Guia Didactica de La Actividad Experimental

Gua Didctica Experimental para la Qumica del Carbono con Enfoque en
Competencias.
Presentacin
El presente conjunto de prcticas de laboratorio para implementarse en el

curso de Qumica del Carbono, ha sido propuesto por profesores de las
academias de qumica del bachillerato universitario y surge como resultado de
la segunda y tercera reunin estatal de la actividad experimental.
El propsito de estas reuniones, tuvo como objetivo principal elaborar una gua
didctica para la actividad experimental en la asignatura de qumica del
carbono, del programa de estudios con un enfoque en competencias
del
diseo curricular 2009 del bachillerato de la UAS.
Para ello, nos dimos a la tarea de adaptar las propuestas presentadas por los
profesores en prcticas de laboratorio con un enfoque en competencias con la
finalidad de desarrollar las competencias cientficas que plantea la Reforma
Integral de la Educacin Media Superior.
As, surge el siguiente material didctico Gua Didctica Experimental para la
Qumica del Carbono con Enfoque en Competencias el cual cuenta con once
actividades experimentales:
a) Dos para la unidad de competencia Qumica del carbono: Una breve
introduccin
b) Nueve para la unidad de competencia Las funciones qumicas:
nomenclatura, propiedades, obtencin y aplicaciones en la vida diaria
Con esta propuesta, buscamos contribuir de manera significativa en la

formacin de las competencias cientficas que todo bachiller debe de poseer.
Enfatizamos la necesidad de darle la importancia debida a la actividad
experimental para incentivar, interesar y fomentar en los estudiantes el gusto
por el conocimiento cientfico.
Esperamos que al hacer suya, tanto docentes como estudiantes esta

propuesta, hagan llegar las sugerencias de modificaciones y enriquezcan el
trabajo con nuevas actividades experimentales.
Expresamos nuestra gratitud para la culminacin de este trabajo al equipo de

profesores que se sumaron y prestaron su apoyo con su inspiracin intelectual
en la realizacin del mismo.
Unidad Regional Centro

Unidad Acadmica Preparatoria Central Diurna
Bertha Alicia Valenzuela Uzeta y Anglica Mara Flix Madrigal
Unidad Acadmica Preparatoria Emiliano Zapata
Gloria Maribel Zavala Bejarano, J. Antonio Rodrguez Ochoa y Mara Griselda
Zavala Bejarano.
Unidad Acadmica Preparatoria La Cruz
Maricruz Prez Lizrraga, Hctor R. Rosas Miranda y Quetzalli Alejandra
Hernndez Zrate
Unidad Acadmica Preparatoria Dr. Salvador Allende
Ana Alicia Esquivel Leyva, Eleazar Lpez Lpez, Guadalupe Gmez Quinez.
Unidad Regional Sur

Unidad Acadmica Preparatoria Rubn Jaramillo
Jorge Sandoval Sandoval,
Flix Francisco Aguirre, Anabel Romero Ibarra, y
Nancy E. Galvn Romero
Por ltimo, hacemos extensivos nuestro agradecimiento a todos aquellos

profesores que participaron en las reuniones estatales de la actividad
experimental con sus comentarios y aportaciones para la mejora de est
trabajo.
Academia Estatal de Qumica

DGEP-UAS
Diciembre del 2010
Desarrollo de la gua didctica de la actividad experimental
La presente gua didctica de la actividad experimental, es una propuesta que

surge en el marco del Programa de Reforma Integral de la Educacin Media
Superior, donde se busca poner mayor atencin a los procesos de aprendizaje
que realizan los estudiantes, requisito indispensable en el enfoque por
competencias.
Para ello,
se plantea el uso de las cinco dimensiones del
aprendizaje. Dicha idea, fue retomada a partir del planteamiento original de

Robert Marzano1 y Mara Elena Chan2, la cual consideramos ayuda a organizar
el trabajo en el laboratorio para promover el aprendizaje autnomo y
colaborativo, de tal forma que las situaciones problmicas propuestas a las que
se enfrenten los estudiantes, sean de su inters y ayuden a incentivar el
espritu por la investigacin en los jvenes del bachillerato de la Universidad
Autnoma de Sinaloa.
Propuesta de trabajo para la actividad experimental haciendo uso de las

cinco dimensiones del aprendizaje
I. Problematizacin y disposicin
En esta dimensin es importante generar un ambiente favorable, positivo y
emptico para el aprendizaje, ya que las actitudes y percepciones negativas
afectan las habilidades de los estudiantes para aprender. Por su sentido
problematizador, interesa que los valores y las actitudes sean un componente
central en el planteamiento de las actividades iniciales de la actividad
experimental. Por ello, se propone:
a) Establecer en forma colegiada las reglas y procedimientos para el trabajo
colaborativo en el laboratorio.
b) Iniciar con una fase de problematizacin que nos permita explorar lo que el
sujeto ya sabe y poder actuar en consecuencia, como bien se expresa desde la
Marzano, R.J. y Pickering, D.J. (2005) Dimensiones del aprendizaje. Manual para el maestro.
ITESO. Mxico.
2
Chan, M. E. y Tiburcio, A. (2000), Gua para la elaboracin de materiales orientados al

aprendizaje autogestivo, Innova, U de G.
perspectiva ausubeliana. Adems, se habr de tener en cuenta que los errores

deben ser tomados como motivo de aprendizaje, no de burla o castigo3,.
II. Adquisicin y organizacin del conocimiento.

En esta dimensin se busca que el estudiante adquiera e integre los nuevos
conocimientos. Esta dimensin contempla las conexiones que los estudiantes
hacen de la informacin nueva con lo que ya conocen, para construir
significados. Cmo propiciar que los alumnos unan los conocimientos previos
con el conocimiento nuevo que se est presentando? Pudieran utilizarse para
esta fase, la lluvia de ideas y la lectura, elaborar un escrito o cualquier
representacin
grfica
como
mapas
conceptuales,
esquema,
cuadros
sinpticos, etc. Los conocimientos y habilidades cognitivas y psicomotrices, se

enunciarn como parte de lo adquirible y organizable.
Indicaciones para la lectura de apoyo al tema:

a) Se recomienda realizar una lectura rpida en un primer momento.
b) En un segundo momento, realiza una lectura ms lenta subrayando las
ideas ms importantes.
c) A partir de estas ideas, organiza un esquema o mapa conceptual.
d) Finalmente, a partir de los esquemas o mapas elaborados redacta una
sntesis.
Se recomienda acudir a diversas fuentes bibliogrficas o electrnicas, para
ampliar su conocimiento sobre la temtica abordada. Es necesario investigar
todo aquello que no se conoce, eso permitir ampliar nuestro conocimiento y
resolver de manera exitosa la situacin problemtica que se plantee.
III. Procesamiento de la informacin.
Diseo del experimento

Una vez seleccionada la informacin relevante, se integra de forma coherente.
Se recomienda buscar en diversas fuentes de informacin artculos o lecturas
diversas, que permitan ayudar a complementar el tema abordado. Es necesario
Biggs, J. (2006) Calidad del aprendizaje universitario. Espaa. Narcea Ediciones.
procesar e interiorizar la informacin, hacerla nuestra. Aprender de manera

significativa, implica operar con ella, es decir, desarrollar operaciones mentales
tales como, la deduccin, la induccin, la comparacin, la clasificacin y la
abstraccin.
Recuerda que el diseo experimental debe estar en correspondencia con los
propsitos u objetivos establecidos al inicio de la actividad, teniendo en cuenta
los siguientes aspectos:
1. Presentacin del diseo: nombre de la institucin, nombre del

proyecto, nombres de los integrantes del equipo, lugar y fecha.
2. Planteamiento del problema : se describe de manera breve la situacin
problmica o problemtica es decir, se hace un planteamiento a lo que
se busca dar respuesta.
3. Preguntas de investigacin: se plantean las preguntas que te
ayudarn a orientar y delimitar tu objeto de estudio, y a las cules
buscar dar respuesta tu proyecto de investigacin.
4. Elaboracin de hiptesis: a partir de las preguntas y las posibles
respuestas a las mismas, se procede a elaborar las hiptesis.
5. Variables : es importante tener en cuenta las condiciones o variables del
experimento; La variable que se manipula recibe el nombre de variable
independiente. El objeto, proceso o caracterstica a estudiar y que
modifica su estado con la modificacin de la variable independiente -es
decir que depende de ella y que en esa medida es un efecto- se llama
variable dependiente. Por ejemplo, si se desea determinar la solubilidad
de una sustancia en cierta cantidad de disolvente a diferente
temperatura. La variable independiente sera la temperatura, ya que
sta, es la que se manipula o cambia por el investigador y la variable
dependiente sera la cantidad de soluto que se disuelve en la misma
cantidad de disolvente, pero a diferente temperatura.
6. Fundamento terico : se explica con qu aspectos tericos se relaciona
el proyecto.
7. Descripcin del diseo experimental : el diseo experimental es una
propuesta que mediante un esquema de acciones nos permite
seleccionar adecuadamente el procedimiento, las sustancias, y los

materiales necesarios para el logro de los objetivos planteados.
IV. Aplicacin de la informacin.

Es aqu donde los alumnos podrn desarrollar sus habilidades creativas e
innovadoras para realizar las modificaciones que consideren pertinentes a
medida que pongan en prctica sus conocimientos. La asesora del facilitador
es de gran relevancia ya que debe estar atento para brindar los apoyos
necesarios a cada equipo de trabajo durante el desarrollo de la actividad
experimental.
El ciclo del aprendizaje se consolida en la medida que la informacin se pone
en juego para tratar con problemas reales o posibles. La actividad experimental
nos permite utilizar los conocimientos adquiridos de manera significativa, toda
vez que se pueden contrastar hiptesis, generar nuevos conocimientos u
operar los conceptos.
8. Instrumentacin del experimento

Una vez concluido el diseo experimental se procede a su instrumentacin,
teniendo en cuenta la aplicacin de normas de seguridad en el manejo de las
sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de las actividades.
El estudiante en este momento esta en posibilidad de implementar el diseo
previsto y reajustar lo que considere pertinente.
9. Obtencin y registro de los datos.

Al realizar toda actividad experimental, el estudiante debe registrar sus
observaciones, mismas que le permitirn organizar los datos obtenidos para su
respectivo anlisis y contrastacin con las hiptesis establecidas.
Es necesario que el estudiante considere que al seguir una metodologa en el
trabajo experimental, es preciso volver a la descripcin inicial del experimento
planteado, con el fin de establecer si no hay algn factor que haya sufrido
variacin, lo que le permitir formular nuevas hiptesis o iniciar el experimento.
10. Conclusiones: En este apartado el estudiante debe escribir un breve

anlisis de los resultados de su experimento e indicar si los datos
refuerzan o rechazan la hiptesis, explicando las razones del porqu de

sus conclusiones.
11. De acuerdo con la actividad experimental realizada se establece

la importancia que tiene en la vida cotidiana.
Es importante que el trabajo de investigacin realizado sea contextualizado, de
tal forma que genere el inters del alumno al dar respuesta a problemticas de
su cotidianidad, que se vea reflejado en un impacto favorable para su
comunidad.
V. Conciencia del proceso de aprendizaje (Metacognicin).

En este momento el estudiante ha experimentado un proceso de aprendizaje,
donde se busca promover las competencias cientficas a travs del trabajo
experimental. Al realizar cada una de las actividades, es importante que el
estudiante perciba: la forma como aprende, de los pasos que sigue, que
controla cada dimensin y se da cuenta del trayecto de la informacin, las
operaciones y usos de la misma. As, consigue un mtodo para aprender y con
ello su formacin puede darse autogestivamente.
a) Reflexiona de manera individual y explica qu aprendiste en el

proceso:
En este apartado se busca que el estudiante analice, sea consciente del
proceso que desarrollo, se responsabilice, se apropie y autoevalu sus
aprendizajes. Para ello, es necesario responder a las siguientes
interrogantes:
Qu deb aprender?
Cmo aprend en el proceso de desarrollo de la actividad
experimental?
Qu no aprend o necesito revisar en el proceso de desarrollo de
la actividad experimental?
Lo que permitir conocer sus alcances y limitaciones en el logro de los
aprendizajes.
12. Bibliografa: se indica la bibliografa utilizada en el proceso
b) Actividad integradora: Una manera de poder integrar los aprendizajes

es constatar que se han logrado las competencias a desarrollar a travs
de la elaboracin de un reporte final donde se argumente o explique el
proceso realizado y las evidencias con que se cuenta, como fotografas
del experimento, del equipo, los resultados, etc.
La propuesta para trabajar la actividad experimental en el Bachillerato

Universitario tiene como finalidad fomentar el desarrollo y logro de las
siguientes competencias genricas y competencias disciplinares propuestas
por la Reforma Integral de la Educacin Media Superior.
Competencias genricas4
1.
Competencias disciplinares
1. Se conoce y valora a s mismo y
1. Obtiene, registra y sistematiza
aborda problemas y retos teniendo
la informacin para responder a
en
preguntas de carcter cientfico,
cuenta
los
objetivos
que
persigue.
consultando fuentes relevantes
2. Elige y practica estilos de vida

saludables.
4.
Escucha,
realizando
experimentos
pertinentes.
interpreta
y emite
2. Contrasta
los
resultados
mensajes pertinentes en distintos
obtenidos en una investigacin
contextos mediante la utilizacin
o experimento con hiptesis
de medios, cdigos y herramientas
previas
apropiados.
conclusiones.
6. Sustenta una postura personal

sobre
temas
de
inters
comunica
sus
3. Disea modelos o prototipos

para
resolver
problemas,
relevancia general, considerando
satisfacer
necesidades
otros puntos de vista de manera
demostrar principios cientficos.
Acuerdo por el que se establecen las competencias que constituyen el marco curricular
comn del Sistema Nacional de Bachillerato.
http://www.sems.gob.mx/aspnv/video/Competencias_MCC_del_SNB_Alumnos_version.doc
crtica y reflexiva.
7. Aprende por iniciativa e inters
propio a lo largo de la vida.
8. Participa y colabora de manera
efectiva en equipos diversos.
11. Contribuye al desarrollo
sustentable de manera crtica,
con acciones responsables.
4. Aplica normas de seguridad en

el
manejo
de
sustancias,
instrumentos y equipo en la
realizacin de actividades de su
vida cotidiana.
Unidad de competencia:
Introduccin a la Qumica del carbono
Nombre de la actividad experimental No. 1
Recreando el vitalismo: obtencin de urea a partir de la orina.
Ponencia presentada por: Javier Cruz Guardado, Jess Isabel
Ortiz Robles, Mara Elena Osuna Snchez, Gloria Maribel Zavala
Bejarano y Mara Griselda Zavala Bejarano.
Competencias por desarrollar:
Competencias de la actividad experimental
a) Disea e instrumenta un proyecto experimental que le permita recrear la obtencin
de urea a partir de la orina y valore la importancia de esta sustancia en la vida
cotidiana.
b) Comunica los resultados obtenidos y utiliza los medios a su alcance para
socializarlos.
Desarrollo de la actividad experimental
La presente actividad experimental es una propuesta que plantea el uso de las cinco
dimensiones del aprendizaje, dicha idea fue retomada a partir del planteamiento original
de Robert Marzano1 y Mara Elena Chan2 para organizar el trabajo en el laboratorio, la
cual sugerimos pueda ser aplicada en el bachillerato universitario.
I. Disposicin y problematizacin
En esta dimensin es importante generar un ambiente favorable, positivo y emptico para
el aprendizaje, ya que las actitudes y percepciones negativas afectan las habilidades de
los estudiantes para aprender. Por ello, se propone:
a) Establecer en forma colegiada las reglas y procedimientos para el trabajo colaborativo
en el laboratorio.
b) Iniciar con una fase de problematizacin que nos permita explorar lo que el sujeto ya
sabe y poder actuar en consecuencia, como bien se expresa desde la perspectiva
Marzano, R.J. y Pickering, D.J. (2005) Dimensiones del aprendizaje. Manual para el maestro.
ITESO. Mxico.
2
Chan, M. E. y Tiburcio, A. (2000), Gua para la elaboracin de materiales orientados al

aprendizaje autogestivo, Innova, U de G.
ausubeliana. Adems, se habr de tener en cuenta que los errores deben ser tomados
como motivo de aprendizaje, no de burla o castigo3.
Actividad 1: Exploracin diagnstica
1. Qu informacin te puede brindar la composicin de la orina?
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2. Qu utilidad consideras puede tener la orina en situaciones de sobrevivencia?
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3. Qu aplicacin puede tener la orina en la agricultura?
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4. De qu sustancias de inters biolgico proviene la urea presente en la orina?
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Producto1: Respuesta a la exploracin diagnstica
Actividad 2: Situacin problmica
Los cristales formados en la evaporacin de la orina, la mayora son cristales de urato?

