Estudio Comparativo de Las Condiciones Laborales y de Empleo en El Sector de La Hostelería en Las Islas Canarias y en Las Islas Baleares

FACULTAD DE TURISMO Y FINANZAS
GRADO EN TURISMO
Estudio comparativo de las condiciones laborales y de

empleo en el sector de la hostelera en las Islas Canarias y en
las Islas Baleares.
Trabajo Fin de Grado presentado por Kaoutar Benbouras Jaouad, siendo la tutora
del mismo Esperanza Roales Paniagua.
V. B. de la Tutora
D.
Alumna:
D.
Sevilla. Junio de 2015
Grado en Turismo
Facultad de Turismo y Finanzas Universidad de Sevilla
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GRADO EN TURISMO
FACULTAD DE TURISMO Y FINANZAS
TRABAJO FIN DE GRADO
CURSO ACADMICO [2011-2014]
TTULO:
ESTUDIO COMPARATIVO DE LAS CONDICIONES LABORALES Y DE EMPLEO
EN EL SECTOR DE LA HOSTELERA EN LAS ISLAS CANARIAS Y EN LAS ISLAS
BALEARES
AUTOR:
KAOUTAR BENBOURAS JAOUAD
TUTOR:
ESPERANZA ROALES PANIAGUA
DEPARTAMENTO:
DERECHO DEL TRABAJO Y DE LA SEGURIDAD SOCIAL
REA DE CONOCIMIENTO:
DERECHO DEL TRABAJO Y DE LA SEGURIDAD SOCIAL
RESUMEN:
El proyecto trata de la comparativa del Convenio colectivo de las Islas Baleares y el
Convenio colectivo de las Islas Canarias. En ste ltimo nos encontramos con dos
convenios uno de la provincia de Santa Cruz de Tenerife ( el que utilizaremos para la
comparativa) y otro de la provincia de las Palmas de Gran Canaria. Ambos convenios
son de aplicacin al sector de la Hostelera y Turismo en su mbito geogrfico. El
objetivo principal de ambos convenios es la mejora de los acuerdos establecidos en el
Estatuto de Trabajadores y el IV Acuerdo Laboral de mbito Estatal de Hostelera.
Dicho acuerdo es fruto de la negociacin colectiva en el mbito estatal de este sector,
que se inici formalmente el 20 de febrero de 1995, respondiendo a la necesidad de
sustituir la antigua Ordenanza laboral para la Industria de Hostelera del ao 1974. A lo
largo del trabajo se ver qu regulaciones tienen ms importancia en una zona u otra,
as como las diferencias entre ambos convenios. Tambin se remitir en algunos
artculos a lo establecido tanto en el E.T, as como en el ALEH IV y a la Ley Orgnica
de Libertad Sindical (LOLS).
PALABRAS CLAVE:
Convenio colectivo; Acuerdo; Jornada; Salario; Sindicato.
Grado en Turismo
Facultad de Turismo y Finanzas Universidad de Sevilla
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TFG-TUR. Estudio comparativo de las condiciones laborales y de empelo en el sector de la hostelera en las
Islas Canarias (Santa Cruz de Tenerife) y en las Islas Baleares
NDICE
CAPTULO 1 _____________________________________________________________________ 5
Empleo y contratacin ______________________________________________________________ 5
1.1
PLANTILLA. ___________________________________________________________ 5
1.2.
CONTRATO FIJO DISCONTINUO. ________________________________________ 6
1.3.
CONTRATOS EVENTUALES._____________________________________________ 6
1.4.
CONTRATO PARA LA FORMACIN Y APRENDIZAJE Y CONTRATOS EN
PRCTICAS. _____________________________________________________________________ 6
1.5.
DIMISIONES Y CESES. _________________________________________________ 8
1.6.
PERIODO DE PRUEBA. ________________________________________________ 8
1.7.
CLASIFICACIN PROFESIONAL, MOVILIDAD FUNCIONAL Y ASCENSOS. __ 8
1.7.1.
La clasificacin de empresas y grupos de personal a efectos retributivos..................................... 8
1.7.2.
Movilidad funcional camarera de pisos y trabajadores de distinta categora. ............................. 11
1.7.3.
Normas de ascenso ............................................................................................................................... 11
1.8.
ESCALAFN DE PERSONAL. __________________________________________ 11
1.9.
DESPIDOS COLECTIVOS, SUSPENSIONES DE CONTRATO Y REDUCCIN
DE JORNADA. __________________________________________________________________ 11
1.9.1 Incapacidad temporal. ................................................................................................................................. 11
1.9.2
Licencia por maternidad. ..................................................................................................................... 12
1.10.
CONTRATACIN O SUBCONTRATACIN DE SERVICIOS.________________ 12
CAPITULO 2 ____________________________________________________________________ 13
JORNADA, DESCANSOS, PERMISOS Y EXCEDENCIAS _______________________________ 13
2.1.
JORNADA LABORAL Y DESCANSO DIARIO. ______________________________ 13
2.2.
DESCANSO SEMANAL._________________________________________________ 13
2.3.
VACACIONES. ________________________________________________________ 13
2.4.
FIESTAS. _____________________________________________________________ 14
2.5.
PERMISOS RETRIBUIDOS Y NO RETRIBUIDOS. ___________________________ 15
2.6.
CONCILIACIN DE LA VIDAL LABORAL Y FAMILIAR. ____________________ 16
2.7.
EXCEDENCIAS. _______________________________________________________ 16
CAPITULO 3 ____________________________________________________________________ 19
RGIMEN RETRIBUTIVO ________________________________________________________ 19
3.1.
COMPENSACIN, ABSORCIN Y PAGO DE ATRASOS. __________________ 19
3.2.
SITUACIONES ESPECIALES QUE AFECTAN AL SALARIO BASE._____________ 20
3.3.
JORNADA Y PLUS DE NOCTURNIDAD. __________________________________ 20
3.4.
GRATIFICACIONES EXTRAORDINARIAS. ________________________________ 21
3.5.
COMPLEMENTOS EXTRASALARIALES. __________________________________ 21
3.6.
ALOJAMIENTO Y MANUTENCIN. _____________________________________ 22
3.7.
ANTIGEDAD Y PROMOCIN ECONMICA. ____________________________ 22
3.8.
GALAS DE NAVIDAD, FIN DE AO Y REYES. ____________________________ 23
-I-
TFG-TUR. Estudio comparativo de las condiciones laborales y de empelo en el sector de la hostelera en las
Islas Canarias ( Santa Cruz de Tenerife) y en las Islas Baleares
CAPITULO 4 ____________________________________________________________________ 25
ACCIN ASISTENCIAL, SEGURIDAD Y SALUD LABORAL. ___________________________ 25
4.1.
SEGURO POR INVALIDEZ O FALLECIMIENTO. __________________________ 25
4.2.
SEGURO DE ACCIDENTES E INCAPACIDAD TEMPORAL.__________________ 25
4.3.
SALUD LABORAL, SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO. ______________ 25
4.4.
MANIPULACIN DE ALIMENTOS. ______________________________________ 26
4.5.
PREVENCIN DEL ACOSO Y PARA LA IGUALDAD DE OPORTUNIDADES. __ 26
CAPITULO 5 ____________________________________________________________________ 29
FORMACIN PROFESIONAL Y EMPLEO___________________________________________ 29
5.1.
FORMACIN PROFESIONAL. __________________________________________ 29
CAPITULO 6 ____________________________________________________________________ 31
DERECHOS SINDICALES. ________________________________________________________ 31
6.1.
PRCTICAS SINDICALES. ______________________________________________ 31
6.2.
FUNCIONES, ACCIONES Y CUOTAS SINDICALES. _________________________ 31
6.3.
COMPLEMENTOS PARA DELEGADOS Y COMITES DE EMPRESA. ___________ 32
6.4.
LIBERADOS SINDICALES DE LAS COMISIONES PARITARIAS. ______________ 33
CAPITULO 7 ____________________________________________________________________ 35
CONCLUSIONES ________________________________________________________________ 35
Bibliografa ______________________________________________________________________ 37
Anexos _________________________________________________________________________ 38
-II-
TFG-TUR. Estudio comparativo de las condiciones laborales y de empleo en el sector de la hostelera en las
Objetivos del Trabajo Fin de Grado:

