ASPECTOS TECNOLGICOS

a) Descripcin del producto y/o servicio (otros productos).

En el Ecuador las Mipyme son importante porque con la globalizacin cada da
son mayores los estndares de produccin, son ms estrictas las exigencias de
calidad del consumidor y en general el nivel de competencia para las empresas
es mayor, tanto a nivel nacional como internacional. FRESH CHEESE
COMPANY S.A es una microempresa dedica a extraer del queso un dulce
agradable para los consumidores.
El queso se lo puede definir como un producto que se obtiene por la separacin
de suero de la leche entera, parcial o totalmente descremada, coagulada por
accin del cuajo u otros coagulantes apropiados. El motivo principal que lleva a
la elaboracin de este proyecto es que frecuentemente las personas consumen
queso ms de tres veces a la semana y en cantidades muy altas, lo cual
favorece la idea de crear un dulce de queso para tener dos productos en uno y
con estos resultados poder satisfacer las necesidades del consumidor.
La idea de elaborar este tipo de proyecto es de obtener un producto no
tradicional en el mercado con diferentes caractersticas a los productos que ya
existen y con un alto aporte nutricional; tratando as de que esta compaa
tenga buenos resultados en nuestro pas y a nivel internacional. Con la idea
generada, se prepar este tipo de producto y se realiz una degustacin previa
a la poblacin de la ciudad de Calceta, en la que se obtuvo una buena
aceptacin del mismo por las caractersticas que presentaba, como: sabor,
color, presentacin, entre otras con lo cual se procedi a hacer este proyecto
para tener una cierta diversificacin del consumo de queso, tanto a nivel
nacional y luego llevarlo a un mercado diferente como fuera de nuestro pas.
La razn social de la microempresa es FRESH CHEESE COMPANY S.A y el
eslogan esta denominado por (.), cuyo propsito

es de incentivar

identifique el producto con un eslogan que atraiga a los clientes. La compaa

estar constituida como una sociedad annima cuyos accionistas son de 5
personas y con sus respectivas aportaciones establecidas y reglamentarias.

ENVASE

El producto Fresh Chesse se lo distribuir en un envase de

vidrio de 150 gr y 50 gr por motivo de que este material es
de naturaleza tal que no altera las caractersticas
sensoriales del producto ni produce substancias dainas o
txicas para el mismo.

Fecha del tiempo mximo de consumo

Para este producto la fecha mxima de consumo es de 25 das.
Forma de Conservacin
El dulce de Queso deber ser conservado en refrigeracin.

b) Registros de propiedad, patentes y licencias

Beneficios y derecho que confiere el registro de una patente
La patente le otorga el derecho de excluir a terceros de fabricar, reproducir,
comercializar, entre otros, su producto le confiere exclusividad por 20 aos.
Le brinda el derecho de iniciar una accin legal contra todo aquel que, sin su
permiso, fabrique o venda la invencin del titular de la patente. Caso contrario
no podra demandar y reclamar sus derechos. El Titular puede otorgar la(s)
licencias de su invencin a un tercero para la explotacin de su patente. Le
brinda prioridad respecto de terceros que quieran registrar invenciones
similares en pases en que se puede obtener proteccin.

PROCEDIMIENTO PARA REGISTRAR UNA PATENTE EN

ECUADOR:
El procedimiento para el registro de una patente en Ecuador tiene los
siguientes pasos:

