CRITERIOS EN LA SELECCIN DE EQUIPOS DE FILTRACIN

Introduccin

En los diferentes procesos de produccin de alimentos, se presenta la necesidad de separar

los componentes de una mezcla en fracciones, para de esta manera poder describir los
slidos divididos y predecir sus caractersticas.
Dentro del amplio campo de las separaciones existen dos grandes grupos: (a) El grupo de
las separaciones difusionales que son realizadas con cambios de fases
y transporte de materia de una fase a otra y (b) los mtodos correspondientes a las
separaciones mecnicas la cual comprende filtracin, sedimentacin, centrifugacin y
tamizado.

Criterios de seleccin.
1. Volumen de lquido a filtrar: laboratorio o industrial.
2. Fuerza impulsora: gravedad, presin, vaco, centrfuga.
3. Grado de separacin: tamao de poro.
4. Producto que selecciona: filtrado o torta.
5. Resistencia trmica: el filtro debe esterilizarse.
6. El filtro debe ser compatible con el fluido.
7. Rgimen de trabajo: discontinuo o continuo.
8. Costo de adquisicin del equipo.
9. Caudales admisibles.
10. Calidad de separacin de los productos.
11. rea de la membrana.
12. Resistencia mecnica.
13. Tiempo.
14. Temperatura.
15. Espesor.
Habitualmente, las caractersticas del fluido a tratar tales como caudal y presin, contenido
de slidos y naturaleza, en especial granulomtrica, propiedades qumicas y temperatura
son determinantes en la seleccin de un filtro de torta o un filtro de clarificacin,
frecuentemente de cartuchos.
En cuanto al rgimen de funcionamiento, en general, los filtros continuos son
recomendados en aplicaciones de procesos en rgimen permanente, aunque pueden resultar
ms convenientes los intermitentes en aquellos casos que requieran flexibilidad o una
presin ms elevada. El material a utilizar en el diseo de un filtro puede varias desde un
simple recipiente de plstico hasta lo ms tecnolgico.
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La Seleccin de un equipo de filtracin en general requiere un estudio de las

especificaciones y objetivos del proceso junto con una evaluacin de la capacidad y
caractersticas del equipo de filtracin en las que las consideraciones sobre el medio
filtrante son importantes.
Los factores a considerar relativos del proceso que suelen citarse son:

Caractersticas del fluido mecnicas y fisicoqumicas de la corriente de fluido a

tratar (Viscosidad, Fluidez, resistencia)
Capacidad de produccin (volumen de produccin)
Condiciones del proceso(esterilidad)
Parmetros de funcionamiento (relacionados a los factores)
Materiales de construccin (mantenimiento, compatibilidad qumica)

Por su parte, los criterios del equipo de filtracin a estudiar suelen ser:

Tipo de ciclo: Continuo o por lotes

Fuerza de impulsin (Vacio, presin)
Caudales admisibles (Volumen de flujo)
Calidad de la separacin (fina, grosera, qumicamente pura)
Fiabilidad y mantenimiento (de equipos)
Materiales de construccin y dimensiones
Costos

En estimacin de costos, con frecuencia se consideran:

Costo de adquisicin del equipo

Costos de instalacin y puesta en marcha incluyendo acondicionamiento del fluido
o tratamientos previos requeridos.
Costos de operacin: mano de obra, electricidad, consumo de fluidos auxiliares
Costos de mantenimiento: mano de obra de sustitucin de medios filtrantes
consumibles, piezas de recambio, tiempos de parada.
Vida del equipo
Costos del medio filtrante consumible

Habitualmente, las caractersticas del fluido a tratar tales como caudal y presin, contenido
de slidos y naturaleza, en especial granulomtrica, propiedades qumicas y temperatura
son determinantes en la seleccin de un filtro de torta o un filtro de clarificacin,
frecuentemente de cartuchos.
En cuanto al rgimen de funcionamiento, en general, los filtros continuos son
recomendados en aplicaciones de procesos en rgimen permanente, aunque pueden resultar
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ms convenientes los intermitentes en aquellos casos que requieran flexibilidad o una

presin ms elevada. El material a utilizar en el diseo de un filtro puede variar desde un
simple recipiente de plstico hasta lo ms tecnolgico.