Palavra do professor-autor
Apresentao
11
Projeto
da
disciplina
instrucional
13
Aula 1 Introduo avicultura
15
18
23
2.1 Raas
23
29
15
33
33
45
e-Tec
Brasil
47
4.3 Instalaes
48
4.4 Equipamentos
49
57
57
62
66
71
6.1 Alimentao
71
74
e-Tec
Brasil
79
82
Referncias
93 Currculo do professor-autor
94
79
Palavra do professor-autor
Apresentao da disciplina
e-Tec
Brasil
e-Tec
Brasil
Projeto instrucional
Ementa da disciplina
AULA
1. Introduo avicultura
OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM
Conhecer a origem, histria e classificao
da ave domstica. Conceituar avicultura.
Identificar os nmeros da produo avcola
brasileira e mundial.
Descrever as raas de aves
exploradas na avicultura. Identificar
marcas comerciais de corte e
CARGA
HORRI
A
(horas)
6
Reconhecer a
anatomia da ave.
Identificar a fisiologia
10
e-Tec
Brasil
Objetivos
Conhecer a origem, histria e classificao da ave
domstica. Conceituar avicultura.
Identificar os nmeros da produo avcola brasileira e
mundial.
Origem
Aula 1 Introduo
avicultura
11
e-Tec
Brasil
e-Tec
Brasil
12
Avicult
ura
Histrico
Albino e
Tavernari
Zootecnistas
pesquisadores na
rea de nutrio e
produo
de aves.
Classicao
Andriguetto
Pesquisador e autor de
livros de
nutrio animal
Animal
Chordata
Sublo
Vertebrata
Classe
Aves
Subclasse
Neormithes
Superordem
Neognathe
Ordem
Subordem
Galliforme
Galli
Famlia
Phasianinal
Gnero
Gallus
Espcie
Domesticus
22%
30%
EUA
CHINA BRASIL UE-27 MXICO OUTROS
3%
8%
5%
38%
9%
BRASIL
EUA UE-27
TAILNDIA
CHINA OUTROS
37%
Milhes/Unidades
10 maiores
China
1998
1999
307.760 365.300
381.340
387.500
395.200
Unio Europeia
89.327
88.457
85.768
88.981
89.000
Estados Unidos
79.896
82.943
84.420
85.812
87.240
Japo
42.117
41.975
42.041
42.100
41.900
Mxico
29.898
32.428
35.155
36.034
36.935
Federao Russa
41.269
41.740
42.709
43.500
44.100
Brasil
13.636
14.768
14.796
15.075
15.377
5.986
6.151
6.597
6.700
6.780
Outros Pases
102.276 113.680
107.625
109.199
103.289
Produo mundial
712.165 777.442
800.451
814.901
819.821
Canad
Fonte: <http://br.groups.yahoo.com/group/confraria-de-oeiras/message/5282>.
em: 8 jun. 2011.
Acesso
Resumo
Nesta aula, voc conheceu a origem, histria e
classificao da ave domstica, bem como dados
estatsticos sobre a produo brasileira e mundial de
carne de frango e ovos.
Atividades de aprendizagem
1. Pela evoluo dos vertebrados as aves so
descendentes dos rpteis. Que caractersticas
presentes nas aves comprovam isso?
Objetivos
Descrever as raas de aves exploradas na
avicultura. Identificar marcas comerciais
de corte e postura.
2.1 Raas
As raas so diferenciadas pelo tamanho e pela conformao
do corpo. A cor da plumagem e o tipo de crista so as
caractersticas que geralmente diferenciam as variedades de
uma mesma raa.
A seguir, esto descritas as principais raas de aves utilizadas
na produo de carne e ovos.
e-Tec
Brasil
22
Avicult
ura
2.1.3
Plymouth
2.1.4
Wyandotte
2.1.5
Gigante negro
2.1.6 Australorp
Essa raa de origem australiana e foi selecionada para
produo de ovos, apesar de ser considerada de dupla
utilidade.
