RABANO

Nombre comn o vulgar: Rbano, Rbanos, Rabanillo, Rabanito, Nabo chino

Nombre cientfico o latino: Raphanus sativus
Familia: Crucferas (Cruciferae).
Origen: Extremo Oriente.
Es una hortaliza de raz de fcil cultivo, que no ocupa mucho espacio y crece con gran
rapidez.
Muy apreciada por su color escarlata y su sabor picante.
Los colores de la raz varan desde el blanco al negro pasando por colores rojo plido a
escarlata brillante.
El tamao de las races oscila desde pequeas hasta grandes, siendo los pequeos los ms
apreciados en el mercado espaol.
Se distinguen:
- Variedades de races grandes: rbanos.
- Variedades de races pequeas: rabanitos
CARACTERISCICAS BOTANICAS
Posee bsicamente dos formas caractersticas dependiendo de su variedad: redondo, con 2-3
cm. de dimetro; o alargado, de 10-15 cm. de longitud. El peso es muy variable ya que, si
bien es usual encontrar piezas en torno a los 70 gramos, pueden darse ejemplares que
lleguen hasta 1 kg o ms. Las tonalidades de la piel y carne del rbano siempre llenan de
colorido las ensaladas pues ante el verde de otras verduras y hortalizas como la lechuga o el
pepino, destaca con una piel negra, morada o roja (aunque tambin se pueden dar blancos),
as como una carne blanca, en algunas variedades asiticas incluso rosada. Su sabor tambin
sorprende en este tipo de preparaciones ya que les suele dar cierto toque ligeramente
picante.

El rbano es un vegetal de estacin fra, de maduracin rpida y fcil produccin. Los

rbanos de huerto se pueden producir en donde haya sol, suelo frtil y humedad, inclusive
en pequeos terrenos dentro de la ciudad. Las variedades de produccin temprana

usualmente crecen mejor en das fros a principios de primavera, pero algunas variedades
de maduracin tarda pueden ser plantadas para consumirse en verano. La variedad
llamada Desayuno Francs [French Breakfast], se mantiene y crece mejor que otras
variedades tempranas en el calor de verano; si hay suficiente agua para riego diario.
Plantaciones adicionales tipo primavera pueden iniciarse a finales de verano, para madurar
en los das fros y hmedos de otoo. Las variedades de invierno son plantadas a
mediados o finales de verano, como los nabos de otoo. Estos desarrollan ms despacio
que los rbanos de primavera, crecen considerablemente ms y permanecen ms tiempo
crujientes, usualmente su sabor es ms picante, se mantienen bien en el suelo o se
almacenan por ms tiempo que las variedades de primavera.
Existen numerosas variedades, pero las principales son:
-

Cherry Belle (precoz, rojo cereza).

- Novired (precoz, forma oval, rojo escarlata).
- Bolide (raz redonda, rojo escarlata).
- Redondo escarlata (color exterior rojo vivo, carne blanca).
- Largo rojo.
- Largo de Mallorca.
- Largo murciano.
- Flevo (raz fina, color rojo).
- Sezanne (blanco o rosa, redondo).

ESPECIE

VARIEDAD

Rbano
Rbano blanco y Negro de Puerto Real
Rbano Gordo de Chiclana
Rbano Italiano de Castilblanco de los Arroyos
Rbano Largo de Villa Higuera
Rbano Largo de Lebrija
Rbano del Carpio
Rbano de Sorbas
Rbano Largo de Bujalance
Rabanito de Castilla La Mancha
Rbano de David de Carmona
Rbano Corto de Jerez
Rbano de Cabra

Composicin qumica del rbano:

Agua 95%
Hidratos de carbono 3% (fibra 1%)
Protenas 1%
Lpidos 0, 2%
Vitamina C 20 mg/100 g
Potasio 240 mg/100 g
Sodio 40 mg/100 g
Calcio 34 mg/100 g
Fsforo 27 mg/100 g
-

CULTIVO DEL RBANO Y RABANITOS

Temperaturas:

No es muy exigente en clima y es resistente al fro.

