el departamento de madre de dios del distrito del MANU.

Contribuye con la alimentacin de

la poblacin, en trminos de empleo todo el proceso constituye una fuente generadora de
puestos de trabajo y es uno de los productos de mayor importancia en la generacin de
divisas, al representar cerca de la cuarta parte de las exportaciones agrcolas, sin incluir a
diversos frutas, lo que corrobora la importancia del sector bananero en la economa agraria
de la ciudad de PUERTO MALDONADO del departamento de MADRE DE DIOS del distrito
del MANU.
Este sector genera adems encadenamientos con otros agentes de la industria. As, un
conjunto de actividades como el transporte naviero y terrestre, las industrias de papel, cartn,
plsticos, agroqumicos, entre otros se benefician de las actividades propias de las
exportaciones de banano.
El sector bananero en la ciudad de PUERTO MALDONADO del departamento de MADRE
DE DIOS del distrito del MANU. presenta una serie de dificultades relacionadas con los
efectos de la revaluacin en los ingresos de los exportadores, la heterogeneidad entre los
agentes del sector y la dependencia en el manejo del negocio en su mayora por parte de las
comercializadoras. Todos estos hechos marcan una crisis econmica interna, que ha puesto
en constante conflicto a productores y empresas comercializadoras, al punto que cada quien
propende por alcanzar sus objetivos sin buscar soluciones que puedan resultar benficas
para los dos actores en aparente conflicto.
Los productores ven cada da sus ganancias disminuidas, hecho que hace que estos se vean
preocupados por buscar estrategias que les permitan crear ventajas competitivas como
herramientas para sobrevivir en las condiciones actuales de mercado. Los anlisis se limitan
al precio de venta de la fruta, pero nadie hace nfasis en la gestin y el control de costos y
las alternativas que se puedan plantear para manejarlos en funcin de los precios.
Es muy raro encontrar informacin acerca de los costos reales de produccin por hectrea
de banano a nivel nacional sobre todo en el departamento MADRE DE DIOS, donde se
carece de registros que permitan dilucidar la realidad de los productores, hecho que a su vez
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1

dificulta la realizacin de proyectos para los productores, al no contar con informacin que
sustente la necesidad de realizacin de los mismos.
En el mbito internacional, el banano DE MADRE DE DIOS ha experimentado una prdida
de posicionamiento competitivo en el marco de un sobreabastecimiento de los mercados
nacionales

que ha llevado a la disminucin de los precios, con niveles prximos a la

saturacin especialmente en pases desarrollados, como consecuencia del crecimiento de la

oferta de competidores fuertes.
Este deterioro en los niveles de competitividad obedece a diversidad de factores entre los
que sobresalen situaciones socioeconmicas particulares y algunas actividades propias del
manejo del cultivo y del manejo administrativo.
En primera instancia es de mencionar el efecto que produce la inestabilidad social que ha
caracterizado las zonas productoras de banano de exportacin del pas, ha sido la causa de
sensibles disminuciones de los niveles de produccin.
Los otros aspectos a los cuales se le atribuye la responsabilidad de la prdida de
competitividad tienen que ver con las actividades relacionadas con la agroindustria que son
cuestionadas por la posibilidad de generacin de impactos ambientales negativos y por poner
en peligro la sostenibilidad del cultivo a largo plazo, tales como el uso inadecuado de
agroqumicos, el mal manejo de los suelos, la produccin de residuos slidos, la
contaminacin de las aguas, la destruccin de ecosistemas, la generacin de una alta
accidentalidad en las fincas, entre otros aspectos.
La transformacin competitiva, es necesaria para enfrentar el desafo que impone la
globalizacin econmica, por lo cual, mejorar la eficiencia en la gestin de los costos de
produccin, en particular aquellos aspectos vinculados a la fertilizacin y control fitosanitario,
as como los costos de logstica de produccin, cosecha y exportacin en general, sern
factores estratgicos para la competitividad futura de la cadena y para el aumento de los
actuales niveles de productividad de los productores.

