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en nutricin

MICOTOXINAS
EN CERDOS
DIAGNOSIS Y
RELACIN CON
ENFERMEDADES
VRICAS
Josep Garca Sirera
DVM, PhD

Segn la descripcin del estimado Alberto Gimeno (E.P.D.)...

Micotoxicosis es el nombre que se da a un grupo de enfermedades y sntomas que

afectan a animales y humanos y que son producidas por metabolitos secundarios:
micotoxinas, producidos por algunas especies de hongos.

Aunque existen ms de 200 micotoxinas, las ms comunes que se detectan en

alimentos para animales son: aflatoxina, ocratoxina A, zearalenona, fumonisina
B1, deoxynivalenol o vomitoxina, toxina T-2, diacetoxiscirpenol o DAS.

nutriNews Septiembre - Octubre 2015 | Micotoxinas en Cerdos. Enfermedades Vricas

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seguridad alimentaria

seguridad alimentaria

DIAGNOSIS DE LA
MICOTOXICOSIS

FASE DE
CRECIMIENTO

La Tabla 1 muestra las micotoxinas que afectan

a los cerdos y sus efectos. Las lesiones en
rganos susceptibles se observan en los casos de
micotoxicosis agudas y son relativamente fciles de
diagnosticar. Un buen diagnstico de micotoxicosis
siempre debe incluir un anlisis histopatolgico
del rgano susceptible de la micotoxina que se
sospecha, combinado, si es posible, con el anlisis
del alimento para la confirmacin.

400-800

200-400

10-100

Icterus,coagulopatia, anorexia, y muerte.

Descenso significativo del consumo de alimento y crecimiento, icterus e hipoproteinemia.

Hepatopatias (hgado quebradizo y de color amarillo), inmunosupresin.

Bajo crecimiento y conversin alimenticia.

Baja productividad, sin sntomas visibles.

NIVEL DE
CONTAMINACIN

800-1200

Desrdenes reproductivos, lechones dbiles debido a la contaminacin va leche.

PRINCIPALES SNTOMAS CLNICOS

1200-2000
Vulva Edematosa, Recto enrojecido y prolapsado.

(g / kg)

500-750

CRECIMIENTO/ACABADO

CERDAS / LECHONES
Vulva Edematosa, retencin de cuerpo lteo y anestro.

Camadas pequeas, lechones dbiles, vulvas edematosas y enrojecidas en neonatos.

Repeticin de celo.

1,000 3,000
25,000

CERDAS PRE- PUBERS

25,000 50,000

3,000 10,000

CERDAS GESTANTES /
LACTANTES

Pseudogestacin, ninfomana, e infertilidad persistente.

Hepatopatias, tumores y descenso de la productividad. Corazn agrandado.

Reduccin del apetito y de GMD, irritacin epidrmica y oral, e hipertrofia del epitelio
intestinal.

Edema pulmonar agudo, hepatopatias, y reduccin de apetito.

2,000 8,000

8,000

Reduccin del apetito y del crecimiento.

Rechazo total del alimento.

Reduccin del apetito.

Hemorragia y enteritis.

Rechazo total del alimento.

16,000

Reduccin del apetito y prdida de peso.

Rechazo total del alimento.

2,000
12,000

Se observan lesiones renales en matadero

Vmitos
Poliuria, uremia, reduccin de GMD.

20,000

Fallo renal severo.

Tabla 1. Efecto de diferentes micotoxinas en cerdos

Alteraciones del ciclo menstrual y de los ndices de concepcin.

1,000
3,000 9,000

4,000

200

5,000 10,000

< 2,000

8,000 10,000

> 20,000

1,000 20,000

>25,000

CERDAS DE REEMPLAZO

TODAS

CRECIMIENTO/ACABADO

CRECIMIENTO/ACABADO

CRECIMIENTO/ACABADO

CRECIMIENTO/ACABADO
HEMBRAS / LECHONES

nutriNews Septiembre - Octubre 2015 | Micotoxinas en Cerdos. Enfermedades Vricas

Las micotoxicosis crnicas ocurren

cuando se consumen dosis
moderadas o bajas de micotoxinas.
En estos casos no se observan las lesiones
caractersticas en los rganos susceptibles. Los
sntomas producidos son mucho ms generales
y pueden fcilmente confundirse con otras
enfermedades o deficiencias nutricionales.

