Informe de Laboratorio Qumica Organica

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
Escuela de ciencias bsicas, tecnologa e ingeniera

100416 Qumica Orgnica
INFORME
PRCTICA DE LABORATORIO DE QUMICA ORGNICA NO. 1
DETERMINACIN DE ALGUNAS CONSTANTES FSICAS DE COMPUESTOS ORGNICOS
Gusela Tenorio Quiones, Kelly Alexa Delgado Cifuentes, Liseth Dayana Ponce, Yuri Cardona
Cabrera, Luis Beltran Valverde Enrriquez, Alba Maribel Arboleda Castillo, Juan Castaeda
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera ECBTI. Qumica Orgnica. CEAD: TUMACO NARIO- Colombia. Tutor de laboratorio:
WILLIAN PRESIADO ANGULO, (willpa@misena.edu.co).
Sesin de laboratorio 1: NOVIEMBRE 05 de 2015
Estudiante
Correo electrnico
estudiante
Cdigo
Gusela Tenorio
quiones
Gitequi1@gmail.com
108719583
5
kadelcagoc@gmail.com
960427143
37
Liseth Dayana
Ponce
lizponce90@misena.edu.co
108718510
3
100416 - 130
Yuri Cardona
Cabrera
angelicacardona3@hotmail.
com
108719268
6
100416_129
luisbeltranve@hotmail.com
13056402
100416_129
108711928
6
100416_129
Kelly Alexa
Delgado
Cifuentes
Luis Beltran
Valverde
Enrriquez
Alba Maribel
Arboleda
Castillo
Juan Castaeda
juancguerra@misena.edu.co
87943492
Grupo de
campus
100416_129
Correo
electrnico
tutor campus

RESUMEN
Analizar Compuestos orgnicos oxigenados (funciones oxigenadas), alcoholes, fenoles, reactividad

del grupo hidroxilo. Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios o terciarios dependiendo sobre
qu tipo de carbono se encuentre enlazado el grupo funcional (OH). El orden y la velocidad de la
reactividad de cada uno de ellos ser objeto de estudio en esta prctica. Los alcoholes tambin
pueden ser mono hidroxlicos o poli hidroxlicos cuando tienen uno o varios grupos hidroxilo
asociados a la misma cadena carbonada.
En la experiencia se comprobaran las propiedades fsicas y el comportamiento tpico de estas
sustancias. Para alcoholes, se probar su acidez, reacciones de oxidacin y de liberacin del
hidroxilo. Para fenoles, acidez y reacciones de sustitucin nucleoflica. Se espera igualmente,
comparar en los ensayos qumicos, sustancias de estos dos grupos para verificar sus
comportamientos y comprender los aspectos analizados en la teora.
INTRODUCCIN
En la prctica de laboratorio realizada se hizo uso de los elementos bsicos para determinar los
comportamientos qumicos del grupo hidroxilo presentes en alcoholes y fenoles a travs de
reacciones qumicas experimentadas en cada uno de los pasos estipulados en la gua de prctica de
laboratorio. Inicialmente el tutor realiza las recomendaciones de seguridad y explicando los
aspectos bsicos y elementales a tener en cuenta durante la prctica de acuerdo a lo establecido en la
gua de laboratorio. El objetivo general de la prctica es determinar la reactividad de algunos
alcoholes y fenoles, comprobando as algunas caractersticas qumicas particulares y su grado de
solubilidad. Para el desarrollo de esta actividad se hace uso de 4 tubos de ensayos limpios los cuales
son marcados con cada uno de los alcoholes (Butanol, Fenol , Etanol, Isopropilico) a utilizar para
medir el grado de solubilidad y Reaccin con otros solventes los cuales se nombran en cada una de
las tablas de resultados.

OBJETIVOS
OBJETIVOS ESPESIFICOS
El manejo de instrumental de laboratorio asociado a procedimientos relacionados con la qumica

orgnica.
Apropiacin y aplicacin del lenguaje tcnico y cientfico propio de un laboratorio de qumica

orgnica.
Capacidad para investigar a travs de la indagacin de informacin relevante en el laboratorio y

diversas fuentes documentales.
OBJETIVOS GENERAL
Identificar a las propiedades fsicas punto de fusin, punto ebullicin, densidad y solubilidad como
constantes fsicas tiles para la identificacin de sustancias orgnicas
Determinar el punto de fusin de las sustancias l ms usado es l: mtodo del tubo capilar o
de fusin lenta.
conocer la aplicacin de dichas propiedades o constantes fsicas.
Aplicar la determinacin de constantes fsicas como criterio de pureza.
Conocer las tcnicas para la determinacin de las constantes fsicas.

MARCO TEORICO
Punto de Fusin.
El punto de fusin de un slido cristalino es la temperatura a la que cambia a lquido a la presin de
una atmsfera. Cuando est puro, dicha modificacin fsica es muy rpida y la temperatura es
caracterstica, siendo poco afectada por cambios moderados de la presin ambiental, por ello se
utiliza para la identificacin de sustancias (Brewster, Vanderwerf, &McEwen, 1982, p4).

Adems, debido a la alteracin que sufre esta constante fsica con las impurezas, es un valioso
criterio de pureza. Para una sustancia pura el rango del punto de fusin no debe pasar de 0,5 a 1,0 C
o funde con descomposicin en no ms de un grado centgrado. Si el rango de fusin es mayor, se
debe a varios factores entre ellos:
1) La sustancia es impura (es necesario recristalizarla en un solvente apropiado y determinar de
nuevo su punto de fusin)
2) La muestra ha sido calentada rpidamente y la velocidad de dilatacin del mercurio (en el
termmetro) es menor que la velocidad de ascenso de la temperatura en la muestra.
3) Se tiene mucha sustancia como muestra en el sistema de determinacin del punto de fusin.
Algunas sustancias orgnicas como, aminocidos, sales de cidos, aminas y carbohidratos funden
descomponindose en rangos grandes de temperatura aun siendo puros. Cuando esto sucede es muy
difcil determinar el punto de fusin. Por ello para estas sustancias se recomienda efectuar el
calentamiento previo del sistema a unos 10C por debajo de su valor de fusin e introducir la
sustancia y calentar cuidadosamente.
Por otro lado para aquellas sustancias que tienen bajo punto de ebullicin y que son lquidas a
condiciones ambientales, se puede utilizar un bao refrigerante (hielo seco, hielo con sal). Una vez
solidificada la sustancia, se extrae y se observa el ascenso del termmetro hasta determinar el valor
de temperatura cuando la sustancia recupera nuevamente su estado lquido. A veces, cuando la
sustancia no est lo suficientemente pura, la congelacin puede ser difcil de realizar.
Punto de Ebullicin.
El punto de ebullicin de las sustancias es otra constante que puede ayudar a la identificacin de las
mismas, aunque no con la misma certeza que el punto de fusin debido a la dependencia tan
marcada que tiene este, con respecto a la variacin de la presin atmosfrica y a la sensibilidad a las
impurezas.

