Lista de Coadyuvantes - Fi

CAC/MISC 3
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INVENTARIO DE COADYUVANTES DE ELABORACIN1

CAC/MISC 3
INTRODUCCIN
El presente inventario de coadyuvantes de elaboracin ha sido preparado por el Comit del Codex sobre
Aditivos Alimentarios y Contaminantes. Los objetivos del Comit a este respecto son los siguientes:
(1) reunir informacin sobre las sustancias utilizadas como coadyuvantes de elaboracin y (2) identificar los
coadyuvantes de elaboracin cuya inocuidad debera someterse al examen del Comit Mixto FAO/OMS de
Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA). En el inventario de coadyuvantes de elaboracin se enumeran
las sustancias utilizadas en alimentos nicamente como coadyuvantes de elaboracin tal como han sido
definidas por la Comisin del Codex Alimentarios (vase Seccin 2, Definiciones ). El Comit observa que el
inventario no tiene por objeto ser exhaustivo ni tener carcter de "lista positiva" de coadyuvantes de
elaboracin permitidos.
El inventario est presentado en forma de cuadro para incluir la informacin que necesitar el Comit a fin de
seleccionar las sustancias que deben someterse a la evaluacin del JECFA. Contiene la siguiente informacin:
Categora: la clasificacin de los efectos funcionales.
Coadyuvante de elaboracin: el nombre qumico o la descripcin de las sustancias utilizadas

como coadyuvantes de elaboracin.
Lugar de utilizacin: los alimentos o procedimientos de elaboracin de alimentos en los cuales

se utiliza el coadyuvante de elaboracin.
Nivel de residuos: el nivel del coadyuvante de elaboracin que queda en el alimento despus de
la elaboracin. Deben determinarse los niveles en relacin con (1) los detectados directamente
mediante anlisis o (2) los estimados por otros medios. Los valores se indican en mg/kg y los
valores en el lmite de deteccin de los procedimientos analticos disponibles se indican como
"menos de" (<).
Interaccin con alimentos: describe el grado de interaccin qumica con los componentes de
alimentos. Incluye datos sobre los niveles de interaccin de los productos en los alimentos.
Evaluacin del JECFA: si el coadyuvante de elaboracin ha sido examinado por el JECFA, se

indica en qu reunin. Se hace referencia a la ltima evaluacin del JECFA con fines
toxicolgicos o en relacin con las especificaciones. Adems, la referencia indica la
consideracin de una sustancia por el JECFA y no significa necesariamente que ste haya
examinado el empleo de esa sustancia como coadyuvante de elaboracin ni que le haya
asignado una IDA.
En el Apndice A de este inventario se enumeran todas las sustancias utilizadas como coadyuvantes de
elaboracin. Las notas correspondientes a las sustancias significan lo siguiente:
1.
Indica un coadyuvante de elaboracin que obedece claramente a la definicin de "coadyuvante

de elaboracin" presentada ms arriba.
2.
Indica los materiales que son a la vez aditivos alimentarios y coadyuvantes de elaboracin, es
decir, que funcionan como coadyuvantes de elaboracin en un alimento pero pueden tener una
funcin diferente en otro alimento.
3.
Indica los compuestos que, porque dejan residuos, tal vez debieran considerarse nicamente
como aditivos alimentarios (vase Seccin 5.2).
El inventario de Coadyuvantes de Elaboracin ha sido adoptado por la Comisin del Codex Alimentarius en su
18 perodo de sesiones (1989). Ha sido enviado a todos los Estados Miembros y Miembros Asociados de la FAO y de
la OMS como texto de carcter orientativo y compete a cada gobierno decidir el uso que entiende hacer de l.
CAC/MISC 3
4.
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Indica los materiales que tal vez acten como coadyuvantes de elaboracin desempeando al
mismo tiempo una funcin en el producto terminado.
El Comit reconoce que cualquier aditivo alimentario, aunque no figure en el inventario ni en el Apndice,
puede utilizarse como coadyuvante de elaboracin e incorporarse en el Apndice. En algunos casos, empero,
el empleo de un aditivo alimentario como coadyuvante de elaboracin podra hacerse necesaria una evaluacin
aparte del JECFA.
En el Apndice B se reproduce la seccin del inventario relativa a las preparaciones enzimticas microbianas
pero en ella las enzimas estn ordenadas segn el organismo de proveniencia y no segn la funcin que
desempean.
CAC/MISC 3
Categora
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mbitos de
Utilizacin
Nivel de
residuos
(mg/kg)
Interaccin
con los
alimentos
< 0,05
< 0,05
Ninguna
Ninguna
Antiespumantes
Aducto de xido de alquileno
Zumos (jugos)
Aceite de coco
Zumos (jugos)
Dimetilpolixiloxane
Cervezas, grasas y
aceites
Copolmeros de xido de etileno-xido de

propileno
Zumos (jugos)
ster metlico de cidos grasos

ster de polialquilen glicol de cidos grasos
(1-5 moles de xido de etileno o de xido de
propileno)
ster de alcohol-glicol graso
Zumos (jugos)
Alcoholes grasos (C8-C30)

Formaldehdo
Elaboracin de
remolacha azucarera
Elaboracin de
levaduras
Aceite de coco hidrogenado
Confitera
steres acdicos grasos hidroflicos,

vinculados a un soporte neutro
Zumos (jugos)
Agua alfa-metilglicsida
Zumos (jugos)
Mezcla de xidos de etileno y propileno,

copolmeros y steres, aceite de ricino y
ster de polietilenglicol
Zumos (jugos)
Mezcla de derivados aclicos de cidos

grasos naturales y sintticos con adicin de
emulsionantes
Zumos (jugos)
Aducto de xido de alquileno no ionognico

con emulsionantes
Zumos (jugos)
Oxoalcoholes C9-C30
xido de polialquileno, en combinacin con
alcoholes grasos especiales
Zumos (jugos)
Alcoholes polietoxilados, modificados
Zumos (jugos)
Copolmero de poliglicol
Zumos (jugos)
5-15
Evaluacin
del JECFA
CAC/MISC 3
Categora
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mbitos de
Utilizacin
Nivel de
residuos
(mg/kg)
Interaccin
con los
alimentos
Evaluacin
del JECFA
steres de polioxietileno de cidos grasos

C8-C30
steres de polioxipropileno de cidos grasos
C8-C30
steres de polioxietileno de oxoalcoholes
C9-C30
steres de polioxipropileno de oxoalcoholes
C9-C30
ster de aceite de coco metilglicosido
Zumos (jugos)
Mezcla de steres de polioxietileno y

polioxipropileno de cidos grasos C8-C30
Alcohol de elevado peso molecular
modificado
Zumos (jugos)
Mono y diglicridos de cidos grasos

procedentes de grasas de piensos (E471)
Zumos (jugos)

procedentes de grasas de piensos,
esterificados con cido actico, cido ctrico
(E472a, b, c)
Zumos (jugos)
Polmero del bloque

polipropileno-polietileno
Zumos (jugos)
steres aclicos grasos de sorbitn y steres

aclicos grasos de polioxietilen-20-sorbitn
Zumos (jugos)
steres tensoactivos con soportes neutros
Zumos (jugos)
steres de cidos grasos vegetales
Zumos (jugos)
Acilo graso vegetal (hidroflico)
Zumos (jugos)
Catalizadores
Aleaciones de dos o ms de los metales
indicados
Aceites comestibles
hidrogenados
Aluminio
Cromo
Aceites comestibles
hidrogenados
< 0,1
Cobre
Aceites comestibles
hidrogenados
< 0,1
Cromato de cobre
Cromito de cobre
26
CAC/MISC 3
Categora
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mbitos de
Utilizacin
Nivel de
residuos
(mg/kg)
Manganeso
Aceites comestibles
hidrogenados
< 0,4
Molibdeno
Aceites comestibles
hidrogenados
< 0,1
Nquel
Alcoholes de azcar
Aceites endurecidos
Aceites comestibles
hidrogenados
<1
< 0,8
0,2 a 1
Paladio
Aceites comestibles
hidrogenados
< 0,1
Platino
Aceites comestibles
hidrogenados
< 0,1
Metal de potasio
Aceites comestibles
interesterificados
<1
Metilato de potasio (metxido)
Aceites comestibles
interesterificados
<1
Etilato de potasio (etxido)
Aceites comestibles
interesterificados
<1
Plata
Aceites comestibles
hidrogenados
< 0,1
Amida de sodio
Aceites comestibles
interesterificados
<1
Etilene de sodio (etilato de sodio)
Aceites comestibles
interesterificados
<1
Metal de sodio
Aceites comestibles
interesterificados
<1
Metilato de sodio (metxido)
Aceites comestibles
interesterificados
<1
cido sulfnico trifluorometano
Sucedneo de la
manteca de cacao
< 0,01
Diversos xidos metlicos
Aceites comestibles
hidrogenados
< 0,1
Interaccin
con los
alimentos
xido de magnesio
Circonio
Agentes clarificantes/coadyuvantes
Arcillas absorbentes (tierras de blanqueado,
naturales o activadas)
Hidrlisis de los
almidones, azcares,
aceites vegetales
comestibles
Ninguna
Evaluacin
del JECFA
CAC/MISC 3
Categora
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mbitos de
Utilizacin
Nivel de
residuos
(mg/kg)
Carbn activado
Interaccin
con los
alimentos
Evaluacin
del JECFA
Azcares
Albumina
Asbestos
Bentonita
22
Hidrlisis del almidn
Quitina/quitosan
Resina de divinilbenceno-estireno
clorometilado y aminado
Elaboracin de
azcares
xido de calcio
Azcares
Tierra de diatomeas
Zumos (jugos) de
frutas
Usos generales
Copolmero de
divinilbenceno-etilvinil-benceno
Alimentos acuosos
(excluidas las bebidas
carbnicas)
Tierra de batn
<1
Ninguna
0,00002
(extractivos
del copolmero)
Ninguna
<5
Ninguna
Resinas de intercambio inico (vase

resinas de intercambio inico)
Cola de pescado
Caoln
Acetato de magnesio
Perlita
cido polimalico y polimaleato de sodio
Elaboracin de
azcares
Tanino (por especificar)

