Fisiologa de la vid

Grado en Enologa
Curso 2015-16

FISIOLOGA DE LA VID
GUA DOCENTE CURSO 2015-16
Titulacin:

Grado en Enologa

703G

Asignatura:

Fisiologa de la vid

433

Materia:

Viticultura

Mdulo:

Formacin especfica

Carcter:

Obligatoria

Crditos ECTS:

6,00

Curso:
Horas presenciales:

Duracin:

60,00

Horas estimadas de trabajo autnomo:

Idiomas en que se imparte la asignatura:

Espaol

Idiomas del material de lectura o audiovisual:

Ingls, Francs, Espaol

Semestral
90,00

DEPARTAMENTOS RESPONSABLES DE LA DOCENCIA

R101

AGRICULTURA Y ALIMENTACIN
Direccin:

C/ Madre de Dios, 51

Localidad:

Logroo

Telfono:

941299720

Cdigo postal:
Provincia:
Fax:

941299721

Correo electrnico:

rafael.tomas@unirioja.es

26004

La Rioja

PROFESORADO PREVISTO
Profesor:

Toms Las Heras, Rafael

Telfono:

941299753

Correo electrnico:

Responsable de la asignatura

Despacho:

2217

Edificio:

Profesor:

Nez Olivera, Encarnacin

Telfono:

941299755

Correo electrnico:

Despacho:

2219

Edificio:

EDIFICIO CIENTFICO TECNOLGICO

Tutoras:

Consultar

Tutoras:

Consultar

encarnacion.nunez@unirioja.es

EDIFICIO CIENTFICO TECNOLGICO

DESCRIPCIN DE LOS CONTENIDOS

Ciclos vegetativos de la vid.
El estado hdrico de la vid.
Sistema radicular.
Nutricin mineral y absorcin mineral.
Procesos que proporcionan materia y energa: Fotosntesis y respiracin. Factores que las regulan.
Metabolismo secundario vegetal.
Migracin y reparto de los productos de fotosntesis.
Crecimiento y desarrollo de las bayas
Fisiologa en condiciones de estrs
REQUISITOS PREVIOS DE CONOCIMIENTOS Y COMPETENCIAS PARA PODER CURSAR CON XITO LA ASIGNATURA
Recomendados para poder superar la asignatura.
REQUISITOS DE CONOCIMIENTO
Conocer la estructura y funcin de las molculas y su integracin en la estructura subcelular y vegetal.
Conocer los sistemas biolgicos, la integracin de los diferentes niveles de organizacin y la funcin de los mismos.
Destreza en el manejo de tcnicas de laboratorio y de cultivo de plantas.
Competencias generales: G1 G3 G7 G9 G11.
Competencias especficas: E3.
Asignaturas que proporcionan los conocimientos y competencias:
Biologa
CONTEXTO
COMPETENCIAS
Competencias generales
G1: Capacidad de anlisis y de sntesis
G2: Capacidad de organizar y planificar

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G3: Comunicacin oral y escrita en la propia lengua