Qu otros tipo de cristales es posible observar en una muestra de orina?
En esta dimensin se busca que el estudiante adquiera e integre los nuevos
conocimientos. Esta dimensin contempla las conexiones que los estudiantes hacen de la
informacin nueva con lo que ya conocen, para construir significados. Cmo propiciar
que los alumnos unan los conocimientos previos con el conocimiento nuevo que se est
presentando? Pudieran utilizarse la lluvia de ideas y la lectura, elaborar un escrito o
cualquier representacin grfica como mapas conceptuales, esquema, cuadros
sinpticos, etc.
Indicaciones para la lectura:
a) Se recomienda realizar una lectura rpida en un primer momento.
Biggs, J. (2006) Calidad del aprendizaje universitario. Espaa. Narcea Ediciones.
b) En un segundo momento realizar una lectura ms lenta, subrayando las ideas ms

importantes.
c) A partir de estas ideas organiza un esquema o mapa conceptual.
d) Procede de la misma manera con la lectura 2.
e) Finalmente a partir de los esquemas o mapas elaborados redacta una sntesis.
Se puede acudir a diversas fuentes bibliogrficas o electrnicas apropiadas, para ampliar
su conocimiento sobre la temtica abordada. Recuerde que es necesario investigar todo
aquello que no se conoce, eso nos permitir ampliar nuestro conocimiento y resolver la
situacin problemtica que se nos plantea.
Actividad 2: Lectura 1
Bienvenidos a la Ciencia Miccin4
Tiramos un litro y medio al da de nuestro valioso pip. Sabas que tu orina puede ser
muy til?. Incluso nos podra ayudar a volver a la Luna. No te preguntes qu puede
hacer tu pas por ti, pregntate qu puedes hacer por tu pas, deca J.F.K. a sus
conciudadanos en su discurso de investidura. Pues bien, a lo largo del pasado mes de
julio, lo que sus paisanos podan hacer por su pas, era, precisamente, orinar en un
frasco, donar la muestra a la NASA y contribuir a la consecucin del proyecto Orin (nada
que ver con el Orinn), que aspira a devolver al hombre a la Luna antes del 2020. Es
cierto que sta accin no puede entenderse como dar lo mejor de uno mismo, pero con
el arsenal de lquido recogido (unos 450 litros, que se me antoja ridcula), la Agencia
pretende cubrir la demanda de sta materia prima requerida por sus ingenieros. Se
utilizar para poner a prueba un nuevo producto qumico capaz de mantener en
suspensin las partculas slidas presentes en la orina, lo que evitar que en condiciones
de microgravedad aquellas atasquen los retretes espaciales. Porque si, hasta el infinito y
ms all, pero el agua hay que cambirsela al canario aqu y en la Luna. No obstante, no
se trata del primer experimento cientfico, ni el ms curioso en utilizar la orina humana
como producto de partida fundamental. Sin ir ms lejos ni en el tiempo ni en el espacio, y
gracias a una iniciativa similar, en el 2004, cientficos del ejrcito estadounidense pudieron
confirmar la utilidad de una novedosa y muy prctica racin de comida deshidratada que,
para rehidratarse y convertirse en el rancho de la tropa, slo requera de la orina del
soldado. Estaba dotada de un envoltorio de naturaleza membranosa, con un tamao de
poro tal que permita el paso del lquido al interior, bajo la accin de la presin osmtica,
al tiempo que impeda que bacterias y dems agentes infecciosos y txicos, demasiado
4
Peazodecock (2009) Ciencia Miccin. Tomado de
http://elblogdepeazodecock.blogspot.com/2009/01/ciencia-miccion.html
voluminosos, atravesasen las lneas. Claro, que si algn experimento brilla con luz propia
entre los efectuados con la orina, ese es el realizado en 1669 por el comerciante alemn y
alquimista aficionado Henning Brand. Impulsado por la creencia, tan arraigada entre los
alquimistas de la poca, de que el dorado color de la orina sin duda era una pista que
deba conducir hacia la piedra filosofal que transformara cualquier sustancia en oro, no
dud en almacenar miles de litros en toneles en el stano de su vivienda para luego
procesarlos. Gracias a lo cul, por fin pudo ver la luz. Un brillo emitido por el residuo
blanquecino, fosforescente e inflamable en contacto con el aire que obtuvo, y que no era
otra cosa que fsforo blanco, en lo que supuso el descubrimiento de dicho elemento. Y
tambin un lucrativo negocio, primero para Brand, al vender su secreto procedimiento a
otro alquimista, el tambin alemn Daniel Kraft. Y despus para ste, que se hizo de oro
realizando deslumbrantes presentaciones del nuevo material ante los ms distinguidos
auditorios de media Europa. Una de ellas, la que efectu en Inglaterra en 1677 ante un
selecto grupo encabezado por el insigne Robert Boyle, considerado uno de los padres de
la qumica moderna. Boyle qued tan impresionado que solicit a Kraft una muestra de
aquella sustancia (o al menos la forma de obtenerla), para realizar sus propias
investigaciones, ante lo cul, el alemn se excus limitndose a desvelar que proceda de
algo que se obtena del cuerpo humano. Boyle, con buen criterio, pens que podra
tratarse de la orina, y durante los dos siguientes aos, dedic sus esfuerzos a intentar
obtener el fsforo. Para desgracia de su ayudante, Daniel Bilger, empleado para la
recoleccin de toda la orina que se generase en la mansin de los Boyle. Por si no fuera
suficiente, ante los repetidos fracasos de su jefe, acab por convertirse en asiduo de
cuanto pozo negro hubiese en la zona en busca de otras posibles fuentes corporales.
Finalmente, y por conductos ms sutiles no tan alejados del espionaje industrial, Boyle
fue capaz de hacerse con el secreto de la obtencin del fsforo. El auge de las llamadas
medicinas alternativas sirvi para popularizar en occidente la conocida como
ORINOTERAPIA (s, si, como suena, y s, s, va de lo que ests pensando) la creencia
de que beberse la propia orina es saludable. Numerosos gurs y naturistas han
proclamado las supuestas bondades de sta terapia, cuyo origen, dicen, est vinculado a
prcticas hinduistas y budistas. Sus partidarios afirman que la orina humana tiene
propiedades rejuvenecedoras, que es buena para la piel, para recuperar el vigor sexual y
que hasta podra ser anticancergeno. Ninguna de stas virtudes ha sido demostrada o
corroborada por investigacin cientfica alguna. Pese a ello, la orinoterapia cuenta con
centenares de seguidores (urpatos), incluso personajes famosos como John Lennon y
Jim Morrison. Comparado con el experimento anterior, poco lustre tiene el experimento
efectuado, casi un siglo despus, en 1773, por el qumico francs Hilaire-Marie Rouelle,
en su empeo de aislar e identificar los compuestos presentes en los fluidos de todo bicho
viviente. Rouelle logr cristalizar, a partir de la orina humana, (y tambin de la de caballos
y vacas), el principal metabolito presente en ella. ste logro marcar el principio del fin del
Vitalismo, teora que defenda que las sustancias procedentes de los seres vivos no eran
compuestos qumicos ordinarios, sino que estaban dotados de una suerte de aliento
vital, por lo que tampoco podan ser sintetizados a partir de los reactivos del laboratorio.
Creencia que finalmente se encarg de echar por tierra el qumico alemn Whler en
1828 al sintetizar, precisamente, urea a partir de dos compuestos inorgnicos tan vulgares
y corrientes como el cianato potsico y el sulfato amnico. Esto confirm lo que

experimentos como el miccionado de Rouelle ya haban anticipado con gran acierto, que
el vitalismo no era ms que una gran metedura de pata En lo concerniente a las
investigaciones de campo, probablemente la ms importante, o al menos, multitudinaria,
fue la que pusieron en marcha en el campo de batalla de Ypres, durante la Primera
Guerra Mundial, los altos mandos aliados. Al detectar que aquella amenazante nube
lanzada por los alemanes era gas cloro muy venenoso, los oficiales arengaron a sus
muchachos para que se cubriesen la boca y la nariz con una prenda de algodn
empapada en su propia orina. Algo que no debi resultar muy difcil, ya que muchos para
entonces ya se habran meado encima. sta medida, al parecer, fue auspiciada por un
oficial mdico canadiense, segn el cul, el amonaco presente en la orina neutralizara el
cloro. Craso error, puesto que ambos compuestos en realidad reaccionan para producir
gases irritantes (segn la reaccin Cl2 + NH3 da como resultado HCl + NH2Cl). Por
fortuna, los aliados tuvieron suerte, ya que la cantidad de amonaco contenida en la orina
es mnima, en tanto que la urea tambin reacciona con el cloro para dar la ms
inofensiva diclorourea (CONHCl2). Visto el xito, los aliados decidieron sistematizar la
medida distribuyendo mscaras antigas consistente en un trozo de algodn presto para
ser empapado en orina.
Usos y costumbres con la orina5
As como para nosotros es muy normal deshacernos de nuestra orina y enviarla al
excusado, regar las plantas o ensuciar las llantas o el pavimento, otros pueblos no
opinaban lo mismo.
Los romanos, por ejemplo, empleaban la orina para blanquear no slo sus tnicas, sino
tambin los dientes, debido a los compuestos nitrogenados que posee.
Est costumbre pas a la Espaa medieval incluso con la creencia de que si se
limpiaban los dientes con orina se evitaba su cada. Imagnate que una persona te
dijera, despus de que le das un beso fuchi, hueles a meados!, y tu le respondieras es
que me acabo de lavar los dientes.
Entre los indios norteamericanos, los esquimales y algunas tribus de Siberia, la orina se
empleaba para curtir las pieles de los animales que cazaban; y en la Amrica colonial,
para limpiar ventanas. Tambin en Siberia del Este se recoga la orina y se almacenaba
en grandes barriles para luego baarse con ella. Adems, la capa superior que se
formaba en los barriles se empleaba como repelente de mosquitos. La misma costumbre
de lavarse con pip la tena la tribu Nuer, en Etiopa.
5
Tonda, J. y Fierro, J. (2005) Usos y costumbres con la orina. El libro de las cochinadas ADN y
CONACULTA. En Cruz, J. et al (2008) Qumica del carbono, DGEP-UAS. Pag. 12.
Otros usos de la orina entre los esquimales era para lavarse el pelo; en Mxico, nuestros
antepasados la consideraban un remedio para la caspa.
Se ha usado para quitar manchas de tinta o para hacer tintes para tatuajes, mezcladas
con polvo de carbn.
El urato, o sal de cido rico, lo empleaban los agricultores de Suiza, Francia y los Pases
Bajos como fertilizante para sus cultivos.
Pero sin lugar a dudas, la costumbre ms sorprendente que se sigue practicando hoy en
da es la de beber la propia orina. En la China antigua se crea que la orina tena
propiedades afrodisacas, es decir, que serva para el amor; en Siberia, que tena
propiedades medicinales y que curaba la infertilidad.
La costumbre actual de quienes practican el yoga tntrico es beber la orina para
purificarse. Mahatma Gandhi se beba su orina todas las maanas. Se te antoja una
tacita de meados bien calientitos? En gustos se rompen gneros.
Esquema o mapa conceptual
Producto 2: Esquema o mapa conceptual

El aprendizaje no se detiene con la adquisicin y organizacin del conocimiento, es
necesario procesar e interiorizar la informacin, hacerla nuestra. Aprender, implica operar
con ella, es decir, desarrollar operaciones mentales tales como, la deduccin, la
induccin, la comparacin, la clasificacin y la abstraccin, estos procesos de
razonamiento nos ayudarn a comprender, a refinar y extender el conocimiento, a
elaborar conclusiones y abstracciones.
Actividad 4: Elabora una sntesis con la informacin proporcionada y obtenida en otras
fuentes.
Sntesis
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Producto 3: Sntesis
Actividad 5: Diseo del experimento
Con la informacin obtenida disea un experimento que te permita obtener urea a partir
de la orina.
El diseo experimental debe estar en correspondencia con los propsitos u objetivos
establecidos al inicio de la actividad, teniendo en cuenta las siguientes interrogantes:
Qu es lo que se busca?
Cules son las condiciones o variables a considerar? Por ejemplo, cantidad de orina a
utilizar, temperatura, etc.
Con qu aspectos tericos se relaciona?
Qu otra informacin necesito?
El diseo experimental es una propuesta que mediante un esquema de acciones nos
permite seleccionar adecuadamente el procedimiento, las sustancias, y los materiales
necesarios para el logro de los objetivos planteados.
a) Preguntas cientficas
A continuacin se muestran algunas de las preguntas que se pudieran considerar:
La evaporacin de la orina me permite obtener urea?
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Los residuos que quedan despus de la evaporacin ser slo urea?
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Qu cantidades de orina ser necesario evaporar para observar la presencia de urea?
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Qu material de laboratorio ser el ms adecuado para obtener la urea?
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Producto 4: Preguntas cientficas
b) Elaboracin de hiptesis
A partir de las preguntas y las respuestas a las mismas, redacta tu hiptesis.
Producto 5: Hiptesis
c) Describe el procedimiento, las sustancias y materiales que se utilizarn en el

proceso.
Procedimiento
Sustancias o mezclas
Materiales
Producto 6: Descripcin del proceso

d) Dibuja cmo se montara el equipo para realizar fsicamente el experimento
Producto 7: Dibujo del montaje del experimento

a) Instrumentacin del experimento
Una vez concluido el diseo experimental se procede a su instrumentacin, teniendo en
cuenta la aplicacin de normas de seguridad en el manejo de las sustancias, instrumentos
y equipo en la realizacin de las actividades.
El estudiante en este momento esta en posibilidad de implementar el diseo previsto y
reajustar lo que considere pertinente.
El facilitador debe estar atento para brindar los apoyos necesarios a cada
equipo de trabajo durante el desarrollo de la actividad experimental.
b) Obtencin y registro de los datos Al realizar toda actividad experimental el

estudiante debe registrar sus observaciones, mismas que le permitirn organizar los datos
obtenidos para su respectivo anlisis y contrastacin con las hiptesis establecidas.
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Producto 8: Registro de datos
c) De acuerdo con la actividad experimental realizada establece la importancia que

tiene la urea en la vida cotidiana.
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Producto 9: Contextualizacin

Sin duda, en este momento el estudiante ha experimentado un proceso de aprendizaje,
donde se busca promover las competencias cientficas a travs del trabajo experimental.
Al realizar cada una de las actividades, es importante que el estudiante perciba la forma
como aprende, de los pasos que sigue, que controla cada dimensin y se da cuenta del
trayecto de la informacin, las operaciones y usos de la misma, consigue un mtodo para
aprender y con ello su formacin puede darse autogestivamente.
a) Reflexiona de manera individual y explica qu aprendiste en el proceso:
Qu deb aprender?
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Cmo aprend en el proceso de desarrollo de la actividad experimental?
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Qu no aprend o necesito revisar en el proceso de desarrollo de la
actividad experimental?
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Producto 10: Proceso metacognitivo
Actividad integradora: Elabora un reporte final donde se explique todo el proceso
realizado y las evidencias con que se cuenta, como fotografas del experimento, del
equipo, etc.
Producto 11: Reporte final
Introduccin a la qumica del carbono
Hibridacin, un hecho en la tetravalencia del
carbono
Ponencia presentada por:
Anglica Mara Flix Madrigal y Bertha Alicia
Valenzuela Uzeta
Competencias a desarrollar
a) Identifica el tipo de hibridacin que presenta el carbono en la formacin de enlaces
covalentes simples, dobles y triples.
b) Comprueba que las molculas de compuestos del carbono no son lineales ni
planas a travs de la modelacin de las mismas.
c) Elabora un modelo molecular de ms de dos carbonos que contenga uno o dos
tipos de hibridacin.
Es importante establecer la dinmica de trabajo a seguir que propicie un ambiente
favorable, positivo y emptico para el aprendizaje as como, explorar los conocimientos
previos sobre la temtica a abordar.
1.- Cul es la configuracin electrnica del carbono?

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2.-De acuerdo a la configuracin electrnica del carbono cuntos enlaces
formara
nicamente?
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3.- A qu se debe que los compuestos del carbono en la qumica orgnica formen 4
enlaces (tetravalente)?
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4.- En qumica qu es hibridacin?

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5.- Cuntos tipos de hibridacin presenta el carbono?

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6.- Cul es el ngulo y la geometra de cada hibridacin?

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7.- Qu material pudieras utilizar para representar las hibridaciones?

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Cmo modelar molculas
en qumica del carbono para representar los tipos de
hibridacin presentes en ellas?

Se presentan la siguiente lectura para su anlisis, de ser necesario puede acudir a
diversas fuentes bibliogrficas o electrnicas apropiadas, para ampliar su conocimiento
sobre la temtica abordada. Recuerde que es necesario investigar todo aquello que no se
conoce, eso nos permitir ampliar nuestro conocimiento y resolver la situacin
problemtica que se nos plantea.
Cmo puedo elaborar modelos moleculares en qumica de carbono?
Por lo regular a los estudiantes les resulta complicado imaginar cmo es que se
distribuyen los tomos en un compuesto y cmo es que se reordenan para formar las
diferentes estructuras orgnicas donde intervienen orbitales atmicos con hibridaciones
distintas en el tomo de carbono (sp, sp2, sp3).
Lo anterior se complica debido a que por lo general se les presenta las molculas en un
slo plano y cuando se les pide que elaboren un modelo molecular, casi siempre lo
muestran o lo construyen en ese mismo plano, sin imaginar que los tomos se distribuyen
en forma tridimensional. Por ello, consideramos de gran relevancia mostrarles cmo
pueden elaborar modelos moleculares que se asemejen lo ms posible a la estructura real
de la molcula.
Un asunto de importancia vital
en la qumica del carbono, es la geometra o las
estructuras de las molculas. Por ejemplo, el conocimiento de la geometra de las

molculas permite comprobar las teoras de enlace, ayuda a visualizar e imaginar la forma
que toman las molculas, adems de los posibles productos que resultaran al combinarse
qumicamente en una reaccin qumica.
Pero cmo puedo representar molculas tridimensionales:

A continuacin se presenta una alternativa que puede ser til como recurso didctico en la
construccin de modelos moleculares con diversos materiales. En este caso utilizaremos
esferas de unicel no. 1 de color negro que representan al carbono, esferas de unicel no. 0
de color blanco que representan al hidrgeno, picadientes que representan a los enlaces
qumicos, limpia pipas que representan al enlace pi y plantillas con ngulos de 109.5o,
120o y 180o.
(Se sugiere se investigue alguna otra alternativa).
Procedimiento para la construccin de modelos moleculares en qumica del carbono.
Modelos moleculares con hibridacin sp3
1.
Seleccionar la plantilla del ngulo de 109.5o
2. Colocar en el centro de dicha plantilla la esfera de unicel no. 1 ( tomando en cuenta

que el ejercicio se realizar con la vista en direccin vertical al centro de la plantilla).
3. Insertar en el centro de la esfera de unicel un picadiente.
4. Dirigir el picadiente insertado hacia uno de los vrtices del ngulo de 109.5 o tocando
la plantilla el extremo libre del picadiente.
5. Insertar un segundo picadiente en el centro de la esfera.
6. Hacer coincidir los extremos libres de los picadientes en el ngulo de 109.5o.
7. Se inserta de nueva cuenta en el centro de la esfera un tercer picadiente.
8. Se gira para medir el ngulo de este mismo.
9. Se colca la esfera como si fuera un tripie, ejerciendo presin de abajo haca arriba,
para insertar en el centro de la esfera un cuarto picadiente y as no se pierda el
ngulo de los tres primeros.
10. Si se desea formar la molcula de metano, nicamente se inserta en el extremo de
cada picadiente una esfera de unicel no. 0.
Modelos moleculares con hibridacin sp2
1. Seleccionar la plantilla del ngulo de 120o.
2. Colocar en el centro de dicha plantilla la esfera de unicel no. 1 (tomando en cuenta

que el ejercicio se realizar con la vista en direccin vertical al centro de la
plantilla).
3. Insertar un picadiente en cada uno de los tres vrtices del ngulo en el centro de la
esfera de manera lateral horizontal, teniendo precaucin que el extremo libre de
los picadientes no toquen la plantilla.
4. Verificar que la geometra de la hibridacin sea trigonal plana.
5. Indicaciones para elaborar la molcula del eteno, pero puedes elegir cualquier
molcula de tu inters.
a) Se elaboran dos modelos con hibridacin sp2
b) A uno de ellos se le retira un picadiente y en esa posicin se inserta cualquier
picadiente del otro modelo, representando esta unin el enlace sigma.
c) Para formar el doble enlace se utilizan dos trozos de limpia pipas insertndose
uno arriba y el otro debajo de un carbono a el otro carbono, esto representa el
traslapamiento del orbital p puro formando las dos nubes electrnicas (enlace
pi) que envuelven el enlace sigma.
d) Por ltimo se insertan las esferas no. 0 que representan a los respectivos
hidrgenos en la molcula.
Modelos moleculares con hibridacin sp
1. Seleccionar la plantilla del ngulo de 180o.
2. Colocar en el centro de dicha plantilla la esfera de unicel no. 1 (tomando en cuenta
que el ejercicio se realizar con la vista en direccin vertical al centro de la
plantilla).
3. Insertar un picadiente en cada uno de los dos vrtices del ngulo en el centro de la
esfera de manera lateral horizontal, teniendo precaucin de que el extremo libre de
los picadientes no toquen la plantilla.
4. Verificar que la geometra de la hibridacin que presenta la molcula sea lineal.
5. Indicaciones para elaborar la molcula de etino.
a) Se elaboran dos modelos de hibridacin sp
b) A uno de ellos se le retira un picadiente y en esa posicin se inserta cualquier
picadiente del otro modelo, representando esta unin el enlace sigma.
c) Para representar el triple enlace se utilizan cuatro trozos de limpia pipas

insertndose de carbono a carbono, uno arriba y el otro debajo (limpia pipas de
un mismo color) y los dos restantes, uno atrs y otro adelante (de otro color),
esto representa el traslapamiento de los orbitales p puros formando las cuatro
nubes electrnicas (dos enlaces pi) que envuelven al enlace sigma.
d) Por ltimo se insertan las esferas no. 0 que representan a los hidrgenos
respectivos en la molcula.
Ver el anexo 1. Plantillas para la elaboracin de modelos moleculares
Actividad 4: Elabora una sntesis, esquema,
lecturas planteadas.
mapa conceptual
o glosario sobre las
Esquema, sntesis, mapa conceptual o glosario sobre las lecturas
Producto 2: Sntesis, esquema, mapa conceptual o glosario de trminos.