Carbn vegetal (activado)
Carbn vegetal (sin activar)

Agentes de congelacin y refrigeracin por contacto
Diclorofluorometano
Fren (por especificar)
Nitrgeno
Desecantes/antiaglutinantes
Alimentos congelados
100
CAC/MISC 3
Categora
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mbitos de
Utilizacin
Nivel de
residuos
(mg/kg)
Interaccin
con los
alimentos
Evaluacin
del JECFA
Estearato de aluminio
Fosfato de calcio
26
Estearato de calcio
Estearato de magnesio
Acetato de octadecilamonio (en cloruro de
amonio)
Silicato de potasio y aluminio
Silicoaluminato de sodio y calcio
Detergentes (humectantes)
Dioctil sulfosuccinato de sodio
Bebidas a base de fruta
< 10
Metilglucsido del ster del aceite de coco
Melazas
320
Laurilsulfato de sodio
Grasas y aceites
comestibles
<1
Xilensulfonato de sodio
Grasas y aceites
comestibles
<1
24
Compuestos cuaternarios de amonio
Agentes y soportes de inmovilizacin de enzimas

Polietilenimina
29
Glutaraldehdo
25
Vidrio
Tierra de diatomeas
Cermicas
Dietilaminoetilcelulosa
Resinas de intercambio inico
Preparados enzimticos (incluidas las enzimas inmovilizadas)
Preparados de origen animal:
Alfa-amilasa (pncreas de cerdo o bovino)
Catalasa (hgado de bovino o de caballo)
Quimosina (cuajar de ternera, cabrito o
cordero)
15
CAC/MISC 3
Categora
Pgina 8 de 46
mbitos de
Utilizacin
Nivel de
residuos
(mg/kg)
Quimosina A obtenida a partir de

Escherichia coli K-12 que contiene un gene
de proquimosina A de ternera
Quimosina B obtenida a partir de la var.
awamori de Aspergillus niger, que contiene
un gene de proquimosina B de ternera
Coagulacin de la
leche en el queso y en
otros productos
derivados
Interaccin
con los
alimentos
Evaluacin
del JECFA
37
Quimosina B obtenida a partir de

Kluyveromyces lactis, que contiene un gene
de proquimosina B de ternera
Lipasa (estmago de bovino) (glndulas
salivares o parte anterior del estmago de
ternera, cabrito o cordero) (pncreas de
cerdo o bovino)
Lisozima (clara de huevo)
15
Queso
Pepsina (estmago de cerdo)
15
Pepsina aviaria (proventrculo de las aves

de corral)
20
Fosfolipasa (pancreasa)
Elaboracin de
almidones, panadera
Cuajo (estmago de bovino, ternera, cabra,

cabrito u oveja y cordero)
15
Tripsina (pncreas de porcino o bovino)
15
Preparados de origen vegetal:

Bromelana (Ananas spp.)
15
Quimopapana (Carica papaya)
23
Ficina (Ficus spp.)
15
Liposidasa (soya)
Panadera
Maltacarbohidrasas (cebada malteada y

cebada) (alfa y beta amilasa)
Hidrlisis del
almidn, cervezas
15
Papana (Carica papaya)
15
Alcoholdeshidrogenasa
(Saccharomyces cerevisiae)
15
Alfa amylase
(Aspergillus niger)
(Aspergillus oryzae)
(Bacillus licheniformis)
(Bacillus stearothermophilus)
(Bacillus subtilis)
(Rhizopus delemar)
(Rhizopus oryzae)
Productos de panadera
Jarabes de glucosa
Frutas y hortalizas
Cervezas
Cereales
25
25
15
CAC/MISC 3
Categora
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mbitos de
Utilizacin
Nivel de
residuos
(mg/kg)
Alfa-galactosidasa
(Aspergillus niger)
(Mortierella vinacea sp.)
(Saccharomyces carlsbergensis)
Interaccin
con los
alimentos
Evaluacin
del JECFA
15
15
Arabinofuranosideasea
(Aspergillus niger)
15
Beta amylasa
(Bacillus cereus)
(Bacillus megaterium)
(Bacillus subtilis)
15
Beta glucanasa
(Aspergillus niger)
(Bacillus subtilis)
(Trichoderma harzianum)
15
15
Catalasa
(Aspergillus niger)
(Micrococcus lysodeicticus)
Productos de huevo
Productos lcteos
Celobiasa (-glucosidasa):
(Aspergillus niger)
(Trichoderma reesei)
Celulasa
(Aspergillus niger)
(Rhizopus delemar)
(Rhizopus oryzae)
(Sporotrichum dimorphosporum)
(Thielavia terrestris)
25
20
Zumos (jugos) y
elaboracin de frutas y
hortalizas, panadera
cervezas, extracciones
(caf, t, especias),
elaboracin del
almidn
Dextranasa
(Aspergillus sp.)
(Bacillus subtilis)
(Klebsiella aerogenes)
(Penicillium funiculosum)
(Penicillium lilacinum)
Endo--glucanasa
(Aspergillus niger)
(Bacillus circulans)
(Bacillus subtilus)
(Disporotrichum
dimorphosphorum)
(Penicillium emersonii)
(Rhizopus delemar)
(Rhizopus oryzae)
Esterasa
(Mucor miehei)
(Aspergillus niger,
Trichoderma reesei)
25
25
15
15
15
15
15
15
Cervezas
15
15
CAC/MISC 3
Categora
Pgina 10 de 46
mbitos de
Utilizacin
Nivel de
residuos
(mg/kg)
Exo-alfa glucosidasa
(Aspergillus niger)
Interaccin
con los
alimentos
Evaluacin
del JECFA
15
Exo-alfa glucosidasa (inmovilizada) (del

mismo origen que la anterior) 10 mg/kg de
glutaraldehdo como mximo
Glucoamilasa o amiloglucosidasa:
(Aspergillus amaurii)
(Aspergillus awamori)
(Aspergillus niger)
(Rhizopus arrhizus)
(Rhizopus delemar)
(Rhizopus niveus)
(Rhizopus oryzae)
Isomerasa de glucosa:
(Actinoplanes missouriensis)
(Arthrobacter sp.)
(Bacillus coagulans)
(Streptomyces albus)
(Streptomyces olivaceus)
(Streptomyces olivochromogenes)
(Streptomyces rubiginosus)
(Streptomyces sp.)
(Streptomyces violaceoniger)

Jarabes de glucosa
22
25
15
Jarabes de glucosa
isomerizados
Ningn
detectado
28
15
28
28
28
28
25
15
28
Isomerasa de glucosa/inmovilizada (del

mismo origen que la anterior) 10 mg/kg de
glutaraldehdo como mximo
Oxidasa de glucosa
(Aspergillus niger)
Hemicelulasa
(Aspergillus niger)
(Bacillus subtilis)
(Rhizopus delemar)
(Rhizopus oryzae)
Inulinasa
(Aspergillus niger)
(Kluyveromyces fragilis)
(Soporotrichum dimorphosporum)
(Streptomyces sp.)
Huevos en polvo,
panadera, bebidas,
mayonesa, productos
pesqueros y crnicos,
productos enlatados,
quesos
Zumos (jugos),
elaboracin de frutas y
hortalizas, panadera,
cervezas, extracciones
(caf, t, especias)
25
15
15
15
15
15
15
CAC/MISC 3
Categora
Pgina 11 de 46
mbitos de
Utilizacin
Nivel de
residuos
(mg/kg)
Invertasa
(Aspergillus niger)
(Bacillus subtilis)
(Saccharomyces sp.)
Interaccin
con los
alimentos
Evaluacin
del JECFA
15
15
15
15
15
Isoamilasa
(Bacillus cereus)
Lactase (-galactosidasa):
(Aspergillus niger)
(Kluyveromyces lactis)
(Saccharomyces sp.)
Productos lcteos
Preparados para
lactantes
15
15
15
Lactoperoxidasa
Lipasa
(Aspergillus flavus)
(Aspergillus niger)
(Brevibacterium lineus)
(Candida lipolytica)
(Mucor javanicus)
(Mucor miehei)
(Mucor pusillus)
(Rhizopus arrhizus)
(Rhizopus delemar)
(Rhizopus nigrican)
(Rhizopus niveus)
15
Decarboxilasa de cido mlico

