UNIVERSIDAD DE PIURA
giancarlo.espinoza@pregrado.udep.edu.pe
henry.torres@pregrado.udep.edu.pe
tommy.tello@pregrado.udep.edu.pe
Jack.yaguana@gmail.com
Facultad de Ingeniera
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Figura N 01
Figura N 03
Figura N 04
Figura N 02
Secado del Cacao
Al final de la fermentacin del cacao, el
contenido de humedad de los granos esta
alrededor del 65%. Para poder facilitar su
limpieza, seleccin, secado, almacenamiento
y comercializacin se debe reducir dicha
humedad a lmites del 7% u 8%. A
continuacin se muestra dicho proceso.
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Figura N 05
El sistema usado para la automatizacin est
caracterizado por una cmara Microsoft HD
que monitorea el paso de los granos de
cacao a travs de una banda transportadora.
El sistema de visin observa el objeto,
determina si est dentro de las
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Figura N 06
CONCLUSIONES
- Se ha podido comprobar que el cacao es un
producto de exportacin a nivel mundial
que ha tenido mucha demanda y
crecimiento en los ltimos aos tanto en
pases de Latinoamrica, Europa y Asia.
- Durante el proceso de los granos de cacao
orgnico, las etapas de fermentacin,
secado y seleccin, sern diferentes,
dependiendo del tipo de cacao que se est
trabajando (cacao criollo, forastero o
trinitario) y de las condiciones climticas
que se puedan presentar.
- La calidad de los granos de cacao orgnico
para exportacin radica principalmente en
las etapas de fermentacin y secado, es por
ese motivo que el proyecto que se est
desarrollando se enfoca mucho en esta
parte.
- Durante la adquisicin de imgenes de los
granos de cacao se tuvo que realizar
numerosas tomas para poder determinar el
ngulo correcto, el cual permitir controlar
de manera correcta los parmetros a
evaluar: calibre, color, brillo.
REFERENCIAS
Figura N 07
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2520EL%2520MERCADO%2520Y%2520LA%
2520CALIDAD%2520DEL%2520CACAO%252
0Y%2520CHOCOLATE%2FTEMA%252002INOCUIDAD%2520EN%2520LA%2520CADE
NA%2520ALIMENTARIA%2520DE%2FProdu
ccion%2520de%2520Cacao%2520en%2520
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