UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE ZOOTECNIA
DPTO. DE PRODUCCIN ANIMAL
CURSO
:
PRODUCCIN DE VACUNOS DE LECHE
TEMA
:
JUZGAMIENTO DE GANADO VAUNO LECHERO
PROFESOR :
ING. JORGE VARGAS MORAN
TERMINOS DE COMPARACIN PARA USARLOS EN LAS RAZONES
ORALES
i. APARIENCIA GENERAL
2. Una vaca ms grande con ms tamao y fortaleza
3. Ms carcter de raza
4. Una cabeza ms femenina
5. Una vaquillona ms grande
6. Una vaquillona de mayor tamao
7. Ms estilo
8. Mostrando ms estilo, balance y simetra en todas sus partes
9. Un cuello que se une ms suavemente con las paletas
10. La No. 4 tiene una ventaja adicional de ser ....
11. Ms fuerte y ms recta en la lnea superior. Lnea superior ms
fuerte y ms recta.
12. Una grupa ms larga, ms amplia y con mayor separacin entre
las puntas de los isquiones.
13. Grupa cada
14. Una insercin de cola ms prominente
15. Falta de balance y simetra
16. Falta de estilo
17. Ms suave en todas sus partes
18. Paletas que se unen ms suavemente con el cuerpo
19. Mayor amplitud de pecho
20. De mayor constitucin
21. Mayor separacin entre los isquiones
22. Una buena insercin de cola
23. Una grupa ms larga y ms a nivel con mayor separacin entre los
isquiones. Paletas largas, planas y bien sujetadas
24. Un cuerpo ms armonioso
25. Dbil de rin o ensillada
26. Patas traseras aguadaadas o cada de corvejones
27. Taln poco profundo o bajo
28. Pezuas muy separadas

II.

CARCTER LECHERO
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
III.

Mayor carcter lechero

Mayor angularidad en la cruz
Una cruz ms afilada
Una cruz bien definida
De muslos ms limpios, lisos y descarnados
Ms limpia y ms refinada
Mayor limpieza y refinamiento
Mayor simetra y refinamiento
Mayor arqueamiento de costillas
Un cuello ms largo y una garganta ms limpia
Un cuello ms largo y fino y una garganta ms limpia
Un cuello ms largo y descarnado y una garganta ms limpia
Un cuello largo, limpio y perfilado (descarnado)
Un cuello ms corto y compacto
Un cuello ms corto y grueso
Paletas pesadas y redondas
Ms tosca y compacta
Ms gruesa y con mayor acumulacin de carnes
Ms pesada a travs de las paletas
Costillas planas y separadas
Cuello unido suavemente a los hombros
Huesos refinados pero fuertes

CAPACIDAD CORPORAL
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Un barril ms grande, de mayor capacidad y con mayor

arqueamiento de costillas.
Ms lleno en la parte anterior del costillar
Ms lleno en el costillar anterior
Buen costillar anterior
Mayor arqueamiento en las costillas
Mayor profundidad en las costillas anteriores y posteriores
Mostrando mayor arqueamiento en las costillas
Ms largo y profundo en el barril
Barril ms largo y profundo
Mayor longitud y profundidad en el barril
Capacidad corporal de mayor longitud y profundidad

3
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
IV.

Mostrando mayor arqueamiento en las costillas posteriores

Falta de tamao y capacidad corporal
Ausencia de tamao y capacidad corporal
Mayor profundidad en la cinchera
Ms llena detrs de las paletas
Mayor longitud del cuerpo
Mayor abertura de costillas
Mayor separacin de costillas
Cinchera ms estrecha
Mayor estrechamiento de cinchera
De pecho ms estrecho
Sin continuidad detrs de los hombros
Ms llena en la cinchera
Ms suave detrs de la paleta
De costilla achatada. De costilla plana
Mayor capacidad corporal
Mayor capacidad corporal
Mayor arqueamiento de costillas y mayor profundidad del cuerpo

SISTEMA MAMARIO.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.

