Receitas crudíveras e sumos desintoxicantes

RECEITAS CRUDVERAS
Pequeno Almoo
Banana amassada com quinoa germinada.
Manga cortada em quadradinhos
morangos cortados em quadradinhos
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Queijo de Amendoim
Ingredientes:
1 xcara (ch) de amendoim germinado e descascado (8 horas de molho + 8 horas na peneira hidratando acada 3
horas, depois tirar a pele)
1/2 dente de alho
1/2 cebola pequena
gotas de suco de limo
raspa da casca do limo (opcional)
azeite a gosto.
s vezes coloco umas azeitonas picadas.
Preparo:
Passe tudo no processador at obter a consistncia de um queijinho cremoso. Sirva sobre rodelas de cenoura, de
abobrinha, barquinhas de alface, biscoito de linhaa ou po essnio.
Opes: o amendoim pode ser substitudo por amndoa, castanha de caju, do Par ou gergelim.
Manteiguinha de Abacate
Preparadas a partir do abacate, que considero a manteiga mais natural e saudvel do mundo, voc pode preparar
cada dia, ou hora, uma verso diferente.
Ingredientes:
1/2 abacate maduro,
ramos de salsinha bem picadinha
1 pitada de sal marinho (ou idealmente miss)
gotas de suco fresco de limo.
Opes:
cebolinha bem picada, coentro, umas raspinhas de gengibre, cubinhos de pimento colorido.
Algumas vezes ponho um tanto de cenoura ralada para dar crocncia. Enfim, esta manteiguinha tem muito
espao para a criatividade.
Preparo: Amasse com um garfo e integre bem todos os temperos. Sirva imediatamente sobre rodelas de
cenoura, de abobrinha, barquinhas de alface, biscoito de linhaa ou po essnio.
Mingau de Aveia
Ingredientes:
1 colher (sopa) de aveia integral deixada por 8 horas de molho em gua filtrada (durante a noite)
1 colher (sopa) de uva passa
1 ma ralada
1 colher (sopa) de suco fresco de limo
1 castanha do Par germinada e ralada.
Preparo: Misture tudo e sirva como desjejum ou lanche. A ma pode ser substituda pela fruta da estao de
sua preferncia.
Mingau de Linhaa
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de semente de linhaa de molho
1/2 copo de gua filtrada
1 banana nanica
canela em p a gosto
suco fresco de 1/2 limo.
Opcional:
Acrescente na decorao algumas uvas passas.
1 colher sopa de cacau orgnico (desidratado ao sol).
Preparo: Coloque tudo no liquidificador e bata at obter um mingau espesso e homogneo. Despeje no prato
onde ser servido o mingau. Decore com mamo e abacate picados.
Sirva imediatamente.
Hum! Manjar dos Deuses!
Se voc consumir somente a dosagem ideal diria de semente de linhaa pr-germinada, que 2 colheres de
sopa (adulto)/1 colher de sobremesa (criana at 12 anos), no ser necessria a lavagem da semente de linhaa
hidratada. Basicamente porque com este consumo dirio sendo respeitado, o teor de cido ftico presente atuar
como antioxidante, ou seja, de forma benfica.
Suco Desintoxicante
sempre bom dar uma limpada no organismo, principalmente se for de forma natural. Experimente este suco
desintoxicante que mistura frutas e legumes que nos ajudam nesta tarefa.
Ingredientes
1 maa
1 fatia grossa de pepino
1 colher de ch de mel
cenoura ralada
1 fatia grossa de beterraba
1 fatia de abacaxi
de aipo
Modo de preparo:
1 fatia de limo sem casaca 1 buqu de brcolis
Bata tudo no liquidificador e tome na hora do lanche
Leite de Linhaa ou Batido de Linhaa

Ingredientes:
Linhaa
gua
Fruta
Modo de fazer:
Lave a linhaa como costuma lavar o arroz, somente para tirar as impuresas.
Depois para cada colher de linhaa use 5 colheres de gua, deixe 8 horas demolhando em gua filtrada.
Bata 1 copo de linhaa com a gelatina que formou ao ser demolhada com uma fruta.
Coe na panela furada ou pode tomar tambem integral ....
Servir imediatamente!
Leite da Aveia ou Batido de aveia!!!

Ingredientes:
Aveia
gua
Fruta
Modo de fazer:
1/2 copo de gro de aveia integral seca.
Coloque de molho durante 8 horas.
Em seguida escorrer em uma peneira e lave bem sob a gua corrente.
Deixe escorrer na peneira por 8 ou 12 horas.
Volte a lavar bem, usando a prpria peneira e deixe mais 8 a 12 horas secando ao ar.
Bata num bom processador de alimentos (liquidificador, varinha mgica ou bimby), 1 copo de gua com 1 pea
de fruta (maa, banana, papaia...) ou ento sementes de funcho ou erva doce.
Use a panela furada para coar.
Sumo Despertador
Ingredientes
* 1 manga
* 1 pera
* folhas de alface lisa e roxa
* salsa
* 1 c. de sobremesa de sementes de cnhamo descascadas (marca Iswari)
* 2 copos de gua natural (se preferir o sumo mais liquido adicionar mais gua)
Coloque todos os ingredientes na liquidificadora e bata at ter obter um liquido homogneo.
Desfrute e comece o dia com muito prazer!
Sumo de melancia e Limo

Ingredientes:
UMA fatia larga de melancia (mais ou menos 10 cm)
Um sumo de limo ou de lima
Modo de fazer:
Tire a casca da melancia e do limo, corte a melancia em cubos e congele (opcional), bata os cubos de melancia
com o sumo do limo num processador.
Coe para separar as grainhas. Sirva imediatamente...
Sumo de Melancia e gengibre

Ingredientes:
UMA fatia larga de melancia (mais ou menos 10 cm) 2 cm de gengibre
folhas de hortel para decorar
Modo de fazer:
Tire a casca da melancia, corte em cubos e congele (opcional), corte o gengibre em pedaos pequenos, bata com
os cubos de melancia num processador.
Coe para separar as grainhas e as fibras do gengibre. Sirva decorado com folhas de hortel.
Rejuvelac
Trata-se de uma bebida tnica, extremamente "viva" por seu elevado teor de enzimas (aminocidos) e
vitaminas.
Rejuvelac preparada a partir de um mnimo de 24 horas do gro de trigo integral de molho em gua, motivo
pelo qual um "caldo" rico em enzimas e nutrientes alqumicos, provenientes do processo de
germinao/fermentao.
Devem tomar Rejuvelac as pessoas saudveis, que desejam manter seu organismo plenamente vitalizado, e
tambm as pessoas convalescentes ou com a sade comprometida, mas que desejam se recuperar rapidamente.
Crianas, adolescentes e adultos se beneficiam com a toma desta bebida diariamente. Diabticos podem tomar
pequenas quantidades, porm em forma diluda.
Rejuvelac um excelente tnico para todo o organismo, particularmente o sistema digestivo: estmago,
fgado/vescula, intestino delgado e o clon.
Sua riqueza em enzimas, aps consumo dirio, repe uma saudvel e poderosa flora intestinal. Principalmente a
que se perde devido ao consumo de drogas e antibiticos. Os antibiticos no tm inteligncia para discriminar
entre as bactrias "inimigas" e as "amigas", que so necessrias nossa sobrevivncia.
Preparo
Deve ser feito em casa, a partir do gro de trigo integral, no polido.
1. Lave uma xcara (ch) de gro de trigo integral.

2. Coloque em um frasco de vidro e acrescente 5 xcaras de gua filtrada.
3. Deixe em repouso por 24 (verso light) ou 48 horas (verso forte).
4. Aps 24 ou 48 horas, coe o lquido para outra jarra. Este lquido o Rejuvelac I. Adicione 1 colher
(sobremesa) de mel e guarde na geladeira. Na hora de consumir acrescente suco fresco de 1 limo/copo.
5. Volte os gros para o vidro e adicione + 5 xcaras de gua filtrada.
6. Neste segundo preparo deixe em repouso por somente 24 horas.
7. Coe o Rejuvelac II e proceda como na etapa (4).
8. Prepare uma terceira fermentao colocando sobre os gros + 5 xcaras de gua filtrada.
9. Deixe em repouso por 24 horas.
10. Coe o Rejuvelac III e proceda como na etapa (4). O trigo remanescente pode agora ser jogado fora - ele dar
um bom adubo para os vasos.
Notas:
1) Esta verso de preparo do Rejuvelac uma receita rpida. Existe uma verso mais demorada de preparo do
Rejuvelac, descrita no meu livro Alimentao Desintoxicante (Editora Alade), onde o gro de trigo
primeiramente germinado e somente depois fermentado.
2) Eu uso o trigo inchado de todas as 3 etapas para comer com banana amassada, pur de frutas, salada de
frutas, nos sucos e vitaminas desintoxicantes, em saladas cruas,etc. Ele delicioso, crocante, poderosamente
nutritivo e pouco calrico.
Importante lembrar que, em caso de celacos, estudo na mesa radinica revelou:
teor de glten no trigo antes de germinar: 22 a 25% com uma digestabilidade de 60

teor de glten no trigo aps germinao: 13 a 15% com uma digestabilidade de 80%
Ou seja, dependendo do grau de alergia ao glten, possvel que alguns celacos consigam administrar o
consumo do trigo desde que previamente germinado e consumido na sua forma crua e viva.
3) A princpio pode-se sentir um cheiro/gosto "ruim" no Rejuvelac (um cheiro de fermentado), mas quando se
adiciona o suco de limo ele desaparece. A nutrio que o Rejuvelac prov vale a hesitao inicial que se possa
ter em beb-lo.
4) Em cidades onde o clima muito quente, voc pode preparar o Rejuvelac sempre com 24 horas. Em cidades
onde o clima mais frio vale arriscar o preparo de 48 horas.
5) Para tomar Rejuvelac diariamente, a cada 3 dias deve ser iniciado novo processo de fermentao.
Tome o Rejuvelac ao longo do dia puro, no preparo dos sucos desintoxicantes, dos fermentados, dos tempros
ou pastas.
Receitas de sumos com Rejuvelac

Rejuvelac um verdadeiro "caldo enzimtico" preparado a partir da fermentao do trigo integral.
Rejuvelac uma bebida tnica de todo o sistema digestrio quando facilita a: digesto, assimilao dos
nutrientes e excreo.
Uma bebida 100% "viva" por seu elevado teor de enzimas (aminocidos) e vitaminas. Saiba como prepar-lo ao
final desta matria.
Devem tomar Rejuvelac as pessoas que desejam acelerar processos de cura, desintoxicao e:
- Praticar a medicina preventiva;

- Facilitar todo o processo digestivo;
- Acelerar a recuperao da fora e sade da flora intestinal;
- Manter seu organismo plenamente mineralizado, nutrido e vitalizado;
Viver - assimilar - o melhor de sua existncia;
Se recuperar ou curar de uma doena.