1. Presentacin DE LA SOLICITUD DE REGISTRO DE PATENTE ANTE EL

INSTITUTO ECUATORIANO DE PROPIEDAD INTELECTUAL (I.E.P.I) Y PAGO
DE LA TASA DE MANTENIMIENTO DE LA PRIMERA ANUALIDAD: Mediante
este paso se inicia el proceso del registro, la documentacin que se debe
presentar consiste en el petitorio donde debe aparecer reflejado el ttulo de la
invencin, la identificacin del solicitante y el inventor y la identificacin del
representante o apoderado. Se debe presentar una descripcin, el resumen,
las reivindicaciones, los planos dibujos, copia de la solicitud de la patente si
esta fue presentada en el exterior, y el comprobante de pago de la tasa de
Presentacin as como de la primera anualidad.
2. SOLICITUD DE EXAMEN DE LA PATENTE EN ECUADOR: Mediante este
paso se presenta al Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (I.E.P.I) a
que realice el examen de los requisitos positivos de patentabilidad: novedad
mundial, actividad inventiva y aplicabilidad industrial, todo lo cual debe ir
acompaado del correspondiente comprobante de pago.
3. EMISIN Y OBTENCIN DEL TTULO DE PATENTE EN ECUADOR: Una
vez efectuado el examen y si este es positivo el Instituto Ecuatoriano de
Propiedad Intelectual (I.E.P.I) emite el respectivo ttulo de propiedad sobre la
invencin, el cual tiene una duracin de 20 aos contado a partir de la fecha de
solicitud.
4. PAGOS DE LA TASAS DE MANTENIMIENTOS EN ECUADOR: Durante los
20 aos de vigencia de la patente el titular deber efectuar pagos peridicos
para el mantenimiento de la vigencia de sus derechos, en caso contrario se
declara la caducidad de la patente y se pierden los derechos sobre la misma.
DOCUMENTOS QUE SE NECESITAN:
Para el registro de una patente PCT en el Ecuador se necesitan los siguientes
documentos:
1.

Copia

de

la

solicitud

internacional

(que

contenga:

reivindicaciones, resumen, dibujos y descripcin de los dibujos)

descripcin,

2. Copia de la publicacin internacional

3. Copia del reporte de bsqueda
4. Copia del Reporte de Examen Preliminar
5. Poder nota rizado y debidamente legalizado en el Consulado del Ecuador en
su pas o mediante el Convenio de La Haya.
TRAMITES DEL REGISTRO DE LA MARCA.
El trmite de solicitudes de registro inscripcin o concesin de derecho de
Marcas $ 208,00 USD. La proteccin de la marca tiene una duracin de 10
aos, y siendo renovables indefinidamente, la renovacin se la puede realizar
entre los seis meses antes y seis meses de la fecha de vencimiento.
c)

PROCESO DE PRODUCCIN
OBTENCIN DE LA
LECHE
RECEPCIN DE LA
LECHE (filtracin)

Coagulacin de la leche
(Cuajo)

d) UBICACIN DEL PROYECTO (PLANTA)

La compaa FRESH CHEESE S.A. se encuentra localizada en la ciudad de
Calceta provincia de Manab, en la calle Bolvar y Cesar Ovidio Villamar, en la
cual se arrendar un local

para su posterior comercializacin, que sea un

espacio placentero para las instalaciones de equipos de produccin y tambin

el lugar est ubicado en el centro de la ciudad beneficiando la microempresa.
La forma de distribucin del producto se lo realizar mediante la
comercializacin directa con el cliente a travs de la microempresa,
asegurando la entrega de forma eficaz y eficiente, brindando una atencin
adecuada al consumidor.

TAMAO OPTIMO DE LA COMPAIA

El tamao ptimo de la compaa corresponde a la capacidad de produccin
durante un determinado perodo de funcionamiento de la misma. Este tamao,
re refiere generalmente a la capacidad mxima de la instalacin, con un nivel
de eficiencia satisfactorio, y un rgimen de trabajo calculable en la localizacin
que se considere. En el taller para la produccin, la distribucin de las
secciones de procesamiento del dulce de queso son las siguientes:
a. Recepcin de leche cruda y almacenamiento previo
b. Higienizacin
c. Obtencin de leche esterilizada
D. Elaboracin de Queso
e. Obtencin de producto
La distribucin de los locales generales es como se indica a continuacin:
f. Oficina de Administracin
g. Sanitarios
h. Entrada de Personal
i. Comedor y Vestidores
j. Cuarto para calderas, compresores, refrigeracin y equipo de agua.
k. Almacenar de ingredientes
l. Laboratorio de control de calidad