G4: Manejo y comprensin de textos cientficos en ingls
G8: capacidad de aplicar los conocimientos tericos en la prctica
G9: Razonamiento crtico
G11: Habilidad para trabajar de forma autnoma
G12: Preocupacin por la calidad
G13: Sensibilidad hacia los temas medioambientales
Competencias especficas
E4: Capacidad para organizar y controlar la produccin y recoleccin de uva de calidad en funcin del tipo de producto a
obtener y de la legislacin aplicable, integrando conocimientos agrcolas y criterios medioambientales.
E6: Capacidad para utilizar los conocimientos adquiridos sobre el comportamiento de la vid en la toma de decisiones sobre
prcticas y los tratamientos aplicables.
E7: Capacidad para realizar el control analtico y sensorial rutinario o especfico en viedo y bodega, interpretar los resultados
y establecer las prescripciones adecuadas para cada circunstancia
RESULTADOS DEL APRENDIZAJE
Demostrar conocimiento sobre los procesos fisiolgicos bsicos para la planta (fotosntesis, respiracin, relaciones
hdricas, nutricin mineral) y su influencia en la productividad.
Demostrar conocimientos sobre los factores ambientales que influyen en el viedo, las respuestas fisiolgicas de la
planta y las aptitudes de los principales portainjertos y variedades de vinfera.
Disponer de los criterios necesarios para analizar situaciones problemticas en el viedo y aplicar soluciones eficaces.
Participar en investigaciones o ensayos orientados a favorecer el progreso de la viticultura.
Comunicar los conocimientos adquiridos de un modo comprensible y coherente.
TEMARIO
PROGRAMA TERICO
I.- Introduccin.
Tema 1.- La vid y sus ciclos vegetativos.
II.- Transporte y translocacin de agua y solutos en la vid.
Tema 2.- El potencial hdrico. El sistema suelo-planta- atmsfera.
Tema 3.- El sistema radicular de la vid. Estructura, crecimiento y desarrollo de las races.
Tema 4.- Absorcin de agua por las races. Transporte de agua en la planta. Transpiracin.
III.- Bioqumica y metabolismo de la vid.
Tema 5.- Fotosntesis y respiracin. Conceptos generales.
Tema 6.- Fotosntesis neta. Factores que la regulan: ambientales e internos.
Tema 7.- Migracin de productos de fotosntesis. Transporte floemtico.
Tema 8.- Reparto de los productos de fotosntesis. Condicionantes y problemas.
Tema 9.- Metabolismo secundario. Defensa frente a patgenos.
IV.- Nutricin mineral.
Tema 10.- Nutricin mineral. Elementos minerales. Soluciones nutritivas. Nutricin mineral y crecimiento.
Tema 11.- Metabolismo y funciones de los elementos esenciales en la vid. Desrdenes nutricionales.
Tema 12.- Absorcin y transporte de solutos. Regulacin.
V.- Crecimiento y desarrollo.
Tema 13.- Factores que afectan al desarrollo. Factores internos.
Tema 14.- Factores que afectan al desarrollo. Factores externos.
Tema 15.- Crecimiento y desarrollo de las bayas.
VI.- Fisiologa del estrs.
Tema 16.- Fisiologa de la vid en condiciones de estrs.
PROGRAMA PRCTICO
Ciclo de desarrollo de la vid en condiciones controladas.
Tratamientos de estrs hdrico y deficiencias minerales.
Soluciones nutritivas: completa y deficentes.
Radiometra.
Extraccin y cuantificacin de pigmentos fotosintticos en hojas de vid.
Medidas de fotosntesis en vid: OJIP y Li-Cor.
Extraccin y cuantificacin de metabolitos secundarios en hojas y bayas de vid.
Medida del estado hdrico de la vid: potencial hdrico y CHR.
Anlisis de agua de riego y lixiviados.
Anlisis de nutrientes en tejidos vegetales.
BIBLIOGRAFA

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Tipo:

Ttulo
Bsica

Biologie et ecologie de la vigne (1998) Huglin, P. Absys Biba

Bsica

Biology of the grapevine (1992) Mullins, M.G. et al. Absys Biba

Bsica

Biologa de la Vid (1991) Martnez de Toda, F. Absys Biba

Bsica

Elements de Physiologie de la vigne et de Viticulture Generale (1984) Champagnol, F. Absys Biba

Bsica

Fisiologa de las plantas (2000) Salisbury, F.B. & Ross, C.W. Absys Biba

Bsica

Fisiologa vegetal (1998) Barcelo, J. et al. Absys Biba

Bsica

Fisiologa vegetal. I. Nutricin y transporte (1990) Guardiola-Brcena, J. et al. Absys Biba

Bsica

Fundamentos de fisiologa vegetal (2008) Azcn Bieto, J y Taln, M. Absys Biba

Bsica

La vigne : physiologie, terroir, culture (2007) Carbonneau, A. et al. Absys Biba

Bsica

Nutrizione e fertilizzazione della vite (1980) Fregoni, M. Absys Biba

Bsica

Plant physiology (2010) Taiz, L. & Zeiger, E. Absys Biba

Bsica

The science of grapevines: anatomy and physiology (2010) Keller, M. Absys Biba

Bsica

Tratado de viticultura (2011) Hidalgo Fernndez-Cano, L. e Hidalgo Togores, J. Absys Biba

