ALIMENTACION DE PORCINOS

Ing. Fabio Tacchini1

Departamento de produccin Animal
Facultad de Ciencias Agrarias. UNC.
En su estado natural, el jabal y sus similares son animales salvajes que se
nutren de los alimentos que les provee la naturaleza. La utilizacin de la carne porcina
para alimentacin humana, producida con animales en cautiverio, hizo que a lo largo
de los aos se fueran seleccionando los animales, buscndose y reproducindose
aquellos que posean las mejores aptitudes para crecimiento y utilizacin de los
alimentos que se les ofrecen. Actualmente los animales existentes en las
explotaciones porcinas, poseen un grado de seleccin hacia la utilizacin de piensos
tan especfico, que librados a su suerte en la naturaleza seran incapaces de
sobrevivir.
La mayor parte de la carne porcina consumida a nivel mundial, proviene de
criaderos altamente especializados, donde la alimentacin constituye el costo
principal. De all la enorme importancia del adecuado conocimiento sobre las
necesidades nutritivas de los cerdos y de su forma de utilizacin de los alimentos para
realizar la optimizacin de la alimentacin porcina. La intensa seleccin gentica de
las ltimas dcadas, ha sido dirigida a la obtencin del llamado cerdo - carne, un
animal con notable aptitud para optimizar la transformacin de los alimentos
balanceados en kg de res magra.
SISTEMA DIGESTIVO DEL CERDO
La alimentacin representa en los criaderos racionales entre el 70 y el 80 % del
costo total, hecho que demuestra la enorme importancia de manejar eficientemente
esta actividad.
Para realmente conseguir una alimentacin eficiente, es necesario manejar,
aunque sea en forma rudimentaria, conceptos sobre la anatoma y fisiologa digestiva
del cerdo, para saber en que forma utilizar el animal en estudio los alimentos que se
les ofrecen.2
Por otra parte, es fundamental conocer las necesidades en componentes
nutritivos del cerdo y los aportes de cada una de las materias primas. Equilibrando
necesidades y aportes se podr llegar al alimento balanceado que es definitiva el
sistema econmico ms eficiente para los criaderos racionales, donde la oferta debe
ser constante tanto en cantidad como en calidad.
En el sistema digestivo monogstrico del cerdo:
* La produccin de ptialina en la boca de estos animales es baja, el ph no es
del todo adecuado y los alimentos no permanecen mucho tiempo hasta su llegada al
estmago, razones por las cuales la digestin del almidn en la boca es escasa.
* La digestin de las protena comienza en el estmago con la accin de la
pepsina, luego en el duodeno las proteosas y peptonas formadas se desdoblan en
1

Ing. Agr. Ms. Sc. en Tecnologa Rural Adecuada y Transferencia Tecnolgica. Profesor
Titular, Ctedra de Zootecnia y Granja. F.C.Agrarias. U.N.Cuyo.
Estos conceptos se han desarrollado en los apuntes que ofrece la ctedra sobre el tema,
razn por la cual solo se presentarn algunos conceptos a modo de resumen.

aminocidos y polipptidos por la accin de la tripsina pancretica y la

carboxipeptidasa contina con el desdoblamiento de los polipptidos. Los aminocidos
resultantes de estos procesos son absorbidos fundamentalmente a nivel de leon y
yeyuno.
* Se comienza la digestin de las grasas por la accin de la lipasa gstrica,
pero es en el intestino delgado donde son hidrolizadas a cidos grasos y glicerina por
la accin emulsificante de la bilis que permite que acte la lipasa pancretica. Los
productos finales y algunas grasas emulsificadas pasan en el intestino al torrente
circulatorio y son metabolizadas para obtencin de energa en el hgado, slo una
pequea proporcin es depositada como grasa animal, que proviene
fundamentalmente de los excesos de hidratos de carbono.
* El exceso de hidratos de carbonos que no es utilizado por el animal
como fuente inmediata de energa es almacenado en forma de grasas. De ah la
enorme importancia de realizar un alimento equilibrado que contemple las
necesidades pero sin excesos.
* En el cerdo prcticamente no hay digestin microbiana, por lo que son
indispensables unos 10 aminocidos y una gran serie de vitaminas. Esta carencia de
digestin microbiana hace que el cerdo prcticamente no pueda digerir la hemicelulosa
y celulosa de los alimentos y es nula la utilizacin de la lignina.
INSTALACIONES
Comederos:
Hay esencialmente dos clases de comederos: los manuales y los automticos.
Los primeros implican que el productor deber alimentar a los cerdos 2 o 3 veces por
da, los segundos pueden contener alimento para varios das. Estos son convenientes
para la alimentacin de hembras lactantes y lechones, ya que obligan al criador a
revisar frecuentemente a los animales.
Los comederos manuales consisten en un simple recipiente donde se
colocarn los piensos. elemento que convenientemente debera tener fondo circular,
sin esquinas ni pliegues que impidan que los animales extraigan la totalidad del
alimento. Las dimensiones aconsejadas son las siguientes:
Lechones entre 10 y 30 das:
Lechones entre 30 y 56 das (destete)
Cerdos desde destete hasta adultos
Altura:
Profundidad:
Ancho:
Largo:

No ms de 0,08 m de altura
Entre 0,08 y 0,15 m de altura
0,30 m
0,15 a 0,25 m
0,35 a 0,40 m
0,4 m por animal

Estos comederos pueden ser individuales o colectivos en cuyo caso es muy

beneficioso para evitar competencia excesiva, colocar una divisin o tabique cada 0,4
m. Lo ideal es tener una divisin para cada animal, pero se puede llegar hasta dos
animales por divisin. En los bordes desde donde los cerdos extraern el alimento, es
conveniente colocar una goma de unos 5 cm para dificultar la salida de balanceado de

Fig. 2. Ejemplo de comedero automtico (Fuente: Pinheiro

Machado 1980, Los cerdos)
los comederos.

Los comederos automticos consisten en un depsito para los piensos secos y

molidos, con paredes inclinadas (al menos una) de superficie lisa, que en la parte
inferior tienen una abertura de dimensiones reducidas para permitir la salida de la
racin hacia comederos similares a los descritos anteriormente (ver Fig.2)
Para evitar que el alimento caiga, la abertura del recipiente o "tolva superior",

Fig. 1. Cerdos alimentndose en comedero manual con divisiones.

(Fuente: Pinheiro Machado 1980, Los cerdos)

debe estar ms baja que los bordes exteriores del comedero. Es conveniente que las
tolvas posean una tapa que impida el ingreso de pjaros o roedores.
Bebederos:
Desde el segundo da de vida los cerdos beben agua, razn por la cual es
necesario que est disponible en todas las etapas de la crianza.
Los ms simples, consisten en una batea, donde el agua puede ser repuesta
peridicamente o se le puede colocar un flotante para mantener el nivel. Tambin es
factible realizar una canaleta por donde circula el agua. Existen numerosas variantes
de bebederos simples, fruto de la creatividad de cada criador y resulta innecesario
describir cada uno de los tipos diseados. Se recomienda en los diseos respetar las
siguientes normas:
* Las dimensiones del acceso al agua no deben ser muy grandes para evitar
que los animales ingresen a los bebederos.
* Debe tener salidas inferiores para permitir una fcil limpieza.
* El suelo vecino a los bebederos en lo posible debe estar hormigonado.
* En el corral de cra, debe existir un bebedero con una rampa para que los
lechones pequeos puedan acceder al agua, que no debe estar a menos de 5
cm del borde.
El bebedero automtico ms aconsejable es el tipo chupete o mamadera.
Consiste en una pieza de bronce en forma de chupete, que tiene un eje central que
hace de vlvula de retencin del agua. Cuando el cerdo lo oprime permite la salida de
lquido. Estos bebederos deben estar bien afirmados en una pared y debajo de los
mismos debe hormigonarse la superficie del suelo, con pendiente hacia afuera del
corral. No es conveniente para los lechones muy chicos y las alturas recomendadas
para los distintos tamaos de animales son las siguientes:

Tabla 1. Alturas de los bebederos tipo mamadera

Categora del cerdo

Altura desde el piso (metros)

Lechn mamn de ms de 30 das

Lechones destetados
Cachorros en recra
Capones en terminacin
Cerdas gestantes y verracos

0,15
0,20 a 0,25
0,30 a 0,35
0,50 a 0,55
0,50 a 0,55

(Fuente: Pinheiro Machado 1980, Los cerdos)

