So Paulo
2015
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SUMRIO
INTRODUO........................................................................................................................ 4
CAPTULO 1. FATORES QUE INFLUENCIAM NA ALIMENTAO INFANTIL.......5
1.1CULTURA ALIMENTAR.................................................................................................. 6
1.2 NEOFOBIA ALIMENTAR.................................................................................................... 7
1.3 Apresentao do prato e horrio de refeio............................................................. 8
1.4 Televiso e publicidade......................................................................................... 9
1.5 Fator socioeconmico.......................................................................................... 11
CONCLUSO........................................................................................................................ 13
ANEXOS................................................................................................................................. 14
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS................................................................................. 15
INTRODUO
O Departamento de ateno bsica, rgo integrante do Ministrio da Sade; define que
uma alimentao saudvel deve ser baseada em prticas alimentares que assumam a
significao social e cultural dos alimentos como fundamento bsico conceitual.
O mdico e mestre em Sade Coletiva, Joel BIRMAN salienta que, analisar as prticas
alimentares, compreendidas como uma prtica social, implica o deslocamento de uma
abordagem estritamente biolgica e metablica para uma compreenso antropolgica e social.
Pois, o homem biolgico, o social, o ser psquico, afetivo e cultural indissocivel.
Desta maneira, pode-se dizer que a alimentao, um ato que sofre influncia de diversos
fatores, dentre eles, o fator cultural e social. Isto se evidencia nas praticas alimentares de
famlias habitantes de grandes centros, que sofrem os reflexos da globalizao na cultura
alimentar; ao introduzir na dieta, cada vez mais alimentos de origem industrializada e de fcil
preparo.
ARNAIZ enfatiza que as transformaes socioeconmicas, urbanas e tecnolgicas afetam
de forma diferenciada as regies, os grupos sociais, as famlias, os indivduos. As prticas
alimentares podem ser compreendidas no somente quanto aos alimentos habitualmente
consumidos, mas tambm s condies que favorecem com que sejam habituais e
consumidos, pois so determinados pela disponibilidade objetiva dos alimentos, por
influncias culturais, pelo modo de vida, pela introduo de novos alimentos atravs da mdia,
entre outros. A alimentao do ser humano no instintiva, construda e aprendida
cognitivamente e ideologicamente nas relaes sociais
Portanto, tambm a criana, sofre influncia dos costumes do lar em que est inserida.
Uma criana que cresce em uma famlia que prioriza a alimentao fast food, adotar esta
preferncia alimentar como sua.
As escolhas alimentares expostas aos filhos pelos pais na primeira infncia 1, exercero
influencia nas preferncias alimentares das crianas que comeam a ser formadas logo aps o
1
Primeira Infncia compreende o perodo que vai desde a concepo do beb at o momento em que a criana
ingressa na educao formal. No Brasil, consideramos que a Primeira Infncia acaba quando a criana completa
seis anos de idade.
desmame. Posteriormente estas preferncias sero aprimoradas pela prpria criana, que
adquire a capacidade de fazer as prprias escolhas.
Em crianas que foram expostas desde a primeira idade ao consumo destes alimentos; que
so ricos em gorduras, aucares e sdio, encontram-se propensas a desenvolverem transtornos
alimentares, principalmente a obesidade.
Quando uma preferncia alimentar j est instalada, a criana passa a consumir somente o
que gosta, de acordo com os que esto disponveis no seu lar.
Comumente a maioria das crianas em resistncia a provar novos sabores, este transtornos
alimentar conhecido por neofobia alimentar; e dificulta a implantao de uma dieta
nutricional de qualidade.
Alm dos transtornos alimentares, existem os fatores socioeconmicos; como a desnutrio,
que esta diretamente ligada a desigualdade social e m distribuio de renda.
Outra fonte de influncia sobre alimentao, parte da mdia, que atravs da utilizao de
personagens infantis, manipula as crianas com o objetivo de vender seus produtos.
As propagandas alimentares direcionadas a crianas, veiculam a venda de brinquedos a
alimentos com alto teor calrico; promovendo o cultivo dos hbitos alimentares nocivos.
A introduo de hbitos alimentares saudveis no dia a dia das crianas, implicam em uma
adequao psicossocial; tanto da criana, quanto da famlia. um longo combate entre a
resistncia a mudana e a esperana de uma melhor qualidade de vida. Este estudo tem por
objetivo, avaliar as dificuldades que pais e familiares encontram para introduzir uma dieta
saudvel na rotina de crianas.
