Pães Nestlé

pes
salgados
e doces
Servio Nestl ao Consumidor
ndice
4 Massa bsica
6 Dicas e segredos
salgados
o po
nosso
todo o dia
8 Meia lua de escarola e bacon

10 Po de aveia com linhaa
O po permeia toda a histria do Homem.

o smbolo da vida, alimento do corpo
11 Po de lingia
e da alma, smbolo da partilha. Seu uso

na alimentao humana se origina em
12 Focaccia com alecrim
milhares de anos antes de Cristo. Conta a

histria que, inicialmente, era produzido
13 Po de minuto
doces
com frutos triturados de carvalho e faia.

Posteriormente, acrescentou-se a essa
farinha outros ingredientes que formavam
bolos, os quais eram assados sobre cinzas
ou pedras quentes.
14 Brioches
16 Coconut rolls
17 Trana de laranja
18 Rosca de frutas secas
19 Rosca de nozes e chocolate
de
No Brasil, o po foi introduzido no
sensao de, literalmente, pr a mo na
sculo XIX. Mas nem necessrio ir to
massa, acrescentar os ingredientes que
longe assim. Quem no se lembra daquele
iro dar aquele sabor especial, e depois
cheirinho gostoso, sentido ainda na
v-la crescer. Sentir o aroma que exala do
infncia, de po quentinho, assado na hora
forno, imaginar o sorriso nos rostos de seus
com todo o carinho pela vov? Com certeza
familiares quando virem o po, antecipar
existem muitas memrias prazerosas,
o prazer da primeira mordida
em sua grande parte ligada famlia e
So por estas e muitas outras sensaes
s festividades principalmente se nos
que este folheto foi criado. Para dividir
referimos a pes caseiros.
a prtica de se preparar o mais universal
E se gratificante compartilhar os
dos alimentos. Mais ainda: para compartilhar
momentos de consumo deste alimento, o
de toda essa simbologia que envolve o po
ato de faz-lo igualmente recompensador.
e, assim, promover momentos agradveis
Alm de ser fcil, muito gostosa a
para quem faz e para quem consome,

alimentando o corpo e a alma. De um modo
simples, fcil, sem mistrios e, acima de
tudo, com muito prazer.
ingredientes
na medida certa,
com muito carinho
O incio do preparo de todos os pes igual. Basta seguir esse passo-a-passo.
farinha de trigo
ovos
leite
leo
Separe os ingredientes para o
Acrescente o lquido importante
preparo da massa de fermentao:
que no esteja frio. Junte a
acar, fermento, o lquido da
farinha, cerca de 4 colheres (sopa)
receita (pode ser leite, gua ou
por xcara (ch) de lquido,
at iogurte) e farinha de trigo.
misturando muito bem.
Em uma travessa pequena, dissolva

o fermento no acar.
acar
manteiga
sal
fermento
A consistncia da massa de
Deixe a panquequinha crescer
fermentao semelhante
at dobrar de volume. O aspecto
massa de panqueca, sendo por
de esponja. Neste momento
isso chamada muitas vezes de
comece a trabalhar a massa,
panquequinha. Cubra a tigela
acrescentando os
e mantenha em local aquecido
demais ingredientes.
e sem ventilao.
e agora, mos na massa!
Coloque o restante da farinha
Acrescente os ovos e
Trabalhe a massa com as mos
de trigo em uma travessa,
misture os ingredientes do centro
at que desgrude da travessa.
reservando uma pequena parte.
da travessa, incorporando aos
Abra uma cavidade no centro
poucos a farinha de trigo.
da farinha e despeje a
panquequinha. Acrescente
tambm a manteiga.
Polvilhe com farinha de trigo
Continue sovando a massa
Coloque a massa em uma
uma superfcie de trabalho limpa
do po, pressionando-a, at
travessa grande, cubra com filme
e seca. Transfira a massa do po
que fique lisa e homognea,
plstico e um pano limpo.
para esta superfcie e trabalhe
desgrudando das mos.
Deixe em local aquecido e sem
a massa, pressionando-a e
ventilao. Assim que a massa
esticando-a com uma das mos
dobrar de volume estar pronta
e segurando com a outra.
para ser modelada!
Dicas e
segredos
farinha de trigo
A farinha de trigo a matriaComo se obtm
prima do po. Combinada a
As farinhas so obtidas a partir da moagem de
outros ingredientes resulta em
gros secos de cereais, tais como o trigo, a aveia,
deliciosos sabores e texturas
exceo o trigo sarraceno, considerado uma erva.
dos mais variados tipos de po.
o centeio, a cevada, o arroz e o milho. A nica

