La comida chatarra es perjudicial para el cerebro

Segn cientficos canadienses, una dieta alta en grasa hace que la molcula CREB
aumente el nivel de corticosterona, una hormona asociada al estrs, al mismo
tiempo que reduce casi a cero la produccin de dopamina, hormona de la felicidad.
La comida chatarra es perjudicial para el cerebro
La grasa no solo aumenta la talla sino que afecta al cerebro
Un experimento realizado por un grupo de investigadores canadienses revel que la
comida chatarra no slo cambia la figura, sino que tambin resulta perjudicial para
el funcionamiento del cerebro.
Los expertos realizaron el experimento en dos grupos de ratones alimentados
durante seis semanas, uno con una dieta baja en grasa (el 1 por ciento de las
caloras consumidas) y otro con una dieta alta en grasas, de las que se deriv el 58
por ciento de las caloras de su dieta.
Luego del estudio, los cientficos comprobaron que aquellos roedores alimentados
con mucha grasa aumentaron el 11 por ciento su talla de la cintura, ndice
insuficiente como para hablar de obesidad.
No obstante, al analizar su cerebro, as como sus emociones y comportamientos,
hallaron que los ratones alimentados con grasa presentaban una actividad qumica
distinta en sus cerebros y mostraban ms signos de abstinencia al volver a una
dieta sana.
"El cambio de la forma de alimentacin conllev sntomas de abstinencia y
aument la sensibilidad ante situaciones estresantes", explicaron los cientficos.
En el segundo grupo, los expertos encontraron en los roedores niveles ms
elevados de la molcula CREB, que juega un importante papel en el metabolismo.
Una dieta alta en grasa hace que la molcula aumente el nivel de corticosterona,
una hormona asociada al estrs, al mismo tiempo que reduce casi a cero la
produccin de dopamina, hormona de la felicidad, lo que explica tanto la depresin
como el ciclo de comportamiento negativo, seal la investigadora y doctora
Stephanie Fulton.
"Resulta interesante que estos cambios ocurran antes de alcanzarse la obesidad.
Estos hallazgos suponen un reto a nuestro conocimiento sobre la relacin entre la
dieta, el cuerpo y la mente", concluye Fulton.

Comida chatarra
Alimentos con poca cantidad de nutrientes
y con un alto contenido de grasa, azcar, sal y aditivos
Actualizacin : Octubre 27, 2015
La comida chatarra, o basura, conocida en ingls como "junk food" se refiere a los
alimentos cuyo valor nutritivo es pobre pero que agrega gran cantidad de caloras a
la dieta del nio.
Tambin se define por sus altos contenidos de de grasa, azcar, sal y aditivos, los
cuales estimulan tanto la sed como el apetito en las personas.
La comida chatarra causa daos cerebrales
Un reciente estudio sobre la nutricin y su influencia en el desarrollo del cerebro,
dirigido por Gene Bowman de la Oregon Health & Science University, revel que
consumir comida chatarra en exceso puede afectar el funcionamiento de nuestro
sistema nervioso.
La mayora de investigaciones orientada a la relacin entre la comida y el
envejecimiento del cerebro se basan en encuestas a personas sobre su dieta
semanal. Sin embargo, Bowman propuso un nuevo enfoque que consiste en
estudiar directamente el tipo de nutrientes que se encuentran en la sangre.
Segn explica, este mtodo no es 100% confiable pero varios estudios han
demostrado que los niveles de nutrientes en la sangre se correlacionan bien con la
dieta de un sujeto durante un ao, lo que permite una mejor evaluacin.
Los resultados, publicados en la revista Neurology, encontraron un fuerte vnculo
entre los niveles altos de grasas trans y la reduccin del volumen cerebral y de las
capacidades cognitivas. En resumen, el estudio indic que consumir alimentos altos
en grasas trans, en su mayora comida chatarra, como dulces procesados y carnes
rojas grasosas pueden causar daos cerebrales.
Est claro que las grasas trans son perjudiciales tanto para el corazn y el cerebro.
As que yo recomendara que la gente se mantenga alejado de ellas, dijo Bowman.
Una dieta con una abundante carga de grasas trans (grasas vegetales parcialmente
hidrogenadas), generalmente presentes en comida chatarra, dulces procesados y
carnes rojas grasosas, podra ser la causa de los cambios de humor en las personas,

as lo revel un estudio realizado por la Facultad de Medicina de la Universidad de