Caracteriza-se pela plumagem completamente preta, crista
serra, brincos vermelhos, pele branca, tarsos e dedos pretos.
Existe tambm o Australorp de cor branca.
2.1.7
Cornish
2.1.8
Orngton
2.1.9 Sussex
Raa inglesa, destaca-se pela beleza de sua plumagem e por
ser uma exce- lente produtora de carne. pouco explorada no
Brasil por apresentar pele branca, as de pele amarela so mais
apreciadas em nosso pas.
quase toda branca, com penas preto-esverdeadas nos lados,
na parte pos- terior do pescoo e na cauda.
2.1.10 Leghorn
A raa Leghorn possui extraordinria capacidade de produo
de ovos, des- tacando-se tanto na quantidade como na
qualidade.
Possui bico amarelo de comprimento mdio, olhos castanho
avermelhados, brincos brancos, canelas e dedos amarelos,
crista do tipo serra vertical nos machos e com a parte superior
cada lateralmente nas fmeas.
boa produtividade;
resistir a doenas;
apresentar ovos com casca resistente e uniforme;
baixa mortalidade.
Resumo
Nesta aula, voc conheceu as raas exploradas na produo
avcola e suas caractersticas. Tambm identificou as marcas
comerciais de frangos de corte e poedeiras comerciais.
Atividades de aprendizagem
1. Cite e descreva sobre quatro raas de aves utilizadas na
avicultura.
Objetivos
Reconhecer a anatomia
da ave. Identificar a
fisiologia da ave.
37
possuir
e-Tec
Brasil
no
esterno
e-Tec
Brasil
38
Esterno
osso localizado
no peito da ave.
(ver Figura 3.1)
Avicult
ura
Cloaca
estrutura
dilatada em
forma de bolsa.
Qui
mo Quimo o
nome dado ao
alimento quando
chega ao
intestino, depois
de passar no
estmago.
Vasos
deferentes
Vasos
deferentes
transportam
os
espermatozoides pelo
ducto
ejaculat
rio.
Copulador rudimentar
rgo copulador rudimentar o
pnis do galo.
Testculo
Mesrquio
Epiddimo
Rim
Duto deferente
Cloaca
Ovrio
Massa esponjosa
contendo vulos em
vrios estgios de
maturao. Quando
o vulo est maduro
ele se rompe e inicia
a formao do ovo
Oviduto
Canal que se inicia por
um funil (infundbulo)
que capta o vulo
maduro ou gema at a
cloaca
Urete
res So tubos
que nas avas
ligam os rins
cloaca
O
sistema
vascular
Resumo
Nesta aula, voc identificou o esqueleto, rgos
internos da galinha e apa- relhos digestivo, reprodutor,
urinrio, respiratrio, circulatrio, endcrino, nervoso e
muscular.
Atividades de aprendizagem
1. Descre va os aspectos do aparelho digestivo das aves.
2. Qual a funo dos sacos areos nas aves?
3. Quando ocorre a maturidade sexual do galo e da galinha?
4. O que compe o aparelho reprodutor do galo?
Descreva a funo de cada um.
6. O que forma o aparelho urinrio das aves? Como a urina das aves?
7. Descreva sobre o sistema circulatrio das aves.
8. Qual a funo do sistema nervoso das aves.
Aula 4 Sistemas de
produo, instalaes
e equipamentos
Objetivos
Identificar os sistemas de produo utilizados na
avicultura. Identificar os modelos de produo de
frangos de corte.
Estabelecer instalaes avcolas.
a) Sistema extensivo
e-Tec
Brasil
54
Avicult
ura
55
e-Tec
Brasil
b) Sistema semi-intensivo
c) Sistema intensivo
Modelo
4.3 Instalaes
As instalaes devem fornecer as aves um ambiente limpo e
protegido, onde possam manifestar todo seu potencial gentico
em uma rea confortvel. Alguns cuidados devem ser
observados aos se definirem a escolha do local e a construo
das instalaes avcolas.
O clima um dos mais importantes fatores a serem
considerados na hora de projetar um galpo, tambm chamado
de avirio para frangos, seja de corte ou postura.