Foram os egpcios que utilizaram primeiramente a
tcnica de moagem para obter farinhas a partir de
gros de cereais, utilizando piles ou pedras lisas.
Hoje utiliza-se um complexo sistema de aparelhos
que limpam o gro e separam o a farinha do farelo.
Propriedades do trigo
O trigo a principal fonte das farinhas para po, o gro mais rico
em protenas, principalmente o glten (complexo protico presente
no trigo, na aveia, no centeio e na cevada). O glten, quando
umedecido, torna-se elstico e quando a massa do po sovada
ele forma uma malha que aprisiona o gs produzido pela
fermentao da levedura. Por isso, ao assar, o po fica
firme e com o interior bem aerado.
Tipos
Existem trs tipos bsicos de farinha de trigo:
a farinha de trigo branca, a farinha de trigo
escura e a integral.
A farinha de trigo branca feita a partir do
endosperma, a parte do gro que contm as
protenas formadoras do glten, o que permite
a obteno de um po leve e volumoso.
As farinhas integrais contm o gro inteiro,
sendo por isso mais escuras e com menor
presena de glten. Produzem po mais
pesado, com sabor de noz, rico em
vitaminas e fibras. No entanto, as farinhas
de trigo escuras, a meio caminho entre
a branca e a integral, produzem po
de cor castanha e relativamente leve.
tipos de fermento
O fermento um ingrediente utilizado
para incorporar ar nas receitas de massas,
conferindo leveza e textura esponjosa/maciez.
fermento qumico
em p
O fermento qumico em p
utilizado principalmente
para o preparo de bolos
e tortas. composto por
bicarbonato de sdio, cremor
trtaro e amido. Quando
o bicarbonato de sdio
umedecido e aquecido h
liberao de ar. Assim, o ar
fica preso na massa.
fermento biolgico
seco granulado
Deve ser adicionado no final

da preparao, pois tem
efeito imediato.
fermento biolgico
fresco
Tambm constitudo de
Deve ser conservado bem
leveduras, a forma granulada
fechado, em lugar seco.
Utilizado para o preparo de
do fermento biolgico fresco.
pes, o fermento biolgico
Tem textura grossa ou fina e
constitudo de leveduras,
vendido em sachs.
microrganismos ativos que
Para cada quilo de farinha de trigo
com calor e farinha liberam
deve-se usar 10g deste fermento.
ar, dando leveza massa.
Deve ser conservado em
Comercialmente encontrado
ambiente seco.
7
em padarias ou supermercados,
o fermento biolgico fresco
pequenos de 15g, ou a granel.
usando o microondas
Tem cor bege, odor agradvel
e caracterstico. Possui
necessrio deix-lo repousar em local aquecido
textura firme, e se esfarela
at dobrar de volume. Para acelerar o processo
com facilidade.
de crescimento da massa, coloque-a no microondas
vendido em tabletes
Quando o po preparado com fermento biolgico
Uma vez que a prpria
por 30 segundos em potncia alta.
levedura prensada, deve ser
adicionado no incio do preparo,
exagere no tempo, pois o calor excessivo pode
pois tem ao mais lenta do
destruir a levedura do fermento.
Ao acelerar a fermentao no microondas, no
que o fermento qumico.
Para ter um po quentinho depois de pronto: aquea-o
Deve ser conservado sob
por cerca de 10 segundos (de 1 a 3 pes individuais) no
refrigerao e possui prazo
microondas, em potncia alta. Mas ateno: caso deixe
de validade curto.
por mais tempo, sua textura pode ficar prejudicada.
Pes
salgados
meia lua de escarola e bacon
ingredientes
recheio
100g de manteiga
100g de bacon picado
2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado
1 p de escarola grande picado
1 pacote de Creme de Cebola MAGGI
massa
2 tabletes de fermento biolgico (30g)
1 gema para pincelar

manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
2 colheres (sopa) de acar

