REMEDIOS MACROBITICOS CASEROS

Autores Michio Kushi y el DR Marc Van Cauwenberghe.

La medicina Natural es la medicina de la Energa y Vibracin. Durante estos treinta aos pasados he estado observando,
diagnsticos y aconsejando a cientos de miles de pacientes. Durante este tiempo emple varias artes tradicionales de la
curacin Oriental, incluyendo acupuntura, moxibustin, medicina herbaria, masaje shiatsu y plegaria. Estas experiencias
me permitieron comprender que la medicina natural es la Medicina de la Energa y vibracin. Esta difiere bastante de la
medicina convencional que considera el cuerpo humano como una substancia material y cuyo enfoque es ms sintomtico
y materialista.
En Medicina Natural y Macrobitica, he aplicado y usado varias artes de diagnosis que puede categorizarse como sigue.
Diagnosis Visual: Observando los rasgos y caractersticas del rostro, cuerpo, piel, manos, pies, uas y todos los aspectos
visibles de ciertos sistemas, funciones, rganos o glndulas.
Diagnosis por pulsos: Utilizando de maneras distintas los seis pulsos en ambas muecas, este diagnsticos revela muchos
detalles fsicos o psicolgicos. El diagnstico por pulsos incluye asimismo los pulsos de otras regiones del cuerpo tales
como el cuello, pies y otras reas donde pueden detectarse distintivamente.
Diagnosis por los Canales: Por el uso de los catorce canales principales y otros canales extraordinarios con una
comprensin de la dureza o blandura, fuerza o debilidad, y sonido y por el uso de colores y manchas cutneas a lo largo de
los canales en ciertas reas, este diagnstico revela informaciones valiosas sobre el flujo interno de la energa, las
funciones de los rganos y otras actividades metablicas.
Diagnstico por la presin: Presionando y tocando ciertos puntos a lo largo de los canales y ciertas reas a travs de todo el
cuerpo- en ms de cien sitios- sta diagnosis revela cualquier bloqueo en el flujo de energa y en las funciones circulatorias
y nerviosas relacionadas con las condiciones fsicas y psicolgicas.
Diagnstico por la voz: Al escuchar voces y palabras, formas de hablar, risa, gritos, o alaridos, este diagnstico identifica
los desrdenes de ciertos sistemas, rganos o glndulas.
Diagnosis por la conducta: Por la observacin de diversos comportamientos, formas de ser, o las pautas de movimiento de
una persona, este diagnstico revela cualquier desorden en las funciones psicolgicas y fsicas, costumbres cotidianas,
formas de comer, reacciones emocionales y fsicas a ciertos estmulos, y as sucesivamente.
Diagnostico psicolgico: Por la observacin de la expresin, comportamiento, maneras de pensar, diccin y otras
expresiones, incluyendo reacciones psicolgicas a ciertos estmulos y circunstancias, y los tipos de sueos nocturnos, este
diagnstico revela el estado psicolgico consciente y, en especial, qu parte del cerebro o sistema nervioso es estimulado
positiva o negativamente.
Diagnostico astrolgico: Conociendo el da de nacimiento de una persona, sitio donde se cri y vive, e interpretando las
condiciones astrolgicas y astronmicas corrientes, este diagnstico caracterizar las tendencias constitucionales bsicas
del cuerpo y mente, as como el destino potencial de la vida actual y futura.
Diagnstico ambiental: Conociendo qu tipo de condiciones atmosfricas, incluyendo temperatura, humedad, influencia
celeste, marejadas, condiciones estacionales, as como el medio ambiente social y natural en el que se mueve la persona,
incluyendo su lugar de residencia, ocupacin y asuntos familiares, este diagnstico revela claramente la causa ambiental de
sus desrdenes fsicos y psicolgico.
Diagnostico por los padres y ancestros: Usando la diagnosis visual, concentrndose en la revelacin de la influencia de los
padres y ancestros, as como averiguando qu tipo de forma de vida tenan stos, este diagnstico revelar las tendencias
hereditarias de las funciones fsicas y psicolgicas de la persona y la prediccin de su futuro.
Diagnostico por el aura y vibracin: Desarrollando la percepcin y detectando el aura y las vibraciones que emanan del

observado, este diagnstico permite asegurar la condicin comprensiva fsica y psicolgica, as como sus caractersticas y
desrdenes corrientes, si los hubiere. Puede detectarse bastante acertadamente la intensidad, color, calor y frecuencia del
aura radiante y las vibraciones sin usar instrumento alguno, si se ha desarrollado la sensibilidad del observador.
Diagnosis de la Conciencia y Pensamiento: Al comprobar la conducta y expresin de una persona y asimismo observando
sensiblemente las pautas de vibraciones y ondas emanadas de la regin de su cabeza, en especial ciertas de sus partes, es
posible detectar qu tipo de toma de conciencia y pensamiento tiene corrientemente dicha persona.
Diagnosis Espiritual: Percibiendo y sintiendo las condiciones vibratorias atmosfricas- su brillo y opacidad, su ligereza o
pesadez- y comprobando si dichas vibraciones y ondas son ms intensas en ciertas reas que en otras, es posible
determinar que tipos de influencias espirituales estn afectando la condicin fsica y psicolgica del observado,
incluyendo memoria, visiones del futuro e influencias espirituales de aquellos fallecidos que tuvieron una relacin cercana
con la persona observada.
Estos mtodos de diagnosis no requieren instrumentos especiales, aunque en algunos casos pueden usarse algunos, tales
como el detector electromagntico. Es muy importante que el observador mantenga en buenas condiciones su capacidad de
percepcin. Esto significa capacidades de deteccin limpias sensibles, naturales e instintivas que, innecesario decirlo,
pueden desarrollarse principalmente a travs de una prctica diettica correcta, en otras palabras: menos protenas animal y
grasa, menos azucares simples, menos alimentos grasos, aceitosos y refinados y menos especias y estimulantes y, si es
posible, menos pescados grasos y mariscos. en otras palabras: una dieta macrobitica:
Estos mtodos diagnsticos no son ms que la percepcin de la energa y vibraciones en su sentido ms amplio, en vez de
solo los ambientes fsicos y qumicos. En comparacin con las formas convencionales de diagnosticar que tratan
mayormente las substancias materiales, como es el caso de las radiologas, anlisis de sangre, cirugas exploratorias, etc.
estos mtodos de diagnosis son mucho ms perjudiciales y con efectos secundarios. Son superiores a los diagnsticos
mdicos corrientes porque revelan comprensivamente varios desrdenes al mismo tiempo. El cometido de la medicina del
futuro ser percibir la salud humana como un metabolismo dinmico de la energa y vibraciones en vez de percibir la vida
humana como un asunto esttico.
A travs de la alternativa que ofrece la medicina natural, entendemos asimismo que la meta bsica de un tratamiento no
debe ser materialista, sino una forma de ajustar las energas y vibraciones del cuerpo. Varios de los tratamientos
principales de la medicina natural son los siguientes:
Enfoques Dietticos: Por eliminacin de ciertos alimentos o el ajuste de una pauta diettica cotidiana de carcter
macrobitico, el cuerpo entero y el metabolismo psicolgico se vuelve ms equilibrado.
Medicina Herbaria: Usando ciertas hierbas en ciertas combinaciones y preparaciones pueden corregirse desequilibrios
energticos en desordenes fsicos y psicolgicos.
Acupuntura y Moxibustin: Utilizando los meridianos de energa y sus puntos principales- suministrando ms o menos
energa con la aplicacin de aguja o moxa y otros estmulos similares. se corregir la energa del metabolismo produciendo
una condicin ms equilibrada y armoniosa.
Masaje Shiatsu y otras terapias fsicas: Aplicando las manos y dedos por medio de masajes, presin, liberacin y
suavizacin de varios metabolismos energticos, as como de las funciones circulatorias, ayudar a recuperar el
metabolismo fsico y mental de cualquier bloqueo y/o depresin.
Tratamientos Quiroprcticos y Ortopdicos: Por el ajuste y correccin de la estructura de la espina dorsal, huesos,
msculos, articulaciones y tejidos, estos tratamientos apuran la recuperacin de las funciones nerviosas, proveen mejor
flujo de
energa y mejora de otras funciones metablicas fsicas y psicolgicas.
1Parte : Aplicacin Medicinal de la Alimentacin Macrobitica
1.
Comprensin del alimento como energa, 19-------------------------------------------El Ki, 19
Constitucin energtica del ser humano, 21
Recepcin del Ki, 22
Hito, 23
Yin y Yang- las Cinco Transmutaciones, 24
Tipos de Ki, 26
Las etapas de la Creacin como manifestaciones del Ki, 26
La atmsfera como Ki, 26

Las plantas como Ki, 27

Las verduras como Ki, 27
Los cereales y porotos como Ki, 27
Los animales como Ki, 28
Clasificacin de los alimentos como medicaciones en la Medicina Oriental Tradicional, 28
Los rganos corporales como Ki, 30
Los sntomas como manifestaciones del Ki, 31
2: Aplicacin de la energa alimentaria, 33
Aplicacin macrobitica de la energa alimentaria, 33----------------------------------Aplicacin de la energa alimentaria en los alimentos naturales procesados, 34
Miso, 34
Umeboshi, 34
Aplicacin de la energa alimentaria para la prevencin y curacin de las intoxicaciones dietticas, 34
1.
Neutralizacin de los venenos de la carne, 34
2.
Envenenamiento por comer huevos, 35
3.
Envenenamiento por mariscos, 35
4.
Intoxicacin por comer pescado, 35
5.
Envenenamiento por azcar, 35
5-Envenenamiento por sal, 36
Aplicacin de la energa alimentaria para cancelar sntomas especificos y tratar determinadas molestias, 36
1-Hemorroides, 38
2- Expulsin de mucosidades viscosas, 36
3- Abscesos anales, 37
4- Tos asmtica, 37
5- Nio con resfro y fiebre, 38
6- Vmitos, 38
7- Diarrea causada por enfriamiento, 38
8- Diarrea hedionda, 39
9- Hemorragia uterina, 39
10- Diabetes, 39
3- Alimentos bsicos como remedios caseros, 41
Cereales integrales, 41
123456-

Arroz tostado, 41
Crema de arroz especial,41
Sopa de arroz, 43
Preparacin especial de arroz crudo, 43
Mochi, 43
Arroz dulce con Azuki

Otros cereales, 44
7-Mazamorra de maz,448-Sarraceno, 44
Porotos y Subproductos, 44

9- El Azuki, 44
10- Azuki con zapallo y Kombu, 44
11- Soja con Kombu, 46
12- Soja negra, 46
13- Natto,46
Semillas y nueces, 47
14- Ssamo. 47
15- Semilla de damasco,47
16- Man, 47
17- Cebada perlada, 47
Algas, 47
18- Kombu,49
19- Polvo de Kombu tostado,49
20- Wakame, 49
21- Hijiki. 49
22- Canten, 49
23- Fumori, 49
Verduras, 49
24- Raz de bardana, 50
25- Zanahoria, 50
26- Daikon o raz de nabo, 50
27- Plato de Daikon y kombu,51
28- Daikon seco y kombu,51
29- Diente de Len, 51
30- Jinenjo, 52
31- Raz de loto, 52
32- Batata, 52
33-Repollo, 52
34- Cebolln,52
35- Pepino, 52
36-Ajo, 52
37- Artemisa,52
38- Cebolla,53
39- Escalonia, 53
40- Esprrago, 53
41- Espinaca, 53
42- Tomate, 53
Frutas, 53
43- higo, 53
44- Canela, 53
Alimentos animales, 53
45- Abalone, 53
46- Carpa, 53
Koi-Koku, 54

47- Almeja, 55
48-Anguilla,55
49-Ostra, 55
50- Cubera, 55
4. alios y condimentos como remedios caseros, 57
Condimentos basados en sal marina, 57
101-Gomasio, 57
Preparacin, Propsito, Efectos, Indicaciones, 58
Condimentos basados en miso, 59
102- Goma-Miso, 59
103- Miso con escalonia,59
104- Miso frito, 59
105- Tekka, 60
Condimentos basados en Shoyu, 60
106- Condimento Nori,61
107- Condimento Shio-Kombu, 61
Condimentos basados en Algas, 61
108- Goma- Wakame, 61
109- Condimentos de algas, 61
110- Polvo de algas con ssamo, 61
Umeboshi y productos de la Ume, 62
Produccin, 62
Propsito, 63
Explicaciones cientficas, 63
1Contenido de la Ume, 63
2Efecto alcalinizante, 63
3Potencia antisptica y antibitica, 64
4Otros componentes de la Umeboshi, 64
Efectos fisiolgicos en general de la Umeboshi, 64
Utilizacin de la Umeboshi como remedio casero, 65
111-- La Umeboshi por s misma,65
112-Umeboshi carbonizado, 65
113-Semilla de umeboshi carbonizada, 65
114-Ume-Sho- Ban, 65
115-Condimento Ume-Sho,65
116-Caldo de Umeboshi, 66
117-Umeboshi Kuzu y Ume-Sho-Kuzu, 66
118-Jugo de Umeboshi, 66
119-T de Umeboshi, 66
Usos medicinales de la umeboshi, 66
El chiso, 67

Efectos medicinales y uso, 67

120-Condimento de chiso,68
121-T de chiso, 68
Otros productos de Ume, 68
122-Vinagre de Ume, 68
123-Bebida de vinagre de Umeboshi, 68
124-Concentrado Ume, 68
Vinagre de ar5 Bebidas macrobiticas como remedios caseros, 71
Bebidas macrobiticas bsicas, 71
201-Bancha, 71
202-Kukicha, 72
203-Bo-cha, 72
204-Ryoku-Cha, 72
205-Te Mu, 72
Preparacin del t de Mu, 72
Bebidas saladas, 73
206-Sh-Ban o Shoyu-Bancha,73
207-Gomasio- Bancha, 73
208-Agua salada, 73
209-Ran-sho, 73
Preparacin, 73
Propsito y efecto, 73
Indicaciones, 74
Bebidas basadas en cereales,74
210-T de arroz-Caf de arroz, 74
211-Caf Yannoh, 74
212-T de cereales - T de trigo- T de cebada, 75
213-T de soba, 75
214-T de barba de choclo, 75
Bebidas basadas en verduras, 75
215-Bebida de daikon (o rbano)N 1, 75
Ingredientes, preparacin, efecto, advertencias, alternativas, 75
216-Bebida de daikon (o rbano)N 2, 76
217-Bebida de zanahoria y daikon (o rbano), 76
218-T de shitake, 76
219-T de daikon- shitake y kombu, 77
220-Bebida de miso y escalonia, 77
221-T de jengibre, 77
222-T de raz de loto,77
223-T de tallo de raz de loto,77

224-T de tallo de pepino,77

225-T de cliz de berenjena,78
226-T de raz de diente de len,78
227-T de raz de bardana, 78
228-Jugo de bardana, 78
229-T de artemisa, 78
230-T de chiso, 78
231-T de crisantemo,78
Bebidas con semillas,78
232-T de cebada perlada, 78
233-T de semilla de zapallo,78
234-T de semilla de badana,78
235-T de sesamo,79
236-T de semilla de lino,79
Bebidas de porotos,79
237-Jugo de azuki, 79
238-Jugo de poroto negro,79
Bebidas de algas,79
239-T de kombu, 79
240-Bebida Mekabu, 79
241-T de alga corsa,79
Bebidas de Kuzu,80
Efectos, Indicaciones, Preparacin,80
242-T de Kuzu, 81
243-T de Kakkon,81
244-Crema de Kuzu,81
245-Umeboshi-Kuzu y Ume-sho-Kuzu, 81
246-Ame- Kuzu, 81
247-Kuzu y jugo de manzana, 81
248-T de loto y Kuzu, 82
Bebidas basadas en Umeboshi y Ume, 82
249-T de Umeboshi, 66
250-Ume-sho-ban,65; Umeboshi- kuzu y Ume-sho-kuzu,81
251-Concentrado de ume,68
Varios, 82
252-Aceite de huevo, 82
253-Vino de huevo, 82
254-Sangre de carpa,82
255-Jugo caliente de manzana,82
5-

Tratamiento de rganos especficos, 85

Seleccin de estilo culinario en general, 85

Algunas tcnicas preparatorias especficas,86
301-Nishime, 86
302-Verduras saltadas,87
303-Kimpira,87
304-Hojas al vapor,87
305-Ensalada escaldada,87
306-Ensalada prensada, 88
307-Pikles,88
Propsitos, ventajas, propsitos medicinales,88-90
307.1 Pickles bsicos- sal y presin, 90
307.2 Pickles en sal y salvado,90
307.3 Pickles takuan, 90
307.4 Pickles en salvado, 90
307.5 Pickles en miso, 91
307.6 Pickles en salmuera, 91
307.7 Pickles en shoyu, 91
307.8 Pikles con umeboshi, 91
307.9 Chucrut,92
Seleccin de platos secundarios y condimentos especficos, 92
Ejemplos de platos y condimentos secundarios especficos, 93
1-Hgado - Vescula biliar, 93
2-Corazn Intestino delgado,93
3-Bazo/Pncreas - Estmago, 93
4-Pulmn-Intestino grueso, 94
5-Rin-Vejiga, 94
Medicina herbaria y mineral de Oriente, 95
Principios bsicos de las medicaciones, 95
1.

Plantas, 96

401. Dondiego de Da, 96

402. Pltano, 96
403. Geranio, 96
404. Canela, 97
405. Ginseng,97
2.

407.
408.
409.
410.
411.
412.
413.

Animales, Insectos, 97
406. Almejas, 97
Cscara de langosta de mar. 97
Pulpo.98
Lombriz de tierra, 98
Cucaracha, 98
Rana verde. 98
Piel de vbora. 98
Babosa. 98

414.

. Cabello humano. 99

3.

Minerales, 99

415-Oro y Plata. 99
416-Perla, 99
Combinacin de ingredientes, 99
II PARTE Remedios Caseros Externos
1.

Compresas, emplastos y empaques, 103

501. Compresa de Jengibre, 103

502. Emplasto de ame, 110
503. Emplasto de papa, 114
504. Emplasto de papa y clorofila, 114
505. Emplasto de Mostaza, 114
506. Emplasto de tofu, 115
507. Emplasto de soja cruda, 117
508. Emplasto de clorofila,117
509. Emplasto de raz de Daikon o Nabo, 118
510. Emplasto de carpa, 118
511. Empaque de sal, 119
512. Emplasto de arroz integral, 119
513. Emplasto de Nuka, 120
514. Emplasto de Miso, 120
515. Emplasto de Sarraceno, 120
516. Emplasto de raz de loto, 120
517. Emplasto de ajo, 121
518. Compresa de T, 121
519. Compresa de Nuka, 122
520. Compresa de agua con ceniza, 122
521. Compresa de agua salada, 122
522. Hojas de sauce, 122
2.

Baos, 123

601. Bao de Jengibre, 123

602. Bao de Mostaza, 123
603. Bao de hojas, 123
604. Bao de salvado, 125
605. Bao caliente con sal, 125
606. Bao fro con sal, 125
607. Baos de pies con agua caliente, 125.
3.

Soluciones para enjuagues, enemas, duchas ntimas y grgaras, 127

701. Agua salada, 127

702. Bancha salado, 127
703. Agua de hiba, 128
704. Agua de hiba y jengibre, 128
705. Agua con ceniza de lea, 128
706. Jugo de Umeboshi, 128
707. Decoccin de polvo de loto, 128

4.

Lociones, gotas y polvos, 129

801. Aceite de ssamo, 129

802. Aceite de ssamo con jengibre, 129
803. Jugo de limn, 129
804. Aceite de nuka, 129
805. Jugo de manzana, 130
806. Jugo de daikon (raz), 130
807. jugo de nabo, 130
808. Jugo de pepino o de tallo de pepino, 130
809.Jugo de artemisa, 130
810. Jugo de hoja de chiso,130
811. Jugo de tallo de higuera, 130
812. Sal seca,130
813. Diente, 130
814. Ceniza de huevo, 131
III Parte Remedios macrobiticos para primeros auxilios, 133
Acidez estomacal, 135
Anemia, 135
Apendicitis, 135
Apetito, (falta de), 136
Apopleja, 137
Asma, 138
Astillas, 138
Calambres piernas, estomacales, menstruales, 138
Calambres estomacales, 139
Calambres menstruales, 139
Clicos biliares, 140
Clicos, intestinales,140.
Clicos, calambres y espasmos, 140
Clicos renales,140
Concusin,140
Constipacin,141
Convulsiones y epilepsia, 140
Cortes y heridas,143
Diarrea, 143
Dolor de cabeza,144
Dolor de garganta,146
Dolor de muelas, 146
Dolores generales,147
Envenenamiento,147
Esguinces y distenciones,147
Fatigas,148
Fiebre,148
Facturas y dislocaciones,149
Gusanos,149
Hemorragia estomacal,150
Hemorragia nasal,150
Hemorragia uterina, 151
Hinchazn - Edema, 151
Hipo, 151
Inflamacin, 151

Intoxicacin alimentaria, 152-155

Intoxicacin por gas, 155
Magulladuras, 155
Nauseas y vmitos, 155
Picaduras de insectos, 156
Quemaduras y escaldaduras, 156-158
Resfros, 158
Ronquera, 158
Tos, 158
Tragar un objeto por la boca, 159
Vaginal, Descarga, 159
Vitalidad, (falta de), 160
Zumaque venenoso, 161
INTRODUCCIN
En su forma moderna, la Macrobitica empez a difundirse en todo el mundo gracias a las actividades de George Ohsawa
(1897-1966). Ohsawa dedic la mayor parte de su vida a este fin. Sus esfuerzos fueron, en primer lugar, una manifestacin
de gratitud por una inteligencia milenaria que en un tiempo fue la base fundamental de todas las formas medicina en
Extremo Oriente y, de hecho, en todo el mundo, Estaba agradecido por que luego de conocer esta filosofa a los 18 aos de
edad, se cur en unos pocos meses de una serie de enfermedades siendo la ms grave una tuberculosis terminal.
Ohsawa empez a llamar esta forma de pensar y consideracin de la vida El Principio Unificador(traducido por error
inicialmente al idioma francs como PRINCIPE UNIQUE, esta denominacin fue usada durante muchos aos y as
traducida a otros idiomas. Al castellano y portugus se tradujo como Principio Unico y confirmado el error fue adoptado
por un grupo brasileo como denominacin para su instituto. Y denomin Macrobitica su aplicacin a la vida
cotidiana.
Al principio Ohsawa investig en particular las formas sintomticas macrobiticas de tratar los problemas sanitarios. Fue
muy impresionado por la eficacia del emplasto de ame para tratar inflamaciones, abscesos y heridas. Luego confirm en
la prctica cotidiana la eficiencia sintomtica de la compresa de jengibre, las bebidas de rbano daikon y la raz de loto.
Tambin utiliz la acupuntura.
Luego de este perodo se entreg ms y ms a la investigacin, experimentacin y enseanza sobre la influencia de los
alimentos en la salud y las enfermedades.
Escribi numerosos libros sobre sus descubrimientos y varios de estos se convirtieron en best sellers.
Durante ese perodo de descubri gradualmente la influencia fundamental de nuestros hbitos dietticos sobre el desarrollo
de nuestra capacidad humana para comprender, descubrir decidir y actuar. Comprendi que los problemas de la
Humanidad son debidos a un desarrollo distorsionado de esta capacidad. A l le pareca que no slo la poblacin en
general, sino tambin sus dirigentes polticos, religiosos y educacionales sufran de esta condicin. Dedic el resto de su
vida a difundir el punto de vista macrobitico y su forma de vivir, con la esperanza de fomentar una completa resurreccin
biolgica y psicolgica del genero humano, cuya salud fsica, mental y espiritual vea declinar gradualmente. Consideraba
Ohsawa que el restablecimiento de una sana capacidad a travs de una restauracin biolgica era la nica esperanza para
que la humanidad la paz mundial. Por lo tanto, en la ltima parte de su vida Ohsawa no insisti en las tcnicas de curas
sintomticas pues comprendi que cuando aliviamos sintomticamente las molestias, posponemos la necesidad de
encontrar y realizar una cura compresiva y fundamental. Sin embargo consideramos importantes estos mtodos.
1.
Porque son eficientes.
2.
Son relativamente baratos y por tal motivo nadie ir a la quiebra por usarlos.
3.
No producen efectos colaterales indeseables, a menos que se preparen o apliquen incorrectamente o por una razn
equivocada.
4.
Su produccin preparacin y aplicacin no daan el medio ambiente.
5.
Son fciles de preparar y aplicar. No exigen un gran personal mdico o paramdico, por el contrario,
6.
Ponen la medicina al alcance de la familia.
7.
Se basan en el pensamiento Yin Yang.
Aunque estos mtodos para enfrentar problemas son a menudo ms o menos sintomticos, queremos describirlos
cuidadosamente y ponerlos a disposicin de todos. Deseamos hacerlo por varias razones.
1-Muchos de los mtodos descriptos slo sern eficaces si uno ha transformado tambin su forma de comer. Sin embargo,
algunos de estos mtodos, tales como la compresa de jengibre, son tan poderosos que a todos pueden beneficiar, aunque

slo temporalmente. Experimentando la efectividad de un tratamiento totalmente distinto a los de la medicina ortodoxa
puede crear un punto crucial en nuestra forma de pensar.
2- La aplicacin de estos mtodos puede fortalecer el inters de todos los que estudian macrobitica. Estos mtodos
vuelven ms y ms obvio que una medicina onerosa y tcnicamente complicada es innecesaria en la mayor parte de los
casos.
3-Si uno come en forma macrobitica no necesitar normalmente tales tratamientos sintomticos. La forma de comer de
todos los das asegurar una eliminacin llana y gradual de las toxinas y excesos. Pero no siempre es posible comer
correctamente! En vez de esperar que le cuerpo se limpie gradualmente por s slo, podemos apurar o apoyar este proceso
aplicando uno de los mtodos sintomticos.
4-Es especialmente til aplicar estos mtodos cuando uno ha empezado recin a comer macrobiticamente, ya que en esas
circunstancias los procesos eliminatorios del organismo estn activos.
5-A veces necesitamos realmente tratamientos sintomticos, An cuando uno come macrobiticamente, los procesos
eliminatorios pueden ser molestos por un tiempo y a veces muy dolorosos, tales como la descarga de clculos renales.
En otras circunstancias pueden ser excesivos y agotadores, tales como una fuerte diarrea ocurrida despus de comer
algn alimento perjudicial.
A veces pueden ser peligrosos, como con una fiebre elevada.
Para permitir que estas eliminaciones sean ms tolerables, y que ocurran de una manera ms controlable, este libro es
importante.
Este libro slo explica una parte de las preparaciones y tcnicas que estamos usando en la atencin macrobitica en el
hogar. Por ejemplo, no hablamos de masaje shiatsu, moxibustin o imposicin de manos. Asimismo tampoco detallamos
exhaustivamente la utilizacin preventiva de la forma macrobitica de comer en general. Para esto habr que referirse a
otras publicaciones existentes y futuras.
Es nuestra esperanza que el estudio y aplicacin de los mtodos descriptos en este libro contribuyan al desarrollo de la
salud, libertad, paz y felicidad para todos sus lectores.
1 COMPRESIN DEL ALIMENTO COMO ENERGA
El uso de hierbas, acupuntura, preparaciones homeopticas y tcnicas relacionadas no era la primera y principal forma con
que los mdicos tradicionales de Oriente encaraban los sntomas y enfermedades. Ellos siempre consideraban que nuestra
dieta cotidiana era la herramienta bsica y necesaria para tratar cualquier problema sanitario. Dentro de esta dieta cotidiana
se consideraba que ciertos alimentos fortalecan ciertos rganos o sistemas y prevenan y curaban enfermedades
especficas.
Hace cien aos, alrededor de 1884, se introdujeron en el Lejano Oriente los principios dietticos modernos y la medicina
ortodoxa. Pero luego de probar la medicina moderna y sus mtodos durante cien aos, numerosas personas en Japn,
China, Corea y otros pases se han desilusionado. Ao tras ao se introducan nuevas tcnicas y medicamentos, mientras
que otras se descartaban, y parece ser que esto seguir indefinidamente. Asimismo se ha comprobado que muchas de estas
medicinas ocasionaban efectos colaterales adversos y hasta nuevas enfermedades. Adems, esta medicina se ha vuelto
enormemente cara. En consecuencia no es de extraar que recientemente se ha iniciado una revaluacin de la medicina
tradicional de Oriente.
No obstante, los mdicos modernos, incluyendo a los mdicos orientales modernos, tienden a aproximarse a las medicinas
tradicionales en una forma analtica. Si por ejemplo se ha usado tradicionalmente cierto hongo para la fiebre, el mdico
moderno tratar de analizar dicho hongo para identificar sus ingredientes qumicos activos, que en tal caso se extrae y
produce en forma de tableta. Pero en la mayor parte de los casos esto no funcionara! La razn para esto es que al
investigar medicaciones eficientes, los mdicos tradicionales nunca consideraron un ingrediente nutricio en particular (tal
como los contenidos vitamnicos o protenicos) o los contenidos qumicos (algn cido o enzima). No tomaban en cuenta
estos factores como ingredientes caractersticos del producto.
Que es lo que buscaban?
Si deseamos juzgar correctamente las medicaciones tradicionales y usarlas eficientemente, debemos tratar de evaluar esta
antigua medicina desde el anlisis tradicional, y antes de todo comprender la perspectiva que tena el mdico tradicional de
los alimentos y materias en general. Uno de los beneficios de la Macrobitica es poder recuperar esta forma de pensar y
considerar la vida; y esto es mayormente posible porque comemos de una manera muy similar a la tradicional.
EL KI: Al considerar un gnero alimenticio como posible medicacin, los mdicos orientales siempre tomaban en cuenta
su totalidad. Dos alimentos pueden ser qumicamente idnticos pero si, por ejemplo, su forma es distinta, entonces son