Un lquido que no se descompone cuando alcanza un valor de presin de vapor similar a la presin
atmosfrica, hierve a una temperatura caracterstica puesto que depende de la masa de sus molculas
y de la intensidad de las fuerzas intermoleculares; en una serie homloga de sustancias orgnicas los
puntos de ebullicin aumentan al hacerlo el peso molecular.
Los lquidos puros de sustancias polares tienen puntos de ebullicin ms altos que los no polares de
pesos moleculares semejantes. Por ejemplo, el etanol hierve a 78,8C, comparado con el ter
metlico (sustancia polar no asociado) que lo hace a 23,7 C, el propano (sustancia no polar, no
asociada) ebulle a 42, 1 C.
Si se desea un trabajo un poco ms preciso, sobre todo cuando no se realiza bajo condiciones
atmosfricas normales (una atmsfera de presin), es necesario efectuar una correccin utilizando la
ecuacin de Sdney Young:
T = K (760 P)
(273 + TO)
Dnde:
T: Correccin a efectuar al valor experimental (TO)
TO: Temperatura experimental (tomada en el laboratorio)
P: Presin atmosfrica donde se ha efectuado la medicin (mm Hg)
K: Constante (0,00010 para un lquido asociado) (0,00012 para lquidos no asociados)
Densidad
La densidad es la relacin entre masa y volumen que ocupa un lquido. En la experiencia se hace
una determinacin relativa, es decir la comparacin entre una densidad experimental y la densidad
del agua, esto para eliminar errores sistemticos en la determinacin. La densidad relativa debe tener
un valor semejante al de la densidad absoluta. Para esto se utiliza un volumen exactamente conocido
de la sustancia, de modo que se establezcan relaciones entre masa y volumen.

Materiales y mtodos
Materiales:
Esptula
Gradilla, 20 Tubos de ensayo, pinzas para tubo de ensayo
Vaso de precipitados 250mL
Pipeta 10mL
Mortero
Papel tornasol
Soporte universal, Mechero Bunsen, Trpode, Malla
Agitador de vidrio, Cinta de enmascarar, Vidrio de reloj, Papel absorbente
Reactivos suministrados por el laboratorio Agua destilada, NaOH(ac), HCl(l), acetona, ter
etlico, cloroformo, etanol, Ca(OH)2(ac
solucin saturada), reactivo de Lucas,
K2Cr2O7(ac), H2SO4(l), KMnO4(ac), KOH(ac), CS2(l), FeCl3(ac) 3%, Br/H2O, HNO3(l)

PARTE I
PUNTO DE FUSIN (MTODO DEL CAPILAR)
1. Tomar un capilar de vidrio (suministrado en el laboratorio) y sllelo por un extremo utilizando el mechero Bunse
2. Pulverizar la muestra suministrada.
Tomar el capilar
con la muestra
fjelo
termmetro
orcin de la muestra con una esptula 4.
e introducir
por el capilar
que selloypor
la al
boca
abierta. con la ayuda de un alambre
ontaje termmetro-capilar de tal forma que el capilar

cubierto
Thiele1
partes por
aceitehasta
mineral.
5.quede
Tome un
tubo de
y llnelo
partes con aceite minera
DIAGRAMA DE PROCEDIMIENTO
Se debe
controlardistinto
el ascenso
de temperatura
cie el calentamiento del sistema (no8.usar
un recipiente
al tubo
de Thiele) observando la muestra. (NO SOBRECAL
10. Realice una segunda determinacin

9. Cuando de
haya
serfundido
posiblela
con
sustancia,
la mismasesustancia.
lee la temperatura registrada en el termmetro (este
ne el rango de fusin y explique si la sustancia suministrada es pura o no.

el valor terico de fusin de la sustancia analizada y comprelo con el valor experimental obtenido, realice los clculos est

RESULTADOS OBTENIDO DE LAS PRCTICAS

SUSTANCIAS
ANALIZADAS
SOLVENTE
AGUA
HODROXID
O DE SODIO
Alcohol Etlico
Alcohol Isopropilico
Metanol
Fenol
Butanol
Soluble
Soluble
Soluble
Insoluble
Parcial
ANLISIS DE RESULTADOS
Parcial
Soluble
Soluble
Parcial
Parcial
ACIDO
CLORIDRIC
O
Soluble
Soluble
Soluble
Parcial
Insoluble
ACETONA
ETER
Soluble
Soluble
Soluble
Soluble
Soluble
Insoluble
Soluble
Soluble
Insoluble
Soluble

Teniendo en cuenta los resultados experimentales y los datos tericos podemos afirmar con claridad
que:
De las pruebas realizadas en laborario hemos identificado que las siguientes mezclas presentan
propiedades de insolubilidad:
Fenol y agua, Butanol y cido clorhdrico, Fenol y ter. Las dems sustancias presentan propiedad
de solubilidad.
La solubilidad de los alcoholes reside en la posibilidad del grupo OH de formar puentes de
hidrgeno con el agua. Esta solubilidad se ve atenuada por la porcin hidrocarbonada. Mientras ms
larga sea esta, menor ser la solubilidad
En general slo son solubles alcoholes pequeos como el metanol, etanol, ya moderado el propanol
y todava soluble el 2-propanol y el tert-butanol. En los dems, la porcin hidrocarbonada tiene ya
una importancia mayor y son poco solubles.
CONCLUSIONES
Una vez realizada la prctica se han logrado los objetivos propuestos en la gua de actividades
teniendo en cuenta que se pudo identificar lo siguiente:
Se ha comprobado que los alcoholes presentan reactividad con otras sustancias qumicas.
Los alcoholes presentan propiedades de solubilidad e insolubilidad

sustancia con la cual se mezcle.
La reaccin de los alcoholes puede tardar unos segundos despus de dejar en reposo la
muestra a monitorear lo cual permite observar la solubilidad o insolubilidad
.
10
bull
ici
n).
dependiendo de la
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ag
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co
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l pu
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Re
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PARTE II PUNTO DE EBULLICIN (MTODO SIWOLOBOFF)

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5. Introduzca el montaje termmetro-tubo de tal forma que el tubo quede cubierto partes por aceite mineral.
4. El pequeo tubo con el capilar y la sustancia se
ili
ut
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si
o
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co
la
la
6. Inicie el calentamiento del tubo de Thiele.
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8. S
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Parte II
Sustancias analizadas
Prueba de acidez
Papel tornasol
Hidrxido de calcio
Alcohol Etlico
cido
Turbio
Fenol
Acido
Turbio
Butanol
Acido
Soluble
Resultados
T = K (760 P) (273 + TO)
273K lo pasamos a C
273k - 273, 15 = 0, 15 C
T = 0,00010 (760 760mmHg) (0,15C + 30C)
T = 0,00010 (0mmHg) (30,15C)
T = 0,00010 (0)
T = (0)
ANLISIS DE RESULTADOS:
Teniendo en cuenta los resultados experimentales y los datos tericos podemos afirmar con claridad
que:
Existen distintos mtodos que nos permiten identificar el grado de acidez de los alcoholes; el ms
prctico es la prueba con el papel tornasol en cual identifica la acidez por el cambio de colores que
experimenta una vez aplicada la sustancia.
CONCLUSIONES
Una vez realizada la prctica se concluye lo siguiente:
Las pruebas realizadas nos permitieron analizar las reacciones que experimentan los alcoholes para
identificar su grado de acidez. El alcohol etlico, metanol, Fenol y Butanol se comportaron como
cidos en la prueba realizada.

