Recetitas deliciosas de la cocina de Eva

Merluza a la beurre blanc

Lista de ingredientes:

4 lomos o troncos de merluza fresca o congelada Admiral

2 cebollas dulces picadas
2 cucharadas soperas de mantequilla Milbona
10 cl de vinagre blanco
20 cl de vino blanco
250 ml de crema de leche Milbona
12 patatas pequeas de guarnicin
Sal y pimienta

Elaboracin:
En una sartn derretimos la mantequilla, incorporamos la cebolla picada, el vinagre y el
vino. Lo dejamos evaporar y aadimos la crema de leche, reduciendo la mezcla a la
textura de salsa. Si lo creemos conveniente, lo rectificamos de sal.
A continuacin, asamos la merluza en una sartn con aceite de oliva hasta que est
hecha, y la salpimentamos. A parte, preparamos las patatas para guarnicin, ya sean
hervidas o asadas en el horno.
Para acabar, servimos la merluza con la salsa y las patatas.

Notas:
Por racin aprox.: Energa: 628.32 Kcal / 2626.38 KJ; Protena total: 35.28 g; Lpidos
totales: 31.56 g; Grasas saturadas: 15.78 g; Colesterol: 156.96 g; Glcidos totales:
49.80 g; Azcares: 11.04 g; Fibra alimentaria: 6.24 g; Sodio: 212.04 mg; Calcio: 147.90
mg; Hierro: 3.42 mg
Raciones:
4
Dificultad:
fcil
Tiempo preparacin:
30 minutos

Pastel de salmn de Navidad

Lista de ingredientes:

400 g salmn ahumado

4 huevos duros
2 aguacates
cebolla dulce
2 pepinillos grandes agridulces Freshona
4 Hojas de lechuga romana
8 a 10 rebanadas de pan de molde sin
2 corteza

1 bote de mahonesa Vita dOr

Huevas
Perejil

Elaboracin:
Forramos un molde con papel film y lonchas de salmn.
Picamos los huevos duros, el aguacate, los pepinillos, la lechuga, la cebolla y 200 g de
salmn ahumado. Lo mezclamos todo e incorporamos 3 o 4 cucharadas de mahonesa.
Mezclamos bien.
En el fondo del molde colocamos una capa de pan y el relleno, encima volvemos a
colocar otra capa de pan y relleno, y acabamos con la ltima capa de pan. Filmamos y
ponemos peso. Dejamos reposar en nevera 6h.
Desmoldamos, retiramos el papel film, decoramos con huevas y mahonesa.
Raciones:
4
Dificultad:
fcil
Tiempo preparacin:
30 minutos + 6 horas de reposo en nevera

Lomo de salmn con costra de pistachos y judas verdes

salteadas

Lista de ingredientes:

4 Lomos de salmn
500 g de judas verdes
2 dientes de ajo
2 puerros
1 cucharada sopera de perejil picado
80 g de pistachos pelados Alesto
1 cucharada sopera de *AOVE

Elaboracin:
En un vaso de trmix incorporamos los pistachos, el perejil y 1 cucharada de*AOVE.
Trituramos y reservamos.
Colocamos los lomos de salmn sobre papel de horno, ponemos una capa de pistachos
sobre cada lomo y horneamos a 160C durante 8 o 10 minutos.
Picamos los ajos y cortamos a rodajas finas los puerros.
Arreglamos las judas verdes cortando las puntas de las vainas, y a continuacin las
hervimos en abundante agua con sal durante 6 8 minutos. Escurrimos y enfriamos.
En una sartn con *AOVE rehogamos los ajos y el puerro, salpimentamos, incorporamos
las judas y salteamos durante 2 minutos. Reservamos.
Servimos el salmn con el salteado de verduras.

Notas:
Por racin aprox.: Energa: 553,68 Kcal/ 2319,9192 KJ; Protena total: 48,64 g; Lpidos
totales: 35,8 g; Grasas saturadas: 5,76 g; Colesterol: 103,56 mg; Glcidos totales: 9,24
g; Azcares: 6,52 g; Fibra alimentaria: 6,44 g; Sodio: 242,64 mg; Calcio: 132,76 mg;
Hierro: 4,24 mg

Pollo rebozado en avena, guarnicin de arroz con frijoles

y leche de coco

Lista de ingredientes:

1 bandeja de estofado de pollo

1 cebolla
1 diente de ajo
250 ml de zumo de manzana
1 cucharada sopera de curry en polvo
50 ml de vino blanco
Harina
2 huevos batidos
Avena
Aceite para frer
Para el arroz:
160 g de arroz largo

200 g de agua
1 lata de frijoles cocidos en conserva
lata de leche de coco
1 cebolla
1 diente de ajo
Sal

Elaboracin:
Para el pollo:
Picamos la cebolla y el ajo muy finamente. Adobamos el da anterior el pollo con la
cebolla, ajos, zumo de manzana, curry y vino blanco, y lo dejamos reposar en nevera.
Retiramos el pollo de la nevera, secamos bien con papel de cocina y lo pasamos por
harina, huevo batido y avena. Fremos en abundante aceite.
Para el arroz:
En una olla con aceite de oliva rehogamos la cebolla y el ajo. Aadimos el arroz y los
frijoles con su jugo, mojamos con agua y leche de coco, y llevamos a ebullicin.
Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mnimo para que se evapore el agua,
con la olla tapada, aproximadamente entre 10 y 15 minutos. Nos debe de quedar seco.
Raciones:
4
Dificultad:
fcil
Tiempo preparacin:
40 minutos

Cerdo asado con panela y mostaza

Lista de ingredientes:

2 solomillos de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de mostaza
50 g de panela
Organo, tomillo y una hoja de laurel
500 ml de caldo de ave
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Chips de pltano
1 taza de polenta
3 tazas de agua

Elaboracin:
Para el solomillo:
Picamos finamente la cebolla y los ajos, y rallamos la panela. Adobamos los solomillos
de cerdo con la cebolla, ajos, mostaza y pimienta, y los dejamos reposar en nevera 12
horas.
Despus, limpiamos los solomillos y los marcamos por ambos lados hasta dorar en una
olla o sartn. Incorporamos la cebolla, ajo, mostaza y rehogamos durante 5 minutos.
Mojamos con el caldo de ave, incorporamos el organo, tomillo, la hoja de laurel y la
panela, y lo llevamos a ebullicin durante 10 minutos a fuego medio y tapado.

Retiramos los solomillos de la olla. Si la salsa nos ha quedado muy lquida, dejamos que
reduzca. En el ltimo momento rectificaremos de sal si es necesario.

Para la Polenta:
Calentamos el agua con sal hasta que empiece hervir. Retiramos del fuego y aadimos
la polenta poco a poco sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.
Acabado del plato:
Cortamos en rodajas los solomillos, los servimos con su salsa, la polenta y los chips de
pltano.
Raciones:
4
Dificultad:
fcil
Tiempo preparacin:
30 minutos + 12 h en adobo