Nctar de Girassol
Ingredientes: 1 xcara (ch) de Rejuvelac + 1 ma picada + 1/2 xcara (ch) de semente de girassol
germinada + suco fresco de 1 limo.
Preparo: bata no liquidificador a ma + girassol + Rejuvelac. Coe, acrescente o suco fresco de limo e
beba imediatamente.
Nctar
de
Abacaxi
Ingredientes: 1 xcara (ch) de Rejuvelac + 1 rodela grossa de abacaxi picada + 1 inhame pequeno picado + 1
xcara
de
folhas
e
talos
de
hortel
+
suco
fresco
de
1
limo.
Preparo:
bata
tudo
no
liquidificador
e
beba
imediatamente.
Nctar
Hidratante
Ingredientes: 1/2 xcara (ch) de Rejuvelac + 1/2 xcara (ch) de gua de coco + suco fresco de 1 limo + 1
colher ch de sementes de erva-doce deixada de molho por 4 horas na gua de coco.
Preparo:
bata
tudo
no
liquidificador
e
beba
imediatamente.
Nctar
Revigorante
Ingredientes: 2 xcaras (ch) de Rejuvelac + 2 a 4 colheres (sopa) do trigo germinado + 1 xcara (ch) de
manga
picada
+
suco
fresco
de
1
limo
+2
folhas
de
couve
manteiga.
Preparo: bata tudo no liquidificador e beba imediatamente. Caso queira deixar na forma de mousse para comer
de colher, use metade do Rejuvelac e deixe os gros do trigo parcialmente inteiros.
Sumo da Luz do Sol

Ingredientes: Biolgicos
2 mas com casca e sem semente
1 pepino mdio
2 copos de folhas de espinafre ou outra hortalia verde escura*1
1 ramos de hortel ou erva principe ou erva cidreira
1/2 copo de gros germinados*2
1 cenoura
1 gengibre 1 cm
1 ramo de grama/relva de trigo wheatgrass (opcional) *3
Modo de fazer:
Coloque a ma picada no processador e use o pepino para empurra at que o primeiro lquidos se formem.
Acrescente as sementes germinadas, as folhas verdes, os legumes e as razes
Use um coador de pano e beba logo em seguida. Pode usar centrifuga.
Nota I:
*1 Verduras: alface;agrio; salsa; couve; brocolis; Chicoria.
*2 Sementes ou gros germinados : girassol, quinoa, gergelim/sesamo, amndoa, gro de bico, castanhas
*3Relva/Grama: cevada - aveia - milho
Nota II:
As gestantes, as crianas, as pessoas debilitas, os jovens, os idosos, todos que esto saudveis e queiram
prevenir doenas so convidados a provar os suco.
Os efeitos para sade so profundamente benficos, as melhorias fsicas de pessoas com doenas como a
leucemia, o Parkinson, a hepatite, o HIV, intestino preguioso, rins em falncia, a fadiga cronica, a diabetes e a
preveno do cancro, alem lgico de uma possvel cura do cancro segundo os estudiosos da alimentao
saudvel.
A base conceitual est no suco da grama do trigo, defendido pela doutora Ann Wigmore (1909-1994) "deixe a
comida ser sua medicina" o lema j apregoado por Hipcrates, o pai da medicina.
Nota III:
Como germinar sementes:
Para germinar uma semente, basta coloc-la em gua durante a noite e de manh colocar num escorredor e
deixar aproximadamente 24 horas , o tempo de germinao vai variar de gro para gro, da temperatura, etc.
Em geral, esto com sua potncia mxima logo que ponha o "brotinho" de fora, ai esto prontos para serem
consumidos.
Ficam ptimas em sumos e em saladas.
Sumo de rom
Ingredientes:
1 rom inteira bem lavada
Modo de fazer:
Bata tudo coe e tome ao pequeno almoo, ou ao lanche
A ingesto diria do sumo feito com a casca, as sementes e a polpa (sim, tudo junto!) ajuda a controlar a tenso
arterial, reduzir o colesterol ruim (LDL) e prevenir o cancro de mama e de prstata.
Nota: Para no estranhar o sabor, faa o sumo inicialmente sem a casaca de fora e com toda a polpa, s depois
v deixando ficar um pedao ou outro de casca.... at bater a rom toda.
Se a rom no for muito sumarenta ao bater deve colocar um copo de gua.
Sumo Adstringente de Pepino

Ingredientes:
1 pepino (mdio).
1 colher de sopa sementes de linhaa demolhada por 6 horas (2 no mnimo)
Modo de Fazer:
Lave bem o pepino em gua corrente.
A seguir sem retirar as pevides e com a casca, corte e coloque em palitos, 1 colher sopa de semente de linhaa.
Depois coloque tudo (gua e sementes) no liquidificador ou varinha mgica e bata bem.
Coe com um pano branco . Beber imediatamente preferencialmente em jejum
Vitamina da Lua
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de semente de linhaa (castanha) para hidratar por 4-8 horas
10 colheres (sopa) de gua filtrada ou gua de coco-verde.
1 limo mdio (2 colheres de sopa)
Modo de fazer:
Coloque a linhaa hidratada (no precisa lavar) no liquidificador e acrescente o suco fresco de 1 limo mdio (2
colheres de sopa) e 1 xcara (ch) de gua filtrada (ou de coco-verde) e bata at obter uma vitamina cremosa.
Coar para tirar as casquinhas da linhaa opcional.
Opcional:
1chvena (ch) de fruta doce (picada), da estao, como ma*1,mamo formosa, manga, banana, fruta de
conde etc.
Com a adio da fruta a vitamina ter sabor doce e dever ser consumida imediatamente aps seu preparo.
Dicas do site do doce limo
*1(adstringente),
Leite de Alpista
Ingredientes para 2 copos:
1 Chvena de alpista, germinada.
2 Chvena de gua *
3 tmaras (opcional)
Modo de fazer:
Passe todos os ingredientes na Bimby ou no liquidificador at ficar cremoso.
Coe em panela furada fina e aperte at sair todo o leite.
Sirva.
Batido cremoso de dispiro, banana e ervinhas

Receita muito simples
duas bananas
1 dispiro maduro
ervinhas comestveis morugem, serralha e assobios
e um pouco de gua
Triturar bem na liquidificadora.

Batido com banana, laranja, gengibre e ervinhas

Esta combinao d um sabor extico entre o doce da banana, o acido da laranja e o picante do gengibre. Super
delicioso e refrescante.
Neste batido juntei tambm urtigas e morugem. Uma das minhas ervas favoritas desta altura do ano.
A morugem rica em minerais, incluindo o cobre e o ferro, e vitaminas A, B e C.
As urtigas so extremamente ricas em potssio, ferro e enxofre e tambm em vitaminas A, B e C.
Receita
Uma mo de urtigas e morugem
Duas bananas da Madeira
Uma laranja
1 cm de gengibre
e gua
Colocar tudo na liquidificadora e deixar moer bem.
Super pequeno almoo com aveia integral

O ingrediente principal nesta refeio a aveia integral que um super alimento. Rico em calcio, colina (que
faz parte do complexo B de vitaminas, que deriva a partir da lecitina que mantm o colesterol solvel e a fluir),
fibra, carboidratos e protenas.
Junto tambm sementes demolhadas de girassol, cnhamo, sementes de abbora, trigo sarraceno, alfarroba,
passas, banana, framboesas, morangos e pssego.
Para preparar o pequeno coloco as sementes e os frutos secos numa taa com gua na noite anterior para
estarem prontos logo de manh. De manh passo as sementes por gua para ficarem frescas e prontas a servir.
Uso um passador para poder lavar bem. A aveia integral demolho durante 36 horas e em cada 12 horas mudo de
gua, para ficar bem molinha e fresca.
A razo a qual fao este processo de demolhar para libertar os inibidores de enzimas que contm as sementes.
Estes inibidores de enzimas existem na natureza para proteger as sementes do tipo de solo, de altura do ano, de
animais e para que elas crescem em solos hmidos que sero extremamente importantes para o seu crescimento
inicial. Logo ao demolhar a semente acorda e produz muito mais enzimas para que este processo acontea com
sucesso. Ao consumirmos as sementes demolhadas consumimos mais enzimas como evitamos os inibidores de
enzimas que provocam inchao no pncreas.
PRATOS
Arroz quase xau-xau!
Ingredientes para o "arroz":
Ingredientes para o molho:
- 1 couve flor bem branquinha

- folhas de um talo de aipo
- 1 cenoura
- 1 pimento verde
- 1 pimento amarelo
- 1 pimento vermelho
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

- 1 colher de sopa de vinagre de maa
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de agave
- miso q.b.
- pimenta q.b.
Modo de fazer:
Limpar a couve flor dos talos e lavar bem.
Colocar as florzinhas (parte branca) em um processador e bater levemente (ateno para no virar papa).
Reservar.
Rale a cenoura, pique as folhas do aipo e os pimentos. Misturar com o preparado anterior da couve flor.
Em uma taa, faa o molho, simplesmente misturanto todos os ingredientes. Reserve.
Envolva tudo muito bem. Esta pronto a ser servido, emprate e bom apetite!
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Macarro de chuchu com alho e azeite!

Ingredientes por pessoa!
1 chuchu pequeno
1/4 de dente de alho picado
1/2 colher de sopa de azeite extra virgem
Coentro q.b.
orgo q.b.
Queijo ralado de castanha (bater no liquidificador castanha do Par ou amndoas)
sal se precisar (mas duvido)
Modo de Preparo
1.Descasque o chuchu (use luvas)
2.Passe o chuchu no ralador grosso, fazendo fios bem comprido.
3.Faa uma "boa" massagem nos fios de chuchu com o azeite (aquecimento mecnico)
4.Em seguida "refogue" o alho no azeite por alguns minutos no passar dos 40C
5.Misture o macarro de chuchu, o alho "refogado", as ervas (coentro e orgo), decore com o queijo de
castanha e depois s servir.
Fica maravilhoso !!!
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CRU-BURGUER de Aveia Germinada

Ingredientes:
1 copo de semente de aveia germinada
1 copo de nozes germinadas
1 copo de gua (sempre de boa qualidade)
1
colher
de
1 pitada de sal
1 colher de salsa
1 colher de coentro
1 sumo de limo
pimenta rosa em gros q.b.
pimenta
preta
sopa
de
em
oregos
gros
secos
q.b.
1 rodela de tomate
Modo de fazer.
Bati as sementes com a gua at obter um bom leite, em seguida passei tudo pelo coador de pano. At tirar todo
o leite [reservei, e tomei :) ]. Com a massa que sobrou, no coador de voal, misturei com os restantes
ingredientes, fiz uma bola e achatei. Decorei com uma rodela de tomate fresco. Levei ao formo - desligado que foi previamente aquecido a temperatura de 45C.
CRUbrguer de nozes
Ingredientes (5 hambrgues):
1/4 kg de nozes germinadas
1/4 kg de cenoura
1 cebola pequena
1 colher de sopa de sultanas demolhadas
1 colher de sopa de farinha de linhaa
1 colher de sopa de leo de linhaa
1 colher de sopa de levedura de cerveja
salsa fresca e finamente picada q.b
ervas aromticas q.b.
flor de sal q.b
Modo de fazer::
Moer as nozes. Acrecentar tudo em um processador e misturar.
A mistura deve ficar consistncia e homogenia. Fazer bolinhas e amassar .
Levar ao forno solar ou "normal" com a temperatura baixa (45) por 2 horas e ir virando de vez em quando.
Polvilha com salsa fresca antes de servir.
Macarro de Courgettes (Curgete)

