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INFORME DE LA PASANTIA AL CUSCO

Ubicacin de Unin Chahuay

Distrito: Sangarar
Provincia: Acomayo
Regin: Cusco
Latitud Sur: 13 59' 50.3" S
Longitud Oeste: 71 32' 4.7" W
Altitud: 3707 msnm

ORGANIZACIN
1. Riego por aspersin:
Tecnologa motor del cambio. Se capta aguas de manantiales o puquiales de
acequias o canales para almacenarla en reservorios rsticos. El agua es
llevada en tuberas hasta la cabecera de las chacras, empalmndolas con
mangueras y aspersores. Ya no se depende de la lluvia para regar; ahora se
puede tener varios riegos a la semana con lluvia artificial.

2. Huerto fijo a campo abierto:


Parcela de 100 metros cuadrados. Se siembra 16 variedades de hortalizas,
hay una capacitacin de siembra escalonada y se tiene hortalizas las 52
semanas del ao.
Existe una mejora en la calidad nutricional agregando vitaminas, minerales,
micronutrientes y fibra. Una parte de la produccin es consumida por los
pobladores y la otra parte es comercializada en los mercados o son
convertidas en productos como mermeladas, encurtidos, nctar, jugos, tortas,
tortillas y panetones.

3. Pastos asociados cultivados:


Se asocian dos gramneas que dan energa (rye grass dactyles) y dos
leguminosas que dan protenas (alfalfa trbol). El pasto natural crece 5
centmetros y soporta un corte al ao. El pasto cultivado crece un metro y
soporta 5 cortes al ao. Existe pasto verde todo el ao y con la abundancia de
este se puede mantener varios tipos de crianzas de animales menores y
mayores.

4. Crianza de cuyes:
Con la produccin de pastos asociados se puede criar cuyes en galpones.
Las familias que los cran pueden alimentarse de su carne dos veces por
semana mejorando la calidad nutricional de su alimentacin. Otra fuente de
ingreso es vendiendo los cuyes de forma semanal o dos veces al mes.

5. Crianza de gallinas ponedoras:


Cada gallina produce 250 huevos al ao. Con dos gallinas ponedoras cada
familia puede consumir 10 huevos por semana las 52 semanas que trae el
ao. Un beneficio del consumo de estos huevos son las protenas y grasas
que contiene cada uno y suman un alto valor nutricional a la alimentacin de
los habitantes.

6. Mini parcelas parar granos y tubrculos andinos:


Con un total de 8 parcelas; cada una de ellas debe ser de 100 a 120 metros
cuadrados; algunos de los granos y tubrculos producidos para el consumo
de los pobladores son: quinua, tarwi, habas, etc.

7. Abonos orgnicos:

Se tienen diferentes tipos de abonos orgnicos, est el compost elaborado


mediante la combinacin de restos de cosechas, restos de cocina y estircol
animal; el humus de lombriz; el biol que es un abono foliar por fermentacin
de estircol para combatir bichos y plagas, as como los biocidas elaborados
a base de plantas naturales.

8. Agroforesteria:
Consiste en forestar los linderos de las parcelas, de huertos, pastos y 8 mini
parcelas, para que sean cortinas rompe vientos, las cuales protegen los
cultivos de las heladas. As mismo, permite crear micro climas que mejoran la
produccin de cultivos.
La agroforestera ayuda a proteger laderas y mejorar la calidad del suelo, as
como cosechar agua de lluvias.

9. Huerto fijo en fitotoldo:

Consiste en tener una pequea parcela cercada con muros de adobe y


techada con plstico agrcola. Se crea un micro clima especial donde se
pueden cultivar hortalizas y frutas de climas tropicales y otros productos, que
contribuyen a garantizar la seguridad alimentaria familiar y tener excedentes
para venta en mercados. El fitotoldo es una tecnologa muy importante, ya
que en zonas muy altas con intenso fro y donde slo se dedican a la crianza
de alpacas, las familias pueden cultivar diferentes productos dentro del
fitotoldo y comer bien, ellos ya no tienen que comprar hortalizas de descarte
que no se producen en la zona.

10. Cocina mejorada con chimenea:


Es una tecnologa empleada para evitar la inhalacin de humo que acusa
enfermedades a los bronquios y pulmones, especialmente de las mujeres que
cocinan sus alimentos con el beb cargado a la espalda. Se busca cuatro
propsitos:

Mejora la combustin y evitar el humo dentro de la casa.


Calentar agua en un depsito junto al fogn para tener agua caliente
en el lavadero.
Horno que aproveche el calor de la cocina.
Chimenea no vertical, que recorre por la pared el largo de la cocina
para transmitir calefaccin a las habitaciones del costado.

