COLEO SENAR - 118

ARTE-FINAL (12/09/2005)

TRABALHADOR NA AGRICULTURA ORGNICA

PRODUO ORGNICA DE
HORTALIAS FOLHOSAS

Carla Barroso da Costa

CHEFE DO DEPARTAMENTO DE EDUCAO PROFISSIONAL DEP

SECRETRIO EXECUTIVO

Geraldo Gontijo Ribeiro

PRESIDENTE DO CONSELHO DELIBERATIVO

Antnio Ernesto de Salvo

ADMINISTRAO CENTRAL

SERVIO NACIONAL DE
APRENDIZAGEM RURAL

ARTE-FINAL (12/09/2005)

COLEO SENAR - 118

ARTE-FINAL (12/09/2005)

TRABALHADOR NA AGRICULTURA ORGNICA

ISSN 1676-367x

ISBN 85-7664-020-1

ELABORADORES

Ricardo Henrique Silva Santos

ENGENHEIRO AGRNOMO MESTRE E DOUTOR EM FITOTECNIA
PROFESSOR DO DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA-MG

Nilbe Carla Mapeli

ENGENHEIRA AGRNOMA MESTRE EM PRODUO VEGETAL
DOUTORANDA EM FITOTECNIA PELA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA-MG

PRODUO ORGNICA DE
HORTALIAS FOLHOSAS

Rosileyde Gonalves Siqueira

ENGENHEIRA AGRNOMA MESTRANDA EM FITOTECNIA

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA-MG

Jacimar Luiz de Souza

ENGENHEIRO AGRNOMO MESTRE EM FITOTECNIA
DOUTORANDO EM FITOTECNIA PELA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA-MG

Gilberto Bernardo de Freitas

ENGENHEIRO AGRNOMO MESTRE E DOUTOR EM FITOTECNIA
PROFESSOR DO DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA-MG

PELA

BRASLIA 2005

ARTE-FINAL (12/09/2005)

Produo orgnica de hortalias / Ricardo Henrique Silva Santos...

[et al.] Braslia: SENAR, 2005.
88 p. il. ; 15 x 21 cm. (Coleo SENAR, ISSN 1676-367x, 118)

Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)

Engenheiro Agrnomo, Mestre em Zootecnia

Assessor Tcnico do Departamento de Educao Profissional do SENAR

REVISO METODOLGICA
Jos Luiz Rocha Andrade

Engenheiro Agrnomo, Mestre em Extenso Rural

ACN Consultoria & Projetos Ltda

COORDENAO TCNICA
Antnio do Carmo Neves

COORDENAO EDITORIAL
Fundao Arthur Bernardes FUNARBE

Coleo SENAR 118

Trabalhador na agricultura orgnica
Produo orgnica de hortalias folhosas

Copyright 2005 by SENAR Servio Nacional de Aprendizagem Rural

IMPRESSO NO BRASIL

CDU 635.3/5:631.41

1. Hortalias Produo orgnica. I. Ttulo.

ISBN 85-7664-020-1

SUMRIO

APRESENTAO ........................................................................ 7
INTRODUO ............................................................................. 9
PRODUO ORGNICA DE HORTALIAS FOLHOSAS ............ 11
I ESCOLHER O LOCAL DE PLANTIO .......................................... 13
II FAZER A CORREO DO SOLO ............................................... 15
1 Colete amostras de solo para anlise qumica............. 15
2 Faa a calagem ................................................................ 18
III ORGANIZAR A PRODUO ORGNICA ................................... 21
1 Faa o plano de rotao de culturas ............................. 21
2 Faa a adubao verde ................................................... 22
3 Faa compostagem .......................................................... 23
4 Tenha prontos caldas e biofertilizantes ......................... 23
5 Organize a rea plantada e a
expectativa de produo ................................................ 24

ARTE-FINAL (12/09/2005)

IV CONHECER ALGUMAS HORTALIAS FOLHOSAS ................... 26

1 Acelga ou couve-chinesa ................................................ 28
2 Agrio ............................................................................... 29
3 Alface ................................................................................ 30
4 Brcolis ............................................................................. 31
5 Cebolinha ......................................................................... 31
6 Couve-flor......................................................................... 33
7 Couve-manteiga .............................................................. 34
8 Escarola ............................................................................. 38
9 Espinafre ........................................................................... 39

BIBLIOGRAFIA ......................................................................... 88

XII COLHER AS HORTALIAS FOLHOSAS ..................................... 83

XI FAZER OS TRATOS CULTURAIS ............................................... 72

1 Faa a adubao de cobertura ...................................... 72
2 Maneje as ervas ............................................................... 75
3 Use cobertura morta ....................................................... 76
4 Controle doenas e pragas ............................................. 77
5 Irrigue ............................................................................... 82

X REALIZAR O PLANTIO ............................................................. 69

1 Faa os sulcos sobre o canteiro ...................................... 69
2 Irrigue os canteiros fartamente antes do plantio ........ 70
3 Alguns minutos antes, irrigue as
mudas para favorecer o arranquio ............................... 70
4 Retire a muda da bandeja .............................................. 70
5 Distribua as mudas no canteiro ..................................... 71
6 Plante ................................................................................ 71

IX FAZER A ADUBAO ORGNICA ............................................. 62

1 Conhea os adubos orgnicos ........................................ 62
2 Distribua os adubos orgnicos ....................................... 66

VIII PREPARAR O SOLO PARA O PLANTIO DAS MUDAS ............... 57

1 Faa as operaes bsicas............................................... 57
2 Prepare os canteiros ........................................................ 59
3 Faa os sulcos ................................................................... 60
4 Faa as covas .................................................................... 60
5 Faa o cultivo mnimo..................................................... 61

VII FORMAR AS MUDAS ............................................................... 44

1 Conhea os diferentes tipos de recipientes .................. 45
2 Produza mudas em sementeiras .................................... 52

VI ESCOLHER AS CULTIVARES ADEQUADAS .............................. 43

10 Repolho ............................................................................ 40
11 Rcula ............................................................................... 41
V ESCOLHER A POCA DE PLANTIO .......................................... 42

ARTE-FINAL (12/09/2005)

ARTE-FINAL (12/09/2005)

Comit Editorial do SENAR, aps um

levantamento de necessidades, vem definindo as
prioridades para a produo de cartilhas de interesse
nacional.
As cartilhas so recursos instrucionais de extrema
relevncia para o processo da Formao Profissional
Rural e Promoo Social e, quando elaboradas segundo
metodologia preconizada pela Instituio, constituem
um reforo da aprendizagem adquirida pelos trabalhadores rurais nos cursos ou treinamentos promovidos
pelo SENAR em todo o Pas.
A presente cartilha faz parte de uma srie de
ttulos desenvolvidos em parceria com a FUNARBE/UFV
e mais uma contribuio da Administrao Central
visando melhoria da qualidade dos servios prestados
pelo SENAR.

APRESENTAO

Antnio Ernesto de Salvo

PRESIDENTE DO CONSELHO DELIBERATIVO DO SENAR

ARTE-FINAL (12/09/2005)

ARTE-FINAL (12/09/2005)

sta cartilha, de maneira simples e ilustrada,

trata de forma detalhada de todas as operaes

necessrias para a produo orgnica de hortalias
folhosas, desde a escolha do local de plantio, a correo
do solo, a organizao da produo orgnica, o
conhecimento de algumas hortalias folhosas, a escolha
da poca de plantio e de cultivares adequadas, a
formao de mudas, o preparo do solo para o plantio
das mudas, a adubao orgnica, o plantio, os tratos
culturais, at a colheita.
Contm informaes sobre os procedimentos
necessrios para executar as operaes no momento
preciso e na seqncia lgica.