Massa
2 courgettes descascadas
Modo de fazer:
Passadar no ralador grosso ou spirali
Molho de tomate
1 Copo de tomate seco
1 Colher de sopa de orgo seco
2 Tmaras
1/3 Copo de azeite
2 Dentes de alho
2 Colheres de sumo de limo
2 Copos de tomate
Modo de fazer:
Bata tudo ate obter uma massa homogenia.
Camada de Carne sem carne
2 Copos de amndoas
2 Colheres de ch de salsa
1 Copo de nozes
5 Colheres de sopa de molho de soja
1 Copo de tomate seco sem estar no azeite
Colher de ch raso de pimenta cayena seca
1 Colher de sopa de miso escuro
2 Colher de sopa de azeite
2 Colheres de ch de orgo
1 Colher de sopa de xarope de algave ou mel
Chilli de lentilhas com molho de malagueta

Ingredientes:
Kg de lentilhas germinadas
1 Pimenta malagueta (reserve umas fatias finas)
2 Chvenas de tomates frescos (sem casca nem sementes)
1 Pimento verde (reserve umas fatias finas)
Chvena de tomate seco
1 Pimento amarelo (reserve umas fatias finas)
1 Chvena de tmaras demolhadas
Flor do sal
Chvena de azeite de oliva
2 Colheres de sopa de sumo de limo
1 Chvena de cogumelos desidratados
4 Dentes de alho
1 Chvena de alho francs (reserve umas fatias finas)
Manjerico q.b
1 Pimento vermelho (reserve umas fatias finas)
Salsa q.b
Modo de fazer:
Passe no processador (Bimby ou liquidificador), os tomates frescos, os tomates secos, as tmaras, o azeite de
oliva, os cogumelos, o alho francs, os pimentos, a flor do sal, o sumo de limo, os alhos e a pimenta
malagueta.
Faa um caldo para colocar as lentilhas j germinadas.
Use as tiras finas cortadas em pedaos bem pequenos para decorar, juntando-lhe a salsa e o manjerico.
Sirva a 40.
Lasanha de Beringela com molho de 3 cores

Dose: 6 pessoas
Ingredientes:
4 beringelas medias
Creme de go de bico germinado
Molho vermelho
Alho Frances
Molho Verde
Sumo de 2 limes
1 dente de alho
Flor de Sal
Shoyo
Modo de Fazer:
Cortar o alho francs em anis e deixar marinar no shoyo por uma hora.
Cortar a berinjelas longitudinalmente em fatias finas, amassar com sal e limo usando as mos para amaciar e
colocar as fatias num pirex. Reservar.
Colocar a primeira camada de berinjela no fundo de um pirex refratrio e sobre ela o creme de gro de bico,
alternando as camadas com molho vermelho e molho verde. Finalizar com a camada de gro de bico. Distribuir
o alho frances marinado sobre a ultima camada.
Amornar no forno aberto com uma temperatura de 45C.
2 - Molho de go de bico germinado
Ingredientes:
150 gr de gro de bico germinado e descascado
Flor de Sal
Shoyo
Modo de Fazer:
Colocar o gro de bico em uma panela furada e amassa-lo com auxilio de um rolo de massa para soltar as
cascas. Lavar bem , repetir at no ficar (quase) nenhuma casca.
Processar o gro descascado com alho e sal, acrescentando, um pouquinho de gua para dar a consistncia de
molho.
3 - Molho Vermelho
Ingredientes:
1 pimento amarelo
1 pimento vermelho
1 tomates maduros sem sementes
1 cebola roxa
Azeite extra virgem
Modo de Fazer:
Picar finamente os ingredientes e mistura-los.
4 - Molho Verde
Ingredientes:
Salsa
Cebolinho
Manjerico
Shoyo
Modo de Fazer:
Picar finamente os ingredientes e mistura-los.
Alternativa ao molho de gro (branco)
5 - Molho Amndoa - Faz as vezes de queijo
Ingredientes:
100g de amndoas germina e sem pele
1/2 dente de alho
flor de sal
Modo de Fazer:
Descascar as amndoas e processar o com alho e sal, acrescentando, um pouquinho de gua para dar a
consistncia de molho.
Arroz cru com coentros, chucrute de vegetais e

verdes
Hoje temos um prato muito especial, direi que um dos pratos mais completos. Simplesmente amo e o meu
corpo agradece.
Ementa
Temos um arroz cru, que uma salada de couve flor, coentros frescos, limo e especiarias. uma
salada extremamente fcil de preparar e super deliciosa.
Uma chucrute de legumes. Que so legumes fermentados durante 4 semanas no mnimo. A fermentao
de legumes uma tcnica de conservao antiqussima. o processo de lacto fermentao no qual
bactrias naturais alimentam-se de acares existentes nos legumes produzindo um cido lctico. Este
processo preserva o alimento favorece as enzimas benficas, vitaminas do complexo B, mega-3 , e
vrias linhagens de probiticos. Facilita tambm a decompor os alimentos para uma forma mais
digervel e fortalecer o sistema imunitrio.
Uma salada de ervinhas silvestres aos quais eu chamo de Verdes. So vrias plantas que crescem
espontaneamente cheias de minerais, protenas e vitaminas.
E azeitonas, outro super alimento cheio antioxidantes de origem vegetal, minerais, vitaminas e leos
bons para o nosso sangue.
Salada de brcolos e abacate

Receita
Salada de ervas da horta: morugem, tanchagem, funcho, acelga e folhas de brculo picadas.
Couve roxa picada bem fininho no processador ou no raspador de cozinha.
Depois de picada massajar com as mos durante 3 minutos para favorecer a digesto
Brcolos .
Molho de abacate com alho, azeite, limo e pimenta preta
Molho de abacate
Ingredientes
1 Abacate maduro
2 Dentes de alho
2 Cs de azeite
1/2 Sumo de limo
1/2 Cs de sal
Salsa fresca
Pimenta preta fresca
Colocar tudo no liquidificador e moer bem.
Portobelo recheado
Os cogumelos esto a ganhar popularidade na alimentao dos portugueses so super alimentos que deveramos
adicionar na nossa alimentao.
Este em particular ajuda a fortalecer as nossas defesas e contem propriedades que dificilmente encontramos em
outros alimentos. uma excelente fonte de cobre, selnio, potssio, fosforo, vitaminas do grupo B incluindo
B12, minerais, antioxidantes, fito-nutrientes e protenas.
Os cogumelos tambm so uma boa fonte de fibra que ajudam a manter o nosso organismo limpo.
Sugeri que acompanhe esta receita com uma salada de vegetais e legumes a seu gosto.
Receita
Quantidades para uma pessoa.
Escolha de preferncia produtos biolgicos.
2 cogumelos portobelo1 Abacate pequeno1 Alho francs beb ou uma pequena cebola
3 Metades de tomate seco demolhados por 2 horas
2 Colheres de sopa de coentros frescos picados
Sumo de meio limo
Pimenta Preta e um fio de azeite cru
Direes
Cortar o abacate aos cubos e regar com o sumo de limo para evitar a oxidao.
Cortar e picar o alho francs, o tomate hidratado e os coentros frescos.
Colocar e misturar todos os ingredientes numa taa juntar a pimenta a seu gosto e um fio de azeite.
Lavar e secar os cogumelos. Coloca-los com o chapu para baixo, e retirar o p em caso que seja necessrio
para colocar o recheio. Colocar o recheio e acompanhar com uma salada.
Salada Trs Cores

Adoro a simplicidade e a riqueza dos sabores. Esta salada colorida, para alm de suculenta simplesmente um
regalo.
No precisa de ser nesta ordem ou neste formato mas fica aqui uma boa combinao para uma refeio
requintada.
Muito simples de fazer, usei uma faca para cortar os legumes, um raspador, um garfo para desfazer o abacate e
uma forma redonda.
No coloquei sal, nem azeite, nem outro tempero, simplesmente sumo de limo. O limo o meu tempero
favorito, fica bem em tudo. D um sabor fresco, conserva os alimentos, rico em vitamina C e ao ser ingerido
passa a ser alcalino.
Na base coloquei abacate, couve roxa, limo e salsa e alho. Na segunda camada beterraba, ma, limo e
gengibre. E finalizei com abbora raspada, tomate cereja e germinados de lentilhas e de alho francs.
A acompanhar com alface e fsalis.
Salada de beldroegas com papaia

As beldroegas so uma das minhas plantas bravas favoritas. Com um sabor muito suave, rica em omega 3
minerais e vitaminas, fazem desta planta uma alimento extremamente completo.
O bolbo de funcho um legume com uma textura crocante parecida ao aipo com sabor um sabor nico
relembrando o anis. Rico em vitamina C d um toque muito refrescante combinado com o pepino e a lima ou
limo.
Receita
Pepino cortado as meias luas
Bolbo de funcho cortado as tirinhas
Folhas de beldroegas
Papaias aos quadrados
Sumo de meia lima
Um fio de azeite extra virgem
Fislias para decorar
Misturar tudo e est prontinha a comer!

Sushi vivo
Ingredientes (1 rolo com 8 peas)
* alga Nori em folha para sushi
Para a pasta:
* 1 cenoura grande
* 50g de amndoas
* 1 colher de sobremesa de vinagre de cidra (pode substituir por limo se no tiver)
* 1 pitada de sal
* 1 abacate maduro
* pickles de pepino
* courgette
* alface
* salsa
* sementes de ssamo (gergelim)
ps-Os vegetais podem ser substitudos por aqueles que mais gostar.
Para fazer a pasta: colocar todos os ingredientes num robot de cozinha e misturar at ter uma pasta homognea.
possvel que necessite de parar a maquina algumas vezes para raspar a mistura dos lados.
Para fazer o sushi: dispor a alga nori por cima do tapete de sushi. Colocar as folhas de alface por cima da alga
nori, ocupando apenas a parte inferior at metade. Dispor por cima a pasta de cenoura e amndoas e depois o
resto dos ingredientes sua vontade e gosto (a courgette e o pepino cortados em tiras pequenas pode usar um
ralador).
Para fechar o sushi: humedecer com gua a parte superior final e comear a enrolar devagar com a ajuda do
tapete. Certifique-se que o final da alga fica bem colado e com uma faca bem afiada, corte em rolinhos mais
pequenos.
Servir com molho tamari ou shoyo (so molhos de soja fermentados com a diferena que o primeiro no
contm glutn e o segundo sim).
Desfrute!
Salada de capuchinhas com molho de oregos

Ingredientes
Salada
* alface
* espinafres
* salsa
* rabanetes
* sementes de abbora
* capuchinhas
Molho
* 50ml azeite
* sumo de limo de meio limo
* 1 colher de sopa de tamari (molho de soja fermentado sem glten)
* sal a gosto
* pimenta de cayena a gosto
* 1 colher de sopa sementes de ssamo
* oregos a gosto
Para a salada, lavar bem e dispor todos os ingredientes numa saladeira pela ordem descrita.
Para fazer o molho, colocar os ingredientes num frasco de vidro e no final fechar e agitar vigorosamente para
que os ingredientes do molho se misturem bem.
Temperar a salada e desfrutar com todos os sentidos!
Salada verde deliciosa

Ingredientes
* alface
* espinafre
* salsa
* courgette
* endivias
* abacate
Lavar e dispor todos os ingredientes numa saladeira grande.
Sugesto: temperar com o molho pesto no prato.
Pesto de sementes de cnhamo

