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LIVRO DIGITAL YMMI 

COM RECEITAS
EXCLUSIVAS

LIVRO DIGITAL YMMI 


COM RECEITAS
EXCLUSIVAS

NDICE
RECEITAS

PEQUENO-ALMOO

6-11

IOGURTE GREGO PAPAS DE AVEIA COM FRUTA FRESCA

MOLHOS E CONDIMENTOS

12-23

CHUTNEY DE CEBOLA ROXA E VINHO DO PORTO COMPOTA DE ABACAXI


COMPOTA DE CASTANHA E BAUNILHA
MOLHO PARA FRANCESINHAS, CACHORROS ESPECIAIS E PICA-PAU
SAL AROMATIZADO COM ERVAS E PIRIPRI

ENTRADAS

24-33

BOLINHAS DE QUEIJO EMPADAS DE REQUEIJO, PRESUNTO E ESPINAFRES


GRISSINOS MINI QUICHES DE ABBORA, ESPINAFRES E BACON

SOPAS

34-43

AVELUDADO DE ABBORA E ARROZ AVELUDADO DE BETERRABA


CREME AVELUDADO DE CASTANHAS SOPA FRIA DE ALHO-FRANCS

PEIXE

44-63

EMPADA DE SALMO E LEGUMES


ESPARGUETE PRETO COM CAMARO E TOMATE-CEREJA
GRATINADO DE BACALHAU COM LEGUMES
LASANHA DE BACALHAU COM ESPINAFRES LASANHA COM CAMARO E CURGETE
PIMENTOS RECHEADOS COM ARROZ DE SARDINHA
ROLINHOS DE LINGUADO COM LEGUMES E MOLHO DE MANTEIGA
SALADA FRIA DE ARROZ COM ATUM SALMO COM MOLHO DE LARANJA
3

CARNE

64-79

CARNE MODA DA BORGONHA CARNE DE PORCO COM CASTANHAS


ESPETADINHAS DE FRANGO SATAY FEIJOADA CARNAVALESCA
FRANGO COM CHAMPANHE HAMBRGUERES DE FRANGO
ROLO DE CARNE RECHEADO COM PRESUNTO E MOZARELA

VEGETARIANO

80-101

CHOP SUEY VEGETARIANO CURGETES RECHEADAS


FALAFEL (BOLINHOS DE GRO-DE-BICO) HAMBRGUER DE MASSAS E LENTILHAS
PAELLA VEGETARIANA PATANISCAS DE LEGUMES RATATOUILLE
RISOTO DE CHAMPANHE E COGUMELOS
SALADA DE ARROZ SELVAGEM COM ERVILHAS E PINHES
SALADA DE CUSCUZ PRIMAVERA

DOCES E SOBREMESAS

102-177

AMNDOAS COM TRUFA DE CHOCOLATE BOLACHAS DE NATAL


BOLACHINHAS NATALCIAS BOLO DE CHOCOLATE BRANCO COM PISTCIOS
BOLO DE CHOCOLATE ESPECIAL BOLO DE MA, PERA E COCO
BOLO PARA A MINHA ME BOLO REI DE CHOCOLATE BOLO-REI TRADICIONAL
BOLO SEMIFRIO DE MORANGOS BOLO VERMELHO COM COBERTURA BRANCA
BRIGADEIROS DE AMNDOAS BRIGADEIROS DE CHOCOLATE
BRIGADEIROS DE COCO BROWNIES SEM GLTEN CAKE POPS DE BOLACHAS
CASTANHAS DE OVOS E AMNDOA COOKIES COM PEDAOS DE CHOCOLATE
DEDOS DE BRUXA DELCIA DE NOZ ENROLADINHOS DE CANELA
ESPUMA GELADA DE FRUTOS VERMELHOS FUDGE DE CHOCOLATE PRETO
GELADO DE CHOCOLATE E AVEL GELADO COOKIES & CREAM
GELADO DE PAUZINHO DE MORANGO E IOGURTE PO-DE-L DE CHOCOLATE
PO-DE-L DE OVAR PAVLOVA DE MORANGOS FRESCOS
PETITS GTEAUX DE CHOCOLATE PRETO PUDIM DE LEITE DE COCO
4

PUDIM DE TANGERINA QUEQUES DE CENOURA COM NOZ


QUEQUES DE LEITE E CENOURA SORVETE DE MELANCIA
TARTE TRIO DE CHOCOLATE TORRO DE NATAL

PES E MASSAS

178-193

BOLA DOS SANTOS POPULARES BOLO-REI SALGADO COM VINHO DO PORTO


CARACIS COM QUEIJO E FIAMBRE DELCIAS DE QUEIJO
FOLAR MODA DA YMMI TARTE DE CONCHAS E ALHO-FRANCS
WRAPS COM DOIS RECHEIOS

BEBIDAS

194-219

BATIDO DE MELANCIA BATIDO VERDE BLOODY MARY COM GENGIBRE


CAIPIROSKA DE MORANGOS FRESCOS GIN FIZZ LICOR DE CHOCOLATE
LICOR CREMOSO DE WHISKY MARGARITA DE VODKA COM MORANGO
SANGRIA DE PSSEGO E HORTEL SMOOTHIE DE BANANA E FRAMBOESA
SUMO DE MELO, MA E HORTEL SUMO VERDE DETOX

PEQUENO-ALMOO
IOGURTE GREGO
PAPAS DE AVEIA COM FRUTA FRESCA

IOGURTE GREGO
TEMPO DE PREPARAO
5 MIN (TEMPO TOTAL
17H E 5 MIN)

FCIL

8 UNIDADES

/ INGREDIENTES
1 l de leite gordo
120 g de iogurte natural
3 colheres de sopa de acar

40 g de leite em p
200 g de natas
Pano de algodo fino

/ PREPARAO
Coloque no copo bem limpo todos os ingredientes e programe 5 minutos na velocidade 3 a 50 C.
Deite o preparado num recipiente hermtico e abafe-o bem com uma manta polar ou um saco trmico durante
13 horas.
Coloque um pano de algodo fino dentro do cesto de cozinhar e coe o iogurte, fazendo escorrer o soro durante
cerca de 4 horas, no frigorfico.
Deite o iogurte grego em frascos lavados e escaldados e conserve-o no frigorfico.
Nota: Esta uma receita de iogurte grego ligeiramente aucarado. Pode optar por no colocar acar
ou aumentar a quantidade do mesmo, de acordo com a sua preferncia.
Dica: Sirva o iogurte grego com fruta fresca, compota ou cereais quando quiser fazer uma refeio ligeira,
nutritiva e muito saborosa. Com a Ymmi, vai poder preparar o iogurte sua medida e ainda sair a poupar!

10

PAPAS DE AVEIA
COM FRUTA FRESCA
TEMPO DE PREPARAO
16 MIN

FCIL

2 DOSES

/ INGREDIENTES
40 g de frutos secos (amndoas,
avels, amendoins)
100 g de flocos de aveia
1 ma

1 colher de sopa de acar


amarelo (opcional)
220 ml de leite
240 ml de gua

Mel a gosto
Canela a gosto (opcional)
Fruta a gosto (banana, pera,
pssego, morangos...)

/ PREPARAO
Coloque os frutos secos no copo e triturar 5 segundos na velocidade 8. Retire e reserve.
Sem lavar o copo, coloque os flocos de aveia, a ma descascada e cortada em pedaos, o acar (opcional),
o leite, a gua e programe 15 minutos na velocidade 2 a 90C. Triture durante 20 segundos na velocidade 5.
Coloque a papa de aveia em taas individuais, polvilhe-a com os frutos secos reservados, um fio de mel e canela
a gosto. Sirva-a com a fruta fresca que preferir, cortada aos pedaos.
Dica: pode substituir o leite por uma bebida vegetal (como leite de soja, de aveia ou de arroz) ou por gua.

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MOLHOS E
CONDIMENTOS
CHUTNEY DE CEBOLA ROXA E VINHO DO PORTO
COMPOTA DE ABACAXI
COMPOTA DE CASTANHA E BAUNILHA
MOLHO PARA FRANCESINHAS, CACHORROS ESPECIAIS E PICA-PAU
SAL AROMATIZADO COM ERVAS E PIRIPRI

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CHUTNEY DE CEBOLA ROXA


E VINHO DO PORTO
TEMPO DE PREPARAO
1 H E 17 MIN

FCIL

600 G APROX.

/ INGREDIENTES
800 g de cebola roxa descascada
30 ml de azeite
2 dentes de alho
200 ml de Vinho do Porto
50 ml de vinagre balsmico

130 g de acar amarelo


2 folhas de louro
50 g de sultanas
1 c. (ch) de sal
Pimenta preta q.b.

/ PREPARAO
Coloque o azeite e os dentes de alho no copo de mistura e programe 7 minutos na velocidade 1 a 100 C.
Entretanto, corte a cebola em fatias finas e adicione-a ao azeite programando 10 minutos, velocidade 1 na
temperatura mxima (ST).
De seguida, acrescente o vinho do Porto, o vinagre balsmico, o acar, as folhas de louro, as sultanas, o sal e a
pimenta. Programe 60 minutos na velocidade 1 a 100 C, substituindo o copo de medio pelo cesto de cozinhar,
o que permite evaporar o lquido mais eficazmente evitando salpicos.
No final do tempo programado, verifique se o lquido evaporou. Se necessrio programe mais alguns minutos,
mesma velocidade e temperatura. Retire as folhas de louro e coloque o chutney em frascos de vidro
esterilizados, bem fechados.
Dica: Este chutney um complemento agridoce que acompanha muito bem pratos fortes e salgados.
Atreva-se a experimentar sabores diferentes, acrescentando-o s suas sanduches, hambrgueres ou pizas.

15

16

COMPOTA DE ABACAXI
TEMPO DE PREPARAO
41 MIN

FCIL

600 G APROX.

/ INGREDIENTES
700 g de abacaxi descascado
e sem a parte mais dura do meio
400 g de acar
1 pau de canela (opcional)

/ PREPARAO
Corte o abacaxi em pedaos pequenos e coloque-o, juntamente com o acar, no copo de mistura.
Pique durante 5 segundos na velocidade 5 at velocidade 7.
Acrescente o pau de canela e programe 40 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST), substituindo
o copo de medio pelo cesto de cozinhar, de modo a promover a evaporao do lquido e evitar salpicos.
Se verificar que o preparado ainda tem bastante lquido, programe mais 5 minutos na mesma velocidade
e temperatura. Conserve a compota em frascos de vidro esterilizados.
Dica: Como esterilizar os frascos: lave os frascos e ferva-os num tacho. Verta a compota nos frascos, feche-os
muito bem e volte a coloc-los num tacho, cobrindo-os com gua e deixando ferver cerca de 10 minutos.
Desligue o lume e deixe ficar os frascos dentro da gua at estarem completamente frios. Esta operao
faz com que se crie vcuo dentro do frasco, permitindo que a compota se conserve por tempo prolongado.
Guarde-os num lugar escuro e seco (como a despensa).

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COMPOTA DE CASTANHA
E BAUNILHA
TEMPO DE PREPARAO
41 MIN

FCIL

700 G APROX.

/ INGREDIENTES
380 g de castanhas congeladas
(j descascadas)
Pitada de sal
gua q.b.

270 g de acar branco


100 g de acar amarelo
100 ml de gua
1 c. de ch de aroma de baunilha

/ PREPARAO
Coloque as castanhas congeladas e uma pitada de sal no copo e cubra-as com gua at marca de 1 litro (no
interior do copo de mistura). Programe 10 minutos na velocidade 1 a 100C. Escorra as castanhas com a ajuda
do cesto. Sem lavar o copo, volte a colocar as castanhas e adicione o acar branco e o amarelo, 100 ml de gua
e o aroma de baunilha. Programe 10 minutos na velocidade 1 a 100C. De seguida, regule mais 20 minutos
na velocidade 2 a 80C. Se gostar da compota com pequenos pedaos no precisa de a triturar.
Se preferir sem pedaos, programe 10 segundos na velocidade 6. Disponha a compota em frascos esterilizados,
hermeticamente fechados.
Nota: Se fizer a compota com castanhas frescas, em vez de congeladas, dever coz-las antes de iniciar a receita.
Proceda da seguinte forma: faa um golpe nas castanhas, junte 1 litro de gua no copo e coza-as durante 15
minutos na velocidade 1 a 100C. Descasque-as, retirando a pele interior e exterior.