INTRODUO

Trata, tambm, de assuntos que possam interferir

na melhoria da qualidade e produtividade e na
preservao do meio ambiente.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

10

PRODUO ORGNICA
DE HORTALIAS FOLHOSAS

ARTE-FINAL (12/09/2005)

11

A produo orgnica um mtodo de agricultura que

visa ao estabelecimento de sistemas agrcolas ecologicamente
equilibrados. Tais sistemas devem ser economicamente
produtivos, eficientes quanto utilizao da natureza e
socialmente bem estruturados, a fim de produzirem alimentos
saudveis, de elevado valor nutritivo e livres de contaminao
por agrotxicos, com qualidade agrcola superior aos outros
produtos. A integrao de atividades e a diversificao de

A rea ou propriedade estar convertida produo

orgnica quando tiver cumprido os prazos e prescries
previstas nas normas, e, somente ento, receber o selo de
qualidade.

Em mercados distantes, a certificao de produtos

orgnicos torna-se necessria para garantir ao consumidor
que estes foram produzidos sem agrotxicos e que o produtor
cumpre as legislaes ambiental e trabalhista. Ao produtor,
a certificao garante melhor preo por um produto
diferenciado.

As tcnicas de cultivo orgnico baseiam-se na

recuperao e conservao do solo, na adubao orgnica,
na utilizao de cultivares resistentes, no plantio de culturas
diferentes na propriedade ou policultivo, nos mtodos
naturais ou menos txicos de controle de pragas e doenas,
no cultivo mnimo e no manejo de ervas, na cobertura morta,
na rotao de culturas e na adubao verde.

culturas so os pontos-chave para a manuteno da fertilidade

dos sistemas, para o controle de pragas e doenas e para a
estabilidade econmica.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

12

ESCOLHER O LOCAL
DE PLANTIO

O local onde
ser implantada a
cultura deve estar
livre de pedras,
cascalhos e entulhos.
Caso exista a possibilidade da invaso
por animais, necessrio cercar a rea.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

13

De uma forma geral, hortalias

exigem solos que
no alaguem no perodo chuvoso, devendo ser, de preferncia, profundos,
bem drenados e levemente inclinados,
como o caso de
meia encosta.

A horta deve estar inserida num ambiente agrcola

diversificado, visando ao mximo de estabilidade ecolgica.

Sempre que possvel, o terreno deve ser voltado para

o Norte e protegido de ventos fortes.

imprescindvel que a rea possa ser irrigada.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

14

ARTE-FINAL (12/09/2005)

A grande maioria dos solos a serem cultivados pode

possuir caractersticas qumicas inadequadas, como elevada
acidez e deficincia de nutrientes. A correo adequada do
solo, baseada em anlises qumicas, alm de corrigir a acidez,
estimula a atividade microbiana e aumenta a disponibilidade
da maioria dos nutrientes que as plantas necessitam.

II

FAZER A CORREO
DO SOLO

COLETE AMOSTRAS DE SOLO

PARA ANLISE QUMICA

A amostragem do solo deve ser feita para se definir

as doses de corretivo e de adubos a serem utilizados.

Ateno: Realizar anlise de solo no primeiro

ano de plantio, para efetuar as devidas
correes de pH e uma adubao
nutricionalmente eficiente e economicamente
vivel (no esquea que o custo da anlise de
solo aproximadamente 1% do valor do
empreendimento e podem proporcionar ganhos
prximos a 50%).

15

As reas devem ser divididas em glebas homogneas,

em termos de topografia e tipo de vegetao.

1.1 COLETE A
AMOSTRA NA
PROFUNDIDADE
DE 0 A 20
CENTMETROS

Devem ser coletadas

amostras nas profundidades de 0 a 20 cm e
de 20 a 40 cm, separadamente. As amostras
provenientes de cada
profundidade do solo
devem ser colocadas em
baldes devidamente
identificados. Aps
reunir as amostras em
cada balde, essa terra deve ser destorroada e colocada em
sacos plsticos limpos, que sero encaminhados ao
laboratrio para as anlises.

Em cada gleba devem ser coletadas amostras em

pontos bem distribudos em toda a extenso, conforme o
esquema apresentado abaixo.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

16

1.2 COLOQUE A
AMOSTRA
COLETADA
DENTRO DO
BALDE COM A
IDENTIFICAO
0 A 20
CENTMETROS
1.3 COLOQUE O
TRADO NO
MESMO ORIFCIO
E RETIRE A
AMOSTRA DE
20 A 40
CENTMETROS

1.4 COLOQUE A
AMOSTRA
COLETADA
DENTRO DO
BALDE COM A
IDENTIFICAO
20 A 40
CENTMETROS

ARTE-FINAL (12/09/2005)

17

1.5 REPITA ESTAS OPERAES NOS DEMAIS

PONTOS DE AMOSTRAGEM

FAA A CALAGEM

A calagem tem como objetivos a correo da acidez

e a adio de calcrio e magnsio ao solo. A quantidade de
calcrio a ser aplicada deve ser recomendada por um tcnico
com base na anlise de solo da rea e da cultura a ser
implantada.

Solos que apresentam pH abaixo de 5,5 ou saturao

de bases (V) inferior a 70% devem receber calagem
inicialmente.

O saco deve
estar limpo e identificado com o nmero
da gleba e a profundidade de onde foi
retirado.
As amostras devidamente etiquetadas devem ser
enviadas ao laboratrio para a realizao das anlises de
rotina.

Cada amostra
deve ser constituda
por um volume aproximadamente de 250
cm3 (1/4 de litro).

1.7 COLOQUE UMA AMOSTRA DE CADA

BALDE EM UM SAQUINHO PLSTICO

O volume do solo das amostras simples deve ser

cuidadosamente destorroado e perfeitamente homogeneizado, para se obter uma amostra composta
representativa.

1.6 MISTURE O SOLO DE CADA BALDE

ARTE-FINAL (12/09/2005)

18

Ateno: Se a dosagem recomendada for

superior a 2.000 kg/ha, deve-se aplicar apenas
2.000 kg/ha no primeiro ano, e a dosagem
completa ser aplicada nos anos seguintes.

2.1 APLIQUE
METADE DA
DOSE
RECOMENDADA
SOBRE O
TERRENO
LIMPO
(ROADO)
2.2 FAA UMA
ARAO

ARTE-FINAL (12/09/2005)

19

2.3 APLIQUE A
OUTRA METADE
DA DOSE
RECOMENDADA

2 - O calcrio e o fosfato natural em

produo orgnica, dependendo da anlise de
solo, devem ser usados apenas no incio da
implantao do sistema orgnico, pois a
adio constante de fertilizante orgnico no
solo faz com que o pH e os nveis dos
nutrientes se mantenham numa faixa ideal
para o desenvolvimento das plantas.

Ateno: 1 - A aplicao do calcrio deve ser

realizada, no mnimo, trs meses antes da
instalao da horta.

2.4 INCORPORE O CALCRIO COM GRADE

ARTE-FINAL (12/09/2005)

20

III

ORGANIZAR A
PRODUO ORGNICA

Antes de iniciar a produo das culturas, o produtor

deve fazer o planejamento do manejo da atividade orgnica,
cujos principais aspectos so: a rotao de culturas, a
compostagem, o preparo de caldas e biofertilizantes, e a
organizao da produo.

FAA O PLANO DE ROTAO

DE CULTURAS

Em reas de folhosas, recomenda-se efetuar a rotao

com hortalias de razes (beterraba, cenoura, etc.) ou
hortalias-fruto (feijo-vagem, berinjela, etc.), sempre de
famlias botnicas diferentes, com o objetivo de reduzir
problemas de acmulo de doenas e explorao
desequilibrada do solo.
Ateno: 1 - A adubao verde deve ser includa no
plano de rotao de culturas, porque um meio
de recuperar o solo empobrecido, tornando-o
mais frtil e saudvel para o prximo plantio.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

21

2 - No plano de rotao, deve-se

privilegiar a seqncia de culturas que exijam
sistema de cultivo similar, ou seja: canteiro
canteiro canteiro e sulco sulco sulco,
evitando o preparo freqente do terreno.

