Receta de Pan de Jamon

Esta receta es la ms pedida en esta poca del ao, por eso hoy complazco a los
lectores que quieren darse buena vida en Navidad. Olvide tanto problema y
arrisguese a preparar este pan.

Ingredientes:
1 kg de harina de trigo
2 cucharadas de levadura fresca (en granos o en pasta)
200 gr de mantequilla o margarina
3 huevos de gallina
200 gr de azcar
litro de leche (de vaca)
400 gr de tocineta ahumada
1 kg de jamn (pierna, espalda o ahumado)
200 gr de pasas
200 gr de aceitunas sin semillas
150 gr de papeln o panela

Procedimiento:
En una taza de agua eche dos cucharadas de levadura fresca. Djela reposar por
cuatro minutos.
Entibie la leche, agrguele la sal y el azcar.
Coloque sobre una mesa 1 kilo de harina en forma de volcn, agregue la levadura
crecida y mezcle con la mano. Aada 2 huevos enteros, la mantequilla y poco a poco
la leche, hasta que los ingredientes se hayan homogeneizado; en caso de que la
masa est muy aguada, para eso es el otro medio kilo de harina que le dije al principio

que reservara. Si no se reserv, eso no es culpa ma. Deje reposar la pelota de masa
por 35 minutos en un sitio tibio.
Mientras tanto, con la ayuda de alguna persona que est en su casa, preprese un
buen palo para descansar, pguele a los muchachos que estuvieron molestando
durante la preparacin de la masa sin el peligro de que se le queden adheridos
pedazos de masa en sus tiernas nalguitas o en sus inocentes cabecitas, o haga las
llamadas que no poda hacer mientras tena las manos llenas de harina.
Corte las aceitunas en rueditas. Ponga a remojar las pasas. chese otro palo, tmese
su tiempo. Avsele a sus amigos que est haciendo pan de jamn; si ellos dicen que
quieren dgales que s pero que lleven como mnimo una botella de whisky o una caja
de Pomar Reserva, y usted, a cambio, los dejar probar el pan, si le dicen que no,
dgales: Quin los manda a pedir.
Ponga el jamn y la tocineta en un plato en forma ordenada para que se vaya viendo
bonita la cosa.
Supongamos que ya pasaron los 35 minutos y procedemos a hacer el pan
propiamente dicho, despus de darnos cuenta de que no hay un rodillo en la casa y
hay que salir corriendo a buscarlo por todo el vecindario. Divida la masa en 2 partes y
estrela con el rodillo hasta formar un rectngulo; sobre ese rectngulo esparza el
jamn y la tocineta hasta cubrirlo completamente de forma que, aunque queramos, no
podamos ver ni un pedacito de masa. Pngale las pasas y las aceitunas. Si es para
venderlo pngale poco, pero si es por placer y para quedar bien con su familia,
pngale muchsimo. Enrolle el rectngulo de all para ac, hasta formar un rollo que
ms tarde ser un pan. Con los dedos aplaste ambas puntas para que no se derrame
el contenido. Guarde un pedazo de masa para decorar. Deje reposar el pan crudo
durante 30 minutos antes de meterlo al horno, el cual hemos calentado a 250.
Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, squelo y proceda a pintarlo con papeln
rallado al cual hemos agregado un huevo entero.
El pan estar listo, aproximadamente, un una hora y pico; pero, recuerde, el tiempo se
lo da la lgica (no lo deje quemar).
Con esta receta salen aproximadamente tres panes.
No deje que se lo cuenten. Preprelo que usted puede.
Y feliz Navidad aunque usted lea esto cualquier da del ao.