California, en Estados Unidos.
La investigacin publicada en la revista PLoS ONE, hall que las personas que
consuman ms grasas trans eran ms propensas a mostrar conductas negativas
como impaciencia, irritabilidad y agresividad.
El estudio tuvo una muestra representativa de 945 personas (entre hombres y
mujeres). Se analiz la incidencia de una dieta cargada de trans y luego una comida
equilibrada y menos daina.
Tambin se consideraron otros posibles factores contribuyentes, como los
antecedentes de agresin, el uso de alcohol y el uso de tabaco en los participantes.
Los nios son los ms vulnerables porque se les ofrece adicionalmente juguetes,
lminas u otro producto coleccionable, lo cual hace muy atractivo el consumo de la
comida procesada.
La comida chatarra afecta el desarrollo de la inteligencia en la infancia
El estudio demuestra que los pequeos que a los 3 aos consumen mucha comida
chatarra como alimentos muy procesados o con alto contenido en sal, azcar y
grasas, progresan menos en el colegio, segn un estudio britnico publicado en el
Journal of Epidemiology and Community Health, en 2011.
Una dieta inadecuada en los primeros aos de la infancia tiene efectos en el
posterior desarrollo escolar de los nios.
Los expertos hallaron que, en comparacin con otros nios, los que tomaron ms
cantidad de comida basura a esa edad tenan un 10 por ciento menos de
probabilidades de alcanzar los niveles de desarrollo esperados entre los 6 y los 10
aos.
El trabajo presentado se bas en los datos recabados por un famoso estudio de la
Universidad de Bristol llamado "Nios de los 902", que sigue el desarrollo de 14.000
nios desde su nacimiento en 1991 y 1992. Pauline Emmett de la Universidad de
Bristol y sus colegas siguieron a 3.966 nios cuya alimentacin fue estudiada a los
3, 4, 7 y 8 aos y medio y que pasaron un test de cociente intelectual a la edad de
8 aos y medio.
Para llegar a sus conclusiones, los investigadores tuvieron en cuenta otros factores
que pueden afectar al desarrollo escolar infantil, como unos bajos ingresos de los
padres o malas condiciones de vivienda.
Segn la experta en nutricin Pauline Emmett, el estudio "muestra una slida
asociacin" entre hbitos alimenticios en los primeros aos y el posterior desarrollo

escolar, e indica que las pautas de las primeras comidas tienen efectos duraderos,
al margen de cambios posteriores en la dieta.
Se observ tres tipos de dieta:
una dieta compuesta de muchos alimentos procesados y de confort, ricos en grasa
y azcar, as como en aditivos;
una dieta tradicional de carnes, patatas y legumbres; y
una dieta ms preocupada por la salud, compuesta de ms ensaladas, pescado y
frutas.
Los nios de 3 aos del grupo de 20% cuya alimentacin comport ms alimentos
procesados, tuvieron a los 8 aos y medio un CI promedio de 101 puntos, en
comparacin a los 106 puntos de los nios del otro grupo de 20% cuya alimentacin
fue ms sana. La alimentacin entre 4 y 7 aos no tuvo impacto en el cociente
intelectual.
El vnculo entre alimentacin y cociente intelectual apareci incluso cuando se tom
en cuenta en el anlisis de datos los factores que podan tener influencia en el
desarrollo de la inteligencia tales como la duracin de la lactancia, el nivel socioeconmico y de educacin de los padres, etc.
Siendo el crecimiento del cerebro ms importante antes de los 3 aos, una
alimentacin sana durante este periodo puede favorecer un crecimiento ptimo.
"Es muy importante que los nios tengan una dieta equilibrada desde la primera
infancia si quieren sacar el mximo provecho de la educacin", subray Emmett.
La OMS concluye que la carne roja y la carne procesada pueden causar
cncer
La Agencia Internacional para la Investigacin sobre el Cncer (IARC), que forma
parte de la OMS, segn un estudio publicado en The Lancet Oncology en octubre
2015, sita la carne procesada en el grupo 1, donde hay otras 117 sustancias
cancergenas, como el tabaco, el amianto y los humos del disel. Para estos ltimos
productos hay pruebas suficientes de su relacin con el cncer.
La IARC se refiere a carne procesada como la que se ha transformado a travs de
salazn, procesos de curado, de fermentacin, de ahumado u otros procesos para
mejorar el sabor o su conservacin.
Segn los expertos la carne procesada puede dar lugar a la formacin de productos
qumicos cancergenos, incluyendo compuestos nitrosos (NOC) y los hidrocarburos
aromticos policclicos (HAP). Tambin advierten que al cocinarla a alta
temperatura, frita, asada a la parrilla o en barbacoa generalmente produce la mayor
cantidad de estos qumicos.