(Leuconostoc oenos)
Maltasa o a-glucosidasa
(Aspergillus niger)
(Rhizopus oryzae)
15
15
15
Melibiasa (a-galactosidasa):
15
Nitratoreductasa
(Micrococcus violagabriella)
Pectinasa
(Aspergillus awamora)
(Aspergillus foetidus)
(Aspergillus niger)
(Pencillium simplicissium)
(Rhizopus oryzae)
Zumos (jugos) de
frutas y hortalizas,
elaboracin de
cereales,
extracciones (caf, t,
especias)
15
15
15
CAC/MISC 3
Categora
Pgina 12 de 46
mbitos de
Utilizacin
Nivel de
residuos
(mg/kg)
Interaccin
con los
alimentos
Evaluacin
del JECFA
Pectinesterasa
(Aspergillus niger)
15
Pectinliasa
(Aspergillus niger)
15
Poligalacturonasa
(Aspergillus niger)
15
Proteasa (incluidas las enzimas de

coagulacin de la leche):
(Aspergillus melleus)
(Aspergillus niger)
(Bacillus cereus)
(Bachillus licheniformis)
(Bacillus subtilis)
(Endothia parasitica)
(Lactobacillus casei)
(Micrococcus caseolyticus)
(Mucor miehei)
(Mucor pusillus)
(Streptococcus cremoris)
(Steptococcus lactis)
Pululanasa
(Bacillus cido pullulyticus)
(Bacillus subtilis)
Productos de panadera
Quesos
Quesos
Quesos
Quesos
Jarabes de glucosa,
Jarabes de maltosa
25
28
15
28
28
28
____
25
Serina proteinasa
(Streptomyces fradiae)
28
Tanasa
(Aspergillus niger)
Xilanasa
(Aspergillus niger)
(Streptomyces sp.)
-xilosidasa
Panadera, elaboracin
de cereales,
fabricacin de
cervezas, elaboracin
de almidn, zumos
(jugos), vinos
Panadera
Floculantes
Resina de acrilato-acrilamida
Azcar
(10 en el
guarapo de
caa de
azcar)
CAC/MISC 3
Categora
Pgina 13 de 46
mbitos de
Utilizacin
Nivel de
residuos
(mg/kg)
Interaccin
con los
alimentos
<5
Ninguna
Quitin/Quitosan
Complejos de sales solubles de aluminio y
de cido fosfrico
Agua potable
Copolmero de
dimetilamina-epiclorohidrina
Elaboracin del azcar
Tierra de batn (anlogo clcico de

montmorilonita de sodio)
Cola de pescado
Plasma sanguneo seco y en polvo
Resina de acrilamida modificada
Azcar, agua de
caldera
cido poliacrlico
Azcar
Poliacrilamida
Azcar (remolacha)
Poliacrilato de sodio
Azcar (remolacha)
Difosfato trisdico
Ortofosfato trisdico
Resinas de intercambio inico, membranas y tamices moleculares
Resinas:
Copolmeros de metilacrilato y
divinilbenceno completamente hidrolizados
Terpolmeros de metilacrilato,
divinilbenceno y acrilonitrila
completamente hidrolizados
Fenolformaldehdo con enlaces
transversales y activado con uno o ambos de
los siguientes compuestos:
Trietilenetetramina
Tetratilenpentamina
Poliestireno con enlace transversal,
clorometilado primero y despus aminado
con trimetilamina, dietilentriamina o
dimetiletanolamina
Enzima inmovilizada,
hidrlisis del almidn
<1
(Calculado
como total
de carbn
orgnico)
Evaluacin
del JECFA
CAC/MISC 3
Categora
Pgina 14 de 46
mbitos de
Utilizacin
Nivel de
residuos
(mg/kg)
Interaccin
con los
alimentos
Dietilentriamina, trietilentetramina,
tetra-etilenpentamina enlazadas
transversalmente con epiclorohidrina
Epiclorohidrina enlazada transversalmente
con amoniaco
Epiclorohidrina enlazada transversalmente
y cuaternizada con metilcloruro para que no
contenga ms del 18 por ciento de
capacidad de bases fuertes en peso de la
capacidad total de intercambio
Agua utilizada en la
elaboracin de los
alimentos
Ninguna
Copolmero de cido
metacrlico-divinilbenceno
Capolmero de cido metacrlicodivinilbenceno con grupos activo RCOO
Copolmero de metilacrilato-divinilbenceno,
con un contenido de divinilbenceno no
inferior al 2 por ciento en peso,
aminolizado con dimetilaminopropilamina
Copolmero de metilacrilato-divinilbenceno con un contenido de
divinilbenceno no inferior al 3,5 por ciento
en peso, aminolizado con
dimetilaminopropilamina
Terpolmero de metilacrilatodivinilbenceno-dietilenglicol-divinilter,
con un contenido de divinilbenceno no
inferior al 3,5 por ciento en peso y un
contenido de dietilenglicol-divinil-ter no
superior al 0,6 por ciento en peso,
aminolizado con dimetilamino propilamina
Terpolmero demetilacrilatodivinil-benceno-dietilenglicol-divinil-ter,
con un contenido de divinil-benceno al 7
por ciento en peso y un contenido de
dietilenglicol-divinilter no superior al 2,3
por ciento en peso, aminolizado con
dimetilamino-propilamina y cuaternizado
con cloruro de metilo
Elaboracin del azcar
0,015
(productos
de
extraccin
de la resina)
Retculo de poliestireno-divinilbenceno con

grupos de trimetilamonio
Azcar, licores
destilados
Migrantes
de la resina
<1
Resina de reaccin de formaldehdo,

acetona y tetraetilenpentamina
Ninguna
Evaluacin
del JECFA
CAC/MISC 3
Categora
Pgina 15 de 46
mbitos de
Utilizacin
Nivel de
residuos
(mg/kg)
Copolmero de estireno-divinilbenceno con

enlaces transversales, clorometilado en
primer lugar, aminado despus con
dimetilamina y oxidado con perxido de
hidrgeno, de forma que el contenido de
vinil N,N-dimetil-bencilamina-N-xido de
la resina no exceda del 15 por ciento en
peso ni el nitrgeno sea superior al 6,5 por
ciento en peso
Fenol-formaldehdo, modificado por sulfito,
con enlaces transversales cuyo resultado es
la formacin de grupos cidos sulfnicos en
las cadenas laterales
Antracita conforme a los requisitos de la
"American Society for Testing and
Materials" D388-38, Clase I, Grupo 2
Copolmero sulfonado de estireno y
divinilbenceno
Terpolmeros sulfonados de estireno,
divinilbenceno y acrilonitrilo o metilacrilato
Tetrapolmero sulfonado de estireno,
divinilbenceno, acrilonitrilo y metilacrilato
obtenido de una mezcla de monmeros con
un contenido total de acrilonitrilo y
metilacrilato no superior al 2 por ciento en
peso
Iones contrarios para resinas:
Aluminio
Bicarbonato
Calcio
Carbonato
Cloruro
Hidronium
Hidroxil
Magnesio
Potasio
Sodio
Estroncio
Sulfato
Interaccin
con los
alimentos
Evaluacin
del JECFA
CAC/MISC 3
Categora
Pgina 16 de 46
mbitos de
Utilizacin
Nivel de
residuos
(mg/kg)
Interaccin
con los
alimentos
Evaluacin
del JECFA
Membranas:
Base de polietileno-poliestireno modificada
mediante reaccin con ter de clorometilo y
aminado posteriormente con trimetilamina,
dietilentriamina o dimetiletanolamina
Polmeros y copolmeros que contengan los
siguientes componentes: celulsico (tales
como diacetato de celulosa, triacetato de
celulosa, teres de celulosa, celulosa);
Polisulfona-polisulfona sulfonado, Polietersulfona- polietersulfona sulfonado,
Fluoropo-lmeros (como el fluoruro de
polivinilideno, copolmero de
clorotrifluoroetileno-vinilidenfluoruro,
politetrafluoroetileno), Polisulfonamidas,
poliamidas y copoliamidas
alifticas/aromticas (como las polipiperacinamidas, polmero de
m-fenilendiamina trimesamida), polisteres
(como el polietilentereftalato), poliolefinas
(como el polipropileno y el polietileno),
polmeros de poliamidaimida, poliamidas,
poliacrilonitrilos, polivinilpirrolidona,
poliestireno- poliestireno sulfonado,
quitina/quitosano y derivados,
poliureas-poliuretanos, politeres y
poliamina
Tamices moleculares:
Silicato de calcio y aluminio
18
Silicato de sodio y aluminio
17
Lubricantes, desmoldeadores y antiadherentes, coadyuvantes de

moldeado
Bentonita
Confitera
Dimetilpolisiloxano
Caoln
26
Confitera
17
Dixido de cloro
Harinas
Dicarbonato de dimetilo
Vino
Formaldehdo
Azcar
Perxido de hidrgeno
Azcar, zumos de
frutas y hortalizas
Agentes de control de los

microorganismos
Ninguna
24
CAC/MISC 3
Categora
Pgina 17 de 46
mbitos de
Utilizacin
Nivel de
residuos
(mg/kg)
Hipoclorito
Aceites comestibles
Yodforos
Aceites comestibles
Interaccin
con los
alimentos
Evaluacin
del JECFA
cido peractico
Aceites comestibles
Sales del cido sulfuroso
Molturacin del maz