4 xcaras (ch) de farinha de trigo, aproximadamente
2 ovos
modo de preparo
recheio
Em uma panela, refogue o bacon em sua prpria gordura. Acrescente a escarola e refogue ligeiramente.
Retire do fogo e espere esfriar.
massa
Prepare a panquequinha da fermentao utilizando
Curve os pes em forma de meia lua e coloque-os em
uma xcara (ch) de gua morna. Em uma travessa
assadeira untada e enfarinhada, deixando espao entre
grande, coloque a farinha de trigo e abra uma cavidade.
um e outro. Cubra novamente e deixe descansar at
Despeje a panquequinha fermentada. Acrescente os
dobrar de volume. Pincele a gema e leve para assar
ovos, a manteiga, o queijo ralado, o Creme MAGGI
em forno mdio (180C), preaquecido por cerca de 30
e misture, incorporando a farinha de trigo aos poucos
minutos ou at ficarem dourados.
at desgrudar das mos. Sove a massa por cerca de

10 minutos, cubra e deixe crescer em local aquecido
Rendimento: 12 pes
at dobrar de volume.
Sove a massa novamente, abra com um rolo, formando
Tempo de preparo: 70 minutos*
uma tira comprida e larga (cerca de 30cm de largura).
Tempo de crescimento da massa: 60 minutos
Corte a massa em tringulos e recheie. Enrole os trin-
*no computamos o tempo de crescimento da massa
gulos comeando da parte mais larga para a mais fina.
Aps abrir a massa com um rolo,
Coloque uma colher (sopa) cheia de
corte seis quadrados e depois divida-os
recheio em cada tringulo e espalhe. Enrole
em tringulos, com auxlio de um cortador
os tringulos comeando da parte mais
de massa ou faca.
larga para a mais fina.
dicas
Se preferir, recheie os pezinhos
com 100g de mussarela e 100g
de presunto fatiados e picados.
Modele os pezinhos em
formato de nozinho.
3
Curve os pes em forma de meia lua
virando ligeiramente as pontas. Transfira
para a assadeira, cubra e deixe crescer at
dobrar de volume antes de assar.
po de aveia
com linhaa
ingredientes
1 xcara (ch) de Aveia NESTL Flocos
100g de manteiga
meia xcara (ch) de mel
1 colher (sopa) de sal
2 ovos
5 xcaras (ch) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de sementes de linhaa
manteiga para untar
modo de preparo
Ferva duas xcaras (ch) de gua. Junte a Aveia, a manteiga, o mel e o sal. Deixe amornar e acrescente o fermento j
dissolvido em meia xcara (ch) de gua morna. Acrescente os ovos, a farinha de trigo e a linhaa, misturando bem.
Coloque a massa numa tigela untada com manteiga,
cubra com filme plstico e deixe dobrar de volume em
lugar aquecido (cerca de 30 minutos).
Sove a massa com a ponta dos dedos por cerca de 5
Rendimento: 2 pes
minutos para remover o ar. Se necessrio, coloque mais
10
farinha, apenas para poder modelar os pes, pois a
consistncia da massa deve ser elstica e mole. Divida
em duas partes e modele os pes numa superfcie bem
*no consideramos o tempo de crescimento da massa
enfarinhada. Unte com manteiga duas frmas de bolo

ingls com 1 litro de capacidade (22 x 9 x 6 cm) e coloque os pes. Cubra novamente com um pano e deixe
crescer em local quente por cerca de 40 minutos ou at
dobrarem de volume. Asse em forno mdio alto (200C),
preaquecido, por cerca de 40 minutos.
faz bem saber