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2

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La sobre oferta mundial de la fruta es considerada, por productores y exportadores, como

uno de los factores que ha provocado la crisis en el sector bananero de

PUERTO

MALDONADO , al generar un incremento de la competencia a nivel nacional y mundial, y

con el consecuente efecto sobre los precios internacionales. De hecho, pases como Brasil y
Bolivia estn comenzando a producir y exportar banano. Ecuador y Costa Rica tambin
registran aumentos en sus niveles de produccin.

1.1. Problema General

Un problema que afecta especialmente a los pequeos productores, es el
endeudamiento con la banca privada. Situacin que tendera a agravarse an ms si
los precios se reducen, con lo cual se dificulta el cumplimento de los compromisos
financieros. Como consecuencia de ello, los productores entrevistados manifestaron
que han dejado de ser sujetos de crdito, lo que por supuesto incide en la
productividad de las plantaciones al no poder realizar inversin para mejorar los
cultivos.
1.2.

Problema Especficos

Los productores dependen fuertemente de las compaas comercializadoras para

poder colocar la fruta en los principales mercados nacionales e internacionales.

Un punto que debe ser esclarecido es el referente al margen de ganancia de los
productores, sobre todo de los pequeos productores, pues en su gran mayora
carecen de registros que les permitan determinar la rentabilidad y sostenibilidad de
sus fincas productoras.

2. Objetivos
Ante la situacin descrita, el objetivo general de la presente investigacin es:
2.1.

Objetivo General
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3

Disear una herramienta metodolgica que permita a los pequeos productores del
Departamento DE MADRE DE DIOS determinara la estructura de costos y el costo
de produccin de una caja de banano de exportacin por regiones y por tamao de la
unidad productiva, que sea sustancial para evaluar y hacer los ajustes necesarios
para la optimizacin y racionalizacin del uso de los recursos, y que a su vez sirva de
instrumento para el diseo y desarrollo de acciones en el corto y mediano plazo para
el mejoramiento de sus actuales niveles de productividad.

2.2. Objetivos Especficos

Determinar y analizar las tendencias y los factores causales del comportamiento de la
productividad de los pequeos productores de banano del departamento de MADRE
DE DIOS , mediante la aplicacin de instrumentos de caracterizacin, con el fin de
realizar anlisis internos y externos, a fin de definir un marco que permita el diseo
adecuado de la estructura de costos.

Transferir los terrenos participantes la metodologa de Medicin de los costos de

produccin, la cual les permita conocer el estado de su productividad y disear y
desarrollar acciones en el corto y mediano plazo para el mejoramiento de su
productividad.

3. HIPOTESIS
3.1.

HIPOTESIS GENERAL

Al disear una metodolgica que permita a los pequeos

productores del

Departamento DE MADRE DE DIOS se tendr la estructura de costos y el costo de

produccin de una caja de banano de exportacin por regiones y por tamao de la
unidad productiva, que sea sustancial para evaluar y hacer los ajustes necesarios para
lograr optimizacin y racionalizacin del uso de los recursos, y que a su vez sirva de
instrumento para el diseo y desarrollo de acciones en el corto y mediano plazo para
el mejoramiento de sus actuales niveles de productividad.
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4

3.2.

Se

HIPOTESIS SECUNDARIAS
analizara las tendencias y los factores causales del comportamiento de la

productividad de los pequeos productores de banano del departamento de MADRE

DE DIOS , mediante la aplicacin de instrumentos de caracterizacin, los anlisis
internos y externos, definir

un marco que permita el diseo adecuado de la

estructura de costos.

Los terrenos participantes la metodologa de la Medicin de los costos de produccin,

el cual les permite conocer el estado de su productividad y desarrollar acciones en el
corto y mediano plazo para su mejoramiento de su productividad.

4. MARCO TEORICO
Las investigaciones y estudios desarrollados con anterioridad a nivel local y nacional
referidos al diseo de estructuras de costos de produccin en el sector bananero del MANU
han estado enfocadas a grandes unidades de negocio y algunos pocos casos a medianos
productores, no encontrando

evidencia objetiva clara y confiable del comportamiento

financiero de pequeos grupos de productores.