< 100
Sistema de lactoperoxidasa
(lactoperoxidasa, oxidasa de glucosa, sal de
tiocianato)
Gases propulsores y de envasado
Aire
Argn
Dixido de carbono
Cloropentafluoroetano
Gas producto de la combustin [una mezcla

variable de gases producidos por
combustin controlada de butano, propano
o gas natural. Los principales componentes
son dixido de nitrgeno y de carbono, con
menores cantidades de hidrgeno, oxgeno,
monxido de carbono (que no exceda del
4,5%), y trazas de otros gases inertes]
Diclorodifluorometano (F 12)
Helio
Hidrgeno
xido nitroso
28
Nitrgeno
26
Octafluorociclobutano
Propano
23
Triclorofluorometano (F 11)
Disolventes, extraccin y elaboracin
Acetona (dimetilcetona)
Aromatizantes,
colores, aceites
comestibles
Acetato de amilo
Aromatizantes, colores
< 30, 2, y
0,1
14
CAC/MISC 3
Categora
Pgina 18 de 46
mbitos de
Utilizacin
Nivel de
residuos
(mg/kg)
Alcohol benclico
Aromatizantes,
colores, cidos grasos
Butano
Aromatizantes, aceites
comestibles
Butano-1,3-diol
Aromatizantes
Butano-1-ol
Aromatizantes,
colores, cidos grasos
Butano-2-ol
Aromatizantes
< 1, 01
Interaccin
con los
alimentos
Evaluacin
del JECFA
23
23
< 1000
28
Acetato de butilo
Dixido de carbono
Ciclohexane
comestibles
<1
ter dibutlico
Aromatizantes
<2
1,2-Dicloroetano (dicloroetano)
Caf descafeinado
<5
23
Diclorodifluorometano
<1
19
Diclorofluorometano
Aromatizantes
<1
Diclorometano
Aromatizantes,
colores, caf
descafeinado, aceites
comestibles
Diclorotetrafluoroetano
Aromatizantes
Citrato dietlico
ter dietlico
< 2, 5, 10
23
27
<1
27
<2
Di-isopropilcetona
Etanol
Acetato de etilo
xido nitroso
29
n-octolalcohol
cido ctrico
Pentano
comestibles
<1
ter de petrleo (petrleo ligero)
comestibles
<1
Propano
comestibles
< 1, 0,1
25
CAC/MISC 3
Categora
Pgina 19 de 46
mbitos de
Utilizacin
Nivel de
residuos
(mg/kg)
Propano-1,2-diol
cidos grasos,
aromatizantes, colores
Propano-1-ol
cidos grasos,
aromatizantes, colores
Interaccin
con los
alimentos
Evaluacin
del JECFA
28
Butilalcohol terciario
1,1,2-Tricloroetileno
comestibles
<2
Triclorofluorometano
Aromatizantes
<1
Tridodecilamina
cido ctrico
Tolueno
Aromatizantes
<1
Etilmetilcetone (butanona)
cidos grasos,
aromatizantes, colores,
descafeinado del caf,
t
<2
28
Tributirato de glicerol
Tripropionato de glicerol
Heptano
comestibles
<1
14
Hexano
comestibles
< 0,1
14
Isobutano
Aromatizantes
Hidrocarburos de petrleo isoparafnicos
cido ctrico
Miristato de isopropilo
Cloruro de metileno (diclorometano)
Aceites comestibles
Acetato de metilo
Descafeinado del caf,

aromatizantes,
refinado del azcar
20
Aromatizantes
Metilpropanol-1
Agentes de lavado y pelado
27
<1
< 0,02
28
CAC/MISC 3
Categora
Pgina 20 de 46
mbitos de
Utilizacin
Nivel de
residuos
(mg/kg)
< 0,001 a
0,01
Interaccin
con los
alimentos
Una mezcla de aductos de xido de

alquileno de alquilalcohol con steres de
fosfato de aductos de xido de alquileno de
alquilalcoholes, consistente en un
copolmero en bloque de alfa-alquil
(C12-C18)- omega-hidroxi-poli (oxietileno)
(7,5-8,5 moles), poli(oxipropileno) con un
peso molecular medio de 810, un polmero
alfa-alquil(C12-C18)-omega-hidroxi-poli
(oxietileno) (3,3-3,7 moles), con un peso
molecular medio de 380, posteriormente
esterificado con 1,25 moles de anhdrido
fosfrico, y un copolmero de alfa-alquil
(C10-C12)-omega-hidroxi-poli (oxietileno)
(11,9-12,9 moles) poli (oxipropileno), con
un peso molecular medio de 810 y
posteriormente esterificado con 1,25 mole
de anhdrido fosfrico
Frutas y hortalizas
Aductos de xido de alquileno de

alquilalcoholes y cidos grasos
Remolacha azucarera
No se
dispone de
informacin
Mezcla de cido aliftico consistente en

cidos valrico, caproco, enntico,
caprlico y pelargnico
Frutas y hortalizas
0,04-0,11
Ninguna
Alfa-alquil-omega-hidroxi-poli
(oxietileno)
Remolacha azucarera
0,001 en la
remolacha
azucarera
0 en el
azcar
Ninguna
Cloruro de amonio, cuaternario
Remolacha azucarera
Ortofosfato de amonio
Frutas y hortalizas
Cloruro de calcio
Frutas y hortalizas
Hidrxido de calcio
Remolacha azucarera
xido de calcio
Remolacha azucarera
Carbamato
Remolacha azucarera
Dialcanolamina
Remolacha azucarera
0,001 en la
remolacha
azucarera 0
en el azcar
Ninguna
Ortofosfato diamnico
Frutas y hortalizas
para enlatar
Ortofosfato diamnico (solucin acuosa al

5%)
Frutas y hortalizas
para enlatar
Ditiocarbamato
Remolacha azucarera
Dicloroetano
Remolacha azucarera
0,00001 en
la
remolacha
azucarera, 0
en el azcar
Ninguna
Evaluacin
del JECFA
Ninguna
23
CAC/MISC 3
Categora
Pgina 21 de 46
Nivel de
residuos
mbitos de
Utilizacin
(mg/kg)
Monobutilter de etilenglicol
Remolacha azucarera
Perxido de hidrgeno
0,00003 en
la
remolacha
azucarara, 0
en el azcar
Interaccin
con los
alimentos
Ninguna
24
No se
dispone de
informacin
Ninguna
cido undecilbencensulfnico lineal
Remolacha azucarera
0,001 en la
remolacha
azucarera, 0
en el azcar
Monoetanolamina
Frutas y hortalizas,
remolacha azucarera
100
Monoetanolamina
Remolacha azucarera
0,0001 en la
remolacha
azucarera, 0
en el azcar
Monoetanolamina (8%)
Frutas y hortalizas
para enlatar
Organofosfatos
Remolacha azucarera
Poliacrilamida
remolacha azucarera
<1
Bromuro de potasio
Frutas y hortalizas
No se
dispone de
informacin
Dodecilbencensulfonato de sodio (grupo de

los alquilos predominantemente C12 y no
menos del 95 por ciento de C10-C16)
carnes y aves de corral
<2
Ninguna
2-etilhexilsulfato de sodio
Frutas y hortalizas
< 20
Ninguna
Ninguna
Ninguna
Carbonato de sodio
Hidrxido de sodio
remolacha azucarera
Hidrxido de sodio (10%, mx.)
Frutas y hortalizas
para enlatar
Hidrxido de sodio (2%)
Caballa para
enlatado
Hipoclorito de sodio
Frutas y hortalizas
No se
dispone de
informacin
Sulfonatos mono y dimetilnaftaleno de

sodio (peso molecular 245-260)
Frutas y hortalizas
< 0,2
Evaluacin
del JECFA
Ninguna
CAC/MISC 3
Categora
Pgina 22 de 46
mbitos de
Utilizacin
Nivel de
residuos
(mg/kg)
Interaccin
con los
alimentos
Evaluacin
del JECFA
Frutas y hortalizas
Lo mismo
que para el
dodecilbenc
en-sulfonato
de sodio
Ninguna
Pirofosfato de tetrapotasio
Remolacha azucarera
0,00002 en
la
remolacha
azucarera 0
en el azcar
Ninguna
26
Etilendiamintetracetato de tetrasodio
Remolacha azucarera
0,000003 en
la
remolacha
azucarera 0
en el azcar
Ninguna
17
Trietanolamina
Remolacha azucarera
0,00005 en
la
remolacha
azucarera 0
en el azcar
Ninguna
N-alquilbencensulfonato de sodio (grupo de

alquilos predominantemente C12 y C13 y
no menos del 95 por ciento de C10-C16)
Tripolifosfato de sodio
Otros coadyuvantes de elaboracin

xido de aluminio
Sulfato de aluminio y potasio
22
Nitrato de amonio
Tartrato de calcio
cido eritrbico
17
Etilparahidroxibenzoato
17
cido gibberlico
Esterglicerol del cido adpico
Hidrgeno
Tartrato de magnesio
Polivinilpolipirrolidona
Bebidas
27
Gibberlato de potasio
Parahidroxibenzoato de propilo
Sodio
17
CAC/MISC 3
Categora
Pgina 23 de 46
mbitos de
Utilizacin
Nivel de
residuos
(mg/kg)
Silicatos de sodio
Interaccin
con los
alimentos
Evaluacin
del JECFA
CAC/MISC 3
Pgina 23 de 46
APNDICE A
INVENTARIO DEL CODEX SOBRE TODOS LOS COMPUESTOS UTILIZADOS COMO
COADYUVANTES DE ELABORACIN (incluye las sustancias que pueden desempear otras funciones)
Agentes antiespumantes
(1)
(2)
(3)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(1)
(2)
(3)
(3)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(1)
(1)
(2)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(2)
(2)
(3)
(1)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(1)
(2)
Aceite de coco hidrogenado