Disminucin
de la
4
ganancia
de peso

alimenticia

2 la conversin

Aumento de

SNTOMAS PRODUCIDOS POR MICOTOXICOSIS CRNICA:

Disminucin

reproductiva

1 de la eficiencia

Disminucin
del
crecimiento

Estos sntomas genricos solo se detectan con un

control detallado de los parmetros productivos
y un monitoreo rutinario del nivel de micotoxinas
en el alimento.

Las lesiones
en RGANOS
SUSCEPTIBLES se
observan en los casos
de MICOTOXICOSIS
AGUDAS

Este monitoreo en el alimento es difcil debido a que

normalmente las micotoxinas se encuentran en
niveles bajos, casi siempre hay presente ms de
una micotoxina y la distribucin en el alimento no
es uniforme.

Por todo lo anterior, es muy difcil hacer un muestreo

adecuado del alimento que permita extrapolar los
resultados del anlisis de la muestra a todo el lote
de alimento.

El efecto ms importante que se produce

con una micotoxicosis crnica es la
inmunosupresin. Esta inmunosupresin
abre la puerta a otras enfermedades.
Las micotoxinas afectan varias fases
del sistema inmunitario, incluyendo
la produccin de anticuerpos.

En el caso concreto de cerdos se han descrito la

forma en la que diferentes micotoxinas afectan al
sistema inmune.

67

Como ejemplo, Oswald et al. (2005) describen el mecanismo

de inmunosupresin en lechones producido por dosis bajas
de fumonisina B1 por la disminucin de la proliferacin de
linfocitos y por un desequilibrio en el balance de citoquinas
Th1/Th2 que resulta en la disminucin de la produccin de
anticuerpos especficos con la consiguiente disminucin de la
eficacia de la vacuna.

Las MICOTOXINAS
CRNICAS se pueden
confundir con otras
afecciones

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seguridad alimentaria

Cada micotoxina se asocia con un

rgano diana, urgano susceptible.
Se llama as al rgano ms afectado
por una micotoxina en particular,
causando lesiones caractersticas.

MICOTOXINA

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Aflatoxina
Zeralenona
Diacetoxyscirpenol
Fumonisinas
(DAS)
Toxina T-2
Deoxynivalenol
(DON
o vomitoxina)
Ocratoxina

seguridad alimentaria

La inmunosupresin
producida por las
micotoxinas es la causa
de la aparicin de otras
enfermedades

En lnea con esta afirmacin, en estudios realizados en

la Universidad Federal de Santa Maria por el grupo de Dr.
Mallmann, se observ que los efectos de la intoxicacin por
FB1 son similares a los de infeccin por PCV2. Los resultados
sugieren que el tratamiento in vitro con FB1 de SK-6 clulas,
previamente infectadas con PCV2, estimula la replicacin
inicial de PCV2.

Otros autores han discutido la relacin de fumonisina con

otros virus. F. Madec (AFSSA, Francia) y J.Waddilove (Eastgate
Veterinary Group, Inglaterra) afirman que las micotoxinas son
cofactores claves en casos clnicos de PMWS y PCV2 en cerdos.
Segn estos autores, si el sistema inmunitario est afectado por
micotoxinas es muy probable que se contraigan PMWS y PCV2.

Estudios ms recientes (Oswald, Mendoza et al., 2010) de

la relacin de consumo de FB1 e inoculacin con PRRSV
describen su efecto aditivo. En el estudio, la lesin pulmonar
ms severa se produjo con un consumo inicial de FB1 seguido
de la inoculacin con PRRSV, que puede explicarse porque la
inmunosupresin producida por FB1 favorece el desarrollo de
PRRSV

RELACIN DE MICOTOXINAS CON OTRAS ENFERMEDADES

Hay diferentes ejemplos de la relacin, o factor
de riesgo, entre el consumo de micotoxinas en
el alimento y la aparicin o el agravamiento de
enfermedades vricas.

