ALIMENTAO PARA A BUSCA DA LONGEVIDADE

a destruio de hbitos irregulares destri doenas

SADE
SAMASOSHAH SAMAGNISHCHA SAMADHATU MALAKRIYAH PRASANNATMENDRIYA MANAH
SAVASTHA ITY ABHIDYATE
Aquele que tem os Doshas (Vata, Pitta e Kapha), o Agni (fogo digestivo, digesto, assimilao
e metabolismo), os Dathus (tecidos corporais) e Mala (funes excretrias) em equilbrio, com
os sentidos e a mente centradas saudvel e cheio de bem-aventurana.
(Susruta, Sutrastana 15, 41)

OS TRS PILARES DA VIDA

Ahara (dieta), Nidra (sono) e Brahmacharya (disciplina sexual).

TEORIA TRIDOSHA
Os Doshas so as foras funcionais do corpo que se interagem para sustentar a vida. Elas se
movem nele todo, porm em alguns lugares possuem mais atividades.
Dosha = impureza
Eles tanto sustentam a vida saudvel quanto produzem doenas. Depende de como est o
equilbrio entre eles.
Dosha
Vata
Pitta
Kapha

Bhuta
Vayu + Akasha
Agni + Jala
Jala + Prithvi

Sede
Interao
abaixo do umbigo
estimula Pitta
entre umbigo e corao transformao
acima do corao
controla Pitta

DRAVYA
Toda substncia com ao, Karma, e qualidade, Guna, inerentes chamada de Dravya.
Elas so feitas a partir dos Panchamahabhutas. E interagem pelo princpio de similaridade e
dissimilaridade, ou seja, substncias com qualidades e ao semelhantes resultam em
aumento, substncias no semelhantes em interao resultam em diminuio. Este o
princpio utilizado no tratamento das doenas e na manuteno da sade pela Ayurveda, seja
na seleo das medicinas como na dos alimentos.
VIRYA (poder de ao da substncia)
Pode ser quente ou frio. Nos medicamentos, a Virya tem influncia direta.
Por exemplo, o sabor doce gera resfriamento e peso corporal, aumentando Kapha e
amenizando Vata e Pitta. O mel, cujo sabor doce, gera depleo dos tecidos e aquecimento,
por possuir Vikya quente.
RASA (sabor)
Jala e Prithvi formam o substrato para a manifestao de Rasa. Ele o objeto de Rasanendriya
(lngua). Os demais Bhutas contribuem para a manifestao dos diferentes tipos de sabor.
Os alimentos, em sua maioria, possuem dois ou mais sabores.
Madhura (doce)

Prithvi + Jala
Agrava: Kapha
Alivia: Pitta e Vata
Percebido: aderncia mucosa da boca. D sensao de prazer, satisfao e conforto para o
corpo e rgos do sentido.
Atributos: untuoso, frio e pesado
Aes: fora nos tecidos e prolonga a vida. Bom para a garganta, pele, cabelo,rgos do
sentidos e Ojas. Aumenta o leite materno, ajuda a unir ossos quebrados. Alivia as toxinas do
corpo. Evoca sentimentos de amor.
Em excesso: aumento de Kapha e seus agravamentos como obesidade, infeces de pele,
perda de conscincia, diabetes, aumento das glndulas do pescoo, tumores, dispepsia.
Promove o apego e a carncia afetiva.
Exemplos: trigo, arroz, lentilha, inhame, mandioca, batata, pepino, beterraba, leite, rapadura,
tmara, uva, frutas doces, ghee, gorduras animais, gengibre, canela, erva doce.
Amla (azedo)
Prithvi + Agni
Agrava: Pitta e Kapha
Alivia: Vata
Percebido: promove a salivao, causa arrepios, formigamento nos dentes.
Atributos: untuoso, quente e pesado. Frio ao tato
Aes: estmulo do Agni, saciedade. Bom para o corao. Move Apana e aumenta o sangue.
Promove a audcia.
Em excesso: causa flacidez e frouxido, perda da fora, tontura, cegueira, prurido, herpes,
irritao, palidez branco-amarelada, inchao, sede e febre. Promove inveja e ressentimento.
Exemplo: iogurte, queijo, coalhada, vinagre, vinho, uva verde, limo, frutas cidas, hibisco,
tamarindo, tomate, soja.
Lavana (salgado)
Jala + Agni
Agrava: Pitta e Kapha
Alivia: Vata
Percebido: promove umidade na boca, causa sensao de queimao nas bochechas e
garganta.
Atributos: untuoso, quente e pesado.
Aes: limpeza dos Srotas, estmulo do Agni, salivao, eliminio da sensao de rigidez.
Responsvel pela lubrificao e sudorese. Aumenta o paladar. Promove energia e coragem.
Em excesso causa laceraes e erupes, calvice, embranquecimento dos cabelos, rugas,
sede, doenas de pele, do sangue, perda de fora fsica, herpes, lepra, e efeito de intoxicao.
Promove cime e hostilidade.
Exemplo: sal, algas marinhas, molho de soja.
Katu (picante)
Agni + Vayu
Agrava: Vata e Pitta
Alivia: Kapha
Percebido: estimula o topo da lngua, causa irritao, leva eliminao da secreo dos olhos,
nariz e boca, causa sensao de queimao nas gengivas.
Atributos: seco, quente e leve.
Aes: estimula ao Agni, causa irritao, dilata os Srotas e rompe as massas duras, cura
doenas de garganta, reduz edema de lceras, resseca a umidade. Promove o desejo pela
novidade.

Em excesso causa sede, esgota Shukra e a fora, causa desmaio, tremor, dor na regio
lombar. Promove raiva, impacincia, sarcasmo.
Exemplo: cebola crua, rabanete, gengibre, alho, pimenta, mostarda, pimento vermelho.
Tikta (amargo)
Vayu + Akasha
Agrava: Vata
Alivia: Pitta e Kapha
Percebido: limpa a boca e tira o paladar.
Atributos: seco, frio e leve.
Aes: seca a umidade da gordura, msculos, urina e fezes. Cura anorexia, vermes, bactrias,
parasidas, sede, doenas de pele, perda de conscincia, febre, nuseas, sensao de
queimadura. Purifica o leite materno. Limpa a garganta. Aumenta a inteligncia. Promove o
desejo de mudana, crescimento.
Em excesso aumenta Vata, depleo de tecidos. Promove amargor, frustrao.
Exemplo: crcuma fresca, folhas verdes em geral, nabo, cenoura, bardana, ginseng, crcuma,
cardo santo, genciana, feno grego, ferro.
Kashaya (adstringente)
Vayu + Prithvi
Alivia: Pitta e Kapha
Agrava: Vata
Percebido: inativa a lngua e dificulta a passagem pela garganta.
Atributos: seco, frio e leve.
Aes: limpa o sangue e cicatriza lceras. Elimina a umidade da gordura. Absoreve gua,
causando priso de ventre e dificultando a digesto. Promove introspeco, clareza mental,
humor.
Em excesso provoca estagnao de alimentos, flatulncia, dor na regio cardaca,
emagrecimento, perda de virilidade, obstruo de canais e priso de ventre. Promove
insegurana e cinismo.
Exemplo: banana verde, rom, crcuma em p, cardamomo, berinjela, saladas verdes, couve
flor, aspargo, mirra, sndalo, prola, coral, aipo, feijo, lentila, tofu, soja, milho.
VIPAKA (efeito ps digerstivo)
Durante o processo de digesto os alimentos se transformam e outros sabores emergem. Este
resultado atua sobre os Doshas:

Rasa

Bhuta
Alivia
Madhura
Prithvi, Jala
Pitta
Lavana
Jala, Agni
Amla
Prithvi, Agni
Katu
Agni, Vayu
Tikta
Pitta
Kashaya

Vayu, Akasha
Vayu, Prthvi

Virya

Vipaka

Agrava

Sheeta

Madhura

Ushna
Ushna
Ushna

Madhura
Pitta, Kapha
Amla
Pitta, Kapha
Katu
Pitta, Vata Kapha

Sheeta
Sheeta

Kapha

Katu
Katu

Vata
Vata

Vata e
Vata
Vata

Kapha e
Pitta e Kapha

PRABHAVA (ao especfica)

Embora alimentos possam ter mesmo Rasa, Virya e Vipaka podem ter uma dinmica de ao
distinta.

