(Don Nicasio Chamorro, Ing. Roly Kriete, Director Agencia Agraria Oxapampa, Ing. Mlida Lozano, Promotora de Crianza)
El paso de asociarse est dado por parte de los Ganaderos Productores de Leche de
Oxapampa, ahora es importante saber qu significa asociarse y las gestiones que implica.
Nos hemos asociado varios al principio, pero los ganaderos esperaban que el Estado les
diera todo, las medicinas para el ganado, los insumos, que sea gratisy cuando vieron
que no era as algunos asociados se alejaron. Si queremos mejorar tenemos que presentar
proyectos. coment Don Nicasio.
Y es a raz de un proyecto que los productores lecheros
asociados lograron el apoyo de la Municipalidad de
Oxapampa que implement la planta de procesamiento de
leche con una conservadora de lcteos y una marmita que
es un recipiente metlico hermtico de gran utilidad que
sirve para evaporar, pasteurizar y homogenizar la leche.
Tambin recibieron prstamos financieros de una ONG y la
asistencia tcnica y de campo por parte de la Agencia
Agraria de Oxapampa.
En el presente ao hasta la fecha, se ha producido 772,783
kilos de leche aproximadamente a un precio promedio de
S/. 0,97 el kilo. A diferencia del ao 2010 la produccin fue
de 852,190 kilos de leche a un precio promedio de S/. 0,82.
Es decir existe un descenso de la produccin lctea de
10.28%, caso contrario al precio que se increment a un
15.46% (S/. 0.15.)
Qu es la leche?
La leche es el producto normal de secrecin de la glndula mamaria. Es un producto
nutritivo complejo que posee ms de 100 substancias que se encuentran ya sea en
solucin, suspensin o emulsin en agua.
La casena, principal protena de la leche, se encuentra dispersa como un gran
nmero de partculas slidas tan pequeas que no sedimentan y permanecen en
suspensin. Estas partculas se llaman micelas y la dispersin de las mismas en la
leche se llama suspensin coloidal.
La grasa y las vitaminas solubles en grasa en la leche se encuentran en forma
de emulsin; esto es una suspensin de pequeos glbulos lquidos que no se mezclan con el agua de la leche.
La lactosa (azcar de la leche), algunas protenas (protenas sricas), sales minerales y otras substancias son
solubles; esto significa que se encuentran totalmente disueltas en el agua de la leche.
Valor nutritivo de la Leche de Vaca: Composicin de la leche de diferentes especies (por cada 100 gramos)
Nutrientes
Agua (g)
Energa (kcal)
Protena (g)
Grasa (g)
Lactosa (g)
Minerales (g)
Fuente: MINAG
Valores
88,0
61,0
3,2
3,4
4,7
0,72