1. Estudiar y conocer los dos convenios colectivos del sector de la hostelera y el
turismo en las Islas Baleares y en las Islas Canarias.
2. Comparar las condiciones laborales y de empleo en ambas zonas.
3. Contrastar los distintos artculos de ambos convenios, as como distinguir las
diferencias en la normativa reguladora en materia de hostelera y turismo de
ambas zonas y las mejoras respecto al E.T, el ALEH IV y LOLS.
-3-
Benbouras Jaouad, Kaoutar
-4-
CAPTULO 1
Empleo y contratacin
1.1
PLANTILLA.
Artculo 6 del convenio de hostelera de las Islas Baleares y artculo 12 del convenio
de hostelera de las Islas Canarias. Los repartos de plantilla fija y discontinua se
dividen en diferentes bloques segn el nmero de trabajadores. En el caso de las Islas
Baleares seran dos bloques y en el de las Islas Canarias tres bloques.
En el supuesto de las Islas Baleares a partir de 25 trabajadores, un 75% entre fijos
y fijos discontinuos, y el resto (25%) entre contratos temporales y a tiempo
determinado, en las Islas Canarias el porcentaje es menor, se sita en el 60% entre
fijos y fijos discontinuos para una plantilla superior a Baleares, de 31 o ms
trabajadores, siendo la plantilla eventual del 40%. En las Islas Baleares tambin se
hace mencin a la contratacin a travs de empresas de trabajo temporal cuyo
porcentaje no superar el 10%. En las Islas Canarias no aparece mencin alguna al
respecto.
Si la plantilla est entre 11 y 25 trabajadores en las Islas Baleares, el porcentaje de
dicha plantilla de acuerdo a los criterios no superar el 65% entre fijos y fijos
discontinuos, siendo el porcentaje de contrato temporal del 35%. Respecto a las Islas
Canarias entre 11 y 30 trabajadores le corresponde el 50% de la plantilla y en
empresas entre 1 y 10 trabajadores el 20%. Al igual que en el apartado anterior el
porcentaje sigue siendo menor que el de las Islas Baleares.
En el caso de empresas de nueva creacin durante los tres primeros aos de inicio
de su actividad no estarn obligados a aplicar los criterios anteriores en las Islas
Baleares, en cambio en las Islas Canarias el tiempo es ms reducido de 12 meses a
su inicio. A continuacin se muestra un resumen en la tabla 1.1.
Regin
Plantilla
de
%
Fijos
%
trabajadores
continuos
o Temporales
discontinuos
Islas
Baleares
25 o ms
75%
25%
11-25
65%
35%
Islas
Canarias
1-10
20%
20%
11-30
50%
50%
31 o ms
60%
40%
Los datos de la tabla corresponden a los que aparecen en el convenio colectivo de las Islas Baleares y el de las Islas Canarias.
-5-
1.2.
CONTRATO FIJO DISCONTINUO.
Artculo 7 del convenio colectivo de las Islas Baleares y artculo 13 del convenio
colectivo de las Islas Canarias. Este tipo de contrato se refiere a aquellos trabajos que
se realizan en la empresa de manera fija o peridica, pero de manera discontinua.
En el caso de las Islas Baleares los trabajadores que en el ao 1992 y
sucesivos hubieran conseguido 3 aos consecutivos prestando servicios en la misma
empresa por tiempo igual o superior a 6 meses, con contrato fijo-discontinuo, tendrn
una garanta de ocupacin de 6 meses al ao. Sin embargo en las Islas Canarias se
establece un periodo fijo y concreto para este tipo de contrato de 9 meses dentro de
cada ao.
En las Islas Baleares aquellas personas que no hayan alcanzado la media de
ocupacin, se les garantiza la media de ocupacin que hayan realizado durante los
tres aos de llamamiento y la empresa convocar al trabajador como fijo discontinuo
transcurridos tres aos. En cambio no se hace mencin similar al respecto en las
Canarias, en este supuesto tienen derecho al llamamiento por orden de antigedad
dentro de los diferentes grupos profesionales. Estos grupos se podrn ver ms abajo
en la tabla 1.5.
1.3.
CONTRATOS EVENTUALES.
Artculo 7 del convenio colectivo de las Islas Baleares y al artculo 14 del convenio
colectivo de las Islas Canarias. Debido al carcter estacional de la actividad turstica
por las fluctuaciones de la demanda, este tipo de contrato se podr realizar durante
todo el ao.
La duracin mxima en las Islas Baleares ser de 9 meses en un periodo de 12
meses y en aquellos establecimientos con apertura todo el ao podr ampliarse en 12
meses dentro de un periodo de 18 meses. En las Islas Canarias, se encuentra en un
punto intermedio respecto al anterior, el periodo es de 12 meses en un periodo de 16
meses.
En relacin al primer convenio si el periodo fuera inferior al establecido, podr
prorrogarse mediante acuerdo de las partes, slo una vez, sin que exceda el mximo
del contrato. En el caso de que se termine el periodo y se siga con la prestacin
laboral, sin denuncia alguna, se considerar una prorroga tcita por tiempo indefinido
(fijo ordinario o fijo discontinuo). En el convenio de las Islas Canarias no aparece
informacin referente a este tema. En cambio en dicho convenio una vez transcurrido
el plazo mximo de 12 meses, no se podr volver a contratar en la modalidad de
contrato eventual hasta que no se cumplan 4 meses, que corresponde al plazo mnimo
que es menor que el plazo de las Islas Baleares, 6 meses.
1.4.
CONTRATO PARA LA FORMACIN Y APRENDIZAJE Y CONTRATOS EN

PRCTICAS.
Se estar en todo momento a lo dispuesto en el artculo 29 del ALEH IV. Este

apartado corresponde al artculo 9 del convenio colectivo de las Islas Baleares y al
artculo 15 del convenio colectivo de las Islas Canarias.
En las Islas Baleares se establecen distintas duraciones del contrato ( desde 12
hasta 24 meses), que podrn fraccionarse en dos temporadas de 6 meses mnimo
cada una de ellas. En las Islas Canarias la duracin mnima es de 6 meses
-6-
correspondindose con las dos fracciones del convenio anterior sin embargo la
duracin mxima es superior en Canarias siendo de 3 aos mientras que en Baleares
se regula por el mencionado artculo 29 del ALEH IV. Tabla 2.1.
rea primera: recepcin- conserjera, relaciones pblicas, administracin y

gestin.
rea segunda: cocina y economato.
rea tercera: restaurante, sala de bar y similares.
rea cuarta: pisos y limpieza.
rea quinta: mantenimiento y servicios auxiliares.
rea sexta: servicios complementarios
Tabla 1.2.
rea funcional
Duracin mxima
Primera
18 meses
Segunda
24 meses
Tercera
18 meses
Cuarta
12 meses
Quinta
18 meses
Sexta
18 meses
Esta tabla corresponde al ALEH IV.
En las Islas Canarias el 75% de la jornada laboral ir destinada a las actividades de

la empresa y el resto a formacin, al menos el primer ao y el segundo y tercero ser
del 80%. En relacin a la jornada laboral establecida en el convenio. No se ha
encontrado ninguna alusin al porcentaje de tiempo de formacin en el convenio de
las Islas Baleares por lo que se regir en lo establecido en el ALEH IV. En ambas no
se podr superar el 20% de la plantilla con este tipo de contrato.
En el convenio colectivo de las Islas Baleares no se regula el contrato en prcticas
por lo que es aplicable la legislacin general para este tipo de contrato. En cambio en
las Islas Canarias si aparece una leve mencin en relacin al salario, ste sera
durante el primer ao ser del 80% y del 90% durante el segundo y tercer ao, del
salario correspondiente a su categora profesional. El resto se regula segn el artculo
28 del ALEH IV, dnde el mnimo son 6 meses y el mximo 2 aos, segn el rea
funcional. (VASE TABLA 1.2)
-7-
1.5.
DIMISIONES Y CESES.
Artculo 10 de las Islas Baleares y artculo 17 de las Islas Canarias. En ambos

convenios los trabajadores estarn obligados a comunicar la dimisin o cese en el
trabajo, as como el empresario tambin deber comunicarlo.
En el convenio colectivo de las Islas Baleares se establece que los trabajadores
que deseen cesar voluntariamente debern avisarlo en un plazo de 30 das naturales
para el personal de jefatura y subjefatura de departamento y 15 das para el resto. En
cambio en el convenio colectivo de las Islas Canarias no aparece mencin alguna en
relacin a la obligacin del trabajado, en cambio s se hace referencia al deber del
empresario, el cual se regir por el artculo 49.2 del Estatuto de Trabajadores. En
dicho artculo se establece que el empresario deber comunicar la extincin del
contrato con un preaviso, este preaviso deber ir acompaado de un documento de
liquidacin de las cantidades adeudadas. Todos los contratos, excepto el de
interinidad, debern ser preavisado 15 das antes de su vencimiento, similar al periodo
que tienen los trabajadores en el convenio de las Islas Baleares.
El artculo 17 mejora lo establecido en el artculo 49.1 del Estatuto de Trabajadores,
refirindose a todos los contratos, excepto de interinidad, sea cual fuere su duracin y
no slo a los de duracin superior.
1.6.
PERIODO DE PRUEBA.
En el convenio de las Islas Canarias se establece lo dispuesto en los artculos 20, 21

y 22 del ALEH IV. En el convenio colectivo de las Islas Baleares no se regula el
periodo por lo que es aplicable la legislacin general.
1.7.
CLASIFICACIN PROFESIONAL, MOVILIDAD FUNCIONAL Y ASCENSOS.
En el convenio colectivo de las Islas Baleares artculo 11 se remite al contenido de los

artculos 22, 24 y 39 del Estatuto de Trabajadores y el captulo segundo del ALEH IV.
Respecto al convenio colectivo de las Islas Canarias corresponde al captulo 3 del
convenio artculos 19, 20 y 21.
1.7.1. La clasificacin de empresas y grupos de personal a efectos retributivos.
A continuacin se mostrar una tabla con algunas clasificaciones de empresas y
grupos de personal del convenio colectivo de las Islas Canarias y las Islas Baleares, el
resto se podr ver en el anexo I y II.
Podemos observar que existen diferencias a la hora de las clasificaciones, en las
Islas Canarias encontramos 6 clasificaciones y en las Baleares 3 categoras. Existen
similitudes en los grupos de trabajo segn su categora, a excepcin del grupo VI de
las Islas Canarias que no se contempla en las Islas Baleares.
-8-
Tabla 1.3. Clasificacin de las Islas Canarias

CLASIFICACIN I
Club
privado de 1.
Tablados Flamencos
de lujo.
Casinos y S.
de juegos de 1.
Caf Bares de lujo.
Hoteles de 5
Estrellas.
Camping de Lujo.
Ambigs de 1.
Tablados
Flamenco de
1.
Restaurantes de 4
Tenedores.
Salas de
Fiestas de 1.
Salas de
Baile de 1.
Hoteles de 4
Estrellas.
Hoteles
Aptos. de 4
Estrellas.
Hoteles Rcia. De 4
Estrellas.
Salas de
fiestas de lujo.
Hoteles Rcia. 5
Estrellas.
Hoteles Rcia. De 4
Estrellas.
Casinos de 1.
Aptos.
Extrahoteleros
de 4 llaves.
Tabla 1.4 Categora Islas Baleares.
CATEGORA A
Hotel de 4 y 5 Estrellas.
Caf Bar Especial A y B.
Hotel Residencia de 4 Estrella.
Bar Americano.
Hotel Apartamentos de 4
Estrellas.
Sala de Fiestas y Discoteca Lujo

1.
Apartamento Extrahotelero Lujo.
Motel de 4 Estrellas.
Restaurante de 4 y 5 Tenedores.
Saln de T.
Hotel Rural.
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Tabla 1.5. Grupos Islas Canarias.

