Bimby - Algarve - Receitas Bimby PDF

r-v--..
VORWERK
~
Algarve
Receitas Bimby
50 IDEIAS
PARA REDESCOBRIR
A MELHOR GASTRONOMIA
DO SUL DE PORTUGAL
Entradas
Peixe e Marisco
Doces
Bimby

'"'!... ~fl'''''- .-
EDITORIAL
NDICE
04
06
Entradas
Peixe
com muito sabor

Ostras a Algarvia
Gaspacho
Tomatada de Ovos
Poufs de Camaro e Pescada
Aveludado de Mexilho
Sopa de Bel! oegas
Sopa de Salmao
Sopa de Ovo
Granizado Algarvio
Laranjada
e frutos do mar
Arroz de Amijoas Algarvia
Caldeirada Algarvia
Xarm do Caldo da Caldeirada
Canelones de Bacalhau Algarvia
Chocos com Tinta
Chocos com Ervilhas e Batata Doce
Ensopado de Polvo Algarvia
Feijoada de Atum Fresco
Feijoada de Buzinas
Feijoada de linguelro com Batata Doce
Massada de Peixe
Massinha de Camaro e Amijoas
10
12
14
16
18
20
22
24
26
28
Rissis de Polvo
117
118
120
36
38
40
42
44
46
48
50
52
54
56
58
Raia Alhada
INDICE REMISSIVO
A MELHOR RECEITA.
FICHA TCNICA
32
34
Doces
com muita tradio

E'""'lpanadilhas
5c nhos de Trs Frutos Algarvios
Bollllhos de Casca de Laranja
=-:.10 da Av Aldina
9010 de Alfarroba
=-:.10 Algarvio
de Amndoa com Ovos Moles
=- IO de Amndoa e Gila
de Figo e Medronho
62
Morgado de Figo
64
66
68
70
72
Po de L de Amndoa Delicioso
Corao de Figo
74
Salame de Alfarroba
76
Torta Algarvia
100
102
78
Po de Alfarroba
Pud im de Laranja Algarvio
Queijinhos de Figo
88
90
92
94
96
98
Torta de Amndoa Tia Isabel
lO.
::010 de Frutos Secos do Algarve
80
Torta de limo Fornalha
-:gos e Castanhas de Natal
82
84
86
Dom Rodrigos
106
108
ses Enroladas
do Algarve
OueiJinhos de Ovos
Doces Regionais do Algarve
110
,-
.. para despertar o paladar. Talvez as ostras,

o camaro ou uma sopa fcil de pre)Jarar A refeio
comea aqui, com propostas que nos recordam
a simplicidade dessa for a de estar Algarvia.
Ostras ii Algarvia
;romatada de Ovos
Pou!s de Camaro e Pescada
Aveludado de MeXilho
Sopa de Beldroegas
Sopa de Salmo
Sopa de Ovo
Granizado AlgarvIo

ENTRADAS
01, Ostras A garvia

"'"
INGREDIENTES
PREPARAO
12-14 ostras mdias
1. Lave as ostras com o auxilio de
80 9 sobras de po
10 9 coentros
uma escova para libertar a areia
e coloque-as na Varoma. Reserve.
5. Pese no copo 250 9 do caldo da

cozedura, junte o vinho, a manteiga,
a pimenta, rectifique o sal
e programe 10 minlVaromalvel 2
1 dente de alho
2. Deite !lO copo o po,

os coentros, o alho e programe
300 9 gua
15 seg/vel 7. Aeserve.
50 9 vinho branco
3. Coloque no copo a gua,
7. Num pyrex distribua as conchas

das ostras, em cada coloque um
50 O manteiga
a Varoma com as ostras e programe
miolo de ostra, deito um pouco do
Pimenta q.b.
25 minIVaroma/vel 2.
preparado, polvilhe com bastante
Sal q.b.
4. Ao fim deste tempo coe o caldo

que est no copo e reserve. Abra
cada ostra com a ajuda de uma
faca ~Abre-Ostras, retire o miolo
e reserve.
po ralado e leve ao forno cerca de
2.
'IP<
Ie
p;
10
abra as
juda (1<cIlITl<Il
,d;:
6. Pr-aquea o forno a l8O"C.
20 minutos ou at alourar,
3.
Catarina Lucena
C
,
ENTRADAS
02. Gaspacho
''fl1)O
1p()
v-;
&-nbV ' 5 Mr
T('t 1M,"
INGREDIENTES
PREPARAO
100 9 pO
1. Coloque o po numa laa

e demolhe com um pouco de gua.
500 9 tomate maduro si pele

e 51 sementes
...
2 dentes de alho
30 9 azeite
2. No copo coloque o po
demolhado, o tomate, o alho,
o azeite. o pimento e pique
15 seg/vel 5.
80 9 pimento verde,
cortado em tiras
20 9 vinagre
Sal e pimenta q.b.
gua fresca q.b.
Cubos de gelo q.b.
Po aos cubos ou tostas q.b.
)f
energo '>cc 1: M .3 Kcal I Prot>l'laS:
1111 ',~
3. Junte o vinagre. o sal, a pimenta
e programe 3 min/vel 6.
4. Adicione a gua at
completar a marca dos 2 litros
e envolva 1,30 min/vel 5.
5. ColOQue numa terrina, rec tifique
OS temperos e junte o gelo. Sirva
com po aos cubos ou tostas.
,o g
rt>ono 217.4 9 'Upodos: )989
RECEITA
Helena Dias

ENTRADAS
03. Tomatada de Ovos

,.
Terr.,o ~
Tempo Tola! '
'7 M,'
M!t'l
INGREDIENTES
PREPARAO
6 ovas
1. Forre O tabuleiro da Varoma

com uma folha de papel vegetal
200 9 cebola
3 dentes de alho
previamente humedecida, parta
609 azeite
4 ovos e disponha -os sobre

a mesma para escalfarem. Reserve.
1200 9 tomate maduro si pele
2. CoIOClue no copo a cebola,
e sI sementes cortado
o alho, o azeite e pique 5 seg/vel 5,
em pedaos
Sal e pimenta q.b.
3. Refogue 5 minlVaroma/vel1 .
Pitada de acar
4. Junte o tomal e, o sal, a pimenta.
UTENSLIOS NECESSRIOS
baixar com a ajuda da esptula
Papel Vegetal
o que ficou nas paredes do copo.
o acar e pique 5 seg/vel 5. Faa
'4
.12 KC!IIIPr0tet.5: ,'2g

10 004g'~I"g
5. ColOQue a Varoma
com os ovos e programe
20 minlVaroma/vel1 .
Retire e reserve.
6. Rectifique os temperos.
deite os restantes ovos no copo,

aguarde 3 minutos e a seguir
programe 2 minNaroma/:"I/vsl J.
7. Deite o preparado numa terrina
e coloque os ovos escalfados por
cima da tomatada. Sirva de seguida.
Susete Mart s
04, Poufs de Camaro

e Pescada
II
1
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~
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, o llMn
J Mt
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)09~Kc:alIPmm...iIS:
1 t.
... t>OO!079'~
1.
144.011
09
INGREDIENTES
PREPARAO
, receita de massa choux

feita na Bimby
1. Faa os chouxs conforme receita

do LIVro Blmby Base Reserve.
10 9 salsa fresca
PREPARAO DO RECHEIO
as cascas e cabeas. 400 9
80 9 cebola
2. Coloque no copo a salo;a

e pique 2 seg/vel 7
Retire e reserve.
do caldo da cozedura da pescada

e programe 5 min/1 Oooe/vel 3
Coe o
com aluda do cesto
2 dentes de alho
500 9 gua
10 9 azeite
3. No copo coloque a cebola.

o alho e pique 5 seg/vel 5 Com
, posta grande de pescada (150 g)
a ajuda da eSptula baixe o qUI
'8 camares mdios cl casca
ficou na parede o copo.
200 9 leite
4. Junte a gua, o azeite.

o cesto com a posta de pescada
409 farinha
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
6 . Descasque os camares
e reserve. Coloque no copo
e reserve.
7. No copo limpo faa o bechamel
com 200 9 do fumei reservado.
o leite. a farinha e os temperos_
Programe 5 min/90C/vel 4
8. Junte ao bechamel os camares.
salpicada de sal e salsa
a pescada sem pele e sem espinhas
Programe 15 min/l 00C/veI2
e programe 1 min/90" C/vel 3.
5. Retire. reserve o casto

com a pescada e o caldo
da cozedura .
Retire e deixe arrefeer.

9. Junte a salsa e envolva com
a ajuda da espatula.
10 . Abra os chOUx e reheie com
o recheio.
2.
16
3.
Helena Slva
05. Ave udado de Mexi ho

,
, ""
INGREDIENTES
PREPARAO
, . Lave bem os mexilhes
e ponha-os na Varoma. Reserve.
500 9 mexilho cl conchas

75 9 alho francs,
cortado em rodelas "
120 9 tomate maduro,
cortado em pedaos
60 9 cebola,
cortada em pedaos
2. ColOQue no copo o alho francs,

o tomate. a cebola, o alho. a gua.
o ramo de aneto. o sal. a pimenta.
a VarOrna e programe
1Q min/1 QQoC/vel 2
20 minlVaroma/vel 2
6. Deite o aveludado numa terrina.

adicione o miolo do meXilho.
polvilhe com os coentros e decore
com o po torrado.
3. Retire a Varoma e reserve.

