Glicerol

Nombre IUPAC

1,2,3-propanotriol

General

Otros nombres

Glicerol
Glicerina
Propanotriol
Propano-1,2,3-triol
1,2,3-Trihidroxipropano

Frmula semidesarrollada

HOCH2-CHOH-CH2OH

Frmula estructural

C3H8O3

Frmula molecular

Propiedades fsicas

Apariencia

Incoloro

Densidad

1261 kg/m3; 1.261g/cm3

Masa molar

92,09382 g/mol

Punto de fusin

291 K (18 C)

Punto de ebullicin

563 K (290 C)

Viscosidad

1,5 Pas

cido oleico

Nombre IUPAC

cido cis-9-octadecenoico

General

Otros nombres

cido oleico

Frmula

COOH-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3

semidesarrollada

Frmula estructural

Ver imagen.

Frmula molecular

C18H34O2

Propiedades fsicas

Apariencia

Lquido aceitoso de color amarillo

plido o marrn amarillento con
olor parecido a la manteca de
cerdo.

Densidad

895 kg/m3; 0,895 g/cm3

Masa molar

282 g/mol

Punto de fusin

288,3 K (15 C)

Punto de ebullicin

633 K (360 C)

Propiedades qumicas

Solubilidad enagua

insoluble

cido palmtico

Nombre IUPAC

cido hexadecanoico

General

Otros nombres

cido palmtico

Frmula semidesarrollada

CH3-(CH2)14-COOH

Frmula molecular

C16H32O2

Propiedades fsicas

Densidad

850 kg/m3; 0,85g/cm3

Masa molar

256,4 g/mol

Punto de fusin

336 K (63 C)

Punto de ebullicin

624 K (351 C)

https://es.wikipedia.org/wiki/

http://mejoresapuntesbiologia.blogspot.
mx/2013/05/trigliceridosfosfolipidoscarotenos-y.html

http://www.institutoflora.com/importancia-de-lasgrasas.php
EXTRACCIN > 9.1. FUNDAMENTO DE LA TCNICA
En qu consiste?
La extraccin con disolventes es la tcnica de separacin de un compuesto a partir de una mezcla slida o lquida,
aprovechando las diferencias de solubilidad de los componentes de la mezcla en un disolvente adecuado. Constituye
una de las tcnicas de separacin de compuestos ms utilizada en el laboratorio qumico.
Fundamento terico:
La separacin de un compuesto por extraccin se basa en la transferencia selectiva del compuesto desde una mezcla
slida o lquida con otros compuestos hacia una fase lquida (normalmente un disolvente orgnico). El xito de la
tcnica depende bsicamente de la diferencia de solubilidad en el disolvente de extraccin entre el compuesto
deseado y los otros compuestos presentes en la mezcla inicial.

http://www.ub.edu/oblq/oblq%20castellano/extraccio_fona.html
Cromatografa en capa fina (CCF)
En la cromatografa en capa fina (CCF) la fase estacionaria consiste en una capa delgada de un adsorbente (como por
ejemplo gel de slice, almina o celulosa) depositada sobre un soporte plano como una placa de vidrio, o una lmina
de aluminio o de plstico.
La CCF es una tcnica analtica y tiene como objetivo el anlisis de una mezcla de componentes.
El proceso es similar a la cromatografa de papel con la ventaja de que se desarrolla ms rpidamente, proporciona
mejores separaciones y se puede elegir entre diferentes adsorbentes. La CCF es una tcnica estndar en el laboratorio
de qumica orgnica. Debido a su simplicidad y velocidad, la CCF se utiliza a menudo para monitorizar las reacciones
qumicas y tambin para el anlisis cualitativo de los productos de una reaccin, puesto que permite conocer de
manera rpida y sencilla cuntos componentes hay en una mezcla.
Procedimiento
Una placa de CCF es una lmina de vidrio, metal o plstico recubierta con una capa delgada de un slido adsorbente
(gel de slice o almina). Se deposita una pequea cantidad de la muestra problema en disolucin en un punto en la
parte inferior de la placa. Entonces la placa se introduce en una cubeta cromatogrfica, de forma que slo la parte
inferior de la placa queda sumergida en el lquido. Este lquido o eluyente es la fase mvil y asciende por la placa de
CCF por capilaridad.
A medida que el eluyente pasa por el lugar donde est la mancha de la mezcla problema se establece un equilibrio
entre las molculas de cada uno de los componentes en la mezcla que son adsorbidas y las que se encuentran en
disolucin.
En principio, los componentes se diferenciarn en solubilidad y en la fuerza de su adsorcin, de forma que unos
componentes se desplazarn ms que otros. Cuando el eluyente llega a la parte superior de la placa, esta se saca de
la cubeta, se seca, y los componentes separados de la mezcla se visualizan.