III. Procesamiento de la informacin
Despus de haber analizado la problematizacin y las actividades previas se procede a
disear un experimento para la elaboracin de molculas de compuestos del carbono.
permite seleccionar adecuadamente el procedimiento y los materiales necesarios para el
logro de los objetivos planteados. Recuerda que el diseo experimental debe estar en
correspondencia con los propsitos u objetivos establecidos al inicio de la actividad,

teniendo en cuenta las siguientes interrogantes:
Cules son las condiciones o variables a considerar?
Preguntas cientficas
La hibridacin en el tomo de carbono es la caracterstica que permite establecer la
orientacin de los ngulos de enlace y el tipo de enlaces formados en la molcula?
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Qu materiales se podran utilizar para modelar molculas en qumica del carbono?
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Qu se necesita tomar en cuenta para poder disear modelos tridimensionales de los
compuestos del carbono?
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a) Elaboracin de hiptesis
a) Describe el procedimiento que se utilizar en el proceso que elijas seguir.
Propuesta 1. Elaboracin de molculas tridimensionales con plantilla de
hibridacin del tomo de carbono.
Propuesta 2. Puedes elegir otros materiales y mtodos de elaboracin de
molculas tridimensionales de acuerdo a lo investigado.
Actividad 7: Con la informacin proporcionada y la que investigaste completa la siguiente

tabla.
Molculas a construir
Materiales
Procedimiento
b) Elabora un esquema de cmo se desarrollara el trabajo para la elaboracin

de molculas tridimensionales
Producto 7: Pasos del proceso de construccin de las molculas tridimensionales.

Una vez concluido el diseo experimental se procede a su desarrollo o instrumentacin. El
estudiante en este momento est en posibilidad de implementar el diseo previsto y
b) Obtencin y registro de los datos
Completa la siguiente tabla con los datos que se te indican.
Hibridacin
% carcter
s
% carcter
p
Angulo
Geometra
Enlace que
forma
c) Ahora procede a elabora las molculas de compuestos del carbono con hibridacin
sp3, sp2 y sp de acuerdo con el mtodo y materiales elegidos.
Al realizar toda actividad experimental el estudiante debe registrar sus observaciones,
mismas que le permitirn organizar los datos obtenidos para su respectivo anlisis y
contrastacin con la(s) hiptesis establecida(s).
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d) De acuerdo con la actividad experimental realizada establece la importancia de
conocer los elementos a tomar en cuenta para construir modelos tridimensionales
en qumica del carbono.
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Qu deb aprender?
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equipo, etc.
Las
funciones
qumicas:
nomenclatura,
propiedades, obtencin y aplicaciones en la vida
diaria
El petrleo, un negro muy codiciado
Anglica Mara Flix Madrigal y Bertha Alicia
Valenzuela Uzeta

a) Utiliza un derivado del petrleo como la parafina para elaborar diferentes tipos de
velas, haciendo uso de su creatividad.
b) Valora la importancia del petrleo como fuente de energa, as como sus
implicaciones en el medio ambiente por el uso inadecuado del mismo.

1. Qu es el petrleo?
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2. Dnde y cmo se forma el petrleo?

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3. Por medio de qu procedimiento se separan los diferentes derivados del petrleo?

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4. Menciona 5 derivados del petrleo

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5.- Con qu derivado del petrleo se elaboran las velas?

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6.- Cmo elaboraras una vela?

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La fuente de energa a partir de los hidrocarburos, seguir siendo una alternativa viable
para la humanidad?
Es la parafina un producto viable para la elaboracin de fuentes luminosas?

Se presentan dos lecturas para su anlisis, de ser necesario puede acudir a diversas
fuentes bibliogrficas o electrnicas apropiadas, para ampliar su conocimiento sobre la
temtica abordada. Recuerde que es necesario investigar todo aquello que no se conoce,
eso nos permitir ampliar nuestro conocimiento y resolver la situacin problemtica que
se nos plantea.
Los usos de la parafina6
Introduccin
La parafina es una mezcla de compuestos del carbono que pertenecen a los
hidrocarburos. Uno de los usos principal de la parafina es en la elaboracin de velas y
productos relacionados, su uso menor es en la fabricacin de cosmticos, crayones,
chicles, recubrimiento de quesos y frutos, textiles, tintas, calzado, pisos, etc. En los
ltimos tiempos se ha venido utilizando tambin el mbito teraputico y los
efectos
fisiolgicos de la parafina son los mismos que otras formas de calor exgeno o superficial
induce a una vasodilatacin cutnea profusa e intensa sudoracin, estas reacciones
tienen accin antiedematizante, por su influencia en la circulacin hemolinftica y adems
las varias capas de parafina llegan a ejercer una presin constrictiva, similar a la de un
vendaje
Propiedades generales.
La parafina es una materia untuosa, inerte, permeable, brillante, resbaladiza, ofrece una
gran plasticidad. Son conocidas por su alta pureza, excelente brillo y olor reducido, son
relativamente no reactivas y presentan una excelente estabilidad a la oxidacin.
6
http://www.quiminet.com/ar1/ar_vcdzgtvcd-todo-lo-que-deseaba-saber-de-las-parafinas-
segunda-parte
Principales caractersticas
Las propiedades de la parafina permiten que sea una sustancia ampliamente utilizada en
la industria. A continuacin se presentan algunas de ellas: No inflamable, no corrosiva, no
oxidante, no explosivo, no toxico, no asfixiante, no irritante, no radiactivo, apariencia y
color: masa incolora o blanca ms o menos traslcida, con estructura cristalina. Es
incolora e inspida, y ligeramente grasosa al tacto. Es soluble en cloroformo, ter,
benceno y disulfuro de carbono.
Es importante que cuando elijas consumir algn producto para el cuidado personal revises
con cuidado la etiqueta de los mismos. Se ha encontrado que existen en el mercado
diferentes productos cuyas etiquetas de ingredientes del productos se han detectado
sustancias que causan cncer; se ha identificado tres impurezas comunes en productos
de cuidado personal que se vinculan a los tumores mamarios en animales: xido de
etileno, hidrocarburos aromticos policclicos, y 1,3-butadieno. Los ingredientes para los
que estas impurezas son de inters se utilizan en uno de cada cuatro productos de
cuidado personal que existen en el mercado.
UNAM/Investigacin7
Oaxaca, Mxico.-El plancton, compuesto
por microorganismos sin actividad motora
propia, y que sirve de alimento a muchas
especies marinas, es el principal afectado
cuando ocurre un derrame petrolero, pues
se adhiere a las parcelas de crudo que llegan al ocano, explic Alfonso Vzquez Botello,
investigador del Instituto de Ciencias del Mar y Limnologa (ICMyL) de la UNAM.
http://ciudadania-express.com/2010/05/04/grave-dano-ecologico-a-la-vida-marina-porderrame-de-petroleo-en-el-golfo/
Al pasar ese nutriente del agua al crudo, se crea un desequilibrio, porque es la principal
fuente energtica de muchas especies. Cuando el petrleo afecta al plancton, comienza
una baja productividad en los ocanos, dijo el especialista. Alfonso Vzquez Botello.
investigador universitario.
Adems, la densa mancha del hidrocarburo impide el correcto paso de la radiacin solar
al ocano, y afecta el proceso de fotosntesis, agreg el tambin jefe de la Unidad de
Geologa Marina y Ambiental del ICMyL.
Tras su llegada al mar, el crudo se expande por las corrientes marinas y va hacia las
profundidades; su destino final son los sedimentos marinos.
Daos en el Golfo de Mxico
El derrame de una plataforma petrolera de la empresa British Petroleum, en el Golfo de
Mxico, cubre hasta ahora mil 550 kilmetros cuadrados.
Del pozo afectado, emergen unos mil barriles diarios de crudo, equivalentes a 160 mil
litros del combustible, que contaminan la superficie con una espesa mancha.
Las corrientes generales del Golfo de Mxico estn apuntando hacia el norte, as que
llevan el crudo a Estados Unidos, y no hacia aguas mexicanas. Creo que no habr una
afectacin directa a nuestros ecosistemas, seal Vzquez Botello.
El oceangrafo explic que la expansin del hidrocarburo depende de su densidad (si es
ligero o pesado) y de la dinmica oceanogrfica, que incluye vientos y radiacin solar, dos
factores importantes.
Vamos a seguir teniendo problemas de derrames o de
contaminacin en tanto seamos dependientes del petrleo. La
mayor parte se presenta en zonas profundas del mar, y no en
las costeras, y la tecnologa para controlarlos en reas
profundas
reconoci.
an
no
est
lo
suficientemente
avanzada,
Aceite en el agua
Cuando el petrleo llega al ocano por un derrame forma micelas o parcelas, que se
forman cuando el agua entra al crudo, pero no lo disuelve. Al formarse esta especie de
mousse de chocolate, la materia orgnica que hay en el rea se adhiere a la mancha y
comienza a ser llevada a otros sitios por corrientes dominantes en la regin, explic.
Luego ocurre una accin fsico-qumica que es la radiacin solar, que ejerce un papel
importante, pues ayuda a remover, a travs de la evaporacin, los componentes ms
txicos. Entonces, entra en accin el viento, que mueve las olas y hace que el
hidrocarburo se mezcle y vaya ocupando un rea mayor, desde la superficie, hasta el
fondo.
Los graves efectos a los mares que provoca el derrame de petrleo en el Golfo de Mxico
Los componentes del petrleo entran en contacto con los organismos, y ese es el
problema. Primero, afecta a los que conforman el plancton, y si el hidrocarburo cubre una
parte de la superficie del mar, impide una adecuada fotosntesis. El principal problema es
cuando llega a las costas, donde hay reas de pesqueras o acuicultura, que sufren
graves daos econmicos y ecolgicos, dijo el experto.
Al llegar a esos territorios, el crudo no slo destruye el plancton, huevecillos y larvas de
peces y crustceos, sino especies ms grandes.
Limpieza en altamar
Pese a lo alarmante que resulta un derrame en el ocano, existen tcnicas para recuperar
el petrleo. La tarea se hace de forma mecnica, con una especie de aspiradoras
equipadas en los barcos, que recogen el combustible mediante succin y se introduce en
tanques. A veces se separa del agua y puede, incluso, recuperarse, indic.
Otra forma es el uso de dispersantes qumicos, que a veces resultan ms contaminantes
que el hidrocarburo. La quema es la ltima de las soluciones, porque emite
contaminantes, especialmente bixido de carbono, gas de efecto invernadero. Con esta
tcnica se limpia el mar, pero se afecta a la atmsfera, acot.
Tambin, existen bacterias que degradan petrleo, pero se necesitaran grandes

cantidades para abatir las dimensiones del derrame. Con la conjugacin de estos
mtodos, s puede llegar a controlarse el incidente en el Golfo de Mxico, aunque no
sabemos cunto va a durar el proceso.
El investigador apunt que la plataforma colapsada realizaba perforaciones a mil 500
metros de profundidad, lo que complica los trabajos de limpieza.
Energas alternativas
Vzquez Botello record que el crudo (sobre todo el pesado) tiene molculas difciles de
degradar, y de forma natural puede durar aos en el agua por su alta estabilidad qumica.
Est hecho de asfaltenos, con los que se pavimentan las calles, molculas ms pesadas
del petrleo.
Ningn pas que produzca petrleo debe basar toda su produccin energtica en ese
recurso, sino aprovechar energas alternativas, como la elica, solar, de mareas y nuclear.
Pese a lo alarmante que es un derrame, hay otras emisiones ms dainas, como los
difenilos policlorados, algunos plaguicidas y metales como plomo, mercurio y cromo, que
causan muertes y llegan al mar vertidos por las industrias, evidenci.
Casi 65 por ciento de la poblacin mundial vive en reas costeras. En Mxico, del 18 al
20 por ciento de sus habitantes reside en esas zonas, pero las hemos descuidado, no
slo por el uso de petrleo, sino de residuos que se vierten de la industria a los ocanos,
concluy.
Actividad 4: Elabora una sntesis, esquema,
mapa conceptual
o glosario sobre las
lecturas planteadas.
Esquema, sntesis, mapa conceptual o glosario sobre las lecturas
Producto 2: Sntesis, esquema, mapa conceptual o glosario de trminos.
III. Procesamiento de la informacin

Despus de haber analizado la problematizacin y las actividades previas haz un diseo
de vela usando tu creatividad o bien disea un prototipo que permita recuperar el petrleo
en el mar.
Recuerda que el diseo experimental debe estar en correspondencia con los propsitos u
objetivos establecidos al inicio de la actividad, teniendo en cuenta las siguientes
interrogantes:
Qu utilidad tienen los hidrocarburos en el bienestar del hombre?
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Qu daos ocasiona en el medio ambiente el derrame de petrleo en el mar?
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Investiga con que derivado del petrleo se elaboran las velas como fuentes luminosas y
cmo?
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Qu variedad de materiales y sustancias puedes utilizar para elaborar velas como fuente
luminosa?
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Si los hidrocarburos son fuentes de energa no renovables Cmo producir otras fuentes
de energa en Mxico a travs de los recursos naturales con que cuenta nuestro pas?
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b) Describe el procedimiento que se utilizar en el proceso.
Propuesta: Elaboracin de velas a partir de parafina
Actividad 7: Con la informacin proporcionada y la que investigaste completa la siguiente

tabla.
Materiales
Sustancias
Procedimiento
c) Elabora un esquema de cmo se desarrollara el trabajo de investigacin
Producto 7: Pasos del experimento de investigacin

Una vez concluido el diseo experimental se procede a su desarrollo o instrumentacin,
teniendo en cuenta las normas de seguridad en el manejo de las sustancias y materiales
en la realizacin de las actividades. El estudiante en este momento est en posibilidad de
implementar el diseo previsto y reajustar lo que considere pertinente.
e) Obtencin y registro de los datos

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________________________________________________________________________
f) De acuerdo con la actividad experimental realizada establece la importancia de conocer
los usos, los riesgos y la importancia del petrleo como fuente de energa:
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Qu deb aprender?
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_______________________________________________________________________
realizado y las evidencias con que se cuenta, como fotografas del experimento.
Las funciones qumicas: nomenclatura,
propiedades, obtencin y aplicaciones en la
vida diaria.
Tema: Alquenos
Que tan insaturado es un aceite.
Q.F.B. Maricruz Prez Lizrraga

a) Distingue cualitativamente los aceites comestibles de uso ms frecuente en el
hogar como hidrocarburos saturados e insaturados, que le permita verificar si la
informacin nutrimental que contiene la etiqueta es real.
b) Determina la cantidad de grasas insaturadas que puede consumir un adolescente
de estatura y peso promedio para su sano desarrollo.
c) Comunica los resultados obtenidos y utiliza los medios a su alcance para
socializarlos.
La presente actividad experimental es una propuesta que plantea el uso de las cinco
dimensiones del aprendizaje mencionadas anteriormente.
1. Consideras que es importante para el organismo humano la ingesta de grasas?

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2. Al ingerir una dieta rica o pobre en grasas, sabes cuales son los riesgos que se
corren?
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________________________________________________________________________
3. Qu tipo de grasas es recomendable incorporar a la dieta alimenticia?
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________________________________________________________________________
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4. Cul es el grupo funcional que identifica a las grasas y cul es la familia de los
compuestos del carbono al que pertenecen?
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5. Qu tipos de enlace qumico presentan las grasas insaturadas?
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6. Cules son los grupos de alimentos necesarios a considerar en una dieta alimenticia
balanceada?
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La obesidad en jvenes y nios va en aumento en nuestro pas, Mxico actualmente se
ubica como segundo lugar a nivel mundial en este problema de salud. Tendramos que
cuestionarnos Qu tan daino es ingerir grasas? Qu hbitos se deben de desarrollar
para tener una imagen saludable?

