02/12/2015

BDQ:ProvaNacionalIntegrada

033922733899001523599221120159902122015

A
Nomedo(a)Aluno(a):______________________________________________________
Disciplina:SDE0411/QUMICADOSALIMENTOS

Matrcula:________________
Data:___/___/______

Perodo:201502/AV2

Turma:1001

OBSERVAES:
Leiacomatenoasquestesantesderesponder.Asquestesdevemserrespondidassomentecaneta
azuloupreta,nafolhaderespostas.
Serobservadaumatolernciamximade30minutosparaaentradadosalunosapsoinciodaprova.
Nesseperodo,nenhumalunopoderdeixarasala.Terminadaaprova,oalunodeverentregaraoprofessor
afolhadequesteseafolhaderespostas,devidamenteidentificadas.
proibidoousodeequipamentoseletrnicosportteiseconsultaamateriaisdequalquernaturezadurantea
realizaodaprova.
Questesobjetivasediscursivasqueenvolvamoperaesalgbricasdevempossuiramemriadeclculona
folhaderespostas.
Boaprova.

1.Questo(Cd.:598405)

(sem.:4a)

_______de1,00

Soexemplosdepolissacardeos,exceto:
A

Sacarose

Amido

Quitina

Celulose

Glicognio
Cadastradapor:ANDREZADEARAUJOLUNA

2.Questo(Cd.:259587)

(sem.:5a)

_______de1,00

Qualoprodutointermediriodahidrlisedoamido?
A

Dextrina

Celulose

Lignina

Amilopectina

Amilose
Cadastradapor:VANESSADUARTEDEMORAIS

3.Questo(Cd.:93424)

(sem.:16a)

_______de1,00

______________sopolissacardeospresentenostecidosvegetais,ligadaporvocalnciaceluloseehemiceluloseoriginaa
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protopectina,responsvelpelarigidezestruturaldosvegetais.
A

Frutose

Sacarose

Aspectinas

Xylose

Ribose
Cadastradapor:ROBSONRONEYBERNARDO

(sem.:6a)

4.Questo(Cd.:594587)

_______de1,00

Dentreospolissacardeosqualquepossuirelaocomaparedecelulardosvegetais:
A

quitina

glicose

celulose

cerdeo

glicognio
Cadastradapor:LUANALIMOEIROFERRAO

5.Questo(Cd.:597769)

(sem.:6a)

_______de1,00

Oacarinvertidoutilizadocomercialmenteporsermaisdocequeasacarose,quandoemconcentraesiguais,epodeser
obtidomediantea(o):
A

Produtobacterianodamaltose

Sacaroseadicionadaaalimentoscidos

Frutoseadicionadabasedehidroxila

Hidrlisedepolmerosdeamido

Glndulamamriadeanimaislactantes
Cadastradapor:PAULAABALLONUNESMACHADO
Fonte:ConcursosNutrio

6.Questo(Cd.:593857)

(sem.:4a)

_______de1,00

Osacaresapresentam,dentreoutras,asseguintespropriedades:I.Sorazoavelmentesolveisemgua.II.Seoxidam
facilmente.AspropriedadesIeIIso,respectivamente,devidaspresenade:
A

gruposhidroxilaegruposcarboxila.

pontesdehidrognioegruposhidroxilas.

pontesdehidrognioegruposaldedo.

gruposhidroxilasepontesdehidrognio.

gruposaldedoepontesdehidrognio.
Cadastradapor:LUANALIMOEIROFERRAO

7.Questo(Cd.:597781)

(sem.:6a)

_______de1,00

Medianteahidrliseparcialdoamidodemilho,obtmse,naindstria,umpolissacardeodemenorpesomolecularqueo
amido"innatura",denominado:
A

Dextrina

Sacarose

Glicerol

Dextrosol

Maltose
Cadastradapor:PAULAABALLONUNESMACHADO
Fonte:ConcursosNutrio

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BDQ:ProvaNacionalIntegrada

(sem.:3a)

8.Questo(Cd.:598840)

_______de1,00

Sabendoqueaquantidadedeguadisponvelnoalimentointerferenaqualidadedomesmo,citealgumasconsequnciasque
aelevadaatividadedeguaprovocanosalimentos

Resposta:Formasoluesdiludascomoscomponentesdoalimentoqueservecomosubstratodosmicrooganismos,diluem
osreagentesdasreaes,diminuemavelocidadedasreaesqumicaseenzimticas,facilmentecontaminadospor
microorganismos.
Cadastradapor:MICHELEFERRODEAMORIM

(sem.:5a)

9.Questo(Cd.:598856)

_______de1,00

Nutrientecujasuaestruturaqumicacompostapelogrupofuncionalcidocarboxilcoegrupamentoaminaeapresentauma
cadeialateralqueconfereaindividualidadedocomposto.
A

lipdeo

vitaminaA

Ferro

carboidrato

protina
Cadastradapor:MICHELEFERRODEAMORIM

(sem.:7a)

10.Questo(Cd.:597834)

_______de1,00

Daestruturaqumicabsicadeumaminocidoerelacioneestaestruturaa2propriedadesdosaminocidos.

Resposta:CarbonocentralligadoaumradicalR,umgrupoaminaeumgrupocarboxlico.RadicalR:determinaotipode
aminocidoesuacaracterstica.Gruposaminaecarboxila:carteranfterodoaminocido
Cadastradapor:LUANALIMOEIROFERRAO

Campus:
CAMPOSDOSGOYTACAZES
Ref.:339227338

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ProvaImpressaem02/12/2015por
MILENABELLEICHERENE

ProvaMontadaem22/11/2015

3/3