Agriculture en France

Lagriculture de la France mtropolitaine bnficie d'unesurface agricole utile importante (environ 1/2
ha par habitant) et d'une situation gographique et climatique favorable, cheval sur le 45e parallle.
Conjointement l'aide apporte par lapolitique agricole commune (PAC), ces facteurs expliquent que
la France soit devenue le premier pays agricole de l'Union europenne avec 18 % du produit agricole et
agro-alimentaire europen. Les principales productions sont les crales (bl,1er rang europen
et 5e mondial ; mas, 8e mondial) et le sucre(7e mondial), le vin (1er mondial), le lait (3e mondial) et
lesproduits laitiers, les fruits et lgumes, l'levage (notamment enBretagne) et les produits carns
(5e mondial pour la viande bovine). Ce dernier secteur a pu souffrir de crisessuccessives (vache
folle, grippe aviaire, etc).
L'agriculture occupe 53,2 % de la surface de la France mtropolitaine, et jusqu' 75 % environ dans des
rgions telles que le Nord-Pas-de-Calais. Elle employait, en 2007, 3,4 % de la population active totale.
Elle s'est modernise dans le cadre de la PAC, rduisant sans cesse la quantit de main d'uvre
employe. La somme des secteurs de l'agriculture, de la sylviculture, de l'agroalimentaire et de
l'industrie du bois reprsentait, en 2003, plus de 1 800 000 personnes employes ou employeurs,
gnrant 4,5 % du PIB franais, soit un peu plus de 72 milliards d'euros. L'agriculture bnficie d'une
grande partie des aides europennes mais le revenu agricole moyen reste localement trs bas

lments de dfinition

la notion d' activit agricole est dfinie l'article L311-1 du code rural et de la pche
maritime ;

la notion d' exploitant agricole et dfinie par l'article suivant (L311-2) du mme Code ;

les socits coopratives agricoles sont dfinies par les articles L521-1 L521-16 4) ;

les associs cooprateurs d'une socit cooprative agricole sont dfinis par Article L522-1 ;

les organismes professionnels agricoles (chambres d'agriculture, sont dfinies par l'art.
L510-1 du Code rural (dpartementale et rgionales), ainsi que l' Assemble permanente des
chambres d'agriculture , les chambres interdpartementales , des chambres interrgionales
d'agriculture et des chambres d'agriculture de rgion .

Place de l'agriculture dans l'conomie franaise

Le poids de l'activit agricole (y compris le secteur des industries agro-alimentaires) reprsente 3,5 %
du PIB (2008), soit 68,8 milliards d'euros. Il s'levait 8 % environ en 19807.
Le nombre de personnes employes titre permanent par l'agriculture s'lve en 2007 770 000
personnes7, soit 3 employs pour 100 ha. Ils taient 4,7 employs pour 100 hectares en 1988 (soit un
total de 1 176 567).