A metodologia utilizada foi uma reviso bibliogrfica, atravs de artigos cientficos
disponveis nas plataformas de pesquisa: Lilacs, Scielo, Medline e Google Scholar. Todas as
pesquisas incluram as palavras-chave: alimentao saudvel, nutrio, alimentao na
infncia, obesidade, publicidade infantil, desnutrio e hbitos alimentares.
1.1CULTURA ALIMENTAR
O homem alimenta-se em funo da sociedade a que pertence; a cultura define os produtos
que so comestveis e as proibies alimentares; sendo assim, pode-se dizer que a cultura
alimentar uma das manifestaes sociais de um povo.
A cultura alimentar brasileira tem por base a cozinha portuguesa, e sofre grandes influncias
dos costumes indgena e africano; como por exemplo, em pratos compostos pela mandioca e
seus derivados, os assados de peixe, a utilizao de especiarias e frutas, entre outros.
Todavia, nas ltimas trs dcadas, a chamada 'globalizao alimentar' 2 trouxe importantes
mudanas nos hbitos alimentares dos brasileiros: reduo no consumo do arroz, feijo e
farinha de trigo; maior consumo de carnes em geral, ovos, laticnios e acar; substituio da
gordura animal por leos vegetais, manteiga por margarina e aumento nos gastos com
alimentos industrializados.
O ritmo agitado imposto pelo mercado de trabalho deixa cada vez menos tempo livre para
alimentao e lazer. Os intervalos precisam ser bem aproveitados e o horrio das refeies,
em especial o do almoo, acaba servindo para vrias atividades. Desta maneira, as indstrias
de alimentos e dos servios de alimentao adaptaram seu servio ao novo estilo de vida
brasileiro; comercializando cada vez mais alimentos congelados e pr-cozidos, drive-thru,
fastfood, delivery, e self-service.
Os fast-foods so geis, poupam o tempo de preparo e de ingesto e so deslocveis para
qualquer espao. Segundo DREWNOWSKI, estes alimentos, geralmente possuem maior
concentrao energtica, so muito saborosos e de custo relativamente baixo; ou seja,
oferecem saciedade e rapidez, embora seu consumo seja nocivo.
Observa-se a dimenso do consumo de alimentos industrializados, atravs da pesquisa de
mercado realizada pela empresa Datamark Ltda - Market Intelligence 3, a qual se utiliza da
produo de embalagens para suas estimativas, houve um incremento importante na produo
de iogurtes e outras bebidas lcteas entre 1990 e 1996: as bebidas lcteas tiveram um aumento
2
A expresso globalizao da alimentao significa uma srie de processos, em boa medida veiculados, que
tendem a dar una dimenso global alimentao, e que inclui a produo e o consumo (Navarro, 2005: 42).
3
Os dados apresentados foram fornecidos pela prpria empresa e so referentes ao perodo de 1986 a 1996
de dizerem que no gostam. No entanto, a maioria dos pais desiste l pela terceira ou quarta
tentativa.
Segundo RAMOS, a dificuldade fazer com que a criana aceite uma alimentao variada,
aumentando suas preferncias e adquirindo um hbito alimentar mais adequado, uma vez que
muitas crianas tm medo de experimentar novos alimentos e sabores, fenmeno este
denominado neofobia alimentar.
BIRCH afirma que, como consequncia negativa, esta predisposio neofbica pode resultar
num desajustamento da dieta alimentar, pois a variedade de alimentos consumidos pela
criana fica bastante reduzida, originando um dfice nutricional.
Ainda de acordo com BIRCH, tanto a disponibilidade como a acessibilidade dos alimentos
podem influenciar a formao das preferncias alimentares das crianas, originando e
promovendo ou impedindo uma dieta alimentar adequada e saudvel, por parte das mesmas.
Quanto maior for esta disponibilidade e acessibilidade aos alimentos, mais facilmente a
criana formar preferncias por esses mesmos alimentos, pois a exposio frequente aos
mesmos leva a que estes se tornem familiares para elas.
Desta forma, cabe aos pais, serem os orientadores nutricionais dos filhos, apresentando-lhes
novos alimentos e suas diversas formas de preparo; proporcionando a eles uma boa educao
nutricional.
deve ser um momento neutro. No hora de opresso, de despejar as tenses. Que seja apenas
o momento da alimentao.'
Bem como o medo da hora da refeio, outro comportamento partilhado por muitas crianas
a averso a aparncia do prato; isto se d pelo fato de que a falta de tempo impossibilita
algumas mes de prepararem pratos atraentes aos filhos.