Ingredientes
*
3
chvenas
de
ch
de
espinafres
* 3 colheres de sopa (40g) de sementes de cnhamo descascadas (marca Iswari)
* 2 folhas de manjerico (se no tiver experimente salsa no a mesma coisa mas combina igualmente bem)
*
1
dente
de
alho
pequeno
*
sumo
fresco
de
meio
limo
* 1/4
de
chvena
de
ch
de
azeite
* 1 pitada de sal marinho
Colocar todos os ingredientes num robot de cozinha pela ordem anunciada e bater at ter um creme homogneo.
Colocar numa tigela de vidro para servir e polvilhar com sementes de cnhamo descascadas.
Hummus com ervilha torta

Esta uma receita que utiliza ingredientes cozinhados. Se pretender conhecer uma verso de hummus vivo,
veja aqui.
Ingredientes
* 400g de gro de bico cozido (de preferncia em casa. Se no puder, escolha sempre j cozido em frasco de
vidro)
*
3
colheres
de
sopa
de
Tahini
(pasta
de
ssamo**)
*
1
dente
de
alho
*
sumo
de
meio
limo
*
1
colher
de
sopa
de
azeite
* 1 pitada de sal ou tamari (molho de soja fermentado)
Misturar todos os ingredientes no robot de cozinha. .Se a mistura estiver muito espessa, acrescentar mais um
pouco de sumo de limo ou algumas colheres de gua. Ao colocar-se o hummus numa tigela para servir pode
ser
polvilhado
com
paprika
e
um
fio
de
azeite.
Conserva-se bem no frigorfico em recipiente de vidro fechado por 2 dias.
A ideia da ervilha torta com este hummus foi uma brincadeira
O meu beb achou que o hummus ficava com
uma apresentao bonita e eu tambm! A ervilha torta daquelas coisas que por si s muito agradvel e
deliciosa de se comer. Usada com este hummus, fica soberba!
** Se quiser, pode fazer pasta de ssamo em casa. um trabalho de pacincia mas vale a pena. Coloque 200g
de sementes de ssamo (sem serem demolhadas) num robot de cozinha e coloque a trabalhar por 30 segundos.
Depois pare e espere um pouco. Coloque novamente a trabalhar por 30 segundos. Depois pare e com uma
esptula, limpe as sementes que estiverem nas bordas. E v fazendo isso consecutivamente mais ou menos por
15 minutos. Vai reparando que a semente vai ficando mais molhada e formando uma pasta. Isso o Tahini. Se
quiser no final pode adicionar uma colher de sopa de gua e uma pitada de sal. Coloque num frasco de vidro e
preserva
no
frigorfico
por
5
dias.
O porqu de ter o robot a funcionar apenas por 30 segundos pelo facto de este aquecer demasiado e isso alm
de afectar a maquina, afecta tambm o valor nutritivo da pasta j que ela comea a cozinhar.
Aipo
O aipo daqueles vegetais que adoro pela sua capacidade multifacetada de utilizao. Na mesa apresentado
numa tigela cortado s tiras pode ser comido ao natural (no tem muito sabor mas assim pode ser muito til
para lavar a boca dos alimentos que se comeu anteriormente, deixando uma frescura e uma sensao de
limpeza), pode servir tambm para mergulhar no hummus ou juntar na salada, cortando mais miudinho.
O aipo tem servido tambm para acalmar os dentes do meu beb. Ele gosta muito de o agarrar e mascar.
Imagino que a textura e a fresco ajude a suavizar as gengivas. O nico cuidado a ter de cortar um pouco os
fios das pontas laterias do aipo e ir trocando com regularidade para que no se engasgue com os pedaos
pequenos.
Rodelas de pera com pasta de amndoas

Ingredientes
* 100g (1 chvena de ch) de amndoas
* 30g (2 colheres de sopa) de uva-passa
* 1 pera
* canela a gosto
Colocar as amndoas de molho em gua (por +- 8 horas). Retirar a casca, colocar num escorredor e lavar muito
bem em gua corrente. Secar as amndoas com papel de cozinha. Coloca-las num robot de cozinha com as
uvas-passas*. Triturar tudo muito bem at formar uma pasta homognea. Cortar uma pera s rodelas e barra-las
com a pasta de amndoas. Polvilhar com canela. Deliciar-se!
Nota: pode colar a pasta em recipiente de vidro no frigorfico. Dura pelo menos 4 dias.
* as uvas passas que usei nesta receita eram muito suaves e no estavam muito secas. Se vir que a uva passa
est muito seca, pode demolha-las em gua pelo menos 30 minutos.
SOBREMESAS
Salada de frutas com nata de caju

Ingredientes
Salada
de
Frutas
* Qualquer fruta da poca ou aquelas que mais gostar. A salada da foto levou: ma, pra, laranja, abacaxi, uva,
kiwi
e
morango.
Dica: regue a salada de fruta com sumo fresco de limo. Isto ajuda a preservar e a manter as frutas com boa
aparncia (o limo evita que oxidem).
Lave, descasque e corte em pedaos as frutas. Coloque tudo junto numa tigela, regue com sumo de limo e
reserve no frigorfico.
Nata
de
caju
*
100g
de
caju
natural++
(sem
sal)
* 2 colheres de sopa de mel biolgico (se vegan, pode usar um qualquer adoante natural como acar de
coco,
xarope
de
yacon
ou
de
acer)
*
sumo
de
meia
laranja
mdia
* 80 ml/meio copo de gua (sem gs)
++castanha de caju (no Brasil)
Coloque o caju numa taa e cubra de gua. Deixe estar pelo menos por 4 horas (melhor ser durante uma noite.
Quanto mais deixar os cajus em gua mais cremosa ficar a nata). Retire a gua e coloque-o numa
liquidificadora. Adicione todos os outros ingredientes. Misture bem at ficar um creme homogneo (se for
necessrio, pare de vez em quando e com a ajuda de uma esptula de cozinha, puxe para baixo a nata que vai
ficando
nas
paredes
da
maquina).
Pode colocar a nata no frigorfico para ficar fresquinha quando servir ou usar imediatamente.
Conserva em frasco de vidro uma semana no frigorfico.
Servir
Coloque a salada de frutas em taas e deite por cima a nata. Pode polvilhar com cacau cru em pepitas e bagas
goji (como na foto) ou coco ralado, uva passa, sementes de girassol, abbora ou cnhamo.
Que todos desfrutem com muito prazer!
Cupcakes Natalcios!
(cenoura com creme de amndoas)
Ingredientes
(serve 10 cupcakes)
Para a base:
1 1/2 de cenoura ralada
1 chvena de nozes
1 chvena de tmaras (demolhadas em gua pelo menos 30m.)
2 c. de sopa de coco ralado
1/2 chvena de sultanas orange
uma pitada de canela, gengibre em p e noz moscada
Para o recheio:
1 chvena de amndoas cruas (demolhar as amndoas em gua +- por 8 horas. De seguida descartar a gua e
retirar a casca. Esta ir sair facilmente mas se quiser uma ajudinha adicione gua morna)
1/2 chvena de gua
3 c. de sopa de adoante natural (mel, xarope de agave, xarope de cer, acar de coco, etc)
2 c. de sopa de leo de coco (se tiver solidificado, colocar em banho maria para voltar ao estado liquido).
1 pitada de extracto ou p de baunilha (opcional)
Misture todos os ingredientes da base num robot de cozinha at obter uma massa uniforme. Forre o interior das
formas de cupcakes com a massa. Coloque no congelador enquanto faz o recheio.

Coloque todos os ingredientes do recheio (excepto o leo de coco) na liquidificadora e bata bem. Depois
adicione o leo de coco e bata at obter uma textura cremosa uniforme.
Coloque o creme por cima da base.
Decorar com coco ralado.
Servir imediatamente ou colocar no congelador e retirar 10 minutos antes de servir.
Delcias raw de Natal

Ingredientes
(serve 10 delcias)
1 chvena de amndoa crua
1/2 chvena de figos secos (de preferncia variedade mel, porque so mais macios. De preferncia, no compre
figos torrados nem polvilhados com farinha).
1/2 chvena de sultana
1 c. de sopa de p de farinha de alfarroba / cacau 100% em p
Toppings: bagas goji, coco ralado e/ou matcha (marca Iswari).
Triture todos os ingredientes num robot de cozinha. Forme bolinhas, coloque os toppings em diferentes pratos e
passe-as at ficarem todas cobertas.
Nota: triture as bagas goji num pequeno robot de cozinha.
A Matcha um ch verde com muitos benefcios entre os quais o emagrecimento, a reduo dos nveis de
colesterol, a preveno do cancro e o aumento de energia. Aviso! as delcias com o topping matcha, podem
ter um sabor um pouco amargo.
Bolinhas com pepitas de cacau cru

Ingredientes (para +- 8 bolinhas)
*
100g
ou
1/2
chvena
de
ch
de
*
120g
ou
1/2
chvena
de
ch
de
*
60g
ou
1/2
chvena
de
* 10g de Extico (marca Iswari: pepitas de cacau cru + acar de coco)
amndoa
uva
coco
crua
passa
ralado
Coloque os 3 primeiros ingredientes num robot de cozinha e triture tudo at obter uma pasta pegajosa. Depois
adicione as pepitas de cacau e triture levemente por 2 ou 3 segundos apenas para ficarem incorporadas na
mistura.
Molde bolinhas do tamanho por exemplo, de uma bola de golfe, e guarde-as num recipiente fechado no
congelador. Podem conservar-se por 1 ms (se no as comer antes!).
Dica: se desejar pode fazer substituies nos ingredientes, que as bolinhas ficam igualmente deliciosas. Por
exemplo, tmaras ou figos secos em vez da uva passa. Ou nozes ou castanha de caju, em vez das amndoas. Se
no pode comer frutos secos, pode ainda substituir por sementes de girassol, abbora ou linhaa. Se no gostar
de coco ralado, pode substituir por exemplo por cacau cru em p ou p de alfarroba.
Mousse Halloween
Ingredientes (serve 6 doses)
* 1 chvena de caju (castanha) cru (demolhada previamente em gua +-4 horas)
* 1 chvena de pur de abbora menina (abbora crua triturada num robot de cozinha)
* 2 bananas mdias congeladas (retire do congelador 2 minutos antes de as usar)
* 2 colheres de sopa de leo de coco (aquecer em banho maria se estiver solidificado)
* 5 figos secos (retirar o p e demolhados previamente em gua +- 4 horas) ou duas colheres de sopa de um
adoante natural sua escolha (xarope de cer, mel biolgico, acar de coco)
* 1 pitada de sal marinho
* 1 pitada de noz moscada em p
* 1 pitada de cravinho em p
* 1 pitada de canela em p
Colocar todos os ingredientes numa liquidificadora e bater at obter um creme homogneo. Se necessrio para
bater melhor, pode acrescentar 1 ou 2 colheres de sopa da gua onde os figos tiveram de molho.
Polvilhar com plen de flores (opcional).
Servir imediatamente ou colocar no congelador e retirar 30 minutos antes de servir.
Tarte viva de damascos

