29/12/2015

Definicin de sabor - Qu es, Significado y Concepto

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DE FI N I CI N D E

SABOR
D

el latn sapor, el sabor es la sensacin que producen los alimentos u

otras sustancias en el gusto. Dicha impresin est determinada en gran

parte por el olfato, ms all de la respuesta del paladar y la lengua a los

componentes qumicos. Por eso cuando una persona est congestionada

DE F I NI C I N DE

asequible

DE F I NI C I N DE

asepsia

DE F I NI C I N DE

aseo

DE F I NI C I N DE

asentamiento

siente que los alimentos no tienen sabor.

DE F I NI C I N DE

asegurado

Al ingerirse un alimento, los dientes y las muelas

desmenuzan el contenido. Ese proceso desprende
aromas que ascienden a la nariz a travs de la faringe.
Los sensores de la lengua, mientras tanto, tambin
captan los sabores de las sustancias qumicas.
Los sensores situados en la lengua se conocen como papilasgustativas.
Cada persona tiene cerca de 10.000 papilas, capaces de detectar los sabores
bsicos (salado, dulce, cido o amargo). Los olores, en cambio, son muchos
ms variados.
Es interesante saber que adems de
estos diferentes sabores que hemos
expuesto, tambin es frecuente que,
debido a la alimentacin que tienen
y a las especias que utilizan a la hora
de elaborar sus platos, cada zona del
mundo se identifique ms con unos
sabores que con otros.
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Definicin de sabor - Qu es, Significado y Concepto

As, por ejemplo, en la parte occidental se consideran que son cuatro

fundamentalmente los sabores que se pueden encontrar en la mesa cuando
llega la hora de comer: el dulce, el salado, el cido y el amargo.
En el caso de Oriente, a los expuestos se aaden otros ms como sera, el caso,
por ejemplo, del astringente. Este podemos establecer que es un sabor que
est representado en alimentos tales como el t o la granada.
Todo ello sin pasar por alto que determinadas gastronomas, como sera el
caso de la mexicana, se asocian de manera irremediable con el sabor picante. Y
es que sus recetas ms tpicas contienen elementos tales como la pimienta o el
chile.
Se habla de retrogusto para referirse al sabor que aparece cuando la
sustancia qumica de la sustancia ya no se encuentra en las papilas gustativas.
Cabe destacar que el sabor es la base de la industria alimentaria; por eso los
productores emplean todo tipo de condimentos, saborizantes y aromatizantes
para resaltar los sabores.
El organismo reacciona de distintas formas frente al sabor. Ante una sustancia
muy cida, por ejemplo, se produce una excesiva salivacin en la boca con la
intencin de diluir el efecto.
Sabor, en otro sentido, es la impresinquealgoproduceenelnimo y
la propiedaddeciertascosasdeparecerseaotrasdebidoasus
caractersticas: Setratadeunaobradesaborposmoderno, Elempate
dejunmalsaboralequipolocal.
En este sentido, hay que resaltar la existencia de una locucin verbal que se
utiliza con mucha frecuencia dentro de lo que es el lenguaje coloquial. Nos
estamos refiriendo a dejar a alguien mal sabor de boca. Con ella lo que se
intenta expresar es que un hecho concreto ha propiciado que la persona que lo
haya vivido no tenga un buen recuerdo.
As, un ejemplo, de ese significado podra ser el siguiente: La conversacin
con su ex novio, dej a Eva un mal sabor de boca ante la tirantez y la
superioridad que l mostr en todo momento.

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