Aunque a nivel nacional existe una creciente necesidad de caracterizar a este segmento del
sector bananero, que en nmero de hectreas de tierras no es representativo pero en
cantidad de integrantes que lo conforman representan un gran volumen, no existe
informacin que de cuenta de la adopcin de conceptos contables que sirvan de referencia
para la definicin de criterios necesarios para la clasificacin y desarrollo de componentes de
costos acordes al comportamiento y estructura de los pequeos productores de banano. No
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5

se encontr ninguna forma de clculo de costos de produccin para pequeos productores

dentro del rango de 1-10 hectreas. En el Departamento de MADRE DE DIOS, se carece de
registros que permitan dilucidar la realidad de los productores.
Por otra parte, los pequeos productores del Departamento del de MADRE DE DIOS
presentan caractersticas particulares en el manejo de sus unidades de negocio, siendo un
negocio y administrado como negocio de bolsillo sin registro de manejo de finanzas en
ninguna entidad que los asocie, por esta dificultad los pequeos productores de banano no
tienen poder de decisin y consenso antes las polticas del gobierno nacional y regional,
mientras que para grandes y medianos productores del departamento y del pas en general,
se demuestra una slida estructura de sus negocios por el manejo eficiente y oportuno de la
informacin financiera y de produccin, que les permite actuar de manera rpida ante la toma
de decisiones y programacin de actividades orientadas a buscar el aumento de la
rentabilidad y utilidad, aunque el manejo difiere en cuanto a consideracin de rubros, mano
de obra, insumos y control de enfermedades. Por otra parte el desarrollo de normas y
exigencias del mercado ha logrado variar un poco su perspectiva de negocio, al obligarlos a
llevar registros contables y de la realizacin de actividades.
El diseo, desarrollo e implantacin de una estructura de costos necesita de un marco terico
que soporte su composicin lgica, el cual estar directamente relacionado con el grado de
conocimiento que sobre esta estructura se tenga. En tal sentido, para el desarrollo de la
presente investigacin se han asumido una serie de conceptos que sirven de fundamento,
por lo que se exponen de manera secuencial en el desarrollo de este captulo.
Se puede definir un proceso productivo como aquella actividad encargada de generar y
transformar la materia prima, a travs de la intervencin de la mano de obra y maquinas
especialmente diseadas para tal fin; con el objetivo de satisfacer las necesidades de la
sociedad, esto se logra por medio de bienes y servicios que se ofertan en un determinado
mercado. Los procesos productivos varan desde un nivel de trasformacin sencillo hasta
unos ms complejos. Dentro de la actividad agropecuaria el proceso productivo est
relacionado con la produccin de alimentos, bien sean de origen animal o vegetal. Estos

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6

productos se pueden consumir en forma directa como es el caso de algunos vegetales; o

despus de un proceso de transformacin como en la mayora de los casos.
Todas aquellas erogaciones incurridas dentro del proceso productivo usualmente son
denominadas como costos de produccin. Al respecto Van Sickle (1958), indica que la
palabra costo visto desde la contabilidad no puede definirse concretamente. Este se
convierte en una formula particular de cada empresa. Para muchos el costo representa una
salida real de dinero en un ejercicio econmico anterior y actual, en relacin con el costo de
produccin. Para otros el costo influye en los gastos de administracin y de venta y no solo
en los de la produccin, con el fin de tener el costo total.
Los fines de la contabilidad de costos son:
- Determinar el costo de producir un articulo con el fin de determinar su verdadero precio de
venta.
- Determinar el costo de los inventarios de productos terminados, para una correcta
elaboracin del Balance General.
- Determinar el costo de los productos o servicios vendidos, con el fin de poder calcular la
utilidad o prdida en el periodo y poder preparar el Estado de Resultados.
- Dotar de una herramienta til a la administracin para la planeacin y control sistemtico de
los costos de produccin.
- Servir de fuente de informacin de costos para estudios econmicos y toma de decisiones.

5. VARIABLES
5.1.

VARIABLE INDEPENDIENTE

Diseo de estructura de costos

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7

5.2.

VARIABLE DEPENDIENTE

anlisis

Tiempos.