diferentes, y al consumirlos nos influirn de manera distinta. En vez de tomar el todo para estudiar sus partes, el mdico
oriental considera ese todo como una manifestacin de movimiento, o de energa o, como lo llaman, de ki.
Es de enorme importancia tener una buena inteligencia del trmino ki (ki en japons; en chino se pronuncia chi; en
coreano, fonticamente gi).Aun no hemos encontrado una palabra adecuada que traduzca por completo este significado en
idioma occidental, pero una traduccin cercana podra ser carga electromagntica o vibracin. El ideograma japons
para ki es interesante porque puede interpretarse literalmente como energa del arroz.
Los mdicos orientales trataban de determinar que tipo de ki construyo un alimento dado y qu tipo de ki es creado por
nuestro cuerpo cuando lo consumimos. Trataban de entender los sntomas y enfermedades como pautas de ki, y cmo y
por qu medios podran influenciarse dichas pautas. Y fue desde esta perspectiva que se desarrollaron no slo los
tratamientos dietticos, sino asimismo otros como el shiatsu, moxibustin, imposicin de manos, acupuntura, medicina
herbaria y as sucesivamente.
Esta inteligencia de los fenmenos en trminos de ki no se confina a campos especializados tales como la medicina
oriental. Durante miles de aos el concepto de ki ha sido utilizado por la poblacin de los pases orientales. Esto se vuelve
obvio si conocemos sus idiomas. Para ofrecer una mejor comprensin de ki, deseo dar algunos ejemplos de como se ha
utilizado el trmino ki, y a contina usndose, en el Japn.
BY KI: (enfermedad, molestia): significa literalmente el ki est sufriendo, el ki est enfermo (hago notar que no dicen:
el cuerpo esta enfermo).
KY KI(loco, trastornado): significa literalmente ki errado, ki desordenado. No dicen funciona mal el cerebro, o la
cabeza.
K-KI: (aire):El ki del aire, o el ki del vaco.
TEN-KI: (clima) el ki del cielo
KI-KAI: (hara): El ocano del ki.
JI-KI: (magnetismo): El ki del magneto, JI: significa piedra que atrae.
DEN-KI: (electricidad) significa ki del trueno.
SHIO-KE(ki de la sal): Cuando la sopa es demasiado salada un japons dir el ki de la sal es fuerte, en vez de hay
demasiada sal.
MIZU- KE: el ki del agua: Si las palmas de las manos estn siempre hmedas, un japons podr decir su mizuke es
abundante.
AIKIDO:AI: significa encuentro, armonizando; DO: significa Tao El AIKIDO es la manera de armonizar el ki.
KUI-KE: El ki de comer.
KI- SHO: personalidad o el carcter del ki.
KI-SH GA TSU YOI: su personalidad es muy fuerte, que es puna persona muy dominadora, obstinada o insistente.
KI SH GA YOWAI: su personalidad es dbil.
KI GA HARERU: El ki se acelera, el ki se pone bien, me siento maravillosamente bien.
KI GA SHIZUMU: El ki se hunde, ki bajo, deprimido
KI GA TSUKU: atencin, el ki prendido, el ki concentrado, La expresin militar firmes.
KI O TSUKE: Encienda el ki.
KI O KUBARU: Distribuye el ki, significa: pinsalo bien, considere.
KI O TSUKAU: Use el ki, significando ponga atencin, escuche.
KI GA CHIISAI: El ki es pequeo, significando cobarde.
KA KI GEN KIN: no fuego!, Significando estrictamente prohibido el ki del fuego. Fuego no se refiere al elemento en
sentido literal y fsico, sino como energa.
KI GA KUSARU: El ki est perfecto el ki est arruinado. Se dice de alguien quejoso, aburrido, negativo.
KI GA KI KU: el ki funciona agudamente, el ki funciona provechosamente, se dice de alguien que acta con suma
rapidez, diligentemente, acertadamente.
DO KI O HASSU: se enfada, el ki explota.
UWA KI: ki flotante, se dice de alguien de mentalidad juguetona.
Y KI: (ki yang),se dice de alguien feliz, alegre, activo.
IN KI: (ki yin): se dice de alguien ms serio, ms pesimista y sombro.
Y KI: (coraje): ki activo
SHO KI: (mente alerta): ki bueno.
KI HIN: (nobleza, dignidad, refinamiento, grcil): el ki es bueno en tres factores: representados por tres aperturas, son
literalmente: comer, respirar y hablar.
KI GA KAWARU: ki cambiado: significa: cambio de mentalidad
KI GA NORU: el ki marcha: queriendo actuar activamente.

KI O TOBASU: asustado: el ki se aleja volando.

KI O USHINAU: lnguido: el ki s a perdido.
KI NI IRU: encariado con alguien: el ki entra.
J KI SURU: excitacin tal como sonrojarse: el ki asciende, el ki sube alto.
Estos pocos ejemplos indican cmo los orientales que desarrollaron estas expresiones vivan realmente con el concepto de
ki, y cmo desde esta perspectiva comprendan los fenmenos. Para ellos todo es Ki, todo es energa, ondas, vibraciones.
Segn esta perspectiva, en realidad la materia no es ms que no-materia, y cuerpo y espritu son idnticos. La diferencia
entre mente y cuerpo puede caracterizarse simplemente como una diferencia en la densidad del ki. Todas las culturas,
ciencias, medicinas, filosofas y religiones originales de Oriente son slo formas de comprender y usar el ki en mbitos
distintos.
CONTITUCIN ENERGTICA DEL SER HUMANO:
Cuando consideramos al Hombre como una manifestacin del ki, podemos distinguir varias categoras de etapas del ki que
lo componen.
1: Nuestro ki ms fundamental es llamado KEK- KI: Kek oficia como KETSU o sangre: Este es el ki ms fundamental,
porque esta continuamente nutriendo al cuerpo.
2: En segundo lugar est el SHIO-KE: ki de la sal o ki de los minerales.
3: Luego tenemos el MIZU-KE: ki acutico o de los lquidos.
4: Luego el cuerpo esta compuesto de KUKI o ki del aire o ki del gas.
5: DEN-KI: ki del trueno o electricidad que constantemente corre por nuestro cuerpo.
6: JI-KI: Puede traducirse como fuerza agrupante, poder de atraccin, magnetismo.
7: REI-KI: Ki del espritu, la fuerza invisible del alma.
Todas estas etapas del ki salen del SHIN KI Dios-ki. Saliendo del Shin-ki(el manantial), nace el Rei-ki(yin y yang). Entre
yin y yang, surge el Ji-ki (magnetismo) y luego se produce la vibracin en forma de electricidad (Den-ki). Luego se
forman la atmsfera, el agua y los minerales. Tomamos todos estos tres en forma de alimentos y los transformamos en
Kek-ki, el ki de la sangre que nutre nuestro cuerpo.
Recepcin del ki: simplemente hablando, podemos decir que nuestros cuerpos reciben el ki desde dos direcciones:
1)
El ki viniendo directamente del mundo exterior. Este ki viene del Cielo y de la Tierra, en forma de rayos csmicos,
solares, lunares, humedad, temperatura, ondas sonoras, vibraciones de otra persona, y as sucesivamente. Este tipo de ki es
muy expandido (ki-yin).
2)
El ki viniendo desde el interior de nuestro cuerpo. Este ki viene en forma de alimentos lquidos y slidos. Estos
alimentos se transforman en sangre y luego esta sangre es distribuida hacia afuera. Este tipo de ki es muy denso y
compacto.
La interaccin de estos dos tipos de ki crea nuestro cuerpo y le permite funcionar.
El ki yang forma, materializa y alimenta nuestros rganos y tejidos, y determina la calidad de los rganos.
El ki yin activa y carga estos rganos. Sin embargo la intensidad del ki yin que recibimos, as como la calidad del ki yin
atrado, es mayormente dependiente de nuestro ki yang.
1.
Intensidad receptiva del ki yin.
Si no movemos (yang) nuestros cuerpos, nuestro ki yang perder sus propiedades yang y ya no proveer atraccin intensa
para el ki yin. Similarmente, si constantemente comemos dems, nuestro ki yang se bloquea (yin) y asimismo no estamos
siendo cargados activamente por el yin. La calidad de nuestra sangre podr ser buena, pero si comemos dems y no
estamos activos, la carga de nuestros rganos ser mnima.
Por otro lado, si comemos alimentos muy yang en pequeas cantidades, la carga del ki yin podra volverse superabundante y gradualmente una persona podr empezar a actuar desordenadamente.
2- La calidad del ki yin recibido.

Si nuestra recepcin del ki yang no es ordenada y armoniosa las diversas calidades de ki yin sern atradas de una manera
inarmnica.
Uno de los principales defectos de la medicina oriental moderna es que sus practicantes tratan de influenciar
bsicamente el cuerpo, influenciando el ki yin, intensificando su carga, o sino liberando los rganos sobrecargados o
bloqueados. A menos que un acupuntor comprenda muy bien el ki, y que tambin comprenda el alimento como ki, sus
tratamientos no crearn los mejores resultados posibles y muy pronto surgirn nuevamente problemas similares u otros.
Los ajustes del ki pueden resultar sintomticamente a corto plazo, pero para una causa fundamental a largo plazo debe
normalizarse el ki yang.
Hito: El idioma japons tiene un trmino interesante para ser humano. La palabra es HITO. Fonticamente la palabra
HITO se compone de las slabas HI significando sal o fuego, y TO fantasma o espritu. En otras palabras, la
denominacin para Hombre significaba originalmente fantasma del fuego. Fantasma se refiere al hecho de que
consideraban el cuerpo humano slo como una masa muy densa de energa. Fuego seala el hecho de que esta masa de
energa tiene la caracterstica de crear continuamente una temperatura distinta a la de su entorno; y en tal caso, los seres
humanos se consideran como pertenecientes a los animales de sangre caliente.
El estudio del origen, estructura y funcin de esta masa de fuego ha sido el tema de todos los estudios fisiolgicos de
Oriente. Este fuego es en realidad creado por millones de pequeos fogones o fuegos, que en la terminologa moderna
llamamos clulas individuales. Pero dentro de este gran fuego, se han reconocido tradicionalmente siete fogones centrales
principales. Se les llama Chakras. Es importante y til tomar en cuenta que somos una masa gnea porque esta masa de
fuego slo puede continuar existiendo si de vez en cuando se le agrega combustible. A este combustible le llamamos
alimento y bebida. Adems, para que se mantenga el fuego la absorcin de aire es indispensable como factor regulador.
Descubrir el combustible ideal para este fuego, cmo suministrarlo y cundo, ha sido el estudio primario del punto de vista
macrobitico de la vida. En realidad, la necesidad de determinar este combustible ha existido desde que apareci la
Humanidad sobre la Tierra. Nuestros antepasados deban decidir qu combustible usar para su subsistencia. Para efectuar
la seleccin deban considerar los siguientes factores.
1.
Podan elegir un combustible que arde de prisa o lentamente (por ejemplo: disacridos o polisacridos). Uno de
combustin rpida crea usualmente una temperatura ms fuerte por un perodo corto de tiempo. Por mltiples razones, es
evidente que el combustible de lento arder es superior. Una razn importante es que no necesitamos comer muy seguido si
tomamos combustibles de combustin lenta.
2.
Podan seleccionar un combustible que necesitara ser suministrado en gran cantidad o slo en pequeas cantidades
para crear una cierta suma de calor. Como los alimentos no eran cultivados en abundancia, elegan alimentos que fueran
suficientes en pequeas cantidades. Por esta razn no elegan carne como alimento principal.
3.
Podan optar por producir combustibles que se almacenaban fcilmente, o de rpido deterioro. Como no tenan
refrigerador o conservadores qumicos, seleccionaban como alimentos principales productos que podan conservarse por
largo tiempo y descomposicin lenta.
4.
Podan optar por combustibles que crearan humo al quemarse y luego dejaran residuos, o de combustin limpia,
completa, sin producir humo o residuos. Cuando quemamos aceites se crean humos espesos, y si usamos aceites como
combustibles principales para la subsistencia, experimentamos esos humos como percepciones borrosas, pensamientos
oscuros, sentimientos desagradables, y as sucesivamente.
5.
Nuestro fuego es creado por la actividad de siete fogones centrales, o chakras.
Cada chakra crea un tipo de calor distinto, y necesitamos un combustible diferente.
Para poder suministrar alimento a los siete chakras, debemos seleccionar combustibles de buena calidad. Si utilizamos
alimentos parciales o refinados, slo alimentamos algunas de nuestras chakras.
Si consideramos todos estos factores, es obvio que el azcar no es un buen combustible: se quema rpido y no es
saludable. La carne tambin es inadecuada, se la debe suministrar en grandes cantidades, se descompone fcilmente a
menos que se procese, y no es saludable.
Los artculos sanos que pueden almacenarse con facilidad y de combustin lenta, suficientes en cantidades pequeas y que
consumimos sin dejar mucho residuo, son los alimentos de base para la dieta macrobitica. Estos alimentos son los
cereales integrales, las verduras y los porotos orgnicos y algas. Esta tambin era la dieta de la mayor parte de las
poblaciones tradicionales a travs de toda la Historia. Slo recientemente fue abandonada es pauta bsica.
Si consideramos las formas de comer segn las orientaciones recin expresadas, se aclara que las tendencias dietticas de

la actualidad son errneas y peligrosas. Algunos alimentos causan combustiones violentas y hasta explosivas en nuestros
organismos (que pueden manifestarse como enojos, gritos, zarpullidos, etc.). Por lo general hacen que nuestro fuego
interno queme en forma despareja. A menudo causan humos espesos que revisten y obstruyen nuestra chimenea (pulmn,
vas respiratorias, piel, etc.), adems de oscurecer nuestras percepciones, emociones y pensamientos. A menudo dejan
residuos que se cristalizan en nuestros rganos excretores (clculos renales, biliares). Un suministro superabundante de
lquidos puede ser responsable de debilitar y hasta extinguir nuestro fuego. Aun consumiendo combustibles buenos,
debemos considerar cundo, como y qu cantidad ingeriremos. Si echamos de golpe demasiado combustible sobre un
fuego, podemos sofocarlo o empezar a producir humaredas. Pero es posible revivir el fuego proveyendo suficiente oxigeno
en forma correcta.
Es nuestra esperanza que podr el lector empezar a comprender que una gran parte de la patologa humana podra
fcilmente entenderse, corregirse o prevenirse si continuramos pensando de esta manera. En realidad, la medicina es muy
fcil si utilizamos nuestro pensar primitivo.
Yin y Yang- Las Cinco Transmutaciones: Para llegar a comprender cmo la medicina oriental utilizaba alimentos para
propsitos mdicos, debemos delinear los elementos bsicos de la perspectiva yin-yang y de la Teora de las Cinco
Transmutaciones. En este libro slo podemos explicarlo en forma resumida y para eso referimos al lector a otras
publicaciones que ofrecen un estudio ms detallado de esta forma muy prctica para comprender los fenmenos.
A menudo las Teora de las Cinco transmutaciones ha sido llamada la Teora de los Cinco Elementos. Sin embargo esta
es una mala traduccin de la denominacin oriental de esta teora, YIN YANG GO GYO, que se literalmente como Yin
Yang Cinco Hechos. Esta teora describe cinco etapas de transformacin de la energa o cinco fases de cambios
energticos. En realidad esta teora la explica en forma ms detallada y prctica como una aplicacin de la perspectiva yin
y yang.
Filsofos orientales llamaban a Yin la fuerza centrifuga y expansiva del Universo; y llamaban Yang a la tendencia
contrctil y centrpeta del Universo. Es posible clasificar todos los fenmenos bajo una u otra de estas dos categoras. Estas
dos fuerzas interactan en formas especificas: yin repele yin, yang repele yang, yin atrae yang, yang atrae a yin, y as
sucesivamente.
Asimismo, estas dos fuerzas se transforman constantemente una en otra; cuando yin alcanza su extremo, se transforma en
yang y viceversa. Dentro de este ciclo de yin transformndose en yang y de yang transformndose en yin, podemos
reconocer cinco etapas:
Movimiento ascendente y expansivo. Estados Gaseosos (Arbol)
(Fuego): Movimiento muy expansivo y activo Estado Plasmtico.
(Tierra o Suelo): Condensacin. Estado de Semicondensado.
(Metal): Estado solidificado. Estado Slido.
(Agua): Estado fndente y flotante. Estado lquido.
Yin la etapa ms expansiva
Yang Estado ms contrctil
TC: Triple calentador/Metabolismo circulatorio y trmico.
1.
2.
3.
4.
5.

Movimiento ascendente y expansivo: Estado gaseoso- rbol

2Movimiento muy expansivo y activo: Estado plasmtico- fuego
Proceso de condensacin: Estado semi- condensado- suelo
Estado solidificado: Estado slido- metal
Estado fndente y flotante: agua

1.
El comienzo de la expansin. Esta expansin tiene una tendencia horizontal.
Puede llamarse una tendencia de ndole agua.
2.
la expansin, ms activa y con tendencia ascendente. Esta puede llamarse una tendencia de ndole rbol o ndole
gaseosa (usualmente esto se ha traducido mal en los libros de acupuntura como madera).
3.
La expansin yendo muy activamente en todas direcciones. Esta tendencia puede llamarse de ndole fuego o de
ndole plasmtica.
4.
El comienzo de la tendencia contrctil hacia la forma de solidificacin, condensacin. Esto puede llamarse
tendencia ndole tierra o de ndole suelo.
5.
Una tendencia contrctil alcanzando su estado ms condensado. Esto puede llamarse tendencia de ndole metal.

Si la contraccin contina adicionalmente empezar a surgir una expansin en forma de licuacin, y estamos de vuelta en
la 1. etapa. Esto puede verse por ejemplo cuando el metal empieza a fundirse al aplicar calor, que es yang.
Tipos de Ki: El ki es la actividad, el movimiento, la energa, la vibracin generada entre los polos yin y yang. En la
perspectiva yin y yang podemos reconocer dos tipos bsicos de ki.
El ki agrupante, manifestando ms la tendencia yang.
El ki dispersante fluyendo hacia afuera, manifestando ms la tendencia yin.
O podemos clasificar la energa o ki en cinco etapas o tipos bsicos.
Energa de ndole gaseosa.
Energa de ndole plasmtica.
Energa de ndole tierra.
Energa de ndole metal.
Energa de ndole agua.
Las etapas de la Creacin como manifestaciones del Ki: Dentro del infinito (mundo de la expansin infinita) surge
continuamente la polarizacin (mundos de la centrifugacin y centripetismo). Estos dos mundos son los principios
invisibles, ocultos e imperceptibles subyaciendo en toda la Creacin, y no existen como manifestaciones del ki. Son el
origen del ki. Entre los polos yin y yang, surge un movimiento que finalmente se manifiesta como cinco mbitos
claramente distinguibles de toda la Creacin: el mundo de las vibraciones, el mundo pre- atmico, el mundo de los
elementos, el mundo de las plantas y el de los animales. Estos cinco mundos no son ms que manifestaciones de las cinco
tendencias del movimiento entre los polos yin y yang.
El mundo de las vibraciones (ondas, rayos): de energa ndole fuego.
El mundo pre- atmico (electrones, protones, neutrones, etc): de energa agua.
El mundo de las plantas: gas o energa rbol.
El mundo de los animales: energa metal.
La atmsfera como ki: La energa atmsfera se transforma durante todo el curso del da. La podemos clasificar como
energa yang durante el da y yin durante la noche. Pero asimismo podemos reconocer de una forma ms detallada cinco
etapas de cambio energtico en la atmsfera:
maana: energa de ndole rbol.
medioda: energa de ndole fuego.
tarde: energa de ndole suelo.
anochecer: energa de ndole metal.
noche: energa de ndole agua.
Tambin podemos clasificar en cinco etapas la energa atmosfrica durante las estaciones del ao.
Primavera: (rbol):energa ascendente.
Verano: (fuego): energa de movimiento muy activo.
Cancula: fines de verano (suelo o tierra): energa descendente y estabilizante.
Otoo: (metal): energa ms descendente .
Invierno: (agua): energa ms bloqueada.
Las plantas como ki: Podemos considerar todas las plantas como creadas y cargadas por energa de tipo rbol o madera.
Podemos subdividir adems las plantas de conformidad con su origen durante la evolucin de las especies:
Plantas originadas en el mar (musgos marinos, algas): energa de ndole agua.
Las primeras plantas terrestres (musgos y hongos): energa de ndole rbol.
Antiguas plantas (helechos, esprragos): energa de tipo fuego.
Plantas modernas: energa de tipo suelo o tierra.
Cereales: energa de tipo metal.
Las verduras como ki: La energa de las diversas estaciones crean varios tipos de plantas. Entre las verduras podemos

distinguir cinco tipos:

Verduras de tipo rbol: crecimiento con tendencia ascendente, como el puerro, escalinia, cebolln.
Verduras tipo fuego: sus hojas crecen de una forma muy expandida, como la acelga.
Verduras tipo suelo o Tierra: su energa empieza a agruparse, por lo tanto se redondean. Ejemplos :Zapallos, la cebolla, el
repollo.
Verduras tipo metal: de energa ms contrctil. Como ejemplos tenemos hojas de zanahoria y berro.
Verduras tipo agua: verduras de raz, zanahoria y bardana, etc.
Los cereales y porotos como ki: Aunque por lo general los porotos y cereales se forman bajo la influencia de la energa de
ndole metal a agua (son las etapas ms contradas de las plantas), los podemos clasificar en cinco categoras, segn la
estacin de crecimiento y la de la cosecha.:
Tipo rbol: trigo, avena, centeno.
Tipo fuego: maz.
Tipo Suelo: mijo
Tipo metal: arroz
Tipo agua: sarraceno y todos los porotos.
Tambin sera posible clasificar todos los porotos en cinco categoras. Y lo mismo podra hacerse con los varios tipos de
repollo, zapallo, y as sucesivamente.
Esperamos que con estos ejemplos el lector comprender que es intil caracterizar ciertos alimentos como un tipo de
energa en particular, tal como diciendo que el maz es una energa fuego. En consecuencia es igualmente tonto comer
slo maz durante todo el verano. Tales prcticas se basaran en una compresin rgida, fija y conceptual de este modo de
clasificacin.
Los animales como ki: Hemos descripto los animales como siendo creados y generados por un tipo de ki metal. Pero
podemos clasificarlos adicionalmente segn su origen durante la evolucin:
animales de agua: energa de tipo agua
anfibios: energa tipo rbol
reptiles y aves: energa tipo fuego.
mamferos: energa tipo suelo.
Hombre: energa tipo metal.
Animales acuticos: Hemos caracterizado a estos animales como siendo ms generado por una energa de tipo agua. Sin
embargo, de acuerdo a su desarrollo, reas donde viven y comportamiento, podemos reconocer adicionalmente varios tipos
de animales. acuticos:
energa tipo agua: mariscos (mejillones, almejas, ostras, langosta).
energa tipo madera: pez costero (hipogloso, bacalao).
energa tipo fuego: peces ocenicos activos (pulpo, calamar).
energa tipo metal: peces ocenicos compactos (sardinas, eperiano).
Clasificacin de los alimentos como medicamentos en la medicina Oriental Tradicional: Para identificar la energa que
cada alimento, hierba o mineral nos ofrece cuando lo usamos, los mdicos tradicionales observaban los efectos de estos
artculos alimenticios.
1.
En primer lugar, todos los alimentos o medicamentos se clasificaban por su efecto sobre la temperatura del cuerpo.
Si sentimos calor o fro significa que nuestro flujo energtico se ha vuelto correspondientemente ms o menos activo.
a)
b)
c)
d)
e)

alimentos en infunden mucho calor: jengibre, alcohol, curry.

alimentos que infunden calor: canela, sopa de miso.
alimentos que no modifican nuestra, o que la normalizan: kuzu, arroz.
alimentos que nos refrescan: menta, uso moderado de sal.
alimentos que nos infunden fro: uso excesivo de sal, o excesivo de azcar( al principio el azcar puede producir

calor).
De esta manera sera posible clasificar todos los alimentos en cinco categoras.
2)Un segunda manera de clasificar los alimentos por su sabor, que usaban los mdicos orientales tradicionales. Los sabores
son manifestaciones de diferentes tipos de ki. El criterio para clasificar los sabores es considerando la estacin en la cual se
produce predominantemente dicho sabor.
a)
sabor agrio (rbol) por ejemplo vinagre chucrut.
b)
Sabor amargo (fuego):por ejemplo raz de bardana, raz de dendelio, semillas tostadas, algas tostadas, aceitunas.
c)
Sabor dulce (suelo): por dulce entendemos sabor natual, no el del azcar refinado. Como por ejemplo citamos los
siguientes: el zapallo, arroz, maz, castaas, arroz dulce, fruta seca, miel de arroz, malta de cebada.
d)
Sabor picante (metal)por ejemplo daikon, hojas de escalonia o puerro, jengibre, mostaza.
e)
Sabor salado (agua) por ejemplo, mison shoyu.
f)
Algunos gneros tienen sabores mezclados: por ejemplo la umeboshi tiene un sabor agrio-salado; el gomasio, un
sabor amargo-salado.
2.
Los alimentos se clasifican segn la alineacin en al cual energizaban el cuerpo. De conformidad con yin y yang,
se reconocan ciertos caracteres alimentarios.
Carcter ascendente, hacia arriba: por ejemplo, azcar, alcohol.
Carcter descendente, hacia abjo:por ejemplo, sal.
Carcter flotante: significando yendo hacia afuera, externamente.
Carcter sumergible: significando de afuera hacia adentro, de la externo a lo interno.
En realidad, los alimentos o sus partes tienen un efecto combinado: las hojas y las flores dan un efecto ascendente y
flotante, mientras que las races tienen usualmente un efecto descendente y sumergible.
Si combinamos esas tres clasificaciones podemos distinguir 5x 5 x 4, o 100 grandes categoras de alimentos o medicinas.
La canela, por ejemplo se clasificara como flotante-picante, porque calienta el cuerpo y su sabor es picante.
La semilla de damasco sera sumergible- amargo-normal, no teniendo efectos sobre la temperatura y con sabor amargo.
La raz de kuzu sera sumergible-dulce - normal, como lo es el zapallo acom o el zapallo buttemut.
Las hojas de daikon y hojas de mostaza: ascendente-picante.
El jengibre: picante-descendente.
Sin embargo. En realidad la situacin no es tan simple o esttica, debido a varios factores.
1)
Dentro del efecto calrico de los alimentos pueden distinguirse varias graduaciones de calor, y existen varias
graduaciones de amargo entre el dulzor y el amargo de una medicacin.
Por ejemplo:
Agro: los vinagres de manzana, de arroz, de umeboshi y chucrut: por el sabor pueden ser similares, pero sus efectos son
muy distintos.
Dulce: malta de cebada, miel de arroz, miel de arce, azcar de caa: todos son dulces pero sus efectos son distintos.
Miel de abeja: tendencia flotante y ligeramente ascendente.
Malta de cebada: tendencia sumergible y ligeramente ascendente.
Miel de arroz: ms sumergible.
Miel de arce: ms ascendente.
Miel de maz: lentamente ascendente.
Si deseamos tratar la fiebre de un beb con kuzu endulzado, desmejorar se agregamos malta de cebada; en este caso la
miel de arroz s un dulcificante adecuado.
2)
La energa de cada planta es diferente. Por ejemplo, la parte verde y la parte blanca de una escalonia tienen una
efectividad distinta.
3)
Si, por ejemplo, usamos raz de jengibre (descendente flotante) su efecto ser distinto si usamos la raz fresca, o
seca (ms sumergible) y si usamos la raz seca, ser distinto si la hervimos o si la asamos. Si la hervimos, habr una
diferencia si se hierve por mucho tiempo o poco.
4)
Varios alimentos pueden conbinarse para crear ecfectos especficos: por ejemplo, kuzu con umeboshi, shoyu y

jengibre o kuzu con malta de cebada, y as sucesivamente.