Estas conclusiones surgen del trabajo que realizan 22 cientficos de diez pases
reunidos en el IARC de Lyon (Francia) para evaluar la carcinogenicidad del consumo
de carne roja y carne procesada. Para ello, han analizado ms de 800 estudios
epidemiolgicos sobre la relacin entre el cncer y el consumo de carne en los
ltimos 20 aos.
Los expertos concluyeron que cada porcin de 50 gramos de carne procesada
consumida diariamente aumenta el riesgo de cncer colorrectal en un 18%.
La Agencia Internacional para la Investigacin sobre el Cncer incluye entre la carne
roja la de vaca, cordero, cerdo, caballo y cabra. La carne roja est clasificada como
un carcingeno probable en su lista 2A, grupo en el que tambin est incluido el
glifosato (ingrediente activo en muchos herbicidas). La clasificacin ms baja para
la carne roja refleja pruebas limitadas de que causa cncer. La IARC encontr
vnculos principalmente con el cncer de intestino, pero tambin observ
asociaciones con cncer de pncreas y prstata.
La comida chatarra amenaza a escolares
La situacin de alimentacin entre los jvenes es muy preocupante ya que ellos son
capaces de tomar decisiones y elegir libremente qu comer, sin mucha supervisin
de los padres para quienes es ms "cmodo" darles plata.
Pero una dieta poco equilibrada puede tener nefastas consecuencias en los jvenes
y afectar directamente en los resultados acadmicos.
Tambin se ha registrado un aumento en los niveles de colesterol que exhiben los
menores.
Adems, se pueden generar cuadros de anemia que se expresan en decaimiento,
falta de apetito y dolores de cabeza.
De acuerdo a la tabla nutricional, los completos y comidas chatarras slo aportan
hidratos de carbono y grasas, que se traducen slo en energa. Sin embargo lo
esencial de una buena alimentacin son las protenas y las vitaminas que entre
otras cosas ayudan a la concentracin y la memoria.
Por ello, es fundamental incorporar una cantidad diaria de frutas y verduras, carnes
blancas, y no olvidar que la leche es clave en todos los perodos de la vida.
Dormir muy poco despierta el deseo de comida chatarra
Si se ha dormido mal se buscan comidas altas en caloras porque cuerpos y
cerebros buscan la energa que les falta para poder enfrentar la jornada.
El hambre y los hbitos alimenticios relacionados con el sueo son generados en
parte por unas glndulas intestinales del apetito.

Las redes cerebrales asociadas con el deseo se activaron ms cuando las personas
no haban dormido y vieron fotos de comida basura.
Segn dos estudios presentados en el encuentro anual de la Associated Professional
Sleep Societies de EE UU, el de la Universidad de California en Berkeley y el de la
Universidad de Columbia, Las personas que haban dormido mal deseaban pizzas y
hamburguesas.
Se pidi a 23 adultos jvenes poner nota a varios platos de comida mientras eran
examinados en resonancia magntica funcional. De ellos, unos haban estado
despiertos durante 24 horas seguidas, y la otra parte haban descansado bien. El
grupo de los voluntarios que no haban dormido en un da, mostr una amplia
preferencia por la comida menos saludable en comparacin con los otros.
A unos y a otros se les mostraron imgenes de comidas saludables, frutas y
vegetales, intercaladas con otras poco saludables, del tipo comida basura. Ocurri
que las redes cerebrales asociadas con el deseo tuvieron ms actividad cuando los
voluntarios no haban dormido que cuando haban descansado bien, especialmente
cuando vieron las imgenes de comida basura.
Los riesgos de la comida basura
Podemos encontrar fcilmente este tipo de alimentos en quioscos, supermercados,
restaurantes de tipo Fast Food e incluso por la calle. Los ms consumidos son las
hamburguesas, papas fritas, pizzas, hot dogs, gaseosas, golosinas, etc, y son sobre
todo los jvenes quienes tienden ms a elegirlos porque suelen ser muy sabrosos,
econmicos, y se pueden comer casi en cualquier momento y lugar.
Pero este tipo de alimentacin es mucho ms peligroso de lo que uno puede
imaginarse: si se ingiere este tipo de alimentos hipercalricos y con alto contenido
de grasas saturadas y de sodio todos los das o de manera regular, las
consecuencias seguras son el sobrepeso y la obesidad.
Quizs pueda parecer poco, pero es muchsimo. La cantidad de enfermedades y
afecciones que traen consigo el sobrepeso y la obesidad son innumerables, entre
ellos y slo por nombrar algunos estn la hipertensin, diabetes, enfermedades
cardiovasculares, etc.
Debemos tomar conciencia de que este tipo de alimentacin es altamente
perjudicial para la salud. No es lo mismo comerlos una vez por semana lo cual no
afecta demasiado a la salud y puede dejar contentos a los nios que hacerlo de
manera habitual. Pensemos que los nios que ahora tienen problemas de
sobrepeso, maana sern obesos y su salud correr riesgo.
Es importante aconsejarte que no consumas este tipo de comida con regularidad. S
es aceptable hacerlo una vez por semana, por ejemplo, es necesario compensar el

