JORGE LUIS SALDAA MUOZ

C.D MA.VIRGINIA GARCA MORALES

El aparato digestivo est formado por el tracto digestivo, una serie de rganos huecos que forman un largo y
tortuoso tubo que va de la boca al ano, y otros rganos que ayudan al cuerpo a transformar y absorber los
alimentos (ver la figura).
Los rganos que forman el tracto digestivo son la boca, el esfago, el estmago, el intestino delgado, el
intestino grueso (tambin llamado colon), el recto y el ano. El interior de estos rganos huecos est revestido
por una membrana llamada mucosa. La mucosa de la boca, el estmago y el intestino delgado contiene
glndulas diminutas que producen jugos que contribuyen a la digestin de los alimentos. El tracto digestivo
tambin contiene una capa muscular suave que ayuda a transformar los alimentos y transportarlos a lo largo
del tubo.

El aparato digestivo.
Otros dos rganos digestivos macizos, el hgado y el pncreas, producen jugos que llegan al intestino a
travs de pequeos tubos llamados conductos. La vescula biliar almacena los jugos digestivos del hgado
hasta que son necesarios en el intestino. Algunos componentes de los sistemas nervioso y circulatorio
tambin juegan un papel importante en el aparato digestivo.
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Por qu es importante la digestin?
Cuando comemos alimentos como pan, carne y vegetales, stos no estn en una forma que el cuerpo pueda
utilizar para nutrirse. Los alimentos y bebidas que consumimos deben transformarse en molculas ms
pequeas de nutrientes antes de ser absorbidos hacia la sangre y transportados a las clulas de todo el
cuerpo. La digestin es el proceso mediante el cual los alimentos y las bebidas se descomponen en sus
partes ms pequeas para que el cuerpo pueda usarlos como fuente de energa, y para formar y alimentar las
clulas.
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Cmo se digieren los alimentos?

La digestin comprende la mezcla de los alimentos, su paso a travs del tracto digestivo y la descomposicin
qumica de las molculas grandes en molculas ms pequeas. Comienza en la boca, cuando masticamos y
comemos, y termina en el intestino delgado.

Paso de los alimentos a travs del aparato digestivo

Los rganos grandes y huecos del tracto digestivo poseen una capa muscular que permite que sus paredes
se muevan. El movimiento de estas paredes puede impulsar los alimentos y los lquidos, y mezclar el
contenido dentro de cada rgano. Los alimentos pasan de un rgano a otro mediante un movimiento muscular
que se llama peristaltismo. La accin del peristaltismo se parece a la de una ola del mar movindose por el
msculo. El msculo del rgano se contrae estrechndose y despus mueve lentamente la porcin contrada
hacia la parte inferior del rgano. Estas ondas alternadas de contracciones y relajaciones empujan los
alimentos y los lquidos a travs de cada rgano.
El primer movimiento muscular importante ocurre cuando ingerimos alimentos o lquidos. Aunque el ingerir es
parte de un proceso voluntario, en cuanto empieza se vuelve involuntaria y pasa a estar bajo el control de los
nervios.
Los alimentos que acabamos de ingerir pasan al siguiente rgano que es el esfago, que conecta la garganta
con el estmago. En la unin del esfago y el estmago hay una vlvula en forma de anillo llamada vlvula
pilrica que cierra el paso entre los dos rganos. Sin embargo, a medida que los alimentos se acercan al
anillo cerrado, los msculos que lo rodean se relajan y permiten el paso al estmago.
El estmago debe realizar tres tareas mecnicas. Primero, debe almacenar los alimentos y los lquidos
ingeridos. Para ello, el msculo de la parte superior del estmago debe relajarse y aceptar volmenes
grandes de material ingerido. La segunda tarea es mezclar los alimentos, los lquidos y el jugo digestivo
producido por el estmago. La accin muscular de la parte inferior del estmago se encarga de esto. La
tercera tarea del estmago es vaciar su contenido lentamente en el intestino delgado.

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Varios factores afectan el proceso de vaciar el estmago, como el tipo de los alimentos y el grado de actividad
muscular del estmago y del intestino delgado. Los carbohidratos, por ejemplo, son los que pasan la menor
cantidad de tiempo en el estmago, mientras que las protenas permanecen ms tiempo, y las grasas son las
que pasan la mayor cantidad de tiempo. A medida que los alimentos se digieren en el intestino delgado y se
disuelven en los jugos del pncreas, el hgado y el intestino, el contenido intestinal se va mezclando y
avanzando para facilitar la digestin posterior.
Finalmente, todos los nutrientes digeridos se absorben a travs de las paredes intestinales y se transportan a
todo el cuerpo. Los productos de desecho de este proceso comprenden partes no digeridas de los alimentos,
conocidas como fibra, y clulas viejas que se han desprendido de la mucosa. Estos materiales son
impulsados hacia el colon, donde permanecen hasta que se expulsa la materia fecal durante la deposicin.