Bsica

Viticoltura Generale (1986) Fregoni, M. Absys Biba

Complementaria

AMERICAN JOURNAL OF ENOLOGY AND VITICULTURE (Publicacin peridica) Absys Biba

Complementaria

AUSTRALIAN GRAPEGROWER WINEMAKER (Publicacin peridica) Absys Biba

Complementaria

BULLETIN DE L' OIV (Publicacin peridica) Absys Biba

Complementaria

JOURNAL INTERNATIONAL DES SCIENCES DE LA VIGNE ET DU VIN (Publicacin peridica)

Absys Biba

Complementaria

REVUE SUISSE DE VITICULTURE, ARBORICULTURE ET HORTICULTURE (Publicacin peridica)

Absys Biba

Complementaria

SOIL SCIENCE AND PLANT NUTRITION (Publicacin peridica) Absys Biba

Complementaria

SOUTH AFRICAN JOURNAL FOR ENOLOGY AND VITICULTURE (Publicacin peridica) Absys Biba

Complementaria

VITIS: JOURNAL OF GRAPEVINE RESEARCH (Publicacin peridica) Absys Biba

Recursos en Internet
Campus Virtual de la Universidad de La Rioja
https://unirioja.blackboard.com/
Pgina de la Univ. California en Davis donde hay una descripcin detallada de las partes de la vid, anatoma y morfologa y
de todas las fases de su desarrollo.
http://www-plb.ucdavis.edu/labs/rost/virtual%20grape%20dreamweaver/
METODOLOGA
Modalidades organizativas
Clases tericas
Clases prcticas
Estudio y trabajo autnomo individual
Mtodos de enseanza
Mtodo expositivo - Leccin magistral
Estudio de casos
Resolucin de ejercicios y problemas
ORGANIZACIN
Actividades presenciales
Clases tericas
Prcticas de laboratorio y campo

Tamao de grupo

Horas

Grande

28,00

Laboratorio

24,00

Presentacin de Seminarios

Grande

6,00

Examen Escrito

Grande

2,00

Total de horas presenciales

60,00

Trabajo autnomo del estudiante

Horas

Estudio autnomo individual o en grupo

70,00

Preparacin de las prcticas, seguimiento de las mismas y elaboracin de la presentacin de los resultados
obtenidos

10,00

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Preparacin en grupo de trabajos y presentaciones orales

10,00

Total de horas de trabajo autnomo

90,00

Total de horas

150,00

EVALUACIN
Sistemas de evaluacin
Trabajos y proyectos

Recuperable
5%

5%

Tcnicas de observacin

10%

Pruebas escritas

70%

Informes y memorias de prcticas

5%

Total

No Recup.

5%
100%

Comentarios
1.- En el apartado Trabajos y proyectos:
Se realizar un Trabajo bilbliogrfico (Seminario) por grupos.
Se valorar tanto el contenido del trabajo como la presentacin en el aula.
2.- En el apartado Informes y memorias de prcticas:
Por grupos, se elaborarn todos los resultados obtenidos en las prcticas a lo largo del curso y se realizar una
presentacin y defensa de los mismos.
Se valorar tanto el contenido del trabajo como la presentacin en el aula.
3.- En el apartado Tcnicas de observacin:
Se incluye en este apartado las pruebas, preguntas, etc. que de forma continua se realizan a lo largo del curso, tanto
en clases tericas como prcticas.
4.- Para los estudiantes a tiempo parcial (reconocidos como tales por la Universidad), las actividades de evaluacin no
recuperable podrn ser sustituidas por otras, a especificar en cada caso. Esta posibilidad se habilitar siempre y cuando la
causa que le impida la realizacin de la actividad de evaluacin programada sea la que ha llevado al reconocimiento de la
dedicacin a tiempo parcial.
Criterios crticos para superar la asignatura
Para superar la asignatura se necesitar obtener 5 puntos de un total de 10 posibles, obtenidos segn las proporciones de
cada apartado de la evaluacin expresadas anteriormente.
Para que puedan sumarse las calificaciones obtenidas en cada uno de los apartados de la evaluacin deber obtenerse en
cada apartado un mnimo del 30 % de la nota.

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