Una ubre ms grande, de mayor capacidad

Una ubre ms simtrica con cuartos de tamao ms uniformes
Una ubre ms uniformemente balanceada y que tiene un piso ms
a nivel
Una ubre mejor balanceada
Una ubre ms balanceada
Los pezones estn ms colocados en cuadrado
Pezones bien colocados
Pezones de tamao uniforme
Insercin posterior ms alta y ms ancha
Ms a nivel en el piso de la ubre
Ubre bien balanceada y simtrica
Extendindose ms hacia delante
Ms suave en su insercin anterior
Ms fuerte en su insercin anterior
Ms fuertemente adherida en la insercin anterior y posterior
Ms firmemente adherida en la insercin anterior y posterior
Ms firmemente unida en la insercin anterior y posterior
Mostrando ms calidad y textura

13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
V.

Pezones de tamao, forma y colocacin ms deseable

No muy cuarteada
No muy dividida (en dos mitades)
La ubre est muy cuarteada y colgando hacia delante
La ubre est muy cuarteada y colgando hacia delante
Ella tiene una insercin posterior muy baja y estrecha
Una ubre suave y plegable
Una ubre dura con numerosas venas
Una ubre dura con un gran nmero de venas
Una ubre inclinada
Uniones dbiles
Inserciones dbiles
Una ubre anterior corta
Una ubre desbalanceada (cuartos de tamao diferente)
Cuartos dbiles (cuartos ligeros)
Dividida entre los cuartos
Los pezones demasiado juntos
Cuartos posteriores no muy desarrollados
Cuartos posteriores de poco desarrollo
Pezones dirigidos hacia fuera
Pezones contorneados
Ubre congestionada
Unin anterior suelta
Pezones posteriores muy juntos
Ligamento suspensor medio fuerte
Ligamento suspensor medio roto
Una ubre de profundidad moderada
Una ubre de buena capacidad

PATAS Y CASCOS.
1.
2.
3.
4.
5.
6.

De patas posteriores ms aplomadas

Dbil de menudillos
Patas posteriores curvas
Patas aguaadas
Patas en forma de guadaa
Pezuas anteriores mirando hacia fuera
Pezuas anteriores dirigidas hacia fuera
Una vaca con mayor profundidad de taln

7.
8.
9.
10.

gmd

Poco profunda en el taln

Poca profundidad en el taln
Mostrando cojera evidente
Mostrando evidencia de cojera
Una vaca que camina sobre mejores patas.

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TEMA
:
PROFESOR :

PRODUCCIN DE VACUNOS DE LECHE

JUZGAMIENTO DE GANADO VACUNO LECHERO
ING. JORGE VARGAS MORAN
JUZGAMIENTO DE VACAS LECHERAS

El juez debe analizar detenidamente cada individuo y evaluar sus mritos y

defectos. El debe recordar mentalmente estos puntos y luego balancearlos de
acuerdo a los valores asignados a las diferentes partes de la conformacin. Un
preciso balance de puntos es necesario cuando se comparan individuos dentro
de una clase, para determinar el valor relativo para ubre, cuerpo, carcter
lechero, patas y cascos, hombros , lnea superior y apariencia general.
Un buen juzgamiento pone nfasis a la correlacin de tipo y tiempo de vida
productiva para el mejoramiento de la raza. El juzgamiento de vacas es el que
contribuye ms en este sentido porque el nfasis es sobre ubre, carcter
lechero, desarrollo corporal, patas y cascos y los otros puntos de conformacin
previamente enumerados.
Evaluacin de una vaca seca
Es mucho ms difcil evaluar una vaca seca, el momento ms fcil de evaluarlas
con precisin es cuando estn en la mitad de la lactacin.
Aunque es mucho ms fcil determinar la conformacin de la ubre de una vaca
(en plena produccin) llena de leche en comparacin con una vaca seca, existen
varias indicaciones que ayudan a evaluar el tipo de ubre de una vacaseca.
Inserciones de ubre ancha y firma (bien arriba y bien adelante), textura y
balance de ubre y la colocacin de pezones pueden servir como una gua para
una ubre completamente achatada de una vaca seca.
La vaca seca debe estar moderadamente cubierta de carnes, si est muy gorda
es una falla grave.
Juzgamiento de Toros Lecheros
Las caractersticas de tipo se aplican a los toros en la misma forma en que se
aplican a las vacas con la excepcin de que los toros deben tener masculinidad
y fortaleza, especialidad en la cabeza, cuello y hombros.

