Informe de Movimiento Browniano

UNCP - FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
Segn: Salcedo (1995) menciona que: Las soluciones se tratan de

mezclas completamente homogneas donde una sustancia se disuelve a
travs de otra en forma de molculas o iones
Existe una clara diferencia entre las soluciones y las mezclas mecnicas;
es su homogeneidad. De los compuestos puros se diferencian por su
composicin variable y propiedades que son una combinacin de las
propiedades de cada uno de sus componentes
Cuando una sustancia se disuelve o dispersa a travs de otra
formaremos una mezcla donde encontramos tres posibilidades diferentes
de tamao de partculas. Cada uno de estos casos dar lugar a cuerpos
denominados: solucin coloide y suspensin, con propiedades diferentes.
Cuando la sustancia se disuelve en forma de molculas o iones entonces

se denomina SOLUCION y los componentes son denominados SOLUTO
Y SOLVENTE.
Cuando la sustancia se dispersa (no es estable) y permanece finamente

dividida se denomina COLOIDE y sus componentes son llamados FASE
DISPERSA y FASE DISPERSANTE.
Cuando el tamao de la sustancia a quien se le denomina realmente
MICELA es ms grande en comparacin a los dos casos anteriores se
denominara SUSPENSIN.
Segn: Importancia de las soluciones (2007) menciona:

Caractersticas de las soluciones:
Las partculas de soluto tienen menor tamao que en las otras clases de
mezclas.
BIOLOGA - Movimiento browniano----------------------------

ALIMENTARIAS
Presentan una sola fase, es decir, son homogneas.
Si se dejan en reposo durante un tiempo, las fases no se separan ni se

observa sedimentacin, es decir las partculas no se depositan en el
fondo del recipiente.
Son totalmente transparentes, es decir, permiten el paso de la luz.
Sus componentes o fases no pueden separarse por filtracin

Concentracin de una solucin
La concentracin de una solucin lo da el nmero de molculas que
tenga que tenga el soluto de una sustancia y el nmero de molculas que
tiene el resto de la sustancia.
Existen distintas formas de decir la concentracin de una solucin, pero
las dos ms utilizadas son: gramos por litro (g/l) y molaridad (M).
Los gramos por litro indican la masa de soluto, expresada en gramos,
contenida en un determinado volumen de disolucin, expresado en litros.
As, una solucin de cloruro de sodio con una concentracin de 40 g/l
contiene 40 g de cloruro de sodio en un litro de solucin.
La molaridad se define como la cantidad de sustancia de soluto,
expresada en moles, contenida en un cierto volumen de solucin,
expresado en litros, es decir: M = n/V.
El nmero de moles de soluto equivale al cociente entre la masa de
soluto y la masa de un mol (masa molar) de soluto.
Por ejemplo, para conocer la molaridad de una solucin que se ha
preparado disolviendo 70 g de cloruro de sodio (NaCl) hasta obtener 2
litros de solucin, hay que calcular el nmero de moles de NaCl; como la
masa molar del cloruro de sodio es la suma de las masas atmicas de
sus elementos, es decir, 23 + 35,5 = 58,5 g/mol, el nmero de moles ser
70/58,5 = 1,2 y, por tanto, M = 1,2/2= 0,6 M (0,6 molar).

ALIMENTARIAS
Segn coloide (2007) menciona que: Cuando las partculas de

una mezcla homognea tiene aproximadamente un tamao de 10 a
10000 veces mayor que los tomos y molculas tenemos un sistema
coloidal en lugar de hablar de solvente y soluto, se acostumbra a usar los
trminos
fase dispersoras y fase dispersa. Un aerosol es una dispersin coloidal
de un slido en un gas (como el humo de un cigarro) o de un liquido en
un gas (como un insecticida en un spray). Una emulsin es una
dispersin coloidal de partculas liquidas en otro liquido; la mayonesa, por
ejemplo:
Es una suspensin de glbulos diminutos de aceite en agua
Un slido en agua es una suspensin coloidal de partculas slidas en un
lquido; las pinturas, por ejemplo:
Son una suspensin de partculas de pigmentos slidos diminutos en un
lquido oleoso. Un gel es un slido en el que las partculas suspendidas
estn sueltas, organizadas en una disposicin dispersa, pero definida
tridimencionalmente, dando cierta rigidez y elasticidad a la mezcla, como
en la gelatina.
Segn: suspensin (2007) menciona que: Las suspensiones

