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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA

BASES INTEGRADAS DEL PROCESO DE COMPRA DE PRODUCTOS


PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE
QALI WARMA

NDICE
I. GENERALIDADES.................................................................................................. 3
II. CALENDARIO Y ETAPAS DEL PROCESO DE COMPRA............................................9
III. CONTENIDO Y EVALUACIN DE PROPUESTAS....................................................15
IV. NOTIFICACIN DE RESULTADOS.........................................................................28
V. FIRMA DE CONTRATO......................................................................................... 28
VI. EJECUCIN CONTRACTUAL................................................................................ 31
VI.1 Obligaciones del Proveedor................................................................................. 31
VI.2 Aspectos Contractuales....................................................................................... 32
VI.3 Modificaciones Contractuales y Contratos Complementarios................................33
VI.4 Prohibicin de Cesin de Posicin Contractual y Restricciones a la Sub
Contratacin.............................................................................................................. 34
VI.5 Supervisin de la Prestacin................................................................................ 34
VI.6 Conformidad de la Prestacin.............................................................................. 35
VI.7 Aplicacin de Penalidades................................................................................... 37
VI.8 Causales de Resolucin Contractual....................................................................38
VI.9 Ejecucin de Garantas........................................................................................ 40
VI.10 Solucin de Controversias................................................................................. 41
VII. FORMA DE PAGO................................................................................................ 41
Anexo N 01............................................................................................................... 42
Relacin de Instituciones Pblicas................................................................................. 42
Anexo N 02............................................................................................................... 43
Valor Referencial......................................................................................................... 43
Anexo N 03-A............................................................................................................ 44
Fichas Tcnicas de Alimentos Modalidad Productos........................................................44
Anexo N 03-B............................................................................................................ 45
Tabla de Alternativas para la provisin de Alimentos para la Modalidad Productos................45
Anexo N 04-A............................................................................................................ 46
Requerimiento de Volumen de Productos por tem...........................................................46
Anexo N 04-B............................................................................................................ 47
Requerimiento de Volumen de Productos por Institucin Educativa.....................................47
Anexo N 05............................................................................................................... 48
Acta de Entrega y Recepcin de Productos.....................................................................48
Anexo N 06............................................................................................................... 49
Carta de Autorizacin del CCI........................................................................................ 49
Anexo N 07............................................................................................................... 50
Ficha de Supervisin Inicial Modalidad Productos y Anexos...............................................50
Formato N 01............................................................................................................. 56
Presentacin de Consulta............................................................................................. 56
Formato N 02............................................................................................................. 57
Declaracin Jurada de Informacin del Postor.................................................................57
Formato N 03............................................................................................................. 58
Declaracin Jurada...................................................................................................... 58
Formato N 04............................................................................................................. 59
Promesa Formal de Consorcio...................................................................................... 59
Formato N 05............................................................................................................. 60
Declaracin Jurada...................................................................................................... 60
Formato N 06............................................................................................................. 62
Declaracin Jurada...................................................................................................... 62
Formato N 07............................................................................................................. 63
Declaracin Jurada...................................................................................................... 63
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BASES INTEGRADAS DEL PROCESO DE COMPRA DE PRODUCTOS
PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE
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Formato N 08............................................................................................................. 65
Declaracin Jurada...................................................................................................... 65
Formato N 09............................................................................................................. 66
Carta de Compromiso.................................................................................................. 66
Formato N 10............................................................................................................. 67
Plan de Rutas para la Distribucin de Productos..............................................................67
Formato N 11............................................................................................................. 68
Plan de Rastreabilidad y Retiro de los Productos de las Instituciones Educativas Pblicas en
caso de alerta sanitaria y/o presentarse no conformidades................................................68
Formato N 12............................................................................................................. 74
Plan de Manejo de Residuos Slidos Generados en las Instituciones Educativas Pblicas
debido a la entrega de productos................................................................................... 74
Formato N 13............................................................................................................. 77
Declaracin Jurada...................................................................................................... 77
Formato N 14............................................................................................................. 78
Declaracin Jurada...................................................................................................... 78
Formato N 15............................................................................................................. 79
Propuesta Econmica.................................................................................................. 79
Formato N 16............................................................................................................. 80
Experiencia del Postor para el tem o tems a los que se Presenta Modalidad Productos...80
Formato N 17............................................................................................................. 81
Cumplimiento de la Prestacin del Servicio del Postor para el tem o tems a los que se
Presenta Modalidad Productos.................................................................................. 81
Formato N 18............................................................................................................. 82
Lista de Alimentos a entregar segn el Anexo N 03-B Tabla de Alternativas para la provisin
de Alimentos para la Modalidad Productos.....................................................................82
Formato N 19............................................................................................................. 83
Modelo de Contrato..................................................................................................... 83

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BASES INTEGRADAS DEL PROCESO DE COMPRA DE PRODUCTOS
PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE
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PROCESO DE COMPRA N 001-2016-CC-MADRE DE DIOS 1-PRODUCTOS


(PRIMERA CONVOCATORIA)
COMPRA DE PRODUCTOS PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2016
DEL PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACIN ESCOLAR QALI WARMA
I. GENERALIDADES
I.1 Datos de Identificacin del Comit de Compra
Comit de Compra
RDE N (Reconocimiento)
Domicilio Legal del Comit de Compra
Domicilio
de
Propuestas

Presentacin

RUC N

de

Madre de Dios 1
6617-2015-MIDIS/PNAEQW
Psje. Vctor Ral Haya de la Torre MZ 5P
LT 14, Distrito de Tambopata Provincia
de Tambopata, Regin Madre de Dios.
Psje. Vctor Ral Haya de la Torre MZ 5P
LT 14, Distrito de Tambopata Provincia
de Tambopata, Regin Madre de Dios.
20563818728

I.2 Objeto de la Convocatoria


Convocar a las personas naturales y jurdicas dedicadas a operaciones logsticas
y/o distribucin de alimentos y/o venta al por mayor de alimentos y/o fabricacin de
alimentos dentro del territorio nacional, al proceso de compra de productos, para la
provisin del servicio alimentario de los usuarios de los niveles Inicial, Primaria y
Secundaria (D. S. N 006-2014-MIDIS) de las Instituciones Educativas Publicas del
mbito del Comit de Compra Madre de Dios 1, de acuerdo a los requerimientos
establecidos en el Anexo N 03-A Fichas Tcnicas de Alimentos Modalidad
Productos, Anexo N 03-B Tabla de Alternativas para la provisin de
Alimentos para la Modalidad Productos, Anexo N 04-A Requerimiento de
Volumen de Productos por tem y Anexo N 04-B Requerimiento de Volumen
de Productos por Institucin Educativa, en el marco de las disposiciones
establecidas por el Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma, en
adelante PNAEQW.
Para efectos de la presente convocatoria, segn el numeral 4) del Manual de
Compras, se entiende por productos a los alimentos no perecibles primarios,
procesados o industrializados para la preparacin de desayunos y/o almuerzos que
cumplan con los aportes nutricionales y las fichas tcnicas aprobadas por el
PNAEQW, que sern empleados por el Comit de Alimentacin Escolar.
Los postores debern ofertar sus productos de acuerdo a lo establecido en el
Anexo N 03-A Fichas Tcnicas de Alimentos Modalidad Productos y en el
Anexo N 03-B Tabla de Alternativas para la provisin de alimentos para la
Modalidad Productos.

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A continuacin se detalla la lista general de alimentos.


GRUPO
ACEITE
AZCAR
CEREAL 1
CEREAL 2
CEREAL 3
CEREAL 4
CHOCOLATE

GALLETERIA

CEREALES EXPANDIDOS
GRANO ANDINO

HARINA DE CEREAL

HARINA DE FRUTA
HARINA DE MENESTRA
HARINA DE TUBERCULO
HARINA REGIONAL

HOJUELAS DE CEREAL

LECHE

MENESTRA

PRODUCTO DE ORIGEN ANIMAL

ALIMENTOS

Aceite vegetal
Azcar rubia
Arroz pilado
Fideo pasta corta
Fideo pasta larga
Trigo entero pelado
Morn de trigo entero
Maz mote pelado
Chocolate para taza
Galleta con salvado de trigo con o sin semillas.
Galleta de kiwicha
Galleta de quinua con o sin semillas
Galletas de cereales con o sin semillas
Galletas Integrales con o sin semillas
Galleta de maca con o sin semillas
Cereales expandidos.
Quinua entera
Almidn de maz (maicena)
Harina de arroz extruida
Harina de cebada extruida
Harina de maz extruida
Harina de trigo extruida
Harina de maz morado
Harina de siete semillas
Smola
Harina de caihua extruida (caihuaco)
Harina de kiwicha extruida
Harina de quinua extruida
Harina de pltano
Harina de lcuma
Harina de arveja extruda
Harina de haba extruida
Harina de tarwi
Harina de maca extruida
Harina de camote
Harina de yuca
Hojuelas de avena
Hojuelas de avena con kiwicha
Hojuelas de avena con maca
Hojuelas de avena con quinua
Hojuelas de caihua
Hojuelas de kiwicha
Hojuelas de quinua
Leche entera evaporada
Leche entera UHT
Arveja seca partida
Frijol
Garbanzo seco entero
Haba seca entera o partida
Lenteja
Pallar seco
Conserva de pescado (excepto grated) en aceite vegetal

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HIDROBIOLOGICO
(POA H)

PRODUCTO DE ORIGEN ANIMAL NO


HIDROBIOLOGICO
(POA NH)
PRODUCTO DE ORIGEN ANIMAL
(POA DESHIDRATADO)
TUBERCULO

Conserva de pescado (excepto grated) en agua y sal.


Conserva de pescado (excepto grated) en salsa de tomate.
Conserva de albndigas de pescado en salsas
Conserva de trucha en aceite vegetal
Conserva de trucha en agua y sal
Conserva de carne de pollo
Conserva de carne de res
Conserva de bofe de res
Conserva de sangrecita
Chalona de ovino sin hueso
Charqui sin hueso
Tortilla de huevo deshidratado
Papa seca

Nota: Durante la ejecucin contractual, el proveedor y/o el PNAEQW podr proponer un


alimento que se encuentre en el mercado y que no est considerado en la lista precedente,
siempre que cuente con similares caractersticas y especificaciones a las establecidas en las
fichas tcnicas de alimentos del PNAEQW. La Unidad de Prestaciones del PNAEQW realizar
la evaluacin y de proceder, aprobar su incorporacin en las Fichas Tcnicas de Alimentos.
Queda expresamente establecido que la presentacin de una propuesta de producto no exime
al proveedor del cumplimiento de sus obligaciones contractuales ni autoriza la suspensin y/o
ampliacin de los plazos de entrega a las instituciones educativas.
I.3 Marco Legal
-

Ley N 29951, que aprueba la Ley de Presupuesto del Sector Pblico para el
Ao Fiscal 2013.
Decreto Supremo N 008-2012-MIDIS, que dispone la Creacin del Programa
Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma.
Decreto Supremo N 001-2013-MIDIS, que establece Disposiciones para la
transferencia de Recursos financieros a los Comits u organizaciones que se
constituyan para proveer los bienes y servicios del Programa Nacional de
Alimentacin Escolar Qali Warma.
Decreto Supremo N 006-204-MIDIS, que aprueba la modificacin de la norma
de creacin del Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma,
incorporando la atencin de los escolares del nivel de educacin secundaria de
los pueblos indgenas ubicados en la Amazona Peruana.
Ley N 28044, que aprueba la Ley General de Educacin.
Decreto Legislativo N 295, que aprueba el Cdigo Civil.
Ley N 29675, que aprueba la Ley que modifica diversos artculos del Cdigo
Penal sobre Delitos contra La Salud Pblica.
Ley N 29571, que aprueba el Cdigo de Proteccin y Defensa del
Consumidor.
Resolucin Ministerial N 174-2012-MIDIS, que aprueba el Manual de
Operaciones del Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma.
Resolucin Ministerial N 016-2013-MIDIS, que aprueba la Directiva N 0012013-MIDIS Procedimientos Generales para la Operatividad del Modelo de
Cogestin del Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma y sus
modificatorias.
Resolucin de Direccin Ejecutiva N 8869-2015-MIDIS-PNAEQW de fecha 3011-2015, que aprueba el Manual de Compras del Modelo de Cogestin para la
Atencin del Servicio Alimentario del PNAE Qali Warma.
Ley N 26842, que aprueba la Ley General de Salud.
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Decreto Legislativo N 1062, que aprueba la Ley de Inocuidad de los Alimentos.


Decreto Supremo N 034-2008-AG, que aprueba el Reglamento de la Ley de
Inocuidad de los Alimentos.
Decreto Supremo N 004-2011-AG, que aprueba el Reglamento de Inocuidad
Agroalimentaria.
Decreto Supremo N 007-98-SA, que aprueba el Reglamento para la Vigilancia
y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas.
Resolucin Ministerial N 591-2008/MINSA, que aprueba los Criterios
Microbiolgicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas
de Consumo Humano.
Resolucin Ministerial N 449-2006-MINSA, que aprueba la Norma Sanitaria
para la aplicacin del sistema HACCP en la fabricacin de alimentos y bebidas.
Resolucin Suprema N 0019-81-SA/DVM, que aprueba la Norma para el
establecimiento y funcionamiento de servicios de alimentacin colectivos.
Cdigo de Prcticas de Higiene para los Alimentos Precocinados y Cocinados
utilizados en los Servicios de Comidas para Colectividades (CAC/RPC 39-1993
del Codex Alimentarius).
Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 1-1969, Enmienda
1999, Revisiones 1997 y 2003) del Codex Alimentarius.
Resolucin Ministerial N 1020-2010/MINSA, que aprueba la Norma Sanitaria
para la Fabricacin, Elaboracin y Expendio de Productos de Panificacin,
Galletera y Pastelera y su rectificatoria segn R. M. N 315-2012/MINSA.
Resolucin Ministerial N 451-2006-MINSA, que aprueba la Norma Sanitaria
para la fabricacin de alimentos a base de granos y otros, destinados a
Programas Sociales de Alimentacin y sus modificatorias mediante R. M. N
860-2007/MINSA y 774-2012/MINSA.
Resolucin Ministerial N 461-2007/MINSA, que aprueba la Gua Tcnica para
el Anlisis Microbiolgico de Superficies en contacto con Alimentos y Bebidas.
Resolucin Ministerial N 495-2008/MINSA, que aprueba la Norma Sanitaria
aplicable a la fabricacin de alimentos envasados de baja acidez y acidificados
destinados al consumo humano.
Decreto Supremo N 025-2005-PRODUCE, que aprueba el Reglamento de la
Ley del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera SANIPES.
Decreto Supremo N 040-2001-PE, que aprueba la Norma Sanitaria para las
Actividades Pesqueras y Acucolas.
Ley N 30063, que aprueba la Ley de Creacin del Organismo Nacional de
Sanidad Pesquera (SANIPES).
Norma General para el Etiquetado de Alimentos Pre envasados (Codex Stan 11985 del Codex Alimentarius), Adoptada 1985, enmendada 1991, 1999, 2001,
2003, 2005, 2008 y 2010.
NTP ISO/IEC 2859-1 2013 Procedimientos de Muestreo para Inspeccin por
Atributos.
Decreto Supremo N 022-2001-SA, que aprueba el Reglamento Sanitario para
las actividades de Saneamiento Ambiental de Viviendas y Establecimientos
Comerciales, Industriales y de Servicios.
Resolucin Ministerial N 449-2001-SA/DM, que aprueba la Norma Sanitaria
para Trabajos de Desinsectacin, Desratizacin, Desinfeccin, Limpieza y
Desinfeccin de Reservorios de Agua, Limpieza de Ambientes y de Tanque
Spticos.
Decreto Supremo N 031-2010-SA, que aprueba el Reglamento de la Calidad
del Agua para Consumo Humano.

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Decreto Supremo N 009-2009-MINAM, que aprueba las Medidas de Eco


eficiencia para el Sector Pblico y su modificatoria segn D.S. N 009-2009MINAM.
Decreto Supremo N 004-2014-SA, que modifica e incorpora algunos artculos
del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas,
aprobado por Decreto Supremo N 007-98-SA.
Decreto Supremo N 004-2014-SA, que modifica e incorpora artculos al
Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas
aprobado por D.S N 007-98-SA.
Decreto Supremo N 038-2014-SA, que modifica el Reglamento sobre Vigilancia
y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas aprobado por D.S N 007-98-SA.
Decreto Legislativo N 1222, que optimiza los procedimientos administrativos y
fortalece el control sanitario y la inocuidad de los alimentos industrializados y
productos pesqueros y acucolas.
Ley N 30021 Ley de Promocin de la Alimentacin saludable para nios, nias
y adolescentes.
Decreto Supremo N 007-2015-SA, que aprueba el Reglamento que establece
los parmetros tcnicos sobre los alimentos y bebidas no alcohlicas
procesadas referentes al contenido de azcar, sodio y grasas saturadas.
Resolucin Ministerial N 066-2015/MINSA, que aprueba la Norma Sanitaria
para el almacenamiento de alimentos terminados destinados al consumo
humano.

I.4 Cobertura de Atencin


La compra de productos tiene como finalidad la provisin del servicio alimentario
para los usuarios de las Instituciones Educativas Pblicas de los niveles Inicial,
Primaria y Secundaria (D. S. N 006-2014-MIDIS), considerados en el Anexo N 01
Relacin de Instituciones Educativas del mbito del Comit de Compra.
I.5 Valor Referencial
1.5.1

El valor referencial se determina para cada tem y se presenta en el Anexo


N 02 Valor Referencial.

1.5.2

El valor referencial incluye el precio unitario de la racin, gastos operativos y


administrativos, impuestos (salvo lo establecido en la Ley N 27037, Ley de
Promocin de la Inversin en la Amazona) y dems conceptos que inciden
en la entrega de las mismas en las Instituciones Educativas Pblicas.

1.5.3

La propuesta econmica no puede exceder el valor referencial de cada nivel


educativo. La propuesta econmica que exceda el valor referencial del nivel
educativo y el valor referencial total del tem, ser considerada como no
presentada y dar lugar a la descalificacin del postor.

I.6 tems para el Proceso de Compra


El presente proceso de compra se realizar por tems y los valores referenciales de
cada tem se detallan en el Anexo N 02 Valor Referencial.
El postor que se presente a un tem, se compromete a la provisin del servicio
alimentario de todos los usuarios de todas las Instituciones Educativas Pblicas que
se indican en el Anexo N 01 Relacin de Instituciones Educativas.
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I.7 Comit de Compra


El presente proceso de compra estar a cargo del Comit de Compra Madre de
Dios 1, integrado por el Gerente de Desarrollo Social o quien haga sus veces de la
Municipalidad Provincial o Distrital en el caso de Lima Metropolitana y Callao, el
Director de la Red de Salud, el Gobernador Provincial o Distrital en el caso de Lima
Metropolitana y Callao y dos (2) padres de familia de los niveles inicial y primaria de
las Instituciones Educativas Pblicas, de conformidad con lo establecido en el
Decreto Supremo N 001-2013-MIDIS.
Los miembros del Comit de Compra cumplen sus funciones de acuerdo a lo
establecido en el Manual de Compras, en el Convenio de Cooperacin suscrito con
el PNAEQW y dems normas del Sector.
I.8 Postores
1.8.1

Podrn ser postores las personas naturales y jurdicas, cuyas actividades


econmicas sean operaciones logsticas y/o distribucin de alimentos y/o
venta al por mayor de alimentos y/o fabricacin de alimentos dentro del
territorio nacional.
En caso de consorcio, cada integrante debe dedicarse a cualquiera de las
actividades econmicas citadas en el prrafo anterior.

1.8.2

El (los) representante (s) legal (es) de una empresa que participa (n) en el
presente proceso de compra, no podr (n) participar como postor (es) en el
presente proceso de compra, como personal natural o como integrante de
un consorcio.

1.8.3

Las personas naturales y jurdicas que conforman un consorcio, no podrn


presentarse independientemente o conformando otro consorcio en el mismo
proceso de compra. Se entiende por proceso de compra aquel que se
realiza para la atencin de los usuarios de las IIEE de un tem.

1.8.4

Las personas naturales y jurdicas que se encuentren sancionadas


administrativamente con inhabilitacin temporal o permanente en el ejercicio
de sus derechos, se encuentran impedidas para participar en los procesos
de compra regulados por el Manual de Compras.

1.8.5

De acuerdo al numeral 11), del Manual de Compras aprobado mediante la


Resolucin de Direccin Ejecutiva N 8869-2015-MIDIS/PNAEQW, estn
impedidos de ser postores hasta doce (12) meses despus de haber dejado
el cargo:
1.8.5.1 El Presidente y los Vicepresidentes de la Repblica, los
Congresistas de la Repblica, los Ministros y Viceministros de
Estado, los Jueces Supremos de la Corte Suprema de Justicia de la
Repblica, los titulares y los integrantes del rgano colegiado de los
Organismos Constitucionales Autnomos.
1.8.5.2 En el mbito regional, los Gobernadores, Vice Gobernadores y los
Consejeros de los Gobiernos Regionales.
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1.8.5.3 En el mbito de su jurisdiccin, los Jueces Superiores de las Cortes


Superiores de Justicia, los Alcaldes y Regidores.
1.8.5.4 En el mbito nacional, los funcionarios y trabajadores del Programa
Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma; y, en el mbito de la
Unidad Territorial, los integrantes del Comit de Compra, Comit
de Alimentacin Escolar y Veedores en el marco del modelo de
cogestin.
1.8.5.5 El cnyuge, conviviente o parientes hasta el cuarto grado de
consanguinidad y segundo de afinidad, de las personas sealadas
en los literales precedentes.
1.8.5.6 Las personas sealadas en los literales precedentes que participen
como socios, asociados, integrantes de los rganos de
administracin, representantes legales y/o apoderados de una
persona jurdica.
Las propuestas que contravengan estas disposiciones hasta antes de la firma del
contrato, se tendrn por no presentadas. En caso que se haya suscrito Contrato, el
mismo es nulo.
II. CALENDARIO Y ETAPAS DEL PROCESO DE COMPRA
II.1 Calendario del Proceso de Compra
Fases

Calendario
El 10 de Diciembre del 2015
Del 10 al 15 de Diciembre del 2015
El 11 de Diciembre del 2015
Del 15 al 18 de Diciembre del 2015
El 18 de Diciembre del 2015

Convocatoria
Distribucin de Bases
Formulacin de Consultas
Absolucin y Publicacin de Consultas
Publicacin de Bases Integradas
Conocimiento de las Bases integradas por
Del 21 al 24 de Diciembre del 2015
los postores
El 28 de Diciembre del 2015 De 08:30 a
Presentacin de Propuestas
13:00 horas

Evaluacin de Propuestas Tcnicas y


Econmicas
Seleccin de Propuestas (postor con
mayor puntaje tcnico y econmico)
Supervisin inicial de Plantas y/o
Almacenes
Notificacin a Postores Ganadores
Firma de Contrato

Del 28 al 29 de Diciembre del 2015


El 29 de Diciembre del 2015
Del 30 de Diciembre del 2015 al 05 de
Enero del 2016
El 06 de Enero del 2016
Del 07 al 14 de Enero del 2016

2.2 Etapas del Proceso de Compra


2.2.1

Convocatoria y Distribucin de Bases


La convocatoria es la invitacin que realiza el Comit de Compra a las
personas naturales y jurdicas dedicadas a operaciones logsticas y/o
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distribucin de alimentos y/o venta al por mayor de alimentos y/o


fabricacin de alimentos dentro del territorio nacional, para la provisin
del servicio alimentario a los usuarios de los niveles Inicial, Primaria y
Secundaria (D. S. N 006-204-MIDIS) de las Instituciones Educativas
Pblicas del mbito del Comit de Compra. La convocatoria se realizar en
el plazo de 01 da hbil, el 10 de diciembre del 2015. Las Bases, sus anexos
y formatos son de acceso pblico a travs de la pgina web del PNAEQW
(www.qw.gob.pe), de la cual podrn descargarse gratuitamente.
Adicionalmente, los postores podrn solicitar un ejemplar de las Bases,
durante las fechas establecidas para su distribucin, en la Unidad Territorial
Madre de Dios, ubicada en el Psje. Vctor Ral Haya de la Torre MZ 5P LT
14, Distrito de Tambopata Provincia de Tambopata, Regin Madre de Dios,
de lunes a viernes, en el horario de 08:30 a 13:00 y de 14:00 a 17:00 horas.
2.2.2

Formulacin y Absolucin de Consultas


a) Formulacin de Consultas
Las consultas formuladas por los interesados debern presentarse al
Comit de Compra, por medio virtual al correo electrnico
ccmadrededios1@qw.gob.pe, de acuerdo al Formato N 01
Presentacin de Consulta, en la fecha establecida en el cronograma
del proceso de compra, en el horario de atencin de 08:30 a 17:00
horas.
El plazo para la presentacin de consultas es de 01 da hbil, el 11 de
diciembre del 2015. No se considerarn como consultas aquellas que no
estn relacionadas al contenido de las Bases, formatos y anexos. Las
consultas presentadas fuera de dicho plazo no sern absueltas.
b) Absolucin y Publicacin de Consultas
La Unidad de Prestaciones del PNAEQW en el plazo de 04 das hbiles,
del 15 al 18 de diciembre del 2015, realizar la absolucin de las
consultas formuladas por los postores.
La Unidad de Prestaciones del PNAEQW el da 18 de diciembre del
2015, publicar la absolucin de las consultas en la pgina web del
PNAEQW (www.qw.gob.pe).
c) Publicacin de Bases Integradas
En el plazo de 01 da hbil, el 18 de diciembre del 2015, la Unidad de
Prestaciones del PNAEQW realizar la publicacin de las Bases
Integradas en la pgina web del PNAEQW (www.qw.gob.pe), de la cual
podrn descargarse gratuitamente.
d) Conocimiento de Bases Integradas
Los postores, en el plazo de 04 das hbiles, del 21 al 24 de diciembre
del 2015, podrn tomar conocimiento de las Bases Integradas, a fin de
adecuar sus propuestas.
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2.2.3

Presentacin de Propuestas
En el plazo de 01 da hbil, el 28 de diciembre del 2015, en la direccin
indicada en el numeral 1.1 de las presentes Bases, en el horario de atencin
de 08:30 a 13:00 horas, los postores debern presentar sus propuestas a
travs de una carta simple dirigida al Comit de Compra.
Los interesados debern presentar en un sobre cerrado, una sola propuesta
tcnica indicando el o los tems a los que se presentan, en el cual deben
registrar los datos solicitados, segn el siguiente modelo (Sobre N 01):
SEORES:

SOBRE N 01

COMIT DE COMPRA (identificacin del Comit de Compra)


PROCESO DE COMPRA N (Cdigo)
PROPUESTA TCNICA
PROCESO DE COMPRA DE PRODUCTOS PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
PARA LOS USUARIOS DEL PNAEQW
[NOMBRE / RAZN SOCIAL DEL POSTOR O DE LOS INTEGRANTES DEL CONSORCIO]
RUC DEL POSTOR O DE CADA CONSORCIADO
TELEFONOS Y CORREOS DE CONTACTO
ITEM O ITEMS A LOS QUE POSTULA: (indicar todos los tems a los que postula)

N DE FOLIOS: ..