Junte o aafro e ferva mais
2 minlVaroma/vel 2.
2 dentes de alho
1000 9 gua
1 ramo de aneto
4. Numa taa misture a farinha

cI a marganna derreMa e reserve.
Sal e pimenta Q.b .
1 C. sopa a afro
30 9 farinha
60 9 margarina derretida
Coentros picados q.b.
Cubos de po torrado q.b.
Nota(-':
progresSivamente a t vel 7
d,
jn'
ii
e5t"b
o peng)
gu ndC
II
Ib,
i
C!f ~
d,
I!p
11M
lf ,
Q'.lld, , (-
5. DMe no copo a mistura da

farinha com a margarina e programe
P 'rm lll!
ar
's
18
Coloque o copo de medida,

programe 1 min e v
progressivamente at vel 7
RE
lA
Sandra Telxe ra
06. Sopa de Be droegas

' ''''
..... .-ge<
1io(bI....
INGREDIENTES
PREPARAO
, molho de beldroegas
1. Arranje as beldroegas separando
1000 9 gua
as folhas dos troncos e coloque

na Varoma. Reserve.
200 Q batata,
cortada em pedaos
ao 9 cebola,
cortada em pedaos
3 dentes de alho
200 9 cenoura
100 9 abbora
80 9 tomate si pele e 51 sementes
2. Deite no copo os restantes

Ingredientes exceplo o azeite.
Coloque a Varoma e programe
25 minlVaroma/vel1 .
3. Retire a Varoma, coloque o copo
de medida e programe 1 min e v

progressivamente at vel 7.
4 . Junte as beldroegas. o azeite,
Sal q.b.
rectifique o sal e programe
20 9 azeite
2 minI100C/veI1 .
Notai'e
Ao trit urar a sopa fao'Q
progressivamente at vel 7
t. fundamental esperar 3 a 5 segundos

!'lles de abm a tampa paTa permmr
lablhzaao de liQuidO e evitar o
peqgo di salplCOS
Dica i'e
Pode ubstltuu as beldroegas por
I
S t._ ,annlgO$, normalmente
da
jc:
uoermercados e hiperme rcados
1'\3
seci'lo dOS frescos
Podera cozer Juntamente com

as t>eldroegas 2 )V~ para no fma'
Juntar a sopa
20
473.7Kca1'Prt:aIi'-.ll g
,o;e.l g II 0Il0& 20 9 ..
Ao
,
ENTRADAS
07. Sopa de Sa mo
",'
TerrcJQ Bi'rby . 38 Mon

TarT"QO Total 45 r.Ml
IN GREDIENTES
PREPARAO
1 posta de salmo em cubos
1. ColOQue na Varoma o salmo,

meia haste de aipo COftado em
rodelas finas. tempere com sal,
2 hastes de aipo
Sal e pimenta q.b.

Sumo de
1/2
limo
1000 9 gua
1 cebola mdia
cortada em quatro
1 malagueta (opcional)
1 cabea de salmo
10 camares cl casca
5 gros de pimenta rosa
200 9 batata,
cortada em pedaos
50 9 pimento vermelho
cortado em pedaos
100 9 tomate maduro
1 c. ch caldo de marisco
ou peixe feito na Bimby
(ou 1 cubo)
pimenta e sumo de limo. Reserve.
2. Coloque no copo a gua, mela

haste de aipo cortado em pedaos.
'I. da cebola e a malagueta. Insira o
cesto com a cabea do salmo.
os camares. meia haste de aipo
cortada em pedaos. os gros
de pimenta. a Varoma e programe
20 minlVaroma/vel 2.
1
14 S.O KcalI Pr<llanas. 113.3 g
C<irtlu '() 156 Og' l.bdo8 7 7 g
5. Pese no copo Ocaldo

e acrescente gua at perfazer
1200 9 de liquido. Junte a batata,
a restante cebola. o pimento.
a restante meia haste de aipo
cortado em pedaos, o tomate.
o caldo de marisco e programe
15 minI100C/veI1 .
6. Entretanto. retire as poupas

da cabea do salmo. descasque
os camares e reserve.
7. Quando terminar o tempo triture
3. Retire a Varoma, e com a ajuda

da esptula retire o cesto. reserve
a cabea do salmo e os camares
dentro da Varoma.
o caldo, programe 1 min e v

Deve obter um caldo no muito
espesso.
4. Com a aluda do cesto coe

o caldo da cozedura do peixe para
uma taa.
8. Junte no copo o salmo.

os camares. o aipo cozido
e programe 2 minI100C/:'/vel J.
9. Sirva sobre torradas de po
caseiro 00 tostas.
Fatias de po caseiro q.b. torradas
Nota~
A
jpa laa-o
progressivamente vel 3. 5, 7
"
VI )r _
Ho'
,p<"r3a'gu!,dos
,pa par,j perm !lT
QUldc e eVitar
j,
22
iv
08. Sopa de Ovo

,'"
BorntJv . 31 Mel
TEfT1lO TOIaI 35 Moo
T8"IVO
""
v. , ... <of'" 1986.9 KcalI Prol..... 49 2 9

I-io ..I" de. iII'bono; 1.1 o; 9 II.Jpodc&: 125.3 9
INGREDIENTES
PREPARAO
3 ovos
1. Lave bem os ovos e coloque-os

na Varoma. Reserve.
200 9 batata,
cortada em pedaos"
2. Coloque no copo todos

OS legumes, a gua. o sal,
a Varoma e programe
30 minIVaroma/vell .
Retire a Varoma com os ovos
e reserve.
200 9 cenoura,
cortada em pedaos
200 9 cebola,
cortada em pedaos
1509 alho francs,
cortado em rodelas
3. Coloque o copo de medida.
2 dentes de alho
programe 1,30 min e v
1000 9 gua
2 c. ch sal
4. Aquea o azeite numa frigideira

e frite os cubos de po.
50 9 azeite
5. DescasQue os avos e corte-os

grosseiramElflte. Sirva a sopa
Pao aos cubos q.b.
guarnecida com ovos picados

e po frito.
Nota~
a
)pa
laa-
progressivame nte at vel 6

perar 3 a 5
nldl
r'
p'
'~gundos
mpa P<lrd permltlr

Cll oUldo e evitar
I'
1e
24
09. Granizado A garvio

T~~ ' 1 0 S8g
T~ TOTd 1 M<n
VI
INGREDIENTES
PREPARAO
800 9 cubos de gelo
1. Coloque no copo o gelo,
100 9 groselha
a groselha e triture 10 seg/vel 5.
2. Deite em copos e colOQue
leite condensado q.b. pI decorar
8I'>ergeI
tio " "
por cima um poUCO de leite
condensado.
3. Sirva com uma palhinha.
26
596.0 K.caII PmIeinas; 79 9
"carbono: 121~ 9 Il..odo5: 979
C
ENTRADAS
10. Laranjada
Tempo 8rnby I Seg
Tempo TOlal 2 MIl
Vab' energbco: 177.6 KcalI Protenas : 2.6 g

t-'dratos de cwbono: 40.9 9 Il.4liOO6' 0.5 9
2 Copos altos
INGREDIENTES
PREPARAO
3 laranjas de casca fina
1. Coloque no copo as laranjas

lavadas e corladas em quartos,
com a gua e o acar.
500 9 gua
20 9 acar (opcional)
Com o selector em :J, prima a tecla
Gelo q.b.
Turbo durante 1 seg segurando

sempre o copo de medida.
2. Introduza o cesto dentro do copo
e coe a laranjada para um jarro com

cubos de gelo.
Sirva de seguida.
28
,.
Ma ar
P.8i~e
e m~utos
ara a
esa
Arroz de Ami'oas A garvlo
Xarm do Caldo da Caldeirada
Masslnha de Camaro e A iJoas

Rala Alhada
11, Arroz de Amijoas

Agarvia
Tet'rlXlI3orrby 19 Mo'!
T~ TOIaI 50 M.,
INGREDIENTES
500 9 amijoas
F'"
PREPARAO
1. Coloque as amijOas numa
2 c. ch sal
laa com gua e o sal durante

30 minutos para largar a areia.
20 9 coentros frescos
Reserve.
2509 cebola
8K* Pr",-
"
6. Junte o arroz, a gua. o caldo
de mariSCO, a pimenta e envolva

8 minlVaromal~/ve l J.
60 9 azeite
2. No copo coloque metade dos

coentros e pique 2 seg/vel 7.
Retire e reserve.
300 9 arroz agulha
3. Aps este tempo lave bem
7. Retire a Varoma, a tampa

e com a ajuda da esptula enVt
bem para soltar o arroz do funde
do copo. recllfique o sal.
1100 9 gua
as amijoas e colOQue-as
na Varoma. Reserve.
8. Coklque a Varoma novamenl

e programe 6 minNaroma/~/ve
4. Coloque no copo a cebola.

o alho. os restantes coentros,
o azeite e pique 5 seg/vel 5. Com
9. Derte o arroz numa taa. JU

as amlJOOs e polvilhe com CCb..
picados reservados.
a ajuda da eSptula faa baixar
10. Sirva de imediato.
2 dentes de alho
feito na Bimby (ou 1 cubo)
Sal q.b.
Pimenta q.b.

5. Refogue 5 minlVaroma/vel 1.
PRATOS
PRINCIPAIS
12. Ca deirada A garvia

T~a. Oy '
Te!t"(lO Tc'
44 Mo
) Me'!
"'"
INGREDIENTES PI A VAAOMA
PREPARAO
400 9 ameijoas, ou conquilhas

ou berbigo
1 Coloque as amijoas numa taa

com gua e sal durante 30 minutos.
para deitarem fora a areia.
1000 9 peixe variado (cherne,

tamboril, raia, pata roxa , safio,
sardinha, salmo)
2 cebolas cortadas em rodelas

80 9 pimento verde
cortado em rodelas
80 9 pimento vermelho
cortado em rodelas
2 tomates maduros
cortados em rodelas
Salq.b.
2. Na Varoma coloque o peixe.

a cebola, os pimentos, o tomate,
as ami)Oas muito bem lavadas.
Salpique com sal e reserve.
3. No copo coloque o alho, o azeite
e pique 5 seg/vel 5.
4. Refogue 3 minlVaroma/vel
~.
5. Coloque a "borboleta", a cebola

e programe 3 minlVaroma/;'l/vel ~.
6. Adicione o tomate e programe

3 minlVaroma/:t'/vel ~.
7. Junte a batata, o caldo de peixe,

o vinho, a gua, a folha de louro,
a pimenta, os coentros, a salsa
e a hortel da noora.
35 minlVaroma/:t'/vel ~.
8, Retire para uma taa e envolva
os legumes com o peixe.
9. Sirva de imediato.
INGREDIENTES PI O COPO
3 dentes de alho
509 azeite
1 cebola mdia
cortada em rodelas
400 9 tomate maduro
cortado em pedaos
700 9 batata cortada

em rodelas largas
2 c. ch caldo de peixe
feito na Bimby (ou 2 cubos)
100 9 vinho branco
150 9 gua
1 folha de louro
Pimenta q.b.
10 9 coentros
la 9 salsa
5 9 hortel da ribeira
a ce a
da dld, !d'la
X, ''Tf
,. ,
34
3.
RECEITA
Ftima Mendona
13. Xarm
do Ca do da Ca deirada
''''
Tempo Borrby 20 Mn
Tempo Total ' 25 MO'l
INGREDIENTES ....
PREPARAO
Caldo da caldeirada
1. Pese no copo o caldo que sobrou

da caldeirada e programe
5 seg/vel 5.
gua q.b.
25 9 azeite
2. Adicione gua at perfazer
300 9 farinha de milho
1000 9 de lquido, o azeite e m1sture
Sal e pimenta q.b.
10 seglvell .
Sobras de peixe e amijoas
3. Num }arro pese mais 1000 9

de gua e reserve.
5 ps de coentros picados
4. Junte no copo a fannha de milho,

o sal, a pimenta e programe
20 min/1 oooe/val 3.
5. V adicionando pouco a pouco
a gua reservada atravs do bocal

da tampa. Substitua o copo medida
pelo cesto para evitar salpicas.