4.4 Equipamentos
A atividade avcola requer alm de rea e estrutura fixa, alguns
equipamen- tos bsicos para a criao das aves.
Vejamos alguns desses equipamentos.
a) Nebulizador
b) Cortinas
c) Bebedouro
d) Comedouro
e) Caixa dagua
f) Aquecedor
g) Balana
h) Ninho
i) Gerador
j) Silo
k) Termo-higrmetro
l) Ventilador
Resumo
Nesta aula, voc conheceu os sistemas de produo e os
modelos de pro- duo de frangos de corte. Pode identificar
como devem ser realizadas as instalaes avcolas e os
principais equipamentos utilizados.
Atividades de aprendizagem
1. Descreva sobre os sistemas de produo utilizados na avicultura.
2. Quais so os modelos de explorao da avicultura
de corte brasileira? Comente.
Objetivos
Identificar a criao e manejo de frangos de
corte. Identificar a criao e manejo de
poedeiras comerciais. Conhecer a produo
de pintos de um dia.
e-Tec
Brasil
72
Lote
Todos os frangos
criados em um mesmo
lugar.
Avicult
ura
Vazio
sanitrio perodo
imediatamente aps
a limpeza e
desinfeco do
avirio em que este
permanece fechado e
interditado, sem a
presena de animais
at o incio de um
novo alojamento.
5.1.3
Muita corrente de ar
Frio demais
Campnula
Antes da chegada
dos pintinhos,
recomenda-se
preparar
todo opintos)
Comedouro
tipo bandeja
(capacidade
para
80 a 100
Quente demais
Compens
ada Compensado
um tipo de madeira
feito de finas placas
de madeira
A abertura do
5.1.5
Alimentao
5.1.6
5.1.7
5.2.1
Pintinhas
5.2.2 Poedeiras
Tomando grande cuidado na criao de pintinhas, espera-se um
lote de po- edeiras produtivas. Vejamos algumas caractersticas
de uma boa poedeira:
Desvantagens: maior custo inicial, maior canibalismo, problemas com moscas, diculdade no tratamento de doenas.
Figura 5.9: Ovo com rachadura e ovo com mancha. Avaliao do ovo visto
atravs de ovoscpio
Fonte: Embrapa (2007).
Fonte: <http://animaisnainternet.blogspot.com/p/so-para-os-pequenos.html>.
em: 5 jul. 2011.
Acesso
Fonte: <http://3.bp.blogspot.com/_CPU6i_Yhog0/S
XzxQCNiI/AAAAAAAABvQ/thwpgD1ddBA/s1600/perguntas.jpg>. Acesso em: 3 jun. 2011.
e as fmeas.
Resumo
Nesta aula, voc conheceu o manejo de criao de frangos de
corte e de poedeiras. Viu tambm como ocorre a produo de
pintos de um dia em incubatrios.
Atividades de aprendizagem
1. Descreva a limpeza e desinfeco do avirio.
2. Quais os desinfetantes mais utilizados?
3. Que materiais podem servir de cama para o avirio?
4. O que compe um crculo de proteo e qual o seu objetivo?
5. Os frangos recebem diferentes raes de acordo com a
idade. Cite qua- tro tipos de rao para frangos de corte.
Objetivos
Conceituar os nutrientes para alimentao de aves
de produo. Definir etapas para formulao de
rao.
6.1 Alimentao
Bem, vamos iniciar a nossa aula falando um pouco sobre a
alimentao das aves, revendo conceitos e conhecendo quais
nutrientes devem ser oferecidos s aves de produo.
O objetivo econmico da alimentao das aves produtoras de
carne e de ovos a converso de alimentos para animais em
alimentos para uso huma- no, valorizados pela transformao
fisiolgica que sofrem (ANDRIGUETTO et al, 1983, p. 47).
Fonte:
<http://naruadopinheiro.blogspot.com/2011/04/os-ovos-da-dona-rita.html>;
http://www.guiasjc.com.br/tangua>. Acesso em: 20 maio 2011.