Los interesados deben presentar en un sobre cerrado una propuesta


econmica, por cada tem al que se presentan, en el cual deben registrar los
datos solicitados, segn el siguiente modelo (Sobre N 02):
SEORES:

SOBRE N 02

COMIT DE COMPRA (identificacin del Comit de Compra)


PROCESO DE COMPRA N (Cdigo)
PROPUESTA ECONMICA
PROCESO DE COMPRA DE PRODUCTOS PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
PARA LOS USUARIOS DEL PNAEQW
[NOMBRE / RAZN SOCIAL DEL POSTOR O DE LOS INTEGRANTES DEL CONSORCIO]
RUC DEL POSTOR O DE CADA CONSORCIADO
TELEFONOS Y CORREOS DE CONTACTO
ITEM AL QUE POSTULA: (Es obligatorio presentar un sobre por cada tem al que postula)

N DE FOLIOS: ..

Las propuestas deben estar debidamente foliadas (numeradas) y firmadas


en todas sus pginas tiles (a excepcin de aquellas que se encuentren en
blanco). La documentacin presentada no podr tener borrones, tachaduras,
enmendaduras, impresiones y copias ilegibles u otros similares (a
excepcin de los documentos facultativos). En caso que las propuestas
no cumplan con lo sealado, se tendrn por no presentadas.
El Comit de Compra verificar que los sobres de propuestas tcnicas y
econmicas presentados, se encuentren cerrados, separados y
debidamente identificados, conforme a lo establecido en el Manual de
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Compras y las presentes Bases. En caso que las propuestas tcnicas y


econmicas no cumplan esta condicin se darn por no presentadas,
devolvindose las mismas a los postores. Culminada la presentacin de
propuestas, el Comit de Compra, en presencia de un Notario Pblico o de
un Juez de Paz, elaborar el Acta de Cierre con el listado de la totalidad de
las propuestas presentadas, a fin de ser remitida a la Unidad de
Prestaciones del PNAEQW, para su publicacin en el portal web
(www.qw.gob.pe).
Al trmino de la firma del Acta de Cierre de Presentacin de propuestas, los
sobres sern lacrados y entregados al Notario Pblico o Juez de Paz para
su custodia, hasta la etapa de la evaluacin tcnica y econmica, segn
corresponda. Las propuestas tcnicas sern devueltas al Comit de Compra
para su apertura y evaluacin correspondiente, previa verificacin de los
requisitos mnimos consignados en las Bases, las mismas que sern
debidamente firmadas y selladas en cada folio por el Notario Pblico o Juez
de Paz, manteniendo en custodia las propuestas econmicas hasta la
culminacin de la evaluacin tcnica.
Los documentos que contienen las propuestas tcnicas y econmicas deben
estar en idioma castellano. De existir documentacin en otro idioma, deber
acompaarse la correspondiente traduccin simple. El postor ser
responsable, en su integridad, de la veracidad de los documentos
presentados.
La propuesta econmica que oferte el postor debe realizarse por tem al que
postula, de acuerdo al formato establecido en las presentes Bases. La
propuesta econmica no puede superar el valor referencial de cada nivel
educativo del tem al que postula; adems el precio unitario por racin y por
nivel educativo deber estar expresado en dos decimales. De no cumplirse
estas condiciones, el Comit de Compra desestimar la propuesta.
El valor de la propuesta econmica debe incluir el costo de los alimentos, los
gastos de fletes, gastos administrativos y operativos, impuestos (salvo lo
establecido en la Ley N 27037, Ley de Promocin de la Inversin en la
Amazona) y otros gastos relacionados a la provisin del servicio alimentario
entregado y recibido por el CAE en cada IE.
2.2.4

Evaluacin y Seleccin de Propuestas


2.2.4.1 Evaluacin de Propuestas Tcnicas y Econmica
En el plazo de 02 das hbiles, del 28 al 29 de diciembre del 2015,
el Comit de Compra realizar la evaluacin de propuestas tcnicas
y econmicas.
El Comit de Compra, en primer lugar, deber revisar las
propuestas tcnicas presentadas y verificar que los sobres se
encuentren cerrados y debidamente identificados. Las propuestas
tcnicas debern estar foliadas (numeradas) y firmadas en todas
sus pginas tiles (a excepcin de aquellas que se encuentren en
blanco). Asimismo, la documentacin presentada no podr tener
borrones, tachaduras, enmendaduras, impresiones y copias
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ilegibles u otros similares. En caso que las propuestas tcnicas no


cumplan estas condiciones se darn por no presentadas,
devolvindose las mismas a los postores.
La evaluacin de propuestas tcnicas, comprende la revisin de los
requisitos obligatorios y facultativos y la calificacin respectiva, la
cual se realizar asignando puntajes de acuerdo con los factores
establecidos en las presentes Bases.
El Comit de Compra en funcin a los documentos facultativos
presentados en la propuesta tcnica, determinar los puntajes para
cada postor, de acuerdo a los factores de evaluacin contenidos en
las presentes Bases.
El Comit de Compra, en segundo lugar, deber revisar las
propuestas econmicas presentadas y verificar que los sobres se
encuentren cerrados y debidamente identificados. Las propuestas
econmicas debern estar foliadas (numeradas) y firmadas en
todas sus pginas tiles (a excepcin de aquellas que se
encuentren en blanco). Asimismo, la documentacin presentada no
podr tener borrones, tachaduras, enmendaduras, impresiones y
copias ilegibles u otros similares. Adems, la propuesta econmica
debe estar acompaada de la garanta de seriedad de oferta del 1%
del valor referencial del tem al que se presenta el postor. En caso
que las propuestas econmicas no cumplan estas condiciones se
darn por no presentadas, devolvindose las mismas a los
postores.
La evaluacin de la propuesta econmica consistir en asignar el
puntaje mximo establecido a la propuesta econmica de menor
monto. Al resto de propuestas se les asignar un puntaje
inversamente proporcional, de acuerdo a lo establecido en las
presentes Bases.
2.2.4.2 Seleccin de Propuestas (Postor con mayor puntaje tcnico y
econmico)
En el plazo de 01 da hbil, el 29 de diciembre del 2015, el Comit
de Compra realizar la seleccin de propuestas.
Se declara seleccionado del proceso de compra a la propuesta que
obtenga el mayor puntaje total ponderado, de conformidad con la
frmula establecida en el numeral 3.3.3 de las presentes Bases.
2.2.4.3 Supervisin Inicial de Almacenes
En el plazo de 04 das hbiles, del 30 de diciembre del 2015 al 05
de enero del 2016, a travs de los Supervisores de Plantas y/o
Almacenes del PNAEQW, o de terceros contratados, se realizar la
Supervisin Inicial de los Almacenes de (l) (los) postor (es)
seleccionado (s) con el mayor puntaje total ponderado.

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La supervisin inicial consiste en realizar una inspeccin higinica


sanitaria y de capacidad de almacenamiento de (l) (los) almacn
(es) sealado (s) en la propuesta tcnica del postor que ocup el
primer lugar en el cuadro del orden de prelacin.
Para el clculo de la capacidad de almacenamiento, el almacn
deber estar debidamente implementado con parihuelas, tarimas,
pallets, racks, estantes, entre otros, los cuales deben mantener
espacios libres suficientes para permitir la circulacin de aire, la
limpieza y la inspeccin. Asimismo, el ordenamiento y apilamiento
debe realizarse de acuerdo a las especificaciones de los productos
o de los empaques a almacenar.
En el caso que un mismo establecimiento sea declarado por
uno o ms postores, para uno o ms tems de uno o ms
Comits de Compra, stos debern asegurar la capacidad de
almacenamiento para todas sus postulaciones. La capacidad
de almacenamiento para el tem o tems ser evaluada,
considerando la hora de cierre del acta de evaluacin y
seleccin de propuestas.
Durante la Supervisin inicial el postor deber presentar su plano
de estiba del almacn con la distribucin de los productos, el mismo
que deber estar debidamente firmado y sellado.
El postor deber cumplir con las Buenas Prcticas
Almacenamiento establecidas en la R.M. N 066-2015/MINSA.

de

La Unidad Territorial comunicar al Comit de Compra los


resultados de la supervisin inicial, y el Comit de Compra
notificar, va carta notarial la adjudicacin del tem o tems para la
firma del contrato o, de ser el caso, los resultados negativos de la
supervisin y la consiguiente desestimacin de la propuesta. En
este ltimo supuesto el Comit de Compra notificar, va carta
notarial al postor que ocupe el segundo lugar en el cuadro del orden
de prelacin, comunicando la fecha en la que se realizar la
supervisin inicial respectiva. De ser el caso se proceder de la
misma manera con los dems postores en el orden de prelacin
determinado por el Comit de Compra.
Concluida la etapa de seleccin de propuestas, el Comit de
Compra deber remitir el acta respectiva a la Unidad de
Prestaciones del PNAE Qali Warma para la publicacin de los
resultados en la pgina web del PNAEQW: www.qw.gob.pe.
2.2.5

Firma de Contrato
2.2.5.1 Notificacin a Postores Ganadores
El Comit de Compra recibe la informacin de la supervisin inicial
de plantas y/o almacenes y elabora el acta de resultados
declarando a los postores ganadores. Dicha acta deber remitirse a
la Unidad de Prestaciones del PNAE Qali Warma para la
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publicacin respectiva en el portal institucional del PNAEQW:


www.qw.gob.pe.
El Comit de Compra en el plazo de 01 da hbil, el 06 de enero del
2016, notificar va carta notarial los resultados del proceso de
compra a los postores adjudicados en los tems correspondientes,
indicndoles la fecha y lugar para la firma del contrato.
2.2.5.2 Firma de Contrato
En el plazo de 06 das hbiles, del 07 al 14 de enero del 2016, el
Comit de Compra y el postor ganador suscribirn el contrato. Los
postores ganadores debern presentar obligatoriamente los
requisitos exigidos en las presentes Bases, sin los cuales, no
podrn firmar el contrato respectivo.
III.CONTENIDO Y EVALUACIN DE PROPUESTAS
3.1 Contenido de la Propuesta Tcnica (Sobre N 01)
Los interesados a travs de una carta simple dirigida al Comit de Compra, debern
presentar la propuesta tcnica en un sobre cerrado, indicando el o los tems a los
que postula. La presentacin de propuestas se realiza segn el cronograma del
proceso de compra, en el lugar, forma y horario establecido en las presentes Bases.
Para postular al proceso de compra, los postores deben presentar obligatoriamente
los documentos siguientes:
N
1
2

Requisitos Obligatorios

Persona
Natural

Persona
Jurdica

Declaracin Jurada de datos de informacin del postor. En caso de


consorcio debe ser presentado por cada consorciado (Formato N 02).
Fotocopia de DNI o carnet de extranjera vigente del postor. En caso de
ser persona jurdica, fotocopia de DNI o carnet de extranjera vigente
del representante legal. En caso de consorcio, fotocopia de DNI y/o
carnet de extranjera vigente de cada consorciado.
Fotocopia de la licencia municipal de funcionamiento de los almacenes
del postor, cuya actividad econmica sea operaciones logsticas y/o
distribucin de alimentos y/o venta al por mayor de alimentos y/o
fabricacin de alimentos, la cual debe tener una vigencia igual o mayor
al perodo de ejecucin contractual.
En caso de consorcio, cada integrante debe dedicarse a cualquiera de
las actividades econmicas citadas en el prrafo anterior.
En caso sea propio, copia literal de la partida registral de la propiedad
inmueble del o de los almacenes, con una antigedad no mayor a 30
das, emitida por la Oficina de Registros Pblicos.
En caso sea alquilado, copia fotosttica del contrato notarial de alquiler
del o de los almacenes, el cual debe tener una vigencia igual o mayor al
perodo de ejecucin contractual.
El postor deber presentar una declaracin jurada sealando el nmero
de establecimientos con los que se presenta, precisando la ubicacin,
la(s) actividad(es) que desarrollar en el almacn o en los almacenes
con los que se presente. De utilizar almacenes temporales o transitorios
durante la distribucin de los productos, stos tambin deben ser
declarados para la debida supervisin inicial antes de la prestacin del

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servicio alimentario.
En caso de presentarse con ms de un establecimiento deber sealar
la cantidad de producto que estar almacenando en cada uno.
En caso se presente con un mismo establecimiento a varios procesos
de compra, deber especificar la cantidad de alimentos que podr
almacenar por cada tem, el cual no deber superar la capacidad total
de almacenamiento.

Asimismo, deber consignar el profesional o tcnico calificado o


capacitado, que estar presente durante la supervisin inicial y
supervisiones durante la prestacin del servicio alimentario, en caso
resulte seleccionado o ganador.
Copia literal de la partida registral o ficha electrnica de constitucin de
la persona jurdica, emitida por la Oficina de Registros Pblicos, con
una antigedad no mayor a treinta (30) das, en la cual se acredite la
actividad econmica de operaciones logsticas y/o distribucin de
alimentos y/o venta al por mayor de alimentos y/o fabricacin de
alimentos.
En caso de consorcio, cada persona jurdica integrante del consorcio
debe presentar este requisito.
Vigencia de poder del representante legal de la persona jurdica con
una antigedad no mayor a treinta (30) das, emitida por la Oficina de
Registros Pblicos. En caso de consorcio, cada persona jurdica
integrante del consorcio debe presentar este requisito. Los poderes
deben contemplar la facultad de celebrar contratos, acreditndose con
ello su aptitud para celebrar consorcios, en tanto dicho acto jurdico
constituye un contrato.
Fotocopia de la Ficha del Registro nico del Contribuyente (RUC) en
estado Activo y Habido del postor, en donde la actividad econmica
principal debe ser operaciones logsticas y/o distribucin de alimentos
y/o venta al por mayor de alimentos y/o fabricacin de alimentos.
En caso de consorcio, cada integrante debe presentar este requisito.
Declaracin Jurada (Formato N 03) de no encontrarse impedido y/o
inhabilitado para contratar con el Estado ni para participar como postor
en el proceso de compra conforme al Manual de Compras.

9
10

El Comit de Compra constatar en el portal web del OSCE, durante la


revisin de los requisitos obligatorios, que el postor no se encuentre
impedido y/o inhabilitado.
Original del Formato de Promesa Formal de Consorcio (Formato N
04), de ser el caso, suscrito por todos sus integrantes, donde se
establecern las obligaciones de los integrantes del consorcio,
porcentaje de participacin, representante comn, domicilio comn y la
informacin empresarial.
Declaracin Jurada (Formato N 05) del postor indicando que el
almacn o los almacenes cumplen con las condiciones higinico
sanitarias requeridas por el PNAEQW y contenidas en las Bases del
proceso.
Antes de la adjudicacin, el PNAEQW, a travs de su personal o
terceros, realizar la supervisin del cumplimiento de las Buenas
Prcticas de Almacenamiento, y condiciones de higiene, as como
capacidad de almacenamiento en cada uno de los almacenes donde se
almacenarn los alimentos. Producto de esta supervisin se dar un
calificativo de acuerdo con lo establecido en la Ficha de Supervisin
inicial del PNAEQW, que se encuentra adjunta como parte de las bases
de compra. El PNAEQW se reserva el derecho de aplicar de forma
digitalizada la Ficha de Supervisin Inicial del PNAEQW, siendo est
equivalente al documento fsico.

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Durante la supervisin inicial y la ejecucin contractual, el
almacn deber contar con un profesional, colegiado y habilitado
(Bilogo, Ingeniero Industrial, Microbilogo, Ingeniero Qumico,
Ingeniero Alimentario, Ingeniero Agroindustria), o un tcnico
calificado (titulado en Industrias Alimentarias, Agroindustrias o
afines relacionados con alimentos) capacitado (Buenas Prcticas
de Almacenamiento y Programa de Higiene y Saneamiento); el
mismo que debe ser designado por el postor y comunicado al
PNAEQW en el Formato 5 de su propuesta. En el caso del tcnico,
deber adjuntar copia de los documentos que sustenten de estar
calificado (titulo) y capacitado (certificados, constancias,
diplomas).
El almacn no podr obtener un calificativo de satisfactorio cuando se
presenta alguna de las siguientes observaciones:
a) Encontrarse productos vencidos, infestados, en mal estado o sin
rotulado, en los almacenes en los que se almacenan los alimentos.
b) Presencia de algn animal, tales como: roedor, perro, gato, ave,
cucaracha, mosca, entre otros, o evidencia de excremento, orina u
otros, en las instalaciones del almacn o almacenes.
c) Si el almacn no cuenta con agua potable de la red pblica o agua
tratada.
d) Si existe evidencia de contaminacin cruzada por flujo de proceso,
personal y equipos, materias primas, productos, etc.
e) Si no es de uso exclusivo de almacenamiento de alimentos para
consumo humano y no cumple con lo establecido en la normativa
sanitaria vigente (D.S. N 007-98-SA y RM N 066-2015/MINSA).
f) Si la planta y/o almacn del postor, se encuentra parcialmente
construido o no cuenta con los materiales y equipos necesarios
para producir o almacenar los alimentos ofertados.
g) En caso no permita el ingreso a la planta y/o almacn al personal del
PNAEQW o un tercero contrato para supervisar y evaluar el
establecimiento.
h) Otros que revistan riesgos de contaminacin a los alimentos.
El postor se compromete que al momento de la supervisin inicial del
PNAEQW, a travs de su personal o del tercero, el almacn se
encontrar disponible para verificar la capacidad de almacenamiento;
as como, el cumplimiento de las condiciones de higiene y las Buenas
Prcticas de Almacenamiento.
El postor que declara un mismo establecimiento para varios
Comits de Compra, deber consignar la capacidad de
almacenamiento para cada Comit de Compra e tem(s) a los que
se presenta.
Deber adjuntar el plano de estiba con la distribucin de los
productos de cada almacn declarado.

11

En los casos en que el almacn no obtenga el calificativo mnimo de


Satisfactorio, se desestimar la propuesta no pudiendo ser adjudicado,
ni suscribir los contratos respectivos.
Declaracin Jurada (Formato N 06) de contar con los Manuales de: 1)
Buenas Prcticas de Almacenamiento (BPAL) y 2) Programa de Higiene
y Saneamiento (PHS), de cada uno de los almacenes en los que se
almacenarn los productos, de conformidad a lo establecido en el
numeral 5.3 de la NTS N 114-MINSA/DIGESA-V01, Norma Sanitaria
para el Almacenamiento de Alimentos Terminados destinados al
Consumo Humano, aprobada mediante R. M. N 066-2015/MINSA;
desarrollado e implementado como un sistema de control bajo la
responsabilidad de un profesional, de acuerdo al DS N 004-2014-S.A,
artculo 58- D, se establece que deben ser firmadas en forma indistinta
por cualquiera de los siguientes profesionales: Bilogo, Ingeniero
Industrial, Microbilogo, Ingeniero Qumico, Ingeniero Alimentario,

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Ingeniero Agroindustrial, o afn; debidamente colegiado y habilitado.
El PNAEQW verificar el cumplimiento de los Manuales de Buenas
Prcticas de Almacenamiento y Programa de Higiene y Saneamiento, a
travs de las acciones de supervisin que realice a los almacenes del
proveedor.

12

13

Copia legalizada notarialmente del Certificado de Servicios de


Saneamiento Ambiental, cuyo giro corresponda al objeto materia de
convocatoria, de cada uno de los almacenes en los que se almacenan
los alimentos industrializados de presentacin individual, con una
antigedad no mayor a 30 das de emitido por una empresa autorizada
por la Autoridad de Salud (adjuntar copia fotosttica de Resolucin o
Constancia de autorizacin respectiva), segn las condiciones
establecidas en el D.S. N 022-2001-SA y R.M. N 449-2001-SA/DM,
que certifique haber realizado los siguientes tratamientos:
Desinfeccin (obligatorio).
Desinsectacin (obligatorio).
Desratizacin (obligatorio).
Limpieza y desinfeccin de reservorios de agua (obligatorio).
Limpieza de tanques spticos (en caso de tenerlo).
La frecuencia del Saneamiento Ambiental, deber realizarse como
mnimo cada tres (3) meses, durante la ejecucin contractual, debiendo
cumplir con los requisitos sealados en los prrafos precedentes. El
Original del Certificado deber estar a disposicin en el almacn.
Declaracin Jurada (Formato N 07) del postor indicando que:
a)

Los productos sern adquiridos directamente del fabricante o


procesador o distribuidores autorizados y debern contar con la
documentacin que acredite su procedencia (factura o boleta), en la
que deber figurar el nombre del producto, marca, cantidad y otros
datos que permitan la descripcin del producto.

b)

Para el caso de productos hidrobiolgicos (pesqueros o acucolas)


que se adquieran, debern contar con los siguientes requisitos:

c)

Copia simple del Protocolo Tcnico de Habilitacin o


Registro de Planta de Procesamiento Industrial vigente, o de
acuerdo a la reglamentacin establecida por la Autoridad
Sanitaria competente (D.L. N1222), otorgado por el
SANIPES.
Copia simple del Protocolo Tcnico de Registro Sanitario del
Producto vigente o de acuerdo a la reglamentacin
establecida por la Autoridad Sanitaria competente (D.L.
N1222), otorgado por el SANIPES.
Original o copia emitida por el SANIPES (no fotocopia) del
Certificado Oficial Sanitario y de Calidad del Producto (que
incluya prueba de esterilidad comercial), indicando que el
producto es Apto para consumo humano.
Copia original o notarial de la Certificacin del Sistema de
gestin de Calidad y/o Inocuidad, vigente tales como:
HACCP Certificado o ISO-9001 o ISO-22000 o IFS o BRC o
SQF, entre otros., emitido por un Organismo de Certificacin
de Sistemas de Gestin acreditado por el INACAL o un
organismo Internacional equivalente, cuyo alcance
considere el proceso productivo de Conservas de pescado.
El certificado del sistema de gestin de calidad y/o
inocuidad debe estar vigente durante la prestacin del
servicio alimentario.

Para el caso de productos industrializados, diferentes a los


hidrobiolgicos, que se adquieran debern contar con los siguientes
requisitos:

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Copia simple del Registro Sanitario del producto vigente,


expedido por la DIGESA o de acuerdo a la reglamentacin
establecida por la Autoridad Sanitaria competente (D.L. N1222),
el que debe corresponder al tipo de envase y peso neto por
envase.

Copia simple de la Resolucin Directoral vigente que otorga


Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP segn R.M. N 4492006-MINSA. Dicha validacin tcnica deber estar referida a la
lnea de produccin del producto requerido copia simple de la
Certificacin de Principios Generales de Higienes (PGH) emitida
por la DIGESA.

Adems de otros requisitos establecidos por el PNAEQW en las


Fichas Tcnicas de Alimentos Modalidad Productos.
d)

Para el caso de productos de procesamiento primario que se


adquieran debern ser de fabricantes cuyos establecimientos
cuenten con Autorizacin Sanitaria de Establecimiento, emitida
SENASA.
En todos los casos, de acuerdo a la normativa sanitaria vigente.

e)

El proveedor se compromete a almacenar los alimentos, como


mnimo 30 das antes de su entrega a las instituciones educativas,
para que se asegure que cuenta con la totalidad de ellos. Los
primeros 10 das del periodo anterior de atencin, debe ingresar su
expediente, por mesa de partes de la Unidad Territorial, con los
documentos obligatorios por tem o contrato con el listado de los
productos detallando la cantidad, producto, presentacin, fechas de
produccin y vencimiento, marca, etc., por cada lote que entregar a
cada institucin educativa, incluyendo, cada vez que sean renovados,
copia de: licencia municipal de funcionamiento del o los
establecimientos declarados, Certificado de Servicios de
Saneamiento Ambiental de los establecimientos declarados,
documentos del estado de salud del personal, tarjeta de propiedad de
los vehculos declarados y otros documentos obligatorios que sean
requeridos. Desde el da 6 del perodo anterior de atencin, el
proveedor deber poner a disposicin los productos para su
inspeccin y liberacin de corresponder.
Desde el da 6 del periodo anterior a la atencin y como mximo
hasta el da 15, el PNAEQW podr realizar la liberacin de los
productos.

f)

Los alimentos que sern entregados a las instituciones educativas, se


mantendrn almacenados con la debida identificacin, teniendo
krdex disponibles para la verificacin del cumplimiento de los PEPS
o FIFO. Deber tener los productos en el almacn, mnimo 30 das
antes de su entrega a las instituciones educativas.

g)

Que los alimentos se transportarn de manera que se prevenga su


contaminacin o alteracin, para tal propsito se cumplir lo
establecido en los artculos 75, 76 y 77 del Decreto Supremo N 00798-SA o norma legal equivalente que lo sustituya. El PNAEQW
verificar el cumplimiento a travs de las Fichas de Supervisin, las
que son parte de las Bases del Proceso de Compra.
Antes de cada distribucin de los productos, deber presentar el
listado de los productos, detallando la cantidad, producto,
presentacin, fechas de produccin y vencimiento, marca, etc., por
cada lote que entregar a cada institucin educativa.

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En caso atienda a ms de un tem, ste deber presentar adicional al
documento original, copias legalizadas notarialmente de Certificado
Oficial Sanitario y de Calidad del Producto (que incluya los requisitos
organolpticos, fsico-qumico y prueba de esterilidad comercial).
Declaracin Jurada (Formato N 08) de autorizacin al PNAEQW para
realizar supervisiones inopinadas (inspeccin, muestreo o anlisis,
entre otros) durante la ejecucin contractual, a travs de su personal o
terceros designados por el PNAEQW, con la finalidad de verificar las
condiciones de almacenamiento, transporte y cumplimiento de las
Fichas Tcnicas de Alimentos.