Como resultado puede crearse miles de variedades distintas de medicamentos. Esta es a la vez la ventaja y la desventaja de
la medicina herbaria oriental. Mientras el mdico herbario comprenda muy bien los principios subyacentes, puede crear
medicaciones eficaces que no producirn efectos colaterales. Pero por desgracia, cada vez hay menos fitoterapeutas
capaces de entender estos principios subyacentes.
Los rganos corporales como ki: El flujo de ki crea y carga nuestros rganos. Como existen diferentes tipos de ki podemos
reconocer rganos distintos. Cuando utilizamos la manera simple de clasificar por yin y yang en los tipos vemos que:
Hay rganos formados por un ki fluyendo hacia adentro, llamados rganos solidos, y
Hay rganos formados por un ki fluyendo hacia afuera, llamados rganos huecos.
Utilizando la clasificacin de ki en cinco etapas, podemos reconocer rganos disntintos entre los slidos y cinco distintos
entre los rganos huecos.
El hgado y la vescula biliar son creados y cargados por un ki de ndole gaseosa o de tipo rbol.
El corazn e intestino delgado son creados por una energa de ndole plasmtica de tipo fuego.
El bazo y el estmago son creados y cargados por una energa de ndole suelo o tierra.
Los pulmones e intestino grueso son creados y cargados por una energa de ndole metal.
Los riones y vejiga son creados y cargados por una energa de ndole agua.
Es interesante averiguar cmo ocurre que estos rganos respectivos sean creados y cargados por sus energas, pero no
podemos explicarlo en el contexto de este libro. Es nuestra esperanza ampliar esta informacin en publicaciones futuras.
Por supuesto, los rganos cargados por estas energas respectivas sern ms activos en el tiempo correspondiente del da o
estacin del ao, por ejemplo: la estacin de la primavera y la hora de la media noche activarn el hgado vsicula biliar.
Los sntomas como manifestaciones del ki: Es posible clasificar los sntomas principales en cinco etepas diferentes. Por
ejemplo, cuando consideramos el dolor podemos distinguir:
1)
Dolor muy fuerte, poderossimo, insoportable (por ejemplo, colico renal).
2)
Dolor fuerte, pero no tan violento (por ejemplo, dolor de muelas)
3)
Dolor moderado fluctuante (por ejemplo, inflamacin de hemorroides).
4)
Dolor persistente, muy interno (por ejemplo tortcolis).
5)
Malstar ligero (por ejemplo, una magulladura).
Tambin es posible clasificar de esta manera los sntomas tales como la fiebre, transpiracin, escalofros, etc.
Hablando ms dinmicamente, podemos, segn la simple clasificacin yin-yang, clasificar los sntomas SHO en dos
categoras:
YIN, diversificando, saliente: tal como una fiebre elevada, tos o transpiracin, son llamados JITSU-SHO significando
sntomas plenos o activos.
YANG, condesados ;entrante: tales como bloqueos, endurecimientos y creacin e mucosidades o clculos. Se llaman
KYO_SHO, significando sntomas ms inactivos, internos y sumergidos.
Podemos reconocer en mayor detalle cuatro tipos de sntomas: de movimiento ascendente, de movimiento entrante y de
movimiento saliente. Explicaramos en el Capitulo 2 cmo esto se manifiesta en la prctica.
2.APLICACIN DE LA ENERGA ALIMENTARIA.
Aplicacin macrobitica de la energa alimentaria.
El asunto ms importante al componer una comida macrobitica es crear un equilibrio armnico de todas las energas
utilizadas. Esto incluye armonizar los sabores, colores, formas y cada comida segn la condicin del consumidor. Si
comprendemos la cocina de esta manera, concluiremos que es el arte ms importante y refinado; ms desafiante.
Las pastas de sarraceno sin acompaamiento no componen un plato macrobitico. Por sus propiedades, estas pastas

pueden ser de calidad natural u rganica, pero por s solas no representan un plato macrobitico. Si lo servimos con caldo
de shoyu tampoco podremos plato de esta ndole y no lo es, porque no crear una condicin equilibrada. Las pastas de
sarraceno con caldo de shoyu fortalecern los riones, rganos sexuales y vejiga, pero obstaculizaran otras funciones, en
especial las del corazn e intestino delgado. Tampoco es plato macrobitico debido al simple hecho de carecer de una
decoracin equilibrada. Las pastas de sarraceno con shoyu necesitan un equilibrio porque ambos son artculos yang,
suministrando un sabor ms salado. La decoracin tradicional para las pastas de sarracenos la escalonia o cebolla picada, o
a veces, un poco de jengibre rallado agregado al caldo. Estos son ingredientes yin y proveen un sabor picante. Este plato de
pastas servido con una decoracin picantes es una preparacin macrobitica.
Al preparar o servir tofu, que es yin, usamos shoyu (yang). Pero tambin usamos un poco de jengibre (picante) para
equilibrar la fuerte salinidad del shoyu.
Al comer tempura, que es una preparacin muy aceitosa (yin ligeramente amarga), la servimos con shoyu (yabg, salado) y
jengibre rallado (yin, picante), o mejor aun, con daikon rallado (yang picante y que se disuelve el aceite).
Cuando comemos arroz (dulce) a menudo usamos gomasio como condimento. El gomasio suministra un ligero sabor
amargo, en especial porque sus dos ingredientes (ssamo y sal) han sido tostados.
Un ejemplo sencillo, pero nico, den una preparacin macrobitica equilibrada, es un bollo de arroz macrobitico contiene
un trozo de umeboshi en el centro. Su forma es triangular y est envuelto por nori tostado. El arroz provee una energa de
tipo metal (otoo) y un sabor dulce. La umeboshi en el centro ofrece el sabor agrio (primavera) de la ciruela, la energa
estival de las hojas de chiso con las cuales se hace el pickle, y el sabor salado adquirido durante el proceso de encurtido.
La nori provee un alimento particularmente bien equilibrado y en consecuencia es posible comer slo bollos de arroz
durante varios das sin sentirse cansado o tener problemas. Supongamos que en vez de bollos de arroz comamos slo queso
durante varios das, esto no slo sera difcil de hacer, sino que creara problemas. Ms all de los requisitos analticos y
nutricionales, tales como las caloras, siempre es necesario considerar el equilibrio yin/yang.
Pg. 34
Sin hablar en trminos de yin/yang o llamarlo macrobitica, la gente tradicional concoca intuitivamente este equilibrio, as
como por su experiencia. Si estudiamos cmo algunas poblaciones no macrobiticas componan sus comidas, podemos ver
que se esforzaban por crear esta armona, sin conocer yin y yang, y sin usar ingredientes macrobiticos.
Los alemanes solan consumir chucrut junto con sus panes negros, densos y salados. La inclusin de salchichas al chucrut
es relativamente reciente.
La combinacin de pavo con salsa de arndano es muy sabia porque est muy bien equilibrada, como lo es servir pulpa de
cangrejo o langosta de mar con rbano picante, o pescado con perejil o una tajada de limn.
Otros ejemplos recientes:
Preparar tortilla con hongos o tomate.
Servir hamburguesas con cebolla cruda o ktchup.
Sazonar un bife con pimienta.
Aplicacin de la energa alimentaria en los alimentos naturales procesados.
Miso: En el proceso del miso se han combinado sabiamente varios tipos de energa.
Los ingrediantes principales del miso son porotos de soja ( representando la energa otoal), sal (energa invernal) y
cebada (energa primaveral). Tradicionalmente, el proceso de fermentacin,(representa la energa rbol) pasada a travs de,
por lo menos, cuatro estaciones, incluyendo un verano y un invierno. De eta manera, se crea un producto energtico bien
equilibrado que puede usarse en cualquier estacin. En su conjunto, el miso tiene una ligera ascendente, y por lo tanto, es
bueno para promover la digestin y suministrar energa.
Umeboshi: En el Japn la planta florece a final del invierno. Sus frutos crecen en primavera y se cosechan a fines de
primavera o principios de verano. Los frutos se secan en verano y el sabor estival es agregado en forma de chiso. De esta
manera se suma la energa fuego. La energa de ndole agua (invierno) se agrega en forma de sal, y el pickle se hace a
travs de todo el otoo e invierno. El pickle se hace a presin, que tambin representa la energa otoal e invernal. Aqui
tambin el procesamiento equilibra todas las energas.
Aplicacin de la Energa Alimenticia para la Prevencin y curacin de las Intoxicaciones Dietticas--------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.
Neutralizacin de los venenos de la carne: Cuando comemos demasiada carne, o comemos carne mal cocida (o
semicruda) pueden crearse formas agudas de intoxicacin, caracterizadas por fiebre o diarrea. No es difcil
contrarrestarlas si aplicamos nuestra comprensin energtica, de los alimentos. La carne es un alimento muy condensado,
producto de una energa de ndole metal. Por lo tanto pueden anularse los efectos de la carne con alimentos suministrando
la energa opuesta.
Escalonia: En este caso la mejor manera de prepara escalonia sera junto con sopa de miso, porque esto tambin dara una
energa fermentadora ascendente. De manera que si el lector come demasiada carne, que prepare una ligera sopa de miso y
hacia el final de la coccin agregue hojas frescas de escalonia (o cebolln), la deje descansar unos minutos y la tome.
2.
Envenenamiento: por comer huevos: El huevo es producto de energa agrupante o donde nada, aun ms que la
carne. Para contra equilibrar la energa del huevo usamos alimentos dando energa tipo rbol o tipo fuego.
Hongos, limn, naranja, chucrut, vino, alcohol. Entre los ts: t verde. Entre los cereales: maz o cebada.
Pg. 35
Si se han comido huevos en demasa se podra, por ejemplo, comer durante tres o cuatro das cereal de maz para
desayunar, tomar un poco de chucrut en cada comida y quiz tomar un poco de sake o vino a la noche. Entonces
desaparcen completamente aquellos efectos dainos.
3.
Envenenamiento con mariscos: Los mariscos (cangrejos. Langosta de mar, almejas) representan una energa ms de
ndole agua yendo hacia una energa de tipo rbol. Para anular sus energas podemos, por tanto, usar alimentos
suministrando una energa de tipo metal o tipo fuego.
Daikon, rbano picante, y jengibre: estos tres son muy picantes y tambin son races. Representan la energa tipo metal.
Limn: representa la energa tipo fuego.
4.
Intoxicacin por comer pescado: Como mencionamos en el capitulo 1, distintos tipos de pescado manifiestan
distintos tipos de energa o, simplemente hablando, podemos decir que un pescado ms yang (activo) debera servirse con
una decoracin ms yin. Utilizando nuestra clasificacin de animales acuticos en cinco categoras, podemos decir:
Pescado costero (energa rbol), tal como bacalao o el hipogloso, cae mejor servido con daikon o rbano picante (energa
metal).
Pescado grande costero (energa fuego), como el atn, se digiere mejor servido con mostaza (energa metal hacia agua).
Pescado de lago y ro (energa tierra), como la trucha y perca, debe servirse con cebolla, escalinia o perejil (madera).
Pescado pequeo y compacto, de movimientos rpidos (yang) ocenicos o lacustres, representa una energa ms de tipo
suelo-metal. Puede servirse con limn, vinagre o escalonia (cebolln o nir).
5.
Envenenamiento por azcar: El azcar representa una energa muy expansiva y activa, o de ndole fuego. Para
eliminar sus efectos podemos usar alimentos que suministren una energa tipo agua.
Algas, en especial las ms yang: kombu, hijiki.
Verduras de raz, como la bardana y zanahoria.
Pg. 36
T de kukicha bien tostado.
Tekka (contiene tres races, tostadas por mucho tiempo).
Si alguien consumi mucha azcar puede, por ejemplo, utilizar la siguiente preparacin: poner una cucharadita de tekka en
una taza y echar una taza de t kukicha muy cocida preparada con semillas bien tostadas, y revolver bien.
6. Envenenamiento por sal: Esta representa la energa de ndole agua. Si consumimos un exceso, podemos contrarrestarlo
tomando bebidas de energa fuego. En especial jugos de citrus.
Aplicacin de la energa alimentaria para cancelar sntomas especficos y tratar determinadas molestias------------------------

--------------------------------------------------------------------------------Deben considerarse los siguientes factores al tratar de remediar un sntoma o enfermedad especifica con una preparacin
diettica:
La naturaleza energtica del sntoma.
La naturaleza del rgano o de los lugares involucrados: por ejemplo, el tero cuyo antagnico es el cabello.
La naturaleza del alimento o artculo usado como remedio.
La naturaleza del estilo para preparar el alimento o articulo usado como remedio.
Se han desarrollado tradicionalmente platos y preparaciones especiales para cada sntoma y enfermedad principal.
Conociendo los caracteres energticos de los alimentos y estilos culinarios podemos, sin dificultad, crear tales platos y
preparaciones.
1.
Hemorroides: Esta molestia es causada por una excesiva energa descendente, condensada en un lugar en
particular. En este caso comer pescado o huevos empeorara el problema. Un huevo representa una energa muy
condensada y tiene una tendencia descendente. La energa del pescado es asimismo lentamente descendente. En vez de
estos alimentos debemos suministrar otros que dispersen esta energa condensada, usando la manera flotante o la manera
ascendente, o ambas.
Para este problema el mtodo antiguo fue ofrecer un plato especial preparado con un hongo que crece sobre el tronco de un
rbol, junto con azcar negra de caa. La proporcin de los ingredientes depende de las condiciones, pero la mezcla
tradicional era de unos 60 grs. de hongos por 30 grs. de azcar negra. Estos ingredientes deben hervirse juntos en agua
hasta que quede una taza de lquido. Hay que continuar bebiendo una taza de esta preparacin durante varios das.
Las hemorroides tambin pueden ser causadas por exceso de yin y por el efecto de diarreas prolongadas, aunque es ms
frecuente que se produzcan por la ingesta de alimentos animales.
2.
Expulsin de mucosidades viscosas: Para expulsar mucosidades se prepara el siguiente plato tradicional: rallar un
trozo de daikon. Tomar tres pedazos pequeos de jengibre seco, un poco de semilla de pimienta (optativa) y un poco de
cscara seca de mandarina. Hervir todo unos 10 a 15 minutos en dos tazas de agua y beber.
Pg. 37
La inteligencia tras esta composicin es muy interesante. Como hay un bloqueo de mucosidades, lo queremos dispersar.
Pero como el sntoma se caracteriza por una energa ascendente, debemos dar algn tipo de energa descendente. Un
vegetal descendente que tambin produce un efecto dispersante es el daikon. Tambin el jengibre tiene un efecto
dispersante. Es picante, estimula y tiene una energa dispersante y saliente. Podemos comprobarlo cuando, por ejemplo,
tomamos la bebida de jengibre que nos hace transpirar. Pero tambin el jengibre es una raz y por lo tanto es una energa
descendente estimulante. Adems tambin la cscara de mandarina tiene un efecto dispersante, aunque por s sola es muy
yin y puede intensificar la tos. Por eso slo usamos cscara seca (ms yang) de mandarina.
El efecto dispersante puede acelerar aun ms agregando pimienta. Como esto es muy yin, slo puede usarse en algunos
casos. Si hervimos todo junto y lo tomamos, puede curar el problema.
Como podemos ver, esta preparacin es una combinacin muy bien pensada.
3.
Abscesos anales: Un absceso consiste en un lquido espeso bloqueado, comparable a un bloqueo de mucosidades
grasas. Considerando la consistencia, el problema tiene alguna similitud con el tratamiento para dispersar mucosidades
viscosas; y tomando en cuenta su ubicacin, al tratamiento para hemorroides. Comparando con estas, caracterizadas por
energa descendente y agrupante, un absceso anal tpico es formado por una energa descendente, pero mucho menos
agrupante. Tiene ms bien una naturaleza yin, disolvente. De manera que para un absceso anal necesitamos una
preparacin ms yang que para una hemorroide. El hongo cocido con azcar negra no funcionaria, y hasta empeorara el
cuadro. Para tratar el absceso anal habra que seleccionar alimentos que limpien y dispersen el estancamiento. La raz de
daikon provee una energa descendente. De manera que esta vez necesitamos algo que tenga un efecto dispersante, pero
que no estimule un movimiento descendente. Para obtener este efecto, son ms efectivas las hojas de daikon o de mostaza
que la raz de daikon.
4.

Tos asmtica: Desde una perspectiva energtica, esta condicin se caracteriza por un movimiento ascendente y

saliente, mientras que en la profundidad pulmonar (la parte superior del cuerpo) hay una contraccin. Que tipo de
preparacin aliviara esta condicin?.
Para poder detener la energa saliente, debemos suministrar energa agrupante. De forma que hay que usar algo compacto.
Este artculo compacto debe tener una relacin opuesta a la tendencia ascendente. Si suministramos esto en forma de raz
sus efectos contrctiles desmejoraran la energa agrupante en la profundidad pulmonar.
La energa ascendente y saliente puede ser suministrada en forma de frutos, en especial, de rbol. De manera que debemos
elegir algo opuesto a esta fruta. Y lo opuesto puede encontrarse en las semillas de durazno y damasco en este contexto.
En los bronquios se verifica una contraccin espstica, por eso debemos tratar de relajar un poco esta rigidez. Para poder
establecer una relajacin en la porcin superior del cuerpo, debemos usar una energa opuesta. Esto significa que
deberamos estimular la energa descendente, y sta tendra que ofrecer un poder liberador. Prcticamente hablando,
debemos dar una raz que tenga un poder liberador y este debe ser fuerte, porque a menudo esta condicin es de
emergencia. Lo mejor para este propsito es el jengibre. Tambin puede funcionar el daikon, pero el jengibre es ms
potente.
Puede recomendarse la siguiente receta:
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Tomar semillas de durazno y damasco. Mezclar 12 grs. de semillas de damasco y 20grs. de durazno. Machacarlas en un
mortero estriado.
Agregar un poco de jengibre rallado.
Agregar un poco de malta de arroz para endulzar En este caso es mejor la malta de arroz que la de cebada, porque esta
ltima acelera la energa ascendente. Hervir todo en agua hasta que quede aproximadamente una taza.
Luego tomar esta preparacin bebiendo el lquido y comiendo los ingredientes. Si se quiere usar esto contra la bronquitis,
tambin puede funcionar, pero en tal caso no se debe agregar dulcificante o jengibre.
5.Nio con resfro y fiebre: Como mencionamos en el capitulo 1, el kuzu es muy eficiente para normalizar la temperatura
corporal. Sin embargo, este es una raz yang. Si se lo queremos dar a un nio hay que preparar el kuzu de una manera yin.
Como el sabor del kuzu es ms bien inspido, es conveniente yinnizaresta preparacin con un dulcificante.
Si deseamos dar un kuzu endulzado, obtendremos un resultado distinto al usar miel de arce o malta de arroz o de cebada
como dulcificante. Si el nio est afiebrado debemos dar kuzu con miel de arroz. El kuzu con jarabe de cebada no
funcionar para bajar la fiebre. Por supuesto no agreguen miel de arce o azcar, no solo no servir sino que empeorar la
condicin!
6.
Vmitos: Esto representa la energa saliente ascendente. Para contrarrestar la tendencia saliente debemos
suministrar la fuerza opuesta:
Concentracin. Para este propsito lo ms efectivo entre nuestros alimentos cotidianos es la sal.
Como el vmito representa la energa saliente y ascendente, debemos activar ms la energa descendente. El jengibre es
una raz que activa mucho el metabolismo en el rea abdominal. No teniendo jengibre, tambin puede usarse ajo o la parte
blanca y raz de la escalonia. Estos ingredientes, sal, jengibre se preparan as:
Desmenuzar un trozo de jengibre y mezclar con la sal. Hornear hasta que se ponga muy duro y negro (si se usa escalonia o
ajo solo se hornea por poco tiempo), luego hervir ese polvo salado en agua para preparar un t. Dejar enfriar el t y beberlo
tibio. Este caliente no sera efectivo porque hara ascender la energa.
7.
Diarrea causada por enfriamiento: A veces se inicia una diarrea despus de estar expuesto al fro, como por
ejemplo luego de haber estado caminando bajo la lluvia. Para remediar este problema, en Japn, Corea y China se ha
conocido y usado tradicionalmente cierto plato de arroz. Consistente en un cocido de arroz muy blando, llamado arroz
KAYU,pero cocido con una verdura en particular. La diarrea representa una energa de movimiento excesivamente
descendente, y es tambin diluida y flotante. De manera que debemos suministrar una energa ascendente y sumergible a la
vez.
Para acelerar la energa ascendente, podramos dar, por ejemplo, brotes de bamb. Pero si tomamos brotes de bamb todo
el tiempo, perderemos energa en la parte inferior del cuerpo de manera que, por ejemplo, podra surgir una impotencia.
Por lo tanto no deberamos usar esta planta. Es mejor usar una pequea planta de energa ascendente, y usar ms su parte
inferior.
Pg 39
Para suministrar una energa sumergible tenemos alimentos amargos y salados y tambin verduras creciendo muy
apretadas. En consecuencia ese plato especial de arroz cocido con escalonia (en especial las races blancas) o cebolln o ajo

(o nir). Debe comerse caliente, ya que el fro caus la diarrea.

8.
Diarrea hedionda: Supongamos que alguien tiene una diarrea con un olor muy fuerte y hediondo. Usualmente se
acompaa de un color verde, o muy amarilla muy oscura. Esta es un movimiento descendente. De manera que se debe
proveer una energa ascendente. El olor es una energa flotante. Para eliminar el olor, hay que usar alimentos que
suministren una energa sumergible. En este caso la energa descendente ocurre muy rpido. De manera que en vez de usar
una planta rpidamente ascendente, debemos usar una de crecimiento muy lento. Un buen representante es la planta de t,
de la cual debemos usar las ramillas: kukicha. Para proveer una tendencia sumergible, lo adecuado es un sabor amargo (la
sal provee ms bien una energa descendente). Por lo tanto, lo que aconsejamos como remedio sera: echar vinagre de
arroz en bancha o preparar una combinacin como bancha con umeboshi.
9.
Hemorragia uterina: Esta molestia en el tero se caracteriza por un movimiento excesivamente agrupante y
descendente, o energa de ndole tierra. Por lo tanto para oponerla debemos usar cosas que suministren una energa
ascendente. Como la hemorragia ocurre en forma lquida, debemos suministrar este cabello en forma slida, mineral. Por
tanto lo homeamos. Si tomamos ese cabello horneado con un poco de agua caliente, puede detenerse la hemorragia. Pero
suministrado de forma ms antagnica el remedio sera ms eficiente. Como se trata de un problema femenino, usamos
cabello de hombre.
Aun ms antagnico para la mujer, que pertenece al reino animal, es una planta. Dentro del reino vegetal, debemos buscar
una planta de crecimiento ascendente muy rpido, como el bamb. Si tomamos hojas de bamb sera mejor que fueran e la
parte superior. Entonces podemos secarlas a la sombra, machacarlas para que quede un polvo y hervirlas para preparar un
t. Al tomar este t, tambin puede detenerse la hemorragia. Sin embargo, an ms antagnico que el bamb son las
plantas que crecen en el agua, ya que el bamb y el hombre vive sobre la tierra. Entre las algas seleccionamos el tipo que
crece ascendente: El kombu en especial, tiene esa tendencia. Si por lo tanto, tomamos la parte superior de la planta la
homeamos y machacamos, tambin al tomarlo detiene la hemorragia uterina.
Pg 40
10.
Diabetes: Es el caso de la diabetes, la funcin pancretica se ha debilitado, significando que es dbil la energa
tierra en el cuerpo. Por lo tanto y como alimento cotidiano, el diabtico, debe consumir mijo, en especial mijo amarillo,
junto con oros cereales.
Entre las verduras se recomienda las redondas y dulces, en especial al zapallo. Pero si un diabtico come mayormente mijo
y zapallo todos las das, podran afectarse la energa agua del cuerpo, desarrollndose molestias renales. Debe consumir
simultneamente algunos alimentos que suministren energa de tipo agua.: azuki-zapallo-kombu. Por ejemplo, non sera
adecuado comor chucrut o brotes en este caso, ya que suprimen la energa tierra.
Pg. 41
3.

ALIMENTOS BSICOS COMO REMEDIOS CASEROS.

El consumo cotidiano en proporciones equilibradas de platos macrobiticos cocidos adecuadamente, tales como sopa de
miso, arroz integral y otros cereales, varias verduras, porotos, algas, etc. Es el mejor remedio casero. Esta manera de comer
no slo alivia la mayor parte den las enfermedades, sino que si se practica con regularidad tambin las previene. En este
capitulo no discutiremos las preparaciones de esos platos bsicos, ya que este no es un libro sobre Dieta Macrobiticas
To. Lo que describiremos aqu son algunas de las propiedades medicinales de una serie de gneros alimenticios bsicos, y
asimismo algunas formas especiales de prepararlos para obtener platos con un valor medicinal ms o menos inmediato.
En la parte final del libro hay una lista de excelentes libros de cocina y adems aconsejamos se tomen clases con cocineros
calificados.
Cereales Integrales:-----------------------------------------------------------------------------------------Arroz: En idioma japons el arroz crudo se llama KOME. Cuando est cocido se le llama GOHAN (GO quiere decir
respetable; HAN arroz hervido). Pero el japons tambin usa el trmino GOHAN en un sentido ms amplio para indicar
comida. Cuando el signo KOME se usa combinado on otro tambin puede pronunciarse MAI, ME o BEI,. El arroz sin
pulir (integral) dr llama GENMAI, GEN significa literalmente origen, fuerte, original, y tambin incluye el
significado de negro. De manera que GENMAI es arroz original o negro. El arroz blanco se dice HAKUMAI (HAKU
blanco).