GRUPO I
Jefe/a de
comedor.
Primer/a
Barman/Barwoman.
Primer/a
Conserje de
da.
Jefe/a de Sala.
Jefe/a de
Compras.
Contable
General.
Jefe/a de
cocina.
Gobernanta/e.
Primer/a
Encargado/a
de Mostrador
de Cafs y
Caf-Bar.
Jefe/a de
Operaciones de
Catering.
Supervisor/
a de Catering.
Supervisor/a de
Explotaciones y
Colectividades.
Jefe/a de
Secciones de
Explotaciones
y
colectividades.
Titulados/as de
Grado Medio y
Superior.
Primer/a
Encargado/a de
Cafetera.
Jefe/a de
Salas de
Catering.
Jefe/a de recepcin.
Tcnicos/as o
Universitarios/as.
Tabla 1.6. Grupos de personal Islas Baleares

NIVEL SALARIAL PRIMERO
Jefe/a de Recepcin.
Monta Discos.
Primer/a Conserje.
Jefe/a de Operaciones de
Catering.
Jefe/a de Cocina.
Jefe/a de Personal de
Catering.
Jefe/a de comedor.
Jefe/a de Compras de
Catering.
Contable General.
Jefe/a de Administracin de
Catering.
Primer/a Encargado/a de
Mostrador.
Jefe/a de Mantenimiento de
Catering.
Primer/a Jefe/a de Sala.
Jefe/a de supervisores de
catering.
Encargado/a de seccin de
pisos y limpieza.
Encargado/a de Mantenimiento
y Servicios.
-10-
1.7.2. Movilidad funcional camarera de pisos y trabajadores de distinta

categora.
Este apartado no se regula en el convenio de las Islas Baleares por lo que se
establece la normativa general, en cambio en el convenio de las Islas Canarias s. La
camarera/o de pisos puede asumir las funciones del limpiador/a en cuanto a limpieza
de zonas nobles, pero no sucede a la inversa.
Respecto a los trabajadores de categora superior, la empresa en caso de
necesidad podr destinar a un trabajador de un nivel ms bajo las tareas de un nivel
superior, sin exceder el plazo de 3 meses ininterrumpidos. El salario que le
corresponde a dicho trabajador ser el de la categora superior. En el supuesto de que
el trabajador realizar dicho trabajo durante 9 meses alternos, se consolidar el salario
del puesto superior sin que suponga necesariamente la creacin de un puesto de
trabajo en esta categora. Si se tratar de un trabajo en una categora inferior, no debe
exceder 10 das al ao y el sueldo ser el que le corresponde a su categora.
1.7.3. Normas de ascenso
En el caso de existir una plaza vacante la empresa deber realizar una evaluacin del
personal de la categora inferior, respetando el derecho preferente del personal de la
empresa para ocupar dicha vacante.
1.8.
ESCALAFN DE PERSONAL.
Cuando los representantes legales de los trabajadores lo soliciten, la empresa

facilitar un escalafn con los datos generales del personal: nombre, apellidos, fecha
de ingreso, grupo profesional, puesto de trabajo y tipo de contrato. Mximo una vez al
ao esto corresponde al artculo 11 del convenio colectivo de las Islas Baleares. En el
convenio colectivo de las Islas Canarias no se regula el escalafn de personal por lo
que es aplicable la legislacin general.
1.9.
DESPIDOS COLECTIVOS, SUSPENSIONES DE CONTRATO Y REDUCCIN

DE JORNADA.
Artculo 13 del convenio colectivo de las Islas Baleares, se regir por la legislacin
vigente en materia. Se preavisar a la representacin legal de los trabajadores con al
menos 15 das naturales de antelacin al periodo consultivo. Los representantes
legales observarn sigilo profesional en todo lo relacionado con el procedimiento. El
procedimiento es similar para los tres casos.
Sin embargo en el convenio colectivo de las Islas Canarias no se mencionan los
despidos colectivos en el convenio por lo que es aplicable la legislacin general. En
cambio si se regula la suspensin de contrato en el captulo 5 artculos 30 y 31.
Sucede a la inversa con el convenio colectivo de las Islas Baleares este apartado se
regular por la legislacin general.
1.9.1 Incapacidad temporal.
En el supuesto de que el trabajador llevase mnimo 180 das en el ltimo ao de sus
servicios, tendr derecho a que el empresario le abone los primeros 15 das y
complementar luego con las prestaciones a la Seguridad Social hasta alcanzar el
100% del salario real, siempre que no sea sustituido por otro trabajador.
En caso de accidente de trabajo o situacin de incapacidad temporal que requiera
hospitalizacin y con independencia de su antigedad ya sea o no sustituido, la
-11-
empresa completar a las prestaciones de la Seguridad Social hasta alcanzar el

100% del salario real al mes anterior al hecho causante. La duracin mxima ser de
12 meses.
1.9.2 Licencia por maternidad.
Tendr 16 semanas ininterrumpidas ampliables a dos semanas. Al perodo posnatal
podr sumarse a peticin de la interesada el tiempo no disfrutado antes del parto, as
como las vacaciones que le corresponden.
1.10. CONTRATACIN O SUBCONTRATACIN DE SERVICIOS.

Artculo 14 del convenio colectivo de las Islas Baleares y artculo 18 del convenio
colectivo de las Islas Canarias.
Respecto al primer convenio las empresas podrn contratar o subcontratar, en el
periodo de diciembre a febrero, los servicios de camarero de pisos y camarera de
pisos, as como los correspondientes a la actividad principal de la empresa. En las
Islas Canarias no se podr contratar ni subcontratar con otras empresas los servicios
principales (restaurante, bares, cocinas, recepcin y piso). En el convenio de las Islas
Baleares se subdivide en:
Subcontrata de servicios de camarero de pisos y camarera de pisos: estos
trabajadores debern ser retribuidos segn las condiciones del presente
convenio.
Externalizacin de servicios: el empresario deber informar a los
representantes legales del trabajador sobre lo siguiente:
Nombre o razn social, objeto y duracin de la contrata, lugar de ejecucin,
nmero de trabajadores y medidas de coordinacin desde el punto de vista
de riesgos laborales.
Por el contrario si se podr contratar o subcontratar: servicio de seguridad,
jardinera, animacin, tareas especficas de mantenimiento tcnico, servicios
de socorrismos y especialidades de limpieza.
-12-
CAPITULO 2
JORNADA, DESCANSOS, PERMISOS Y EXCEDENCIAS
2.1.
JORNADA LABORAL Y DESCANSO DIARIO.
Artculo 15 del convenio colectivo de las Islas Baleares y

convenio colectivo de las Islas Canarias.
artculo 22
Y 26 del
En ambos convenios la jornada laboral ser de 40 horas semanales. Cundo la

jornada laboral sea superior a 5 horas, el trabajador tendr 15 minutos de descanso
pudindose ampliar para la toma de alguna comida, entendindose que si supera los
15 minutos establecidos, el resto de tiempo corre a cargo del trabajador. En las Islas
Canarias no se hace mencin alguna por lo que se regular por la legislacin general.
En la jornada completa continuada en las Islas Canarias tendr un descanso de 30
minutos. En las Islas Baleares se regir por lo establecido en la normativa general.
En las Islas Baleares se establece que el mximo de horas diarias no podr
exceder 9 horas, a no ser que haya acuerdo entre el empresario y los representantes
legales, respetndose siempre el tiempo de descanso. En el segundo convenio no
aparece ninguna mencin al respecto.
La jornada podr ser partida o continuada en ambos casos. En las Islas Baleares la
jornada completa partida tendr un descanso de una hora, pudindose dividir en dos
fracciones. Sin embargo en las Islas Canarias para este tipo de jornada el descanso
ser de 2 hora el doble que las Islas Baleares.
Entre el final de una jornada y el inicio de otra como mnimo tendr que transcurrir
12 horas en ambos convenios.
2.2.
DESCANSO SEMANAL.
Artculo 16 del convenio colectivo de las Islas Baleares y artculo 26 de las Islas
Canarias.
En ambos casos el descanso semanal ser de dos das consecutivos.
En el convenio colectivo de las Islas Baleares profundiza ms en este apartado. El
descanso anteriormente mencionado ser para empresas con
ms de 30
trabajadores. El descanso podr no disfrutarse de manera consecutiva, siempre que
haya pacto entre el empresario y la representacin legal. En el supuesto de que no se
pudiera disfrutar de este descanso semanal por motivos estructurales de la actividad
de hostelera, el empresario tendr que preavisar al empleado con 48 horas de
antelacin. Este descanso deber fijarse en las dos semanas siguientes, junto a su
descanso semanal.
Todo esto debe sobreentenderse que es sin perjuicio del derecho de la empresa a
modificar las condiciones de trabajo en la forma y de acuerdo a lo previsto en el
artculo 41 ET.
2.3.
VACACIONES.
Artculo 17 del convenio de las Islas Baleares y artculo 27 del convenio de las Islas
Canarias.
-13-
En el primer caso el periodo de vacaciones ser de 35 das naturales para todos los
trabajadores, salvo para quienes no hubieran completado un ao de servicio que
disfrutarn del nmero proporcional de das al tiempo trabajado. En las Islas Canarias
el tiempo de vacaciones es inferior de 30 das naturales, con derecho a retribucin, o
la parte proporcional al tiempo trabajado. Se podrn dividir en fracciones de 15 das.
No podr coincidir las vacaciones con un da de descanso semanal, de forma que
en estos casos se entendern iniciadas las vacaciones al da siguiente del descanso
semanal. En el convenio de las Islas Canarias se regular segn la normativa general.
Una diferencia que nos encontramos entre ambos convenios es que en las Islas
Canarias en el momento de establecer las vacaciones, se tiene en cuenta tambin que
hay 14 festivos, se da la posibilidad de elegir entre las siguientes opciones:
30 das de vacaciones con la percepcin de 1.124,27 en concepto de bolsa

de vacaciones.
39 das de vacaciones con la percepcin de 562,15 en concepto de bolsa

de vacaciones. Los 9 das se disfrutarn por el trabajador una vez que haya
acuerdo con el empresario.
48 das de vacaciones con la percepcin de 281,07 en concepto de bolsa

de vacaciones. Los 18 das se podrn dividir en dos turnos, sino se llega a
acuerdo se disfrutarn junto con los 30 das de vacaciones.
Otra opcin adems de las ya mencionadas, sera de 44 das (vacaciones y

festivos), por acuerdo entre el empresario y la representacin unitaria, con
una cantidad de 562,15 en concepto de bolsa de vacaciones. Estos das se
podrn dividir en dos periodos, fraccionando as la cantidad en concepto de
bolsa de vacaciones en dos.
En los casos anteriores el trabajador no sufrir ningn descuento en el disfrute de

sus vacaciones y festivos acumulados o en la percepcin de la bolsa de vacaciones
porque alguno de los festivos haya coincidido en das de descanso, vacaciones,
permisos, enfermedad, etc. Cuando el trabajador que no acumule los festivos a sus
vacaciones y le coincida en las mismas estas se ampliarn en 1 da o
proporcionalmente a los das que corresponda.
El calendario de vacaciones se confeccionar en los dos ltimos meses del ao en
ambos casos.
2.4.
FIESTAS.
Canarias. Respecto a las Islas Canarias ya se mencion en el apartado anterior de
vacaciones ya que en el convenio aparecen vacaciones y fiestas en el mismo
artculo.
En el convenio de las Islas Baleares al igual que en las Islas Canarias las fiestas de
carcter retributivo y no recuperable, que se trabajen, podrn, de comn acuerdo entre
empresa y trabajador:
Ser acumuladas al periodo anual de vacaciones.
Ser disfrutadas continuadas en periodos distintos.
Ser disfrutadas continuadas al descanso semanal.
En el supuesto de que los das festivos se retribuyan se tendr en cuenta los

siguiente: salario base, antigedad, en su caso, complemento fijo personal, si lo
-14-
hubiese, plus de nocturnidad para salas de fiestas, en su caso y plus de

desplazamiento, todo ello referido a un mes.
2.5.
PERMISOS RETRIBUIDOS Y NO RETRIBUIDOS.
Artculos 19 y 20 del convenio colectivo de las Islas Baleares y artculo 28 del convenio
colectivo de las Islas Canarias. A continuacin se muestra un cuadro con los permisos
retribuidos, los que son similares en ambos convenios y los que son diferentes y otro
cuadro con los que slo aparecen en un convenio. Tabla 2.1 y tabla 2.2.
Podemos observar que existen varias similitudes y varios permisos que solo se
recogen en uno u otro convenio.
Similares
Distintos
15 das por matrimonio.
3 das por alumbramiento en

