Los Microorganismos

MICROORGANISMO

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Los Microorganismos
1. DEFINICION.Un microbio (del griego cientfico [microbios]; de [micrs],
pequeo, y [bos], vida;1 ser vivo diminuto), tambin
llamado microorganismo, es un ser vivo, o un sistema biolgico, que solo puede
visualizarse con el microscopio. La ciencia que estudia los microorganismos es
la microbiologa. Son organismos dotados de individualidad que presentan, a
diferencia de las plantas y los animales, una organizacin biolgica elemental.
En su mayora son unicelulares, aunque en algunos casos se trate de organismo
compuestos por clulas multinucleadas, o incluso multicelulares. El concepto de
microorganismo carece de cualquier implicacin taxonmica o filogentica dado
que engloba organismos unicelulares no relacionados entre s,
tanto procariotas como las bacterias, como eucariotas como los protozoos, una
parte de las algas y los hongos, e incluso entidades biolgicas de tamao
ultramicroscpico, como los virus.

2. MICROORGANISMOS EN PROCESOS INDUSTRIALES.Los microorganismos pueden actuar como productores o como contaminantes en
los procesos industriales. Si son productores es importante conocer su ciclo vital,
sus necesidades nutricionales o su comportamiento frente al oxgeno. Si el
microorganismo es contaminante de un proceso industrial se estudia la forma de
destruirlo sin daar el resultado del proceso.
2.1.

MICROORGANISMOS PRODUCTORES.Generalmente los microorganismos utilizados por la industria son las

bacterias, aunque tambin existen procesos en los que actan hongos y algas.
El proceso industrial ms extendido y conocido desde antiguo es la
fermentacin. En este proceso se oxida una molcula glucdica, en ausencia
de oxgeno y se obtiene una molcula pequea y algo de energa que el
individuo utiliza para su supervivencia.
Las industrias fermentadoras que utilizan bacterias como productoras son las
industrias lcteas, las productoras de encurtidos y la industria del vinagre.
Las industrias fermentadoras que utilizan levaduras (hongos) son las
panificadoras y las industrias de bebidas alcohlicas como el vino, la cerveza
o la sidra.
En la actualidad la industria farmacutica invierte gran cantidad de recursos
en la obtencin de microorganismos productores estables. Estos se utilizan
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en la produccin de alimentos, antibiticos, vacunas, vitaminas, hormonas,
etc.
2.2.

MICROORGANISMOS CONTAMINANTES.La industria alimenticia debe trabajar en condiciones aspticas para que no
se desarrollen microorganismos contaminantes que pueden poner en peligro
la salud del consumidor o pueden degradar el valor del producto alterando su
color, olor o sabor, con lo que el proceso no sera rentable. Para conseguir las
mejores condiciones de produccin se utilizan dos clases de mtodos
antimicrobianos, el mtodo fsico y el mtodo qumico.
Mtodos fsicos
Los agentes ms utilizados son la temperatura y las radiaciones. Con altas
temperaturas se desnaturalizan las protenas de forma que se destruyen los
agentes patgenos. Los mtodos industriales en los que se aplican las altas
temperaturas son la pasteurizacin, el UHT con el que se esteriliza el
alimento, el hervido y el escaldado. Las bajas temperaturas tambin sirven,
ya que se inhibe el crecimiento de microorganismos y se puede matar por
congelacin a algn tipo de parsito.
Las radiaciones UV son muy utilizadas sobre los alimentos ya que pueden
alterar el ADN de un ser vivo y provocar su muerte sin alterar las cualidades
organolpticas de los alimentos.
Mtodos qumicos
Se utilizan desinfectantes y antispticos para tratar utensilios que estn en
contacto con los alimentos y puedan provocar contaminacin en ellos. Una
vez aplicados estos mtodos, se realiza un anlisis microbiolgico del
alimento. Se realiza una toma de muestra al azar. Sobre ella se realizan las
siguientes pruebas:

Observacin de la muestra a microscopa, para detectar

microorganismos.

Cultivo de la muestra en distintos medios y observacin de

crecimiento microbiano.

Conteo de colonias crecidas en los medios de cultivo.

Determinacin de los microorganismos presentes en el cultivo

mediante pruebas microbiolgicas.

