STROGONOFF DE CARNE

INGREDIENTES:

2 quilos de fil mignon

500g de champignon em conserva
4 cebola grande picada
4 dente de alho picado
500ml de creme de leite fresco
6 colher de sopa de extrato de tomate
6 colher de sopa de catchup
1 xcara (ch) de conhaque
6 colher de sopa de molho ingls
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO:
Corte o fil mignon em vrios bifes finos. Corte cada bife em tiras de 4 cm aproximadamente.
Coloque numa tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Corte os champignons em fatias.
Acrescente azeite na panela e aumente o fogo. Junte uma parte da carne picada e espere dourar.
Mexa um pouco para dourar todos os lados. Retire a carne j refogada da panela, coloque mais
um pouco de azeite e junte as tirinhas de carne restantes. Se voc colocar toda a carne de uma s
vez, a carne esfriar a panela e ir cozinhar no prprio lquido, deixando-a dura.
Coloque um pouco de azeite em outra panela grande e leve ao fogo baixo para esquentar.
Acrescente a cebola picada e refogue por 2 minutos. Junte o alho picado e refogue por mais 1
minuto. Junte a carne, o champignon, extrato, creme reservado e deixe cozinhar por 2 minutos,
mexendo sempre.
Junte o catchup e o molho ingls, por ltimo o cognac. Cozinhe por mais 1 minuto e retire do
fogo. Verifique os temperos e sirva imediatamente com arroz branco e batata palha.
FAROFINHA SCALON
Ingredientes
100gr bacon cortados em cubinhos bem picadinhos
100gr de azeitonas
01 colher sopa de margarina
5 dentes de alho amassados com sal
02 pimentas
01 cebola mdia cortada em cubinhos
Farinha de mandioca
01 pitada de "Muito amor".(Esse o segredo de toda
receita).
Modo de Preparo
frite o bacon, o alho a pimenta e a cebola na margarina at
ficarem douradinhos, acrescente a ma e a uva passa, mexendo at
que se perceba a secura do caldo. Acrescente a farinha mexendo
delicadamente.
decore e sirva! uma delcia.

ARROZ BRANCO
Vamos aposentar o escorredor de arroz.
O objetivo dessa lavagem seria tirar o p que gruda na superfcie do gro, porm saiba que
algumas pesquisas comprovam que nessa lavagem perde-se nutrientes (protenas, potssio e
vitaminas do complexo B).
Se at agora voc no acreditou, leia na embalagem do produto, ou procure por estas
informaes no SAC ou no site da marca. No caso da marca Tio Joo (a mais vendida do Brasil)
est aqui: http://www.josapar.com.br/duvidas.asp?link=2#3.
Ingredientes
3

quilos de arroz
1 litro de gua fervente
1 cabea de alho amassado ou [muito bem picado]
2 cebola mdia, picada
copos de gua
azeite o suficiente pra melar o fundo da panela).
sal a gosto
Modo de Preparo
Enquanto voc coloca a gua pra ferver, v descascando e picando (ou amassando, o alho) e a
cebola. Em outra panela j pr-aquecida de leve, voc vai dourar os dois (lembre-se da ordem
alho-cebola) no azeite.
Refogue o arroz no alho e na cebola por 2 a 3 minutos e acrescente a gua (que a essa altura j
deve estar fervendo).
D uma mexida, s pra desgrudar o arroz do fundo da panela, diminua o fogo e v colocando o
sal, experimentando at chegar ao ponto do seu gosto.
Deixe a gua ir evaporando at voc no ver mais ela sobre o arroz e quando isso acontecer,
desligue o fogo e tampe bem a panela: no abra nos prximos 20 minutos, pois o calor vai
terminar de cozinhar. Terminado este tempo, seu arroz est pronto.
Bom apetite, senhores!

ARROZ GREGA

Ingredientes
3 xcaras de arroz
6 xcaras de gua
1 caixa de passas
Queijo parmeso ralado
5 colheres de ervilha
Manteiga
leo
Pimento, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura
Sal
Modo de Preparo
Leve uma panela ao fogo com gua, sal e um pouco de leo
Quando a gua ferver, coloque o arroz lavado e escorrido
Mexa o suficiente, diminua o fogo e deixe a gua secar
A, ento, retire o arroz do fogo, tampe bem e deixe por mais algum tempo at ficar
completamente pronto
parte, leve uma caarola ao fogo com a manteiga e a frite as passas e as ervilhas
Jogue, em seguida, em uma travessa grande
Junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimento, a cebola - cortados em pequenos pedaos - a
salsa e o parmeso
Junte, por fim, o arroz cozido, misturando tudo cuidadosamente.
MOLHO DE ALHO PARA CHURRASCO
Ingredientes
1 limo grande.
1copo de leite(tipo americano)
4 dentes de alho
sal gosto
400ml de leo(ou at dar o ponto)
ponto de pasta.
Modo de Preparo
coloque no liquidificador o suco do limo,acrescente o leite o
alho o sal.
bata tudo por +ou-3 min.
sem parar de bater v acrescentado o leo aos poucos at dar o
ponto de uma pastinha consistente.
Ta pronto o molho para seu churrasco...
SALADA DE REPOLHO COM UVA PASSA
Ingredientes
500 g de repolho, cortado bem fininho
200 g de abacaxi maduro, cortado em pedaos pequenos
1 ma picada em quadrados pequenos
100 g de uva passa sem caroo
2 Cenoura ralada em ralo grosso
2 Cebola picadinha

2 dentes de alho em pasta

Tempero suco de limo e sal a gosto
Modo de Preparo
Lave o repolho com gua potvel e fria, deixe-o escorrer bem;
Misture-o com abacaxi, a ma e as uvas passa, reserve um pouco de uva passas;
Coloque todos os ingredientes numa tigela, misture delicadamente at incorporar o sabor de
todos os ingredientes e sirva. Pode deixar uns minutinhos na geladeira s para refrescar antes de
servir;
Decorar com cheiro verde e as uvas restantes.
MOUSSE DE CAJ
Ingredientes
400 g de leite condensado
400 g de creme de leite
1 copo de suco de caj concentrado
Meio envelope de gelatina sem sabor, em p
Modo de Preparo
Dissolver o p da gelatina em meio copo de gua.
Juntar todos os ingredientes e bater no liquidificador
por alguns segundos. Pr num refratrio e enfeitar com
pedaos de caj. Guardar na geladeira e servir bem
gelado. Poro para oito pessoas.
MUNGUNZ
Receita da Culinria Nordestina
Ingredientes:
500g de milho branco para canjica
1 litro de leite
1 e xcara de ch de acar
1 xcara de ch de coco fresco ralado
Canela em p ou em pau, a gosto
6 cravos
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo
Deixe o milho de molho na gua por um mnimo de trs horas, ou deixe por uma noite.
Leve ao fogo em uma panela de presso, com um litro de gua, e cozinhe por 30 minutos.
Deixe sair presso naturalmente.
Se o milho j estiver macio, junte o leite, o acar e o amendoim, cozinhando por mais 30
minutos com a panela sem a tampa.
Tempere com acar, cravo, canela, sal e a manteiga
Misture bem e sirva

Servir quente, morna ou gelada.

Se gostar, polvilhe com canela em p.