Por exemplo, o leite e o ghee so idnticos em Rasa, Virya e Vipaka, porm o ghee estimula o
Agni, j o leite, no.
A primeira experincia subjetiva de uma substncia sobre a lngua o sabor (Rasa). Em
seguida, sente-se o aquecimento ou esfriamento de energia (Virya). Finalmente, a Vipaka tem
ao, experenciado-a por diversas sensaes, como a aquecimento na urina aps comer
pimenta.

GUNA

Agneya
Ushna: quente
Vata e Kapha.
Laghu: leve
vivacidade.
Tikshna: penetrante
Ruksha: seco
nervosismo.
Khara: spero
negligncia, rigidez.
Drava: fluido
Kadhina: duro
insensibilidade.
Sukshma: pequeno
Vishadam: no-viscoso

responsvel pelas transformaes. Estimula o Agni e controla

Gera calor, depurao, expanso, clera.
aumenta Vata e Pitta. Ajuda na digesto, reduz o peso, purifica, d
aumenta Pitta e Vata. Gera lceras, d vivacidade rpida.
aumenta Vata e Agni. Gera absoro, constipao,
aumeta Vata e Agni. Gera fendas na pele, fratura nos ossos,
aumenta Vata e Pitta. Dissolve, gera compaixo e coeso.
aumenta Kapha e e Vata. Gera fora, rigidez, egosmo,

Soumya
Shita: frio
e Vata.
Guru: pesado
Gera morosidade.
Manda: lento
Snigdha: oleoso
amor.
Slakshna: macio
Sandra: estvel
Mridu: delicado
Sthula: grande
Pichila: viscoso

responsvel pelo crescimento. Reduz Pitta e Rakta. Aumenta Kapha

Gera torpor, medo, insensibilidade, contrao.
aumenta Kapha. Aumenta o volume do corpo e do alimento.
aumenta Kapha. Gera apatia, relaxamento.
aumenta Kapha e Pitta. Gera doura, umidade, vigor, compaixo,
aumenta Kapha e Pitta. Aumenta a doura, amor, altrusmo.
aumenta Kapha. Gera solidez, densidade, fora.
aumenta Kapha
aumenta Kapha. Gera obstruo e obesidade
aumenta Kapha

KARMA
A ao determinada pela Guna. Ela est precisa ser estudada com base na cincia.
Algumas das principais aes:
Deepana: aumenta o poder digestivo, aumenta Agni.
Pachana: Digere Ama.
Anulomana: expele Ama e corrigi os movimentos de Vayu.
Vamana: expele Kapha por emesis.
Virechana: expele Pitta por purgao.

Grahi: aumenta Agni, seca o excesso de fluidos e segura o excessivo movimento peristltico.
Rasayana: purifica os Dhatus e Srotas; nutre os Dhatus.
Vajeekarana: aumenta o poder sexual.

Rasa

Bhutas
Dosha
Madhura
doce
Prithvi + Jala
Kapha
Amla
azedo
Prithvi + Agni
penetrante Pitta, Kapha
Lavana
salgado
Jala + Agni
penetrante Kapha, Pitta
Katu
picante
Vayu +Agni
Vata, Pitta
Tikta
picante
Vayu + Akasha
Vata
Kashaya
adstringenteVayu + Prithvi
Vata

Virya

Guna que aumenta

frio

Pesado, oleoso, macio

quente

leve, oleoso,

quente
quente

leve, seco, penetrante

frio
frio

pesado, oleoso,

leve, seco, penetrante

pesado, seco, macio

ALIMENTOS
AO
Virya quente: agravam Pitta.
Virya fria: agravam Vata e Kapha.
Qualidades de secura, leveza e penetrantes: agravam Vata e Pitta.
Qualidades de peso, untuosidade: agravam Kapha.
Sabores
Sabores
Sabores
Sabores

doce, cido e salgado: agravam Kapha e pacificam Vata.

picante, amargo e adstringente: agravam Vata e pacificam Kapha.
doce, amargo e adstringente: pacificam Pitta.
picantes, cidos e salgados: agravam Pitta.

COMPOSIO DOS SABORES

Os alimentos tm um sabor principal, mas podem ter dois ou trs sabores.
Frango, cordeiro: doce, adstringente, frio, spero, vipaka doce
Bovino: doce, cida, quente, spera, pesada, vipaka cida
Canela: doce, amarga, cida, fria, leve, vipaka amarga.
leo de gergelim: doce, amargo, adstringente.
PARA PACIFICAR OS DOSHAS

Vata
Alimentos cozidos, mornos e midos, de sabor doce, azedo e salgado.
Legumes: cozidos. Abobrinha, abbora, aspargo, batata-doce, beterraba, car, cenoura,
couve-flor (pouco), inhame, mandioca, nabo, pepino, pimento, quiabo, rabanete, repolho
(pouco), tomate, vagem.
Verduras: com azeite e passadas no vapor. Agrio, alho-por, espinafre.
Cereais: arroz integral, aveia cozida, milho cozido, trigo cozido, quinua cozida.
Frutas: doces e cidas. Todas as frutas cozidas so indicadas. Abacate, abacaxi, ameixa,

amora, banana, coco, damasco, figo, laranja, limo, ma cozida, mamo, manga, melo,
mexerica, morango, pssego, tmara, uva.
Laticnios: leite de vaca, de cabra, sempre fervido com especiarias. Soro de leite, coalhada
nova, iogurte diludo com especiarias, ghee, nata, manteiga, ricota, queijo de cabra, creme de
leite.
Gros: feijo azuki, lentilhas, feijo verde, ervilha.
Animais: carnes vermelhas, brancas (a parte mais escura), ovos. Peixes de gua gordurosos,
frutos do mar.
Adoantes: rapadura, acar mascavo, frutose, estvia.
Castanhas e sementes: todas. Doce de gergelim e tahine.
leos: azeite, leo de gergelim, de rcino.
Bebidas: leite de amndoas, sopa de miss, suco de cenoura, suco de frutas.
Condimentos: alecrim, alga marinha, canela, cardamomo, manjerico, coentro (folha e
semente), cominho, cravo, crcuma, erva-doce, funcho, gengibre fresco, gersal, limo,
pimenta-do-reino, pimenta-cumari, pimenta-da-jamaica, sal marinho, azeitona preta, alho e
cebola cozidos.

Pitta
Alimentos frios, frescos, de sabor amargo, doce e adstringente.
Legumes: Abobrinha, abbora, alcachofra, aspargo, batata inglesa, batata-doce, beterraba
cozida, brcolis, cenoura, chuchu, couve-flor, nabo, pepino, pimento verde, quiabo, rabanete
cozido, repolho.
Verduras:. Agrio, aipo, alface, almeiro, alho-por, couve, couve-de-bruxelas, dente-deleo, espinafre, mostarda,
Cereais: arroz branco, aveia cozida, cevada cozida, trigo cozido, tapioca, cuscuz, secos,
farelos.
Frutas: doces e adstringentes. Abacate, abaxaci doce, ameixa doce, amora, seca, babana,
coco, cereja, coco, damasco doce, figo, goiaba, laranja doce, lima, ma doce, mamo,
manga, melancia, melo, pera, pssego, rom, tmara, uva doce, uva passa.
Laticnios: leite de vaca, de cabra, ghee, queijo fresco, manteiga sem sal, ricota, queijo de
cabra, coalhda fresca, diluda e com especiarias.
Gros: feijo carioca, branco, mulatinho, verde, azuki, preto, gro de bico, ervilha, lentilha,
soja.
Animais: carnes brancas (partes claras), clara de ovo, camaro (pouco e fresco)
Adoantes: acar mascavo fino, estvia, frutose.
Castanhas e sementes: amndoa, coco, castanha-do par (pouco). De abbora, girassol e
linho.
Brotos e germinados: todos.
leos: coco, soja, girassol, azeite, ghee, prmula.
Bebidas: gua de coco, suco de uva doce, de ma e de outras frutas doces, chs amargos
mornos, leite de arroz, leite de soja. Sucos verdes com frutas. Todas as bebidas alcolicas
agravam Pitta.
Condimentos: baunilha, cardamomo, casca de laranja, coentro fresco, cominho, erva-doce,
funcho, gengibre fresco (pouco), hortel, salsa, azeitona preta, cebola cozida.