NECESIDADES CALORICAS Y DE COMPONENTES NUTRITIVOS

Protenas y aminocidos

Constituyen el elemento nutritivo ms importante en la alimentacin de cerdos,

debido a que forman gran parte del protoplasma de la clula viva. La reproduccin, el
crecimiento y la lactancia movilizan grandes cantidades de protenas, que slo pueden
ser formadas con la ingesta de aminocidos, contenidos justamente en la protena
vegetal y animal que ingieren los porcinos.
La cantidad exacta de protena verdadera que aporta un alimento es
sumamente difcil de estimar, razn por la cual se utiliza el mtodo Kjeldahl para
estimar el contenido total de nitrgeno, valor que se multiplica por 6,25 para llevarlo a
porcentaje de protena (16 % de N2). Antiguamente, para la realizacin de alimentos
balanceados, se utilizaba este valor de protena para calcular los aportes del alimento
y balancearlo con un porcentaje estimado de necesidad de protena, valor que cambia
segn la categora del animal a alimentar. Como los porcinos son monogstricos sin
ciego o colon funcional, no pueden sintetizar gran parte de los aminocidos necesarios
para la realizacin de sus protenas corporales. Por esta razn, las tablas modernas
expresan las necesidades de los cerdos y los aportes de las materias primas, en
porcentajes de aminocidos en la dieta. Balanceando entonces estos ltimos, se
puede bajar los porcentajes de protena que antes se citaban en la bibliografa3, hecho
que evidentemente permite en muchos casos disminuir los costos del alimento. De
todos modos, se pueden estimar las siguientes necesidades proteicas:

Tabla 2. Necesidades aproximadas de protena bruta para las distintas

categoras de cerdos
Lechones entre 1 a 12 kg
Cerdos entre 12 y 35 kg.
Cerdos entre 35 y 100 kg

% de protena cruda en dieta

23 %
17 %
14 %

(Fuente: NRC. Nutrient Requirements of swine)

Los cerdos no slo necesitan aminocidos llamados entonces esenciales (son
10), sino que adems no pueden almacenar los eventuales excedentes de algunos de
ellos para luego utilizarlos, lo que indica que es necesario que la composicin del
alimento sea constante en cuanto a los aportes de estos componentes.
El intervalo mximo entre dos comidas para una eficiente utilizacin proteica es
de 24 horas, pero se conveniente para optimizar su empleo, que al menos se ofrezca
la racin dos veces por da.
De los diez aminocidos esenciales en la dieta porcina, en general solamente
dos de ellos son escasos en las materias primas normalmente utilizadas en las
raciones: metionina y lisina.
metionina: es un aminocido muy importante, debido en gran medida a
que interviene en el metabolismo heptico. Su deficiencia reduce el crecimiento y
conduce a prdida de conversin alimenticia con la consiguiente prdida econmica.
En el organismo porcino puede ser generada hasta un 50 % de las necesidades con la
utilizacin de cistina, por lo que en la formulaciones se considera la necesidad de los
dos aminocidos como uno solo (metionina + cistina).

Como no se consideraba la "calidad" en aminocidos de la protena formulada, se tomaban

mrgenes para compensar las posibles deficiencias de algn aminocido en las materias
primas utilizadas.

lisina: es escaso en las raciones con alto porcentaje de maz, que es un

cereal con bajo contenido en este aminocido. Las principales materias primas fuentes
de lisina son las harinas de origen animal, soja, girasol, levadura de cerveza y suero
de leche.
Al igual que el dficit de metionina, la carencia de lisina reduce el crecimiento y
aumenta la conversin. Tanto metionina como lisina existen en el comercio como
formas sintticas.
Las necesidades en aminocidos se pueden apreciar en las tablas ubicadas en
el apndice.
La utilizacin de los aminocidos est regida por la ley del mnimo, o sea que la
cantidad de protena sintetizada estar en funcin del elemento ms escaso. El exceso
de los otros aminocidos se utilizar como energa.
Energa
Cuando los animales estn alimentados a discrecin el consumo total de
alimento est en funcin de la energa del balanceado lo que demuestra la enorme
importancia de establecer una adecuada relacin energa- protena que permita la
ingesta adecuada de este ltimo componente nutritivo. Los nutrientes proteicos slo
pueden ser utilizados eficientemente si el contenido energtico es el adecuado.
La energa (generalmente expresada en kcal/kg de ED o EM) de los alimentos
para cerdos proviene fundamentalmente de los hidratos de carbono de los granos de
cereales que se utilizan en la formulacin de los balanceados. Tambin se formula con
grasas como fuente energtica y los cerdos pueden utilizarla eficientemente sin
engordar, si la cantidad de energa es la adecuada. Con esta condicin (sin excesos
energticos) las raciones de porcinos pueden tener hasta 15% de grasas.
Las necesidades energticas totales por animal aumentan con el movimiento
de los animales o con temperaturas bajas y notablemente con la lactancia.
Es frecuente en los lechones recin nacidos, sobre todo si las temperaturas
son inferiores a 25 C, que se produzca un estado de hipoglicemia, debido a que los
cerditos movilizan sus reservas de glucgeno para incremento trmico. En estos casos
es conveniente administrar a los lactantes glucosa, maltosa o almidn soluble, que son
las formas de azcares ms asimilables por los lechones.
Tabla 3. Necesidades aproximadas de energa para las distintas categoras de
cerdos
Energa digestible en kcal/da/animal
Cerdas en lactancia
16500
Lechones en lactancia
1500
Cerdos entre 12 y 35 kg
5000
Cerdos entre 35 y 100 kg
9000
(Fuente: NRC. Nutrient Requirements of swine)
Utilizacin de la fibra
Como ya fu mencionado la capacidad de los cerdos para utilizar la fibra es
muy limitada. Los alimentos balanceados no deben pasar del 5 o 6 % de fibra cruda en
la racin. Se toleran algunos puntos ms en terminacin si se quiere disminuir el