Tabela 1 - Exemplo de rotao cultural por grupos de cultivo,

durante dois anos

ARTE-FINAL (12/09/2005)

Grupos de cultivo

Perodo

Faixa A (400 m2)

Pousio/Adubao verde
Flores e Frutos
Razes e Tubrculos
Folhosas

1o semestre
2 o semestre
3o semestre
4o semestre

Faixa B (400 m2)

Folhosas
Pousio/Adubao verde
Flores e Frutos
Razes e Tubrculos

1o semestre
2 o semestre
3o semestre
4o semestre

Faixa C (400 m2)

Razes e Tubrculos
Folhosas
Pousio/Adubao verde
Flores e Frutos

1o semestre
2 o semestre
3o semestre
4o semestre

Faixa D (400 m2)

Flores e Frutos
Razes e Tubrculos
Folhosas
Pousio/Adubao verde

1o semestre
2 o semestre
3o semestre
4o semestre

Faixas

FAA A ADUBAO VERDE

Crotalaria juncea leguminosa anual

de crescimento ereto

O adubo
verde, dentro do
plano de rotao,
plantado de 90 a
120 dias antes do
preparo do solo
para as hortalias,
sendo roado ou
incorporado uma
semana antes do
cultivo comercial.

a prtica de se incorporar ao solo massa vegetal

no decomposta, geralmente de leguminosas, para preservar
e/ou restaurar a produtividade das terras agricultveis.

Fonte: Souza e Resende, 2003.

Talho (1600 m2)

Talhes

22

FAA COMPOSTAGEM

O composto orgnico possui propriedades que

aumentam o rendimento das culturas pelo fornecimento de
nutrientes e pela melhoria das condies fsicas, qumicas e
biolgicas do solo. Quase todo material de origem animal
ou vegetal pode entrar no processo de produo do
composto, que transforma resduos em adubo orgnico. As
hortalias atingem alta produtividade e so muito exigentes
em qualidade do solo, por isso a utilizao de composto
fundamental na produo orgnica.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

TENHA PRONTOS
CALDAS E
BIOFERTILIZANTES

Caldas e biofertilizantes so
uma das principais alternativas para
a adubao suplementar e/ou
controle preventivo de doenas na
produo orgnica de hortalias.

23

Calda bordalesa

ARTE-FINAL (12/09/2005)

ORGANIZE A REA PLANTADA E A

EXPECTATIVA DE PRODUO

O planejamento de cada plantio deve considerar o

ciclo da cultura e a data prevista para o incio da colheita, de
modo que se possa prever os prximos plantios e a rotao
de culturas. Deve-se prever tambm o incio e a durao de
cada safra. A Tabela 2 traz um exemplo de planejamento de
produo de hortalias folhosas.

Culturas e pocas de plantio devem ser planejadas

para assegurar um melhor resultado em termos agronmicos
e econmicos. O planejamento dos plantios deve permitir o
melhor aproveitamento dos recursos naturais, procurando
evitar excessos ou frustraes na produo ou pocas de
preos muito baixos. Deve-se, ainda, procurar ajustar as reas
ao maquinrio utilizado e ao sistema de irrigao disponvel.

Biofertilizante

Os principais
produtos devem estar
prontos antes do incio
da produo, pois so
aplicados preventivamente.

24

Tabela 2 - Caracterizao e estimativa de produo de algumas espcies

folhosas, em funo de uma suposta demanda semanal
Demanda
semanal
hipottica

Rendimento
total/m2

rea a ser
plantada (m2)

Intervalo
plantio

rea
ocupada
pela
cultura (m2)

Produo
esperada
por ms

400 molhos

100 unidades

9 - 12

15

semanal

90

400 unidades

60 molhos

300

bimensal

600

240 molhos

100 molhos

0,7

15

semanal

120

400 molhos

100 molhos

0,5

200

bimensal

600

400 molhos

1,5

80

quinzenal

480

240 unidades

40

quinzenal

240

100 molhos

Agrio

Espcie

ARTE-FINAL (12/09/2005)

Alface

Brcolis

Cebolinha

Couve

60 unidades

Couve-flor

100 molhos

400 molhos

Espinafre

60 unidades

240 unidades

100 molhos

400 molhos

* Sem informao.

Rcula

Repolho

25

A produo esperada por ms permite estimar a

quantidade de embalagens e, por conseqncia, o valor da
venda bruta realizada por ms, para avaliar a rentabilidade
financeira do sistema.

parte comercializada: parte da planta colhida

para ser vendida ou consumida.

ciclo: tempo do plantio colheita, dependendo

da cultivar e do clima;

espaamento: distncia entre plantas;

forma de cultivo: canteiros, sulcos, covas, etc.;

poca de plantio: cada espcie se desenvolve

melhor em pocas diferentes do ano;

propagao: mtodo de multiplicao da planta;

Hortalias folhosas so aquelas em que a parte

comercializada so as folhas e brotaes florais, e possuem
caractersticas prprias quanto :

IV

CONHECER ALGUMAS
HORTALIAS FOLHOSAS

ARTE-FINAL (12/09/2005)

26

Tabela 3 - Caractersticas gerais das principais hortalias folhosas

Propagao poca de plantio Forma de
cultivo

Espaamento

Colheita
(dias)

Sementes

Outono-inverno

Canteiro

Sementes

Outono-inverno

Canteiro

Sementes

Ano todo,
conforme a
cultivar e altitude

Canteiro

0,25 x 0,30 m (lisa)

0,30 x 0,30 m
(crespas e
americanas)

45 a 60

Sementes

Ano todo,
conforme a
cultivar e altitude

Covas

1,2 x 0,5 m
(outono-inverno)

50 a 70

Ano todo,
conforme a
cultivar e altitude

Canteiro

Sementes

Ano todo,
conforme a
cultivar e altitude

Covas

1,0 x 0,5 m

75 a 115

Brotaes

Ano todo

Covas

0,8 x 0,5 m

70

Sementes

Ano todo,
conforme a
cultivar e altitude

Canteiros

0,4 x 0,3 m

65 a 80

Sementes

Canteiro

Sementes

Ano todo,
conforme a
cultivar e altitude

Covas

0,6 x 0,4 m

Outono inverno

Canteiros

Agrio

Acelga

Cultura

ARTE-FINAL (12/09/2005)

Alface

1,00 x 0,4 -0,5 m

(primavera-vero)

Brcolis

Sementes
ou mudas

0,25 X 0,15

Sementes
(85 dias)
Mudas (55 dias)

Cebolinha

Couve-flor

Couve-manteiga

Escarola

Espinafre

130

Rcula

Repolho

27

Sementes

0,2 x 0,05 m

40

ACELGA OU COUVE-CHINESA

Semeia-se em bandeja ou em sementeira e as mudas

so transplantadas para o local definitivo.

A acelga (Brassica pekinensis) apresenta folhas com a

nervura central destacada, de colorao branca. As folhas,
espessas, se fecham, formando uma cabea compacta. A
maioria das cultivares produz melhor sob temperaturas
amenas, ou seja, quando semeadas no outono-inverno, mas
j esto sendo introduzidos hbridos, como Shonan e
Komachi, com maior tolerncia ao calor.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

28

AGRIO

O agrio dgua (Rorippa nasturtium-aquaticum)

semiperene, com plantas vigorosas, de alta capacidade de
brotao e com folhas arredondadas, tenras e verdes. O caule
rastejante e nele se desenvolvem finas razes aquticas.
A cultura de clima ameno, sendo plantada no
outono-inverno. Exige solo com alto teor de argila, pesado e
com tima reteno de gua.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

29

Inicialmente, semeia-se em sementeiras, depois em

canteiros. A irrigao deve assegurar que o leito do canteiro
mantenha-se com 100% de gua.

ALFACE

Ateno: As mudas com as razes protegidas por

torro so facilmente transplantadas, e o
pegamento rpido.

A planta anual, florescendo em dias longos e de

temperaturas elevadas. Dias curtos e de temperaturas amenas
favorecem o crescimento. Resiste a baixas temperaturas e
geadas leves. Exigente em nutrio do solo, a cultura pode
ser iniciada com a semeadura em bandeja de isopor e
posterior transplantio para o canteiro.