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MOLHO PARA FRANCESINHAS,


CACHORROS ESPECIAIS E
PICA-PAU
TEMPO DE PREPARAO
28 MIN

FCIL

/ INGREDIENTES
2 cebolas
2 dentes de allho
50 ml azeite
Salsa q.b.
1 folha de louro

1 malagueta
2 caldos de carne ou galinha
250 g de polpa de tomate
20 g de molho ingls
330 ml de cerveja

150 ml de vinho branco


50 ml de brandy, rum ou whisky
30 g de maisena
100 g de gua
Sal (opcional)

/ PREPARAO
Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique durante 7 segundos na velocidade 5. De seguida,
programe 7 minutos na velocidade 1 a 100C. Com a esptula, baixe o que se acumulou nas paredes do copo.
Adicione os restantes ingredientes, exceto a maisena e a gua. Programe 20 minutos na velocidade 1 a 100C.
Nota: Nesta altura, pode optar pela temperatura mxima (ST) para cozer a vapor a carne:
No cesto de cozinhar, coloque os pedaos pequenos de carne/bifinhos/tiras de porco ou aves que,
mergulhados no molho, do um excelente pica-pau. Na bandeja de vapor pode aproveitar para cozer a vapor
os bifes laminados, salsichas frescas, linguias, etc, para utilizar na francesinha ou cachorro.
Entretanto dissolva a maisena na gua, adicione-as ao preparado do copo e programe 5 minutos na velocidade 1
a 100.
Se aproveitou para preparar as carnes, monte as francesinhas ou os cachorros se gostar no se esquea de
juntar fiambre e salame e de cobrir com fatias de queijo.
Leve a gratinar e, no fim, regue com o molho.

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SAL AROMATIZADO
COM ERVAS E PIRIPRI
TEMPO DE PREPARAO
10 SEG + TEMPO DE
REPOUSO

FCIL

310 G APROX.

/ INGREDIENTES
300 g de sal grosso
1 c. de sopa de mistura de ervas
secas a gosto (alecrim, tomilho,
orgos, manjerico)

1 c. de ch (cheia) de piripri seco


1 c. de ch de pimenta preta
1 c. de ch de pimento doce
Papel absorvente

/ PREPARAO
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 10 segundos na velocidade 8. Disponha o preparado num
tabuleiro coberto com papel absorvente e deixe secar, temperatura ambiente, durante 24 horas.
Deite o em frascos esterilizados e hermticos e guarde em lugar seco.

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24

ENTRADAS
BOLINHAS DE QUEIJO
EMPADAS DE REQUEIJO, PRESUNTO E ESPINAFRES
GRISSINOS
MINI QUICHES DE ABBORA, ESPINAFRES E BACON

25

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BOLINHAS DE QUEIJO
TEMPO TOTAL
30 SEG (+ TEMPO DE
FRITURA)

FCIL

14 UNIDADES

/ INGREDIENTES
125 g de queijo mozarela fresco
50 g de farinha
1 ovo pequeno
20 g de queijo parmeso ralado

40 g de po ralado
1 ramo de salsa
Sal e pimenta a gosto
Po ralado para panar q.b.

leo para fritar


Papel absorvente

/ PREPARAO
Escorra a gua da mozarela e coloque-a no copo, aos pedaos.
Junte a farinha, o ovo, o parmeso ralado, o po ralado, a salsa e tempere com sal e pimenta a gosto.
Programe 30 segundos na velocidade 5.
Se necessrio, baixe com a esptula o que se acumulou nas paredes do copo e programe mais uns segundos
na mesma velocidade.
Forme bolinhas (com cerca de 15 g cada) e passe-as por po ralado.
Aquea o leo numa frigideira, frite as bolinhas e escorra-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso
de gordura.
Sugesto: as bolinhas de queijo podem ser servidas como aperitivo ou complementar de forma original uma
refeio.

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GRISSINOS
TEMPO DE PREPARAO
25 MIN (+ 2 HORAS DE
REPOUSO)

FCIL

20 UNIDADES

/ INGREDIENTES
150 ml de gua
1/2 c. de sopa de acar
5 g de fermento de padeiro fresco

300 g de farinha
40 ml de azeite
1 c. de ch de sal

Sementes de papoila a gosto


Sal grosso q.b.
Papel vegetal

/ PREPARAO
Coloque no copo a gua, o acar e o fermento. Programe 1 minuto e 30 segundos na velocidade 2 a 37C.
Junte a farinha, o azeite e a colher de ch de sal e amasse durante 3 minutos na velocidade 2.
Retire a massa e deixe levedar durante 2 horas.
Pr-aquea o forno a 180C.
Modele rolinhos com as mos, estreitando-os desde o centro at s extremidades para que fiquem com
a forma de grissinos.
Polvilhe-os com sementes de papoila ou sal grosso a gosto. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal
e leve-os ao forno durante cerca de 20 minutos ou at estarem dourados.
Dica: Guarde os grissinos num recipiente hermtico para que mantenham a textura crocante.
Boa Ideia! Barre as extremidades dos grissinos com um pouco de manteiga e enrole fatias bem finas de presunto
volta. Um prazer para os olhos e para o paladar!

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30

EMPADAS DE REQUEIJO,
PRESUNTO E ESPINAFRES
TEMPO DE PREPARAO
25 MIN + TEMPO DE
REPOUSO/ARREFECIMENTO

MDIO

30 UNIDADES

/ INGREDIENTES
Para a massa da empada:
300 g de farinha
40 ml de azeite
30 g de manteiga amolecida
100 ml de gua
1 ovo
Sal q.b.

Para o recheio:
150 g de presunto
2 dentes de alho
20 ml de azeite
150 g de espinafres frescos
20 ml de natas
200 g de requeijo

sal fino e pimenta q.b.


2 gemas de ovo para pincelar
Papel vegetal ou manteiga
para untar q.b.
Farinha para polvilhar

/ PREPARAO
Prepare a massa de empadas: coloque no copo a farinha, o azeite, a manteiga amolecida e o sal e misture
30 segundos na velocidade 4. Adicione o ovo e a gua e programe 45 segundos na velocidade 4.
Transfira a massa para um recipiente e amasse um pouco para que fique uniforme. Deixe-a repousar no
frigorfico. Coloque no copo limpo o presunto cortado em pedaos e os dentes de alho e pique 15 segundos
na velocidade 7. Com a ajuda da esptula, faa descer os resduos acumulados nas paredes do copo.
Adicione o azeite e refogue durante 3 minutos, velocidade 1 a 100C.
Acrescente os espinafres e as natas e programe 5 minutos, velocidade 1 a 100C, retirando o copo de medio
e colocando o cesto sobre a tampa, de modo a promover a evaporao dos lquidos e evitar os salpicos.
Junte o requeijo, sal e pimenta a gosto e misture 15 segundos na velocidade 4. Retire e deixe arrefecer.
Pr-aquea o forno a 180C.
Estenda a massa sobre uma superfcie lisa polvilhada com farinha, de modo a que fique fina, e corte
circunferncias com um copo ou uma caneca. Com a ajuda de uma colher de ch, disponha um pouco de recheio
sobre cada crculo, pincele metade da extremidade da massa com gema de ovo e dobre a massa sobre o recheio.
Feche bem, fazendo uma ligeira presso com a ponta dos dedos.
Disponha as empadas num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou untado com manteiga e pincele-as
com gema de ovo.
Leve ao forno pr-aquecido cerca de 10-15 minutos ou at estarem douradas.
Dica: Para grandes apetites, grandes empadas! Corte crculos de massa maiores e disponha mais recheio.
Boa ideia! Congele as empadas, separando-as com papel vegetal para no colarem. Fast-food caseiro pronto
a meter no forno e a comer!

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MINI QUICHES DE ABBORA,


ESPINAFRES E BACON
TEMPO DE PREPARAO
41 MIN (+ TEMPO DE
REPOUSO)

MDIO

10 UNIDADES

/ INGREDIENTES
Para a massa quebrada:
300 g de farinha
130 g de manteiga amolecida
70 ml de gua
1 pitada de sal
1 c. de caf de acar
1 c. de caf de caril ou aafro
em p (opcional)
Pelcula aderente

Para o recheio:
1 cebola
1 dente de alho
40 ml de azeite
50 g de bacon cortado aos cubinhos
250 g de abbora cortada aos
cubinhos
100 g de espinafres frescos
250 g de ricota

Sal e pimenta q.b.


Manteiga para untar

/ PREPARAO
Prepare a massa quebrada: coloque todos os ingredientes no copo, segundo a ordem descrita,
e programe 45 segundos na velocidade 4.
Retire a massa do copo, coloque-a num recipiente tapado com pelcula aderente e deixe repousar
no frigorfico durante 15-20 minutos.
Pr-aquea o forno a 180C.
Prepare o recheio: coloque a cebola, o dente de alho e o azeite no copo e triture durante 7 segundos
na velocidade 5. Com a ajuda da esptula, faa descer os resduos acumulados nas paredes do copo
e programe 5 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
Junte o bacon e refogue mais 3 minutos na velocidade 1 a 100C.
Adicione a abbora cortada aos cubos pequenos e programe 5 minutos na velocidade 1 a 100C.
Acrescente os espinafres frescos lavados, tempere com sal e pimenta a gosto e regule 6 minutos
na velocidade 1 a 100C. Deixe arrefecer.
Junte a ricota e misture durante 20 segundos na velocidade 3.
Unte formas pequenas de quiche com manteiga. Estenda a massa, forre as formas e recheie-as.
Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou at estarem douradas.

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SOPAS
AVELUDADO DE ABBORA E ARROZ
AVELUDADO DE BETERRABA
CREME AVELUDADO DE CASTANHAS
SOPA FRIA DE ALHO-FRANCS

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AVELUDADO DE ABBORA
E ARROZ
TEMPO DE PREPARAO
37 MIN

FCIL

4 PESSOAS

/ INGREDIENTES
1 cebola
Coentros q.b.
20 ml de azeite
800 g de abbora (descascada)

30 g de arroz
440 ml de gua
1 cubo de caldo de legumes
Pimenta preta q.b.

/ PREPARAO
Coloque no copo a cebola aos quartos, os coentros e o azeite e pique 7 segundos na velocidade 5. Com a ajuda
da esptula, faa descer os pedaos acumulados nas paredes do copo. Programe 5 minutos na velocidade 1
a 100C.
Acrescente a abbora cortada aos pedaos pequenos, o arroz, a gua e o cubo de caldo de legumes e programe
30 minutos na velocidade 1 a 100C. No final do tempo programado, triture durante 1 minuto e 30 segundos
na velocidade 7 (aumentando a velocidade gradualmente).
Na altura de servir, polvilhe com pimenta a gosto (se possvel moda na altura).
Dica: Pode fazer o caldo de legumes caseiro na Ymmi: consulte a receita na pg. 29 do livro-base.

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AVELUDADO DE BETERRABA
TEMPO DE PREPARAO
48 MIN

FCIL

6 PESSOAS

/ INGREDIENTES
2 alhos-franceses
(s a parte branca)
40 ml de azeite
3 beterrabas grandes

1 curgete mdia
1 batata mdia
1 caldo de legumes
850 ml de gua

Sal q.b.
Pimenta q.b.
Natas q.b.
Cebolinho picado para decorar

/ PREPARAO
Coloque no copo os alhos-franceses cortados aos pedaos e o azeite e pique durante 7 segundos na
velocidade 5. Com a ajuda da esptula, faa descer o que se acumulou nas paredes do copo e programe
5 minutos na velocidade 1 a 100C.
Descasque e corte os legumes (beterraba, curgete e batata) aos pedaos. Adicione os legumes, o caldo
e a gua ao preparado do copo e programe 40 minutos na velocidade 1 a 100C.
Retifique os temperos, juntando sal e pimenta a gosto. Triture 2 minutos na velocidade 7 (v aumentando
gradualmente da 3 7 e aguarde uns segundos antes de abrir a tampa).
No momento de servir, guarnea o aveludado de beterraba com natas e cebolinho fresco picado a gosto.
Nota: Se preferir uma sopa mais lquida, acrescente gua quente a gosto e programe mais alguns segundos
na velocidade 7. Tenha em considerao que este creme engrossa bastante quando arrefece.

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40

CREME AVELUDADO
DE CASTANHAS
TEMPO DE PREPARAO
38 MIN

FCIL

4 PESSOAS

/ INGREDIENTES
650 g de castanhas descascadas
(congeladas)
75 g de cebola
300 g de alho-francs

65 g de manteiga
150 g de cenoura
1 cubo de caldo de legumes
(opcional)

600 ml de gua
200 ml de natas
Sal e pimenta a gosto
1 fio de natas para decorar

/ PREPARAO
Coloque no copo a cebola e o alho francs aos pedaos, juntamente com a manteiga, e programe 7 segundos
na velocidade 5.
De seguida, refogue durante 5 minutos na velocidade 1 a 100C.
Junte a cenoura aos pedaos, as castanhas descascadas (ainda congeladas), o cubo de caldo e a gua e programe
25 minutos na velocidade 1 a 100C. Programe 2 minutos na velocidade 7, regulando gradualmente a velocidade
de 3 7. Junte as natas, adicione sal (se necessrio) e pimenta e regule 5 minutos na velocidade 1 a 90C.
Sirva de imediato, decorando com 1 fio de natas e pimenta preta moda.
Nota de segurana: Para triturar a sopa, regule a velocidade progressivamente e aguarde uns segundos antes
de abrir a tampa para o lquido estabilizar.
Nota: Se preferir no usar o caldo de legumes tempere com sal e pimenta a gosto. Se usar castanhas
descongeladas provvel que tenha que acrescentar mais gua.
Dica: Este aveludado engrossa medida que arrefece. Se preferir uma textura mais lquida, acrescente leite
ou gua a gosto.
Sugesto: Sirva com croutons (quadradinhos de po frito) e 1 folha de hortel em cada prato.