La produccin de los jugos digestivos

Las glndulas digestivas que actan primero son las glndulas salivares de la boca. La saliva que producen
las glndulas contiene una enzima que comienza a digerir el almidn de los alimentos y lo transforma en
molculas ms pequeas. Una enzima es una sustancia que acelera las reacciones qumicas en el cuerpo.
El siguiente grupo de glndulas digestivas est en la membrana que tapiza el estmago. stas producen
cido y una enzima que digiere las protenas. Una gruesa capa de moco tapiza la mucosa y evita que la
accin acdica del jugo digestivo disuelva el tejido del estmago. En la mayora de las personas, la mucosa
estomacal puede resistir el jugo, a diferencia de los alimentos y de otros tejidos del cuerpo.
Despus de que el estmago vierte los alimentos y su jugo en el intestino delgado, los jugos de otros dos
rganos se mezclan con los alimentos para continuar el proceso. Uno de esos rganos es el pncreas, cuyo
jugo contiene un gran nmero de enzimas que descomponen los carbohidratos, las grasas y las protenas de
los alimentos. Otras enzimas que participan activamente en el proceso provienen de glndulas en la pared
intestinal.
El segundo rgano, el hgado, produce la bilis, otro jugo digestivo. La bilis se almacena en la vescula biliar
entre las comidas. Cuando comemos, la bilis sale de la vescula por las vas biliares al intestino y se mezcla
con las grasas de los alimentos. Los cidos biliares disuelven las grasas en el contenido acuoso del intestino,
casi del mismo modo que los detergentes disuelven la grasa de una sartn. Despus de que las grasas se
disuelven, las enzimas del pncreas y de la mucosa intestinal las digieren.

Absorcin y transporte de los nutrientes

La mayora de las molculas digeridas de los alimentos, y el agua y los minerales provenientes de la dieta se
absorben a travs del intestino delgado. La mucosa del intestino delgado contiene muchos pliegues cubiertos
de proyecciones diminutas llamadas vellosidades. stas sucesivamente estn cubiertas de proyecciones
microscpicas llamadas microvellosidades. Estas estructuras crean una superficie amplia a travs de la cual
se pueden absorber los nutrientes. Hay clulas especializadas que permiten que los materiales absorbidos

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atraviesen la mucosa y pasen a la sangre, que los distribuye a otras partes del cuerpo para almacenarlos o
para que pasen por otras modificaciones qumicas. Esta parte del proceso vara segn los diferentes tipos de
nutrientes.
Carbohidratos. La Dietary Guidelines for Americans 2005 (que en espaol significa pautas dietarias de 2005
para los estadounidenses) recomienda que entre el 45 y 65 por ciento de las caloras diarias provengan de
carbohidratos. Algunos de los alimentos ricos en carbohidratos son el pan, las papas, los frijoles o guisantes
secos, el arroz, la pasta, las frutas y los vegetales. Muchos de estos alimentos contienen al mismo tiempo
fcula y fibra.
La fibra no se puede digerir y pasa por el tracto digestivo sin ser transformada por las enzimas. Muchos
alimentos contienen fibra soluble e insoluble. La fibra soluble se disuelve fcilmente en agua y adquiere una
textura blanda, como un gel, en el intestino. La fibra insoluble, por el contrario, pasa por el intestino casi sin
modificacin.
Protena. Los alimentos como carne, huevos y frijoles estn formados por molculas enormes de protenas
que deben ser digeridas por enzimas antes de que se puedan utilizar para producir y reparar los tejidos del
cuerpo. Una enzima del jugo gstrico comienza la digestin de las protenas que comemos. El proceso
termina en el intestino delgado. All, varias enzimas del jugo pancretico y de la mucosa intestinal
descomponen las enormes molculas en unas mucho ms pequeas, llamadas aminocidos. stos pueden
absorberse en el intestino delgado y pasar a la sangre, que los lleva a todas partes del cuerpo para producir
las paredes celulares y otros componentes de las clulas.
Grasa. Las molculas de grasa son una importante fuente de energa para el cuerpo. El primer paso en la
digestin de una grasa como la mantequilla es disolverla en el contenido acuoso del intestino. Los cidos
biliares producidos por el hgado disuelven la grasa en gotitas muy pequeas y permiten que las enzimas
pancreticas e intestinales descompongan sus grandes molculas en molculas ms pequeas. Algunas de
stas son los cidos grasos y el colesterol. Los cidos biliares se unen a los cidos grasos y al colesterol y los
ayudan a pasar al interior de las clulas de la mucosa. En estas clulas, las molculas pequeas vuelven a
formar molculas grandes, la mayora de las cuales pasan a los vasos linfticos cercanos al intestino. Estos
vasos llevan las grasas modificadas a las venas del trax y la sangre las transporta hacia los lugares de
depsito en distintas partes del cuerpo.
Vitaminas. Otra parte fundamental de los alimentos son las vitaminas, que se absorben en el intestino
delgado. Estas sustancias qumicas se agrupan en dos clases, segn el lquido en el que se disuelven:
vitaminas hidrosolubles (todas las vitaminas de complejo B y la vitamina C) y vitaminas liposolubles (las
vitaminas A, D E y K). Las vitaminas liposolubles se almacenan en el hgado y en el tejido adiposo del cuerpo,
mientras que las vitaminas hidrosolubles no se almacenan fcilmente y su exceso se elimina en la orina.
Agua y sal. La mayora del material que se absorbe a travs del intestino delgado es agua, en la que hay sal
disuelta. El agua y la sal vienen de los alimentos y lquidos que consumimos y de los jugos secretados por las
glndulas digestivas.

