El AGUACATE: Una fruta por descubrir

Qu es el aguacate
El aguacate es conocido coloquialmente en algunos lugares como pera lagarto, lo que
refleja su forma y la apariencia de su piel. La palabra aguacate proviene de la palabra
azteca "ahuacatl".
Mucha gente duda si el aguacate es fruta o vegetal ya que se consume habitualmente
con vegetales. Actualmente el aguacate est considerado una fruta.
El aguacate es la fruta de la persea americana, un rbol de hoja perenne cuya altura
puede llegar hasta 20 metros. Hay docenas de variedades de aguacates que se dividen
en tres categoras principales: Los aguacates de Mxico, aguacates de Guatemalteca y
los aguacates de las Indias Occidentales que difieren en su tamao, apariencia, calidad
y sensibilidad al fro. El tipo de aguacate ms popular en los Estados Unidos es la
variedad denominada aguacate hass. Otro tipo comn de aguacate es elaguacate
fuerte, que es mayor que la hass y tiene la piel lisa, de color verde oscuro y una forma
de pera ms definida.
Los aguacates varan en peso de 225 gramos a 2 kilos, dependiendo de la variedad. La
porcin comestible del aguacate es su carne de color amarillo-verde, que tiene una
textura suave, la consistencia de la mantequilla y un sabor que recuerda a la nuez y la
avellana. La piel y el hueso del aguacate no son comestibles.

Historia del aguacate

Los aguacates son nativos de Amrica Central y Sudamrica y han sido cultivados en
estas regiones desde el ao 8000 AC. En la mitad del siglo 17, fueron introducidos a
Jamaica y se extendieron por las regiones tropicales de Asia a mediados del siglo 19.
El cultivo en Estados Unidos, especficamente en la Florida y California, se inici en el
siglo 20. Aunque los aguacates son cultivados en la mayora de pases tropicales y
subtropicales, los grandes productores comerciales son los Estados Unidos (Florida y
California), Mxico, Repblica Dominicana, Brasil y Colombia.

Tipos del aguacate

Aunque hay multitud de variedades de aguacate, los tipos de aguacate ms
conocidos son el aguacate bacon, el aguacate fuerte y el aguacate hass.
Aguacate bacon
El aguacate bacon es una variedad de aguacate de piel verde y buena calidad. El
aguacate Bacon es un tipo de aguacate de tamao mediano que est disponible desde
finales del otoo hasta la primavera. El aguacate bacon tiene forma ovalada, semillas
grandes y se puede pelar fcilmente.
El bacon es un aguacate de tamao medio que pesa entre 170 y 340 gramos. Su piel
es fina y su carne de color amarillo verdoso. Cuando est maduro, el aguacate bacon
permanece verde, oscurecindose slo un poco.

Aguacate fuerte
El aguacate fuerte, se cosecha desde finales del otoo hasta la primavera, el Fuerte
es el aguacate original de California.
El aguacate fuerte tiene forma de pera y semillas de tamao medio, se puede pelar
fcilmente y tiene un excelente sabor.
El tamao del aguacate fuerte mayor que el de otros tipos de aguacates y su peso
oscila entre 141 y 400 gramos. La piel del aguacate fuerte es suave y verde,
mantenindose verde cuando est maduro. La carne de esta variedad de aguacate es
de color verde plido.

Aguacate hass
Lo ms distintivo del aguacate hass es que su piel que cambia de verde a prpura
oscuro cuando est maduro. La hass es la variedad de aguacate que se cultiva
principalmente en California.
El aguacate hass es de forma ovalada y semillas pequeas, se puede pelar fcilmente
y tiene un excelente sabor. El aguacate hass tiene un tamao entre medio y grande y
su peso oscila entre 140 y 340 gramos. La piel de este tipo de aguacate es rugosa pero
flexible y se oscurece al estar maduro.