Suelo:
Se adapta a cualquier tipo de suelo, aunque prefiere aqullos ricos en humus.
Crecen en la mayora de los suelos bien drenados, siempre que estn enriquecidos con
humus en forma de turba, abono compuesto o estircol.
El rbano comn (Raphanus sativus) es una planta cuyo rizoma se utiliza para aderezar
ensaladas verdes.

Preparacin del terreno:

Si el suelo es pobre, se agrega un fertilizante general, diez das antes de sembrar. Se

riega bien y se siembra, a continuacin, en hileras separadas unos 15 cm. y de 1 cm. de
profundidad Siembra :
La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante 6 aos.
Se siembra de asiento, preferentemente en otoo, primavera e invierno
La semilla de rabanito generalmente se esparce a voleo a razn de 12 Kg. de semilla por
hectrea.
En cambio, los rbanos se suelen sembrar en lneas a 50 cm., empleando unos 8 Kg. por
hectrea.
Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que, dado su rpido crecimiento, se hagan
asociaciones, intercalando otras hortalizas de ciclo ms largo, tales como zanahoria,
remolacha, etc.
Las labores se reducen a 1 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas estn en lnea.
A los 15 20 das de la siembra es conveniente aclarar las plantas, dejando los rabanitos
distanciados a 5 cm. y los rbanos a 10 cm.
Se pueden colocar tambin entre lechugas u otros cultivos, al final de los surcos o en
cualquier otro lugar, para llenar los huecos y evitar la aparicin de malezas.
Hay que aclarar los plantones, en caso necesario, para permitir un buen desarrollo de las
races, regar en abundancia y extraerlos en cuanto alcancen el tamao justo.
Las variedades de invierno, as como las japonesas, ms grandes, se siembran del da ms
largo y se recolectan a los 3 meses.
Las variedades especiales resistentes a las bajas temperaturas se pueden cultivar bajo una
campana de cristal en invierno.
Las variedades de verano maduran en tan slo 3 4 semanas, de ah que haya que
sembrarlas con regularidad para tener ejemplares siembre en el huerto.
Siembra en el exterior a 1 cm. de profundidad y hileras cortas con 15 cm. de separacin
cada 2 semanas y cada 4-6 semanas en otoo e invierno y bajo cristal o plstico.
Una vez germinadas las semillas, aclarar las plantitas y deja una distancia de 3 a 8 cm. entre
ellas.

Los mejores resultados se obtienen cuando se siembran en primavera o principios del

verano, aunque la siembra puede repetirse a finales del esto o comienzos del otoo.
Es posible obtener una cosecha temprana en semillero protegido o en invernadero haciendo
la siembra en invierno.
Para tener rbanos de manera constante, hay que sembrar cada 2 semanas.

Riego:
Regar regularmente.

Abonado o fertilizacin:
Si el suelo est bien preparado no es preciso abonar.

Cuidado

Los rbanos crecen bien en casi todo los suelos que estn bien preparados, que estn
fertilizados antes de plantar y que tengan un nivel adecuado de humedad. El desarrollo
lento de los rbanos produce que el sabor sea picante y su textura un poco fibrosa.
Los rbanos maduran rpido cuando las condiciones son adecuadas para su desarrollo y
deben ser revisados frecuentemente cuando estn por madurar. La cosecha debe empezar
tan pronto cuando la raz (cabeza del rbano) alcance un tamao comible y debe
completarse rpidamente antes de que haya mucho calor, o antes de que se ponga
esponjoso, o los tallos productores de semilla comiencen a desarrollar.
Cundo Sembrar ?