I. Baleares y 5 en I. Canarias.
3 das por fallecimiento

cnyuge, padres, hijos y
hermanos.
1 da por traslado del
domicilio habitual.
2 das por matrimonio de un
hijo.
El tiempo indispensable
para la concurrencia de
exmenes.
Aparece en convenio Islas Baleares
Aparece en convenio Islas Canarias
El tiempo necesario para exmenes

prenatales.
4 das enfermedad o intervencin quirrgica

cnyuge o conviviente, hijos y padres.
Fallecimiento, enfermedad grave,

hospitalizacin o intervencin quirrgica,
hasta el segundo grado de consanguinidad.
2 das enfermedad grave padres, hijos

hermanos polticos abuelos y hermanos.
Funciones de representacin del personal.
Tiempo indispensable para el cumplimiento

de un deber pblico y personal.
Trabajadores fijos o fijos discontinuos

siempre que avisen con una antelacin de 10
das tendrn derecho a 1 da para consultas.
mdicas especialistas.
Periodo de lactancia: disminucin de jornada

o acumulacin de 14 das.
2 das por fallecimiento de padres polticos,

hijos y hermanos polticos y abuelos.
-15-
En lo no dispuesto en el convenio de las Islas Canarias se estar a lo establecido

en el artculo 37 del Estatuto de Trabajadores.
En las Islas Baleares no se recibir retribucin si se ampliase el tiempo establecido
en el apartado anterior en los siguientes supuestos: nacimiento de hijos; o
fallecimiento, accidente o enfermedad grave, hospitalizacin o intervencin quirrgica;
y matrimonio de un hijo, padre o madre y hermano o hermano poltico.
2.6.
CONCILIACIN DE LA VIDAL LABORAL Y FAMILIAR.
Artculo 21 convenio colectivo de las Islas Baleares, dnde hace mencin a los
artculos del Estatuto de Trabajadores por los que se regula este apartado. El convenio
colectivo de las Islas Canarias no regula la conciliacin de la vida laboral y familiar por
lo que es aplicable la legislacin general.
El trabajador que tenga a su cuidado un hijo menor de 12 aos o una persona con
discapacidad fsica, psquica o sensorial, que no desempee una actividad retribuida,
tendr preferencia para realizar trabajado de forma continuada, siempre que no se
acoja a la reduccin de jornada reducida expuesta en el artculo 37.5 ET. Esta
preferencia cesar automticamente cuando desaparezca la circunstancia que ha
dado origen a la misma.
En el supuesto de nacimiento de un hijo o adopcin de acuerdo con el artculo
45.1. d) ET, para la lactancia del menor hasta 9 meses, los trabajadores tendrn
derecho a la ausencia de una hora de trabajo, que podrn dividir en dos fracciones. La
duracin del permiso se incrementar proporcionalmente en los casos de parto,
adopcin o acogimiento mltiple.
Los trabadores del caso que tengan a su cuidado nios menores de 12 aos o una
persona con discapacidad tendrn preferencia en los das de descanso en fines de
semana.
2.7.
EXCEDENCIAS.
Artculo 22, excedencias especiales, del convenio colectivo de las Islas Baleares y
captulo 5 artculo 29 del convenio colectivo de las Islas Canarias.
En ambos convenios los trabajadores tendrn derecho a solicitar una excedencia
con al menos 1 ao de antigedad, en las Islas Baleares para los trabajadores fijos o
fijos discontinuos y los trabajadores en general en el convenio colectivo de las Islas
Canarias.
En relacin a las excedencias especiales en las Islas Canarias se regir por el
artculo 46, apartado 1 y 4 y artculo 48, apartado 3, del Estatuto de Trabajadores.
Se regula de manera diferente en ambos convenios, en el supuesto de las Islas
Canarias se establece una normativa general para las excedencias y en las Islas
Baleares depende del tipo de excedencia.
Islas Baleares:
Excedencia para el cuidado de hijos o familiares: la duracin no ser

superior a 4 aos y en el caso de cuidado de familiar el tiempo mximo ser
de 2 aos. En el supuesto de que el trabajador quiera incorporarse antes de
lo previsto tendr que comunicarlo por escrito y con un mes de antelacin.
-16-
Excedencia por estudios: por cursar estudios superiores a 1 ao e inferiores

a 5 aos. Este derecho podr ser ejercitado slo una vez por el mismo
trabajador y cuando hayan transcurrido 4 aos desde el final de otra
excedencia anterior.
Excedencia por traslado: cuando el cnyuge o pareja estable debidamente

registrada como tal, sea trasladado por razones laborales fuera de la isla
donde el trabajador preste sus servicios, no podr ser inferior a 6 meses ni
superior a 2 aos.
Excedencia por tratamientos mdicos: cuando se trata de un tratamiento

bajo vigilancia mdica por razones de toxicomana o alcoholemia, no ser
superior a un ao y slo podr solicitarse una vez.
Excedencia para promocin profesional: los trabajadores fijos o fijos

discontinuos con un antigedad superior a 3 aos, tendrn derecho a este
tipo de excedencia con un plazo mximo de 2 aos. Tendr por objeto
promocionarse profesionalmente, bien para trabajar por cuenta ajena, bien
para mejorar sus condiciones profesionales.
La excedencia en las Islas Canarias no podr ser superior a 3 aos, causando baja
definitiva en la empresa si no se solicita el reingreso con una antelacin de 30 das a
la fecha del vencimiento si la excedencia es superior a 1 ao, y 15 das si el plazo es
igual o inferior. Este tipo de suspensin de contrato tendr las siguientes condiciones:
No se acumular antigedad. Similar en ambos convenios.
Los grupos salariales I y II del presente convenio, no podrn hacer uso de la

excedencia para trabajar por cuenta ajena dentro su rea funcional.
Agotada la primera excedencia, no podr solicitarse una excedencia nueva
hasta que no transcurran 4 aos desde la anterior. Similar en ambos convenios
Si al menos el 5% de la plantilla disfruta de la excedencia podra denegarse al
trabajador que la solicite.
Tendrn derecho a excedencia los trabajadores con padres enfermos,
cnyuges, hijos o personas legalmente a su cargo, en los trminos del artculo 46.3 del
Estatuto de trabajadores.
-17-
-18-
CAPITULO 3
RGIMEN RETRIBUTIVO
3.1.
COMPENSACIN, ABSORCIN Y PAGO DE ATRASOS.
Canarias (salario bruto garantizado).
En el convenio colectivo de las Islas Baleares se establece que la compensacin y
absorcin operar cuando los salarios realmente abonados, en su conjunto y cmputo
anual, sean ms favorables para los trabajadores que los fijados en el presente
captulo de retribuciones. En el convenio de las Islas Canarias no aparece ninguna
mencin al respecto de este apartado, por lo que se entiende que se regular a travs
de la normativa general.
En este apartado aparecen las diferentes clasificaciones, grupos y salarios que les
corresponde. En el caso de las Islas Canarias aparece una nica tabla y en las Islas
Baleares 4 tablas, que corresponde al periodo de 2015 a 2018. Estos salarios se
incrementarn ao a ao en un 1.12%. Al compararlos se observa que existe una
diferencia de clasificaciones, en el caso de las Islas Baleares tiene 3 categoras de
establecimientos y 6 niveles retributivos, y las Islas Canarias 6 clasificaciones y 5
grupos.
A continuacin podremos ver una tabla de cada convenio. En las Islas Baleares
aparecen diferentes tablas en relacin a los aos desde 2014 a 2018 como se
mencion anteriormente, estas aparecern en el anexo III. En ella observamos que
existe una diferencia de salarios, siendo mayor en las Islas Baleares.
Islas Canaria, tabla 3.1.
CLAS. I
CLAS. II
CLAS. III
CLAS. IV
CLAS.
V
CLAS.
VI
GRUPO
I
1.174,02
1.158,88
1.125,76
1.074,79
998,94
916,48
GRUPO
II
1.124,41
1.090.62
1.074,67
998,94
964,48
876.50
GRUPO
III
1.059.59
1.036,16
1.011.33
964,48
941,02
876,50
GRUPO
IV
1.001,70
968,55
967,22
941,02
901,07
842,97
GRUPO
V
899,67
899,67
899,67
899,67
890,01
842,97
Los menores de 18 aos percibirn el salario mnimo interprofesional vigente para

los mayores de 18 aos, as como un plus de transporte e 57.24. En las Islas
Baleares no se contempla esta clasificacin.
-19-
Islas Baleares, tabla 3.2.

SALARIOS BASE DEL 1-4-2014 AL 31-3-2015
Niveles
retributivos
Categora de los establecimientos a efectos retributivos

A
Euro mes
Euro mes
Euro mes
1.596,63
1.574,58
1.549,27
II
1.480,35
1.465,09
1.440,78
III
1.378,40
1.355,95
1.332,74
IV
1.280,52
1.253,15
1.240,12
1.186,57
1.175,16
1.169,03
VI
1.115,41
1.115,41
1.115,41
En el anexo I y II se especificarn los diferentes niveles retributivos y categoras de

establecimientos.
3.2.
SITUACIONES ESPECIALES QUE AFECTAN AL SALARIO BASE.
artculo 25 del convenio colectivo de las Islas Baleares. En el convenio de las Islas
Canarias no hace referencia a las situaciones especiales que afectan al salario.
Jefe/a de bares: el trabajador que ocupe ese puesto de trabajo con responsabilidad
departamental directa y al mando de varios puntos de venta, se le asignar el nivel
salarial I en vez del dos II.
Oficial/a de mantenimiento: el trabajador que ocupe este puesto de trabajo y tenga
a su cargo varios ayudantes de trabajo, le corresponder el nivel salarial III, en vez del
el II.
El personal con permisos de conduccin C,D o E se incluirn en el nivel salarial III.
3.3.
JORNADA Y PLUS DE NOCTURNIDAD.
Artculo 26 convenio colectivo de las Islas Baleares (plus de nocturnidad) y artculo 23

del convenio colectivo de las Islas Canarias ( jornada nocturna).
Se consideran horas nocturnas a partir de las 22 horas hasta las 6 de la maana.
Esta consideracin es similar en ambos convenios.
En los supuestos de las Islas Baleares y las Islas Canarias aquellos trabajadores
que su horario sea permanentemente nocturno, el plus que les corresponde es la
diferencia de su salario base y la del nivel inmediatamente superior, sin embargo en
las Islas Baleares el plus se establece de manera diferente, se podr ver dicha
retribucin ms abajo.
-20-
Se establece en las Islas Canarias una diferencia en el caso de la jornada continua