porcentaje de grasa en los animales, siempre y cuando se llegue al nivel de protena

adecuado y al lmite de energa.
Minerales
Existen 14 minerales detectados como indispensables para los porcinos. A
continuacin se describen los elementos ms importantes.
Calcio y fsforo: son los macrominerales de mayor importancia en el
organismo animal y constituyen el 70 % de los minerales del cerdo. En general no se
presentan deficiencias de los mismos, siendo ms frecuente que se produzcan
problemas con el calcio, que puede ser escaso en el caso de dietas con bajo
contenido de productos animales (harina de carne o de pescado). El momento ms
crtico es la lactancia, etapa durante la cual hay que controlar que el aporte de calcio
sea suficiente por la gran movilizacin de ste que se produce. En caso de deficiencia
se puede producir parlisis de los miembros posteriores y en este caso hay que tratar
con inyecciones intravenosa de gluconato de calcio.
La relacin Ca-P debe ser controlada entre 1,5 y 2 partes de calcio por 1 de
fsforo, ya que variaciones de esta relacin puede causar deficiencias del mineral en
menor proporcin, aunque est por encima de la cantidad mnima considerada. Es
importante remarcar que aunque se mantenga la relacin no se debe aumentar en
demasa estos minerales ya que implicara gran movilizacin de Zn y Mg, pudindose
presentar deficiencias de estos.
Yodo: es indispensable para el adecuado funcionamiento de la glndula
tiroides para la produccin de tiroxina. Es fundamental para una reproduccin,
lactancia y crecimiento adecuado y su carencia produce bocio (hipertrofia de la
glndula tiroides). La carencia suele provocar muerte prenatal o en recin nacidos. Es
frecuente en zonas de montaa sin rgimen martimo, como por ejemplo en Mendoza
y se previene agregando sal iodada en las raciones.
ClNa (Sal): es indispensable el agregado de este mineral en los
balanceados de cerdos, ya que estos elementos son parte constituyente de sustancias
presentes en el organismo y sobre todo, porque acta como reguladora del equilibrio
osmtico interno y en el equilibrio cido-base. Su agregado mejora la palatabilidad de
los alimentos. Se utiliza al 0,5 % en el alimento de los animales de todas las
categoras.
Cobalto: forma parte de la Vit. B12. Su deficiencia provoca los sntomas
del dficit de esta vitamina (Ver ms adelante).
Hierro: forma parte de la molcula de hemoglobina y por ello tanto su
deficiencia provoca anemia. El hierro es un elemento comn en los alimentos y no se
presentan deficiencias en porcinos adultos. Es en cambio un elemento escaso en la
leche y por ello si los lechones no son suplementados, entre tres y seis semanas luego
de nacidos se presentan deficiencias. La leche materna les aporta solo 2 mg diario y
son necesarios 7. Los lechones consiguen el hierro hociqueando tierra, es por ello que
la anemia del hierro se presenta en establecimientos racionales, con parideras con
suelo hormigonado. Se soluciona agregando en la maternidad bandejas con tierra
proveniente de zonas donde no se encuentran cerdos (parsitos).
Cobre: acta en la formacin de la molcula de hemoglobina y por lo
tanto la deficiencia provoca los mismos efectos que la de hierro. En este caso las
necesidades de Cu son menores, pero su deficiencia se puede producir en animales
adultos. Es comn agregar SO4Cu como suplementacin mineral en animales en
crecimiento que adems se ha demostrado acta como estimulante del crecimiento.
Manganeso: su falta tambin produce anemia y puede estar interferido
por un exceso de fsforo.
Magnesio: es necesario para el adecuado metabolismo del calcio y del
fsforo. No es usual pero se pueden presentar deficiencias en el caso de exceso de
Ca y P en la dieta.