PARTE III
DENSIDA
Verifique si el
picnmetro tiene una
marca de aforo y/o
establezca un punto de
referencia para llenar a
esa marca con el
lquido al que le va a
determinar su
Llene el picnmetro con
agua destilada enrcelo
y afore, seque los
excesos.
Para determinar la
densidad relativa de la
sustancia se aplica la
siguiente formula:
Tomar un picnmetro de
10mL, limpio y seco.
Determine su peso en una
balanza.
Determine el peso del

lquido (agua destilada)
contenido en el
picnmetro y a
Lmpielo, squelo y llnelo con
la sustancia a ensayar hasta la
marca de afore o de referencia
que usted ha definido y
determine su peso. Registre el
dato. No olvide que todas las
medidas disponen del mismo
nmero de cifras y que
corresponden a la magnitud
Determine por segunda vez las

mismas mediciones y efectelas
con todas las muestras que le
hayan sido asignadas.

Resultados
DTT = WS - WP / WAGUA WP
Datos
WS=25,3 g
WAGUA=50 ml
WP=75,5 g
DTT: 75,5 - 25,3g = 50,2 g

50,2 g 25,3 g = 20,2 g
DTT= 50,2 /20,2= 2g
ANLISIS DE RESULTADOS
Con la aplicacin de agua de bromo, permanganato de potasio la reaccin es inmediata y se puede
observar en el cambio de colores oscuros tal y como se observa en la fotografa presentada.
Segn lo observado en la mayora de las sustancias se evidencio solubilidad y turbiedad al
momento de realizar la mezcla.
Una vez las muestras son sometidas a bao mara, estas experimentan un color diferente al inicial.
CONCLUSIONES
Los alcoholes son compuestos qumicos orgnicos de gran importancia en la naturaleza. En esta
prctica pudimos aprender sus propiedades y cmo sirven de base para formar aldehdos y cetonas.
Por medio de la oxidacin de los alcoholes, ya sea primario o secundario, es como se obtienen los
productos aldehdos y cetonas, respectivamente.
En este caso, utilizamos alcoholes y cido actico, y cido sulfrico como catalizador. Este ltimo es
de suma importancia para que se d una oxidacin eficiente, y se puedan formar los dobles enlaces a
partir del rompimiento de enlaces simples en la molcula.
Como se pudo observar a lo largo del proceso de la prctica experimental, los aldehdos se pueden
oxidar fcilmente a cidos carboxlicos; no obstante, las cetonas no cumplen con esta funcin
debido a su carcter peculiar y especfico de encontrarse en un carbn secundario.
REGISTRO FOTOGRFICO

PRACTICA # 2

DETERMINACION DE ALCOHOLES Y FENOLES
OBJETIVOS
Efectuar pruebas caractersticas para investigar la solubilidad y reactividad de alcoholes y

fenoles.
MATERIAL
20 tubos de ensayo
Gradilla para tubos de ensayo
Cinta de enmascarar
Pipetas graduadas de 10 Ml
Esptula
Pinzas para tubo de ensayo
Vasos de precipitados 250mL
Mortero
Papel tornasol
Soporte universal
Mechero Busen
Trpode
Malla
Agitador de vidrio
Vidrio de reloj
Pape absorbente
Reactivos suministrados por el laboratorio
METODOLOGIA

De acuerdo a la reserva del laboratorio, el tutor colocara a disposicin de cada grupo los alcoholes y
fenoles disponibles. Se recomiendan, etanol, butanol, sec-butanol, ter-butanol, fenol, resorcinol,
entre otros.
PROCEDIMIENTO
PARTE I DETERMINACION DE PROPIEDADES FISICAS

1. Tomamos 7 tubos de ensayo, limpios y secos, procedimos a mrcalos con el nombre de la
sustancias a ensayar
2. Tomamos 0,5 de cada sustancia a analizar siendo liquida y 0,25g siendo slida y depositamos
en los tubos previamente identificados las sustancias a tratar.
3. Determinamos las propiedades fsicas de la sustancia como son el olor y el color.
SUSTANCIAS
ETANOL
OBSERVACIONES
Color turbio, olor fuerte hostigoso
ACETONA
Color transparente, olor moderado leve
ALCOHOL
Color transparente, olor moderado
HIDROXIDO DE POTASIO
Color blanco oscuro, olor a yodo
ACIDO SULFURICO
Color moderadamente turbio, olor fuerte

penetrante.
4. Procedimos a determinar la solubilidad en varios solventes. A cada tubo le agregamos 1mL

de un solvente distinto as:
TUBO 1: Agua destilada
TUBO 2: Hidrxido de potasio
TUBO 3: Etanol
TUBO 4: Acetona
TUBO5: Alcohol
TUBO 6: cido sulfrico
5. Agitamos cuidadosamente por un minuto cada tubo. Dejamos reposar y comprbamos que en
todas las sustancias se present una sola fase indicando que la sustancia es soluble excepto la
reaccin del hidrxido de potasio con alcohol que presento dos fases y por lo tanto esta es
una sustancia insoluble.

6. Registramos sus datos en la siguiente tabla:

SUSTANCIA ANALIZADA
AGUA DESTILADA
HIDROXIDO
POTASIO
MESCLA
OBSERVACIONES
Agua destilada con cido Reaccin
fue
soluble
Sulfrico
presento una sola fase
DE Hidrxido de Potasio con Reaccin

fue
Alcohol
presento dos fases
insoluble
ETANOL
Etanol con Agua Destilada
Reaccin
fue
soluble
ACETONA
Acetona con Alcohol
Reaccin
fue
soluble
ALCOHOL
Alcohol con Agua Destilada
Reaccin
fue
soluble
ACIDO SULFURICO
cido Sulfrico con Alcohol
Reaccin
fue
soluble
Las propiedades fsicas y qumicas de los aldehdos y las cetonas estn influidas por la gran
polaridad del grupo carbonilo. Las molculas de aldehdos y cetonas se pueden atraer entre s
mediante interacciones polar-polar. Estos compuestos tambin tienen puntos de ebullicin ms altos
que los correspondientes alcanos, pero ms bajos que los alcoholes correspondientes. Los aldehdos
y las cetonas pueden formar enlaces de hidrogeno, y los de bajo peso molecular son totalmente
solubles en agua.
Se determin mediante pruebas especficas como identificar los aldehdos y cetonas,
conociendo las propiedades de estos se le aadi unos reactivos especficos que apoyan la teora,
pues los aldehdos presentan un cambio de color cuando las cetonas no lo hacan
PARTE II REACTIVIDAD QUIMICA

PROCEDIMIENTO
Tome
de la
Con
una0,5mL
varillaode2,5g
agitacin
sustancia,
aadimos
1mL
de
Ensayo
Con papel
tomamos
una
pequea
muestra
destilada
y agitamos
tornasol
y agua
la Tubo
colocamos
sobre
un y por
de ensayo
limpio
un seco
minuto
cadatornasol
sustanciaazul.
trocito
depor
papel
REACTIVIDAD
QUIMICA
PRUEVA DE ACIDEZ
Tome 0,5mL o 0,25g de la
sustancia
analizada,
y
Tubocon
de ensayo
Ensayo
hidrxido
agregamos
1mL
de la solucin
Esperamos
limpiolay formacin
seco por de
de calcio
saturada
Hidrxido de
cada de
sustancia
un precipitado

registramos los cambios efectuados
SUSTANCIAS ANALIZADAS
PAPEL TORNAZOL
ACIDO SULFURICO
La muestra fue de 0 es Acida
ALCOHOL
La muestra fue de 2.5 es Acida
ETANOL
La muestra fue de 5.0 es Bsica
ACETONA
La muestra fue de 2.0 es Acida
HIDROXIDO DE POTASIO
La muestra fue de 14 es Acida
A. Ensayo con Hidrxido de Calcio