Historique
La Rvolution nolithique, au cours de laquelle leschasseurs-cueilleurs duPalolithique ont laiss la
place aux sdentaires qui lvent moutons ou vaches et plantent grains de bl ou d'orge date, dans ce
qui constitue le territoire actuel de la France, du Ve millnaire av. J.-C . partir de cette poque,
le sol commence tre travaill par l'homme et son labour, le paysage tant sujet l'anthropisation.
L'histoire des paysanss'entremle alors l'histoire du climat et de la vgtation, la matrise des sols
tant quasi-acheve au XIXe sicle .
De la Rvolution jusqu' la fin des Trente Glorieuses, et alors que l'ensemble du territoire
devient cadastr(volution acheve au mi-XIXe sicle), trois tendances principales caractrisent
la proprit de la terre : l'augmentation progressive des prix de la terre; la concentration des
exploitations autour d'units de taille moyenne (gnralement entre 10 et 50 hectares pour les terres
de polyculture et d'levage) et l'appropriation de la terre par les paysans, le faire-valoir direct l'emportant
sur le mtayage ou le fermage . 467 000 exploitants agricoles (20,7 %) relevaient encore du fermage
(surtout dans le centre du bassin de Paris, en Haute-Normandie ou encore dans l'Ouest) ou du
mtayage (dans le Beaujolais ou dans des rgions du Massif central) en 1955 . Cette proportion passait
14,7 % en 1970 .
Aprs les guerres mondiales, l'agriculture devient plus industrielle et s'intensifie sur une partie
croissante du territoire mtropolitain et outre-mer dans une partie des colonies. Les changes se
mondialisent. Les consommations d'engrais chimiques et de pesticides augmentent fortement.
Paralllement, un mouvement en faveur de l'agrocologie et de l'agriculture bio apparait dans
les annes 1970. Peu peu, des exigences nationales et europennes de meilleure prise en compte de
l'environnement sont formules (ex : Directives biocides et pesticides, directive cadre sur l'eau, Directive
Nitrates, Rglementation sur les pesticides et les OGM, Mesures agrienvironnementales) voques par
le grenelle de l'environnement en 2007, et en France plus ou moins intgres dans la feuille de
route de la Confrence environnementale de septembre 2012, dans le projet agro-cologique du
gouvernement lanc en dcembre 2012, s'appuyant aussi sur un plan nergie Mthanisation Autonomie
Azote (EMAA, land le 29 mars 2013) et la prparation dun plan national biogaz.

Occupation des sols et du territoire

En 2006, sur les 55 millions d'hectares (550 000 km2) du territoire franais mtropolitain, un peu plus de
32 millions d'hectares supportent des activits agricoles.
En 2010, un peu plus de 28 millions dhectares sont occups par des activits agricoles.
Les sols non artificialiss se composent de: 37% cultivs, 34% boiss, 19% en herbe, 6 % de landes,
friches, maquis, garrigues et 4% autres.
Les territoires non agricoles reprsentent 9% de la superficie totale du territoire mtropolitain vers 2008.
Ils occupent une surface de 31% en le-de-France, 17% en Nord-Pas-de-Calais et 16 % en Martinique.
Dans les autres rgions, ils oscillent entre 4% en Corse et 13% en Alsace.
Partout ou presque, lagriculture a imprim sa marque dans le paysage franais.

Structure des exploitations

L'agriculture franaise comprend 348 000 exploitations pour une surface exploite de 25 519 000
hectares (2003), soit une moyenne de 73,3 hectares par exploitation. Les deux tiers sont des
entreprises traditionnelles unipersonnelles et un tiers ont adopt la forme de socits, principalement
celles de l'exploitation agricole responsabilit limite (EARL) et du groupement agricole d'exploitation
en commun (GAEC), soit respectivement 61 100 et 42 800 exploitations. La taille moyenne des
exploitations est pass de 8,74 ha en 1892 15,8 ha en 1963, 28 ha en 1988 et 39 en 1995 de SAU

Rgions agricoles et utilisation des surfaces

L'Insee distingue 411 rgions agricoles en France mtropolitaine formant des zones d'agriculture
homognes. On peut citer, par exemple, le bocage normand, angevin, limousin ou charolais ; les marais
bretons ou marais poitevins ; la valle du Rhne ou la plaine de Caen (agriculture et levage avec
vergers et prairies) ; les zones d'herbage mouton tels les Grands Causses ; les champs ouverts,
craliers (Champagne berrichonne,Champagne crayeuse, Beauce ou Vexin parmi les rgions
agricoles les plus riches de France), etc.
Par exemple, en termes d'emploi, l'Aquitaine est la premire rgion agricole (principalement vgtale),
10 % des actifs y travaillant dans le secteur agricole alors que la moyenne nationale se situe autour de
4 %13. L'industrie agro-alimentaire reprsente aussi le premier employeur industriel d'Aquitaine, avec
19 % de l'emploi industriel rgional14.
Le territoire de la France mtropolitaine (549 190 km2) tait rparti, en 2009, entre 15 :