6. Coloque numa taa o peixe limpo
de espinhas. as amijoas e envolva

com o preparado.
7. Sirva de imediato polvilhado com
coentros picados .
~companhar
oe xe grelhado vu fnto
)!"Ialmenle. esta receita fella
;r
p a
r~
rmlll' o aproveitamento
de da caldeirada
e ta pag
34)
36
14. Cane ones de Baca hau

Agarvia
Tr
roBor")'
Mo
, TO! Ih\5 Mp
.,
"'
INGREDIENTES PI
o RCHEIO
200 9 queijo Mozzarella
200 9 cebola
PAEPARAO DO RECHEIO
PREPARAO DO MOLHO
1. Deite o queijO no copo

e pique 6 se9/\l91 5. Reserve.
OE TOMATE
2. Coloque no ;opo a cebola.
3 dentes de alho
o alho, o pimento. o azeite e pique
1 pimento vermelho,
cortado s tiras
50 9 azeite
800 9 bacalhau demolhado
Sal e pimenta q.b.
1 embalagem de canelones
pr-cozinhados
INGREDIENTES PI O MOLHO
DE TOMATE
3. De seguida refogue
5 minlVaroma/vell
3 minIVaromalvell
adicione as natas programando
min/90 C/~/vel
o bacalhau, programando
6 seg/;"/vel 4
num
11 Deite o molho por cima dos

canelones e reserve.
12. Praquea o forno a
180~C
PREPARAO 00 BEC HAMEL
13. Coloque no copo todos
Sal q.b.
INGREDIENTES PIO BECHAMEl
600 9 leite
60 9 farinha
40 9 manteiga
Sal , pimenta e noz-moscada q.b.
Tlal'
rll~
,fT3'.
pyrex. Reserve.
14. DeIte o molho bechamel sobre

o queijO ralado reservado.
400 9 tomate maduro,

51 pele cortado em pedaos
r, 'h
8 min/90C/vel 4
o molho de tomale e guarnea com
50 9 pimento verde
cortado s tiras
,te
10 minIVaroma/vel 1
com o preparado e cQjoque-os
30 9 azeite
'll
e pIque 3 seg/vel 5, Programe
os ingredientes e programe
7. RecheIe os canelones
2 dentes de alho
10. Junte o pimento. o tomate. o sal
6. Desfie um pouco mais
80 9 cebola
'Ir, Jrn
o alho, o az8lte e pique
5 seg/vel 5.
5. RectifIque os templ rm
200 9 natas
no copo a cebola.
5 5e9/\lel 5
4_ Junte o bacalhau bem es< iffido

e programE:; 7 mini100C/.;')/veI1
e desfiado
8_ Coloque
~dl
15. Leve ao fomo cerca de 25

minutos.
PRATOS~
PRINCIPAIS
15. Chocos com Tinta

."""
T8'l\PO E3r'rIby 20 Mr1
Terrpo Total 25 MIn
",'
INGREDIENTES
PREPARAO
500 9 batatas aos cubos
1. COlOQue a batala na Varoma.

Reserve.
1000 9 chocos cl tintaJrescos
2. Prepare os chocos. cortando-os

s tiras e reserve a tinta.
3 dentes de alho
30 9 salsa
3. Deite no copo o alho, a salsa

e pique 15 seg/vel 5.
Salq.b.
Colorau q.b.
4. Junte os chocos, o sal, o colorau,

o azeite e misture com a esptula.
70 9 azeite
5. AdiCIOne a tinta. coloque

a Varoma com a batata temperada
com sal e programe
20 min/Varoma/:"/vel ~
6. Sirva os chocos acompanhados

com a batata.
,~,
1 '
Jea na iua
pel~aria
choc, ~ hmpos
)mtlnta
40
RECEITA
i' qu, 8
wi
16. Chocos com Ervi has

e Batata Doce
Tempo Somby ' 33 Mil
Tempo TOI, 40 MIO
INGREDIENTES
co,,,
6'"
15 9 salsa
100 9 cebola
PREPARAO
1. Coloque no copo a salsa e pique
2 seg/vel 7. Reserve.
50 9 azeite
2. No copo coloque a cebola,

o pimento. o alho, o tomate.
o azeite e pique 5 seg/vel 4
Com a ajuda da esptula faa
descer o que est nas paredes
do copo e refogue
1000 9 chocos limpos,
5 minlVaromalvel 1
cortados em tiras
3. Junte ao refogado os chocos.
609 pimento verde,

cortado em tiras
2 dentes de alho
2 tomates
200 9 ervilha
a ervilha, o vinho, o sal, a Varoma
100 9 vinho branco
com a batata doce e programe
Sal q.b.
400 9 batata doce descascada
e cortada em cubos mdios
25
min/Varoma/~/vel
..J
4, Verifique se os chocos
esto cozidos, junte no copo

a batata doce e programe
3 minlVaroma/~/vel J
5. Retire para uma laa
e polvilhe com a salsa picada.
..r
Mi. r J8I Hudnll Je<
17.
Ensopado de Po vo
Agarvia
Tempo ~ 55 Mor1
TampoTOIaI ' lhl 0 Mn
INGAEDIENT'
PREPARAAo
200 9 cebola
Coloque no copo a cebola,

o alho, a salsa, o azeite e pique
5 seg/vel5
2 dentes de alho
15 9 salsa
50 9 azeite
2. De segUida refogue
5 minlVaromalvell .
500 9 tomate maduro 51 pele

e sementes
;J.
60 9 pimento vermelho,
cortado em cubos pequenos
100 9 pimento verde,
cortado em cubos pequenos
1 folha de louro
1 malagueta (opcional)
Junte o tomate, os pimentos,

a folha de louro. a malagueta
e programe 5 minlVaroma/vell .
AdICione o polvo e programe

30 min/l00C/;"J/vel J.
5. Tempere com sal e deixe estufar
15 minlVaroma/~/vel J. Substitua
o copo de medida pelo cesto para
1000 9 polvo descongelado

corlado em pedaos pequenos
evitar o perigo de salpicas.
Salq.b.
6. Sirva acompanhado
Fatias de po torrado q.b.
de fatias de po e arroz branco,

feito na Bimby.
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'b
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C'_
~ra
! 'l'\ ,t( >(.

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n ~e II o pOlve rue
h :lr A' m dpC J ' ;) :!'durJ
rn
t", nro
44
RECEITA
Alexandra Marques
PRATOSr;
PRINCIPAIS
18, Feijoada de Atum Fresco

- rnpo Bnlby '
-amp<
'
~ 1 M.~
M.n
INGREDIENTES
500 9 atum fresco
PREPARAO
1. Coloque o atum e o feijo
escorrido na Vara ma. tempere
400 9 feijo branco

de lata escorrido ....
com sal e pimenta. Reserve.
Salq.b.
2. Coloque no copo a cebola.
Pimenta q.b.
o alho, o tomate, o pimento,
o azeite e programe 20 seg/vel 5.
150 9 cebola
3 dentes de alho
250 9 tomate fresco ou de lata
3. Junte o bacon, o vinho,
a folha de louro, o piri-piri

e a pitada de acar.
1 pimento vermelho si sementes
4. Coloque a Varoma e programe
50 9 azeite
30 minlVaroma/vel 2. Coloque
100 9 bacon cortado aos cubos
numa laa o molho, o atum, o feijo
100 9 vinho branco

1 folha de louro
Piri~piri
q.b.
e envolva.
5. Sirva a feijoada polvilhada com
coentros ou salsa e acompanhe
com arroz branco fei to na Bimby.
Pitada de acar
Coentros ou salsa pI pOlvilhar
Isabel Ricard<
PRATOS
PRINCIPAIS
19, Feijoada de Buzinas

80 tJy . 76 M~
T, "lJXTr'
."
0 1h30Mn
INGAEDIENTES
PREPARAO
500 9 miolo de buzinas
1. Coloque no copo as buzinas

congeladas. a gua e programe
45 min/l00C/:'/vel ~.
Com a ajuda do cesto escorra
as buzinas.
5. Junte as buzinas. o vinho,
2. Coloque-as no copo e pique
COlOQue a Varoma com O feijo
5 seg/vel4. Reserve.
e programe 25
3. Deite no copo a cebola,
6. Coloque as buzinas numa
congeladas
100 9 gua
150 9 cebola
2 dentes de alho
150 9 cenoura,
corlada em pedaos
150 9 polpa de tomale

70 9 azeite
o alho, a cenoura em pedaos,

a polpa de tomate. o azeite
a folha de louro. a cenoura

em rodelas, o caldo de marisco,
os temperos e complete com gua
at perfazer a marca dos 2 litros.
minlVarom~/vel i-
taa e envolva com o feijo. Sirva

polvilhada com coentros picados.
100 9 bacon, cortado em cubos
e pique 5 seg/vel 5. De seguida
7. Acompanhe com arroz branco.
100 9 chourio,
cortado em rodelas
programe 20 seg/vel 7.
feito na Bimby.
com a ajuda da esptula baixe
150 9 vinho branco
o Que ficou nas paredes do copo.
1 folha de louro
4. Adicione o bacon. o chourio,
1 cenoura , cortada em rodelas
e refogue 5 minlVaroma/vel 1.
2 c . ch caldo de marisco
feito na Bimby (ou 2 cubos)
Sal e pimenta q.b.
gua q.b.
2 latas grandes de feijo branco
cozido e escorrido (cada 410 g)
Coentros picados q.b. (opcional)
48
REG TA
Vllor R31T'
PRATOi
PRINCIPAIS
20. Feijoada de Lingueiro

e Batata Doce
TE
TV
Elimt>y '1 M,~

W ' 2'X:>Mn
Kc:!Ij
F<
1558g
INGREDIENTES
PREPARAO
1000 9 lingueiro cl concha
1. Coloque o hnguwo conforme
7. Disponha na Varoma a batata
a foto, num jarro ou taa com gua
doce e reserve,
e sal para libertar a areia durante
8. Junte ao refogado o miolo

de lingueiro, 100 9 da gua
da cozedura reservada,
coloque a Varoma e programe
1a minlVaroma/~/veI J.
500 9 gua
1 cebola
2 dentes de alho
2 horas.
2. Aps este tempo coloque
50 9 azeite
no copo a gua. a Varoma com
250 9 tomate pelado
o lingueiro e programe
cortado em pedaos
18 minlVaroma/vel 2. Retire,
50 9 vinho (opcional)
reserve a Varoma e o caldo

da cozedura.
Sal de ervas (opcional)

e pimenta q.b.
200 9 batata doce

cortada em quartos
500 9 feijo branco cozido

e escorrido
Coentros q.b. picados.
9. Retire a Varoma. deite no copo
a batata doce. Coloque novamente

a Varoma com O feijo e programe
.J
3. Deite no copo a cebola, o alho,

o azeite e pique 5 seg/vel 5.
com o Ilngueirao e a batata doce.
3 minI100C/veI1 .
Polvilhe com os coentros picados,
min/100Q C/~/vel
10. Envolva numa terrina o feijo
5. Junte o tomate, o vinho. o sal

de ervas, a pimenta e programe
5 minlVaroma/vel 2
6. Retire o miolo do lingueirao
das conchas e reserve.
2.
50
PRATOS
PRINCIPAIS
21, Massada de Peixe