Seguridad.

Utilidades.

5.3.

OPERACIONALIDAD DE VARIABLES

VARIABLE

TIPO

DESCRIPCION

DIMENSION

UNIDAD
DE
MEDIDA

Diseo

de Independient

Determinar el costo

estructura

de e

de producir un

costos

artculo con el fin de

Aplicable

% mejora

No aplicable

determinar su
verdadero precio de
venta.
Anlisis

Dependiente

Tiempos

Dependiente

El tiempo defines las Demoras

demoras
en
los No Demoras.
procesos
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8

de

Hrs.
/Hombre

almacenaje,

de

operacin, y en los
tiempos de entrega y
Seguridad

Dependiente

despacho.
En este rea

Seguro

multidisciplinaria se
operara con

% de
reducci

Inseguro.

n de

minimizar los riesgos

condicion

de accidentes . Esto

es

tambin consistir en

insegura

retirar del rea de

s en el

trabajo todos

trabajo.

aquellos elementos
que no son
necesarios.
Utilidades

Dependiente

Las utilidades de las

bananeras deben
estar siempre en
relacin a los costos
de la empresa, por lo
general se busca que
los ingresos por
ventas sean mayores
a los costos de
produccin y ventas,
generando un
margen de utilidad
positivo.

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9

Alto

Medio

Bajo.

En soles
(S/.)

6. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
6.1.

DISEO DE LA INVESTIGACION

6.1.1. Tipos de Investigacin

La presente investigacin es un proyecto factible, el cual se fundament en un estudio de
campo combinado con un diseo descriptivo, y procesos de observacin y anlisis de la
situacin actual para el desarrollo de una metodologa que permita aplicar una estructura de
costos, adems del diseo de instrumentos dinamizadores que amplen la cobertura de esta
investigacin a futuras aplicaciones a la determinacin de los costos de produccin. Se
desarroll en una primera etapa de investigacin, que ayud a encontrar una metodologa
especfica para lograr la mxima confiabilidad y rapidez en la toma de la informacin. Esta
permiti obtener datos preliminares del sector bananero; incluyendo fuentes secundarias de
datos, observaciones, entrevistas con productores y la experiencia del grupo tcnico en la
materia.
6.1.2. Nivel de Investigacin
El nivel de investigacin de este trabajo es EXPLICATIVO - PROPOSITIVO, es explicativo
porque pretendemos encontrar todas las causas de los problemas que presenta en las
bananeras de PUERTO MALDONADO del departamento de madre de dios del distrito del
MANU. y es propositivo porque pretendemos proponer una solucin para estos problemas
mediante un diseo de estructura de costo.
6.1.3. Mtodo de la Investigacin
El primer paso al identificar criterios, para el desarrollo de la estructura de costos, es la
sntesis de la revisin de la literatura sobre dicha temtica, tanto en el mbito general como
en el especfico. En el contexto de esta revisin se pretende definir el marco conceptual y
ordenador a utilizar, necesario para comenzar con el proceso de revisin y seleccin de los
diferentes componentes del costo a partir de la definicin de criterios para su clasificacin y
desarrollo.
la elaboracin y aplicacin de los instrumentos de recoleccin de datos que deben ser
aplicados a las personas encargadas de las reas productoras y al personal encargado de
determinar los costos, con preguntas destinadas a recolectar la informacin que permita
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10

identificar las caractersticas del proceso productivo, con el objeto de establecer los
elementos del costo.
Es importante considerar que en algunos casos existe informacin de base pero, la mayor
parte de las veces, se requieren estudios adicionales para mejorar la caracterizacin de la
expresin del costo as como para definir la naturaleza de los mismos.

7. POBLACION Y MUESTRA
7.1.

Poblacin

La poblacin para este trabajo ser FINITA, ya que los pequeos productores de
bananos de PUERTO MALDONADO del departamento de madre de dios del distrito
del MANU. que se dedican al rubro de la venta mayorista y minorista de bananos son
pocas; en este caso todas los productores que se dedican a la venta mayorista y
minorista de bananos en la ciudad de PUERTO MALDONADO del departamento de
MADRE DE DIOS del distrito del MANU, que son alrededor de 27 agricultores.
7.2.