se retribuir como una jornada normal desde las 22 hasta las 24 horas. En cambio si
se realizan ms de 4 horas de forma habitual, en las Islas Canarias, a partir de las 22
horas se retribuirn teniendo en cuenta el salario inmediatamente superior. En cambio
en las Islas Baleares no se hace mencin a esta situacin.
En las Islas Baleares se divide segn el nmero de horas nocturnas que se trabaje
y su evolucin a lo largo de los 4 aos (2014-2018):
3.4.
Ms de 80 horas se recibir un plus de 71,93, 72,74, 73,56 y 74,39,

entre 2014 y 2017.
Ms de 26 y hasta 80 horas: 43,14, 43,63, 44,12 y 44,61.
GRATIFICACIONES EXTRAORDINARIAS.
Artculo 27 convenio colectivo Islas Baleares y artculo 34 Islas Canarias. En ambos

convenios se establecen dos gratificaciones coincidiendo una de ellas en el mes de
diciembre y la segunda en el caso del primer convenio es en el mes de julio y en el
segundo caso en mayo. Las gratificaciones se abonarn en dichos meses junto a la
mensualidad correspondiente. Tambin se podr pactar con el empresario el prorrateo
de pagas extraordinarias durante los meses de trabajo.
3.5.
COMPLEMENTOS EXTRASALARIALES.
Artculos 28 (plus de desplazamiento), 29 (herramientas) y 30 (uniforme y ropa de

trabajo), del convenio colectivo de las Islas Baleares y artculo 35 del convenio
colectivo de las Islas Canarias, que lleva el mismo nombre que este apartado.
Los trabajadores percibirn un plus en concepto de transporte, en el caso de las
Islas Baleares todas las categoras y niveles percibirn el mismo plus que ir
cambiando ao a ao (de 2014 a 2018): 97,69, 98,79, 99,90 y 101,02
respectivamente al mes. En las Islas Canarias se distribuye de diferente manera en las
clasificaciones de establecimientos 1 al 5 57,24 al mes, clasificacin de
establecimientos 6, grupos 1, 2 y 3 85,87 al mes y clasificaciones de
establecimientos 6, grupos 4 y 5 90,27 al mes.
La empresa en ambos casos facilitar a los trabajadores los tiles y herramientas
necesarios, en el supuesto de que algn trabajador quisiera aportarlos de su
propiedad la empresa le abonara 6,24 al mes en concepto de desgaste en las Islas
Canarias y pasara lo mismo en las Islas Baleares, aunque la cantidad sera algo
mayor 11,53 aumentando cada ao en 0.010%.
La empresa proporcionar a los trabajadores el uniforme necesario para la
realizacin del trabajo. Si el trabajador adquiere el uniforme, en el convenio colectivo
de las Islas canarias se establece una mensualidad de 12.10 en concepto de calzado
y la misma cantidad en concepto de uniforme. En las Islas Baleares al igual que los
otros dos apartados anteriores depender del ao y en este caso del tipo de uniforme
y calzado, siendo la cantidad mayor que en las Islas Canarias. Tablas 3.3 y 3.4.
-21-
UNIFORME/
PERODO
01-abr-14
01-abr-15
01-abr-16
01-abr-17
31-mar-15
31-mar-16
31-mar-17
31-mar-18
Traje
chaqueta
completo
28,76
29,08
29,41
29,74
Resto de
personal
25,59
25,88
26,17
26,46
CALZADO
01-abr-14
01-abr-15
01-abr-16
01-abr-17
31-mar-15
31-mar-16
31-mar-17
31-mar-18
Zapatos de
cuero o
similar
7,18
7,26
7,34
7,42
Zapatillas
de tela o
similar
4,37
4,42
4,47
4,52
3.6.
ALOJAMIENTO Y MANUTENCIN.
Artculo 31 Islas Baleares y artculo 49 Islas Canarias. En ambos convenios se

establece el derecho a manutencin a todos los trabajadores dnde la empresa cuente
con servicio de restauracin, sin serle reducido el salario por eso.
En el convenio de las Islas Canarias se establecen una serie de pautas a seguir
respecto a las comida, no aparecen mencin alguna en este artculo sino que se hace
referencia en el artculo 37 ( salud laboral) de las Islas Baleares:
Ser sana, abundante y variada.
El comedor ser comn y la comida nica, para garantizar la igualdad entre

los trabajadores.
En relacin al alojamiento en las Islas Baleares se mantendr para aquellos

trabajadores que venan disfrutndolo siempre y cuando no se pacte lo contrario y en
las Islas Canarias es similar, no es obligatorio aunque se mantendr en los casos que
existan como una garanta <<ad personam>>.
3.7.
ANTIGEDAD Y PROMOCIN ECONMICA.
Artculo 36 del convenio colectivo de las Islas Canarias, en el convenio de las Islas
Baleares no se hace mencin a este aparto, por lo que se regular segn la normativa
general.
Las partes acuerdan suprimir el complemento salarial de antigedad, a excepcin
de los trabajadores incluidos en este convenio que vern congelada su antigedad en
-22-
el vencimiento de 1 de enero de 1995. En adelante, los trabajadores que tenan

derecho a percibir el complemento de antigedad lo seguirn haciendo pero con el
nombre de complemento personal.
3.8.
GALAS DE NAVIDAD, FIN DE AO Y REYES.
Artculo 37 del convenio colectivo de las Islas Canarias. En l se establece que todos
los trabajadores a excepcin de conserjera, pisos, vigilante de noche y servicios
tcnicos terminarn su jornada como mximo a las 22 horas. El personal no estar
obligado a la ampliacin de su jornada laboral, sino que las empresas designarn, bien
directamente o bien mediante un planning de <<gala>> a los trabajadores cada una
de estas fechas. Se les dar la posibilidad de rotarse individualmente y renunciar a dos
de ellas, en el caso de que se le asignaran las tres. Por cada Gala el trabajador
percibir 144,12.
En el convenio colectivo de las Islas Baleares no se hace mencin alguna a este
apartado, por lo que se entiende que se regular segn la normativa general.
-23-
-24-
CAPITULO 4
ACCIN ASISTENCIAL, SEGURIDAD Y SALUD LABORAL.
4.1.
SEGURO POR INVALIDEZ O FALLECIMIENTO.
Artculo 34 de las Islas Baleares y artculo 48 de las Islas Canarias.

En ambos convenios se establece una pliza de seguros para los trabajadores que
percibirn por ellos mismos, en caso de invalidez, o por sus herederos legales en caso
de fallecimiento. La cuanta es diferente en ambos convenios en las Islas Baleares
6.000 y en las Islas Canarias 15.000.
En las Islas Baleares se establece que tendrn derecho a esta indemnizacin los
trabajadores con 15 o ms aos en la empresa. Para el caso de los trabajadores fijos
discontinuos se les computar la antigedad haciendo equivalentes 9 meses a 12
meses de trabajo. En las Islas Canarias no se hace mencin a la antigedad, por lo
que es aplicable la legislacin general.
4.2.
SEGURO DE ACCIDENTES E INCAPACIDAD TEMPORAL.
Artculos 35 y 36 del convenio colectivo de las Islas Baleares, en las Islas Canarias no
se hace mencin de este apartado, por lo que es aplicable la legislacin general.
Las empresas debern tener un seguro de accidentes con un capital de 16.000 a
percibir por s mismos, o por los herederos.
La empresa que no tenga concertada esta pliza quedar obligada al pago del
capital en el caso de producirse la invalidez o el fallecimiento del trabajador.
El trabajador afectado por una incapacidad laboral percibir las prestaciones que se
le reconozcan por la contingencia.
En el supuesto de que la Seguridad Social reconozca al trabajador el derecho de
las prestaciones derivadas de la incapacidad temporal y dicha cuanta sea inferior al
salario base, complemento por antigedad ad personam en su caso, y el plus de
nocturnidad para Salas de Fiestas, la empresa complementar a su cargo dicha
prestacin.
4.3.
SALUD LABORAL, SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO.
Artculo 37 Islas Baleares y artculo 38 Islas Canarias. En ambos casos la empresa

deber garantizar la seguridad y la salud de sus trabajadores adoptando las medidas
que sean necesarias para ello. Se cuidar la manutencin que deber ser sana y
suficiente, el alojamiento confortable y bien ventilado, as como los aseos, duchas y
taquillas.
En el convenio de las Islas Canarias este apartado se desarrolla de manera ms
extensa, abarcando diferentes puntos en los que se destacarn algunos.
Existe una Comisin Provincial de Salud en Hostelera, en la que participan, cinco
miembros de la representacin patronal y cinco de la representacin sindical. La
Comisin Provincial de Seguridad y Salud Laboral podr reunirse con carcter
extraordinario si se producen algunos de los siguientes casos:
Accidente o daos graves.
Incidentes con riesgos graves.

-25-
Denuncias por problemas de salud y medioambiente, entre otros.
Encontramos dos clasificaciones dentro de los recursos de actividad preventiva:
Recursos para la actividad sanitaria: debern contar con los equipos y

materiales sanitarios adecuados para la vigilancia de la salud de los
trabajadores. Se considera una unidad bsica sanitaria la formada por un/a
mdico/a y un/a enfermero/a de empresa. Se establece que hasta 1000
trabajadores se dispondr de 2 UBS y a partir de 1000, depender del
criterio horas/trabajador/ao.
Recursos para el resto de actividades preventivas: depender del nmero

de trabajadores:
Hasta 500 trabajadores: un tcnico Superior en las siguientes especialidades:

Seguridad Laboral, Higiene Industrial, Ergonoma, 1 Psicologa.
A partir de 500 trabajadores hasta 2000 trabajadores, dos tcnicos superiores de
cada especialidad.
4.4.
MANIPULACIN DE ALIMENTOS.
Artculo 38 del convenio colectivo de las Islas Baleares, en el convenio colectivo de

las Islas Canarias no se regula la manipulacin de alimentos por lo que es aplicable la
legislacin general.
Todos los trabajadores que estn en contacto con los alimentos debern cumplir
escrupulosamente las disposiciones sobre manipulacin de alimentos.
La empresa facilitar a los trabajadores afectados la formacin adecuada en
materia de manipulacin de alimentos, as como los medios necesarios para la
obtencin de los certificados, carns o credenciales.
4.5.
PREVENCIN DEL ACOSO Y PARA LA IGUALDAD DE OPORTUNIDADES.
Artculo 39 de las Islas Canarias, en las Islas Baleares no se menciona la prevencin

del acoso y la igualdad de las oportunidades por lo que es aplicable la legislacin
general.
Se establece una Comisin Paritaria para la Igualdad de Oportunidades y la No
discriminacin integrada por diez miembros, cinco de la representacin patronal y
cinco de la representacin sindical. Podemos destacar las siguientes funciones de
dicha comisin:
Seguimiento de la aplicacin sobre medidas de igualdad previstas.
Seguimiento de la negociacin y aplicacin de los planes de igualdad en las

empresas.
Informar sobre los derechos y obligaciones en materia de igualdad.
Elaborar estudios sobre aspectos relacionados con la igualdad de trato y

oportunidades.
Proponer nuevas medidas en materia de igualdad de trato y de

oportunidades entre hombres y mujeres.
Recabar de los poderes pblicos las medidas de fomento para impulsar la

adopcin voluntaria de planes de igualdad.
Informar y divulgar al sector cuantas iniciativas y medidas se adopten al

efecto en el seno de la Comisin de Igualdad.
-26-
En el supuesto de que se produjeran discrepancias en la negociacin del

plan de igualdad, se podr acudir a la Comisin de Igualdad. Agotada la
intervencin de dicha comisin se podra instar al Tribunal Laboral Canario o
a los servicios de mbito de la Comunidad Autnoma de Canarias
competentes en estas materias.
-27-
-28-
CAPITULO 5
FORMACIN PROFESIONAL Y EMPLEO
5.1.
FORMACIN PROFESIONAL.
Artculo 40 del convenio colectivo de las Islas Canarias, en las Islas Baleares no se
regula la formacin profesional por lo que es aplicable la legislacin general.
Al igual que en el apartado anterior se constituye una Comisin en este caso de
control y fomento de la Formacin profesional y ocupacional. Estar formada por 10
miembros siendo los integrantes por la parte sindical los representantes designados.
Su funcin principal es que se cumplan las funciones y objetivos regulados por el IV
Acuerdo Laboral de mbito Estatal de Hostelera y para el cumplimiento y desarrollo
de los establecido en materia de formacin profesional.
De este artculo cabe destacar las normas de funcionamiento y rgimen interno:
Esta comisin se constituye por el inters entre las partes, empresa y

sindicato. Se encargarn de informar de las acciones y actividades a
realizar, del seguimiento del desarrollo de las actividades al tiempo que
desarrollan la actividad que justifica su constitucin.
Se asegurar de que las acciones formativas sirvan a los trabajadores

participantes para un mayor nivel de cualificacin profesional.
Para los cursos de formacin profesional puestos en funcionamiento la

asistencia ser obligatoria, corriendo a cargo de la empresa las horas
empleadas en los mismos, si estas coincidieran dentro de la jornada laboral
a cargo del trabajador en un 50% y de la empresa en otro 50% la reduccin
de la jornada. En el caso de que los cursos de realizaran fuera de horario
laboral la asistencia sera opcional.
-29-
-30-
CAPITULO 6
DERECHOS SINDICALES.
6.1.
PRCTICAS SINDICALES.
Artculos 40 y 41 del convenio colectivo de las Islas Baleares y artculo 44 del convenio
colectivo de las Islas Canarias.
Existen algunas similitudes y diferencias entre ambos convenios, al igual que hay
algunos apartados que se contemplan en un convenio y en otro no.
Por ejemplo en las Islas Canarias ningn miembro del Comit de empresa podr
ser sancionado o despedido durante el ejercicio de sus funciones ni dentro del ao
siguiente de cese. Esto no aparece en ningn artculo del convenio colectivo de las
Islas Baleares.
En ambos convenios los representantes sindicales podrn disponer de un nmero
de horas retribuidas, dependiendo tambin del nmero de trabajadores que tenga la
empresa
Islas Baleares: hasta 50 trabajadores 20 horas, de 51 a 100 trabajadores 25

horas y ms de 100 trabajadores 30 horas.
Islas Canarias: hasta 100 trabajadores 15 horas, de 101 a 250 trabajadores

20 horas, de 250 a 500 trabajadores 30 horas y de 201 a 700 trabajadores
35 horas.
Las horas podrn ser acumuladas en el caso de las Islas Baleares semestralmente
y en el caso de las Islas Canarias mensualmente. En el supuesto de que no sean
utilizadas en el mes en curso, no podrn ser acumuladas, salvo acuerdo expreso, esto
es slo en las Islas Canarias. En las Islas Baleares no podrn acumular las horas los
trabajadores fijos discontinuos. En ambos casos se debe preavisar al empresario de
que se van a acumular las horas, en el convenio de las Islas Baleares con 15 das de
antelacin, en el segundo convenio no se hace alusin a ningn plazo mnimo.
6.2.
FUNCIONES, ACCIONES Y CUOTAS SINDICALES.
Artculos 42, 43 y 44 de las Islas Baleares y artculo 42 de las Islas Canarias.

En el convenio de las Islas Canarias se establece que los empresarios respetarn
el derecho a todos los trabajadores a sindicarse libremente, podrn celebrar
reuniones, recaudar cuotas y distribuir informacin sindical. En el convenio colectivo
de las Islas Baleares no aparece ninguna mencin al respecto, por lo que se regular
segn la normativa general.
Podemos encontrarnos con similitudes en las funciones del Delegado Sindical:
Representar y defender los intereses del Sindicato a quien representa.
Asistir a las reuniones del Comit de Empresa, de Seguridad y Salud

Laboral con voz pero sin voto.
Tendrn acceso a la misma informacin y documentacin que el empresario

ponga a su disposicin.
Sern odos por el empresario en el tratamiento de aquellos problemas de

carcter colectivo y sern odios e informados por el empresario con
carcter previos.
Podrn recaudar cuotas a los afiliados al sindicato.

-31-
Podrn recaudar cuotas a los afiliados
Con la finalidad de facilitar la difusin, el empresario pondr a disposicin de

los representantes sindicales tablones dnde colocar anuncios, en lugares
de fcil acceso para todos los trabajadores.
En materia de reuniones, ambas partes, en cuanto al procedimiento se

refiere, ajustarn su conducta a la normativa legal vigente.
A requerimiento de los trabajadores afiliados a los Sindicatos, estos podrn

descontar de su nmina la cuota Sindical correspondiente.
En este apartado slo se hace mencin en el convenio colectivo de las Islas

Baleares, de acuerdo con el artculo 9 de LOLS, a quienes ostenten cargos electivos
en el mbito autonmico o estatal, en las organizaciones sindicales ms
representativas firmantes del convenio, tendrn derecho:
Al disfrute de los permisos no retribuidos necesarios para el desarrollo de

sus funciones sindicales.
A la excedencia forzosa, con derecho a reserva de trabajo y al cmputo de

antigedad, mientras dure el ejercicio de su cargo representativo.
A la asistencia y acceso a los centros de trabajo para participar en

actividades propias de su sindicato, previa comunicacin al empresario.
No se hace referencia alguna al respecto en el convenio colectivo de las Islas

