REUNIONES REGIONALES DE COMPETENCIAS PROFESIONALES

Regin
Campo
Subcampo

SISTEMAS DE PRODUCCIN
ALIMENTOS

Bsicas
2a Actividad
Competencias Propuestas

Argumento

1. Realiza las operaciones preliminares de acuerdo a las normas establecidas para

procesar alimentos.

2. Determina el anlisis a los alimentos apoyndose en las normas establecidas

para asegurar la calidad de los mismos.

3. Aplica mtodos de procesamiento basndose en las tcnicas establecidas en

los procesos de trasformacin de los alimentos.

4. Realiza el manejo de los residuos generados en los procesos de transformacin

de los alimentos contribuyendo al desarrollo sustentable como lo que establecen
ls normas vigentes.

La palabra ADECUADO es ambigua y da lugar a

interpretaciones personales.

5. Realiza la gestin de calidad de acuerdo a las normas vigentes en la

elaboracin de alimentos.

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8 y 9 de junio de 2009

REUNIONES REGIONALES DE COMPETENCIAS PROFESIONALES

6. Analiza

costos a fin de eficientar los recursos disponibles para la produccin de

productos.

Se sugiere que se establezca el anlisis de costos,

ello permitir que el egresado optimice los
recurso de la empresa, dndole a este un valor
agregado a sus formacin tcnica.

Campo
SISTEMAS DE PRODUCCIN
ALIMENTOS
Subcampo
Competenci
as
extendidas
2
Actividad
Competencias Propuestas

Argumento

1.
Realiza
las
operaciones
preliminares de productos de origen Es importante que el egresado maneje los estndares del sector productivo en donde se desarrolle.
animal de acuerdo a las normas
establecidas y a los estndares del
sector productivo.
2.
Realiza
las
operaciones Es importante que el egresado maneje los estndares del sector productivo en donde se desarrolle.
preliminares de productos de origen
vegetal de acuerdo a las normas
establecidas y a los estndares del
sector productivo.
3. Determina los anlisis a los Porque los anlisis son determinantes para asegurar la calidad en los procesos de transformacin que
alimentos
de
origen
animal maneja la norma.
apoyndose
en
las
normas
establecidas para asegurar la calidad
de los mismos.

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8 y 9 de junio de 2009

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4. Determina los anlisis a los Porque los anlisis son determinantes para asegurar la calidad en los procesos de transformacin que
alimentos
de
origen
vegetal maneja la norma.
apoyndose
en
las
normas
establecidas para asegurar la calidad
de los mismos
5. Procesa
productos de origen Pero se solicita que se homogenice la tcnica y la tecnologa con la finalidad de establecer un estndar
animal de acuerdo a las tcnicas y de produccin global.
procedimientos establecidos para la
obtencin de un producto que
cumpla con las caractersticas de
calidad
y
satisfaccin
del
consumidor.
Regin
Campo
SISTEMAS DE PRODUCCIN
ALIMENTOS
Subcampo
Competenci
as
extendidas
2
Actividad
Competencias
6. Procesa
productos de origen
vegetal de acuerdo a las tcnicas y
procedimientos establecidos para la
obtencin de un producto que
cumpla con las caractersticas de
calidad
y
satisfaccin
del
consumidor.
7. Realiza el manejo de los residuos
de origen animal generados en los
procesos de transformacin de
alimentos
contribuyendo
al
desarrollo sustentable, siguiendo la
normativa vigente.

Comentarios de la Revisin
Pero se solicita que se homogenice la tcnica y la tecnologa con la finalidad de establecer un estndar de
produccin global.

La palabra ADECUADO es ambigua y da lugar a interpretaciones personales.

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8. Realiza el manejo adecuado de
los residuos de origen vegetal
generados en los procesos de
transformacin
de
alimentos
contribuyendo
al
desarrollo
sustentable.
9. Inspecciona supervisa y controla
la calidad de los alimentos de origen
animal
en
los
procesos
de
trasformacin de los mismos.

La palabra ADECUADO es ambigua y da lugar a interpretaciones personales.

10. Inspecciona supervisa y controla

la calidad de los alimentos de origen
vegetal
en
los
procesos
de
trasformacin de los mismos.

Ya que es la base para elaborar productos de calidad y basada en normas vigentes.

11. Aplica el anlisis de costos a fin

de eficientar los recursos disponibles
para la produccin de productos de
origen animal.
12. . Aplica el anlisis de costos a fin
de eficientar los recursos disponibles
para la produccin de productos de
origen vegetal.

Ya que es la base para elaborar productos de calidad, basada en normas vigentes.

Se sugiere que se establezca el anlisis de costos, ello permitir que el egresado optimice los recurso de la empre
dndole a este un valora agregado a sus formacin tcnica.

Se sugiere que se establezca el anlisis de costos, ello permitir que el egresado optimice los recurso de la empre
dndole a este un valora agregado a sus formacin tcnica.

APORTACIN DEL GRUPO:

NOTA: Que los planteles se conviertan en promotores de las normas de calidad en las empresas, atravs de los alumnos y de la capacitacin
directas de las mismas.
NOTA 2: Considerar una competencia referente a la aplicacin de una materia de manejo de costos en los diferentes submdulos de
alimentos, que fortalezca la tcnicas para la fabricacin de productos alimenticios.

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