1.
Arroz tostado: Antes de tostar el arroz es mejor remojarlo unas 24 horas, o toda la noche, o por lo menos 4hs. Se lo
puede remojar hasta tres das, aunque en tal caso no debe olvidar cambiar el agua de remojo dos veces al da. Tambin es
posible tostar el arroz sin previo remojo. Despus de remojo, escurrir el agua y tostar a fuego moderado revolviendo
siempre hasta que se dore y empiecen a saltar los granos. Para verificar el tostado, masticar algunos granos. Tambin
puede tostarse con un poco de aceite. Para tostar bien hacerlo en pocas cantidades por vez. Si uno desea conservar el arroz
tostado por ms tiempo, debe remojarlo previamente en agua salada ( concentracin mxima: aproximadamente un 50% de
la del mar) y durante el tostado puede echrsele un poco de shoyu. Este tipo de arroz es bueno para llevar en viajes y para
remediar el sufrimiento de una diarrea o disentera.
2.
Crema de arroz especial (preparada con arroz integral): Tostar una taza de arroz integral hasta dorar bien. No usar
aceite. Colocar el arroz en una olla comn con 7 a 10 tazas de agua de manantial y llevar a hervor. Bajar a mnimo y cocer
de tres a cuatro horas. (Si se usa una olla a presin usar slo 5 tazas de agua y unas 2 horas de coccin).
Se deja enfriar la preparacin y despus de depositarla en un lienzo, exprimirla de a poco, obtenindose 3 a 31/2 tazas de
crema. Se le agrega sal si est destinada a adultos (no si es para bebs o ancianos enfermos de muy yang) y se recalienta y
sirve. Comer esta crema con un poco de tekka o umeboshi, o polvo de algas, o gomasio, o tambin con perejil picado, nori,
escalonia picada, etc., y no olvidar de masticar muy bien!
Esta crema es excelente para los siguientes casos:
Debilidad: cansancio.
Nios enfermos.
Para personas desdentadas muy enfermas o ancianos.
Para personas inapetentes o que han guardado coma por mucho tiempo y carentes de vitalidad.
Para quebrar un ayuno.
3.
Sopa de arroz (arroz kayu): kayu significa arroz debilitado o ablandado.
Tostar una taza de arroz integral en un poco de aceite se ssamo hasta dorar bien. Agregar 7 a 10 tazas de agua (5 se usa
olla a presin). Llevar a hervor, agregar una pizca de sal y cocinar a fuego bajo hasta que quede aproximadamente la mitad
del volumen original (1 a 3 horas). Es buena para desayunar, para cualquier enfermo y en particular con artritis o
reumatismo. Se puede comer con umeboshi.
4.
Preparacin especial de arroz crudo: Esta preparacin se ha usado desde la Antigedad cuando hay inflamacin y
enrojecimiento en los ojos, glaucoma, etc. Se remoja el arroz para que se ablande un poco. Luego de escurrirlo se machaca
el arroz en un mortero estriado (suribachi). Luego se agrega un poco de agua, se amasa y machaca de nuevo. Sin aplicar
calor este arroz crudo se come durante 4 a 5 das.
Si usramos calor se activara la energa de tipo ascendente y eso no beneficiara una inflamacin en los ojos. Por eso
usamos la energa descendente y sumergible creada por el amasamiento y machacado.
5.
Mochi (torta de arroz dulce): La palabra mochi significa alimento achatadoo cereales achatados.
El mochi es una torta de arroz dulce que se prepara machacando arroz integral dulce cocido al vapor durante mucho
tiempo, hasta que se abran los granos y se sequen. Es mejor aprender esto con un cocinero macrobitico.
Propiedades del mochi:
Es una muy buena fuente de energa y til para personas que ejercitan mucho su cuerpo.
Asimismo estimula la leche materna y fortalece a la madre. Es aconsejable acompaarlo con sopa de miso despus del
parto.
Tambin puede darse a nios con incontinencia en la cama, ya que el mochi fortalece la vejiga
6.
Arroz dulce cocido con azuki: Esta preparacin se daba tradicionalmente en casos de diarrea y molestias
estomacales e intestinales, En estos casos ocurre un exceso de energa expansiva, haciendo que los tejidos queden acuosos
y blandos. Puede darse la energa opuesta con azuki y un poco de sal, cocido junto con arroz dulce. Esta preparacin es
aun ms efectiva si se machaca todo para hacer mochi.
Otros cereales: En japons el trigo, la cebada, centeno y avena son todos llamados MUGI. Sin embargo, algunos
traductores slo usan la denominacin MUGI para el trigo. Ms precisamente, los siguientes trminos indican cuatro
cereales distintos.
KO-MUGI: pequeo trigo: es el trigo usal.

O-MUGI: trigo grande: es la cebada.

HADAKA-MUGI: trigo desnudo: es el centeno.
HARASU-MUGI: trigo cuervo: es la avena.
HATO-MUGI: vendido generalmente como cebada perlada no es cebada desde un punto de vista botnico, sino semilla
de una hierba silvestre. La discutiremos en Semillas Pg 47.
El mijo se llama Kibi, el maz To- Morokoshi y el sarraceno Soba.
7.
Mazamorra de maz: Se come todos los das para problemas renales, en especial se causan hinchazn en las piernas
resultante de retencin de lquidos.
8.
Sarraceno: Eta semilla retiene una energa flotante de ndole agua, significando que contrarresta la energa de
ndole fuego. Por esta razn, siempre se ha reconocido que el sarraceno ayudaba a reducir la hipertensin. Tambin se
considera que cura una constipacin causada por una expansin (yin) excesiva de ls intestinos: el sarraceno ayuda a
contraer los intestinos a su tamao. Es un grano excelente para construir una constitucin fuerte. Tambin es til para
reducir los cnceres yin y las enfermedades yin como la tuberculosis. La harina cruda de sarraceno puede usarse para
eliminar gusanos. Para eso se machaca el sarraceno y se agrega sal a la harina que se come cruda.
Porotos y subproductos---------------------------------------------------------------------------------------9.
El azuki: Significa poroto pequeo. El azuki ayuda a fortalecer los riones. Los orientales descubrieron una
utilidad especial: Cuando alguien ha sido mordido por un perro, rata o ratn rabioso, el azuki puede ayudar a eliminar el
veneno. Se prepara una harina agregndole agua caliente. Se hace comer la crema despus de revolverla bien. Tambin
ayuda comer azuki cocido: En caso de mordeduras de animales, los orientales inmediatamente coman azuki,
continuamente durante 4 o 5 das para evitar los efectos de las toxinas que podra haber aportado el animal. Tambin el
azuki ayuda a regular la actividad menstrual. Si hay alguna irregularidad menstrual como dolores, calambres, etc., se le da
a la mujer un poco de azuki cocido cada da.
Hay otra costumbre al respecto: si una mujer desea atrasar su menstruacin, debe comer 1 a 3 granos de este crudos sin
masticarlos. Se dice que cada grano retrasa un da la regla.
10.
Azuki con zapallo y kombu: Lavar una taza de azuki y luego remojar toda la noche, o por lo menos, 4 a 6 horas.
Remojar varios tipos de kombu y luego picarlos en pedazos de 2 cms. Colocar el kombu en el fondo de la olla y colocar
el azuki encima. Tapar con agua, llevar a hervor y cocinar a fuego bajo 40. Cortar un zapallo de invierno o un Hokkaido
en trozos de 5cms. La cantidad de zapallo debe ser casi igual a la de los porotos remojados (unas dos tazas). Colocar el
zapallo sobre los porotos. Espolvorear con un poco de sal de mar. Tapar y seguir cociendo otros 25 a 30, hasta que los
azukis y el zapallo estn blandos. Si falta agua durante la coccin agregar un poco. Hacia el final agregar unas gotas de
shoyu o sal de mar. Tapar y cocer unos minutos ms. Dejar que descanse varios minutos antes de servir. Este plato ayuda a
regular los niveles de azcar en sangre. En especial del diabtico. Tambin es bueno para cualquier enfermedad renal y
falta de vitalidad en general.
11.
Soja con Kombu: Se hierve un 80% de soja con un 20% de kombu hasta que la soja est tierna. Se agrega
zanahoria y cebolla, y se sigue hirviendo 11/2 a 2hs. Se agrega suficiente miso o shoyu o sal para un sabor fuerte y se
hierve 10ms. Se consume este plato con regularidad en caso de prdida excesiva de peso, falta de vitalidad fsica o
sexual. En el ltimo caso se puede agregar la cabeza de un salmn y se hierve por ms tiempo hasta que se disuelva el
pescado, de esta forma puede consumirse enteramente.
12.
Soja negra: Estos porotos no deben confundirse con el poroto negro. La sojannegra es buena para aliviar la tos y el
asma y til para mejorar los rganos reproductores de ambos sexos.
Es importante cocinarlos bien. A menudo la gente no los cocina en forma pareja, quedando dura la parte interna. Deben
remojarse 10hs. Y si previamente se han lavado bien pueden cocerse en el agua de remojo. Se lleva a hervor y luego se
cocina 2 hs., a fuego bajo. Luego se ponen en un colador y se lavan con agua fra, despus de lo cual se vuelven a la olla
con agua fra y se vuelven a hervir 2 a 4 a fuego bajo. Al final se agrega shoyu o sal y se hierve 15 a 20ms. De esta
manera cada poroto se cuece en forma ms pareja. Se puede preparar suficiente cantidad para toda la semana. Si se agrega
kombu, la coccin puede ser ms corta: slo 1 hs. Antes de colar, y luego otra 1 hs., ms. Se agrega sal slo al final.
13.

Natto: La palabra NATTO; significa literalmente porotos envueltos o almacenados, TO, es poroto, NA,

envuelto o almacenado.
Procesamiento del Natto: La soja se remoja y cuece al vapor. Luego se envuelve con paja de arroz y se contiene
naturalmente ciertas bacterias. Una de estas se llama Bacilus Sawamura. A esta temperatura los bacilos se activan y a
medida que descomponen las protenas de la soja, sta se deshace gradualmente. Luego de justo tres das se ha iniciado el
proceso de derretimiento, pero toma en total siete das para que est listo el natto.
Preparacin con natto:
Mezclar muy bien el natto con shoyu y escalonia rallada o daikon rallado. Servir sobre el arroz.
Agregar natto a la sopa de miso.
Machacar el natto para usar como salsa.
Propiedades del natto: El natto se ha usado ms popularmente en territorios fros: es una buena fuente de protenas e
infunde calor. En invierno nos mantiene fuertes, sin necesidad de comer carne o queso.
Valor medicinal: El natto ayuda a la digestin y suaviza la peristalsis.
Mejora la funcin renal.
Favorece la secrecin de las glndulas sexuales externas (sequedad de la vagina durante el acto sexual, etc.).
Semillas y nueces----------------------------------------------------------------------------------------------14.
Ssamo: Tomar 5 a 10 grs. de ssamo crudo y masticarlo muy bien. Esto es eficaz para:
Molestias estomacales e intestinales.
Para iniciar o aumentar la leche materna.
Para irregularidades menstruales.
Para oscurecer el cabello.
Problemas con la visin.
15.
Semillas de Damasco: Masticar 3 a 6 grs. de semillas crudas o tostadas. Alivia la tos, resfros o bronquitis.
Asimismo es muy efectiva en casos de ronquera.
16.
Man: No es aconsejable comer man todos los das, porque puede causar hipertensin, hemorragia nasal y otros
sntomas yin. Cuando lo consumimos debe ser tostado y ligeramente salado. Sin embargo es aconsejable en casos de
diabetes en forma de bocadillo y ayuda a disipar la depresin.
17.Cebada perlada (Hato-Mugi) Hato significa paloma. No se trata de la denominada cebada perlada, un tipo de
cebada refinada y tampoco de cebada, sino de una semilla en forma de perla de una hierba silvestre (Coix lacryma jobi)Se
la encuentra en los mercados chinos y almacenes naturales que venden productos orientales.
Esta Cebada tiene un tremendo poder medicinal: neutraliza o descarga protenas y grasas animales. Por lo tanto tiene
varias aplicaciones interesantes:
La causa primaria de una apendicitis es el consumo excesivo de alimentos animales como carne o huevos. A las personas
que sufren apendicitis se les recomienda comer cebada perlada en forma de cocido blando.
La gente con cnceres yang causados por un consumo excesivo de carne, huevos, quesos, pescado grueso o mariscos, etc.,
puede comer este cocido blanco de cebada perlada.
La gente con tumores yang como lunares o verrugas, causados por excesivas protenas y grasas animales, pude comer
cebada perlada cada da y tambin usarla como t.
Algas---------------------------------------------------------------------------------------------------Pg 48
Las algas comestibles son una rica fuente de minerales (calcio, fsforo, magnesio, hierro, yodo, sodio) y vitaminas A, B1,
B12, C, y protenas y carbohidratos fcilmente digeribles.
Gracias a su contenido mineral, las algas purifican nuestro organismo eliminando los efectos acidificantes de los alimentos
modernos, y ayudan a establecer una sangre de calidad ligeramente alcalina. Por lo tanto, pueden usarse para prevenir o
aliviar una gran variedad de enfermedades modernas: hipertensin, arterioesclerosis, alergias, artritis, reumatismo,
desrdenes nerviosos, etc. Tambin ayudan las algas a disolver depsitos de grasa y mucosidades causados por el consumo
excesivo de carne, lcteos y azcar.

En la dieta macrobitica se consume una variedad de algas. Las listamos con su denominacin botnica.
Kombu: (Tejido grueso): Laminaria japonica.
Wakame:(Tejido joven): Undaria pinnatifica.
Arame: (Textura grosera): Eisenia arbrea.
Hijiki: (rbol enmaraado): Hizikia fusiformis.
Nori: Porphyratenera.
Fumori: Gloipeltis furcata.
Musgo irlands: Chondrus crispus.
Dulse: Palmaria palmata.
Kanten:Cielo fro procesado de algas tengusa hierba divina o Gelidum amansii.
Mekabu: (Me:brote, KABU: tronco), no es una alga en particular sino parte del kombu o wakame.
Pg. 49
18.Kombu: Usado tradicionalmente para oscurecer el cabello. Se dice que aumenta la longevidad, la inteligencia y claridad
mental. Cocido con shoyu tiene fama de aumentar la vitalidad mental y la fuerza.
19. Polvo de Kombu tostado (kombu carbonizado): El kombu se carboniza en el horno y se mezcla cucharadita de polvo
en una taza pequea. Buena para tratar diarreas graves e bebs y nios pequeos.
20. Wakame: Tambin aconsejan, como el kombu, para oscurecer el cabello. Se usa para reducir la hipertensin y en
general, para desrdenes cardacos.
21. Hijiki: Esta alga contiene ms calcio que las dems: 1400mgs. Por 10grs. de peso seco. Esto es mucho ms que la leche
(unos 120mgs. Por 100 grs.de leche). Asimismo es rica en hierro (29mgs. Por 100 grs. de peso seco) mientras que la
espinaca slo contiene 3 mgs por 100 grs.
22. Kanten (Agar-Agar): El kanten no contiene muchos factores nutricionales, pero es bueno para inducir la peristalsis en
casos de constipacin yang.
23. Fumori: Bueno para neutralizar venenos, tales como toxinas de hongos o brotes de bamb (venenos de primavera).
VERDURAS-----------------------------------------------------------------------------------------Pg. 50
24. Raz de Bardana: (Arctium lappa): La raz de bardana cocida es especialmente buena para promover la miccin, en
especial ante dificultades causadas por un exceso de yin. Asimismo promociona la vitalidad fsica.
25. Zanahoria: La zanahoria cocida es buena para mejorase de una anemia. Tambin para tratar la hinchazn de piernas
por problemas renales.
26.Daikon o raz de nabo: El rbano daikon (Raphanus sativus) significa en japons raz larga,
La raz de daikon fresca rallada o tambin la raz de nabo ayuda la digestin, en especial al comer alimentos muy aceitosos
y frituras. Para eso mezclar unas gotas de shoyu con una cucharada de daikon rallado. Asimismo ayuda a desintoxicar las
protenas y grasas.
Pg 51
27. Plato de Daikon y Kombu: Remojar una cinta de 10 cms. De Kombu unos 10. Cortarla a lo largo en cintas de 6 mms.
Y colocarlas en el fondo de una olla pesada con tapa gruesa. Lavar la raz de daikon, y cortarla en trozos gruesos. Colocar
una capa de daikon sobre e kombu. Agregar suficiente agua de remojo del kombu hasta justo cubrir la parte superior de las
verduras. Tapar, llevar a hervor, reducir la llama y cocer 30 a 40, hasta que est tierno el kombu. Vigilar para que no se
evapore toda el agua. Agregar un poco de shoyu y cocer 2 a 3ms, hasta que no quede lquido. Servir.
Este plato puede usarse todos los das para desintegrar y eliminar los depsitos grasos en todo el cuerpo, cuando la grasa
proviene de consumir manteca, queso y otras grasas animales, as como el consumo excesivo de aceites vegetales. Si no se
dispone de daikon fresco, usar daikon seco desmenuzado y remojado.
28. Daikon seco y Kombu: Remojar taza seco hasta que se ablande (unos 10). Descartar el agua de remojo. Proceder
como en N 26.

29. Diente de len: El diente de len cocido es muy bueno para impartir vitalidad. Sdimidmo fortalece el estmago y los
intestinos. Se usan todas las partes, excepto las flore, se cuece con unas verduras, o seco en forma de t.
30. Jinenjo: La palabra Jinenjo quiere decir papa mediativa o papa natural. Tambin se llama YAMA IMO o papa de
la montaa. Su nombre botnico es Diascorea esculenta. Su variedad cultivada, NAGA IMO papa larga, la Dioscorea
batata se consigue habitualmente en el comercio.
Su consumo aumenta la vitalidad, as como la digestin. En consecuencia ayuda en casos de anemia o cansancio
generalizado. Se ralla un trozo, se agrega shoyu y se revuelve. Se come una taza de esto. Se acostrumbra servir este jinenjo
rallado sobre el arroz integral caliente, o en las sopas.
Pg 52
31. Raz de loto: (Nelumbrium nuciferum): Cortar la raz en tajadas o usar tajadas de loto seco. Agregar agua y hervir
tapado unos 20. Agregar shoyu y hervir 10 ms. Ayuda a disolverlas acumulaciones de mucosidad en el cuerpo.
Especialmente en el sistema respiratorio.
32. Batata: Aunque sea inusual que la batata figure en la dieta macrobitica, estos tubrculos tienen un uso medicinal
particular: si alguien traga un objeto (como un botn, un trozo de vidrio, una moneda, etc.), se hierven al vapor varias
batatas y se comen en cantidad sin masticarlas. La batata rodea el objeto extrao y lo transporta sin peligro a travs de los
intestinos. Tambin puede usarse bananas crudas para este propsito, aunque para la salud en general es ms daina la
banana que la batata.
33. Repollo: Si se usa esta verdura para propsitos medicinales slo debe cocinarse 2 a 3. Preparado de esta manera, el
repollo fortalece la vitalidad sexual.
34. Cebolln: Cocido en sopa de miso el cebolln detiene la diarrea (cap. 2 pg. 38-39).
35. Pepino: Crudo o cocido, el pepino acelera la formacin de orina. Tambin es buena contra malestares estomacales.
36. Ajo: Si comemos ajo a menudo causar hipertensin e irritabilidad emocional. Crudo es muy bueno para eliminar
parsitos. Tambin intensifica la vitalidad sexual, y alivia las enfermedades renales. El pickle de ajo en miso durante
varios das o ms ayuda a calentar el cuerpo, especialmente cuando hace fro.
37. Artemisa: Esta planta es muy buena para tratar la malaria. Tambin la usamos en el mochi contra la anemia. Para eso
se usan las hojas ms tiernas, que se lavan, hierven 2 a 3 y machacan junto con el mochi (no usar el agua hervida de la
artemisa). El mochi con aremisa se prepara horneado, saltado o frito. Ha sido recomendado tradicionalmente para la salud
de la embarazada o madre lactante.
Pg 53
38. Cebolla: Cocida es muy buena para calmar el sistema nervioso en casos de irritabilidad, etc. Tambin infunde fuerza
muscular y el consumo diario de cebolla cocida quita el cansancio o la tensin muscular.
39. Esclonia: Muy buena para cancelar venenos de la carne. Tanto cruda como cocida har subir la temperatura del cuerpo
al mejorar la circulacin sangunea. Tambin estimula la digestin. Para obtener rpidamente este efecto, tomar caldo de
miso con escalonia (N 103, pg 59.
40. Esprrago: Por lo general en macrobitica no se consumen, pero desde un punto de vista medicinal, ste cocido es
diurtico y bueno contra ls molestias renales creadas por exceso de sal y carne. Asimismo neutraliza las toxinas de
alimentos animales.
41. Espinaca:Tampoco muy recomendada en l dieta macrobitica por ser demasiado yin, ya que contiene una gran
cantidad de cido oxloco. Pero ayuda a disolver depsitos de cido rico en casos de gota o reumatismo. En tales casos
comerla frecuentemente por un tiempo prolongado en pequeas cantidades hervida.
42. Tomate: Aunque desaconsejado en una dieta macrobitica estricta, el tomate puede ayudar a personas que han comido
muchas grasas animales contenidas en lcteos, huevos, cerdo, vaca, etc., ya que disuelve esas grasas. Tambin su consumo
puede ayudar contra la arterioesclerosis causado por excesos de sal y alimentos animales. Tambin el consumo de un poco
de tomate cocido alivia problemas hepticos producidos por comer muchos alimentos yang.

Frutas-----------------------------------------------------------------------------------------------------------43. Higo: Normalmente no comemos higos porque son muy fuertemente yin. Pero para personas con molestias intestinales
causadas por exceso de carne, huevos o pescado, el higo mejorar la digestin, aunque cosumido en exceso producir
diarrea. La mujer embarazada o que desea quedar embarazada debe ivitar el higo.
44. Canela: (Diospyros kaki), variedad japones ; (Diospyros virginiana), variedad americana. La canela cruda ayuda a
alivir jaquecas causadas por el alcohol y previene la arterioesclerosis. La canela seca es buena para neutralizar las toxinas
del pescado y mariscos. Para eso, hervir 10 a 20 gr. Y tomar como infusin. El cliz de la canela alivia la tos y el hipo.
Hervir 3 a 7 grs. y tomar.
Alimentos animales-------------------------------------------------------------------------------------------45. Abalone: Preparado en cualquier forma, pero especialmente en sopa de miso, este molusco marino favorece la
produccin de leche materna.
46. Carpa: Puede usarse cicida para aumentar la vitalidad y fuerza. Especialmente efectivo en casos de enfermedades
respeiratorias
Pg 54
Koi-koku: sopa de carpa y bardana. KOI:significa carpa KOKU: significa cocido prolongado.
Este es un plato muy fortalecedor. Se usa en casos de debilidad (fsica y sexual) o en casos de anemia. Especialmente
bueno para madres lalctantes que desean tener ms leche.
1 carpa fresca (aproximadamente kg.)
500- 750grs.de raz de bardana.
1 cucharada de aceite.
de taza de miso de cebada.
Un puado de hojas usadas de bancha
Un poco de jengibre rallado.
Si se tiene una carpa mantenerla viva 24 hs.en agua dulce. Si est muerta, sacarle los intestinos y en todos los casos la
vescula biliar. Sin rasgarla. Si por descuido se rasga, lavar bien toda el rea con t bancha caliente. Dejar intacto el resto
del pescado, sin remover la cabeza, escamas, aletas o huesos. Cortar todo el pescado en tajadas de 21,5 cms. Y la cabeza
en varios pedazos. Si se desea, remover los ojos. Cortar la bardana palillos finos o virutas y saltarla 10 a 20 en aceite.
Colocar el pescado sobre la bardana y cubrir consuficinte agua para que llegue a 5 cms. Sobre el pescado. Colocar una
bolsita con hojas de bancha usadas en el agua (las hojas ayudarn a ablandar los huesos durante la coccin).
Pg 55
Llevar a hervor y cocinar por lo menos 2hs. (hasta 4 a 8 hs.) a fuego bajo. En olla de presin cocinar 1 a 2 hs. Sacar la
bolsa de t y agregr taza de miso de cebada diludo, o agregar miso al gusto (aproximadamente a 1 cucharadita por
taza de sopa). Agregar tambin un poco de jengibre y cocinar a mnimo 10 ms. Decorar con escalonia picada. Se puede
comer recalentado durante 4 a 5 das.
47. Almeja: La pul`pa puede uasarse cruda o carbonizada en el horno.
Recomendada para:
Vitalidad sexual.
Amigdalitis, infecciones de garganta y difteria.
Para estimular la produccin de leche materna.
Almeja Litieneck: Cocida en sopa de miso se ha usado tradicionalmente en Oriente en casos de ictericia y endurecimiento
de hgado. Tambin aumenta la produccin de leche materna.
48. Anguila: Muy buena para la vitalidad sexual, y para mantener la fuerza durante tiempo clido y en particular para tratar
el cansancio producido por comer exceso de productos yin en verano. Durante 3 a 4 das comer varios pequeos trozos de
anguila al horno o hervidos, condimentados con shoyu, junto con arroz y sopa de miso.
49. Ostra: Cruda o cocida, por ejemplo en sopa de miso o en fritura, es buena para la vitalidad sexual y fuerza fsica.

50. Cubera: La cabeza de este pescado hervida con sopa de miso ayudar a iniciar la produccin de leche materna.
Pg. 57
4. ALIOS Y CONDIMENTOS COMO REMEDIOS CASEROS
La cocina macrobitica utiliza una variedad de alios. Los que usa con mayor frecuencia son los condimentos salados,
como la sal de mar, sin refinar, el shoyu, el miso y la umebosh. Aunque tambin, a veces, utiliza los agrios (vinagre de
arroz integral, vinagre de umeboshi), los dulces (como el mirin, miel de arroz, malta de cebada) y los picantes (como
jengibre y rbano picante).
Como cada persona necesita un consumo distinto de sal, variando de da a dia, ningn cocinero alcanza a condimentar
en forma adecuada para todos. En tal caso debe preparar la comida con una cantidad mnima de sal que crea adecuada para
cada uno y los que necesitan ms le agregan en forma de condimentos.
Los condimentos preparados en casa de manera corriente forman parte esencial de los alimentacin macrobitica. No solo
nos permiten intensificar el sabor de la comida segn nuestras necesidades. Sino que muchos de stos son particularmente
tiles para restablecer la salud. La esencia de la mayor parte de estos condimentos consiste en una variedad de minerales
que por lo general no ofrece la alimentacin moderna.
Condimentos basados en sal marina.-------------------------------------------------------------------La sal de mar es una rica fuente de minerales esenciales. Sin embargo, si tratsemos de consumir minerales slo en forma
de sal de mar (yang), nos volveramos rpidamente inflexibles y tensos, y hasta frenticos e insensibles. Por esta razn esta
fuera de cuestin el uso del salero en la mesa. Para tomar sal de mar sin perjuicio, debemos equilibrar sus minerales con
buenas cualidades yin. Este es el propsito de preparar condimentos especficos como el gomasio o el goma-wakame,
umeboshi, tekka, etc. Estas preparaciones estn bien equilibradas y en consecuencia fciles de comer, y tambin ms
fciles de digerir y absorber que la sal sola. No olvidar que es preferible usar cantidades pequeas de estos condimentos
cada da que tomarlos de pronto en gran cantidad. Asimismo es necesario aprender a utilizarlos en forma variada, con su
composicin y preparacin adaptada al clima, estacin y constitucin y condicin del consumidor.
101. Gomasio:GOMA significa ssamo SHIO sal. El gomasio se compone de ssamo y sal de mar sin refinar. La
proporcin de ambos ingredientes depende ante todo de los propsitos de utilizacin:
Gomasio como condimento: Para este gomasio la proporcin de ssamo por sal puede variar de 10 x 1 a 16x 1 (ssamo x
sal). Esto debera decidirse de conformidad con la estacin, la edad y condicin yin o yang del consumidor, etc. Para el
adulto es adecuado una proporcin entre 10 x1 y 14 x1. Para el nio, el anciano y las personas yang la proporcin que debe
usarse va de 12 x 1 a 16 x1. Para propsitos medicinales la proporcin puede bajar, en ciertos casos a 6 x 1 hasta 8 x 1.
Pg. 58
Preparacin del gomasio: Debe prepararse con sumo cuidado y precisin:
l. Lavar bien el ssamo bajo agua fra en un colador fino. A veces contiene pequeas piedritas o granos de deben
removerse. Se deja secar sobre papel.
Tostar en sartn precanlentado a fuego medio-bajo y con cuidado `para que no se queme. Revolver continuamente y hacer
saltar el sartn de vez en cuando. Cuando las semillas empiezan a saltar, tomar algunas y tratar de pulverizarlas con la
mano entre el pulgar y el ndice. Si se parten fcilmente estn a punto. Si no, continuar tostando un poco ms. Sacar y
dejar enfriar en un plato para que no sigan tostndose.
2.
Tostar la sal unos minutos a fuego mediano, revolviendo continuamente y hasta que emane un fuerte olor a cloro
que desaparece. Hay varias razones para tostar la sal. El calor la yangniza ms y entonces puede combinarse con el
aceite (yin de ssamo. Luego de tostada, la sal puede pulverizarse ms fcilmente, permitiendo que el aceite cubra cada
partcula de sal.
3.
Es prcticamente imposible preparar el gomasio adecuadamente sin un suribache (mortero estriado) y un majadero.
Se pone la proporcin deseada de ssamo y sal en el mortero y se aprieta lentamente la mezcla sobre las estras. Todo el
arte de preparar un buen gomasio yace en este proceso de machacar. Es mejor observar cmo lo hace una persona
experimentada.
Algunas sugerencias: No usar demasiada fuerza en particular no poner un exceso de presin sobre el majadero: no estamos
tratando de hacer una pasta de ssamo (tahini).
Los movimientos del operador deben tomar lugar en el plano horizontal. Hay que apretar en crculos que se agrandan o

achican, en otras palabras, espiraloidemente.