14

La Declaracin Jurada comprende el recojo de informacin fotogrfica


y/o audiovisuales.
Carta de Compromiso (Formato N 09) de presentar los documentos
que cautelen el estado de salud (certificados, carns, constancias)
vigentes del personal que realiza operaciones logsticas en almacn y
distribucin de alimentos, emitido por un establecimiento de salud del
MINSA o ESSALUD o clnicas afiliadas al sistema EPS o
Municipalidades; al inicio y durante la prestacin del servicio
alimentario. En caso renueve personal, se compromete a que cuente
con el control mdico antes que inicie su labor. Esta informacin ser
verificada por el PNAEQW durante las supervisiones realizadas a la
prestacin del servicio alimentario. Para lo cual deber ingresar por
mesa de partes, copia de estos documentos, adjunto al expediente de
documentos obligatorios, al inicio de la prestacin y cada vez que stos
sean renovados.

15

Copia fotosttica de la tarjeta de propiedad del o de los vehculos a


nombre del postor, que se utilizarn para la distribucin de productos.
En caso que los vehculos no se encuentren a nombre del postor o no
sean de su propiedad, deber presentar segn corresponda:

16

a)

Declaracin jurada de compromiso de presentar la tarjeta de


propiedad en caso que est adquiriendo los vehculos, adjuntando
copia fotosttica del contrato de compra o el trmite de la tarjeta de
propiedad, el mismo que deber presentar a la firma del contrato.

b)

Copia fotosttica del contrato o promesa de alquiler de vehculos o


del contrato o promesa de servicio de transporte, con una vigencia
igual o mayor al periodo de atencin, adjuntando copia fotosttica de
la tarjeta de propiedad de los vehculos a nombre de los contratantes
o promitentes.
Si el vehculo est registrado a nombre de dos o ms personas, todos
estos debern suscribir el contrato o promesa de alquiler a que hubiera
lugar.
Si el vehculo est a nombre de una persona jurdica, se deber
adjuntar la copia simple de la vigencia de poder del promitente o
contratante.

17

El o los vehculos propuestos para un tem podrn ser propuestos para


otro tem.
Plan de rutas (Formato N 10) de los vehculos a utilizar en la
distribucin de productos por cada tem, detallando las caractersticas
del mismo y su capacidad de carga, en toneladas mtricas de cada uno
de ellos. El Plan debe considerar la distancia y tiempo aproximados
por cada ruta, as como el nombre y el cdigo modular de las IIEE.
El proveedor deber disponer de un espacio dentro de la unidad de
transporte, para que un personal (propio o contratado) del PNAEQW,
realice la supervisin de ruta, por nica vez, en la primera entrega de

20

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productos en las IIEE. Los productos debern ser entregados dentro de
la IE y recibidos por un miembro del CAE.

Las supervisiones de ruta posteriores sern de responsabilidad


del Programa, las cuales sern inopinadas y el proveedor deber
suscribir el acta correspondiente.

18

Las entregas de los productos debern realizarse en horario de


labores escolares.
Plan de rastreabilidad y retiro (Formato N 11) de los productos de las
Instituciones Educativas Pblicas en caso de alerta sanitaria y/o
presentarse no conformidades, de acuerdo a los lineamientos
establecidos en las Bases. El Plan es de estricto cumplimiento durante
la ejecucin contractual.
El PNAEQW verificar su cumplimiento.
Plan de manejo (Formato N 12) de residuos slidos generados en las
IIEE a consecuencia de la entrega de productos.

19

20

21

La ejecucin de este plan ser verificado durante las supervisiones que


realizar el PNAEQW.
Declaracin Jurada (Formato N 13) de compromiso del postor
indicando que cumplir con el protocolo de uso de herramientas
informticas (celular Smartphone, tablet, etc.) para la prestacin del
servicio alimentario.
Declaracin Jurada (Formato N 14) de compromiso del postor
indicando que la provisin del servicio alimentario cumplir con las
Fichas Tcnicas de Alimentos y dems condiciones establecidas en las
Bases del proceso de compra.

Toda la documentacin presentada, declaraciones juradas y compromisos asumidos, podrn ser


verificados por el PNAEQW, cuando lo considere necesario.

3.2 Contenido de la Propuesta Econmica (Sobre N 02)


La propuesta econmica que oferte el postor deber presentarse en un sobre
cerrado, por cada tem al que postula, de acuerdo al formato establecido en las
presentes Bases. La propuesta econmica no puede superar el valor referencial de
cada nivel educativo y el valor referencial total del tem al que postula; adems el
precio unitario por racin y por nivel educativo deber estar expresado en dos
decimales. De no cumplirse estas condiciones, el Comit de Compra desestimar la
propuesta. La propuesta econmica se presentar en el Formato N 15.
La oferta debe considerar la totalidad de los productos y su respectivo volumen que
componen el perodo de atencin y de acuerdo a las presentes Bases.
El valor de la propuesta econmica debe incluir el costo de los alimentos, los gastos
de fletes, gastos administrativos y operativos, impuestos (salvo lo establecido en la
Ley N 27037, Ley de Promocin de la Inversin en la Amazona) y otros gastos
relacionados a la provisin del servicio alimentario entregado y recibido por el CAE
en cada IE.
Cada propuesta econmica deber estar acompaada de una garanta equivalente
al 1% del valor referencial del tem al que se presenta el postor, la cual constituir
un respaldo de la seriedad de oferta hasta que culminen las etapas del cronograma
del proceso de compra. Esta garanta puede consistir en una Carta Fianza en
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original, emitida a nombre del Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali


Warma, con una vigencia no menor de treinta (30) das calendario posteriores al
trmino del proceso de compra, o puede consistir, en un depsito o transferencia de
efectivo a la Cuenta Corriente N 00-068-340853 del Banco de la Nacin, el
mismo que estar acreditado obligatoriamente con el voucher original, indicando el
nombre o razn social y/o nmero de DNI o RUC del postor. La carta fianza
presentada como garanta de seriedad de oferta tendr las mismas caractersticas
que las establecidas para la garanta de fiel cumplimiento, conforme a lo dispuesto
en el Manual de Compras.
La carta fianza deber ser expedida por una entidad financiera dentro del mbito de
supervisin de la Superintendencia de Banca y Seguros y Administradoras de
Fondos de Pensiones o estar considerada en la ltima lista de bancos extranjeros
de primera categora que peridicamente publica el Banco Central de Reserva del
Per. La garanta debe ser incondicional, solidaria, irrevocable y de realizacin
automtica al slo requerimiento del PNAE Qali Warma.
La carta fianza recibida por la Unidad Territorial deber ser enviada a la Unidad de
Administracin de Qali Warma para su custodia.
La carta fianza deber presentarse en una mica, independientemente dentro del
sobre de la propuesta econmica, y no deber tener borrones, tachaduras,
enmendaduras, impresin ilegible u otros similares. En caso que la presentacin de
la Garanta de Fiel cumplimiento no cumpla con lo sealado, se tendr por no
presentada.
3.3 Evaluacin y Seleccin de Propuestas
La evaluacin de propuestas comprende la revisin de los documentos obligatorios
y facultativos y la calificacin respectiva, la cual se realizar asignando puntajes de
acuerdo con los factores establecidos en las presentes Bases.
No ser evaluada ni admitida la propuesta tcnica que no cuente con los requisitos
obligatorios exigidos en las presentes Bases.
Los puntajes mximos que se asignarn a la evaluacin de las propuestas tcnica y
econmica, son:
Evaluacin Tcnica: 100 puntos.
Evaluacin Econmica: 100 puntos.
3.3.1

Evaluacin Tcnica
En la evaluacin de la propuesta tcnica, los postores debern alcanzar un
puntaje mnimo de sesenta (60), para acceder a la etapa de la evaluacin
econmica. La propuesta del postor que no alcance el puntaje mnimo ser
desestimada.
El Comit de Compra en funcin a los documentos presentados en la
propuesta tcnica, determinar los puntajes para cada postor, de acuerdo a
los siguientes factores de evaluacin:
Factores de evaluacin

Puntaj
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a)
b)
c)

Experiencia del Postor.


Cumplimiento de la prestacin.
Acreditacin como distribuidor autorizado de alimentos para
consumo humano u operador logstico en distribucin de
alimentos para consumo humano o consorcio con distribuidor
autorizado de alimentos para consumo humano u operador
logstico
d) Promesa de compra de alimentos a productores locales, la
cual ser verificada durante los procesos de liberacin.
Total
(*) Puntaje mximo.

e
35(*)
35(*)
20

10
100

a) Experiencia del Postor


Criterio:
Se evaluar considerando el monto facturado acumulado por el postor
por la venta y/o distribucin de alimentos (productos no perecibles) a
entidades pblicas y/o privadas durante un perodo mximo de cuatro
(04) aos previos a la presentacin de propuestas, el cual ser evaluado
segn el siguiente detalle:
N
1
2
3

Criterio
Monto acumulado por ventas que representa ms del
25% hasta el 50% del valor referencial del (los)
tem(s) a los que se presenta el postor.
Monto acumulado por ventas que representa ms del
50% hasta el 100% del valor referencial del (los)
tem(s) a los que se presenta el postor.
Monto acumulado por ventas que representa ms del
100% del valor referencial del (los) tem(s) a los que
se presenta el postor.

Puntaje
25
30
35

En caso que el postor se presente a ms de un tem, el porcentaje que


represente el monto acumulado deber obtenerse respecto de la suma
total de los valores referenciales de los tems a los que postula.
Acreditacin:
La experiencia se acreditar mediante copia fotosttica de comprobantes
de pago adjuntando el voucher de depsito y/o reporte de estado de
cuenta o cheque, que deriven de un mximo de 10 contratos y/u rdenes
de compra y/u rdenes de servicio. En caso de no contar con contratos el
postor deber de presentar 10 facturas o 10 boletas de venta.
Asimismo, el postor deber acreditar que como mnimo el 25% del monto
facturado acumulado que presenta para acreditar su experiencia a que se
refiere el prrafo anterior, corresponde a los doce (12) meses anteriores a
la presentacin de la propuesta. En caso de que no se acredite lo
expuesto en el presente prrafo no se asignar puntaje alguno.
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Los postores tambin podrn acreditar su experiencia mediante las


constancias de prestacin del servicio emitida por los Comits de Compra
o entidades pblicas.
Los comprobantes de pago declarados en el formato para acreditar la
experiencia del postor, que han sido utilizados para acreditar la
experiencia en un Comit de Compra, podrn ser utilizados para
acreditar su experiencia en otro Comit de Compra.
Solo se considerar como experiencia la parte del contrato que haya sido
ejecutada a la fecha de presentacin de propuestas, debiendo adjuntarse
copia fotosttica de las conformidades correspondientes a tal parte o los
respectivos comprobantes de pago.
En los casos que se acredite experiencia adquirida en consorcio, deber
presentarse el contrato de consorcio del cual se desprenda
fehacientemente el porcentaje de las obligaciones que se asumi en el
contrato presentado; de lo contrario, no se computar la experiencia
proveniente de dicho contrato.
Para efectos de acreditar el presente factor de evaluacin, slo se
evaluar la documentacin presentada por el o los integrantes del
consorcio que se hubieran comprometido a ejecutar las obligaciones
vinculadas directamente al objeto de la convocatoria, de acuerdo con lo
declarado en la promesa formal del consorcio. En tal sentido, para
evaluar dicha experiencia no se tomar en cuenta la documentacin
presentada por el o los consorciados que asumen las obligaciones
referidas a las siguientes actividades:
-

Actividades de carcter administrativo o de gestin como facturacin,


financiamiento, aporte de cartas fianzas o plizas de caucin, entre
otras.
Actividades relacionadas con asuntos de organizacin interna, tales
como representacin, u otros aspectos que no se relacionan con la
ejecucin de las prestaciones, entre otras.
Los integrantes del consorcio que se hubieren comprometido a
ejecutar las obligaciones vinculadas directamente al objeto de la
convocatoria, indistintamente, podrn presentar contratos para
acreditar su experiencia.
Los postores debern llenar y presentar el formato adjunto a las
presentes Bases (Formato N 16), referido a la experiencia del postor.

b) Cumplimiento de la prestacin
Criterio:
Se evaluar el nivel de cumplimiento del postor, respecto de los contratos
y/o rdenes de compra y/u rdenes de servicio presentados para
acreditar la experiencia del postor durante un perodo mximo de cuatro
(04) aos previos a la presentacin de la propuesta, de acuerdo al
siguiente detalle:
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N
1

Criterio
Constancias de prestacin sin incurrir en
penalidades, por un total que representa ms del
25% hasta el 50% del valor referencial del (los)
tem(s) a los que se presenta el postor.
Constancias de prestacin sin incurrir en
penalidades, por un total que representa ms del
50% hasta el 100% del valor referencial del (los)
tem(s) a los que se presenta el postor.
Constancias de prestacin sin incurrir en
penalidades, por un total que representa ms del
100% del valor referencial del (los) tem(s) a los que
se presenta el postor.

Puntaje
20

30

35

En caso que el postor se presente a ms de un tem, el porcentaje que


represente el monto acumulado deber obtenerse respecto de la suma
total de los valores referenciales de los tems a los que postula.
Acreditacin:
Mediante la presentacin de constancias de prestacin de servicio o
cualquier otro documento que, independientemente de su denominacin,
indique, como mnimo, lo siguiente:
-

La identificacin del contrato y/u rdenes de compra y/u rdenes de


servicio indicando como mnimo su objeto.
El monto correspondiente; esto es, el importe total al que asciende el
contrato y/u rdenes de compra y/u rdenes de Servicio,
comprendiendo las variaciones por adicionales y reducciones, que se
hubieran aplicado durante la ejecucin contractual.
Las penalidades en que hubiera incurrido el contratista durante la
ejecucin del contrato y comprobante de pago.
Las constancias o documentos presentados debern referirse a las
contrataciones que se presentaron para acreditar la experiencia del
postor.
Los postores debern llenar y presentar el Formato de Cumplimiento de
la Prestacin del Postor (Formato N 17), adjunto a las presentes Bases.

c) Acreditacin como distribuidor autorizado de alimentos para


consumo humano u operador logstico en distribucin de alimentos
para consumo humano o consorcio con distribuidor autorizado de
alimentos para consumo humano u operador logstico
N

Documento

Puntaje

Carta o documento en original o copia legalizada


notarialmente, otorgada por la empresa productora o
importadora de uno o ms alimentos requeridos por el
PNAEQW, que lo acredite como distribuidor autorizado u
operador logstico.

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d) Promesa de compra de alimentos a productores locales.


N

Documento

Puntaje

Promesa de compra de alimentos a productores locales.

10

Productor local es la persona natural o jurdica que desarrolla actividad


productiva de alimentos y/o elaboracin; y/o transformacin de productos
primarios o industrializados dentro del mbito del departamento del cual
pertenece el Comit de Compras.
Aplicacin de Puntaje Negativo.
Se aplica puntaje negativo en la evaluacin tcnica a los postores que se
encuentren en los supuestos siguientes:
N
1
2

Supuesto
Postor al que el PNAEQW haya penalizado durante los
aos 2014 2015 sin generar resolucin contractual.
Postor con contrato resuelto durante los aos 2014 2015
e incluso el 2016 por mora o por razones distintas a temas
de inocuidad.
Postor con Contrato resuelto o cuyo Contrato haya sido
suspendido por el PNAEQW, por incumplimiento de
condiciones de inocuidad, durante los aos 2013 2014
2015 e incluso el 2016
Postor que durante la postulacin o ejecucin de un
contrato suscrito con un Comit de Compra del PNAEQW,
haya presentado documentos no emitidos por la autoridad
oficial competente.
Postor que habiendo sido adjudicado no suscribi contrato
con un Comit de Compra del PNAEQW durante los aos
2014 2015 e incluso el 2016.
Postor con Contrato resuelto o cuyo Contrato haya sido
suspendido por el PNAEQW, por afectacin a la salud de
los usuarios del PNAEQW, derivado de un pronunciamiento
de la autoridad sanitaria

Puntaje
Negativ
o
- 05
- 20

- 30

- 40

- 50

- 50

La aplicacin del puntaje negativo, es un criterio que se realiza con


posterioridad a la asignacin del puntaje obtenido en la evaluacin tcnica, y
es solo acumulativo entre los diferentes supuestos.
Tratndose de consorcios, sin perjuicio de lo expuesto en el prrafo
precedente, el puntaje negativo es acumulable en caso que dos o ms
integrantes del consorcio se encuentren inmersos en un mismo supuesto.
El Comit de compra se encuentra obligado a aplicar el puntaje negativo; en
caso que no lo haga y que con esa accin se permita que se adjudique al
postor, el contrato ser rescindido.
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El PNAEQW publicar en su portal web la relacin de los postores y


proveedores que se encuentren en alguno de los supuestos de asignacin de
puntaje negativo.
3.3.2

Evaluacin Econmica
La evaluacin econmica consistir en asignar el puntaje mximo
establecido a la propuesta econmica de menor monto. Al resto de
propuestas se les asignar un puntaje inversamente proporcional, segn la
siguiente frmula:
Ppex = Rm x 100
Pex
Dnde:
x = Postor a ser evaluado
Ppex = Puntaje de la propuesta econmica del postor x
Pex = Propuesta econmica del postor x
Rm = Propuesta econmica de precio ms bajo

3.3.3

Seleccin de Propuestas (Postor con Mayor Puntaje)


Para la determinacin del puntaje total de cada propuesta, se proceder a la
suma de los puntajes ponderados de las propuestas tcnica y econmica.
Los coeficientes de ponderacin en el presente proceso de compra son:
0.60 para la evaluacin tcnica y 0.40 para la evaluacin econmica.
El Comit de Compra aplica los coeficientes a los puntajes tcnicos y
econmicos, respectivamente y el resultado de la ponderacin es sumada, a
fin de obtener el puntaje total, de acuerdo a la siguiente frmula:
PUNTAJE TOTAL = (PET x 0.60) + (PEE x 0.40)
Dnde:

PET = Puntaje de Evaluacin Tcnica


PEE = Puntaje de Evaluacin Econmica

El Comit de Compra determinar el postor con el mayor puntaje total y el


cuadro con el orden de prelacin respectivo.
En el supuesto que dos (02) o ms propuestas empaten en el mayor
puntaje, se notificar a los postores respectivos indicando la fecha, lugar y
hora para la realizacin del desempate, conforme a lo siguiente:
a) Los postores empatados en el proceso de compra podrn presentar una
Promesa de Consorcio en la que se comprometan a la constitucin de
un Consorcio para atender el tem o tems en los cuales hayan obtenido
el mismo puntaje, en cuyo caso, el Comit de Compra asignar el
primer lugar del tem o tems al nuevo Consorcio.
b) En caso que los postores empatados no presenten la Promesa de
Consorcio, el primer lugar del tem o tems, ser asignado a travs de
sorteo en el mismo acto entre todos los postores empatados y en
presencia de Notario Pblico o Juez de Paz.
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El Comit de Compra proceder a notificar en el mismo acto al postor que


ocupe el primer lugar, la fecha en la que se realizar la supervisin inicial de
almacn. En caso de encontrarse ausente, se dar por notificado a travs de
la publicacin de los resultados en la pgina web del PNAEQW.
Antes de la adjudicacin del proceso de compra, el PNAEQW a travs de su
personal y/o terceros realizar la supervisin higinica sanitaria y de
capacidad de almacenamiento de(l) almacn(es) sealado(s) en la
propuesta tcnica del postor que ocupa el primer lugar en el cuadro del
orden de prelacin, el mismo que ser comunicado de acuerdo al Manual de
Compras o a travs de la pgina web del PNAEQW, accin que constituye
notificacin vlida a todos los postores, incluyendo al postor que qued en
primer lugar. La Unidad Territorial comunicar al Comit de Compra los
resultados de la supervisin inicial, y el Comit de Compra notificar, va
carta notarial, la adjudicacin del tem o tems para la firma del contrato o,
de ser el caso, los resultados negativos de la supervisin y la consiguiente
desestimacin de la propuesta. En este ltimo supuesto el Comit de
Compra notificar va carta notarial al postor que ocupe el segundo lugar en
el cuadro del orden de prelacin, comunicando la fecha en la que se
realizar la supervisin inicial respectiva. De ser el caso se proceder de la
misma manera con los dems postores en el orden de prelacin
determinado por el Comit de Compra.
La supervisin que realiza el PNEQW a travs de sus supervisores de planta
y/o almacenes o de terceros a los establecimientos durante el proceso de
compra se realiza al postor con el mayor puntaje. En caso que durante la
supervisin se verifique que el almacn no cumple con las condiciones
higinicas sanitarias no se proceder a suscribir el contrato y la adjudicacin
del tem se har al siguiente postor en orden de prelacin, previa supervisin
inicial.
Para el clculo de la capacidad de almacenamiento, el almacn deber estar
debidamente implementado con parihuelas, tarimas, pallets, racks, estantes,
entre otros, los cuales deben mantener espacios libres suficientes para
permitir la circulacin de aire, la limpieza y la inspeccin. Asimismo, el
ordenamiento y apilamiento debe realizarse de acuerdo a las
especificaciones del producto o del empaque a almacenar.
Durante la Supervisin inicial el postor deber presentar su plano de estiba
del almacn con la distribucin de los productos, el mismo que deber estar
debidamente firmado y sellado por el postor.
El postor deber cumplir con las Buenas Prcticas de Almacenamiento
establecidas en la R.M. N 066-2015/MINSA.
Concluida la etapa de etapa de evaluacin, seleccin de propuestas y
supervisin inicial de plantas y/o almacenes, en caso de existir tems no
adjudicados, el Comit de Compra deber realizar un nuevo proceso de
compra, segn lo dispuesto en el numeral 6) del Manual de Compras, para
ello el Supervisor de Compra informa las razones o supuestos por los que
no se realiz la adjudicacin y si stos podran ser superados en la nueva
convocatoria. La Unidad Territorial autoriza la nueva convocatoria en caso
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de mantenerse las mismas condiciones,


autorizacin a la Unidad de Prestaciones.

caso

contrario

solicitar

El acta de evaluacin y seleccin de propuestas incluir la seleccin de los


ganadores por tems adjudicados, y la identificacin de los tems no
adjudicados.
IV.NOTIFICACIN DE RESULTADOS
Concluida la etapa de evaluacin y seleccin de proveedores, la Unidad Territorial
deber remitir las actas respectivas, debidamente firmadas, a la Unidad de Prestaciones
del PNAEQW para la publicacin de los resultados en el portal web del PNAEQW:
www.qw.gob.pe.
El Comit de Compra notificar va carta notarial los resultados del proceso de compra
a los postores adjudicados en los tems correspondientes, indicndoles la fecha y lugar
para la firma del contrato.
V. FIRMA DE CONTRATO
Para suscribir el contrato (Formato N 19), el postor ganador deber presentar
mediante una carta dirigida al Comit de Compra, en el plazo establecido en el
cronograma, los siguientes documentos obligatorios:
a) Copia fotosttica de DNI vigente del postor ganador; en caso de persona jurdica
corresponde presentar el DNI del representante legal o apoderado y en caso de
consorcio el DNI del representante comn. El DNI deber encontrarse vigente y con
todas las votaciones.
b) Garanta de Fiel Cumplimiento por el 10% del valor adjudicado del tem, la misma
que ser materializada a travs de una carta fianza. La Garanta de Fiel
Cumplimiento ser emitida a favor del PNAEQW y deber ser expedida por una
entidad financiera dentro del mbito de supervisin de la Superintendencia de
Banca y Seguros y Administradoras de Fondos de Pensiones o estar considerada
en la ltima lista de bancos extranjeros de primera categora que peridicamente
publica el Banco Central de Reserva del Per. La garanta debe ser incondicional,
solidaria, irrevocable y de realizacin automtica al slo requerimiento del
PNAEQW. La garanta debe tener una vigencia hasta 30 das posteriores a la
culminacin de la ejecucin contractual.
El postor ganador remitir la carta fianza por escrito, a la Jefatura de la Unidad
Territorial correspondiente, la que deber enviarla a la Unidad de Administracin del
PNAEQW para su custodia. En el caso especfico de las MYPE, podrn solicitar
acogerse al mecanismo de retencin de dicho porcentaje de acuerdo a lo
establecido en el contrato, para lo cual debern presentar su Constancia de
REMYPE, expedida por el Ministerio de Trabajo y Promocin del Empleo. En caso
de consorcio, cada consorciado deber presentar la respectiva constancia.
El Supervisor de Compra verificar la veracidad de la Constancia de REMYPE a
travs del portal web del Ministerio de Trabajo y Promocin del Empleo,
comunicando los resultados de su verificacin al Comit de Compra.