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LAS LEVADURAS

1. DEFINICION.Desde que se descubrieron las levaduras, y con los primeros estudios de las
mismas, se ha tratado de dar un concepto, pero conforme avanzaron los
conocimientos sobre ellas, ese concepto se hizo ms difcil, pues constituyen un
grupo de microorganismos que no est bien definido ni homogeneizado.
Pero para objeto de ste estudio optaremos por la opcin de denominar levadura
a cualquiera de los diversos hongos microscpicos unicelulares que son
importantes por su capacidad para realizar la descomposicin mediante
fermentacin de diversos cuerpos orgnicos, principalmente los azcares o
hidratos de carbono, produciendo distintas sustancia.
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2. MORFOLOGIA.Las levaduras son muy parecidas a bacterias macroscpicamente pero son ms
cremosas y los colores que presentan son blancos, beiges o un poco ms oscuros.
Algunas son rosadas o rojas porque tienen carotenoides; son unicelulares; sus
clulas tienen forma y dimensiones diversas, desde las esfricas ovoides y
elipsoidales, a las cilndricas que pueden ser muy alargadas y aun filamentosas.
Como son polimorfas adopta distintas formas dentro de la misma especie y aun
en el mismo cultivo, lo cual depende de diversos factores, especialmente del
sustrato e que viven y de la edad de los cultivos. Debido a esto la forma no
siempre puede tomarse como carcter taxonmico. Las dimensiones ms
comunes de las clulas varan entre 2 y 4 m de ancho y 2 a 8 m de largo; sin
embargo, se encuentran levaduras alargadas que tienen 10, 15 o 25 m de
longitud, y aquellas que constituyen filamentos llegan a tener hasta 50, 70 y ms
micrmetros
A. Pared celular
Las levaduras presentan partes de una clula completa: pared celular y
protoplasma; ste ltimo contienen la membrana fundamental (plasmalema),
el citoplasma y el ncleo. La pared celular o cpsula en muy delgada o
gruesa segn la edad de la clula y especie de levadura; est formada
principalmente de polisacridos constituidos por mananas, -glucanas y algo
de quitina.

B. Membrana fundamental
Tiene estructura, constitucin y funciones semejantes a las de otras clulas y
en los fenmenos de plasmosis se contrae junto con el citoplasma. Juega un
papel importante en la regulacin del flujo de todos los materiales tanto
hacia el interior como hacia el exterior de la clula.
C. El citoplasma
En l se encuentran diversas estructuras metaplasmticas (mitocondrias,
vacuolas y retculo endoplsmatico), as como granulaciones paraplasmticas
(glucgeno y glbulos metacromticos).
D. El ncleo
Est rodeado por una doble membrana. En su interior se alberga un rea
densa, en forma de media luna, a la que se denomina nuclolo. Los
cromosomas no son distinguibles, pero hay pruebas genticas que indican la
existencia de al menos 17 pares y varios fragmentos en las clulas diploides.
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El ncleo siempre est muy cercano a la zona donde est la gema (clula con
otra al lado o encima). La estructura del ncleo de las levaduras puede variar
segn el grupo taxonmico al que pertenecen.

3. FISIOLOGIA Y ALIMENTACION.Las distintas especies de levaduras pueden ser muy diferentes en cuanto a su
fisiologa, la mayora necesitan ms humedad para crecer y desarrollarse. El
intervalo de temperatura de crecimiento de las levaduras es en general, parecido
al de los hongos, con una temperatura ptima en torno a los 25 a 30C y una
temperatura mxima en torno a los 35 a 47C. Una reaccin cida del medio,
prxima a un pH de 4 a 4.5, estimula el crecimiento de la mayora de las
levaduras, mientras que en medios bsicos, no crecen bien a no ser que se hayan
adaptado a los mismos, crecen mejor en aerobiosis, aunque las especies de tipo
fermentativo son capaces de crecer, aunque lentamente, en anaerobiosis. En
general, los azcares son la fuente energtica ms apropiada para las levaduras,
aunque en las oxidativas, por ejemplo, las formadoras de pelcula oxidan los
cidos orgnicos y el alcohol, y tambin contribuyen en la produccin de los
sabores o bouquet de los vinos.

4. REPRODUCCION.La mayora de las levaduras se reproducen por gemacin multicelular o por

gemacin polar, que es el mecanismo en el cual una porcin del protoplasma
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sobresale de la pared de la clula y forma una protuberancia, la cual aumenta de
tamao y se desprende como una nueva clula de levadura. En las levaduras que
forman pelcula, la yema crece a partir de una prolongacin tubular uniforme de
la clula madre. El material nuclear replicado se reparte entre la clula madre y
la clula hija (Frazier y Weathoff, 1998).
La reproduccin sexual de las levaduras verdaderas (Ascomycotina) da lugar a
la produccin de ascosporas, desempeando la funcin de asca, la propia clula
de la levadura. En la mayora de las especies de levaduras verdaderas, la
formacin de ascosporas tiene lugar tras la conjugacin de dos clulas, aunque
algunas pueden producir ascosporas sin que exista conjugacin previa, teniendo
lugar despus la conjugacin de las ascosporas. Tanto el nmero y el aspecto de
esporas por asca, son tpicos de cada especie de levadura, y se pueden
diferenciar por su color, rugosidad o lisura de su pared y por su forma
(redondeada, ovalada, arrionada, falciforme, forma de saturno o de sombrero,
hemisfrica, angular). Las clulas de algunas levaduras se transforman en
clamidosporas mediante la formacin de una gruesa pared alrededor de la clula,
tal como ocurre, por ejemplo, en las especies de los gneros Candida,
Rhodotorula y Cryptococcus.