Tempo 8<mby ' "2 Mtn
Terr()Q Total - 52 Min
INGREDIENTES
PREPARAO
300 9 camaro
1. Coloque no copo as cascas

e as cabeas do camaro,
500 9 de gua e programe
7 min/l00C/vel 2 .
1000 9 gua
1 cebola
3 dentes de alho
2 tomates aos pedaos
2. Com a ajuda do cesto coe

o fumei para uma taa. Reserve.
6 ramos de coentros frescos
3. Com o copo limpo coloque
'/2 pimento vermelho
a cebola, o alho, o tomate, metade
20 9 azeite
dos coentros. o pimento, o azeite

e programe 8 seg/vel 5.
500 9 peixe variado

(pescada, tamboril, maruca)
Sal q.b.
5 min/Varomalvell
5. Adicione o caldo do fumei

reservado, a restante gua,
a Varoma com o peixe temperado
com sal e pimenta e programe
20 min/Varoma/vell .
6. Retire a Varoma. desfie o peixe

e reserve. Coloque o copo de
medida e programe 20 seg e v
7. Adicione a massa e programe

8
min!100C C!~!vel d.
8. Adicione o peixe, o miolo

do camaro e programe
Pimenta q.b.
1 min!100C/"'!vel ,j.
200 9 massa tipo cotovelo

9. Sirva de imediato salpicado com
os restantes coentros picados.
52
REC ITA
Cludia Patro
PRATOS
PRINCIPAIS
22, Massinha de Camaro

e Amijoas
T~
&mI:lv ' JO MIfI
T~
TOla! ' 35 MIIl
""
INGREDIENTES
PREPARAO
300 9 miolo de camaro

congelado
1. Descongele o camaro
e as amijOas, passe por gua
e reserve.
200 9 miolo de amijoa
congelada
100 9 cebola
3 dentes de alho
20 9 coentros
40 9 azeite
50 9 polpa de tomate
1000 9 gua
feito na Bimby (ou 1 cubo)
Sal e pimenta q.b.

250 9 massa tipo cotovelo
Coentros picados q.b. pI polvilhar
2, Deite no copo a cebola, o alho.

os coentros, o azeite e pique
5 seg/vel 5.
3. Adicione a polpa de tomate

e refogue 5 minlVaroma/vell .
4. Junte a gua. o caldo de marisco,
o sal, a pimenta e programe
10 min/l00Clvell .
5. Acrescente a massa e programe

8 min/l00C/"/vel J.
6. Junte o camaro, a amijoa
e programe 7 minI100C/;"/vel .J.
7. Sirva de imediato a massa

polvilhada com coentros picados.
RECaTA
An' f, t "lc
~
PRATOS(PRINCIPAIS
23. Raia A hada

l
8ombv ' 10 M<l
T9If1)O Tola
, MwI
INGREDIENTES
PREPARAO
5 9 coentros frescos
1. Pique os coentros 2 seg/vel 7
8 dentes de alho
500 9 gua
800 9 raia
700 9 batata,
e reserve.
2. Coloque no copo o alho e pique
3 seg/vel 5 e reserve.
3. Deite no copo a gua. coloque
cortada s rodelas largas
a Varoma com a raia e a batata

polvilhadas com sal. programe
Sal q.b.
25 min/Varoma/vel 2
40 9 azeite
Retire e reserve.
30 9 vinagre
4. Deite atravs do bocal da tampa

o azeite, o vinagre e o alho
reservado. Coloque a Varoma
e programe 5 minlVaroma/vel 2.
Retire.
5. Junte no copo os coentros

e envolva com a esptula.
6. Coloque num pyrex a raia,
as batatas e regue com o caldo

temperado.
RECEITA
Ana Giro
Lider de Equipa
PRATOS
PRINCIPAIS
24. Rissis de Po vo
Ten1jXl8ornby ' 59 M1Il
T8TlPO Total ' ltl30 M n
INGREDIENTES
PREPARAO
150 9 po ralado feito na Bimby
1. Faa o po ralado conforme

receita do livro Bimby Base.
400 9 pOlvo descongelado

e cortado em pedaos
6. Junte 150 g da gua de cozedura

do polvo. Caso a gua da cozedura
Reserve.
no perfaa as 150 g complete
2 cebolas mdias
2. Deite no copo o polvo,
com gua. Acrescente os restantes
1 cebola, a gua e programe

30 min/l00C/;"l/vel l .
ingredientes e programe
100 9 gua
50 9 azeite
100 9 farinha
1 gema de ovo
5 min/90C/vel 3.
3. Depois de cozido retire o polvo
7. Junte o polvo reservado,
e reserve a gua. Coloque o polvo
rectifique os temperos e programe
no copo e pique 4 seg/vel 5,
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
ajudando com a esptula. Reserve.
Salsa q.b.
4. Coloque no copo a restante

cebola. o azeite e pique 5 seg/vel 5.
Com a ajuda da esptula baixe
min/~/vel
3. Por fim junte a salsa
e envolva com ajuda da eSptula.

Retire e deixe arrefecer.
1 receita de massa de rissis

feita na Bimby
2 ovos pI panar
8. Faa a massa dos rissis

conforme receita do livro Bimby
Base.
9. Numa superficie untada
5. A seguir programe
com um pouco de leo e com
5 minlVaroma/vel1 .
a ajuda de um rolo, estenda

a massa, recheie com o recheio
de polvo e feche.
Pode congelar os nssis, no e

necessrio descongelar para fritar
10. Envolva os rissis nos ovos
Para obter melhores resultados,
balidos e passe-os pelo po ralado
deve congelar o polvo antes

de o COZinhar ASSIm. aps a :ozedura
reservado. Frite em leo abundante

e quente.
hc,ml mais tenro.
I. N,_,'J)3 ..pEl r l&urt:Jdal)(l)

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2. F'al,
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3. C::lua
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oa orr :lo mofO!
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Jf~
58
car~
,.
REvi TA
i-'
Empanadllhas
Bolinhos de Trs Frutos Algarvios
Bolinhos de Casca de Laranja
Bolo de Alfarroba
Bolo Algarvio
Bolo de Amndoa com Ovos Moles
Bolo de Amndoa e Glla
Bolo de Figo e Medronho
Bolo de Frutos Secos do Algarve
Figos e Castanhas de Natal
Filhoses Enroladas
Folar do Algarve
Morgado de Figo
Po de L de Amndoa DelicIoso
Po de Alfarroba
Pudim de LaranJa AlgarviO
Salame de Alfarroba
Torta Algarvia
Torta de Amndoa Tia Isabel
Torta de Limo
Fornalha
Oueillnhos de Ovos
..
..
25. Empanadi has

Tempo Brnby 30 M>1
Ap-ox . 18lX1idade$
Tempo Total . 50 M~
INGREDIENTES PI O RECHEIO
PREPARAO DO RECHEIO
100 9 amndoa
1. Coloque no copo a amndoa
6. Coloque no copo limpo
e pique 6 seg/vel 5. Reserve.
a margarina, a banha e programe
540 9 gua
250 9 batata doce cort ada
2. No copo coloque 500 9 de gua,
PREPARAO DA MASSA
4 min!70C/vel 1.
a Varoma com a batata doce

Retire e reserve.
a farinha e programe 15 seg/vel 3.
3. Coloque no copo limpo

a restante gua. o acar
um recipiente e deixe repousar
80 9 banha
4. Junte a batata doce cozida.
9. Numa superfcie polvilhada
150 9 sumo laranja
a amndoa reservada e triture
de farinha, estenda a massa
1 min/vel7.
em forma de rectngulo com
em pedaos pequenos
200 9 acar amarelo
1 c. sopa canela em p
INGREDIENTES PI A MASSA
80 9 margarina
1 pitada de sal
500 9 farinha sI fermento
5. Adicione no copo a canela

e programe 4 min/l 00Clvel 1.
7. Junte o sumo de laranja, o sal,
8. De seguida amasse
2 mint":'/vel
J. Retire para
um pouco.
a ajuda de u~ rolo.
Recheie com o creme de batata
doce com amndoa, feche bem
A car q.b. pI envolver
dando a forma de um rissol.
Canela em p q.b. pI envolver
10. Frite em leo abundante

e quente, e passe-as por uma
mistura de acar com canela.
62

DOCES
26, 80 inhos de Trs Frutos

Agarvios
."
7,6)(
371
IN GR EDIENTES
PREPARAO
200 9 acar
1. Pr aquea o forno a 180'C.
200 9 amndoa cl pele
2. Cc loqUE no, :opo 100 9
50 9 figos secos
100 9 manteiga
a temperatura ambiente
, 2 ovos mdios
d&
3(
U( :ar e pulvenze 10 seg/vel 9
Re3f:Jr\
para polvilhar.
3. Deite n, ;opo a mndoa

e piqu{ 10 seg/vel 5
RetirE E fi
3rve.
150 9 farinha de alfarroba

2 c . ch fermento em p pI bolos.
Pr.:: ':as 1'7

U
.!6'~
6 . Sem a "borboleta". Junte a fari1

de alfarroba. a amndoa reservadc.
os figos reservados. o fermento

e misture 15 seg/vel 3
7. Unte com manteiga e polvilhe
com farinha um tabuleiro de aprox.
35x25 cm e deite o preparado_
Leve ao forno cerca de 30 minuto
4. Nc copo coll qUE os figos

e piqu{ 6 seg/vet 6, Reserve.
8. Depois de frio corte

em Quadrados e polvilhe com
5. Cc
I IqUi
a manh .iga.
d1 1 ;ar
a "barbol >ta'
ovo! O restante
bata 1 min/3T C/vel 2.
o acar reservado.
f'c';E fA
Rute Lopes