O sistema radicular muito ramificado e superficial.

A alface (Lactuca sativa) uma planta herbcea,

delicada, com caule pequenino, ao qual se prendem as folhas.
Podem ser lisas ou crespas, formando ou no cabea, com
colorao de vrios tons de verde, ou roxa, conforme a
cultivar.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

30

BRCOLIS

A espcie Brassica oleracea var. italica produz uma

planta parecida com a couve-flor, porm com inflorescncia
central e compacta, formando uma nica cabea ou ento
inflorescncias laterais, que so formadas por pequenos
botes florais ainda fechados. Existem cultivares para serem
plantadas em todas as estaes do ano.

CEBOLINHA

Existem duas espcies: Allium schoenoprasum e

Allium fistulosum. Existem cultivares tradicionais, como a cv.
Ano Todo, com folhas verde-claras e cultivares japonesas com
folhas de colorao verde-escura, como a cv. Natsu
Hosonegui. As plantas formam uma touceira, com folhas
tubulares de alto valor condimentar.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

31

Essa cultura adapta-se a vrios tipos de solo,

preferindo uma faixa de pH entre 6,0 e 6,5.

Geralmente, as colheitas se iniciam quando as plantas

atingem acima de 30 cm de altura, cortando-se as folhas
rente base da planta, permitindo vrias colheitas pelo
rebrotamento intenso da planta. Alguns mercados aceitam
bem molhos elaborados com a planta inteira, colhendo-se
apenas uma vez, o que melhora a apresentao e conservao
do produto na ps-colheita.

A propagao da planta pode ser por meio de

semeadura em sementeiras e transplantio das mudas para o
canteiro definitivo ou pela diviso das touceiras do plantio
anterior. Os tratos culturais so bastante reduzidos, geralmente
se limitando a irrigaes e capinas (realizadas sobre o leito
dos canteiros, mas preservando as ervas espontneas entre
os mesmos).

ARTE-FINAL (12/09/2005)

32

COUVE-FLOR

A Brassica oleracea var. botrytis apresenta folhas

alongadas e razes que atingem profundidades de 20 a 30
cm no solo. A parte comestvel uma inflorescncia,
formando uma cabea de colorao branca ou creme. A
couve-flor de clima temperado, produz melhor em solos
pesados e pouco tolerante acidez.
Semeia-se em sementeiras e transplanta-se as mudas
para o campo. A preferncia do mercado por cabeas de
colorao branco-leitosa e pesando 1 kg.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

33

A colorao branco-leitosa obtida cobrindo-se a

cabea em formao, quebrando-se uma folha, de modo
que provoque o sombreamento.

COUVE-MANTEIGA

A couve-manteiga tpica de outono-inverno, sendo

bem adaptada ao frio intenso e resistente geada. Apresenta
certa tolerncia ao calor. Tem sido propagada pelo plantio
de mudas laterais do caule, levadas diretamente para o
campo, como mostrado a seguir.

uma planta rstica, inclusive quanto s exigncias

nutricionais. Tem alta exigncia em gua e irrigaes
freqentes melhoram a produtividade da planta e a qualidade
das folhas, alm de auxiliar no controle de algumas pragas
(pulges e lagartas).

A couve-de-folhas (Brassica oleracea var. acephala)

tem caule ereto, que emite novas folhas continuamente. H
tambm emisses de vrios rebentos laterais.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

34

ARTE-FINAL (12/09/2005)

Mudas na
planta-me

35

Tirando a
muda

Mudas
individualizadas

Durante o longo perodo de colheita, faz-se a

desbrota pela retirada dos rebentos laterais, bem como a
eliminao de folhas velhas. Procedendo dessa forma,
estimula-se a formao de novas folhas, de valor comercial,
na haste principal.

2 - Na
obteno de
mudas de
couve, no se deve usar plantas com sintomas
de doenas ou plantas sadias que tenham
vindo de campos com doenas.

Ateno: 1 - As
mudas de couve
devem ser
irrigadas em
abundncia nos
primeiros dias,
pois no
possuem razes.

Grande irrigao sobre a muda plantada

Muda plantada

ARTE-FINAL (12/09/2005)

36

 Realizando a
desbrota

Planta desbrotada

ARTE-FINAL (12/09/2005)

37

Quando as plantas se apresentarem

exageradamente altas e
a cultura deixar de ser
rentvel, corta-se o
broto apical, a chamada
capao, e assim,
promove-se a formao
de numerosos rebentos
laterais, que sero
utilizados como mudas,
ao se renovar a cultura.

ESCAROLA

A escarola (Cichorium endivia) uma espcie

que produz melhor sob temperaturas amenas, embora
existam cultivares tolerantes a temperaturas mais elevadas.
H cultivares de folha lisa, como a Mariana Gigante, e de
folha crespa, como a Christie (AF 40). A colheita feita aos
65 80 dias da semeadura, cortando-se a planta inteira. No
centro-sul, a escarola com folhas lisas tem maior valor
comercial.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

38

ESPINAFRE

O espinafre (Spinacia oleracea) produz grandes folhas

de cor verde-escura, carnosas e dispostas ao redor do caule
curto.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

39

Exige clima ameno ou frio, sendo intolerantes ao calor,

devendo ser semeados no outono-inverno em canteiros. No
exigente em solo e adubao, produzinda bem em diversos
tipos de solo.

A obteno de mudas feita em sementeira e depois

feito o transplantio para o sulco de plantio em fileiras
simples. uma cultura exigente em gua, para no ocorrer a
rachadura das cabeas.

O repolho produz bem em solos argilosos, sendo uma

boa opo para o produtor que dispe de solos pesados.
Solos arenosos so menos favorveis, devido baixa
capacidade de reter gua.

uma planta afetada pela temperatura, exigindo

temperaturas amenas ou frias, sendo resistente geada.
Atualmente, existem cultivares que permitem o plantio sob
condies de altas temperaturas.

O repolho (Brassica oleracea var. capitata), possui folhas

arredondadas e cerosas, havendo superposio das
folhas centrais, formando uma cabea de folhas compactas.
O caule curto e sem ramificaes.

FOTO 1099

10 REPOLHO

ARTE-FINAL (12/09/2005)

40

11 RCULA

A rcula (Eruca sativa) produz folhas que so mais

apreciadas na forma de salada. As plantas so vigorosas, com
folhas alongadas de colorao verde-escura e sabor picante.
Tem sido semeada ao longo do ano em numerosas
regies, porm produz melhor sob temperaturas amenas.
Temperaturas altas causam o florescimento precoce e deixam
as folhas muito picantes. A semeadura feita nos canteiros
em definitivo. No tem exigncia quanto a solo, porm
muito exigente em gua e recomenda-se adubao orgnica
em cobertura juntamente com irrigaes freqentes.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

41

O nmero de cortes, aps o rebrote, depende do vigor

da cultura.

Preo obtido na colheita, pois na poca de melhor

desenvolvimento da hortalia ou de menor ataque
de pragas e doenas, geralmente, h um maior
volume de produo e os preos recebidos so
menores.

Ataque de pragas e doenas;

Aptido para o desenvolvimento da cultura e da

cultivar. Aquelas mais adaptadas ao clima frio
podem ser plantadas no inverno de regies
quentes, ou o ano inteiro em regies frias;

A poca de plantio varia de cultura para cultura e,

ainda, de cultivar para cultivar. Na escolha da poca de
plantio deve-se levar em conta alguns aspectos como:

ESCOLHER A POCA
DE PLANTIO

ARTE-FINAL (12/09/2005)

42

VI

ESCOLHER AS
CULTIVARES
ADEQUADAS

Na agricultura orgnica, busca-se o cultivo de espcies

e cultivares bem adaptadas s condies ecolgicas locais, o
que resulta em maior sanidade e, conseqentemente, menor
necessidade de interveno humana.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

43

Muitas cultivares modernas, produtivas e resistentes

a determinadas pragas ou doenas, tm respondido bem ao
sistema orgnico e devem ser utilizados na medida do
possvel.