Ingredientes
Para
*
1
chvena
de
*
1/2
chvena
de
(nota: se os figos
* 1 pitada de canela
a
base:
ch
bem
cheia
(+-150g)
de
amndoa
crua
com
pele
ch
(+-80g)
de
figos
secos
que
foram
retirados
o
p
forem muito secos, coloque-os numa taa com gua +-30m )
Para
o
recheio:
* 1 chvena de ch de cajus naturais (sem sal) demolhadas em gua pelo menos durante 4 horas
*
7
damascos
frescos
de
tamanho
mdio
(descaroados)
* 7 tmaras (sem caroo e demolhadas em gua (+-1 hora)
Para a cobertura:
* 100g de damasco seco (demolhados em sumo de laranja +- 1 hora)
Decorao:
Esta tarte foi decorada com Psysalis cortadas ao meio e plen de abelhas. Mas pode decorar por exemplo com
damascos frescos ou dar largas sua imaginao.
Coloque a amndoa num robot de cozinha, maquina de triturar ou bimby e triture at a amndoa estar
totalmente desfeita como uma farinha. Coloque numa tigela e reserve. Coloque agora os figos secos na mesma
mquina (no se esquea de remover os ps do figo e se demolhou em gua, escorra-os e s assim coloque
depois na mquina). Triture at ter uma pasta homognea. Adicione esta pasta tigela onde estavam as
amndoas, acrescente a canela e com a mo amasse at que os dois ingredientes estejam bem envolvidos.
Numa forma de bolo redonda (de 15 cm) removvel dos lados, adicione esta massa e com os dedos crie um base
da tarte uniforme. Coloque no congelador enquanto faz o recheio.
Retire a gua de molho dos cajus e adicione-os liquidificadora. Adicione as tmaras e deixe ir um pouco da
gua de molho. Bata tudo at ficar um liquido branco homogneo. Se precisar de mais gua, v adicionando
mais um pouco da gua das tmaras. Depois corte e retire o caroo dos damascos e adicione liquidificadora.
Misture tudo muito bem. V buscar a base da tarte ao congelador e acrescente o recheio por cima.
Volta novamente ao congelador para enrijar por 1 hora.
Enquanto isso pode preparar a cobertura, colocando os damascos que fora demolhados em sumo de laranja,
numa
maquina
trituradora
at
ficarem
bem
triturados
e
formarem
uma
Quando vir que o recheio da tarte j solidificou um pouco, coloque a cobertura por cima do recheio.
Pode servir imediatamente
pasta.
ou levar a tarte ao frigorifico se for servir em breve.
Se no for consumir logo pode colocar a tarte no congelador e retirar 1 hora antes de servir.
Gelado de banana para toda a familia!

O gelado de banana daqueles segredos vivos que j no segredo para ningum, e ainda bem! Como que
uma sobremesa pode ser to rpida de preparar e servir para toda a famlia, dos mais pequeninos aos mais
grados?!
Esta sobremesa leva 1 ingrediente, sim um! Banana congelada
quiser!
e por cima leva o que a sua criatividade
Preparao
do
gelado
e
dicas:
comprar bananas j maduras (de preferncia com pintas escuras o que significa que esto no ponto para
comer)
descascar
as
bananas
e
corta-las
em
rodelas
pequenas
colocar num recipiente e levar ao congelador (pelo menos por 5 horas para ficarem totalmente congeladas)
quando quiser fazer o gelado tire as bananas do congelador e espere uns 2 ou 3 minutos, para que
descongelem
um
pouco
coloque no processador/robot de cozinha / picadora 1,2,3 /bimby e ligue a maquina. Deixe ligada at formar
uma pasta homognea. E est pronto, pronto para ser comido com muito prazer!
- pode congelar quantas bananas quiser. Pode contar mais ou menos 1 banana por pessoa (se for mdia) ou 1
banana
grande
para
2
pessoas.
eu prefiro usar as bananas congeladas no prazo mximo de 2 semanas mas imagino que possam durar mais
tempo
no
congelador
banana congelada cortada algo que pode ter sempre no seu congelador e assim ter sempre disponvel uma
sobremesa fresquinha, deliciosa e super rpida de preparar. Pode tambm usar a banana congelada e adiciona-la
aos batidos verdes da manh
Por
cima
do
gelado:
d largas sua imaginao e use aquilo que mais gosta ou tem mo. Alguns exemplos: coco ralado, bagas
goji,
uva
passa,
sementes
de
girassol,
sementes
de
abbora,
etc.
o gelado da foto levou por cima um caramelo vivo feito com 2 colheres de sopa de mel biolgico e 1 colher
de sobremesa de p de lucuma (a lucuma um fruto que um superalimentos. um energizante natural que
estimula o bom funcionamento do sistema nervoso e um aliado contra a depresso ler mais aqui) misturar
bem at formar uma pasta com a consistncia de um caramelo. Depois foi polvilhado com poln e pepitas de
cacau cru.
Tarte fresquinha
Ingredientes
Base
* 150g de amndoa crua
* 100g de figos secos (se estiverem muito secos e duros, deixar de molho em gua +-2 horas)
* 1 colher de sopa de adoante natural (mel, acar de coco ou xarope de acer por exemplo)
Recheio do meio
* Doce de chia (como indicado aqui)
* 500g de morangos biolgicos
Recheio
* 2 abacates mdios
* 1 banana grande
* 150g de tmaras (demolhadas descaroadas em gua +- 2 horas)
* 40g de framboesas (opcional)
Num robot de cozinha triturar primeiro as amndoas. Quando estiverem em pedaos bem pequenos (mas no
em p), juntar os figos (retirar antes o p) e o adoante natural. Bater at ter uma bola uniforme. Forrar a base
de uma tarteira. Colocar no frigorfico enquanto prepara o resto.
Fazer o doce de chia como indicado nesta receita. Cortar os morangos s rodelas (reservar 8 10 morangos
inteiros) e dispo-los por cima da base. Juntar o doce da chia e levar ao congelador por 30m.
Numa liquidificadora juntar todos os ingredientes do recheio, inclusive a gua das tmaras (+- meio 80ml) e
bater bem at ter um creme homogneo.
Tirar a tarte do congelador e juntar o recheio. Decorar com morangos inteiros e algumas framboesas (se tiver
usado).
Polvilhar com sementes de cnhamo e p de cacau 100% cru (opcional).
Colocar 1 hora no frigorfico ou 30m no congelador para enrijar e ficar fresquinha.
Servir com amor e desfrutar muito! <3
O crudivorismo um tipo de dieta em que os alimentos consumidos no so cozidos. Inclui ou
permite, dependendo das motivaes e perspectivas do indivduo em questo, frequentemente mel e
por vezes peixe ou lacticnios, mas frequentemente os seus adeptos seguem uma dieta vegetariana
estrita, ou seja, no consomem nada de origem animal.
Nesta dieta, nada pode ser preparado ao fogo, por acreditarem que este tipo de preparao causa
perda de nutrientes. No quer dizer, necessariamente, que se comam apenas alimentos crus.
Existem processos de preparao que no causam perda de nutrientes, como a desidratao dos
alimentos.
A alimentao crudvora, tambm chamada de "alimentao viva" ou "comida viva", uma forma de
alimentao baseada em alimentos crus, fruta fresca ou seca (dehidratada), vegetais, sementes,
gros germinados como o germe de trigo e algas.
As regras do crudvorismo so simples:
Comer apenas o que nasce na natureza;
Consumir os alimentos como a natureza nos oferece, sem processar atravs da cozedura;
Comer, sempre que possvel, alimentos de origem biolgica, isentos de qumicos;
Comer somente aquilo que temos vontade, na quantidade que o corpo pede e quando
sentimos fome.
Segundo os seguidores do crudvorismo as razes pelas quais o alimento cozinhado no
aceitvel so lgicas:
Ao cozinhar os alimentos destroem-se todas as propriedades nutritivas, como as enzimas,
minerais, vitaminas. Os minerais, que num estado orgnico so assimilveis pelo corpo
humano, depois de cozidos so de difcil aproveitamento;
Os alimentos cozinhados no so bem assimilados pelo organismo que os entende como
invasores e liberta leuccitos para os combater, como se tratando de uma epidemia
O corpo humano est preparado para digerir melhor os alimentos crus.
Erros
comuns
no
regime
crudvoro
As regras rgidas de quem segue este regime alimentar leva a que muitos dos seus seguidores, por
vezes, tenham srios problemas de sade, motivados pela falta de nutrientes. Em qualquer regime
preciso ter sempre muita ateno para no cair em erros que podem prejudicar gravemente a
sade:
O corpo humano precisa de vitaminas, protenas, fibras e outros nutrientes e nem sempre
fcil escolher os alimentos certos que contenham as propriedades certas. Se est com ideias
de iniciar-se no regime crudvoro faa uma lista de alimentos que pode consumir, e tenha
ateno aos nutrientes, para que consiga ter uma alimentao rica e variada.
A gordura muito importante para a sade. Certifique-se que consome alimentos crus, ricos
em gordura.
A alimentao deve ser a mais variada possvel. Os crudvoros devem consumir o maior
nmero possvel de alimentos.
Mais uma vez, deve-se experimentar o alimento cru antes que decida de vez eliminar os
cozinhados. Nem sempre o sabor agradvel, e a vontade de aderir a um regime desta natureza
pode esvanecer-se rapidamente.
Entenda benefcios de comer germinados, brotos e crus