son mezclas heterogenias formadas por un slido en polvo (soluto) o
pequeas partculas no solubles (fase dispersa) que se dispersan en un
medio liquido (dispersante o dispersora)
Las suspensiones presentan las siguientes caractersticas:
Sus partculas son mayores que las de disoluciones y los coloides, lo que
permite observarlas a simple vista, sus partculas se sedimentan si la
suspensin se deja en reposo.
Los componentes de la suspensin pueden separarse por medio de

centrifugacin, decantacin, filtracin y evaporacin.

ALIMENTARIAS
Ejemplos de suspensiones son:
Algunos medicamentos, la arena mezclada con el cemento, las aguas

frescas elaboradas con frutas naturales y algunas pinturas vinlicas.
Segn: movimiento browniano (2007) menciona que: El

movimiento browniano es el movimiento aleatorio que se observa en
algunas partculas nanoscopicas que se hallan en un medio fluido (por
ejemplo polen en una gota de agua).
Recibe su nombre en honor a Robert Brown quien lo describe en 1827.
En 1785, el mismo fenmeno haba sido descrito por Jan Ingenhonsz
sobre partculas de carbn en alcohol.
El movimiento aleatorio de estas partculas se debe a que su superficie
es bombardeada incesantemente por las molculas del fluido sometidas
a una agitacin trmica. Este bombardeo a escala atmica no es siempre
completamente uniforme y sufre variaciones estadsticas importantes. As
la presin ejercida sobre los lados puede variar ligeramente con el tiempo
provocando el movimiento observado.
Tanto la difusin como la osmosis son fenmenos basados en el
movimiento browniano.
La descripcin temtica fue elaborada por Albert Einstein y constituye el
primero de sus artculos del ao mirabilis de 1905. la teora de Einsten
demostraba la teora atmica, todava en disputa a principios del siclo
XX, e iniciaba el campo de la fsica estadstica.
El modelo matemtico fue Norbert Wiener en 1923 quien dio la primera
definicin matemtica rigurosa del movimiento. El y Pal Levy elaboraron
el modelo que supone una partcula que encada instante se desplaza de
manera independiente de su pasado: es como si la partcula olvidara de
donde viene y decidiese continuamente, y mediante un procedimiento al
azar, hacia donde ir. O sea que este movimiento, a pesar de ser continuo,
cambia en todo punto de direccin y de velocidad. Tiene trayectoria

ALIMENTARIAS
continua, pero no tiene tangente en ningn punto. Las dos propiedades
bsicas que Wiener supuso son:
Todas las trayectorias deben ser continuas.

Una vez que fue observada la posicin de la partcula en el instante
T=0 (posicin por tanto conocida), su posicin (aleatoria) en un instante
posterior debe estar rgido por la ley de Gauss, cuyos parmetros
dependen del tiempo transcurrido.
Si en un vaso de agua pones una cucharadita de sal y la mueves

observaras que la sal desaparece y el agua tiene aparentemente el
mismo aspecto de antes. Sin embargo nosotros sabemos que en el
vaso hay ahora dos componentes agua y sal o bien que hemos hecho
una solucin.En una solucin los componentes no pueden distinguirse
a simple vista y a veces ni siquiera con un microscopio podramos
diferenciar las partculas de uno y otro.
Segn Ciencias Naturales (1977) menciona que: Cualquier

trozo de materia sea slido, gas o lquido, esta formado de pequeas
partculas llamadas molculas. A su vez las molculas estn formadas
por tomos iguales o diferentes. Y los tomos se componen de partculas
aun ms pequeas, que pueden ser de tres clases: electrones, protones
y neutrones.
Segn Ciencias naturales (1977) menciona que: El agua

tambin puede disolver otras sustancias como el jabn, sustancias del
suelo, etc. El agua de los ocanos y mares tiene gran cantidad de
sustancias disueltas, por ejem. Sales.
El agua de los ros y el agua potable tienen menos cantidad de
sustancias disueltas que el agua de mar, su sabor es agradable.
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ALIMENTARIAS
Segn Humberto Mayor Mandujano, (1997) menciona que:

La materia es todo aquello que ocupa un lugar en el espacio y que por
consiguiente tiene peso e impresiona nuestros sentidos.
Caractersticas: Ocupa un lugar en el espacio, se encuentra en estado
slido, liquido o gaseoso, se producen cambios fsicos y qumicos que
originan las mezclas y las combinaciones.
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ALIMENTARIAS
Materiales
Cocinillla
tubos de ensayo
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ALIMENTARIAS
laminas porta y cubre objetos
embudo
pipeta de 10 ml
gradilla para tubos de prueba
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pinza metlica
Gotero
piceta
Papel de filtro
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ALIMENTARIAS
Equipos
Microscopio
Muestras
Gelatina o colapez
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Tinta china
Tiza en polvo o caoln o carbn
Agua destilada
3.4.- Reactivos
Bicromato de potasio
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ALIMENTARIAS
Mtodos
A. Solucin verdadera.Tomamos un tubo de prueba previamente lavado con agua destilada
depositamos en el fondo partculas de bicromato de potasio
agregamos 10 ml. De agua destilada y llevamos el mechero y
calentamos hasta que este hierve. Y depositamos en una lamina porta
objetos y llevar al microscopio y observamos lo siguiente: las
molculas estn estables no hay ningn tipo de movimiento.
B. Suspensin.
Tomamos un tubo de ensayo, depositamos

en el fondo una porcin pequea de tiza en
polvo.
Agregamos 10ml de agua destilada.
Agitamos fuertemente.
17

ALIMENTARIAS
Resultado
de
Filtrando la suspensin.
la
filtracin.
C. Coloide.-
Tomamos un tubo de ensayo.
Depositamos 10ml de agua

destilada.
Agregamos una
porcion
de
colapiz.
Llevamos
la
cocinilla
calentamos suavemente
Agitamos y dejamos enfriar
D. Movimiento browniano.-
18

ALIMENTARIAS
Tomamos un tubo de ensayo.
Depositamos
10ml
de
agua
destilada.
Luego le agregamos una gota de

tinta china.
Inmediatamente en una lamina

porta objetos depositamos una
gota de la solucin y la cubrimos
con el cubre objetos.
Llevamos al microscopio y vemos lo

siguiente:
Vemos
un
movimiento
ligero
de
las
molculas en forma de zig-zag a la cual se

llama movimiento browniano.
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ALIMENTARIAS
Segn: Levano B. (1996).- se llama solucin verdadera, a un cambio

qumico que consiste en la unin de dos o mas sustancias; en
proporciones constantes, de tal manera que los componentes pierden
sus propiedades y no pueden separarse de los cuerpos que se
obtienen, y si lo hacen, es por otro cambio qumico
La solucin verdadera obtenida de la mezcla de bicromato de potasio

y agua destilada es solucin homognea de un color naranja no se
puede separar fcilmente.
Segn: Gram (1998).- menciona que:
Las suspensiones son dispersiones de partculas que se separan

al reposar, son mezclas de slido con liquido como ejemplo
mencionaremos los siguientes:
El caf, y cal en agua.
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ALIMENTARIAS
Microscpicamente las suspensiones son sistemas heterogneos

donde la fase dispersa est constituida por granos del slido
visible a simple vista, que por la accin de la gravedad o de la
densidad pueden sedimentar o flotar en la fase dispersora. Las
suspensiones son casos particulares de mezclas mecnicas que
se separan fcilmente por filtracin. En las disoluciones, el tamao
de partcula es el de las molculas, tomos o iones y se
consideran menor a 1 nanmetro (nm).
As el tamao de los coloides va de 1 a 100 nm, stos valores son

vlidos para fines didcticos pues la frontera entre las soluciones,
coloides y suspensiones no es precisa.
En el laboratorio:
En la prctica realizada en el laboratorio se observo que la solucin

de la tiza con el agua destilada es una suspensin, ya que las
partculas se precipitan hacia la base del tubo de ensayo.
De la tiza se obtuvo una suspensin o solucin grosera.
Segn: Urday y Carlos (2001) menciona que.
Los coloides son aquellos en que la materia se encuentra

finamente dividida en partculas pequesimas llamadas micelas
que pueden atravesar los polos de los filtros pero siendo mas
grandes los tomos de muchas molculas.
Los coloides a simple vista parecen sistemas homogneos pero

con la luz se pueden diferenciar los fases de la dispersin. Los
coloides son una transicin entre las soluciones homogneas y las
suspensiones heterogneas, la palabra coloide viene del griego
kolla, pegamento, fue introducida en 1861 por el qumico Thomas
Graham para referirse a sustancias que se difunden con lentitud y
no atraviesan el pergamino.
En el laboratorio
21