Cereal da mesma famlia do trigo, a aveia
bastante nutritiva, pois no processo de
beneficiamento no perde as vitaminas
e os minerais. Alm disso,
rica em protenas e
fibras solveis.
dicas
A semente de linhaa encontrada em
grandes redes de supermercado ou, mais
facilmente, em lojas de produtos naturais.
Pincele margarina light e espalhe Aveia em
Flocos sobre o po ainda quente.
Substitua a semente de linhaa por duas
colheres (sopa) de
semente de
papoula ou
castanha de
caju picada.
po de lingia
modo de preparo
ingredientes
Prepare a panquequinha da fermentao com o leite.
massa
abra uma cavidade. Despeje a panquequinha fermen-
massa
Em uma travessa grande, coloque a farinha de trigo e
tada. Acrescente o ovo, o Creme de Leite, a manteiga e
o Fondor MAGGI. Misture os ingredientes, incorporando
meia xcara (ch) de leite morno
a farinha de trigo aos poucos. Trabalhe a massa at
4 xcaras e meia (ch) de farinha de trigo,
desgrudar das mos. Deixe a massa crescer at dobrar
aproximadamente
de tamanho. Enquanto isso, prepare o recheio.
1 ovo
recheio
1 lata de Creme de Leite Nestl
Em uma panela, refogue o bacon na sua prpria gordura,
100g de manteiga sem sal, derretida

meia colher (sopa) de Fondor Maggi
junte a cebola e deixe dourar. Adicione a lingia picada

e refogue at dourar. Desligue e adicione a salsa.
recheio
1 xcara (ch) de bacon picado
montagem
meia xcara (ch) de cebola picada
Abra a massa no formato de um retngulo com meio
meio quilo de lingia fresca picada
centmetro de espessura, em superfcie enfarinhada.
3 colheres (sopa) de salsa picada
Espalhe o recheio e enrole a massa cuidadosamente para
no rasgar. Junte as duas pontas do po e coloque em
manteiga para untar
uma frma redonda grande (28cm de dimetro), untada
e enfarinhada. Faa cortes profundos com a tesoura ou

com uma faca na superfcie do po e pincele com a gema
batida. Asse em forno mdio alto (200C), preaquecido,
por 40 minutos ou at que fique dourado.
Rendimento: 1 po
1
Aps abrir a massa em superfcie enfarinhada,
espalhe bem o recheio e enrole como rocambole
cuidadosamente para a massa no rasgar.
2
Com a massa j na assadeira, faa cortes
profundos na superfcie do po, utilizando uma
tesoura ou faca, conforme indicado na figura.

* no computamos o tempo de crescimento da massa
11
focaccia com alecrim

ingredientes
1 tablete de fermento biolgico (15g)
1 colher (sopa) de acar
1 pote de Iogurte Natural Nestl
2 xcaras e meia (ch) de farinha de trigo,
aproximadamente
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (ch) de Fondor Maggi
5 ramos de folhas de alecrim, picadas
azeite para pincelar
modo de preparo
abra uma cavidade. Despeje a panquequinha fermentada. Acrescente a manteiga, o azeite e o Fondor MAGGI.
Misture, incorporando a farinha de trigo aos poucos, at
obter uma massa lisa e homognea, que no grude nas
mos. Sove bem a massa, por cerca de 10 minutos, abra
com um rolo e coloque em uma frma retangular grande
(24 x 34cm). Deixe crescer por 30 minutos.
12
Faa furos com a ponta dos dedos, pincele a massa com

azeite e salpique com o alecrim. Asse em forno mdio (180C)
preaquecido por cerca de 30 minutos, ou at dourar.
Rendimento: 1 focaccia
dicas
Corte a focaccia em pedaos pequenos
e sirva como aperitivo.
A focaccia, po caracterstico da Itlia,
tem a massa semelhante da pizza, sendo
enriquecida com mais azeite de oliva.
1
Faa furos com as pontas dos dedos na massa
da focaccia antes de pincelar o azeite de oliva
e salpicar o alecrim. Este po tpico da Itlia
conhecido por seu aroma perfumado.
O alecrim fresco mais aromtico que o
alecrim seco. Ele comercializado em maos
nos supermercados e feiras livres.
po de minuto
ingredientes
modo de preparo
Misture o Iogurte, a manteiga, o acar, o ovo e o sal.
2 colheres (sopa) de manteiga
Peneire sobre esta mistura a farinha de trigo e o fermen-
to. Misture bem a massa e faa pezinhos redondos.
1 ovo
Coloque em assadeira untada, pincele com gema e leve
1 colher (ch) de sal
para assar em forno mdio (180C), preaquecido, por
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
cerca de 15 minutos ou at que fiquem dourados.
2 colheres (sopa) de fermento em p

