Cul es el proceso y elaboracin de la leche Entrevista a los padres sobre el consumo de la leche en su hogar. OBJETIVO GENERAL.-Reconocemos la procedencia de la leche que viene de la vaca a Travs de videos, de textos de la produccin agropecuaria de la regin para promover Su produccin. OBJETIVO ESPECFICO.-Conoce el origen de la leche, su utilidad y sus derivados a travs Del consumo en la familia. JUSTIFICACION.-El fin de este proyecto es que mediante la investigacin conozcan la elaboracin Sus derivados, la importancia y sus beneficios que nos brinda el consumo de la leche. PROCESO PRODUCTIVO DE LA LECHE PRIMER PASO.-Se ordea la leche de la vaca y se dispone en cantinas para luego ser llevadas Por camiones al centro de acopio. SEGUNDO PASO.-La leche llega al centro de acopio y se le realizan pruebas fsico qumicas y Microbiolgicas. TERCER PASO.-El transporte de la leche proveniente de las plantas para enfriamiento o centrales De recoleccin, con destino a plantas para procesamiento de leche, slo podr hacerse en carro Tanques isotrmicos o vehculos con sistema de refrigeracin que garanticen una temperatura menor a 10 C en la leche.
CUARTO PASO.-Una vez que la leche cruda llega a la planta se descarga y se
le vuelven a practicar los anlisis fsico-qumico, luego pasa a un enfriamiento a una temperatura de 4C 2C almacenada en tanques de acero inoxidable. QUINTO PASO.- PROCESO DE PASTEURIZACION.-Estandarizacin mediante centrifugado se eleva A 60C por 15 segundos. HOMOGENIZACION: Se extrae la grasa sobrante hasta que tenga 3% de Grasa, grasa sobrante se distribuye uniformemente para evitar los grumos y dems pasteurizacin. Pasteurizacin es eliminar la flora patgena de la leche, se efecta elevando la temperatura a 76C Y mantenindola durante 15 segundos y luego se enfra rpidamente y se almacena en un tanque de leche pasteurizada el cual se encuentra entre 2-4C. SEXTO PASO (ENVASADO).-Se enva la leche desde el tanque de almacenamiento de leche pasteurizada a las envasadoras para ser empacadas en bolsa de polietileno de baja densidad. SEPTIMO PASO (EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO).-La leche se embala en cestillos plsticos limpios , luego es almacenada en un cuarto fro la cual se encuentra a una temperatura de 2C4C para conservar la cadena de fro. OCTAVO PASO.-(DISTRIBUCION).-Es transportar la leche a los diferentes puntos de venta en la ciudad en carros y camiones con refrigeracin, para el alcance de los clientes. CONCLUSION : Conocemos el proceso de elaboracin ,pasteurizacin y homogenizacin de la leche y sus derivados. La leche es un alimento imprescindible para los ms pequeos de la casa. La leche cruda de vaca no est destinada al consumo humano ya que tiene que pasar por unos Procedimientos previos para que sea saludable, a travs del consumo de leche cruda se pueden Contraer distintas enfermedades como la tuberculosis.