ALIMENTARIAS
En la prctica realizada se puede observar la estabilidad de las

molculas y su consistencia.
Al realizar el calentamiento de la gelatina y el agua destilada se dejo

enfriar y se obtuvo un coloide parecido a la clara de huevo.
Segn: Ortiz (1997) menciona que:
El movimiento browniano que consiste en un movimiento

desordenado continuos con trayectorias de zig-zag de las
partculas, fenmeno observado por el botnico ingles Robert
Brown en partculas de polen suspendidas en agua.
Las propiedades de los sistemas coloidales son diferentes tanto de

las soluciones como de las suspensiones, as se tienen
propiedades exclusivas como el efecto Tyndall, propiedad ptica
debido al tamao pequeo de las partculas que funcionan como
espejitos que reflejan la luz y por eso se ven y el movimiento
Browniano que consiste en un movimiento desordenado continuo
con trayectorias de zig-zag de las partculas, fenmeno observado
por el botnico ingls Robert Brown en partculas de polen
suspendidas en agua. Prcticamente todas las sustancias bien
sean slidas, lquidas o gases, pueden existir como coloides.
22

ALIMENTARIAS
En el laboratorio
En la prctica realizada se observo un movimiento ligero donde sus

molculas se encontraban desordenadas.
Al mezclar la gota de tinta china y el agua destilada y ver a travs del

microscopio se ve un desorden de partculas agitado un movimiento
como si quisieran escapar.
De este informe concluimos que el movimiento browniano se da

de acuerdo a sus molculas que se encuentran desordenadas y
poseen cargas negativas la cual permite el movimiento constante
que se dan en forma rpida o ligera.
Concluimos que la solucin verdadera es una mezcla homognea

donde no se ve ningn tipo de movimiento es una mezcla
monofasica solucin verdadera es una mezcla homognea con
propiedades diferentes.
La suspensin es una mezcla en la cual sus molculas se

encuentra dispersas y las cuales tienden a precipitarse.
Los coloides como aquellos sistemas en los que un componente

se encuentra disperso en otro, pero las entidades dispersas son
mucho mayores que las molculas del disolvente.
23

ALIMENTARIAS
La proteccin es importante.
Leer el manual antes de empezar la practica y realizar como indica

el manual.
Al realizar el movimiento browniano hacerlo rpido para su mejor

observacin.
Todos los materiales usados en el laboratorio

adecuadamente
descontaminados.
Dichos
debern ser
elementos
sern
posteriormente desechados o lavados, secados y/o esterilizados,

segn los requisitos que deban reunir para su reutilizacin.
La manipulacin de porta objetos durante la experiencia en el

laboratorio deber hacerse con pinzas y tener puestos los
guantes.
24

ALIMENTARIAS
1.- Cuando es solucin?
Es cuando el agua acta como un solvente y existe en mayor

cantidad al contrario del soluto que existe en menor cantidad y
puede ser otra sustancia, una solucin, es una mezcla homognea
que depende de la concentracin.
Mezclas
homogneas (una
sola
fase) con
composiciones
variables. Resultan de la mezcla de dos o ms sustancias puras

diferentes cuya unin no produce una reaccin qumica sino
solamente un cambio fsico. Una sustancia (soluto) se disuelve en
otra (solvente) formando una sola fase. Los componentes pueden
separarse utilizando procedimientos fsicos.
Algunas mezclas son soluciones. Una solucin es una mezcla en

que las sustancias estn absolutamente unidas, de manera que
las propiedades son las mismas y las sustancias permanecen
mezcladas. Como el alcohol hierve a una temperatura ms baja
25

ALIMENTARIAS
que el agua, una solucin de alcohol y agua podra separarse al
calentarla en un aparato especial.
2.- Cuando es suspensin o coloide?
Cuando es una mezcla y es capas de formar cogulos, cuando se

encuentra en el intermedio de la fase slida y liquida.
Una suspensin es una mezcla de sustancias que se separa

cuando se deja en reposo. Una mezcla de arcilla y agua es una
suspensin. Una mezcla as se puede separar en capas.
3.- Por que a estos sistemas biolgicos se les llama bifsicos?
Por que
est compuesto por dos fases: una continua,
normalmente fluida, y otra dispersa en forma de partculas.