DOCES
27 80 inhos de Casca
de Laranja
",'
Tarrpo 8O'Tby ' 60 M<I1

Tempo TOI(I/ ' 4 Doas e 2 H
INGREDIENTES
PREPARAO
200 9 casca de laranja,
1. Coloque numa taa as cascas

de laranja. cubra-as com gua
durante 4 dias, tendo o cuidado
s6 a parte laranja
250 9 aucar
de mudar a
agua todos os dias.
2. Aps este tempo deite no copo
as cascas de laranja e cubra-as

com gua para cozerem, programe
30 min/1 OO"C/:'I/vel J"
3 . Coe as cascas com a ajuda
do cesto, deixe escorrer bem,

retirando o excesso de liquido.
4. No copo limpo coloque
as cascas e rale 15 seg/vel 9. Baixe
das paredes do copo as cascas

com a ajuda da esptula e, repita
este processo at estarem bem
trituradas.
5. Junte o acar e programe

30 min/1 oo" e/vel 1.
6. Retire para um pralo, deixe
arrefecer e a segUir molde

pequenas laranjas. Decore a gosto.
66
"
...,
RECEITA
Ma Armanda Vargues
28. 80 o da Av A dina
T~
Bo-rbJ' 9 .......
T~ TO\(Ij
"''''
40 Mo1
INGREDlENTES
PREPARAO
5 ovos mdios
1. Pr-aquea o forno a 180C.
300 9 acar
2. Coloque no copo OS ovos,

o acar, o azeite e programe
150 9 azeite
1 c. cM caf solvel
~ Mokambo "
1 c. sopa canela em p
15 9 mel
400 9 farinha
1
c. ch fermento em p pI bolos
,
L
4 min/3rC/vel 3.
3. Terminado o tempo programe

novamente 4 min/vel 3
4. Adicione o caf SOlvel, a canela.
o mel e bata 20 seg/vel 4.
5. Adicione a farinha, o fermento
e programe 15-20 seg/vel 3.
6. Deite o preparado numa f()(TTla

tipo coroa de aprox. 24 cm
de dimetro, untada com manteiga
e polvilhada com farinha.

Leve ao fomo cerca de 30 minutos.
68
'"
RECBTA
Nuno Nad
29, 80 o de A farroba
,,
TIIfT"Pl Bwrby ' 1~ $ag

Terroo TOIlIi ' 35 M.,
INGREDIENTES
PREPARAO
1509 miolo de noz
1. Pr-aquea o forno a 180"C.
2. Coloque as nozes no copo
500 9 gua
130 9 leo de milho
'80 9 acar amarelo

350 9 farinha de trigo cl fermento
1 c. ch fermento em p pI bolos
Margarina q. b. pI untar
UTEN SILlOS NEC ESSRIOS
Papel vegetal q.b.
e d 1 golpe de Turbo. Reserve.
3. ColOQue no copo todos

0$ ingredientes, excepto as nozes
4. Junte as nozes envolvendo-as

com a esptula.
5. Forre a base de uma forma
de fundo removivel com papel
vegetal e unle OS lados com
margarina.
6. Deite o preparado na forma

e leve ao fomo cerca de 30 minutos.
Dica (:;
senforrrK;. o boi Quandl) estiver fn
{Jr(' CQm acar pulverizadc
'la BI!llby !': um a boa alternativa para

,, 1 {' rg I CO~ ii'
:hoco1ate e ovos
70
RECEITA
Silvia Barraoas

DOCES
30, 80 o A garvio
,..
T..-roo EWrby . 12 Mo:1
TflI'll)O TO!~I 50 1m
INGREDIENT ES
PREPARAO
370 9 miolo de amndoa
300 9 acar
70'105
Margarina q.b. pI untar

Farinha q.b. pI pOlvilhar
e pulverize 20 seg/vel 9. Reserve.

2. Coloque a "borboleta",
o acar, os ovos e programe

7 min/37C/vel 3.
3. Pr-aquea o fomo a l6O"C.
4. De seguida programe 5 min/vel 3
e nos 30 seg finais junte a amndoa
reservada atravs do bocal da
tampa.
5. Deite numa lonna de coroa

untada com margarina e polvilhada
com farinha, leve ao lomo cerca
de 35-40 minutos.
72
""
..
"A
PauoM

DOCES
31, 80 o de Amndoa
com Ovos Mo es
..
Tempo 80rnby 36 Mon

TempoTotaI o 1t'!15""""
INGREDIENTES PI
o BOLO
150 9 po duro
250 9 amndoas cl pele

500 9 acar
250 9 gua
6 gemas de ovo
3 claras de ovo
PREPARAO 00 BOLO
PREPARAO DO RECHEIO
1. Pr-aquea o fomo a lBQoC.
8. No copo limpo coloque a gua.

o acar e programe
20 minlVaroma/vell . Retire o copo
da base para arrefecer mais rpido.
2. Coloque no copo o po
e rale 20 seg/vel 9. Reserve.
3. Coloque a amndoa no copo

e pulverize 15 seg/vel 9. Reserve.
4. Deite no copo o aucar, a gua

e programe 5 minI100C/vell .
250 9 aucar
5. Junte a amndoa e o po
reservados, programe
5 min/l00C/vell . Retire o copo
da base e deixe arrefecer at atingir
a temperatura de 6O o e.
8 gemas de ovo
6. De segu1C:la junte as gemas,
Amndoa palitada q.b.

pi decorar
as claras e programe 5 seg/vel 2.
E COBERTURA
140 9 gua
Papel vegetal q.b.
""
7. Deite num tabuleiro de aprox.

3Ox20 cm, untado com margarina
e f()(rado com papel vegetal. Leve
ao fomo cerca de 35 minutos.
9. Deixe arrefecer a calda at aos

60C. colOQue as gemas numa
taa e. em tio fino. deite um pouco
da calda sobre as gemas e misture
bem.
10. ColOQue a "borboleta"
e programe 5 min/l00C/vell .
Com a mquina em funcionamento.
junte as gemas com a calda em fio
atravs do bocal da tampa e deixe
acabar o tempo. Retire de imediato
para uma taa e reserve.
11 . Corte o bolo ao meio e espalhe
parte dos ovos moles numa
das metades do bolo.
Sobreponha as duas parles.
12. Cubra o bolo com
os restantes ovos moles e decore
com a amndoa palitada.
74
RECEITA
Dulce Costa

DOCES
32. 80 o de Amndoa e Gi a
Tarrpo EWmy 5 M.,
Tempo Total ' l h40 Mn
",'
IOPa><
INGREDIENTES
PREPARAO
550 9 aucar
500 9 amndoa 51 pele

Casca de 1 limo
s a parte amarela
5 ovos mdios
7 gemas de ovo
1 c. ch canela em p
250 9 doce de gila

Amndoa laminada q.b. pI
decorar
UTENSiuos NECESSRIOS
2. Coloque no copo 50 9 de acar

e pUlverize 15 seg/vel 9. Reserve.
3. Deite no copo a amndoa

e a casca de limo. Pulverize
15 seg/vel 9 e reserve.
4. Coloque a "borboleta", os ovos,

as gemas. o restante acar e bata
4 min/vel 3 112 .
5. Sem a "borboleta", adicione

a amndoa reservada, a canela
e misture 10 seg/vel 3.
Papel vegetal q.b.
76
7t f
I( [li
ProI9Io'
l'
1 6g
6 . Junte o doce de g ila e envolva
com a ajuda da esptula.

7. Deite o preparado numa forma
de fundo removvel, untada com

manteiga e forrada com papel
vegetal untado. Leve ao forno cec
de 1 hora e 30 minutos.
8. Desenforme o bolo, polvilhe COIT"'
o acar reservado e decore com
a amndoa laminada.
.i.
.i'
".
'. ..
~
33, 80 o de Figo e Medronho

~
T~
6on1]y . 1.30 Mit1

TOIaI 50 M...
,...
,"'"
INGREDIENTES
PREPARAO
15 figos frescos inteiros
'20 9 margarina
2. Deite os figos no copo e triture
3 ovos
150 9 leite
250 9 aucar
1 c. sopa caneta em p
Raspa de 1 limo
'12 clice de Medronho
12 seg/vel 7.
3. Junte a margarina e programe
15 se9/val1 ,
4. Deite os ovos e programe

15 seg/val 4
5. Acrescente o leite, o acar,
a canela, a raspa do limo.
250 9 farinha
o MedronhO e programe
1 '/2 c. ch fermento em p
pI bolos
15 se9/11el4
6. Junte a farinha, o fermento
e envolva 15 seg/vel 3 ,
Farinha q.b. pI polvilhar
7. Deite o preparado numa forma
untada com margarina e polvilhada

com farinha. Leve forno ao cerca
de 45 minutos.
DIca (o;
Pode decOlar o bolo com figo seco
cortildc em estrelas
78
'"
~"
. -.....
:.
~-.~
,,-
RECEITA
Ana Calvinho

DOCES
34, 80 o de Frutos Secos

do Agarve
fempo Bunby 8 M1n
Tempo Total . 55 MII'l
8 10 pa;.;
INGREDIENTES
PREPARAO
250 9 figo preto seco 51 p
1. Pr-aquea o forno a
100 9 miolo de amndoa cl pele
2. Num tabuleiro coloque o figo,
2 min/vel 4 e deite atravs do bocal
a amndoa e leve ao forno cerca
da tampa as gemas reservadas.
de 10 minutos.
10. Adicione o leite, a aguardente,
3. Coloque a "borboleta", as claras.
a canela, o figo e as amndoas com
o sal e programe 3 min/vel 3
as passas reservadas e misture
3 ovos mdios
1 pitada de sal
80 9 passas de uva
Casca de 1 limo
s a parte amarela
250 9 a car
130 9 manteiga
temperatura ambiente
200 9 leite
180~C.
1/2.
Retire e reserve.
10 seg/vel 3.
4 . Sem a "borboleta", coloque
11 . Junte a farinha, o fermento
no copo a amndoa, as passas
e envolva 15 seg/vel 3.
e d 5 golpes de Turbo. Reserve.
12. Retire e envolva
5. Deite no copo o figo e pique,
cuidadosamente s claras
com 5 golpes de Turbo. Reserve.
reservadas, com a ajuda
30 9 aguardente de figo
5 9 canela em p
9. De seguida programe
de uma vara de arames.