su conocimiento sobre la temtica abordada.
El consumo de grasas benficas o dainas para la salud?
Las grasas siempre ha sido un alimento con muy mala fama. Vamos a explicarte que las
grasas no son tan malas como las pintas, puesto que hay excepciones a esta
afirmacin, al fin y al cabo las grasas son una sustancia que necesita nuestro organismo
y que no podemos eliminar de nuestra dieta. Existen los cidos grasos esenciales como
el cido linoleco, el linolnico y el araquidnico los cuales son indispensables para el
hombre y por lo general para todos los mamferos que no pueden sintetizarlos por falta
de enzimas necesarias. Las grasas insaturadas, tambin conocidas como grasas
buenas, tienen la particularidad de reducir los niveles de colesterol en sangre, de ah
que se les considere grasas aliadas del corazn.
Junto con los hidratos de carbono, las grasas son una de nuestras principales fuentes de
energa, forman parte de las membranas celulares y de otros rganos, y hacen posible
que las vitaminas A, E, D y K lleguen a las clulas.
Fundamentalmente existen dos tipos de grasas:
las grasas saturadas (principalmente grasas animales)
las grasas insaturadas (vegetales, aceite de oliva, pescado)
Existen dos tipos de grasas insaturadas:
Grasas monoinsaturadas: los ejemplos abarcan el aceite de oliva y el aceite de

canola. Olivas, colza, frutos secos (pistachos, almendras, avellanas, nueces de
macadamia, anacardos, nueces de pecn), cacahuetes, aguacates y sus aceites.
Grasas poliinsaturadas: los ejemplos abarcan los aceites de pescado, azafrn,

girasol, maz y soja. A su vez, las grasas poliinsaturadas se subdividen en
distintos clases, donde destacan por sus propiedades dos subtipo: las grasas
omega 6 y omega 3.
Grasas saturadas
Los cidos grasos saturados se encuentran en todas las grasas y aceites y aunque se
encuentran principalmente en la grasa animal existen tambin productos vegetales
saturados como la crema de cacao y el aceite de palma, cacahuete y coco. Los cidos
grasos saturados a destacar son: cido esterico, que se encuentra en las carnes rojas,
mantequilla, y crema de cacao; cido palmtico, en el coco y la palma; cido butrico, en la
mantequilla; y cido araqudico (ac. eicosanoico) en los cacahuetes.
Nuestro cuerpo usa este tipo de grasa, bsicamente, para producir energa. La longitud de
los cidos grasos saturados puede variar, y cuanto ms larga sea la molcula, mayor
tendencia a agregarse y pegarse, y ms probabilidad de que se deposite en las clulas,
rganos y arterias, causando problemas de salud.
La carne roja, productos lcteos y otros alimentos de origen animal se componen, en su

mayora, de molculas largas de cidos grasos saturados, por lo que cuando se
consumen en exceso pueden dar origen a problemas cardiovasculares, entre muchos
otros.
Por otro lado, los azcares (glucosa o dextrosa, fructosa, galactosa, azcar de mesa,
maltosa, lactosa, dextrina, siropes y miel) y las fculas, sobre todo refinadas, (harinas,
arroz, pasta, cereales de desayuno, etc.) pueden convertirse en grasas saturadas. Estos
azcares y fculas, una vez digeridos, se convierten en glucosa entrando rpidamente a
la sangre. Cuando esto ocurre, el cuerpo convierte el exceso de glucosa en cidos
grasos, los cules se unen a molculas de glicerol para formar triglicridos. Una vez
convertidos en grasa se depositan en las clulas y rganos o son transportados por la
sangre a los tejidos grasos para ser guardados. Muchas personas con un nivel alto de
triglicridos en la sangre, slo se preocupan de reducir las grasas de la dieta, olvidando
que los azcares y fculas influyen negativamente en la salud de nuestro sistema
cardiovascular y endocrino.
A continuacin se presentan una serie de marcas de aceites comestibles que pueden ser
investigados.
INFORMACION NUTRIMENTAL DE LOS ACEITES A INVESTIGAR
Marca del aceite
Grasa
Grasa
monoinsaturada
poliinsaturada
2.0 g
3.5 g
8.5 g
AVE (soya y/o algodn)
2.1 g
3.4 g
8.5 g
KOLSA (canola)
2.0 g
4.0 g
8.0 g
NUTRIOLI (soya)
2.1 g
3.4 g
8.5 g
MACEITE (maz)
1.71 g
4.24 g
8.05 g
COCINERA
(soya
Grasa saturada
y/o
algodn y/o canola y/o

crtamo y/o girasol)
COMPOSICION DE ACIDOS GRASOS EN LOS ACEITES
MARCA DEL ACEITE
GRASA
GRASA
GRASA
SATURADA
MONOINSATURADA
POLIINSAT
URADA
COCINERA
(soya
y/o
Crtamo: 7%
15%
79%
algodn y/o canola y/o
Girasol: 11%
20%
69%
AVE (soya y/o algodn)
27%
19%
54%
KOLSA (canola)
6%
58%
36%
NUTRIOLI (soya)
15%
24%
61%
MACEITE (maz)
13%
25%
62%
ACEITE DE OLIVA
14%
77%
9%
GRASA
42%
48%
crtamo y/o girasol)
(TOCINO)
DE
CERDO
TIPOS DE ACIDOS GRASOS
Aceite
cido graso en mayor proporcin
ACEITE DE CARTAMO
Acido linoleico 70%
ACEITE DE GIRASOL
Acido oleico 64%
ACEITE DE ALGODN
Acido linolnico y linoleico
ACEITE DE CANOLA
Acido oleico 61%
ACEITE DE SOYA
Acido linolnico 61%
ACEITE DE MAIZ
Acido linolico 58.7%
ACEITE DE OLIVA
Acido oleico 80%
GRASA
DE
CERDO Acido palmtico
(tocino)
Una forma de identificar las insaturaciones en los aceites comestibles es realizar una
reaccin de halogenacin, en la siguiente imagen se muestra los resultados obtenidos en
algunas de los aceites mencionados anteriormente.
Por
medio
de
la
reaccin
de
halogenacin, el yodo se fija a las

insaturaciones presentes en el aceite,
dando como resultado una reaccin
incolora, sin embargo cuando no hay
presencia de insaturaciones el yodo
queda presente en la muestra quedando
del color que presenta este reactivo.
La obesidad un problema que avanza en Mxico. Adolescentes y nios son los ms

vulnerables.
Mara Elena Osuna Snchez, Javier Cruz Guardado.
El buscar una silueta esttica ya no es slo una moda, es un sinnimo de calidad de vida
saludable. En Mxico se ha detectado que en los adolescentes y nios el aumento en el
problema de la obesidad se ha incrementado en los ltimos aos.
Una de las tareas importantes que tenemos como seres humanos es conocer cmo
funciona nuestro cuerpo para poder elegir una alimentacin sana. Hoy en este aspecto la
Reforma Integral de la Educacin Media Superior en Mxico toma en consideracin y
enfatiza que requerimos docentes y alumnos desarrollar la competencia genrica en la
categora de Se autodetermina y cuida de s lo referente a: 3. Elige y practica estilos de
vida saludables. Como una alternativa para abatir en lo posible esta problemtica.
El prestigiado Dr. Agustn Lara Esqueda8, dentro de la ponencia "La Estrategia: Mxico
est tomando medidas contra el Sndrome Metablico", inform que aproximadamente mil
millones de personas en el mundo sufren de sobrepeso y 300 millones obesidad. Agreg
que el problema de sobrepeso en nuestro pas es un asunto grave debido a que el 70 por
ciento de la poblacin mayor de 20 aos lo padece; datos recientes proporcionados por el
ex secretario de Salud, Dr. Julio Frenk Mora, revelan que a nivel mundial nuestro pas
ocupa la segunda posicin en este mal, solamente por debajo de Estados Unidos.
Para sensibilizar a la sociedad mexicana sobre el impacto de los hbitos alimenticios en la
salud, en el 2009 miembros de Alianza por una vida saludable unieron esfuerzos para
lanzar la campaa Elige estar bien Contigo, Elige estar bien ConMxico, en la que
participan 22 de los principales empresas de la industria alimentara, sumndose a este
esfuerzo algunos gobiernos estatales como el de Sinaloa estableciendo programas
integrales de apoyo a personas con problemas de obesidad.
El director del Programa de Salud del Adulto y del Anciano de la Secretara de Salud,
perteneciente a la Coordinacin de Vigilancia Epidemiolgica en Mxico.
Sabemos que uno de los factores o causa fundamental del desarrollo de sobre peso u
obesidad, es el consumo excesivo de alimentos ricos en grasas o carbohidratos que se
almacenan en el organismo, por ese consumo excesivo y por un descenso en el gasto
energtico al no hacer ejercicio. Cmo resistirse a la sabrosa comida mexicana rica
en grasas?
Otros factores relevantes pueden ser: la gentica, este problema puede ser hereditario
cuando alguno o los dos padres son obesos; el padecer algn problema emocional o
psicolgico, puede desencadenar tambin obesidad. Los hbitos al elegir y preparar
los alimentos donde haya falta de alimentos con fibra como frutas y verduras.
aunado a lo anterior, la falta de ejercicio fsico diario donde en nuestro pas el

sedentarismo est muy arraigado.
Por ello, se recomienda para prevenir la obesidad cambiar estilos de vida e incorporar
hbitos como los siguientes:
Preparar un desayuno y comida que incluyan alimentos de los tres grupos, para que
tengan energa, protenas, vitaminas y minerales que les permitan crecer sanos y
fuertes y cenar ligero. Adems, servirse cantidades adecuadas y evitar la repeticin.
Evitar comer alimentos chatarra en lugar de comidas completas. Disfrutar los alimentos
al comer despacio y masticar bien los alimentos.
Entre comidas o las llamadas
colaciones comer frutas, verduras crudas altas en fibra como jcama, zanahoria,
pepinos, lechuga, jugo de frutas de preferencia naturales, tomar 6 vasos de agua al
da, frutas baja en carbohidratos, es importante controlar el consumo de carbohidratos
(dulces o postres) ya que estos son transformados en grasas por el hgado.
Existen un sinnmero de pirmides alimenticias que nos pueden ayudar a elegir los
alimentos ms adecuados en una dieta que favorezca los procesos metablicos, aos
de estudios permitieron a investigadores de la Universidad de Harvard establecer los
parmetros mostrados en la siguiente pirmide considerada la ms actual.
La nueva pirmide rediseada de acuerdo al grupo de Harvard:
Pirmide publicada por la USDA (United States Drug and Food Administration) 9 en 2005.
En esta pirmide podemos apreciar que la dieta de la cultura mexicana est lejos de los
parmetros propuestos en una alimentacin equilibrada, los alimentos que reconocemos
de mayor consumo por un buen nmero de mexicanos son los que se encuentran en la
parte ms alta de la pirmide. Cmo cambiar los hbitos alimenticios en una sociedad
consumista falta de una educacin nutricional, cmo volver a las costumbres de nuestros
antepasados donde se consuma gran cantidad de granos, vegetales y frutas de la
estacin?
Esta alimentacin an la siguen practicando comunidades indgenas de
nuestro pas. Sin embargo, se consume pocas protenas lo que genera problemas de
desnutricin. Recordemos que el consumo de protenas constituyen una fuente rica de
energa, as como de nutrientes esenciales. El consumo de este tipo de nutrientes vara
http://www.vidanutrida.com/wp-content/uploads/2009/06/piramide_alimenticia.jpg
con la edad, ya que se relaciona con la cantidad de aminocidos esenciales que necesita
un individuo para sintetizar las protenas para sus tejidos.
Sin duda, los factores que dan origen a esta problemtica son diversos.
Una de las razones por las que se falla cuando una persona sigue un rgimen alimenticio
en el control del sobrepeso y la obesidad, es que dejamos de tomar en cuenta aspectos
importantes intrnsecos al ser humano.
Cuando se considera por separado el aspecto somtico-fsico de la obesidad como
enfermedad, la influencia de ndole social en el consumo y el factor psicolgico, estamos
desmembrando un problema que debe ser atendido de manera integral para obtener
resultados exitosos.
Los programas de atencin deben de buscar conocer las expectativas emotivas que el
paciente tiene, las cuales son determinantes para que se motive y encuentre una
alternativa para bajar de peso. Por lo general las personas con sobrepeso tienen baja
autoestima y con frecuencia son objeto de burlas y esto genera problemas emocionales.
Por ello, es importante quienes padecemos problemas de sobrepeso o obesidad,
encontremos la forma de poder expresar aquellos aspectos emocionales que nos
incomodan con personas especialistas en el tema, que pueden ser nutrilogos,
psiclogos, mdicos o bien personas de nuestra confianza. Slo abordando la
problemtica desde las distintas aristas antes mencionadas, y asesorados por expertos en
el tema, estaremos en posibilidades de encontrar soluciones a la problemtica.
Sin embargo, nadie hace por nosotros, lo que no hacemos por nosotros mismos.
Necesitamos encontrar en muchas ocasiones nuestras propias alternativas de solucin.
Todos los das Dios nos da un momento en que es posible cambiar todo lo que nos hace
infelices. El instante mgico es el momento en que un s o un no pueden cambiar toda
nuestra existencia.
(Paulo Coelho)
Elabora el esquema o mapa donde se rescate los aspectos que consideres ms

relevantes de las lecturas realizadas.

Actividad 4: Elabora una sntesis con la informacin proporcionada y la obtenida en otras
fuentes.
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Producto 3: Sntesis

Se sugiere ver anexo 2 para la realizacin de la actividad experimental.
Plantea una alternativa o estrategia de informacin sobre cmo podemos mejorar los
hbitos alimenticios y el tipo de grasa ms recomendable para su consumo.

Las grasas insaturadas cmo contribuyen en los procesos metablicos del ser humano?
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Cmo puedo determinar que una grasa es saturada e insaturada?
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Qu reactivo qumico puedo utilizar para determinar el tipo de saturacin presente en
determinado tipo de grasa?
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Los hbitos alimenticios pueden ser modificados. Qu tenemos que hacer par lograrlo?
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Qu mtodos de sensibilizacin propones como el ms adecuado para mejorar los
hbitos alimenticios de los adolescentes?
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b) Describe el procedimiento que se utilizar en el proceso. Ver anexo 2

Materiales
Sustancias
Procedimiento

c) Explica cmo se desarrollara el trabajo de investigacin

y equipo en la realizacin de las actividades. El estudiante en este momento esta en
posibilidad de implementar el diseo previsto y reajustar lo que considere pertinente.
contrastacin con las hiptesis establecidas.
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a) De acuerdo con la actividad experimental realizada establece la importancia de

conocer el tipo de grasas que consumimos y las cantidades recomendadas.
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Reflexiona de manera individual y explica qu aprendiste en el proceso:
Qu deb aprender?
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Qu no aprend o necesito revisar en el proceso de desarrollo de la actividad
experimental?
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equipo, etc.
Las funciones qumicas: nomenclatura, propiedades,
obtencin y aplicaciones en la vida diaria
Los carotenoides y los colores de la naturaleza.
Ponencia presentada por: Jess
Isabel
Ortiz
Robles*, Gloria Maribel Zavala Bejarano*, Mara
Griselda Zavala Bejarano*, Mara Elena Osuna
Snchez** y Javier Cruz Guardado**10.
a) Extrae los pigmentos carotenoides, a partir de diversos productos vegetales con el
disolvente adecuado.
b) Efecta diversas pruebas de solubilidad a los carotenoides extrados utilizando
acetona y ter.
c) Valora la importancia para la salud el consumo de frutas y vegetales ricos en
carotenoides.
d) Comunica los resultados obtenidos y utiliza los medios a su alcance para socializarlos.

* Unidad Acadmica Preparatoria Emiliano Zapata. Universidad Autnoma de Sinaloa.

**Direccin General de Escuelas Preparatorias. Universidad Autnoma de Sinaloa.
1. En la naturaleza se observan una diversidad de colores en frutas y vegetales a

qu se debe?
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2. Los mdicos recomiendan el consumo de frutas y vegetales en la dieta diaria por

qu?
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3. Se considera que el consumo de jugo de zanahoria es favorable para la vista por
qu?
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4. Diversos estudios reportan que el tomate tiene propiedades anticancergenas
cul sustancia es la responsable de esa funcin?
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5. Sinaloa es un importante productor de mango en el pas por qu se recomienda
el consumo de esta fruta?
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Si se busca extraer carotenoides de diversas frutas y vegetales, debido a sus

propiedades nutritivas Cul sera la mejor manera de hacerlo? Qu frutas y
vegetales elegiras? Establezcan estrategias de solucin.
Acudir a diversas fuentes bibliogrficas o electrnicas apropiadas, para ampliar su
conocimiento sobre la temtica abordada. Es necesario investigar todo aquello que no se
conoce, eso nos permitir ampliar nuestro conocimiento y resolver la situacin
problemtica que se nos plantea.
Los carotenoides y su implicacin en la salud.
Los carotenoides son una vasta familia de compuestos extensamente encontrados en la
naturaleza. Estos son compuestos qumicos naturales de origen vegetal con valores
nutricionales y de pigmentacin. Tienen mltiples papeles vitales y se puede encontrar en
gran medida en las hojas, tallos, flores, frutas y verduras.
Generalmente se conoce como caroteno al compuesto qumico llamado ms
especficamente -caroteno (beta-caroteno). Este es el carotenoide ms abundante en la
naturaleza y el ms importante para la dieta humana, por lo que da su nombre a todo un
grupo de compuestos bioqumicos.
Su estructura fue determinada en 1930 por Paul Karrer, trabajo que le vali el Premio
Nobel de Qumica. sta fue la primera vez en la historia en la que la estructura de una
vitamina o pro-vitamina era identificada.
El espectro de absorcin del -caroteno muestra dos picos de absorcin entre los 400 nm
y 500 nm, correspondiente al azul y verde, por lo que la luz roja-anaranjada-amarilla que
refleja le proporciona su color caracterstico.
Tradicionalmente los carotenoides son reconocidos por su pigmentacin; son los
compuestos responsables de la amplia gama de colores encontrada en todas las
entidades biolgicas, desde los granos y vegetales amarillos, hasta las espinacas de color
verde, desde los tomates rojo intenso hasta las mandarinas y zanahorias color naranja.
Son dos importantes carotenoides: la lutena y la zeaxantina, los que son empleados para
resaltar las tonalidades amarillo-naranja-rojo encontradas en la piel de los pollos y en las
yemas de los huevos.
Recientemente, en numerosas investigaciones mdicas se han descubierto otras

funciones de los carotenoides asociadas con la salud humana.
Cientos de carotenoides han sido descubiertos hasta el momento, incluyendo a los
precursores de la vitamina A como el Alfa y Beta Caroteno, de estos slo algunos se han
encontrado en los compuestos de la sangre humana y tejidos corporales, y
especficamente dos, la lutena y la zeaxantina, han sido identificadas como relacionadas
con el buen funcionamiento de los ojos, y como consecuencia de su carencia se les
relaciona con problemas degenerativos de la visin como las catartas.
La importancia de los carotenoides radica en que se transforman en el organismo en
vitamina A, esta vitamina contribuye a mantener el buen estado de las clulas. Entre otras
propiedades ayuda a conservar la visin y la audicin, as como ayuda tambin a prevenir
muchos problemas de la piel.
Una fruta considerada como fuente importante de carotenoides es el mango, destacan
tambin la zanahoria y el tomate.
Estabilidad de los pigmentos carotenoides en los alimentos
Antonio J. Melendez Martnez, Isabel M. Vicario, Francisco J. Heredia.11
Los pigmentos carotenoides son compuestos responsables de la coloracin de gran
nmero
de
alimentos
vegetales
animales.
Numerosos
estudios
publicados
recientemente han demostrado el efecto beneficioso de estos compuestos en la salud