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SOPA FRIA DE ALHO-FRANCS


TEMPO DE PREPARAO
37 MIN

FCIL

4 PESSOAS

/ INGREDIENTES
2 alhos-franceses
1 cebola
30 g de manteiga
180 g de batata (descascada)

600 ml de gua
1 caldo de galinha
Sal e pimenta a gosto
200 ml de natas

/ PREPARAO
Coloque no copo os alhos-franceses e a cebola aos pedaos, a manteiga e programe 7 segundos na velocidade 5.
De seguida, programe 5 minutos na velocidade 1 a 100C. Com a esptula, faa descer o que se acumulou
nas paredes do copo.
Adicione a batata descascada e aos pedaos, a gua, um caldo de galinha (ou s meio, se preferir um sabor
menos intenso) e pimenta a gosto (no dever ser necessrio acrescentar sal, uma vez que o caldo j bastante
salgado).
Programe 30 minutos na velocidade 1 a 100C. No final do tempo programado, triture durante 1 minuto e 30
segundos na velocidade 7: pode comear a triturar na velocidade 4 e aumentar, gradualmente, at velocidade
7. Aguarde uns segundos antes de abrir a tampa para o lquido estabilizar.
Transfira a sopa para um recipiente e deixe arrefecer completamente. Antes de servir acrescente as natas,
misturando suavemente.
Sugesto: Sirva a sopa bem fria polvilhada com pimenta moda na altura.

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PEIXE
EMPADA DE SALMO E LEGUMES
ESPARGUETE PRETO COM CAMARO E TOMATE-CEREJA
GRATINADO DE BACALHAU COM LEGUMES
LASANHA DE BACALHAU COM ESPINAFRES
LASANHA COM CAMARO E CURGETE
PIMENTOS RECHEADOS COM ARROZ DE SARDINHA
ROLINHOS DE LINGUADO COM LEGUMES E MOLHO DE MANTEIGA
SALADA FRIA DE ARROZ COM ATUM
SALMO COM MOLHO DE LARANJA

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46

EMPADA DE SALMO
E LEGUMES
TEMPO DE PREPARAO
1 H E 6 MIN

MDIO

4 A 6 PESSOAS

/ INGREDIENTES
Para a massa:
300 g de farinha
130 g de manteiga amolecida
70 ml de gua
Sal q.b.
1 c. de caf de acar

Para o recheio:
100 g de alho-francs
40 ml de azeite
250 g de curgete
60 g de folhas de espinafres frescos
400 g de lombos de salmo
Sal q.b.

Pimenta q.b.
Farinha para polvilhar q.b.
2 ovos inteiros
15 g de farinha
150 ml de leite
1 gema para pincelar

/ PREPARAO
Pr-aquea o forno a 190C.
Prepare a massa: coloque todos os ingredientes da massa no copo e programe 45 segundos na velocidade 4.
Retire do copo e deixe descansar cerca de 15 minutos. No copo limpo e seco, coloque o alho-francs s rodelas
e o azeite. Programe 4 minutos na velocidade 1 a 100C.
Insira o acessrio misturador sobre a lmina e faa descer, com a ajuda da esptula, o que se acumulou nas
paredes do copo.
Corte a curgete longitudinalmente e, de seguida, corte-a em meias rodelas. Adicione-a ao preparado do copo
e programe 5 minutos na velocidade 1 a 100C.
Adicione as folhas de espinafres e regule 2 minutos na velocidade 1 a 100C.
Acrescente o salmo cortado em cubos, sal e pimenta a gosto e programe 4 minutos na velocidade 1 a 100C.
Polvilhe a bancada de trabalho com farinha e divida a massa em 2 partes.
Com o rolo, estenda uma das partes da massa em forma de crculo e forre uma tarteira (com cerca de 20-24 cm
de dimetro).
Deite o recheio por cima (evitando deitar o lquido que se poder ter formado no copo).
Num recipiente parte bata os 2 ovos com a farinha e o leite. Tempere com sal e pimenta a gosto e espalhe
por cima do recheio de salmo.
Estenda a outra parte da massa, formando um crculo, e cubra o recheio, selando bem os rebordos da massa
de baixo e de cima. Pincele com gema de ovo e leve ao forno cerca de 35 minutos (ou at dourar).

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ESPARGUETE PRETO
COM CAMARO
E TOMATE-CEREJA
TEMPO DE PREPARAO
38 MIN

FCIL

4 PESSOAS

/ INGREDIENTES
250 g de esparguete preto
1 l de gua
15 ml de azeite
sal q.b.
Para o molho de camaro:
3 dentes de alho

cebola
50 ml de azeite
150 g de alho-francs
250 g de miolo de camaro
(calibre 20/30) descongelado
Sal e pimenta q.b.
1 malagueta seca (opcional)

110 ml de vinho branco


100 g de polpa de tomate
10 g de salsa (ou coentros)
picada
200 g de tomate-cereja

/ PREPARAO
Coza o esparguete: coloque no copo a gua, o azeite e o sal e programe 10 minutos na velocidade 1 a 100C.
No final do tempo programado, deite o esparguete pelo orifcio da tampa, pressionando ligeiramente para o fazer
descer, e programe o tempo de cozedura indicado na embalagem da massa (cerca de 10 minutos) na velocidade
1 a 100C.
Escorra o esparguete e reserve-o.
Lave e seque bem o copo. Prepare o molho de camaro: coloque no copo os dentes de alho, a cebola e o azeite
e pique durante 7 segundos na velocidade 5.
Corte o alho-francs s rodelas finas, junte-o ao preparado do copo e programe 5 minutos na velocidade 1 a 100C.
Adicione o camaro descongelado, tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente a malagueta (opcional) e programe
3 minutos na velocidade 1 a 100C.
Acrescente o vinho branco e a polpa de tomate e regule 9 minutos na velocidade 1 a 100C, retirando o copo de
medio e colocando o cesto de cozinhar sobre a tampa, para promover a evaporao do lquido e evitar salpicos.
Corte o tomate-cereja a meio. Envolva o molho de camaro com a massa cozida e junte o tomate-cereja e a salsa
picada (ou coentros). Sirva de imediato.

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GRATINADO DE BACALHAU
COM LEGUMES
TEMPO DE PREPARAO
1 HORA E 7 MINUTOS

MDIO

10 - 12 PESSOAS

/ INGREDIENTES
1 kg de bacalhau demolhado
(sem pele nem espinhas)
250 g de broa de milho
250 g de cenoura
100 g de curgete
2 cebolas grandes
120 ml de azeite

30 ml de vinho branco
350 g de batata frita palha
3 dentes de alho
450 g de espinafres congelados
(previamente descongelados)
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
200 g de natas

Para o molho bechamel:


800 ml de leite
80 g de farinha
35 g de manteiga
Sal e pimenta q.b.

/ PREPARAO
Disponha o bacalhau demolhado e bem escorrido na bandeja de vapor.
Coloque a broa, aos pedaos, no copo e pique durante 30 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.
Sem lavar o copo, coloque a cenoura e a curgete aos pedaos, a cebola aos quartos e 100 ml de azeite.
Programe 7 segundos na velocidade 5 e, de seguida, 5 minutos na velocidade 1 a 100C.
Junte o vinho branco e monte a bandeja de vapor com o bacalhau. Programe 25 minutos, velocidade 1
na temperatura mxima (ST).
Pr-aquea o forno a 200C.
Desmonte a bandeja de vapor, deixando escorrer bem o lquido do bacalhau, e retire o refogado de legumes
para um recipiente (grande) parte. Envolva a batata palha com o refogado de legumes.
Sem lavar o copo, desfie o bacalhau programando 10 segundos na velocidade 4. Junte-o mistura de batata
e legumes, envolvendo bem.
No copo limpo e seco, coloque 20 ml de azeite e os dentes de alho. Pique 7 segundos na velocidade 5 e refogue
durante 5 minutos na velocidade 1 a 100C.
Junte os espinafres bem espremidos e os temperos (sal, pimenta e noz-moscada) a gosto. Regule 10 minutos
na velocidade 1 a 100C. Junte as natas e programe 30 segundos na velocidade 4. Envolva esta mistura
ao preparado que se encontra no recipiente.
Prepare o molho bechamel: no copo deite o leite, a farinha, a manteiga, sal e pimenta a gosto e programe
20 minutos na velocidade 2 a 90C.
Envolva o bechamel com o preparado de bacalhau.
Disponha num pirex de ir ao forno (ou em dois) e polvilhe com a broa ralada reservada.
Leve ao forno cerca de 30 minutos. Nos ltimos minutos pode ligar o grill at que o gratinado fique com
um tom dourado.
Dica TOP: Transformar este prato numa receita XXL para 20 pessoas ou mais? Prepare-a com o dobro
dos ingredientes e siga as instrues referidas na receita! No ultrapasse a capacidade mxima do copo
de mistura - 2L.
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PIMENTOS RECHEADOS COM


ARROZ DE SARDINHA
TEMPO DE PREPARAO
52 MIN

MDIO

4 A 6 PESSOAS

/ INGREDIENTES
1 cebola
1 dente de alho
40 ml de azeite
20 ml de gua
100 g de polpa de tomate
sal a gosto + 1 c. ch de sal
(para o arroz)

2 latas de sardinha em leo


(ou azeite) picante
1 lata de sardinha em leo
(ou azeite) natural
250 g de arroz carolino
1,2 l de gua

6 pimentos
(tamanho mdio)
sal a gosto
salsa picada q.b.
folha de alumnio

/ PREPARAO
Coloque a cebola, o alho e o azeite no copo e pique 7 segundos na velocidade 5.
Adicione a polpa de tomatee 20 ml de gua e programe 10 minutos na velocidade 1 a 100C.
Acrescente as sardinhas, escorrendo a maior parte do leo (ou azeite). Tambm pode retirar a espinha central,
se preferir, mas costuma ser bastante macia.
Tempere com sal a gosto (tendo em considerao que as sardinhas j so salgadas) e envolva 20 segundos
na velocidade 1. Retire e reserve.
Coloque o arroz no cesto.
Sem lavar o copo, coloque a gua, o sal e insira o cesto com o arroz. Coza 20 minutos na velocidade 1 a 100C.
A meio da cozedura mexa o arroz com a esptula atravs do orifcio da tampa do copo.
Retire o cesto com o arroz e a gua do copo. Sem lavar o copo, monte o acessrio misturador.
Coloque o arroz e o preparado de sardinha no copo e envolva 40 segundos na velocidade 1.
Pr-aquea o forno a 180C.
Corte o topo dos pimentos. Lave-os, retire o interior e as sementes e disponha-os num tabuleiro de forno.
Recheie-os com o arroz de sardinhas e cubra-os com a folha de alumnio. Leve ao forno pr-aquecido cerca
de 20 minutos. Nos ltimos minutos de forno retire a folha de alumnio e ligue o grill para dourar por cima.
Salpique com salsa picada no momento de servir.
Nota: Se preferir o arroz sem picante, faa a receita com latas de sardinha em leo (ou azeite) natural.
Sugesto: Aproveite sobras de sardinha assada para fazer esta receita.