4.- Qu significa mecanismo de solubilidad?
Ayuda a disolver una sustancia en lquido. Que se puede disolver

o desler.
5.- Por qu al agua es considerado como disolvente universal?
Por que es el lquido que mas sustancias disuelve ya que es una

molcula polar. Adems de ser considerado como disolvente
universal es crucial para la regulacin de todos los ambientes de la
tierra.
6.- Cules son las aplicaciones biolgicas de las soluciones?
1. Su composicin qumica es variable.

2. Las propiedades qumicas de los componentes de una solucin no se
alteran.
26

ALIMENTARIAS
3. Las propiedades fsicas de la solucin son diferentes a las del
solvente puro: la adicin de un soluto a un solvente aumenta su punto
de ebullicin y disminuye su punto de congelacin; la adicin de un
soluto a un solvente disminuye la presin de vapor de ste.
7.- A que se debe la suspensin y cuales son sus aplicaciones
biolgicas?
Las suspensiones son sistemas heterogneos en donde la fase dispersa es

fcilmente observable. Las suspensiones son fcilmente separables por
mtodos como la filtracin.
8.- Tipos de coloides que conoce?

Partcula
Medio
Coloidal
Suspensin
coloide
Slido
Slido
Sol slido
Carbn en hierro fundido
Lquido
Sol
Dispersin de oro en agua
Gas
Aerosol slido o Cristales de hielo en una
Lquido
de Nombre
del Ejemplos
humo
nube fra
Slido
Gel
Aceite de ballena
Lquido
Emulsin
Mayonesa,
crema
de
manos
27

ALIMENTARIAS
Gas
Gas
Aerosol lquido
Nubes de lluvia
Slido
Espuma slida
Piedra pmez
Lquido
Espuma
Crema batida
Gas
No existe
Los
gases
perfectamente
son
miscibles
entre s
9.- Ud. cree que la leche, la mayonesa, la niebla, el humo del

cigarrillo, el queso y el vidrio rub, son coloides?
Si; el coloide por excelencia es aquel en el que la fase continua es

un lquido y la fase dispersa se compone de partculas slidas,
pueden encontrarse coloides cuyos componentes se encuentran
en otros estados de agregacin.
10.- Indicar las caractersticas de los coloides?
Cuando un rayo de luz que entra en una habitacin por la maana,

a menudo se distinguen, reflejadas por la luz, partculas de polvo
suspendidas.
De este mismo modo, si un rayo de luz atraviesa un sol,
aparentemente transparente, las partculas coloidales, reflejarn la

luz, de manera que este sol parezca nublado. Este fenmeno,
descubierto por Michael Faraday, fue investigado por J. Tyndall, en
1896, debido a esto, a este efecto se le conoce, como efecto Tyndall.
En s este efecto se da, siempre que se hace pasar un fino haz de luz,
28

ALIMENTARIAS
a travs de un sistema coloidal y las partculas coloidales, se ven en
el haz de luz, como pequeas reflexiones de la luz.
Con el fin de investigar este efecto, para 1903 se cre un

ultramicroscopio, que consista de un aparato especial, que
converta en finos haces de luz las emisiones luminosas
provenientes de una lmpara, y los proyectaba en un ngulo
perpendicular a los ejes pticos del microscopio,
de esta manera, las partculas coloidales, se miraran como un
punto de luz, sin dimensiones.
Con la ayuda de este ultramicroscopio, se puede ver el

movimiento de las partculas coloidales, estas al ser observadas,
se mueven errticamente describiendo un zigzag, debido a que
todo el medio bombardea a las partculas coloidales dispersas en
este (se ha descrito en algunos libros como un baile inquieto), a
este movimiento errtico, se le conoce como el movimiento
browniano, debido a que el botnico ingls Robert Brown, en 1827
not que los granos de polen suspendidos en agua presentan un
modelo de movimiento aleatorio.
Una de las propiedades ms importantes de las partculas

coloidales, es su elevada razn superficie a volumen.
Ciencias naturales (1977), Edit. Santillana.
29