Canarias, en cambio si se menciona el artculo 9.1 c) de LOLS en el que se establece
la entrada a los representantes sindicales al comedor del personal en horario de
comida por no perturbarse el proceso productivo normal.
6.3.
COMPLEMENTOS PARA DELEGADOS Y COMITES DE EMPRESA.
Artculo 45 del convenio colectivo de las Islas Canarias, en el convenio colectivo de las
Islas Baleares no aparece ninguna mencin al respecto, por lo que se regular segn
la normativa general.
En este artculo se establece que las empresas, salvo las de restauracin de menos
de 30 trabajadores, quedarn obligadas a entregar a los Comits de Empresa o
Delegados de Personal las cantidades mensuales que luego se mencionarn. Tabla
6.1.
Cada Comit por acuerdo mayoritario de sus miembros, disear un mtodo de
utilizacin de estos complementos. Debiendo emplear al menos un 50% de las
disponibilidades en bienes colectivos para los trabajadores.
-32-
Tabla 6.1.
NMERO DE
TRABAJADORES
CUOTA MENSUAL
De 6 a 30
43,23
De 31 a 50
97,30
De 51 a 100
437,98
De 101 a 150
680,65
De 151 a 200
761,68
De 201 a 250
842,70
De 251 a 500
924,62
1.167,95
Desde 501
6.4.
LIBERADOS SINDICALES DE LAS COMISIONES PARITARIAS.
Artculo 46 del convenio colectivo de las Islas Canarias, en el convenio colectivo de las
Islas Baleares no aparece ninguna mencin al respecto, por lo que se regular segn
la normativa general.
En este artculo se dispone que las patronales firmantes autorizan que durante la
vigencia del convenio, las Centrales Sindicales firmantes y en razn a su actual
proporcin de representatividad, elijan a cinco representantes sindicales que estarn
liberados de su trabajo en las empresas respectivas, manteniendo sus condiciones
retributivas. Estos representantes sern los que formen parte de las Comisiones
Paritarias, Salud Laboral, de Igualdad de Oportunidades y de Formacin que regulan
los artculos 10, 38, 39, 40 y 41.
-33-
-34-
CAPITULO 7
CONCLUSIONES
Como hemos podido observar a lo largo de todo el trabajo existen similitudes entre
ambos convenios, aunque tambin diferencias a pesar de regular la misma actividad.
Cada convenio mejora lo establecido tanto en el Estatuto de trabajadores, como en el
IV Acuerdo Laboral de mbito Estatal de Hostelera y lo dispuesto en la Ley Orgnica
de Libertad Sindical.
El convenio colectivo de las Islas Canarias es ms extenso por lo que mejora ms
puntos de la normativa general que el convenio colectivo de las Islas Baleares. Por
ejemplo, se puede hacer mencin de algunas mejoras que aparecen en dicho
convenio como la formacin profesional, as como las horas de trabajo y retribucin en
galas, Fin de ao y reyes y la mejora tambin en las actividades preventivas. En
cambio en materia de seguro de accidentes en las Islas Canarias ni se hace mencin.
Merece la pena destacar ciertas consideraciones de ambos convenios desde mi
punto de vista . El contrato en formacin tiene una duracin mxima de 3 aos en
ambos convenios siguiendo lo establecido en el E.T, no pudiendo ser el salario menor
al mnimo establecido segn la legislacin general aplicable teniendo en cuenta las
horas efectivas, dichas horas efectivas no superarn el 75% el primer ao y el 85% el
segundo y tercero. Los convenios tratan de mejorar lo establecido en la normativa
general como se mencion anteriormente, siendo as, no pienso que extender el
contrato a 3 aos favorezca al trabajador, sobre todo si tenemos en cuenta el salario
mnimo de dicho contrato. Los trabajadores pueden estar hasta 3 aos cobrando un
sueldo por debajo del mnimo interprofesional, considero que es un periodo muy largo
ya que para la formacin no se necesita tanto tiempo.
En relacin al contrato en prcticas el convenio colectivo de las Islas Canarias
mejora lo establecido en las regulaciones generales, ya que en este tipo de contrato el
sueldo sera el 65% el primer ao y el 75% el segundo ao del sueldo de un trabajador
que desempee las mismas funciones. En las Islas Canarias ese porcentaje es del
80% y 90%, respectivamente. En mi opinin, se debera reducir el tiempo a un ao o
ao y medio, dependiendo de la categora profesional, siendo ese tiempo suficiente
para que el trabajador realice su labor correctamente.
En ambos convenios, en relacin al tiempo de descanso durante la jornada,
establecen que ser de 15 minutos para ms de 5 horas. Aqu no se incluye a los
trabajadores que estn 5 horas en su puesto de trabajo, debera haber un acuerdo que
establezca un descanso para estos trabajadores, por ejemplo de 10 minuto, ya que
hay muchos contratos con esta jornada laboral que no tienen derecho a descanso.
Segn el convenio de las Islas Canarias, as como las disposiciones generales, la
formacin corre a cargo de la empresa, y se realizar dentro de la jornada laboral, por
escrito suena muy bien pero a la hora de la prctica muchas empresas se saltan
esta regulacin, haciendo que los trabajadores realicen la formacin fuera de las horas
de trabajo sin reduccin de jornada. Se debera aumentar las inspecciones laborales
para verificar que realmente el trabajador realiza la formacin en horario laboral ya sea
en el puesto de trabajo o fuera de l.
En definitiva, existen muchas mejoras en ambos convenios, considero que se
podran hacer ms mejoras, las cuales he mencionado a lo largo de la conclusin.
Tambin soy realista y s que todo eso no es tan fcil, pero si se pudiera conseguir
mejorara aun ms si cabe la situacin laboral de algunos trabajadores.
-35-
-36-
Bibliografa
Acuerdos utilizados:
Resolucin de 20 de septiembre de 2010, de la Direccin General de Trabajo, por la que se
registra y publica el IV Acuerdo Laboral de mbito Estatal para el sector de Hostelera
(B.O.E. nm. 237. de 30 de septiembre)
Convenios utilizados:
Convenio colectivo del sector de la hostelera de las Illes Balears (exp.: CC_TA_03/0991,
cdigo de convenio 07000435011982). (B.O.I.B. nm. 103. de 31 de julio de 2014)
Convenio Colectivo del sector de Hostelera de las Islas Canarias, de Santa Cruz de Tenerife.
(B.O.P. de 18 de enero 2013).
Normativa utilizada:
Real Decreto Legislativo 1/1995, de 24 de marzo, por el que se aprueba el texto refundido de
la Ley del Estatuto de los Trabajadores.
Ley Orgnica de Libertad Sindical 11/1985, de 2 de agosto. (B.O.E.de
1985).Edicin Actualizada a Marzo de 2014.
-37-
8 de agosto de
Anexos
ANEXO I
CLASIFICACIN DE LAS EMPRESAS EN LAS ISLAS CANARIAS Y
CATEGORIAS DE LAS ISLAS BALEARES
Islas Canarias
CLASIFICACIN I
Club privado de
1
Tablados
Flamencos de lujo
Casinos y S. de
juegos de 1
Salas de
Fiestas de lujo
Hoteles Rcia. 5 Estrellas
Caf Bares de
lujo
Hoteles de 5
Estrellas
Camping de
Lujo
Ambigs de 1
Tablados
Flamenco de 1
Restaurantes
de 4 Tenedores
Salas de
Fiestas de 1
Hoteles Rcia. De 4 Estrellas
Salas de Baile
de 1
Hoteles de 4
Estrellas
Hoteles Aptos.
de 4 Estrellas
Hoteles Rcia.
De 4 Estrellas
Casinos de 1
Aptos.
Extrahoteleros de
4 llaves
Caf Bar de 1
CLASIFICACIN II
Casinos y S. de Juego de 2
Tablados Flamenco de 2
Clubes Privados de 2
Salas de Fiestas de 2
Catering
Colectividades
Hoteles de 3 Estrellas
Hoteles Aptos. de 3 Estrellas
Salas de Baile de 2
Camping de 2
Cafetera de 3 tazas
-38-
Salas de Billar con

Consumicin
CLASIFICACIN III
Ambigs de 2
Salas de Baile de 3
Tablados Flamenco de 3
Clubes Privados de 3
Residencia Aptos. de 3
Estrellas
Aptos. Estrahoteleros de 3
llaves
Moteles de 2 Estrellas
Casinos y S. de Juego de 3
Ciudades de Vacaciones de 2
Estrellas
Hotel residencia de 3 estrellas
Hoteles de 2 estrellas
Camping de 3
CLASIFICACIN IV
Ciudades de Vacaciones de
1 Estrella
Hoteles Rcia. de 2 Estrellas
Residencia Aptos. de 2
Estrellas
Aptos. Extrahoteleros de 2
llaves
Pensiones de 3 estrellas
Hoteles aptos. 2 estrellas
Moteles de 1 estrella
Casinos de 4
CLASIFICACIN V
Hoteles-Rcia. de 1 Estrella
Rcia.-Aptos. de 1 Estrella
Hoteles de 1 Estrella
Hoteles de 1 y 2 Estrella
Hoteles-Rcia. de 1 y 2
Estrellas
Pensiones de 1 y 2 Estrellas
Fondas y Casas de
Huspedes
Salas de Billar sin

consumicin
Ambigs de 3
Restaurante de 3 tenedores
Cafetera de 2 tazas
-39-
Caf-bares de 2
CLASIFICACIN VI
Caf-Bares de 3
Restaurantes de 1 Tenedor
Cafs-Bares de 4
Restaurante de 2
tenedores
Cafetera de 1 taza
Tabernas y bodegas
Islas Baleares
CATEGORA B
Hotel de 3 y 2 Estrellas
Cafetera de 2 y 3 Tazas
Hotel Residencia de 3 y 2 Estrellas
Bar de 2 y 1
Hotel Apartamento de 3 y 2
Estrellas
Sala de Fiestas y Discoteca de 2
Apartamento Extrahotelero de 1 y
2
Catering y Colectividades
Residencia Apartamento de 3 y 2
Estrellas
Lavandera Hotelera Centralizada
Hotel Residencia de 3 Estrellas
Casino de 2 y 3
Hostal de 3 Estrellas
Pizzera
Motel de 3 y 2 Estrellas
Tablao Flamenco
Ciudad de Vacaciones 3 y 2
Estrellas
Granja
Pensin de 3 Estrellas
Barbacoa
Restaurante de 3 y 2 Tenedores
Establecimiento Turstico de Interior
-40-
CATEGORA C
Hotel de 1Estrellas
Restaurante de 1 Tenedor
Hotel Residencia de 1 Estrella
Cafetera de 1 Taza
Hotel Apartamento de 1 Estrella
Bar de 3 y 4
Apartamento Extrahotelero de 3
Taberna y Bodegn
Residencia Apartamento de 1 Estrella
Casa de Comida
Hostal de 2 y 1 Estrella
Taberna que sirven Comidas
Motel de 1 Estrella
Heladera
Pensin de 2 y 1 Estrella
Sala de Fiestas y Discoteca de 3
Fonda y Casa de Huspedes
Saln de Baile
Ciudad de Vacaciones de 1 Estrella
Agroturismo
Viviendas Tursticas Vacacionales
ANEXO II
GRUPOS SALARIALES-NIVELES RESTRIBUTIVOS ISLAS CANARIAS E ISLAS
BALEARES
Islas Canarias.
GRUPO I
Jefe/a de
comedor
Primer/a
Conserje de da
Jefe/a de Sala
Primer/a
Encargado/a de
Mostrador de
Cafs y Caf-Bar
Supervisor/a
de Catering
Primer/a
Barman/Barwoman
Jefe/a de
Compras
Contable General
Jefe/a de
compras
Gobernanta/e
Jefe/a de
Operaciones de
Catering
Supervisor/a de
Explotaciones y
-41-
Primer/a
Encargado/a de
Cafetera
Jefe/a de Salas
de Catering
Colectividades
Jefe/a de
Secciones de
Explotaciones y
colectividades
Titulados/as de
Grado Medio y
Superior
Jefe/a de
recepcin
Jefe/a de cocina
Tcnicos/as o
Universitarios/as
GRUPO II
Encargado/a de
trabajo
Segundo/a
jeda de
recepcin
Contable
Jefe/a de Compras
Colectivas
Segundo/a
Conserje de
Da
Cajero/a General
Interventor/a
Segundo/a
Jefe/a de
Cocina
Segundo/a Jefe/a de
Comedor
Mayordomo/a de
Piso
Segundo/a
Jefe/a de
Salas
Segundo/a
Barman/Barwoman
Repostero/a
Jefe/a de
Equipo de
Catering
Segundo/a
Encargado/a de
mostrador de CafBares
Segundo/a
Encargado/a de
Cafeteras
Segundo/a
Jefe/a de
Seccin de
Explotacin y
Colectividades
GRUPO III
Jefe/a de
Sector
Encargado/a
de Lencera y
Lavado
Segundo/a
Encargado/a de
Trabajos
Subgobernante/a
Oficial de
Contabilidad
Secretario/a
Encargado/a
de Economato y
Bodega
Conserje de
Noche
Tenedor/a de
Cuentas de Clientes
Ayudantes de
Conserjera
Capataz de
Piscinas
Encargado/a de
Salas de Billar
-42-
Oficial de
Reposteros y
Panadero
Animador
Relaciones
Pblicas
Conductor/a de 1
Jefe/a de
partidas
Recepcionista
GRUPO IV
Encargado/a de
Sauna o Masajes
Telefonista
Ayudante de
Recepcin
Vigilante de Noche
Cafetero/a
Cocinero/a
Camarero/a de
comedor y bares
Sumillier/a
Bodeguero/a
Mecnico
Calefactor Ser,
Auxiliares
Cajeros/as
de Comedor,
Bares o
Facturistas
Dependientes de
Cafeteras y CafsBares
Planchista
Ordenanza
de Saln
Jefe/a de Platera
Auxiliar de Oficina
Jardinero/a
Pincha-disco
Piscinero/a
Portero/a
de Acceso
Portero/a de
Coches
Portero/a de
Servicios
Conductor/
a de Segunda
Preparador/a de
Catering
Monitor/acuidador/a de
colectividades
Camarero/
a de Pisos
Valet de ChambreMozo de
Habitaciones
Lavandero/a,
Lencero/a,
Costurero/a,
Planchero/a
Mozo/a de
Piscina
GRUPO V
Taquillero/a
Ayudante
de cocina
Ayudante
Camarero
Ayudante
de
Economato
Mozos/as de
Catering
Marmitn,
Pinche de
Cocina,
Platero/a,
Fregador/a
-43-
Limpiador/a
Ayudante de
Servicio Tcnico
Botones
Mozo/a de
Billar
Limpiador
GRUPO VI
Todos
los
trabajadores/as
no
cualificados/as comprendidos entre 16 y
18 aos.
Islas Baleares
NIVEL SALARIAL PRIMERO
Jefe/a de Recepcin
Monta Discos
Primer/a Conserje
Jefe/a de Operaciones de
Catering
Jefe/a de Cocina
Jefe/a de Personal de Catering
Jefe/a de comedor
Jefe/a de Compras de Catering
Contable General
Jefe/a de Administracin de
Catering
Primer/a Encargado/a de Mostrador
Jefe/a de Mantenimiento de
Catering
Primer/a Jefe/a de Sala
Jefe/a de supervisores de
catering
Encargado/a de seccin de pisos y

