REGIONAL

CESAR
COMPETENCI
A
RESULTADOS
DE
APRENDIZAJE
NOMBRE DE
LA PRACTICA
OBJETIVO DE
LA PRACTICA

CENTRO BIOTECNOLGICO DEL CARIBE

TECNLOGO CONTROL DE CALIDAD DE
ALIMENTOS
FICHA DE CARACTERIZACIN N 657308
PRACTICA DE LABORATORIO DE FISICOQUMICA

FECHA:
19/11/2014

REALIZAR EN ALIMENTOS ANLISIS FISICOQUMICO DE

ACUERDO CON PROTOCOLO ESTABLECIDO.
DESARROLLAR LOS PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR EL
LABORATORIO PARA EL ANLISIS FISICOQUMICOS DE LOS
ALIMENTOS, SIGUIENDO LAS BUENAS PRCTICAS DE
LABORATORIO Y PROTECCIN DEL AMBIENTE TENIENDO EN
CUENTA NORMATIVIDAD VIGENTE
FORMACIN DE COMPUESTOS INORGNICOS.
Los aprendices observen la formacin de compuestos qumicos
inorgnicos. Y con esta prctica fortalecer los conocimientos
adquiridos en la formacin.

PRINCIPIO
La qumica inorgnica es la rama de la qumica que estudia todas las sustancias
inanimadas o del reino mineral. Se encarga del estudio integrado de la formacin,
composicin, estructura y reacciones qumicas de los elementos y compuestos
inorgnicos (por ejemplo, cido sulfrico o carbonato clcico); es decir, los que no
poseen enlaces carbono-hidrgeno, porque stos pertenecen al campo de la
qumica orgnica.
Los compuestos qumicos inorgnicos, son aquellos los cuales estn formados por otros
elementos pero que su componente principal no es el carbono. Estos compuestos se
clasifican en:
Hidruros
xidos
Hidrxidos
Acidos
Sales
EQUIPOS, MATERIALES Y REACTIVOS
-

estufa
papel tornasol rojo y azul
Balanza.
crisol
Vaso precipitado
Esptula
Vidrio reloj
Mufla

Practica 1
1. En un crisol Pesar ___g de Cal (coloque en la mufla a 120C por 5 minutos)
disolverlo en aproximadamente ___ ml de H2O ( al momento de agregar el agua
hgalo cuidadosamente) pruebe con papel tornasol rojo OJO observe los
cambios
2. Agregar ___ ml de HCl.
3. Monte el crisol en un equipo de calentamiento, calentar hasta que se evapore el
liquido, observen muy cuidadosamente los cristales formados, si es necesario
macere lo obtenido, ponerlo en la mufla alrededor de 30 min.
4. Pesar lo obtenido.
5. Repita el proceso pero esta vez utilizando calor (es decir al momento de mezclar
el CaO con el agua realizarlo sobre un equipo de calentamiento)
Practica 2
1. En un crisol Pesar ___g de MgO (coloque en la mufla a 120C por 5 minutos)
disolverlo en aproximadamente ___ ml de H2O ( al momento de agregar el agua
hgalo cuidadosamente y con calma ) pruebe con papel tornasol rojo OJO
observe los cambios
2. Agregar ___ ml de HCl
3. Monte el crisol en un equipo de calentamiento, calentar hasta que se evapore el
lquido, observen muy cuidadosamente los cristales formados. Si es necesario
macere lo obtenido, ponerlo en la mufla alrededor de 30 min.
4. Pesar lo obtenida.
5. Repita el proceso pero esta vez utilizando calor (es decir al momento de mezclar
el MgO con el agua realizarlo sobre un equipo de calentamiento)
SEA MUY PRECAVIDO
PREGUNTAS:
1. Porque se realiza el secado al oxido de magnesio y a la cal viva? Influye que
la temperatura sea de 120C? Concluya es importante la realizacin de este
paso por qu?
2. Que sucede al momento de agregar el H2O? que se formo, que aspecto
tiene?. Explique
3. Cul es la funcin del papel tornasol? A que se debe su cambio de color?
Explique
4. Que sucede al momento de agregar el HCl? Que se formo Que aspecto
tiene?. Explique
5. Porque es necesario macerar y llevar a la mufla, lo obtenido?. Explique
6. Realice un flujograma de los procesos realizados en la practica

HORARIO

6:00 a.m. 12:00

m

LABORATORI
O

AGROAMBIENTAL

INSTRUCTOR
FRANCY TATIANA PEA
Instructora Ambiental