e) DISEO DE LA PLANTA O ESPACIOS

f) COSTOS DE TERRENO Y OBRAS CIVILES

COSTOS FIJOS Y COSTOS VARIABLES

COSTOS Y GASTOS FIJOS / VARIABLES ANUAL Y MENSUAL

CONCEPTO

COSTO VARIABLE
2015

VALOR

COSTO FIJO
%

VALOR

TOTAL
ANUAL

TOTAL
PRIMER
MES

COSTO DIRECTO
(+) Materia prima directa

76.000,00

(+) Mano de obra directa

15.000,00

TOTAL COSTO

(=) DIRECTO

100%
100%

76.000,00

76.000,00 6.333,33

15.000,00

15.000,00 1.250,00

91,000.00

91,000.00 7.583,33

COSTO INDIRECTO DE FABRICACIN

(+) servicios Bsicos

suministro de oficina y
(+)
limpieza
Implementos y
(+)
Uniformes
Mantenimiento de
(+)
Maquinaria
Suministro de
(+)
fabricacin
Mano de Obra
(+)
Indirecta
(+) Depreciacin
(+) Alquiler Del Local
T. COSTO INDIRECTOS
COSTO DE

(=) PRODUCCIN

2.500,00

100%

2.500,00

2.500,00

208,33

800,00

100%

800,00

800,00

66,67

500,00

100%

500,00

500,00

41,67

400,00

100%

400,00

400,00

33,33

3.500,00

291,67

3.500,00

100%

3.500,00

4.000,00

100%

4.000,00

4.000,00

333,33

300,00

100%

300,00

300,00

25

200.00

100%

200.00

200.00

16,67

T. C.F.

8.700

12.200,00
103.200

T. C.V.
T. C.V.
Mensual

94.500,00
7.875,00

T. C.F.
Mensual

725

12.200,00 1.016,67
103.200

8.600,00

MATERIA PRIMA

DETALLE

UNIDAD
DE
MEDIDA

CANTIDAD
CANTIDAD
POR
A
UNIDAD
PRODUCIR
PRODUCIDA

TOTAL
REQUERIMIENT
O

COSTO
UNITARIO

COSTO
TOTAL
ANUAL

COSTO
TOTAL
MENSUAL

MATERIA PRIMA DIRECTA

Leche
Litro
Azcar Morena Kilo
Cuajo (polvo)
sobres
Canela

paquete

20000

60.000

0,60

36.000,00

0,50
2

20000
20000

10.000
40.000

1,00
0,25

10.000,00
10.000,00

20000

80.000

0,25

20.000,00
76.000,00

SUBTOTAL

3.000,0
0
833,33
833,33
1666,6
7
6.333,3
3

SUMINISTRO DE FABRICACIN
Envase
Etiqueta

20000

140.000

0,15

20000

140.000

0,10

SUBTOTAL

1.750,0
0
1.166,6
14.000,00
7
2.916,6
35.000,00
7
21.000,00

TOTAL MATERIA PRIMA

g) Especificaciones (materias primas, ingredientes, insumos,

producto final, normas y estndares)
MATERIA PRIMA

h) Equipos, maquinaria y tecnologa

MUEBLES Y ENSERES

MUEBLES Y ENSERES
CNT
PRECIO
2
250,00
2
130,00
10
12,00
2
160,00

DESCRIPCION
Escritorio
Sillones gerencia
Sillas Normales
Archivador
TOTAL

Fuente: Anlisis Financiero

TOTAL
500,00
260,00
120,00
320,00
1200,00

MAQUINARIA Y HERRAMIETAS
ACTIVOS
MAQUINARIA
CTN
1
1
3
1
1

DESCRIPCION
Cocina Elctrica
Balanza analticas y gramera
Olla de aluminio (Tefln)
Tina Recepcin Leche
Meza De Trabajo

PRECIO
540,00
80,00
20,00
100,00
150,00

TOTAL
380,00
80,00
60,00
100,00
150,00

Otros (Recipientes)

200,00

200,00

TOTAL

1090,00

1.130,00

Fuente: Anlisis Financiero

EQUIPOS TECNOLGICOS
DESCRIPCIN
Computadora (laptop)

EQUIPO DE COMPUTACIN
CNT
PRECIO
1
450,00
TOTAL

Fuente: Anlisis Financiero

i) Determinacin de la capacidad de la planta

TOTAL
450,00
450,00