1. Tomamos un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar y lo marcamos con
el nombre de la misma.
2. Tomamos 0,5mL o 0,25g de la sustancia analizada, y agregamos 1mL de la solucion saturada
de Hidrxido de calcio.
3. Esperamos la formacin de un precipitado
4. Tabla de resultados :
SUSTANCIA ANALIZADA

CON HIDROXIDO DE CALCIO
ETANOL
La sustancia se acento por completo

hiso su precipitado.
ACETONA
La sustancia se acento pero haban

partculas flotando como descompuesta
en la mitad
ALCOHOL
La sustancia se acento y la mezcla fue

insoluble tuvo dos fases
AGUA DESTILADA
La sustancia hiso burbujas como

precipitadas y se acento por completo.
REGISTRO FOTOGRFICO

PRACTICA 3
ALDEHIDOS ACETONAS Y CARBOHIDRATOS
OBJECTIVO GENERAL

determinar la reactividad de algunos aldehdos , acetonas y carbohidratos a travs de la

pruebas de anlisis, identificando caractersticas qumicas particulares de cada grupo de
sustancia
OBJECTIVOS ESPECIFICOS
Identificar grupos carbonilo y de carbohidrato
Distinguir el comportamiento de tollens, fehling y benedict
FUNDAMENTACION TEORICA
Los aldehdos y las acetonas son funciones en segundo grado de oxidacin. Se consideran derivados
de un hidrocarburo por sustitucin de dos tomos de hidrogeno en un mismo carbono por uno de
oxigeno, dando lugar a un grupo oxo (=O). si la sustitucin tiene lugar en un carbono primario, el
compuesto resultante es un aldehdo, y se nombra comn el sufijo ona.
Los hidratos de carbono tambin llamados carbohidratos, glucsidos o azucares son molculas
energticas bsicas de la clula. Contienen aproximadamente proporciones iguales de carbono e
hidrogeno y oxigeno.
Reacciones de oxidacin
Permiten efectuar una diferenciacin de los aldehdos y las cetonas. Las ms conocidas son: los
ensayos de Fehling, Benedict y Tollens, cada ensayo tiene un tipo diferente de fuerza reductora
permitiendo diferenciar los aldehdos de las cetonas.
a. Ensayo de Fehling
El reactivo de Fehling est formado por dos soluciones denominadas A y B2. Al momento de
efectuar el ensayo se mezclan en volmenes equivalentes para formar un complejo cupro tartrico
en medio alcalino. En esta prueba se oxida a los aldehdos ms no a las cetonas.
b. Ensayo de Benedict
El reactivo de Benedict es un nico reactivo que contiene sulfato de cobre, citrato de sodio y
carbonato de sodio, por lo tanto, la prueba tambin se fundamenta en la presencia de in cprico en
medio alcalino.
En esta se reduce a los aldehdos y puede usarse como prueba confirmatoria. La reaccin es
semejante a la que se tiene en el ensayo de Fehling solo que el complejo orgnico es un citrato.
c. Ensayo de Tollens
El reactivo de Tollens reactivo contiene un in complejo de plata amoniacal, que se reduce a plata
metlica cuando reacciona con aldehdos, azcares y polihidroxifenoles fcilmente oxidables. En el
ensayo se debe controlar el calentamiento ya que el exceso lleva a la oxidacin de las cetonas siendo
imposible su diferenciacin.

Como el reactivo es inestable, es necesario prepararlo mezclando hidrxido de sodio acuoso, nitrato
de plata acuoso e hidrxido de amonio.
Parte I
Pruebas para el anlisis de aldehdos y cetonas
1. Formacin de fenilhidrazonas
1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar y mrquelo con el nombre de
la misma
2. Adicione 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar (en caso de ser solida aada 1mL de etanol y
agite hasta formar una solucin)
3. Adicione a cada tubo 0,5mL de solucin de 2,4 dinitro-fenilhidracina
4. Agite fuertemente, registre los tiempos de aparicin de los correspondientes precipitados hasta un
tiempo de mximo 10 minutos. Igualmente registre los cambios, colores y otros aspectos que
considere convenientes
5. En el informe de laboratorio realice las reacciones correspondientes.
2. Reacciones de oxidacin (diferenciacin entre aldehdos y cetonas)
a. Ensayo de Fehling
1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar y mrquelo con el nombre de
la misma
2. Adicione 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar
3. Aada a cada tubo 0,5mL de solucin de Fehling A y 0,5mL de solucin de Fehling B
4. Agite suavemente, coloque los tubos en un bao de agua hirviendo, durante unos tres minutos.
5. Un precipitado amarillo naranja de xido cuproso es ensayo positivo. Si se ha aadido exceso de
reactivo puede aparecer una coloracin verde que se toma tambin como positivo.
b. Ensayo de Benedict
1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar, adicione 0,5mL o 0,25g de la
sustancia
2. Adicione 2mL del reactivo de Benedict
3. Caliente en un bao de agua hirviendo por tres minutos.
4. Observe los resultados y regstrelos.
c. Ensayo de Tollens
sustancia
2. Adicione 2mL del reactivo de Tollens, agite y deje reposar por 10 minutos.
3. Si luego de los 10 minutos, no ha ocurrido reaccin alguna, puede calentar en bao mara a 35C
por cinco minutos. No olvide controlar la temperatura para que no reaccionen las cetonas.
4. Registre sus datos

5. Si aparece un precipitado negro o un espejo de plata se considera al ensayo positivo.

3. Deteccin de hidrgenos (alfa) - Ensayo del haloformo
sustancia
2. Aada 5mL de dioxano y agite hasta la disolucin de la muestra.
3. Agregue 1mL de hidrxido de sodio al 10% y solucin de yodo yoduro de potasio hasta
mantener exceso de yodo (aparece coloracin oscura). Si hay decoloracin con 2mL de la solucin,
coloque el tubo en un bao de agua caliente y controle el ascenso de temperatura con un termmetro
hasta 60C
4. Aada ms solucin de yodo yoduro hasta que se mantenga el color oscuro durante dos minutos
a la temperatura indicada.
5. Remueva el exceso de yodo adicionando unas gotas de hidrxido de sodio al 10 % y agitando.
6. Llene el tubo con agua y deje en reposo por 15 minutos. Un precipitado amarillo indica la
presencia de yodoformo (ensayo positivo).
PRACTICA No. 4
SNTESIS Y PURIFICACIN DEL ACETATO DE ETILO
Objetivos Generales
Identificar a la destilacin como un mtodo para la separacin y purificacin de sustancias

qumicas.
Objetivo especficos:
Realizar algunas tcnicas de separacin, purificacin y sntesis de sustancias orgnicas
Sintetizar acetato de etilo a partir de reactivos particulares
Fundamentacin Terica
Para un lquido puro, se sabe que la temperatura de ebullicin depende de la presin y la temperatura
externas debido a que se deben encontrar en equilibrio. Si se vara la temperatura del sistema, este tratar
de buscar nuevamente el equilibrio pero con valores totalmente diferentes a las condiciones inciales
hasta alcanzar una condicin denominada punto crtico en la cual se tiene una fase homognea, es decir
desaparecen las dos fases inciales (lquido v apor) para formar una sola.
En cierto momento del proceso si seguimos condensando podemos obtener la sustancia relativamente
pura, sin embargo habr un momento de transicin donde saldrn algunas mezclas de las dos sustancias
o al final se formar otra que destilar a una temperatura tambin constante pero en la cual las dos
sustancias se encuentran ntimamente unidas como si fueran puras. Esas mezclas se llaman azetropos