Aceite mineral
Aceite vegetal
cido poliacrlico, sal sdica de
cidos grasos
cidos grasos de aceites de resina procedentes del cido oleico
cidos grasos de aceite de soja
Alcohol de sebo, hidrogenado
Alcoholes grasos (C8-C30)
Alginato de propilenglicol
Butilhidroxianisol (como antioxidante en los desespumantes)
Butilhidroxitolueno (como antioxidante en los desespumantes)
Cera de petrleo
Cera de petrleo (sinttica)
Dimetilpolisiloxano
Dixido de silicio
Estearato de butilo
Estearato de calcio
Estearato de potasio
ster de polialquilenglicol de los cidos grasos (1-5 moles de xido de etileno u xido de propileno)
ster metlico de los cidos grasos
steres de poliglicerol de los cidos grasos
steres de polioxietileno de cidos grasos C8-C30
steres de polioxietileno de oxoalcoholes C9-C30
steres de polioxipropileno de cidos grasos C8-C30
steres de polioxipropileno de oxoalcoholes C9-C30
Formaldehdo
Hidrocarburos de petrleo ligero inodoros
Lecitina hidroxilada
Margarina
Mezclas de steres de polioxietileno y polioxipropileno de cidos grasos C8-C30
Monoestearato de polioxietilen 40
Monoestearato de sorbitn
Monolaurato de sorbitn
Mono- y di-steres de propilenglicol de grasas y cidos grasos
Mono- y diglicridos de los cidos grasos
n-Butoxipolioxietileno polioxipropilenglicol
Oxiestearina
Oxoalcoholes C9-C30
Petrolato
CAC/MISC 3
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
Polietilenglicol
Polietilenglicol (400) dioleato
Polietilenglicol (600) dioleato
Polipropilenglicol
Polisorbato 60
Polisorbato 65
Polisorbato 80
Sebo
Sebo, hidrogenado, oxidado o sulfatado
Catalizadores
(1)
(1)
(1)
(1)
(2)
(2)
(2)
(2)
(1)
(1)
(1)
(1)
(2)
(1)
(1)
(1)
(2)
(1)
(2)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(2)
(1)
cido sulfnico de trifluorometano

Aleaciones de 2 o ms de los metales indicados
Aluminio
Amida de sodio
Amoniaco
Bisulfito de amonio
Cloruro de calcio
Cloruro de sodio
Cobre
Cromato de cobre
Cromito de cobre
Cromo
Dixido de azufre
Diversos xidos de metales
Etilato de potasio (etxido)
Etilato de sodio
Hidrxido de sodio
Manganeso
Metabisulfito de sodio
Metal de sodio
Metal de potasio
Metilato de potasio (metxido)
Metilato de sodio (metxido)
Molibdeno
Nquel
xido de magnesio
Paladio
Plata
Platino
Sulfato ferroso
Zirconio
Pgina 24 de 46
CAC/MISC 3
Clarificantes/coadyuvantes de filtracin
(2)
(1)
(2)
(2)
()
(2)
(2)
(1)
(2)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(2)
(2)
(2)
(1)
()
()
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(1)
(1)
(2)
(2)
(2)
()
(1)
(2)
(1)
(1)
(1)
Acacia
Acetato de magnesio
cido ctrico
cido fosfrico
cido polimaleico y polimaleato de sodio
cido tnico
Agar
Albmina
Alginato de sodio
Arcillas absorbentes (blanqueadores naturales o tierras activadas)
Asbestos
Bentonita
Caoln
Carbn activo
Carbn vegetal (activado)
Carbn vegetal (sin activar)
Carragenina/furcelaran
Casena
Celulosa
Cola de pescado
Copolmero de acrilato de poliacrilamida/ polisodio
Copolmero de divinilbenceno- etilvinilbenceno
Dixido de azufre
Dixido de carbono
Dixido de silicio amorfo - hidrogel de slice
Ferrocianuro de potasio
Gelatina (comestible)
Harina de madera/serrn
xido de calcio
Perlita
Polivinilpirrolidona
Polivinilpolipirrolidona
Polvo de celulosa
Resina de divinilbenceno- estireno- clorometilado y aminado
Resinas de intercambio inico (vanse resinas de intercambio inico)
Solucin de slice acuosa estabilizada
Tanino (por especificar)
Tierra de batn
Tierra de diatomeas
Estabilizadores del color

(2)
(2)
(2)
Dextrosa
Dixido de azufre
Pirofosfato cido de sodio
Pgina 25 de 46
CAC/MISC 3
Agentes de congelacin y de refrigeracin por contacto

()
(1)
(2)
(2)
(1)
(2)
(1)
Diclorofluorometano
Dixido de carbono
Salmuera (por ejemplo, salmuera de sal)
Fren (por especificar)
Glicerol
Nitrgeno
Desecantes/antiaglutinantes
(1)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
()
()
()
(1)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(1)
(2)
()
(2)
Acetato de octadecilamonio (en cloruro de amonio)

Carbonato de magnesio, ligero
Carbonato de magnesio, pesado
Diortofosfato triclcico
Dixido de silicio
Dixido de silicio amorfo - gel de slice
Estearato de calcio
Fosfato de calcio
xido de magnesio, ligero
xido de magnesio, pesado
Silicato de calcio
Silicato de magnesio, sinttico
Silicato de potasio y aluminio: cambia a la categora (2), Ref. 57
Silicoaluminato de sodio y calcio
Trisilicato de magnesio
Detergentes (agentes humectantes)

(1)
(1)
(1)
(1)
(1)

Metilglucsido del ster del aceite de coco (320 ppm en las melazas)
Sulfosuccinato de dioctilo y sodio (10 ppm en las bebidas de frutas)
Xilenosulfonato de sodio
Agentes y soportes de inmovilizacin de las enzimas

(2)
(2)
(1)
(1)
(1)
(2)
(1)
(1)
Alginato de sodio
Carragenina (incluido el furcelaran)
Celulosa de dietilaminoetilo
Cermicas
Glutaraldehdo
Gelatina
Polietilenimina
Resinas de intercambio inico
Pgina 26 de 46
CAC/MISC 3
(1)
(1)
Pgina 27 de 46
Tierra de diatomeas
Vidrio
Preparados enzimticos (incluidas las enzimas inmovilizadas)

Preparados de origen animal
(1)
Alfa-amilasa
(pncreas de cerdo o de bovino)
(1)
Catalasa
(hgado de bovino o de caballo)
(1)
Quimosina
(cuajar de ternera, cabrito o cordero)
(1)
Lipasa
(estmago de bovino) (glndulas salivares o

estmago anterior de los terneros, cerdos o
corderos) (pncreas de cerdo o bovino)
(1)
Lisozima
cambia a la categora 2 (ref. 57) (clara de los

huevos de gallina)
(1)
Pepsina
(estmago de cerdo)
(1)
Pepsina, aviar
(proventrculo de las aves de corral)
()
Fosfolipasa
(pancreasa)
(1)
Cuajo
(estmago de bovino, ternera, cabra, cerdo, oveja o

cordero)
(1)
Tripsina
(pncreas de porcino o bovino)
Preparados de origen vegetal

(1)
Bromelana
(Ananas spp.)
(1)
Quimopapana
(Carica papaya)
(1)
Ficina
(Ficus spp.)
()
Liposidasa
(soja)
(1)
Carbohidrasas de malta
(cebada de malta y cebada)
(1)
Papana
(Carica papaya)
De origen microbiolgico (vase el Apndice B para la lista por origen microbiano)

(1)
Alfa-amilasa
(Aspergillus niger)
(Bacillus subtilis)
(Rhizopus delemar)
(Rhizopus oryzae)
CAC/MISC 3
Pgina 28 de 46
(1)
Alfa-galactosidasa
(Aspergillus niger)
(Saccaromyces carslbergensis)
(1)
Arabino-furanosideasa
(Aspergillus niger)
(1)
Beta-amilasa
(Bacillus cereus)
(Bacillus subtilis)
(1)
Beta-glucanasa
(Aspergillus niger)
(Bacillus subtilis)
(1)
Beta-glucosidasa
(1)
Catalasa
(Aspergillus niger)
(1)
Celobiasa o Betaglucosidasa
(Aspergillus niger)
(1)
Celulasa
(Aspergillus niger)
(Rhizopus delemar)
(Rhizopus oryzae)
(Sporotrichum dimorphosphorum)
(1)
Dehidrogenasa de alcohol
(1)
Dextranasa
(Aspergillus species)
(Bacillus subtilis)
(Klebsiella aerogens)
(1)
Endo-beta-glucanasa
(Aspergillus niger)
(Bacillus subtilis)
(Rhizopus delemar)
(Rhizopus oryzae)
(Disporotrichum dimorphosphorum)
(1)
Esterasa
(Mucor miehei)
(1)
Exo-alfa-glucosidasa
(Aspergillus niger)
(1)
Exo-alfa-glucosidasa (inmovilizada)
(la misma fuente de la anterior)
CAC/MISC 3
Pgina 29 de 46
(1)
Glucoamilasa o amiloglucosidasa
(Aspergillus niger)
(Rhizopus arrhizus)
(Rhizopus delemar)
(Rhizopus niveus)
(Rhizopus oryzae)
(1)
Hemicelulasa
(Aspergillus niger)
(Bacillus subtilis)
(Rhizopus delemar)
(Rhizopus oryzae)
(1)
Inulinasa
(Aspergillus niger)
(Streptomyces sp.)
(1)
Invertasa
cambia a la categora (2), ref. 57

