LAS PROTEINAS
Las protenas son sustancias orgnicas nitrogenadas producida por materia
viva y relacionadas con la misma. Se encuentran en los vegetales y animales;
las de los vegetales se aslan con mayor facilidad en forma cristalina. Los
vegetales suelen acumular protenas en forma de granos de aleurona. En los
animales, las protenas se hallan como materia viva, lo que hace difcil
obtenerlas en estado individual.
Las protenas pueden clasificarse en tres grupos: simples, conjugadas y
derivadas. Las simples se hidrolizan enteramente en aminocidos; las
conjugadas son combinaciones de una protena con un grupo no proteico
llamado grupo prosttico, y las protenas derivadas son productos de la
degradacin de las protenas. Cada uno de estos grupos tiene varias
subdivisiones.
Las protenas son de gran importancia en bioqumica porque estn presentes
en toda la materia viva. Constituyen una clase importante de alimento y son
tan esenciales como los hidratos de carbono y las grasas. La carne, el
pescado y los huevos son fuentes importantes de protenas animales en la
alimentacin. Los cereales, particularmente el trigo, son fuentes de protenas
alimenticias vegetales.
Aunque de gran importancia en el metabolismo, son relativamente pocas las
protenas aisladas que se emplean como agentes teraputicos. Los productos
glandulares totales, las semillas oleaginosas, las antitoxinas, los sueros y las
globulinas contienen protenas combinadas con otras sustancias bioqumicas.
Los alrgenos son generalmente de naturaleza proteica, pero los hidratos de
carbono y las grasas tambin pueden producir reacciones alrgicas.
Ciertas protenas son altamente venenosas, figurando entre ellas las
toxoalbminas vegetales, como la ricina de la semilla de ricino, la robina de la
corteza de Robina pseudoacacia y la abrina de las semillas de jequirit. Entre
las protenas animales venenosas se cuentan la bufotoxina del veneno del
sapo y diversas toxinas (neurotoxoides) del veneno de las serpientes,
PROTEINAS VEGETALES
La gente piensa que slo la carne tiene protena pero esto no es as. Algunos
cereales, sobre todo en combinacin con otros vegetales, son excelentes
fuentes proteicas. En general, las protenas vegetales son ms variadas,
completas, fciles de digerir y econmicas.
Todos estos productos mejor consumirlos procedentes de la agricultura
ecolgica y se pueden encontrar en las tiendas de alimentacin natural,
herbolarios y dietticas.
Ventajas de las protenas vegetales frente a las de origen animal
Son menos acidificantes de nuestra sangre, pues van acompaadas de ms
minerales.
Contienen menos purinas y se eliminan mejor.
En los intestinos se fermentan y no se pudren como las de la carne. La
vitalidad de la carne baja al momento mientras que las protenas vegetales
duran hasta semanas sin perder vitalidad, por eso no se pudren sino que
fermentan.
Contienen menos grasas y son insaturadas (beneficiosas para la salud).
No contienen colesterol.
Tienen fibra.
Sobrecargan menos el hgado y los riones.
Fciles de digerir.
Ideales para dietas bajas en caloras.
Son ms baratas para nuestra economa y la del Planeta.
Las principales fuentes de protenas vegetales son:
La soja contiene protena de mejor calidad que la de origen animal; y los dos
productos bsicos que se obtienen son harina y aceite. La protena de soja
contiene los ocho aminocidos esenciales, necesarios para el crecimiento
humano - excepto durante la infancia - y es altamente digestiva.
Tof
Tempeh
Salsas de soja
Miso
Brotes de soja
Legumbres
Frutos secos
BIBLIOGRAFA:
VARRO T y otros: Farmacognosia.; Segunda Edicin.; Editorial El Ateneo.;
Argentina.; 1979.; pp 280 283.
Literatura en Ingls proporcionada por Dra. Susana Abdo.
http://www.enbuenasmanos.com/ARTICULOS/muestra.asp?art=1012
http://www.latinsalud.com/articulos/00750.asp?ap=6
EXTRACTO DE MALTA
Es el producto obtenido por la extraccin de la malta. Contiene dextrinas,
maltosa, una pequea cantidad de glucosa y enzimas aminolticas. Es capaz
de transformar por lo menos cinco veces su peso de almidn en azucares
hidrosolubles.