5. ELIMINACION DE LAS LEVADURAS. En nuestro cuerpo es con un CAMBIO DE DIETA: Bsicamente, este
cambio es comer verduras y protenas como pescado y carnes biolgicas,
evitar los hidratos de carbono, azcares, bebidas alcohlicas, las comidas
fermentadas e incluso la fruta y zumos de frutas incluso aquellos que
contienen fructosa, un azcar de la fruta natural
En la Industria del vino se usa el degelle es una operacin que se realiza
a los vinos espumosos naturales elaborados mediante el sistema
tradicional u otro tipo de mtodos. Este mtodo consiste en fermentar el
mosto y embotellarlo, es entonces cuando se produce una segunda
fermentacin en la botella (la cual puede ser inducida aadiendo levadura
y azcar, de hecho es la forma habitual hoy en da), la botella se tapa y se
colocan en rima (con el cuello de la botella hacia abajo en unos 45)
haciendo que los sedimentos de esta segunda fermentacin caigan hacia
la boca de la botella. Con el degelle se eliminan los las, levaduras y
sedimentos, procedentes de la segunda fermentacin, acumuladas junto
al tapn, en el cuello de la botella. Tras la operacin del removido y con
las botellas en punta, los posos de levaduras quedan concentrados en el
cuello de la botella, ocupando un espacio aproximado de 1-2 cm de
altura.
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Otra forma de realizar el degelle es hacerlo en caliente, siendo un
mtodo ms lento y artesanal. Al tener las botellas en punta tras el
removido y con los posos de levaduras en el cuello de la botella, el
maestro artesano debe poner ligeramente la botella en posicin vertical
hasta una inclinacin de unos 30, momento en el que se procede al
destapado manual de la botella. Por la misma accin interna de la
presin, se genera esta conocida explosin, eliminando algunos mililitros
de vino, as como las levaduras vnicas. Este es un proceso que requiere
tambin de mucha precisin y experiencia para garantizar las mnimas
mermas posibles de vino y asegurar la correcta limpidez del producto
final.

LOS HONGOS

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1. DEFINICION.En biologa, el trmino Fungi (latn, literalmente "hongos") designa a un grupo

de organismos eucariotas entre los que se encuentran los mohos, las levaduras y
las setas. Se clasifican en un reino distinto al de las plantas, animales y protistas.
Esta diferenciacin se debe, entre otras cosas, a que poseen paredes celulares
compuestas por quitina, a diferencia de las plantas, que contienen celulosa.
Debido a ello, si bien este taxn est bien delimitado desde el punto de vista
evolutivo, an se estn estudiando las relaciones filogenticas de los grupos
menos conocidos, y su lista de subtaxones cambi mucho con el tiempo en lo
que respecta a grupos muy derivados o muy basales.
En realidad, los organismos que conocemos como hongos tienen diferentes
orgenes en el rbol de la vida, razn por la cual se distribuyen en tres distintos
reinos. La mayora, los ms familiares y reconocibles, conforman el reino de los
hongos verdaderos (Fungi o Eumycota). Otros se ubican en el mismo reino de
las amebas, el llamado Protozoa, como es el caso de los hongos mucilaginosos;
y otros ms, entre los que se cuentan ciertos mohos acuticos que parasitan
peces, comparten un tercer reino, el denominado Chromista, con las diatomeas,
esas particulares algas microscpicas de curiosa simetra.

2. MORFOLOGIA.De acuerdo a su forma podemos clasificarlos en:

2.1. MOHOS.Microscpicamente, los mohos son organismos multicelulares,

forman tbulos cilndricos y ramificados denominados hifas, poseen
un dimetro de 2 a 10 m y crecen por extensin en longitud desde el
extremo de un filamento, as se forma una masa de hifas entrelazadas
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denominada micelio. En algunas especies de hongos las hifas estn
divididas en clulas por tabiques o septos que se forman con
intervalos regulares durante el crecimiento filamentoso; cada tabique
posee un poro septal que permite la continuidad citoplasmtica entre
una clula y otra del filamento. Otros especies carecen de tabiques
septales por lo que se denominan hongos cenocticos. En estas
condiciones las hifas que penetran en el sustrato cumplen funciones
de sostn y de absorcin de nutrientes por lo que se denominan hifas
vegetativas o de sustrato. Los filamentos del micelio que se
proyectan por encima de la superficie del sustrato hacia el aire,
constituyen hifas areas o reproductoras ya que contienen las
estructuras reproductoras del hongo llamadas conidias o esporas.