Segundo PHILLIPI, conduzir de forma apropriada a alimentao da criana requer cuidados
relacionados aos aspectos sensoriais (apresentao visual, cores, formatos atrativos), forma
de preparo dos alimentos (temperos suaves, preparaes simples e alimentos bsicos), s
pores adequadas capacidade gstrica restrita e ao ambiente onde sero realizadas as
refeies, que so fatores a serem considerados, visando a satisfao de necessidades
/nutricionais, emocionais e sociais, para a promoo de uma qualidade de vida saudvel.
Outro aspecto importante para o sucesso na alimentao infantil o estabelecimento de
horrios para refeio..De acordo com BARTRINA, o estabelecimento de horrios regulares
para as refeies e a seleo de utenslios (copos, pratos e talheres) adequados para cada idade
apresentam-se como condio importante para a aceitao e experimentao dos alimentos.
10
Criado em 1194, o Instituto Alana, uma organizao da sociedade civil, sem fins lucrativos, que rene os
projetos que buscam a garantia de condies para a vivncia plena da infncia
11
Cartoon Network um canal norte-americano de televiso por assinatura de rede de propriedade da Turner
Broadcasting System, que vai ao ar principalmente com programao animada
8
Aprovada em abril de 2014, buscou detalhar a abusividade da publicidade que se dirige diretamente ao pblico
infantil. Tal dispositivo se fundamenta no art. 227 da Constituio Federal, no Estatuto da Criana e do
Adolescente (ECA) e nos artigos 36, 37 e 39 do Cdigo de Defesa do Consumidor
12
Fundo das Naes Unidas para a Infncia um rgo das Naes Unidas que tem como objectivo promover a
defesa dos direitos das crianas
13
CONCLUSO
14
ANEXOS
Anexo I
Anexo II
Anexo III
15
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
1.
Catalo
de
Antropologia;
1996.
https://books.google.com.br/books?hl=pt-
BR&lr=&id=lDthhc4FcDcC&oi=fnd&pg=PA11&ots=nXWVHRJ5KE&sig=vgwmLlntl6YiC
rjnG1mISaxTwMg#v=onepage&q&f=false <acessado em 01/06/2015>
2.
diversidade?
http://www.bing.com/searchq=repositorio+ipcb+pt+82+1+globalizacao+da+alimentacao+pdf
&FORM=AWRE <acessado em 27/05/2015>
3.
BARTRINA ja. nutricin en la edad evolutiva. in: serra majem l, bartrina ja, verd jm.
nutricin y salud pblica: mtodos, bases cientficas y aplicaciones. madrid: masson; 1995.
4.
v.19: 41-62;
6.
BOTEGA,
A.
Desnutrio
infantil:
um
problema
de
sade
pblica
Manole 2002
9.
10.
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=s0104-11692005000600012&lang=pt
12.
GARCIA,Rosa
Diezver-
Os
reflexos
da
globalizao
na
cultura
alimentar;Link:http://www.scielo.br/scielo.php?
pid=S141552732003000400011&script=sci_arttext (acessado em 27/05/2015)
13.
<Acessado
em:
16
14.
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=s0103-40141995000200007&lang=pt
<Acessado em 21/05/2015>
15.
JUNQUEIRA, Flavio- Pediatra ensina o que fazer quando criana no quer comer.
LEONARDO,
Maria-Antropologia
da
alimentao.
http://instituto.antropos.com.br/v3/index.phpoption=com_content&view=article&id=484&cat
id=35&Itemid=3 <Acessado em: 28/05/2015>
17.
MONTEIRO ca. Velhos e novos males da sade no brasil: a evoluo do pas e de suas
NOBREGA, Fernado jose. O que voc quer saber sobre nutrio-perguntas e respostas
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=s1415-52732003000100002
<Acessado em: 28/07/2015>
22.
consumo
infantil:
influncia
da
renda
familiar
do
hbito
de
assistir
neophobia and its associations with food preferences. in: journal nutrition education and
behavior.
26.
17
27.
alimentao
da
famlia.
http://www.scielo.br/scielo.php?
em crianas e jovens: uma reviso da literatura. in: psicologia, sade & doenas.
30.
VIEIRA nfc, vieira, et al. reflexions on the ethnographic aproach in three research
<Acessado em 21/05/2015>
33.
Ritmo
de
aumento
da
obesidade
infantil
no
Brasil
preocupa
mdicos