Rendimento: 15 pes
manteiga para untar

Tempo de preparo: 30 minutos
dica
O po de minuto conhecido
por ser de rpido preparo
e ter sabor levemente
adocicado.
13
Pes
doces
brioches
ingredientes
modo de preparo
4 tabletes de fermento para po (60 g)
Dissolva o fermento em uma xcara e meia (ch) de
1 pacote (1 Kg) mais 2 xcaras (ch) de farinha de trigo
gua morna e junte duas xcaras (ch) de farinha de
200g de manteiga
trigo. Misture bem at formar uma massa homognea.
1 lata de Leite Moa
Coloque em uma vasilha, cubra com um pano e deixe
3 ovos
crescer em local aquecido at dobrar de volume.
3 gemas
parte, bata a manteiga com o Leite Moa at obter
1 colher e meia (sopa) de sal
um creme.
1 ovo para pincelar
Faa uma cavidade na farinha de trigo restante e coloque
manteiga para untar
nela os ovos, as gemas e o sal. Com as pontas dos dedos,

misture at obter uma farofa grossa. Junte o creme de
Leite Moa e amasse bem at desprender das mos.
Em uma superfcie limpa e seca, abra a massa com as
mos formando um retngulo. Coloque dentro a massa
fermentada e misture, abrindo e sovando, por 10 minutos
14
dicas
Sirva o brioche com gelia,
acompanhando um ch da tarde.
Voc tambm pode rechear os brioches,
depois que estiverem assados.
ou at que tudo fique bem integrado. Estar pronto quando a massa desprender facilmente das mos sem grudar
na superfcie. Cubra e deixe crescer em local aquecido
por cerca 1 hora, at dobrar de volume.
Faa um cordo com a massa, corte e amasse formando bolas. Coloque em forminhas de empada untadas.
Cubra e deixe crescer em local aquecido por cerca de
15 minutos. Separe uma das bolas de massa e modele
pequenas bolinhas.
Pincele os brioches com o ovo batido, fixe uma bolinha
sobre cada brioche, pressionando, e pincele-as com o
ovo. Asse em forno mdio (180C), preaquecido, por
cerca de 30 minutos.
Rendimento: 32 brioches
Se preferir, d o formato de brioches

puxando uma ponta de massa por cima
de cada bola. Coloque em forminhas de
empada untadas e pressione a bolinha
para firmar bem.
coconut rolls
ingredientes
massa
2 tabletes de fermento para po (30g)
1 ovo
dica
Voc pode acrescentar meia
xcara (ch) de ameixas
pretas picadas ao recheio.

100g de manteiga derretida
manteiga para untar
recheio
2 pacotes de coco seco ralado (200g)
1 lata de Leite Moa
3 colheres (sopa) de manteiga derretida para pincelar
cobertura
1 clara
1 xcara (ch) de acar cristal para polvilhar
1 clara para pincelar
modo de preparo
massa
Prepare a panquequinha da fermentao com o leite.
abra uma cavidade. Despeje a panquequinha fermentada. Acrescente o ovo, o Creme de Leite e a manteiga.
Misture os ingredientes, incorporando a farinha de trigo
aos poucos. Trabalhe a massa at desgrudar das mos.
Deixe a massa crescer at dobrar de tamanho.
recheio
Misture bem o coco e o Leite Moa e reserve.
montagem
Em uma superfcie enfarinhada e com auxlio de um rolo,
abra a massa no formato de um retngulo, espalhe
16
o recheio e pincele com a manteiga derretida.