Azufre: forma parte de los aminocidos azufrados. En forma inorgnica

no se metaboliza, por lo que las nicas fuentes son las sustancias orgnicas.
Selenio: hasta pocos aos atrs se lo consideraba txico pero lo es
nicamente cuando est en exceso. Actualmente se sabe que es indispensable,
porque es necesario para que acte la Vit. E y su carencia provoca los mismos
sntomas que la deficiencia de sta.
Cinc: la insuficiencia de este mineral provoca la paraqueratosis porcina.
Consiste en una alteracin del tejido epidrmico, formndose una dermatosis con
presencia de escamas, semejante a las que produce la sarna. El exceso de Calcio
interfiere al Zn, producindose la deficiencia.
Vitaminas
Las vitaminas son sutancias que actan como iniciadoras y catalizadoras de
muchas reacciones metablicas y son indispensables para el funcionamiento
adecuado del organismo. Las vit K C y D son sintetizadas por el organismo porcino, el
resto debe ser incorporado en la dieta.
Vit. A: esta vitamina es una de las que suelen ser carentes en la
alimentacin porcina sobre todo en criaderos que fabrican alimentos balanceados. Es
abundante en los vegetales frescos en la forma de provitamina, pero es fcilmente
oxidable por la luz y el calor y en consecuencia se pierde al poco tiempo de
cosechados los mismos. Su accin se relaciona con al formacin de epitelios,
procesos reproductivos, lactancia y crecimiento. La provitamina A o Caroteno de los
vegetales, es transformado a vit A. en el intestino, absorbida y acumulada en el
hgado. Un mg de caroteno equivalen a 500 UI de Vit A.
Vit. D: como ya se mencion es fundamental para la adecuada
asimilacin de Ca y P. Se sintetiza en la piel del cerdo a partir de esteroles y por la
accin de los rayos ultravioletas y slo se producen deficiencias en el caso de
animales confinados en galpones cerrados.
Vit. E: en general no se producen deficiencias porque es abundante en
los alimentos, pero hay raciones con las cuales es necesario suplementarla. Acta
como antioxidante de la Vit. A y su deficiencia produce los sntomas de la carencia de
sta y problemas en la fertilidad.
Vit. K: es antihemorrgica. Es sintetizada en el intestino del cerdo.
Vit. B1 - Tiamina: es abundante en los afrechos de trigo que es una
materia prima comn en la alimentacin de cerdos.
Vit. B2 - Riboflavina: la carencia en la dieta reduce el crecimiento y
afecta la reproduccin. Se puede producir dficit en el caso de alimentos con alto
contenido de granos. Es abundante en el pasto verde, subproductos de la leche y
harinas de carne y pescado.
Colina: para la sntesis de colina se utiliza la metionina, por lo que se
pueden presentar deficiencias en el caso de que el aminocido mencionado no est en
cantidades suficientes.
Acido pantotnico: se puede presentar deficiencia en alimentos con
alto porcentaje de cereales. Este cido es constituyente de la Coenzima A, y su
carencia provoca en cerdos diarrea, piel escamosa y lo que se denomina "andar de
ganso", que consiste en un caminar tambaleante debido a falta de coordinacin del
tren posterior. Es abundante en el hgado, levadura, afrecho de trigo, melaza y
subproductos de la leche.
Vit B12: la carencia provoca atraso de crecimiento. Antiguamente se
saba que la incorporacin a la dieta de los cerdos de productos de origen animal
provocaba un mejor crecimiento de los porcinos. A este factor desconocido se lo