humana, por lo que, desde un punto de vista nutricional, resulta de gran importancia
conocer qu factores intervienen en la degradacin de los carotenoides, ya que su
prdida, adems de producir cambios de color en el alimento, conlleva una disminucin
de su valor nutritivo. La inestabilidad de los carotenoides se debe al hecho de que son
compuestos altamente insaturados, degradndose fundamentalmente debido a procesos
oxidativos. Otros factores como la temperatura, la luz o el pH tambin pueden producir
importantes cambios cualitativos en estos compuestos debido a reacciones de
isomerizacin.
11
Area de nutricin y Bromotologa. Facultad de farmacia. Universidad de Sevilla, Sevilla. Espaa.
Los carotenoides son los pigmentos responsables de la mayora de los colores amarillos,
anaranjados y rojos de frutos y verduras, debido a la presencia en su molcula de un
cromforo consistente total o principalmente en una cadena de dobles enlaces
conjugados. Estn presentes en todos los tejidos fotosintticos, junto con las clorofilas, as
como en tejidos vegetales no fotosintticos, como componentes de cromoplastos, que
pueden ser considerados como cloroplastos degenerados.
Qumicamente los carotenoides son terpenoides, formados bsicamente por ocho
unidades de isopreno, de tal forma que la unin de cada unidad se invierte en el centro de
la molcula. En los carotenoides naturales slo se encuentran tres elementos: C, H y O.
El oxgeno puede estar presente como grupo hidroxilo, metoxilo, epoxi, carboxilo o
carbonilo. Dentro de los carotenoides podemos distinguir dos grupos: los carotenos, que
son hidrocarburos, y las xantofilas, que poseen oxgeno en su molcula.
Los dobles enlaces conjugados presentes en los carotenoides son los responsables de la
intensa coloracin de los alimentos que contienen estos pigmentos. As, por ejemplo, los
colores naranja de la zanahoria y rojo del tomate, se deben a la presencia de -caroteno y
licopeno, respectivamente (Figura 1). Otros compuestos ms saturados y de estructura
similar son incoloros, como les sucede al fitoeno y al fitoflueno que tambin se presentan
en algunas plantas comestibles.
Isopreno
Figura 1
Estabilidad de carotenoides
Estructura del -Caroteno
Los carotenoides son pigmentos estables en su ambiente natural, pero cuando los
alimentos se calientan, o cuando son extrados en disolucin en aceites o en disolventes
orgnicos, se vuelven mucho ms lbiles. As, se ha comprobado que los procesos de
oxidacin son ms acusados cuando se pierde la integridad celular, de forma que en
alimentos vegetales triturados, la prdida de compartimentacin celular pone en contacto
sustancias que pueden modificar estructuralmente, e incluso destruir los pigmentos. No
todos los tipos de cocinado afectan en la misma medida a los carotenoides, de forma que
la prdida de estos pigmentos aumenta en el siguiente orden: cocinado con microondas <
cocinado al vapor < hervido < salteado.
Los carotenoides, excepto algunas excepciones, son insolubles en agua y por lo tanto las
prdidas durante el lavado y procesamiento de frutos son mnimas. Otros tratamientos
empleados en las industrias alimentarias, como por ejemplo el tratamiento a alta presin,
parecen no afectar significativamente a los niveles de carotenoides en diversos productos
vegetales.
La destruccin de estos pigmentos reduce el valor nutritivo de los alimentos e induce una
decoloracin y una prdida de sus caractersticas organolpticas. Si las condiciones son
muy severas, el grado de degradacin progresa, fragmentndose entonces el pigmento.
En resumen puede decirse que los factores que influyen en la degradacin de
carotenoides en sistemas modelo son varios, como por ejemplo estructura del
carotenoide, exposicin a la luz, actividad de agua, temperatura, presencia de oxidantes o
antioxidantes, presencia de sulfitos, etc. Estos estudios de estabilidad, sin embargo, son
ms complejos en los alimentos, debido a sus diferencias estructurales y de composicin,
diferentes tipos de procesados industriales, etc.
Efecto de la oxidacin
La degradacin de los carotenoides se debe fundamentalmente a reacciones de
oxidacin, ya sean no enzimticas.
Los carotenoides pueden actuar como pro o antioxidantes dependiendo del entorno, entre
otros factores. La propia inestabilidad de los carotenoides en procesos oxidativos se
corresponde con una alta proteccin para otros compuestos frente a agentes oxidantes.
Efecto de la estructura
Las diferencias de estabilidad entre los distintos carotenoides est influenciada por su
estructura individual. La reactividad de estos pigmentos en reacciones de captacin de
radicales, en general, disminuye al disminuir el nmero de dobles enlaces conjugados y
debido a la presencia de grupos hidroxilos y carbonilos. La reactividad, por tanto,
disminuye de los carotenos a los hidroxicarotenoides y de estos a los cetocarotenoides. El
licopeno es el mejor captador de radicales libres, debido a sus 11 dobles enlaces
conjugados.
Efecto de la temperatura
La influencia de la temperatura en la estabilidad de los pigmentos es clara; tanto para
reacciones anhidras como hidratadas, siempre acta como acelerador de la reaccin de
degradacin. Por lo general, los carotenos con mayor actividad biolgica son aquellos que
tienen todos sus dobles enlaces en forma del ismero trans, que se transforman
parcialmente en la forma cis durante tratamientos trmicos en ausencia de oxgeno.
Efecto de la luz
La accin intensa de la luz sobre los carotenos induce su ruptura con la consiguiente
formacin de compuestos incoloros de bajo peso molecular. Estas reacciones tienen
mucha importancia en la industria alimentaria ya que los carotenos pierden, adems de su
funcin biolgica de provitamina A, su color caracterstico.

fuentes.
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Producto 3: Sntesis
interrogantes:
permite seleccionar adecuadamente el procedimiento, las sustancias y los materiales
Cmo se podra extraer los carotenoides de frutas y vegetales?
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Qu pruebas son necesarias realizar para la extraccin de carotenoides de frutas y
vegetales?
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Cules son los disolventes ms adecuados para hacer la extraccin de los carotenoides
de frutas y vegetales?
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Cmo se recomienda las muestras (molidas o en jugo) para una mejor extraccin de los
carotenoides?
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Propuesta: Extraer los pigmentos carotenoides, a partir de diversos productos
vegetales con el disolvente adecuado. (Ver anexo 3)
Actividad 7: Con la informacin proporcionada en el anexo 3 completa la siguiente tabla.

Materiales
Sustancias
Procedimiento

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Disolvente 1 Disolvente 2 Disolvente 3
Agua
Muestra 1
Muestra 2
Muestra 3
Acetona
ter

c) De acuerdo con la actividad experimental realizada establece la importancia de
conocer los mtodos de extraccin de pigmentos como los carotenoides y el
impacto de los mismos en la salud.
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a) Resuelve el siguiente crucigrama
Verticales
Horizontales
1. De los cientos de carotenoides

descubiertos, dos son considerados los
precursores
de
la
vitamina
A
2. En 1930 determin la estructura del
betacaroteno, lo cual le permiti obtener
el
premio
Nobel
de
Qumica.
6. La degradacin de los carotenoides se
debe fundamentalmente a reacciones de:
7. Los carotenoides estn formados por
dobles
enlaces
conjugados
y
bsicamente los constituyen ocho
unidades
de:
8. Fruta de gran produccin en Sinaloa,
fuente importante de pigmentos amarillos
y anaranjados.
3. La importancia de los carotenoides

radica en que el organismo humano los
transforma
en:
4. Fruto que es importante por sus
propiedades antioxidantes debido a la
composicin
del
licopeno.
5. Su accin directa sobre los carotenos
induce a su ruptura, con la formacin de
compuestos incoloros de baja masa
molecular.
9. Raz consumida como verdura, que es
fuente importante de betacaroteno
10. Con respecto a la capacidad de
disolverse en agua, los carotenoides son:
11. Carotenoide ms abundante en la
naturaleza y ms importante para la dieta
humana.
12. Compuestos altamente insaturados,
que constituyen pigmentos vegetales de
color
amarillo,
naranja
y
rojo.
13. La exposicin a la luz, la temperatura

y la presencia de antioxidantes, ocasiona
la degradacin y la perdida de su valor:
14. Es el carotenoide que mejor captura a
los radicales libres, debido a los 11
enlaces covalentes dobles conjugados,
de ah su importancia como antioxidante.
Qu deb aprender?
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experimental?
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Las
funciones
qumicas:
nomenclatura,
diaria.
Tema: Alquinos
Preparacin del acetileno
Ponencia presentada por: Ana Alicia Esquivel
Leyva, Eleazar Lpez Lpez, Guadalupe Gmez
Quinez.

a) Obtiene acetileno a escala de laboratorio que le permita comprobar algunas de sus
propiedades fsicas y qumicas al establecer una comparacin entre la reactividad
de los alquinos y alquenos.
b) Aprecia la importancia de algunas aplicaciones del acetileno en la vida diaria.
1. El acetileno es un gas que pertenece a la familia de los alquinos Cul es su

frmula estructural?
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2. Para generar acetileno, el carburo de calcio es tratado con agua, produciendo
acetileno, e hidrxido de calcio.
Escribe la ecuacin qumica que representa dicha reaccin.
3. El acetileno tiene gran demanda a nivel mundial y es considerado como uno de los
compuestos del carbono ms importante para la industria petroqumica a qu
crees que se deba?
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4. Conoces el Proyecto denominado Etileno XXI en Mxico, a que se refiere?
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5. Qu efectos produce la inhalacin del acetileno en la salud por qu?
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Se busca producir acetileno a escala de laboratorio, usando carburo de calcio

como material base, el cual contiene impurezas de fosfina (PH) y sulfuro de
hidrgeno (H2S), lo que produce un olor desagradable semejante al ajo. Cmo
obtendras el acetileno libre de impurezas en el laboratorio?

su conocimiento sobre la temtica abordada.
El acetileno y su importancia comercial.
Introduccin
Despus de la segunda guerra mundial, la
produccin de acetileno por un nuevo proceso de
gas natural o petrleo se ha convertido en una
importante actividad de la industria qumica a nivel
mundial, lo anterior se dio gracias a que el
qumico ingls Edmond Davy en 1836 lo
descubri y desde 1891, el qumico francs F. F.
Moissan desarroll un mtodo para la preparacin
en gran escala de carburo de calcio usando un
horno elctrico.
Para generar acetileno, el carburo de calcio es tratado con agua, produciendo acetileno, e
hidrxido de calcio.
El carburo de calcio es hecho por xido de calcio caliente y coque en un horno elctrico a
una temperatura alrededor de los 3,000oC. En el interior del horno, el carburo de calcio
est en un estado derretido. Se convierte en slido despus de enfriado y es
posteriormente quebrado en piezas. Luego, este es clasificado en piezas pequeas,
medianas o grandes, de acuerdo con estndares.
El acetileno es tambin llamado etileno, el cual es compuesto ms sencillo de la familia de
hidrocarburos no saturados llamados alquinos. Su frmula estructural muestra su triple
unin entre los tomos de carbono que es caracterstico de todos los alquinos.
En la industria petroqumica en Mxico, el etileno o acetileno representa uno de los
compuestos del carbono ms importante, debido a que es utilizado como materia prima
de una gran variedad de productos intermedios y finales, como plsticos, resinas, fibras,
elastmeros, solventes, recubrimientos, plastificantes, pinturas, lacas, anticongelantes,
detergentes, entre muchos otros. Adems, el acetileno es usado para preparar otros
qumicos orgnicos valiosos, tales como aldehdos, cido actico, alcohol acetilnico,
steres de vinilo, acrilonitrilo, y acrilato de metil. Se comercializa principalmente a travs
de sus derivados (polietileno, dicloroetano, cloruro de vinilo, estireno, etilenglicol) en lugar

de monmero puro.
El oxiacetileno, es un derivado que produce una flama
extremadamente caliente para soldadura, corte y limpieza de
acero.
El etileno o acetileno es un producto de gran importancia
comercial a nivel mundial, segn estimaciones de la
Secretara de Energa, hacia 2012 el precio de
comercializacin de este compuesto ir a la alza.
Debido a lo anterior, en Mxico se cuenta con un proyecto denominado Etileno XXI 12

con el cual se proyecta construir y operar un cracker (horno de pirolisis) con una
capacidad de 1 milln de toneladas de etileno al ao, as como la construccin y
operacin de unidades integradas de polimerizacin para la produccin de polietilenos.

12
http://www.nanotechtaiwanonline.com/showpage.asp?subid=036&fdname=CHEMICAL+MATERI
AL&pagename=Planta+de+produccion+de+acetileno+disuelto
http://laconvencionsinaloa.blogspot.com/2010/01/subutilizan-petroquimica-en- beneficio.html

fuentes.
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Producto 3: Sntesis
interrogantes:

Cmo se podra extraer el acetileno del petrleo?
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________________________________________________________________________
A escala de laboratorio que materia prima se necesita para producir acetileno?
________________________________________________________________________
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Cules son los usos ms comunes del acetileno?
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________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
Qu otros mtodos se conocen para producir acetileno?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
Puedes acudir al anexo 4 como una alternativa para realizar tu trabajo de
investigacin o bien elige el que consideres ms adecuado de acuerdo a la
investigacin realizada.
Actividad 7: Con la informacin proporcionada en el anexo 3 o la que consideres
pertinente completa la siguiente tabla.
Sustancias
Materiales
Procedimiento

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________________________________________________________________________
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conocer los mtodos de produccin del acetileno y su importancia comercial.
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Qu deb aprender?
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experimental?
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Las
funciones
qumicas:
nomenclatura,
diaria.
Tema: Alcoholes
Alcoholmetro
Ponencia presentada por: Javier Cruz Guardado, Jess Isabel Ortiz Robles, Mara
Elena Osuna Snchez y J. Antonio Rodrguez Ochoa, adaptada de la propuesta original
de Adela Castillejos Salazar (2006) Conocimientos fundamentales de Qumica. Editorial
Pearson, Educacin- UNAM. Mxico, 2006. Pginas 28-29.
a) Utiliza un agente oxidante para realizar la oxidacin del etanol en el laboratorio
b) Utiliza diferentes bebidas alcohlicas para determinar cualitativamente la
concentracin de etanol en cada una de ellas.
c) Valora la importancia del uso del alcoholmetro como medida preventiva de
accidentes automovilsticos.
1. Qu alcohol est presente en las bebidas embriagantes?
_____________________________________________________________________
2. Qu producto se genera al oxidar un alcohol primario?
_____________________________________________________________________
3. Qu significado tienen para ti los trminos oxidacin y reduccin?
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
4. Consideras necesario el uso del alcoholmetro en tu comunidad para prevenir
accidentes?
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
5. Conoces cmo funciona un alcoholmetro?
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
6. Conoces los efectos que produce el alcohol en el organismo?
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
7. Qu enfermedades se presentan por el abuso del alcohol?
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
8. Conoces qu concentracin de alcohol en la sangre puede provocar la muerte?
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
9. Qu agentes oxidantes conoces y que utilices en la vida diaria?
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
10. El cido sulfrico es un cido dbil o fuerte? En donde encuentra aplicacin el
cido sulfrico en la vida cotidiana?
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
De qu manera funciona un alcoholmetro?

Actividad 2. Investiga aquellas preguntas de la exploracin diagnstica que desconozcas
su respuesta e intgrala con la informacin que se te proporciona.
Realiza la lectura de la siguiente informacin
0
Sabias qu... en las bebidas alcohlicas, las siglas G. L. son unidades

que expresan cuantitativamente la cantidad de etanol en una bebida
alcohlica?
Las siglas
0
G. L., se leen como grados Gay Lussac.
Cuantitativamente 1 G. L. es equivalente al 1 % en volumen. De forma

tal, que si en la etiqueta de una bebida alcohlica dice que contiene 40
G. L., esta tiene 40 mL de etanol por cada 100 mL de la disolucin (bebida alcohlica).
Sabias qu... tanto en Estados Unidos como en Gran Bretaa y Rusia, se utiliza para
especificar el contenido alcohlico los grados proof? Esta unidad, cuantitativamente
equivale al doble de los grados 0G. L. o % en volumen de la bebida. Por ejemplo, si un
0
vodka tiene 100 Proof, significa que posee 500 G.L. o 50% en volumen de etanol.
El alcohol y el cuerpo humano
Propiedades del alcohol
La palabra alcohol es un trmino que se utiliza para designar a una familia de compuestos
del carbono con propiedades comunes. Algunos miembros de esta familia qumica son el
etanol, metanol y alcohol isoproplico, entre otros. En este documento se analizan las
propiedades fsicas y qumicas del etanol y los efectos fisiolgicos resultantes de su
ingestin.
El alcohol etlico o etanol, es un lquido incoloro y voltil, que arde con facilidad. Presenta
un olor ligero y caracterstico y es muy soluble en agua. El alcohol es un compuesto
formado por carbono, oxgeno e hidrgeno, y su frmula qumica es C2H5OH.
El alcohol es un depresor del sistema nervioso central. El sistema corporal es el ms
gravemente afectado por el alcohol (vase la tabla). El nivel en el que la funcin del
sistema nervioso central se ve afectado, es directamente proporcional a la concentracin
de alcohol en la sangre.
Cuando se ingiere, el alcohol pasa del estmago al intestino delgado, donde se absorbe
rpidamente en el torrente sanguneo y se distribuye en todo el cuerpo. Debido a que se
distribuye de manera rpida, el alcohol puede afectar el sistema nervioso central, incluso
en pequeas concentraciones. En bajas concentraciones, el alcohol disminuye las
inhibiciones. Cuando la concentracin de alcohol en la sangre aumenta, la respuesta de
una persona a los estmulos disminuye notablemente, se habla mal, y l o ella se
convierte en inestable y tiene problemas para caminar. Con concentraciones mayores a
0.35 g/100 mL de sangre, una persona puede caer en coma y morir.
La Asociacin Mdica Americana ha definido los niveles de concentracin de alcohol en la
sangre. Un nivel de deterioro para todas las personas se presenta a 0.04 g/100 mL de
sangre. En la siguiente tabla se muestran los diferentes estados de intoxicacin por la
ingestin de alcohol.
Estados de intoxicacin alcohlica

Concentracin
de Estado
alcohol en la sangre
Sntomas clnicos
g/100 mL de sangre
0.01 0.05
Subclnica
Comportamiento casi normal
0,03 0.12
Euforia
Euforia leve, sociabilidad, locuacidad para hablar,

aumento de la confianza en s mismo, disminucin
de inhibiciones. Disminucin de la atencin, el
juicio y el control. Comienza el deterioro sensorialmotriz, torpeza al realizar cualquier prueba.
0,09 - 0,25
Emocin
Inestabilidad emocional, prdida de juicio crtico,

deterioro de la percepcin, la memoria y la
comprensin. Disminucin de reflejos. Disminucin
de la agudeza visual, de la visin perifrica.
Falta de coordinacin motora-sensorial; se afecta
el equilibrio. Se produce somnolencia.
0.18 0.30
Confusin
Desorientacin, confusin mental, mareos, estados

emocionales exagerados, perturbaciones de la
visin y de la percepcin del color, forma,
movimiento y dimensiones. Aumento del umbral de
dolor. Aumenta la falta de coordinacin muscular,
dificultad para el habla, apata y letargo.
0.25 0.40
Estupor
Inercia general; se aproxima a la prdida de

funciones motoras. Disminuye notablemente la
respuesta a los estmulos. Marcada falta de
coordinacin
muscular,
incapacidad
para
permanecer de pie o caminar. Vmitos e
incontinencia. Trastornos de la conciencia, el
sueo o estupor.
0.35 0.50
Coma
Inconsciencia completa. Temperatura corporal

anormal, incontinencia, deterioro de la circulacin y
la respiracin. Posible muerte
0.45 o ms
Muerte
Muerte por paro respiratorio
Eliminacin
El hgado es el responsable de la eliminacin a travs de metabolismo del 95% de la
ingestin de alcohol del cuerpo. El resto del alcohol se elimina a travs de la excrecin de
alcohol en aliento, orina, sudor, heces, leche y saliva. El cuerpo utiliza diferentes vas
metablicas en la oxidacin de alcohol a acetaldehdo a cido actico para el dixido de
carbono y agua.
Las personas sanas metabolizan el alcohol muy rpidamente. Como regla general, una
persona eliminar una media copa o 15 mL de alcohol por hora. Varios factores influyen
en este tipo de cambio. La tasa de eliminacin tiende a ser mayor cuando la
concentracin de alcohol en la sangre en el cuerpo es muy alta o muy baja. Alcohlicos
crnicos tambin pueden (dependiendo de la salud del hgado) metabolizar el alcohol en
una tasa significativamente mayor que el promedio. Por ltimo, la capacidad del cuerpo
para metabolizar el alcohol ms rpidamente tiende a disminuir con la edad.
Actividad 5: Con la informacin proporcionada y la obtenida en otras fuentes, rescata las
ideas centrales y elabora un esquema o mapa conceptual.
Producto 2. Esquema o mapa conceptual