No machacar el ssamo demasiado: cada semilla debe quedar medio aplastada.
No aplastar todas las semillas. ES mejor que quede un 20% de semillas enteras.
El verdadero gomasio no tiene gusto salado.
4.No preparar mucha cantidad por vez, hacer slo para una semana y almacenarlo en un frasco hermtico.
El propsito del gomasio es permitir que el cuerpo absorba sal en pequeas cantidades sin crear una sed excesiva. En esta
preparacin especifica todas las partculas de sal quedan cubiertas por una capa fina de aceite. Por eso el sabor del gomasio
no es verdaderamente salado.
Efectos:
En la sangre, neutralizar la acidificacin, en consecuencia alivia el cansancio.
Establece un equilibrio correcto de alimentos yin y yang en el cuerpo, aumentando, por lo tanto, la inmunidad natural.
Indicaciones:
El uso cotidiano de gomasio fortalece el organismo y ayuda a prevenir molestias.
Usar una pequea cucharadita 1 a 2 veces por da, sobre los cereales.
El uso medicinal del gomasio (para lo cual debe ser ms fuerte), se aplica en casos de jaquecas, nuseas, vmitos, mareos
en viajes, dolores menstruales o dolor de muelas. Se lo puede comer as, o tragarlo con un t o disuelto en t de bancha
(ver 207,pg. 73).
Pg. 59
Condimentos basados en miso------------------------------------------------------------------------------La palabra miso: significa fuente del sabor, MI es sabor, o condimento SO fuente. El miso es un pur fermentado y
aejado de soja. Contiene enzimas vivas que ayudan a la digestin y suministran un equilibrio nutritivo de carbohidratos
naturales, aceites esenciales, vitaminas, minerales y protenas.
Algunos beneficios para la salud:
Para la vitalidad, el miso contiene grandes cantidades de glucosa, un energizante.
En invierno, los platos con miso nos previenen del fro.
Para un metabolismo adecuado: el miso es rico en minerales.
Cuando hay mala digestin: el miso contiene enzimas vivas.
Para la belleza: el miso nutre la piel y hace que brille el cabello con vitalidad.
Para las enfermedades cardacas: el miso contiene cido linoleico y lecitina que disuelven el colesterol en la sangre y
ablandan los vasos sanguneos. Por tal motivo, evita la arteriosclerosis y la hipertensin.
Es bueno para aliviar el exceso de tabaco o alcohol.
Ayuda a prevenir alergias y tuberculosis.
Se usa bsicamente en sopas, salsas y pastas de untar, pero tambin puede servir como condimento.
102. Goma-Miso: Esta es una mezcla de ssamo y miso. Machacar bien tres tazas de ssamo tostado en suribachi y agregar
1/3 de taza de miso. Mezclar bien y si se desea agregar de taza de cebolln (o nir) picado. Buen condimento para
personas yin.
Miso con escalonia (o nir o cebolln):
1 taza de escalonia picada
1 cucharada de miso
1 cucharada de agua
1 cucharada de aceite de ssamo.
Saltar la escalonia en el aceite y hacer un pur con miso y agua en un mortero. Agregar el miso diluido a la escalonia y
mezclar suavemente. Colocar en una sartn a fuego bajo 5-10 Servir una cantidad pequea sobre arroz o pastas.
104. Miso frito: Frer 100grs. de miso en una cucharada grande de aceite de ssamo. Agregar miso a la escalonia o puerro
bien picado y un poco de cscara de naranja. Comer una cucharadita de ste con arroz o verduras. Este es un condimento
medicinal, no para usar diariamente por parte de personas saludables.

Es adecuado en casos de diabetes, enfermedades de los ojos y en particular, tuberculosis.

Pg.60
105. Tekka: El trmino deriva de TETSU hierro y KA fuego. Este condimento se denomin as porque se prepara con
un tostado prolongado a fuego mnimo en un sartn de hierro fundido: La tekka puede comprarse en los negocios
especializados, pero es mucho ms rica preparada en casa.
taza de aceite de ssamo.
2/3 de taza de bardana bien picada.
de taza de zanahoria bien picada.
1/3 de taza de raz de loto bien picada.
1 cucharadita de jengibre rallado.
1 1/3 tazas de miso hatcho o mugi (cebada)
Las verduras deben picarse lo ms posible. Calentar el sartn y agregar de taza de aceite. Cuando se calienta el aceite
saltar la bardana unos minutos hasta que desaparezca su olor amargo. Luego agregar la zanahoria y saltar, luego el loto y
finalmente el jengibre. Mezclar todo bien. Agregar el aceite remanente, revolver bien, agregar el miso y mezclar todo a
fondo. Reducir a mnimo y cocer 3 a 4 horas, revolviendo a menudo, hasta que la mezcla quede negra, completamente seca
y como polvo (tradicionalmente este proceso toma 16 horas). Es absolutamente necesario revolver todo el tiempo para que
no se quemen los ingredientes. Conservar en un frasco hermtico una vez fro. La verdadera tekka es muy yang y slo
debe usarse en pequeas cantidades.
Propiedades de la Tekka:
Ayuda a fortalecer el corazn dbil.
Si uno se siente cansado usar 1 cucharadita de tekka sobre los cereales, cremas de avena o pan, o ponerla dentro de un
bollo de arroz. Es muy fortalecedor.
La fortalece en particular en corazn cuando ste se ha debilitado por consumir muchos artculos yin.
Ayuda a curar el asma y la diarrea.
Disuelta en una bebida de kuzu (N 242 a 244) puede fcilmente aliviar jaquecas y dolores de cabeza.
Condimentos basados en shoyu natural--------------------------------------------------------------------SHOYU: En japons quiere decir SHO: fermentado y YU : aceite o lquido pesado. Cuando el autor empez a
ensear en Europa, un comerciante poco escrupuloso patent el trmino shoyu, por lo cual Ohsawa cambi la
denominacin por tamari, que es un producto de la elaboracin del miso.
Pg 61
El verdadero shoyu se prepara con soja y su fermentacin toma unos tres aos.
Algunos beneficios especficos para la salud del shoyu son:
El shoyu legitimo contiene enzimas vivas que estimulan la secrecin de los lquidos digestivos.
Neutraliza los extremos de cido y lcalis. Los cidos lctico y fosfrico contenidos en el shoyu absorben los excesos de
alcalinos, mientras que su naturaleza salina acta contra los alimentos acidificantes.
Los aminocidos contenidos en el shoyu suplementan los aminocidos de una dieta basada en cereales.
El shoyu legitimo fortalece las contracciones cardacas.
106. Condimentos de Nori: Hervir varias hojas de nori en taza de agua y cocer a fuego mnimo hasta que desaparezca la
mayor parte del lquido, dejando una pasta espesa. Agregar un poco de shoyu y continuar a fuego mnimo unos minutos
ms. El sabor del condimento debe ser ligeramente salado.
Este condimento estimula el apetito y una suave digestin. Suministra una variedad de minerales y por tanto ayuda a
desintoxicar la sangre.
107. Condimento shio- Kombu: Remojar el kombu hasta que se ablande. Cortarlo en cuadraditos de 1 cms., por 2 .
Preparar 1 taza de esto. Agregar taza de agua mezclada en de shoyu. Remojar una noche. A la maana llevar a
hervor, reducir a fuego mnimo y cocer hasta que est listo el kombu. Destapar y continuar a fuego mnimo hasta que se
evapore todo el lquido, sin olvidarte revolver de vez en cuando. Almacenar el shio-kombu en un frasco bien tapado y slo
usar 1 o 2 cuadraditos por comida. Tambin se puede introducir un cuadradito en los bollos de arroz.
Este condimento se recomienda en particular para vrices, hemorroides y otras molestias vasculares.

Condimentos basados en algas------------------------------------------------------------------------------108. Goma-Wakame: Tostar el wakame en un horno a 180 durante 10 a 15, hasta que se ponga oscuro y crocante. Dejar
enfriar y hacerlo polvo en un suribachi. Lavar el ssamo y tostar como para hacer el gomasio(N 101). Dejar enfriar.
Mezclar los polvos de wakame y ssamo en un suribachi y machacar hasta que slo queden enteras un 20% de las semillas
de ssamo.
Proporciones: Para nios, ancianos y personas yang o si hace calor 5 de ssamo por 1 de wakame.
Para una proporcin promedio para adultos: 3 de ssamo y 1 de wakame.
Para una condicin yin:1 de ssamo por 1 de wakame.
109. Condimento de algas. Tostar wakame o kombu o dulce durante 15 a 20 en un horno a 180 hasta que el alga
oscurezca y quede crocante. Hacer un polvo fino en el suribachi. Usar poco, es muy yang.
110. Polvo de algas con ssamo: Lavar y tostar el ssamo como en 101. Preparar el polvo como en 101 y agregar el
ssamo. Machacar hasta que quede un 50% del ssamo entero.
Pag. 62
Umeboshi y subproductos de la Ume.----------------------------------------------------------------------El termino UMEBOSHI quiere decir literalmente, BOSHI es seco y UME traducido usualmente como ciruela, es en
verdad la Prunus mume, una especie de damasco (el damasco comn se llama Prunus armeniaca).
La Ume nunca madura bien en el rbol y en el Japn caen verdes en Mayo-Junio y como tal no son adecuadas para el
consumo. Hadta son txicas. Pero estas ciruelas o damascos no comestibles no han sido descartadas en Oriente. Por el
contrario, se han procesado una variedad de productos con la ume verde, muchos de los cuales tienen efectos medicinales
fuertes y notables. La umeboshi es la forma ms usada en Oriente. Se ha usado como alimento y medicina en China, Corea
y Japn.
Produccin: En Japn el rbol de ume comienza a florecer a fines de Febrero o principios de Marzo (para el hemisferio sur
vendra a ser mediados de invierno) antes de la flor del cerezo. A menudo la nieve an cubre el suelo. La oculta vitalidad
de las flores de aspecto frgil pero elegante ha sido un tema favorito en la pintura y poesa de Oriente. Luego la flor da
paso a la fruta que va aumentando de tamao y sta se recoge a fines de Mayo (principios de Noviembre en el hemisferio
sur), antes de amarillear. Un rbol puede dar varios miles de frutos. En esa poca el sabor del fruto es muy agrio. La fruta
se lava y pone a secar sobre alfombras de paja de arroz, exponindola al sol, y tambin se las expone al roco nocturno que
las ablanda. Al da siguiente el sol las vuelve a secar y as sucesivamente. Este proceso prosigue durante varios das. Como
resultado la fruta se achica y se aja.
En ese momento se colocan en barriles junto con sal cruda de mar y con un peso encima. A travs de la accin de la sal y
la presin las ume empiezan a resumirse y su jugo cae al fondo del barril. Como las ume se han secado bien, el jugo no las
cubre. Cuando las ume se han puesto en barriles, se agregan tambin las hojas secas del chiso. Pero antes se frotan en la
manos para romper su estructura celular. De esta manera, al colocarlas entre las ume se librea rpidamente su tintura rojo
profunda. Esta tinta es la que da el color a las umeboshi y tambin contribuye a su sabor especifico. Luego que las ume, la
sal y el chiso estn en el barril y la pesa en su lugar, el barril se cubre con un lienzo y se deja as por lo menos durante seis
meses. Pero el pickle de umeboshi puede dejarse as por un perodo mucho ms prolongado y mejora con el tiempo. La
umeboshi de 6 o 7 aos es extremadamente preciosa: una sola puede detener una diarrea.
Pg. 63
Propsito de la umeboshi: En los ltimos treinta aos investigadores cientficos han mostrado gran inters por sta, aunque
sus beneficios no pueden demostrarse cientficamente. Se han descubierto varias explicaciones bioqumicas por sus efectos
medicinales, pero aun no se han explicado cientficamente muchos de sus usos.
Sin conocer la bioqumica y composicin de la ume, los antiguos pudieron convertir exitosamente un fruto no comestible
y producido abundantemente por la naturaleza, en un condimento delicioso con efectos medicinales muy poderosos. La
umeboshi se ha recomendado tradicionalmente en casos de intoxicacin alimentaria. Contaminacin del agua, paro
cardaco, diarrea o constipacin, problemas con la secrecin estomacal (demasiado cido o muy poco), mareos en los
viajes, jaquecas, etc. Asimismo previene o demora la descomposicin del arroz cocido.
El secreto de tal sabidura prctica era el conocimiento del principio yin-yang. Si observamos la ume y el proceso de
preparado en trminos de yin yang, podremos comprender muy fcilmente el valor de este producto.
La ume cruda es una fruta extremadamente agria (yin) y verde (yin). El proceso de la umeboshi involucra exposicin al sol
(yang), sal de mar (yang), presin (yang) y tiempo (yang). Durante este largo proceso se forma una fuerte combinacin

entre los factores muy yin y muy yang. Estas combinacin crea un producto con algunas aplicaciones prcticas muy tiles:
Nos permite consumir factores yang, como sal, sin necesidad de tomar mucha agua.
Estas cualidades yang absorbidas pueden neutralizar fuertes factores yin en la sangre como azcar, alcohol, toxinas, etc.
Debido a sus fuertes cualidades yin la umeboshi puede asimismo aliviar sntomas yang. Dice un proverbio chino y
japons: Si deseis tomar agua, tomad una umeboshi y no tendris sed. La umeboshi puede eliminar la sed debido a sus
fuertes cualidades yin.
Explicaciones cientficas sobre los efectos de la umeboshi: Slo podemos resumir aqu algunas de las explicaciones
establecidas por los efectos beneficiosos de la ume. En la bibliografa se encuentran ms publicaciones al respecto.
1.
contenido de la ume: Contiene protenas, minerales y grasas en doble cantidad a las dems frutas y calcio, hierro y
fsforo en abundancia.
Tambin la ume es mucho ms rica en cidos orgnicos (en especial ctricos y fosfrico) que cualquier otra fruta. Estos
cidos no se desintegran en el proceso del pickle.
Pg 64
2.Los efectos alcalinizantes de la umeboshi: Podemos mantener un dbil PH alcalino (aproximadamente 7,35) en la sangre
con slo consumirla con regularidad. Sin temor a exagerar, la ume ha sido llamada reina de los alimentos alcalinos. Con
slo 10grs. podemos neutralizar la acidez creada por consumir 100grs. de azcar. Esta cantidad de acidez slo puede
neutralizarse tomando 60grs. de kombu o 230grs. de azuki, o 680grs. de raz de bardana. La fortaleza de este efecto
alcalinizante de la umeboshi es debido a tres factores:
La abundancia de cido ctrico facilita la absorcin en el intestino de los minerales alcalinos como el hierro, magnesio,
etc., de otros alimentos. El cido ctrico se combina con estos facilitando la absorcin de sales y minerales.
La propia umeboshi contiene elevadas cantidades de minerales alcalinos, como el hierro, calcio, magnesio potasio, etc.
Como estos minerales son digeridos en presencia de cido ctrico se asegura su absorcin.
El cido ctrico se desintegra en cido lctico en la sangre y tejidos.
3. Potencia antisptica y antibitica: A principios del aos 1950, el Dr. Kyo Sato (Universidad de Hirosak) extrajo
exitosamente una sustancia antibitica de la ume. Poda destruir grmenes de disentera con 6 grs. de extract de ume, y
los estafilococos con 9 grs. su descubrimiento no se populariz porque ya se usaban penicilina y derivados. En 1968 se
aisl un componente de ume. , con efecto grmicida sobre bacterias de la tuberculosis.
4.
Otros componentes de la umeboshi:
cido pcrico: ste apoya y estimula la funcin heptica. En segundo lugar la umeboshi ayuda a lavar los qumicos
artificiales del cuerpo.
Catequina: este cido apura la peristalsis intestinal y tambin tiene un efecto antisptico, y promueve la digestin de
protenas.
Pectina: este cido est presente en la piel de la umeboshi. Tiene un efecto laxante.
Efectos fisiolgicos en general de la umeboshi
1.
Previene la fatiga: Usualmente causada por una acumulacin de cidos (lctico, pirvico) que no son
descompuestos con suficiente rapidez por el metabolismo. La sangre se vuelve cida cuando consumimos cantidades
excesivas de alimentos muy yin o muy yang (tales como azcar, harina refinada y alimentos animales), as como por falta
de consumo de oxgeno (causado a menudo por falta de ejercicio). La acidificacin del flujo sanguneo nos susceptbiliza
ms a enfermedades infecciosas, molestias hepticas y enfermedades relacionadas con la vejez. Como ya fue mencionado,
la ume suministra las substancias que aseguran una rpida desintegracin de los excesos cidos en el cuerpo.
2.
Previene la vejez: simplemente hablando es un proceso de oxidacin. La ume y el shoyu tienen un efecto
antioxidante sobre la sangre.
3.
Estimula la desintoxicacin. Como apoya al metabolismo, se asegura el suministro de energa en las clulas
continuamente activas, tal como las renales hepticas. De esta manera, los rganos pueden ejercer con mayor eficiencia sus
funciones desintoxicantes.
La influencia combinada de estos tres efectos fisiolgicos de la umeboshi sirve para rejuvenecer el corazn y aumentar la
vitalidad.
Pg. 65

Utilizacin de la Umeboshi como remedio casero-------------------------------------------------------111. La umeboshi por s misma: se puede comer el pickle o remojarlo en agua caliente y luego comerla. O poner trozos en
un bollo de arroz. Usar en cualquiera de estas formas y en especial en caso de:
Acidez estomacal:
Problemas intestinales.
Cansancio.
Luego de comer alimentos dainos como el azcar.
112. Umeboshi carbonizada: Se carbonizan varias en el horno hasta que su superficie exterior se ennegrezca. Machacar la
pulpa hasta que quede un polvo. Tomar un poco de este polvo en agua caliente o t bancha.
La umeboshi carbonizada es til en las siguientes circunstancias:
Resfros tomar un poco de polvo en agua caliente.
Diarrea: en casos de diarrea grave agregar un poco de umeboshi carbonizada en la crema de kuzu (244, pg. 81) Para
bebs es mejor dar crema de kuzu con kombu carbonizado)(N 19, pg.49).
Ulceras estomacales.
Cncer de intestino.
113. Semillas de umeboshi carbonizada: Guardar los carozos de ume. En su interior se encuentran las semillas. Se pueden
comer as, como nueces. En las mejores umeboshi, procesadas por muchos aos, la sal y el calor han penetrado en el
interior de la semilla.
Se pueden tostar en horno, a una temperatura elevada. Luego se hacen polvo, que se conserva en un frasco.
Esta es una preparacin muy yang. Cuando hay problemas estomacales, dolores intestinales, diarreas, etc., una cucharadita
de este polvo tomada con t de bancha puede ayudar mucho. Usarse como indica en N 112 y tambin como condimento
sobre los cereales.
114. Ume-Sho-Ban: Machacar la pulpa de una umeboshi. Agregar cucharadita de shoyu y luego echar t de bancha
hirviendo (1/2 a 1 taza). Tambin se puede agregar algunas gotas de jengibre: Revolver bien y tomar. Esta preparacin no
es adecuada para bebs o nios pequeos: es mejor darles Umeboshi- kuzu (N245, pg. 81) o Ume-sho-ban sin jengibre y
con menos shoyu.
Esta bebida es buena para :
Dolores de cabeza por consumo excesivo de yin.
Problemas estomacales (nuseas, inapetencia, etc.)
Cansancio.
Anemia, debilidad sangunea, circulacin dbil.
Intoxicacin por monxido de carbono.
Pg. 66
115. Condimento Ume-sho: machacar la pulpa de una umeboshi y cocer con shoyu y agua hasta obtener una pasta espesa.
Se puede usar un poco como condimento. Disolviendo cucharadita en t de bancha, se obtiene el Ume-sho-ban (N
114)(sin jengibre).
116. Caldo de Umeboshi: En un bol grande poner una ume., 1 cucharadita de copos de bonito y shoyu y echarle agua
caliente. Agregar hoja de nori cortada en trozos pequeos. Esta preparacin alivia rpidamente el cansancio.
117. Umeboshi kuzu y umeboshi-sho-kuzu:(ver N 245, pg. 81) para cansancio, resfros o diarrea.
118. Jugo de Umeboshi: No descartar el jugo que queda en el fondo del barril o frasco. Mezclado con t caliente ayuda a la
digestin, intoxicacin o disentera estival. Tambin se puede usar como compresa para enfermedades de la piel, como un
eczema infectado.
Se puede obtener un jugo similar hirviendo la pulpa de varias umes., en t bancha o agua. Queda un lquido rojizo. Esto es
una bebida yang, que tambin puede usarse en vez de agua salada (N 208, pg. 73) para tratar quemaduras, o para duchas
vaginales. En el N 122 se explica cmo obtener vinagre de ume.
119. T de Umeboshi: Hervir la pulpa de 1 ume., durante hora en 1 litro de agua; colar y si es necesario diluir en ms
agua. Bebida muy refrescante en verano.

Usos medicinales especficos de la Umeboshi-------------------------------------------------------------1.

La inapetencia puede tener varias causas: enfermedad estomacal, heptica, preocupaciones, calor, etc. En cualquier
caso, la umeboshi estimula la secrecin normal de los jugos gstricos. Es indicado dar un cocido blanco de arroz integral
con Ume., a personas recuperndose de una enfermedad, cuyo apetito es dbil.
2.
En caso de constipacin, tomar cada maana una umeboshi con t de bancha, enseguida de levantarse o en el
desayuno.
3.
Disentera, tifus, paratifoidea, etc. Se ha demostrado que varios tipos de bacilos mueren al exponerlos al jugo de
umeboshi: el bacilo del clera muere despus de 5 el tifoideo a los 10, el paratifoidea, 20 a 30 y el bacilo de la disentera
despus de 1 hora.
4.
El mal aliento puede tener varias causas: problemas dentales, estomacales, fermentacin intestina, problemas
pulmonares, etc. Cualquier afeccin acompaada por procesos ms o menos intensos de descomposicin causar mal olor.
La umeboshi tiene un antiptrido.
5.
Envenenamiento alimentario: Teniendo calambres, diarreas, vmitos o fiebre despus de comer carne, huevos,
pescado, etc., tomar umeboshi o Ume-sho-ban.
6.
Resaca: Causada por intoxicacin de alcohol, pudiendo manifestarse como nuseas, vmitos, dolor de cabeza,
vrtigo, etc. La umeboshi es uno de los mejores remedios para esto.
Remojar una ume., 5 en agua caliente o t bancha. Beber el lquido y comer la pulpa.
O tomar una umeboshi asada con bancha.
Pg 67
7.
Mareos en viajes (automvil, avin, barco): La umeboshi siempre ha sido utilizada para estos problemas. Hay una
creencia antigua de que puede prevenirse el mareo en viajes afirmando una umeboshi sobre el ombligo. La gente dice que
eso funciona.
8.
Resfro y gripes: Cuando comemos y bebemos macrobiticamente, usando umeboshi con regularidad,
prcticamente nunca habr que lidiar con estos problemas. Sin embargo, al iniciar la macrobitica, pueden surgir, a veces
con mayor frecuencia que antes, a medida que el cuerpo vaya curndose. Pero despus de algunos meses, los resfros son
muy escasos. En el caso de estas afecciones tomar una umeboshi tostada con agua caliente.
9.
Mareos matutinos: A menudo las embarazadas desean un alimento cido como el limn, pomelo o chucrut. Este
antojo puede ser el primer signo de un embarazo. Durante este estado la sangre tiende a acidificarse. Al comer los
alimentos que se le antojan, la mujer instintivamente trata de alcalinizar se sangre. Pero si come alimentos acidificantes
(pan blanco, azcar, carne etc.), por lo general su sangre mantendr su condicin cida y podr experimentar mareos y
vmitos.
A menudo el vmito de la maana ha sido considerado como sntoma obligatorio y normal de la preez. Pero no lo es y
hasta puede ser perjudicial. Significa que la embarazada tiene constantemente la sangre demasiado cida y esta condicin
afectar diversos rganos y estructuras, como el hgado, los dientes y huesos, lo que finalmente causar exhaustin.
Una buena manera de prevenir el mareo matinal es tomar umeboshi en cada comida o usar un concentrado de ume.
Las hojas de Chiso--------------------------------------------------------------------------------------------SHISO en Japn significa hoja prpura SHI prpura, SO:hoja. Es miembro de la familia de la menta. Su nombre
botnico es Perilla frutescens. La planta de la perilla crece rpido. Su sabor, color y tasa de crecimiento nos indica que es
ms yin. La hoja de chiso se ha usado por mucho tiempo en la produccin de umeboshi. Adems de contribuir al sabor y
color, tambin acta como conservante. El chiso contiene el aldehdo perilla, habindose documentado que posee ms de
mil veces la fuerza de los conservantes sintticos usados en la alimentacin.
Las hojas de chiso son ricas en clorofila, vitamina A, B2 y C, y tambin calcio, hierro y fsforo. Tambin contienen cido
linoleico, con capacidad para disolver el colesterol.
Efectos medicinales: Las hojas de chiso se han usado tradicionalmente en la medicina herbaria de Oriente, con los
siguientes efectos:
Calman el sistema nervioso.
Estimulan la transpiracin.
Son diurticas.
Activan el sistema digestivo.
Ayudan en casos de resfros y tos.
Al jugo de sus hojas es til en casos de infecciones fungicas de la piel en especial la tricofitosis, que afecta el cuero

cabelludo y la barba.
Su utilizacin: las hojas frescas pueden usarse en ensalada y como decoracin en la sopa de miso. El pickle del chiso
puede agregarse al cocer arroz: esta preparacin promueve o genera el apetito.
Pg. 68.
120. Condimento de chiso: El pickle de chiso usado con la umeboshi se tuesta al horno y luego se machaca en polvo,
usndolo como condimento sobre el arroz cocido o dentro del bollo de arroz.
121. T de chiso: Remojar el pickle de chiso en agua y despus hervirlo. Usarlo en casos de envenenamiento alimentario,
en especial por pescado.
Otros productos de la Ume.---------------------------------------------------------------------------------122-. Vinagre de Ume(Ume- su): para producir vinagre de umeboshi se cosechan las ume, se lavan y luego se ponen en
barriles, junto con chiso y sal, pero sin sacarlas primero. Se coloca una pesa. Como las ume no han sido secadas al sol,
conservan todo su jugo, que la sal y presin se encargan de extraer; y pronto las ume se cubren de lquido. Este lquido es
el vinagre de ume, aunque desde una perspectiva qumica, no es verdadero vinagre. Pero es muy agrio y salado y sirve
como substituto del vinagre. Y es de mucha mejor calidad.
El vinagre de ume tiene efectos medicinales de igual naturaleza a los dems productos de la ume. Ayuda en la digestin y
estimula la funcin de los intestinos.
123.- Bebida de vinagre de Umeboshi: se bebe una copita pequea (como de sake) de vinagre de ume. Si es demasiado
fuerte, mezclar 1 o 2 cucharaditas en 1 taza de agua caliente, y beber. Esto estimula la digestin y es particularmente
indicado en casos de accin bacterial en los intestinos (tifus, disentera, cualquier putrefaccin). Si hervimos vinagre de
ume por mucho tiempo, obtendremos un lquido espeso muy poderoso para ayudar contra cualquier molestia digestiva o
condicin txica. Slo se toma una cucharadita de esto mezclado con otra cucharadita de agua caliente. En nuestra
experiencia esta es una medicina mucho ms fuerte que cualquier frmaco.
Tomando un poco de esta medicina cada da pueden eliminarse en dos o tres das molestias estomacales o una disentera o
cualquier otro problema intestinal, en especial durante un viaje.
Estos productos lquidos de la ume tienen mayor importancia que los slidos porque alcanzan el duodeno y los intestinos
con mayor rapidez y sin modificar su calidad. Los productos slidos quedan por tiempo en el estmago, donde se reduce
gradualmente su efecto bajo la influencia de los jugos digestivos.
124.- Concentrado de Ume (Baniku Ekisu): BAI: significa ume, NIKU: pulpa, EKISU: significa extracto
condensado o esencia . En verdad el concentrado es ms una medicina que un alimento, mientras que la umeboshi es
ambas cosas a la vez. El concentrado se prepara tomando la pulpa de la ume verde (antes de empezar a amarillear) y se
machaca y prensa, y su jugo se cuece a mnimo 48 hs. Hasta obtener un jarabe oscuro y grueso. Se precisa 1 kg. De ume
verde para 20 grs. de concentrado.
Esta preparacin tiene una efectividad similar a la umeboshi y es menos yang. En este proceso no se usa sal, la luz solar,
presin ni mucho tiempo (todos yang). Por lo tanto es ms adecuado para carnvoros. Para las personas yin, plidas y
cansadas, es mejor la umeboshi.
El concentrado de ume es til para los siguientes problemas:
Estomacales: falta de apetito, vmitos.
Intestinales: incluyendo infeccin.
Dolores de cabeza.
Intoxicacin (pescado, mariscos, carne).
125.-Vinagre de arroz: Como remedio casero, el vinagre de arroz puede usarse como el vinagre de ume. Es til en las
mismas circunstancias y ayuda a eliminar las protenas y grasas.