Los rbanos de primavera deben sembrarse tan pronto como se pueda trabajar el suelo
hasta mediados de primavera. Haga siembras sucesivas en surcos cortos cada 10-14 das.
Plante en espacios en medio de otros vegetales que maduren despacio (tales como el
brcoli y col de Bruselas), o en reas que puedan ser usadas despus con cultivos de
estacin caliente (chiles dulces, tomates y calabazas). Las variedades de rbano de
primavera tambin pueden ser plantadas a finales de invierno con un protector de fro, en
una caja al lado de la ventana, o en un contenedor dentro de la casa o en el patio, pero
que est protegido. Las variedades de rbanos de maduracin tarda (Pico de hielo o la
variedad Desayuno Francs) usualmente resisten el calor mejor que las variedades de
maduracin temprana y son las recomendadas para plantarse a finales de primavera y
cosecharse durante el verano. Los rbanos de invierno requieren ms tiempo para
madurar que los rbanos de primavera y son plantados al mismo tiempo que los nabos
(usualmente a mediados o finales de verano.)

Labores
Se realizarn 1 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas estn en lnea.
A los 15 20 das de la siembra es conveniente aclarar las plantas, dejando los rabanitos
distanciados a 5 cm. y los rbanos a 10 cm.
. Abonado

A modo orientativo se indican las siguientes dosis de abonado por hectrea: estircol (30
T, preferiblemente aportadas 6 meses antes), nitrosulfato amnico (1500 Kg.), superfosfato
de cal (400 Kg.), sulfato potsico (250 Kg.).
Es una planta exigente en boro, por lo que puede ser conveniente la adicin de brax en el
abonado de fondo en dosis moderadas (menos de 15 kg/ha).
Se suele utilizar riego por aspersin, en el que se puede aportar abonado de cobertera,
por ejemplo un compuesto lquido 4-8-12
ENFERMEDADES DE LOS RBANOS
Cultivo del rbano: Plagas, enfermedades y fisiopatas en el cultivo de rbanos
Mildiu velloso (Peronospora parasitica)
Es una enfermedad comn durante los meses primaverales.
Se presenta en forma de pequeas manchas amarillas sobre las hojas. Posteriormente,
transcurrido un periodo de tiempo estas manchas viran a marrn oscuro, terminando por
secarlas totalmente.
Control
-Rotacin de cultivos.
-Son interesantes las pulverizaciones foliares con urea, especialmente en tiempo clido, a
fin de evitar la subida a flor y lograr mejor cosecha.
FISIOPATAS EN CULTIVOS DE RBANOS
Cultivo del rbano: Plagas, enfermedades y fisiopatas en el cultivo de rbanos
-Ahuecado o acorchado: es debido a la sobremaduracin.
-Textura dura y fibrosa: es ocasionada por cultivar en suelos demasiado ligeros o dficit
hdrico.
-Sabor picante: provocado por un exceso de calor durante el cultivo.
-Races laterales: debido a un riego excesivo en el periodo cercano a la madurez.
PLAGAS DEL RBANO
Cultivo del rbano: Plagas, enfermedades y fisiopatas en el cultivo de rbanos
Oruga de la col (Pieris brassicae)
Son mariposas blancas con manchas negras, aunque los daos los provocan las larvas.
Control
-El tratamiento debe realizarse al eclosionar los huevos, las materias activas
recomendadas son:
Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.30-0.40%.
Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de
0.40-0.50%.
Pulgones (Aphis gossypii y Myzus persicae)
No solo producen daos debido a que chupan la savia de las plantas, sino que adems
producen un lquido azucarado que tapona los estomas de las plantas favoreciendo el
crecimiento de ciertos hongos. Adems son transmisores de diversas enfermedades
producidas por virus.

Control
-Se aplicar Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en agua,
con dosis de 0.40-0.50%.
Rosquilla negra (Spodoptera littoralis)
Pueden cortar las plntulas de rbano o rabanito en los primeros estados de desarrollo y
cortar adems las hojas.
Control
-Se recomienda aplicar:
Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.30-0.40%.
Clorpirifos 75%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de 0.100.30%.

Problemas Comunes
Gusanos de la raz pueden cavar tneles dentro del rbano. Estos insectos son ms
comunes arriba de los 40 grados de latitud norte. Aplique al suelo un insecticida sugerido,
antes de plantar si este insecto ha sido el problema en casos anteriores.

