DOSAGE ACIDO BASIQUE

LES OBJECTIFS DE L'EXPERIENCE

1-Determiner le degr d'acidit du vinaigre
2-Determiner le teneur en acide citrique prsent dans un citron
RAPPEL THORIQUE
-LE DOSAGE ACIDO -BASIQUE
:
le dosage acido-basique est utilis afin de dterminer
la concentration inconnu d'une solution compose d'un acide ou
d'une
base , ou d'un mlange . si la solution de titre inconnu est un
acide,
on verse une base de faon neutraliser l'acide .L'intrt tant
de dterminer prcisment la quantit de base ajoute pour
neutraliser l'acide. Il existe deux
mthodes:
* L'utilisation d'un indicateur color(volumtrie colorimtrique
non instrumentale)
* Le trac de la courbe qui donne le PH en fonction du volume de
base ajoute
(volumtrie instrumentale).
-: L'INDICATEUR COLOR
un indicateur color acido-basique est un compos organique
acide ou
base faible,qui en fonction du PH peut exister sous plusieurs
formes
dont l'une au moins est colors
(c'est-a- dire absorbe la lumire entre 400 et 800nm).Il existe des
indicateurs colors naturels:
le th s'claircit en prsence de citron (acide).Les chimistes on
galement dvelopp des composs
synthtiques jouant le rle d'indicateur color:l'hlianthine, le
bleu
de bromothymol (BBT) et la phnophtaline font partie des plus
rpandus.
Ces composs synthtique ont l'avantage d'avoir des
couleurs plus vives, d'tre plus stable la lumire et en prsence
d'
oxygne et ont une meilleure rversibilit que les composes
naturels

Hlianthine(3,1-4,4) BBT(6,0-7,6) phnophtaline (8,2-10,0)

-LE VINAIGRE :
est une solution dilue d'acide thanoque. Il est caractrise
par son degr d'acidits"x" qui est dfinie par la masse,exprime
en grammes , d'acide thanoque
pur contenue dans 100g de vinaigre Pour dterminer x , on dose
une solution de vinaigre dilu
1 fois par une solution
de soude de concentration Cb=0.1 mol/L.

- L'ACIDE CITRIQUE DE JUS DE CITRON

le jus de citron contient essentiellement 3 acides dont 2
( l'acide malique et l'acide ascorbique) sont en teneurs faibles
face au troisime l'acide citrique
( environ 6.08g d'acide citrique pour 100g de jus). On considre
que ce dernier intervient pour 95%
de l'acidit globale du citron. L'acide citrique est un triacide dont
sa
neutralisation totale par la soude nous indique la teneur de cet
acide
dans un jus de citron.
-DETERMINATION DE DEGRE D'ACIDIT DU VINAIGRE
*-LES MATIERE ET LES MATERIEL UTILIS
-LES MATERIEL

Bcher,burette, erlenmeyer,pipette,pro pipette,puisette,fiole

jouge
-LES MATERIEL
Solution10 fois dilue du vinaigre commercial
L'eau distille
NoaH
Phnophtaline
*-MTHODE DE TRAVAIL

*Prparer une solution 10 fois dilue du vinaigre commercial en

prlevant avec une pipette jouge

10ml du vinaigre du commerce qu'on verse dans une fiole jouge

de 100 ml. On complte jusqu'au
trait de jauge avec de l'eau distille, on bouche et on agite pour
mlanger
*Remplir la burette dr. soude 0,1 M et la purger de l'air qu'elle
contient, puis amener son niveau
zro
*Verser 10 ml de solution dilue de vinaigre dans un erlenmeyer.
Ajouter 2 gouttes de
phnophtaline.
*Titrer par NAOH et relever le plus exactement le point
quivalent. Recommencer une ou deux fois

*LES CALCULES ET RESULTATS

a- Dtermination de la relation entre la concentration C0 du
vinaigre du
commerce et la concentration C1 de la solution prpare.
C0V0 = C 1V1
C0 .10 = C1.100 C0 = C1 100/10
C0 = 10 C1
b- L'criture de l'quation bilan reprsentant la raction de l'eau
et l'acide thanoque.
Phnophtaline
CH 3COOH + H 2O CH 3COO- + H 3O+
c- L'criture de l'quation bilan reprsentant la raction de
dosage
CH 3COOH + NoaH CH 3COO N a + H 2O
d- La dtermination de la concentration molaire C1 de la solution
dilue puis celle du vinaigre
en acide thanoque
N aV a=N b V b
C 1=C a eq a = eq CHCOOH =1

(C a eq a) V a = (C b eq b) V b eq b=eq NoaH =1
C b V b 0,1 6
C 1 V a = C b V b => C 1 = = = 0,05 mol / l
V a 10

e- Le calcule du degr d'acidit du vinaigre et le comparer ce

qu'indique l'tiquette.
X (m CHCOOH) 100 g
Cm CHCOOH 1020 g

Cm = M C 0 / C 0 = 10 C 1
C 0 = 0,05 10 = 0,5 mol / l

C m = 60 0,5 = 30 g / l

30 100
X = = 3,52
1020

DETARMINATION DE TENEUR EN ACIDE CITRIQUE

LES MATIERE ET LES MATERIEL UTILIS

LES MATERIEL

Bcher, burette, erlenmeyer,pipette,pro

pipette,puisette,prouvette gradue de 50ml
MATIERE

:
L'eau distille
NoaH
Phnophtaline
Citron
MTHODE DE TRAVAIL
Presser convenablement ( le plus compltement possible) un jus
de citron. Filtrer le jus sur
ouate dans un entonnoir.
Recueillir le filtrat dans une prouvette gradue de 50 ml .Noter
le volume de jus recueilli.
Pipeter 1 ml du jus de citron et l'introduire dans un erlenmeyer.
Ajouter 20ml d'eau distille
et quelque gotes de Phnophtaline
Titrer par NoaH 0.1 M et relever le plus exactement le point
quivalent .Recommencer une
ou deux fois.
*LES CALCULES ET RESULTATS

Le volume d'quivalence est :

5+5+5
Vmoy = = 5 ml
2
L'tablit de l'quation bilan reprsentant la raction du dosage.
CH2 COOH CH2 COONa
HO C COOH + 3 NAOH HO C COONa + 3 H2O
CH2 COOH CH2 COONa

Le calcule de la concentration d"acide citrique en mol/L.

N 1V 1 = N 2 V 2
C 1V 1 = 3C 2V 2 3 C 2 V 2 3 ( 0,1 5 )
C 1 = = = 0,05 mol / l
V 1 = 10
C 0 = 10 C 1 => C 0 = 10 0,05 = 0.5 mol / l
Le de la concentration massique en g/L de l'acide citrique.

Cm=MC0
C m = 60 0.5
C m = 30 g /l
x = (30 100) / 1020
= 2.9
La dtermination de teneur en acide citrique prsent dans un
citron.

ESUSSIONS ET CONCLUSION
L'acidit du vinaigre, le pilote est moins que le degr d'acidit du
vinaigre crit sur la couverture
du commerce, parce que les socits produisant le double de la
proportion, afin de vendre le produit.