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c) Contrato de consorcio con firmas legalizadas notarialmente por cada uno de los
representantes legales y/o titulares de los consorciados, precisando el porcentaje
de participacin, el integrante que asumir la facturacin, las obligaciones de cada
consorciado (conforme la promesa de consorcio, presentada en el proceso de
compra), designacin del representante comn y el domicilio comn, de
corresponder.
d) Declaracin jurada de compromiso de atender las entregas establecidas por el
PNAEQW en las cantidades requeridas por IE, para garantizar el cumplimiento de
sus prestaciones y el consumo diario requerido.
e) Lista de alimentos a entregar segn Formato N 18, de acuerdo al Anexo N 03-B
Tabla de Alternativas para la provisin de alimentos, conteniendo el grupo de
alimentos, alternativa, marcas (hasta 5), presentacin(es), cantidad de
presentacin(es) y el total (en Kg./Lt.). Esta lista de alimentos a entregar debe ser
validada y visada por el Especialista Alimentario o quien haga sus veces y por la
Jefatura de la Unidad Territorial como requisito para la suscripcin del contrato.
f)

Relacin de almacenes donde se almacenarn los productos, indicando la direccin


y adjuntando el croquis de ubicacin de cada uno de ellos, identificando las IIEE
que recibirn los productos de cada almacn.

g) Copia legalizada notarialmente de la licencia municipal de funcionamiento de los


almacenes en los que se almacenarn los productos.
El contrato se perfecciona con la firma del documento que lo contiene y ser suscrito,
por triplicado, entre el Presidente del Comit de Compra y el postor ganador, a quien
luego de la firma se le denominar proveedor. El postor ganador podr firmar el contrato
segn detalle:
a) La persona natural, a travs del titular o apoderado designado notarialmente.
b) La persona jurdica, a travs del representante legal o apoderado designado
notarialmente.
c) El consorcio, a travs del representante comn, designado en el contrato de
consorcio con firmas legalizadas.
Los contratos que se suscriban como resultado de la convocatoria realizada con el
Cronograma del Proceso de Compra General debern iniciar su atencin el primer da
del ao escolar, de acuerdo a los plazos establecidos por la autoridad del sector
educacin y previstos en el contrato.
Para los contratos a celebrarse una vez iniciado el ao escolar, o a celebrarse a menos
de quince das calendario del inicio del ao escolar, los perodos mnimos, en das
calendario, entre la fecha de firma del contrato y la fecha de inicio de la provisin del
servicio alimentario, sern de quince das calendario.
En las Unidades Territoriales donde existan zonas de difcil acceso, los perodos de
tiempo entre la fecha de firma del contrato y la fecha de inicio de la provisin del servicio
alimentario, pueden ampliarse, previa solicitud del proveedor antes de la firma del
Contrato e informe del Coordinador Tcnico Territorial y del Jefe de la Unidad Territorial,
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que sustente dicha situacin. La Unidad Territorial informar en el plazo de dos (2) das
hbiles a la Unidad de Prestaciones, que ampli o deneg la solicitud del proveedor.
Un ejemplar del Contrato y, de ser el caso las adendas que se suscriban, quedar en
poder del Comit de Compra, el segundo ejemplar ser entregado al proveedor, y el
tercer ejemplar quedar en poder de la Unidad Territorial, responsable de su custodia,
debiendo escanearlo y remitir el archivo al PNAEQW en un plazo no mayor de dos (02)
das hbiles de suscrito.
Forma parte integrante del Contrato, el documento que lo contiene, los anexos, las
propuestas tcnica y econmica, las Bases y los requerimientos tcnicos mnimos, as
como las disposiciones establecidas en el Manual de Compras y la normativa
complementaria. En caso exista una contradiccin y/o incongruencia entre los
documentos previamente citados, las presentes Bases tienen prevalencia sobre los
dems documentos.
El Contrato tiene vigencia a partir del da siguiente de su firma hasta la liquidacin del
mismo.
Cuando el postor ganador no se presente dentro del plazo otorgado para la firma del
Contrato o manifieste su decisin de no suscribirlo, el Comit de Compra deber
adjudicar al siguiente postor de acuerdo al cuadro de orden de prelacin, obtenido del
resultado final de la evaluacin del mismo proceso y de acuerdo con las reglas
establecidas en las presentes Bases, sin perjuicio de aplicar las acciones que
correspondan respecto al postor que no suscribi el contrato.
Al nuevo postor adjudicado se le aplican los plazos y condiciones establecidas para la
firma del contrato.
El Contrato deber publicarse en el portal web del PNAEQW, en un plazo de tres (3)
das hbiles, contados a partir del da siguiente de la firma.
Los postores adjudicados y no adjudicados, debern solicitar en un plazo mximo de
treinta (30) das posteriores a la firma del contrato la devolucin de la garanta de
seriedad de oferta mediante carta dirigida a Sede Central del PNAEQW.
VI.

EJECUCIN CONTRACTUAL
VI.1 Obligaciones del Proveedor
EL PROVEEDOR se sujetar a las siguientes obligaciones:
a) Cumplir con lo dispuesto en el Manual de Compras, las presentes Bases y los
procedimientos operativos que le sean aplicables, aprobados por el PNAEQW.
b) Entregar a las Instituciones Educativas Pblicas los productos en las cantidades
exactas, ntegras y oportunas, respetando estrictamente las condiciones
contractuales.
c) Proporcionar a la Unidad Territorial las actas de entrega y recepcin de productos
y toda la documentacin requerida para el pago en los plazos establecidos en el
Contrato.
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Ser responsabilidad del proveedor cualquier demora en la presentacin del


expediente de pago, conforme a los plazos establecidos en el cronograma del
Contrato.
d) Brindar todas las facilidades necesarias para que el PNAEQW, pueda ejercer su
derecho a verificar el cumplimiento de todas y cada una de las prestaciones a
cargo del proveedor, incluyendo aquellas obligaciones relativas a la calidad y
cantidad de los productos materia del contrato. En consecuencia, el PNAEQW
queda autorizado a apersonarse a las instalaciones del proveedor, a travs de sus
representantes o de terceros, con la finalidad de verificar el estricto cumplimiento
de lo pactado. El ejercicio de esta facultad ser ejecutada, en presencia del
proveedor o un representante autorizado. Adems podr requerirse la presencia
de un Notario Pblico o Juez de Paz, en ausencia del representante del
proveedor.
e) Es el nico responsable administrativo, civil y penal del cumplimiento idneo de
sus prestaciones.
f)

Es el nico responsable de la inocuidad y calidad de los productos que entrega o


distribuye.

g) Contar obligatoriamente con un dispositivo mvil con capacidad para instalar el


aplicativo informtico proporcionado por el PNAEQW, mediante el cual se
registrar el evento de la entrega en cada una de las instituciones educativas.
h) Realizar coordinacin permanente con el personal propio o tercero del PNAEQW,
encargado de la supervisin de ruta. Disponer de un espacio dentro de la unidad
de transporte para que un personal (propio o contratado) del PNAEQW realice la
supervisin de ruta, por nica vez, en la primera entrega de productos en las
IIEE y recibidos por un miembro del CAE.
i)

Almacenar los alimentos, como mnimo 30 das antes de su entrega a las


instituciones educativas, para que se asegure que cuenta con la totalidad de ellos.
Los primeros 10 das del periodo anterior de atencin, debe ingresar su
expediente, por mesa de partes de la Unidad Territorial, con los documentos
obligatorios por tem o contrato con el listado de los productos detallando la
cantidad, producto, presentacin, fechas de produccin y vencimiento, marca,
etc., por cada lote que entregar a cada institucin educativa, incluyendo, cada
vez que sean renovados, copia de: licencia municipal de funcionamiento del o los
establecimientos declarados, Certificado de Servicios de Saneamiento Ambiental
de los establecimientos declarados, documentos del estado de salud del personal,
tarjeta de propiedad de los vehculos declarados y otros documentos obligatorios
que sean requeridos. Desde el da 6 del perodo anterior de atencin, el proveedor
deber poner a disposicin los productos para su inspeccin y liberacin de
corresponder.
Desde el da 6 del periodo anterior a la atencin y como mximo hasta el da 15,
el PNAEQW podr realizar la liberacin de los productos.

j)

Para el caso en que el proveedor haya celebrado contrato con el Comit de


Compra, una vez iniciado el ao escolar o quince das calendario antes del inicio
del ao escolar, deber tener en cuenta que para su primera entrega y por nica
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vez, mnimo 10 das antes de su entrega a las instituciones educativas, deber


tener almacenados y disponibles los alimentos para su inspeccin y liberacin de
corresponder. Los 5 primeros das posteriores a la firma de contrato, deber
ingresar su expediente, por mesa de partes de la Unidad Territorial, con los
documentos obligatorios por tem o contrato con el listado de los productos
detallando la cantidad, presentacin, fechas de produccin y vencimiento, marca,
etc., por cada lote que entregar a cada institucin educativa, incluyendo, copia
de: licencia municipal de funcionamiento del o los establecimientos declarados,
Certificado de Servicios de Saneamiento Ambiental del o los establecimientos
declarados, documentos del estado de salud del personal, tarjeta de propiedad de
los vehculos declarados y otros documentos obligatorios que sea requerido. La
liberacin se realizar entre el da 6 y 10 posterior a la firma de contrato.
VI.2 Aspectos Contractuales
El proveedor debe tener en cuenta durante la ejecucin contractual de la provisin del
servicio alimentario, lo siguiente:
a) El periodo de atencin del servicio alimentario para el presente proceso de
compra se ha establecido en das lectivos, que inician el 07 de marzo al 14 de
diciembre del 2016, conforme a lo dispuesto por el Sector Educacin. Para el
2016 ser ciento ochenta y seis (186) los das de atencin del servicio
alimentario.
b) Durante la actividades de liberacin, el PNAEQW podr de manera aleatoria
realizar, a travs de las autoridades sanitarias, CENAN o terceros contratados,
anlisis fsico qumicos y/o microbiolgicos a uno o ms de los productos a
entregar.
c) Durante la ejecucin contractual el proveedor puede presentar y solicitar a la
Unidad Territorial la incorporacin de una nueva alternativa de alimento(s) para
brindar la atencin del servicio alimentario, siempre que el mismo cumpla con los
aportes y parmetros nutricionales y requisitos establecidos por el PNAEQW. La
Unidad Territorial, previo informe favorable, remitir a la Sede Central del
PNAEQW, para su evaluacin. La Unidad de Prestaciones es la responsable de
su evaluacin e incorporacin a travs de una nueva Ficha Tcnica.
VI.3 Modificaciones Contractuales y Contratos Complementarios
a) Por disposicin de la Unidad de Prestaciones del PNAEQW y con opinin favorable
de la Unidad de Planeamiento y Presupuesto del PNAEQW, el Comit de Compra
notificar al proveedor la necesidad de ejecutar prestaciones adicionales hasta por
el veinticinco por ciento (25%) del monto contratado para brindar atencin en el
tem adjudicado. El costo de los adicionales se determinar sobre la base de las
condiciones y precios pactados en el Contrato.
b) De manera excepcional, a fin de garantizar la prestacin del servicio alimentario de
un tem o tems no adjudicado(s) o cuyos contratos hayan sido resueltos,
suspendidos o declarados nulos, el PNAEQW podr autorizar la firma de adendas
con un proveedor de otro tem del mismo Comit de Compra que garantice el
suministro de alimentos.
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De no ser posible la atencin con proveedores del mismo Comit de Compra, la


Unidad Territorial deber evaluar la viabilidad de su atencin a travs de un
proveedor de otro Comit de Compra, remitiendo la documentacin a la Unidad de
Prestaciones para su evaluacin, la misma que deber ser aprobada mediante
Resolucin de Direccin Ejecutiva, para que los usuarios no atendidos se
incorporen al mbito de cobertura del otro Comit de Compra, con la finalidad de
asegurar su atencin.
c) Sin perjuicio de lo sealado en el numeral anterior, en los casos en los que no se
haya adjudicado el tem, o se haya resuelto o declarado nulo el Contrato, el Comit
de Compra deber convocar al proceso de compra para el suministro de alimentos.
En caso de tratarse de la atencin alimentaria del ltimo trimestre, la Unidad
Territorial deber evaluar el costo beneficio de realizar una nueva convocatoria.
d) Las adendas suscritas en el marco de lo dispuesto en los prrafos precedentes,
deben mantener las condiciones del contrato, respecto del precio, nivel educativo
(inicial, primaria y secundaria) y tipo de racin (desayuno y/o refrigerio y/o
almuerzo). No podr suscribirse la adenda cuando el tipo de racin y nivel
educativo no se encuentren estipulados en el Contrato.
En caso existiera alguna variacin de las condiciones del Contrato respecto del tem
no adjudicado o cuyos contratos han sido suspendidos, resueltos o declarados
nulos, la Unidad Territorial deber remitir un Informe sustentatorio a la Unidad de
Prestaciones, solicitando la autorizacin respectiva, indicando de manera expresa
que es la alternativa ms viable para garantizar el servicio alimentario.
e) La Unidad Territorial deber disponer, bajo responsabilidad, la reduccin de las
prestaciones del Contrato hasta por el porcentaje que corresponda, cuando tome
conocimiento de la disminucin de usuarios, IIEE, das de atencin u otras causas
que ameriten dicha reduccin. La Unidad Territorial es responsable del clculo de
los nuevos volmenes, en coordinacin con la Unidad de Prestaciones.
f)

En caso de adicionales o reducciones, el proveedor aumentar o reducir de forma


proporcional las garantas que hubiere otorgado.

g) En caso de desabastecimiento de productos debidamente sustentado, que no


posibilite la entrega de productos de acuerdo a la Tabla de Alternativas para la
provisin de Alimentos de la Unidad Territorial (Anexo N 03-B), el proveedor podr
solicitar al Comit de Compra el intercambio de productos, de acuerdo a lo
establecido en el Protocolo para el intercambio de alimentos vigente del PNAEQW.
h) Excepcionalmente, se podr celebrar contratos complementarios, previa opinin
favorable de las Unidades de Prestaciones, Transferencias y Rendicin de Cuentas,
Supervisin y Monitoreo y Planeamiento y Presupuesto de PNAEQW, en las que se
evalu el costo beneficio de la continuidad de dicha contratacin. Los contratos
podrn celebrarse hasta por un periodo similar, mantenindose las condiciones
contractuales, as como las formalidades previstas para la celebracin del contrato
primigenio y de acuerdo a la disponibilidad presupuestal del PNAEQW.
VI.4 Prohibicin de Cesin de Posicin Contractual y Restricciones a la Sub
Contratacin
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a) El proveedor est prohibido de: (i) ceder su posicin contractual, o (ii) subcontratar
total o parcialmente la prestacin principal.
b) El proveedor nicamente podr subcontratar las prestaciones accesorias de
transporte de alimentos. En dicho supuesto el proveedor deber garantizar que las
empresas subcontratadas cumplan con los requisitos y formalidades exigidas por
las normas de la materia, las presentes Bases, as como la normativa
complementaria que emita el PNAEQW para dichos efectos.
c) Aun cuando el proveedor haya subcontratado, conforme a lo indicado
precedentemente, es el nico responsable de la ejecucin total del Contrato frente
al Comit de Compra. Las obligaciones y responsabilidades derivadas de la
subcontratacin son ajenas al Comit de Compra y al PNAEQW.
VI.5 Supervisin de la Prestacin
a) El proveedor solo podr distribuir y/o entregar los productos a las instituciones
educativas, siempre que cuente con la correspondiente acta de liberacin, otorgada
por el personal del PNAEQW.
La entrega de productos no liberados por el PNAEQW, que no cuente con acta de
liberacin o que se entregue un producto distinto al liberado, no sern pagados y se
har de conocimiento del Comit de Alimentacin Escolar y de la autoridad sanitaria
para que tome las acciones correspondientes.
b) Con la finalidad de cautelar el adecuado cumplimiento de las prestaciones a cargo
de los proveedores contratados, el PNAEQW se encuentra facultado para,
directamente, o a travs de DIGESA, SENASA, SANIPES y CENAN y/o de terceros
contratados para tal fin, desarrollar acciones de supervisin en los almacenes, las
que se realizarn conforme a los lineamientos tcnicos y protocolos de supervisin,
inspeccin o liberacin aprobados por el PNAEQW y/o a la normativa vigente que
establezca la autoridad sanitaria o el laboratorio de referencia nacional. Los
protocolos de supervisin, inspeccin o liberacin aprobados por el PNAEQW,
podrn ser modificados a fin de garantizar la prestacin idnea del servicio
alimentario de acuerdo a sus necesidades de verificacin.
c) El PNAEQW verificar que los almacenes a cargo de los proveedores mantengan
las condiciones higinicas sanitarias y operativas durante toda la ejecucin
contractual; as como, el cumplimiento de los trminos ofrecidos en las propuestas
tcnicas. Asimismo, el PNAEQW verificar el cumplimiento de las especificaciones
tcnicas de los productos contenidas en las fichas tcnicas de alimentos; adems,
el cumplimiento de las condiciones del servicio de transporte, la vigencia de las
certificaciones presentadas y de la documentacin sanitaria exigida al personal a
cargo de la manipulacin de alimentos y dems declaraciones y compromisos
asumidos por los proveedores.
d) En caso de verificarse el incumplimiento de las condiciones higinicas sanitarias a
las que se encuentra obligado el proveedor y/o la falsedad y/o adulteracin de los
documentos presentados, o cualquier incumplimiento contractual, el PNAEQW
proceder a emitir los informes tcnicos respectivos con la finalidad de aplicar las
penalidades establecidas en el Manual de Compras, en las Bases y/o en el contrato
respectivo, y/o resolver o rescindir el contrato, segn corresponda.
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e) Si como resultado de las acciones de supervisin, el PNAEQW detecta situaciones


que resulten susceptibles de poner en riesgo la salud de los usuarios, en atencin a
los lineamientos tcnicos aprobados por la Unidad de Supervisin y Monitoreo
(Protocolos de supervisin, inspeccin y/o para la liberacin de productos
alimenticios para el PNAEQW), se suspender temporalmente la distribucin de
productos, sin perjuicio de la aplicacin de penalidades y/o resolucin del Contrato,
conforme a lo establecido en el Manual de Compras.
El incumplimiento de la suspensin por parte del proveedor ser puesto en
conocimiento del Ministerio Pblico para las acciones que correspondan.
f)

La facultad de supervisin del PNAEQW, comprende la realizacin de muestreos e


inspecciones inopinadas en cualquier etapa de la cadena de abastecimiento, para
tal efecto, el PNAEQW podr coordinar con DIGESA, SENASA, SANIPES, CENAN
u otras entidades pblicas o privadas competentes en materia de salud y nutricin,
con la finalidad de coadyuvar a la realizacin de las evaluaciones que
correspondan.

g) El PNAEQW verificar durante las acciones de supervisin de la ejecucin


contractual, que el almacn cuente con un profesional (Bilogo, Ingeniero Industrial,
Microbilogo, Ingeniero Qumico, Ingeniero Alimentario, Ingeniero Agroindustrial,
debidamente colegiado y habilitado) o un tcnico calificado y capacitado en la
aplicacin de Buenas Prcticas de Almacenamiento y Programa de Higiene y
Saneamiento.
VI.6 Conformidad de la Prestacin
a) La entrega de los productos se realizar en las instituciones educativas atendidas
por el PNAEQW, respetando estrictamente las condiciones contractuales.
b) La conformidad de la entrega de los productos ser otorgada por un miembro del
Comit de Alimentacin Escolar (CAE), quien deber verificar, dependiendo de la
naturaleza de la prestacin, la calidad y cantidad de los mismos de acuerdo con la
programacin de volmenes de productos entregados por el proveedor a cada
Institucin Educativa. De existir observaciones, stas debern detallarse en el acta
de entrega y recepcin.
c) El PNAEQW solo pagar los productos que cuenten con el acta de entrega y
recepcin debidamente firmada, fechada y sellada por un miembro del Comit de
Alimentacin Escolar - CAE, que acredite la conformidad de la prestacin, la misma
que ser conciliada con la presentada a travs del sistema informtico utilizado por
el proveedor al momento de la entrega, y aleatoriamente con la copia de la IE. En
caso de presentar observaciones, corresponde a las Unidades Territoriales la
evaluacin del expediente y emisin del informe respectivo, proponiendo a la
Unidad de Transferencias y Rendicin de Cuentas las penalidades y/o acciones que
correspondan. La Unidad de Transferencias y Rendicin de Cuentas aprobar las
penalidades o acciones que correspondan.
d) La entrega de productos se realizar en horario de labores escolares, para un
perodo de 20 das de atencin; en casos excepcionales, a requerimiento de la
Unidad Territorial, el PNAEQW autorizar la entrega para perodos mayores,
considerando dificultades en las vas de transporte, accesibilidad, dispersin de
IIEE, capacidad de almacenamiento del proveedor e IIEE, etc. Esta informacin
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debe estar expresamente contemplada en el contrato y corresponde al PNAEQW


su determinacin.
Asimismo, los productos a ser entregados en las IIEE debern conservar la
integridad de sus envases primarios y no evidenciar signos de deterioro de los
mismos, para lo cual el proveedor deber asegurar un adecuado embalaje de los
productos durante el traslado desde su almacn hasta las IIEE, lo cual se verificar
a travs del aplicativo informtico utilizado por el proveedor.
e) El Comit de Alimentacin Escolar (CAE) no podr emitir conformidad cuando la
entrega del producto se realice en contravencin de los plazos establecidos en el
Contrato. El retraso en la entrega de productos acarrea la imposicin de la
penalidad respectiva por los das de retraso. Adicionalmente, el Comit de compra
deber suscribir la adenda de reduccin de la prestacin correspondiente al periodo
que no se va atender por el retraso en la entrega, reprogramando los das de
atencin.
f)

Las Actas de Entrega y Recepcin suscritas por el Comit de Alimentacin Escolar CAE acreditan la conformidad de la entrega de los productos distribuidos en las
IIEE. stas son indispensables para que la Unidad Territorial tramite el pago
respectivo. Las Actas de Entrega y Recepcin de productos presentadas por el
proveedor para efectos del pago, tienen carcter de declaracin jurada.

g) En caso, que durante las acciones de supervisin y monitoreo realizadas por el


PNAEQW durante la ejecucin contractual, en las IIEE usuarias, se encuentre
evidencia de incumplimiento de las condiciones pactadas en el contrato, la Unidad
Territorial proceder a emitir el informe respectivo con el acta de supervisin
suscrita por un miembro del CAE y adjuntando los medios probatorios que
correspondan, comunicar al Comit de Compra con conocimiento a las Unidades
Tcnicas del PNAEQW, para que se apliquen las penalidades y/o resolver el
contrato segn corresponda.
En caso, que existan Actas de Entrega y Recepcin que contengan informacin
diferente a la verificada durante las acciones de supervisin y monitoreo realizadas
por el PNAEQW, se proceder a realizar la valorizacin de acuerdo al informe
remitido por la Unidad Territorial. La verificacin de la conformidad ser realizada de
acuerdo a lo establecido en la Directiva N 001-2013-MIDIS.
VI.7 Aplicacin de Penalidades
a) Las penalidades aplicables son identificadas y sustentadas por la Unidad Territorial
del PNAEQW cuando se configure una situacin de incumplimiento prevista en el
Manual de Compras, en las presentes Bases y/o en el contrato respectivo, y aqulla
responda a circunstancias imputables al proveedor. Las penalidades se aplican sin
perjuicio de la resolucin del contrato y/o de las acciones legales que correspondan.
b) La Unidad de Transferencias y Rendicin de Cuentas verifica y aprueba la
penalidad identificada y sustentada por la Unidad Territorial.
La opinin del PNAEQW es vinculante y de obligatorio cumplimiento por parte del
Comit de Compra. El Comit de Compra notificar al proveedor, las penalidades
impuestas, va carta notarial.

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c) Cada penalidad se calcular de forma independiente de las dems penalidades, las


que sern deducidas de los pagos parciales o del pago final, conforme a lo
sealado en el Manual de Compras.
d) No se aplicarn penalidades cuando, por caso fortuito o fuerza mayor el proveedor
se encuentre imposibilitado de cumplir con la provisin del servicio alimentario en
las condiciones pactadas. En este caso, el proveedor deber presentar por escrito
al Comit de Compra, dentro de las cuarenta y ocho (48) horas de ocurrido el
evento la inaplicacin de penalidades, debiendo acompaar los elementos
probatorios de su solicitud. El Comit de Compra debe trasladar el pedido en un
plazo mximo de cuarenta y ocho (48) horas a la Unidad Territorial, y el Jefe de la
Unidad Territorial, previo informe tcnico elevar el expediente a la Unidad de
Trasferencias y Rendicin de Cuentas para su pronunciamiento. La opinin del
PNAEQW es vinculante y de obligatorio cumplimiento por parte del Comit de
Compra.
e) En caso que el monto de las penalidades aplicadas en un determinado contrato
supere los montos pendientes de pago, las mismas sern descontadas de la
garanta de fiel cumplimento.
f)

Las penalidades se aplicarn de acuerdo con el siguiente detalle:


Causales referidas a la entrega de los productos
N

Causales de incumplimiento

No entregar los productos en la fecha establecida en el contrato.

Entrega incompleta de productos en una o ms Instituciones Educativas

Penalidad
0.5% del monto
total del contrato
por cada da de
retraso
1% del monto
total del contrato

Causales referidas a la calidad de los productos


N

Causales de incumplimiento

Penalidad

De comprobarse por parte de un organismo de inspeccin, y/o autoridad


sanitaria competente y/o CENAN, que los productos no cumplen con los
requisitos fsicos qumicos establecidos en las fichas tcnicas de
alimentos, siempre que no afecten la inocuidad.

1% del monto
total del periodo
correspondiente
a 20 das de
atencin

Otras causales de incumplimiento contractual


N

Causales de incumplimiento
No contar con el profesional responsable de control de calidad del
proveedor en el almacn de los productos.
En este supuesto no se permitir la liberacin de los productos.

No subsanar las observaciones formuladas durante las supervisiones del


PNAEQW, terceros o autoridad sanitaria competente, en el plazo
establecido, que no estn relacionadas a aspectos de inocuidad.

No cumplir con realizar el saneamiento ambiental de almacenes en la

Penalidad
1% del monto
total del periodo
correspondiente
a 20 das de
atencin
1% del monto
total del periodo
correspondiente
a 20 das de
atencin
0.5% del monto

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frecuencia establecida por el PNAEQW.
En este supuesto no se permitir iniciar la liberacin de los productos y
se dispondr la suspensin de la prestacin del servicio.

Incumplimiento de coordinacin con el profesional responsable o tercero


contratado por el PNAEQW para el cumplimento de supervisin del plan
de rutas

Incumplimiento de compra a productor local habindose comprometido


en su propuesta tcnica.

No presenta las actas de entrega y recepcin en los plazos establecidos


en las bases y/o en el contrato.

total del contrato


por cada da de
incumplimiento
0.5% del monto
total del periodo
correspondiente
a 20 das de
atencin,
por
cada
incumplimiento.
0.5% del monto
total del periodo
correspondiente
a 20 das de
atencin,
por
cada
incumplimiento.
0.1 % del monto
total del periodo
correspondiente
a 20 das de
atencin
por
cada da de
retraso.