6 . Coloque no copo a casca
do limo, 50 g de acar
13. Unte com manteiga e pOlvilhe
250 9 farinha
e programe 10 seg/vel 9,
com farinha uma forma tipo coroa
com a ajuda da eSptula baixe
de aprox. 22 cm de dimetro, deite
o que ficou na parede do copo
o preparado e leve ao forno cerca
Mel de flor de laranjeira q.b.

pI regar
de 40 minutos.
7. Junte o restante acar.
Farinha q.b. pI pOlvilhar

a manteiga e programe
2 min/37C/vel 3.
8. Com a ajuda da vara de arames
ou de um garfo envolva de vez
enquando as claras reservadas para
no deslaarem.
80
14. Sirva o bolo regado com o mel.
RECEITA
Lusa Carval n

DOCES
35. Figos e Castanhas

de Nata
Tempo Bmt>y . 2 Mil
T9Il'1X' Total ' 15 Mil
Aprox. 20 lhidades
'"""
INGREDIENTES
PREPARAO
250 9 aucar
1. Coloque no copo o acar

1 clara de ovo (20 g)
e pulverize 15 seg/vel 9.
2. Junte a amndoa e triture
, min/vel7.
1 gema de ovo
15 9 cacau em p
3. Adicione a clara e programe

35 seg/vel 6. Retire metade
1 gema de ovo pI pincelar
da maa po e reserve.
Acar q.b. pI envolver
4. restante maa po Que se

encontra no copo junte a gema,
a cacau e programe 10 seg/vel 6.

5. Com a maapo clara molde
as "castanhas". Pressione
a superfcie de cada uma com
um garfo, pincele com a gema

de ovo. Aloure a superfcie das
castanhas com a ajuda um
maarico de cozinha, ou insira um
palito comprido na lateral e queime
no bico do fogo. Dando assim um
aspecto de castanhas assadas.
6. Com a maapo escura molde os
"figos" e envolva-os no acar.
,)
Dica ,,Conserve no fngoriflco e consuma
no prazo de uma semana
82
~er.as
1062
319
I>
e II
1~3Q
RECEITA
Cludlc

DOCES
36. Fi hoses Enro adas

Tempo 8omby . 8 MIO
Aprox . 15lhidades
Terrpo TOIaI . 50 MIO
'g
INGREDIENTES PI A FILHS
PREPARAO DAS FI LHOSES
Casca de 1 laranja
s a parte laranja
1. Deite no copo a casca e pulverize
5. Estenda a massa com a ajuda
5 seg/vel 9, relire a tampa
de um rolo, corte tiras de
60 9 margarina
e com a esptula, baixe o que
aproximadamente 7 cm de largura
309 banha
80 9 sumo de laranja
500 9 farinha
1 ovo grande
50 g aguardente
leo q.b.
pI fritar
IN GREDIENTES
PI A CALDA
250 g acar
estiver nas paredes do copo e volte
e 30 cm de comprimento.
a programar 5 seg/vel 9.
Coloque-as sobre o papel vegetal.
2. Coloque no copo
a margarina. a banha e programe
1 min/3rC/vell .
Deixe repousar 10 minutos.
6. Aquea o leo e depois de bem
3. Junte os restantes ingredientes

com um garfo comprido para se
4. A seguir programe 3 minr:J/vel ~.

A massa tem que ficar homognea.
Faa rolos e fr ite-os, ajudando

manterem enrolados. Depois
da fritar cOloque-os sobre o papel
de cozinha.
se verificar que fica muito mole
250 g mel
acrescente um pouco mais
150 g gua
de farinha, at que no se pegue
UTEN SLIOS NECESSR IOS
s mos, Se acontecer o contrrio,

acrescente mais um pouco
Papel veget al q.b.
quente reduza a temperatura.
PREPARAO DA CALDA
7. Deite no copo todos
os ingredientes e programe
3 min/vel 2.
de sumo de laranja. Deixe repousar

cerca de 30 minutos.
8 . Passe as filhoses pela calda

e escorra-as sobre uma rede.
o rol( 911 Iofma
3.
84
4. te
Ir' comas m;
Sandn Te
37. Fo ar do A garve
Tempo BImby 5 Mn
Tempo TOlal ' 3h40 MiO
INGAEDIENTES
PREPARAO
75 9 margarina
1. Coloque no copo a margarina.
75 9 banha
10 9 aguardente
a banha. o sumo de laranja.
a aguardente, o fermento
e programe 1 min/37C/ veI 4.
2. Junte a gua, a farinha, o sal
25 9 fermento de padeiro fresco
e programe 20 seg/vel 6. A seguir
90 9 gua
amasse 3 min,r:)/vel ~.
600 9 farinha cl fermento
3. Para o recheio, misture numa
1 c . ch sal
laa o acar amarelo e a canela.

Reserve.
200 9 acar amarelo

30 9 canela
Margarina q .b.
0'
12 Pax
4 . Divida a massa em 7 partes
6. Deite no fundo da forma um

pouco da mistura do acar
com a canela e coloque uma folha
da massa. De seguida coloque
algumas nozes de margarina
e polvilhe com mais um pouco
da mistura de acar e canela.
Repita este passo at terminar
a massa, perfazendo de 7 camadas.
7. Deixe levedar durante 3 horas,

coberto com um pano de l ou at
atingir o dobro do volume.
iguais. Numa superfcie polvilhada
com farinha e com ajuda de um

rolo. estenda cada parte de massa
em forma circular e plana. aprox.
10 cm de dimetro e 0,5 cm
8. Depois de levedado, coloque

nozes de margarina na ltima
camada e polvilhe com bastante
acar e canela. Leve ao forno
pr-aquecida a 17Q C cerca de 35
minutos.
Q
de espessura.
5. Unte generosamente com

margarina uma forma ou um tacho
de alumnio.
86
9. Desenforme o folar ainda quente.
-'
RECEITA
Ana Cunha
38, Morgado de Figo

Tempo 8o:'nby . 19 Mn
Tenv;' TotiI 1 H
INGREDIENTES
300 g amndoa
200 g gua
,,,...
PREPARAO
e pique 1O seg/vel 5. Reserve.
5 9 erva-doce em gro
2. Para fazer um ch coloque

no copo a gua, a erva-doce.
Casca de 1 limo
s a parte amarela
a casca de limo e programe
300 g figos secos
Retire e coe o ch. Reserve.
150 g acar
100 9 chocolate em p
50 9 cacau em p
40 9 aguardente
40 ganis
Acar q.b. pi envolver
3,30
minlVaroma/~/vel
.J.
3. Deite no copo o figo e d

3 golpes de Turbo e a seguir
triture 10 seg/vel 7.
4. Deite o ch no copo
juntamente com a amndoa,
e os restantes ingredientes.
Envolva bem com
a ajuda da esptula e programe
8 minlVaroma/vel 2.
5. Retire a tampa. torne a envolver
com a esptula e programe
7 minlVaroma/vel 2.
6. Molde a massa com a forma que
desejar. Finalize passando a forma
por acar.
88
RECEITA
Maria Luclia
_~
39, Po de L de Amndoa
Oeicioso
Tempo Bmby 8 M<n
Tempo ToO . 1 H
''''
INGREDIENTES PI
o BOLe
500 9 amndoa sI pele
PREPARAAo DO BOLO
6 ovas
e programe 15 seg/velB. Reserve.
1 pitada de sal
3. Separe as gemas das claras.
320 9 acar
ColOQue a "borboleta" no copo

INGREDIENTES
PI A COBERTURA
400 9 natas bem frias,
minimo 35% de gordura.
50 9 amndoas
em palitos torrada para decorar
Papel vegetal q.b.
bem limpo e seco, deite as claras

no copo, adicione uma pitada
de sal e programe 6 min/vel 3 1/2,
sem o copo de medida. Reserve.
4. Sem a "borboleta" deite no copo
as gemas, o acar e programe
1 min/vel4.
5. Junte metade da amndoa
reservada e programe 30 seg/vel 3.
6. Com a Bimby em funcionamento
na vel 3 deite atravs do bocal
da tampa alternadamente as daras
e a restante amndoa.
Para monta' as nata. TI e$SarlIJ que

tenham no rllll'\:mo 35" dI gordura
Este tempo e relerencLal P' >dendo
hanttlly levaI maIS ou men)S tempo
dependendo da tempoer ura

e da qual:dade das natas
E.m q1.Jalq uer c: rcunstnaa as natas
para montar tm de estar na parte mi
Iria do t ri gO!I!
montam
3S":)C )ntrarlO no
,
7. Unte com manteiga uma forma
redonda e forre o fundo com papel
vegetal. Volte a untar o papel com
manteiga.
8 . DMe a massa na forma e leve

ao forno cerca de 30 minutos.
9. Oesenforme e deixe arrefecer.
PREPARAO DA COBERTURA
10. No copo limpo. coloque

a "borboleta", as natas e programe
2 min/vel 3 '/2 . Tem Que estar com
ateno para Que no passem
a manteiga.
11. Barre o bolo com uma camada
generosa de chantilly e decore com
a amndoa em palitos.
RECEITA
Marina Fernandes

DOCES
40. Po de A farroba
Tempo Bwnby 4 Mfl
Tempo TOla! ' 1 H
ApIox.600g
Fac;1
PREPARAO
330 9 gua
400 9 farinha
1 saqueta fermento de padeiro
seco, cerca de 11 9
Manteiga q.b. pI untar
2. Coloque no copo a gua. o sal

e programe 2 min/37C/vel 2.
3. Junte as farinhas, o fermento
e programe 2 minO/vel ~.
4. Retire do copo e deixe levedar
at que dobre de volume dentro
de uma forma untada com manteiga
e polvilhada com farinha. num local
morno.
5. Leve ao forno cerca de 30
minutos.
Dica
r2
Se optar por fermento de padeuo

fresco. utilize 50 9
92
99
Proteo' as'
l6 6 g.ipi(X)S;
INGREDIENTES
, c. ch sal
7K
\I
M~Ekmanda Varg R!'
41, Pudim de Laranja

Agarvio
,
lenw Blrby 52 M.,

Terrw Total ' 3 H
INGREDIENTES
320 9 acar
Sovas
6 gemas de ovo

30 9 manteiga
Manteiga q.b. pI untar
Raspas de laranja pI decorar
UTENSiLlOS NECESSRIOS
Folha de alumnio q.b.
PREPARAO
, . Deite no copo o acar
2. Junte os restantes ingredientes

e programe 1 minlval 4.
3. Unte com manteiga e polvilhe
com fannha uma forma de pudim
tipo coroa, com capacidade para
1500 9 e que caiba na Varoma.