Enrole como rocambole. Corte pedaos
de 5cm de espessura, disponha-os,
virados para cima, em assadeiras
grandes untadas e enfarinhadas,
com certa distncia entre os roli
nhos. Deixe crescer por 20 minutos,
pincele com a clara, polvilhe o acar cristal e leve para assar em forno mdio (180C),
Rendimento: 18 pes
trana de laranja
ingredientes
massa
2 ovos
100g de manteiga derretida
2 xcaras (ch) de laranja cristalizada em cubos pequenos
manteiga para untar
cobertura
1 xcara (ch) de acar de confeiteiro
Use dois rolos para

cada trana. Sempre
na mesma direo,
v cruzando os rolos,
levantando um sobre
o outro at finalizar.
Com a trana j assada

e ainda quente, espalhe
a cobertura de acar de
confeiteiro e o suco de
laranja com uma colher.
2 colheres (sopa) de suco de laranja

1 ovo para pincelar
modo de preparo
massa
Prepare a panquequinha da fermentao com o Iogurte
morno. Em uma travessa grande, coloque a farinha de
dicas
Decore com raspas de laranja ou corte a
laranja cristalizada no formato de folhas.
Se desejar fazer uma rosca de damasco,
substitua a laranja cristalizada do recheio por
damasco seco, na mesma quantidade.
trigo e abra uma cavidade. Despeje a panquequinha

fermentada. Acrescente os ovos, a manteiga e a farinha
de trigo aos poucos, sovando bem, at obter uma massa
Rendimento: 2 tranas
homognea, que no grude nas mos. Cubra a massa e

deixe crescer em local aquecido at dobrar de volume.
Divida a massa em quatro partes. Abra cada parte com
um rolo e distribua a laranja cristalizada. Enrole como
rocambole, una duas extremidades de dois rolos e tranceos. Coloque em assadeira untada e enfarinhada, pincele
com ovo e leve para assar em forno mdio (180C),
cobertura
Misture o acar de confeiteiro e o suco de laranja
e espalhe sobre as tranas
ainda quentes.
17
rosca de frutas secas

ingredientes
Divida a massa em duas e abra em formato retangular
massa
com auxlio de um rolo, em superfcie enfarinhada. Es-
palhe as frutas secas sobre as duas metades de massa
meia xcara (ch) de acar
e enrole como rocambole. Una as pontas de cada ro
cambole, dando formato de rosca. Transfira as roscas
para assadeiras redondas grandes e, com uma tesoura
ou faca, faa cortes profundos na lateral da massa, com
1 ovo
4 centmetros de distncia. Tora as partes da massa,
100g de manteiga
alternadamente, para que fiquem achatadas na assadei-
2 xcaras (ch) de frutas secas bem picadas
ra. Pincele com a gema e asse em forno mdio (180C),
(figo, ma, pra)
preaquecido, por aproximadamente 30 minutos.
cobertura
1 xcara (ch) de acar
cobertura
Leve ao fogo baixo o acar e meia xcara (ch) de gua.
Quando estiver em ponto de fio, pincele a calda ainda
quente sobre a rosca.
modo de preparo
massa
Rendimento: 2 roscas
abra uma cavidade. Despeje a panquequinha na fari-
nha, acrescente o Creme de Leite, o ovo e a manteiga.
Misture e incorpore a farinha de trigo aos poucos, at

obter uma massa homognea, que no grude nas mos,
sovando bastante. Cubra a massa e deixe crescer at
dobrar de volume.
18
Com a rosca na assadeira,

faa cortes regulares na
lateral da massa com
uma tesoura ou faca,
tomando cuidado para
que no rasgue.
Tora alternadamente
as partes cortadas da
massa, deixando o
recheio aparente.
dica
Se preferir, faa a rosca recheada de
nozes e uva passa, ou utilize frutas
cristalizadas, na mesma quantidade.
rosca de nozes e chocolate