O que Alimentao Viva? uma dieta altamente vitalizante e desintoxicante, que "organiza" a
vida no corpo, facilitando os processos naturais de desintoxicao. Em poucos dias, o novo
praticante capaz de perceber seus benefcios como: maior disposio fsica, melhor qualidade de
sono, entusiasmo de viver, melhor viso e clareza de pensamentos, reduo de apetite para
alimentos de difcil digesto, bem-estar, melhor humor. Ao longo da prtica da dieta, bastante
comum que ocorra reduo de peso e de problemas de presso arterial, alm de diabetes e outras
doenas.
Os alimentos crus so ricos em enzimas. As enzimas so os incansveis trabalhadores que levam
os nutrientes s nossas clulas. Podemos dizer que a alimentao crua uma alimentao
enzimtica. Segundo a teoria crudvora, ao cozermos os alimentos (a partir de +- 40C),
destruiramos as enzimas. Se comermos alimentos crus, evitaramos a destruio das enzimas que
a comida contm, facilitando assim a digesto e evitando gastar as nossas prprias reservas.
Segundo o Dr. Edward Howell (um dos principais e o primeiro pesquisador das enzimas), a falta de
enzimas na comida cozida ainda uma das maiores razes do envelhecimento e morte precoce.
ainda a causa subjacente da maior parte das doenas. Se o nosso corpo est ocupado com a
digesto de alimentos cozidos e a produo de enzimas para a saliva, suco gstrico, suco
pancretico e sucos intestinais, ento ter de diminuir a produo de enzimas para outros
propsitos. Quando isto acontece, ento como poderia o corpo produzir enzimas para o trabalho do
crebro, corao, rins, msculos e os outros rgos e tecidos?
Esta falta de enzimas ocorreria na maioria da populao mundial dos pases civilizados que se
alimenta de comida cozida. Inclusive os animais domsticos alimentados cada vez mais de forma
artificial e com alimentos cozidos sofreriam das mesmas doenas que nos atacam.
POR QUE VIVA?
A alimentao chamada desta forma pois valoriza a vitalidade presente nos alimentos e, por isso,
baseada na ingesto de sementes em processo de germinao, brotos de cultivo caseiro e
vegetais crus. Na Culinria Viva, esses alimentos so preparados livres de cozimento, resfriamento,
processados e derivados - para que a vitalidade seja preservada.
na idade de semente em germinao que a planta apresenta maior vitalidade. Enquanto germina,
ela inicia sua autodigesto, consumindo suas reservas de gorduras e produzindo enzimas
digestivas que facilitam a digesto pelo corpo. Sendo assim, quando consumidos crus e frescos,
esses vegetais preservam a vida e seus nutrientes integramente.
A essa altura algum pode at pensar: "como pode? S comer salada? E como ser feliz assim?".
Se esse for o seu caso, relaxe. O melhor ainda est por vir! A Culinria Viva cria pratos que imitam
o formato das comidas que conhecemos na culinria convencional, porm sem usar o cozimento
para modificar o alimento. possvel comer pizza, por exemplo. A verso viva, bem mais light,
preparada com uma massa de trigo germinado e sal, levemente desidratada. No lugar do queijo,
podemos usar uma ricota de sementes germinadas ou outras variaes de sabores como rcula,
tomate seco e fughi secci, alm de pizzas doces.
O desafio est em desenvolver habilidades nessa nossa modalidade culinria. Para facilitar esse
caminho, o praticante deve adaptar o corpo para a nova dieta, aumentando a oferta de alimentos
crus, comeando com formas de preparo muito simples. Especialmente por meio da ingesto de
sucos coados e receitas lquidas, que so de fcil assimilao pelo organismo. Eles nutrem e do
fora ao corpo, que responde buscando alimentos de mais fcil digesto. A energia que antes era
desperdiada com a digesto fica disponvel para ser usada na realizao de novas tarefas, como
preparar a sua prpria comida, por exemplo.
Estamos semeando idias e receitas bem temperadas com a alegria de viver uma relao de
harmonia, confiana e cuidado com o corpo e tudo volta, descobrindo novos e surpreendes
sabores dos alimentos crus na Culinria Viva. Apresentamos as receitas como caminhos para
desenvolver a criatividade, atravs das tcnicas nada convencionais de preparo do alimento, que
dispensa o fogo e a geladeira. Recomendamos s pessoas que tenham interesse numa mudana
alimentar que busquem uma orientao profissional, que faam uma introduo gradual do
alimento vivo na sua dieta cotidiana, com serenidade e praticando a escuta atenta ao seu corpo.
Finalmente, que compartilhem os resultados com seu mdico e nutricionista de confiana.
CRITICAS & RISCOS
De acordo com o nutrlogo Eric Slywitch da SVB (Sociedade Vegetariana Brasileira), manter a dieta
crua a longo prazo pode causar deficincia de vitamina B12, presente apenas em alimentos de
origem animal. Alm do mais, no existe nenhuma comprovao de que as enzimas dos alimentos
ajudem na digesto. "Tambm no h uma alterao significativa na quantidade de fibras nem de
vitaminas". O cozimento s reduz vitaminas solveis em gua, especialmente a C e a B9.
Riscos:
Intoxicao: Carne, peixe e frango podem ser contaminados por vrus, fungos ou bactrias se no
forem refrigerados na temperatura correta. A contaminao pode resultar em uma intoxicao
alimentar,
gastrenterite
ou
diarria.
Contaminao: Ovos de tnia ou os populares vermes so os maiores riscos do consumo de
legumes e carne crua. A contaminao pode acontecer na produo e na manipulao dos
alimentos
Agrotxicos: Legumes, frutas e verduras comuns tm agrotxicos, alguns mais do que outros. Os
campees so o tomate, o morango e o pimento
Os nveis dos seguidores
- 100% crudivoros (que consomem alimentos 100% crus) e, que por esse motivo, devem ter um
cuidado muito maior e mais amplo em relao ingesto e absoro de nutrientes.
- Os que comem 70% dos alimentos crus e 30% cozidos, sendo veganos ou incluindo ovos e
derivados
de
leite
e
at
peixe.
- Aqueles que esto em transio e que incluem somente o habito de tomar suco verde e comer
saladas cruas no almoo e jantar, por exemplo.
ALIMENTAO VIVA
Preza pela comida vegetariana/vegana, orgnica em sua maior parte, no-cozida, onde os
alimentos esto no seu estado natural, sem serem processados e refinados. baseada no conceito
de que as altas temperaturas destroem os nutrientes e os fitoqumicos, que so fundamentais para
a sade. Esse tipo de alimentao regula o corpo, restabelece as funes fisiolgicas e equilibrar o
terreno biolgico, principalmente naquilo que diz respeito sade do sistema imunolgico e
nervoso.
CONHEA OS 10 BENEFCIOS DA ALIMENTAO VIVA

O QUE SE COSTUMA COMER
Comemos tudo aquilo que a natureza oferece e ainda temos instrumentos para potencializar esses
alimentos, como o processo de fermentao e germinao, assim como tcnicas especiais para
criarmos verdadeiras replicas de alimentos que so familiares, com aromas, texturas, odor e cor,
mas na verso raw. permitido comer tudo aquilo que vem da natureza e que no vem de origem
animal. Frutas, verduras, sementes, oleaginosas, leos essenciais, frutas secas, sementes
germinadas.
O QUE NO PERMITIDO
Muitos seguidores, como eu, comem 70% cru e 30% cozido e ainda incluem peixe de boa
qualidade e ovos orgnicos. Outros comem o mesmo percentual, mas so veganos no incluem
nem mesmo o mel na alimentao). Os mais radicais comem 100% cru. Mas, seguindo o princpio
clssico da alimentao viva, inclui aquilo que a natureza nos oferece de forma integral. Portanto,
alimentos refinados, pes, massas, farinhas, leite, derivados de leite, acar e carnes no esto
inclusos.
SUPERNUTRIENTES PARA O CORPO
Por incluir todos os vegetais, sementes germinadas, alimentos fermentados, orgnicos, a
alimentao viva tem capacidade de fornecer uma gama de nutrientes e supernutrientes que uma
alimentao convencional. Alm de prevenir e ajudar no tratamento de doenas como cncer,

diabetes, depresso, doenas cardiovasculares, hiperatividade, dficit de ateno, esclerose.
IMPORTNCIA
Regula o terreno biolgico e a bioqumica. Alm de fazer o sistema digestivo funcionar melhor, as
bactrias intestinais so trocadas, o sistema imune fortalecido, desintoxica o fgado e aumenta
todas as vias de excreo de substncias txicas do corpo. Fornece gorduras, vitaminas, minerais,
enzimas e a gua que o corpo tanto necessita.
AJUDA A EMAGRECER
Mesmo que o paciente coma muito bem, inclusive alimentos calricos como nuts (oleaginosas),
azeites e leos essenciais, o emagrecimento ocorre. Primeiro por desintoxicar o corpo e, depois,
por ocorrer uma restrio calrica natural. uma alimentao to rica em nutrientes, que o corpo
passa a se regular de forma nica e acabamos comendo pouco. Come-se muito bem com muitos
vegetais, sementes, leos, e preparaes deliciosas, mas ficamos satisfeitos de uma forma
realmente
intrigante.
10 BENEFCIOS DA ALIMENTAO VIVA
1 Vitaminas e fitonutrientes Previne doenas crnicas e melhora a funo celular.
2 Rica em clorofila Substncia presente em todas as plantas, de colorao verde, que, no
homem, tem a capacidade de melhorar a circulao, fazer a oxigenao celular e riqussima em
magnsio,
que
atua
no
processo
de
equilbrio
cido
bsico
do
corpo.
3 Enzimas - Ter uma alimentao rica em enzimas vegetais faz o corpo funcionar melhor e
proporciona
aumento
de
energia
e
melhora
na
digesto.
4 gua - capaz de hidratar muito mais o nosso sistema justamente por ser rica em vegetais. A
gua contida nos alimentos tem ligao qumicas diferentes e, portanto, tem melhor absoro
celular.
5 Gorduras A alimentao viva traz ao corpo os melhores leos da natureza necessrios para o
funcionamento celular, melhorando funes neurolgicas, prevenindo doenas inflamatrias. No
usamos gorduras saturadas, somente leos de coco e de abacate, o prprio abacate, azeite de
oliva, sementes de chia e linhaa, nozes e macadmias. Todos esses leos, com exceo do de
coco, so sensveis ao cozimento. Por esse motivo, sempre devem ser consumidos crus.
6 Equilbrio acido bsico A alimentao viva totalmente alcalina, gerando a condio ideal
para
o
sangue
e,
portanto,
para
o
funcionamento
celular.
7 Frutas Ricas em vitaminas, fornecem o sabor doce a muitos pratos, alm de saciarem o
paladar.
8 Superalimentos verdes Todas as folhas, assim como clorofila e spirulina, so riqussimas em
minerais
e
protenas.
9 Gros - Por diversas razes antinutricionais, so consumidos com moderao, como a
presena do glten, por exemplo. Recomenda-se em baixas dosagens. Costumo indicar trigo
sarraceno, trigo em gros, gro de bico e lentilha. Sempre deixados de molho por 8 horas,
escorridos
e
germinados
ou
desidratados
at
60
graus.
10 Antienvelhecimento Isso ocorre pela restrio calrica que ocorre naturalmente com a
alimentao viva.
A filosofia nos gros e sementes
A alimentao viva prope estar em equilbrio com a terra e perceber o que somos, o que comemos
e o que escolhemos ser. " mais do que culinria, uma questo de escolha pessoal", diz Ana
Branco, professora de design da PUC-RJ e criadora do Projeto Biochip, que estuda e ensina
tcnicas para utilizao de alimentos vivos. Outro projeto referncia no assunto o Terrapia, centro
de alimentao viva que tambm promove, por meio de cursos, uma reflexo sobre o modo de
estar no planeta. Os adeptos da dieta viva acreditam que o ato de comer uma forma de se
posicionar no mundo: da escolha por alimentos locais e orgnicos ao descarte dos restos em
composteiras, tudo pensado para ter o menor impacto no ambiente e dar continuidade ao ciclo da
matria orgnica.
Introduzindo sabores
A disciplina uma questo importante e nunca esquecer de germinar os gros para o dia seguinte.
Nessa semana, os brotos e sementes germinadas foram a base da minha alimentao. O processo
de germinao em si no difcil: de noite, voc coloca as sementes na gua. Enquanto ns
dormimos, elas "acordam". De manh, antes de preparar o suco vivo, feito de ma, folhas e gros
germinados e/ou brotos, joga-se a gua dos germinados fora e eles ficam escorrendo por mais oito
horas. Assim que surge um "narizinho", eles germinaram e esto prontos para o consumo. O suco
uma das bases da alimentao viva e garante sade e energia aos seus praticantes. Alm disto,
uma tima maneira de acabar com aquela priso de ventre chata.
Depoimento: Experimentei lentilha, gro-de-bico, semente de girassol, feijo azuki e trigo
germinados. A lentilha foi minha favorita. Fcil de germinar, seu gosto ao mesmo tempo marcante
e suave. Cabia nos meus sucos, saladas e pratos amornados. Quando eu estava sem inspirao,
jogava um punhado delas no meio de uma salada de repolho roxo ralado, tomate, abacate e
passas, com molho de azeite, shoyu, limo e leo de gergelim (no tostado, claro) e pronto! Cores
e sabores numa unio deliciosa. Comi bastante durante toda a semana e no sofri com aquela
sensao de "comi demais" em nenhum momento. Pelo contrrio, podia fazer um banquete e me
exercitar logo em seguida, de tanta vitalidade que o alimento vivo me trouxe.
"O alimento vivo no s preventivo, tambm interventivo. Pode funcionar como uma cirurgia,
fazendo verdadeiras operaes dentro das clulas", diz o mdico Alberto Peribanez Gonzalez,
autor do j clssico Lugar de Mdico na Cozinha (Ed. Alade). Cirurgio com doutorado em
medicina na Ludwig Maximilians Universitaet Muenchen (Munique), na Alemanha, ele se dedica a
buscar a comprovao cientfica e as explicaes fisiolgicas para o sucesso da alimentao viva.
E que sucesso: Gonzalez conta de pessoas que usavam trs antidepressivos diferentes e se
curaram por meio da dieta viva, bem como de diabticos que no precisam mais de aplicaes de
insulina. No tenho depresso nem diabetes, mas senti na pele e no corpo as transformaes
prometidas pela alimentao viva: fiquei bem-humorada, com vigor, atenta, dormindo menos, me
exercitando mais, sem gula, com alegria. E, de quebra, com a cozinha limpinha.
Sim, cozinha limpa. Afinal, tudo muito simples de ser preparado. Nem preciso usar
detergentes - o planeta agradece, mais uma vez. Liquidificador, processador, facas, peneiras, uma
loja de gros e um bom mercado de frutas e legumes resolvem a vida dos que praticam a
alimentao viva. Em alguns momentos, eu, cruzinheira de primeira viagem, perdi o ponto nas
pastinhas e crackers. O processador de alimentos era muito rpido para mim e o que era para ser
uma pasta mais consistente virava um creme-quase-sopa. Fui entendendo que, s vezes, um
aperto de leve no boto era suficiente. Mas nada de muito grave. Afinal, como nada era cozido, eu
no estava queimando nada... S estava inventando novas maneiras de usar os ingredientes. E
qual o problema de um hambrguer de lentilha com trigo germinado e catchup de tomate seco virar
uma pasta para se colocar na sobra do po essnio?
Imitando comida
A educadora alimentar Juliana Malhardes, organizadora do site Culinria Viva, conta que mesmo
quem no sabe cozinhar adora colocar o avental para o vivo. " tudo uma grande brincadeira de
imitar comida. Mesmo o prato mais elaborado supersimples", diz ela, que sete anos atrs,
"mesmo para comer um hambrguer no fast-food precisava colocar molho extra para a alface
descer". Ela sofria de crises alrgicas e muita dor de cabea antes de iniciar, gradualmente, essa
dieta. Juliana a prova viva (com perdo do trocadilho) de que qualquer pessoa pode gostar do
vivo e adot-lo em seu dia a dia.
Doces & Afeto