4.

BEBIDAS MACROBITICAS COMO REMEDIOS CASEROS

Pg 71

BEBIDAS Macrobiticas bsicas----------------------------------------------------------------------

Bancha- Kukicha- Bo-Cha-Ryoku-cha: La misma planta de t origina diferentes tipos de t en Japn.

Las hojas ms jvenes y tiernas, cosechadas en primavera, son usadas para preparar T verde o Ryo-ku-cha, Ryoku,
verde, cha t.
El Matcha se hace con las ramillas de las hojas nuevas. MATSU significa Punta de las hojas o rboles y CHA significa
T. Es el t usado en la ceremonia del t.
Bancha significa: nmero, y se prepara con hojas ms viejas de la planta, luego del primer corte. Las hojas cortadas
durante el primar aos se usan para hacer un t llamado Ichi- nen bancha (bancha del primer ao). Las hojas cortadas
durante el segundo ao son para el Nin-nen bancha (bancha del segundo ao). El bancha San-nen (del tercer ao) contiene
ramillas pero ninguna hoja y por lo tanto se lo llama kukicha (t de ramillas).
Kukicha: KUKI es ramilla). Cuando Ohsawa introdujo este t en Europa lo llam t de tres aos. En Japn el kukicha es
considerado el t ms pobre, pero en realidad es el ms saludable. El Bo-cha(O significa palo) se hace con el tallo de la
planta de t. El t verde es el que contiene ms cafena, el bancha menos, el kukicha muy poca y el bo-cha ninguna.
201. Bancha: Este t es ms yang que el t verde. Por lo general no es necesario tostar las hojas ya que las venden tostadas.
Pero si parecen hmedas es mejor tostarlas un poco. El t se prepara en un recipiente de barro. Se ponen 1 o 2 cucharaditas
de hojas en el fondo y se agregan 4 tazas de agua hirviendo, dejando infusionar 5 a 10. Se puede experimentar con el
tiempo de coccin y la cantidad de hojas hasta encontrar el gusto. En vez de descartar las hojas despus de cada uso, se
pueden agregar otras cada vez que se prepara una nueva tetera. Se puede continuar de esta manera hasta que queden unos 2
1/2cms., de hojas en el fondo. Luego se pone aparte para otros usos. Es preferible no hervir el bancha que queda muy
fuerte. Asimismo no es un mtodo econmico porque el hervido extrae inmediatamente el sabor de las hojas. Sin embargo,
el bancha usado para remedio externo debe hervirse 5 a 10.
El bancha puede ser la bebida cotidiana en un hogar macrobitico. Tiene un efecto estabilizador y estimulante de la
digestin.
202- Kukicha: Este t es ms yang que la bancha y debe prepararse en una pava y hervirse a fuego mnimo durante por lo
menos 10. Contiene muy poca cafena y por lo tanto su consumo es adecuado para nios. Para propsitos medicinales se
puede tomar con una pizca de sal de mar o gomasio, o unas gotas de shoyu.
El t de kukicha tiene un efecto alcalinizante sobre la sangre y por lo tanto nos fortalece y refresca cuando estamos
cansados. Tiene un efecto sedante en casos de insomnio y alivia las nuseas y las gastritis. El t kukicha es una buena
bebida de uso diario para personas que estn sufriendo nefritis, infeccin de la vejiga, neurastenia, enfermedades cardacas,
indigestin y fatiga general.
203.-Bo-cha: Esta infusin es ms yang que el bancha o kukicha. No contiene cafena. Se puede hervir o cocer a fuego
mnimo. Este t es adecuado para todas las condiciones.
204.- Ryoku-cha: (t verde): Esta infusin es ms yin que lo recin mencionados. No debe hervirse. Se coloca
cucharadita de t en una tetera de cermica y se echa 1 taza de agua caliente, dejando infusionar 3 a 5. Luego se cuela.
Este t ayuda a disolver y descargar las grasas animales y reducir los niveles de colesterol.
205.- T MU: Mu tiene varios significados, puede ser nada o vacuidad o tambin nico. El t Mu fue desarrollado
por Georges Ohsawa basado en una bebida medicinal tradicional para enfermedades de la mujer. Es una combinacin de
16 plantas y hierbas silvestres: la raz de la peonia japonesa (Peonia lactiflora), la raz de perejil japons, el polen (Poria
cocos), canela china, regaliz, semillas de durazno, raz de Ginseng, la dedalera china (Ryhemannia glutinosa), raz de
jengibre, cscara de mandarina, Cnidium officinale, Atractylodes,m Cyperus, Trbol (Eugenia caryphyllata) muetan
(Peonia moutan) y Coptis. Aunque la bebida es una combinacin de elementos yin y yang, en su totalidad es una
composicin yang. Tambin puede conseguirse un t Mu menos yang conteniendo slo nueve de estas plantas y que es
ms o menos similar a la bebida original.
Preparacin y Uso del t Mu:
1)
Para personas saludables: hervir el contenido de un sache (se puede abrir)durante 10 en 3 tazas de agua. Este t es
bueno para aliviar el cansancio, para yangnizarse y para perder peso.
2)
Para enfermos hervir el contenido de un sache en 3 tazas de agua durante 30 (hervir 5 y luego25 a fuego
mnimo). Debe quedar 1 taza de t. La cantidad es para una persona por da. El t puede recalentarse.

3)

Las personas yin pueden tomar este t todos los das durante 1 o 2 semanas, en especial si sufren de:
Problemas en el sistema digestivo, como debilidad estomacal.
Problemas en el sistema respiratorio, como tos causada por yin.
Problemas en sistema reproductivo (calambres menstruales o irregularidades menstruales).
Yin sanpaku (el blanco de los ojos mostrndose bajo el iris)
Bebidas saladas.------------------------------------------------------------------------------------------

206.- Sho-Ban o Shoyu- Bancha: En una taza poner 1 o 2 cucharaditas de shoyu. Echar bancha caliente, revolver y tomar.
Este t tendr un efecto fortalecedor y refrescante en personas saludables. El shoyu y el bancha tienen un efecto
alcalinizante sobre una sangre acidifecante (que puede ser causada por actividades exhaustivas, aunque tambin por comer
azcar o alimentos animales). Asimismo el Sho- ban activa la circulacin y puede ser beneficioso en casos de:
Problemas estomacales (en particular lceras, acidez e indigestin).
Calambres intestinales por monxido de carbono.
Reumatismo.
Tomar 1 a 2 tazas de Sho-ban por da hasta obtener alivio, pero no continuar por ms de 3 o 4 das seguidos. Un poco de
jengibre rallado agregado es especialmente eficaz en casos de problemas estomacales, nuseas y gases.
207.-Gomasio-Bancha: Agregar una taza de bancha caliente a una cucharadita de gomasio y revolver bien. Usar esta
bebida como el Sho-ban. Tiene los mismos efectos que el Shoyu- bancha. Usar en casos de molestias estomacales, como
gases y calambres estomacales e intestinales. Tambin alivia el cansancio en verano,y es til para aliviar problemas
surgidos despus de comer alimentos azucarados.
208.- Agua salada:
En casos de constipacin se puede aliviar una condicin intestinal bloqueada, pero no debe hacerse como costumbre. Hay
mejores formas de tratar una constipacin en la III parte de este libro.
Agua salada caliente: conteniendo sal de mar en una concentracin fuerte, es una buena bebida para inducir vmitos en
casos de envenenamiento.
209.- Ran-sho: RAN significa huevo, SHO significa: lquido fermentado o salsa de soja.
Preparacin: Este remedio se prepara con dos ingredientes: un huevo orgnico, preferentemente fertilizado y shoyu. Se
mezcla en proporcin de 2 (hasta 4) partes de huevo por 12 de shoyu. Se bate la yema y el blanco juntos (algunos casos
slo se usa la yema) y se agrega 1 cucharada de shoyu al huevo. La forma tradicional para determinar la cantidad de shoyu
es tomando media cscara de huevo y llenarla hasta la mitad de shoyu. Estos ingredientes deben batirse muy bien durante
varios minutos.
Propsitos y efecto: Esta es una preparacin muy yang. Tanto el huevo como el shoyu son alimentos muy yang. Pero al
propsito del Ran-sho no es suministrar huevo sino dar rpidamente una gran cantidad de shoyu de una manera inocua y
que ser absorbida fcilmente por el cuerpo. Por esta razn es necesario agregar una gran cantidad de protenas (huevo) al
shoyu.
Las mezcla surte efecto muy fuerte. Por tanto el Ran-sho solo se usa en circunstancias especiales, extremas. Especialmente
fortalece el corazn cuando se ha debilitado por una absorcin excesiva de substancias yin (azcar, fruta, alcohol etc.)
Indicaciones:
1)
Puede darse Ran-sho a personas mostrando signos de debilidad cardaca aguda causada por productos yin y con un
pulso rpido y dbil. No debe darse en casos de problemas cardacos suaves, tales como extrasistoles o arritmia.
Asimismo no debe darse a personas con problemas cardacos producidos por causas yang. En tal caso se enrojecen las
mejillas y orejas, y usualmente hay dolor en el rea del pecho, siendo mejor dar un jugo caliente de manzana o poner un
emplasto de daikon sobre el rea del corazn.
29 Puede darse Ran-sho a personas yin cerca de la muerte. En tal momento es usual que muestren una condicin sanpaku
marcada (significa que la pupilas apuntan hacia arriba, hacindose visible una gran zona de esclertica, la parte blanca del
ojo, bajo el iris). Dar la preparacin de cucharaditas, de otra forma el efecto puede ser muy repentino.
Se puede repetir este tratamiento dos o tres veces durante el mismo da. Podr notarse que tiene un efecto muy
fortalecedor.
Bebidas basadas en cereales.-------------------------------------------------------------------------

210.- T de arroz- Caf de arroz: Lavar el arroz en agua fra, revolviendo mucho. Tostarlo hasta dorar para hacer t de
arroz, o tostarlo ms oscuro para caf. Agregar 10 a 12 porciones de agua por 1 de arroz. Llevara hervor, reducir a fuego
bajo y cocer destapado 15 a 30. Agregar una pizca de sal de mar mientras hierve. Colar el t a travs de una gasa y
retorcerla bien. Se pueden agregar las sobras a otros platos, como sopas. En invierno, agregar una gota de shoyu por taza al
servir. Este t es bueno para y un beb con fiebre. Pero en tal caso no agregar sal o shoyu.
Es una bebida excelente para cualquier adulto, especialmente en verano, ya que ayuda a normalizar la temperatura
corporal. Puede servirse en casos de enfermedad y en general es buena para la constipacin, diarrea y jaquecas crnicas.
211.- Caf Yannoh: forma de preparar, y proporciones.
3 de arroz integral
2 de trigo integral
1 de azuki
1 de garbanzos
1 de raz achicoria
Lavar todos les ingredientes. Tostarlos separadamente hasta que queden dorado oscuros. Mezclar todo y a continuar
tostando en un poco de aceite. Dejar enfriar y moler hasta obtener un polvo. El caf se prepara hirviendo una buena
cucharada de polvo por taza de agua durante 5 a 10. Colar antes de servir. El yannoh es una bebida revitalizante,
tonificante. Es yang y buena en casos de constipacin y jaquecas crnicas, y tambin en casos de dispepsias. Puede darse a
cualquier enfermo y es beneficiosos para estudiantes e intelectuales.
212.- T de cereales - de trigo - de cebada: Tambin el trigo y la cebada son ingredientes adecuados para preparar
infusiones. En cada caso tostar los granos en sartn pesado durante 5 a 10 revolviendo siempre. Agregar diez porciones
de agua por porcin de grano y llevar a hervor, cocinando a fuego mnimo unos 15. El t de trigo es muy refrescante en
verano. El t de cebada tiene tambin el efecto de disolver las grasas animales del cuerpo.
213.- T de soba: El agua en la cual se hirvieron las pastas de soba no debe descartarse. Se puede beber con un poco de
shoyu o sal de mar. Es delicioso, nutritivo y fortalecedor.
214.- T de barba de choclo: Agregar agua a la barba de choclo (fresca o seca ) hervirla. Este es til para problemas
causados por tomar demasiada sal o comer muchos alimentos animales, en particular constipacin o anuria.
Bebidas basadas en verduras.------------------------------------------------------------------------215.- Bebida de Daikon N1
Ingredientes y preparacin:
3 cucharadas de daikon (o rbano) rallado
cucharada de jengibre rallado
1 cucharada de shoyu (o cucharadita de sal de mar)
2 a 3 tazas de bancha caliente
Mezclar los tres primeros ingredientes. Echar bancha caliente sobre la mezcla, revolverla bien y tomar caliente. Tratar de
beber la mayor cantidad posible. Luego de beber acostarse bien arropado.
Efectos e indicaciones:
Este t hace transpirar y por ese motivo reduce la fiebre.
Es bueno si nos sentimos intoxicados despus de comer pescado, mariscos o carne.
Tambin es til en casos de apendicitis.
Advertencias:
Los nios slo deben beber taza.
La preparacin no debe darse a personas muy yin. Esta bebida es especialmente adecuada para personas fuertes y sanas
que sufren fiebres causadas por resfros o alimentos extremos (carne, azcar, etc.)
No tomar esta bebida ms de tres veces por da y, mejor aun, slo una o dos veces, porque es muy fuerte.

Alternativas para esta bebida:

Hervir hongos comestibles o shitake en t bancha. Agregar un poco de jengibre rallado y un poco de shoyu o sal de mar y
beber.
Pg. 76
Mezclar jugo de manzana con una cantidad igual de agua, y agregar 2 a 3 gotas de limn. Luego de beber esto mantener
el cuerpo caliente. Especialmente indicado para reducir la fiebre.
216. Bebida de daikon N2: Rallar taza de daikon o rbano y presionar para extraer el jugo a travs de una gasa. A 2
cucharadas de jugo agregar 6 de agua caliente. Agregar un poco de shoyu o sal de mar. Llevar a hervor y cocer a fuego
mnimo 1 y beber. Esta preparacin es menos yin que la N1. Se usa especialmente para inducir la miccin y por lo tanto
alivia las hinchazones de los pies y tobillos. Tomar una vez por da o una vez cada dos das, pero no usar por ms de tres
das seguidos.
217. Bebida de zanahoria y daikon: Rallar 1 cucharada de zanahoria y 1 de daikon. Agregar 2 tazas de agua y hervir 3 a 5
con una pizca de sal de mar o 5 a 10 gotas de shoyu. Esta bebida ayuda a disolver las grasas solidificadas existentes en el
profundo interior del cuerpo.218. T de Shitake: Shii significa Roble, Take es Hongo. El shiitake es un hongo que crece en los leos de roble. Se lo
puede comprar secos. Se remoja un hongo durante una hora o hasta que se ablande. Se corta en cuartos, agrega 2 tazas de
agua y se lleva a hervor con una pizca de sal de mar, luego a fuego mnimo 10 a 20 hasta que quede slo una taza. Tomar
no ms de taza por vez.
Indicaciones:
El t de shiitake elimina la denominada sal vieja, por lo tanto es bueno para los que han tomado demasiada sal(carne,
otros alimentos salados o simplemente sal) es til para personas yang que sufren de hipertensin.
Ayuda a disolver el colesterol y eliminarlo. Por lo tanto es bueno para las personas que ingieren demasiado colesterol.
Estimula la funcin renales intensifica la formacin de orina.
Es til en caso de tos crnica ligera. Pero no hay que drselo a personas yin (que no pueden soportar el fro y cuyas manos
y pies se enfran fcilmente).
Es bueno para la fiebre, aunque en este caso es mejor el N 219.
Relaja una condicin tensa y estresante. Slo usar un hongo por persona por da, ya que es una planta muy yin.
Pg.77
219. T de daikon, Shiitake y Kombu: Remojar 2 shiitake y un trozo de kombu de 7 cms. durante media hora. Agregar
de taza de daikon rallado y luego 2 tazas de agua. Levar a hervor y cocer a fuego mnimo 20 a 30. Tomar slo la mitad
por vez. Puede usarse para reducir la fiebre.
220. Bebida de Miso y Escalonia: Picar escalonia fresca y agregar el mismo volumen de miso. Agregar agua caliente y
revolver. Esta bebida activa la circulacin y el sudor. Usar al comienzo de un resfro ( o sea al sentir fro o tiritar o cuando
empieza un dolor de cabeza o una tos). Beberlo y acostarse arropado. (En vez de escalonia se puede usar cebolln o nir).
221. T de jengibre: Hervir 3 a 5 grs. de jengibre rallado para preparar un t. Este t es bueno para fortalecer el estmago,
en particular cuando se ha debilitado por comer alimentos animales grasos o aceitosos. Tambin este t es bueno en casos
de asma, resfros, temblor, diarrea causada por alimentos fros o calambres intestinales causados por bebidas heladas. El t
de jengibre acelera la circulacin.
222. T de raz de loto:
Preparacin: Este es ms eficaz cuando es preparado con raz de loto fresca. Pero como slo se puede conseguir por corto
tiempo podemos usar seco o en polvo.
Preparacin con la raz fresca: Rallar un trozo de raz (unos 5 cms.). Prensar su jugo a travs de una gasa: agregar 2 a 5
gotas de jugo de jengibre o en caso contrario, un gramo de polvo de jengibre. Luego agregar una pizca de sal o unas gotas
de shoyu. Luego agregar una cantidad igual de agua y hervir unos minutos antes de tomar.
Preparacin con raz seca: Hervir unos 10 grs. de raz de loto seca en una taza de agua durante 12 a 15. Agregar 2 a 3
gotas de jugo de jengibre( o 1 gr. De jengibre en polvo) y una pizca de sal de mar o unas gotas de shoyu.
Preparacin con polvo de raz de loto: Usar una cucharadita de polvo de loto por persona. Agregar una taza pequea de
agua, junto con una pizca de sal de mar y 2 a 3 gotas de jugo de jengibre (o 1gr. De polvo de jengibre). Calentar a fuego
bajo y apagar cuando empieza a hervir.

Efectos e indicaciones: Desde tiempos antiguos la raz de loto ha sido conocida por su influencia sobre el sistema
respiratorio, ya que ayuda a disolver y eliminar los excesos de mucosidad en esa rea. Por lo tanto puede usarse en los
siguientes casos:
Tos y resfros.
Problemas en los senos paranasales.
Problemas pulmonares: bronquitis, asma, tos convulsa.
Si la madre amamanta un beb afectado por tos convulsa u otro tipo de tos, ella debe tomar t de loto.
223. T de tallo de raz de loto: Este t se prepara con los tallos conectando la raz de loto: Se pican y se hierve una
cucharada. Este t ayuda a contraer los vasos sanguneos rasgados, y por lo tanto, es bueno en casos de embolia.
224. T de tallo de pepino: Picar finamente el tallo de un pepino y hervirlo. Bueno para el beriberi y otras molestias
caracterizadas por hinchazones en las piernas ya que las reducir.
Pg. 78
225. T de cliz de berenjena: Se trata de la parte del fruto junto al tallo. Se hierven 3 a 7 gr. El t neutraliza el
envenenamiento por hongos, elimina los efectos txicos del alcohol y detiene la tos.
226. T de raz de diente de len: Se lava y seca la raz del dendelio y luego se corta en rodajas finas. Se tuesta en un poco
de aceite y luego se hace polvo en un molinillo de caf. Se agrega 1 lt. De agua a una cucharada de este polvo. Hervir 10
filtrar y tomar. Tiene un gusto amargo pero fortalece el estmago y los intestinos e intensifica la vitalidad.
227. T de raz de bardana: Usar una raz seca de bardana. Agregar diez porciones de agua por una de bardana. Llevar a
hervor, reducir la llama y cocer a fuego mnimo 5 a 10. Este t es bueno para fortalecer la vitalidad y para inducir una
buena peristalsis.
228. Jugo de Bardana: Rallar varias races y prensar hasta tener vaso de jugo. Este jugo se ha usado especficamente en
Oriente para aliviar una apendicitis. Beber el vaso y luego aplicar un emplasto de ame (ver apendicitis en pag. 135).
Tomar dos veces por da. Repetir durante varios das.
229. T de artemisa: Si se desea guardar artemisa durante largo tiempo, escaldar hojas verdes durante unos segundos en
agua hirviendo y luego secarlas. Para hacer un t, hervir las hojas en cinco veces su volumen de agua, y cocer a mnimo
10 luego de agregar una pizca de sal. Puede ayudar a eliminar gusanos en el tracto digestivo. Se debe tomar diariamente
con el estmago vaco. Tambin es bueno para fortalecer el estmago y el corazn. Usar como bebida en caso de ictericia.
230. T de chiso: Ya discutimos las hojas en la pg. 67. Este t ha sido usado tradicionalmente para tratar la intoxicacin
alimentaria, en especial por pescado. Hervir hojas frescas o remojar algunos pickles de hojas en agua y luego hervir.
231. T de crisantemo: Hervir unos 10 grs. de hojas frescas de crisantemo en una taza de agua. Hervir hasta que quede 2/3
de taza. Puede servir contra los parsitos.
Bebidas de semillas-----------------------------------------------------------------------------------232. T de cebada perlada: Tostar la cebada y luego hervir como t. Beber el t y comer la cebada (ver pg. 47). Ayuda a
limpiar el cuerpo de lunares y verrugas.
233. t de semillas de zapallo: hervidas estas semillas producen una bebida que ayuda a eliminar las hinchazones acuosas
en las piernas, pantorrillas o en el abdomen. Es particularmente aconsejable para la mujer antes o despus del parto.
Pg. 79
234. T de semillas de bardana: Hervir 10 a 20 grs. de semilla. Tomar fresco todos los das. Bueno en caso de tumor de
mamas o linftico (maligno o benigno). Bueno tambin en casos de descarga vaginal, molestias en el aparato digestivo
(calambres estomacales) , poca vitalidad (incluyendo sexual) asimismo funciona como diurtico.
235. T de ssamo: Se machacan ligeramente unas dos cucharadas de ssamo negro o amarillo. Se agrega una taza de
agua, se lleva a hervor y se hierve 10 a 20 a fuego bajo. Tomar 2 a 3 tazas por da sin colar. Puede rendir varios
beneficios:

Se usa para oscurecer el cabello. Tomndolo durante 2 o 3 semanas.

Puede mejorar la vista.
Promueve la formacin de leche materna.
Puede usarse en casos de4 irregularidad menstrual.
236. T de semilla de lino: Preparar como en 235. Es un t suavemente yin. Puede usarse en casos de asma, tos, artritis,
reumatismo, hemorragia uterina o menstruacin excesiva. Asimismo funciona como laxante y en saos de parto es relajante.
Bebidas con porotos----------------------------------------------------------------------------------237. Jugo de azuki: En una cazuela comn hervir taza de azuki en 2 tazas de agua y un trozo de kombu (5cms.).
Agregar agua fra cuando hace falta. No revolver. Luego de una hora el azuki se ablanda. Beber una taza del jugo, al cual
puede agregarse al final una pizca de sal de mar. Esto estimular la produccin de orina y tambin fortalece los riones.
Usar en particular contra la nefritis y en tal caso como nica bebida. Los porotos de azuki son excelentes en casos de
enfermedades renales y diabetes.
238. Jugo de poroto negro: Despus de lavar bien unos porotos negros poner una cucharada de stos en 2 lts. De agua.
Llevar a hervor y luego cocer a fuego mnimo hasta que slo quede un litro de lquido. Agregar sal de mar y hervir otros
5. Colar y beber una taza pequea de este lquido 3 veces al da. Puede usarse para eliminar grasas y protenas animales o
para neutralizar una condicin excesivamente salada. Ayuda a reducir una hiperactividad emotiva.
Bebidas con Algas--------------------------------------------------------------------------------------239. T de Kombu: hervir 7,5 cms. de kombu en un litro de agua durante 10. Este t fortalece la sangre. Tambin ayuda a
eliminar todas las grasas y protenas animales. Tiene un efecto recuperador para el sistema nervioso, es calmante y
restablece la claridad mental.
240. Bebida de Mekabu: el mekabu es la raz del Kombu. Se remoja toda la noche un trozo de mekabu en una taza de
agua. Beber una taza del lquido antes de una comida. Usar en casos de hipertensin durante varios das seguidos. Tambin
Usar slo 1 taza por da.
241. T de Alga Corsa: En Oriente esta alga se llama MAKURI o KAI JIN SO, Kai significa ocano; Jin hombre; So
hierba Su denominacin botnica es Digenea simplex. Es un alga muy mucilaginosa. Hervir a fuego mnimo 5 a 10 grs.
de esta durante 10 a 20.
Pg. 80
Sus Usos:
Eliminar parsitos: Este t recubre los huevos de los gusanos, impidiendo su reproduccin. Esta alga tiene una substancia
llamada cido kanico que elimina los gusanos. Especialmente bueno para nios que no pueden recibir otros tratamientos
naturales contra gusanos. Usar el t diariamente durante 7 a 10 das.
Fortalece el estmago.
Disuelve los depsitos de grasa y mucosidad en la regin uterina, as como tumores y quistes en ovarios y tero.
Bebidas con Kuzu-----------------------------------------------------------------------------------El Kuzu es una trepadora (Pueraria lobata), Pueraria hirsuta) originaria de las montaas de Japn. Es una raz silvestre muy
dura, con tremenda energa, y puede, literalmente, crecer a travs de rocas. Con la raz se obtiene un almidn que tambin
se denomina kuzu. Las races se extraan a fines de otoo, principios de invierno, un trabajo penoso y duro. Luego de
sacarlas, se cortaban con serrucho y luego las lavaban a mano en los ros helados de las montaas. Durante este proceso,
los almidones se disuelven en el agua, y el lquido se recoge donde el almidn se asienta y endurece. El entero proceso es
mucho ms complicado, pero lo mencionamos para sealar cun preciado era el kuzu.
Efectos del kuzu en polvo:
1.
Fortalece y regula la digestin. Se digiere fcilmente y lo absorben muy bien los intestinos.
2.
Es almidn muy concentrado, contiene ms caloras que la miel de abeja por unidad de medida. Pero tambin es
una fuente de energa de combustin mucho ms lenta que la miel.
Indicaciones: Como remedio casero el kuzu es especialmente til en los siguientes casos:

Cansancio general, lo alivia y aumenta la vitalidad.