ingredientes
massa
5 xcaras (ch) de farinha de trigo,
aproximadamente
2 ovos
200g de manteiga
1 lata de Leite Moa
meia xcara (ch) de acar
1 xcara (ch) de nozes picadas
1 pitada de sal
1 tablete de Chocolate NESTL CLASSIC
Meio Amargo picado
cobertura
1 tablete de Chocolate NESTL CLASSIC
ao Leite picado
meia xcara (ch) de nozes picadas
modo de preparo
Dissolva o fermento em meia xcara (ch) de gua morna.
Junte 1 xcara (ch) de farinha, misture e deixe crescer at
dobrar de volume.
Adicione os ovos, a manteiga, o Leite Moa, o acar, as
nozes e o sal. Junte 4 xcaras (ch) de farinha de trigo aos
poucos e amasse bem at desprender das mos. Cubra a
massa com um pano e deixe descansar em lugar aquecido
at dobrar de volume (cerca de 30 minutos).
Em uma superfcie limpa, seca e enfarinhada, sove a massa
e divida ao meio. Abra a massa com auxlio de um rolo,
recheie com o Chocolate Meio Amargo picado e enrole.
1
Distribua o Chocolate ao Leite
picado na superfcie da rosca ainda
quente. medida que o Chocolate
derreter, espalhe com auxlio de
uma esptula.
Faa duas roscas, transfira para duas assadeiras redondas

untadas e deixe crescer por 40 minutos.
Leve para assar em forno mdio (180C), preaquecido, por
cerca de 40 minutos.
Com a rosca ainda quente, distribua o Chocolate ao Leite picado e espalhe com auxlio de uma esptula. O Chocolate deve
derreter e formar a cobertura. Distribua as nozes modas.
Rendimento: 2 roscas
2
Com o Chocolate ainda quente,
espalhe as nozes picadas.
19
995.86.42.41
Todas as receitas deste folheto foram testadas pela nossa

Cozinha Experimental. Se voc quiser mais receitas ou
informaes sobre qualquer produto Nestl, escreva para:
Caixa Postal 21144 - Cep 04602 970 - So Paulo - SP

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Servio Nestl ao Consumidor

8 Meia lua de escarola e bacon

O po permeia toda a histria do Homem.

e da alma, smbolo da partilha. Seu uso

12 Focaccia com alecrim

milhares de anos antes de Cristo. Conta a

com frutos triturados de carvalho e faia.

sensao de, literalmente, pr a mo na

sculo XIX. Mas nem necessrio ir to

massa, acrescentar os ingredientes que

longe assim. Quem no se lembra daquele

iro dar aquele sabor especial, e depois

cheirinho gostoso, sentido ainda na

v-la crescer. Sentir o aroma que exala do

infncia, de po quentinho, assado na hora

forno, imaginar o sorriso nos rostos de seus

com todo o carinho pela vov? Com certeza

familiares quando virem o po, antecipar

existem muitas memrias prazerosas,

o prazer da primeira mordida

em sua grande parte ligada famlia e

So por estas e muitas outras sensaes

s festividades principalmente se nos

que este folheto foi criado. Para dividir

referimos a pes caseiros.

a prtica de se preparar o mais universal

dos alimentos. Mais ainda: para compartilhar

momentos de consumo deste alimento, o

de toda essa simbologia que envolve o po

ato de faz-lo igualmente recompensador.

e, assim, promover momentos agradveis

Alm de ser fcil, muito gostosa a

para quem faz e para quem consome,

Separe os ingredientes para o

Acrescente o lquido importante

preparo da massa de fermentao:

que no esteja frio. Junte a

acar, fermento, o lquido da

farinha, cerca de 4 colheres (sopa)

receita (pode ser leite, gua ou

por xcara (ch) de lquido,

at iogurte) e farinha de trigo.

misturando muito bem.

Em uma travessa pequena, dissolva

Deixe a panquequinha crescer

at dobrar de volume. O aspecto

massa de panqueca, sendo por

de esponja. Neste momento

isso chamada muitas vezes de

comece a trabalhar a massa,

panquequinha. Cubra a tigela

e mantenha em local aquecido

e agora, mos na massa!

Coloque o restante da farinha

Trabalhe a massa com as mos

de trigo em uma travessa,

misture os ingredientes do centro

at que desgrude da travessa.

reservando uma pequena parte.

da travessa, incorporando aos

Abra uma cavidade no centro

poucos a farinha de trigo.

Polvilhe com farinha de trigo