Representacin esquemtica de un hongo

con crecimiento micelal

Micelio septado (S) con hifas

reproductoras (hr) y conididias C)

Macroscpicamente, los mohos se

desarrollan en el laboratorio sobre la superficie de sustratos o medios de cultivo,
formando colonias areas, de aspecto algodonoso, vellosas o pulvurulentas y de
color variable.

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2.2. LEVADURAS.Microscpicamente las levaduras son

organismos unicelulares, de forma esfrica o elipsoidal, y tamao variable de 3 a
15 m de dimetro. La mayora de las levaduras se reproducen por gemacin o
brotacin, aunque unas pocas lo hacen por fisin binaria. El proceso de
brotacin o gemacin se inicia por autolsis en un punto de la pared celular, lo
cual produce un reblandecimiento localizado de la pared. Como consecuencia, se
ejerce una presin interna en esta rea haciendo que la membrana citoplasmtica
subyacente sea excretada a travs de la pared reblandecida y se forme un
pequeo brote o gema que progresivamente comienza a agrandarse. El ncleo de
la clula madre se divide en dos y una copia es segregada hacia el brote. Se
sintetiza nueva pared celular alrededor de la gemacin y sta se separa de la
clula madre como blastoconidia, el ciclo se completa y puede repetirse. En el
sitio de unin con la levadura madre, la clula hija presenta una cicatriz de
nacimiento convexa, y la clula madre una cicatriz de formacin de brote
cncava. La clula madre puede brotar, sucesivamente, desde varios puntos de
su membrana; este fenmeno se llama multibrotacin y es caracterstico de
pocos hongos patgenos. De este modo, cada levadura adulta tiene una sola
cicatriz de nacimiento, pero puede poseer diversas cicatrices de formacin de
brote. Algunas especies de levaduras producen brotes que caractersticamente no
se separan y se hacen elongadas; as la continuacin del proceso de brotacin
forma una cadena de clulas unidas unas a otras por una constriccin que
semejan hifas, estas falsas hifas se denominan seudohifas.

Esquema representativo del proceso de

gemiacion de una levadura

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Seudohifa (S) con blastoconidias (B)

Macroscpicamente
las levaduras crecen en los medios de cultivo slidos formando colonias opacas,
de aspecto pastoso, color cremoso aunque algunas especies son
caractersticamente pigmentadas

3. FISIOLOGIA Y ALIMENTACION.Pgina 12
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En la mayora de los hongos las paredes de las hifas estn compuestas
principalmente por quitina y algunas hemicelulosas. La celulosa, que est
presente slo en unos pocos grupos de hongos, es caracterstica de los
oomicetes. La proporcin de agua de los hongos mucilaginosos generalmente es
mayor del 90%. Las esporas pueden tener menos del 50% de agua; otras
estructuras de resistencia, tales como los esclerocios, contienen an menos. Los
hongos requieren oxgeno para su crecimiento, as como grandes cantidades de
agua y de hidratos de carbono u otras fuentes de carbono. La mayora de los
hongos utilizan azcares como la glucosa y la levulosa (D-fructosa), pero
algunos usan otros compuestos orgnicos como alimento, segn su capacidad
para sintetizar las enzimas adecuadas. Ciertas micorrizas toman directamente el
nitrgeno de la atmsfera; sin embargo, todos los dems hongos lo obtienen de
nitratos, sales de amonio u otros compuestos orgnicos o inorgnicos de
nitrgeno. Los hongos, adems, precisan otros elementos como potasio, fsforo,
magnesio y azufre. Tambin son necesarios, aunque en muy pequeas
cantidades, hierro, manganeso, cobre, molibdeno, zinc y galio; as como factores
de crecimiento. Determinados hongos son deficitarios, al menos en parte, en uno
o ms factores de crecimiento.
Las enzimas de los hongos pueden actuar sobre una gran variedad de sustancias.
Un grupo de enzimas, llamado el complejo zimasa, permite a las levaduras llevar
a cabo la fermentacin alcohlica. Otras enzimas, como la protopectinasa, la
pectasa y la pectinasa, hidrolizan los compuestos pectdicos que hay en las capas
medias de las paredes celulares de las plantas. La amilasa, celobiasa, citasa,
dextrinasa, invertasa, lactasa, maltasa, proteasa y la tanasa son tambin enzimas
producidas por los hongos.
El glucgeno, sustancia relacionada con el almidn y con la dextrina, es la
reserva de hidratos de carbono ms comn en los hongos. Adems, algunos
hongos forman polisacridos y alcoholes polihidroxlicos, como el manitol y la
glicerina. Otros producen protenas y grasas en abundancia. Muchos hongos
sintetizan cido oxlico y otros cidos orgnicos, como ctrico, frmico,
pirvico, succnico, mlico y actico; la produccin de cido lctico slo la
realiza una familia de hongos. Otros productos del metabolismo fngico son
compuestos de azufre, sustancias que contienen cloro y numerosos pigmentos.
Unos cuantos hongos tienen la facultad de formar compuestos voltiles de
arsnico cuando crecen sobre sustratos que lo contienen.