limpieza
Encargado/a de Mantenimiento
y Servicios
NIVEL SALARIAL SEGUNDO

Jefe/a de Bar
Mayordomo/a de Pisos
Segundo/a jefe/a de Cocina
Segundo/a Jefe/a de Recepcin
Segundo/a Jefe/a de Comedor
Interventor/a
Jefe/a Repostera
Supervisor/a de Catering
Segundo/a Jefe/a de Sala
Jefe/a de Sala de Catering
Segundo/a Encargado/a de
Mostrador
Jefe/a de Repostera de Catering
Encargado/a de Seccin de
Pisos y Limpieza
Segundo/a Jefe/a de cocina de

catering
-44-
Segundo/a Encargado/a de
Mantenimiento y Servicios
Jefe/a Administrativo
NIVEL SALARIAL TERCERO

Jefe/a de Partida
Cajero/a
Segundo/a Jefe/a de Sector
Contable
Segundo/a Jefe/a de Bar
Encargado/a de Economato
Dependiente/a de Primera
Conserje/a de Noche
Segundo/a Conserje
Encargado/a de Economato de
Catering
Recepcionista
Encargado/a Sala de Limpieza

de Catering
Oficial/a Administrativo/a de 1
Jefe/a de Equipo de Catering
Manocorrentista
Oficial/a 1 Administrativo/a de
Catering
Encargado/a de Lencera y
Lavandera
Especialista en Diettica y
Nutricin en Catering
Relaciones Pblicas
NIVEL SALARIAL CUARTO

Encargado/a de Lencera y
Lavandera
Electricista
Cocinero/a
Pintor/a
Planchista
Tapicero/a
Cafetero/a
Panadero/a
Oficial/a Repostero/a
Animador/a y Monitor/a
Dependiente/a 2
Camarero/a Bar
Camarero/a de Sala
Camarero/a Comedor
Cocinero/a de Catering
Camarero/a de Sala de Fiestas
Preparador/a de Catering
Oficial/a Administrativo/a de 2
Fontanero/a
Oficial/a de Repostera de
Catering
-45-
Mecnico/a-Calefactor/a
Oficial/a de Mantenimiento de
Catering
Conductor/a
Conductor/a de Catering
Jardinero/a
Mecnico/a de Catering
Albail
Oficial/a Administrativo/a 2
Catering
Carpintero/a
Camarero/a de Pisos
NIVEL SALARIAL QUINTO

Ayudante/a de Planchista
Auxiliar Administrativo/a Caja o

Contabilidad
Ayudante/a de Cocina
Ayudante/a de Preparacin
Catering
Ayudante/a de Repostera
Ayudante/a de Economato
Telefonista
Ayudante/a de Economato de
Catering
Facturista
Ayudante/a de Cocina Catering
Taquillero
Ayudante/a de Repostera de
Catering
Ayudante/a de Recepcin o
Conserjera
Ayudante/a de Jefe/a de Equipo

Catering
Ayudante/a de Sala o Mostrador
Auxiliar Administrativo/a Catering
Ayudante/a de Comedor o Bar
Lavadero/a de Catering
Bodeguero/a
-46-
NIVEL SALARIAL SEXTO

Portero/a de Coches
Vigilante/a de Noche
Portero/a Recibidor/a de Sala de

Fiestas
Portero/a de Servicios
Guardarropa
Mozo/a de Equipajes
Pen
Niero/a
Pinche
Piscinero/a
Fregador/a
Mozo/a de Habitaciones
Marmitn/a
Lencero/a
Calefactor/a
Costurero/a
Ayudante/a de Mecnico/a
Planchador/a
Ayudante/a de Tapicero/a
Limpiador/a
Ayudante/a de Jardinero/a
Botones
Ayudante/a de Albail
Ascensorista
Ayudante de Fontanero
Guarda Exterior de Catering
Ayudante/a de Electricista
Pinche de Catering
Ayudante/a de Pintor/a
Pen de Catering
Mozo/a de Almacn
Socorrista
ANEXO III
SALARIOS BASE ISLAS BALEARES

Niveles
retributivos

A
Euro mes
Euro mes
Euro mes
1.614,59
1.592,29
1.566,69
II
1.497,00
1.481,57
1.456,99
III
1.393,91
1.371,22
1.347,73
IV
1.294,92
1.267,25
1.254,07
1.199,92
1.188,38
1.182,18
VI
1.127,96
1.127,96
1.127,96
-47-

Niveles
retributivos

A
Euro mes
Euro mes
Euro mes
1.632,76
1.610,20
1.584,32
II
1.513,84
1.498,24
1.483,38
III
1.409,49
1.386,64
1.362,89
IV
1.309,49
1.281,51
1.268,18
1.213,42
1.201,75
1.195,48
VI
1.140,65
1.140,65
1.140,65

Niveles
retributivos

A
Euro mes
Euro mes
Euro mes
1.651,13
1.628,32
1.602,14
II
1.530,87
1.515,09
1.489,95
III
1.425,45
1.402,24
1.378,22
IV
1.324,22
1.295,92
1.282,44
1.227,07
1.215,27
1.208,93
VI
1.153,48
1.153,48
1.153,48

Niveles
retributivos

A
Euro mes
Euro mes
Euro mes
1.596,63
1.574,58
1.549,27
II
1.480,35
1.465,09
1.440,78
III
1.378,40
1.355,95
1.332,74
IV
1.280,52
1.253,15
1.240,12
1.186,57
1.175,16
1.169,03
VI
1115,41
1115,41
1115,41
-48-

Estudio Comparativo de Las Condiciones Laborales y de Empleo en El Sector de La Hostelería en Las Islas Canarias y en Las Islas Baleares

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FACULTAD DE TURISMO Y FINANZAS

Estudio comparativo de las condiciones laborales y de

Sevilla. Junio de 2015

CONTRATO FIJO DISCONTINUO. ________________________________________ 6

DIMISIONES Y CESES. _________________________________________________ 8

PERIODO DE PRUEBA. ________________________________________________ 8

CLASIFICACIN PROFESIONAL, MOVILIDAD FUNCIONAL Y ASCENSOS. __ 8

La clasificacin de empresas y grupos de personal a efectos retributivos..................................... 8

Movilidad funcional camarera de pisos y trabajadores de distinta categora. ............................. 11

Normas de ascenso ............................................................................................................................... 11

ESCALAFN DE PERSONAL. __________________________________________ 11

Licencia por maternidad. ..................................................................................................................... 12

CONTRATACIN O SUBCONTRATACIN DE SERVICIOS.________________ 12

JORNADA LABORAL Y DESCANSO DIARIO. ______________________________ 13

PERMISOS RETRIBUIDOS Y NO RETRIBUIDOS. ___________________________ 15

CONCILIACIN DE LA VIDAL LABORAL Y FAMILIAR. ____________________ 16

COMPENSACIN, ABSORCIN Y PAGO DE ATRASOS. __________________ 19

SITUACIONES ESPECIALES QUE AFECTAN AL SALARIO BASE._____________ 20

JORNADA Y PLUS DE NOCTURNIDAD. __________________________________ 20

GRATIFICACIONES EXTRAORDINARIAS. ________________________________ 21

COMPLEMENTOS EXTRASALARIALES. __________________________________ 21

ALOJAMIENTO Y MANUTENCIN. _____________________________________ 22

ANTIGEDAD Y PROMOCIN ECONMICA. ____________________________ 22

GALAS DE NAVIDAD, FIN DE AO Y REYES. ____________________________ 23

SEGURO POR INVALIDEZ O FALLECIMIENTO. __________________________ 25

SEGURO DE ACCIDENTES E INCAPACIDAD TEMPORAL.__________________ 25

SALUD LABORAL, SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO. ______________ 25

MANIPULACIN DE ALIMENTOS. ______________________________________ 26

PREVENCIN DEL ACOSO Y PARA LA IGUALDAD DE OPORTUNIDADES. __ 26

FORMACIN PROFESIONAL. __________________________________________ 29

PRCTICAS SINDICALES. ______________________________________________ 31

FUNCIONES, ACCIONES Y CUOTAS SINDICALES. _________________________ 31

COMPLEMENTOS PARA DELEGADOS Y COMITES DE EMPRESA. ___________ 32

LIBERADOS SINDICALES DE LAS COMISIONES PARITARIAS. ______________ 33

Objetivos del Trabajo Fin de Grado:

Benbouras Jaouad, Kaoutar

Benbouras Jaouad, Kaoutar

CONTRATO FIJO DISCONTINUO.

CONTRATO PARA LA FORMACIN Y APRENDIZAJE Y CONTRATOS EN

Se estar en todo momento a lo dispuesto en el artculo 29 del ALEH IV. Este

rea primera: recepcin- conserjera, relaciones pblicas, administracin y

rea segunda: cocina y economato.

rea tercera: restaurante, sala de bar y similares.

rea cuarta: pisos y limpieza.

rea quinta: mantenimiento y servicios auxiliares.

rea sexta: servicios complementarios

Esta tabla corresponde al ALEH IV.

En las Islas Canarias el 75% de la jornada laboral ir destinada a las actividades de

Benbouras Jaouad, Kaoutar

Artculo 10 de las Islas Baleares y artculo 17 de las Islas Canarias. En ambos

En el convenio de las Islas Canarias se establece lo dispuesto en los artculos 20, 21

CLASIFICACIN PROFESIONAL, MOVILIDAD FUNCIONAL Y ASCENSOS.

En el convenio colectivo de las Islas Baleares artculo 11 se remite al contenido de los

Tabla 1.3. Clasificacin de las Islas Canarias

Caf Bares de lujo.

Caf Bar Especial A y B.

Hotel Residencia de 4 Estrella.

Sala de Fiestas y Discoteca Lujo

Apartamento Extrahotelero Lujo.

Benbouras Jaouad, Kaoutar

Tabla 1.5. Grupos Islas Canarias.

Tabla 1.6. Grupos de personal Islas Baleares

Primer/a Jefe/a de Sala.