4. Delte este preparado na forma
e cubra com folha de alumrnio.

CoIOQuea na Varama de forma
a que no tape os orifCiOs
permitindo assim a passagem
do vapor.
5 . No copo limpo coloque 1000 9
de gua, a Varoma e programe
50 minlVaroma/vel 2 .
6 . Desenforme quando estiver frio
e decore com raspas de laranja.
Notar:;
Faa de vspera para obter
a cons\stnC\8 Ideal
94
RS;.EITA
DuceC
42, Queijinhos de Figo

T~ Borrt>y . 27 Mfl
T8I\'lXI TOIaI ' 50 Mon
INGREDIENTES
PREPAAAAo
1. Leve ao forno a amndoa

e os figos e deixe dourar cerca
de 15 minutos a 1BOC.
6. Junte a amndoa reservada

e misture 10 seg/vel 4
e de seguida programe

e pique 10 seg/vel 5. Reserve.
6 minIVaroma/vel 1.
250 9 figos secos

250 9 acar
30 9 chocolate em p
Casca de 1 limo,
s a parte amarela
1 c. ch canela em p
2 c. ch erva-doce
3. Deite no copo os figos e d

4 golpes de Turbo. De seguida
pique 15 seg/ vel 9 e reserve.
7. Junte os figos picados e misture

10 seg/vel 5 e a segUir programe
B minIVaroma/vel 2 .
B. Deite o preparado num tabuleiro
4. Sem lavar o copo, deite o acar,
polvilhado de acar e deixe
150 9 gua
o chocolate em p, a casca
arrefecer.
Amndoa q.b pI decorar
de limo, a canela, a erva-doce
9. Molde bolas pequenas
e pulverize 10 seg/vet 9.
ou forme queijinhos e decore
Com a ajuda da esptula baixe

os resduos e adicione a gua.
com uma amndoa.
5. Programe 12 minlVaroma/vell .
Substitua o copo de medida pelo
cesto para evitar salpicas.
96
,,
H~EITA
Patrcia Silva
C
DOCES
43. Corao de Figo

Tempo 8omby ' 11 Mn
12 Pax
TerT'4Xl Total ' 40 Min
INGREDIENTES
PREPARAO
PREPARAO DA COBERTUR A
1. Leve ao forno as amndoas

e os figos e deixe dourar cerca
de 15 minutos a '80~C.
DE CHOCOLATE
50 9 amndoa cl pele
500 9 figo seco
Casca de 2 limes,
s a parte amarela
80 9 acar
109 canela em p
15 9 erva-doce
50 9 chocolate em p
50 9 aguardent e
2. Coloque no copo a casca

do limo, o acar e pulverize
15 seg/vel 9.
3. Adicione as amndoas
9 triture 10 seg/vel 5. Reserve.
4. Deite no copo os figos, a canela

e programe 1 min /vel 9.
5. Junte o acar e a amndoa

reservada. a erva-doce.
INGR EDI ENTES PI A

COBERTURA DE CHOCOLATE
o chocolate, a aguardente
25 9 agua
e programe 2 m in/vel 3.
100 9 acar
6. Retire o preparado do copo
50 9 chocolate em p
e com as mos molhadas molde

o corao.
Amndoas q.b pI decorar
7. Deite no copo todos

os ingredientes excepto
as amndoas para decorar,
pela ordem indicada e programe
7 minlVaroma/vel 2, substitua
o copo medida pelo cesto,
para evitar os salpicos.
98
8. Cubra o corao de figo

com o preparado e decore
com as amndoas a seu gosto.
Deixe secar a cobertura.
.....
...., ,
-- -
RECEITA
Sezantilia Alfarroblflha
C
DOCES
44. Sa ame de A farroba

Tempo B.mby ' 4 Mr1
Tempo Total ' 60 M"
Aprox. 4009
3g
INGREDIENTES
PREPARAO
150 9 bolacha Maria
1. Deite as bolachas partidas
40 9 acar
aos pedaos no copo e triture

7 seg/vel 4. Reserve.
4 gemas de ovo
100 9 manteiga
Folha de a lumnio q.b.
2. Sem lavar o copo deite o acar,

as gemas. a manteiga, a fa rinha
de alfarroba e programe
3 minl70C/vel 1.
3. Junte as bolachas reservadas

e programe 10 seg!vel 3.
4. Deite o preparado numa fo lha
de alumnio, envolva em forma

de rolo e leve ao frigorfico.
S. Sirva cortado em falias.
ota(,;
Se tiver alfarroba pode pulveriza-Ia
na Blmby na veliO durante o tempo
necessano at que nque bem triturada
100
Pro\uir
! 9
1 li
45. Torta Agarvia
TEIfT1Xl Bmby ' 1 Mr1

Terrp:I Total , fi
INGREDIENTES
PREPARAO
200 9 miolo de amndoa
1. Pr-aquea o forno a 180c C.
500 9 acar
2. Oeite no copo a amndoa

e triture 10 seg/vel 8. Reserve.
Casca de 2 laranjas
s a parte laranja
3. Coloque no copo o acar,

as cascas das laranjas e pulverize
6 seg/ val 7.
10 ovos
80 9 margarina
1 c. sopa amido de milho
(Maizena)
Rodelas finas de laranja q.b.

pI decorar
4. Junte os ovos, o sumo,

a margarina. o amido de milho
e envolva 30 seg/vel 4.
5. Adicione a amndoa e envolva

15 seg/ val 4,
6. Deite o preparado num tabuleiro
forrado com papel vegetal e leve

ao fomo cerca de 2030 minutos.
Papel vegetal q.b.
7. Desenforme ainda em quente em

cima de uma folha de papel vegetal
polvilhada de acar e emole.
8. Decore com rodelas finas
de laranla.
2.
ComI
)Il1
,~
!XlI" 91'1"
vegetal
[a torta JUI1Tarnent<
3. Enrr
II torta
\02
' ao klaI. dando forma
4. Qe')j arrefecer com o paOOl \I09Ctill.
RECEITA
Mansa DOmingos
46. Torta de Amndoa

Tia sabe
Tempo &nby ' 2'6 MlIl
Temp::I Total ' \ H
INGREDIENTES
PREPARAO
, receita de ovos moles

feitos na Bimby
1. Faa os ovos moles conforme

a receita do Livro Blmby Base.
Reserve.
6 ovas
350 9 acar
3. Deite no copo limpo a amndoa
25 9 manteiga,
259 farinha
Manteiga q.b. pi untar

Farinha q.b.
pI polvilhar
Amndoa laminada q.b.

pI decorar
UTENSLIOS NECESsAAIOS
Papel vegetal
e pIque 10 seg/vel 8 , Reserve.
4. Introduza a 'borboleta' e deite

no copo os ovos, o acar
5. Junte a manletga, a amndoa
reservada. a fannha e programe

15 seg/vel 3
6. Unte um tabuleiro de 36x25 cm
com manteiga, forre-Q com papel

vegetal. Volte a untar O papel com
manteiga e polvilhe com farinha.
'04
7. Deite o contedo do copo

no tabuleiro e leve ao forno cerca
de 15-20 minutos. Esta torta deve
ficar com a consistncia da massa
de pudim.
8. Desenforme sobre um pano

hmido ou papel vegetal.
9. Recheie com uma parte dos ovos
moles reservados e enrole a torta.
Deixe arrefecer.
10. Cubra a torla com os restantes
ovos moles e decore com amndoa
laminada.
RECEITA
Ana Cavaco
C
DOCES
47 Torta de Limo
Fornaha
Tempo Bmby 2 MiO
Tempo TOIaI ' 20 M<n
INGREDIENTES
PREPARAO
200 9 acar
Casca de 1 limo
s6 a parte amarela
a casca do limo e pulverize
5 ovos
15 seg/vel 9.
35 9 farinha
3. Coloque a "borboleta",
deite os ovos e programe
1,30 min/3rC/vel 3.
Margarina q.b. pI unt ar

Acar q.b. pI enrolar
Canela q.b.
pI polvilhar
UTENSLIOS NECESSAAIOS
Papel vegetal q.b.
2. Coloque no copo o acar,
4 . Junte a farinha e misture

15 seg/vel 3.
5. Unte um tabuleiro de 30x20 cm
com margarina e forreQ com papel

vegetal. Volte a untar com margarina
e polvilhe com farinha. Deite
o preparado do copo e leve

ao forno cerca de 10 minutos.
A torta devera apresentar
a consistncia de um pudim.
6. Desenforme sobre o papel
vegetal polvilhado de acar.
Deite por cima uma camada
generosa de canela. EnrOle de
modo a que fique bem apertada
e deixe arrefecer.
7. Sirva a torta decorada
com raspas de limo.
106
RECEITA
Ana Cavaco

DOCES
48. Dom Rodrigos

,
Tempo 8o'r'by ' 46 Mrt

Tempo TOlal , h20 Min
INGREDIENTES PI OS OVOS
M OLES CI AMNDOA
70 9 amndoa s/pele
250 9 acar
140 9 gua
8 gemas de ovo
INGREDIENTES
PI 0$ FIOS DE OVOS
300 9 gua
500 9 acar
18 gemas de ovo
UTENSLIOS NECESSAIOS
3 tigelas pequenas
1 recipiente
pI reservar a calda
3 pratos rasos com um pouco

de gua fria
1 garfo
Passador de rede muito fina
PREPARAO
DOS OVOS MOLES
8. Quando terminar, programe mais
e triture 3 seg/vel 5. Reserve.
4 minlVaroma/.;')/vel 2. Quando
2. No copo coloque o acar,

a gua e programe
20 minlVaroma/vell . Retire
o copo da base para que arrefea
mais rpido. Deixe arrefecer a calda
at aos 60C.
a calda chegar ao ponto espuma,

comece a verter as primeiras
6 gemas pelo o bocal da tampa
atravs do passador de rede fina,
o mais alto passiveI. As gemas
devem cozer na calda durante
1 minuto.
3. Adicione calda a amndoa

reservada e envolva com a esptula.
4. Deite numa taa as gemas
e desfaa-as. Reserve.
5. Coloque a "borboleta~, programe
6 minlVaroma/vell e deite
as gemas em fio fino atravs
do bocal da tampa. Quando
terminar o tempo retire de imediato
para uma taa. Reserve.
Papel vegetal q.b.