Preguntas y Respuestas
Pregunta: Qu causa que el rbano tenga grietas o se abra?
Respuesta: Los rbanos han sobre madurado. Los rbanos se deben arrancar cuando son
jvenes y pequeos. Mucha humedad despus de un periodo de relativa sequedad
tambin puede causar madurez en rbanos, los que pueden reventar y agrietarse.
Pregunta: Por qu a mis rbanos les crecen ms hojas sin rbanos?
Respuesta: Pueden haber muchas razones:
Las semillas son plantadas demasiado juntas, las plantas no son raleadas (algunos
rbanos al lado del surco o hilera usualmente desarrollan bastante bien, an con mucho
amontonamiento), el clima es demasiado caliente para las variedades de primavera que se
desarrollan mejor en temperaturas ms fras (plantar demasiado tarde o temperaturas que
no sean de su estacin) y demasiada sombra (debe haber mucha sombra para detener
completamente el crecimiento del rbano).
Pregunta: Qu causa que mis rbanos sean muy picantes?
Respuesta: Lo "picante" de los rbanos resulta por el largo tiempo que han crecido, no por
el tamao. Los rbanos crecen demasiado lentos o han sobre madurado.
Seleccin y Almacenamiento
Rbanos de Verano

Generalmente los rbanos no se usan como decoracin y adorno. Son miembros de la

familia crucfera; porque se pueden comer sus hojas verdes. Debido a que los rbanos
varan en mantener su calidad, son clasificados como variedades de invierno o de verano.
Las variedades de verano son pequeas, de color rojo sangre, rosados, morados, blancos
o rojos y blancos. Estos pueden ser de forma de globo o alargados, un poco picantes o
muy picantes.
Los rbanos que se cosechan durante el verano deben ser arrancados del suelo cuando
estn pequeos y tienen mejor sabor. Los rbanos de verano que crecen mucho pueden

ponerse duros, leosos y de sabor picante. Para revisar un rbano grande hay que
exprimirlo suavemente y si se abre con presin, es probable que sea fibroso. Estos
rbanos crecen mejor en surcos con abono orgnico.
Rbanos de Invierno

Los rbanos de invierno se cosechan cuando estn largos y maduros. Los rbanos de
invierno pueden ser blancos, negros o verdes. Los rbanos negros tienen un sabor muy
fuerte y deben usarse moderadamente. Para almacenar los rbanos negros se debe quitar
el tallo verde y las races. Los rbanos chinos, son redondos y gordos y su sabor es menos
fuerte que los negros. Para almacenar rbanos chinos, se debe quitar el tallo verde y las
races se quitan antes de prepararse.
La palabra daikon significa "raz grande" en japons. En temperaturas frescas, el
crecimiento del daikon es rpido y estable. Un rbano tipo daikon, completamente maduro
puede crecer cerca de 18 pulgadas de largo y pesar de 5 a 6 libras. Hay muchas
variedades. Algunas son delgadas y largas, mientras que otras son pequeas y redondas.
Todas las partes verdes de los rbanos son comibles.
Almacenamiento

Guarde los rbanos jvenes raleados de verano e invierno. Son deliciosos con su tallo y
sus races. Ambas variedades, invierno y verano, se almacenan muy bien en el
refrigerador una vez se hayan cortado los tallos y hojas. Las hojas de los rbanos causan
humedad y los nutrientes pueden perderse durante el almacenamiento. Las hojas verdes
pueden almacenarse separadas de 2 a 3 das. Refrigerar los rbanos en bolsas plsticas
bien cerradas de 5 a 7 das. Las variedades de invierno pueden ser almacenadas por ms
de dos semanas en el refrigerador.
Cosecha