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ROLINHOS DE LINGUADO
COM LEGUMES E MOLHO
DE MANTEIGA
TEMPO DE PREPARAO
53 MIN

MDIO

4 A 5 PESSOAS

/ INGREDIENTES
10 filetes de linguado
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Alho em p (opcional)
Sumo de 1 limo
Salsa picada a gosto
(fresca ou seca)

1 cenoura mdia
70 g de curgete
1 alho-francs
Pimento vermelho (10 tiras finas)
gua q.b.
10 palitos
Salsa ou coentros picados a gosto

Para o molho de manteiga:


2 colheres de manteiga com sal
1 dente de alho

/ PREPARAO
Tempere os filetes com sal, pimenta, alho em p (opcional), sumo de limo e salsa picada. Reserve.
Corte a cenoura, a curgete e o alho-francs em tiras finas (com cerca de 4 cm de comprimento) e corte 10 tiras
de pimento.
Coloque 800 ml de gua no copo, disponha as tiras de alho-francs, de cenoura e de curgete no tabuleiro inferior
da bandeja de vapor, salpique com sal e programe 22 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
Retire o tabuleiro com os legumes cozidos e volte a encher o copo com gua (at marca de 1 litro).
Sobre cada filete de linguado, disponha tiras de cenoura, de curgete, alho-francs e pimento.
Enrole-os, segurando com um palito.
Coloque os rolos recheados no tabuleiro superior da bandeja de vapor, monte a bandeja sobre o copo
(certificando-se de que o tabuleiro e a tampa esto bem ajustados) e programe 30 minutos, velocidade 1
na temperatura mxima (ST).
Verifique a cozedura e, se necessrio, programe mais alguns minutos mesma velocidade e temperatura.
Prepare o molho de manteiga: retire a gua do copo e, sem precisar de o lavar, deite a manteiga aos pedaos
e o dente de alho. Programe 1 minuto na velocidade 1 a 50C.
Sirva os rolinhos de linguado com o molho de manteiga por cima e salpique-os com salsa ou coentros picados
a gosto.
Sugesto: Acompanhe este prato com pur de batata (ver a receita no livro-base da Ymmi) e brcolos cozidos.

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SALADA FRIA DE ARROZ


COM ATUM
TEMPO DE PREPARAO
30 MIN

FCIL

4 A 6 PESSOAS

/ INGREDIENTES
100 g de cenoura
20 g de pimento verde ou vermelho
80 g de ervilhas congeladas
180 g de curgete
250 g de arroz agulha

1,2 l de gua
1c. de ch (ou caf) de sal
1 lata de atum (200 g aprox.)
80 g de milho
Coentros (ou salsa) q.b.

80 g de azeitonas pretas
descaroadas
2 c. de sopa de azeite
15 tomates-cereja
2 ovos cozidos (opcional)

/ PREPARAO
Corte a cenoura e o pimento em cubos muito pequenos e disponha-os no tabuleiro inferior da bandeja de vapor,
juntamente com as ervilhas. Corte a curgete em cubos muito pequenos e coloque-a no tabuleiro superior da
bandeja de vapor.
Coloque o arroz no cesto. Deite no copo a gua e o sal e insira o cesto com o arroz, envolvendo-o com a esptula.
Monte a bandeja de vapor sobre o copo (ajustando bem os tabuleiros e a tampa da bandeja) e programe
22 minutos, velocidade 2 na temperatura mxima (ST).
Retire o arroz e deixe arrefecer (ou passe-o por gua fria).
Verifique a cozedura dos legumes. Se preferir cozer um pouco mais, volte a montar a bandeja de vapor
e programe mais 8 minutos, velocidade 2 na temperatura mxima (ST).
Coloque o arroz numa taa. Junte os legumes cozidos (e arrefecidos), o atum escorrido, o milho, os coentros
(ou salsa) picados, as azeitonas descaroadas, o azeite e o tomate-cereja cortado ao meio.
Por fim, decore a salada com os ovos cozidos (opcional).

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SALMO COM MOLHO


DE LARANJA
TEMPO DE PREPARAO
38 MIN

FCIL

4 PESSOAS

/ INGREDIENTES
4 filetes de salmo
1 cebola pequena
3 dentes de alho
7 g de cebolinho fresco
(mais algum para decorar)
250 ml de sumo de laranja natural

100 ml de vinho branco


150 ml de gua
1 colher de ch de maisena
1/4 de colher de ch de mistura
de pimentas
Sal e pimenta q.b.

Batatas cortadas em
rodelas grossas
Sal grosso para temperar q.b.

/ PREPARAO
Tempere os filetes de salmo com sal e pimenta e disponha-os no tabuleiro superior da bandeja de vapor.
Descasque e corte as batatas s rodelas grossas, disponha-as no tabuleiro inferior da bandeja de vapor
e salpique-as ligeiramente com sal grosso. No coloque uma grande quantidade de batatas para que possam
cozer adequadamente. Tape a bandeja com a respetiva tampa.
Coloque a cebola, os dentes de alho e o cebolinho no copo e pique-os durante 10 segundos na velocidade 5.
Com a ajuda da esptula, faa descer o que ficou acumulado nas paredes do copo.
Adicione o sumo de laranja, o vinho, a gua e tempere com sal e a mistura de pimentas.
Monte a bandeja de vapor sobre o copo e programe 30 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
Verifique se o salmo e as batatas esto cozidos e, se necessrio, programe mais 4 ou 5 minutos mesma
velocidade e temperatura. No entanto, no deixe os filetes de salmo cozer demasiado para que no fiquem
secos. Retire a bandeja de vapor, sem a abrir, para conservar o salmo e as batatas quentes.
Coloque a tampa sobre o copo e triture o molho, programando 10-15 segundos na velocidade 5.
Acrescente a maisena e regule mais 7 minutos, na velocidade 3 a 70 C. Retifique os temperos.
Disponha os filetes de salmo e as batatas numa travessa e regue-os com o molho de laranja.
Decore com cebolinho fresco picado e sirva de imediato.
Dica: O cebolinho um excelente aromatizante para pratos de peixe. Se preferir um sabor menos pronunciado,
utilize metade da quantidade indicada na receita.
Sabia que... O cebolinho acelera a digesto, estimula o apetite, fortalece o estmago
e reduz a presso arterial?

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LASANHA COM CAMARO


E CURGETE
TEMPO DE PREPARAO
1 H E 8 MIN

FCIL

8 PESSOAS

/ INGREDIENTES
40 ml de azeite
2 dentes de alho
350 g de curgete
300 g de camaro (fresco ou
descongelado)
20 ml de vinho branco
Sal a gosto

Piripri a gosto
3 mozarelas frescas (375 g aprox.)
250 g de folhas de lasanha (fresca
ou que no necessite de prcozedura)
Queijo parmeso ralado a gosto
(opcional)

Para molho bechamel:


800 ml de leite
90 g de farinha
60 g de manteiga
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

/ PREPARAO
Coloque no copo o azeite e o alho e pique 7 segundos na velocidade 5.
Com a esptula, faa descer o que se acumulou nas paredes do copo e programe 4 minutos na velocidade 1 a 100C.
Insira o acessrio misturador.
Corte as curgetes longitudinalmente e, de seguida, em meias rodelas (no muito grossas). Junte-as ao preparado
do copo e programe 8 minutos na velocidade 1 a 100C.
Adicione o camaro (totalmente descongelado e escorrido), o vinho branco, sal e piripri a gosto e programe
10 minutos na velocidade 1 a 100C. Retire e reserve.
Pr-aquea o forno a 200C.
Sem lavar o copo (mas sem o acessrio misturador) coloque todos os ingredientes para o molho bechamel
e programe 15 minutos na velocidade 2 a 90C. Corte a mozarela fresca aos cubinhos.
Montagem da lasanha:
Deite 5 colheres do lquido do preparado de camaro no fundo de um tabuleiro de forno.
Coloque uma camada de folhas de lasanha, outra do preparado de camaro e curgete, polvilhe com parmeso
ralado e uma camada de mozarela fresca.
Repita este processo at terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de lasanha.
Cubra com o molho bechamel e polvilhe com parmeso ralado.
Leve ao forno pr-aquecido durante cerca de 30 minutos.

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62

LASANHA DE BACALHAU
COM ESPINAFRES
TEMPO DE PREPARAO
1 H E 16 MIN

MDIA

8 PESSOAS

/ INGREDIENTES
300 g de cebola
3 dentes de alho
60 g de azeite
400 g de bacalhau demolhado
e desfiado
250 g de espinafres (descongelados)

Placas de lasanha q.b. (que no


necessitem de pr-cozedura)
150 g de queijo ralado

80 g de farinha
60 g de manteiga
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Para molho bechamel:


800 g de leite

/ PREPARAO
Coloque no copo as cebolas aos quartos, os dentes de alho e o azeite e pique durante 7 segundos na velocidade 5.
De seguida, programe 5 minutos na velocidade 1 a 100C.
Adicione o bacalhau demolhado e desfiado e os espinafres descongelados e escorridos, regulando 15 minutos
na velocidade 1 a 100C.
No final do tempo programado, programe 5 segundos na velocidade 4. Retire o preparado e reserve-o.
Pr-aquea o forno a 180C.
Sem lavar o copo, prepare o molho bechamel: coloque todos os ingredientes no copo de mistura e programe
15 minutos na velocidade 2 a 90C.
Proceda montagem da lasanha: unte uma assadeira (no muito grande) com 2 ou 3 colheres de recheio
de bacalhau (com respetivo lquido). Sobreponha uma camada de placas de lasanha. Continue com o recheio
de bacalhau e um pouco de molho bechamel, sobrepondo uma nova camada de placas de lasanha.
Proceda do mesmo modo e termine com o molho bechamel.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pr-aquecido cerca de 40 minutos.

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CARNE
CARNE MODA DA BORGONHA
CARNE DE PORCO COM CASTANHAS
ESPETADINHAS DE FRANGO SATAY
FEIJOADA CARNAVALESCA
FRANGO COM CHAMPANHE
HAMBRGUERES DE FRANGO
ROLO DE CARNE RECHEADO COM PRESUNTO E MOZARELA

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CARNE MODA DA
BORGONHA
TEMPO DE PREPARAO
1 H E 4 MIN

MDIO

4 PESSOAS

/ INGREDIENTES
600 g de carne de vaca cortada em
cubos pequenos (alcatra, acm)
2 cenouras
cortadas em cubos
5 chalotas
cortadas ao meio
150 g de bacon fumado
cortado em tiras
15 g de farinha

8 g de manteiga
250 ml de vinho tinto
de qualidade
150 ml de gua
1 caldo de carne
1 pitada de sal fino
200 g de cogumelos de Paris
cortados em quartos
110 ml de azeite

1 raminho de alecrim
1 raminho de tomilho
pimenta q.b.

/ PREPARAO
Tempere, previamente, a carne com sal fino, pimenta e metade do azeite. Deixe marinar um pouco.
Monte a lmina de mistura e deite o restante azeite e o bacon no copo. Programe 3 minutos, velocidade 1
na temperatura mxima (ST), sem o copo de medio colocado sobre a tampa, para que os lquidos
se evaporem facilmente.
Adicione a carne e continue a refogar mais 5 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
De seguida, acrescente as cenouras e as chalotas e programe mais 5 minutos na velocidade 1 a 100C.
Incorpore a farinha e a manteiga e programe 1 minuto na velocidade 3 a 100C.
Quando terminar o tempo programado, acrescente a gua, o vinho, o alecrim, o tomilho e o caldo de carne
e regule 40 minutos na velocidade 1 a 100C.
Por fim, junte os cogumelos e programe mais 10 minutos na velocidade 1 a 100C.
Nota: Se preferir, pode substituir as 2 chalotas por 2 cebolas normais ou roxas.
Dica: Sirva este prato, tipicamente francs, com pur de batata, batata cozida ou legumes.

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CARNE DE PORCO
COM CASTANHAS
TEMPO DE PREPARAO
31 MIN (+ 2 HORAS DE
MARINADA)

FCIL

4 A 6 PESSOAS

/ INGREDIENTES
300 ml de vinho branco
4 dentes de alho
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c. de ch de colorau

1 folha de louro
800 g carne de porco
em cubos (rojes)
50 g de banha de porco
80 ml gua

400 g de castanhas congeladas


(previamente descongeladas)
Salsa picada a gosto

/ PREPARAO
Coloque no copo o vinho, o alho, sal e pimenta a gosto e o colorau. Pique durante 8 segundos na velocidade 5.
Disponha a carne num recipiente, deite o preparado por cima (envolvendo-a bem) e junte a folha de louro.
Deixe marinar 2 horas.
Insira o acessrio misturador sobre a lmina.
Coloque no copo a banha, a carne marinada e a gua e programe 20 minutos na velocidade 1 a 100C.
Retifique o sal e acrescente as castanhas (previamente descongeladas). Programe 10 minutos na velocidade 1
a 100C. Verifique a cozedura da carne e das castanhas. Se necessrio, programe mais alguns minutos na mesma
velocidade e temperatura. Retire a folha de louro.
Polvilhe com salsa picada a gosto antes de servir.
Sugesto: Sirva com arroz branco e/ou batatas salteadas.

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ESPETADINHAS DE
FRANGO SATAY
TEMPO DE PREPARAO
15 SEG + TEMPO DE
FRITURA

FCIL

7 UNIDADES

/ INGREDIENTES
600 g de peitos de frango
Sal e azeite q.b. para temperar
Mel q.b.
Palitos para espetadas
Para o Molho Satay:
20 g de coentros frescos
+ umas folhas

75 g de manteiga de amendoim
1 red chilli
1 dente de alho
1 c. de sopa de molho de soja
7 g de gengibre fresco, descascado
Sumo de 1 lima e raspa de 2
1 c. sopa de azeite

4-5 c. sopa de gua


Azeite q.b.