(Aspergillus niger)
(Bacillus subtilis)
(Saccharomyces sp.)
(1)
Isoamilasa
(Bacillus cereus)
(1)
Isomerasa de glucosa
(Arthrobacter sp.)
(Streptomyces sp.)
(1)
Isomerasa de glucosa (inmovilizada)
(la misma fuente de la anterior)
(1)
Lactasa (Beta-galactosidasa)
(Aspergillus niger)
(Saccharomyces sp.)
(1)
Lactoperoxidasa
CAC/MISC 3
Pgina 30 de 46
(1)
Lipasa

(Aspergillus niger)
(Mucor javanicus)
(Mucor miehei)
(Mucor pusillus)
(Rhizopus arrhizus)
(Rhizopus delemar)
(Rhizopus nigrican)
(Rhizopus niveus)
(1)
Mlico y descarboxilasa
(Leuconostoc oenos)
(1)
Maltasa o alfa-glucosidasa
(Aspergillus niger)
(Rhizopus oryzae)
(1)
Melibiase (alfa-galactosidasa)

(1)
Oxidasa de glucosa
(Aspergillus niger)
(1)
Pectinasa
(Aspergillus niger)
(Penicillium simplicissium)
(Rhizopus oryzae)
(1)
Pectinesterasa
(Aspergillus niger)
(1)
Pectinliasa
(Aspergillus niger)
(1)
Poligalacturonasa
(Aspergillus niger)
(1)
Proteasa
(Aspergillus niger)
(Bacillus cereus)
(Bacillus subtilis)
(Mucor miehei)
(Mucor pusillus)
CAC/MISC 3
Pgina 31 de 46
(Streptococcus lactis)
(Bacillus acidopullulyticus)
(1)
Pululanasa
(Bacillus subtilis)
(1)
Proteinasa de serina
(1)
Reductasa de nitrato
(Micrococcus violagabriella)
(1)
Tanasa
(Aspergillus niger)
(1)
Xylanasa
(Aspergillus niger)
(Streptomyces sp.)
()
-xilosidasa
Disolventes (extraccin y elaboracin)

(2)
(1)
(1)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(1)
(1)
(1)
(2)
(2)
(2)
(1)
(1)
(1)
(2)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
Aceite de ricino
Acetona (dimetilcetona)
Acetato de amilo
Acetato de butilo
Acetato de etilo
Acetato de metilo
cido ntrico
Agua
Alcohol benclico
Alcohol butlico terciario
Alcohol de n-octilo
Alcohol isoproplico
Amonaco en el metanol/etanol
Benzoato de bencilo
Butn-1,3-diol
Butano
Butn-1-ol
Butn-2-ol
Ciclohexano
Citrato dietlico
Cloruro de metileno (diclorometano)
Dicloroflurometano
Diclorometano
CAC/MISC 3
(1)
(1)
(2)
(1)
(2)
(1)
(1)
(1)
(1)
(2)
(1)
(1)
(1)
(1)
()
(2)
(2)
()
(1)
(2)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(2)
(2)
(1)
(1)
(1)
(1)
()
(1)
(1)
Diclorotetrafluoroetano
1,2-Dicloruro de etano (dicloroetano)
Dixido de carbono
Di-isopropilcetona
Etanol
ter de petrleo (petrleo ligero)
ter dibutlico
ter dietlico
Etilmetilcetona (butanona)
Glicerol
Heptano
Hexano
Hidrocarburos de petrleo isoparafnicos
Isobutano
Isobutanol (2-metilpropano-1-ol)
Lactato de etilo
Metanol
Metilpropano-1
Miristato isoproplico
Mono- di- y triacetato de glicerol
2-Nitropropano
xido nitroso
Pentano
Propano
Propano-1,2-diol
Propano-1-ol
Propano-2-ol (alcohol isoproplico)
Tartrato dietlico
Tolueno
Tributirato de glicerol
1, 1,2, - Tricloroetileno
Triclorofluoroetileno
Tridodecilamina
Modificadores cristalinos de las grasas

(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
Dodicilbencen sulfonato de sodio

steres poliglicricos de cidos grasos
Lecitina
Monoestearato de sorbitn
Oxiestearina
Pgina 32 de 46
CAC/MISC 3
(4)
(4)
Pgina 33 de 46
Polisorbato 60
Triestearato de sorbitn
Floculantes
(2)
(1)
(2)
(2)
(1)
(1)
()
(1)
(2)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
()
(2)
(2)
(2)
(1)
cido ctrico
cido poliacrlico
cido poliacrlico, sal sdica de
Alginato de sodio
Cola de pescado
Complejos de sales solubles de aluminio y de cido fosfrico
Copolmeros de dimetilamina-epiclorohidrina
Difosfato de trisodio
Gelatina
Ortofosfato de trisodio
Plasma sanguneo seco y en polvo
Poliacrilamida
Resina de acrilamida modificada
Resina de acrilato-acrilamida
Resinas de acrilamida
Slice
Sulfato de aluminio
Sulfato de amonio y aluminio
Tierra de batn (anlogo clcico de montmorilonita de sodio)
Resinas de intercambio inico, membranas y filtros moleculares

Resinas:
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
Carbn de antracita sulfonado que se ajuste a los requisitos de la "American Society for Testing and
Materials" para el D388-38, Clase I, Grupo 2.
Copolmero de cido metacrlico - divinilbenceno
Copolmero de cido metacrlico - divinilbenceno con grupos activos RCOO
Copolmero de estireno-divinilbenceno con enlace transversal, primero clorometilado y despus aminado
con dimetilamina y oxidado con perxido de hidrgeno, de forma que el contenido de
N,N-dimetilbencilamina-N-xido de vinilo de la resina no sea superior al 15 por ciento en peso ni el de
nitrgeno sea superior al 6,5 por ciento en peso.
Copolmero de estireno y divinilbenceno sulfonado.
Copolmero de metilacrilato-divinil benceno con un contenido de divinilbenceno no inferior al 2 por
ciento en peso aminolizado con dimetilaminopropilamina.
Copolmero de metilacrilato- divinil-benceno con un contenido de divinilbenceno no inferior al 3,5 por
ciento en peso, aminolizado con dimetilaminopropilamina.
Copolmeros de metilacrilato y divinilbenceno completamente hidrolizados.
Dietilentriamina,
trietilentetramina,
tetraetilenpentamina
enlazadas
transversalmente
con
epiclorohidrina.
CAC/MISC 3
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
Pgina 34 de 46
Epiclorohidrina enlazada transversalmente con amonaco.

Fenolformaldehdo con enlace transversal activado con uno o ambos de los siguientes compuestos:
Trietilentetramina
Tetraetilenpentamina
Fenolformaldehdo de sulfito modificado, con enlace transversal, de forma que la modificacin d lugar
a grupos de cido sulfnico en las cadenas laterales.
Poliestireno con enlace transversal, primero clorometilado y despus aminado con trimetilamina,
dimetilamina, dietilentriamina o dimetiletanolamina
Resina de reaccin de formaldehdo, acetona y tetraetilenopentamina.
Retculo de polistireno-divinilbenceno con grupos de trimetilamonio.
Terpolmero de metilacrilato-divinil-benceno-dietilenglicol-divinilter con un contenido de
divinilbenceno no inferior al 3,5 por ciento en peso y de dietilenglicol divinilter no superior al 0,6 por
ciento en peso, aminolizado con dimetilaminopropilamina.
Terpolmero de metilacrilato-divinilbenceno-dietilenglicol-divinilter con un contenido de
divinilbenceno no inferior al 7 por ciento en peso y de dietilenglicol-divinilter no superior al 2,3 por
ciento en peso, aminolizado con dimetilaminopropilamina y cuaternizado con cloruro de metilo.
Terpolmeros de estireno, divinilbenceno y acrilonitrilo o acrilato de metilo sulfonados.
Terpolmeros de metilacrilato, divinilbenceno y acrilonitrilo completamente hidrolizados.
Tetrapolimero o estireno, divinilbenceno, acrilonitrilo y acrilato de metilo sulfonados, derivados de una
mezcla de monmeros con un contenido total de acrilonitrilo y acrilato de metilo no superior al 2 por
ciento en peso.
Iones contrarios:
Aluminio
Bicarbonato
Calcio
Carbonato
Cloruro
Hidronio
Hidroxilo
Magnesio
Potasio
Sodio
Sulfato
Membranas:
(1) Base de polmeros y polietileno - polestireno modificados mediante reaccin con ter de clorometilo y
posterior aminacin con trimetilamina, dietilentriamina o dimetiletanolamina.
(1) Polietileno - base de poliestireno modificado por reaccin con clorometilter y aminado posteriormente
con trimetilamina, dietilentriamina o dimetiletanolamina.
(1) Polmeros y copolmeros que contengan los siguientes componentes: celulsicos (como el diacetato de
celulosa, triacetato de celulosa, teres de celulosa y celulosa), polisulfona- polisulfona sulfonada.
Polietersulfona- polietersulfona sulfonada; fluoropolmeros (como el floruro de polivinilideno, copolmero de
clorotrifluoroetileno-vinilidenfluoreno, politetrafluoroetileno), polisulfonamidas, poliamidas y copoliamidas
alifticas/aromticas (como las polipiperacinamidas, polmero de m-fenilendiamina trimesamida), polisteres
(como el polietilenterefalato), poliolefinas (como el polipropileno y el polietileno), polmeros de
poliamida-imida, poliamidas, poliacrilonitrilos, polivinilpirrolidona, poliestireno-poliestireno sulfonado,
quitina/quitosano y derivados, poliureas-poliuretanos, politeres y poliaminas.
Tamices moleculares:
(1)
(1)
Silicato de calcio y aluminio: cambio a la categora (2), Ref. 57