As mudas podem ser produzidas em estufas ou reas

cobertas, desde que permitam a entrada de luz, ou em
canteiros ao ar livre.

O agricultor deve estar atento aos custos do substrato,

podendo este ser produzido na propriedade, como o caso
do composto orgnico.

Atualmente, existem no mercado brasileiro diversos

tipos de substratos para a formao de mudas em sistemas
orgnicos de produo de hortalias.

A produo de mudas de hortalias para sistemas

orgnicos necessita de cuidados fundamentais.

VII

FORMAR AS
MUDAS

ARTE-FINAL (12/09/2005)

44

A produo de mudas em ambientes protegidos

apresenta as seguintes vantagens:

ARTE-FINAL (12/09/2005)

CONHEA OS DIFERENTES
TIPOS DE RECIPIENTES

proteo contra o excesso de chuva e de

umidade;
diminuio de pragas e doenas;
menor tempo para a formao das mudas; e
mudas mais uniformes.

45

Os recipientes
mais utilizados para a
produo de mudas
de hortalias folhosas
so as sementeiras e as
bandejas de isopor,
colocadas sobre bancadas suspensas (estrados).

O substrato para produo de mudas em bandejas

deve ser livre de sementes de ervas e microrganismos
causadores de doenas, deve ter boa reteno de gua e
bom arejamento, permitindo assim um perfeito crescimento
das razes. Deve suprir a necessidade de nutrientes que as
plantas necessitam em seu incio de desenvolvimento.

1.1 PREPARE O SUBSTRATO

2 - A opo por bandejas exige

substrato orgnico de boa composio qumica
ou aqueles comerciais que j so adequados a
esse sistema.

Ateno: 1 - O uso de bandejas com, no mximo,

128 clulas possui maior volume para o
crescimento das mudas, o que fundamental
quando se trabalha com substratos orgnicos.

As bandejas de isopor podem ser utilizadas para

formar mudas de quase todas as folhosas, com exceo de
repolho, couve-flor, brcolis e couve.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

46

1.1.1 PENEIRE O
COMPOSTO

1.1.2 RENA A
PARTE
PENEIRADA

ARTE-FINAL (12/09/2005)

47

1.2 ENCHA AS
BANDEJAS
COM O
SUBSTRATO

Ateno: Quando se usa semente peletizada ou

semente hbrida, de custo elevado, pode-se
semear apenas uma por clula.

No meio das clulas, so colocadas cerca de 3

sementes na profundidade de 2 a 3 cm.

1.5 SEMEIE

1.4 FAA OS
FUROS
PARA
COLOCAR
AS
SEMENTES

1.3 MOLHE O
SUBSTRATO

ARTE-FINAL (12/09/2005)

48

1.6 CUBRA AS
SEMENTES
COM UM
POUCO DO
SUBSTRATO
OU AREIA

1.7 CUBRA AS
BANDEJAS
COM
MATERIAL
PALHOSO

1.8 IRRIGUE

ARTE-FINAL (12/09/2005)

49

Por estarem
suspensas, as bandejas
perdem gua com
rapidez, por isso, as
irrigaes com pouca
gua, so realizadas
2 a 3 vezes ao dia,
usando-se um regador
de crivo fino ou microaspersores.

Esta irrigao
facilitar o desbaste
sem ferir a muda que
dever permanecer na
bandeja.

1.10.1 IRRIGUE
FARTAMENTE
AS
PLANTINHAS

O desbaste a eliminao das plantinhas que excedem

em cada clula, deixando apenas a mais desenvolvida.

1.10 FAA O DESBASTE

Ateno: Embora
as bandejas
possam ficar
expostas ao
tempo, coloclas em estufas
produz mudas
melhores.

1.9 RETIRE O MATERIAL PALHOSO QUANDO A

MUDA COMEAR A NASCER

ARTE-FINAL (12/09/2005)

50

1.10.2 FAA O
ARRANCAMENTO
MANUAL

Este desbaste deve

ser efetuado entre 5 a 10
dias aps a semeadura,
mantendo apenas a
planta mais vigorosa por
clula.

1.11 FAA O ENDURECIMENTO DAS MUDAS

Quando as mudas estiverem mais desenvolvidas, a
freqncia da irrigao deve ser diminuda nos trs ou quatro
dias que antecedem o transplantio, para que ocorra o
endurecimento da muda e esta sofra menos com o
transplante.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

51

Ateno: As mudas de hortalias folhosas estaro

prontas para o transplantio geralmente entre
20 e 30 dias aps a semeadura, quando
apresentarem em torno de 4 folhas definitivas.

PRODUZA MUDAS EM SEMENTEIRAS

b) Misture a terra
e a areia

a) Separe 3 partes
de terra para
1 parte de areia

2.1.1 MISTURE A TERRA E A AREIA

A proximidade entre o leito da sementeira e o terreno

de implantao definitiva da cultura desejvel, pois facilita
o manuseio e o transporte das mudas, diminuindo os riscos
do transplante.

2.1 PREPARE O LEITO DA SEMENTEIRA

A exigncia nutricional das Brssicas (repolho, couveflor e brcolis) no permite obter mudas vigorosas em bandejas,
devendo as mudas serem produzidas em sementeiras.

Vrias hortalias folhosas podem ser propagadas pela

semeadura em canteiros especialmente preparados as
sementeiras. As espcies que resistem bem a este mtodo
so a alface, almeiro, brcolis, repolho e couve-flor.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

52

2.1.2 COLOQUE A
MISTURA NA
SEMENTEIRA

2.1.3 ADICIONE O
ADUBO

A quantidade
de composto de
10 litros por m2 de
sementeira.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

53

a) Misture o
adubo terra

Os sulcos devem ser rasos e distanciados 15 cm uns

dos outros.

2.2 FAA OS SULCOS PARA A SEMEADURA

USANDO GABARITO OU SACHO

b) Nivele a
sementeira

ARTE-FINAL (12/09/2005)

54

2.3 SEMEIE
Distribua 2 a 5 g de sementes por m2 de sementeira.

2.4 CUBRAS AS
SEMENTES
COM TERRA

ARTE-FINAL (12/09/2005)

55

2.5 CUBRA
COM PALHA

Quando as mudas estiverem mais desenvolvidas,

a freqncia da irrigao deve ser diminuda nos trs ou
quatro dias que antecedem o transplantio para que ocorra
o endurecimento da muda e esta sofra menos com
a mudana.

2.8 FAA O ENDURECIMENTO DAS MUDAS

2.7 RETIRE O MATERIAL PALHOSO QUANDO

A MUDA COMEAR A NASCER

A irrigao deve
ser feita no incio da
manh e no final da
tarde.

2.6 IRRIGUE A
SEMENTEIRA

ARTE-FINAL (12/09/2005)

56

VIII

PREPARAR O SOLO PARA

O PLANTIO DAS MUDAS

Na agricultura orgnica, o solo recebe ateno

especial. As prticas utilizadas no seu manejo (preparo
reduzido, adubao verde, cobertura viva e morta, no adio
de fertilizantes de alta solubilidade, adio de adubos
orgnicos, plano de rotao de culturas) visam construo
de um solo equilibrado e biologicamente ativo, indispensvel
manuteno de plantas saudveis.
O preparo do solo visa dar melhor condio ao
desenvolvimento das razes das plantas. Para isto, so
realizadas algumas operaes no solo, tornando-o mais solto,
mais arejado e com maior capacidade de reter gua.

FAA AS OPERAES BSICAS

Um preparo adequado do solo ir fornecer condies

favorveis para um bom desenvolvimento das plantas,
levando a um elevado rendimento das culturas.

1.1 PREPARE O SOLO COM MQUINAS

ARTE-FINAL (12/09/2005)

57

O preparo com mquinas envolve algumas tcnicas,

tais como gradagem e encanteiramento.