Problemas intestinales, alivia la diarrea en especial, incluyendo la diarrea causada por colera o disentera.
Debilidades intestinales crnicas o molestias intestinales como la tuuberculosis intestinal.
Resfros que a menudo esta relacionado con debilidad intestinal o cansancio.
En casos de fiebre, el kuzu tiende a reducir la temperatura.
Bueno para personas que no pueden comer alimentos slidos.
Preparaciones: El kuzu puede preparase solo o en combinacin con otros alimentos.
242. T de kuzu: Hace cientos de aos que se toma este t en Japn. Disolver una cucharadita de polvo de kuzu en agua
fra; agregar agua de a poco hasta que todo el kuzu se disuelva. Luego agregar una taza de agua hirviendo y revolver bien,
agregar un poco de sal de mar y shoyu.
Usar para:
Fiebre ligera.
Cualquier dolor de cabeza.
Gripes y resfris.
243. T de Kakkon: es el nombre chino del kuzu. Se lo puede conseguir en bolsistas (80% de kuzu 20 % hierbas
silvestres). Hervir una bolsita en litro de agua hasta que quede la mitad. Usar en los mismos casos que el t de kuzu.
244. Crema de kuzu: disolver una cucharadita rebosante de kuzu en agua fra.
Agregar una taza de agua fra y llevar a hervor mientras se revuelve. Hervir hasta que quede traslcido. Agregar un poco
de shoyu o sal de mar.
Esta preparacin es ms yang que el t de kuzu.
Indicaciones.
La persona con constitucin yin puede usar crema de kuzu para desayunar o, en vez de sopa, como merienda nocturna. No
usar ms de dos tazas por da.
Para intestinos dbiles tomar una taza de crema de kuzu por da.
En caso de diarrea fuerte agregar un poco de gomasio o kombu carbonizado.
En casos de cansancio tiene efecto revitalizador.
245. Umeboshi- Kuzu y Ume-Sho- Kuzu: Estas preparaciones tienen la diferencia de llevar o no shoyu. Disolver una
cucharadita rebosante de polvo de kuzu en dos cucharadas de agua fra (agregar agua de a poco). Machacar la pulpa de una
umeboshi. Agregar 1 tazas de agua y llevar a hervor. Agregar 5 a 6 gotas de jugo de jengibre (o un poco de jengibre
rallado o en polvo). Hervir suavemente hasta que quede ms o menos traslcido. Agregar 1 a 3 cucharaditas de shoyu
(optativo) y hervir un poco ms. Servir enseguida.
Indicaciones:
Debilidad, falta de vitalidad.
Resfros.
Molestias estomacales o intestinales. En particular, usar contra la diarrea (una taza por vez 2 a 3 veces al da) hasta que se
detenga.
El agregado de shoyu y en que cantidad depende de la edad, situacin, gravedad de los sntomas.
246Ame- Kuzu (Kuzu dulce): Disolver una cucharadita de kuzu en una taza de agua. Agregar una cucharadita de miel de
arroz o de malta de cebada. Calentar a llama mediana hasta casi alcanzar el punto de ebullicin, y luego reducir a fuego
mnimo y cocer 5 a 10.Revolver a menudo y beber caliente. Para personas con una condicin excesivamente yang por
consumir mucha sal o alimentos animales.
247. Kuzu y jugo de manzana: Agregar taza de agua a taza de jugo de manzana (preferentemente obtenida al prensar
una manzana rallada). Hervir lentamente con una cucharadita de polvo de kuzu y revolver a menudo hasta que se espese.
Agregar una pizca de sal.
Usar para:
Estimular el apetito.

Reducir la fiebre.
Inducir una suave peristalsis si hay rigidez intestinal.
Calmar la hipermotilidad.
248. T de loto y kuzu: Preparar el t de loto (Nos. 222 y 223), luego agregar 10 a 20 % de kuzu. Usar contra resfros o
gripe acompaados de fiebre y/o molestias estomacales o intestinales. El kuzu reduce la fiebre, cura el estmago e
intestinos, y asimismo mejora el sabor del t de loto.
Bebidas basadas en Umeboshi y Ume----------------------------------------------------------------249. T de Umeboshi (ver N 119)
250. Ume- Sho- Ban (ver N 114)
Umeboshi -kuzu (ver 245)
Ume-Sho- Kuzu (ver 245)
251. Concentrado de Ume (ver 123)
Varios ----------------------------------------------------------------------------------------------------252. Aceite de huevo: Se trata del aceite liberado al carbonizar huevos. Puede prepararse simplemente en una sartn.
Tostar 5 yemas de huevos hasta que sartn completamente negras. Se ver aparecer el aceite sobre la superficie. La manera
original de carbonizar un alimento est descripta en el N 112. Tomar una cucharadita de aceite de huevo dos veces por da
en caso de debilidad cardaca, para tonificacin general, o aumentar la vitalidad, incluyendo la sexual. PREPARAR AL
AIRE LIBRE YA QUE EL OLOR QUE DESPRENDE ES MUY FUERTE.
253. Vino de huevo: Mezclar un huevo crudo con una pequea copa de sake o vino y llevar a hervor. Esta bebida activa la
circulacin y por lo tanto infunde calor. Muy bueno en caso de bronquitis o inicio de resfros (tos, escalofros, etc.).
254. Sangre de carpa: Esta preparacin se encuentra en N 510. Usar slo en casos de pulmona aguda. Era tradicional no
obtener la sangre de carpa removiendo la cabeza, sino practicando varias incisiones en la nariz con un cuchillo muy
afilado.
255. Jugo caliente de manzana: Este jugo puede darse en caso de problemas producidos por consumir demasiados artculos
yang.
El consumo excesivo de carne o queso, por ejemplo, causa arteriosclerosis de los vasos cardacos, pudiendo producir paro
cardaco.
Cuando una persona ha consumido durante mucho tiempo excesos de sal, gomasio, shoyu, etc., o alimentos tostados,
homeados o fritos puede comenzar a mostrar sntomas de molestias yang.
Falta de apetito por desrdenes del hgado y vescula biliar.
Constipacin intestinal.
Mala circulacin.
En tales instancias 1 a 2 tazas diarias de jugo caliente de manzana, continuando 1 o 2 das o, a lo ms, varios das.
Pg. 85
5.

TRATAMIENTO DE RGANOS ESPECFICOS

Para ayudar especficamente un rgano enfermo con remedios dietticos, deben tomarse en consideracin varios factores:
1.
La seleccin del estilo culinario en general.
2.
La seleccin de los platos secundarios y condimentos especficos.
La mayor parte de los problemas en rganos pueden aliviarse ajustando la cocina y preparando algunos complementos. Es
preferible probar primero con esto, antes de usar hierbas medicinales u otros esfuerzos ms complicados.
Seleccin del estilo culinario en general.-----------------------------------------------------------La cocina macrobitica es nica en su gnero. La cocina es la clave para producir comidas nutritivas, sabrosas y atractivas,
y una buena cocinera controla la salud de sus comensales con slo variar sus mtodos. Cuando cocinamos para personas

con problemas en rganos especficos, debemos determinar el estilo general de cocina, ajustando la dieta tipo.
Hablando en simples trminos yin/yang, descubrimos que es posible crear una cocina ms yin o ms yang, variando los
siguientes factores:
1.
Seleccin de los alimentos dentro de la categora de cereales en granos, sopas verduras, porotos, algas, pickles y
bebidas.
2.
Combinacin de alimentos y platos.
3.
Seleccin de alios y condimentos.
4.
Mtodo culinario: hervido, vapor, saltado, frito, en olla a presin, etc.
5.
Cantidad de agua usada.
6.
Tiempo de coccin.
7.
Uso de llama alta o baja.
Segn la naturaleza yin o yang del rgano afectado podr convenir una cocina respectivamente ms yang o ms yin. Por
ejemplo, para curar un problema heptico, el estilo de cocina debera ser ms yin que para un problema pulmonar o
intestinal.
Desde una perspectiva energtica, percibimos que el uso de presin, sal, calor y tiempo concentrar ms la energa del
alimento; una coccin rpida y menor uso de sal preserva una calidad energtica ms ligera del alimento.
En mayores detalles, es posible distinguir cinco tipos diferentes de cocina, de acuerdo con la clasificacin de las energas
en cinco etapas. Estos cinco estilos pueden ser creados dentro de una norma diettica tipo. Al seleccionar el tipo adecuado
podemos atender todas las enfermedades.
Alimentos y cocina que generan una energa estabilizante: Esta por lo general es una cocina equilibrada. Se cuecen ms
verduras redondas, y el uso de sal, mijo, etc., es centrado. La cocina estabilizada favorece las funciones del rin y de la
vejiga y calmar todo el cuerpo. Podemos usarla para reducir la hiperactividad y para tratar molestias emocionales.
Pg 86
2.
Alimentos y cocina que generan una energa ms descendente: Esto es ms parecido al estilo Nishime (N 301). Se
usan ms verduras de raz y la cocina es ms salada. En este caso puede usarse una alga buena como la hijiki. Se indica
una coccin agrupante para mejorar el colon y los pulmones. Tambin podemos usarla, por ejemplo, en el tratamiento del
cncer de piel.
3.
Alimentos y cocina que genera una energa ms descendente: Mayor tiempo de coccin, usando ms verduras de
raz y zapallo, repollo, y cebolla, y porotos como el azuki. Se indica una cocina ms descendente para mejorar el estmago
el bazo y pncreas. Tambin podemos, por ejemplo, usarla en el tratamiento del cncer cerebral yin.
4.
Alimentos y cocina que generan una energa ms ascendente: es una cocina ms liviana, con el fuego fuerte usando
ms verduras de hojas. Platos tpicos: hojas al vapor y ensalada escaldada. El gusto de estos platos es liviano. Se indica una
cocina ms ascendente para mejorar el hgado y la vescula biliar. Podemos, por ejemplo, usarla en el tratamiento del
cncer de hgado.
5.
Alimentos y cocina que generan una energa ms dispersa: Cocina ms rpida, como puede ser un hervido activo, o
un saltado rpido con un poco de aceite. Se usan verduras de hoja ms grande y un pequeo volumen adicional de
estimulantes, como el jengibre, vinagre de arroz, etc. A esta categora pertenecen las ensaladas crudas. La cocina
dispersante es indicada para mejorar el corazn y el intestino delgado. Tambin, por ejemplo, podemos usarla en el
tratamiento del cncer pancretico.
Algunas tcnicas preparatorias especificas--------------------------------------------------------301. Nishime (Coccin sin agua):NI significa hervir, SHIME es apretar o cocina contrctil.
Esta es una manera yang de preparar verduras. El plato es til para restablecer la fuerza y la vitalidad en una persona
fsicamente dbil. Es especialmente adecuado para personas que han estado tomando muchas medicinas por largo tiempo.
Se recomienda consumirlo de dos a cuatro veces por semana.
Para preparar un nishime tomar una olla con tapa pesada. Remojar una cinta de kombu de 12 a 15 cms. se coloca el
kombu en el fondo de la olla y se tapa con agua. Se agrega zanahoria, daikon o chiriva, raz de bardana, raz de loto,
cebolla, zapallo duro de invierno, nabo o repollo, todo cortado en trozos gruesos, (de 5cms.) excepto la bardana que debe
cortarse en trozos ms pequeos. Como el zapallo no mantiene su forma en un cocido prolongado puede incluirse ms
tarde.
Echar un poco de sal de mar o shoyu sobre las verduras. Tapar y poner llama alta hasta generar mucho vapor. Reducir la

llama y cocer suavemente 15 a 20. Si se evapora el agua agregar durante la coccin. Cuando se ha ablandado cada
verdura, agregar unas gotas de shoyu y sacudir la olla para mezclar las verduras. Reponer la tapa y cocinar a mnimo 2 a
5. Para entonces se ha evaporado el agua del fondo. Si queda jugo, servirlo con el plato, es delicioso.
Probar con una de las siguientes sugerencias:
1.
zanahoria, repollo, bardana, kombu.
2.
Zanahoria, raz de loto, bardana, kombu.
3.
Daikon, shiitake, kombu.
4.
Nabo, shiitake, kombu
5.
Cebolla, repollo, zapallo, kombu.
6.
Cebolla, kombu.
7.
Daikon, kombu.

Pg. N 88

302. Verduras saltadas: Usar zanahoria, cebolla, repollo y otras verduras, incluyendo de hojas verdes. Picar todo bien.
Pincelar el fondo de la cacerola con aceite de ssamo. Cuando se ha calentado el aceite, saltar rpidamente las verduras por
unos minutos. Espolvorear un poco de sal de mar o unas gotas de shoyu y agregar un poco de agua. Cocinar a fuego
mnimo unos minutos ms. La verdura debe quedar crocante y colorida, pero cocida.
303. Kinpira: KIN significa oro, PIRA: quiere decir chato, tranquilo o paz.
Pincelar ligeramente una sa
tn con aceite de ssamo y calentar. Colocar
n con aceite de ssamo y calentar. Colocar*
cantidades iguales de bardana y zanahoria cortadas en palillos o virutas y agregar una pizca de sal. Saltar
cantidades iguales de bardana y zanahoria cortadas en palillos o virutas y agregar una pizca de sal. Saltar*
2 a 3. Agregar un poco de agua para cubr
ir el fondo del sartn. Tapar, cocer a llama baja hasta que a la verdura est un 80% hecha (aproximadamente 1
hora). Agregar varias gotas de shoyu, tapar y cocer varios minutos ms hasta que est todo a punto. Destapar y cocinar
hasta que desaparezca tod do el lquido.
Este plato es vital en caso de cansancio, indigestin, anemia, enfermedad de la piel o cualquier condicin excesivamente
yin. Para comer a menudo en pequeas cantidades.
304. Hojas al vapor: Esta es una preparacin yin de verduras, par
ra personas cuya enfermedad se debe al consumo crnico de alimentos muy
y yang (carne, huevos, sal). Especialmente adecuado en casos de cncer yang. Este plato puede comerse todos los das.
Lavar y cortar las hojas de nabo o daikon,
yang (carne, huevos, sal). Especialmente adecuado en casos de cncer yang. Este plato puede comerse todos los das.
Lavar y cortar las hojas de nabo o daikon,*
de zanahoria, col, repollo chino, hojas de rabanito, hojas de mostaza o
e zanahoria, col, repollo chino, hojas de raba
anito, hojas de mostaza o *
**************.
. Colocarlas en uun poco de agua hirviendo. Tapar y cocer al vapor 2 a 5
. Colocarlas en
un poco de agua hirviendo. Tapar y cocer al vapor 2 a 5 dependiendo de la textura de las hojas; pero es importante que no
pierdan su color verde. Al final de la coccin, echar unas gotas de shoyu sobre las hojas.
305. Ensalada escald
ada: en Japn este plato se llama OHITASHI significando literalmente remojo. En este caso se usa agua caliente. Cada
verdura deb
e escaldarse por separado pero en la misma agua. Se escaldan pr
**************************************************************a
ara que cada una retenga su sabor tpico. Las hojas deben quedar ligeramente crocantes, pero no crudas.
Cortar una taza de repollo chino, taza de cebolla, de zanahoria y de apio(puede crearse otras variedades d
e ensaladae escaldada, usando col comn, diente de len (hojas, col rizada, hojas de nabo, de daikon, de rabanito,
de mostaza, de repollo, etc.. colocar varios centimetros de agua en una cacerola con una pizca de sal y llevar a hervor.

Escaldar el repolo llo chino 1 a 2

e ensalada a escaldada, usando col comn, diente de len (hojas, col rizada, hojas de nabo, de daikon, de rabanito,
de mostaza, de repollo, etc.. colocar varios centimetros de agua en una cacerola con una pizca de sal y llevar a hervor.
Escaldar el repol
llo chino 1 a 2, luego poner en un colador dentro de un bol para conservar el agua. Para que cada verdura conserve su
color brilloso debe ser baada por agua fra en el colador. Colocar el agua escurrida en la cacerola y volver a hervir. Luego
escal
dar la cebolla, escurrir, etc.. Luego las las hojas de zanahoria y el apio, c/u por separado como ya fue explicado. A lo
ltimo un atado de berro escaldado unos segundos. Mezclar toda la ensalada, que puede o no servirse con un alio.
Alio posible:
Pg. N 88
Agregar 1 umeboshi o una cucharadita de pasta de umeboshi a taza de agua (puede ser agua con la que se escald, pero
fra) y hacer un pur en el suribachi.
Varias gotas de shoyu al gusto.
Diluir miso en agua caliente y agregar unas gotas de vinagre de arroz.
306. Ensalada prensada: Este es un mtodo para extraer el exceso de lquido de las verduras crudas. Para eso se lavan y
cortan las siguientes verdurasw en tajadas muy finas: repollo, 1 pepino, 1 tallo de apio, 2 rabanitos, 1 cebolla. Se
colocan en una prensa para pickles o en un bols grande, se espolvorea cucharadita de sal de mar y se mezcla. Luego se
prensa. Si se usa un bols, clocar un plato arriba de la verdura y encima una piedra o pesa. Dejar por lo menos 30 a 45. Se
pueden dejar hasta 3 o 4 das.
307. Encurtidos (Pickles)
Propsito: en comparacin con los pases orientales, en Occidentre se han desarrollado pocos mtodos de encurtido. En los
pases asiticos el encurtido siempre ha sido una tcnica de procesamiento alimentario muy importante. All se practicaron
dos estilos bsicos de encurtido; uno yang y otro yin. Los pickles yang se desarrollan especialmente en climas templados
como forma de almacenar naturalmente las verduras en invierno, sin que pierdan su frescura. Nunca se desarrolaron
mtodos para hacer pickles de porotos o cereales en grano porque se consdervan solos. Adems los pickles tienen la
ventaja de ser muy convenientes porque pueden comerse aun durante el invierno, por ser suficientemente ynag. Numerosas
familias orientales tienen siete u ocho tipos de pickles a fin de verano o principios de otoo, que conservan en grandes
barriles, y los comen durante todo el ao. A las poblaciones vegetarianas viviendo en climas fros, los pickles les permiten
seguir mantenindose como tales, mientras que los que preparaban los de verduras, deban empezar a comer carne, huevos
o queso y desde entonces nunca sintieron necesidad de desarrollar pickles yang, ya que siempre disponan de alimentos
animales. Un buen ejemplo de esto se ve en Corea, porque all adems del arroz, se consume bastante carne. Sus pickles
tpicos llamados kin chee, son muy yin, preparados con muchos condimentos picantes. Aunque geogrficamente Corea
pertenece a China y se encuentra cerca de Japn, su idioma y costumbres son totalmente diferentes a los de las poblaciones
circundantes. Los pickles yin se desarrollan asimismo en pases de clima clido. Adems de producir un efecto refrescante
cuando hace calor, los de verduras tienen la ventaja de no descomponerse fcilmente cuando hace calor.
Pg. 89
Ventajas
En climas templados nos veramos obligados a depender de verduras enlatadas o congeladas durante el invierno, a menos
que importsemos verduras de climas clidos. Desde una perspectiva macrobitica no es bueno comer verduras
congeladas, enlatadas o importadas. Pero si hacemos muchos pickles a fines del verano o comienzo del otoo, podemos
asegurar nuestra provisin de verduras hasta la primavera. Junto con los cereales en grano, porotos, miso, shoyu y sal de
mar, que se conservan fcilmente, podemos tener a mano todo lo necesario para salvaguardar nuestra salud y asimismo nos
aseguramos nuestra provisin en casos de emergencia.
Debemos tomar en consideracin que la temperatura de la tierra se ha estado enfriando. En estos ltimos 30 aos la
temperatura en el Polo Norte ha bajado dos grados. Esta tendencia continuar por otros 600 aos. Durante ese tiempo los
pickles sern muy importantes, a menos que volvamos a comer carne. Cuando no tenemos tiempo para cocinar, algunos
cereales (arroz integral, pan, etc.) y dos o tres tipos de pickles producirn una comida satisfactoria.
Propsitos medicinales
Los pickles estimulan el apetito.
Una pequea porcin de pickles al final de la comida ayuda a la digestin.
Ayudan a restablecer un medio ambiente saludable en el sistema digestivo.

Son una buena fuente de minerales.

Como resultado final, los pickles fortalecen nuestra sangre y sistema inmunolgico.
Algunas personas objetan por el contenido de sal de los pickles. Pero si son demasiado salados, se los puede remojar en
agua fra media hora antes de servir.
Factores utilizados en el proceso: En Japons, los pickles de verduras se llaman TSUKE MONO remojarMONO
alimento.
Se distinguen dos categoras:
ASA-ZUKE pickle ligero, ASA significa ligero.
FURU-ZUKE: pickle viejo, FURU : significa viejo. Pero el tiempo es slo un factor para hacer diferentes tipos de pickles.
En general pueden usarse los siguientes factores para hacerlos:
Para hacerlos ms yang: usar tipos de verduras ms yang, ms sal, ms presin, ms tiempo, sol (secado).
Para hacer un pickle ms yin: usar t5ipos de verduras ms yin , evitar presin, menos tiempo (virios das, a lo ms una
semana), agua o vinagre, azcar, especias o hierbas con ajo o en caldo.
Para preparar pickles macrobiticos no usaremos azcar o vinagre de frutas, slo algunas hierbas o especias en pequeas
cantidades, posiblemente pimiento rojo o jengibre.
Verduras adecuadas para pickles; Para los yang podemos usar tanto verduras yang como yin. Las ms populares son las
races. Usamos zanahorias, nabos daikon, rbano, rutabaga o bardana. Entre las hojas se prefieren los tipos ms yang,
como el repollo, coliflor, apio, berro, pepino y remolacha.
Tambin podemos hacerlos con cebolla, escolinia, lechuga, zapllo de verano y otoo, calabaza, varios melones, esprrago
y algas (wakame,dulse y en especial kombu). Tambin pueden hacerse pickles de berengena, pero en este caso usar solo
pickles de 6 a 12 meses y en especial como un pickle en miso.
Es interesante descartar que en Oriente se usan tambin las cscaras duras del zapallo, la cscara duras del zapallo, sanda,
las vainas del poroto. Tambin pueden hacerse de frutas, con manzana y por supuesto, de la umeboshi.
Algunos importantes:
No pelar las verduras, se usan hasta las cscaras duras. Lavarlas muy bien. Si se hacen de shoyu o miso, se pueden volver a
usar los agentes, siempre que la verdura haya sido bien lavada.
Si la verdura es acuosa, se d4ebe secar a medias, antes de cortar y hacer el pickle.
Se deja la verdura varios das a la intemperie, colocndola sobre una alfombrilla de paja o colgandola a la semi-sombra.
Hacer esto especialmente cuando se preparan pickles en shoyu o miso.
Los pickles pueden ser sazonados con hojas de chiso, semillas, como ssamo; especias: pimiento rojo o jengibre.
Los pickles deben taparse con lienzo para impedir que reciban polvo.
Almacenarlos a temperatura un poco ms baja que la del medio, pero no fro.
307. Pickles bsicos- sal y presin: Para preparar estos pickles es mejor usar una olla pesada de cermica o un barriloto de
madera. Si se desean rpidos hay que cortar la verdura. Pero si tratamos de hacer pickles verdaderamente yang. Los
usamos enteros, aunque si son grandes los cortamos por el medio.
Echamos sal en el fondo del recipiente. Ponemos una capa de verduras y la espolvoreamos con bastante sal de mar. Usar
slo sal de mar blanca si la verdura est cortada. La sal gris puede usarse se la verdura esta entera.
Luego colocar otra capa de verdura y volver a espolvorear con sal. Repetir hasta llenar. Finalmente volver a echar sal sobre
las verduras antes de poner una tapa que quepa dentro. Colocar una pesa y cubrir todo con periodicos o un lienzo poroso,
atando con un pioln, para evitar el polvo. La sal es yang y por lo tanto extrae el agua de las verduras y despus de varios
das el agua subir a la tapa. Gradualmente la tapa se hundir. Cuando el agua ha subido,reemplazar la pesa por otra ms
liviana. Luego dejar dos o tres das ms. Los opickles ya se pueden consumir, para eso lavar loa sal superficial de la
porcin que se va a consumir y picar.
Para agregar sabor se pueden poner trozos de kombu aqu y all entre las verduras. Tambin pueden usarse distintos tipos
de verduras juntos.
307.2 Pickles en sal y salvado: si no se puede conseguir buen salvado usar harina de arroz integral. Usar -2/3 de salvado
pr 1/3- de sal por volumen. Mezclar muy bien y proceder como en el 307.1.
307.3 Pickles takuan: Estos se hacen con raz de daikon y prensados en una mezcla de salvado y sal (2/3 de salvado, 1/3
sal) durante, por lo menos, tres meses. El proceso puede prolongarse hasta cinco aos. Los pickles takuan son
particularmente buenos para la digestin y para inducir a una buena peristalsis.

307.4 Pickles en salvado:El agregado de salvado (o harina) de arroz en la preparacin de los pickles contribuye a
suministrar minerales, vitaminas y algn aceite, y tambin un buen sabor.
Largo tiempo (Listo en 3 a 5 meses)
10-12 tazas de nuka (salvado o harina de arroz o trigo)
1 - 2 tazas de sal de mar.
Poco tiempo (Listo en 1- 2 semanas)
10 a 12 tazas de nuka o salvado de trigo.
1/8 a taza de sal de mar.
Combinar la nuka tostada con la sal y mezclar bien. Colocar una capa de mezcla en el fondo del recipiente. Puede usarse
slo daikon o nabo o rutabaga o cebolla o repollo chino. Cortar las verduras y colocar una capa. Si se usa ms de una
verdura, colocar una capa de la nueva verdura cruzada sobre la primera, luego colocar otra capa de la mezcla de salvado.
La tapa debe caber dentro del recipiente.
Colocar un peso sobre la tapa. Muy pronto el agua empezar a subir a la superficie. Cuando ocurra poner un peso ms
liviano. Tapar con un lienzo fino y guardar en un frasco. Para servir, enjuagar las verduras o usar en agua fra para
removeer el exceso de salvado y sal.
307.5 Pickles en Miso: Introducir zanahorias cortadas en un frascos o barril de miso. Tambin puede agregarse kombu. En
este pickle no se precisa presin. Dejar as por mucho tiempo. El miso penetrar en la verdura. El miso no debe revolverse
durante el proceso. Se puede empezar a consumir despus de 1 o 2 meses, o dejar hasta dos aos. El miso puede volverse a
usar. El propsito de esta forma de pickle es que sea muy yang. Los pickles ms yang se obtienen con zanahoria o bardana
en 1 o 2 aos. Con slo comer un trozo pequeo del tamao de la parte del dedo, nos volvemos muy yang.
307.6 Pickles en salmuera: Hervir 3 tazas de agua con una cucharadita de sal de mar. Enfriar colocar un trozo de kombu (7
cms.)y tajadas de zanahoria, cebolla, daikon, brcoli, coliflor, pepino, etc. en un frasco con agua salada a temperatura
ambiente. Todas las verduras deben quedar cubiertas. Tapar con una pesa y dejar un lugar fresco por 2 a 3 das.
307.7 Pickles en shoyu: En este mtodo no se prensa. Mezclar bien una porcin de shoyu con cantidad igual de agua.
Poner las verduras bien cubiertas por lquido. Si se agrega kombu les da mucho sabor. Tambin puede agregarse alguna
especia, como pimiento rojo, o un poco de hirbas silvestres. Si la verdura ha sido cortada muy fina el pickle puede
consumirse unas horas despus, pero tambin puede esperarse 3 a 5 das. Si la verdura est cortada en trozos grandes habr
que esperar ms tiempo, hasta que el shoyu haya penetrado en la verdura.
307.8 Pickles con umeboshi: Colocar 7 a 8 umeboshi en un frasco grande. Agragar dos liytros de agua caliente. Sacudir y
dejar descansar unas horas hasta que el agua enrojezca. Asugurarse que el agua se ha enfriado. Colocar las verduras en el
lquido. Las mejores verduras para estos pickles son el nabo la zanahoria o cebolla. Tapar con una jarra y colocar en un
lugar fresco. El pickle toma de 3 das a 2 semanas para hacerse.
307.9Chucrut:
2 kgr. De repollo
2 cucharadas de sal de mar
separar las hojas de repollo y picarlas fino, mezclarlas con sal y ponerlas en un barrilito o recipiente de cermico,
cubriendo con una gasa. Poner una tapa inteior sobre el repollo, con un peso encima. Luego de un da el agua debe cubrir
el repollo, si no es as aumentar el peso. Mantener dos semanas en un lugar fresco, pero controlando el recipiente. Si se
forma moho en la parte superior hay que sacarlo. Antes de servir enjuagar bajo agua fra.
Seleccin de platos secundarios y condimentos especficos------------------------------------A veces debemos agregar suplementos espcficos al tratar ciertos problemas. Para determinar qu suplementos agregar,
debemos tomar en cuenta que, desde un punto de vista energtico, hay cinco pares de rganos, representando cinco
tendencias energticas.
1. Desde una perspectiva energtica, todos los problemas de rganos. Para determinar como hiperactivos. En consecuencia

no hay una manera uniforme de tratar un problema de un rgano.