/ PREPARAO
Corte os peitos de frango em pedaos mdios (para espetada), tempere-os com um pouco de sal e salpique-os
com azeite.
Faa o molho: coloque todos os ingredientes no copo e programe 10 segundos na velocidade 6. Baixe com
a esptula o que se acumulou nas paredes do copo e volte a programar mais 5 segundos na velocidade 6.
Verifique a consistncia e, se necessrio, acrescente mais um pouco de gua para tornar a pasta menos
concentrada, voltando a mexer mais uns segundos na mesma velocidade.
Prepare as espetadas: coloque 4 ou 5 pedaos de frango em cada palito para espetadas e unte-os bem com
o molho satay.
Ao molho que sobrou, acrescente um pouco de azeite, umas folhas de coentros e, se necessrio, um pouco
de gua para que fique com uma textura macia. Reserve-o numa molheira de servir.
Aquea uma frigideira grande, cubra o fundo com azeite e frite as espetadas at dourar a carne dos dois lados.
Quando as virar, verta um pouco de mel sobre cada espetada, baixe o lume e deixe cozinhar mais uns minutos
(com cuidado, para no deixar queimar).
Sirva com arroz basmati e com o molho reservado.
Dica saudvel: Prefere fazer as espetadas no forno em vez de as fritar? Coloque-as sob o grill durante 7-8 minutos
de cada lado. Retire-as, verta um pouco de mel e leve-as novamente ao grill mais 2-3 minutos. Verifique se
a carne est cozinhada: os tempos indicados podero variar ligeiramente consoante o tamanho dos pedaos
de frango.

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FEIJOADA CARNAVALESCA
TEMPO DE PREPARAO
52 MIN

MDIO

8 PESSOAS

/ INGREDIENTES
1 cebola grande
2 dentes de alho
50 ml de azeite
150 g de bacon aos cubos
100 ml de vinho branco
2 latas grandes de feijo preto
cozido (845 g cada)

600 g de carne de frango (ou peru)


em cubos grandes
600 g de carne de vaca (ou porco)
em cubos pequenos
1 c. de sopa de sumo de laranja
150 g de linguia s rodelas
Sal q.b.

Laranja fatiada para decorar

/ PREPARAO
Coloque no copo a cebola aos quartos, os dentes de alho e o azeite e pique durante 10 segundos na velocidade 5.
Retire o preparado do copo e substitua a lmina de corte pela lmina de mistura. Recoloque o preparado no copo
e programe 7 minutos na velocidade 1 a 100C.
Insira o acessrio misturador sobre a lmina.
Adicione o bacon e o vinho branco e regule 4 minutos na velocidade 2 a 100C.
Escorra a gua das latas de feijo para um recipiente parte e reserve.
Ao preparado que se encontra no copo, junte as carnes, o sumo de laranja, a linguia cortada s rodelas e a gua
do feijo reservada (cerca de 500 ml). Tempere com sal a gosto e programe 25 minutos na velocidade 1 a 100C.
Disponha o feijo escorrido no tabuleiro inferior da bandeja de vapor e monte a bandeja de vapor sobre o copo.
Programe 15 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
Coloque a carne e respetivo molho num recipiente grande e junte o feijo cozido. Tambm pode juntar a gua
que se acumulou no fundo da bandeja de vapor.
Envolva todos os ingredientes.
Sirva a feijoada decorada com fatias de laranja.
Dica: Acompanhe a feijoada de carne com arroz branco e couve salteada.

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FRANGO COM CHAMPANHE


TEMPO DE PREPARAO
36 MIN

FCIL

4 PESSOAS

/ INGREDIENTES
50 ml de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
100 g de tomate pelado
40 g de pimento vermelho

1 kg de frango aos pedaos


1 caldo de galinha
250 ml de champanhe
(ou espumante)
120 g de cogumelos laminados

Sal q.b.
Pimenta q.b.
100 ml de natas
Salsa ou coentros picados a gosto

/ PREPARAO
Coloque no copo o azeite, a cebola, os dentes de alho, o tomate, o pimento e pique 15 segundos na velocidade 5.
Retire o preparado do copo, substitua a lmina de corte pela lmina de mistura e recoloque o preparado no copo.
Programe 7 minutos na velocidade 1 a 100 C. Monte o acessrio misturador sobre a lmina.
Junte o frango cortado em pedaos de tamanho mdio e o caldo de galinha, programando 3 minutos na
velocidade 1 a 100 C.
Com a esptula, faa descer os resduos acumulados nas paredes do copo.
Adicione o champanhe, os cogumelos laminados, sal e pimenta a gosto e regule 20 minutos na velocidade 1
a 100 C.
Acrescente as natas e programe mais 5 minutos na velocidade 1 a 90C.
Polvilhe com salsa ou coentros picados antes de servir.
Dica: Acompanhe com arroz branco.

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HAMBRGUERES DE FRANGO
TEMPO DE PREPARAO
19 SEG (+ TEMPO DE
FRITURA)

FCIL

8 UNIDADES

/ INGREDIENTES
40 g de chourio
50 g de cebola
1 dente de alho
5 g salsa
1 colher de ch de sal (ou a gosto)

Pimenta a gosto
1/2 colher de caf de pimento doce
400 g de peito de frango
(peso congelado)

15 g de po ralado
Azeite q.b.

/ PREPARAO
Corte o peito de frango aos cubos e congele-o.
Coloque no copo o chourio, a cebola, o dente de alho, a salsa, sal, pimenta e pimento-doce.
Programe 7 segundos na velocidade 7.
Adicione o peito de frango (ainda congelado) e triture 7 segundos na velocidade 8.
Com a ajuda da esptula faa descer o que se acumulou nas paredes do copo e junte o po ralado.
Regule 5 segundos na velocidade 5.
Modele os hambrgueres com as mos (untando-as com azeite, se necessrio) ou com uma forma prpria (cerca
de 8 unidades). Aquea uma frigideira ou grelhador com um fio de azeite e frite os hambrgueres dos dois lados
at ficarem dourados.
Dica: Pode substituir o chourio por fiambre.
Sugesto: Pode comer o hambrguer no po, no prato ou fazer mini-hambrgueres para petiscar a qualquer
momento.

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ROLO DE CARNE RECHEADO


COM PRESUNTO E MOZARELA
TEMPO DE PREPARAO
40 MIN E 30 SEG

FCIL

4 A 6 PESSOAS

/ INGREDIENTES
110 g de presunto
125 g de queijo mozarela fresco
10 g de salsa
500 g de carne picada

1 ovo
sal e pimenta q.b.
30 g de po ralado
po ralado q.b. para polvilhar

40 ml de azeite
15 ml de vinho branco
Papel de alumnio q.b.

/ PREPARAO
Pr-aquea o forno a 220C.
Coloque no copo o presunto e a mozarela fresca, aos pedaos, e programe 5 segundos na velocidade 7.
Retire e reserve num recipiente parte.
Sem lavar o copo, pique a salsa durante 5 segundos na velocidade 7.
Acrescente a carne picada, o ovo, sal e pimenta a gosto e programe 10 segundos na velocidade 5.
Adicione o po ralado e envolva durante 10 segundos na velocidade 4.
Corte um pedao de papel de alumnio em forma de retngulo e polvilhe-o abundantemente com po ralado.
Espalhe o preparado de carne e recheie com a mozarela e presunto picados reservados. Enrole e feche bem
o rolo (feche bem as laterais para que no saia o recheio). Envolva-o com o po ralado.
Coloque o azeite e o vinho branco dentro de uma assadeira e disponha o rolo de carne sobre a mesma.
Leve ao forno pr-aquecido cerca de 40 minutos.
Nota: Nos ltimos minutos de forno pode ligar o grill para dourar a parte de cima do rolo de carne.
Dica: Se tiver po de sobra, faa o po ralado com a Ymmi!

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VEGETARIANO
CHOP SUEY VEGETARIANO
CURGETES RECHEADAS
FALAFEL (BOLINHOS DE GRO-DE-BICO)
HAMBRGUER DE MASSAS E LENTILHAS
PAELLA VEGETARIANA
PATANISCAS DE LEGUMES
RATATOUILLE
RISOTO DE CHAMPANHE E COGUMELOS
SALADA DE ARROZ SELVAGEM COM ERVILHAS E PINHES
SALADA DE CUSCUZ PRIMAVER

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CHOP SUEY VEGETARIANO


TEMPO DE PREPARAO
11 MIN

FCIL

4 PESSOAS

/ INGREDIENTES
100 g de cogumelos frescos,
arranjados e laminados
150 g de cenoura, cortada
em juliana
200 g de curgete, cortada
em juliana

60 g de couve-lombarda, cortada
em juliana
120 g de alho-francs, s rodelas
100 g de cebola fatiada
2 dentes de alho esmagados
40 ml de leo de ssamo

10 ml de azeite
150 g de rebentos de soja
150 g de rebentos de bambu
25 ml de molho de soja
Sal e pimenta q.b.

/ PREPARAO
Substitua a lmina de corte pela lmina de mistura.
Corte a cenoura, a curgete e a couve-lombarda em juliana, corte o alho-francs s rodelas, fatie a cebola,
lave e lamine os cogumelos e esmague os dentes de alho.
Coloque os legumes no copo de mistura e acrescente o leo de ssamo e o azeite, programando 7 minutos,
velocidade 1 na temperatura mxima (ST). Com a ajuda da esptula, faa descer o que se acumulou nas paredes
do copo e mexa um pouco os legumes.
Junte os rebentos de soja, os rebentos de bambu e o molho de soja. Tempere com sal e pimenta a gosto (mas
tenha presente que o molho de soja bastante salgado). Programe 4 minutos, velocidade 1 na temperatura
mxima (ST).
Nota: Cortar legumes em juliana significa cort-los s tiras finas. Tente fazer tiras finas e ligeiramente compridas.
Nota: Nesta receita os vegetais devem ficar crocantes. Se os preferir mais macios, pode voltar a programar
alguns minutos na mesma velocidade e temperatura.
Dica: Esta receita fcil, rpida e saudvel. Pode enriquec-la com gambas, carne de frango ou de vaca,
aos pedaos pequenos e ligeiramente fritos.
Acompanhe com arroz basmati e... experimente comer com pauzinhos!

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CURGETES RECHEADAS
TEMPO DE PREPARAO
51 MIN

MDIO

3 A 4 PESSOAS

/ INGREDIENTES
4 curgetes pequenas
2 cenouras grandes
100 g de cogumelos frescos
cebola
1 dente de alho
50 ml de azeite

450 g de carne picada


300 g de tomate triturado
Sal e pimenta q.b.
1 folha de louro (opcional)

Para o Molho Bechamel:


37 g de farinha
300 ml de leite magro
15 g de manteiga
Sal e pimenta q.b.
Queijo ralado para polvilhar q.b.

/ PREPARAO
Corte as curgetes ao meio (no sentido do comprimento) e escave a polpa, cuidadosamente, com uma colher.
Reserve tudo.
Coloque no copo as cenouras e os cogumelos cortados aos pedaos, a cebola, o dente de alho e a polpa das
curgetes. Pique durante 7 segundos na velocidade 5. Com a ajuda da esptula, baixe os pedaos acumulados
nas paredes do copo.
Junte o azeite e programe 5 minutos, velocidade 2 a 100 C.
Disponha as metades das curgetes nos dois tabuleiros da bandeja de vapor com a parte oca virada para baixo.
Acrescente a carne picada, o sal, a pimenta e a folha de louro ao copo e monte a bandeja de vapor. Programe
15 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
Adicione o tomate ao preparado do copo e programe 15 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST),
mantendo a bandeja de vapor montada.
Reserve o preparado num recipiente parte (retirando a folha de louro) e, sem precisar de lavar o copo de
mistura, coloque todos os ingredientes para fazer o molho bechamel. De seguida, programe 15 minutos na velocidade
3 a 90C. Se as curgetes ainda no estiverem suficientemente macias, pode voltar a montar a bandeja de vapor.
Disponha as metades de curgete num pirex de forno, com a parte oca virada para cima. Recheie-as com o molho
de carne e distribua o bechamel sobre o mesmo.
Polvilhe com queijo ralado e leve a gratinar no forno. Sirva de imediato.