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Cmo se controla el proceso digestivo?

Reguladores hormonales
Las principales hormonas que controlan las funciones del aparato digestivo se producen y se liberan a travs
de las clulas de la mucosa del estmago y del intestino delgado. Estas hormonas se liberan en la sangre del
tracto digestivo, regresan al corazn y por las arterias, y de nuevo hacia el aparato digestivo, en donde
estimulan la produccin de los jugos digestivos y provocan el movimiento de los rganos.
Las principales hormonas que controlan la digestin son la gastrina, la secretina y la colecistocinina.

La gastrina hace que el estmago produzca un cido que disuelve y digiere algunos alimentos. Es
necesaria tambin para el crecimiento celular normal de la mucosa del estmago, el intestino
delgado y el colon.

La secretina hace que el pncreas secrete un jugo digestivo rico en bicarbonato. El bicarbonato
ayuda a neutralizar el contenido cido del estmago cuando entran en el intestino delgado. Adems
estimula al estmago para que produzca pepsina, una enzima que digiere las protenas, y al hgado
para que produzca bilis.

La colecistocinina (CCK en ingls) hace que el pncreas produzca las enzimas del jugo
pancretico, y hace que la vescula biliar se vace. Tambin fomenta el crecimiento celular normal del
pncreas.

Otras hormonas del aparato digestivo regulan el apetito:

La grelina se produce en el estmago y el intestino delgado y estimula el apetito cuando no hay

alimentos en el aparato digestivo.

El pptido YY se produce en el tracto digestivo en respuesta al alimento e inhibe el apetito.

Ambas hormonas actan sobre el cerebro para regular el consumo de alimentos para obtener energa. Los
investigadores estn estudiando otras hormonas que pueden participar en la inhibicin del apetito, incluidos el
pptido 1 similar al glucagn (GPL-1 en ingls), la oxintomodulina (OXM en ingls) y el polipptido
pancretico (PPY en ingls).

Reguladores nerviosos
Dos clases de nervios controlan la accin del aparato digestivo.

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Los nervios extrnsecos (de afuera) llegan a los rganos digestivos desde el cerebro o desde la mdula
espinal y provocan la liberacin de dos sustancias qumicas: la acetilcolina y la adrenalina. La acetilcolina
hace que los msculos de los rganos digestivos se contraigan con ms fuerza y empujen mejor los alimentos
y lquidos a travs del tracto digestivo. Tambin hace que el estmago y el pncreas produzcan ms jugo
digestivo. La adrenalina tiene el efecto opuesto, relajando el msculo del estmago y de los intestinos y
disminuyendo el flujo de sangre a estos rganos, retardando o deteniendo la digestin.
Los nervios intrnsecos (de adentro) forman una red muy densa incrustada en las paredes del esfago, el
estmago, el intestino delgado y el colon. La accin de estos nervios se desencadena cuando las paredes de
los rganos huecos se estiran con la presencia de los alimentos.