Por ejemplo, en caso de molestias estomacales:
Cuando hay debilidad estomacal (hipoactividad), podemos fortalecer el estmago dndole ms alimentos de ndoles tierra,
tales como verduras dulces como la cebolla o el zapallo, porque la energa que nutre el estmago es de tipo suelo.
Pero cuando el estmago est hiperactivo, los alimentos de tierra pueden agravar este problema. Para suprimir o calmar
una energa excesiva de tipo suelo, debemos suministrar ms energa opuesta, ofreciendo alimentos con una energa ms
de ndole madera, como:
Verduras de crecimiento ascendente (puerro, cebolla, escalonia) alimentos agrios (como el vinagre de arroz)
Alimentos fermentados (como el chucrut)
2 para cada par de rganos, un factor responsable del problema puede ser una causa yin o una yang. Por ejemplo, en caso
de molestias cardacas:
cuando comemos demasiado sal, muchos farinceoshorneados duros, poca verdura, o una cocina demasiado seca, el
corazn se contraer y empezarn a producirces dolores, junto con una dificultad respiratria.
Si comemos mucha fruta o sus jugos, muchos refrescos, y as sucesivamente, el corazn se expander y nuevamente se
afectar la respiracin. Podemos fcilkmente sufrir mareos y palpitaciones,etc.
Para poder determinar se la cuasa de los problemas es yin o yang, es muy til estudiar la diagnosis visual. O podemos
simplemente examinar nuestras costumbres dietticas basadas en trminos de alimentos yin o yang. Si se han tomado
igualmente ambos extremos, se puede considerar que la causa de los problemas es debida a los alimentos yang.
Ejemplos de platos y condimentos secundarios especficos---------------------------------------1.Hgado- Vesicula biliar------------------------------------------------------------------------------a.
Casua Yin
1)Umeboshi (N 111): tomar una umeboshi durante varios das.
2)
Ume- Sho- Kuzu (N 245): tomar una taza por da durante varios das.
b.
1)
2)
3)
4)
5)
6)

Causa Yang
Agregar jugo de manzana a la bebida de kuzu (N 247).
Agregar malta de cebada (no miel de arroz) a la bebida de kuzu ((n 246).
Echar bancha caliente sobre hojas de chiso, comer las hojas y tomar el t (n 121).
Vinagre de arroz o de ume (Nros 125 y 122).
Manzana al horno o cocida.
Escalonia fresca (n 39) agregarda como decoracin a la sopa de miso o a un plato de verduras.

3.
Corazn- Intestino delgado------------------------------------------------------------------------------------------a.
Causa yin
Si el problema es causado por yin, pueden tomarse los siguientes suplementos durante 3 a 7 das.
1)
shoyu- bancha o gomasio- bancha (N 206, 207). No olvidar de prepararlos correctamente: primero echar el shoyu
o el gomasio a la taza y luego el t bancha.
2)
T de Umeboshi (N 119):poner la umeboshi en la taza, echar una gotas de shoyu y luego t bancha caliente.
3)
Ran -sho (n209). Tomar una taza por da durante cuatro das.
b.
Causa Yang
A menudo el paro cardaco tiene causa Yang.
1)Jugo de manzana calentado (N 255)
2) T verde (N 204).
3)
Cocinar meln o sanda, comerlo y beber el jugo.
4)
Hervir daikon rallado junto con shitake y agregar un poco de shoyu. Beber una o quiz dos tazas por da durante 3
0 4 das.
3. Bazo/ Pncreas- Estmago-------------------------------------------------------------------------a.

Causa Yin

Esta es a menudo la causa de problemas como diabetes o enfermedad de Hodgkin, particularmente promocionadas por
consumir distintos tipos de azcar, leche, chocolata, alcohol, etc.
1)
Umeboshi (N111)
2)
Umeboshi cocida con kuzu (N 245)
3)
Hervir nori en aguay hacia el final agregar un poco de shoyu (N 106). Usar como decoracin o condimento
(condimento nori) o agregarle ms agua o t y beberlo.
4)
Cocinar zapallo con kombu.
5)
Hervir arame y beber el lquido con un poco de shoyu.
b.
1)
2)
3)

Causa Yang
Agregar miel de arroz al kuzu (N 246).
Amasake.
Hervir shitake con kombu o arame, agregar un poco de shoyu y beber.

4. Pulmn- Intestino Grueso---------------------------------------------------------------------------a.

Causa Yin
1)
Raz de loto y kuzu (N 248).
2)
Gomasio (N 101) solo, muy bueno en este caso.
3)
Tambin muy bueno es el polvo de umeboshi asada (N112). Se mezcla un poco de este polvo con agua caliente o
t bancha caliente y se toma. Excelente para cualquier problema digestivo causado por yin, incluyendo disenteria o fiebre
tifoidea . Usar como mximo 3 a 5 das.
b.
Causa Yang
1)
Rallar daikon, agregar un poco de jengibre y shoyu (N 15). Comerlo as o agregando agua caliente y beberlo.
2)
Preparar jugo de raz de loto (N222), rallar loto fresco y prensar a travs de una gasa hasta obtener 1 o 2
cucharadas de jugo.
Usar de varias formas:
Beber el lquido.
Endulzarlo con un poco de miel de arroz y beber.
Agregar t de bancha caliente o agua caliente y beber.
5. Rin - Vejiga-------------------------------------------------------------------------------------a.
1)
2)
3)
4)

Causa yin
Tekka (N 105).
Shio-Kombu (Kombu cocido en shoyu- N 107)
T de Azuki con un poco de sal de mar (N 237)
T de poroto negro, con un poco de sal de mar (N 238).

b.
Causa yang
1)Daikon rallado con nori tostado y machacado (1/2- 1 hoja); mezclar, agregar un poco de shoyu y echar agua caliente o
bancha caliente. Beber.
3)
T de kombu (N 239)o t shitake- Kombu. Si est inspido agregar varias gotas de shoyu.
7.ANTIGUA MEDICINA HERBARIA Y MINERAL DE ORIENTE
En Japn hay una frase tradicional con un significado profundo: DEN KA no HO TO.
DEN: transmitiendo (de generacin en generacin)
KA: hogar o familia
No: de,
HO: tesoro,
TO: espada.
Puede traducirse literalmente como una espada atesorada que se ha transmitido de una a otra generacin en una familia.
Esta espada se guarda habitualmente en el lugar ms oculto de la casa, como un tesoro muy sagrado. Se la usa raramente,

quiz una o dos veces en una vida, y slo en situaciones graves se saca y utiliza. La espada es muy filosa y de excelente
calidad. Si fuera usada inadecuadamente, crearase el caos.
Po lo tanto se le guarda en un lugar sagrado.
En medicina oriental se toma la herbolaria y mineral con la misma circunspeccin y respecto. En general, en casos de
enfermedades de la piel, del corazn o aun de cncer, no se necesitan hierbas o minerales para curar. Slo una propuesta
diettica, junto con cambios en la forma de vida, es suficiente. Pero hay algunas situaciones muy graves donde podr ser
necesario usar hierbas o minerales, como en casos terminales o cuando no hay facultades digestivas. Sin embargo,
recientemente la gente ha olvidado el sentido de la frase y abusado de los remedios herbarios y minerales. Esto causa
confusin y dificultad. Por tal motivo deseamos introducir los principios de la medicacin oriental.
Se necesitan muchos aos de estudios para aprender por completo la medicina herbaria de Oriente. Pero una vez estudiado
el yin y el yang. La orientacin es clara y simplificado el estudio.
Principios bsicos para Medicaciones--------------------------------------------------------------1.
Seleccionemos materiales que funcionen muy eficazmente sin producir efectos colaterales de ningn tipo. En la
Medicina Oriental se distinguen tres tipos de medicacin:
a)
Medicacin Elevad, JO-YAKU alta graduacin, YAKU medicacin: esta medicacin funciona muy
eficazmente y no tiene efectos secundarios.
b)
Medicacin Mediana: CHU- YAKU mediano: aveces esta medicacin crea efectos colaterales, dependiendo de la
persona o de la situacin.
c)
Medicacin Baja o GE- YAKU . Esta mejora los sntomas pero produce efectos secundarios.
Como principios bsicos tratar de obtener JO- YAKU siempre que se necesite medicacin herbaria.
2.
Seleccionar materiales (hierbas, pastos, minerales animales) de fcil obtencin y tomados de nuestro ambiente
inmediato. Este es un principio econmico y ecolgico.
3.
Para usar medicaciones herbarias y minerales debemos tener una comprensin clara de yin y yang.
4.
Debemos usar slo la cantidad mnima necesaria de medicina y tomarla lo menos posible. Esto se aplica tambin al
JO-YAKU, que no produce efectos colaterales.
5.
En realidad, cualquier cosa puede servir como medicina si comprendemos el principio subyacente de yin y yang.
6.
Tipos de materiales utilizados: Segn los siguientes ejemplos, percibiremos que todo puede usarse como medicina,
siempre que apliquemos una comprensin de yin y yang. Son slo unos ejemplos entre miles.
1.
Plantas------------------------------------------------------------------------------------------------401. Dondiego de Da (Ipomoea Purpurea): Mezclar 3grs. de semillas y hojas. Hervirlas y tomar como infusin.
Usos: como purga (es un laxante fuerte).
Para reducir una hinchazn acuosa en las piernas o abdomen.
Para la gota, reumatismo o artritis.
Machacando las hojas frescas de esta planta, prensando su jugo y se frota sobre la piel, se neutraliza el veneno de
picaduras de insectos.
402. Plantago o llantn: (Plantago lanceolata): Esta planta crece casi en todos lados. Se seca a la sombra. Hervir 10 a 20gr.
De la planta seca y tomar la infusin.
Tiene un efecto sobre un amplio espectro de afecciones:
Asma, tos convulsa, dolor de garganta, enfermedades renales,
Miccin en la cama, dolor de cabeza, enfermedad cardaca, constipacin neurosis, promueve la vitalidad, enfermedades del
ojo en general, enfermedades de la mujer, en general, dolor de muelas.
403. Geranio (Geraniun maculatum): (Tambin llamado geranio silvestre o pata de gallo). Cosechar en verano, cuando
florece. Secar toda la planta a la sombra. Hervir 10 a 20 gr. De la planta seca para hacer infusin.
Utilidad:
Para detener la diarrea o liberar una constipacin (normalizar la condicin intestinal), para otros problemas intestinales o
estomacales, para Resfros y dolores de cabeza, para infeccin de vejiga, para infeccin en los testculos (especialmente
causada por gonorrea). Para infeccin uterina y descarga vaginal, para intensificar la vitalidad general.
404. Canela: esta cruda es buena para:

para problemas cardacos causados por el beriberi,

prevencin del endurecimiento arterial,
aliviar jaquecas causadas por el alcohol.
La canela es buena para neutralizar la toxina del pescado o marisco. El cliz de esta calma la tos y el hipo. Se pica fino y
se hierve para t. Para la cistitis. Y problemas de vejiga.
405. Ginseng: es un tipo de zanahoria silvestre que crece en la montaa. El verdadero es muy caro y difcil de obtener. La
mayor parte del que se vende comercialmente ha sido cultivado.
Cuando se seca se vuelve muy yang. Puede prepararse en forma de infusin. Este puede usarse para yangnizar. Pero hay
que tener cuidado porque si se toma demasiado puede causar mucha contraccin corporal. Puede hacer contraer el corazn
y los vasos sanguneos, dificultar la respiracin y entumecer todo el cuerpo.
Hay una impresin difundida de que los orientales utilizan el ginseng a menudo, pero en realidad un 99% de stos nunca lo
ha usado. Solo lo utilizan pocos, cuando estn enfermos y por prescripcin mdica y solo por corto tiempo para tratar
problemas especficos.
En Macrobitica se usa en el t Mu (N205). En este, el ginseng ha sido bien equilibrado con otras hierbas, de manera que
aun se tomamos t Mu todos los das, no es peligroso.
2.

Animales e Insectos:-------------------------------------------------------------------------------

En macrobitica es muy raro usar materiales de calidad animal, aunque varios pueden usarse como medicina. Algunos de
los siguientes ejemplos, aunque nos parezca extrao, nos indicarn cmo y con qu propsito se usaban en la medicina
oriental tradicional.
406. Almejas: el polvo de la pulpa de almeja carbonizada al horno ha sido recomendado para:
vitalidad sexual,
amigdalitis, infecciones de garganta y difteria,
para estimular la leche materna.
407. Cscara de langosta de mar: la cscara se carboniza al horno y se machaca para formar un polvo negro. Se toma a
1 cucharadita de polvo con un poco de agua 1 a 2 veces por da.
Utilizacin:
sarampin,
hinchazn de mamas, cncer de mamas,
cualquier otro tumor.
408. Pulpo: este no tiene vrtebras sino cartlago blando y transparente que se carboniza para obtener un polvo negro.
Uso: hemorragia uterina, descarga vaginal,
cualquier dolor en el tero, vagina, pene o testculos,
infeccin supurante de odo.
Ceguera nocturna.
409. Lombriz de tierra: Esta puede preparase como t.
Uso:
Fiebre elevada, especialmente en casos de resfris y malaria,
Sordera, infeccin de la vista, induce a la miccin.
410. Cucaracha: Los mdicos tradicionales de Oriente usaban las cucarachas de la siguiente manera: removan las alas y
patas, tostaban los cuerpos y los machacaban en polvo.
Desde una perspectiva yin/yang, la cucaracha es extremadamente yang. Prueba de ello que puede sobrevivir a la lluvia
radioactiva producida por una explosin atmica (muy yin). Si homeamos este insecto se vuelve ms yang.
Usos:
Resfros y gripes.
Miccin en la cama causada por yin,
Jaqueca causada por yin.

411. Rana verde: La pequea rana verde, que los orientales llaman rana de lluvia, se ha usado de diversas formas para
propsitos medicinales.
La superficie del cuerpo de una rana est cubierta por un lquido viscoso. Este lquido aplicado a la piel puede curar
quemaduras por heladas.
La rana seca (3 a 4)puede hervirse en t. Esta infusin es eficaz para tratar la gonorrea o el asma.
412. Piel de vbora: la piel de esta durante su crecimiento puede homearse. Se usa medio gramo de ese polvo por da,
hervido como infusin para:
todas las enfermedades de la piel.
Para embellecer la piel (pueden desaparecer los lunares y verrugas).
Para hemorroides.
Para enfermedades del ojo.
413. Babosa: los mdicos tradicionales de Oriente usaban la babosa de la siguiente manera: luego de matarla, la
carbonizaban al horno para hacer un polvo. Se usaban 5 a 10 grs. por da para: fiebres, tos convulsa, enfermedad cardaca,
enfriamiento de pies y manos, miccin en la cama, problemas uterinos, gonorrea, hemorroides, problemas crnicos en los
rganos sexuales.
414. Cabello humano: se carboniza el cabello y se toma una cucharadita (3grs.) en forma de infusin.
Recomendado para: hemorragia uterina, hemorragia posparto, sangre en las heces u orina, hemorragia nasal, ictericia,
gonorrea, para calmar el histerismo infantil.
Este remedio es aun ms eficiente si usamos cabello de hombre para la mujer y viceversa.
3. Minerales-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------415. Oro y Plata: en la India se servan tradicionalmente laminas de estos metales a los invitados nobles, como eran muy
finas podan comerse.
Efectividad: para tranquilizar, para tratar una mentalidad violenta; se pensaba que la lmina de plata aliviaba los
problemas de la vista.
416. Perlas: se tomaban naturales cortndose pequeos trozos con una navaja, obtenindose 0.3 a 1gr. De polvo. Este
polvo se tomaba con un poco de agua o t.
Uso: para purificar la sangre de la grasa animal, en especial los alimentos grasos, para enfermedades renales, por el mismo
motivo ya se purificaba la grasa.
Combinacin de ingredientes: en la medicina oriental haba ocasiones en las que slo se usaba una cosa (hierba, animal, o
mineral) como medicina. Algunos sntomas requeran la combinacin de varios ingredientes, y otros una mezcla compleja
para producir el efecto deseado. Era necesaria la compresin y juicio del mdico herbario para recomendar y preparar estos
remedios.
Sin embargo este era el principio general:
KUN- SHIN- SA- SHI
(Seor- ministro- asistente- sirviente)
si deseamos componer una medicina yin, el primer ingrediente debe ser, por supuesto, yin. Pero solo yin no funciona bien:
debemos agregar un pequeo volumen de yang para ayudar a trabajar al yin. Lo podemos experimentar, por ejemplo,
cuando comemos sanda y comprobar que es ms sabrosa y dulce agregando un poco de sal, que es yang. Usando solo yin
es inferior a usar yin combinado con un poco de yang. Adems, a esta combinacin podemos agregar un volumen ms
pequeo de yin y un volumen aun ms chico de yang. En su totalidad, esto funcionar como medicina yin.
Ejemplo: 50% de yin; 30% de yang; 15% de otro producto yin; 5% de otro producto yang.
Esto tambin se hace con las formulas yang.
II PARTE

REMEDIOS CASEROS EXTERNOS

Compresas, emplastos y empaques
Una compresa es una aplicacin, sobre cualquier parte del cuerpo, con un trozo de lienzo (lino o algodn) que ha sido
remojado y retorcido. Una compresa puede ser caliente, en cuyo caso se llama fomento, o puede ser fra.
Un emplasto o cataplasma es una aplicacin compuesta de una mezcla pastosa, blanda y hmeda, que se esparce sobre la
superficie del cuerpo, o contenida en dos capas de lienzo, gasa, servilleta de algodn o muselina y aplicado as sobre la
piel.
Un Empaque es la aplicacin de una substancia ms firme, envuelta en un lienzo o embolsada.
501. Compresa de jengibre.
Ingredientes y utensilios:
Raz de jengibre fresca: El jengibre es bastante fcil de obtener. Si se compra en cantidad, conviene conservarlo de este
modo: enterrado en arena seca (por ejemplo en una maceta guardada en un lugar freco y seco). De esta manera, la raz se
mantendr fresca por mucho tiempo. Si no se dispone de jengibre freco, puede usarse en polvo.
S4e necesita una olla grande con tapa, la mejor es de ceramica o enlozada.
41/2 a 5 lts. De agua.
Un rallador de cermica.
Una toalla grande y gruesa.
Varias toallas chicas de algodn.
Una pequea bolsa para poner el jengibre rallado. En su defecto, un lienzo de algodn. Optativo: guantes de goma y
peridicos viejos o un trozo de plstico.
Preparacin del agua de jengibre: Llevar a hervor 41/2 a 5 litros de agua en la olla tapada. Mientras tanto rallar jengibre
fresco. No es necesario pelarlo. Es mejor rallar en crculos para que no queden fibras sobre el rallador, dificultando el
rallado.
Para esta cantidad de agua se necesitan de 100 a 140 grs. de jengibre rallado. No es posible determinar del todo la
cantidad, ya que hay jengibre ms jugoso que otro. Si no hay jengibre fresco, usar en polvo de 30 a 40 grs. Envolver el
jengibre rallado (o el polvo) en una bolsa de algodn, para evitar que se peguen pedazos de jengibre sobre la piel.
El agua debe borbotear suavemente, pero no debe volver a hervir. El punto de ebullicin destruye rpidamente los
ingredientes activos del jengibre.
Ahora destapar. Si se est usando jengibre fresco rallado, echar la bolsa con jengibre y volver a tapar, dejando que el agua
y el jengibre se unan. El agua empezar a amarillear y debe desprenderse un aroma a jengibre. Apagar cuando el lquido
est a punto. Mientras se aplican las compresas el agua tiende a enfriarse gradualmente. Para ser efectiva, la compresa
debe ser bastante caliente. Por lo tanto puede ser necesario recalentar el agua brevemente o agregar agua hirviendo.
Agua de jengibre: el lquido est listo para usarse en compresa. Pero el agua puede tener otros fines: puede agregarse a una
baadera para reposar el cuerpo entero o para un bao de asiento, de manos o pies. Y puede usarse para frotar el cuerpo.
Ms adelante describiremos estos tratamientos.
Aplicacin de la compresa: Si la persona que se trata est echada en el piso, no hay que desparramar el agua de jengibre
sobre el piso de madera, porque lo mancha. Para evitarlo es bueno poner peridicos o plsticos en el piso. La persona que
recibe la compresa debe yacer confortable. El rea a tratar debe quedar bien desnuda.
Es posible aplicar un mismo la compresa, pero es mucho ms fcil, seguro y efectivo si lo hace un amigo. Si ste tiene
manos muy sensibles o si lo debe hacer con frecuencia, es mejor que se use guantes de goma.
Doblar una toalla varias veces. Remojar la parte media de la toalla en el agua, tenindola con ambas manos. Retorcer la
toalla. Esto requiere cierta prctica ya que para tener un buen resultado no hay que sacar mucha agua, y tampoco dejar la
toalla seca.
Luego por un momento desplegar la toalla, que debe echar vapor. Volver a doblarla al ancho deseado, dependiendo del
rea a tratar y aplicarla directamente sobre la piel.
Debe ser todo lo caliente que pueda soportarse. Si quien la aplica tiene poca experiencia es mejor que la pruebe cerca del

rostro. Si la soporta estar seguro que no est demasiado caliente. De todas formas hay que cuidarse de quemar la piel, ya
que algunas reas del cuerpo pueden quemarse sin advertirlo. En particular, la espalda no es muy sensible al calor. No hay
que olvidar que otras partes del cuerpo pueden quemarse ms fcilmente (mamas rea genital). No es definitivamente
propsito de la compresa quemar la piel, sino de aplicar una segunda toalla o hasta una tercera enseguida despus de la
segunda.
Para poder mantener el calor de la compresa por el mayor tiempo posible, hay que colocar una o dos toallas grandes de
bao sobre la primera. O s se desea, colocar una segunda compresa sobre la primera y cubrir ambas con una toalla de
bao. Algunas personas piensan que es ventajoso cubrir la compresa con una goma o una lona de vinilo o plstico, para
que conserve el calor. Sin embargo, esto es muy malo, porque contrara el propsito de la compresa de jengibre y en
algunos casos puede desmejorar la condicin. Lo explicamos ms adelante.
Usando estas tcnicas correctamente, la compresa se mantendr caliente 3 a 10. Para intensificar el efecto, algunos
recomiendan presionar la compresa con las dos manos o aplicar un ligero masaje vibratorio a travs de la toalla de baos.
Pero no lo aconsejamos. Usualmente es demasiado molesto o doloroso para el recipiente. Tan pronto como ste no sienta
el calor, hay que aplicar otra compresa. O si se desea, preparar una segunda compresa mientras se aplica la primera. Luego
se pone la segunda sin esperar que la primera se enfre. En trminos prcticos esto significa que se estar aplicando una
nueva compresa cada 3 o 4.
Duracin del tratamiento: Se deben aplicar nuevas compresas hasta que la piel muestre un color rojizo duradero. Por lo
general esto toma 20 a 30, significando que las compresas se han cambiado entre 5 y 10 veces. En algunos casos es
necesario continuar mucho ms el tratamiento. Para tratar una condicin crnica, 20 a 30 pueden ser suficientes, pero para
aliviar situaciones agudas, tales como una crisis de asma o la descarga de un clculo, el tratamiento debe continuarse por
mas tiempo.
Final del tratamiento: Luego d4e cada tratamiento todas las toallas deben enjuagarse bien y secarse. Es mejor destinarlas
slo para usarse con el fin de aplicar compresas de jengibre.
El agua de jengibre tiene mayor potencia durante 2 a 3 horas si para una situacin grave hay que aplicar dos o tres
tratamientos, hay que preparar nuevas agua de jengibre. Para una condicin menos grave se puede usar la misma agua
varias veces al da (hasta 24 hs.); pero al da siguiente hay que prepararla nueva. Sin embargo, no hay que descartar el agua
de jengibre usada, ya que se puede recalentar y volcarse en la baera o usar para un bao de pies. Remojar los pies en agua
de jengibre caliente o slo agua caliente y lavarlos con jabn antes de acostarse para asegurar un buen sueo. Tambin
puede usarse el agua de jengibre recalentada para frotar todo el cuerpo al despertar. Es muy estimulante.
Propsito y accin de la compresa de jengibre: Podemos caracterizar el propsito principal de la compresa de jengibre
como creadora de una fuente circulacin de la sangre y fluidos corporales all donde hay estancamiento. Esta se manifiesta
comnmente en forma de dolor, inflamacin, hinchazn o rigidez.
En trminos energticos, podemos describir el propsito como sigue: para dispersar activamente la energa bloqueada, y
para restablecer un buen intercambio energtico entre el cuerpo y el medio ambiente. La aplicacin de la lona de goma o
de vinilo sobre la compresa impedir este intercambio con el medio ambiente.
Factores activos de la compresa de jengibre:
1. Un Calor fuerte (muy yang). El fuerte calor dilata los vasos sanguneos (el extremo yang produce yin) y en
consecuencia activa el movimiento de los fluidos bloqueados. Asimismo el calor fuerte disipa o ablanda los bloqueos
de mucosidad y las acumulaciones grasas, tendiendo a disolver las cristalizaciones minerales. Un calor fuerte tiene la
ventaja adicional de penetrar en lo profundo del cuerpo. De manera que una compresa de jengibre puede ejercer su
influencia en las partes ms profundas del cuerpo, aun dentro de rganos slidos, como los riones y el corazn, o
dentro de los pulmones.
2. El jengibre (muy yin). Debido a su naturaleza yin, el jengibre penetra fcilmente en el cuerpo (a veces podemos notar
el aliento a jengibre de una persona que ha sido tratada con esas compresas sobre el rin). Debido a su naturaleza yin,
tambin el jengibre dispersar las substancias yin estancadas, tales como acumulaciones de mucosidades y grasas (yin
repele a yin). El jengibre intensifica adicionalmente la circulacin local porque destapa los vasos sanguneos. El
jengibre es muy yin, pero no tanto como, por ejemplo, el fro; por lo tanto no produce un efecto yang o de contraccin.
Como resultado de este doble efecto, los lquidos espesos en el cuerpo comienzan a licuarse, los depsitos grasos a
disolverse y a moverse de nuevo los lquidos estancados, y gradualmente todos los tejidos tratados se afluyen, se lavan y se
nutren con la sangre nueva. O sea que los tejidos se rejuvenecen, se suavizan y revitalizan poco a poco.

Pero nunca debemos olvidar que estos estancamientos y depsitos se originaron por nuestra forma de vivir. En primer
lugar, por nuestra alimentacin, especialmente por consumir demasiada carne, grasa, manteca, azcar, huevos y leche.
Todos podemos beneficiarnos con el efecto de una compresa de jengibre, pero para producir una mejora duradera tambin
es necesario cambiar las costumbres dietticas. Sin embargo, aun cuando hemos comido macrobiticamente durante aos,
no necesariamente habrn desaparecido todas las durezas, depsitos y estancamientos causadas por nuestras costumbres
dietticas pasadas. Su desaparicin puede conseguirse de la siguiente:
1) Actividad (trabajo, ejercicios como el do-in, bicicleta, etc.): esta es la mejor manera de aumentar la circulacin en
general.
2) Controlar la cantidad que comemos y masticar bien.
3) Compresas de jengibre: esto puede ser una de las mejores formas de estimular la circulacin en ciertos puntos
bloqueados o tensos.
4) Masaje shiatsu.
Indicaciones- Situaciones especificas en las que podemos usar las compresas de jengibre:
1) Pueden aliviarse muchos tipos de dolores agudos y crnicos con la compresa de jengibre: reumatismo, artritis, dolores
de espalda, calambres (intestinales, menstruales, etc.), clicos renales, dolor de muelas, torticolis, y problemas
similares. Si el dolor empeora durante el tratamiento hay que interrumpir las compresas. Ms adelante describimos
condiciones doloridas donde las compresas de jengibre no se pueden usar.
2) La compresa de jengibre puede apurar la mejora de una variedad de condiciones inflamatorias, bronquitis, inflamacin
aguda o crnica del hgado, infeccin en la prstata, en la vejiga, intestinal (pero nunca en casos de apendicitis),
fornculos y abcesos.