Muestra

La muestra para este trabajo ser NO PROBABILSTICA y la determinaremos por el

mtodo del MUESTREO POR CONVENIENCIA, debido a que el acceso a la
informacin y la disponibilidad de materiales para la investigacin son en muchos
casos escasos y costosos, por ello nuestra muestra ser solo para la zona del manu a
los 27 agricultores con mayor hectreas de las zonas
8. TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECIN DE DATOS
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11

8.1.

Fuentes Primarias

Como fuentes primarias se incluye la elaboracin de encuestas, entrevistas individuales,

cuestionarios y concertaciones grupales aplicadas a pequeos productores de banano del
departamento de MADRE DE DIOS DEL DISTRITO DEL MANU, a fin de obtener la
informacin necesaria para conocer la problemtica del rea en estudio.
Otras fuentes primarias de informacin fueron las consultas realizadas a personal vinculado a
entidades tales como INRENA, PARQUE NACIONAL DEL MANU, SERNAM, entre otros.
8.2.

Fuentes Secundarias

Se realiz el estudio de documentos existentes relacionados con temas del sector y la

mayor cantidad de informacin suministrada para el estudio por parte de asociaciones de
productores y Cooperativas. Bases de datos y otras fuentes relacionadas con la temtica de
costos e informes sobre el sector bananero.

8.2.1. Tcnicas y procedimiento de recoleccin de datos

En la presente investigacin se utiliz para la recoleccin de la informacin las tcnicas que
se mencionan:
a) Anlisis documental. Este se encuentra basado en el estudio y anlisis efectuados a las
fuentes de informacin aportadas por las Cooperativas y por agricultura con el objeto
primordial de conocer los factores que intervienen en el proceso de documentacin, registro,
anlisis de cuentas, reportes de sistema, y estados financieros para el perodo econmico en
estudio.
b) Entrevistas estructuradas y cuestionarios. Consisten en una serie de preguntas dirigidas
al personal que labora en las fincas productoras, segn las muestras seleccionadas. Esta
tcnica permiti la obtencin de informacin directa respecto al problema en estudio en
cuanto a las condiciones y caractersticas de las reas de cultivo y los elementos que
integran el modelo de estandarizacin de los costos de produccin.
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12

8.2.2. Tratamiento de la informacin

La informacin obtenida con la aplicacin de instrumentos en la recoleccin de datos se
organiz de manera homognea para cada una de las partes que lo conforman en matrices
de anlisis. Con la finalidad de tabularla e interpretarla de modo de facilitar su anlisis y la
visualizacin de las tendencias para la investigadora e interesados en el tema.

Observacin

La observacin se realizara mediante el registro visual del manejo de los recursos,

clasificando y registrando las actividades que presentan mayores niveles de prdidas de
acuerdo a la actividad, que en este caso sern los diversos problemas que se suscitan en las
reas de almacn y entrega y despacho, que afectan la ganancias.

Encuesta

La entrevista se realizara mediante la comunicacin oral, que nos permitir conocer algunos
detalles especficos sobre el control y manejo realizados durante el proceso, as como
tambin de los factores que alteren su normal rendimiento en el trabajo.

Fichas de Observacin

En la ficha de observacin se registrarn las actividades que presenten mayor nivel de

perdidas, los problemas que se susciten durante la jornada laboral, entre ellos factores
pertenecientes al proceso, y los factores externos al mismo.

Cuestionarios

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13

En los cuestionarios se entrevistara a los trabajadores, con el fin de obtener informacin

sobre los problemas que suscitan en la empresa y las disconformidades que tengan con la
misma.

8.2.3. Recoleccin de datos

La recoleccin de datos dentro de la investigacin se realizara de acuerdo a las tcnicas e
instrumentos mencionados en la seccin anterior, para cada tcnica e instrumento
seguiremos los siguientes pasos:

Recoleccin de datos mediante Fichas de Observacin.