El puntaje de las diferentes partes en el caso de los toros, en la escala unificada

es:
Apariencia general
Carcter lechero
Capacidad corporal

45%
30
25

Es evidente que el nfasis es sobre fortaleza y carcter lechero con amplia

conformacin del cuerpo.
Juzgamiento de terneras lecheras
Est generalizado que el cuerpo redondeado y liso de un ternero o vaquillonas
no es favorable para un buen futuro. Tales individuos madurn ms temprano y
tendrn insuficiente fortaleza y esqueleto para desarrollar en una buena vaca
lechera con un buen peso, calidad lechera y capacidad para consumir forrajes.
Una ternera bien proporcionada (buen estilo), cortes netos, desarrollada
profunda, de buen costillar, con hombros suaves, lnea superior recta, buenas
patas y adecuado refinamiento lechero, y sobresaliente carcter de raza,
generalmente desarrollada en una vaca lechera sobresalientes.
Una vaquillona angulosa y de cortes netos que tiene muy buen carcter lechero,
se prefiere a una vaquillona corta y compacta que exhibe demasiada carnes y
redondeses. Un animal con muchas carnosidades est sobre alimentado y ha
prdido calidad y refinamiento y debe drsele una seria discriminacin debido a
que esta clase de vaquillonas generalmente no tiene futuro con una vaca til.
A la ternera joven y a la vaquillona deben evalurseles desde el punto de vista
de la figura (construccin y esqueleto) en general, dndole importante
consideracin a los hombros, lnea superior, costillar y conformacin de patas.
La cabeza y cuello deben ser una combinacin de femineidad con fortaleza y
debe combinarse con el cuerpo para indicar carcter lechero con amplia
capacidad. Aunque es difcil de predecir el desarrollo mamario, la colocacin de
los pezones da una buena idea al respecto. El futuro tamao de los pezones
puede ser determinado con regular precisin. No es posible determinar la forma
de la ubre
y fortaleza de las uniones en las vaquillonas, excepto
ocasionalmente cuando la ubre en desarrollo est pobremente colocada y mal
formada.

Es extremadamente importante al juzgar terneras y vaquillonas darle

considerable nfasis a sus crecimiento y desarrollo sin ninguna presencia de
grasa y tosquedad.
Sobrealimentacin se refleja en exceso de carnes y depsitos de grasas
especialmente en un extremo desarrollo del cuello, hombros, espaldas, dorso,
lomo y muslos. Deficiencia en la regin de la espalda y falta de arqueamiento de
costilla en la parte superior de las costillas anteriores indican desnutricin y que
la alimentacin no es adecuada y puede ser usada como un termmetro para
determinar el conveniente estado de nutricin, si el exceso de carnes y sobrecondicin no aparecen hasta que las vaquillonas est preada, esto no ser tan
serio y generalmente desaparecer al entrar en produccin.
nfasis en un buen desarrollo sin excesos de carnes como gua para mejorar la
produccin lechera. Marcados defectos deben ser reconocidos. Es tambin
importante ser ms severo sobre puntos que tienen poco chance de mejorar con
la edad y ser ms tolerante con aquellos que mejoran a medida que las
vaquillonas desarrolla.
Desde que sobre-condicin ejerce influencia daina a travs de toda la vida
productiva, haciendo disminuir la produccin y afectando las inserciones de la
ubre, la calidad y la apariencia en general, hay que discriminar esta condicin.

gmd

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CURSO
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TEMA
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PROFESOR :

PRODUCCIN DE VACUNOS DE LECHE

JUZGAMIENTO DE GANADO VACUNO LECHERO
ING. JORGE VARGAS MORAN
REGLAS UTILES PARA EL JUZGAMIENTO

Las 15 siguientes reglas pueden servir como una gua para mantener un
razonable grado de uniformidad para juzgar tipos de variables caractersticas :
1.

El animal colocado en primer lugar debe ser bien balanceado, suave,

simtrico y de un tamao apropiado con un cuerpo profundo, debe poseer
sobresaliente carcter lechero, patas fuertes y una buena ubre y debe ser
libre de cualquier defecto serio.

2.

El animal colocado en el ltimo lugar es el que luce menos atractivo es

desbalanceado y sin simetra y tiene uno ms defectos serios.

3.

Animales ms grandes se colocan sobre los ms pequeos si ambos son

iguales en puntos de conformacin; en otras palabras, tamao es
usualmente considerado una ventaja si el animal no es tosco
demasiado grande.