1.1.2 USE A
ENXADA
ROTATIVA
A enxada rotativa usada para quebrar o solo em torres
menores, o que pode
ser necessrio para o
levantamento dos canteiros.

Alerta Ecolgico: A arao deve ser reservada

apenas em casos de necessidade de
incorporao de biomassa (especialmente de
ervas espontneas que dificultam a abertura de
covas ou encanteiramento). Sempre que possvel,
usar a grade em substituio ao arado.

Ateno: A gradagem deve ser feita com solo

levemente mido para evitar a pulverizao deste,
a fim de prevenir a eroso e perda de nutrientes.

Dependendo
das condies do terreno, pode ser necessrio
um preparo inicial com
grade pesada, seguido
de grade leve.

A gradagem visa incorporar restos culturais,

desmanchar os torres e nivelar o solo para facilitar a
operao seguinte.

1.1.1 FAA A GRADAGEM

ARTE-FINAL (12/09/2005)

58

ARTE-FINAL (12/09/2005)

PREPARE OS CANTEIROS

Os canteiros propiciam um terreno mais solto,

profundo e drenado, necessrio para o crescimento da
maioria das folhosas.
Ateno: Em terrenos inclinados, os canteiros
devem ficar transversais em relao
declividade do solo, mas construdos com um
pequeno declive (2 a 3%), de forma que as
guas da chuva possam escorrer lentamente
entre eles, sem destru-los.

Alerta ecolgico: A enxada rotativa pode

pulverizar excessivamente o solo, devendo ser
utilizada apenas se houver necessidade de
quebrar torres para facilitar a formao de
canteiros.

59

O encanteirador um implemento que quebra os

torres e levanta os canteiros em uma nica operao.

FAA OS SULCOS

FAA AS COVAS

As covas podem ser marcadas

com o prprio adubo sobre o sulco

4.1 MARQUE
AS COVAS

O repolho, a couve, a couve-flor e o brcolis podem

ser plantados em covas, por serem maiores e mais vigorosos
que as demais folhosas.

Para a abertura dos sulcos, o

terreno no precisa
estar muito destorroado.

Ateno: Em terrenos inclinados, os sulcos devem

ficar transversais em relao declividade do
solo, mas construdos com um pequeno declive
(2 a 3%), permitindo o escoamento das guas.

O repolho, a couve, a couve-flor e o brcolis podem

ser plantados em sulcos, por serem maiores e mais vigorosos
que as demais folhosas.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

60

ARTE-FINAL (12/09/2005)

4.2 ABRA AS COVAS

As covas devem ser

abertas com a enxada, no
espaamento recomendado
para a cultura, de acordo com
a Tabela 3.

FAA O CULTIVO MNIMO

Sob certas condies de baixa infestao de ervas e

solos mais leves, possvel preparar o terreno somente nas
linhas ou nas covas de plantio, processo chamado de cultivo
mnimo.

Plantio de brcolis na palhada de milho

Ateno: As covas devem

ter dimenses
necessrias para
comportar o adubo
orgnico.

61

Posteriormente, com o crescimento das mudas,

realiza-se a capina nas entrelinhas.

CONHEA OS ADUBOS ORGNICOS

O esterco de aves
mais rico em nitrognio que
o de ruminantes ou sunos.
Sua decomposio rpida,
liberando em poucos dias a
maior parte dos nutrientes.
Ao ser deixado para curtir,
as perdas de nitrognio para
o ar podem ser muito
grandes.

1.1 ESTERCOS
DE AVES

Alerta ecolgico: Estercos vindos de fontes

externas propriedade devem ser
compostados para eliminar a possibilidade de
contaminantes e de ervas.

No mercado, existem diversos tipos de fertilizantes

orgnicos. Deve-se atentar para a origem e a qualidade dos
mesmos. Recomenda-se preparar o adubo orgnico na
prpria propriedade, pois pode-se ter um controle sobre sua
qualidade, alm de se obter um produto de menor custo.

IX

FAZER A ADUBAO
ORGNICA

ARTE-FINAL (12/09/2005)

62

Ateno: O esterco de aves fresco deve ser

incorporado ao solo no mnimo uma semana
antes do plantio para no queimar as plantas.

Ateno: As camas de avirio podem ter

composio muito varivel conforme o piso
usado na granja, seja de palha de caf ou
sabugo de milho (recomendvel) ou de
maravalha de madeira (no recomendvel).

1.2 ESTERCO DE RUMINANTES

ARTE-FINAL (12/09/2005)

63

Dentre os mais utilizados esto os de bovinos,

caprinos e de coelhos. O esterco pode ser usado cru, curtido
ou em forma de composto.

Alerta ecolgico: O porco sofre de muitas

doenas que atacam o homem e, por causa dos
riscos, prefervel reciclar o seu esterco em
culturas arbreas ou de cereais e no com
hortalias. Na produo de hortalias,
recomenda-se utilizar este esterco apenas no
processo de compostagem.

O esterco de sunos mais rico em nutrientes e mais

pobre em matria orgnica do que o de ruminantes. Da
mesma forma que o de aves, a matria orgnica decompese rapidamente, tornando-se mais um alimento para as
plantas que para o solo.

1.3 ESTERCO DE SUNOS

Ateno: A composio do esterco depende da

alimentao dos animais. Quando criados
exclusivamente a pasto, o contedo de nutrientes
desses estercos menor do que de animais que
recebem suplementao com concentrados.

Recomenda-se forrar o estbulo com 5 a 6 kg de palha

seca por dia para reter totalmente a urina produzida por
uma vaca adulta, enriquecendo muito o adubo produzido.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

64

1.4 COMPOSTO
Compostagem a mistura
de dejetos animais e resduos vegetais em pilhas para decomposio
conjunta. O composto conserva os
nutrientes de ambos os materiais e
serve como adubo equilibrado para
as plantas, com grande capacidade
para reter gua e para trocar nutrientes com o solo.

1.5 BIOFERTILIZANTES
Os biofertilizantes so preparados basicamente com
esterco e gua, passando por um perodo de fermentao.
Aps esse perodo, o biofertilizante
diludo e pulverizado sobre as
plantas, ou aplicado diretamente
no solo.
Os biofertilizantes podem
ser enriquecidos com diversos
micronutrientes e vegetais.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

65

Diluio de 50%
esterco + gua.

ARTE-FINAL (12/09/2005)

DISTRIBUA OS ADUBOS
ORGNICOS

Tabela 4 - Adubao por canteiro, cova ou sulco de plantio

Considerando os espaamentos citados na Tabela 3,

as recomendaes gerais de adubao de plantio so
apresentadas na Tabela 4.

2.1 CONHEA AS RECOMENDAES DE

ADUBAO DE PLANTIO

Esterco de gado

Cama de avirio

Composto

Acelga
Alface
Escarola

10,0 l / m2 canteiro

6,0 l / m2 canteiro

6,0 l / m2 canteiro

Agrio
Espinafre
Rcula
Cebolinha

8,0 l / m2 canteiro

4,0 l / m2 canteiro

4,0 l / m2 canteiro

Brcolis
Couve-flor

4,0 l / cova
4,0 l / m sulco

8,0 l / m sulco
2,0 l / cova

2,0 l / cova
4,0 l / m sulco

Couve-manteiga
Repolho

3,0 l / cova
2,5 l / m sulco

7,5 l / m sulco
2,0 l / cova

1,0 l / cova
5,0 l/ m sulco

Ateno: Essas recomendaes consideram que

os adubos orgnicos apresentam 50% de
umidade e de 0,5 kg/litro. Se os materiais
estiverem mais midos a dose deve ser
aumentada. Se estiverem mais secos, a dose
deve ser diminuda.

Cultura

66

ARTE-FINAL (12/09/2005)

Distribuio no sulco

Distribuio na cova

2.2 DISTRIBUA
OS ADUBOS
ORGNICOS

67

Distribuio no canteiro

Incorporao no canteiro

Incorporao no sulco

2.3 MISTURE OS ADUBOS ORGNICOS

COM A TERRA

ARTE-FINAL (12/09/2005)

68

ARTE-FINAL (12/09/2005)

O plantio no campo requer alguns cuidados para

garantir um bom pegamento das mudas e desenvolvimento
da cultura.