Surface agricole utile (SAU) : 292 800 km2 (53,3 %), dont :

terres arables : 184 000 km2 (33,5 %), dont :

crales : 94 460 km2 (17,1 % du total, 51 % des terres arables) ;

olagineux : 22 430 km2 (4,0 % du total, 12 % des terres arables) ;

protagineux : 2 060 km2 (0,3 % du total, 1 % des terres arables) ;

cultures fourragres : 47 000 km2 (8,0 % du total, 25 % des terres arables) ;

jachre : 7 010 km2 (1,2 % du total, 3,8 % des terres arables %) ;

cultures lgumires : 3 880 km2 (0,8 % du total, 2 % des terres arables) ;

autres : 6 980 km2 ;

cultures permanentes : 108 800 km2 (19,8 %), dont :

superficie toujours en herbe : 99 100 km2 (18,1 %) ;

vignes et vergers : 9 700 km2 (1,8 %) ;

autres surfaces :

territoire agricole non cultiv : 25 500 km2 (4,6 %) ;

peupleraies, bois et forts : 155 700 km2 (28,3 %) ;

autres non utilises (lacs, urbanisation, infrastructures) : 75 190 km2 (13,7 %).

Les crales, avec 51 % des terres arables, sont de loin la principale culture.

Productions vgtales
Gnralits
Les productions vgtales reprsentent, en 2008, 37,8 milliards d'euros, soit 57 % du produit agricole
franais16. Les crales et les vins constituent la moiti de cette valeur 7.

Grandes cultures
Parmi les grandes cultures, la sole la plus importante est consacre aux crales, et principalement
le bl tendre, devant l'orge, le mas, le bl dur, letriticale, l'avoine et le seigle. La rcolte totale
de crales s'est leve 70 millions de tonnes en 200917. La principale rcolte est celle du bl tendre,
environ 35 millions de tonnes par an (36,5 Mt en 2009, soit un rendement moyen de 74,1 quintaux par

hectare), devant le mas (15 Mt) et l'orge (13 Mt)18. La surface consacre aux crales est de 9,4
millions d'hectares 15.
Les olagineux occupent, en 2009, 2,23 millions d'hectares, rpartis environ aux deux tiers
en colza (pour 5,5 Mt) et un tiers en tournesol (1,7 Mt)19. Les olagineux ont vu leur surface augmenter,
notamment grce au dbouch du biodiesel.
Les betteraves sucre ont occup, en 2009, 370 000 hectares, soit 33,146 Mt compte tenu d'un
rendement l'hectare de 89,6 tonnes ( 19,5 % de sucre)19.
La France est galement 1er producteur mondial de lin, avec 56 600 ha en 2009, principalement sur le
pourtour de la Manche.
Les protagineux, en forte baisse depuis 1993 (205 000 ha), les pommes de terre (452 000 ha) et le
mas-fourrage (1,434 Mha) constituent le solde du total des grandes cultures.

Fruits et lgumes

Cultures lgumires

L'ensemble des surfaces cultives (cultures de plein champ, marachage,serres) reprsentent 388 000
hectares. La production franaise delgumes frais s'est leve 5,5 millions de tonnes en 200915, ce qui
fait de la France le 3e producteur de l'Union europenne, assez loin cependant derrire l'Italie et
l'Espagne. La principale culture est celle de la carotte, avec 594 000 tonnes, devant la tomate. Les
superficies sous serre diminuent depuis 2007, 7 500 ha en 2009.

Cultures fruitires

La production de fruits de table s'est leve en 2009 2,797 millions de tonnes, dont plus de la moiti
depommes, dont la France est le premier exportateur mondial. Comme pour les lgumes, la France se
classe assez loin derrire l'Italie et l'Espagne. Les autres productions notables sont les pches et
nectarines, les abricots, lespoires.