dficit de algunos nutrientes agregando lcteos, frutas y vegetales como postre o

guarnicin.

La tartrazina, colorante en gaseosas y golosinas produce alergias,

urticaria y rinitis
Las etiquetas de los productos comestibles industrializados deben advertir sobre los
riesgos para la salud que representa el consumo frecuente de ciertos insumos como
azcar, sodio y colorantes como la tartrazina, uno de los insumos ms dainos para
el organismo.
Si bien los productos envasados cuentan con tablas informativas en los empaques,
en el caso de los colorantes y preservantes slo se consigna informacin tcnica sin
mencionar si pueden ser nocivos para la salud.
Es lo que ocurre con el colorante amarillo denominado tartrazina, utilizado en la
produccin de bebidas gaseosas, rehidratantes, refrescos, postres y golosinas
diversas.
La tartrazina puede ocasionar reacciones alrgicas, como urticaria, edema y rinitis,
entre otras, en las personas que la ingieren, siendo ms vulnerables los nios y las
personas que padecen de asma.
En la medida que el inicio del consumo sea a temprana edad, los procesos alrgicos
sern ms intensos, porque el sistema inmunolgico de los menores est en
proceso de formacin y es ms susceptible a sustancias qumicas como la
tartrazina.
En Francia. En enero 2012 se estableci un impuesto de 2 cntimos por la compra
de una gaseosa con el fin de disminuir el consumo de este tipo de bebidas. En un
estudio llevado a cabo se constata una disminucin del consumo seis meses
despus de que la ley entr en vigor.
En Blgica. Siguiendo el ejemplo de Francia, tambin se proyecta (mayo 2013)
instituir un impuesto de 3 cntimos para las bebidas azucaradas y los productos
light con el objetivo de cambiar los hbitos alimentarios. El producto de este
impuesto sera destinado para financiar campaas en favor de la salud.
Obesidad en los escolares peruanos
Segn un estudio de la OPS, el 54% de alumnos peruanos confes haber consumido
gaseosas una o ms veces por da. Adems, cerca del 20% de estudiantes present
sobrepeso y un 3% obesidad, de acuerdo con los valores reportados de peso y talla.
Adems, el 28,6% de alumnos entre 13 y 15 aos pasa tres o ms horas al da
viendo televisin, jugando en la computadora o conectado a Internet.

Atencin, padres de familia. El 20% de escolares de entre 13 y 15 aos en el Per

presenta sobrepeso, mientras que el 3% padece de obesidad. As lo determin la
Encuesta Global de Salud Escolar 2010, que realiz el Ministerio de Salud.
Otro importante dato es que el 28,6% de los estudiantes prefiere pasar tres o ms
horas al da realizando actividades sedentarias como ver televisin, jugar en la
computadora o estar conectado a Internet.
Asimismo, se detalla que el 10,7% de colegiales tiene inadecuados hbitos
alimentarios, pues consume comida rpida o chatarra tres o ms das a la semana.
Adems, se revel que el 54% de alumnos de segundo, tercero y cuarto grado de
secundaria en el pas consume bebidas gaseosas una o ms veces al da, lo que
pondra en riesgo su salud al predisponerlos a sufrir de hipertensin, problemas
cardacos y diabetes.
El estudio fue realizado en 50 instituciones educativas de 16 regiones del pas
durante el ao 2010.
Ms horas de educacin fsica
Para atenuar esta problemtica, la Organizacin Panamericana de la Salud
(OPS/OMS) recomend que las horas de clase de educacin fsica en los colegios se
incrementen hasta llegar a las cinco horas semanales.
Es una poltica pblica que se aspira conseguir desde el sector Salud para lo cual
se vienen realizando las coordinaciones pertinentes con el Ministerio de Educacin,
dijo el director de la Direccin General de Promocin de la Salud (DGSP) del Minsa,
Hamilton Garca, quien se mostr de acuerdo con el planteamiento.
Franais : La Malbouffe
Ver :
Efectos de la comida chatarra en el cerebro y el organismo
Publicidad de comida chatarra para nios
Cmo actuar si su nio es adepto a la comida chatarra?
INSPIRACIN, SALUD, VIDA
CMO LOS ALIMENTOS QUE USTED COME AFECTAN SU CEREBRO
FEBRUARY 5, 2015 IVANZAG
Nuestra dieta tiene un impacto directo sobre la fuerza, la salud, y la funcionalidad
de nuestro cerebro. Algunos alimentos afectan el cerebro de inmediato, mientras