Kapha
Alimentos leves e secos, de sabores picantes, amargos e adstringentes.
Legumes: Abobrinha, alcachofra, batata, berinjela, brcolis, cenoura, chuchu, couve-flor,
milho, nabo, pimento, rabanete, tomate cozido, vagem.
Verduras: Agrio, aipo, alho-por, couve, couve-de-bruxelas, espinafre, folhas em geral,
repolho

Cereais: todos em geral, secos ou hidratados, em pouca quantidade.

Frutas: secas e adstringentes. Ameixa seca, amora, caqui, cereja, damasco, figo seco, limo,
ma, morango, pera, pssego, rom, uva, uva passa.
Laticnios: leite de cabra (pouco), sempre fervido com especiarias, iogurter diludo com
especiarias, queijo cottage de cabra, soro de leite com especiarias.
Gros: ervilhas, feijo azuki, preto, lentilha.
Animais: carnes brancas, frutos do mar, peixe de escamas, camaro, clara de ovos cozida.
Adoantes: mel, estvia.
Castanhas e sementes: amndoa, de abbora, girassol, linhaa, mostarda, papoula.
Brotos e germinados: de trigo, todos..
leos: o mnimo, azeite, girassol, milho, mostarda
Bebidas: suco de cenoura, de uva e outras frutas. Ch verde e outros estimulantes, caf,
sucos verdes de vegetais, caldos picantes, sopa de miss. Vinho tinto seco.
Condimentos: alecrim, alfavaca, alho, canela, cardamomo, cominho, cravo, crcuma, casca
de laranja, cebola, cebolinha, coentro (folha e semente), funcho, gengibre, erva-doce, louro,
manjerico, menta, noz moscada, mostarda, organo, pprica, pimentas, raiz-forte, salsa,
slvia, tomilho.
A INFLUNCIA NA MENTE
Os alimentos interagem no movimento da mente.
Alimentos Sattvicos: leves e de fcil digesto, com sabor duave e adocicado. Normalmente a
dieta vegetariana e lactovegeratiana.
Alimentos Rajsicos: excitantes e tonificantes do sistema nervoso.
Alimentos Tamsicos: impuros, de difcil digesto, fermentados, de sabor forte, denso.

DIGESTO
TRATO GASTRO INTESTINAL
Fornece gua, nutrientes e eletrlitos ao organismo.
Transporta, digere, absorve os alimentos, distribui os nutrientes, elimina os resduos.
A ROTA
O alimento na boca mastigado, enquanto as glndulas salivares secretam a enzima ptialina,
que inicia a digesto do acar. engolido e passa pelo esfaso para chegar ao estmago,
onde o cido clordrico e a pepsina digerem as protenas. Depois segue para o intestino
delgado onde continua a ser quebrado (protenas, carboidratos e gorduras), agora pelas
enzimas pancreticas e a bile. Assim ele passa pelas paredes intestinais e atinge a corrente
sangunea, que distribui os nutrientes para o organismo. No intestino grosso, outros
elementos so absorvidos, como a gua, que vo tambm para a corrente sangunea. O
material no digerido vai para o clon e por fim eliminado.
Todas as quebras e ligaes qumicas acontece pela ao do Agni.
Estgio Kapha: na boca o alimento adquire propriedades de Kapha (lquidos e consistentes) e
chega ao estmago, onde so digeridos pelas secrees gstricas. Problemas relacionados:
falta de apetite, digesto lenta, nusea.
Estgio Pitta: no intestino delgado, a bile e outras enzimas geram calor e energia dentro do
organismo. Problemas relacionados: azia, gastrite, lcera.
Estgio Vata: no intestino grosso e clon, o alimento e seco e eliminado. Problemas
relacionados: constipao e gases.

AGNI
No corpo humano, assim como o fogo cozinha os alimentos, o Agni realiza a digesto para
gerar energia. Seu equilbrio resulta em digesto adequada, entusiasmo e energia para o
trabalho, bem como sensao de leveza.
Vida, compleio, fora, boa sade, Ojas, radincia, brilho dependem de Agni. Uma vez que
ele se extingue, no h mais vida e a morte ocorre.
Agni saudvel prov uma vida boa, saudvel, longa e livre de doenas.
A Ayurveda tambm conhecida como a Medicina do Fogo; Ayurveda do Agni. No mais antigo
texto vdico, Rig Veda, Agni definido como fogo, como a nossa essncia vital. Assim, a
Ayurveda busca a harmonia do indivduo com o universo, no somente no aspecto fsico. A
conscincia a principal fora curativa, o verdadeiro fogo que cura.
No nvel fsico temos o Jatharagni, base de nossa sade fsica e tambm os Dhatuagnis
(enzimas dos tecidos) e os Bhutagnis (Agni dos cinco elementos). Jatharagni o fogo
digestivo e coordena todos os demais agnis envolvidos nos processos metablicos at as
percepes cerebrais. Assim, uma digesto adequada garante a integridade fsica, e
mentalmente promove a percepo sutil, racionalidade e habilidade para lidar com os
conflitos emocionais.
O Jatharagni realiza a digesto, a combusto, a produo de calor, a iluminao, a colorao,
o brilho e a transformao. Espalha-se por todo o corpo levando essas funes no nvel fsico,
emocional e intelectual.
No nvel energtico temos o Pranagni, relacionado respirao. Quando profunda, completa e
suave harmoniza o fsico e as faculdades mentais, promovendo fora, energia e resistncia.
Os Doshas esto intrinsecamente ligados ao Agni. Vata a fora prnica, Pitta o
combustvel de Agni e Kapha o ambiente que o sustenta. Somos seres de fogo e ajustando-o
nos conectamos com nosso profundo Agni, a alma, chama que sustenta todos os nossos
fogos.
Como Pitta, o Agni quente, seco, luminoso, mvel, perfumado, com cor, penetrante,
ascendente, rpido.
Se o Agni saudvel prov uma vida boa, saudvel, longa e livre de doenas. Um Agni
desequilibrado a raiz de todas as doenas.
Alimentos que estimulam Agni: pimentas, canela, cravo, cardamomo, cominho, mostarda,
coentro, gengibre.
O Jatharagni pode apresentar diferentes estados:
Vishmagni (instvel): pela influncia de Vata, a digesto por vezes ocorre normalmente,
lentamente ou com disternso abdominal, clica, diarreia, peso gstrico, constipao,
sensao de peso nas pernas.
Tikshagni (fogo agudo): influenciado por Pitta, mesmo alimentos muito pesados so
digeridos rapidamente, causando fome, garganta e lbios secos, sensao de calor,
queimao.
Mandagni (fraco): com o predomnio de Kapha, o agni incapaz de metabolizar mesmo
alimentos leves em pequena quantidade, gerando peso abdominal e na regio do corao,
tosse, dispneia, nusea, vmito e fraqueza geral.
Samagni (normal): quando os Doshas esto em harmonia, proporcionando uma digesto
adequada.

AMA
Quando o processo de transformao/digesto incompleto, gera-se Ama, ou seja, o que no
est cozido. Esse alimento no digerido apropriadamente percorre os canais do corpo e o
intoxica.
Devido atividade imprpria do Agni, Ama gerado. Ele o Rasa impuro, alimento no
digerido corretamente.