Silicato de sodio y aluminio : cambio a la categora (2), Ref. 57
Lubricantes, desmoldeadores y antiadherentes, coadyuvantes de moldeado

(2)
(2)
(2)
Aceite de esperma hidrogenado

Aceite de ricino
Aceite de soja con polimeracin oxidativa
CAC/MISC 3
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(1)
(1)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(1)
(2)
(2)
(2)
(2)
()
(2)
()
(2)
(2)
(2)
(2)
()
(2)
(2)
(2)
(2)
()
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
()
(2)
(2)
Aceite mineral/Aceite de parafina

Aceite vegetal parcialmente hidrogenado (algodn, soja)
Aceites y ceras minerales
cido esterico
cidos grasos de sebo, de semilla de algodn y aceite de soja
Almidones
Bentonita
Caoln
Carbonato de calcio
Carbonato de magnesio
Cera
Cera carnauba
Cera de abejas
Difosfato tetrasdico
Dimetilpolisiloxano
Dixido de silicio
Estearato de butilo
Estearato de calcio
Estearatos (de magnesio, calcio y aluminio)
Estearatos (de potasio y sodio)
Estearinas
steres del cido actico de mono y diglicridos de cidos grasos
steres de poliglicerol de cidos grasos de soja dimerizados
Fosfato de hueso comestible
Fosfatos de calcio
Fosfato triclcico
Goma-laca
Grasas con base de aceite mineral (lubricantes para bombas)
Grasas y ceras de origen vegetal y animal
Lecitina
Monoglicridos acetilados
Mono y diglicridos etoxilados
xido de magnesio, ligero y pesado
Parafina y aceites de parafina
Polinoleato de poliglicerol
Poliricinoleato de poliglicerol
Revestimientos de cera
Silicato de calcio
Silicatos (de magnesio, potasio, sodio)
Talco
Triglicridos vegetales
Pgina 35 de 46
CAC/MISC 3
(2)
Pgina 36 de 46
Trisilicato de magnesio
Agentes de lucha contra los microorganismos

(2)
(1)
(3)
(3)
(1)
()
()
(2)
(1)
()
(3)
(1)
(1)
(3)
(2)
(3)
(3)
(1)
(1)
(1)
(1)
cido ntrico
cido peractico
Cianoditioamidocarbonato disdico
Clorito de sodio
Compuestos de amonio cuaternario
Dimetildicarbonato
Dimetilditiocarbamato de sodio
Dixido de azufre
Dixido de cloro: se sugiere el cambio a la categora (2), Ref. 57
Estileno bisditiocarbamato disdico
Etilendiamina
Formaldehdo
Hipoclorito
N-alquil (C12-C16) dimetilbencilcloruro
Natamicina
N-metilditiocarbamato de potasio
xido de propileno
Perxido de hidrgeno
Sales de cido sulfuroso: se sugiere el cambio a la categora (2), Ref. 57
Sistema de lactoperxidos (lactoperoxidasa, oxidasa de glucosa, sal de tiocianato): se sugiere el cambio
a la categora (2), Ref. 57
Yodforos
Gases propulsores y de envasado

(1)
(1)
(1)
(2)
(2)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(2)
(1)
(1)
Aire
Argn
Cloropentafluoroetano
Dixido de carbono
Gas producto de la combustin (por especificar)
Helio
Hidrgeno
Nitrgeno
Octafluorociclobutano
xido nitroso
Oxgeno
Propano
Agentes de lavado y pelado

1)
(2)
Aductos del xido de alquileno de alquilalcoholes y cidos grasos

cido oleico
CAC/MISC 3
(2)
(1)
(1)
(1)
()
(2)
(2)
(2)
(1)
(1)
(1)
()
(1)
(1)
(2)
(2)
(2)
(2)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(2)
(1)
()
(2)
()
()
(1)
(1)
(1)
(1)
(2)
(1)
(1)
Pgina 37 de 46
cido sulfrico
cido undecilbencenosulfnico lineal
Alfa-alquil-omega-hidroxi-poli(oxietileno)
Bromuro de potasio
Carbamato
Carbonato de sodio
Cloruro de amonio
Cloruro de calcio
Dialfanolamina
Dicloruro de etileno
Dodecilbencensulfonato de sodio (grupo de los alquilos predominantemente C12 y no menos del 95 por
ciento C10-C16)
Ditiocarbamato
Etilendiamintetraacetato de tetrasodio
2-etilhexilsulfato de sodio
Hidrxido de calcio
Hidrxido de sodio
Hidrxido de sodio, 2%
Hidrxido de sodio, 10%
Mezcla de cido aliftico consistente en cidos valrico, caproco, enntico, caprlico y pelargnico
Monobutilter de etilenglicol
Monoetanolamina
Monoetanolamina, 8%
n-alquilbencenosulfonato de sodio (grupo de los alquilos predominantemente C12 y C13 y no menos del
95% de C10-C16)
Nitrgeno
Ortofosfato de amonio
xido de calcio
Ortofosfato diamnico
Organofosfatos
Perxido de hidrgeno
Pirofosfato tetrapotsico
Poliacrilamida
Sulfonato mono y dimetilnaftaleno de sodio (peso mol. 245-260)
Tripolifosfato de sodio
Trietanolamina
Una mezcla de aductos de xido de alquileno de alquilalcoholes con steres de fosfato de aductos de
xido de alquileno de alquilalcoholes, consistente en un copolmero en bloque de alfa-alquil (C12-C18)
-omega -hidroxi -poli(oxietileno) (7,5-8,5 moles)/poli (oxipropileno), con un peso molecular medio de
810, polmero de alfa-alquil (C12-C18) -omega-hidroxi-poli(oxietileno) (3,3-3,7 moles) con un peso
molecular medio de 380 y posteriormente esterificado con 1,25 moles de anhdrido fosfrico y
alfa-alquil (C10-C12) -omega-hidroxi-poli(oxietileno) (11,9-12,9 anhdrido fosfrico; y alfa-alquil
(C10-C12) -omega-hidroxi-poli(oxietileno) (11,9-12,9 moles)/copolmero de poli(oxipropileno), con un
peso molecular medio de 810 y posteriormente esterificado con 1,25 moles de anhdrido fosfrico.
CAC/MISC 3
Nutrientes de levaduras
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
cido pantotnico
Autolisados de levadura
Biotina
Carbonato de calcio
Carbonato de potasio
Cloruro de amonio
Cloruro de potasio
Fosfatos de amonio
Fosfatos de calcio
Hidrocarbonato de potasio
Inositol
Niacina
Sulfato de amonio
Sulfato de calcio
Sulfato de cobre
Sulfato de hierro
Sulfato de hierro y amonio
Sulfato de magnesio
Sulfato de zinc
Vitaminas del complejo B
Otros coadyuvantes de elaboracin