Visualizacin de las manchas

Si los compuestos son coloreados se pueden observar las manchas a simple vista. Si no es as, hay varios mtodos
para visualizar las manchas correspondientes a cada componente de la mezcla.
1.

2.
3.

Utilizar luz ultravioleta (UV254) para observar la placa. Normalmente se adiciona un colorante fluorescente al
adsorbente, de forma que la placa sea fluorescente en todas partes excepto donde haya una mancha correspondiente
a un compuesto orgnico.
Utilizar reveladores, por ejemplo, vapores de yodo que es un reactivo inespecfico.
Emplear reactivos especficos para desarrollar coloracin en las manchas. Esto se puede hacer sumergiendo la
placa de CCF en una disolucin que los contenga o en forma de spray.
Clculo del factor de retencin Rf
Cuando son visibles, se puede determinar para cada una de las manchas el valor de Rf (factor de retencin), o la
distancia que cada compuesto se desplaza en la placa. Cada compuesto tiene un Rf caracterstico que depende del
disolvente empleado y del tipo de placa de CCF utilizada, pero es independiente del recorrido del disolvente. De esta
manera se puede ayudar a identificar un compuesto en una mezcla al comparar su Rf con el de un compuesto
conocido (preferiblemente cuando se hacen eluir en la misma placa de CCF).

http://www.ub.edu/oblq/oblq%20castellano/cromatografia_tipus.html
Composicin de la yema
La yema es la porcin amarilla del huevo, est recubierta por la membrana vitelina que la separa
de la clara y la protege de una posible rotura. El color est determinado principalmente por la
dieta de la gallina. Puede presentar una mancha rojiza, que corresponde al disco germinativo, a
partir de la cual se desarrollara el pollo en caso de que el huevo hubiera sido fecundado. Es una
dispersin de diferentes tipos de partculas suspendidas en una solucin proteca. La cantidad de
protena sobre sustancia seca es de 31,1% y la de grasa del 65,8%, con gran cantidad de
lipoprotenas de baja densidad (LDL) ricas en colesterol. La fase continua (78%) est formada
por un extracto seco de protenas globulares y LDL, mientras que la fase dispersa(20%) lo est
con protenas globulares y lipoprotenas de baja densidad(HDL). Constituyentes PROTENAS La
principal protena de la yema es la vitelina. Adems la yema de huevo contiene: - FOSFIVITINA
(4%) : es una protena con grandes cantidades de fsforo, rica en serina (30%) , no contiene
cistena y fija fcilmente el hierro. - LIPOVITELINA (68%): es una protena alta en azufre,
lipoprotena de lata densidad (HDL) rica en cistena . Presenta un 20% de lpidos (dos tercios de
fofolpidos y uno de colesterol, lpidos neutros y triglicridos). - LIPOVITELENINA (16%): es una
lipoprotena de baja densidad pobre en cistena. Presenta un 88% de lpidos (un tercio de
fosfolpidos y dos de lpidos neutros y colesterol). Existen restos glucdicos, hexosas y cido
neuramnico. - LIVETELINA (10%): protenas globulares alfa, beta, gamma. - OVOVITELINA: rica
en aminocidos fosforiladosy azufrados. Coagula por accin de la quimosina.
http://avalon.cuautitlan2.unam.mx/pollos/m2_9.pdf