O vivo aposta em pratos que tragam tona a memria afetiva dos alimentos. Muitas receitas
lembram os pratos que saborevamos com os avs aos domingos, como estrogonofe vivo ou um
macarro de legumes. No incio, existe certo estranhamento, assumo. A textura no exatamente a
mesma. Mas o sabor pode ser at melhor que o original. "O alimento vivo saboroso e reconstri
os afetos alimentares que trazemos da primeira infncia. Tem hora que d vontade de comer
chocolate, ento precisamos reproduzir os afetos da nossa cultura alimentar de maneira viva", diz
Juliana. Testei mil e uma maneiras de fazer milk-shake. Leite de castanha com morangos orgnicos
ou com banana e cacau foram os preferidos. De sobremesa, o campeo de simplicidade e sabor foi
o pudim de banana. Parecia inacreditvel que bater frutas com canela no liquidificador, com o
cuidado de inserir uma banana mais verde, tivesse aquela textura como resultado. Era um pudim
aerado, delicioso.
Cynthia Brant, presidente da Associao Terrapia, depois de presenciar centenas de pessoas
experimentando o vivo, afirma: "Esse tipo de alimentao includente, d para ir trazendo o vivo
aos poucos para o seu dia a dia". Alguns adotam o suco vivo pela manh; outros, sementes
germinadas nas saladas. importante no apressar o processo, para que o novo praticante possa
adaptar o paladar aos novos sabores, organizar novos hbitos e desenvolver habilidades na
culinria viva. "Mesmo as pessoas que no tm o hbito de consumir alimentos crus no seu dia a
dia iro se surpreender com a saciedade, os sabores e a beleza da comida viva. E a cada refeio
vira uma festa", celebra Juliana. Eu no poderia concordar mais.
O que no pode faltar na dispensa ou na geladeira
Alimentos orgnicos, superalimentos como maca andina, spirulina havaiana, chlorella, plen de
abelhas, leo de coco, goji berries, cacau orgnico, entre outros. Mas, o principal mesmo, so os
itens de cozinha: liquidificador de alta potncia, processador, coadores de tecido, faca de chef,
desidratador.
Principais frutas - Limo, macas, laranjas, abacates, bananas e coco verde.
Vegetais Couve, espinafre, alface, pepinos, salso, salsa, abobrinha, cebola, tomate e
pimentes.
Ervas Menta, manjerico, alecrim, organo.
Oleaginosas Nozes, castanha do par, amndoa, macadmia, semente de abbora,
girassol, linhaa e chia. Recomendamos deixar todas de molho por quatro horas e depois
desidratar por mais 8 horas para eliminar fungos e fatores antinutricionais.
Gros Sarraceno, trigo comum, lentilha, gro de bico.
Manteigas vegetais Manteigas de gergelim, amndoa, e castanhas.
leos - Azeite de oliva, leo de linhaa, leo de coco extravirgem, leo de gergelim no
torrado
Sais Sal rosa do Himalaia e sal celta.
Condimentos Vinagre balsmico, vinagre de ma, shoyo, misso.
Temperos Curry, crcuma, aafro, gengibre, pimenta, alho em p, noz-moscada, gengibre
seco
Frutas secas Ameixas, damascos e tmaras

Adoantes naturais Agave, stevia, mel orgnico
COMO GERMINAR:
AMNDOAS
Amndoa uma semente muito especial. Voc j percebeu que algumas sementes precisam de
muito carinho e temperinhos para o sabor ficar mais interessante para o nosso paladar?
Decididamente esse no o caso da Amndoa. Ela uma semente de sabor suave, leve e
agradvel. Mesmo pura saborosa e combina simplesmente com tudo. Quem aprecia a Amndoa
crua, vai se surpreender com o sabor da verso germinada.
Comprando a Amndoa
Na hora de comprar a sementes de amndoas, informe na loja que voc deseja amndoa crua.
Dispense a salgada, ela no germina porque tostada.
Germinao
Algumas sementes germinam apenas dentro d'gua e a Amndoa uma delas. O seu processo de
germinao bem simples:
1.Lave bem com gua limpa.
2.Deixe de molho por 24hs 48hs.
3.Troque a gua uma vez por dia.
Nos dias frios as sementes levam mais tempo para germinar, nos dias quentes germina com menos
tempo. Observe a pontinha branca que chamamos "narizinho" da semente, que o sinal de que ela
germinou.
Tirar ou no a pele?
Tirar ou tirar a pele, eis a questo. Comer as sementes com pele no faz mal, mas o nosso objetivo
economizar energia do ecossistema corporal na digesto. As cascas so celulose que o corpo
no aproveita. Nos praticantes do Crudivorismo e da Alimentao Viva, elas podem gerar
fermentao e gases intestinais. Pelo sim pelo no, para comer na forma slida recomendvel
que se retire a pele dessas sementes. O sabor tambm muito melhor. Experimente com e sem
pele e faa a sua escolha. Nas receitas lquidas coadas podemos manter a pele pois ela fica retida
no coador.
Dicas Culinrias
A Amndoa uma semente grande. Depois de germinada a pele solta com facilidade. Por isso
fcil descascar uma a uma.
1. Belisco: Simples e pura, salgadinha, uma timo belisco.
2. Na Salada Verde: Vale s jogar na salada verde ou salada de frutas.
3. Misturadinha com a comidinha: do seu dia a dia tambm muito bom, no meio do arroz e das
frutas.
4. Temperada com ervas frescas e um pouquinho de azeite tudo de bom.
5. Cremes de Frutas: Liquidificada com frutas, faz cremes divinos, sugiro que comece pela
manga, se possvel d preferncia a manga Palmer [sem fio]. Nesse caso, sugiro que retire a
pele.
6. O Leite Vivo de Amndoas germinadas o the best. Nesse caso no precisa descascar a
sementes porque o leite coado no voal [coador de pano]. Liquidifique uma parte de sementes
para 4 partes de gua e coe no coador de voal. Puro gostoso, mas pode ser ainda melhor se
for adoado com mel ou frutas secas, que podem ser liquidificadas junto com as sementes.
7. Caf com Leite Vivo uma forma saborosa de substituir os leites animais.
8. Cacau com Leite de Vivo de Amndoas Germinadas, adoe com mel. Onde comprar Cacau
Cru: www.planetacacau.com.br.
9. Vitamina Viva de Leite de Amndoas Germinadas combinadas com frutas frescas como
Abacate, Manga Palmer ou Banana de beber ajoelhado...
10. Iogurtes Vivos, Queijinhos Vivos e Massas de Torta Doce, so algumas das possibilidades
saborosas possveis de serem feitas com essa sementes to especial.
RECEITAS:
SUCOS:
Suco
de
Ingredientes:
1
Poro
2
1
8
4
1 Pepino
folhas
de
Folha
Folhas
galhos
Sementes
com
girassol
de
Girassol
de
de
de
germinado
Germinadas.
Mas
Couve
Chicria
Hortel
Preparo: Germine as sementes de girassol no ar. Corte a ma COM casca, retire as sementes,
pique e coloque no liquidificador. Pressione as mas com um pepino at liquidificar. Acrescente as
folhas verdes picadas. Liquidifique. Acrescente as sementes germinadas. Liquidifique. Coe tudo
num
pano
limpo
(pano
de
prato
ou
voal
de
cortina)
Suco
de
girassol
germinado
com
abbora
Ingredientes:
3/4
de
xcara
de
sementes
de
girassol
germinado
2
mas
2
xcaras
de
abbora
moranga
picada
com
casca
1
cabelinho
de
capim
limo
1
fatia
pequena
de
gengibre
Gotas de limo
Preparo: Germine o girassol deixando de molho por um dia (8 a 12 horas) e no ar (numa peneira)
por uma noite, pela manh lave novamente e observe o narizinho branco, aquele pontinho que
sinal de que a semente est germinando. O suco no leva gua, mas se voc ainda no tem
prtica coloque s um pouquinho pra facilitar na hora de liquefazer, se tiver gua de coco
melhor! Pique e pile todos os ingredientes no liquidificador com ajuda de uma cenoura ou outro
bio-socador (chuchu, abobrinha, pedao de abbora, pepino,) at que ganhe uma consistncia
bem homognea, ento coe no coador de voal apertando com as mos.
Suco
Ingredientes:
xcara
4
mas
1
copo
2
talos
2
lasquinhas
Caldo de meio limo pequeno
Alternativo
de
com
de
gua
de
de
amendoim
casca
de
aipo
gengibre
coco
Preparo: Germine as sementes de amendoim: coloque as sementes de molho em gua limpa por 8
a 12 horas, ou seja, coloque pela manh e tire no final do dia. Lave e escorra as sementes
deixando no ar, numa peneira ou num vidro de boca larga, inclinado num ngulo de 45, no
escorredor de louas, com a boca para baixo. Lave, escorra a gua e confira os narizinhos, se
todos estiverem l!
O suco: coloque num liquidificador a gua de coco, as mas picadas, liquidifique at ficar uma
mistura homognea, acrescente os demais ingredientes. Forre uma bacia pequena com o coador
de voal, puxe o nozinho, aperte o suco suavemente usando as duas mos. Se preferir coe duas
vezes, para isso liquidifique uma parte dos ingredientes, coe, retorne o liquido coado para o copo
do liquidificador, acrescente os demais ingredientes e coe novamente. Isso pode ajudar a aumentar
vida til do seu amigo liquidificador!
AGORA VAMOS FALAR DE COMIDA [RECEITAS]?