4.

Animales pequeos pero suaves y bien balanceados son colocados

generalmente sobre animales ms grandes que tienen un defecto serio
sobre animales ms grandes que les falta suavidad y simetra. En otras
palabras, un animal pequeo y bueno con bastante calidad es preferido a
uno grande que puede ser criticado en una serie de puntos.

5.

En clase de vacas y para colocaciones cercanas, es una regla segura

escoger la vaca con la mejor ubre. Vacas colocadas en los primeros
puestos de la clase deben siempre tener buenas ubres.

6.

Una ubre de uniones partidas una ubre pendulosa, coloca a la vaca al

fondo de la clase a pesar de tener otros buenos puntos de conformacin.
Si 2 ms animales en la clase tienen ubres de uniones partidas ubres
2

pendulosas, ellas son entonces colocados de acuerdo a los puntos de la

conformacin del cuerpo, pero esta es la nica excepcin a la regla. Sin
embargo, debe ser bien establecido, que la ubre es pendulosa y esto
puede ser determinado con ms detalle en la siguiente regla.
7.

Si el punto de la ubre donde los pezones se adhieren cuelgan ms bajo

que la regin del corvejn, la ubre es definitivamente pendulosa. Esto es
tambin una buena regla para determinar si la ubre cuelga muy abajo.

8.

Hay variados grados de desviacin para cualquier punto que est en

consideracin. La ventaja que se le da a una vaca sobre otra, el grado
de discriminacin dado a cierto punto, depende directamente del grado
desarrollo del defecto. Otro punto que se debe considerar ac es la
importancia relativa de la parte que es defectuosa, esto puede ser
determinado de la tarjeta de calificacin de juzgamiento de ganado
lechero.

9.

Un animal bueno sobresaliente en todos sus puntos excepto, uno puede

ser colocado generalmente en segundo lugar con una fuerte justificacin,
si este punto es muy importante (esto no incluye la ubre). Ejemplo de
tales puntos son una insercin de cola alta, cruz gruesa, lomo dbil y
otros puntos similares . Asignando tal animal en segunda colocacin.
Indicar que son apreciadas las buenas cualidades, pero que el animal no
puede ser colocado en el primer lugar, donde la deficiencia recibira ms
objeciones crticas.

10.

Las patas deben observarse mientras el animal esta en movimiento y

cuando esta en descanso. La fuerza y colocacin de las patas pueden ser
notadas mucho mejor mientras el animal se halle en movimiento. La
fortaleza de la insercin anterior de la ubre puede ser estudiada al mismo
tiempo y puede ser fcilmente detectada una ubre que se balancea
debido a una insercin anterior suelta.

11.

Cada animal debe ser observado varias veces para notar si el animal se
avienta cuando se para en una posicin. Debilidades aqu, que puedan
haber pasado desapercibidas, pueden influenciar definitivamente la
colocacin.

12.

En general los mismos criterios de juzgamiento, excepto caractersticas

de raza, Brown Swiss y Holstein son casi lo mismo, excepto para el color
una ligera diferencia en profundidad de cuerpo a favor de la Holstein y
fortaleza a favor de la Brown Swiis. Refinamiento es ms importante. Un
poco ms de nfasis en caractersticas de raza es puesto en las razas
ms pequeas, especialmente la Jersey.

13.

Mantener el tipo ideal en mente y la conformacin ideal para cada punto

especfico y luego seleccionar las vacas toros que ms se acerca a este
ideal para colocarlo en el primer puesto (Un anlisis cuidadoso de cada
individuo mostrar las desviaciones). Siempre se debe mantener en
mente que, para clases de vacas, individuos colocados en los primeros
lugares deben tener buenas ubres.

14.

Los puntos a los cuales se les debe dar siempre cuidadosa consideracin
y que son los ms importantes en juzgamiento es tamao, lnea superior,
profundidad del cuerpo, ubre, patas, apariencia general, buena
caracterstica de raza, suavidad y buenas uniones de todas las partes a
travs de todo el cuerpo.

15.

Hay que seleccionar vacas son sobresaliente carcter lechero y de buen

tipo en general que aparentan ser de utilidad y pueden mantener una
fuerte produccin por largo tiempo.

gmd