Destilacin: proceso de separacin que consiste en calentar un liquido hasta que sus componentes
ms voltiles pasan a la fase de vapor, a continuacin el vapor recupera dichos componentes es
forma liquidad por medio de la condensacin,
Recursos a utilizar en la prctica (Equipos / instrumentos)
Esptula
Gradilla
5 Tubos de ensayo
Mortero
Agitador de vidrio
Cinta de enmascarar
Mechero Bunsen o plancha de calentamiento
Vidrio de reloj
Pipeta 10mL
Papel absorbente
Equipo de destilacin fraccionada (Refrigerante, Alargadera, Baln de destilacin, Termmetro,
Columna de fraccionamiento, Soporte universal, pinzas y nueces), Perlas de ebullicin
2 Erlenmeyer 50mL
Picnmetro 5mL
Embudo de decantacin 250mL
Balanza
250mL de alcohol antisptico
CH3COOH(l), H2SO4(l), CaCO3(ac 5%), Na2SO4(s)

PARTE I
PURIFICACIN DE ETANOL
Aada 150mL del alcohol antisptico a un baln aforado de 250ml
Adicione perlas de ebullicin (pequeas esferas de vidrio, pedazos de porcelana o de ladrillo
Realice el siguiente montaje
ole la emisin de vapores inflamables y derrames del agua de enfriamiento
Caliente el baln y observe como va ocurriendo la destilacin
oger unos 10mL en un vaso de precipitados, esto constituye la cabeza de destilacin,

comience a variar la temperatura o cuando haya alcanzado menos de la mitad de lquido en el baln de destilacin
Determine la densidad de los tres lquidos
Resultados:
El peso de la sustancia obtenida de la mescla fue 6.0g
El peso de la sustancia pura es de 5.0g de alcohol
El peso de los ltimos residuos de la sustancia es de 6.4g
1. D = m/v = 8,4/10mL = 0,84g/mL sustancia pura de alcohol est al 81% de concentracin
2. D = m/v = 3,3g/3,5mL =0,94g/mL sustancias de los ltimos residuos de alcohol siendo al
95% est al 38% de concentracin.

PARTE II
SNTESIS DEL
ACETATO DE ETILO
Adicione 30g de cido actico, en un baln aforado de
250mlglacial y 50mL de la mezcla de etanol destilada
la parte I
Aada agitando continuamente 5mL de cido sulfrico
Agregue unos trocitos de porcelana lleve la mezcla a
reflujo por 30 minutos
Deje enfriar y luego efectue
el siguiente
Realice el siguiente
montaje
Se debe controlar la temperatura hasta cerca de

60C para recoger la cabeza, el cuerpo, este ltimo
debe ser la mayor porcin. En el baln que da
residuos de cido actico sin reaccionar, cido
sulfrico y etanol
Utilizando un embudo de separacin de

100mL, tome el cuerpo y lvelo con 50mL
de solucin de carbonato de sodio al 5%
para eliminar restos de etanol, cido actico
y cido sulfrico provenientes de la
reaccin
Decante cuidadosamente la capa acuosa que queda

al fondo y recupere la capa orgnica en un
erlenmeyer con 10g de sulfato de sodio anhidro.
Deje secar por treinta minutos y luego determine la
densidad de la sustancia

Registramos aqu los resultados:

El li1quido glacial peso 128,13con la solucin
Despus de obtener 50ml de las sustancias lo mesclamos con 95mL de carbonato de calcio
y agitamos e hiso un precipitado y la mezcla cambio a un color como lechoso blanco con
grumos
Lo dejamos reposar por los 30 minutos para hacer su proceso de separacin y as
determinamos su densidad.
Peso 68,2g
La parte solida fue de 60,2g y le restamos el excedente
D = m/v = 60,2g/68,2mL= 0,882g/mL

REGISTRO FOTOGRFICO
PRACTICA # 4 SINTESIS Y PURIFCASION DEL ACETATO DE ETILO

OBETIVOS
Identificar a la destilacin como un mtodo para la separacin y purificacin de sustancias
qumicas
Sintetizar acetato de etilo a partir de reactivos particulares
DESCRIPCION DE LA PRCTICA
Mtodos de separacin purificacin y sntesis de sustancias orgnicas.
MATERIALES A UTLIZAR
Esptula
Gradilla
5 tubos de ensayo
Mortero
Agitador de vidrio
Cinta de enmascarar
Mechero Busen o plancha de calentamiento
Vidrio de reloj
Pipeta de 10mL
Papel absoverte
Equipo de destilacin fraccionada
Refrigerante
Alargadera
Baln de destilacin
Termmetro
Columna de fraccionamiento
Soporte universal
Pinzas y nueces
Perlas de ebullicin
2 Erlenmeyer de 50mL
Picnmetro de 5 mL
Embudo de decantacin de 250mL
Vaso de precipitado de 100mL
Vaso de precipitado de 250mL
Balanza
250mL de alcohol antisptico
Reactivo ( alcohol , agua destilada)
METODOLOGIA
PARTE I PURIFICASION DE ETANOL
1. En un baln de fondo redondo de 250mL,aadimos 250mL de alcohol antisptico
2. Adicionamos perlas de ebullicin de pequeas esferas de ladrillo que ayudaron a regular la
ebullicin evitando el sobrecalentamiento.

3. Procedimos a efectuar el montaje verificando que quedara fijo el cierre hermtico tanto del
sistema de destilacin como el de refrigeracin.
4. Contralamos la emisin de vapores inflamables y derrames del agua de enfriamiento
5. Calentamos el baln y observamos cmo fue ocurriendo la destilacin. En la cual la
sustancia trabajada empez a hacer burbujas como haciendo ebullicin a hacer su proceso de
destilacin llegando a una temperatura de 90C y en el vaso de precipitado empez a caer el
lquido de la sustancia hasta obtener los 10mL.
6. Se obtuvo el primer registro de la destilacin que fueron los 10mL recogidos lo cual fue la
cabeza de la destilacin.
7. Luego de dicha cantidad recogida recogimos la siguiente fraccin en otro vaso de precipitado
esta corresponde a etanol posiblemente del 95 % hasta cuando comenz a variar la
temperatura, momento en el cual suspendimos el calentamiento y cerramos la llave del agua
de enfriamiento y dejamos enfriar el sistema el remanente que quedo en el baln fue la cola
de destilacin.
8. Utilizando un picnmetro de 5mL determinamos la densidad de cada una de las 3 mezclas
obtenidas.
9. Utilizando la tabla de valores determinamos la concentracin aproximada que tiene el etanol
en cada fraccin intentando obtener una descripcin de las caractersticas que tienen cada
una de las muestras.
Resultados:
El peso de la sustancia obtenida de la mescla fue 6.0g
El peso de la sustancia pura es de 5.0g de alcohol
El peso de los ltimos residuos de la sustancia es de 6.4g
3. D = m/v = 8,4/10mL = 0,84g/mL sustancia pura de alcohol est al 81% de concentracin
4. D = m/v = 3,3g/3,5mL =0,94g/mL sustancias de los ltimos residuos de alcohol siendo al
95% est al 38% de concentracin.
PARTE II SINTESIS DEL ACETATO DE ETILO

1. En un baln de fondo de redondo de 250mL, adicionamos 30g gramos de cido actico
glacial y 50mL de la mezcla de etanol ya destilada en la parte I.
2. Aada agitando continuamente 5mL de cido sulfrico concentrado, agregamos unos trozos
de vidrio, colocamos un refrigerante y llevamos la mezcla a reflujo por 30 minutos.
3. Realizamos el montaje para el reflujo.