Los hongos pueden soportar un ambiente desfavorable, mejor que la mayora de

los otros microorganismos por ejemplo: los hongos filamentosos y las levaduras
pueden crecer en un sustrato o medio con concentraciones de azucares que
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inhiben a la mayora de las bacterias, las levaduras y los hongos pueden tolerar
en general condiciones ms cidas que las mayora de los microorganismos
restantes.
Las levaduras son facultativas, es decir pueden crecer en condiciones aerbicas
como anaerbicas. Los hongos filamentosos son estrictamente anaerbicos. Los
hongos crecen a lo largo de una amplia gama de temperatura entre 22C y 30C
los soprafitos, las especies patgenos tienen una temperatura ms elevada 30C
y 37C. Algunos hongos crecen a temperaturas prximas a 0C.
Los hongos, organismos que pertenecen al reino de los protistas superiores, son
microorganismos eucariticos. Carecen de clorofila, son aerobios obligados o
facultativos. Son hetertrofos, es decir que requieren de compuestos orgnicos
preformados como fuente de carbono. Habitan en medios con alta concentracin
de protones, ph 6,5 a 3,5. La mayora de los hongos son saprofitos, slo algunas
especies son patgenas para el hombre y los animales.
Los hongos pueden cultivarse en el laboratorio. Comparndolos con las
bacterias, sus requerimientos nutricionales son ms simples.
Un medio de cultivo para hongos requiere:
-

Fuente de carbono: pueden ser hidratos de carbono como glucosa, que

adens acta como fuente de energa.

Fuente de nitrgeno: pueden utilizar compuestos inorgnicos de nitrgeno

como cloruro de amonio, sulfato de amonio, nitrato de potasio o compuestos
orgnicos simples como urea.
Oligoelementos: Zn, Fe Ca.
-

Ph ptimo de crecimiento:oscila entre 4,5 a 5,5. este Ph confiere al medio

un carcter seletivo sobre todo cuando se quiere cultivar hongos y stos se
hallan acompaados de bacterias.

Temperatura: creen entre 37 y 38 C, algunos desarrollan a temperatura

ambiente.

4. REPRODUCCION.Los hongos pueden llevar a cabo dos mecanismos de reproduccin: asexual y

sexual.
- Reproduccin asexual: incluye la gemacin, la fragmentacin y la
formacin de esporas asexuales. La gemacin es el mecanismo de
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reproduccin de las levaduras y algunos hongos acuticos. Aparece en la

clula madre un brote o protuberancia a la cual pasa un ncleo. Ambas
clulas que dan separadas por un tabique, y el brote es separado por ruptura.
La espora pequea que se genera se llama blastospora. Estas esporas se
presentan en el gnero Candida spp. La fragmentacin consiste en que las
hifas se segmentan dando clulas rectangulares de paredes gruesas, la espora
que se genera se llama artrospora, caracterstica del gnero Coccidioides
spp, donde las artrosporas producen pequeos apndices que favorecen la
dispersin. Las esporas asexuales pueden ser clamidosporas, conidiosporas
o conidios y esporangiosporas, son caractersticas para cada especie. Por
ejemplo el gnero Penicillum spp presenta conidiosporas.
Reproduccin sexual: se lleva a cabo cuando faltan nutrientes en el medio
o cuando las condiciones de crecimiento se vuelven adversas, en cambio si
en el medio existen nutrientes y las condiciones son ptimas el hongo lleva
a cabo la reproduccin asexual. La reproduccin sexual supone la unin de
dos ncleos, proceso por el cual se forman las esporas sexuales, de las que
existen tres tipos: zigosporas, ascosporas y basidiosporas.
Las esporas de los hongos son en general ms sensibles a los agentes fsicos
y qumicos que las esporas bacterianas, y entre las esporas de los hongos, las
sexuales son ms resistentes que las asexuales.
Existen hongos que slo llevan a cabo la reproduccin asexual, son los
hongos imperfectos o fungi imperfecti.