Arranque los rbanos tan pronto tengan el tamao adecuado (usualmente estn listos
cuando tienen menos de una pulgada de dimetro) y estn relativamente jvenes. Los
rbanos se mantienen en su condicin apropiada por un corto perodo de tiempo; antes de
que se transformen en carnosidad esponjosa y picante. El raleo apropiado se enfoca en la
cosecha y eliminacin de rbanos retrasados que han tomado demasiado tiempo para
desarrollar.
Las variedades de invierno maduran ms despacio y deben cosecharse cuando tienen un
tamao considerable. Una vez maduren, mantienen una alta calidad por un periodo corto
de tiempo, cuando estn en el huerto especialmente en la estacin fra de otoo. Los
rbanos continuarn creciendo en condiciones adecuadas en otoo. La variedad Daikon o
Rbano Chino, puede alcanzar un tamao muy grande y todava mantener excelente
calidad. Los rbanos de invierno pueden ser arrancados antes de que el suelo se congele
y pueden ser almacenados en lugares hmedos y fros por muchos meses.
COMERCIALIZACIN
Existen dos formas de comercializacin: en manojos con hojas; y limpios, es decir, sin
hojas ni races.
Los rbanos y rabanitos se transportan a las unidades de procesado en contenedores de
plstico o remolques.
En primer lugar son sometidos a un prelavado con agua para eliminar la tierra y otras

impurezas, consiguiendo una limpieza total gracias a un sistema de lavado posterior con la
impulsin de aire en agua.
Posteriormente se deslizan de forma rotativa de manera que las hojas queden atrapadas
entre dos rodillos y son eliminadas. Los rbanos defectuosos se separan en la cinta de
rodillos. Las races son cortadas con ayuda de unas cuchillas.
Finalmente se procede al calibrado. El agua es necesaria en todo el proceso para evitar
deterioros.
Se conservan entre 2 y 5C y una humedad relativa entre el 90 y 96%.
VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional del rbano
en 100 g de materia fresca Glcidos (g)2.44Prtidos (g)0.86Vitamina A (U.I.)30Vitamina
B1 (mg)30Vitamina B2 (mg)20Vitamina C (mg)24Calcio (mg)37Fsforo (mg)31Hierro (mg)1
TAXONOMA Y MORFO
-Sistema radicular: raz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la forma y al tamao,
de piel roja, rosada, blanca, pardo-oscura o manchada de diversos colores.
-Tallo: breve antes de la floracin, con una roseta de hojas. Posteriormente, cuando florece
la planta, se alarga alcanzando una altura de 0,50 a 1 m, de color glauco y algo
pubescente.
-Hojas: basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos, de lmina lobulada
o pinnatipartida, con 1-3 pares de segmentos laterales de borde irregularmente dentado; el
segmento terminal es orbicular y ms grande que los laterales; hojas caulinas escasas,
pequeas, oblongas, glaucas, algo pubescentes, menos lobuladas y dentadas que las
basales.
-Flores: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y
abiertos; spalos erguidos; ptalos casi siempre blancos, a veces rosados o amarillentos,
con nervios violceos o prpura; 6 estambres libres; estilo delgado con un estigma
ligeramente lobulado.
-Fruto: silcula de 3-10 cm. de longitud, esponjoso, indehiscente, con un pico largo.
Semillas globosas o casi globosas, rosadas o castao-claras, con un tinte amarillento;
cada fruto contiene de 1 a 10 semillas incluidas en un tejido esponjoso.
Prefiere los climas templados, teniendo en cuenta que hay que proteger al cultivo durante
las pocas de elevadas temperaturas.
El ciclo del cultivo depende de las condiciones climticas, pudiendo encontrar desde 20
das a ms de 70 das.
La helada se produce a -2C. El desarrollo vegetativo tiene lugar entre los 6C y los 30C,
el ptimo se encuentra entre 18-22C.
La temperatura ptima de germinacin est entre 20-25C.
Se adapta a cualquier tipo de suelo, aunque prefiere los suelos profundos, arcillosos y
neutros. E pH debe oscilar entre 5,5 y 6,8.
No tolera la salinidad.