Para la elaboracin de las fichas de observacin tomaremos en cuenta las variables de

estudio que estn en relacin con el proceso y los desperdicios que se generen en l, la
informacin que se obtendr a partir de estas fichas describir la realidad de la empresa y los
problemas ms resaltantes en las reas menos productivas.

Recoleccin de datos mediante Cuestionarios.

Para la elaboracin de los cuestionarios se tomar en cuenta las variables en investigacin.

Los cuestionarios tendrn un carcter descriptivo ya que describirn varios aspectos reales
con los que se convive, para esto se utilizara cuestionarios de preguntas cerradas, en
muchos de los casos dicotmicas.

10.

CONCLUSIONES

Al determinar los costos de produccin, se pudo apreciar que los ms elevados son aquellos
asignados a las labores de riego, fumigacin, proteccin de fruta y comercializacin. Esto es
debido a que el mercado es muy exigente, por lo que la fruta requiere de proteccin para
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14

evitar daos que afecten su apariencia, adems de esto es necesario utilizar riego
suplementario, para regularizar la produccin en periodos de baja precipitacin, aumentando
los costos por los equipos a utilizar y por concepto de electricidad.
Al analizar la distribucin del costo de una caja de banano, se puede apreciar que los costos
mas representativos son los de la mano de obra, reflejndose en la estructura de costos la
gran importancia del personal trabajador en las hectareas bananeras. Por otro lado, hay que
disminuir la rotacin de personal que se presenta en las reas bananeras para de esta forma
mantener un equipo de trabajo con experiencia y reducir los costos por capacitacin de
personal nuevo.
A los pequeos productores les hace falta unificacin de criterio y manejo comunitario de las
diferentes problemticas, para que puedan aprovechar los recursos destinados al
fortalecimiento y desarrollo este sector.
Se considera que la mano de obra directa e indirecta son suficientes o se encuentran
adecuadamente distribuidas y controladas por etapa, por lo cual, debe mantenerse estos
niveles para el correcto flujo del proceso productivo.

11.

RECOMENDACIONES

En las condiciones actuales, no todos los productores de banano (sobre todo los pequeos)
estaran en condiciones de cumplir con las certificaciones que exige para la exportacin de
productos frescos. Por ello es necesario que el Estado, a la par con la difusin de las
normas, delinee las polticas que contribuyan al mejoramiento de las reas prooductivas, y
condiciones de produccin; de lo contrario el banano de MADRE DE DIOS ver reducidas
sus posibilidades para ingresar al mercado.
Buscar el fortalecimiento empresarial de los productores mediante un crecimiento equitativo
de todo el sistema.

Incrementar el poder de negociacin, mediante la disposicin de

mayores recursos, conocimientos y nuevas alternativa de enfrentamiento a problemas

comunes.
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15

Mejorar la eficiencia empresarial mediante el aprovechamiento de economas de escala,

con el fin contar con la posibilidad de reducir costos e incrementar la utilidad.
Si reconocemos que es imperativo que los pequeos productores de banano de MADRE DE
DIOS aumenten sus niveles de productividad, para lo cual necesitan mejorar su
infraestructura y tecnologa, dara la impresin que los pequeos agricultores podran ser los
grandes perdedores. Sin embargo, esto no es necesariamente cierto, ya que existe la
posibilidad de que los pequeos agricultores se unan para lograr las economas de escala
que se necesitan para adquirir la infraestructura, y para reducir los costos transaccionales.

12. Bibliografa
Libros
SUMANTH DAVID J. Ingeniera y administracin de la productividad. McGraw-Hill, 1984. 520
Paginas.
Pginas web
http://documents.wfp.org/stellent/groups/public/documents/liaison_offices/wfp142944.pdf
http://nutrinet.org/elsalvador/noticias/49/121-programa-nacional-de-erradicacion-a-ladesnutricion?lang
http://www.un.org/esa/agenda21/natlinfo/countr/elsal/agriculture.pdf
http://www.diariocolatino.com/es/20090109/nacionales/62472/

Entidades pblicas

Direccin regional agraria de madre de dios

Sernam
Parque nacional del manu

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16

10.

anexo

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17