5. ELIMINACION DE HONGOS.A diferencia de las bacterias, tanto los hongos como las clulas humanas son eucariotas
con el ADN organizado en cromosomas dentro del ncleo celular y con distintos
orgnulos citoplasmticos; adems comparten mecanismos similares para la replicacin
del ADN y la sntesis de protenas. Son por tanto, similares a nivel molecular y esto
hace que sea difcil disear frmacos txicos para los hongos sin afectar las clulas
humanas y, en consecuencia, muchos antimicticos causan efectos secundarios.

Actualmente los frmacos antifngicos se dirigen a 4 objetivos:

Membrana celular del hongo:
Mientras en las membranas celulares humanas el esterol predominante es el colesterol,
en los hongos es el ergosterol. Esta diferencia se ha explotado por varias clases de
frmacos antifngicos como los polienos, los azoles, y alilaminas.
-

Polienos (ej. Anfotericina B)

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Se unen al ergosterol provocando la despolarizacin de la membrana y la

formacin de poros que aumentan la permeabilidad a protenas e iones y con
ello conducen a la muerte celular. Tambin puede inducir dao oxidativo en
las clulas y se visto que estimula las clulas del sistema inmunedel
husped. Esta estimulacin provoca la liberacin de citoquinas inflamatorias
por los monocitos circulantes que puede producir fiebre, escalofros, rigidez,
nuseas, vmitos, mialgias, artralgias y dolor de cabeza durante las
infusiones intravenosas. A concentraciones mayores, la anfotericina B se
une al colesterol en las membranas celulares que lleva a toxicidad, la ms
importante la nefrotoxicidad.
Azoles
Inhiben el citocromo P-450 interrumpiendo la sntesis de ergosterol al
dificultar la 14-desmetilacin. Se agota el ergosterol en la membrana celular
y se acumulan esteroles txicos intermedios, provocando aumento de la
permeabilidad de la membrana y la inhibicin de la proliferacin de hongos.
Tambin pueden inhibir muchas enzimas dependientes del citocromo P450
que participan en la sntesis de hormonas o en el metabolismo de frmacos
drogas. Por lo tanto, los antifngicos azoles son particularmente
susceptibles a interacciones medicamentosas clnicamente significativas con
otros medicamentos metabolizados por la va P450.
Alilaminas
Inhiben la sntesis de ergosterol en una etapa temprana mediante la
inhibicin de la enzima escualeno epoxidasa. Al igual que los azoles, tienen
potencial de interacciones farmacolgicas con otros medicamentos
metabolizados por el citocromo P-450.

Pared celular del hongo:

Dado que las clulas de mamferos carecen de pared celular, representa un objetivo
ideal para la terapia antifngica.
Estructuralmente, la pared celular de los hongos est compuesta por una compleja red
de protenas y policarbohidratos que vara en funcin de la composicin de especies de
hongos. La alteracin de esta matriz resulta en una pared celular defectuosa
estructuralmente, sensible a la lisis osmtica.
-

Inhibidores de la sntesis del glucano

Se cree que evitan sntesis de la pared fngica al inhibir la sntesis del
glucano, lo que provoca su agotamiento dando lugar a una pared celular
anormal incapaz de soportar el estrs osmtico. Hay tres frmacos que
siguen este mecanismo de accin, pertenecientes a la familia de las
equinocandinas: caspofungina, micafungina y anidulafungina. Como era de
predecirse a partir de su mecanismo de accin, estos agentes parecen ser
bien tolerados y tienen menos toxicidad que los polienos o los antifngicos
azlicos.
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Sntesis de ADN / ARN

Ha sido un objetivo difcil histricamente por su similitud entre hongos y clulas
humanas. Por el momento, slo hay una clase de agentes que se dirijan contra este
objetivo.
-

Antimetabolitos (flucitosina o 5-fluorocitosina).

La flucitosina es transportada a las clulas fngicas susceptibles por una
enzima permeasa especfica para citosina y en el citoplasma se convierte por
la citosina deaminasa en 5-fluorouracilo que queda incorporado en el ADN
del hongo, pero debido a la falta del termilal 3 ', no pueden agregarse otros
otros nuclesidos, y la sntesis de cidos nucleicos queda bloqueada.
La flucitosina se puede convertir en 5-FU por las bacterias que residen en el
tracto gastrointestinal. Produciendo efectos secundarios similares a los
observados en la quimioterapia con 5-FU (diarrea, nuseas y vmitos,
supresin de la mdula sea), pero a una intensidad reducida.