Viticulture
La viticulture franaise est encore en 2004 une conomie essentiellement base sur des exploitations
familiales. Pendant longtemps, la France viticole aux 450 appellations et aux dizaines de milliers de
domaines de petite taille, malgr son potentiel fabuleux, attendait qu'on vienne lui acheter son vin et n'a
pas appris le vendre, l'exception des clubs litistes des Grands crus ou du Champagne .
La production de vin s'est leve 53,2 millions d'hectolitres en 2005, soit une baisse de 10 % par
rapport 2004.
Cette production se rpartit en :

vins d'appellation (VQRDP) : 23,7,

vins de pays : 14,3,

vins pour la production de cognac : 9,2,

autres vins : 6,0.

Plus du tiers de la production franaise est coule l'export pour prs de 6 milliards d'euros, mais ses
principaux marchs historiques tats-Unis, Allemagne et Benelux semblent bouder les vins
franais. Seuls les Britanniques restent de fidles clients, mais en quantit seulement, car la
progression des importations profitent essentiellement aux tats-Unis l'Australie et l'Afrique du Sud.

Productions animales
Gnralits
En 2008, les productions animales ont contribu 43 % au produit brut agricole franais, soit 25,7
milliards d'euros, principalement dans le secteur du lait (8,9 milliards), de la viande bovine (8 milliards),
porcine (3,2 milliards) et des volailles (3,4 milliards)16

Viandes blanches
L'levage porcin franais est, avec 26 millions de ttes en 2008, le 4e d'Europe en volume, aprs
l'Allemagne, l'Espagneet le Danemark. La production est trs fortement concentre en Bretagne, avec
40 % du cheptel7.
Le secteur des volailles de chair est concentr dans l'ouest de la France (Bretagne, Pays de la Loire) et
en Rhne-Alpes.

levage bovin et ovin

Bovins
Sur les 19,4 millions de bovins que comptait le cheptel franais en 2008, une part tait destine
principalement la production de lait (notamment en Bretagne, Normandie, Nord-Pas-deCalais, Lorraine, Franche-Comt, sud duMassif central). Les zones d'levage allaitant (bovins viande)
sont principalement le Massif central et le Morvan, laVende, la Basse-Normandie, le Limousin. La
production de viande bovine s'est tablie, en 2008, 1,44 million de tonnes (quivalent-carcasse) 20.
Production laitire
Les produits laitiers sont importants pour l'agriculture et l'industrie laitire franaise : le lait,
le beurre ainsi qu'entre 350 et 400 marques commerciales et appellations de fromages, dont un nombre
important d'appellations sont protges par appellations d'origines protges et une indication
gographique protge (IGP gruyre)
Voir: Liste des AOC laitires.
Depuis 1984, des quotas laitiers ont t instaurs dans le cadre de la PAC afin d'viter
la surproduction et la baisse des prix.

En 2004, il restait 103 922 exploitations laitires en France (contre 148 247 en 1995, soit une baisse de
30 % en dix ans). La rfrence moyenne de production tait de 218 529 litres par an (contre 152 170 en
1995, soit 43,6 % de plus) [rf. ncessaire]. Cette rfrence moyenne, du fait de l'augmentation de la taille des
exploitations, augmente d'environ 9 000 litres par an. 200 000 litres de production annuelle
correspondent environ la production d'un troupeau de 25 laitires (Prim'Holstein) environ [rf. ncessaire].
En 2007, la France a import 4,4 millions de tonnes de produits laitiers, notamment du beurre, de
la crme fracheet du lait concentr sucr, principalement issus de l'Union europenne. Paralllement,
elle a export 9,2 millions de tonnes de produits laitiers, principalement du lait (Espagne et Italie),
du fromage (monde entier), et des yaourts(Espagne et Union Europenne) 21.
levage ovin : Le cheptel ovin franais est compos d'un peu plus de 4 millions de brebis. Une partie de
ce cheptel est destine la production de viande et le reste du cheptel est destin la production
laitire notamment pour la fabrication du Roquefort de ce fait, le dpartement de l'Aveyron a lui seul
rassemble plus d'un million d'ovins.

