PRESENTACION

GASTRONOMA PERUANA

La cocina peruana es considerada como una de las

ms variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia
pre incaico, incaico y a la inmigracin espaola,
africana, chino-cantonesa, japonesa e italiana
principalmente hasta el siglo XIX, rene, mezcla y
acriolla una gastronoma y exquisitos sabores de
cuatro continentes, ofreciendo una variedad
inigualable e impresionante de platos tpicos de arte
culinario peruano en constante evolucin, imposible
de enumerarlos en su totalidad. Basta mencionar que
slo en la costa peruana, hay ms de dos mil sopas
diferentes.

Historia de la Cocina Peruana

La cocina tradicional Peruana es una fusin de la
manera de cocinar de los espaoles con la de los
nativos peruanos. Productos bsicos como la
papa, maz, man, aj, y pescados y mariscos de
nuestro mar, se remontan hasta el Imperio
Incaico, que floreci en los Andes por miles de
aos. Cuando los conquistadores espaoles
llegaron en el siglo 16, trajeron con ellos los
postres de estilo europeo y otros ingredientes
como el pollo, carne de res y frutas ctricas. Ms
adelante llegaron los inmigrantes africanos,
italianos, chinos y japoneses que ayudaron a
crear una sabrosa comida que hasta la fecha se
come en los hogares y restaurantes peruanos.

Es de conocimiento en todo el mundo que la cocina

peruana ha encontrado ya un espacio dentro de las
ms reconocidas del mundo. Recientemente ha sido
publicado en ingls, en el sitio web de Epicurious, un
importante artculo sobre las bondades y la
importancia de nuestra cocina. Reproducimos parte
de la publicacin: Como dicen, todo lo antiguo se ha
convertido en nuevo. Y en el caso del Per, cuando
decimos viejo nos referimos a antiguo. Uno de los
ejemplos de cmo nuestros chefs estn mirando hacia
las races andinas, es el uso novedoso que se le da a la
quinua, un grano que se remonta a los Incas, con un
ligero sabor a nuez y 3000 aos de antigedad, bien
llamada "comida maravillosa, baja en carbohidratos
y rica en protenas.
Cualquier persona que haga Turismo en el Per, es
inmediatamente conquistado por la riqueza culinaria
local, y si es un gourmet, siempre buscar la excusa
para regresar y deleitarse con algn sabor nuevo para
su exigente paladar.

Patrimonio Cultural de la Nacin

El pisco, el 7 de abril de 1988
La pachamanca, el 8 de julio de 2003
El ceviche, el 26 de marzo de 2004
El pisco sour, el 7 de septiembre de 2007
Principales Caractersticas
La cocina ha sido el punto de encuentro de
diversas culturas, gracias a la inclinacin por el
mestizaje que ha caracterizado la historia del
Per.
Ingredientes principales

Papa
Camote
Aj
Tomate
Frutos
Chirimoya
Lcuma

Achiote
Pescado
El tarwi (o chochos)
El maz

La Cocina por Regiones

Esta tiene 3 tipos principalmente: la costa, la
sierra y la selva.
La Cocina Costea
La cocina marina
La cocina criolla
La Cocina Andina
Pachamanca
Huatia
Papa a la huancana
Ocopa
La Cocina de la Selva
Juane
Tacacho con cecina
Inchicapi
Timbuche
Patarashca
Ensalada de chonta

Salsa de aj charapita

Postres y Dulces
Alfajor
Arroz con leche
Arroz zambito
Chumbeque

 Frejol colado
King kong de manjarblanco
Mazamorra morada
Picarones
Ponderaciones

Ao de la Diversificacin Productiva y del

Fortalecimiento de la Educacin
Institucin Educativa Particular

MARIA TERESA DE CALCUTA

Ranfaote
Suspiro de limea
Bebidas
Chicha
Bebidas gaseosas
Infusiones
Jugos
Cremolada
Licores y Cocteles
Pisco
Cachina
Chicha de jora
Masato

GASTRONOMA
PERUANA
ALUMNA:
ARMIDA
SANTAMARIA
SEBASTIAN
CURSO:

J.

Comunicacin

GRADO:
3 - Secundaria
HUACHO PERU
2015