Actividad 6: Elabora una sntesis con las ideas rescatadas en el mapa conceptual.
Sntesis
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Producto 3: Sntesis
Actividad 7. Diseo del experimento
necesarios para el logro de los objetivos planteados. Imagina algn otro prototipo que
pudieras disear.
Con la informacin anterior y la que se proporciona de nuevo, intenta elaborar preguntas
acerca de lo que se busca.
Alcoholmetro
Los primeros alcoholmetros basaban su funcionamiento en reacciones de oxidacinreduccin. En ellos se utilizaba una disolucin cida de dicromato de potasio como agente
oxidante. Al reaccionar el etanol con el dicromato de potasio, el alcohol es oxidado a
aldehdo y posteriormente se oxida a cido actico. Esto ocasiona la reduccin del

dicromato de potasio Cr+6 a Cr+3 (se lee cromo VI a cromo III)
Ecuacin qumica que resulta:
3CH3CH2OH+ 2K2Cr2O7+ 8H2SO4
3CH3COOH + 2Cr2(SO4)3 +2K2SO4 +11H2O
Elabora tus preguntas:

1.
_____________________________________________________________
2.
__________________________________________________________________
3.
_____________________________________________________________
b) Elaboracin de hiptesis
A partir de las preguntas y las posibles respuestas a las mismas, redacta tus hiptesis.
c) Describe el procedimiento, las sustancias y materiales que se utilizarn en el

proceso.
Cada equipo deber disear un prototipo de alcoholmetro casero, auxilindose en el
prototipo que se muestra en la fotografa.
Procedimiento
Materiales
d) Preguntas que pueden ser consideradas en el diseo

1. La cantidad de dicromato de potasio que se necesita para preparar 50 mL de
disolucin es de 0.25 g. Qu instrumento utilizaras para medirla?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
2. Qu cantidades de cido sulfrico y dicromato de potasio se deben adicionar
para preparar una disolucin cida de dicromato de potasio al 50%? Debes tener
en mente siempre el cuidado al ambiente, por ello, es necesario utilizar las
cantidades ms pequeas.
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
3. Cuando se menciona la frase Nunca le des de beber agua al cido! Qu indica
esta advertencia?
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4. Cmo se prepara una disolucin diluida de cido sulfrico al 50%?

________________________________________________________________________
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Precaucin: Los cidos fuertes como el cido sulfrico, se deben manejar con mucho
cuidado, por los vapores corrosivos que se liberan al destapar el frasco. Tu profesor
preparar la disolucin para evitar accidentes.
En la fotografa de la izquierda se muestra el uso de un alcoholmetro digital para medir la
alcoholemia en un conductor. A la derecha se muestra un prototipo de alcoholmetro
casero construido para realizar la oxidacin del etanol en el laboratorio.
Dicromato
de potasio
Etanol
5. Explica cul es la diferencia entre el prototipo utilizado en el laboratorio y el digital.

Investiga si es el mismo principio utilizado.
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________________________________________________________________________

El estudiante en este momento est en posibilidad de implementar el diseo previsto y
El facilitador debe estar atento para brindar los apoyos necesarios a cada equipo de
trabajo durante el desarrollo de la actividad experimental.
Alcoholmetro
El prototipo diseado contiene una pipeta conectada al primer frasco y otra que conecta al
segundo. Al soplar sobre la disolucin alcohlica (simulador), el vapor de alcohol pasar
por arrastre al segundo frasco, donde reacciona con la disolucin cida de dicromato de
potasio. Si despus de unos minutos de soplar, no observas cambio de color en la mezcla
de dicromato de potasio, agita con cuidado el alcoholmetro. Observa qu sucede.
*Determina cualitativamente a travs del color las distintas concentraciones de
alcohol en los diferentes productos alcohlicos.
Cada equipo utilizar el alcoholmetro diseado y solicitar una gradilla para colocar los
tubos de ensayo con las disoluciones alcohlicas a diferentes cantidades de etanol. O
bien disoluciones alcohlicas de productos que contengan diferentes concentraciones de
alcohol, como cerveza, tequila, vino blanco, alcohol desnaturalizado, etc. Estos productos
pueden ser llevados al laboratorio por cada equipo de trabajo, en funcin de sus
preguntas de investigacin.
Se sugiere que a cada tubo se le adicione 1mL del producto a utilizar y aproximadamente
10 gotas de dicromato de potasio
1mL
1mL
1mL
1mL
b) Obtencin y registro de los datos Al realizar toda actividad experimental el

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d) Qu aplicaciones presenta el etanol en la vida cotidiana?

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El sujeto que es consciente de la forma como aprende, de los pasos que sigue, que
controla cada dimensin y se da cuenta del trayecto de la informacin, las operaciones y
usos de la misma, consigue un mtodo para aprender y con ello su formacin puede
darse autogestivamente.
Qu deb aprender?
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________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________

experimental?
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________________________________________________________________________
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equipo, etc.
Las funciones qumicas: nomenclatura,
obtencin y aplicaciones en la vida diaria.
propiedades,
Tema: Alcoholes
Fabricando gel antibacterial
Ponencia presentada por: Javier Cruz Guardado, Mara
Elena Osuna Snchez y Jess Isabel Ortiz Robles,
a) Elabora un producto qumico como el gel antibacterial o gel en alcohol para
contribuir a la economa familiar y resolver un problema de salud.
b) Valora la importancia del cuidado de la salud y sus repercusiones sociales y
econmicas para la familia y el pas.
I. Problematizacin y disposicin
1. Qu diferencia existe entre una sustancia antisptica y una desinfectante.
________________________________________________________________________
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_______________________________________________________________________
2. El gel es una solucin, un coloide o una suspensin?
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3. Para la limpieza de las manos, el alcohol sustituye el uso del agua y jabn?
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4. Qu ventajas tiene el usar alcohol en gel?
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Producto 1: Respuesta a las preguntas exploratorias
Cmo puedo elaborar un gel antibacterial que ayude a prevenir la contaminacin por el
nuevo virus de la influenza H1N1?
Esta dimensin contempla las conexiones que los estudiantes hacen de la informacin
nueva con lo que ya conocen, para construir significados. Cmo propiciar que los
alumnos unan los conocimientos previos con el conocimiento nuevo que se est
presentando? Pudieran utilizarse la lluvia de ideas y la lectura, elaborar un escrito o
cualquier representacin grfica como mapas conceptuales, esquema, cuadros
sinpticos, etc.
Receta de la Profeco para elaborar gel antibacterial
Debido a que la contingencia por el nuevo virus de la influenza gener escasez de
productos para la higiene personal, la Procuradura Federal del Consumidor (Profeco)13
orient al consumidor a elaborar gel antibacterial o alcohol en gel.
En un comunicado, la Profeco inform que tambin buscan cuidar la economa familiar a
travs de la elaboracin de este gel, ya que permite a las personas un ahorro de ms de
40 por ciento respecto del producto comercial.
13
Receta de la Profeco para elaborar gel antibacterial. Notimex. 29 de abril de 2009. En

http://revistadelconsumidor.gob.mx/wp-content/uploads/2009/05/gel-antibacterial.pdf.
Ingredientes
Seis cucharadas de alcohol etlico (etanol al 72 por ciento) o 90 mililitros
aproximadamente.
-Tres cuartos de cucharadita de carbopol (cido 2-propenoico, C3H4O2)
-Un cuarto de cucharadita de glicerina pura (glicerol)
-Un cuarto de de cucharadita de trietanolamina, C6H15NO3, (N(CH2-CH2-OH)3
La PROFECO asegur que estos ingredientes se consiguen en cualquier farmacia.
Instrumentos
-Un tazn de vidrio con capacidad de un litro
-Un colador de malla fina
-Una flanera o recipiente chico de vidrio
-Un agitador de globo
-Un envase de plstico con tapa de botn a presin con capacidad de 100 mililitros
El procedimiento
-Coloque el colador de malla fina sobre una flanera o recipiente chico de vidrio, vierta el
carbopol sobre el colador y deshaga los grumos con ayuda de una cucharita, a fin de
pulverizarlo completamente.
-Vierta el alcohol en el tazn y agite con el globo fuertemente mientras agrega poco a
poco el carbopol. Agregue la glicerina mientras agita suavemente con el globo.
-Cuando se haya disuelto por completo el carbopol y no se aprecien grumos, agregue la
trietanolamina, mientras agita suavemente. En ese momento se formar el gel. Vierta el
alcohol en gel en la botella de plstico y tape firmemente.
-Para usar el gel antibacerial se deben lavar las manos utilizando agua y jabn lquido,
frotndolas por lo menos durante 20 segundos. Enseguida enjuagar, secar y aplicarlo.
Utilizado de esta manera dar la mejor proteccin frente a bacterias, mohos y virus.
Si se usa en la calle y no es posible lavarse las manos, aplicar sobre una palma y luego
frotar las manos, cubriendo principalmente ambas palmas y yemas de los dedos. Dejar
que se seque sin agitar las manos.
Para la conservacin del gel antibacterial, la Profeco recomend mantenerlo en un lugar
fresco y seco, para evitar la evaporacin del alcohol, que es el ingrediente germicida.
Informacin adicional
Un kilo de carbopol cuesta $520, medio litro de trietanolamina $160 y 500 mL de glicerina
$120
Actividad 3: Investiga lo siguiente

1. Qu es la influenza14?
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2. Cmo se denomina el nuevo virus de la influenza?
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3. Cmo se previene la influenza?
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4. Cmo se transmite el virus de la influenza?
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5. Cules son los sntomas de la influenza?
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6. Si el virus de la influenza gener escasez de productos para la higiene personal, no

consideras que esto tambin ocurri con los productos que se utilizan para elaborarlos.
14
http://www.minsal.gov.cl/ici/influenza_humana/influenza_humana.htm
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7. Consideras que es correcto hacer compras de pnico, cundo se presenta una

contingencia?
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8. Cules son las consecuencias de estas compras multitudinarias?

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9. Pudiste comprar cubrebocas durante la contigencia? Si tu respuesta es negativa, a

qu consideras que se debi?
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10. Con la informacin adicional sobre los precios de los reactivos que se utilizan para
elaborar gel, qu opinas respecto a la afirmacin de Profeco, que al elaborar gel en casa
hay un ahorro de ms del 40%?
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11. La Profeco asegura que las sustancias que se utilizan para elaborar el gel se
consiguen en cualquier farmacia. Qu opinas al respecto?
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12. Investiga cul es la funcin del carbopol, glicerina y trietanolamina en la elaboracin

del gel antibacterial.
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Producto 2: Respuesta a las preguntas
Actividad 4. Con la informacin proporcionada y la obtenida en otras fuentes, rescata las

ideas centrales y elabora un esquema o mapa conceptual.
Producto 3. Esquema o mapa conceptual

El aprendizaje no se detiene con la adquisicin y organizacin del conocimiento, es
necesario procesar e interiorizar la informacin, hacerla nuestra. Aprender, implica operar
con ella, es decir, desarrollar operaciones mentales tales como, la deduccin, la
induccin, la comparacin, la clasificacin y la abstraccin, estos procesos de
razonamiento nos ayudarn a comprender, a refinar y extender el conocimiento, a
elaborar conclusiones y abstracciones.
Actividad 5: Elabora una sntesis con la informacin proporcionada y obtenida en otras

fuentes.
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Producto 4: Sntesis
Con la informacin obtenida en la direccin electrnica de Profeco u otra que hayas
consultado. Elabora un diseo experimental que te permita obtener el gel antibacterial y
disea una etiqueta de presentacin del producto.
El diseo experimental debe estar en correspondencia con los propsitos u objetivos
establecidos al inicio de la actividad, teniendo en cuenta las siguientes interrogantes:
a) Preguntas de investigacin
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A partir de las preguntas y las posibles respuestas a las mismas, elabora tus
hiptesis.

b) Describe el procedimiento, las sustancias y materiales que se utilizarn en el
proceso.
Puede ser de gran ayuda si cada equipo, busca modificar la receta que la Profeco
propone para elaborar el gel antibacterial. Por ejemplo, un equipo puede llevar a cabo la
propuesta de elaboracin de gel tal como lo propone la Profeco. Otro equipo puede
convertir las cucharadas a mL o en gramos segn corresponda. El resto de los equipos
puede modificar las variables propuestas, dependiendo de la consistencia que se desea
del producto: ms lquido, menos pegajoso, etc.
Procedimiento
Materiales

El estudiante en este momento esta en posibilidad de implementar el diseo previsto y
El facilitador debe estar atento para brindar los apoyos necesarios a cada equipo de
trabajo durante el desarrollo de la actividad experimental.
b) Obtencin y registro de los datos. Al realizar toda actividad experimental el

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c) De acuerdo con la actividad experimental realizada establece la importancia que
tiene el gel antibacterial en la vida cotidiana.
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El sujeto que hace conciencia de la forma como aprende, de los pasos que sigue, que
controla cada dimensin y se da cuenta del trayecto de la informacin, las operaciones y
usos de la misma, consigue un mtodo para aprender y con ello su formacin puede
darse autogestivamente.
Qu deb aprender?
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experimental?
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equipo, etc.
Nombre de la actividad experimental No. 9.
Un aroma sinttico
Ponencia presentada:
Q.F.B. Maricruz Prez Lizrraga

a) Relaciona que las propiedades que presentan los compuestos del carbono se
deben a su grupo funcional al sintetizar sustancias aromticas en el laboratorio.
b) Comunica los resultados obtenidos y utiliza los medios a su alcance para
socializarlos.

1. Los aromas sintticos son utilizados con frecuencia en la industria alimenticia?

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2. Qu familias de los compuestos de carbono producen compuestos aromticos?

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3. A qu familia se le considera como compuestos aromticos?
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3. Cul es el grupo funcional de los compuestos aromticos?
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4. Slo los compuestos que poseen anillo bencnico son aromticos?
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A qu crees que se deba la produccin industrial de compuestos aromticos de manera

sinttica, cuando existen en cantidades suficientes en la naturaleza?
Qu estrategia propones para sintetizar el salicilato de metilo en el laboratorio?
La produccin de los aromas sintticos y su relevancia en la industria alimenticia.
La produccin de aromas sintticos ha venido a revolucionar la industria alimenticia y la

industria de otros productos de uso cotidiano. El aroma es uno de los atractivos para
estimular el sentido del olfato y el sentido del gusto.
En la antigedad la palabra aromtico era utilizada para referirse a las sustancias
fragantes como el benzaldehdo que proviene de las cerezas, los duraznos y las
almendras. Hoy en da el benzaldehdo tiene un gran uso en la industria alimenticia y en la
fabricacin de perfumes.
En la actualidad la palabra aromtico se utiliza en qumica del carbono para referirnos a
compuestos que contienen anillos de seis tomos de carbono parecido al benceno con
tres dobles enlaces.
As mismo, las manzanas, la canela, la nuez moscada, la vainilla y muchas otras frutas
contienen molculas con un grupo de tomos caracterstico, localizado en un extremo de
la molcula. El grupo funcional corresponde al de los aldehdos, este ordenamiento de
tomos le imparte el olor agradable a la molcula.
CH
CH
Cinamaldehdo
Olor caracterstico de la canela
CH
CH
O
Benzaldehdo
Existen sustancias como el salicilato de metilo y el acetato de butilo que son

aromatizantes.
El salicilato de metilo se utiliza en la fabricacin de cremas, linimentos (preparado
farmacutico hecho a base de aceite y extractos vegetales, de uso externo y que se aplica
con fricciones), como agente rubefaciente. Este compuesto se encuentra en muchos
productos de venta libre, incluyendo cremas para los dolores musculares (Iodex, cremas
reductoras, enjuague bucal, etc.). Se requiere tomar sus precauciones en su uso, debido
a que una sobredosis de salicilato de metilo puede producir los siguientes sntomas:
zumbido del odo, insuficiencia renal, desmayo, dificultad
respiratoria, agitacin,
convulsiones, vrtigo, nauseas, alucinaciones, vmitos, etc.

El salicilato de metilo es preparado por esterificacin de cido saliclico y metanol como se
muestra en la siguiente reaccin:
O
OH
CH3
CH3
OH
H2O
OH
OH
El acetato de butilo es un lquido incoloro con olor a frutas se usa como lacas y otras
resinas sintticas incluyendo hules clorados; etilcelulosa, polimetacrilato de metilo,
poliestireno y acetato de polivinilo, perfumera, en muebles de madera y componentes
automovilsticos, extractos de saborizantes, cosmticos, adhesivos y cueros.
Puede ser preparado por medio de la siguiente reaccin:
O
CH3 CH2 CH2 CH2 OH +
CH3 C
OH
Alcohol butlico
c.etanico
CH2
CH2
CH2
CH3
+ H2O
CH3
Acetato de butilo
Agua
Cuando se combinan un cido orgnico y un alcohol en las condiciones apropiadas,

reaccionan y forman un Ester. Por lo general, los esteres son compuestos voltiles que
tienen olores caractersticos. As los cidos carboxlicos reaccionan con los alcoholes para
producir esteres.
Producto 2: esquema o mapa conceptual

fuentes.
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Producto 3: Sntesis
El diseo experimental como se ha mencionado debe estar en correspondencia con los
propsitos u objetivos establecidos al inicio de la actividad. A continuacin se plantean la
siguientes propuestas de trabajo:
Propuesta I: Establece un mtodo para sintetizar compuestos como: el salicilato de metilo
y el acetato de butilo en el laboratorio. (Ver anexo 5)
Propuesta II: Puedes elegir algn otro mtodo que consideres ms adecuado, adems de
elegir sintetizar el aroma que prefieras.
La propuesta que elijas trabajar, ser quien determine el diseo experimental que
mediante un esquema de acciones nos permitir seleccionar adecuadamente el
procedimiento, las sustancias, y los materiales necesarios para el logro de los objetivos
planteados.
Los compuestos aromticos pueden ser sintetizados en el laboratorio a partir de qu
sustancias?
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Cules son los mtodos de obtencin de compuestos aromticos?
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Qu reactivos qumicos puedes utilizar para sintetizar el salicilato de metilo?
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Los compuestos aromticos sintticos son dainos para la salud?
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Procedimiento
Sustancias
Materiales


d) Obtencin y registro de los datos
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b) De acuerdo con la actividad experimental realizada establece la importancia de
conocer los mtodos de obtencin de compuestos aromticos y el impacto de los
mismos en la industria alimenticia.
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Qu deb aprender?
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experimental?
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equipo, etc.
Tema: Aldehdos
Obtencin del etanal
Ponencia presentada por: Maricruz Prez Lizrraga, Hctor
R. Rosas Miranda, Quetzalli A. Hdez. Zrate
a) Obtiene en el laboratorio el etanal como una alternativa para producir olor a frutas de
manera sinttica y valora el uso de las mismas en la industria alimenticia.
b) Comunica los resultados obtenidos y utiliza los medios a su alcance para socializarlos.