VI.8 Causales de Resolucin Contractual


8.1 Se deber resolver el contrato en los supuestos siguientes:
a) En caso se determine que los datos consignados en el acta de entrega y
recepcin de productos presentada por el proveedor a la Unidad Territorial, no
es idntica a aquella que se encuentra en la IE o a la fotografiada a travs del
sistema informtico utilizado por el proveedor al momento de la entrega.
b) En caso se determine que los alimentos entregados por el proveedor, haya
afectado a la salud de los usuarios.
c) Cuando el proveedor acumule el 20% del monto total del contrato como
resultado de la aplicacin de penalidades.
d) Cuando los productos distribuidos hayan generado problemas de salud a los
usuarios y, stos resulten imputables al proveedor, conforme a lo establecido
en la regulacin sobre la materia y la aprobada por el PNAEQW.
e) Cuando el proveedor entregue productos prohibidos; vencidos; sin registro o
autorizacin sanitaria; o con registro sanitario, fecha de produccin o
vencimiento adulterados; sin rotulado; infestados; u otra causa que afecte la
inocuidad del producto.
f) Cuando se constate en los almacenes la existencia de productos o insumos
prohibidos; vencidos; sin registro o autorizacin sanitaria; o con registro
sanitario, fecha de produccin o vencimiento adulterados; sin rotulado;
infestados; u otra causa que afecte la inocuidad del producto.
g) Cuando el proveedor entregue en las instituciones educativas productos
distintos a los autorizados durante la liberacin por el PNAEQW.
h) Cuando en el almacn del proveedor, durante las actividades de supervisin,
se verifique en dos oportunidades la presencia de algn animal, tales como:
roedor, perro, gato, ave, cucaracha, mosca, u otros, y/o se evidencia
excremento, orina, pelos u otros de los mismos.

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i)

Cuando el proveedor presente documentacin falsa o documentos


adulterados para cualquier trmite ante el PNAEQW y/o durante la etapa de
postulacin y/o firma y/o ejecucin contractual.
j) Cuando el proveedor no entrega, en los plazos establecidos, los documentos
que acreditan el cumplimiento de requisitos obligatorios de acuerdo a las
declaraciones juradas presentadas durante la etapa de postulacin.
k) Cuando el consorcio se separe o se produzca el retiro de uno o ms
consorciados; por lo que no corresponder aceptar solicitudes de renuncia o
cambio de uno o ms consorciados.
En cualquiera de estos supuestos la resolucin se producir automticamente
cuando el Comit de Compra comunique al proveedor que ha decidido valerse de
la causal resolutoria correspondiente.
Para proceder con la resolucin de un contrato, la Unidad Territorial debe haber
emitido previamente un informe tcnico que sustente los fundamentos de dicha
decisin. El Comit de Compra notificar va carta notarial la resolucin del
contrato.
8.2 Se podr resolver el contrato, en los supuestos siguientes:
a) Cuando el proveedor acumule el 10% del monto total del contrato como
resultado de la aplicacin de penalidades.
b) Si el proveedor no realiza la entrega de productos en una o ms instituciones
educativas por un periodo superior a los cinco (05) das continuos o superior a
los quince (15) das acumulados durante la ejecucin contractual.
c) Cuando el PNAEQW, durante sus actividades de supervisin, verifique que
los almacenes no sean de uso exclusivo de almacenamiento de alimentos
para consumo humano.
En cualquiera de estos supuestos la resolucin se producir automticamente
cuando el Comit de Compra comunique al proveedor que ha decidido valerse de
la causal resolutoria correspondiente.
Para proceder con la resolucin de un contrato, la Unidad Territorial debe haber
emitido previamente un informe tcnico que sustente los fundamentos de dicha
decisin. El Comit de Compra notificar va carta notarial la resolucin del
contrato.
8.3 El PNAEQW deber suspender la prestacin del servicio, en los supuestos
siguientes:
a) Cuando el proveedor no cumpla con realizar el Saneamiento Ambiental de
almacenes en la frecuencia establecida por el PNAEQW.
b) Cuando el proveedor no cuente con los documentos que acrediten la
realizacin de controles mdicos semestrales del personal manipulador de
alimentos.
c) Cuando el proveedor no cuente con los certificados microbiolgicos, fsico
qumicos, de calidad u otros especificados como obligatorios en las Fichas
Tcnicas de Alimentos.
d)Cuando el PNAEQW durante sus actividades de supervisin verifique que
el almacn del proveedor no mantiene el calificativo mnimo de
satisfactorio de las condiciones higinico sanitarias.
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e) En caso se verifique que el producto final y/o envases/empaques u otros


presenten observaciones por la que su uso podra significar un riesgo
de inocuidad, en el presente supuesto el PNAEQW comunicar a la
Autoridad Sanitaria dicha situacin.
f) Cuando, como resultado de las acciones de supervisin del PNAEQW y/o
terceros que este haya autorizado y/o autoridades sanitarias competentes, se
verifique situaciones susceptibles de poner en riesgo la salud de los usuarios,
en atencin a la regulacin sobre la materia y/o los lineamientos tcnicos
aprobados por la Unidad de Supervisin y Monitoreo.
g) Si el proveedor no permite el ingreso al supervisor u otro personal acreditado
por PNAEQW a las instalaciones del almacn.
h) Cuando se detecta presencia de algn animal, tales como: roedor, perro, gato
ave, cucaracha, mosca, u otros, y/o se evidencia excremento, orina, pelos u
otros de los mismos en las instalaciones del almacn.
i) Cuando el PNAEQW, durante sus actividades de supervisin, verifique que
la Licencia Municipal de Funcionamiento del almacn del proveedor no se
encuentra vigente o ha sido suspendido por la Municipalidad.
j) Cuando el PNAEQW, durante sus actividades de supervisin, verifique que
los almacenes no sean de uso exclusivo de almacenamiento de alimentos
para consumo humano.
En los supuestos de suspensin de la prestacin del servicio, el proveedor est
obligado a subsanar las observaciones que sustentan dicha suspensin en un
plazo no mayor de cinco (05) das hbiles. El Comit de Compra deber proceder
a resolver el contrato de no subsanarse las observaciones, previo informe tcnico
de la Unidad Territorial.
VI.9 Ejecucin de Garantas
El PNAEQW est facultado para solicitar la ejecucin de la garanta de seriedad de
oferta, cuando el postor ganador no haya suscrito contrato.
Asimismo, est facultada para solicitar la ejecucin de la garanta de fiel
cumplimiento, cuando:
a) El proveedor no hubiere renovado la carta fianza antes de su fecha de
vencimiento. Contra esta ejecucin, el proveedor no tiene derecho a interponer
reclamo alguno.
b) La resolucin del contrato por causa imputable al proveedor haya quedado
consentida o cuando por laudo arbitral consentido y ejecutoriado se declare
procedente la decisin de resolver el contrato. El monto de las garantas
corresponde ntegramente al PNAEQW, independientemente de la cuantificacin
del dao efectivamente irrogado.
VI.10 Solucin de Controversias
a) Ante cualquier discrepancia contractual, las partes podrn recurrir a un arbitraje
de derecho. Las controversias sern resueltas mediante arbitraje institucional por
Tribunal Arbitral conformado por tres (3) rbitros, conforme a lo establecido en el
contrato. La parte interesada deber solicitar el arbitraje al Centro de Arbitraje
que corresponda segn contrato, incluyendo el rbitro de parte designado y
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posteriormente la parte demandada responder la solicitud, incluyendo el rbitro


de parte designado; ambos rbitros de comn acuerdo designarn al tercero,
quien ser el Presidente del Tribunal Arbitral. En caso los rbitros designados no
se pongan de acuerdo en el nombramiento del Presidente del Tribunal Arbitral,
ste ser designado por el Centro de Arbitraje establecido en el contrato
correspondiente. De ser necesario efectuar un proceso arbitral, ste se
desarrollar en la ciudad de Lima en el centro de Anlisis y Resolucin de
Conflictos de la Pontificia Universidad Catlica del Per PUCP; o, el Centro de
Arbitraje de la Cmara de Comercio de Lima.
b) El laudo arbitral es definitivo e inapelable, tiene el valor de cosa juzgada y se
ejecuta como una sentencia. El contrato establecer los mecanismos de
intervencin que resulten necesarios para la defensa de los intereses del
PNAEQW.
VII.

FORMA DE PAGO
El procedimiento de pago a los proveedores se realizar de la siguiente manera:
a) El proveedor remite a la Unidad Territorial las actas de entrega recepcin y
guas de remisin de productos con la respectiva conformidad del Comit de
Alimentacin Escolar, dentro del plazo establecido en el contrato.
b) El Supervisor de Compra verifica las actas de entrega recepcin y guas de
remisin de productos.
c) El Supervisor de Compra elabora la valorizacin y emite el informe de
conformidad de la valorizacin.
d) El Jefe de la Unidad Territorial emite el informe de conformidad aprobando la
valorizacin y la deriva a la Unidad de Transferencias y Rendicin de Cuentas
del PNAEQW.
e) La Unidad de Transferencias y Rendicin de Cuentas emite informe tcnico de
conformidad de la valorizacin.
f) La Direccin Ejecutiva autoriza y emite la Resolucin de transferencia de
recursos financieros que corresponde.
g) El Comit de Compra realiza la transferencia de recursos financieros a la cuenta
del proveedor.
Anexo N 01
Relacin de Instituciones Pblicas

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Anexo N 02
Valor Referencial

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Anexo N 03-A
Fichas Tcnicas de Alimentos Modalidad Productos

44

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Anexo N 03-B
Tabla de Alternativas para la provisin de Alimentos para la Modalidad Productos

45

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Anexo N 04-A
Requerimiento de Volumen de Productos por tem

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Anexo N 04-B
Requerimiento de Volumen de Productos por Institucin Educativa

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Anexo N 05
Acta de Entrega y Recepcin de Productos

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Anexo N 06
Carta de Autorizacin del CCI
(Para el pago con abono en la cuenta bancaria del proveedor)
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XXXXXXXXX, XX de XXXXXXXXXXXX del 201X


Seor
Presidente del Comit de Compra <Nombre y N del Comit de Compra>
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma
Presente.Asunto:

Autorizacin para el pago con abono en cuenta bancaria

Por medio de la presente, comunico a usted que el Cdigo de Cuenta Interbancaria (CCI) de
<Nombre del Proveedor> es el <N de CCI> perteneciente al <Banco>, agradecindole se sirva
disponer lo conveniente para que los pagos a favor de mi representada sean abonados en la
cuenta bancaria indicada.
Asimismo, dejo constancia que la factura a ser emitida, una vez cumplida o atendida la
correspondiente entrega materia del contrato, quedar cancelada para todos sus efectos
mediante la sola acreditacin del importe del referido recibo a favor de la cuenta en la entidad
bancaria a que se refiere el primer prrafo de la presente.
Atentamente,

_____________________________________________________
Firma
Nomb. y Apell. Repres. Legal o Titular o Repres. Comn
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX

Importante:
- En el caso de consorcio esta carta debe ser firmada por el representante comn.
Anexo N 07
Ficha de Supervisin Inicial Modalidad Productos y Anexos
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Identificacin del Postor


Nombre
RUC
Personal Natural

Empresa

Consorcio

Comit(s) de Compra e
tem(s) al que postula
Representante Legal
Identificacin del Establecimiento
Nombre
Direccin
Distrito

Provincia

Departament
o

Apellidos y Nombres del


Profesional o Tcnico
calificado y capacitado 1
1

En caso no se encuentre el profesional o tcnico durante la supervisin inicial, no sen dara inicio a la supervisin.

Fecha de Supervisin:.

Nombre(s) Supervisor(es):
.

La evaluacin se realizar en cumplimiento de la normativa sanitaria vigente


y los requisitos establecidos por el PNAEQW.
MOTIVOS DE DESCALIFICACIN AUTOMTICA:
Pueden ser detectados o evidenciados durante la evaluacin del
almacn:
a) Encontrarse productos vencidos, infestados, en mal estado o sin
rotulado, en los almacenes en los que se almacenan los alimentos.
b) Presencia de algn animal, tales como: roedor, perro, gato, ave,
cucaracha, mosca, entre otros, o evidencia de excremento, orina u
otros, en las instalaciones del almacn o almacenes
c) Si el almacn no cuenta con agua potable de la red pblica o agua
tratada.
d) Si existe evidencia de contaminacin cruzada por flujo de proceso,
personal y equipos, materias primas, productos, etc.
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e) Si no es de uso exclusivo de almacenamiento de alimentos para


consumo humano y no cumple con lo establecido en la normativa
sanitaria vigente (D.S. N 007-98-SA y RM N 066-2015/MINSA).
f) Si la planta y/o almacn del postor, se encuentra parcialmente
construido o no cuenta con los materiales y equipos necesarios
para producir o almacenar los alimentos ofertados.
g) En caso no permita el ingreso a la planta y/o almacn al personal
del PNAEQW o un tercero contrato para supervisar y evaluar el
establecimiento.
h) Otros que revistan riesgos de contaminacin a los alimentos.

EVALUACIN AL ESTABLECIMIENTO
PUNTAJE
N

REQUISITOS

I.

INFRAESTRUCTURA, INSTALACIONES Y EQUIPOS DEL ESTABLECIMIENTO


El acceso y entorno del establecimiento se encuentra en buenas condiciones de
mantenimiento y limpieza, libre de desechos o fuentes de contaminacin.
El almacn cuenta con un sistema de control preventivo, que impide el ingreso de
plagas o agentes fsicos.
Los dispositivos empleados se encuentran operativos y ubicados en lugares que no
impliquen riesgo de contaminacin cruzada al producto.
El almacn cuenta con instalaciones (pisos-paredes-techo) de material no
absorvente (impermeable), de color claro, de fcil higienizacin; los mismos se
encuentran en buen estado de mantenimiento y limpieza.
Las uniones entre las paredes y el piso deben ser a media caa (curvo/cncavo).
Cuenta con tarimas, parihuelas, anaqueles o estantes de material de fcil limpieza y
buen estado de conservacin, considerando los siguientes espacios:

1.1

1.2

1.3

1.4

1.5

1.6
1.7
1.8
1.9

- Espacio libre al piso (tarimas, parihuelas) no menor de 0.20 m o estndar


internacional
- Espacio libre al techo: no menor de 0.60 m
- Espacio libre entre filas de rumas: no menor de 0.50 m
- Espacio libre entre rumas: no menor de 0.20 m
- Espacio libre entre filas de ruma y pared: no menor de 0.50 m
- En los mtodos de anclaje a la pared: el espacio libre entre filas y pared no deber
ser menor de 0.30 m.
- Las tarimas, parihuelas, anaqueles o estantes deben estar en adecuadas
condiciones de mantenimiento, limpieza.
- Los productos deben apilarse respetando los niveles establecidas por el
fabricante.
Las reas de almacenamiento se encuentran adecuadamente sealizados, con
avisos referidos a buenas prcticas de almacenamiento, manipulacin de alimentos
y de seguridad.
La iluminacin es suficiente para las operaciones que se realizan, las luminarias se
encuentran debidamente protegidas e higienizadas y en buen estado de
mantenimiento.
Presenta fuente de agua de red pblica o agua tratada, sistema de desage
protegido y operativo.
Cuenta con ventilacin natural o forzada adecuada, que evita que se forme
condensaciones de vapor de agua, y calor excesivo.
Cuenta con artculos de limpieza en buen estado de mantenimiento, de material no
absorvente y de uso exclusivo; los cuales se encuentran ubicados adecuadamente.

CONFORME

NO
CONFORME

OBS.

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PUNTAJE
N

1.10

1.11

1.12

1.13
II.

2.1

III.
3.1
3.2
3.3
3.4

REQUISITOS
Los contenedores para la disposicin de residuos slidos deben estar limpios, en
buen estado de conservacin, con tapa; su uso y mantenimiento no implican riesgo
de contaminacin cruzada para los alimentos almacenados.
Los productos qumicos: plaguicidas, productos de limpieza y desinfeccin, y/o
mantenimiento se almacenan en un ambiente limpio y exclusivo, en sus envases
originales, protegidos e identificados, separados segn su naturaleza para prevenir
intoxicaciones y accidentes de contaminacin.
Los servicios higinicos: urinarios y/o inodoros y lavatorio(s), se encuentran
operativos, en buen estado de conservacin e higiene, y no generan riesgo de
contaminacin cruzada.
El vestuario y la(s) ducha(s) se encuentran en un ambiente construido de material
impermeable y resistente a la accin de los roedores, que cuenta con nmero
adecuado de casilleros en buen estado de conservacin e higiene.
DOCUMENTACION
Cuenta con los siguientes formatos y/o registros de control:
a) Condiciones de almacenamiento de los alimentos (temperatura y humedad
relativa) y equipos calibrados.
b) Aplicacin de los programas de prevencin y control de plagas.
c) Aplicacin de los programas de limpieza, desinfeccin de almacenes y
mantenimiento de infraestructura.
d) Controles mdicos del personal.
e) Capacitaciones del personal.
f) Informacin que facilita la rastreabilidad de los productos.
g) Productos no conformes.
h) Recepcin de materias primas, insumos, envases y embalajes
PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE (PGH) Y PRCTICAS SANITARIAS
El personal mantiene una adecuada higiene de manos, uas cortas y limpias, sin
accesorios personales, ni maquillaje.
El personal cuenta con uniformes de colores claros, identificados con colores
diferenciados, de acuerdo a la actividad que realizan (incluido en personal de
limpieza y mantenimiento).
Antes de ingresar al almacn se cuenta con un gabinete de higienizacin que se
encuentra operativos.
Cuenta con formatos y/o registros del almacn (Kardex ) evidencian una
adecuada rotacin de inventarios (PEPS primeros en entrar, primeros en salir)
y considerar la proximidad de la fecha de vencimiento.

CONFORME

NO
CONFORME

10

OBS.

RESULTADO DE LA EVALUACIN AL ESTABLECIMIENTO


PUNTAJE:
PORCENTAJE:
CALIFICATIVO:

53

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ESCALA DE CALIFICACIN (%)

SATISFACTORIO

NO SATISFACTORIO

75%

<75%

Nota 1: Si alguno de los tems no aplica, indicar N/A. El puntaje establecido para
estos tems no ser sumado.
Nota 2: El porcentaje de cumplimiento, ser calculado en base a los tems
calificados.
Nota 3: El calificativo mnimo aprobatorio es SATISFACTORIO.

_________________________________________________
Firma del Representante del Organismo de Inspeccin y/o
Certificacin acreditado por INACAL
Cargo:
Nombre del OI y/o Certificacin:
Apellidos y Nombres:
DNI:

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ANEXO 02
RESULTADO DE LA SUPERVISIN INICIAL A ESTABLECIMIENTO DEL POSTOR DEL PROGRAMA
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Fecha: //..
Unidad Territorial: Comit de Compra:

..

tem(s):...

Modalidad (marcar segn corresponda):


Al

establecimiento

del

Raciones

Productos

postor.

..ubicado

en

la

direccin....

1) Resultados de la Aplicacin
Raciones/Productos:

de

la

Ficha

SATISFACTORIO

de

Supervisin

Inicial

Modalidad

NO SATISFACTORIO

2) Resultados de la Aplicacin del Anexo 01 Estimacin de capacidad de produccin y/o


almacenamiento:
SATISFACTORIO

NO

SATISFACTORIO
CONCLUSIN1: Obtiene el calificativo de ....
En seal de conformidad de los resultados, firman las partes:

Firma del Representante del Postor


Cargo:
Apellidos y Nombres:
DNI:

Firma del personal del PNAE Qali Warma o


Representante
del
Organismo
de
Inspeccin y/o
Certificacin acreditado por INACAL
Cargo:
Unidad Territorial:

El calificativo ser SATISFACTORIO si los resultados de la Aplicacin de la Ficha de


Supervisin Inicial Modalidad Raciones/Productos y el Anexo 01, resulta
SATISFACTORIO, caso contrario ser NO SATISFACTORIO.En caso de no realizarse la
supervisin inicial deber detallar el motivo.

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Nombre del OI y/o Certificacin:
Apellidos y Nombres:
DNI:

Formato N 01
Presentacin de Consulta
Datos del Postor:
Razn Social / Nombres y Apellidos: ______________________________________________
RUC N: __________________________________________
Domicilio Legal: ______________________________________________________________
Proceso de Compra N XXX-201X-CC-<Nombre y N del Comit de Compra>-Productos
Comit de Compra: ____________________________________
Numeral (es): ________________________________________
Anexo (s): ___________________________________________
Formato (s): _________________________________________
Pgina (s): ___________________________________________
Consulta : ___________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

XXXXXXXXX, XXXX de XXXXXXXXXXXX del 201X

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Firma
Nomb. y Apell. Repres. Legal o Titular
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX
Importante:
- Este formato debe remitirse va correo electrnico dentro del plazo establecido en las
presentes Bases.
- Se utilizar un formato por consulta.
Formato N 02
Declaracin Jurada de Informacin del Postor
XXXXXXXXX, XXXX de XXXXXXXXXXXX del 201X
Seor
Presidente del Comit de Compra <Nombre y N del Comit de Compra>
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma
Presente.Referencia: Proceso de Compra N XXX-201X-CC-<Nombre y N del Comit de Compra>Productos
Por la presente declaro bajo juramento que la siguiente informacin corresponde a mi
representada:
Razn Social / Nombres y Apellidos
Domicilio Legal
RUC N
Celular
Correo Electrnico

Telfono N
RPM N

RPC N

Autorizacin Municipal del (de los) establecimiento(s) presentado(s)


Municipalidad

N Licencia
Funcionamiento

Fecha

Direccin del Establecimiento

Participa en Consorcio
S

No

Nombre de las Empresas que participan en Consorcio


Empresa N 1

Empresa N 2

Empresa N 3

Atentamente,

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Firma
Nomb. y Apell. Repres. Legal o Titular
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX
Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato ser presentado por cada
consorciado.
Formato N 03
Declaracin Jurada
Mediante el presente documento:
Yo, ______________________________________________, de nacionalidad_____________,
identificado/a con DNI N _______________, de ocupacin _________________, con domicilio
en ___________________________________________________________________, en mi
condicin de representante legal de _______________________________________________
_____________________________, con RUC N _________________, con domicilio legal en
_____________________________________________________________________, declaro
bajo juramento que mi representada no se encuentra impedida y/o inhabilitada para contratar
con el Estado ni para participar como postor en el Proceso de Compra N XXX-201X-CC<Nombre y N del Comit de Compra>-Productos.
Ratifico la veracidad de la informacin contenida en el presente documento y me someto a las
responsabilidades administrativas, civiles y/o penales a que hubiere lugar si se comprueba su
falsedad.
Me afirmo y me ratifico en lo expresado, en seal de lo cual, firmo el presente documento en la
ciudad de _______________________, a los _________ das del mes de_________ del ao
dos mil _____________.

Firma
Nomb. y Apell. Repres. Legal o Titular
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX

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Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato ser presentado por cada
consorciado.
Formato N 04
Promesa Formal de Consorcio
(Slo para el caso en que un Postor se presente en Consorcio)
XXXXXXXXX, XXXX de XXXXXXXXXXXX del 201X
Seor
Presidente del Comit de Compra <Nombre y N del Comit de Compra>
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma
Presente.Referencia
-Productos

: Proceso de Compra N XXX-201X-CC-<Nombre y N del Comit de Compra>

Los suscritos declaramos expresamente que hemos convenido en forma irrevocable durante el
lapso que dure el Proceso de Compra de la referencia, para proveer y presentar una propuesta
conjunta al Proceso de Compra N XXX-201X-CC-<Nombre y N del Comit de Compra>Productos, responsabilizndonos solidariamente por todas las acciones y omisiones que
provengan del citado Proceso.
Asimismo, en caso de obtener la buena pro, nos comprometemos a formalizar el Contrato
Asociativo de Consorcio para la prestacin correcta y oportuna de la provisin de productos,
correspondientes al objeto del Proceso de Compra N XXX-201X-CC-<Nombre y N del
Comit de Compra>-Productos.
Designamos a (l)(la) Sr.(a)(ta) ___________________________________________________,
como Representante Comn del Consorcio _____________________________________,
fijando nuestro domicilio comn en________________________________________________,
para efectos de formalizar el contrato respectivo, con el Comit de Compra <Nombre y N del
Comit de Compra>.
Consorciado 1 (indicar nombre)
Obligaciones del Consorciado 1
- (indicar obligaciones)
- (indicar obligaciones)
Consorciado 2 (indicar nombre)
Obligaciones del Consorciado 2
- (indicar obligaciones)
- (indicar obligaciones)
Consorciado 3 (indicar nombre)
Obligaciones del Consorciado 3

% de participacin

% de participacin

% de participacin
60

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- (indicar obligaciones)
- (indicar obligaciones)

Firma
Nomb. y Apell. Repres. Consorciado 1
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX

Firma
Nomb. y Apell. Repres. Consorciado 2
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX

Firma
Nomb. y Apell. Repres. Consorciado 3
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX

Formato N 05
Declaracin Jurada
Mediante el presente documento:
Yo, ______________________________________________, de nacionalidad_____________,
identificado/a con DNI N _______________, de ocupacin _________________, con domicilio
en ___________________________________________________________________, en mi
condicin
de
representante
legal
del
Consorcio
______________________________________________ _____________________________,
con
RUC
N
_________________,
con
domicilio
legal
en
_________________________________________________________________________, en
relacin al Proceso de Compra N XXX-201X-CC-<Nombre y N del Comit de Compra>Productos, declaro bajo juramento que el (los) almacn (es) de mi representada cumple (n)
con las condiciones higinico sanitarias requeridas por el PNAEQW y contenidas en las Bases
del proceso. Asimismo, autorizo al PNAEQW, para que a travs de su personal o terceros,
realice la supervisin del cumplimiento de las Buenas Prcticas de Almacenamiento, y
condiciones de higiene, as como capacidad de almacenamiento en cada uno de los almacenes
donde se almacenarn los alimentos.
Asimismo, declaro que el almacn o almacenes que emplear para el almacenamiento de los
alimentos, presenta(n) los siguientes datos:

Nombre del
Establecimiento

Direccin del
Almacn

tems

rea
til

rea
Total

Capacidad de
Almacenamient
o total (Tm)

Capacidad de
Almacenamiento
utilizado o por

Capacidad de
Almacenamiento
Disponible (Tm)

utilizar (Tm) (*)

61

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TOTAL

(*) Corresponde a los tem (s) en los cuales he sido adjudicado con el o los almacenes
indicados en el cuadro anterior o me encuentro postulando en la presente convocatoria:
1) Unidad Territorial: ..Comit de Compratem(s):
2) Unidad Territorial: ..Comit de Compratem(s):
3) Unidad Territorial: ..Comit de Compratem(s):

El almacn no podr obtener un calificativo de satisfactorio cuando se advirtiera alguna de las


siguientes observaciones:
a) Encontrarse productos vencidos, infestados, en mal estado o sin rotulado, en los almacenes en
los que se almacenan los alimentos.
b) Presencia de algn animal, tales como: roedor, perro, gato, ave, cucaracha, mosca, entre otros,
o evidencia de excremento, orina u otros, en las instalaciones del almacn o almacenes.
c) Si el almacn no cuenta con agua potable de la red pblica o agua tratada.
d) Si existe evidencia de contaminacin cruzada por flujo de proceso, personal y equipos,
materias primas, productos, etc. Si no es de uso exclusivo de almacenamiento de
alimentos para consumo humano y no cumple con lo establecido en la normativa sanitaria
vigente (D.S. N 007-98-SA y RM N 066-2015/MINSA).
e) Si la planta y/o almacn del postor, se encuentra parcialmente construido o no cuenta con los
materiales y equipos necesarios para producir o almacenar los alimentos ofertados.
f) En caso no permita el ingreso a la planta y/o almacn al personal del PNAEQW o un tercero
contrato para supervisar y evaluar el establecimiento.
g) Otros que revistan riesgos de contaminacin a los alimento
Mi representada se compromete que al momento de la Supervisin Inicial del PNAEQW, a
travs de su personal o terceros, el almacn se encontrar disponible para verificar la
capacidad de almacenamiento; as como, el cumplimiento de las condiciones de higiene y las
Buenas Prcticas de Almacenamiento. Asimismo, adjunto a la presente un plano de estiba por
cada almacn, que identifique la distribucin de los productos.
Durante la supervisin inicial y durante la ejecucin contractual el almacn contar con un
profesional (Bilogo, Ingeniero Industrial, Microbilogo, Ingeniero Qumico, Ingeniero
Alimentario, Ingeniero Agroindustrial, debidamente colegiado y habilitado) o un tcnico
calificado (titulado en Industrias Alimentarias, Agroindustrias o afines relacionados con
alimentos) y capacitado (en la aplicacin de Buenas Prcticas de Almacenamiento y Programa
de Higiene y Saneamiento). Para el caso de tcnico, adjunto copia de los documentos que
sustentan estar calificado (titulo) y capacitado (certificados, constancias, diplomas).
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A continuacin detallo la informacin del profesional o tcnico designado para tal fin, por
establecimiento, y en caso sea cambiado durante la prestacin del servicio alimentario,
informar inmediatamente al PNAEQW:
Nombre del
Establecimiento

Direccin del
Almacn

Nombres y Apellidos del


profesional o tcnico

Profesin o
Especialidad

N Colegiatura
(slo para
profesionales)

En los casos en que el almacn de mi representada no obtenga el calificativo mnimo de


Satisfactorio, se desestimar la propuesta no pudiendo ser adjudicado, ni suscribir los contratos
respectivos.
Ratifico la veracidad de la informacin contenida en el presente documento y me someto a las
responsabilidades administrativas, civiles y/o penales a que hubiere lugar si se comprueba su
falsedad.
Me afirmo y me ratifico en lo expresado, en seal de lo cual, firmo el presente documento en la
ciudad de _______________________, a los _________ das del mes de_________ del ao
dos mil _____________.