denominaba "Factor de protena animal"4. En 1948 se descubri que en gran parte

este factor era la vit B12. Crapton y Harris, 1974 sostienen que el agregado de Vit B12
en las dietas de lechones al destete permite disminuir el nivel de protena de la misma.
CONSIDERACIONES SOBRE LAS PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS
UTILIZADAS EN MENDOZA PARA LA ALIMENTACIN DE CERDOS
Granos:
Maz: en general es el principal componente de los alimentos
balanceados para porcinos. Contiene un 9 % de protena de bajo valor biolgico, pero
es la principal fuente energtica y de caroteno (Vit. A). Es fundamental que se
presente molido para aumentar su digestibilidad.
Sorgo: reemplaza al maz cuando su precio es bastante inferior a ste.
No aporta Vit. A y tiene el inconveniente de que hay variedades con alto tenor de
tanino, que disminuyen la palatabilidad y afectan al sistema digestivo, por ello es
recomendable no pasar el sorgo del 20 % de la racin.
Cebada: se puede usar sin restricciones, si el precio lo admite.
Trigo: igual que cebada.
Centeno: no debe utilizarse para madres en lactancia o gestantes por el
riesgo de intoxicaciones. En el caso de animales en crecimiento no se debe pasar del
40 % porque disminuye la palatabilidad.
Avena: es perfectamente utilizable como alimento de cerdos. Se debe
limitar su utilizacin porque posee un contenido de fibra elevado.
Soja: el grano tal cual es cosechado, es txico para los animales, ya
que contiene un factor antitrptico, que es una enzima que inhibe a la tripsina e impide
por lo tanto la utilizacin de la metionina y la cistina. Por ello se comercializa lo que se
denomina soja desactivada, que no es otra cosa que el grano luego de haberlo
sometido a la accin del calor. Este producto es excelente para la alimentacin de
cerdos. Se debe tener la precaucin de no excederse en la cantidad, ya que el grano
contiene gran cantidad de aceite con una composicin de cidos grasos que determina
lpidos blandos y exudativos. Se recomienda suspender el ltimo mes de engorde el
suministro de poroto soja. Durante el engorde no superar el 10 %.
Subproductos de la industria animal:
Harina de carne y huesos: proviene de los restos de carne y huesos
de los mataderos, que son cocidos en autoclave y molidos. Contiene entre 45 y 60 %
de protena y es un excelente producto para la alimentacin porcina. Esta producto
lleva lo que se conoca como "factor de protena animal" (Vit B12), que estimula el
crecimiento de los cerdos. Se limita la cantidad de harina de carne a no ms del 10 %,
ya que se puede producir diarrea y aumenta exageradamente el nivel de Ca y P.
Es comn la adulteracin de sta harina con pezuas, cuero, cuernos, pelos,
etc., que elevan el tenor proteico pero con una protena indigestible, intil para los
animales.
Harina de pescados: se realiza con pescados martimos, cocidos en
autoclave y molidos. Contiene el 65 % de protenas y un muy alto tenor de metionina y
lisina, lo que lo hace una materia prima de primer nivel. Sus virtudes son similares a la
de la harina de carne. Se limita su utilizacin en un 5 a 6 % de la dieta debido a que
suele transmitir sabor a pescado a la carne porcina. En pases donde se acostumbra
esta prctica el consumidor es menos sensible a estos sabores y entonces en los
criaderos se lleva el tenor de harina de pescado hasta el 15 %.

Factor de protena Animal: Animal protein factor (APF)

Harina de sangre: est constituida por la sangre cocida de los bovinos

faenados en los mataderos racionales, donde se separa la zona de desangrado de la
de vmito. Tiene entre el 80 y el 85 % de protena pero bastante indigestible, por lo
que no se aconseja utilizarla en tenores superiores al 3 %. Cantidades mayores suelen
provocar diarrea.
Subproductos de cervecera:
Levadura de cerveza: es un excelente alimento para cualquier clase de
animal. Contiene entre el 45 y el 50 % de protena de elevado valor biolgico. En gran
parte de los establecimientos cerveceros, el residuo de levaduras (Sacharomyces) es
secado y luego vendido, pero en muchos casos es entregado tal como sale del fondo
de las piletas, o sea en forma de un caldo lquido de color oscuro, que dificulta
enormemente su utilizacin. Se encarece el transporte y es muy costoso secarlo, por
lo que su uso queda limitado a criaderos cercanos a la industria, hacindose necesario
ofrecerlo en bateas colocadas dentro de los corrales. Otro de los defectos del
producto, sobre todo debido al lpulo utilizado en la fabricacin de la cerveza, es un
fuerte sabor amargo que disminuye la palatabilidad. De todos modos se puede
acostumbrar a los animales a ingerirlo.
Hez de malta: est constituida por cascarilla y gluten de la cebada
cervecera. Contiene entre 24 y 28 % de protena y se comercializa tal cual sale de la
pileta de germinacin, con un 18 a 25 % de ms. Aunque se puede utilizar
moderadamente para la alimentacin de cerdos, no es un alimento de alta calidad ya
que en cerdos la digestibilidad de sus componentes es baja.
Subproductos de la industria de la leche:
Suero de manteca y de queso: son dos subproductos muy utilizados
para la alimentacin de cerdos. Se justifica su utilizacin si el criadero se encuentra
situado cercano a la fbrica, caso contrario el transporte de estas materia prima que
solamente tienen entre 6 y 10 % de materia seca inhabilita su utilizacin econmica.
Los sueros de las queseras pueden llevar terribles enfermedades como aftosa,
brucelosis o tuberculosis, por lo qu slo deberan usarse previamente pasteurizados.
Los tenores de energa y protena sobre seco son interesantes, resultando de
mejor calidad el suero de manteca debido a que posee mejor tenor proteico.
Subproductos de la industria aceitera:
Torta o pellet de soja: es una de las principales fuentes proteicas (4550%) de las dietas de los cerdos y no es necesario limitar la cantidad excepto para no
exceder la cantidad de protena de la dieta.
Torta o pellet de girasol: es otra de las fuentes de protena de alto
valor biolgico (32%), sobre todo por el alto tenor de lisina. Su defecto es que el
porcentaje de fibra es elevado y ms del 8% en la dieta pueden provocar diarreas.
Residuos de cereales:
Fabricacin de harina de trigo: los subproductos de sta industria
constituten una de las materias primas ms utilizadas para la alimentacin de cerdos.
Segn el grado de salida de la saranda se comercializa como (de menor calibre a
mayor) semita, afrechillo y rebacillo. Sus tenores de protena rondan el 14 %,
aumentando en el orden establecido la fibra y disminuyendo el valor energtico. Se
pueden utilizar en los balanceados con tenores del 20 o 30 % sin que se afecte el
crecimiento de los animales, siendo perfectamente factible balancear la dieta.