FAA OS SULCOS SOBRE O

CANTEIRO
A abertura dos
sulcos
sobre
os
canteiros pode ser feita
com o uso de sacho ou
com um gabarito.
Como as sementes so
pequenas, os sulcos
devem ter de 1 a 2 cm
de profundidade. O
espaamento entre
sulcos ir depender da
cultura. Ver Tabela 3.

REALIZAR
O PLANTIO

69

Abrindo sulcos sobre

canteiros com sacho

RETIRE A MUDA DA BANDEJA

ALGUNS MINUTOS ANTES,

IRRIGUE AS MUDAS PARA
FAVORECER O ARRANQUIO

IRRIGUE OS CANTEIROS
FARTAMENTE ANTES DO PLANTIO

ARTE-FINAL (12/09/2005)

70

ARTE-FINAL (12/09/2005)

DISTRIBUA
AS MUDAS
NO
CANTEIRO

PLANTE

Ateno: A irrigao do campo ser feita apenas

no segundo dia, quando todas as mudas j
estiverem eretas, para evitar tombamento e
contaminao ou queima da parte area por
contato com o solo.

71

2 - O transplantio deve ser feito em

dias nublados ou no final da tarde, para
favorecer o pegamento das mudas.

FAA A ADUBAO DE
COBERTURA

Os adubos orgnicos so aplicados sobre os canteiros,

ao longo dos sulcos ou ao redor das covas.

1.1 APLIQUE ADUBOS ORGNICOS SLIDOS

A adubao de cobertura consiste no fornecimento

de adubos orgnicos aps o plantio, geralmente quando a
cultura inicia a fase de rpido crescimento. Os adubos
orgnicos podem ser fornecidos na forma slida (mais
comum) e como adubao suplementar, na forma de
biofertilizantes.

Os tratos culturais aps o plantio so importantssimos

na produo de hortalias orgnicas. As culturas so delicadas,
com crescimento rpido e alta produtividade, devendo
receber cuidados em momentos precisos e de acordo com as
recomendaes.

XI

FAA OS TRATOS
CULTURAIS

ARTE-FINAL (12/09/2005)

72

Tabela 5 - Recomendaes para adubao orgnica

Data

Esterco de gado

Cama de avirio

Composto

Sem adubao
slida de cobertura

21 em 21 dias aps o
primeiro corte

4,0 l / m2
canteiro

2,0 l / m2
canteiro

2,0 l / m2
canteiro

Aos 30 e 60 dias aps

o transplante

2,0 l / cova
4,0 l / m sulco

1,0 l / cova
2,0 l / m sulco

1,0 l / cova
2,0 l / m sulco

21 em 21 dias aps a
primeira colheita

1,0 l / cova
3,0 l / m sulco

0,5 l / cova
1,5 l / m sulco

0,5 l / cova
1,5 l / m sulco

Aos 30 e 60 dias aps

o transplante

1,0 l / cova
3,0 l / m sulco

0,5 l / cova
1,5 l / m sulco

0,5 l / cova
1,5 l / m sulco

Cultura

ARTE-FINAL (12/09/2005)

Acelga
Alface
Escarola

Agrio
Espinafre
Rcula
Cebolinha

Brcolis
Couve-flor

Couve-manteiga

Ateno: Essas recomendaes consideram que os

adubos orgnicos apresentam 50% de umidade e
0,5 kg/litro. Se os materiais estiverem mais
midos, a dose deve ser aumentada. Se estiverem
mais secos, a dose deve ser diminuda.

Repolho

73

Distribuio de adubo
em plantas adultas

Incorporao de adubo
em plantas adultas

ARTE-FINAL (12/09/2005)

Os biofertilizantes so geralmente aplicados no solo

ou nas folhas. As aplicaes via solo podem substituir as
adubaes de cobertura. As aplicaes foliares visam
suplementar a nutrio e proteger as plantas contra doenas.

1.2 APLIQUE BIOFERTILIZANTES

Tabela 6 - Recomendaes para aplicao de biofertilizantes

Data

Solo

Folhas

Observaes

Acelga
Alface
Escarola

Semanalmente

200 ml / m sulco

600 ml / 20
litros de gua

Aplicar at 1 semana
antes da colheita

Semanalmente

200 ml / m2
canteiro

600 ml / 20
litros de gua

Aplicar em intervalos at
1 semana antes da colheita

Brcolis
Couve-flor

Semanalmente

200 ml / cova
400 ml / m sulco

1,0 l / 20
litros de gua

Aplicar em intervalos at
1 semana antes da colheita

Couve-manteiga

Semanalmente

200 ml / cova
400 ml / m sulco

1,0 l / 20
litros de gua

Aplicar em intervalos at
1 semana antes da colheita

Repolho

Semanalmente

100 ml / cova
200 ml / m sulco

1,0 l / 20
litros de gua

Aplicar em intervalos at
1 semana antes da colheita

Aplicao no solo de
biofertilizante em alface

Aplicao foliar de
biofertilizante em repolho

Agrio
Espinafre
Rcula
Cebolinha

Cultura

74

MANEJE AS ERVAS

As ervas devem ser manejadas adequadamente, pois

provocam perdas muito grandes de rendimento comercial
em vrias hortalias.
Entretanto, as ervas proporcionam refgio para
inimigos naturais das pragas, recomendando-se prticas de
manejo que permitam o convvio das culturas com as ervas,
sem danos econmicos.

2.1 FAA A CAPINA EM FAIXAS DE

SULCOS E COVAS

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A capina em faixas evita a presena de ervas prximas

zona de raiz da cultura de interesse comercial, deixando-se
uma estreita faixa de vegetao apenas nas entrelinhas do
plantio.

USE COBERTURA MORTA

Distribuio de palha
entre as linhas de
plantio de brcolis.

Se houver disponibilidade de palhada ou

massa seca, esta pode ser
mantida ou colocada sobre o solo, contribuindo
para a manuteno da
umidade, reduo das
ervas e da eroso e retorno de matria orgnica e nutrientes ao solo.

Ateno: A rotao de culturas com adubos

verdes pode retardar o crescimento de ervas,
permitindo o convvio sem danos econmicos;
como exemplo, cita-se o feijo de porco e a
mucuna preta como inibidores da tiririca.

Limpando canteiro
manualmente

Para culturas de
canteiro, deve-se retirar
todas as ervas sobre o
leito do canteiro, para
no haver competio
por gua, luz ou
nutrientes, mantendo-as
entre os canteiros e nos
arredores da cultura.

2.2 CAPINE OS CANTEIROS

ARTE-FINAL (12/09/2005)

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Como as folhosas cultivadas em canteiros tm ciclo

curto ou espaamento pequeno, geralmente a cobertura
morta mais utilizada nos cultivos em sulcos ou covas.

CONTROLE DOENAS E PRAGAS

Na agricultura orgnica busca-se prevenir a incidncia

de pragas, fortalecendo o solo e as plantas e promovendo o
equilbrio ecolgico em todo o ambiente. Os principais
mtodos de manejo de pragas e doenas so:
A escolha de cultivares resistentes;
Fornecimento equilibrado de nutrientes, por meio
da adubao orgnica;
Manuteno da matria orgnica e diversidade
biolgica do solo;
Preservao das ervas e vegetao nativa;
A irrigao bem feita, reduzindo a umidade do
ambiente;
Rotao e consorciao de culturas.
Mesmo promovendo o equilbrio do sistema,
comum a persistncia de determinadas pragas e doenas no
ambiente. Assim, quando existem ameaas de dano
econmico s culturas, ser necessrio adotar prticas
curativas, tais como o controle biolgico, o uso de
feromnios, os preparados homeopticos, caldas e extratos
de plantas, armadilhas luminosas e iscas.