Por ser resultado da transformao inadequada dos alimentos, inicialmente Ama se acumula
no intestino grosso, como substncia heterognea, pegajosa e ftida.
Depois obstrui os demais canais podendo ficar na circulao ou acumular-se em partes mais
vulnerveis.
Ama circula por todo o corpo e se mistura com os outros Dhatus, deixando-os fracos e
vulnerveis a doenas.
Ama a origem de todas as doenas.
Ama tambm pode ser gerado por fatores emocionais, como medo e ansiedade (afeta a flora
intestinal, aumenta Vata), raiva reprimida (afeta a vescula biliar e o intestino delgado,
aumenta Pitta), apego e cobia (produz distrbios respiratrios, aumenta Kapha).
As causas, portanto, so: baixo fogo digestivo; acmulo de Malas, Doshas em desequilbrio;
organismos exgenos, como vermes; fatores emocionais.
Caractersticas: no-uniforme, frio, pegajoso, lento, pesado, com odor e mido.
A presena de Ama em geral pode ser identificada pela letargia, sensao de peso, fadiga,
distrbios fisiolgicos.
Outros sinais so: confuso mental, dores, gases, manchas na pele, falta de energia, cheiro
ruim (respirao, urina, fezes, catarro), fezes que afundam, muco nas fezes, falta de apetite
ou paladar, indigesto, gosto pegajoso ou doce na boca, catarro.
Modernamente: triglicrides elevados, aterosclerose, diabetes de incio tardio, os nveis de
acar no sangue, algumas formas de depresso, fator reumatide, a presena de bactria H.
pylori, uria no sangue, gota, excesso de contagem de plaquetas, pedras na vescula como
um sinal de excesso de bile, rim pedras como um sinal de clcio e oxalatos metabolizada-un,
enzimas hepticas elevadas (ALT, AST) tumores.
Tratamento: digerir Ama e restabelecer o funcionamento adequado da digesto. (Deepana,
Pachana)
Dieta: sabores pungentes, amargos e adstringentes. Evitar alimentos doces, pesados,
gordura.
Sama Vayu
Sintomas: constipao, flatulncia, edema, dor intensa.
Drogas: gengibre, alho, Hinguvachadi Choornam, Gandharvahastadi kashayam
Sama Pitta
Sintomas: fedor, colorao amarelo escura ou verde, hiperacidez, refluxo.
Drogas: aloe vera, semente de coentro, erva-doce, amalaki, neem, Amruthotharam
kashayam, Kumaryasvam
Sama Kapha
Sintomas: escarro fibroso e amarronzado, grudendo; cheiro ruim e aderncia na garganta.
Drorgas: gengibre, cominho, pimenta-do-reino, manjerico, Taleespatradi Choornam,
Vaishvanara Choornam, Trikatu.
AJEERNA (indigesto)
Excesso de alimento e comida contamidada, malcozida ou muito cozidos e incompatveis
provocam indigesto. Tambm alimentos rejeitados pelo paladar, que causam flatulncia,
muito secos, muito frios, que causam queimao, desidratados ou encharcados. E ainda
quando se come em momentos de tristeza, raiva, ansiedade...
Alasaka: bloqueio do movimento do bolo alimentar.
Visichika: indigesto que provoca o agravamento de Vata, causando vmito, diarreia e
demais sintomas conforme os demais Doshas envolvidos. Se Vata predomina h dores
abdominais, tremores, rigidez; de Pitta, h febre, disenteria, queimao, sede, perda da
conscincia; se Kapha h, h vmito, sensao de peso, perda da fala, expectorao
excessiva.
O abuso desse tipo de alimentao causa Amadosha, cujo tratamento difcil, com quadro
similar a de envenenamento.

Amajeerna: quando h acmulo de Kapha. Os sinais so inchao das rbitas oculares e

bochechas, fortes eructaes, excesso de salivao, sensao de peso no corpo. O
tratamento o jejum.
Vistabdhajeerna: quando h acmulo de Vata. H constipao, dor abdominal, flatulncia,
debilidade. O tratamento Vamana ou outra terapia conforme o estgio da doena.
Vidagdhajeerna: quando h excesso de Pitta. Os sinais so sede, tontura, desmaio,
eructaes cidas, sensao de queimao. O tratamento Svedana, sudao.
Vilambika: Kapha e Vata juntos, com todos os sintomas de Ama.

AHARA = DIETA
O QUE O ALIMENTO PROMOVE
Estabilidade fsica e mental. Prazer dos rgos do sentido. Compleio. Boa voz. Longevidade.
Felicidade. Satisfao. Inteligncia. Entusiasmo. Memria.
DIVISO DOS ALIMENTOS EM 12 GRUPOS

MOMENTOS APROPRIADOS PARA SE ALIMENTAR

2 vezes ao dia, exceto crianas, que precisam se alimentar toda vez que houver fome.
Aps a eliminao da urina e fezes.
Quando a eructao estiver livre de qualquer sabor.
Quando o corpo e os rgos dos sentidos estiverem leves e livres.
Quando houver fome.
Quando houver apreciao pela comida.
Quando o estmago ficar leve.
SINAIS DE DIGESTO COMPLETA
Arroto claro. Entusiasmo. Correto funcionamento das eliminaes. Leveza no corpo. Fome e
sede apropriadas.
Se comer antes, a digesto prvia no apropriada e pode gerar Ama.
Se no comer quando h fome ocorre a depleo dos tecidos.
PREPARO AO COMER
Higiene pessoal. Lavar-se, usar roupas limpas. Utenslios adequados.
A COMIDA ADEQUADA
Quente (estimula o Agni).
Untuosa (estimula os movimentos peristlticos).
Quantidade adequada (conforme a necessidade metablica de cada um).
Combinaes de potncia no antagnica.
No comer nem devagar nem depressa, com total concentrao.
DIVISO DO ALIMENTO NO ESTMAGO
1/3 slido, 1/3 lquido, 1/3 vazio.
A quantidade de alimento necessria a que cabe na concavidade das mos unidas.
SINAIS DO ALIMENTO INGERIDO DE FORMA ADEQUADA
No h distenso abdominal.
No h sensao de peso no estmago.
Ausncia de qualquer desconforto na regio cardaca.

Satisfao da fome e da sede.

Funcionamento adequado dos movimentos do corpo.
Boa digesto e assimilao do alimento..
Fora, compleio e corpulncia
ATMASATMYA (mtodo para ingerir uma refeio)
Iniciar com uma mistura de sal de rocha com gengibre (tambm uma gota de limo): estimula
Agni e limpa lngua e garganta, estimulando o paladar, uns 15 minutos antes de iniciar a
refeio.
Katu Rasa: diminui Kapha (gengibre, rabanete, pimentas) em pequena quantidade durante a
refeio, estimula o Agni e as enzimas digestivas do intestino delgado.
1/3 do estmago:
Madhura Rasa: diminui o Vata do estmago (arroz, trigo, cereais, so pesados e precisam dos
cidos digestivos). Estimula as enzimas da saliva.
1/3 os demais sabores:
Amla e Lavana Rasas: despertam o Agni (sopas, vegetais). Amla estimula as secrees do
canal gstrico e Lavana dos sais da bile.
Tikta e Kashaya Rasas para encerrar a refeio (vegetais cozidos, razes e verduras amargas,
iogurte). Tikta seca as fezes no intestino grosso e Kashaya auxilia a compactao fecal no
colon.
Madhura Rasa no final: para balancear efeitos negativos do consumo de muito salgado,
azedo, picante ou quente (iogurte com acar).
INGESTO DE LQUIDOS
Durante a refeio pode-se ingerir pequena quantidade de gua ou ch digestivo, para ajudar
o Kapha na primeira fase da digesto. Bebidas geladas e adoadas atrapalham a digesto.
Antes da refeio, a ingesto de lquido diminui o Agni.
Aps as refeies, ajuda a liquefazer as partes slidas dos alimentos digeridos. Nutre Kapha,
conferindo vitalidade e estabilidade ao corpo.
Mel e gua: para emagrecimento.
Caldo de carne: para pessoas debilitadas, cansadas, aps jejuns prolongados.
Leite: para emaciados e crianas.
A bebida ideal aquela com propriedades opostas da comida, sem ser incompatvel.
Contra-indicao, aps a refeio: doenas Kapha ou localizadas na rea da cabea e
pescoo; para aqueles que cantam ou falam alto, super-hidratadas, edemaciadas, com
insuficincia renal, que sofrem de poliuria ou diabetes.
DICAS
Preparar o alimento com amor, comer em silncio, sem chateao e em ambiente calmo,
mastigando muito bem (o hipotlamo leva 20 minutos para dar o sinal de saciedade ao
organismo).
Ingerir infuso de gengibre ao longo do dia eleva o Agni.
No praticar nenhuma atividade fsica logo antes ou aps comer. Caminhada pode.
Ingerir erva-doce, cominho, cardamomo, ch de gengibre aps a refeio ajuda a digesto.
Combinar saladas com iogurte ou suco de limo e sal, para evitar gases e constipao.
No colocar na refeio principal frutas frescas.
Se comer fritura, ingerir nabo cru ralado com sumo de limo. Uma a duas horas aps, beber
leite e gua em igual proporo aquecidos com gengibre em p para aliviar a sede causada.
Alimentos Madhura Rasa mastigar ao menos 35x, para liberar a energia e facilitar a digesto.
VIRUDDHA AHARA (combinao inadequada dos alimentos)
De acordo com:

Desha (local): ingerir substncias secas em lugares secos, untuosos em lugares midos.
Kala (tempo): ingerir substncias frias e secas no inverno, ou pungentes no vero.
Agni (poder digestivo): ingerir substncias pesadas quando a digesto fraca e vice-versa.
Matra (dose): utilizar ghee e mel em igual proporo juntamente.
Satmya (hbito): ingerir substncia doce por aquele acostumado com pungente.
Dosha: ingerir substncias de qualidade similar com o Dosha agravado no corpo.
Sanskar (processamento): preparao que transformam o alimento em veneno, como
aquecer o mel.
Veerya (potncia): mistura de substncia de potncia fria com a de potncia quente, como
peixe com leite.
Samyoga (combinao): duas ou mais substncias juntas apresentam propriedades que
separadamente no possuem, como mel e ghee que tomados sozinhos so bom para o corpo,
mas combinados em igual proporo tornam-se txicos.
Koshtha: alimentos em menor quantidade, com menor potncia e menor formao de fezes
para pessoas com tendncia constipao. Alimentos pesados e com maior formao de
fezes para pessoas com intestino solto.
Avastha (estado de sade): alimentos que aumentam Vata para pessoas aps ter realizado
atividade fsica ou sexual. Alimentos que aumentam of Kapha para pessoas aps o despertar
ou sonolentas.
Krama (sequncia): alimentar-se antes de urinar ou evacuar. Ingerir bebida quente aps
alimentar-se com mel. Consumir iogurte noite. Ingerir Madhura Rasa ou Dravya ao final da
refeio ou Katu Rassa no incio da refeio.
Parihar (contraindicao): ingerir alimentos quentes aps comer porco. Beber gua fria logo
aps ingerir bebida quente.
Upachar (tratamento): alimentos frios aps ingerir ghee.
Paaka (cozimento): mal ou excesso de cozimento; queimar o alimento.
Samyoga (combinao): ingerir alimentos azedos com leite. Frutas com leite. Salada de
frutas com banana.
Hridaya: ingesto de alimentos no prazerozos.
Sampad: ingesto de subtncias no maduras, passadas ou podres.
Vidhi (regras): comer em lugares pblicos.
INCOMPATIBILIDADES
Leite com peixe, banana, carnes, coalhada, frutas cidas e bebidas azedas, pes fermentados,
kitchari, amidos, tomate, berinjela, aps ingerir vegetais.
Amido com ovos, leite, banana, tmara, caqui.
Batata, tomate, berinjela e pimenta com iogurte, leite, pepino.
Iogurte com leite, frutas cidas, bebidas quentes, carnes em geral, manga, amido, queijo.
Rabanete ou alho com leite, banana, uva passa.
Melo e melancia com qualquer outro alimento.
Manga com iogurte, queijo, pepino.
Milho com tmara, uva passa, banana.
Limo com iogurte, leite, tomate, pepino
Mel aquecido: induz toxicidade e pode levar morte.
Mel e ghee em igual quantidade.
gua quente e mel.
Ghee em pote de metal.
Mel durante outono e vero, e para pessoas com febre.
INCOMPATIBILIDADE ENTRE OS SABORES
Madhura com Amla.
Madhura com Tikta.

Madhura com Kashaya.

Amla com Lavana.
Lavana com Tikta ou Kashaya (rasa, virya, vipaka).
Katu com Tikta (rasa e processo digestivo).
ALIMENTOS A SEREM DESCARTADOS
Sujo ou impuro. Semi comido. Instintivamente repelido. Cozido no dia anterior. Fedido. Frio ou
duro. Imperfeito. Queimado. Incompatveis.
Consideraes atuais:
Carnes em geral e ovos (devido concentrao de hormnios), alimentos processados,
enlatados, em conserva, refinados, margarina, leos de baixa qualidade, laticnios produzidos
sem higiene, frituras, preparados no microondas.
ALIMENTAO EXCESSIVA OU INSUFICIENTE
Prejudica a normalidade do fogo digestivo.
Se pouco: emaciao, aumento do Vata.
Se muito: preguia, peso, indigesto, distenso abdominal com barulhos intestinais.
PROBLEMAS DE UMA ALIMENTAO INADEQUADA
O consumo regular de Viruddha Ahara pode conduzir a vrias doenas e mesmo morte
(Charaka).
Falta de fora e de corpulncia, desejo por satisfao, regurgitao, falta de vitalidade e de
virilidade, funcionamento inadequado das funes vitais, confuso nos rgos do sentido,
provocao dos Doshas (principalmente pelo excesso de comida), eripsela e outras doenas
de pele, cegueira, ascite, demncia, fstula anal, coma ou desmaio, intoxicao, distenso
abdominal, rigidez no pescoo, anemia, indigesto, doenas intestinais, inchao, gastrite,
febre, rinite.
Em geral impotncia sinal de que se o desequilbrio atingiu o tecido mais profundo, Shukra
Dhatu Dusthi. De acordo com as consequncias acima citadas, vemos que todos os sistemas
so atingidos: imunolgico, endcrino, digestrio, nervoso, circulatrio...

AHARA E OS CICLOS
DINACHARYA (rotina diria)
Caf da manh entre 30min e 1h aps acordar; almoo entre 11h e 13h e jantar at s 20h.
ACRESCENTAR
FEMININO
ACRESCENTAR
INFNCIA VELHICE
?????
RITUCHARYA (rotina sazonal)
Inverno: Jataragni est forte, alimentado pelo vento frio. Evitar o agravamento de Vata.
Dieta: untuosa, azeda, salgada e doce, vinho de ervas com mel.
Exemplo: leite de vaca, caldo de cana, gordura, leo, arroz novo e gua quente.
Primavera: o Kapha acumulado no inverno liquefeito pelo calor do sol, diminuindo o poder
de digesto.

Dieta: evitar alimentos pesados, untuosos e doces.

Exemplo: cevada, trigo, vinho base de cevada.
Vero: o sol evapora a umidade da terra.
Dieta: lquidos, untuosa, fria, doce. Evitar o salgado, o azedo, o picante e o quente.
Exemplo: ghee, leite com arroz, evitar lcool, se beber, junto com gua em abundncia.
Estao de chuvas: o corpo chega enfraquecido pela desidratao do vero, com o sistema
digestivo tambm enfraquecido. Ou seja, o Vata est elevado.
Dieta: lquidos sem excesso, usar mel. Um pouco de azedo, salgado e untuoso, para diminuir
o Vata.
Exemplo: cevada velha, trigo, arroz, sopa de legumes, vinho, gua com mel.
Outono: o Pitta acumulado durante a chuva aumenta, devido a presena do sol.
Dieta: fria, amarga, doce, fria.
Exemplo: arroz, cevada e trigo, ghee com ervas amargas.