96
Avicult
ura
Aula 6 Alimentao e
nutrio das aves
97
e-Tec
Brasil
Macho
1-7
8-21
F
a
22-33 33-42 43-46 22-33 33
E. Metabolizvel, kcal/kg
2.950 3.000
3.100
3.150
3.200
3.100
3.
Protenas
22,04 20,79
19,25
17,86
17,24
18,60
17
Leves Inicial
1-61
1
Recria
7-12
Cria
13-161
Poedei
1032
E. Metabolizvel, kcal/kg
2.900
2.900
2.900
2.900
Protenas
18,00
16,00
14,00
16,02
Fonte: http://vestibular.brasilescola.com/orientacao-vocacional/as-12-principais-duvidas-sobre-escolha-profissao.htm
1. Identificar
a
espcie
animal,
seu
estgio
de
desenvolvimento,
o
ambiente
(instalaes,
manejo,
temperatura, umidade do ar, nvel de tecnologia da granja,
estado sanitrio do plantel).
Rao inicial
Rao crescimento
Rao nal
Milho gro
54,381
63,051
65,2125
30,796
27,216
21,372
Farelo de trigo
10,000
4,303
12,00
Calcreo calctico
1,299
1,373
1,450
Fosfato biclcico
1,738
1,670
1,3285
Sal comum
0,403
0,411
0,4058
DI-metionina
0,117
0,107
0,1211
Caulium ou areia
lavada
Premix mineral
1,115
1,740
0,050
0,050
0,050
Premix vitamnico
0,100
0,080
0,060
Premix vitamnico
100,000
100,000
100,000
Fonte:
<http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Ave/SistemaProducaoFrangosC
orteColoniais/ali- menta.htm>. Acesso em: 3 jun. 2011.
6.3 Fabricao,
armazenamento e
fornecimento da rao
A rao deve ser feita em local apropriado, geralmente em sala
ou galpo de fabricao de rao, que deve estar distante dos
galpes de criao, e ter acesso restrito de pessoas e animais
para evitar contaminaes. Os ingre- dientes, mquinas
trituradoras ou forrageiras e misturadores compem uma sala
de fabricao de rao.
Figura 6.4: Comedouros com rao suja e rao com gros inteiros de soja
Fonte: autoria prpria.
Fonte: <http://nela-omeucantinho.blogspot.com/2009_02_01_archive.html>. Acesso em: 5 jul. 2011.
Resumo
Nesta aula, voc conheceu os nutrientes essenciais na
alimentao das aves de produo. Viu que os nveis de
energia e protena variam de acordo com o tipo de explorao
e com a idade da ave. Definiu as etapas de formulao da
rao e pde conhecer a fabricao, o armazenamento e
fornecimento da rao para aves.
Atividades de
aprendizagem
1. Qual o objetivo econmico da alimentao das aves
produtoras de carne e de ovos?
Objetivos
Definir biosseguridade.
Identificar as principais doenas nas aves de produo.
7.1 Biosseguridade
Vamos comear nossa aula falando sobre um assunto muito
importante que vem ganhando destaque mundial quando se
fala em produo animal. A biosseguridade na produo avcola
no poderia faltar na nossa disciplina.
As tecnologias empregadas na avicultura moderna facilitam a
criao de maior nmero de aves e em menor rea o que leva
ao estabelecimento de condies capazes de predispor a ave a
diferentes patologias de etiologia infecciosa e no infecciosa
(SANTOS; MOREIRA; DIAS, 2009).
Como visto na Aula 1 - Introduo avicultura, o Brasil se
destaca como o maior exportador de carne de frango, por trs
disso existe um controle de qualidade de produo que
abrange todo ciclo de produo, ou seja, desde a seleo do
ovo a ser incubado at a ave abatida e embalada.
O comrcio internacional exige uma adequao com regras
para a produo animal na rea de segurana e qualidade do
alimento.