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HAMBRGUER DE MASSA
E LENTILHAS
TEMPO DE PREPARAO
21 MINUTOS

FCIL

2-4 PESSOAS

/ INGREDIENTES
75 g de massa pevide ou bagos
150 g de lentilhas vermelhas
1,5 l gua
Fio de azeite
1 cebola pequena
1 raminho de salsa

50 g de po ralado
40 g de queijo parmeso ralado
45 g de manteiga de amendoim
1 c. sopa (rasa) de concentrado de
tomate
Sal q.b.

leo de girassol ou azeite


para fritar q.b.
Papel absorvente

/ PREPARAO
Coloque 1,5 litros de gua no copo, um fio de azeite e sal a gosto e programe 10 minutos, na velocidade 1 a 100 C.
No fim do tempo, junte a massa e as lentilhas e coza durante 10 minutos, na velocidade 1 a 100 C, substituindo o
copo de medio pelo cesto sobre a tampa para evitar salpicos de gua a ferver. Coe a massa e as lentilhas com a
ajuda do cesto e reserve.
Sem lavar o copo, coloque a cebola e a salsa e pique 7-10 segundos na velocidade 5. Com a esptula, baixe o que
se acumulou nas paredes do copo.
Acrescente a massa e as lentilhas, que devem estar muito bem escorridas, o po ralado e o parmeso ralado e misture
durante 15 segundos na velocidade 3/4.
Num recipiente parte, mexa a manteiga de amendoim com o concentrado de tomate e adicione este preparado
mistura de lentilhas e massa. Se desejar, acrescente sal a gosto (mas tenha presente que a manteiga de amendoim
tem um sabor bastante pronunciado). Programe 15 segundos na velocidade 4.
Coloque o preparado num recipiente e deixe arrefecer no frigorfico durante cerca de 20 minutos.
Com as mos ligeiramente hmidas, divida a mistura em quatro partes iguais e molde os hambrgueres. Frite-os
durante uns minutos de cada lado, absorvendo o excesso de gordura em papel absorvente, ou faa-os no forno.
Dica: Pode servir os hambrgueres com po pita, salada e ketchup. Far os encantos dos adultos e das crianas!
Dica saudvel: Para fazer os hambrgueres no forno, coloque uma folha de papel vegetal sobre um tabuleiro e pincele
os hambrgueres com azeite. Leve-os ao forno pr-aquecido, a 200C, at ficarem dourados. Nessa altura, vire-os
cuidadosamente e deixe tostar mais um pouco.

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SALADA DE CUSCUZ
PRIMAVERA
TEMPO DE PREPARAO
16 MIN

FCIL

4 PESSOAS

/ INGREDIENTES
250 g de peito de frango,
cortado em tiras
Sumo de limo q.b.
Sal e pimenta q.b.
250 g de cuscuz

300 ml de gua
Fio de azeite
1/2 cubo de caldo de carne
70 g de bacon em cubos pequenos
25 ml de azeite

120 g de milho doce (j escorrido)


1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
Salsa picada a gosto

/ PREPARAO
Corte o peito de frango s tiras, tempere-o com sal, pimenta e sumo de limo e deixe marinar um pouco.
Pese o cuscuz e coloque-o num recipiente de vidro.
Deite a gua, um fio de azeite e o caldo de carne no copo de mistura e programe 3 minutos, velocidade 1 na
temperatura mxima (ST). Verta este preparado sobre o cuscuz e envolva bem com um garfo. Cubra e reserve.
Substitua a lmina de corte pela lmina de mistura.
Coloque no copo limpo 25 ml de azeite e o bacon cortado aos pedacinhos, programando 5 minutos na
velocidade 1 a 100 C. Adicione o frango reservado e regule 8 minutos na velocidade 1 a 100C.
Entretanto, corte os pimentos em cubinhos pequenos.
Coloque o cuscuz numa taa, soltando-o bem com um garfo, e acrescente os pimentos cortados, o milho doce
e a mistura de frango e bacon. Envolva tudo muito bem.
Polvilhe com salsa picada a gosto e est pronto a servir, quente ou frio.
Dicas: Tradicionalmente usado nos pases do Norte de frica, hoje o cuscuz consumido um pouco por todo
o mundo. um alimento verstil, acessvel e fcil de preparar, que lhe permite diversificar a sua alimentao.
Tem um elevado teor de hidratos de carbono, minerais (clcio, magnsio, sdio, potssio, silcio, zinco, entre
outros) e vitaminas (A, B, K, D).
Pode ainda optar por cuscuz de smola de trigo integral, mais rico em fibra.
Poupe, fazendo os caldos de carne caseiros com a sua Ymmi.

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FALAFEL
(BOLINHOS DE GRO-DE-BICO)
TEMPO DE PREPARAO
1 MIN (+ TEMPO DE
REPOUSO)

FCIL

18 A 20 UNIDADES

/ INGREDIENTES
200 g de gro-de-bico seco
1 dente de alho
75 g de cebola
c. ch de cominhos em p
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
Sal e pimenta a gosto
1 c. sopa de sementes de ssamo

Azeite para untar


leo para fritar
Papel absorvente

20 folhas de hortel
Sal q.b.
1 pitada de cominhos

Para o molho de iogurte e hortel:


250 g de iogurte grego
1 dente de alho
limo (sumo)

/ PREPARAO
Demolhe o gro-de-bico em gua durante 12 horas. Seque-o muito bem com papel absorvente.
Coloque no copo o gro-de-bico, o dente de alho, a cebola, os cominhos, a salsa e coentros, sal e pimenta a gosto
e programe 10 segundos na velocidade 8.
Baixe com a esptula o que se poder ter acumulado nas paredes do copo e regule mais 10 segundos na
velocidade 8. Envolva o preparado com a esptula e acrescente as sementes de ssamo, envolvendo 10 segundos
na velocidade 4. Faa bolinhas com cerca de 30 g cada (se necessrio unte ligeiramente as mos com azeite),
coloque-as num tabuleiro untado com muito pouco azeite e leve ao frigorfico cerca de 1 hora.
Frite-as em leo bem quente e escorra o excesso de gordura com papel absorvente.
Para o molho, coloque no copo 125 g de iogurte, o dente de alho, o sumo de limo, a hortel, sal a gosto
e cominhos e programe 15 segundos na velocidade 5. Se necessrio, faa descer com a ajuda da esptula
o que se acumulou nas paredes do copo e programe mais uns segundos na mesma velocidade.
Acrescente o restante iogurte, misture com a esptula e refrigere.
Sirva os falafel com o molho de iogurte.
Nota: muito importante secar bem o gro com papel absorvente, para que as bolinhas no se desfaam ao fritar.
Dica: Sirva com po pita.

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PAELLA VEGETARIANA
TEMPO DE PREPARAO
1 H E 5 MIN

MDIO

6 PESSOAS

/ INGREDIENTES
1 cenoura pequena
150 g de alho-francs
150 g de abbora
1 curgete pequena
100 g de brcolos
150 g de ervilhas congeladas
(j descongeladas)
1 l de gua

Sal q.b.
1 ramo de salsa
1 caldo de legumes
Sumo de 1 limo
1 malagueta vermelha
1 c. de ch (rasa) de aafro
100 ml de azeite
1 cebola

4 dentes de alho
90 g de pimento verde
90 g de pimento vermelho
300 g de arroz agulha
Limo para decorar
Salsa ou coentros picados
a gosto q.b.

/ PREPARAO
Corte a cenoura e o alho-francs s rodelas finas, a abbora em cubinhos pequenos.
Corte a curgete longitudinalmente e, de seguida, fatie-a finamente e divida os brcolos em ramos pequenos.
Coloque no copo 1 litro de gua e sal a gosto. Disponha os legumes cortados e as ervilhas
descongeladas nos 2 tabuleiros da bandeja de vapor (os mais rijos no tabuleiro inferior e os mais
macios no superior) e monte a bandeja de vapor sobre o copo, programando 35 minutos,
velocidade 1 na temperatura mxima (ST). Reserve os legumes e a gua.
Sem lavar o copo, coloque a salsa e o caldo de legumes e triture durante 5 segundos na velocidade 7. Junte
o sumo de limo, 500 ml da gua reservada, a malagueta, o aafro e programe 5 segundos na velocidade 7.
Reserve num recipiente parte.
No copo limpo e seco coloque o azeite, a cebola aos quartos, os dentes de alho e os pimentos aos pedaos.
Pique 7 segundos na velocidade 5 e, de seguida, programe 7 minutos na velocidade 1 a 100c.
Insira o acessrio misturador sobre a lmina e adicione o preparado de gua e sumo de limo reservado.
Programe 5 minutos na velocidade 1 a 100C .
Acrescente a restante gua e o arroz, envolva com a esptula e programe 7 minutos na velocidade 1 a 100C.
Retire a tampa, mexa novamente com a esptula (para retirar o arroz que se poder ter acumulado sob
a lmina) e junte os legumes. Retifique os temperos e regule 10 minutos na velocidade 1 a 100C.
Se gostar do arroz mais cozido, programe mais alguns minutos mesma velocidade e temperatura.
Polvilhe com salsa ou coentros picados a gosto, decore com quartos de limo e sirva.
Nota: Reduza a quantidade de sumo de limo se preferir um sabor menos pronunciado.
Dica: Faa os caldos de legumes na Ymmi! Prefere uma paella mais apurada? Use 2 caldos de legumes
e reduza a quantidade de sal na gua.

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PATANISCAS DE LEGUMES
TEMPO DE PREPARAO
2 MIN + TEMPO DE
FRITURA

FCIL

25 UNIDADES

/ INGREDIENTES
1 cebola
salsa q.b.
4 ovos
200 ml de leite
300 g de farinha

1 c. de caf de fermento para bolos


Sal e pimenta q.b.
300 g de legumes cozidos (feijo
verde, cenoura, brcolos, etc.)
leo para fritar

papel absorvente q.b.

/ PREPARAO
Coloque no copo a cebola e a salsa e pique 15 segundos na velocidade 6. Reserve.
Sem lavar o copo, deite os ovos, o leite, a farinha, o fermento, o sal, a pimenta e programe 1 minuto
na velocidade 6. Adicione os legumes aos pedaos e misture bem com a esptula. Retifique os temperos.
Frite as pataniscas em bastante leo quente, deitando colheradas do preparado, deixando fritar de ambos
os lados at dourar. Disponha-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
Dica: Varie a cor e o sabor das pataniscas: sobras de peixe ou bacalhau, o restinho do milho que ficou no fundo
da lata ou ervas aromticas vo dar um toque diferente a este petisco to apreciado.
Boa ideia! Receita ideal para reaproveitar quaisquer legumes cozidos que tenha em casa!

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RATATOUILLE
TEMPO DE PREPARAO
29 MIN

FCIL

4 PESSOAS

/ INGREDIENTES
100 g de cebola
1 dente de alho
40 ml de azeite
250 g de tomate fresco
50 g de polpa de tomate
15 ml de vinho branco

100 g de pimento vermelho (ou


50g de pimento vermelho/ 50 g de
pimento amarelo)
1 colher de caf de acar
Sal e pimenta a gosto

1 colher de sobremesa de ervas


aromticas (salsa, tomilho,
manjerico)
250 g de beringela
200 g de curgete

/ PREPARAO
Coloque no copo a cebola, o dente de alho e o azeite e pique 5 segundos na velocidade 5.
De seguida, programe 5 minutos na velocidade 1 a 100C.
Junte o tomate fresco aos pedaos, a polpa de tomate, o vinho branco, o pimento cortado em cubos
(com cerca de 3 cm), o acar, sal e pimenta, ervas aromticas e programe 12 minutos na velocidade 1 a 100C.
Corte a beringela e a curgete em cubos (com cerca de 3 cm).
Adicione-as ao preparado do copo e regule 11 minutos na velocidade 1 a 100C.
Nota: a beringela e a curgete no devem ficar demasiado cozinhadas. Se gostar dos legumes mais cozidos
programe mais 2 ou 3 minutos na mesma velocidade e temperatura.
Dica: a ratatouille um acompanhamento tpico da cozinha francesa, sobretudo da regio de Nice.
Pode prepar-la com outros legumes ou outras ervas aromticas.

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RISOTO DE CHAMPANHE
E COGUMELOS
TEMPO DE PREPARAO
26 MIN

FCIL

2 PESSOAS

/ INGREDIENTES
1 ramo de salsa
1/2 cebola
20 ml de azeite
150 g de cogumelos
frescos, laminados

175 g de arroz para risoto


50 ml de champanhe
450 g de gua
1/2 caldo de legumes
Sal q.b.