4.1 FAA O CONTROLE BIOLGICO

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Controle biolgico se d por meio da aplicao de

algum organismo vivo, para controlar as pragas. Os produtos
mais comuns so base de Bacillus thuringiensis, um
inseticida biolgico que pode ser utilizado para controlar

Cartela com ovos da vespa

como so vendidas no mercado

Feromnios so substncias que os insetos liberam

para se orientarem no meio ambiente. Atualmente, j
se encontram no mercado, armadilhas com feromnios
sexuais, que provocam o confundimento dos machos,
dificultando o acasalamento. Essas armadilhas (que podem ser de captura
ou no) so penduradas na lavoura e
monitoram ou reduzem a populao de
pragas.

4.2 UTILIZE ARMADILHAS DE FEROMNIO

Vespa Trichogramma

Tambm possvel utilizar a vespa Trichogramma spp,

que inimigo natural do curuquer da couve. Encontram-se
para venda cartelas contendo ovos do Trichogramma, que
devem ser fixadas no interior da lavoura.

vrios tipos de lagartas, que causam danos a diversas

hortalias. Atualmente j so encontradas no mercado
diferentes marcas comerciais.

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4.3 APLIQUE PREPARADOS HOMEOPTICOS

Os preparados homeopticos so solues diludas e
dinamizadas de diversos extratos animais, vegetais e minerais.
Sua aplicao ativa mecanismos e reaes nas lavouras
que agem repelindo as pragas e aumentando a resistncia
das plantas s pragas e doenas.

4.4 UTILIZE CALDAS E EXTRATOS DE PLANTAS

Caldas e extratos so solues preparadas a partir de
plantas, sais minerais e outros componentes que, alm de
complementarem a adubao da planta, fortalecendo-a,
possuem substncias capazes de atuar como inseticidas,
fungicidas e repelentes naturais.

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Os produtos mais utilizados so base de nim.

Atualmente, registra-se mais de 400 espcies de pragas, em
vrios pases, afetadas pelo extrato de nim. Para reduo de
custos, o agricultor pode plantar a rvore em sua propriedade
e obter este insumo o ano inteiro. J existem produtos
comerciais disponveis no mercado.

Armadilhas luminosas so feitas de lmpadas e anteparos utilizados para atrair diversas

espcies de hbito noturno, entre besouros, mariposas e borboletas, cigarras, moscas e mosquitos, apresentando alta
eficincia na atrao e
captura destes insetos.

4.5 UTILIZE ARMADILHAS LUMINOSAS

Calda sulfoclcica sendo

preparada para diluio

Alerta ecolgico:
Algumas caldas
e extratos de
plantas, mesmo
sendo naturais,
podem
apresentar
alguma
toxidade,
devendo ser
utilizadas com
muito critrio.

Tambm pode ser utilizada a manipueira, que o suco

de aspecto leitoso extrado por compresso da mandioca ou
aipim ralado. Mistura-se uma parte de manipueira e uma parte
de gua, acrescentando 1% de acar ou farinha de trigo.
Aplicar em intervalos de 14 dias, pulverizando ou irrigando.

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O emprego de armadilha luminosa possui o

inconveniente de eliminar tanto a praga como espcies teis
(inimigos naturais), diminuindo a diversidade.
Uma alternativa tem sido a utilizao da armadilha
apenas como atrativo, distante da cultura de interesse sem o
emprego do recipiente tradicional acoplado sob o aparelho,
que captura e mata os insetos.

4.6 UTILIZE ARMADILHAS DE COR

Placas coloridas, com ou sem atrativos, so utilizadas
para o controle de trips (cor azul), cigarrinhas, larvas
minadoras e mosca-branca (amarela). Para atrair o besouro
brasileirinho, usa-se uma chapa de 20x30 cm, pintada
de amarelo-gema e disposta a 45, coberta com goma
colante ou com graxa incolor bem grossa, retm os insetos
que pousaram nela. Tambm j existe disponvel
comercialmente.

4.7 UTILIZE ISCAS PARA LESMAS E MOLUSCOS

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Sacos de estopa ou algodo, midos e embebidos

em xarope de acar ou leite so colocados entre os canteiros
atacados. Os moluscos so atrados durante a noite, podendo
ser catados na manh seguinte.

IRRIGUE

Ateno: A necessidade de irrigao varia muito

com a regio de
cultivo e a poca
do ano. As
irrigaes sero
mais freqentes e
com maior
volume de gua
em regies e
meses mais
quentes.

As hortalias folhosas so altamente exigentes em

gua. Dos mtodos de irrigao a serem empregados em
folhosas, o sistema de irrigao por asperso o mais
aplicado.

Alerta ecolgico:
Devido alta
elevao da
temperatura, ocorre tambm a morte da maioria
dos organismos presentes no solo, no matando
apenas as pragas e doenas desejadas.

A solarizao o
aquecimento do solo por
meio de seu molhamento
e cobertura com lona
plstica transparente.

4.8 FAA A
SOLARIZAO

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XII

COLHER AS
HORTALIAS FOLHOSAS

A colheita, armazenamento, transporte e distribuio

devem assegurar a qualidade biolgica e nutritiva dos
produtos orgnicos. Alguns aspectos so essenciais na
produo orgnica:
Manter as folhosas em baixa temperatura, por
meio de cmaras frias ou geladeiras, no
armazenamento, transporte e distribuio;
Todos os produtos devem estar acondicionados e
identificados durante todo o processo de
armazenagem e transporte;
As boas condies do local de armazenagem e do
transporte dos produtos orgnicos so fatores
necessrios para a certificao de sua qualidade
orgnica.

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Embora existam diferenas entre as cultivares e o clima

influencie o tempo de permanncia da cultura no campo,
algumas indicaes gerais so fornecidas a seguir.

Alface: Colhese a planta cortando-se

o caule, logo que ela
atinja o mximo desenvolvimento, porm
apresentando as folhas
ainda tenras, com sabor
e sem nenhum sinal de
pendoamento.

Agrio: A colheita ocorre a partir

dos 40-50 dias. Podem
ser obtidos com at 10
cortes, com intervalos
de 20-30 dias.

Acelga: As cabeas so colhidas aos

60-70 dias aps a semeadura e embaladas
em sacos de malha plstica.

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Brcolis: O ponto
de colheita ocorre
quando a cabea central ou as ramificaes
laterais apresentam-se
com botes florais bem
desenvolvidos, com colorao verde-escura,
porm antes da abertura das flores amarelas.

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Cebolinha: Colhem-se as folhas verdes com cerca

de 25 cm. A colheita pode ser pelo corte (5 cm do solo) de
todas as folhas (maior produo e intervalos maiores) ou pela
retirada de algumas folhas (pequenas colheitas semanais).

Espinafre: Principia
a colheita aos 30-40 dias e
colhem-se as plantas de
uma s vez ou cortando-se
as folhas, em colheitas parceladas.

Couve-manteiga: O
perodo de colheita pode ter
incio j aos 50-60 dias do
transplante. Colhem-se as
folhas maiores deixando as
menores (4 a 5) para colheitas futuras. Numa mesma
planta, as colheitas repetem-se a cada 30 dias, rendendo cerca de 4 kg de
folhas por planta, ao longo
de 5 meses.

Couve-flor: A rea
colhida em duas ou trs
vezes, semanalmente,
cortando bem embaixo da
planta, deixando vrias
folhas para proteo da
cabea.

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Repolho: Colhem-se as cabeas quando, ao fim do

ciclo de 80-100 dias, elas se apresentarem bem formadas e
compactas.

Rcula: O incio da colheita ocorre aos 40-50 dias

aps a semeadura.

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Ateno: Durante a armazenagem e transporte,

os produtos orgnicos devem ser identificados
e mantidos em local separado dos demais de
origem desconhecida, de modo a evitar
possveis contaminaes, exceto quando
claramente identificados, embalados e
fisicamente separados.

SOUZA, J. L.; RESENDE, P. Manual de horticultura orgnica. ViosaMG: Aprenda Fcil, 2003. 564p.

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BIBLIOGRAFIA

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