Firma
Nomb. y Apell. Repres. Legal o Titular o Repres. Comn
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX
Importante:
-En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el representante comn.
- En caso el postor requiera, podr incrementar filas a las tablas insertas en la presente
Declaracin Jurada.

Formato N 06
Declaracin Jurada
Mediante el presente documento:
Yo, ______________________________________________, de nacionalidad_____________,
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identificado/a con DNI N _______________, de ocupacin _________________, con domicilio


en ___________________________________________________________________, en mi
condicin de representante legal de _______________________________________________
_____________________________, con RUC N _________________, con domicilio legal en
_________________________________________________________________________, en
relacin al Proceso de Compra N XXX-201X-CC-<Nombre y N del Comit de Compra>Productos, declaro bajo juramento que mi representada contar con los Manuales de: 1)
Buenas Prcticas de Almacenamiento (BPAL) y 2) Programa de Higiene y Saneamiento (PHS),
de cada uno de los almacenes en los que se almacenarn los productos, de conformidad a lo
establecido en el numeral 5.3 de la NTS N 114-MINSA/DIGESA-V01, Norma Sanitaria para el
Almacenamiento de Alimentos Terminados destinados al Consumo Humano, aprobada
mediante R. M. N 066-2015/MINSA; desarrollado e implementado como un sistema de control
bajo la responsabilidad de un profesional, de acuerdo al DS N 004-2014-S.A, Artculo 58 - D,
se establece que deben ser firmadas en forma indistinta por cualquiera de los siguientes
profesionales: Bilogo, Ingeniero Industrial, Microbilogo, Ingeniero Qumico, Ingeniero
Alimentario, Ingeniero Agroindustrial, o afn; debidamente colegiado y habilitado.
El PNAEQW verificar el cumplimiento de los Manuales de Buenas Prcticas de
Almacenamiento y Programa de Higiene y Saneamiento, a travs de las acciones de
supervisin que realice a los almacenes de mi representada.
Ratifico la veracidad de la informacin contenida en el presente documento y me someto a las
responsabilidades administrativas, civiles y/o penales a que hubiere lugar si se comprueba su
falsedad.
Me afirmo y me ratifico en lo expresado, en seal de lo cual, firmo el presente documento en la
ciudad de _____________________, a los _________ das del mes de_________ del ao dos
mil _____________.

Firma
Nomb. y Apell. Repres. Legal o Titular o Repres. Comn
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX
Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.
Formato N 07
Declaracin Jurada
Mediante el presente documento:
Yo, ______________________________________________, de nacionalidad_____________,
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identificado/a con DNI N _______________, de ocupacin _________________, con domicilio


en ___________________________________________________________________, en mi
condicin de representante legal de _______________________________________________
_____________________________, con RUC N _________________, con domicilio legal en
_________________________________________________________________________, en
relacin al Proceso de Compra N XXX201X-CC-<Nombre y N del Comit de Compra>Productos, declaro bajo juramento que:
a) Los productos sern adquiridos directamente del fabricante o procesador o distribuidores
autorizados y contarn con la documentacin que acredite su procedencia (factura o boleta),
en la que figurar el nombre del producto, marca, cantidad y otros datos que permitan la
descripcin del producto.
b) Para el caso de productos hidrobiolgicos (pesqueros o acucolas) que se adquieran,
contarn con los siguientes requisitos:
Copia simple del Protocolo Tcnico de Habilitacin o Registro de Planta de
Procesamiento Industrial vigente, o de acuerdo a la reglamentacin establecida por la
Autoridad Sanitaria competente (D.L. N1222), otorgado por el SANIPES.
Copia simple del Protocolo Tcnico de Registro Sanitario del Producto vigente o de
acuerdo a la reglamentacin establecida por la Autoridad Sanitaria competente (D.L.
N1222), otorgado por el SANIPES.
Original o copia emitida por el SANIPES (no fotocopia) del Certificado Oficial Sanitario y
de Calidad del Producto, que incluya los requisitos: organolptico, fsico qumico y
prueba de esterilidad comercial, establecidos en la presente ficha tcnica indicando que
el producto es Apto para consumo humano.
Copia original o notarial de la Certificacin del Sistema de gestin de Calidad y/o
Inocuidad, vigente tales como: HACCP Certificado o ISO-9001 o ISO-22000 o IFS o BRC
o SQF, entre otros., emitido por un Organismo de Certificacin de Sistemas de Gestin
acreditado por el INACAL o un organismo Internacional equivalente, cuyo alcance
considere el proceso productivo de Conservas de pescado.
c) Para el caso de productos industrializados, diferentes a los hidrobiolgicos, que se
adquieran contarn con los siguientes requisitos:
Copia simple del Registro Sanitario del producto vigente, expedido por la DIGESA o de
acuerdo a la reglamentacin establecida por la Autoridad Sanitaria competente (D.L.
N1222), el que debe corresponder al tipo de envase y peso neto por envase.
Copia simple de la Resolucin Directoral vigente que otorga Validacin Tcnica Oficial del
Plan HACCP segn R.M. N 449-2006-MINSA. Dicha validacin tcnica deber estar
referida a la lnea de produccin del producto requerido copia simple de la Certificacin
de Principios Generales de Higienes (PGH) emitida por la DIGESA.
Adems de otros requisitos establecidos por el PNAEQW en las Fichas Tcnicas de
Alimentos Modalidad Productos.
d) Para el caso de productos de procesamiento primario, los alimentos que se adquieran sern
de fabricantes cuyos establecimientos cuenten con Autorizacin Sanitaria de
Establecimiento, emitida SENASA.
En todos los casos, de acuerdo a la normativa sanitaria vigente.
e) Mi representada ingresar por Mesa de Partes de la Unidad Territorial, en los primeros diez
das del periodo anterior de atencin, un expediente con los documentos obligatorios por
tem y/o contrato, incluyendo copia simple de la Gua de Remisin, Orden de compra y
krdex (krdex por cada establecimiento) que corresponde a cada producto a entregar, los
mismos que estarn debidamente firmados, sellados y foliados. Mi representada slo
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proceder con la Etapa 2, si toda la documentacin se encuentra conforme, en caso


contrario, realizar la subsanacin considerando el tiempo estipulado en las Bases de
Compra.
Desde el da 6 del periodo anterior de atencin, pondr a disposicin los productos para su
inspeccin y liberacin.
f)

Los alimentos que sern entregados a las instituciones educativas, se mantendrn


almacenados con la debida identificacin, teniendo krdex disponibles para la verificacin
del cumplimiento de los PEPS o FIFO. Los productos en el almacn, se encontrarn como
mnimo 30 das antes de su entrega a las instituciones educativas.

g) Los alimentos se transportarn de manera que se prevenga su contaminacin o alteracin,


para tal propsito se cumplir lo establecido en los artculos 75, 76 y 77 del Decreto
Supremo N 007-98-SA o norma legal equivalente que lo sustituya. El PNAEQW verificar
el cumplimiento a travs de las Fichas de Supervisin, las que son parte de las Bases del
Proceso de Compra.
Antes de cada distribucin de los productos, presentar el listado de los productos,
detallando la cantidad, producto, presentacin, fechas de produccin y vencimiento, marca,
etc., por cada lote que entregar a cada institucin educativa.
En caso de atender a ms de un tem, adicional al documento original, presentar copias
legalizadas notarialmente de Certificado Oficial Sanitario y de Calidad del Producto (que incluya
los requisitos organolpticos, fsico-qumico y prueba de esterilidad comercial).
Ratifico la veracidad de la informacin contenida en el presente documento y me someto a las
responsabilidades administrativas, civiles y/o penales a que hubiere lugar si se comprueba su
falsedad.
Me afirmo y me ratifico en lo expresado, en seal de lo cual, firmo el presente documento en la
ciudad de _______________________, a los _________ das del mes de_________ del ao
dos mil _____________.

Firma
Nomb. y Apell. Repres. Legal o Titular o Repres. Comn
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX
Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.
Formato N 08
Declaracin Jurada
Mediante el presente documento:
Yo, ______________________________________________, de nacionalidad_____________,
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QALI WARMA

identificado/a con DNI N _______________, de ocupacin _________________, con domicilio


en ___________________________________________________________________, en mi
condicin de representante legal de _______________________________________________
_____________________________, con RUC N _________________, con domicilio legal en
_________________________________________________________________________, en
relacin al Proceso de Compra N XXX-201X-CC-<Nombre y N del Comit de Compra>Productos, declaro bajo juramento autorizar al PNAEQW para realizar supervisiones
inopinadas (inspeccin, muestreo o anlisis, entre otros) durante la ejecucin contractual, a
travs de su personal o terceros designados por el PNAEQW, con la finalidad de verificar las
condiciones de almacenamiento, transporte y cumplimiento de las fichas tcnicas de alimentos.
La presente autorizacin tambin comprende el recojo de informacin fotogrfica y/o
audiovisuales.
Ratifico la veracidad de la informacin contenida en el presente documento y me someto a las
responsabilidades administrativas, civiles y/o penales a que hubiere lugar si se comprueba su
falsedad.
Me afirmo y me ratifico en lo expresado, en seal de lo cual, firmo el presente documento en la
ciudad de _______________________, a los _________ das del mes de_________ del ao
dos mil _____________.

Firma
Nomb. y Apell. Repres. Legal o Titular o Repres. Comn
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX

Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.
Formato N 09
Carta de Compromiso
XXXXXXXXX, XXXX de XXXXXXXXXXXX del 201X
Seor
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Presidente del Comit de Compra <Nombre y N del Comit de Compra>


Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma
Presente.Referencia : Proceso de Compra N XXX-201X-CC-<Nombre y N del Comit de
Compra>- Productos
Por medio de la presente, tengo a bien manifestarle en relacin al Proceso de Compra de la
referencia, el compromiso de presentar los documentos que cautelen el estado de salud
(certificados, carns, constancias) vigentes del personal que realizara operaciones logsticas en
almacn y distribucin de alimentos, emitido por establecimientos de salud del MINSA o
ESSALUD o clnicas afiliadas al sistema EPS o Municipalidades; al inicio y durante la
prestacin del servicio alimentario. En caso renueve personal, me comprometo a que cuente
con el control mdico antes que inici su labor.
Esta informacin ser verificada por el PNAEQW durante las supervisiones realizadas a la
prestacin del servicio alimentario, para lo cual ingresar por mesa de partes, copia de estos
documentos, adjunto al expediente de documentos obligatorios, al inicio de la prestacin y cada
vez que stos sean renovados.
Atentamente,

Firma
Nomb. y Apell. Repres. Legal o Titular o Repres. Comn
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX

Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.
Formato N 10
Plan de Rutas para la Distribucin de Productos
XXXXXXXXX, XXXX de XXXXXXXXXXXX del 201X
Seor
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QALI WARMA

Presidente del Comit de Compra <Nombre y N del Comit de Compra>


Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma
Presente.Referencia : Proceso de Compra N XXX-201X-CC-<Nombre y N del Comit de
Compra>- Productos
Por medio de la presente, en relacin al Proceso de Compra de la referencia, presento a
continuacin el Plan de Rutas para la Distribucin de Productos para el tem:
Ruta
N

Tipo de
Vehculo,
Marca y
Placa

Capacidad
de Carga
(TM Kgs.)

Direccin del
Establecimie
nto de
Partida

Distancia
(Kilometro) y tiempo
de desplazamiento
aproximado (horas)

Cdigo
Modular
de la IIEE

Nombre de la
IIEE

1
2
3

1
2
3

1
2
3

Mi representada dispondr de un espacio dentro de la unidad de transporte, para que un


personal (propio o contratado) del PNAEQW realice la supervisin de ruta, por nica vez, en
la primera entrega de productos en las IIEE y los productos sern entregados dentro de la IE
y recibidos por un miembro del CAE.
Atentamente,
Firma
Nomb. y Apell. Repres. Legal o Titular o Repres. Comn
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX
Importante:
En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.

Formato N 11
Plan de Rastreabilidad y Retiro de los Productos de las Instituciones Educativas
Pblicas en caso de alerta sanitaria y/o presentarse no conformidades
Mediante el presente documento:
Yo, ______________________________________________, de nacionalidad_____________,
identificado/a con DNI N _______________, de ocupacin _________________, con domicilio
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en ___________________________________________________________________, en mi
condicin
de
representante
legal
del
Consorcio
______________________________________________ _____________________________,
con
RUC
N
_________________,
con
domicilio
legal
en
________________________________________________________________________, en
relacin al Proceso de Compra N XXX-201X-CC-<Nombre y N del Comit de Compra>Productos, declaro bajo juramento que el (los) establecimiento (s) de mi representada se
compromete a cumplir con lo establecido en el Plan de Rastreabilidad y Retiro de productos no
conformes, elaborado a partir de los Lineamientos para la elaboracin del Plan de
Rastreabilidad y Retiro de Productos No Conformes para la Modalidad Productos.
Me afirmo y me ratifico en lo expresado, en seal de lo cual, firmo el presente documento en la
ciudad de _______________________, a los _________ das del mes de_________ del ao
dos mil _____________.

Firma
Nomb. y Apell. Repres. Legal o Titular o Repres. Comn
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX

Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.
LINEAMIENTOS PARA LA ELABORACION DEL PLAN DE RASTREABILIDAD Y RETIRO
DE PRODUCTOS NO CONFORMES PARA PRODUCTOS
Cada empresa proveedora debe establecer, documentar, implementar y mantener un sistema
de rastreabilidad que sea viable tcnica y econmicamente, eficaz, verificable y adecuado para
la magnitud y objetivos que persiga lograr.
1. Objetivos
El sistema de rastreabilidad debe tener como objetivos mnimos los siguientes:
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Identificar el origen y destino de los productos del establecimiento.


Permitir rastrear la causa que podra dar inicio a un retiro de productos considerados
como de potencial riesgo para la salud pblica.
Cumplir con las especificaciones del Programa Qali Warma segn las fichas tcnicas
otorgadas para el Proceso de Compra de los Productos no perecibles que sern
distribuidos en las diferentes Instituciones Educativas.
Facilitar la operacin de retiro o recolecta de los productos no conformes mediante
procedimientos estandarizados.
Identificar las empresas proveedoras de los productos a comercializar responsables en
la cadena alimentaria.
Facilitar la verificacin de informacin especfica acerca de cada producto.
Determinar una Gestin de rastreabilidad de los productos comercializados al Programa
nacional de Asistencia Alimentaria para la toma de una accin inmediata en caso de una
alerta sanitaria y/o no conformidades.

2. Alcance y mbito de aplicacin


El plan est diseado para los productos alimenticios no perecibles que sern abastecidos a
los beneficiarios del Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma en el campo de
aplicacin de recepcin (Rastreabilidad hacia atrs), almacenamiento (Rastreabilidad
Interna), y distribucin (Rastreabilidad hacia adelante) en los diferentes Instituciones
Educativas.
Debe indicar, su alcance y debe incluir todas las reas correspondientes. El sistema de
rastreabilidad debe abarcar desde los proveedores hasta su distribucin en las Instituciones
Educativas, y debe ayudar a mantener la rastreabilidad en toda la cadena alimentaria.
Su mbito de aplicacin debe estar referido en las siguientes situaciones:
-

Cuando la Unidad Territorial como parte de la inspeccin detecte la presencia de


productos no conformes que afecten la calidad e inocuidad del producto.
Cuando exista Brote (s) de ETA, por el consumo de un producto distribuido por el
proveedor.

3. Responsable (s)
Debe establecerse un responsable (s) que responda por el sistema de rastreabilidad frente a
la autoridad competente y al Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma.
El nombre del responsable (s) deber hacerse llegar a la Unidad Territorial, en la cual se
debe indicar el correo y el telfono (s) correspondiente.
4. Procedimiento
El sistema de Rastreabilidad debe considerar:
-

Rastreabilidad Hacia Atrs. Rastreabilidad sobre la procedencia del producto.


Rastreabilidad Interna. Rastreabilidad del producto dentro de la empresa.
Rastreabilidad Hacia Adelante. Rastreabilidad de los productos destinados a las
Instituciones Educativas. Debe conocer los lotes, cdigos y cantidades que se distribuir
a cada una de las III.EES, tems adjudicados.
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QALI WARMA

El sistema de rastreabilidad que se adopte dentro de cada empresa deber tener en


cuenta:

4.1.

La identificacin del producto: Se debe utilizar un medio nico y adecuado, para


identificar un producto o agrupacin de productos.
Los datos del producto: Que incluya las materias primas, partes constituyentes del
producto.
Cada empresa debe documentar su sistema de rastreabilidad.
Establecer procedimientos para localizacin y/o inmovilizacin, y en su caso
retiro de productos no conformes.
La empresa debe establecer un procedimiento documentado para la localizacin y/o
inmovilizacin y retiro de productos, cuando se detecte un producto no conforme o no
inocuo.
El procedimiento debe establecer los pasos a seguir para conocer la naturaleza del
riesgo, tomar las medidas correctivas necesarias para proteger la salud de los usuarios,
eliminar la causa del incidente y evitar que vuelva a producirse.
Debe considerar un Plan de retiro de las II.EE, en caso se detecte la presencia de un
producto no inocuo o que represente un riesgo para la salud pblica.

4.2.

Mecanismos para el retiro de alimentos no conformes.


Debe considerar mecanismos para el retiro de alimentos no inocuos de las II.EEs, lo
cual deber coordinar con el Programa Qali Warma y con las autoridades sanitarias
correspondientes.

4.3.

Procedimientos para la disposicin final de alimentos no conformes.


Debe considerar un procedimiento de disposicin final de alimentos no inocuos, para lo
cual debe coordinar con la Autoridad Sanitaria correspondiente.

ESQUEMA DE PLAN DE RASTREABILIDAD Y RETIRO DE PRODUCTOS NO CONFORMES


PARA PRODUCTOS
En funcin a los lineamientos establecidos por el PNAEQW, los proveedores debern presentar
el Plan de Rastreabilidad y Retiro de Productos No Conformes, considerando como mnimo los
siguientes puntos:
-Declaracin Jurada de Fiel Cumplimiento del Plan. Deber estar firmado por el representante
Legal de la empresa.
-Caratula.
72

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-Introduccin.
-Objetivos.
-Alcance y mbito de aplicacin.
-Responsable (s).
-Procedimiento. El cual deber contener como mnimo los siguientes procedimientos:
a) Procedimiento para localizacin y/o inmovilizacin y retiro de productos no conformes.
b) Procedimientos para la disposicin final de alimentos no conformes.

73

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ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE QALI WARMA

FLUJO DE RASTREABILIDAD PRODUCTOS

ORIGEN DEL
PRODUCTO
FABRICANTE O
DISTRIBUIDOR
Rastreabilidad

Hacia atrs

ALMACENAMIENT
O

DISTRIBUCIO
N

Rastreabilidad

Rastreabilidad

Interna

Hacia adelante

INFORMACION DEL
ORIGEN DEL
PRODUCTO

II.EE. USUARIAS
DEL PNAE QALI
WARMA

74

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MODELO DE FORMATO REFERENCIAL DE RASTREABILIDAD DE PRODUCTOS

Descripcin del
Producto

Marca y
presentacin

___________________
Responsable del despacho

Cantida
d

Fecha de
recepcin del
producto en la
II.EE.

Responsable
de Recepcin
en la II.EE.

Nmero de
Lote del
producto
(del
productor)

Fecha de
vencimient
o del
producto

Fecha de
distribucin
a la
Institucin
Educativa

Respons
able de
la
distribuci
n

__________________________
Responsable de la distribucin
Formato N 12

Plan de Manejo de Residuos Slidos Generados en las Instituciones Educativas Pblicas debido a la entrega de productos
Mediante el presente documento:

75

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ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE QALI WARMA

Yo, ______________________________________________, de nacionalidad_____________, identificado/a con DNI N _______________,


de ocupacin _________________, con domicilio en ___________________________________________________________________, en
mi
condicin
de
representante
legal
del
Consorcio
______________________________________________
_____________________________,
con
RUC
N
_________________,
con
domicilio
legal
en
_________________________________________________________________________, en relacin al Proceso de Compra N XXX-201XCC-<Nombre y N del Comit de Compra>-Productos, declaro bajo juramento que mi representada se compromete a cumplir con lo
establecido en el Plan de Manejo de Residuos Slidos generados en las Instituciones Educativas, debido a la entrega de productos, elaborado
a partir de los Lineamientos para la elaboracin del Plan de Manejo Residuos Slidos generados en las Instituciones Educativas, debido a la
entrega de productos.
Me afirmo y me ratifico en lo expresado, en seal de lo cual, firmo el presente documento en la ciudad de _______________________, a los
_________ das del mes de_________ del ao dos mil _____________.

Firma
Nomb. y Apell. Repres. Legal o Titular o Repres. Comn
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX

76

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ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE QALI WARMA

Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el representante comn.
LINEAMIENTOS PARA LA ELABORACION DEL PLAN DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS GENERADOS EN LAS INSTITUCIONES
EDUCATIVAS, DEBIDO A LA ENTREGA DE PRODUCTOS
Este procedimiento debe definir las actividades que realizar la empresa proveedora de la modalidad productos, para evitar que los residuos
generados en las instituciones educativas produzcan contaminacin del medio ambiente.
1. Objetivos
El Plan de Manejo de residuos slidos, debe tener como objetivos mnimos los siguientes:

Establecer lineamientos bsicos para evitar la contaminacin del medio ambiente, debido a los residuos generados por el consumo
de alimentos en las II.EE.
Promover la sensibilizacin y los niveles de participacin comunal, implementando programas de educacin, capacitacin y
sensibilizacin ambiental y de manejo adecuado de residuos slidos generados en las II.EE.
Conocer el manejo adecuado de los residuos slidos y la importancia de la segregacin y el reciclaje.

2. Alcance y mbito de aplicacin

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ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE QALI WARMA

Debe incluir todas las actividades de recoleccin y/o almacenamiento y/o reciclaje y/o capacitacin en el manejo de residuos generados en
las instituciones educativas usuarias del servicio alimentario del PNAE Qali warma.
3. Responsable (s)
Debe establecerse un responsable (s) que responda por el Plan de Manejo de residuos slidos.
El nombre del responsable (s) deber hacerse llegar a la Unidad Territorial, en la cual se debe indicar el correo y el telfono (s)
correspondiente.
4. Procedimiento

Debe identificar los residuos generados en las II.EE., por el consumo de alimentos del PNAEQW.
Debe establecer un punto de acopio donde se realizar el recojo de desperdicios dentro de la II.EE.
El proveedor debe establecer coordinaciones con la II.EE. con el objetivo de ejecutar el Plan propuesto.
El proveedor podr brindar capacitacin a las Instituciones Educativas en temas referidos al manejo y eliminacin de los desechos y
residuos generados.
El proveedor podr promover el reciclaje de residuos slidos en las II.EE.

5. Frecuencia
Se debe establecer el horario de recojo de los desechos/desperdicio, el cual podr efectuarse despus que los alimentos hayan sido
consumidas, debiendo coordinarse con el responsable de la institucin Educativa el momento adecuado.
ESQUEMA DE PLAN DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS GENERADOS EN LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS, DEBIDO A LA
ENTREGA DE PRODUCTOS
En funcin a los lineamientos establecidos por el PNAEQW, los proveedores debern presentar el Plan de Manejo de residuos slidos,
considerando como mnimo los siguientes puntos:
-

Declaracin Jurada de Fiel Cumplimiento del Plan. Deber estar firmado por el representante Legal de la empresa.