que otros alimentos afectan en el largo plazo. Cada comida debe consumirse con
moderacin a fin de lograr un funcionamiento ptimo del cerebro.
Hay algunos alimentos que son excelentes para nuestro cerebro que actan como
combustible y promueven una mejor funcionalidad y potencia, pero tambin hay
alimentos que debilitan y puedan causar estrs en su cerebro.
Qu alimentos puede hacer por tu cerebro
La prxima comida tiene puede ya sea que su cerebro ms resistente y fuerte, o
hacer que sea muy vulnerable y dbil. Por lo tanto, asegrese de poner el
pensamiento en el desayuno, el almuerzo y la cena!
A partir de ahora, nos acercamos a las condiciones mentales como la ansiedad y la
depresin con medicamentos, cuando el tratamiento real radica en nuestra dieta
diaria. Cuando comemos alimentos procesados con alto contenido de azcar, OGM y
otras toxinas naturales, nuestros cerebros se vuelven desnutridos, inflamada y
pequeos. La comida puede realmente hacer crecer su cerebro, mientras que la
medicacin slo resuelve temporalmente una manera ms grande problema
causado por la desnutricin.
Los trastornos de ansiedad son la enfermedad mental ms comn en Estados
Unidos en este momento cuntas de estas personas se les dara cierto alivio si
se mejoraran sus dietas y sus cerebros fueron alimentados? Nunca lo sabremos
hasta que los mdicos empujan dieta como tratamiento legtimo y terapia para la
ansiedad y la depresin leve.
En una escala de corto plazo, hay alimentos que pueden afectar su estado de nimo
y el da a da el rendimiento, as! Trate de comer uno de estos alimentos una vez al
da!
El chocolate negro (90%)
Orgnicos huevos de corral
Banano
La crcuma
Arndanos
Salmn
Estos alimentos tienen los nutrientes para aumentar su funcin cerebral y le dar la
energa para llegar no slo a travs del da, pero para tener un xito, feliz da.
Alrededor de 2 mil millones de personas en la tierra son deficientes en hierro y si no
fuera as, se estima que nuestro coeficiente intelectual mundial aumentara en 13

puntos. Los nutrientes y dietas saludables se traducen directamente en los cerebros

ms inteligentes los seres humanos ms inteligentes ergo un planeta ms
inteligente
La fuerza de nuestro cerebro est totalmente en nuestras manos porque la comida
que comemos es 100% nuestra eleccin.
No pierda su tiempo contando caloras, simplemente asegurarse de que las cosas
que usted come tienen los nutrientes correctos! Tales como los nutrientes se
enumeran a continuacin:
Nutrientes Para poder del cerebro
Zinc (75% de los estadounidenses no reciben suficiente)
Magnesio (65% de los estadounidenses no comen lo suficiente)
cidos grasos Omega 3
La curcumina
Los fitonutrientes
Lo ms importante es asegurarse de que usted come todos los nutrientes come
todas las vitaminas, minerales y grasas saludables. La fuerza del cerebro radica en
tener una dieta equilibrada, y tienes que tener eso en mente durante cada comida
que usted hace!
cafe y su efecto al cerebro
Alimentos que daa su cerebro
Los alimentos con azcares refinados
Las carnes procesadas
La cafena
Los alimentos transgnicos
soja
Aprender acerca de los alimentos como el poder del cerebro es importante para
mantener una memoria saludable, activo en su juventud, y a medida que envejece!