10 g manteiga
20 g de queijo parmeso ralado

/ PREPARAO
Coloque no copo a salsa, a cebola, o azeite e pique durante 7 segundos na velocidade 5.
Deite o preparado num recipiente parte e substitua a lmina de corte pela lmina de mistura.
Volte a deitar o preparado no copo de mistura e programe 5 minutos, na velocidade 1 a 100 C.
Adicione os cogumelos frescos laminados e refogue durante 5 minutos, velocidade 1 na temperatura
mxima (ST).
Monte o acessrio misturador sobre a lmina de mistura e adicione o arroz e o champanhe, programando
3 minutos, na velocidade 1 a 100 C.
Junte a gua, o caldo e o sal e regule 12 minutos na velocidade 1 a 100C.
Retire para uma travessa de servir e envolva a manteiga e o parmeso ralado.
Sirva de imediato.
Nota: O risoto um prato tipicamente italiano que, apesar de cremoso, deve manter os gros de arroz
consistentes. Se preferir pode cozer o arroz mais um ou dois minutos at estar do seu agrado.
Dica: Este risoto um prato clssico de fcil preparao mas com um sabor envolvente e refinado.
O toque gourmet do champanhe torna-o a refeio ideal para ocasies especiais.

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100

SALADA DE ARROZ SELVAGEM


COM ERVILHAS E PINHES
TEMPO DE PREPARAO
33 MIN

FCIL

4 PESSOAS

/ INGREDIENTES
1 cebola pequena
1 dente de alho
20 ml de azeite

100 g de ervilhas congeladas


250 g de arroz selvagem
800 ml de gua

100 g de milho doce


50 g de pinhes
Sal q.b.

/ PREPARAO
Coloque a cebola, o dente de alho e o azeite no copo e pique durante 7 segundos na velocidade 5.
Com a ajuda da esptula, baixe os resduos das paredes do copo e programe 5 minutos, velocidade 1 a 100C.
Retire o preparado do recipiente e troque a lmina de corte pela lmina de mistura. Recoloque o preparado
no copo, junte as ervilhas, tempere com sal a gosto e programe 5 minutos, velocidade 1 a 100 C.
Retire o preparado do copo e coloque o arroz no cesto de cozinhar.
Sem lavar o copo, deite a gua e insira o cesto com o arroz. Se necessrio, junte um pouco de sal. Verta por cima
o refogado com as ervilhas e programe 22 minutos, na velocidade 3 a 100C. A meio do tempo, mexa o arroz
com a esptula.
Retire o arroz do cesto e disponha-o num recipiente, deixando arrefecer completamente.
Acrescente o milho e os pinhes ligeiramente tostados no forno e envolva-os no arroz.
Nota: O tempo de cozedura do arroz pode variar consoante a qualidade do mesmo e a preferncia de cada um.
Se preferir, programe mais uns minutos mesma velocidade e temperatura.
Sabia que Os pinhes so ricos em clcio, ferro, magnsio, zinco e fibras. Ajudam a controlar a diabetes,
colesterol e a prevenir doenas cardacas. Tambm so teis no tratamento da osteoporose e descalcificao.

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DOCES E
SOBREMESAS
AMNDOAS COM TRUFA DE CHOCOLATE

DELCIA DE NOZ

BOLACHAS DE NATAL

ENROLADINHOS DE CANELA

BOLACHINHAS NATALCIAS

ESPUMA GELADA DE FRUTOS VERMELHOS

BOLO DE CHOCOLATE BRANCO COM PISTCIOS FUDGE DE CHOCOLATE PRETO


BOLO DE CHOCOLATE ESPECIAL

GELADO DE CHOCOLATE E AVEL

BOLO DE MA, PERA E COCO

GELADO COOKIES & CREAM

BOLO PARA A MINHA ME

GELADO DE PAUZINHO DE MORANGO E IOGURTE

BOLO REI DE CHOCOLATE

PO-DE-L DE CHOCOLATE

BOLO-REI TRADICIONAL

PO-DE-L DE OVAR

BOLO SEMIFRIO DE MORANGOS

PAVLOVA DE MORANGOS FRESCOS

BOLO VERMELHO COM COBERTURA BRANCA

PETITS GTEAUX DE CHOCOLATE PRETO

BRIGADEIROS DE AMNDOAS

PUDIM DE LEITE DE COCO

BRIGADEIROS DE CHOCOLATE

PUDIM DE TANGERINA

BRIGADEIROS DE COCO

QUEQUES DE CENOURA COM NOZ

BROWNIES SEM GLTEN

QUEQUES DE LEITE E CENOURA

CAKE POPS DE BOLACHAS

SORVETE DE MELANCIA

CASTANHAS DE OVOS E AMNDOA

TARTE TRIO DE CHOCOLATE

COOKIES COM PEDAOS DE CHOCOLATE

TORRO DE NATAL

DEDOS DE BRUXA

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AMNDOAS COM TRUFA


DE CHOCOLATE
TEMPO DE PREPARAO
5 A 6 MIN

FCIL

25 A 30 UNIDADES

/ INGREDIENTES
150 g de chocolate negro (70%
cacau)
100 g de natas

25-30 amndoas torradas, com pele


Cacau em p q.b.
Acar em p q.b

Pelcula aderente

/ PREPARAO
Para torrar as amndoas, pr-aquea o forno a 160 C, espalhe as amndoas sobre um tabuleiro e leve-as ao
forno at que estejam douradas. Deixe arrefecer. Coloque o chocolate no copo, aos pedaos, e pressione o boto
turbo 4 ou 5 vezes. Reserve num recipiente parte.
Sem lavar o copo, ferva as natas programando 3 minutos, na velocidade 1 a 100 C.
Adicione o chocolate e misture durante 2 minutos na velocidade 1.
Coloque o preparado de trufa de chocolate numa taa, tape com pelcula aderente e leve ao frigorfico durante
4 horas ou, idealmente, de um dia para o outro.
Com as mos untadas com leo vegetal, cubra as amndoas com a trufa de chocolate.
Refrigere-as, novamente, at que estejam firmes (pode lev-las ao congelador durante 1 hora).
Passe as amndoas por cacau ou acar em p e mantenha-as no frigorfico at ao momento de servir.
Dica: Se fizer as amndoas com antecedncia conserve-as no frigorfico ou no congelador e, no momento de
servir, passe-as novamente por cacau ou acar em p para que fiquem mais bonitas... Porque os olhos tambm
comem!
Comemore a Pscoa com sabor e originalidade: as amndoas com trufa de chocolate prometem dar um toque
especial s suas refeies festivas.

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BOLACHAS DE NATAL
TEMPO DE PREPARAO
18 MIN (+ TEMPO DE
REPOUSO)

FCIL

25 UNIDADES

/ INGREDIENTES
100 g de manteiga
180 g de acar
1 ovo
280 g de farinha sem fermento
1 pitada de sal

1 c. de caf de canela em p
(opcional)
pepitas de chocolate ou
canela em p q.b.
farinha q.b.

papel vegetal

/ PREPARAO
Coloque no copo a manteiga ( temperatura ambiente ou ligeiramente amolecida) e o acar
e bata durante 4 minutos na velocidade 3.
Adicione o ovo e programe 1 minuto na velocidade 4.
Acrescente a farinha, a pitada de sal e a canela e regule 30 segundos na velocidade 4.
Transfira a massa para um recipiente e refrigere-a durante 30 minutos.
Pr-aquea o forno a 180C.
Com a ajuda de um rolo da massa, estenda a massa sobre uma superfcie enfarinhada e corte as bolachas em
forma de crculo (pode utilizar um copo) ou outra forma da sua preferncia (as bolachas devero ter cerca de 3
mm de espessura). Disponha as bolachas num tabuleiro coberto com papel vegetal.
Faa um furo no topo de cada crculo com a ajuda de uma palhinha.
Poder dispr algumas pepitas de chocolate sobre as bolachas (inserindo-as na massa) antes de as levar
ao forno ou, se preferir, pode polvilhar as bolachas com canela depois de as tirar do forno.
Leve ao forno durante cerca de 12 minutos (as bolachas no devem alourar demasiado).
Retire do forno e deixe arrefecer por completo.

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BOLACHINHAS NATALCIAS
TEMPO DE PREPARAO
1 H E 21 MINUTOS

FCIL

25 UNIDADES APROX.

/ INGREDIENTES
175 g de acar
250 g de manteiga
( temperatura ambiente)
500 g de farinha sem fermento

5 g de canela em p
3 g de gengibre em p
(opcional)
Pelcula aderente

Papel vegetal
Farinha para polvilhar
Acar em p para polvilhar

/ PREPARAO
Coloque no copo o acar e a manteiga temperatura ambiente e programe 30 segundos na velocidade 5.
Adicione a farinha, a canela em p e o gengibre (opcionalmente), regulando 10 segundos na velocidade 5.
Retire a tampa e, com a esptula, faa descer a farinha acumulada nas paredes do copo.
Programe mais 20 segundos na velocidade 5. Certifique-se que a massa ficou lisa e homognea, caso contrrio
programe mais 10 segundos na mesma velocidade.
Retire a massa, envolva-a em pelcula aderente e leve ao frigorfico durante 1 hora.
Pr-aquea o forno a 180C.
Estenda a massa com a ajuda de um rolo, deixando-a com uma espessura de 1 cm, e recorte as bolachas
(em forma de estrela, rvore de Natal, boneco de neve, etc). Se necessrio, polvilhe as mos e o rolo com farinha
para no colar.
Coloque as bolachas num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 20 minutos.
Deixe arrefecer e polvilhe as bolachas com acar em p.
Dica: Coloque as bolachas numa caixa ou frasco hermeticamente fechado,
para que mantenham a sua textura crocante por mais tempo.
Sugesto: As crianas vo adorar pr a mo na massa e participar nos preparativos para o Natal!

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BOLO DE CHOCOLATE
BRANCO COM PISTCIOS
TEMPO DE PREPARAO
12 MIN

FCIL

12 UNIDADES

/ INGREDIENTES
320 g de chocolate branco
200 g de manteiga
175 g de acar

5 ovos
140 g de farinha de trigo 55
50 g de maisena

7 g de fermento para bolos


140 g de pistcios descascados
Papel vegetal

/ PREPARAO
Pr-aquea o forno a 180C.
Coloque o chocolate branco no copo, aos pedaos, e programe 1 minuto na velocidade 5. Junte a manteiga
e regule 5 minutos, na velocidade 2 a 90 C.
Monte o acessrio misturador sobre a lmina e acrescente o acar. Programe 3 minutos, velocidade 2 a 37C.
Num recipiente parte, bata ligeiramente os ovos com um garfo. Regule 2 minutos na velocidade 4
e v adicionando os ovos pelo orifcio da tampa.
Junte a farinha, a maisena e o fermento e misture durante 30 segundos na velocidade 3.
Por fim, programe mais 30 segundos na velocidade 2 e deite os pistcios descascados pelo orifcio da tampa.
Certifique-se que os pistcios esto bem distribudos e, se necessrio, envolva com a esptula.
Verta o preparado numa forma retangular untada e forrada com papel vegetal e leve ao forno durante 40
minutos. Deixe arrefecer e corte em retngulos.
Nota: Para verificar se o bolo est cozido faa o teste do palito, que dever ficar com umas migalhinhas coladas.
Este bolo deve ficar ligeiramente hmido. Evite coz-lo demasiado.

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BOLO DE CHOCOLATE
ESPECIAL
TEMPO DE PREPARAO
54 MIN (+ 1 HORA DE
ARREFECIMENTO)

MDIO

8 PESSOAS

100 g de farinha sem fermento


Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

200 ml de natas
200 g de chocolate preto
(ou para culinria)
1 c. de sopa de manteiga

/ INGREDIENTES
50 g de amndoa
6 ovos
1 pitada de sal
150 g de manteiga amolecida
150 g de acar
200 g de chocolate preto

Para o recheio e cobertura:


Compota de pssego q.b.