ALIMENTOS
GUA
Uma das mais eficazes formas de eliminar toxinas.
ERVAS
Gengibre, pimentas: no incio da refeio, estimulam enzimas gstricas.
Ervas amargas como camomila e genciana: ao final, para ajudar o esvaziamento do estmago
e estimular enzimas do estmago, pncreas e vescula.
Cominho, coentro,erva doce, alcauz: ao final, para apaziguar excesso de Pitta, como acidez.
Canela, cardamomo, louro, noz-moscada, camomila, hortel: carminativas, coordenam o
movimento.
Cardamomo, gengibre em p, noz-moscada: junto ao leite, para diminuir a sensibilidade
gstrica.
Manjerico, organo, tomilho, coentro, endro, funcho, cominho: diminuem os gases.
Semente de linhaa: promove os movimentos peristlticos.
ANTDOTOS
Pimenta, crcuma, semente de cominho, de coentro, de mostarda, cardamomo, gengibre,
cravo: evitam o acmulo de muco e congesto causado por alguns alimentos como queijo,
coalhada, iogurte, aveia, arroz, trigo, doces.
Salsa, coentro: evitam o aumento de Pitta causado pelo ovo.
Coco, lima, limo: evitam o aumento de Pitta causado pelo peixe.
Pimenta, cravo: auxiliam na digesto da carne vermelha, que pesada.
Alho, cravo, pimenta e gengibre: evitam gases provocados pelos legumes.
leo, crcuma e semente de mostarda: evita gases do repolho.
Sal ou limo, iogurte e sente de mostarda: evita gases da cebola.
Ghee com pimenta: evita gases da batata.
Coco grelhado e limo: evita o aumento de Pitta pelo alho.
Lima ou semente de cominho: evita o aumento de Kapha pelo tomate.
Crcuma, limo, alho e pimenta: evita Kapha causado pelo abacate.
Cardamomo: evita o aumento de Kapha e Vata causados pela banana.
Ghee com cardamomo: para a manga no causar diarreia.
Coco grelhado com semente de coentro: para no ter reteno de lquidos com o melo.
Gengibre: para evitar o efeito depressivo do ch.
Nz moscada e cardamomo: evitar os efeitosdepressivos da cafena.
Cardamomo, cominho: evitar os efeitos depressivos do chocolate.
Deixar de molho frutas secas, para evitar o aumento de Vata.
Deixar de molho e cozer nozes e sementes, para evitar o aumento de gases e Pitta.
RETIRAR ESTE ITEM
leo de rcino, cscara-sagrada, sene, aloe: laxativos.
Valeriana, lpulo, kawa-kawa, jatamansi (para Vata), brahmi (para Pitta), salvia ou guggulu
(para Kapha): calmantes.
Ginseng, brahmi, ginko biloba:funo cognitiva, antioxidantes.
Ginko biloba + gengibre: ansiedade e memria.
Shatavari: tnico feminino. Depurativo refrescante.
Garcinia cambogia: reduzir apetite e aumentar metabolismo.
Trikatu: estimula a primeira fase da digesto (Kapha), fomenta a evacuao e limpa o sangue.
Guggulu: reduo do colesterol e molculas de gordura. Limpa o sangue.
Triphala: tnico intestinal. Fomenta a evacuao.
Trimada (chitraka, vidanga, musta): aquecedoras para o metabolismo tecidual.

Ashwagandha: sistema imunolgico, antioxidante para reduzir efeitos da quimio.

Guduchi: estimula anticorpos a imunidade.
Amalaki: ojas.
FRUTAS
So em sua maioria doces e frias, compostas de Jala e Akasha, aumentando Kapha, como
edemas, e Vata, devido sua leveza.
So sttvicas, purificadores, refrescantes, laxativas e diminuem o Agni.
As frutas secas apaziguam Kapha e aumentam Vata.
Os sucos aumentam Kapha e diminuem o Agni.
As frutas cozidas sao indicadas para Vata e Kapha. Bem combinadas com canela, gengibre,
cardamomo, cravo ou noz moscada.
Fruta cida com sal recomendada para diminuir Vata.
Fruta cida com acar indicada para Pitta.
O ideal consumir as frutas sozinhas.
Combinaes:
Futas cidas como limo, abacaxi + refeies.
Frutas + cereais (se no houver mais combinaes, como os legumes).
Frutas doces como ma + leite ou iogurte (sem outra combinao junto).
Frutas cidas pela manh liquefaz o Kapha do momento.
Frutas doces tarde.
LEGUMES
So sttvicos e em sua maioria possuem Madhura Vipaka.
Os que nascem sob a terra so mais pesados e nutritivos, amenizando Vata e agravando
Kapha.
As folhas so boas para Pitta e Kapha e aumentam Vata. Purificam o sangue, como a couve.
Cebolas e pimentas so rajsicas e aumetam Pitta.
As solanceas podem cusar alergia aos tipos Vata e Pitta. Ao cozinhar isso pode ser reduzido.
Os diurticos so bons para Kapha: cenoura, aipo, alface, salsa, folha de coentro, agrio,
aspargo, brcolis, batata.
O consumo cru indicado para Pitta se o Agni estiver bom.
Os sucos agravam Vata.
Legumes cozidos com leo, especiarias e sal so bons para Vata.
Pikles aumenta Pitta e Kapha e ameniza Vata.
Combinam com cereais, mas no com frutas e acares simples.
A frieza pode ser amenizada com gengibre, alho, cebola, vinagre, leo.
A secura pode ser amenizada com o cozimento, mantiega, natas cidas.
CEREAIS
So sttvicos e em geral possuem Madhura Vipaka. Possuem o elemento Prthvi, necessrio
formao dos tecidos e para a consistncia das fezes.
Diurticos: cevada, cevadinha, milho, centeio, trigo mourisco. Bom para minimizar Kapha.
Nutritivos: trigo, arroz, cavada. Diminuem Vata.
Cozinhar no vapor torna-os mais fceis de digerir. A preparao como po agrava Kapha,
devido a viscosidade.
Combinam-se com muitos alimentos. A ateno deve ficar a combinao entre esses outros
alimentos.
LEGUMINOSAS
Madhura e Kashaya Rasas com Madhura Vipaka, bons para Pitta e Kapha e aumentam Vata.

Os feijes possuem Prithvi e Vayu, ou seja, pesados e secos, assim, dificeis de digerir. A
maioria tem efeito rajsico. Bons para o inverno quando necessrio mais energia.
Se preparados com leos pesados agravam Pitta e Kapha.
Combiam com cereais, mas no com acares, frutas e laticnios.
Cebola, cominho, pimenta, sal so temperos indicados, mas que podem agravar Pitta.
SEMENTES E NOZES
So sttvicas, energticas, levemente quentes com Madhura Vipaka. Aumentam Pitta e
Kapha.
Fonte de protena e gordura. Ajudam a formar a gordura, medula, tecido nervosos, reprodutor,
Ojas, sangue e msculos. Deixam a memria forte. As sementes so mais leves que as nozes.
De difcil digesto devem ser consumidas em pequena quandidade e bem mastigadas.
Preparadas como leite so indicadas para Vata, que pode colocar um pitada de sal. Com
acar, as propriedades tnicas e emolientes aumentam.
Gengibre e cardamomo so boas combinaes.
LATICNIOS
So sttvicos, frios e doces. Aumentam Kapha. Quando cidos (iogurte, kefir, soro), so
quentes e tambm aumentam Pitta.
Eles constrem todos os tecidos, acalmam a mente. Bons para o emagrecimento e
debilidades, principalmente a sexual.
Se consumidos frios produzem Ama. No podem ser consumidos em situaes que houver
Ama no organismo, ou execesso de Kapha.
Os pasteurizados so tamsicos,j que so reaquecidos.
No combinam com outros alimentos, principalmente o sal. incompatvel com carne, peixe,
pes levedados, frutas cidas, nozes em geral. Combinam com cereais e acares.
Os laticnios cidos no so bons durante o vero. Durante o inverno e primavera no
recomendado o consumo de queijo.
O gengibre, cardamomo e canela combinam com o leite para minimizar o agravamento de
Kapha, a semente de mostarda, o cominho e a pimentea combinam com o queijo.
GHEE
Madhura Rasa, Sheeta, Madhura Vipaka. Aumenta moderadamente Kapha. Tnico, emoliente,
rejuvenescedor. Nutre a medula, o semen e Ojas. Fortalece a viso, rins, fgado e crebro.
Oleo ideal para Pitta. Equilibra o Agni. Elimina rapidamente as toxinas e o calor do corpo.
O ghee praeparado com gengibre, cebola, alho ou pippali fortificante (Yang).
Leite + 2 col ch ghee + gengibre e canela.
Aplicado na narina nutre o crebro.
CARNES
Tamsico, Madhura Rasa, levemente quente, Madhura Vipaka. Um dos melhores alimentos
para minimizar Vata. Geralmente aumenta Pitta e Kapha. Gera Ama e embrutece a mente e
os sentidos. Assim, sua utilizao deve ser apenas para preservar ou salvar uma vida
humana. O peixe menos pesado.
As sopas so mais fceis de digerir. So melhores para ambientes frios e de grande altitude.
Elas no combinam com o leite, po, batata.
Seus efeitos txicos podem ser amenizados com os legumes crus, verdes ou seus sumos.
LEOS
Podem ser vegetais ou animais. So em geral doces, quentes com Madhura Vipaka. Nutrem o
tecido adiposo, a medula e o tecido nervosos, lubrificam o organismo. So emolientes e
laxativos. No podem ser utilizados quando houver Ama no organismo.