4. Terminado el tiempo dejamos enfriar el equipo y luego efectuamos el montaje para la

destilacin fraccionada.
5. Recogimos las fracciones en el Erlenmeyer pequeos de 50 a 100mL de capacidad
adaptndole una manguera que lleve los vapores lejos de la llama.
6. En la destilacin controlamos la temperatura cerca de 60C para recoger la cabeza, el cuerpo,
este ltimo fue la mayor porcin el baln y quedo la cola que fueron residuos de cido
asptico sin reaccionar, cido sulfrico y etanol.
7. Luego utilizamos un embudo de separacin de 100mL, tomamos el cuerpo y lo lavamos con
50mL de solucion de carbonato de calcio al 5% para eliminar restos de etanol, cido asptico
y cido sulfrico proveniente de la reaccin.
8. Decantamos cuidadosamente la capa acuosa que quedo al fondo y se recuper la capa
orgnica en un Erlenmeyer con 10g de sulfato de sodio Anhidrido. Dejamos secar por
30minutos luego determinamos la densidad de la sustancia.
9. Registramos aqu los resultados:
El li1quido glacial peso 128,13con la solucion
Despus de obtener 50ml de las sustancias lo mesclamos con 95mL de carbonato de calcio
y agitamos e hiso un precipitado y la mezcla cambio a un color como lechoso blanco con
grumos
Lo dejamos reposar por los 30 minutos para hacer su proceso de separacin y as
determinamos su densidad.
Peso 68,2g
La parte solida fue de 60,2g y le restamos el excedente
D = m/v = 60,2g/68,2mL= 0,882g/mL
REGISTRO FOTOGRFICO

PRACTICA 5
EXTRACCIN DE UN ACEITE ESENCIAL MEDIANTE DESTILACIN POR
ARRASTRE DE VAPOR

Objetivo general:
conocer y aplicar los principios terico practic de la tcnica de extraccin destilacin por
arrastre de vapor
Objetivos especficos:
analizar tcnicas de extraccinapropiacin de la destilacin en aceites
Fundamentos de la destilacin por arrastre de vapor

Es muy importante tener en cuenta que la tcnica de la destilacin por arrastre con vapor, no se
emplea para la purificacin de compuestos orgnicos sino para la separacin o extraccin de los
mismos. En general, se utiliza para la separacin de sustancias voltiles y muy poco solubles en
agua que se encuentran mezcladas con otras sustancias poco voltiles.
En la prctica se utiliza esta tcnica especialmente en los siguientes casos:
Cuando sea inconveniente el empleo de la extraccin con un solvente orgnico, por la

presencia de un alquitrn.
Cuando no se pueda efectuar una destilacin simple, una filtracin o una extraccin, por la
presencia de material slido.
Cuando la sustancia a extraer se descomponga a la temperatura de ebullicin y sta sea

superior a 100C.
Cuando el producto voltil que se va a extraer sea un slido que al destilar tienda a
depositarse en el refrigerante, entonces el agua lo arrastra y no se deposita.
Recursos a utilizar en la prctica (Equipos /instrumentos)
Esptula
Agitador de vidrio
1 Refrigerante
Alargadera
2 Balones de destilacin
Termmetro,
Varillas de vidrio, vidrio de reloj, 3 pinzas con nuez, 2 mecheros bunsen, 2 trpodes, tubo en
U
2 Erlenmeyer 100mL
Picnmetro 1mL
Cinta de enmascarar

Balanza
200g de cascaras de naranja o mandarina recin cortadas
200g de hojas de eucalipto frescas
Realizar el montaje
En otro baln de destilacin, aada 500mL de agua e

PROCEDIMIENO EXTRACCIN DE UN ACEITE
instale un tubo de vidrio que casi toque el fondo del
En para
un baln
de la
fondo
redondo,
ESENCIAL
MEDIANTE
DESTILACIN
baln
regular
ebullicin
delcoloque
agua ya 120g
quePOR
es el
del
material
seleccionado
para
la
extraccin
ARRASTRE
DE
VAPOR
generador del vapor requerido para la destilacin.

Comience a calentar el agua del matraz

generador de vapor. Verifique que fluye
sin dificultades; mantenga la destilacin
hasta que verifique la ausencia de gotas
de aceite en el destilado mediante su
recoleccin sobre un vidrio de reloj
limpio y seco
Si durante la destilacin se condensa
demasiado vapor en el baln de
destilacin, puede calentarlo suavemente
con otro mechero; verifique que se
mantiene agua dentro del mismo para
evitar que se queme.
Teniendo en la mano el tubo en U,

utilice una pipeta de 1mL para
recuperar el aceite, mida el volumen
obtenido y si la cantidad se lo permite
determine la densidad utilizando un
picnmetro de 1mL.
La recoleccin del destilado se puede hacer

sobre un tubo doblado en U que funciona
como separador, quedando encima el aceite
esencial mientras que el exceso de agua
condensada se acumula en el vaso de
precipitados que lo sostiene.
Una vez finalice la experiencia al no obtener
aceite, luego de dos determinaciones de control
del destilado con el vidrio de reloj, finalice la
experiencia. Desmonte el sifn, apague los
mecheros y deje enfriar por diez minutos, luego
afloje los tapones entre los balones generador y
de destilacin tomando las debidas
precauciones para evitar quemarse con el vapor
que todava hay dentro del sistema.
REGISTRO FOTOGRFICO

PRACTICA No. 6 AMINOCIDOS Y PROTENAS

Objetivo General

Establecer la reactividad de algunas protenas a travs de pruebas de anlisis cualitativo,

identificando as mismo caractersticas qumicas particulares.
Objetivo especficos:
El alumno realizara algunas reacciones para la identificacin de los aminocidos que

constituyen a una protena.
El alumno comprender la importancia de estas reacciones para distinguir las protenas.
Fundamentacin Terica
Los aminocidos son las unidades ms simples de los pptidos, poli pptidos y protenas,
biomolculas de suma importancia para los seres vivos debido a la actividad biolgica que presentan
asociadas a su estructura qumica. En esta experiencia se busca reconocer algunas de esas sustancias
mediante su determinacin cualitativa.
Para esta prctica se trabajara con protenas de origen natural como son las provenientes de la clara
de huevo, leche, gelatina sin sabor ni colorante, soya en polvo y otra fuentes que se puedan
conseguir en su regin ya sean lquidas o en polvo.
El comportamiento qumico de las protenas y aminocidos se debe a la estructura primaria formada
por el grupo amino, el grupo carboxilo y a las estructuras laterales que acompaan a algunos de
ellos. Igualmente las estructuras secundarias, terciarias y cuaternarias de las protenas se deben a la
conjugacin del enlace peptdico y las interacciones que se dan entre los grupos sustituyentes de los
aminocidos que hacen parte de la cadena protenica.
Recursos a utilizar en la prctica (Equipos / instrumentos)
Esptula
Gradilla, 20 Tubos de ensayo, pinzas para tubo de ensayo
Mortero
Erlenmeyer 50mL, Bureta 25mL, Pipeta 10mL
Soporte universal, Mechero Bunsen, Trpode, Malla, pinzas con nuez
Agitador de vidrio, Cinta de enmascarar, Vidrio de reloj, Papel absorbente
Reactivos suministrados por el laboratorio
Agua destilada, NaOH(ac) 10% y 0,1N; PbNO3(ac) 10%, HNO3(ac), CuSO4(ac) 0,5%,
H2SO4(l), formol, Reactivo de Sakaguchi, cido Glioxilico, Reactivo de Milln.
200mL de Leche de vaca en bolsa, 1 huevo fresco, gelatina sin sabor, 200g de Leche de soya,
otras fuentes de protena que abunden en su zona.
Ensayo de Biuret