Problemas como alergias, intolerncias alimentares e respiratrias, relacionados ao consumo de
leites de origem animal e industrial tm sido cada vez mais comuns, especialmente nas crianas.
Por esse motivo, crescente o nmero de pessoas que tm buscado consumir leites alternativos.
Em tempos de despertar para o consumo consciente, muita gente tambm vem aderindo a um
estilo de vida mais tico em relao aos animais e ao planeta, buscando alternativas sadias.
Nesse cenrio, os leites de sementes germinadas surgem como uma alternativa vegetal, rica em
enzimas digestivas, com baixo nvel de gorduras e de fcil digesto e assimilao pelo corpo. O
leite de Amndoas Germinadas, por exemplo, muito apreciado por seu paladar e textura suaves.
Podendo ser misturado com a fruta da sua preferncia. Sugiro que provem na forma de uma
deliciosa vitamina viva de manga.
As sementes de amndoas na ndia so conhecidas como um alimento que faz bem para o
crebro. Na China, so vistas como smbolo de resistncia tristeza e tambm so associadas
beleza feminina. Na cultura asitica, o consumo dessa semente foi associado aos grandes
benefcios medicinais.
Confira abaixo algumas receitas usadas na Alimentao Viva.

1.
LEITE
DE
AMNDOAS
GERMINADAS
ADOADO
Ingredientes:
de
xcara
de
amndoas
cruas
sem
sal
2
xcaras
de
gua
filtrada
1 ma (com casca e sem sementes), ou 1 colher de mel ou 1 punhado de frutas secas (passas
claras no alteram a cor da bebida).

Preparo:
1 Germine as amndoas, deixando-as de molho em gua limpa por 24 horas.
2 Depois jogue fora a gua. Liquidifique as amndoas germinadas com nova.
3 gua filtrada e o "adoante natural" que escolheu acima (frutas secas, mel ou ma).
4 Quando obtiver uma textura bem homognea, coe a mistura em um pano ou coador de sucos,
apertando com as mos.
2.
VITAMINA
DE
MANGA
COM
LEITE
DE
AMNDOAS
Depois de coar o leite de amndoas, como ensinado acima, coloque-o no copo do liquidificador
Acrescente uma manga "perfumada", madura e doce, picada em pedaos, sem casca e bata...
3.
Torta
Tropical
Massa:
20
g
de
castanhas
cruas
15
g
de
tmaras
1
col.
(sopa)
de
mel
Recheio
1
manga
folhas
de
erva
cidreira
Carambola
Goiaba
Kiwi
Preparo:
Triture as castanhas com as tmaras. Misture com o mel. Forre uma forma vazada com aro de 6 a
8
cm
de
dimetro.
Reserve.
Para o recheio, bata no liquidificador 1 manga com folhas de erva-cidreira at ficar em creme.
Recheie a massa, desenforme e decore com frutas fatias de carambola, goiaba e kiwi.
4.
Sumo
Verde
Ingredientes:
1
xcara
de
gua
2
mas
mdias
1
p
de
couve
1
limo
com
casca
(sem
os
caroos)
Preparo:
Corte e passe no liquidificador todos os ingredientes. Depois de bem passado, passe na peneira e
sirva.
5.
Hamburger
com
Cogumelos
Preparo: Passe no liquidificador quilo de nozes e acrescente os seguintes ingredientes:
quilo
de
cenoura
1
cebola
mdia
1
a
2
colheres
de
sopa
de
pimenta
ou
noz
moscada
1 colher de sopa de adoante (melado, banana bem madura ou passas)
1
colher
de
sopa
de
leo
sal
marinho
a
gosto
2
a
3
colheres
de
levedo
(opcional)
Se a mistura no ficar firme o bastante, acrescente 1 ou 2 dos seguintes ingredientes: alho em p,
cebola
em
p,
flocos
de
salsa
seca,
levedo,
farinha
de
linhaa.
Forme pores em forma de hambrguer. Corte em rodelas 2 grandes tomates maduros e 1 cebola
grande.
Para
formar
os
hambrgueres
de
cogumelos:
10
pequenos
ou
5
grandes
cogumelos
abertos
ao
meio.
10
folhas
de
espinafre
fresco
Forme os hamburgers da seguinte forma: coloque uma parte do cogumelo num prato, coloque as
folhas de espinafre, a mistura em cima, depois uma fatia de tomate e por ltimo uma fatia de
cebola.
6.
Receita
bsica
de
bolo
Massa:
Combine
os
seguintes
ingredientes
e
misture
bem:
1
xcara
de
nozes,
sementes
ou
gros
passados
no
processador
1
colher
de
sopa
de
leo
1
colher
de
sopa
de
mel
Opcional:
xcara de frutas frescas amassadas ou xcara de frutas secas de molho por 1 a 2 horas e
passadas
no
liquidificador.
1
colher
de
ch
de
baunilha
colher
de
ch
de
noz
moscada
xcara
de
alfarroba
em
p
casca
de
2
tangerinas
passadas
no
processador
Se a mistura no ficar firme o bastante, adicione coco ralado. Forme uma crosta num prato raso.
Cobertura:
Passe no liquidificador os seguintes ingredientes; adicione gua com uma colher de ch se
necessrio:
chvena
de
frutas
frescas
ou
congeladas
chvena
de
nozes
chvena
de
azeite
de
oliva
2
a
3
colheres
de
sopa
de
mel
sumo
de
1
limo
mdio
1
colher
de
ch
de
baunilha
Espalhe a cobertura sobre a massa. Decore com frutas, cerejas e nozes frescas ou secas.
7.
Leite
de
nozes
ou
de
sementes
1 chvena de nozes ou qualquer tipo de sementes, de molho durante a noite.
2
chvena
de
gua
filtrada
3
tmaras
de
colher
de
ch
de
sal
marinho
(opcional)
Preparo:
Passe
todos
os
ingredientes
no
liquidificador
at
ficar
um
creme.
Coloque a mistura num coador de pano e esprema para retirar o leite.
8.
chvena
1
coco
2
colheres
Preparo:
Passe
no
Imitao
de
de
leite
chvena
verde
de
sopa
liquidificador
chocolate
amndoas
tmaras
gua)
em
p
de
de
(carne
de
.
e
alfarroba
Sirva
gelado.
9.
Imitao
de
Espaguete
Preparo:
Passe na parte larga do ralo pedaos de abbora para ficarem em forma de espaguete. Polvilhe
com
pprica
e
leo
antes
de
servir.
10.
Preparo:
Passe
Adicione
Molho
os
no
seguintes
de
tomate
liquidificador
ingredientes
e
ligue
com
2
novamente
manjerico:
o
tomates.
liquidificador.
2
3/4
suco
2
4
1
a
de
colheres
de
tmaras
xcara
4
xcara
de
dentes
de
de
manjerico
um
sopa
(ou
de
de
azeite
algumas
tomates
de
alho
fresco
limo
oliva
passas)
secos
11.
Pat
1/2
xcara
de
nozes
2
xcaras
de
sementes
de
girassol
de
molho
durante
a
noite
3
dentes
de
alho
1
copo
de
salso
cortadinho
1
colher
de
ch
de
sal
1/2
xcara
de
suco
de
limo
1
colher
de
sopa
de
manjerico
seco
Preparo:
Passe os ingredientes no processador at ficar macio. Sirva com biscoitos, em folhas de repolho ou
como recheio de pimento.

Receitas crudíveras e sumos desintoxicantes

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Receitas crudíveras e sumos desintoxicantes

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RECEITAS CRUDVERAS

Leite de Linhaa ou Batido de Linhaa

Leite da Aveia ou Batido de aveia!!!

Sumo de melancia e Limo

Sumo de Melancia e gengibre

1. Lave uma xcara (ch) de gro de trigo integral.

teor de glten no trigo antes de germinar: 22 a 25% com uma digestabilidade de 60

Receitas de sumos com Rejuvelac

- Praticar a medicina preventiva;

Viver - assimilar - o melhor de sua existncia;

Se recuperar ou curar de uma doena.

Sumo da Luz do Sol

Sumo Adstringente de Pepino

Batido cremoso de dispiro, banana e ervinhas

Triturar bem na liquidificadora.

Batido com banana, laranja, gengibre e ervinhas

Colocar tudo na liquidificadora e deixar moer bem.

Super pequeno almoo com aveia integral

Ingredientes para o "arroz":

Ingredientes para o molho:

- 1 couve flor bem branquinha

- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Macarro de chuchu com alho e azeite!

CRU-BURGUER de Aveia Germinada

Macarro de Courgettes (Curgete)

1 Colher de sopa de orgo seco

1/3 Copo de azeite

2 Colheres de sumo de limo

5 Colheres de sopa de molho de soja

1 Copo de tomate seco sem estar no azeite

Colher de ch raso de pimenta cayena seca

1 Colher de sopa de miso escuro

2 Colher de sopa de azeite

1 Colher de sopa de xarope de algave ou mel

Chilli de lentilhas com molho de malagueta

1 Pimenta malagueta (reserve umas fatias finas)

2 Chvenas de tomates frescos (sem casca nem sementes)

1 Pimento verde (reserve umas fatias finas)

Chvena de tomate seco

1 Pimento amarelo (reserve umas fatias finas)

1 Chvena de tmaras demolhadas

Chvena de azeite de oliva

2 Colheres de sopa de sumo de limo

1 Chvena de cogumelos desidratados

1 Chvena de alho francs (reserve umas fatias finas)

1 Pimento vermelho (reserve umas fatias finas)

Lasanha de Beringela com molho de 3 cores

Arroz cru com coentros, chucrute de vegetais e

Salada de brcolos e abacate

Salada Trs Cores

Salada de beldroegas com papaia

Misturar tudo e est prontinha a comer!

Salada de capuchinhas com molho de oregos

Salada verde deliciosa

Pesto de sementes de cnhamo

Hummus com ervilha torta

Rodelas de pera com pasta de amndoas

Salada de frutas com nata de caju

formas de cupcakes com a massa. Coloque no congelador enquanto faz o recheio.

Delcias raw de Natal

Bolinhas com pepitas de cacau cru

Tarte viva de damascos

ou levar a tarte ao frigorifico se for servir em breve.