78

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ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE QALI WARMA

Caratula.
Introduccin.
Objetivos.
Alcance y mbito de aplicacin.
Responsable (s).
Procedimiento.
Frecuencia.

79

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ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE QALI WARMA

Formato N 13
Declaracin Jurada
Mediante el presente documento:
Yo, ______________________________________________, de nacionalidad_____________, identificado/a con DNI N _______________,
de ocupacin _________________, con domicilio en ___________________________________________________________________, en
mi condicin de representante legal de _______________________________________________ _____________________________, con
RUC
N
_________________,
con
domicilio
legal
en
_________________________________________________________________________, en relacin al Proceso de Compra N XXX-201XCC-<Nombre y N del Comit de Compra>-Productos, declaro bajo juramento que mi representada cumplir con el protocolo de uso de
herramientas informticas (celular, Smartphone, Tablet, etc.), para la prestacin del servicio alimentario y contar obligatoriamente con un
dispositivo mvil con capacidad para instalar el aplicativo informtico proporcionado por el PNAEQW, mediante el cual se registrar el evento
de la entrega en cada una de las Instituciones Educativas.
Ratifico la veracidad de la informacin contenida en el presente documento y me someto a las responsabilidades administrativas, civiles y/o
penales a que hubiere lugar si se comprueba su falsedad.

80

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ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE QALI WARMA

Me afirmo y me ratifico en lo expresado, en seal de lo cual, firmo el presente documento en la ciudad de _______________________, a los
_________ das del mes de_________ del ao dos mil _____________.

Firma
Nomb. y Apell. Repres. Legal o Titular o Repres. Comn
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX

Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el representante comn.

81

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ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE QALI WARMA

Formato N 14
Declaracin Jurada
Mediante el presente documento:
Yo, ______________________________________________, de nacionalidad_____________, identificado/a con DNI N _______________,
de ocupacin _________________, con domicilio en ___________________________________________________________________, en
mi condicin de representante legal de _______________________________________________ _____________________________, con
RUC
N
_________________,
con
domicilio
legal
en
_________________________________________________________________________, en relacin al Proceso de Compra N XXX201XCC-<Nombre y N del Comit de Compra>-Productos, declaro bajo juramento que mi representada cumplir con las Fichas Tcnicas de
Alimentos y dems condiciones establecidas en las Bases del proceso de compra.
Ratifico la veracidad de la informacin contenida en el presente documento y me someto a las responsabilidades administrativas, civiles y/o
penales a que hubiere lugar si se comprueba su falsedad.
Me afirmo y me ratifico en lo expresado, en seal de lo cual, firmo el presente documento en la ciudad de _______________________, a los
_________ das del mes de_________ del ao dos mil _____________.

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Firma
Nomb. y Apell. Repres. Legal o Titular o Repres. Comn
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX

Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el representante comn.
Formato N 15
Propuesta Econmica
XXXXXXXXX, XXXX de XXXXXXXXXXXX del 201X
Seor
Presidente del Comit de Compra <Nombre y N del Comit de Compra>

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Presente.Referencia

: Proceso de Compra N XXX-201X-CC-<Nombre y N del Comit de Compra>-Productos

Por medio de la presente, en relacin al Proceso de Compra de la referencia, presento a continuacin mi propuesta econmica para el tem
________, de la provincia de ___________ ____________ y regin _____________________, del mbito correspondiente al Comit de
Compra <Nombre y N del Comit de Compra>.
1 = Desayunos
2 = Desayuno +
Almuerzo
DAS DE
ATENCIN

TIPO DE
RACIN

NIVEL INICIAL
N
Usuarios

NIVEL PRIMARIA

NIVEL SECUNDARIA

Precio
Precio
N
Precio Unitario
Unitario
Sub-Total S/. N Usuarios Unitario Sub-Total S/.
Usuarios Racin (S/)
Racin (S/)
Racin (S/)

Valor total S/

Sub-Total S/

1
2
Total

La propuesta econmica incluye el costo de los alimentos, los gastos de fletes, gastos administrativos y operativos, impuestos (salvo lo
establecido en la Ley N 27037, Ley de Promocin de la Inversin en la Amazona) y otros gastos relacionados a la provisin del servicio
alimentario entregado y recibido por el CAE en cada IIEE.
Me comprometo a respetar la presente propuesta econmica para el perodo postulado, de acuerdo con lo establecido en el Proceso de
Compra N XXX-201X-CC-<Nombre y N del Comit de Compra>-Productos.
Atentamente,

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Firma
Nomb. y Apell. Repres. Legal o Titular o Repres. Comn
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX
Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el representante comn.
Formato N 16
Experiencia del Postor para el tem o tems a los que se Presenta Modalidad Productos
XXXXXXXXX, XXXX de XXXXXXXXXXXX del 201X
Seor
Presidente del Comit de Compra <Nombre y N del Comit de Compra>
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma
Presente.Referencia

: Proceso de Compra N XXX-201X-CC-<Nombre y N del Comit de Compra>-Productos

Por medio de la presente, en relacin al Proceso de Compra de la referencia, presento en el siguiente cuadro los documentos que sustentan la
experiencia de mi representada:
N

Comprobante Pago
(C/P) o Constancia

N C/P o
Constancia

Fecha
Emisin

Contrato / Orden
de Compra o de
Servicio

Monto del C/P o


Constancia (S/)

1
2

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3
4
5
6
7
8
9

.
Monto Total (S/)
Valor Referencial del tem o tems al que se presenta el postor (S/)

Atentamente,

Firma
Nomb. y Apell. Repres. Legal o Titular o Repres. Comn
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX

Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el representante comn.

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Formato N 17
Cumplimiento de la Prestacin del Servicio del Postor para el tem o tems a los que se Presenta Modalidad Productos
XXXXXXXXX, XXXX de XXXXXXXXXXXX del 201X
Seor
Presidente del Comit de Compra <Nombre y N del Comit de Compra>
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma
Presente.Referencia

: Proceso de Compra N XXX-201X-CC-<Nombre y N del Comit de Compra>-Productos

Por medio de la presente, en relacin al Proceso de Compra de la referencia, presento en el siguiente cuadro los documentos que sustentan el
cumplimiento de la prestacin de mi representada:

Constancia
N

Contrato /
Orden de
Compra o
Servicio

N Contrato /
Orden de
Compra o
Servicio

Fecha
Contrato /
Orden de
Compra o
Servicio

Monto (S/) Total


de la Constancia

1
2
3
4
5
6
7
8
9

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.
Monto Total (S/)
Valor Referencial del tem o tems al que se presenta el postor (S/)

Atentamente,

Firma
Nomb. y Apell. Repres. Legal o Titular o Repres. Comn
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX
Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el representante comn.
Formato N 18
Lista de Alimentos a entregar segn el Anexo N 03-B Tabla de Alternativas para la provisin de Alimentos para la Modalidad
Productos
XXXXXXXXX, XXXX de XXXXXXXXXXXX del 201X
Seor
Presidente del Comit de Compra <Nombre y N del Comit de Compra>
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Presente.Referencia

: Proceso de Compra N XXX-201X-CC-<Nombre y N del Comit de Compra>-Productos

Por medio de la presente, en cumplimiento de lo establecido en el literal e) del numeral V. FIRMA DE CONTRATO de las Bases del Proceso de
Compra de la referencia, en el cual result adjudicado, remito la lista de alimentos a entregar de acuerdo al Anexo N 03-B Tabla de
Alternativas para la provisin de alimentos, el cual contiene el sub grupo de alimentos, producto, marca(s), presentacin(es) y el total (en
Kg./Lt.).
En el siguiente cuadro presento el detalle de los alimentos a entregar correspondientes al tem ___________________:
N

Grupo de Alimentos

Alternativa

Marca(s)

Presentacin(es)

Total (Kg/L)

1
2

En aquellas IIEE con 10 o menos usuarios, me comprometo entregar alimentos de las presentaciones ms pequeas de las Fichas Tcnicas
de Alimentos, que existan en el mercado, tales como leche evaporada, conserva de pescado, entre otros, que sean necesarios. El
incumplimiento de este compromiso ser de mi entera responsabilidad.

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Firma
Nomb. y Apell. Repres. Legal o Titular o Repres. Comn
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX

Importante.Este formato es un requisito que el postor adjudicado debe presentar debidamente registrado para la firma de Contrato. En caso de consorcio
debe ser firmado por el representante comn.
Formato N 19
Modelo de Contrato
CONTRATO N <NUM CORRELATIVO>-201X-CC-<NOMBRE Y N DEL CC>/PRODUCTOS
Conste por el presente documento, el Contrato de provisin del servicio alimentario en la modalidad de productos, que celebran de una parte el
Comit de Compra <NOMBRE Y N DEL CC>, en adelante EL COMIT, reconocido mediante Resolucin de Direccin Ejecutiva N XXXX201X-MIDIS/PNAEQW, con RUC N XXXXXXXXXXX, domicilio legal en XXXXXXXXXXXXXXXXXX, debidamente representado por
XXXXXXXXXXXXXXXX, identificado(a) con DNI N XXXXXXXX, y de la otra parte XXXXX NOMBRE DEL CONSORCIO (INTEGRADO POR:
XXXXXXXXXXXXX con RUC N XXXXXXXXXXX, XXXXXXXXXXXXXXXXX con RUC N XXXXXXXXXXX, .., SIENDO EL
REPRESENTANTE COMN EL(LA) SEOR(A) XXXXXXXXXXXXXXXXXX, con DNI N XXXXXXXX), RAZN SOCIAL DE LA EMPRESA O
NOMBRE DE LA PERSONA NATURAL XXXXX, con RUC N XXXXXXXXXXXXX, domicilio legal en XXXXXXXXXXXXXXXX, a quien en
adelante se le denominar EL PROVEEDOR, en los trminos y condiciones siguientes:
CLUSULA PRIMERA: ANTECEDENTES
Con fecha (XX/XX/XXXX) se public en el portal institucional del Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma (PNAEQW), la
convocatoria del proceso de compra para la provisin del servicio alimentario en la modalidad de productos, destinado a los usuarios del
Programa.

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El COMIT adjudic a EL PROVEEDOR el tem XXXXXX de acuerdo a los resultados de la evaluacin del proceso de compra. Las
condiciones, limitaciones, obligaciones, prestaciones, responsabilidades y facultades derivadas de la relacin jurdica contractual, se
encuentran reguladas en el Manual de Compras, Bases y anexos que forman parte integrante del presente Contrato.
CLUSULA SEGUNDA: OBJETO
Es objeto del presente contrato, la provisin del servicio alimentario en la modalidad productos por parte del EL PROVEEDOR a favor de los
usuarios de PNAEQW de los niveles Inicial y Primaria (de corresponder secundaria) del tem XXXXXXXXXX, segn las especificaciones,
caractersticas y cantidades establecidas en los Anexos que se detallan:
Anexo N 01 Relacin de Instituciones Pblicas.
Anexo N 02 Valor Adjudicado.
Anexo N 03-A Fichas Tcnicas de Alimentos Modalidad Productos.
Anexo N 03-B Tabla de Alternativas para la provisin de Alimentos para la Modalidad Productos.
Anexo N 04-A Requerimiento de Volumen de Productos por tem.
Anexo N 04-B Requerimiento de Volumen de Productos por Institucin Educativa.
Anexo N 05 Acta de Entrega y Recepcin de Productos.
Productos contratados entre EL COMIT y EL PROVEEDOR:
N

Grupo de Alimentos

Alternativa

Marca(s)

Presentacin(es)

Total (Kg/L)

1
2

CLUSULA TERCERA: MONTO DEL CONTRATO


El monto del presente Contrato asciende a la suma total de S/ XXXXX,XXX.XX (XXXXXXX En Letras XXXXXXXX), por la prestacin del
servicio alimentario que incluye el precio unitario de los productos, fletes, gastos administrativos y operativos, impuestos (salvo lo establecido
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en la Ley N 27037, Ley de Promocin de la Inversin en la Amazona) y otros factores que determinen el precio final puesto en las
Instituciones Educativas segn el Anexo N 01.
N de Usuarios/
Raciones

Tipo de Racin

Precio
Unitario S/

N Das de
Atencin

Importe Total S/

Racin Nivel Inicial


Racin Nivel Primaria
Racin
Nivel
Secundaria
Importe Total S/

CLUSULA CUARTA: CRONOGRAMA DE ENTREGA


Los productos debern entregarse en las Instituciones Educativas de acuerdo a los plazos establecidos en el siguiente cronograma:
Entrega
1
2

Plazo de Entrega
Del 01 al XX de XXXXXXXXX
del 2016
Del XX al XX de XXXXXXXXX
del 2016

Das de
Atencin
XX
XX

Perodo de Atencin
Del XX al XX de XXXXXXXXX
del 2016
Del XX al XX de XXXXXXXXX
del 2016

..
Total Das Atencin

XXX

En caso EL PROVEEDOR realice una entrega fuera del plazo establecido, sin perjuicio de la aplicacin de la penalidad respectiva, el perodo
de atencin de dicha entrega, se iniciar a partir del da siguiente de la entrega y por los das de atencin programados.
EL PROVEEDOR deber entregar los productos segn el Anexo N 04-B Requerimiento de Volmenes de Productos Adjudicados por
Institucin Educativa, bajo las condiciones predeterminadas en las Bases del proceso de compra, y dejando constancia en el Anexo N 05
Acta de Entrega y Recepcin de Productos.

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CLUSULA QUINTA: VIGENCIA, CONDICIONES DE EJECUCION Y CAUSALES DE MODIFICACIN


El presente Contrato tiene vigencia a partir del da siguiente de haberse suscrito hasta su liquidacin.
Cada una de las entregas programadas en el presente Contrato, debe garantizar que los usuarios de las Instituciones Educativas Pblicas
indicadas en el Anexo N 01, sean atendidos en das lectivos desde el XX de XXXXXXXXXX de 2016 al XX de XXXXXXXXXX de 2016, el cual
comprender un total de XXX das.
El presente contrato ser modificado a travs de adendas, en los siguientes casos:
a) En relacin a las instituciones educativas y usuarios
-

Actualizacin y/o variacin de Instituciones Educativas Pblicas dentro del mbito geogrfico del tem contratado, previa
autorizacin de PNAEQW.
Actualizacin y/o variacin del nmero de usuarios previstos en el contrato, previa autorizacin de PNAEQW.

b) En relacin a los das de atencin


-

Interrupcin de los das de atencin por causas ajenas a las partes.

c) En relacin a los productos


-

En caso de desabastecimiento de productos debidamente sustentados, que no posibilite la entrega de productos de acuerdo a la
Tabla de Alternativas para la provisin de Alimentos de la Unidad Territorial (Anexo N 03-B), EL PROVEEDOR podr solicitar a EL
COMIT el intercambio de productos, de acuerdo a lo establecido en el Protocolo para el intercambio de alimentos vigente del
PNAEQW.

La reduccin de los das de atencin por cualquiera de las causas antes mencionadas, genera el ajuste de los volmenes contratados, el cual
constituye requisito para la determinacin del monto materia de la adenda.

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Tambin podrn realizarse adendas por otras causas reguladas en el Manual de Compras y las Bases del Proceso de Compra.
CLUSULA SEXTA: FORMA DE PAGO
EL COMIT realizar el pago correspondiente a la contraprestacin por la entrega efectiva de los productos objeto del presente Contrato, en
un plazo de diez (10) das hbiles posteriores a la autorizacin de la transferencia por parte del PNAEQW. Cuando EL PROVEEDOR no
cumpla con entregar la documentacin dentro del cronograma establecido, los retrasos en el pago sern de su exclusiva responsabilidad.
Entrega Plazo de Entrega
1
2

Del XX al XX
XXXXXXXXX
2016
Del XX al XX
XXXXXXXXX
2016

Das de
Atencin

Perodo de Atencin

Plazo de Presentacin de
Expediente para Pago

de
del

XX

Del XX al XX de Del
XX
al
XX
XXXXXXXXX del 2016 XXXXXXXXX del 2016

de

de
del

XX

Del XX al XX de Del
XX
al
XX
XXXXXXXXX del 2016 XXXXXXXXX del 2016

de

..
Total
Atencin

Das

XXX

El pago se har efectivo mediante abono de la cuenta bancaria de EL COMIT a la cuenta bancaria de EL PROVEEDOR. Se cumplir dicho
plazo siempre y cuando EL PROVEEDOR cumpla con presentar de forma correcta y completa su expediente para pago, de acuerdo al
cronograma establecido en la presente clusula.
El expediente para pago, debe contener los siguientes documentos:
-

Solicitud de pago.
Actas de Entrega y Recepcin.
Guas de Remisin.
Comprobante de Pago.

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CLUSULA SEPTIMA: PARTES INTEGRANTES DEL CONTRATO


El presente Contrato est conformado por las Bases Integradas del proceso de compra por el PNAEQW, con todos sus anexos y formatos, las
propuestas tcnica y econmica de EL PROVEEDOR, Manual de Compras, as como cualquier documento derivado del proceso de compra
que establezca obligaciones entre las partes.
Las partes reconocen expresamente que ninguno de los documentos que integran el presente Contrato, podrn contener estipulaciones,
condiciones o alcances que sean inferiores a aquellos contenidos en las Bases Integradas del proceso de Compra. Todo contenido que intente
reducir los alcances o exigencias de las Bases Integradas, no ser vlido, siendo de aplicacin el requerimiento contenido en las Bases
Integradas en tal circunstancia.
CLAUSULA OCTAVA: OBLIGACIONES DE EL PROVEEDOR
EL PROVEEDOR se sujetar a las siguientes obligaciones:
8.1 Cumplir con lo dispuesto en el Manual de Compras, Bases y los procedimientos operativos que le sean aplicables, aprobados por el
PNAEQW.
8.2 Entregar a las Instituciones Educativas Pblicas los productos en las cantidades exactas, ntegras y oportunas, respetando estrictamente
las condiciones contractuales.
8.3 Proporcionar a la Unidad Territorial las Actas de Entrega y Recepcin de Productos y toda la documentacin requerida para el pago en los
plazos establecidos en el Contrato.
Ser responsabilidad de EL PROVEEDOR cualquier demora en la presentacin del expediente de pago, conforme a los plazos
establecidos en el cronograma del presente Contrato.

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8.4 Brindar todas las facilidades necesarias para que el PNAEQW, pueda ejercer su derecho a verificar el cumplimiento de todas y cada una
de las prestaciones a cargo de EL PROVEEDOR, incluyendo aquellas obligaciones relativas a la calidad y cantidad de productos materia
del presente Contrato. En consecuencia, el PNAEQW queda autorizado a apersonarse a las instalaciones de EL PROVEEDOR, a travs
de representantes o de terceros, con la finalidad de verificar el estricto cumplimiento de lo pactado. El ejercicio de esta facultad ser
ejecutada en presencia de EL PROVEEDOR o un representante autorizado. Adems podr requerirse la presencia de un Notario Pblico o
Juez de Paz, en ausencia del representante de EL PROVEEDOR.
8.5 Est prohibido de: (i) ceder su posicin contractual, o (ii) subcontratar total o parcialmente la prestacin principal. EL PROVEEDOR,
nicamente podr subcontratar las prestaciones accesorias de transporte de alimentos. En dicho supuesto EL PROVEEDOR deber
garantizar que las empresas subcontratadas cumplan con los requisitos y formalidades exigidas por las normas de la materia, las Bases
del proceso de compra, as como la normativa complementaria que emita el PNAEQW para dichos efectos.
8.6 Es el nico responsable administrativo, civil y penal del cumplimiento idneo de sus prestaciones.
8.7 Es el nico responsable de la inocuidad y calidad de los productos que entrega o distribuye.
8.8 Contar obligatoriamente con un dispositivo mvil con capacidad para instalar el aplicativo informtico proporcionado por el PNAEQW,
mediante el cual se registrar el evento de la entrega en cada una de las Instituciones Educativas.
8.9 Realizar una coordinacin permanente con el personal propio o tercero del PNAEQW, encargado de la supervisin de ruta. Disponer de
un espacio dentro de la unidad de transporte, para que un personal (propio o contratado) del PNAEQW, realice la supervisin de ruta, por
nica vez, en la primera entrega de productos en las IIEE y recibidos por un miembro del CAE.
8.10 Almacenar los alimentos, como mnimo 30 das antes de su entrega a las instituciones educativas, para que se asegure que cuenta con
la totalidad de ellos. Los primeros 10 das del periodo anterior de atencin, debe ingresar su expediente, por mesa de partes de la Unidad
Territorial, con los documentos obligatorios por tem o contrato con el listado de los productos detallando la cantidad, producto,

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presentacin, fechas de produccin y vencimiento, marca, etc., por cada lote que entregar a cada institucin educativa, incluyendo, cada
vez que sean renovados, copia de: licencia municipal de funcionamiento del o los establecimientos declarados, Certificado de Servicios de
Saneamiento Ambiental de los establecimientos declarados, documentos del estado de salud del personal, tarjeta de propiedad de los
vehculos declarados y otros documentos obligatorios que sean requeridos. Desde el da 6 del perodo anterior de atencin, deber poner
a disposicin los productos para su inspeccin y liberacin de corresponder.
Desde el da 6 del periodo anterior a la atencin y como mximo hasta el da 15, el PNAEQW podr realizar la liberacin de los productos.
8.11 Para el caso en que el proveedor haya celebrado contrato con el Comit de Compra, una vez iniciado el ao escolar o quince das
calendario antes del inicio del ao escolar, deber tener en cuenta que para su primera entrega y por nica vez, mnimo 10 das antes de
su entrega a las instituciones educativas, deber tener almacenados y disponibles los alimentos para su inspeccin y liberacin de
corresponder. Los 5 primeros das posteriores a la firma de contrato, deber ingresar su expediente, por mesa de partes de la Unidad
Territorial, con los documentos obligatorios por tem o contrato con el listado de los productos detallando la cantidad, presentacin, fechas
de produccin y vencimiento, marca, etc., por cada lote que entregar a cada institucin educativa, incluyendo, copia de: licencia municipal
de funcionamiento del o los establecimientos declarados, Certificado de Servicios de Saneamiento Ambiental del o los establecimientos
declarados, documentos del estado de salud del personal, tarjeta de propiedad de los vehculos declarados y otros documentos
obligatorios que sea requerido. La liberacin se realizar entre el da 6 y 10 posterior a la firma de contrato.
CLAUSULA NOVENA: OBLIGACIN DEL COMIT DE COMPRA
Realizar el pago a EL PROVEEDOR por las contraprestaciones estipuladas en el presente Contrato.
CLAUSULA DCIMA: GARANTIA DE FIEL CUMPLIMIENTO
EL PROVEEDOR previa a la suscripcin del presente Contrato entregar la respectiva garanta solidaria, irrevocable, incondicional y de
realizacin automtica a slo requerimiento, a favor de PNAEQW, por los conceptos, importes y vigencias siguientes:
De fiel cumplimiento del Contrato: S/ [CONSIGNAR EL MONTO], a travs de la [INDICAR EL TIPO DE GARANTA Y NUMERO DEL
DOCUMENTO, ENTIDAD FINANCIERA QUE LA EMITE]. Cantidad que es equivalente al diez por ciento (10%) del monto del presente
Contrato, la misma debe extender su vigencia hasta 30 das posteriores a la culminacin del periodo de atencin. La Garanta de Fiel
Cumplimiento ser emitida a favor del PNAEQW y deber ser expedida por una entidad financiera dentro del mbito de supervisin de la
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Superintendencia de Banca y Seguros y Administradoras de Fondos de Pensiones o estar considerada en la ltima lista de bancos extranjeros
de primera categora que peridicamente publica el Banco Central de Reserva del Per. La garanta debe ser incondicional, solidaria,
irrevocable y de realizacin automtica al slo requerimiento del PNAEQW. La garanta debe extender su vigencia hasta 30 das posteriores a
la culminacin de la ejecucin contractual. La carta fianza recibida por la Unidad Territorial correspondiente, deber ser enviada a la Unidad de
Administracin del PNAEQW para su custodia.
CLUSULA DCIMA: RETENCION MYPE (Opcional para MYPE)
EL PROVEEDOR ha acreditado ser una MYPE mediante la presentacin de la respectiva Constancia de Inscripcin en el REMYPE,
solicitando acogerse al mecanismo de la retencin.
EL COMIT retendr el 10% del monto total del presente Contrato para constituir el fondo de garanta, durante la primera mitad de la
prestacin del servicio, segn detalle:
N de
Valorizaciones

N de
Retenciones

10
9
8
7
6
5
4
3
2
1

5
4
4
3
3
2
2
1
1
1

1er. Pago
2
2.5
2.5
3.5
3.5
5
5
10
10
10

Pago de Valorizaciones
% Retencin del Monto Total del Contrato
2do. Pago
3er. Pago
4to. Pago
5to. Pago
2
2
2
2
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
3.5
3
3.5
3
5
5

Una vez liquidado el presente Contrato, EL COMIT proceder con la devolucin de la garanta de fiel cumplimiento.
CLUSULA UNDCIMA: EJECUCIN DE GARANTAS
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El PNAEQW est facultado para ejecutar la garanta de fiel cumplimiento, a slo requerimiento, cuando:
11.1EL PROVEEDOR no hubiere renovado la Carta Fianza antes de su fecha de vencimiento. Contra esta ejecucin, EL PROVEEDOR no
tiene derecho a interponer reclamo alguno.
11.2La resolucin del Contrato por causa imputable a EL PROVEEDOR haya quedado consentida o cuando por laudo arbitral consentido y
ejecutoriado se declare procedente la decisin de resolver el Contrato. El monto de las garantas corresponde ntegramente al PNAEQW,
independientemente de la cuantificacin del dao efectivamente irrogado.
CLUSULA UNDCIMA: EJECUCIN DE GARANTAS (Opcional para MYPE)
El PNAEQW est facultado para disponer definitivamente del fondo de garanta, cuando:
La resolucin del Contrato por causa imputable a EL PROVEEDOR haya quedado consentida o cuando por laudo arbitral consentido y
ejecutoriado se declare procedente la decisin de resolver el Contrato. El monto de las garantas corresponde ntegramente al PNAEQW,
independientemente de la cuantificacin del dao efectivamente irrogado.
CLUSULA DUODCIMA: CONFORMIDAD DE RECEPCIN DE PRODUCTOS
12.1 La entrega de productos se realizar en las Instituciones Educativas usuarias de PNAEQW, respetando estrictamente las condiciones
contractuales.
12.2 La conformidad de la entrega de productos ser otorgada por un miembro del Comit de Alimentacin Escolar (CAE), quien deber
verificar, dependiendo de la naturaleza de la prestacin, la calidad y cantidad de los mismos de acuerdo con la programacin de los
volmenes de productos entregados por EL PROVEEDOR a cada Institucin Educativa. De existir observaciones, stas debern
detallarse en el Acta de Entrega y Recepcin.
12.3 El PNAEQW solo pagar los productos que cuenten con el Acta de Entrega y Recepcin debidamente firmada, fechada y sellada por
un miembro del Comit de Alimentacin Escolar (CAE), que acredite la conformidad de la prestacin, la misma que ser conciliada con la
presentada a travs del Sistema Informtico utilizado por EL PROVEEDOR al momento de la entrega, y aleatoriamente con la copia de
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la I.E. En caso de presentar observaciones, corresponde a la Unidad Territorial la evaluacin del expediente y emisin del informe
respectivo, proponiendo a la Unidad de Transferencias y Rendicin de Cuentas las penalidades y/o acciones que correspondan. La
Unidad de Transferencias y Rendicin de Cuentas aprobar las penalidades o acciones que correspondan.
12.4 La entrega de productos se realizar en das de labores escolares para un periodo de 20 das de atencin; en casos excepcionales, a
requerimiento de la Unidad Territorial, el PNAEQW autorizar la entrega para periodos mayores, considerando dificultades en las vas de
transporte, accesibilidad, dispersin de IIEE, capacidad de almacenamiento del proveedor e IIEE, etc.
Asimismo, los productos a ser entregados en las II.EE debern conservar la integridad de sus envases primarios y no evidenciar signos
de deterioro de los mismos, para lo cual EL PROVEEDOR deber asegurar un adecuado embalaje de los productos durante el traslado
desde su almacn hasta las IIEE, lo cual se verificar a travs del aplicativo informtico utilizado por EL PROVEEDOR.
12.5 El Comit de Alimentacin Escolar (CAE) no podr emitir conformidad cuando la entrega de productos se realice en contravencin de
los plazos establecidos en el presente Contrato.
El retraso en la fecha de entrega de productos acarrea la imposicin de la penalidad respectiva por los das de retraso. Adicionalmente,
EL COMIT deber suscribir la adenda de reduccin de la prestacin correspondiente al periodo que no se va atender por el retraso en
la entrega, reprogramando los das de atencin.
12.6 Las Actas de Entrega y Recepcin suscritas por el Comit de Alimentacin Escolar (CAE) acreditan la conformidad de la entrega de
productos distribuidos en las Instituciones Educativas Publicas. stas son indispensables para que la Unidad Territorial tramite el pago
respectivo. Las Actas de Entrega y Recepcin de productos presentadas por EL PROVEEDOR para efectos del pago tienen carcter de
declaracin jurada.
12.7 En caso, que durante las acciones de supervisin y monitoreo realizadas por el PNAEQW durante la ejecucin contractual, en las
instituciones educativas usuarias, se encuentre evidencia de incumplimiento de las condiciones pactadas en el presente Contrato, la
Unidad Territorial proceder a emitir el informe respectivo con el Acta de supervisin suscrita por un miembro del CAE y adjuntando los
medios probatorios que correspondan, comunicar a EL COMIT con conocimiento a las Unidades Tcnicas del PNAEQW, segn
corresponda.

