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- comino
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Comino

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El comino es una planta originaria del Mediterrneo, cuyos frutos son un componente
caracterstico de los curris indios, aunque tambin de muchos platos del sudeste espaol
y de Canarias (donde es fundamental para sus famosos mojos).
Sus propiedades para aliviar los problemas estomacales son conocidas desde la
Antigedad y, segn explica Devi, es genial para aadir a nuestros platos invernales,
pues tiene un efecto protector de nuestro sistema inmune que nos puede ayudar a
librarnos de los catarros.

2. Cilantro

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El cilantro es una hierba aromtica fundamental en gran parte de la cocina asitica y
latinoamericana, pero cada vez es ms habitual en nuestro pas. Aunque su sabor
caracterstico no agrada a todo el mundo, no est de ms hacerse a l, pues se trata de
una hierba con alto contenido en hierro, propiedades antibacterianas y funciona como
antdoto perfecto para la rinitis alrgica.

3. Granos de mostaza marrn

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Los granos de la mostaza marrn india (Brassica juncea) son muy habituales de la
cocina del pas asitico, pero tambin est presente en los recetarios africanos, italianos,
chinos, japoneses y coreanos. Adems de aadir un intenso sabor a nueces a cualquier
plato, tiene propiedades antienvejecimiento y ayudan a aliviar los sntomas de la
menopausia.

4. Chiles de Cachemira

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Esta variedad de chile, originaria de la regin del mismo nombre desgraciadamente
conocida por la disputa que enfrenta a India y Pakistn por su soberana, es
responsable del sutil picor de muchos de los platos indios. En opinin de Devi, son los
mejores chiles que puedes usar cuando empiezas a experimentar con la cocina india,
pues no son demasiado picantes. Como todos estos tipos de pimientos, tienen un alto
contenido en vitamina C y antioxidantes, y contienen capsaicina, cuyas propiedades
antienvejecimiento y adelgazantes estn en boca de todos.

5. Crcuma

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De esta planta, nativa del suroeste de la India, se extrae uno de los ms antiguos
colorantes alimentarios naturales, responsable del caracterstico color amarillo de los
ms conocidos curris. Aunque las propiedades de sus fitoqumicos se siguen
investigando, parece que la crcuma podra reducir las posibilidades de sufrir cncer,
artritis, diabetes y otros desrdenes qumicos.

6. Corteza de Cassia

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Cinnamomum cassia es un rbol muy similar a la canela cuya corteza es habitual en la
medicina tradicional china, pero tambin en el recetario asitico. En la India se utiliza
para dar cierto dulzor a los platos, algo ms comedido que el de la canela, y es genial
para aliviar el estreimiento y ayudar a controlar la presin arterial