PANCREATINA
La pancreatina contiene enzimas principalmente amilasa, lipasa y proteasa y
se obtiene del pncreas del cerdo.
Usos: Es una enzima digestiva que se usa en la preparacin de alimentos
predigeridos para invlidos. Se han empleado grnulos de pancreatina con
capa entrica para tratar nios con enfermedad celiaca y deficiencias
pancrticas similares. Dosis usual, 325 mg a 1g en comprimidos, cpsulas o
grnulos.
RENINA
Enzima coagulante de la leche, parcialmente purificada, obtenida de la capa
glandular del estomago de ternero. Es un polvo blanco amarillento, en forma
de granos o escamas amarillas de sabor salino caracterstico y olor peculiar,
no desagradable.
Usos: Se usa para
convalecientes.
QUIMIOTRIPSINA
HIALURONIDASA
Producto enzimtico estril, seco y soluble, preparado a partir de testculos de
mamferos, capaz de hidrolizar muco polisacridos del tipo del cido
hialurnico. Debido a su accin sobre el cido hialuronico, promueve la
difusin y acelera la absorcin de las infusiones subcutneas. La
hialuronidasa inyectable es un factor de difusin.
DESOXIRRIBONUCLEASA
La desoxirribonucleasa es una enzima ncleo ltica obtenida en estado muy
puro de glndulas pancreticas de origen bovino. Al igual que la fibrinolisina ,
es estable en forma desecada, pero pierde rpidamente su actividad en
solucin.
Es capaz de catalizar la transformacin de molculas gigantes de cido en
numeroso fragmentos de tamao menor; por lo tanto ataca a los tejidos
desvitalizados en los estados purulentos.
Es usada para reducir la tenacidad de las secreciones pulmonares en ciertos
tipos de infeccin respiratoria.
BIBLIOGRAFA
VARRO,T.y otros; Farmacognosia.; Segunda edicin.; Editorial El Ateneo.;
Argentina.; 1979.; pg 274-28
GOODMAN, G.; Bases Farmacolgicas de la Teraputica.; Novena edicin.;
Volumen II.; Editorial Mc Graw-Hill.; Mxico.; 1985.; pg 1348 y 1744.
PECTINAS
Piel de limn
Piel de naranja
Infrutescencia de girasol
Remolacha azucarera
Residuos de manzana
Zanahoria
Tomate
Patata
35%
25%
25%
20%
15%
10%
3%
2.5%
GOMAS
Son productos obtenidos de exudados (resinas) y de semillas de vegetales, o
producidas por microorganismos. Al contrario a las pectinas y carragenatos,
no suelen formar geles slidos sino soluciones ms o menos viscosas.
Se obtienen de plantas de climas ridos, ya que absorben agua. Esta
propiedad es utilizada para favorecer el hinchamiento de diversos productos
alimentarios, para estabilizar suspensiones de pulpa de frutas en bebidas o
postres, para estabilizar la espuma de cerveza o la nata montada, etc.
En general son indigeribles por el organismo humano, aunque una parte es
degradada por los microorganismos presentes en el intestino. Asimilables
metablicamente a la fibra diettica, pueden producir efectos beneficiosos
reduciendo los niveles de colesterol del organismo.
GOMA ARBIGA:
Se obtiene de tronco y ramas de la Acacia sengal.
Es un polisacrido ramificado.
Su estructura bsica: galactosa, y sobre ella hay arabinosa, cido
galacturnico, ramnosa,...
Usos: emoliente (sustancia suavizante) y emulsionante; en la industria
alimentaria como aditivo (para dar constitucin viscosa) y para la elaboracin
de formas farmacuticas como por ejemplo para la elaboracin de jaleas en
las cuales se usa como agentes gelidificantes
las gomas (arabiga y
tragacanto).
GOMA DE TRAGACANTO:
Extraccin gomosa de tronco y ramas de Astragalus gummifer.
Se compone de tragacantina (arabinosa y galactosa), que es neutra; y de
basorina (cido galacturnico, galactosa, xilosa y fructosa), que es cido.
Tambin posee almidn.
Usos: laxante mecnico, elaboracin de suspensiones y como aglutinante.