Para o controle de doenas nas aves h dois grupos de
medidas: as sanitrias e as mdicas. A primeira descreve uma
srie de aes que visam eliminar o agente causador da
doena e evitar a contaminao das aves sadias. A se- gunda
medida consiste na terapia ou profilaxia relacionada doena.
Aula 7 Doenas
10
das aves
7
e-Tec
Brasil
e-Tec
Brasil
10
8
Avicult
ura
7.2.2
Doena de Newcastle
7.2.3
Figura 7.7: P com leses tumorais na pele e lceras. Fgado com vrios
ndulos brancacentos de dimenses variadas. Franga com
paralisia espstica das pernas, asas e pescoo
Fonte: Santos, Moreira e Dias (2009).
7.2.6
Bouba aviria
7.2.7
7.2.8 Salmoneloses
Salmoneloses avirias so doenas agudas ou crnicas
causadas por bact- rias do gnero Salmonella. So
microrganismos patognicos para o homem e outros animais,
causando doena clnica e intoxicaes alimentares. O pe- rodo
de incubao de 3 a 10 dias.
As aves podem contrair salmonelose via ovo, atravs do ovrio
ou penetra- o da bactria na casca do ovo, ou via aparelho
digestrio ou respiratrio quando aves infectadas eliminam
bactrias junto s fezes que contaminam o alimento, gua e ar.
Nos sinais clnicos, observa-se dificuldade respiratria, diarreia
branca, arti- culaes aumentadas de volume, torcicolo e
paralisia.
7.2.9
Coriza infecciosa
http://www.uco.es/organiza/departamentos/anatomia-y-anat-
7.2.10 Verminoses
Os vermes so endoparasitas que retiram nutrientes
necessrios a vida da ave e traumatizam tecidos causando
graves leses. Os parasitas mais impor- tantes para as aves so
os nematoides e os cestoides.
Os sintomas clnicos da verminose aparecem quando existem
infestaes muito grandes como: palidez, fraqueza, diarreia,
queda na produo de ovos e ganho de peso.
7.2.11 Ectoparasitoses
Em criatrios avcolas com manejo sanitrio precrio comum
a presena de parasitas externos ou ectoparasitas. Os mais
comuns das aves so provoca- dos por caros, piolhos e argas
ou carrapato de galinha.
Esses parasitas afetam a produo de ovos e tornam as aves
susceptveis a outras doenas.
Os sinais clnicos dependem do tipo de parasita envolvido,
podendo ocorrer anemia, queda na produo de ovos e de
peso, descamao e depenamento na regio afetada,
inquietude e at a morte da ave.
7.2.12 Coccidiose
Doena parasitria que causa molstias nos intestinos das
aves. Causada por um protozorio do gnero Eimeria, as aves
adquirem a doena ao ingerir oocistos que podem estar na
rao, gua e cama.
uma doena comum em criaes soltas em lugares midos
ou quando alojadas em alta densidade. As aves ficam plidas
com queda na produo, diarreia aquosa ou sanguinolenta e
penas eriadas.
7.2.13 Raquitismo
O raquitismo uma doena metablica generalizada
caracterizada por me- nor mineralizao da matriz ssea com
reduo de clcio e fsforo. Pode ocorrer devido pouca
ingesto desses minerais ou por problemas metab- licos,
desequilbrio nutricional, endcrino ou fisiolgico.
Atinge as aves nas duas primeiras semanas de vida ocorrendo
retardo no crescimento, ossos e bicos moles e exveis,
dificuldade locomotora, articu- laes aumentadas de volume.
Resumo
Nesta aula, voc conheceu o conceito de biosseguridade e
identificou as principais doenas das aves com seus sintomas e
medidas de controle.
Atividades de aprendizagem
2. O que so medidas sanitrias e mdicas?
3. Defina biosseguridade.
4. Descreva a higiene, isolamento e vacina das aves.
5. Quais as vias de administrao de vacinas nas aves?
6. Cite e descreva sobre duas doenas das aves causadas por vrus.
7. Qual a doena cuja vacinao obrigatria em pintos de um dia?
8. Qual doena das aves pode transmitir microrganismos
patognicos para o homem?
Referncias
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