(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(1)
(2)
(2)
(1)
(2)
(2)
(2)
(2)
()
(2)
()
()
()
Aceite de coco
Aceite de soja fraccionado
Aceite de soja hidrogenado
Aceite mineral
Acetato de amilo
cido actico
cido ctrico
cido clorhdrico
cido eritrbico: se sugiere cambiar a la categora (2), Refs. 57, 58
cido fosfrico
cido fumrico
cido gibberlico
cido lctico
cido oxlico
cidos grasos de aceite de soja
cido sulfrico
cido tnico con extracto de quebracho
cido tartrico
Acilo graso vegetal (hidroflico)
Aducto de xido de alquileno
Aducto de xido de alquileno no ionognico con emulsionante
Pgina 38 de 46
CAC/MISC 3
()
(2)
()
(2)
()
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
()
()
()
()
(2)
()
(1)
()
()
()
()
()
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(1)
(2)
(2)
Agua de I-metilglicsido
Alcohol benclico
Alcohol de elevado peso molecular modificado mayor
Alcohol isoproplico
Alcohol polietoxilado, modificado
Aromatizante de caramelo
BHA
BHT
Bicarbonato de amonio
Bicarbonato de sodio
Bisulfito de sodio
Carbonato de calcio
Carbonato de potasio
Carbonato de sodio
Citrato de calcio
Citrato de magnesio
Citrato de potasio
Citrato de sodio
Cloruro de calcio
Cloruro de magnesio
Cloruro de potasio
Cloruro de sodio
Copolmero de poliglicol
Copolmero sulfonado de estireno y divinilbenceno
Copolmeros de xido de etileno-xido de propileno
Dixido de carbono
Dixido de azufre
ster de aceite de coco de metilglicsido
ster glicrido del cido adpico
steres de cidos grasos vegetales
steres de acilo graso de sorbitn y steres de acilo graso de polioxietileno-20-sorbitn
steres de acilo graso hidroflicos, unidos a un soporte neutro
steres tensoactivos con soportes neutros
ter graso de alcoholglicol
Fosfato dibsico de sodio
Fosfato monobsico de sodio
Fosfato tribsico de sodio
Fosfatos de calcio
Fosfatos de magnesio
Fosfatos de potasio
Galato de propilo
Gibberelato de potasio
Glicina
Goma laca
Pgina 39 de 46
CAC/MISC 3
(2)
(2)
(2)
(1)
(2)
(2)
(2)
(1)
(2)
(2)
(2)
(2)
()
()
(2)
()
()
(1)
(2)
(1)
()
(8)
()
(2)
(1)
(1)
()
()
()
()
()
()
(1)
(2)
(2)
(2)
()
()
(2)
(1)
(1)
()
(1)
Pgina 40 de 46
Goma sandaraca
Hexametafosfato de sodio
Hidrofosfato disdico
Hidrgeno
Hidrxido de calcio
Hidrxido de magnesio
Hidrxido de sodio
Isotiocianato de alilo
Lecitina de soja
Metabisulfito de sodio
Metilparaben (parahidroxibenzoato de metilo)
Mezcla de derivados de acilo graso natural y sinttico, con adicin de emulsionantes
Mezcla de xidos de tileno y propileno, copolmeros y steres, aceite de ricino y ster de polietilenglicol
Monosteres lactilados
Mono y diglicridos de cidos grasos procedentes de grasas de piensos (E471)
Mono y diglicridos de cidos grasos procedentes de grasas de piensos, esterificados con cido actico,
cido lctico y cido ctrico
Nitrato de amonio
Nitrato de potasio
xido de aluminio
xido de calcio
xido de magnesio
xido de polialquileno en combinacin con alcoholes grasos especiales
Parafina
Para-hidroxibenzoato de etilo
Parahidroxibenzoato de propilo: se sugiere cambiar a la categora (2), ref. 58
Poliacrilato
Poliacrilato con grupos de carboxilos
Polietilenglicol
Polifosfato
Polmero del bloque polipropileno-polietileno
Polipirrolidona de polivinilo
Polivinilpirrolidona
Propan-1-ol
Propano-1-diol
Resina acrlica con grupos amino terciarios principalmente
Resina de poliacrilato-acrilamida de sodio
Silicatos de sodio
Sodio
Solucin de: polifosfato anhidro, sal de cido policarboxlico, polialquilenglicol, hidrxido de sodio
Sulfato de aluminio y potasio
CAC/MISC 3
(2)
(2)
(2)
(2)
()
(1)
(1)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
Sulfato de calcio
Sulfato de magnesio
Sulfato de potasio
Sulfato de sodio
Sulfito de sodio
Tartrato de calcio
Tartrato de magnesio
Tartrato de potasio
Tartrato de sodio
TBHQ
Xilosa
Pgina 41 de 46
CAC/MISC 3
Pgina 42 de 46
APENDICE B
LISTA DE ENZIMAS MICROBIANAS INCLUIDAS EN EL INVENTARIO DEL CODEX SOBRE
COADYUVANTES DE ELABORACIN ORDENADA POR MICROORGANISMOS
(1)
(Arthrobacter sp.)
(1)
(Aspergillus amaurii)
(1)
Glucosa o amiloglucosidasa
(Aspergillus awamora)
(1)
Pectinasa
(1)
(1)
Pectinasa
(1)
Lipasa
(1)
Pectinasa
(1)
Proteasa
(Aspergillus niger)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
Alfa amilasa
Alfa galactosidasa
Arabino-furanosidasa
Beta glucanasa
Catalasa
Celobiasa o betaglucosidasa
Celulasa
Endo-beta glucanasa
Esterasa
Exo-alfa-glucosidasa
Glucosa oxidasa
Hemicelulasa
Inulinasa
Invertasa
Lactasa
Lipasa
Maltasa o alfaglucosidasa
Melibrasa
Pectinesterasa
Pectinliasa
Poligalacturonasa
Proteasa
Tanasa
Xilanasa
Alfa amilasa
Celulasa
Endo-beta glucanasa
Hemicelulasa
Lactasa
Lipasa
CAC/MISC 3
Pgina 43 de 46
(1)
(1)
(1)
Pectinasa
Proteasa
Tanasa
(Aspergillus species)
(1)
Dextranasa
(Bacillus acidopullulyticus)
(1)
Pululanasa
(Bacillus cereus)
(1)
(1)
(1)
Beta amilasa
Isoamilasa
Proteasa
(1)
Endo-beta glucanasa
(1)
Glucosa isomerasa
(1)
(1)
(1)
Proteasa
Alfa amilasa
Serina proteinasa
(1)
Beta amilasa
(1)
Alfa amilasa
(Bacillus subtilis)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
Alfa amilasa
Beta amilasa
Beta glucanasa
Dextranasa
Endo-beta glucanasa
Hemicelulasa
Invertasa
Proteasa
Pululanasa
(1)
(1)
Lipasa
Proteasa
(1)
Lipasa
(Disporotrichum dimorphosphorum)
(1)
Beta glucanasa
(1)
Proteasa
(1)
(1)
Dextranasa
Pululanasa
(1)
(1)
(1)
Inulinasa
Invertasa
Lactasa
(1)
Lactasa
(1)
Proteasa
(Leuconostoc oenos)
(1)
Mlico y descarboxilasa
(1)
Proteasa
(1)
Catalasa
(1)
(1)
Alfa galactosidasa
Melibrasa
(Mucor javanicus)
(1)
Lipasa
CAC/MISC 3
Pgina 44 de 46
(Mucor miehei)
(1)
(1)
(1)
Esterasa
Lipasa
Proteasa
(Mucor pusillus)
(1)
(1)
Lipasa
Proteasa
(1)
Endo-beta glucanasa
(1)
Dextranasa
(1)
Dextranasa
(Penicillium simplicissium)
(1)
Pectinasa
(Rhizopus arrhizus)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
Alfa amilasa
Celulasa
Endo-beta glucanasa
Hemicelulasa
Lipasa
(Rhizopus nigrican)
(1)
Lipasa
(Rhizopus niveus)
(1)
(1)
Lipasa
(Rhizopus oryzae)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
Celulasa
Endo-beta glucanasa
Hemicelulasa
Pectinasa
(1)
(1)
(1)
Alfa galactosidasa
Invertasa
Melibrasa
(1)
(1)
Alcohol deshidrogenasa
Invertasa
(Saccharomyces sp.)
(1)
(1)
Invertasa
Lactasa
(1)
(1)
(1)
(1)
Celulasa
Hemicelulasa
Inulinasa
Xilanasa
(1)
Proteasa
(Streptococcus lactis)
(1)
Proteasa
(1)
Glucosa isomerasa
(1)
Glucosa isomerasa
(1)
Glucosa isomerasa
(1)
Glucosa isomerasa
(1)
Glucosa isomerasa
(1)
Serina proteinasa
CAC/MISC 3
Pgina 45 de 46
(Streptomyces sp.)
(1)
(1)
(1)
Glucosa isomerasa
Inulinasa
Xilanasa
(1)
(1)
Beta glucanasa
Beta glucosidasa
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
Celobiasa o betaglucosidasa
Celulasa
Endo-beta glucanasa
Esterasa
Hemicelulasa
Pectinasa
Xilanasa
Beta xilosidasa
(1)
Celulasa

Lista de Coadyuvantes - Fi

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CAC/MISC 3

INVENTARIO DE COADYUVANTES DE ELABORACIN1

Categora: la clasificacin de los efectos funcionales.

Coadyuvante de elaboracin: el nombre qumico o la descripcin de las sustancias utilizadas

Lugar de utilizacin: los alimentos o procedimientos de elaboracin de alimentos en los cuales

Evaluacin del JECFA: si el coadyuvante de elaboracin ha sido examinado por el JECFA, se

Indica un coadyuvante de elaboracin que obedece claramente a la definicin de "coadyuvante

Copolmeros de xido de etileno-xido de

ster metlico de cidos grasos

Alcoholes grasos (C8-C30)

Aceite de coco hidrogenado

steres acdicos grasos hidroflicos,

Mezcla de xidos de etileno y propileno,

Mezcla de derivados aclicos de cidos

Aducto de xido de alquileno no ionognico

Alcoholes polietoxilados, modificados

steres de polioxietileno de cidos grasos

Mezcla de steres de polioxietileno y

Mono y diglicridos de cidos grasos

Mono y diglicridos de cidos grasos

Polmero del bloque

steres aclicos grasos de sorbitn y steres

steres tensoactivos con soportes neutros

steres de cidos grasos vegetales

Acilo graso vegetal (hidroflico)

Metilato de potasio (metxido)

Etilato de potasio (etxido)

Etilene de sodio (etilato de sodio)

Metilato de sodio (metxido)

cido sulfnico trifluorometano

Diversos xidos metlicos

Hidrlisis del almidn

Resinas de intercambio inico (vase

Hidrlisis del almidn

cido polimalico y polimaleato de sodio

Tanino (por especificar)

Hidrlisis del almidn

Carbn vegetal (sin activar)

Bebidas a base de fruta

Metilglucsido del ster del aceite de coco

Compuestos cuaternarios de amonio

Agentes y soportes de inmovilizacin de enzimas

Hidrlisis del almidn

Hidrlisis del almidn

Quimosina A obtenida a partir de

Quimosina B obtenida a partir de

Pepsina (estmago de cerdo)

Pepsina aviaria (proventrculo de las aves

Cuajo (estmago de bovino, ternera, cabra,

Tripsina (pncreas de porcino o bovino)

Preparados de origen vegetal:

Quimopapana (Carica papaya)

Ficina (Ficus spp.)

Maltacarbohidrasas (cebada malteada y

Papana (Carica papaya)

Exo-alfa glucosidasa (inmovilizada) (del

Hidrlisis del almidn

Isomerasa de glucosa/inmovilizada (del

Decarboxilasa de cido mlico

Proteasa (incluidas las enzimas de

Elaboracin del azcar

Tierra de batn (anlogo clcico de

Elaboracin del azcar

Retculo de poliestireno-divinilbenceno con