MANEJO DE LA ALIMENTACIN
Alimentacin de lechones
Si se desea optimizar el crecimiento, desde la segunda semana los lechones
necesitan aporte de suplemento alimenticio, que debe ser un balanceado de alto tenor
proteico. La figura nmero 3 muestra la vital importancia de realizar sta prctica.

Fig. 3. Diferencia de ganancia de peso entre lechones suplementados en lactancia y

no suplementados.
(Fuente: Pinheiro Machado 1980, Los cerdos)
Para realizar la suplementacin mencionada es necesario realizar en las
parideras lo que se denomina "escamoteador", que no es ms que una pequea
abertura que permite la salida de los lechones a un patio contiguo donde se coloca el
alimento. Es evidente, que la madre no debe poder acceder al alimento de la cra.
Alimentacin de adultos
En primer lugar, se debe dividir a los animales en las distintas categoras:
Ve:
G1:
G2:
L:
C1:
C2:

verracos o machos
primera etapa de gestacin
segunda etapa de gestacin
lactancia
animales destetados y en crecimieto, hasta los 60 kg
animales en crecimiento, de 60 a 100 kg.

Lo ideal es tener un alimento para cada categora formuldo segn las

necesidades de los animales (Ver tablas al final del apunte), y regular las cantidades
segn el nmero de animales. En la prctica en general hay un alimento para animales
en crecimiento y otro para las madres en lactancia y se trabaja regulando las
cantidades.
La figura n4 demuestra la necesidad de dividir las madres en gestacin en dos
grupos.

Fig.4 Curva de crecimiento de cerdos

Presentacin de los alimentos: la forma tradicional de presentacin de
los alimentos balanceados es molidos y secos. Esta molienda es totalmente
indispensable para lograr ndices de conversin adecuados, ya que de no triturar
ciertas materias primas como maz o heno de alfalfa, la digestibilidad de las mismas
disminuir notablemente.
Prcticas como la coccin o el remojado de los alimentos no produce una
mejor utilizacin del alimento que se justifique econmicamente. La realizacin de
pellet tampoco a demostrado mejorar significativamente el aprovechamiento
alimenticio, slo se justifica cuando se necesita almacenar alimentos balanceados por
un cierto perodo.
En el caso de utilizar materias primas lquidas cmo suero de queso o levadura
de cerveza se pueden realizar caeras que conduzcan el producto directamente a los
comederos tipo batea o canaleta, donde los cerdos lo pueden aprovechar sin
desperdicios.
Frecuencia de alimentacin: en el caso de racionar la ingesta, la
frecuencia mxima tolerable sin perjudicar los ndices de conversin es de 2 veces al
da.
Es tambin factible realizar alimentacin a discrecin. En ste caso el
crecimiento ser mximo, pero puede perjudicarse en algunas dcimas la conversin,
prdida econmica que puede estar compensada por el menor costo del manejo y la
seguridad de una dieta sin fallas de cantidad.