GOMA GUAR:
BIBLIOGRAFA:
http://www.bristhar.com.ve/productos/goma_guar.htm
http://apuntes.rincondelvago.com/farmacognosia_1.html
http://www.ucv.ve/ftproot/Farmacia/magistral/listado.htm
http://www.bristhar.com.ve/productos.htm
COMPUESTOS CIANOGENETICOS
Los compuestos cianognicos liberan Ion cianuro o cido cianhdrico
(HCN) cuando la planta es rota, el cual bloquea la respiracin
celular. Por ejemplo: el glucsido amigdalino del hueso del melocotn y el
albaricoque.
En las plantas de la familia de las Rosceas existen varios glicsidos que
producen por hidrlisis cido cianhdrico. A veces tambin se los denomina
glicsidos cianforos y el que ms abunda de todos ellos
seria la
amigdalina, sin embargo debe sealarse que otro producto de la hidrlisis es
el benzaldehdo, por lo cual las drogas que contienen amigdalina tambin
pueden clasificarse con los glicsidos aldehdicos.
Los glicsidos cianforos comunes son derivados del mandelonitrilo
(cianhidrina benzaldehdica). El grupo esta representado por la amigdalina,
que se encuentra en grandes cantidades en la almendra amarga, en la pepita
del durazno, albaricoque, guinda, ciruela y muchas otras semillas de las
Rosceas, y tambin por la prunasina, que se encuentra en el Prunus pardus;
ambas tienen como aglicona el D-mandelonitrilo.
Por el contrario, la
prulaurasina, de las hojas del laurel cerezo, produce como aglicona un
mandelonitrilo racemico, mientras que la sambunigrina, del Sambucus nigra
libera como aglicona el L-mandelonitrilo.
Linaza:
Planta cultivada en toda Europa, que alcanza una altura aproximada de 50
cm.; de hojas verdosas azuladas y de flores azules o blancas, segn la
especie. El fruto es capsular y dehiscente. Se recolecta entera la planta a
mediados de verano y se apalea para obtener las semillas. poca de
floracin: Primavera a principios de verano.
Principios activos: Las semillas contienen muclago, un aceite graso
compuesto por diferentes cidos orgnicos, de los cuales el ms importante
es la vitamina F, un glucsido cianognico (la linarmarina), enzimas
(linamarasa) y pectinas. Propiedades: Emoliente, calmante y laxante.
Aplicaciones: Las semillas, para uso interno, como laxante, dejndolas en
maceracin en un vaso de agua (una cucharada sopera) durante toda la
noche y tomada al da siguiente en ayunas. En forma de cocimiento, para las
inflamaciones del tubo digestivo y de las vas urinarias. La harina, en
cataplasma, se usa externamente para calmar dolores y reblandecer
abscesos. Parte utilizada: Las semillas, enteras o molidas. Presentacin:
Semillas desecadas o molidas (harinas).
BIBLIOGRAFA:
1. http://www.ecovisiones.cl/ecovida/hierbas/lino.htm
2. http://www.ipgri.cgiar.org/pgrnewsletter/article.asp?
id_article=7&id_issue=123
3. http://www.tanino,tripod/harinayuca.com
Las bacterias del mal aliento desprenden sobre todo gases voltiles que
contienen azufre. Para simplificar, a estos gases se los conoce como VSC, que
son las siglas en ingls de compuestos voltiles azufrados (Volatile Sulphur
Compounds). Suelen ser el fruto de la descomposicin de aminocidos
conteniendo sulfuros, derivados de pptidos o protenas localizados en el
fluido crevicular, sangre, clulas epiteliales descamadas, saliva y restos de
Plantes
dans
la
Plantes
dans
la
Plantes
dans
la
RESINAS
2 Acido cinmico
Podofilotoxina
Las leo gomorresinas son mezclas de resinas, gomas, aceites voltiles y con
frecuencia pequeas cantidades de otras sustancias. Las principales leo
gomorresinas son la mirra y la asaftida.
GUTAGAMBA.- La gutagamba, se obtiene de la Garcinia hanburyi En su
habitat, el rbol alcanza una altura de 15 metros. Mediante incisiones
espiraladas desde el suelo hacia arriba, se produce la exudacin de la
emulsin resinosa contenida en la corteza y el floema.
La goma se recoge en los entrenudos de caas de bamb y, una vez
solidificadas, se rompen las caas y el producto as obtenido se denomina
gutagamba en tubos, que es la de mejor calidad. La que se endurece en el
suelo o se recoge en hojas.
La gutagamba es un catrtico que se emplea como purgante drstico e
hidragogo.