GASTRONOMIA
11. Comiendo sano:
Comer bien es esencial para conservar la lnea y la salud. En la alimentacin,
los excesos son tan nefastos como las privaciones, y la cantidad debe
asociarse con la calidad de los productos consumidos.
Las comidas deben ser variadas y todas las categoras de alimentos deben
estar representadas en el plato en un debido porcentaje.

ALOJAMIENTO
12. Viviendo con las familias:
El turismo vivencial es una nueva forma de ofrecer al visitante un ambiente de
calidez que le permita vivir la realidad de la zona que visita, especialmente la
andina, haciendo que ste se sienta como en su casa y no habite la frialdad
de un hotel.
Lo que se quiere hacer es que el turista llegue y viva como un miembro ms
de la comunidad que visita, durmiendo en sus casas adecuadas para el fin,
comiendo sus alimentos nativos y recorriendo sus parajes y atractivos de la
comunidad.
Esta modalidad, hace que la poblacin de la comunidad, se integre con todo
lo que es el turismo vivencial y las potencialidades que tiene, ofreciendo
servicios de alimentacin, hospedaje, guiado y todo a partir de un desarrollo
eminentemente comunal, con participacin de toda la comunidad.

EMPRENDIMIENTOS TURISTICOS
13. Modulo bsico para transformacin de productos:
Cuando se vende productos como materia prima no hay ninguna ganancia, es
por eso que se necesita dar valor agregado a los productos para acceder a la
generacin de ganancias. Las familias aprenden a transformar productos
como:

La leche para elaborar yogurt natural, queso y manjar.

Las hortalizas y tubrculos para elaborar las tortas, panes, panetones,


mermeladas y nctares;
Los cuyes que se venden en presentaciones diversas, como
deshuesado, empacado al vaco, etc.;
Otras familias elaboran piezas artesanales.

Todo esto con el fin de variar su dieta familiar, as como lograr mejores
ingresos econmicos.

14. Capacitacin en gestin empresarial:


Gestin empresarial de asociacin de familias productoras.
Fomentar la calidad y competitividad
Creacin de asociaciones y microempresas fuertes y exitosas.

MODELO DOFA
1. DEBILIDADES Y FORTALEZAS
DEBILIDADES Y FORTALEZAS
ASPECTOS

1
0

INFRAESTRUCTURA
Estado de vas
Sealizacin turstica
Calidad del servicio de transporte
Frecuencia del servicio de transporte
Transporte especializado
Otras modalidades de transporte
Servicio de energa
Servicio de alcantarillado
Servicio recoleccin de basura
Servicio de comunicaciones
Seguridad para el turista
Servicio de salud
Acceso a atractivos tursticos
ATRACTIVOS TURISTICOS
Sitios naturales
Recursos culturales
Festividades y eventos
SUPERESTRUCTURA
Delimitacin de funciones
Eficiencia entidades
MERCADOS
Productos definidos
Segmentos conocidos
INFORMACION
Para el turista
TECNOLOGIA
Internet
EDUCACION
Capacitacin prestatarios de servicios
Sensilibilizacin a la comunidad

2. AMENAZAS Y OPORTUNIDADES

2
0

3
0

ESCALA DE %
4 5 6 7
0 0 0 0

8
0

90

10
0

AMENAZAS Y OPORTUNIDADES
ASPECTOS
MERCADO
Tendencias del mercado nacional
Tendencias del mercado regional
Tendencias del mercado local
Actuales competidores
Productos actuales
Nuevos productos
Nuevos competidores
NORMAS
Normas nacionales
Normas regionales
Normas locales
TECNOLOGIA
Nuevas tecnologas
Equipos
Sistema de promocin y difusin
OTROS ASPECTOS
Calamidades naturales
Protestas sociales

1
0

2
0

3
0

ESCALA DE %
4 5 6 7
0 0 0 0

8
0

90

10
0

UNIVERSIDAD
NACIONAL DE SAN
AGUSTIN
FACULTAD DE CIENCIAS
HISTORICO SOCIALES
ESCUELA PROFESIONAL
TURISMO Y HOTELERA
ASIGNATURA:
PLANIFICACIN Y GESTIN ESTRATGICA
DOCENTE:
ELISEO ZEBALLOS ZEBALLOS
TEMA:
INFORME DE LA PASANTA AL CUSCO
PRESENTADO POR:
DAYANA APAZA RODRGUEZ
GRADO:
4
TURNO:
B

2015
AREQUIPA PER