Reglas bsicas: es interesante recordar las reglas sobre la

alimentacin expresadas por Pinheiro Machado, 1981.
a) La alimentacin no debe faltar en ninguna etapa del criadero, pero las
carencias sern tanto ms graves e irrecuperables cuanto ms joven sea el animal
que las padece.
b) Los cambios de racin constituyen un elemento de tensin. Cuando hay
necesidad de efectuar modificaciones, deben realizarse gradualmente.
c) El exceso de racin en la primera etapa de la gestacin es antieconmico y
puede perjudicar la lactancia.
d) En la segunda etapa de la gestacin, la cerda gestante y la que est
amamantando presentas requerimientos equivalentes.
e) La cantidad bsica de consumo de racin seca por cerdo/da est expresada
en el siguiente cuadro.
Tabla 4. Consumo promedio de racin seca/da/animal
Cerdos en crecimiento

Reproductores (1)

Peso vivo-kg

Racin-kg

Peso vivo-kg

5-10
10-20
20-35
35-60
60-80
80-100

0,6
1,25
1,7
2,5
3,0
3,5

Hembras-Gestacin(2)
130
220
Hembras-Lactancia
160
210
Machos(2)
130
230

Racin-kg
2,8
3,0
5,0
5,5
2,8
3,5

(1) Controlar el estado de gordura, para evitar exceso o falta.

(2) Con pasto verde a voluntad.
(Fuente: Pinheiro Machado 1980, Los cerdos)
f) La alimentacin representa alrededor del 80% del costo total en la produccin
porcina. Todo desperdicio o uso inadecuado se refleja directamente en el costo de
produccin. El consumo total de racin en una granja vara entre 40 y 45 tn por mes,
cada 1000 cerdos.

INDICES DE PRODUCTIVIDAD
Evidentemente la mejor manera de establecer si el rgimen de alimentacin
establecido en el criadero es el adecuado, a sabiendas de que no hay enfermedades o
problemas de manejo, es llevar registros de crecimiento y productividad de las madres
y compararlos con los ndices esperados. Un buen criador de cerdos debe alcanzar los
siguientes ndices:
Tabla 5. Indices de buena eficiencia de los criaderos de cerdos.
Peso promedio de lechones al nacimiento
Peso promedio lechones a los 21 das
Peso promedio lechones a los 56 das (destete)

1,4 kg.
+ 4,5 kg.
+ 13,6 kg.

Edad para alcanzar 100 kg.

Nmero de lechones destetados por madre/ao
Mortalidad de lechones mxima
Conversin alimenticia promedio hasta 100 kg de peso,
general del establecimiento
alimento

- 180 das
+ 14
20 %
-

3,5

kg

vivo/kg

BIBLIOGRAFIA
Bonadonna T. y Usuelli F. 1948. Foraggi e mangimi. Instituto editorial Cisalpino. Milan 415
pag.
Crampton E.W. y Harris L.E. 1974. Nutricin Animal Aplicada. Editorial Acribia. Zaragoza 755
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Ensminger, E.M. y Olentine, C.G., 1883. Alimentacin y nutricin de los animales. Editorial El
Ateneo Bs. As., 682 pag.
INRA. 1989. L'alimentation des animaux monogastriques: porc, lapin, volailles. INRA Paris,
282 pag.
Lucas, I.A.M. and Lodge, G.A. 1961. The Nutrition of de Young Pi. CAB, VI, Bucks,119p.
Mc Donald P., Edwards R.A. y Greenhalgh J.F.D. 1979. Nutricin Animal. E. Acribia 462 pag.
MERCK. 1988. Tercera Edicin del "Manual Merck de Veterinaria". Editorial MERCK & CO.,
1918 pag.
Pinheiro Machado, L.C., 1981. Los cerdos. Editorial Hemisferio Sur. Bs. As., 528 pag.
Pond, W.G. y Maner, J.H. 1984. Swine production and nutrition. Editorial AVI. Virginia EEUU,
731 pag.
EJERCICIOS
Basndose en las tablas de alimentacin y considerando los siguientes
datos de un determinado establecimiento:
Madres en lactancia:
Madres en gestacin (G1):
Madres en gestacin (G2):
Relacin machos/hembras:
Lechones en lactancia:
Animales en recria (*):
Animales en terminacin(*):
% de destete:

54
26
320
160
160

40
1/40

80%

(*) La mitad de los lechones son vendidos al destete

Calcule:
* Consumo de alimento total diario en kilogramos.
* Consumo total de alimento para producir un lechn de destete (incluye
consumo de padres).
* Conversin general del establecimiento si la conversin de los animales
engordados es de 3,2/1.