INSUMOS PROTEICOS, ENERGETICOS Y NUTRICIONALES PARA

ANIMALES
Alimentos para Animales
Definicin
Se definen los alimentos denominados afrechillos resultantes de la molienda
de los granos de trigo, maz y arroz. En general, los afrechillos por ser
alimentos energticos con valores intermedios de protena.
Afrechillo de trigo: es un subproducto de la molienda del trigo obtenido en el
proceso de elaboracin de harina. Se compone por proporciones variables de
tegumentos, capa de aleurona, germen y algo de endospermo.
Afrechillo de maz: Es un subproducto de la molienda de maz obtenido en el
proceso de elaboracin de harina. Contiene el pericarpo, la capa de aleurona,
el germen, y parte del almidn.
Afrechillo de arroz integral: subproducto obtenido en el proceso del pulido de
arroz para alimentacin humana. Compuesto por pericarpo, capa de aleurona,
germen y parte de endospermo. Su elevado contenido en grasas insaturadas,
limita el tiempo de conservacin.
Afrechillo de arroz desgrasado: es el subproducto de la extraccin de aceite del
afrechillo de arroz integral, mediante el uso de solventes y/o prensado.
Concentrados Proteicos
1. Subproductos de origen vegetal. Harinas de oleaginosas
Son el residuo de la extraccin de aceite de semillas de oleaginosas; en el pas
las semillas ms utilizadas para la extraccin de aceite son las de soja y
girasol.
Estos subproductos pueden variar en composicin y calidad nutricional segn
los procesos a los cuales son sometidas las semillas para la obtencin del
aceite.
En general el subproducto harina de oleaginosas, se reserva para los
productos resultantes de la extraccin de aceites mediante la utilizacin de
solventes, mientras que se denomina expeller cuando la extraccin fue
realizada de forma mecnica por prensa contnua.
Harina de Soja. Subproducto de la extraccin industrial de aceite de la semilla
de soja.
Constituye un excelente suplemento proteico en raciones a base de cereales
puesto que adems de su alto contenido proteico aporta un importante
porcentaje de lisina que complementa la carencia de los cereales normalmente
usados en la alimentacin animal. Al igual que en el caso del poroto de soja, el
procesamiento trmico se hace necesario para eliminar los factores
antinutricionales (antripsina, hemoglutininas, saponinas, etc).
Harina de Girasol. Subproducto de la industria aceitera donde en la mayora
de los casos la semilla de girasol se somete a un descascarillado previo,
molienda y a una extraccin por presin y con solventes (hexano) en forma
secuencial.

Algunas extractoras no separan la cascarilla de la semilla obteniendo harina

integral de girasol. En general se comercializa el expeller, que es molido para la
obtencin de la harina con destino a la elaboracin de raciones para
monogstricos. Para rumiantes se utiliza el expeller sin moler. El elevado
contenido de Fibra limita su inclusin en las raciones para monogstricos. La
protena del girasol es pobre en lisina y relativamente rica en aminocidos
azufrados
2. Semillas de oleaginosas
Poroto de Soja Tostado. Alimento energtico-proteico, con alto contenido de
aceites poliinsaturados cuya protena es de alto valor biolgico, rica en lisina y
metionina. El poroto de soja tal cual se cosecha (poroto de soja crudo) posee
factores antinutricionales txicos: inhibidores de la tripsina (disminuyen la
digestin pptica de la protena), hemoaglutininas (anticoagulante) y un
inhibidor de la vitamina A, todos ellos termo-lbiles. Por tal motivo, el
calentamiento de las semillas o de las harinas es una necesidad para
suministrar este alimento a los monogstricos. As mismo, como las protenas
de este subproducto presentan alta degradabilidad ruminal (>75%) una
aplicacin de elevada temperatura, entre 120 - 140C, (tostado) disminuye la
degradabilidad a menos del 45%. Un calentamiento deficiente no asegura la
destruccin de los inhibidores, mientras que un sobre-calentamiento
(> 140 C) afecta negativamente la calidad de la protena.
Semilla de Girasol. Corresponde a la semilla entera (aquenio) del girasol
cosechado luego de seca, que en el caso de los rumiantes se suministra entera
y para monogstricos se suministra molida para lo que se debe mezclar
previamente con otras materias primas. La presencia de una importante
concentracin de cidos grasos insaturados afecta su conservacin luego de
molida y tiene importantes efectos a nivel de la flora ruminal.
3. Subproductos de origen animal
Harina de Sangre. Subproducto de la industria frigorfica, resultante de la
deshidratacin de la sangre proveniente de la faena de bovinos, ovinos y
equinos. Es un concentrado proteico cuyo nivel de protena cuda es mayor a
80% siendo una fuente importante de lisina (mayor a 7 %). Es un subproducto
que presenta baja palatabilidad, y la degradabilidad y la digestibilidad de la
protena, son dependientes de las caractersticas del tratamiento trmico.
Elevadas temperaturas pueden afectar la cantidad de protena disponible as
como su valor biolgico.
Harina de Carne y Hueso. Se entiende por harina de carne y hueso, el
subproducto desgrasado (por procesos qumicos o fsicos) obtenido a partir de
carnes u rganos ineptos para el consumo humano, desecados y finalmente
triturados, y proporciones variables de hueso. Se trata de un producto con altos
tenores de protena (entre 40 y 50% dependiendo de la materia prima utilizada)
y baja degradabilidad ruminal, adems de altos niveles de calcio y fsforo. Por
tratarse de un producto de origen animal es exigente en control de calidad,
conservacin y almacenamiento.