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En caso, que existan Actas de Entrega y Recepcin que contengan informacin diferente a la verificada durante las acciones de
supervisin y monitoreo realizadas por el PNAEQW, se proceder a realizar la valorizacin de acuerdo al informe remitido por la Unidad
Territorial. La verificacin de la conformidad ser realizada de acuerdo a lo establecido en la Directiva N 001-2013-MIDIS.
CLUSULA DCIMO TERCERA: SUPERVISION DE LA PRESTACION DEL SERVICIO
13.1 EL PROVEEDOR solo podr distribuir y/o entregar los productos a las instituciones educativas, siempre que cuente con la
correspondiente acta de liberacin, otorgada por el personal del PNAEQW.
La entrega de productos no liberados por el PNAEQW, que no cuente con acta de liberacin o que se entregue un producto distinto al
liberado, no sern pagados y se har de conocimiento del Comit de Alimentacin Escolar y de la autoridad sanitaria para que tomen las
acciones correspondientes.
13.2 Con la finalidad de cautelar el adecuado cumplimiento de las prestaciones a cargo de EL PROVEEDOR, el PNAEQW se encuentra
facultado para, directamente, o a travs de DIGESA, SENASA, SANIPES y CENAN y/o de terceros contratados para tal fin, desarrollar
acciones de supervisin en los almacenes, las que se realizarn conforme a los lineamientos tcnicos y protocoles de supervisin,
inspeccin o liberacin aprobados por el PNAEQW y/o la normativa vigente que establezca la autoridad sanitaria o el laboratorio de
referencia nacional. Los protocolos de supervisin, inspeccin o liberacin, aprobados por el PNAEQW, podrn ser modificados a fin de
garantizar la prestacin idnea del servicio alimentario de acuerdo a sus necesidades de verificacin.
13.3 El PNAEQW verificar que los almacenes a cargo de EL PROVEEDOR mantengan las condiciones higinicas sanitarias, operativas y
de produccin durante toda la ejecucin contractual; as como, el cumplimiento de los trminos ofrecidos en las propuestas tcnicas.
Asimismo, el PNAEQW verificar el cumplimiento de las especificaciones tcnicas de los productos contenidas en las Fichas Tcnicas
de Alimentos; adems el cumplimiento de las condiciones del servicio de transporte, la vigencia de las certificaciones presentadas y de la
documentacin sanitaria exigida al personal a cargo de la manipulacin de alimentos, y dems declaraciones y compromisos asumidos
por EL PROVEEDOR.
13.4 En caso de verificarse el incumplimiento de las condiciones higinico sanitarias a las que se encuentra obligado EL PROVEEDOR y/o
la falsedad y/o adulteracin de los documentos presentados, o cualquier incumplimiento contractual, el PNAEQW proceder a emitir los
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informes tcnicos respectivos, con la finalidad de aplicar las penalidades establecidas en el Manual de Compras, en las Bases y/o en el
presente Contrato, y/o resolver o rescindir el presente Contrato, segn corresponda.
13.5 Si como resultado de las acciones de supervisin, el PNAEQW detectara situaciones que resulten susceptibles de poner en riesgo la
salud de los usuarios, en atencin a los lineamientos tcnicos aprobados por la Unidad de Supervisin y Monitoreo (Protocolo de
supervisin, inspeccin y/o para la liberacin de productos alimenticios para el PNAEQW), se suspender temporalmente la distribucin
de los Productos, sin perjuicio de la aplicacin de penalidades y/o resolucin del presente Contrato, conforme a lo establecido en el
Manual de Compras.
El incumplimiento de la suspensin por parte de EL PROVEEDOR ser puesto en conocimiento del Ministerio Pblico para las acciones
que correspondan.
13.6 La facultad de supervisin del PNAEQW, comprende la realizacin de muestreos e inspecciones inopinadas en cualquier etapa de la
cadena de abastecimiento; para tal efecto, el PNAEQW podr coordinar con DIGESA, SENASA, SANIPES, CENAN u otras entidades
pblicas o privadas competentes en materia de salud y nutricin, con la finalidad de coadyuvar a la realizacin de las evaluaciones que
correspondan.
CLUSULA DCIMO CUARTA: RESPONSABILIDAD POR VICIOS OCULTOS
14.1 La conformidad en la recepcin de los productos por el Comit de Alimentacin Escolar no enerva o perjudica el derecho de EL
COMIT o del PNAEQW de reclamar las consecuencias derivadas de vicios ocultos, sin perjuicio de las acciones civiles, penales y/o
administrativas que correspondan.
14.2 EL COMIT podr aplicar la accin redhibitoria por vicio oculto, establecida en el artculo 1511 del Cdigo Civil, cuando, al momento
de la entrega, por cualquier circunstancia, imputable o no imputable a EL PROVEEDOR, EL COMIT no haya podido detectar que los
bienes: (i) no cuentan con el respectivo Registro Sanitario y/o Autorizacin Sanitaria de Establecimiento, segn corresponda, o (ii) no
cumplen con las caractersticas fsico-qumicas, microbiolgicas u organolpticas establecido en las Fichas Tcnicas de Alimentos segn
corresponda, o (iii) utilizan envases elaborados de materiales que contengan arsnico, cobre, antimonio, mercurio, plomo, uranio, zinc,
cadmio o cualquier otro metal pesado u otro elemento nocivo, que pudiera ser absorbido por los alimentos o que pudiera afectarlos de
cualquier modo, o (iv) son de mala calidad, no aptos para el consumo humano, en condiciones antihiginicas o no cuenten con fecha de
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vencimiento o fecha expirada, o v) otras situaciones que comprometan la salud de los usuarios. La resolucin en estos supuestos ser
de pleno derecho, y en consecuencia, EL COMIT se encontrar facultado a suspender inmediatamente la distribucin del alimento; sin
perjuicio de que se inicien las acciones legales que correspondan.
CLUSULA DCIMO QUINTA: PENALIDADES
15.1 Las penalidades aplicables son identificadas y sustentadas por la Unidad Territorial del PNAEQW cuando se configure una situacin de
incumplimiento prevista en el Manual de Compras, en las Bases y/o en el presente Contrato, y aqulla responda a circunstancias
imputables a EL PROVEEDOR. Las penalidades se aplican sin perjuicio de la resolucin del contrato y/o de las acciones legales que
correspondan.
15.2 La Unidad de Transferencias y Rendicin de Cuentas verifica y aprueba la penalidad identificada y sustentada por la Unidad Territorial.
La opinin del PNAEQW es vinculante y de obligatorio cumplimiento por parte de EL COMIT, que notificar a EL PROVEEDOR, las
penalidades impuestas, va carta notarial.
15.3 Cada penalidad se calcular de forma independiente de las dems penalidades, las que sern deducidas de los pagos parciales o del
pago final, conforme a lo sealado en el Manual de Compras.
15.4 No se aplicarn penalidades cuando por caso fortuito o fuerza mayor EL PROVEEDOR se encuentre imposibilitado de cumplir con la
provisin del servicio alimentario en las condiciones pactadas. En este caso, EL PROVEEDOR deber presentar por escrito a EL
COMIT, dentro de las cuarenta y ocho (48) horas de ocurrido el evento la inaplicacin de penalidades, debiendo acompaar los
elementos probatorios de su solicitud. EL COMIT debe trasladar el pedido en un plazo mximo de cuarenta y ocho (48) horas a la
Unidad Territorial, y el Jefe de la Unidad Territorial previo informe tcnico elevar el expediente a la Unidad de Transferencias y Rendicin
de Cuentas para su pronunciamiento. La Opinin del PNAEQW es vinculante y de obligatorio cumplimiento por parte de EL COMIT.
15.5 En caso que el monto de las penalidades aplicadas en el presente Contrato superen los montos pendientes de pago, los mismos sern
descontados de la garanta de fiel cumplimiento o de la retencin del 10% en caso de MYPE.

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15.6 Las penalidades se aplicarn de acuerdo con el siguiente detalle:


Causales referidas a la entrega de los productos
N

Causales de incumplimiento

No entregar los productos en la fecha establecida en el contrato.

Entrega incompleta de productos en una o ms Instituciones Educativas

Penalidad
0.5% del monto total del
contrato por cada da
de retraso
1% del monto total del
contrato

Causales referidas a la calidad de los productos


N
3

Causales de incumplimiento
De comprobarse por parte de un organismo de inspeccin, y/o autoridad
sanitaria competente y/o CENAN, que los productos no cumplen con los
requisitos fsicos qumicos establecidos en las fichas tcnicas de
alimentos, siempre que no afecten la inocuidad.

Penalidad
1% del monto total del
periodo
correspondiente a 20
das de atencin

Otras causales de incumplimiento contractual


N
4

Causales de incumplimiento
No contar con el profesional responsable de control de calidad del
proveedor en el almacn de los productos.
En este supuesto no se permitir la liberacin de los productos.
No subsanar las observaciones formuladas durante las supervisiones del
PNAEQW, terceros o autoridad sanitaria competente, en el plazo
establecido, que no estn relacionadas a aspectos de inocuidad.
No cumplir con realizar el saneamiento ambiental de almacenes en la
frecuencia establecida por el PNAEQW.

6
En este supuesto no se permitir iniciar la liberacin de los productos y se
dispondr la suspensin de la prestacin del servicio.

Penalidad
1% del monto total del
periodo correspondiente
a 20 das de atencin
1% del monto total del
periodo correspondiente
a 20 das de atencin
0.5% del monto total del
contrato por cada da
de incumplimiento

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Incumplimiento de coordinacin con el profesional responsable o tercero


contratado por el PNAEQW para el cumplimiento de supervisin del plan
de rutas

Incumplimiento de compra a productor local habindose comprometido en


su propuesta tcnica

No presenta las actas de entrega y recepcin en los plazos establecidos


en las Bases y/o en el Contrato

0.5% del monto total del


periodo correspondiente
a 20 das de atencin,
por
cada
incumplimiento
0.5% del monto total del
periodo correspondiente
a 20 das de atencin,
por
cada
incumplimiento.
0.1% del monto total del
periodo correspondiente
a 20 das de atencin,
por cada da de retraso.

CLUSULA DCIMO SEXTA: RESOLUCIN DEL CONTRATO


16.1 Se deber resolver el presente Contrato, en los supuestos siguientes:
a) En caso se determine que los datos consignados en el Acta de Entrega y Recepcin de productos presentada por EL PROVEEDOR,
a la Unidad Territorial, no es idntica a aquella que se encuentra en la IE o la fotografiada a travs del sistema informtico utilizado
por El PROVEEDOR al momento de la entrega.
b) En caso se determine que los alimentos entregados por EL PROVEEDOR, haya afectado la salud de los usuarios
c) Cuando EL PROVEEDOR acumule el 20% del monto total del contrato como resultado de la aplicacin de penalidades.
d) Cuando los productos distribuidos hayan generado problemas de salud a los usuarios y, stos resulten imputables a EL
PROVEEDOR, conforme a lo establecido en la regulacin sobre la materia y la aprobada por el PNAEQW.
e) Cuando EL PROVEEDOR entregue productos prohibidos, vencidos, sin registro o autorizacin sanitaria, o con registro sanitario,
fecha de produccin o vencimiento adulterados; sin rotulado, infestados y otra causa que afecte la inocuidad del producto.
f) Cuando se constate en los almacenes la existencia de productos o insumos prohibidos, vencidos, sin registro o autorizacin
sanitaria; o con registro sanitario, fecha de produccin o vencimiento adulterados, sin rotulado, infestados, u otra causa que afecte la
inocuidad del producto.
g) Cuando EL PROVEEDOR entregue en las instituciones educativas productos distintos a los autorizados durante la liberacin por el
PNAEQW.
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h) Cuando en el almacn de EL PROVEEDOR, durante las actividades de supervisin, se verifique en dos oportunidades la presencia
de algn animal, tales como: roedor, perro, gato, ave, cucaracha, mosca u otros, y/o se evidencia excremento, orina, pelos u otros de
los mismos.
i) Cuando EL PROVEEDOR presente documentacin falsa o documentos adulterados para cualquier trmite ante el PNAEQW y/o
durante la etapa de postulacin y/o firma y/o ejecucin contractual.
j) Cuando EL PROVEEDOR no entrega, en los plazos establecidos, los documentos que acreditan el cumplimiento de requisitos
obligatorios de acuerdo a las declaraciones juradas presentadas durante la etapa de postulacin.
k) Cuando EL CONSORCIO se separe o se produzca el retiro de uno o ms consorciados; por lo que no corresponder aceptar
solicitudes de renuncia o cambio de uno o ms consorciados.
En cualquiera de estos supuestos la resolucin se producir automticamente cuando EL COMIT comunique a EL PROVEEDOR que
ha decidido valerse de la causal resolutoria correspondiente.
Para proceder con la resolucin del presente Contrato, la Unidad Territorial debe haber emitido previamente un informe tcnico que
sustente los fundamentos de dicha decisin. EL COMIT notificar va carta notarial la resolucin del contrato.
En los casos que EL COMIT proceda a resolver el presente Contrato, el PNAEQW deber ejecutar la Garanta de Fiel cumplimiento.
16.2 Se podr resolver el presente Contrato, en los supuestos siguientes:
a) Cuando EL PROVEEDOR acumule el 10% del monto total del presente Contrato como resultado de la aplicacin de penalidades.
b) Si EL PROVEEDOR no realiza la entrega de productos en una o ms Instituciones Educativas por un periodo superior a los cinco
(05) das continuos o superior a los quince (15) das acumulados durante la ejecucin contractual.
c) Cuando el PNAEQW, durante sus actividades de supervisin, verifique que los almacenes no sean de uso exclusivo de
almacenamiento de alimentos para consumo humano.
En cualquiera de estos supuestos la resolucin se producir automticamente cuando EL COMIT comunique a EL PROVEEDOR que
ha decidido valerse de la causal resolutoria correspondiente.
Para proceder con la resolucin del presente Contrato, la Unidad Territorial debe haber emitido previamente un informe tcnico que
sustente los fundamentos de dicha decisin. EL COMIT notificar va carta notarial la resolucin del contrato.
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En los casos que EL COMIT proceda a resolver el presente Contrato, el PNAEQW deber ejecutar la Garanta de Fiel cumplimiento.
16.3 El PNAEQW deber suspender la prestacin del servicio, en los supuestos siguientes:
a) Cuando EL PROVEEDOR no cumpla con realizar el Saneamiento Ambiental de almacenes en la frecuencia establecida por el
PNAEQW.
b) Cuando EL PROVEEDOR no cuente con los documentos que acrediten la realizacin de controles mdicos semestrales del personal
manipulador de alimentos.
c) Cuando EL PROVEEDOR no cuente con los certificados microbiolgicos, fsico qumicos, de calidad u otros especificados como
obligatorios en las Fichas Tcnicas de Alimentos.
d) Cuando el PNAEQW durante sus actividades de supervisin verifique que el almacn del proveedor no mantiene el
calificativo mnimo de satisfactorio de las condiciones higinico sanitarias.
e) En caso se verifique que el producto final y/o envases/empaques u otros presenten observaciones por la que su uso podra
significar un riesgo de inocuidad, en el presente supuesto el PNAEQW comunicar a la Autoridad Sanitaria dicha situacin.
f) Cuando, como resultado de las acciones de supervisin del PNAEQW y/o terceros que ste haya autorizado y/o autoridades
sanitarias competentes, se verifique situaciones susceptibles de poner en riesgo la salud de los usuarios, en atencin a la regulacin
sobre la materia y/o los lineamientos tcnicos aprobados por la Unidad de Supervisin y Monitoreo.
g) Si EL PROVEEDOR no permite el ingreso al supervisor u otro personal acreditado por el PNAEQW a las instalaciones del almacn.
h) Cuando se detecta presencia de algn animal, tales como: roedor, perro, gato ave, cucaracha, mosca u otros, y/o se evidencia
excremento, orina, pelos u otros de los mismos en las instalaciones del almacn.
i) Cuando el PNAEQW, durante sus actividades de supervisin, verifique que la Licencia Municipal de Funcionamiento del almacn de
EL PROVEEDOR no se encuentra vigente o ha sido suspendido por la Municipalidad.
j) Cuando el PNAEQW, durante sus actividades de supervisin, verifique que los almacenes no sean de uso exclusivo de
almacenamiento de alimentos para consumo humano.
En los supuestos de suspensin de la prestacin del servicio, EL PROVEEDOR est obligado a subsanar las observaciones que
sustentan dicha suspensin en un plazo no mayor de cinco (05) das hbiles. EL COMIT deber proceder a resolver el contrato, de no
subsanarse las observaciones, previo informe tcnico de la Unidad Territorial.

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En caso EL COMIT no cumpla con su obligacin, EL PROVEEDOR cursar carta notarial otorgando un plazo no menor de quince (15)
das hbiles para que EL COMIT subsane el incumplimiento. Si vencido el plazo otorgado el incumplimiento persiste, EL PROVEEDOR
podr resolver el presente Contrato mediante comunicacin notarial.
Cualquier controversia relacionada con la resolucin del presente Contrato podr ser sometida por la parte interesada a arbitraje dentro
de los quince (15) das hbiles siguientes de comunicada la resolucin. Vencido este plazo sin que se haya iniciado ninguno de estos
procedimientos, se entender que la resolucin del Contrato ha quedado consentida.
CLUSULA DCIMO SPTIMA: RESPONSABILIDAD DE LAS PARTES
Cuando una de las partes incumpla injustificadamente las obligaciones asumidas, debe resarcir a la otra parte por los daos y perjuicios
ocasionados, a travs de la indemnizacin correspondiente. Ello no obstante la aplicacin de las sanciones administrativas, penales, civiles y
pecuniarias a que dicho incumplimiento diere lugar, en el caso que stas correspondan.
Lo sealado precedentemente no exime a ninguna de las partes del cumplimiento de las dems obligaciones previstas en el presente
Contrato.
CLUSULA DCIMO OCTAVA: ADICIONALES, REDUCCIONES Y CONTRATOS COMPLEMENTARIOS

Por disposicin de la Unidad de Prestaciones del PNAEQW y con opinin favorable de la Unidad de Planeamiento y Presupuesto del
PNAEQW, EL COMIT notificar a EL PROVEEDOR la necesidad de ejecutar prestaciones adicionales hasta por el veinticinco por ciento
(25%) del monto contratado para brindar atencin en el tem adjudicado. El costo de los adicionales se determinar sobre la base de las
condiciones y precios pactados en el presente Contrato.
La Unidad Territorial deber disponer, bajo responsabilidad, la reduccin de las prestaciones del Contrato hasta por el porcentaje que
corresponda, cuando tome conocimiento de la disminucin de usuarios, IIEE, das de atencin u otras causas que ameriten dicha reduccin.
En caso de adicionales o reducciones, EL PROVEEDOR aumentar o reducir de forma proporcional las garantas que hubiere otorgado.

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Excepcionalmente, se podr celebrar Contratos complementarios, previa opinin favorable de las Unidades de Prestaciones, Transferencias y
Rendicin de Cuentas, Supervisin y Monitoreo y Planeamiento y Presupuesto del PNAEQW, en las que se evalu el costo beneficio de la
continuidad de dicha contratacin. Los Contratos podrn celebrarse hasta por un periodo similar, mantenindose las condiciones contractuales,
as como las formalidades previstas para la celebracin del Contrato primigenio y de acuerdo a la disponibilidad presupuestal del PNAEQW.
CLUSULA DCIMO NOVENA: MARCO LEGAL DEL CONTRATO
El presente Contrato se rige por el Manual de Compras aprobado por el PNAEQW. Las partes acuerdan que en defecto o vaco de las reglas o
normas establecidas, se podr aplicar supletoriamente las disposiciones emitidas por el PNAEQW para su regulacin especial y,
supletoriamente las disposiciones del Cdigo Civil.
CLUSULA VIGSIMA: SOLUCIN DE CONTROVERSIAS
20.1 De ser necesario efectuar un proceso arbitral, ste se desarrollar en la ciudad de Lima, en el.
(Consignar el Centro de Anlisis y Resolucin de Conflictos de la Pontificia Universidad Catlica del Per PUCP o el Centro de Arbitraje
de la Cmara de Comercio de Lima).
20.2 Ante cualquier discrepancia contractual, las partes podrn recurrir a un arbitraje de derecho. Las controversias sern resueltas
mediante arbitraje institucional por Tribunal Arbitral conformado por tres (3) rbitros, conforme a lo establecido en el presente Contrato.
La parte interesada deber solicitar el arbitraje al Centro de Arbitraje que corresponda segn el presente Contrato, incluyendo el rbitro
de parte designado y posteriormente la parte demandada responder la solicitud, incluyendo el rbitro de parte designado; ambos
rbitros de comn acuerdo designarn al tercero, quien ser el Presidente del Tribunal Arbitral. En caso los rbitros designados no se
pongan de acuerdo en el nombramiento del Presidente del Tribunal Arbitral, ste ser designado por el Centro de Arbitraje establecido en
el presente Contrato.
20.3 El laudo arbitral es definitivo e inapelable, tiene el valor de cosa juzgada y se ejecuta como una sentencia. El contrato establecer los
mecanismos de intervencin que resulten necesarios para la defensa de los intereses del PNAEQW.
CLUSULA VIGSIMO PRIMERA: EXTENSION DEL CONVENIO ARBITRAL

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A efectos de la participacin del PNAEQW en la resolucin mediante arbitraje de todo litigio y controversia derivado o resultante de este
Contrato, se aplicar lo dispuesto en el artculo 14 del Decreto Legislativo N 1071 que norma el Arbitraje, mediante el cual se extiende el
convenio arbitral a aquellos cuyo consentimiento de someterse a arbitraje, segn la buena fe, se determina por su participacin activa y de
manera determinante en la negociacin, celebracin, ejecucin o terminacin del Contrato que comprende el convenio arbitral o al que el
Convenio est relacionado. Se extiende tambin a quienes pretendan derivar derechos o beneficios del Contrato, segn sus trminos.
CLUSULA VIGSIMO SEGUNDA: FACULTAD DE ELEVAR A ESCRITURA PBLICA
Cualquiera de las partes podr elevar el presente Contrato a Escritura Pblica corriendo con todos los gastos que demande esta formalidad.
CLUSULA VIGSIMO TERCERA: DOMICILIO PARA EFECTOS DE LA EJECUCIN CONTRACTUAL
Las partes declaran que en los domicilios establecidos en la introduccin del presente Contrato se cursarn todas las notificaciones durante su
ejecucin. La variacin del domicilio aqu declarado de alguna de las partes, debe ser comunicada a la otra parte, formalmente y por escrito,
con una anticipacin no menor de quince (15) das calendario.
De acuerdo con las Bases, las propuestas tcnica y econmica y las disposiciones del presente Contrato, las partes lo firman por triplicado en
seal de conformidad en la ciudad de XXXXXXXX, a los XX das del mes de XXXXXXXXXXXX del 201X.

EL COMIT

EL PROVEEDOR

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