1. Cul es el uso de los aldehdos en las industrias?
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2. Qu sucede cuando se ingesta alcohol?
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3. Cul es el grupo funcional de los aldehdos?
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3. Al oxidar moderadamente el etanol se obtiene?

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Qu mtodos de obtencin del etanal a escala de laboratorio puedes utilizar y cules
son los efectos que produce en la salud este compuesto?
Los aldehdos estn presentes en numerosos productos naturales y grandes variedades
de ellos son de la propia vida cotidiana. En la naturaleza, muchas de las sustancias
necesarias para los sistemas vivos pertenecen a la familia de los aldehdos y cetonas. El
aroma de las flores es una mezcla de aldehdos y cetonas. En la industria qumica se
sintetizan grandes cantidades de tales compuestos, que se usan como solventes o como
materias primas para una multitud de otros productos.
El buen vino
Las barricadas donde se conserva el vino, la accin directa de la madera, en el proceso
de fermentacin es sabido que la aportacin de sus taninos en sintona con los polifenoles
de la fruta har que en conjunto sufran lentos procesos evolutivos en un medio
ligeramente oxigenado. En presencia del etanal (compuesto producido por la oxidacin
del alcohol etlico o etanol), los taninos aumentan su polimerizacin y se producir una
mayor estabilizacin con indudable mejora en sus caractersticas texturales, apreciable
por una mayor suavidad cuando se bebe el vino, adems de ayudar a la fijacin del color
en el vino. Tambin se cree sea el responsable del olor caracterstico de las personas
despus de haber ingerido bebidas alcohlicas al formarse como intermedio en la
metabolizacin tras la ingesta, as como, de los sntomas de la resaca.
El acetaldehdo es un lquido voltil de olor irritante, produce una accin anestsica
general y en grandes cantidades puede producir parlisis respiratoria.
Los usos principales de los aldehdos son: la fabricacin de resinas, plsticos, solventes,
pinturas, perfumes, esencias, el formaldehdo es un conservante que se encuentra en
algunas composiciones de productos cosmticos.
Uno de los mejores mtodos para la sntesis de aldehdos es la oxidacin de alcoholes

primarios y es fcilmente sintetizado en el laboratorio. Otro mtodo es cuando se forma en
el proceso de fermentacin cuando el alcohol se pone en contacto con el aire
transformando el etanol en etanal, de continuar esta reaccin puede llegar hasta cido
actico. Sin embargo, existen diversos mtodos para sintetizar aldehdos en el laboratorio.
Investiga los nombres de cada uno de las sustancias que intervienen en la siguiente
reaccin:
CH3
CH3CH2OH+2K2Cr2O7+8H2SO4
CH
+ 2Cr2(SO4)2 + 2K2SO4 + 2H2O

O
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Reactivo de Tollens
CH3
CH
+ 2Ag(NH3)OH
CH3COOH + 2NH3+2Ag + H2O
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fuentes.
Sntesis
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Producto 3: Sntesis
Es importante que tomes en cuenta al realizar el diseo experimental las competencias
que se desean desarrollar al inicio de la actividad, tomando en cuenta las siguientes
interrogantes:
Lo anterior nos permite seleccionar adecuadamente el procedimiento, las sustancias, y los
materiales necesarios para el logro de los objetivos planteados.
Propuesta I: Establece un mtodo para sintetizar el etanal en el laboratorio. (Ver anexo 6)

Propuesta II: Puedes elegir algn otro mtodo que consideres ms adecuado.
Cules son los mtodos de obtencin de aldehdos ms utilizados en el laboratorio?

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Qu reactivos qumicos puedes utilizar para sintetizar Aldehdos?
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Cmo identificaras la presencia del aldehdo?
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Los Aldehdos son dainos para la salud?
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b) Describe el procedimiento que se utilizar en el proceso. (Ver anexo 6 )o el que

elegiste para realizar la actividad experimental.
Procedimiento
Sustancias
Materiales



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conocer los mtodos de obtencin de los aldehdos y el impacto de los mismos en la
industria alimenticia y de la salud.
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Qu deb aprender?
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equipo, etc.
Unidad de competencia
Las
funciones
qumicas:
nomenclatura,
propiedades, obtencin y aplicaciones en la
vida diaria
Obtencin
identificacin
de
cidos
carboxlicos
Jorge Sandoval Sandoval,
Flix Francisco
Aguirre, Anabel Romero Ibarra, Nancy E.
Galvn Romero*
a) Obtiene mediante un proceso de destilacin cido etanoico y posteriormente
lo
identifica a travs de una prueba qumica.

b) Comunica los resultados obtenidos y utiliza los medios a su alcance para socializarlos.
1. Cul es el uso de los cidos carboxlicos en las industrias?

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2. Cul es el grupo funcional de los cidos carboxlicos?

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3. Los cidos carboxlicos se pueden sintetizar en el laboratorio por la hidrlisis de
steres y amidas?
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3. Por qu se consideran importantes los cidos carboxlicos en el funcionamiento del
organismo humano?
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4. Menciona algunos de los usos en el arte culinario del
cido etanico?
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5. Cul es el uso de los cidos carboxlicos en las industrias?
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El cido actico, su importancia en la
industria alimenticia y en la salud.
La identificacin de los cidos surge de la

experiencia cotidiana desde la antigedad. Se
cree que el descubrimiento del cido actico se relaciona con la produccin de vino,
debido a que si el proceso de
fermentacin se realiza en condiciones de altas
temperaturas y por fermentacin oxidativa, la Acetobacter dominar a la levadura

presente naturalmente en las uvas.
Una solucin diluida de alcohol, inoculada con Acetobacter y mantenida en un lugar clido
y aireado se har vinagre en el transcurso de algunos meses. Hoy en da los mtodos
industriales de preparacin de vinagre, debido a la demanda del mismo aceleran este
proceso al mejorar el suministro de oxgeno a las bacterias. Los productores de vino y
cido actico utilizan diferentes materiales orgnicos como: son la malta, arroz, sidra, el
vino, cereal fermentado, manzana, etc.
La reaccin qumica general facilitada por estas bacterias es:
C2H5OH + O2
CH3COOH + H2O
Algunas especies de bacterias anaerbicas, incluyendo miembros del gnero Clostridium,

pueden convertir los azcares en cido actico directamente, sin usar etanol como
intermediario.
La reaccin qumica total llevada a cabo por estas bacterias

puede ser representada por:
C6H12O6
3CH3COOH
Clostridium
El cido actico pertenece a la familia de los cidos carboxlicos (RCOOH) los cuales
ocupan un lugar central entre los compuestos que contienen al grupo carbonilo. Su
relevancia es debido a que sirven como materias primas para la preparacin de
numerosos derivados de acilo, como los esteres, las amidas, entre otros.
Los cidos carboxlicos estn ampliamente distribuidos en la naturaleza, por ejemplo el
cido actico CH3COOH, es el componente principal del vinagre, el cido clico,
componente principal de la bilis humana y los cidos alifticos de cadena larga como el
cido palmtico
Como ya se mencion anteriormente algunos ejemplos importantes de cidos carboxlicos

son el cido clico, uno de los principales componentes de la bilis humana, y los cidos
alifticos de cadena larga como el cido oleico y el cido linoleico, precursores biolgicos
de grasas y otros lpidos. Tambin se encuentran en la naturaleza muchos cidos
carboxlicos saturados simples; por ejemplo, el cido actico, CH3COOH, es el principal
componente orgnico del vinagre; el cido butanoico, CH3CH2CH2COOH, es el que da el
olor a la mantequilla rancia, y el cido hexanoico (cido caproico), CH3(CH2)4CO2H, es la
causa del inconfundible olor de las cabras. El cido ascrbico o vitamina C se produce en
grandes cantidades en todo el mundo, debido a su alta demanda de consumo. Se utiliza
como conservador alimenticio, previene el resfriado comn, previene la aparicin del
escorbuto, una enfermedad que se manifiesta con hemorragias y que afecta a quienes
llevan una dieta deficiente en vegetales frescos y frutas ctricas.
relevantes de la lectura realizada.

fuentes.
Sntesis
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Producto 3: Sntesis
Propuesta I: Establece un mtodo para sintetizar compuestos como: el salicilato de metilo
y el acetato de butilo en el laboratorio. (Ver anexo 7)
interrogantes:
Propuesta II: Puedes elegir algn otro mtodo que consideres ms adecuado.
Los compuestos aromticos pueden ser sintetizados en el laboratorio?
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Cules son los mtodos de obtencin de compuestos armticos?
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Qu reactivos qumicos puedes utilizar para sintetizar compuestos aromticos?
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Los compuestos aromticos sintticos son dainos para la salud?
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Procedimiento
Sustancias
Materiales

y equipo en la realizacin de las actividades. El estudiante en este momento est en
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De acuerdo con la actividad experimental realizada establece la importancia de conocer
los mtodos de obtencin de compuestos aromticos y el impacto de los mismos en la
industria alimenticia.
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Qu deb aprender?
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experimental?
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equipo, etc.
Bibliografa
Cruz G. J. et al (2005) Qumica orgnica. DGEP, Mxico
Cano J. R. et al (2002) Manual de Actividades Experimentales para qumica IV. UNAM.
Mxico.
Garrido P. A. et al (2007) Fundamentos de Bioqumica Metablica. Edit. Alfaomega.
Mxico.
Garritz, A; Chamizo, J.A. (2001) T y la Qumica. Prentice Hall. Mxico.
McMurry J. (2008). Qumica Orgnica. Edamsa Impresiones, S. A de C.V., Mxico.
Teijn R. J. (2005). Fundamentos de Bioqumica Estructural. Edit. Alfaomega. Mxico.
Zarza M. E. (2007) Introduccin a La Bioqumica. Edit. Trillas. Mxico.
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http://www.monografias.com/trabajos15/obesidad/obesidad.shtml#COMIDA
http://informatica.issste.gob.mx/website/comunicados/boletines/2000/boletin192.html
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http://www.proverbia.net/citasautor.asp?autor=233
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http://www.vistaalmar.es/content/view/1111/ Mircoles, 26 de mayo de 2010 y modificado
el viernes, 28 de mayo de 2010.
http://images.google.com.mx/images?um=1&hl=es&q=gradilla&btnG=Buscar+im%C3%A1
genes
http://www.cvs.saude.sp.gov.br/pdf/toxfaq141.pdf
http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-quimica-organica/compuestos-aromaticos
http://dta.utalca.cl/quimica/profesor/astudillo/Capitulos/capitulo17.htm
http://www.lablaa.org/blaavirtual/apoyo/fondo/quimicocina.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_carbox%C3%ADlico
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002683.htm
http://www.lunatus.com/Highlights/images/Pabellones/Furius-Baco/Furius-Baco3.jpg
Anexo 1: Plantillas para la construccin de molculas tridimensionales en

qumica del carbono para la actividad experimental No. 2.
Anexo 2: Puedes utilizar la siguiente actividad prctica para desarrollar tu

investigacin con respecto a la actividad experimental No. 4.
Instrucciones para determinar el tipo de instauracin de los enlaces

qumicos presentes en las grasas de tipo vegetal.
Para realizar la siguiente prctica es necesario que investigues cuales son las
marcas de aceite comestible que ms se consumen (en la comunidad escolar,
colonia, etc). Elige por lo menos 5 marcas comerciales para realizar las pruebas
correspondientes de las marcas planteadas o bien aquellas que decidan
investigar.
Desarrollo de la prctica
Materiales.
Tubos de ensayo, los necesarios para cada tipo de aceite
Etiquetas para los tubos
1 vaso de precipitado de 250 mL
Soporte universal con aro
Mechero de Bunsen
Malla de asbesto
Reactivos.
Solucin de yodo
Aceite de diferentes marcas
Procedimiento.
1. Marca los tubos de ensayo para cada aceite
2. Coloca 1 mL de aceite de las marcas antes mencionadas o bien las que
hayan seleccionado en un tubo de ensayo para cada tipo de aceite.
3. Con el uso de un mortero, tritura una pequea porcin de tocino, si es
necesario utiliza un poco de agua destilada, para formar una pasta que
tenga fluidez.
4. Coloca una pequea porcin en un tubo de ensayo previamente rotulado
5. Agrega 2 gotas de la solucin de yodo a cada tubo de ensayo

6. Agita vigorosamente para que se mezclen bien
7. Observa el color de la solucin
8. Prepara un bao Mara.
9. Quita el fuego del bao Mara y coloca los tubos aproximadamente de 1
minuto a 1 minuto y medio.
10. Observa cul aceite recupera primero su color original.
11. Este aceite es ms insaturado que el otro.
12. Ahora lee la informacin nutrimental o la etiqueta de los frascos de aceite y
determina si los resultados de tu prueba estn de acuerdo con el contenido de
grasas insaturadas que se indica en la etiqueta de cada aceite.
Reaccin:
H
C
+
R
I2
Insaturado
Las grasas insaturadas son las que

ayudan a bajar el colesterol en la sangre,
siempre que se utilizan en lugar de las
grasas saturadas. Sin embargo, las grasas
insaturadas tienen muchas caloras, de tal
que
es necesario
Saturado (incoloro)
Aplicaciones
manera
limitar
su
consumo.
En cambio, las grasas saturadas, tambin
conocidas como grasa mala, cuando se consume en exceso tiene la capacidad

de aumentar los niveles de colesterol sanguneo.
La mayora de los aceites vegetales, aunque no todos, son insaturados. (Las
excepciones abarcan los aceites de coco, de palma, etc.)
Conclusiones:
Con sta prueba podemos concluir que los aceites comerciales, algunos no
muestran realmente la cantidad de grasas insaturadas. De esta manera
visualizamos qu aceite es de mejor calidad, debido al contenido de grasas
insaturadas.
Por medio de la reaccin de halogenacin, el yodo se fija a las insaturaciones
presentes en el aceite, dando como resultado una reaccin incolora, sin embargo
cuando no hay presencia de insaturaciones el yodo queda presente en la
muestra quedando del color que presenta este reactivo.
Anexo 3: Utiliza la siguiente actividad prctica para desarrollar tu

investigacin sobre la actividad experimental No. 5.
Los carotenoides y los colores de la naturaleza.
La siguiente actividad tiene como propsito proporcionar una actividad prctica

que permita al estudiante partir de un mtodo de extraccin de los carotenoides y
realizar las modificaciones que consideren pertinentes en el desarrollo del mismo.
Jess Isabel Ortiz Robles*, Gloria Maribel Zavala
Bejarano*, Mara Griselda Zavala Bejarano*, Mara Elena Osuna Snchez** y

Javier Cruz Guardado**1.
Propsito conceptual:
Investigar en diversas fuentes, bibliogrficas o en red, acerca de la

composicin de los carotenoides, su importancia para la salud y los
principales productos que los contienen.
Propsitos procedimentales:
Extraer los pigmentos carotenoides, a partir de diversos productos

vegetales con el disolvente adecuado.
Efectuar pruebas de solubilidad a los carotenoides extrados, utilizando

acetona y ter.
Propsito actitudinal:
Comprender la importancia para la salud del consumo de frutas y

vegetales ricos en carotenoides.
* Unidad Acadmica Preparatoria Emiliano Zapata. Universidad Autnoma de Sinaloa.

**Direccin General de Escuelas Preparatorias. Universidad Autnoma de Sinaloa.
EXPLORACIN DIAGNSTICA
1. En la naturaleza se observan una diversidad de colores en frutas y

vegetales a qu se debe?
2. Los mdicos recomiendan el consumo de frutas y vegetales en la dieta

diaria por qu?
3. Se considera que el consumo de jugo de zanahoria es favorable para la

vista por qu?
4. Diversos
estudios
reportan
que
el
tomate
tiene
propiedades
anticancergenas cul sustancia es la responsable de esa funcin?
5. Sinaloa es un importante productor de mango y tomate en el pas por qu

se recomienda el consumo de estas frutas?
Materiales y sustancias
Materiales
1 gradilla para tubos de ensaye
3 embudos de filtracin
3 vasos de precipitado de 50 mL
3 tubos de ensaye de 20 mL
3 tubos de ensaye de 8 mL
3 agitadores de vidrio
Pipetas graduadas de 10 mL
Papel filtro plegado
Disolventes
Acetona
ter de petrleo
MUESTRAS
Pulpa de mango
Jugo de zanahoria
Pulpa de tomate
Preparacin de la muestra
Las muestras de mango y tomate, se preparan de manera similar, se muele en
licuadora un trozo de pulpa en estado de madurez comestible, cada muestra por
separado. Para la zanahoria, la muestra se utiliza en forma de jugo.
Procedimiento
1. En tres vasos de precipitado de 50 mL, se colocan 2 mL de las muestras
preparadas de mango, tomate y zanahoria, respectivamente.
2. Se aaden a cada muestra de 3 a 5 mL de acetona y se agita
vigorosamente, usando un agitador de vidrio.
3. Se procede a filtrar cada una de las muestras, utilizando el embudo de
filtracin y papel filtro plegado. El filtrado se recibe en tubos de ensaye de 20
mL.
4. Se transfieren de 1 a 2 mL de cada filtrado a tubos de ensaye de 8 mL. Se
agregan 2 mL de ter de petrleo a cada uno de los tubos. Se agita, se deja en
reposo y se observan los cambios.
Cuestionario
1. Por qu se utiliza las muestras molidas o en jugo?
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2. Cul es la funcin de la acetona?

_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
3. Qu contienen los filtrados obtenidos en el paso 3?
_______________________________________________________________
______________________________________________________________
4. Qu se observ en las muestras al agregar el ter de petrleo?
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
5. Qu funcin tiene el ter de petrleo aadido en el paso 4?

_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
6. Cul consideras mejor solvente para los carotenoides?