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BACTERIAS

1. DEFINICION.Las bacterias son organismos unicelulares procariontes, esto quiere decir que
estn formados por una sola clula carente de ncleo. Su cido
desoxirribonucleico (ADN) se encuentra libre en el citoplasma y no tienen
organelos, como las mitocondrias, cloroplastos o aparato de Golgi. A pesar
de su sencilla organizacin celular, cuentan con una pared celular (capa de
polisacridos) que envuelve la clula proporcionndole rigidez y proteccin.
Son tan pequeas que es imposible verlas a simple vista, solamente cuando
llegan a agruparse formando colonias es cuando las podemos reconocer. Son
seres generalmente unicelulares que pertenecen al grupo de los protistos
inferiores. Son clulas de tamao variable cuyo lmite inferior est en las
0,2m y el superior en las 50m; sus dimensiones medias oscilan entre 0,5 y
1m. Las bacterias tienen una estructura menos compleja que la de las clulas
de los organismos superiores: son clulas procariotas (su ncleo est
formado por un nico cromosoma y carecen de membrana nuclear).
Igualmente son muy diferentes a los virus, que no pueden desarrollarse ms
dentro de las clulas y que slo contienen un cido nucleico. Las bacterias
juegan un papel fundamental en la naturaleza y en el hombre: la presencia de
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una flora bacteriana normal es indispensable, aunque grmenes son
patgenos. Anlogamente tienen un papel importante en la industria y
permiten desarrollar importantes progresos en la investigacin,
concretamente en fisiologa celular y en gentica. La bacteria es el ms
simple y abundante de los organismos y puede vivir en tierra, agua, materia
orgnica o en plantas y animales. Desempean un factor importante en la
destruccin de plantas y animales muertos. En efecto, la vida en nuestro
planeta no existira sin bacterias, las cuales permiten muchas de las
funciones esenciales de los ecosistemas. Una bacteria de tamao tpico es tan
pequea que es completamente invisible a la vista. En su efecto beneficioso,
algunas bacterias producen antibiticos tales como estreptomicina capaces
de curar enfermedades. Anlogamente, las bacterias son muy importantes ya
que convierten nitrgeno en una forma til por ciertas races de plantas o
proveen el gusto intenso en yogurt. Las bacterias se usan en la produccin de
cido actico y vinagre, varios aminocidos y enzimas, y especialmente en la
fermentacin de lactosa a cido lctico, la cual coagula las protenas de la
leche, y se usan en la fabricacin de casi todos los quesos, yogurt y
productos similares.

2. MORFOLOGIA.Las bacterias son microorganismos procariontes (no poseen membrana

nuclear por lo que su ADN est libre en la clula) de organizacin muy
sencilla. Pertenecen al reino Protista. La clula bacteriana consta de:
Citoplasma (todas son citoplasmticas). Presenta un aspecto viscoso, y en su
zona central aparece un nucleoide que contiene la mayor parte del ADN
bacteriano, y en algunas bacterias aparecen fragmentos circulares de ADN
con informacin gentica, dispersos por el citoplasma: son los plasmidos.
La membrana plasmtica presenta invaginaciones, que son los mesosomas,
donde se encuentran enzimas que intervienen en la sntesis de ATP, y los
pigmentos fotosintticos en el caso de bacterias fotosintticas. En el
citoplasma se encuentran inclusiones de diversa naturaleza qumica.
Muchas bacterias pueden presentar flagelos generalmente rgidos,
implantados en la membrana mediante un corpsculo basal. Pueden poseer
tambin fimbrias o pili muy numerosos y cortos, que pueden servir como
pelos sexuales para el paso de ADN de una clula a otra Poseen ARN y

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ribosomas caractersticos, para la sntesis de protenas. Pared celular, que es
rgida y con molculas exclusivas de bacterias.