Seu uso na pele importante em casos de debilidade.

ADOANTES
Madhura Rasa diminui Pitta e Vata. Tnico, emoliente, diurtico, calmante, refrigerante,
laxtivo, antiseptico, conservador. Combina com leite, frutas e nozes. No combinam com o
Lavana Rasa, assim no indicado a sobremesa.
Especiarias picantes neutralizam seus efeitos como gengibre, cardamomo, cravo, funcho. O
Tikta Rasa no combina diretamente, mas pode ser usado antes ou depois, como gengiana,
berbris, aafro e neem.
MEL
Sttivico, Madhura, Kashaya, Katu Rasa, levemente quente, Madhura Vipaka. Em excesso
agrava Pitta. Emoliente, emuldocente, expectorante, laxativo, nutritivo, tnico. Dissolve a
gordura, nutre a mente. Aumenta a imunidade e Ojas. Bom para queimaduras. Ao aquec-lo
as propriedades so perdidas.
O mel novo aumenta Kapha.

RECEITAS
Xarope para desintoxicao, febres e resfriados
3 colheres(sopa) do suco fresco de gengibre
3 colheres(sopa) de limo
5 colheres (ch) de mel
1 pitada de sal
Tomar uma colher de sopa 3 vezes ao dia ou em casos de febre, de 3 em 3 horas.
Gelia de rom para regular a digesto, menorreia e tonificar o tero (TEM ROMA NO
MA?)
400ml de rom
100g rapadura
1 col de ch de trikatu (pimenta caiena, pimenta do reino, gengibre seco)
Tomar uma colher se sopa 1 vez ao dia.
Bala de gengibre para digerir toxinas e aumentar o Agni
1 xc de gengibre ralado
1 col de sopa de ghee
1 xic de acar mascavo
1\2 xic de gua
Refogar com o ghee. Reservar. Diluir o acar na gua, adicionar o gengibre ao fogo, at
formar o ponto.
Para simples limpeza intestinal
1\2 a 1 col ch leo de rcino noite com ch de gengibre.
CONDIMENTOS
CHUTNEY DE COENTRO FRESCO
1 buqu de coentro (folha e galho)
1\4 xic suco de limo
1\4 xic de gua
1\4 xic coco ralado
2 col sopa gengibre fresco ralado
1 col ch mel
1 col ch sal marinho
1\4 col ch pimenta do reino
Bater o coentro com o limo. Acrescentar o restante at formar uma pasta. Dura uma semana
na geladeira.
Para comer com lentilhas, po, vegetais.
Variao: usar folhas de menta e 1 col sopa de semente de gergelim (exceto para Pitta)
CHUTNEY DE COCO
1 xic coco ralado
2 col sopa de farinha de gro de bico torrado
1 pimento verde
1\2 pitada de gengibre
Misturar tudo com um pouco de gua no liquidificador.
Temperos:
1 col ch de farinha de lentilha
3\4 col ch semente de mostarda
3\4 col ch cominho
3\4 col ch folhas de curry
1 pitada de assa-ftida
1 pimento vermelho
1 col sopa de leo de coco
Aquecer o leo. Adicionar a mostarda, depois o cominho e a farinha de lentilha at dourar.
Adicionar o curry, o pimento e a assa-ftida. Colocar sobre o chutney.

CEBOLAS TOSTADAS
2 cebolas grandes
1 col ch semente de cominho
1 col ch acar mascavo
1 1\2 col ch ghee
Preaquecer a 300. Cobrir a forma com ghee, fatiar a cebola, adicionar os demais
ingredientes. Cobrir e levar ao forno por aprox. 50 minutos.
Para comer com lentilhas. Este prato tradicionalmente um remdio para hemorroidas, pois
estimula a circulao da regio que precisa ser curada.
GELIA DE GENGIBRE
1 xic de gengibre fresco ralado
1 1\2 xic de gua
1\2 xic suco de ma
1 col sopa de raspas de limo
1\2 col ch gengibre em p
Cozinhar tudo em fogo mdio-baixo at ficar espesso, por 10-12 minutos. Guardar na
geladeira por at 3-4 dias. Usar no ch, na torrada, para decorar pratos. Estimulante do Agni.
Aumenta Pitta.
Variao: aps o preparo, adicionar 5 pistilos de aafro, 1\4 col ch (cada) de cravo, noz
moscada e cardamomo. Bom para tosse, resfriado e asma.
GARAM MASSALA
3 paus de canela
1\8 xic cravo
1\2 xic semente de cominho1 xic semente de coentro
1\8 xic pimenta do reino
Preaquecer o forno a 200. Tostar os ingredientes por 30 minutos. Mexer ocasionalmente.
Esfriar. Bater no liquidificador. Para usar em sopas e vegetais. Quente, estimula a digesto,
aumenta Pitta.
MASSALA DE VERO
2 col de sopa de semente de coentro
1 col de sopa de semente de erva doce
1 col de sopa de cardamomo
1 col de sopa de papoula (ou semente de cominho)
10 cravos
1 col de ch aafro
Assar tudo, exceto o aafro e a erva doce.
Para o vero mido, acrescentar 1 col sopa de crcuma. (OUTRA OPO DE ERVA KASHAYA)
SNACKS E SOBREMESAS
SEMENTE DE ABBORA TOSTADA
1xic semente crua
1\2 col ch semente de cominho
1 col ch semente de coentro em p
1\4 col ch crcuma
1\2 col ch sal marinho
Misturar tudo e colocar em fogo baixo at as sementes pipocarem. Deixar por mais 1-2
minutos. Esfriar.
As especiarias facilitam a digesto da semente
BOLINHAS DE SEMENTE DE ABBORA
1\2 xic e 2 col sopa de semente de abbora tostada
1\2 xic de coco ralado (no para Kapha)
2-3 col sopa de uva passa (no para Vata)
1\4 xic manteiga
1 col sopa de mel
1 col sopa de amndoa em p

1\2 col sopa semente de coentro em p

Bater a semente no liquidificador. Adicionar os demais ingredientes, pressionar e fazer
bolinhas.
Adicionar um pouco de gengibre seco para diminuir Kapha.
BOLINHAS DOCE DE SEMENTE DE ABBORA
1\3 xic da receita acima
Colocar mais mel.
Coco ralado para enrolar.
TAPIOCA
6-8 ameixas secas picadas
5 col sopa tapioca granulada
2 1\2 xic leite
1\3 xic mel
1\2 col sopa extrato de baunilha
1\8 col sopa canela
1\8 col sopa cardamomo triturado
2 col sopa de amndoa tostada
2 col sopa de coco ralado
Misturar a ameixa, a tapioca e o leite e deixar de molho de 6-8 horas. Ferver em chama
mdia, mexendo sempre, por uns 10 minutos. Deixar 2 minutos em fogo baixo. Adicionar o
restante (exceto o mel), mexer at esfriar. Adicionar o mel. Decorar com a amndoa e o coco.
Se quiser comer morno, substituir o mel por acar mascavo ou melado.
Se o poder digestivo no estiver bom, excluir a ameixa.
Aumenta Kapha.
LASSIS E BEBIDAS
LASSI PARA DIMINUIR VATA
1\2 xic cottage
1\2 xic iogurte
3\4 xic gua
1 col ch semente de cominho em p
1 col sopa de mel ou 3 tmaras grandes picadas
Bater tudo.
LASSI PARA DIMINUIR PITTA
1\2 xic cottage
1\2 xic iogurte
3\4 xic gua
2 col ch semente de coentro
3 tmaras grandes picadas
Bater tudo.
LASSI PARA DIMINUIR KAPHA
1\2 xic iogurte
1 xic gua
2 col ch mel
1\8 col ch de:
canela em p
gengibre seco em p
pimenta do reino
semente de cominho
3 cardamomos
1 col sopa de lecitina (opcional)
Bater tudo.
SUCO DE GENGIBRE E CENOURA
8 cenouras grandes