_______________________________________________________________
______________________________________________________________
Anexo 4: Puedes utilizar la siguiente actividad prctica para desarrollar tu

investigacin sobre la actividad experimental No. 6.
La siguiente actividad tiene como propsito proporcionar una actividad prctica

que permita al estudiante partir de un mtodo
de produccin de acetileno y
realizar las modificaciones que consideren pertinentes en el desarrollo del mismo.
Produccin de acetileno a escala de laboratorio
Ponencia presentada por: Ana Alicia Esquivel Leyva, Eleazar Lpez Lpez,
Guadalupe Gmez Quinez.
Propsito:
El alumno obtiene acetileno a escala de laboratorio y comprueba algunas de sus
propiedades fsicas y qumicas al establecer una comparacin entre la reactividad
de los alquinos y alquenos, as como algunas aplicaciones del acetileno en la vida
diaria.
Introduccin:
Los hidrocarburos que contienen un triple enlace carbono-carbono se denominan
alquinos. Estos al igual que los alquenos presentan reacciones de adicin.
La solubilidad, el punto de ebullicin, el punto de fusin y la densidad de los
alquinos son similares a la de los alcanos y alquenos con el mismo esqueleto de
carbonos. Lo anterior se debe a la baja polaridad de estos compuestos.
Una diferencia significativa entre los alquinos y los alquenos es su reactividad con
respecto a la adicin; el triple enlace carbono-carbono de un alqueno es menos
reactivo con los agentes nucleoflicos que el enlace doble de un alqueno con igual
nmero de tomos de carbono.
El etino o acetileno, primer trmino de la serie de los alquinos es un gas incoloro
de olor agradable(al estado puro), es combustible y arde en el aire con flama
luminosa, produciendo altas temperaturas, por lo que se usa extensamente en

procesos de soldadura.
El mtodo de obtencin ms usual en el laboratorio y en la industria es mediante
la accin del agua sobre carburo de calcio(CaC2).
Actividades previas
Que el alumno investigue:
Mtodos de obtencin del etino o acetileno en el laboratorio
Propiedades fsicas y qumicas del etino o acetileno
Usos del etino o acetileno
Qu dao causa a la salud y al medio ambiente los productos de PVC

(polmero del etino)
Materiales y equipo
Soporte universal
Un aro
Un matraz Kitazato de 250 mL
Un tapn de hule monohoradado
Una bureta
Cuatro tubos de ensaye de 18X150
Cuatro tapones de hule para tubos de ensaye
Una gradilla
Una cuba hidroneumtica
Unas pinzas variables
Tres tubos de ensaye de 16 X 100
Sustancias
Alcohol etlico absoluto
Solucin de bromo 1% en CCl4
Solucin de yodo al 0.25% en CCl4
Solucin concentrada de hidrxido de bario
Acetiluro de calcio
Procedimiento
1. En un matraz kitazato de 250 mL

agregue 10 g de acetiluro de calcio
impregnndolo
con
unas
cuantas
gotas de alcohol etlico y monta el

equipo que muestra la fotografa.
El acetileno se obtendr al agregar agua

sobre el acetiluro de calcio impurificado con porciones de fosfina (PH 3) y cido
sulfhdrico (H2S) los cuales le imprimen un fuerte olor desagradable.
2. Coloque cuatro tubos de ensaye de 18X150, llenos con agua e invertidos
dentro de la cuba hidroneumtica dispuestos para recoger el acetileno.
3. Observando que la llave de la bureta se encuentre en posicin de cerrado
agregue a sta 25 mL de agua destilada.
4. Abra suavemente la llave de la bureta para medir un lento goteo de agua
sobre el acetiluro de calcio que permita mantener un flujo moderado de gas.
Importante: si es necesario, cierre la llave de la bureta a intervalos de tiempo

para regular la velocidad de formacin del gas.
5. Deje
escapar
las
primeras
porciones
del
gas
durante
30
seg.
(aproximadamente) ya que contendr una mezcla de acetileno y aire.

Enseguida procede a recoger el gas obtenido, llenando los tubos
previamente dispuestos inmediatamente y colocndolos sobre la gradilla.
Aplicaciones
Entre los hidrocarburos con triple enlace en la molcula, el que ms se aplica en la
vida diaria es el acetileno, este fue muy utilizado en las lmparas de mineros y
cazadores.
El acetileno tiene muchos usos importantes en la industria. Debido a su alto calor
de combustin este se quema en los sopletes de oxiacetileno, que produce una
flama extremadamente caliente (3000
C aproximadamente ). Por ello, los
sopletes de oxiacetileno se usan para soldar y cortar metales.

En grandes cantidades, el acetileno se usa en la produccin del cloroeteno o
cloruro de polivinilo (PVC). El cloruro de polivinilo se emplea para el aislamiento de
conductores elctricos, la confeccin de impermeables, hule, cuero artificial, tubos
para drenaje pluvial, entre otros. Partiendo del acetileno, se obtiene tambin otros
polmeros que se utilizan para la produccin de materiales plsticos, caucho y
fibras sintticas. El acetileno se utiliza tambin en la produccin del cido actico
sinttico.
Conclusiones
A partir de las observaciones realizadas para un anlisis de las aplicaciones del
acetileno y de la importancia de obtener sustancias a escala de laboratorio para
optimizar los reactivos qumicos que generalmente son costosos.
Cuestionario
Escribe la ecuacin qumica con la cual se obtiene el acetileno.
Escribe la ecuacin qumica de la reaccin de combustin del acetileno.
Escribe la ecuacin qumica de la reaccin de halogenacin del acetileno

con yodo.
Escribe la ecuacin qumica de la reaccin de oxidacin del acetileno con el

permanganato de potasio.
Cul es el uso principal del acetileno en la vida diaria?
Por cuales otros mtodos se puede obtener acetileno?
Cul es el tipo de reaccin ms caracterstica de los alquinos?
Alternativa novedosa para preparar acetileno a escala de laboratorio

Material
1. Refractario o vaso de precipitado de
1000mL
2. Cuatro tubos de ensaye de 18 X 150
3. una gradilla
4. cuatro tapones de hule
5. tres tubos de ensaye de 16 X 100
Sustancias
1. Agua destilada
2. Carburo de calcio en piedra
3. Solucin de bromo 1% en CCl4
4. Solucin de yodo al 0.25% en CCl4
5. Solucin concentrada de hidrxido de bario
Procedimiento
En un refractario se agrega agua casi hasta el raz y se introducen los cuatro tubos
de ensaye de 18 X 150, llenos de agua e invertidos. Luego agregue el carburo de
calcio en piedra e inmediatamente coloque los tubos de ensaye uno a uno encima
del burbujeo de la piedra de carburo de calcio hasta que el gas (acetileno)
desaloje toda el agua. Posteriormente sacar el tubo en forma vertical y poner el
tapn; continuar llenando los otros tubos de igual forma y colocar en la gradilla.
Como se observa en la fotografa.
Anexo 5: Utiliza la siguiente actividad prctica para desarrollar tu investigacin en

la actividad experimental No. 9.
Produccin de un aroma sinttico
Propsito: Relaciona a las propiedades de los compuestos del carbono con su grupo
funcional.
Introduccin
Los steres reaccionan con cidos produciendo alcoholes, cidos y calor. Reaccionan
violentamente con agentes oxidantes fuertes.
El salicilato de metilo puede ser preparado por esterificacin de cido saliclico y metanol.
El acetato de butilo puede ser preparado por esterificacin de cido etanoico y alcohol
butilico.
Materiales
Vaso de precipitado de 250 mL
1 vaso de precipitado de 100 mL
2 tubos de ensayo grandes
1 agitador
2 pipetas
Vidrio de reloj
Sustancias
Alcohol metlico
Acido saliclico
Acido sulfrico
Alcohol n-butlico
Acido actico glacial
Procedimiento
1. Prepara un bao de agua caliente para la reaccin, deja que el agua se
caliente, pero que no hierva
2. Coloca 3 mL de alcohol metlico y 1 g de cido saliclico en un tubo de
ensaye grande.
3. Mezcla los reactivos con un agitador de vidrio

4. Agrega a la mezcla de reaccin aproximadamente 0.5 mL de cido sulfrico
concentrado y agtala.
5. Coloca el tubo de ensayo, con su contenido, en el bao de agua caliente y
djalo durante 5 minutos
6. Vierte el contenido del tubo de ensayo en unos 50 mL de agua fra
destilada, en un vaso de precipitado de 100 mL.
7. Tapa el vaso de precipitado con un vidrio de reloj y djalo en reposo
durante 1 2 minutos.
8. Repite el procedimiento anterior, pero utilizando 3 mL de alcohol n-butlico y
3 mL de cido actico glacial.
9. Observa las caractersticas (olor y estado de agregacin) de los productos
obtenidos en cada caso.
Reacciones:
1. Esterificacin de cido saliclico y metanol.
O
OH
CH3
CH3
OH
H2O
OH
OH
2. Esterificacin de cido etanoico y alcohol butilico
O
CH3 CH2 CH2 CH2 OH +
CH3 C
OH
CH3
CH2
CH2
CH2
CH3
+ H2O
Aplicaciones
El salicilato de metilo se utiliza en la fabricacin de cremas, linimentos (Preparado
farmacutico hecho a base de aceite y extractos vegetales, de uso externo y que se aplica
con fricciones), como agente rubefaciente.
El acetato de butilo, se usa como lacas y otras resinas sintticas incluyendo hules
clorados; etilcelulosa, polimetacrilato de metilo, poliestireno y acetato de polivinilo,
perfumera, en muebles de madera y componentes automovilsticos, extractos de
saborizantes, cosmticos, adhesivos y cueros.
Conclusiones
Cuando se juntan un cido orgnico y un alcohol en las condiciones apropiadas,
reaccionan y forman un Ester. Por lo general, los esteres son compuestos voltiles que
tienen olores caractersticos.
En esta prctica obtuvimos el salicilato de metilo y el acetato de butilo, mismos que
presentan un olor caracterstico.
Los cidos carboxlicos reaccionan con los alcoholes para producir esteres.

la actividad experimental 10.
Obtencin del etanal
Ponencia presentada por: Maricruz Prez Lizrraga, Hctor R. Rosas Miranda,

Quetzalli A. Hdez. Zrate
Competencia a desarrollar
Obtiene en el laboratorio el etanal como una alternativa para producir olor a frutas de
manera sinttica y valora el uso de las mismas en la industria alimenticia.
Introduccin
El logro de aprendizajes de contenidos de la asignatura de qumica del carbono se ve

favorecido al propiciar en los alumnos diversas actividades con un enfoque que favorezca
las competencias en las cuales el alumno desarrolle habilidades y actitudes, valores y
conocimientos bsicos propios de una cultura cientfica, que les permitan interpretar los
fenmenos cotidianos.
Bajo esta visin de enseanza y aprendizaje, presentamos una propuesta de trabajo
experimental que pretende que los alumnos evalen el origen e importancia de los
aldehdos en la vida diaria, en la industria y su impacto desde el punto de vista ecolgico
Los aldehdos son compuestos orgnicos caracterizados por poseer el grupo funcional CHO. Se denominan como los alcoholes correspondientes, cambiando la terminacion -ol
por -al
Etanal o Acetaldehdo, lquido incoloro y voltil, de frmula CH3CHO, con un penetrante
olor a frutas
Actividades previas
A partir de que sustancia se obtiene el etanal?

Qu daos causan a la salud y al medio ambiente los aldehdos?
Escriba la formula desarrollada, semi-desarrollada, condensada del etanal
Escribir los usos industriales del etanal
Problema
Cmo identificaras la presencia del aldehdo?

Hiptesis
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
Materiales y equipo
1 cpsula de porcelana
2 pipetas de 5 mL
1 varilla de vidrio
1 esptula
Sustancias
Alcohol etlico
cido sulfrico
Dicromato de potasio
Agua
Procedimiento
1. En una cpsula de porcelana colocar una pequea cantidad de dicromato de potasio,
que es un polvo de color anaranjado intenso, con la punta de la esptula. Agregar 1 mL
de agua y disolver.
2. Cuidadosamente agregamos 6 gotas de cido sulfrico concentrado y lo mezclamos

con la varilla.
3. Finalmente agregamos 10 gotas de etanol, obteniendo una coloracin verde oscuro un
fuerte olor a manzana, esto se debe a que la reaccin estaba muy concentrada.
4. Para la identificacin del aldehdo obtenido; a la cpsula de porcelana se le agrega 2
mL del reactivo de Tollens. Observars la formacin de un precipitado.
CH3
CH
+ 2Cr (SO ) + 2K SO + 2H O
2
2
2
4
5. Deja reposar por algunos minutos y observars que en
la 4 parte
superior
de 2 la
suspensin se han formado diminutos agregados plateados.

Nota: no dilur para que se observe el cambio a color verde
Reaccin:
CH3
CH
+ 2Cr2(SO4)2 + 2K2SO4 + 2H2O

O
Reactive de Tollens:
CH3
CH
+ 2Ag(NH3)OH
CH3COOH + 2NH3+2Ag + H2O
Aplicacin
Los aldehdos estn presentes en numerosos productos naturales y grandes variedades
de ellos son de la propia vida cotidiana. La glucosa por ejemplo existe en una forma
abierta que presenta un grupo aldehdo.
El acetaldehdo formado como intermedio en la metabolizacin se cree responsable en
gran medida de los sntomas de la resaca tras la ingesta de bebidas alcohlicas, ayuda a
la fijacin del color en el vino
Los usos principales de los aldehdos son:

La fabricacin de resinas, plsticos, solventes, pinturas, perfumes
esencias, el
formaldehdo es un conservante que se encuentra en algunas composiciones de

productos cosmticos.
QUE VOY A HACER

Una investigacin bibliogrfica
Diseo de experimento
Observaciones anotaciones y aportaciones personales

la actividad experimental No. 11.
Propsito
Obtener mediante un proceso de destilacin cido etanico y posteriormente identificarlo
a travs de una prueba qumica.
Introduccin
Los cidos de masa molar baja (hasta diez tomos de carbono) son lquidos incoloros, de
olor muy desagradable. El olor del vinagre se debe al cido actico; el de la mantequilla
rancia al cido butrico. El cido caproico se encuentra en el pelo y secreciones del
ganado caprino. Los cidos C5 a C10 poseen olores a cabra. El resto slidos cerosos e
inodoros a temperatura ambiente. Sus puntos de fusin y ebullicin crecen al aumentar la
masa molar.
Los cidos inferiores son solubles en agua; su solubilidad decrece a partir del cido
butrico con el aumento del carcter hidrocarbonado de la molcula. Todos los cidos son
solubles en solventes orgnicos
Materiales y equipo necesarios para disear un experimento de obtencin de cidos
carboxlicos.
Materiales
-
Equipo de destilacin
- 3 soportes universales
- Matraz de destilacin
- Tubo refrigerante
- Vaso de precipitado
- 2 mangueras de hule
- 2 tapones monohoradados
- Mechero de Bunsen
2 tubos de ensaye pequeos
2 tapones pequeos
Bao mara
Reactivos
cido sulfrico concentrado
Acetato de sodio
Solucin acuosa de yodato de potasio al 4%
Solucin acuosa de yoduro de potasio al 2%
cido actico
Solucin acuosa de almidn al 0.1% (preparar al momento)
El procedimiento es el siguiente:
Obtencin de cido etanoico

1. Arme el equipo de destilacin (investiga con el encargado de laboratorio y con su
profesor)
2. Deposite 7.0 g de acetato de sodio y vierta 5 ml de cido sulfrico concentrado en
un matraz de destilacin. (el manejo de sustancias corrosivas como los cidos
debe de ser supervisadas por el encargado de laboratorio o su profesor.)
3. Con un mechero caliente la mezcla hasta ebullicin y reciba el destilado en un
vaso de precipitado.
Reaccin de obtencin
CH3-COONa + H2SO4 ----calor--- CH3-COOH + Na2SO4 + H2O
A) Identificacin de cidos carboxlicos
(Mtodo del yodato-yoduro)
1. Aade en un tubo de ansaye pequeo, 2 gotas del destilado (cido etanico) y en
otro 2 gotas de una solucin control de cido actico.
2. Aade 2 gotas de solucin acuosa de KI al 2% y 2 gotas de KIO3 al 4% en cada
uno de los tubos.
3. Tape los tubos e introdzcalos en un bao mara a 100C durante un minuto.
4. Enfre los tubos y aada 2 gotas de solucin fresca de almidn al 1%.
5. Observe que en el tubo control y en las muestras que sean cidos orgnicos la
reaccin producir un cambio de color.

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Gua Didctica Experimental para la Qumica del Carbono con Enfoque en

El presente conjunto de prcticas de laboratorio para implementarse en el

diseo curricular 2009 del bachillerato de la UAS.

Con esta propuesta, buscamos contribuir de manera significativa en la

Esperamos que al hacer suya, tanto docentes como estudiantes esta

Expresamos nuestra gratitud para la culminacin de este trabajo al equipo de

Unidad Regional Centro

Unidad Regional Sur

Flix Francisco Aguirre, Anabel Romero Ibarra, y

Nancy E. Galvn Romero

Por ltimo, hacemos extensivos nuestro agradecimiento a todos aquellos

Academia Estatal de Qumica

Desarrollo de la gua didctica de la actividad experimental

La presente gua didctica de la actividad experimental, es una propuesta que

se plantea el uso de las cinco dimensiones del

aprendizaje. Dicha idea, fue retomada a partir del planteamiento original de

Propuesta de trabajo para la actividad experimental haciendo uso de las

Chan, M. E. y Tiburcio, A. (2000), Gua para la elaboracin de materiales orientados al

perspectiva ausubeliana. Adems, se habr de tener en cuenta que los errores

II. Adquisicin y organizacin del conocimiento.

sinpticos, etc. Los conocimientos y habilidades cognitivas y psicomotrices, se

Indicaciones para la lectura de apoyo al tema:

III. Procesamiento de la informacin.

Diseo del experimento

Biggs, J. (2006) Calidad del aprendizaje universitario. Espaa. Narcea Ediciones.

procesar e interiorizar la informacin, hacerla nuestra. Aprender de manera

1. Presentacin del diseo: nombre de la institucin, nombre del

seleccionar adecuadamente el procedimiento, las sustancias, y los

IV. Aplicacin de la informacin.

8. Instrumentacin del experimento

9. Obtencin y registro de los datos.

10. Conclusiones: En este apartado el estudiante debe escribir un breve

refuerzan o rechazan la hiptesis, explicando las razones del porqu de

11. De acuerdo con la actividad experimental realizada se establece

V. Conciencia del proceso de aprendizaje (Metacognicin).

a) Reflexiona de manera individual y explica qu aprendiste en el

12. Bibliografa: se indica la bibliografa utilizada en el proceso

b) Actividad integradora: Una manera de poder integrar los aprendizajes

La propuesta para trabajar la actividad experimental en el Bachillerato

1. Se conoce y valora a s mismo y

1. Obtiene, registra y sistematiza

aborda problemas y retos teniendo

la informacin para responder a

preguntas de carcter cientfico,

consultando fuentes relevantes

2. Elige y practica estilos de vida

mensajes pertinentes en distintos

obtenidos en una investigacin

contextos mediante la utilizacin

o experimento con hiptesis

de medios, cdigos y herramientas

6. Sustenta una postura personal

3. Disea modelos o prototipos

relevancia general, considerando

otros puntos de vista de manera

demostrar principios cientficos.

4. Aplica normas de seguridad en

Chan, M. E. y Tiburcio, A. (2000), Gua para la elaboracin de materiales orientados al

Los cristales formados en la evaporacin de la orina, la mayora son cristales de urato?

Biggs, J. (2006) Calidad del aprendizaje universitario. Espaa. Narcea Ediciones.

b) En un segundo momento realizar una lectura ms lenta, subrayando las ideas ms

Peazodecock (2009) Ciencia Miccin. Tomado de

y corrientes como el cianato potsico y el sulfato amnico. Esto confirm lo que

Esquema o mapa conceptual