ALIMENTARIAS
Diccionario Enciclopdico Universal (2002), Espaa.
Ciencias Naturales (1977), 6 edicin Nuevo mundo.
Alfredo Salcedo L. Qumica, Editorial san marcos 1995.

Humberto Mayor Mandujano (1997), edit. Brasa
Soluciones (2001); en lnea: 08/12/07, a horas 4:10 p.m, disponible

en:http://www.cespro.com/Materias/ ORGANICA/soluciones.htm.
Experimentos; en lnea: 07/12/07, a horas 7:05 p.m, disponible en:

http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/act_permanentes/conciencia/expe
rimentos/consusp.htm
El Rincn de las ciencias (2007), en lnea: 08/12/07, a horas:

8:02p.m; disponible en: file:///D:/Pag-WEB/Rincon-15/rincon.htm
Tiza (2006); en lnea: 09/12/07, a horas: 6:35 p.m, disponible en:

http://es.wikipedia.org/w/index.php?
title=Especial:Userlogin&returnto=Tiza
Importancia de las soluciones (2007), en lnea 07de diciembre del

2007 horas 7:30pm, disponible en:
www.monografias.com/trabajos14/soluciones/soluciones.shtml
Coloide (2007) en lnea: 09 de diciembre del 2007, a horas

8:00pm, disponible en:
http:/html.altavista.com/coloides_1.html
Movimiento browniano (2007) en lnea : 10 de diciembre del
2007 del 2007 a horas 1:00 pm, disponible en:
http://es.wikipedia.org/wiki/Movimiento_bromniano
OTROS DATOS SOBRE:

30

ALIMENTARIAS
Solucion:
Una solucin es una mezcla homognea de dos o ms sustancias. La

sustancia disuelta se denomina soluto y esta presente generalmente
en pequea cantidad en pequea cantidad en comparacin con la
sustancia donde se disuelve denominada solvente. en cualquier
discusin de soluciones, el primer requisito consiste en poder
especificar sus composiciones, esto es, las cantidades relativas de los
diversos componentes.
La concentracin de una solucin expresa la relacin de la cantidad

de soluto a la cantidad de solvente.
COLOIDE:
El estudio de los coloides es un campo multidisciplinario donde

intervienen conjuntamente la qumica, la biologa y la fsica.
Actualmente trata de explicar a los seres vivos como sistemas
coloidales presentes en las clulas.
MOVIMIENTO BROWNIANO:
Una aplicacin interesante de las ideas del movimiento browniano

se da en el caso de las suspensiones coloidales. stas se forman
por la dispersin en un fluido de partculas de tamaos del orden
de micras, es decir, tamaos mucho mayores que las dimensiones
atmicas o moleculares.
Dependiendo del tipo de partculas brownianas y los tomos o

molculas del fluido, se clasifican los coloides de diferentes
maneras. As, se tienen entre otros, aerosoles, geles, espumas y
emulsiones.
Describiremos algunas caractersticas de estos sistemas. En todos los

casos, las partculas grandes realizan movimiento browniano tal como
se ha descrito anteriormente.
CUADRO DE LAS MATERIAS EN SUS DIFERENTES ESTADOS
31

ALIMENTARIAS
Fase Dispersa
Gas
Lquido
Slido
Aerosol
Gas
No es posible
Aerosol
porque todos
lquido,
los gases son

solubles entre
s
slido,
Ejemplos:
Ejemplos:
Humo, polvo
niebla, bruma
en
suspensin
Emulsin,
Dispersin
Espuma,
Continua
coloidal,
Ejemplos:
Fase
Lquido
Ejemplos:
Espuma
Leche,
de
afeitado
salsa
mayonesa,
crema
de
manos, sangre
Espuma
Slida,
Slido
Ejemplos:
piedra Pmez
Gel,
Ejemplos:
Gelatina,
gominola,
queso
Ejemplos:
Pinturas, tinta
china
Emulsin
slida,
Ejemplos:
Cristal de rub
LA GELATINA
La gelatina es una sustancia de origen animal formada por protenas y
usada en alimentacin. Se extrae de pieles, huesos y otros tejidos
animales mediante tratamiento con lcalis o con cidos. Es muy fcil de
32