Tome un tubo de ensayo

limpio y seco por cada
sustancia a analizar,
adicione 0,5mL o 0,25g
de la sustancia
Adicione solucin de sulfato

de cobre al 0,5%, espere la
formacin de un color violeta
Reaccin Xantoprotica
Tome un tubo de ensayo limpio y

seco por cada sustancia a analizar,
adicione 0,5mL o 0,25g de la
sustancia
Caliente los tubos en

bao de mara
Aada 0,5mL de cido

ntrico concentrado
Deje enfriar y agregue
cuidadosamente solucin
de hidrxido de sodio al
10% en exceso
Un precipitado blanco inicialmente formado, se

vuelve luego amarillo y posteriormente se
disuelve dando a la solucin un color amarillo
intenso casi anaranjado. Este resultado se da si
en la protena se encuentran los aminocidos:
fenilalanina, tirosina, tiroxina y triptfano
Ensayo de Milln

Tome un tubo de
ensayo limpio y seco
por cada sustancia a
analizar, adicione
0,5mL o 0,25g de la
sustancia
Aada cuatro
gotas del
reactivo de
Milln
Si se produce un precipitado
rojo la solucin problema
contiene los aminocidos:
tirosina o tiroxina, de lo
contrario no
Ensayo de Sakaguchi
Tome un tubo de ensayo

limpio y seco por cada
sustancia a analizar,
adicione 0,5mL o 0,25g de
la sustancia
Agite; la aparicin de un
color rojo intenso indica
que la protena posee el
aminocido: arginina
Adicione 0,5mL de solucin

de hidrxido de sodio al 5%,
dos gotas de naftol en
etanol y dos gotas de solucin
de hipoclorito de sodio al
10%
Agregue 2mL de cido glioxlico, mezcle

muy bien.
Incline el tubo y sin agitar
Tome un tubo de ensayo limpioEnsayo
y seco de Hopkins
Cole
adicione lentamente por las paredes 1mL de
por cada sustancia a analizar, adicione
cido sulfrico concentrado de modo que se
0,5mL o 0,25g de la sustancia
formen dos fases

Espere la formacin de un anillo violeta en

la interfase si la protena contiene el
aminocido: triptfano.
Ensayo para detectar azufre
Tome un tubo de ensayo limpio y seco por

cada sustancia a analizar, adicione 0,5mL o
0,25g de la sustancia
Aada 1mL de solucin acuosa de

nitrato de plomo al 10 %
Si la protena contiene azufre

aparecer un precipitado negro de
sulfuro de plomo
Titulacin de Sorensen

En un vaso de precipitados de 50mL, pese

exactamente 10g 10mL de una de las
protenas l
Espere un momento y
aada dos gotas de
fenolftalena
Titule con hidrxido de sodio 0,1N hasta

la aparicin de un color rosado tenue
permanente
Disuelva en agua hasta formar

una solucin de 100mL en un
baln aforado
Con una pipeta aforada mida 10mL
de la solucin anterior y transfirala a
un erlenmeyer de 250mL y aada con
una pipeta graduada 5mL formol
previamente neutralizado6
Calcule el nmero de mili

equivalente de hidrxido de sodio
usados en la titulacin y determine
el nmero de equivalentes de grupo
COOH presentes en la protena
REGISTRO FOTOGRFICO

PRACTICA No. 7
CIDOS CARBOXLICOS Y DERIVADOS

Objetivo General
Establecer la reactividad de algunos cidos carboxilicos y derivados a travs de pruebas de anlisis
cualitativo, identificando as mismo caractersticas qumicas particulares.
Los cidos carboxlicos se encuentran distribuidos extensamente en la naturaleza, especialmente en
los alimentos. Ejemplos tpicos de cidos orgnicos naturales son: el cido ctrico de algunos frutos,
el oxlico de frutas y verduras, el actico del vinagre, los aminocidos de las protenas, los cidos
grasos de los lpidos, el cido butrico causante del olor peculiar y fuerte de la mantequilla rancia.
Estos cidos y sus steres estn muy diseminados en toda la naturaleza. La frmula general de los
steres considerados como derivados de los cidos carboxlicos es: R-COO-R.
Formacin de sales
Esta reaccin implica el reemplazo del hidrogeno del grupo carboxilo R-COOH, por un metal, que a
su vez est relacionado con la acidez que presentan estos.
Ejemplo:
R-COOH + NaOH R-COONa + H2O
CH3-COOH + NaOH CH3-COONa + H2O
cido actico Acetato de sodio
Equivalente de neutralizacin
Se define como los gramos de cido necesarios para neutralizar 1 equivalente gramo de lcali. La
expresin matemtica del equivalente de neutralizacin corresponde a:
Eq. Neutralizacin = PM / n
Dnde:
n = Nmero de grupos carboxilos que posee el cido
PM = peso molecular del cido
Recursos a utilizar en la prctica

Tubos de ensayo
Vaso de precipitados de 100mL y 250mL
Erlenmeyer de 100mL y 250mL
Pipeta de 5mL y 10mL
Trpode, malla de asbesto y mechero
Bureta de 25mL
Soporte universal
Pinzas para bureta
cido frmico
cido actico
cido oxlico
cido lctico
cido benzoico
cido sulfrico
Etanol
Solucin de NaHCO3 (5%)

NaOH(ac) 0,1M
KOH(ac) (20%)
Fenolftalena
Manteca de cerdo, o algn producto graso
Parte I
Acidez y equivalente de neutralizacin
1. Acidez
1. Coloque en un tubo de ensayo 2mL de la solucin de cido carboxlico a ensayar (se sugieren las
indicadas en la parte de materiales, equipos y reactivos).
2. Ensaye el pH de la solucin con un papel indicador universal.
3. Registre los resultados encontrados.
4. Adicione al tubo, 2mL de solucin de NaHCO3, observe si se produce desprendimiento de CO2.
5. Registre los resultados encontrados.
6. Repita el procedimiento para cada uno de los cidos que disponga y compare los resultados.
Parte II
Esterificacin y saponificacin
1. Esterificacin
1. Tome un erlenmeyer pequeo de 100mL, adicione 5mL de etanol y 5mL de cido actico glacial.
2. Adicione 5 gotas de cido sulfrico concentrado y caliente en bao de agua hirviendo, durante 5
minutos.
3. Enfre la solucin y determine el olor de los vapores producidos.
4. Formule la ecuacin correspondiente.
Saponificacin
1. Aada a un tubo de ensayo 2 mL de grasa y 2 mL de KOH al 20%. Agite vigorosamente.
2. Caliente el tubo a bao mara de 20 a 30 minutos.
3. Pasado este tiempo, verifique las fases que se formaron en el sistema. Una fase contendr
solucin de NaOH sin reaccionar, junto a la glicerina formada. Otra al jabn producido, mientras
que una tercera tendr parte del producto graso que no reacciono. Cul es cada una de ellas?
REGISTRO FOTOGRFICO