1-2 pitadas de gengibre fresco

Centrifugar e beber imediatamente. Preferencialmente em jejum.
Aumenta Pitta. Tnico heptico.
BEBIDA PARA O CAF-DA-MANH
1\4 xic uva passa de molho
1\4 xic damasco seco ou figo de molho
1 xic gua
1\8 col ch gengibre seco (para Kapha)
1 col sopa de melado (para Vata)
LEITE COM ESPECIARIAS
1 xic leite cru
1 xic gua
1\4 col ch cardamomo
1\4 col ch cravo
1\4 col ch gengibre seco
1\4 col ch crcuma
Ferver no fogo por 15 min.
Pode-se adicionar 1 col ch ghee. Tambm noz moscada, que alivia insnia, e diarreia.
CAF DA MANH
DOSAS
1 xic farinha de milho
1 xic farinha de arroz
1\2 col ch sal
2 1\2 a 3 1\2 xic de gua fervente
Misturar os ingredientes, adicionar gua e deixar de molho noite. Pela manh adicionar mais
gua se achar necessrio.
Fazer em fogo mdio, como um crepe ou panqueca.
AVEIA TEMPERADA
2\3 xic aveia seca
2 xic gua
1\4 col ch sal
1\4 xic uva passa
3-4 sementes de cardamomo
1\4 coll ch canela
1\8 col ch gengibre
Colocar a aveia, a uva passa, o sal e a gua para ferver. Baixar o fogo e adicionar o restante.
Cobrir e cozinhar em fogo baixo por 2-10 minutos.
Pode ser servido com ghee ou coco ralado. Bom para as manhs frias.
Para no agravar Kapha, pode-se tostar as aveias antes de preparar a receita.
AMARANTO QUENTE
1 xic amaranto seco (ou quinoa)
2 1\2 xic gua
1\8-1\4 xic uva passa
Colocar a gua fervente sobre os ingredientes. Cozinhar por aprox. 25 minutos.
Decorar com coco ralado para diminuir o efeito negativo a Pitta.
PES
PO RPIDO
1 1\2 xic farelo de aveia
3\4 xic farinha de milho
1 col ch sal
2 col ch fermento em p

2 xic leite (pode ser vegetal. De soja para Kapha)

1-2 col sopa melado
1 ovo batido (ou 1 col sopa linhaa tritura com 3 col sopa gua)
1 col sopa de leo ou ghee
1\2 xic semente de girassol (opcional)
Preaquecer a 450. Misturar todos os ingredientes secos. Misturar o ovo com o leite de soja,
melado e leo.
Misturar os secos com os molhados. Assar de 20-25 min.
Pitta e Vata podem diminuir com a adio e manteiga, ghee ou geleia.
Variao: refogar em 1 col sopa de leo 1 cebola pequena picada. No colocar o melado.
Adicionar 1 col ch slvia.
Essa massa tambm serve para fazer panqueca e fogo mdio-alto.
FEIJO MOYASHI PARA REDUZIR AMA (conferir se germinado ou brotado)
2-3 xic moyashi (3 dias para brotar)
2-3 xic vegetais cortados
1 1\2 col sopa ghee ou azeite
1-2 pitadas de alho ou gengibre fresco (o alho aumenta Pitta)
1-3 cravos picados (omitir para Pitta)
1\2-1 col ch semente de cominho
1 col ch semente de coentro
1\2-1 col ch crcuma
1\2 col ch pimenta do reino
2-3 folhas de louro
1\8 col ch (cada): erva-doce, canela, cardamomo
1\2 xic coentro fresco
Decorar com coco ralado e mais coentro picado.
CAD OS VEGETAIS?????
Cozinhar na panela de presso os germinados por 2 min aps a presso comear. Bater no
liquidificador com a gua do cozimento.
Numa frigideira aquecer o ghee, adicionar as especiarias. Depois os vegetais. Refogar por 2
minutos e adicionar 4-6 xic gua. Ferver, cobrir e deixar cozinhar semi tampado. Baixar o fogo
e adicionar o pur. Deixar ferver e colocar mais gua se necessrio. Adicionar sal, aprox.. 1\2
col ch.
KICHADI REFRESCANTE
1\2 xic arroz
1\4 xic moyashi
1\2 raiz de bardana cortada (O QUE VAI COMO SUBSTITUTO?
1 1\2 xic ervilha fresca
2 col sopa ghee
1\2 col ch erva doce
1 col ch semente de cominho
1 col sopa amaranto (opcional)
1 kombu
6-10 xic gua
1\2 col ch sal
1 col sopa semente de coentro em p
Decorar com folhas de coentro
Lavar e secar o arroz e o feijo.
Aquecer o ghee, adicionar as sementes por 1-2 min. Colocar o arroz e o feijo e refogar por
alguns minutos. Adicionar a bardana e a ervilha e deixar por 1 min. Adicionar 6 xic gua e
deixar ferver. Colocar o kombu, amaranto e sal quando estiver fervendo. Reduzir o fogo.
Cobrir e deixar cozinhar, 1-1 1\2 horas, adicionando gua quando necessrio. Antes de servir,
retirar o komu, adicionar o coentro em p, mexer bem, e as folhas de coentro.
Este alimento um purificador do sangue, tambm limpa os rins e pata reteno de lquido.
til na diabetes e aumento de Pitta.
KICHADIS
o alimento durante os tratamentos, pois de fcil digesto, variando-se as ervas e os

vegetais, conforme o dosha agravado. Cozinhar at ficar macio, mas no grudento.

Receita bsica:
1\2 xic arroz (no pode ser o novo)
1\4 xic feijo moyashi ou azuki
6-10 xic gua
1-2 col sopa ghee ou leo de girassol (p Kapha)
Opes de ervas:
Assafetida: alivia Vata, ajuda a assimilar os nutrientes, carminativo.
Semente de mostarda preta: digestiva e aquecedora.
Cardamomo: acalma e estimula a digesto.
Canela: aquece e adoa, digestivo.
Cravo: esquenta bastante, digestivo.
Coentro: refrescante, carminativo, digestivo.
Cominho: carminativo, digestivo, equilibra todos os Doshas.
Erva-doce: refrescante, doce, digestivo, tonificante do estmago.
Fenogrego: aquece, digestivo, tonifica, redutor de massa.
Alho: aquece, fortalece, digere Ama.
Gengibre: aquece, potente estimulante da digesto.
Kombu: digestivo, remove metais pesados.
Neem: refrescante, amargo, limpa e remove toxinas.
Aafro: refresca, tonifica, digestivo, equilibra todos os Doshas.
Crcuma: equilibra os Doshas, ajuda a digesto das protenas.

RETIRAR O Q VEM ABAIXO???

seno precisa fazer uma lista completa
VEGETAIS
MILHO
Leve, seco, morno, doce e adstringente. Indicado para Kapha. Agrava levamente Pitta e Vata
AMARANTO
Rico em protenas, morno. Purifica o sangue, ajuda a curar a hemorroidas e levemente
diurtico.
CEBOLA
Katu Rasa, Sheeta Virya, o que faz a difcil digesto dela crua. Diminui Kapha e aumenta
levemente Pitta e Vata.
ALHO
Katu Rasa, Ushna Virya, Katu Vipaka. Acalma Vata e Kapha e aumenta Pitta. Estimulante,
antiparalisia, expele gases. Tem todos os sabores, exceto o azedo. Usado para prevenir artrite
e desordens nervosas nas estaes frias. Sei leo avilia a tosse, pneumonia, asma e outras
desordens pulmonares.
LEITE
Construtor. Excelente para crianas, adolescentes, grvidas, convalescentes. Diminui Vata e
Pitta e agrava Kapha. Ingerido frio, sem especiarias aumenta o risco de doenas cardacas,
cncer e obesidade. Sua preparao a chave. O leite crua recomendado pela Ayurveda e
sempre fervido antes de tomar. A adio de especiarias mornas tambm contribuem para
facilitar a digesto, como canela, cardamomo, gengibre, pimenta do reino. Um fio de mel
adiciona a propriedade de secura no leite.
O leite de de cabra mais adstringente e forma menos muco que o de vaca. Ele usado pela
me durante a amamentao e para excesso de sangramento.