ALIMENTARIAS
digerir y aunque sea 100 % protena su valor nutritivo es incompleto al
ser deficiente en ciertos aminocidos esenciales. En el comercio se
puede encontrar preparada junto con azcar, colorantes y potenciadores
de sabor.
Con la gelatina se puede formar una espuma que acta de emulsionante
y estabilizante, es en esta forma que se usa en alimentos preparados
como sopas, caramelos, mermeladas, algunos postres. Tambin se usa
como estabilizante de emulsiones en helados y en mezclas en que
intervienen aceites y agua.
Tambin la industria farmacutica y la cosmtica emplean gelatina como
excipiente para frmacos que hay que tomar en pequeas cpsulas.
Tinta china
La Tinta china es la denominacin genrica de un tipo de tinta para dibujo
de base acuosa. Como aglutinante suele llevar brax, goma arbiga o
similar. Su color es, obviamente, negro y se usa desde tiempos muy
antiguos.
Las ms antiguas se componan de un pigmento llamado negro de humo
y de una goma o cola y haba que mezclarlas con agua antes de usarlas.
Son prcticamente permanentes porque el carbn del negro de humo es

qumicamente inerte y la luz del sol no lo decolora ni lo afecta de ninguna
manera.
33

ALIMENTARIAS
La tinta china de otros colores tiene tintes sintticos en lugar de negro de
humo.
TIZA
Arcilla terrosa blanca que se usa para escribir generalmente en los
pizarrones. Suele llamarse tambin as al compuesto de yeso que se usa
en el juego de billar para frotar los tacos a fin de que no resbalen al
golpear las bolas.
La tiza se elabora generalmente mezclando yeso con agua y algunos
otros materiales tales como caolin, y esperando a que la mezcla frague
dentro de un molde especial. Una vez fraguada la mezcla se desmolda y
se pasa al secado.
Si observamos la naturaleza encontraremos a la materia en
diferentes estados.
Coloidales: Mayonesa, clara de huevo, humo, etc.
Robert Brown descubridor del movimiento browniano
34

Informe de Movimiento Browniano

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Cuando la sustancia se disuelve en forma de molculas o iones entonces

Cuando la sustancia se dispersa (no es estable) y permanece finamente

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Presentan una sola fase, es decir, son homogneas.

Si se dejan en reposo durante un tiempo, las fases no se separan ni se

Son totalmente transparentes, es decir, permiten el paso de la luz.

Sus componentes o fases no pueden separarse por filtracin

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Segn coloide (2007) menciona que: Cuando las partculas de

Segn: suspensin (2007) menciona que: Las suspensiones

Los componentes de la suspensin pueden separarse por medio de

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Algunos medicamentos, la arena mezclada con el cemento, las aguas

Segn: movimiento browniano (2007) menciona que: El

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Todas las trayectorias deben ser continuas.

Si en un vaso de agua pones una cucharadita de sal y la mueves

Segn Ciencias Naturales (1977) menciona que: Cualquier

Segn Ciencias naturales (1977) menciona que: El agua

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laminas porta y cubre objetos

gradilla para tubos de prueba

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Tiza en polvo o caoln o carbn

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Tomamos un tubo de ensayo, depositamos

Agregamos 10ml de agua destilada.

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Tomamos un tubo de ensayo.

Depositamos 10ml de agua

Agitamos y dejamos enfriar

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Tomamos un tubo de ensayo.

Luego le agregamos una gota de

Inmediatamente en una lamina

Llevamos al microscopio y vemos lo

molculas en forma de zig-zag a la cual se

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Segn: Levano B. (1996).- se llama solucin verdadera, a un cambio

La solucin verdadera obtenida de la mezcla de bicromato de potasio

Segn: Gram (1998).- menciona que:

Las suspensiones son dispersiones de partculas que se separan