PRACTICA # 8
SEPARACION DE PIGMENTOS VEGETALES POR CROMATOGRFIA DE PAPEL

OBETIVO
Conocer y aplicar los principios tericos prcticos de la cromatografa de papel como un

mtodo de separacin de sustancias.
DESCRIPCION DE LA PRCTICA
Aplicacin de un mtodo, separacin de sustancias orgnica: cromatografa
MATERIALES A UTLIZAR EN LA PRCTICA
Mortero
Tijeras
Embudo
5 tubos de ensayo, Erlenmeyer 100mL,Vasos de precipitados de 250mL
ter etlico
Alcohol puro
Capsula de Petri o vaso de precipitado de 250mL
Capilar o micro pipeta ( cuenta gotas en su efecto )
Espinacas u hojas verdes 5g
FUNDAMENTACION TEORICA
Todas estas sustancias presentan un grado diferente de solubilidad en disolventes apolares, lo que
permite su separacin cuando una solucin de las mismas asciende por capilaridad a travs de una
tira de papel poroso (papel de cromatografa o de filtro) dispuesta verticalmente sobre una pelcula
de un disolvente orgnico (etanol), ya que las ms solubles se desplazarn a mayor velocidad, pues
acompaarn fcilmente al disolvente a medida que ste asciende. Las menos solubles avanzarn
menos en la tira de papel de filtro. Aparecern, por tanto, varias bandas de diferentes colores (hasta
siete o ms, dependiendo del material utilizado) que estarn ms o menos alejados de la disolucin
alcohlica segn la mayor o menor solubilidad de los pigmentos. Estas bandas poseern diferente
grosor, dependiendo de la abundancia del pigmento en la disolucin.
METODOLOGIA
1. Colocamos en un mortero hojas verdes lavadas, quitando las nerviaciones ms gruesas, le
adicionamos 10mL de ter etlico.
2. Trituramos sin golpear hasta que el lquido tuviera una coloracin verde intensa.
3. Filtramos en un embudo con papel de filtro y recogimos en un tubo de ensayo 3mL dela
solucion.
4. Colocamos en una caja de Petri etanol absoluto hasta una altura de 0,5cm.
5. Cortamos una tira de papel de filtro de unos 8cm de anchura y de 10cm de altura.

6. Pusimos con el capilar en el papel de cromatografa entre 5 y 10 gotas de solucion de

pigmentos, espaciadas en el tiempo con el fin de se fuera secndose el ter etlico y
aumentara la cantidad de pigmento. Las gotas la pusimos siempre en el mismo punto.
7. Doblamos el pape cromatografico a lo largo y lo colocamos en la caja de Petri con la macha
de pigmento a 1cm de la superficie diluyente.
8. Esperamos unos 30 minutos y observamos
Resultados
En el anlisis de la prctica observamos inicialmente que al mezclar la pigmentacin

verdosa con el alcohol etlico las mesclas no fueron homogneas y el papel de cromatografa
permiti observar los resultados despus de los 30 minutos.
En consecuencia del presente informe determinamos que el papel utilizado no produjo
cambios secuenciales en el anlisis hecho.
Responda
Por qu se emplea ter etlico para extraer la clorofila?
Porque la clorofila no es soluble en agua y si en solventes orgnicos por lo tanto se utiliza el ter
porque es un solvente econmico y que no interacta con la clorofila.La molcula de la clorofila
tiene una compleja estructura, compuesta por cadenas orgnicas, que le confiere un elevado carcter
hidrfobo. En consecuencia se debe realizar la extraccin con un solvente orgnico donde la
clorofila tenga una elevada solubilidad como es el caso del ter etlico pero tambin es muy soluble
en otros solventes orgnicos.
As que todo depende del solvente que tengas disponible y tambin es recomendable elegirlo en
funcin de su toxicidad. Por otro lado si cambias de solvente tambin debes evaluar el % de
recuperacin ajustando el proceso de extraccin hasta obtener una extraccin tan eficiente como la
que tenas con el ter.
Qu pigmentos son los ms abundantes?
Las hojas de las plantas contienen diversos pigmentos, que son los que les confieren su color. Entre
estos pigmentos se incluyen los carotenoides, que producen los colores rojo, naranja y amarillo de
las hojas otoales, y la clorofila, responsable del color verde del follaje en verano. La clorofila
interviene en la fotosntesis, que es el proceso que permite a las plantas convertir la luz del sol en
energa utilizable.
REGISTRO FOTOGRFICO

BIBLIOGRAFIA

Universidad Nacional Abierta y a distancia UNAD Escuela de ciencias Bsica, tecnologas e

ingeniera. Bogot julio de 2010.
http://hyperphysics.phy-astr.gsu.edu/hbasees/kinetic/vappre.html
http://www.monografias.com/trabajos5/estat/estat.shtml
Aula virtual qumica Orgnica UNAD.


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Escuela de ciencias bsicas, tecnologa e ingeniera

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Analizar Compuestos orgnicos oxigenados (funciones oxigenadas), alcoholes, fenoles, reactividad

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El manejo de instrumental de laboratorio asociado a procedimientos relacionados con la qumica

Apropiacin y aplicacin del lenguaje tcnico y cientfico propio de un laboratorio de qumica

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Conocer las tcnicas para la determinacin de las constantes fsicas.

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ontaje termmetro-capilar de tal forma que el capilar

10. Realice una segunda determinacin

ne el rango de fusin y explique si la sustancia suministrada es pura o no.

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RESULTADOS OBTENIDO DE LAS PRCTICAS

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Los alcoholes presentan propiedades de solubilidad e insolubilidad

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PARTE II PUNTO DE EBULLICIN (MTODO SIWOLOBOFF)

6. Inicie el calentamiento del tubo de Thiele.

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Determine el peso del

Determine por segunda vez las

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DTT: 75,5 - 25,3g = 50,2 g

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DETERMINACION DE ALCOHOLES Y FENOLES

Efectuar pruebas caractersticas para investigar la solubilidad y reactividad de alcoholes y

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PARTE I DETERMINACION DE PROPIEDADES FISICAS

Color transparente, olor moderado leve

Color transparente, olor moderado

Color blanco oscuro, olor a yodo

Color moderadamente turbio, olor fuerte

4. Procedimos a determinar la solubilidad en varios solventes. A cada tubo le agregamos 1mL

TUBO 1: Agua destilada

TUBO 2: Hidrxido de potasio

TUBO 6: cido sulfrico

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6. Registramos sus datos en la siguiente tabla:

DE Hidrxido de Potasio con Reaccin

Etanol con Agua Destilada

Acetona con Alcohol

Alcohol con Agua Destilada

cido Sulfrico con Alcohol

PARTE II REACTIVIDAD QUIMICA

Tome 0,5mL o 0,25g de la

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registramos los cambios efectuados

La muestra fue de 0 es Acida

La muestra fue de 2.5 es Acida

La muestra fue de 5.0 es Bsica

La muestra fue de 2.0 es Acida

La muestra fue de 14 es Acida

A. Ensayo con Hidrxido de Calcio

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La sustancia se acento por completo