Tepic
NDICE
Contenido
Pg.
Introduccin
Objetivo
Materiales y Mtodos
Resultados
Anlisis de Resultados
Conclusin
Bibliografa
INTRODUCCIN
OBJETIVO
Determinar los anlisis fisicoqumicos de alimentos de origen vegetal (fresco,
enlatados, jugo y mermeladas), humedad, ceniza, fibra cruda, pH, azcares,
protena, acidez titulable, slidos solubles, determinacin de sulfitos residuales,
densidad, slitos totales, cloruros.
MATERIALES Y MTODOS
Materiales, equipo y medios.
Materiales
Botellas de dilucin.
Tubos
Cajas Petri
Pipetas 1ml
Probetas
Medios
Caldo lactosado
Caldo lactosado (1.5 veces)
Agar mtodo Estndar
RESULTADOS
Mesoflicoas Aerobios:
Diluciones
Agua bonafont
Directa
Directa
10-1
10-1
10-2
10-2
10-3
10-3
pia-coco
Incontable
incontable
incontable
incontable
incontable
incontable
incontable
incontable
1
2
3
4
5
6
7
Tubos
2
3
coco
(-)
(-)
Cuadro de resultados
Cuadro de
Superficie
m.o.
M.
sucia
Incontable
Aerobios
M.
4.5
5
coliformes
ANLISIS DE RESULTADOS
Comparando nuestros resultados con las consultas bibliogrficas respecto a las
normas, podemos afirmar que nuestros resultados de acuerdo a la normas y
parmetros especficos de los lmites permisibles estn fuera de norma ya que en
mesofilicos aerobios nuestras muestras analizadas son incontables mientras que
en coliformes totales nos arroj un valor de 4.5, afirmando as, que esta fuera de
los parmetros microbiolgicos para la calidad de este producto (agua de sabor
bonafont pia-coco), reportado as segn la NOM-127-SSA1-1994, NOM-201SSA1-2002
Especificacin
Lmite mximo
Coliformes totales
< 1,1NMP/100mL
CONCLUSIN
Se determinaron los anlisis correspondientes de acuerdo a nuestros objetivos
planteados, Por ende y de acuerdo a nuestro anlisis de resultados podemos
concluir que obtuvimos resultados muy afuera de los lmites permisibles
establecidos en las NOMS, resaltando as que no se cuenta con un producto de
calidad.
BIBLIOGRAFA
http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Analisismicrob.delagua_1
8943.pdf
http://dspace.universia.net/bitstream/2024/1067/1/ManualdeFundame
ntosyTecnicasdeAnalisisdeAlimentos_6501.pdf
Anlisis de los alimentos. Mtodos analticos y de control de calidad.
CUESTIONARIO.
1. Explica que comprende el estudio de la microbiologa del agua.
La microbiologa del agua abarca el estudio de los microorganismos que viven en
ella o son transportados y todas las transformaciones que pueden producir.
2. Con que enfermedades se relaciona al agua como transmisora.
Se asocia con el clera, fiebre tifoidea, hepatitis, etc.
3. A qu se debe que el agua implique un peligro potencial para la salud
humana.
A que es considerada como vehculo y a que el agua como hbitat de los
microorganismos y como un medio de cultivo en el que sobreviven y se
reproducen en forma ms o menos permanente.
4. Cul es el % que constituye el agua como parte del peso corporal.
Constituye alrededor de 70% del peso corporal del ser humano en donde tienen
importante papel en la regulacin trmica.
5. Escribe 10 propiedades del agua.
Lquida, transparente, inspida, inodora, azul plido en capa profunda: de otra
manera incolora, congela a 0C y hierve a 100C a una presin de 760mm Hg
prcticamente incomprimible, con calor especfico alto, poderosa capacidad
disolvente y funciona como dipolo.
Flavobacterium,
Cytophaga,
Acinetobacter,
Moraxella,
los
factores
que
influyen
en
el
tipo
numero
de
microorganismos presentes.
Tcnica/medio de Tiempo
cultivo
Mesoflicos
Cuenta
temperatura
y Reporte
de cuenta
incubacin
microbiana
estndar 352C
durante No. De UFC/ml
9
de
aerobios
de
mesoflicos
Organismos
aerobios
Caldo lactosa al 352C
coliformes
150%
durante NMP/100ml
de 482 hrs
concentracin
QUE
DEBE
SOMETERSE
POTABILIZACIN".
10
EL
AGUA
PARA
SU
11