Sylviculture
Les donnes proviennent de l'Inventaire forestier national, 2010 (IFN)

22

La fort reprsente 161 000 km2 du territoire franais, soit un taux de boisement de 29,2 % (surface
des fortsrapporte au territoire national). Ce taux de boisement a sensiblement augment depuis
le XIXe sicle grce d'importants efforts de reboisement. Cela a t possible, malgr l'industrialisation
et l'urbanisation et le dveloppement des infrastructures, par l'intensification de l'agriculture et l'abandon
de la traction hippomobile, qui ont contribu librer des surfaces importantes de terres cultives.
75 % de cette surface relvent de la proprit prive, et 10 % sont des forts domaniales, proprit de
l'tat. Le reste relve des collectivits locales, principalement des communes mais aussi
des dpartements et des rgions. Ces forts publiques sont gres par l'Office national des forts.
Le volume total de bois pour la France est estim 2 403 millions de m. Les conifres reprsentent
environ 40 % du total, dont picea commun (20 %), sapin blanc (28 %), pin sylvestre (18 %). Parmi
les feuillus (60 %), les principales essences sont le chne rouvre (32 %), le htre (33 %) et le chne
pdoncul (10 %).
La fort a fortement souffert de la tempte des 26 et 27 dcembre 1999. Sur lensemble de la France,
on estime 6,9 % la superficie boise endommage. La tempte Klaus a pour elle seule abattu 43,1
millions de m de bois, soit 14 % du bois dans les zones concernes.

Pche
La France pche annuellement 643 000 tonnes de poissons (2003), ce qui la place au 3e rang dans
l'Union europenne derrire le Danemark (1 031 000 t) et l'Espagne (897 000 t), et juste devant
le Royaume-Uni(641 000 t). En valeur, ce volume de capture reprsente 1,144 milliard d'euros (2003).

La flotte de pche franaise comptait 7880 bateaux fin 2004, soit 9 % de la flotte totale de l'Union
europenne. Sur ce total, 5412 bateaux sont en France mtropolitaine et 2468 dans les dpartements
d'outremer.

Liste des productions agricoles en fonction du rang mondial

Le tableau ci-dessous prsente les principales productions franaises (source : Agreste) :
Produits

Volume (tonnes)

Rang mondial

Anne

Bl tendre

36 900 000

5e[rf. ncessaire]

2008

Betteraves sucre

30 306 000

1er[rf. ncessaire]

2008

Lait de vache

22 900 000

5e[rf. ncessaire]

2009

Mas

16 013 000

5e[rf. ncessaire]

2008

Orge

12 920 000

5e

2008

Raisins

7 800 000

2e

Pommes de terre

6 613 000

10e

2008

Graines de colza

4 719 000

5e

2008

Lgumes frais nda23

3 000 000

8e

Pommes

1 733 000

4e

2008

Viande de porc

2 319 000

7e

2008

Viande bovine

1 442 000

7e

2008

Triticale

1 821 000

3e

2008

Pois sec

451 000

2e

2008

Graines de tournesol

1 608 000

6e

2008

Viande de poule

1 200 000

9e

ufs de poule (units)

14 000 000 000

8e

2008

Tomates

560 000

22e

2008

Viande de dinde

625 000

2e

Avoine

472 000

14e

2008

Valeur de la production (France mtropolitaine +DOM) en milliards d'euros (anne 2008) 24:

Rubrique

Valeur
(milliards d'euros)

Production hors subventions

66,9

dont : Produits vgtaux

38,2

Olagineux, protagineux

2,4

Betteraves industrielles

Autres plantes industrielles

(tabac, lin, houblon, canne sucre)

0,8

0,3

Fruits, lgumes, pommes de terre

7,4

Vins

9,4

Fourrages, plantes, fleurs

7,4

dont : Produits animaux

25,3

Btail

11,0

Volaille, ufs

4,5

Lait et autres produits d'levage

9,9

dont : Services agricoles

3,4

Subventions sur les produits

2,5

Consommations intermdiaires

42,2

Valeur ajoute brute

27,3