3. FISIOLOGIA Y ALIMENTACION.El xito evolutivo de las bacterias se debe en parte a su versatilidad

metablica. Todos los mecanismos posibles de obtencin de materia y
energa podemos encontrarlos en las bacterias. Segn la fuente de carbono
que utilizan, los seres vivos se dividen en auttrofos, cuya principal fuente
de carbono es el CO2, y hetertrofos cuando su fuente de carbono es materia
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orgnica. Por otra parte segn la fuente de energa, los organismos o seres
vivos pueden ser fottrofos, cuya principal fuente de energa es la luz, y
quimitrofos, cuya fuente de energa es un compuesto qumico que se oxida.
Atendiendo a las anteriores categoras, entre las bacterias podemos encontrar
las siguientes formas, como puede apreciarse en el esquema:
1. Las bacterias quimiohetertrofas, utilizan un compuesto qumico como
fuente de carbono, y a su vez, este mismo compuesto es la fuente de energa.
La mayor parte de las bacterias cultivadas en laboratorios y las bacterias
patgenas son de este grupo.
2. Las bacterias quimioauttrofas, utilizan compuestos inorgnicos reducidos
como fuente de energa y el CO2 como fuente de carbono. Como, por
ejemplo, Nitrobacter, Thiobacillus.
3. Las bacterias fotoauttrofas, utilizan la luz como fuente de energa y el
CO2 como fuente de carbono. Bacterias purpreas.
4. Las bacterias fotohetertrofas, utilizan la luz como fuente de energa y
biomolculas como fuente de carbono. Ejemplos como Rodospirillum y
Cloroflexus.

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4. REPRODUCCION DE LAS BACTERIAS.Generalmente las bacterias se reproducen por biparticin, como se ve en el

siguiente esquema:

Tras
la

duplicacin del ADN, que est dirigida por la ADN-polimerasa que se

encuentra en los mesosomas, la pared bacteriana crece hasta formar un
tabique transversal separador de las dos nuevas bacterias. Pero adems de
este tipo de reproduccin asexual, las bacterias poseen unos mecanismos de
reproduccin sexual o parasexual, mediante los cuales se intercambian
fragmentos de ADN. Esta reproduccin sexual o parasexual, puede realizarse
por transformacin, por conjugacin o por transduccin.

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1.- TRANSFORMACIN: Consiste en el
intercambio gentico producido cuando una
bacteria es capaz de captar fragmentos de
ADN, de otra bacteria que se encuentran
dispersos en el medio donde vive.

2.- CONJUGACIN: En este proceso, una

bacteria donadora F+ transmite a travs de un
puente o pili, un fragmento de ADN, a otra
bacteria receptora F-. La bacteria que se llama
F+ posee un plasmido, adems del cromosoma bacteriano.
Se puede ver en el esquema siguiente:

3.- TRANSDUCCIN: En este caso la transferencia de ADN de una

bacteria a otra se realiza a travs de un virus bacterifago, que se comporta
como un vector intermediario entre las dos bacterias.
Tambin podemos ver el proceso en esquema:

a) El virus se acopla a la bacteria

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b) El virus rompe la pared bacteriana
b) El virus inyecta su ADN

CRECIMIENTO DE LAS BACTERIAS

El crecimiento bacteriano sigue tres fases. Cuando una poblacin
bacteriana se encuentra en un nuevo ambiente con elevada concentracin
de nutrientes que le permiten crecer necesita un perodo de adaptacin a
dicho ambiente. Esta primera fase se denomina fase de adaptacin o fase
lag y conlleva un lento crecimiento, donde las clulas se preparan para
comenzar un rpido crecimiento, y una elevada tasa de biosntesis de las
protenas necesarias para ello, como ribosomas, protenas de membrana,
etc.107 La segunda fase de crecimiento se denomina fase exponencial, ya
que se caracteriza por el crecimiento exponencial de las clulas. La
velocidad de crecimiento durante esta fase se conoce como la tasa de
crecimiento k y el tiempo que tarda cada clula en dividirse como el
tiempo de generacin g. Durante esta fase, los nutrientes son
metabolizados a la mxima velocidad posible, hasta que dichos
nutrientes se agoten, dando paso a la siguiente fase. La ltima fase de
crecimiento se denomina fase estacionaria y se produce como
consecuencia del agotamiento de los nutrientes en el medio. En esta fase
las clulas reducen drsticamente su actividad metablica y comienzan a
utilizar como fuente energtica aquellas protenas celulares no
esenciales. La fase estacionaria es un perodo de transicin desde el
rpido crecimiento a un estado de respuesta a estrs, en el cual se activa
la expresin de genes involucrados en la reparacin del ADN, en el
metabolismo antioxidante y en el transporte de nutrientes.

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BIBLIOGRAFIA:

http://www.monografias.com/trabajos/bacterias/bacterias.shtml#ixzz3Cmq
W4aI
http://atlasdemicologia.blogspot.com/2008/11/1-biologia-de-loshongos.html
http://www.monografias.com/trabajos10/hongo/hongo.shtml#ixzz3CeOrOL
En
http://www.enciclopediadetareas.net/2010/08/fisiologia-de-los-hongos.html
http://html.rincondelvago.com/hongos_1.html
http://microral.wikispaces.com/5.+Micolog%C3%ADa+general.
http://www.saberdeciencias.com/index.php/apuntes-de-micologia/160micologia-hongos-morfologia-reproduccion
http://es.slideshare.net/ghelsin/morfologia-y-reproduccion-de-hongos

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