Harina de Pescado. Es el producto obtenido por molienda y desecacin de

pescados enteros, de partes de stos o de residuos de la industria pesquera, a
los que se puede haber extrado parte del aceite. La harina de pescado se
caracteriza por ser una fuente de protena de alta digestibilidad y valor
biolgico, siendo ricas en lisina, metionina y triptfano. Por otra parte es una
importante fuente de vitaminas B6 y B12, as como de Ca y P. La presencia del
aceite de pescado afecta la calidad de las grasas corporales, por aumento del
contenido de acidos grasos insaturados y por la adquisicin de un olor
caracterstico. Por esta razn se recomienda su utilizacin en raciones para
animales en crecimiento suspendiendo su inclusin en el perodo de
terminacin.
Harina de Plumas. Es el producto resultante del sometimiento de las plumas
de aves a un secado, molienda y tratamiento mediante presin y temperatura
( 3.2 atmsferas, 146C durante 30 minutos) con el objetivo de hidrolizar los
enlaces disulfuro que dan estructura a la queratina. De este modo se obtiene
un concentrado proteico palatable y con una digestibilidad relativamente alta.
La protena de la harina de plumas es muy desequilibrada en aminocidos
esenciales: alta concentracin de cistina, treonina y arginina pero deficitaria en
metionina, lisina y triptfano. En la alimentacin de rumiantes interesa su
elevado contenido de protena indegradable (protena de sobrepaso).
Granos de Cereales
Son los frutos en forma de grano producidos por las plantas de la familia de las
gramneas cultivadas, principalmente, para obtener sus semillas. Los granos de
cereales contienen una alta proporcin de almidn en su materia seca lo cual
los define como alimentos energticos.
El contenido de almidn de los granos de maz y cebada representa,
respectivamente, 57 y
73% de la MS del grano con coberturas. El grano de cebada, en la mayora de
las variedades, est rodeado por una cascarilla que puede representar del 10 a
14 % del peso del grano. El contenido de MS de los granos de cereales puede
variar segn el momento de su cosecha y las condiciones de almacenamiento.
Las condiciones de almacenamiento para una conservacin adecuada de los
granos cosechados estn condicionadas por el contenido de humedad de los
mismos. Para su conservacin en condiciones aerbicas los granos deben
contener como mximo de 15 de humedad (granos de baja humedad) ,
mayores contenidos de humedad producirn su rpida descomposicin y
enmohecimiento acumulando toxinas muy dainas para la salud de los
animales y aquellos que los consuman. Adicionalmente, se pueden generar
temperaturas elevadas que resulten en su ignicin.
Para prevenir esto, los granos cosechados con alto contenido de humedad
(granos de alta humedad) deben ser manejado conservados en condiciones
anaerbicas que promuevan el crecimiento de bacterias anaerbicas
productoras de cidos conservadores. Estas bacterias producen cidos
(fundamentalmente cido lctico) como resultado de la fermentacin de los
carbohidratos de los granos; estos cidos generan un pH que impide el

crecimiento de microorganismos putrefactores. El contenido de humedad

ptimo para la conservacin de los granos hmedos es entre 25 y 35 %.

Forrajes
Verdeo de maz Planta (hojas, vainas y tallos) de maz (Zea mays; especie
anual, estival, de metabolismo C4) pastoreada o consumida fresca (verde).
Ensilaje de maz (de planta entera) planta de maz (incluyendo cierta
proporcin de granos) conservada por fermentacin - condiciones de
anaerobiosis - de compuestos orgnicos a cidos orgnicos en que determinan
una bajada del pH a niveles tales que inhiben el crecimiento microbiano.
Pastura de alfalfa - Planta (hojas, vainas y tallos) de alfalfa (Medicago sativa;
especie perenne, de metabolismo C3) pastoreada o consumida fresca (verde).
Heno de alfalfa planta de alfalfa conservada por desecacin dele forraje.