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Las micotoxicosis agudas

son relativamente fciles
de diagnosticar debido a la
observacin de las lesiones
histopatolgicas caractersticas
en los rganos diana.

CONCLUSIONES

En un estudio controlado de mediados de 1990 se encontr

una relacin significativa (p=0,017) entre la contaminacin del
alimento y el riesgo de la enfermedad misteriosa. Las granjas
con mayor contaminacin tenan un riesgo mas elevado de
contraer la enfermedad y el riesgo aumentaba con el nivel de
fumonisina en el alimento.

Ya en los inicios de PRRS, Bane y Hall (1990) discutieron la

posibilidad de un vnculo entre la exposicin de cerdos a
fumonisina y una enfermedad misteriosa de porcinos.

Fumonisina, PRRS y PCV2

Normalmente la relacin es consecuencia

de la inmunosupresin producida por la
micotoxinas, que hace que el cerdo sea
ms susceptible a contraer la enfermedad.
Un ejemplo de este factor de riesgo es la
relacin entre consumo de fumonisina B1
(FB1) o DON (vomitoxina) y PRRSV o PCV2.

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DON (vomitoxina), PRRS y PCV2

Tambin se ha estudiado la relacin entre el consumo
de alimento contaminado con DON y la infeccin por
PRRSV.
En un estudio de Savard et al. 2014, los resultados mostraron
que el consumo de dietas contaminadas con DON incrementa el
efecto de la infeccin por PRRSV en ganancia de peso, lesiones
pulmonares y mortalidad. Los autores sugieren que el PRRSV
aumenta el efecto anorxico de la vomitoxina en cerdos.
Respecto a la relacin entre micotoxinas e inmunidad, el
mismo estudio mostr que DON tiene un efecto negativo en la
respuestar humoral especfica contra PRRSV.
El mismo grupo investigador realiz otro trabajo (Savard
et al. 2015) para estudiar el posible efecto del consumo de
DON en la inmunidad resultante de la vacunacin contra
PRRSV. Se alimentaron cerdos con diferentes dosis de DON y
posteriormente se vacunaron con una vacuna viva atenuada de
PRRSV.
Los resultados mostraron que el consumo de dietas
contaminadas con DON disminuy significativamente la
viremia de PRRSV.

Se ha demostrado la relacin
entre diferentes micotoxinas
que afectan a los cerdos
como la fumonisina y el DON
(vomitoxina) e infecciones vricas
producidad por PRRSV y PCV2.

Subsecuentemente, los cerdos alimentados con dietas sin

la micotoxina desarrollaron anticuerpos especficos contra
PRRSV, mientras que en el grupo que consumi la dieta
contaminada, solamente desarrollaron la inmunidad especfica
los cerdos que desarrollaron viremia.

Estos resultados sugieren que el consumo de dietas

contaminadas con DON puede inhibir la eficacia de la
vacunacin contra PRRSV al impedir la replicacin viral.

Respecto a la relacin entre DON y enfermedades producidas

PCV2, no parece que DON aumente la replicacin de PCV2, o
en todo caso depende del genotipo de PCV2.

En un estudio (Savard et al. 2015) donde se analiz los efectos

in vivo e in vitro del consumo DON en infecciones por PCV2,
los autores concluyen que DON no tiene unos efectos claros
de potenciacin de la infeccin por PCV2. Aunque en los
resultados in vitro hubo un ligero aumento de la replicacin
viral dependiendo del genotipo vrico, el consumo de DON no
supuso ningn aumento significativo de las manifestaciones
clnicas de la infeccin por PCV2 en los resultados in vivo.

Bibliografa disponible bajo peticin

En el caso de micotoxicosis
crnicas es mucho ms complicado
el diagnstico debido a que los
sntomas son muy genricos.

El efecto ms importante de
la micotoxicosis crnica es la
inmunosupresin. Esta inmunosupresin
acta como factor de riesgo a la
aparicin de otras enfermedades.

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