Chapati: po indiano sem fermentao 27/04/2015 s 08h00

Po achatado demora menos de um minuto para assar na chapa

Cozinha Prtica com Rita Lobo
Top Ingredientes: Farinha De Trigo Integral
tempo de preparo35 min
poro 10 pores
dificuldadeFcil
Voc sabia que a palavra 'companheiro' significa aquele com quem
dividimos o po? Pois justamente esse alimento simblico e muito antigo
que a Rita Lobo vai explorar no episdio do 'Cozinha Prtica' que vai ao ar
nesta segunda-feira (27), s 20h30. Alm de ensinar a sovar a massa dentro
e fora da tigela, abrir com o rolo e assar no forno e na chapa, a
apresentadora tambm vai apresentar o mtodo original do preparo dos
pes sem fermentao. No vdeo abaixo, confira o passo a passo da receita
do chabati, um po totalmente integral que demora pouco tempo para
assar:
Ingredientes
1 xcara (ch) de farinha de trigo integral
colher (ch) de sal
1 colher (sopa) de leo
xcara (ch) de gua
Farinha de trigo branca (para polvilhar)
Modo de preparo
1Numa tigela grande, misture a farinha de trigo integral com o sal.
2Regue com metade da gua e misture com a mo, at formar uma farofa
grossa.
3Adicione o leo e misture com as pontas dos dedos.
4Aos poucos, junte o restante da gua, sovando a massa com a mo.
Aperte, amasse, estique e amasse novamente, dentro da tigela, por cerca
de cinco minutos, at atingir uma textura macia e elstica. Se preferir sovar
na bancada, polvilhe a superfcie com uma camada bem fina de farinha de
trigo. Mas evite juntar mais farinha na massa. Ela fica bem molenga
inicialmente e, medida que vamos sovando, ela fica no ponto.

5Polvilhe uma bancada de trabalho com farinha de trigo e faa um rolinho

com a massa. Com uma faca (ou esptula) divida em 10 pores.
6Enrole com as mos cada pedao, como se fosse um brigadeiro.
7Abra a bolinha com o rolo de macarro, at formar um disco fino se a
massa comear a grudar no rolo ou na bancada polvilhe mais farinha.
8Enquanto abre os discos, aquea uma frigideira (de preferncia
antiaderente) em fogo mdio, sem untar.
9Quando estiver quente, coloque o disco de massa e deixe o po assar por
cerca de 20 a 30 segundos, at comear a formar bolhas.
10Vire o po e deixe por mais 15 segundos na frigideira. Enquanto isso,
acenda uma outra boca do fogo.
11Tire o po da frigideira com uma pina e coloque diretamente na chama
da outra boca do fogo para inflar e chamuscar levemente.
12Transfira o po para um prato e repita com o os outros discos. Voc
tambm pode finalizar os chapatis na frigideira, basta deixar cozinhar por
mais tempo depois de virar.
13Sirva a seguir.
14Para manter os pezinhos macios, conserve em um saco plstico por at
3 dias.
http://gnt.globo.com/receitas/receitas/chapati-pao-indiano-semfermentacao.htm