Papel prata colorido q.b.
PREPARAO
DOS FIOS DE OVOS
6. No copo limpo COlOQue a gua,
Canela q.b. p/polvilhar
o acar e programe
8 min/100C/vel 4.
7. Entretanto separe as gemas
das claras, 6 ovos de cada vez e
retire a capa protectora das gemas
passando-as por um passador de
rede fina, sem as bater e reserve
numa tigela (6 gemas por tigela).
9. Coe os fios de ovos com a ajuda

do cesto da Bimby reservando
a calda e deite os fios de ovos sobre
um prato Que foi passado por gua
fria, abrindo-os com a ajuda
de um garfo para Que no se colem.
10. Com a restante calda,
repita a operao mais 2 vezes
com 6 gemas de cada vez.
11 . ColOQue no frigorfico para que
fiquem rijos.
MONTAGEM DO DOM RODRIGO
12. Faa rolos pequenos com

os fios de ovos, recheie com
os ovos moles e pOlvilhe com
canela. Coloqueos em quadrados
de papel vegetal, a seguir no papel
prata colorido e feche.
/
Se dese ar torre a amndoa no forno
ant<s de ITltular
Se desejar faa numa frigideIra
uma calda de caramelo e regue
os 'Dom Rodngo' antes de techar

O papel prata para embrulhar
os Dom Rodngo. encontra-se venda

em pape ,nas especlatlzadas
,.
2. ha p.
rc
IX
:lEI ovos..
Ccloooo'OS em
1 ldo:
, IX '11,
00 papei p."".lIa e /e!)El1.lI'" roo
io oao&l
"
108
)S
I!'dt:
a forma
,
RECETA
Sandra T81X81ra

DOCES
49, Oueijinhos de Ovos

Tempo BoTJby 48 MIO
Tempo Total . 1 Dia
INGREDIENTES PI
Apro .
20~
"
o RECHEIO
PREPARAO DO RECHEIO
1 receita de ovos moles

feitos na Bimby
1. Faa os ovos moles e os fios

de ovos conforme receita
embrulhada num pano hmido
1 receita de fios de ovos

feitos na Bimby
dos Dom Rodrigo da pg.lOB.
de um dia para o outro.

6. Divida a massa em 10 partes
PREPARAO DOS QUEIJINHOS
INGREDIENTES
PIOS QUEIJINHOS
2. COlOQue no copo o acar

300 9 acar
, min/vel7.
Acar em p pI polvilhar
35 seg/vel 6.
Corante alimentar em vrias cores

pI modelar os enfeites
1, o;voa a mas
3 . Rf :roF
)!TI
5. Conserve a massa no frigorfico,
um pouco de O\IOS
em
parles
4. Coloque urn POUCO 00 fios oe i""MJS

PQf 1 ma CIOS (Mj moles.
"
110
iguais. Reserve 1 parte sem rechear

para fazer os enfeites. Faa bolas,
forme um furo central em cada
e recheie com o recheio.
De seguida feche e achate-as
levemente dando a forma
de um Queijo. polvilhe com acar
em p e decore a gosto.
2. F
5. Feche e acha:e I6'II8ITIeflte dando
a forma 00 um qoo)O.
RECEITA
Ana Uno
Geslom de rea

DOCES
50, Doces Regionais

do Agarve
Aprox. 14 Unidades
Tempo Bmby ' 2 M",

Tempo TOlal 15 Min
INGREDIENTES
300 9 acar
PREPARAO
1. Coloque no copo o acar

1 min/vel7.
Corante alimentar
em vrias cores pI pintar
35 5eg/\Iel 6.
4. Conserve a massa no frigorfico,

embrulhada num pano hmido
de um d ia para o outro.
5. Com esta massa molde peras.

figos, mas, cenouras. cerejas.
etc" pinte ou misture na massa
o corante desejado.
112
r<ECEITA
DEPAflTAMENTO DE DESENVOLVIt..'ENTO
DE RECElTAS DA
Vorwerk Portugal
Indice
Remissvo
A
32 Arroz de Amijoas Algarvia
18 Aveludado de Mexilho
B
64
66
68
70
L
28 Laranjada
M
Bolinhos de Trs Frutos Algarvios
Bolinhos de Casca de Laranja
Bolo da Av Ardina
52 Massada de Peixe
54 Massinha de Camaro e Amijoas
88 Morgado de Figo
Bolo de Alfarroba
72 Bolo Algarvio
74
76
78
80
Bolo de Amndoa com Ovos Moles

Bolo de Amndoa e Gira
10 Ostras Algarvia
Bolo de Figo e Medronho
Bolo de Frutos Secos do Algarve
92
90
94
16
C
34
38
40
42
98
Caldeirada Algarvia
Canelones de Bacalhau Algarvia
Chocos com Tinia
Po de Alfarroba
Po de L de Amndoa Delicioso
Pudim de Laranja Algarvio
Poufs de Camaro e Pescada
Chocos com Ervilhas e Batata Doce
96 QueiJinhos de Figo
Corao de Rgo
110 Quei]inhos de Ovos
112 Doces Regionais do Algarve

108 Dom Aodrigos
56 Raia Alhada
58 Rissis de Polvo
62 Empanadilhas
44 Ensopado de Polvo Algarvia
100 Salame de Alfarroba

20 Sopa de Beldroegas
22 Sopa de Salmo
24 Sopa de Ovo
F
46
48
50
82
84
86
Feijoada de Atum Fresco

Feijoada de Buzjnas
Feijoada de Lingueiro com Batata Doce
Figos e Gastanhas de Natal
Filhoses Enroladas
Folar do Algarve
T
14 Tomatada de Ovos
102 Torta Algarvia
104 Torta de Amndoa Tlllsabel
106 Torta de Limo Fornalha
12 Gaspacho
26 Granizado Algarvio
36 Xarm do Caldo da Caldeirada
A melhor receita
da Delegao do Algarve ...
51, Paixo Bimby

.Ho,ur o l6M
np 1,'
l/fIiO(
' 4bM,
INGR EDIENTES
PREPARAO
100 9 Ambincia
1. Ptilse a Amblencia e reserve
500 9 Atitude
400 9 Aventura
150 9 Sonho
500 9 Postura
Ah! q .b.
eoergel c
I KcsII Prot\!fn115: o9
HIdratos de cwbonc
2. ~::>e JOO 9 de Atitude, Junte
300 9 de aventura, 50 9 de sonhos

e programe 30 seg/37C/vell
ReS<:lrve.
3. Pt;l5e a Po5tura, adicione
50 9 Quimera
o preparado reservado de uma s

vez, e d 3 golpes de Turbo. para
300 9 Alma
obter uma Palxo suave.
4. Junte-lhe logo de seguida um "Ah!".
o9 I UpodoI
o9
de Quimera e apure a paIxo

aumentando a temperatura para
90 C/vel ~ para obter uma Paixo
Cremosa.
8 . Entregue a Alma e mais "Ah!" Q_b.
ao preparado e encontre a Paixo
Harmoniosa.
9 . Para serVIr a receita com
o b.lsarno completo das restantes
100 9 de Aventura. programe
8 minlVaroma/vel 5
5. Junte lentamente Paixo Suave

a Ambincia pela tampa do copo
e programe 5 seg/40D C/vel J.
6. Junte a restante Atitude, 100 9 de
Sonho e programe 2 mint::'/vel ~.
10.
De seguida
insira a borboleta
e programe 3 min/vel 3 1h
11 .
Por fim
retire a tampa
do copo e descubra a derradeira

transformao de toda a receita
7. Ao preparado Junte 50 9
118
na Paixo Bimby.
Um especial agradecimento
super Equipa de Vendas do Algarve,
que se empenhou de alma e corao
para que este livro se tornasse possvel.
9
VORWERK
o .... e ,,..lA .. ". ,. " ... / ... (/1.
A pensar no melhor para a sua famma, queremos que a Bimby esteja

presente em todos os momentos da sua vida ...
.. .desfrute as melhores receitas que pUblicamos em cada livro.
o melhor.da
nossa eqUIpa
A Bimby
na Cozinha Regional
Portuguesa
-- - - - - - - j,j(i;
Jj'
Estes ttulos esto dispcnveis e tambm podem ser seus.

Contacte o seu Agente ou a Delegao Vorwerk mais perto de si .. .
Bimby
122

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r-v--..

com muito sabor

com muita tradio

Torta de Amndoa Tia Isabel

::010 de Frutos Secos do Algarve

Torta de limo Fornalha

-:gos e Castanhas de Natal

.. para despertar o paladar. Talvez as ostras,

01, Ostras A garvia

12-14 ostras mdias

1. Lave as ostras com o auxilio de

uma escova para libertar a areia

e coloque-as na Varoma. Reserve.

5. Pese no copo 250 9 do caldo da

2. Deite !lO copo o po,

3. Coloque no copo a gua,

7. Num pyrex distribua as conchas

a Varoma com as ostras e programe

miolo de ostra, deito um pouco do

preparado, polvilhe com bastante

4. Ao fim deste tempo coe o caldo

po ralado e leve ao forno cerca de

6. Pr-aquea o forno a l8O"C.

1. Coloque o po numa laa

500 9 tomate maduro si pele

energo '>cc 1: M .3 Kcal I Prot>l'laS:

3. Junte o vinagre. o sal, a pimenta

OS temperos e junte o gelo. Sirva

com po aos cubos ou tostas.

rt>ono 217.4 9 'Upodos: )989

03. Tomatada de Ovos

Tempo Tola! '

1. Forre O tabuleiro da Varoma

previamente humedecida, parta

4 ovos e disponha -os sobre

1200 9 tomate maduro si pele

2. CoIOClue no copo a cebola,

o alho, o azeite e pique 5 seg/vel 5,

Sal e pimenta q.b.

4. Junte o tomal e, o sal, a pimenta.

baixar com a ajuda da esptula

o que ficou nas paredes do copo.

o acar e pique 5 seg/vel 5. Faa

.12 KC!IIIPr0tet.5: ,'2g

deite os restantes ovos no copo,

04, Poufs de Camaro

, receita de massa choux

1. Faa os chouxs conforme receita

as cascas e cabeas. 400 9

2. Coloque no copo a salo;a

do caldo da cozedura da pescada

3. No copo coloque a cebola.

, posta grande de pescada (150 g)

a ajuda da eSptula baixe o qUI

'8 camares mdios cl casca

ficou na parede o copo.

4. Junte a gua, o azeite.

salpicada de sal e salsa

a pescada sem pele e sem espinhas

Programe 15 min/l 00C/veI2

e programe 1 min/90" C/vel 3.

5. Retire. reserve o casto