/ PREPARAO
Pr-aquea o forno a 180C.
Coloque a amndoa no copo e pique durante 20 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.
Lave e seque bem o copo e insira o acessrio misturador sobre a lmina.
Separe as gemas das claras e reserve as gemas. Coloque no copo as claras e uma pitada de sal e programe
4 minutos na velocidade 4. Retire e reserve.
No copo limpo e seco, volte a inserir o acessrio misturador.
Coloque a manteiga amolecida e o acar e programe 2 minutos na velocidade 3. Adicione o chocolate aos
pedaos pequenos e regule 4 minutos na velocidade 2 a 50C.
Programe 6 minutos na velocidade 3 e, com a mquina em funcionamento, adicione as gemas, lentamente,
pelo orifcio da tampa.
Por fim, junte a farinha e a amndoa ralada e programe 30 segundos na velocidade 4.
Junte as claras em castelo e programe 30 segundos na velocidade 2. Se necessrio, envolva suavemente
com a esptula, sem mexer.
Transfira o preparado para uma forma redonda (com cerca de 25 cm) bem untada com manteiga e polvilhada
com farinha.
Leve ao forno pr-aquecido cerca de 25 a 30 minutos.
Deixe o bolo arrefecer durante 1 hora.
Prepare a cobertura: coloque as natas no copo (limpo e seco) e programe 3 minutos na velocidade 2 a 70C.
Adicione o chocolate partido aos pedaos pequenos, aguarde um pouco para amolecer e programe 2 minutos
na velocidade 2 a 37C.
Junte a manteiga e programe 1 minuto na velocidade 2 a 37C.
Corte o bolo ao meio, horizontalmente, e recheie com a compota de pssego.
Coloque a parte de cima do bolo sobre o recheio e termine com a cobertura de chocolate.
Deixe repousar 2 horas antes de servir.
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BOLO DE MA, PERA


E COCO
TEMPO DE PREPARAO
40 MIN

FCIL

6 A 8 PESSOAS

/ INGREDIENTES
1 ma pequena
1 pera pequena
30 g de coco
1 iogurte natural
3 ovos

1 c. de ch de canela
125 ml de azeite
215 g de acar
230 g de farinha de trigo
para bolos (com fermento)

1 c. de ch de fermento
para bolos
1 pitada de sal
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

/ PREPARAO
Pr-aquea o forno a 180 C.
Descasque e retire as pevides da ma e da pera. Coloque-as no copo, cortadas aos pedaos, e programe
5 segundos na velocidade 5.
Adicione o coco, o iogurte, os ovos inteiros, a canela, o azeite e o acar e bata durante 4 minutos na
velocidade 4. Junte a farinha, o fermento e a pitada de sal e envolva durante 10 segundos na velocidade 3.
Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pr-aquecido cerca
de 35 minutos. Faa o teste do palito: quando sair seco est pronto!
Dica: Pode substituir a canela por raspa de limo!
Sugesto: Embeleze o bolo, polvilhando-o com acar em p (depois de arrefecer).

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BOLO PARA A MINHA ME


TEMPO DE PREPARAO
47 MIN

MDIO

6-8 PESSOAS

/ INGREDIENTES
Para o bolo:
50 g de amndoa pelada
100 g de farinha
40 g de maizena
1 pitada de sal
1 c. de ch de fermento para bolos
Casca de 1/2 limo
(s a parte amarela)
150 g de acar

6 ovos
500 g de morangos
Papel vegetal q.b.
Manteiga q.b.
Para a calda:
300 g de morangos
2 c. de sopa de acar

Para o recheio e cobertura:


200 g de natas (35% de gordura
no mnimo)
250 g de queijo mascarpone
130 g de acar

/ PREPARAO
Pr-aquea o forno a 180 C.
Coloque a amndoa no copo e pulverize-a durante 15 segundos na velocidade 9.
Junte a farinha, a maisena, a pitada de sal e o fermento e programe 5 segundos na velocidade 5.
Retire e reserve. Sem lavar o copo, coloque a casca de limo e programe 10 segundos na velocidade 9.
Insira o acessrio misturador sobre a lmina e adicione os ovos e o acar, programando 8 minutos
na velocidade 3.Acrescente a mistura de farinhas reservada e programe 10 segundos na velocidade 3.
Verta o preparado numa forma (com cerca de 24 cm de dimetro) forrada com papel vegetal untado
com manteiga e leve ao forno pr-aquecido durante 25-30 minutos. Desenforme o bolo e deixe arrefecer.
Preparao da calda de morango:
Lave e seque o copo e retire o acessrio misturador. Coloque os morangos e o acar e triture durante
10 segundos na velocidade 7. De seguida, programe 5 minutos na velocidade 1 a 100C. Retire para um
recipiente parte.
Preparao do recheio/cobertura:
No copo limpo e bem seco, coloque o acar e pulverize durante 15 segundos na velocidade 9.
Retire e reserve. Lave, novamente, o copo e insira o acessrio misturador. Introduza as natas bem
frias e programe 2 minutos na velocidade 4.
Montagem do bolo:
Adicione o acar reservado e o queijo mascarpone e misture durante 15 segundos na velocidade 3.
Corte o bolo em duas partes no sentido horizontal.
Coloque uma das metades, com a face do corte virada para cima, no prato de servir.
Pique-a com um garfo e regue com metade da calda de morango (que no deve estar muito quente)
e espalhe sobre ela um pouco do recheio de mascarpone.
Sobreponha alguns morangos cortados s fatias.
Cubra com a outra metade do bolo, com a face do corte para baixo, pique-a com um garfo e regue com
a restante calda de morango. Termine com o creme de mascarpone e decore com os morangos inteiros.
Leve ao frigorfico 3 horas.
Dica: Este bolo pode ser feito de vspera. Assim, fica ainda mais hmido.
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BOLO-REI DE CHOCOLATE
TEMPO DE PREPARAO
30 MINUTOS + 3 H E 30 M
DE LEVEDAO

MDIO

8 A 10 PESSOAS

/ INGREDIENTES
70 g de acar
2 tiras de casca de laranja (s a
parte laranja)
130 ml de leite
1 c. de ch de leite em p
(opcional)
90 g de manteiga ( temperatura
ambiente)
3 gemas de ovo
20 ml de sumo de laranja
30 ml de vinho do Porto

25 g de fermento de padeiro fresco


450 g de farinha
1/2 c. de caf de sal
150 g de frutos secos a gosto (noz,
pinho, amndoa, sultanas)
150 g de chocolate para culinria
cortado em pedaos
Papel vegetal
Manteiga para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.

Para decorar:
1 gema de ovo para pincelar
3 c. de sopa de acar em p
gua q.b.
Frutos secos para decorar q.b.
Chocolate (aos pedaos) para
decorar q.b.
2 c. de sopa de geleia diluda
com 1 colher de ch de gua

/ PREPARAO
Coloque no copo o acar e as cascas da laranja e pulverize 20 segundos na velocidade 9. Com a ajuda da
esptula, faa descer o que se acumulou nas paredes do copo.
Adicione o leite, o leite em p (opcional) e a manteigae bata 2 minutos na velocidade 3 a 37C. De seguida,
programe 1 minuto na velocidade 8.
Junte as gemas, o sumo de laranja, o vinho do Porto e o fermento e envolva 15 segundos na velocidade 4.
Programe 1 minuto na velocidade 3 e, com a mquina em funcionamento, adicione a farinha e o sal pelo orifcio
da tampa. De seguida, programe 3 minutos na velocidade 1.
No final do tempo programado, a massa no dever ficar agarrada s paredes do copo. Se tal acontecer, polvilhe
as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar mais alguns segundos na mesma velocidade.
Deixe a massa levedar, dentro do copo de mistura, cerca de 2 horas.
Depois da massa ter duplicado de volume, programe 1 minuto na velocidade 1.
Acrescente os frutos secos e o chocolate partido em pedaos (no muito grandes) e programe 1 minuto na
velocidade 1. Retire a massa do copo e amasse-a com as mos - envolvendo bem os frutos secos e o chocolate
que porventura no tenham sido integrados na massa - at formar uma bola, polvilhando com farinha.
Forme um rolo e disponha-o de forma circular, unindo as pontas.
Coloque o bolo-rei sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, untado com manteiga e polvilhado com
farinha. No centro, pode colocar um recipiente resistente temperatura, com um pouco de gua, para que a
massa no se una. Deixe levedar, novamente, num local temperado cerca de 1 hora e 30 minutos (ou at que
tenha duplicado de volume).
Pr-aquea o forno a 180 C. Dilua a gema com um pouco de gua e pincele o bolo.
Decore com acar humedecido (fazendo montinhos) e com pedaos de chocolate (50 g) e frutos secos por cima.
Leve a cozer cerca de 20 minutos ou at dourar. Retire do forno e pincele o bolo-rei com geleia diluda num pouco
de gua, para dar brilho. Deixe arrefecer e polvilhe com acar em p.

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BOLO SEMIFRIO
DE MORANGOS
TEMPO DE PREPARAO
37 MIN

FCIL

4 PESSOAS

/ INGREDIENTES
400 g de palitos la reine
50 ml de vinho do Porto
+ 150 ml de gua
500 g de morangos congelados
1 lata de leite condensado
100 ml de leite
5 claras de ovo

Pitada de sal
400 ml de natas (mnimo 35%
gordura e bem frias)
80 g de acar
8 folhas de gelatina incolor
Manteiga para untar q.b.
Pincel de cozinha

Para a cobertura:
Doce de morango q.b.
Chantilly q.b.
Morangos frescos q.b.

/ PREPARAO
Unte uma forma de abrir (com cerca de 25 cm) com manteiga e forre o fundo e as laterais com os palitos la reine:
com um pincel humedea ligeiramente os palitos com a mistura de vinho do Porto e gua (no devem ficar muito
molhados). Disponha os palitos bem encostados uns aos outros.
Coloque os morangos congelados no copo e triture 20 segundos na velocidade 5. Com a ajuda da esptula,
faa descer o que se acumulou nas paredes do copo.
Junte o leite condensado e o leite e misture 30 segundos na velocidade 3. Retire e reserve.
No copo limpo e bem seco, insira o acessrio misturador. Coloque as claras e a pitada de sal e programe
5 minutos na velocidade 4. Retire e reserve.
Lave e seque o copo e o misturador. Volte a inserir o acessrio misturador sobre a lmina, coloque as natas bem
frias no copo e bata 2 minutos e 30 segundos na velocidade 4. Nos ltimos 45 segundos do tempo programado,
junte o acar pelo orifcio da tampa.
Adicione a mistura de leite e morangos reservada e programe 30 segundos na velocidade 3.
Acrescente as claras em castelo e envolva 15 segundos na velocidade 3.
Num recipiente, demolhe a gelatina em gua fria durante uns minutos. Retire-a, escorra-a e dilua-a em 8 colheres
de gua a ferver. Mexa bem at se dissolver completamente e deixe arrefecer.
Programe 15 segundos na velocidade 3 e, com a mquina em funcionamento, junte a gelatina derretida pelo
bocal da tampa.
Transfira o creme para a forma forrada com os palitos la reine e leve ao congelador at solidificar completamente
(cerca de 24 horas).
Retire do congelador e espalhe o doce de morango por cima. Recoloque no congelador.
Na altura de servir decore com chantilly e morangos frescos a gosto.
Boa Ideia! Prepare o chantilly e o doce de morango na sua Ymmi. Consulte as receitas no livro! Tambm pode
substituir os morangos por uma mistura de frutos vermelhos da sua preferncia.
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BOLO VERMELHO COM


COBERTURA BRANCA
TEMPO DE PREPARAO
50 MIN (+ TEMPO DE
ARREFECIMENTO)

MDIO

8 PESSOAS

/ INGREDIENTES
300 g de acar
110 g de manteiga amolecida
2 ovos
165 g de iogurte magro
80 ml de leite
270 g de farinha com fermento
2 c. de sopa de corante alimentar
vermelho (lquido)

8 g de cacau em p
10 ml de aroma de baunilha
1 c. de caf de sal
1 c. de caf de vinagre de sidra
1 c. de caf de bicarbonato de sdio
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Para o recheio e cobertura:


500 g de queijo mascarpone
100 g de manteiga ligeiramente
amolecida
200 g de acar em p
1 c. de sopa de aroma de baunilha
1 pitada de sal

/ PREPARAO
Pr-aquea o forno a 180C.
Insira o acessrio misturador. Coloque no copo o acar e a manteiga ligeiramente amolecida e programe
5 minutos na velocidade 4.
Junte os ovos e regule 6 minutos na velocidade 4.
Num recipiente parte junte o iogurte magro com o leite e mexa bem. Reserve.
Programe 1 minuto na velocidade 4 e, com a mquina em funcionamento, acrescente a farinha e a mistura
de leite e iogurte alternadamente.
Numa taa parte, misture o corante vermelho, o cacau em p e o aroma de baunilha e mexa muito bem.
Adicione esta mistura ao preparado do copo, juntamente com o sal, e programe 1 minuto na velocidade 4.
Misture o vinagre com o bicarbonato de sdio num recipiente parte e acrescente-os ao preparado do copo,
programando 30 segundos na velocidade 3.
Transfira a massa do bolo para uma forma (com cerca de 24 cm) bem untada com manteiga e polvilhada com
farinha e leve ao forno pr-aquecido cerca de 30-35 minutos. Deixe arrefecer antes de rechear e cobrir o bolo.
Prepare o recheio /cobertura: No copo limpo e seco, insira o acessrio misturador sobre a lmina. Coloque
no copo o mascarpone e a manteiga ligeiramente amolecida e programe 20 segundos na velocidade 4.
Acrescente o acar em p, o aroma de baunilha e a pitada de sal e programe 20 segundos na velocidade 4.
Se necessrio, acabe de envolver com a esptula. Leve ao frigorfico.
Corte o bolo ao meio, horizontalmente, e recheie com uma parte do creme de mascarpone. Coloque a parte
de cima do bolo e cubra-o com o creme restante.
Conserve o bolo no frigorfico.

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BOLO-REI TRADICIONAL
TEMPO DE PREPARAO
10 MIN

MDIO

1,2 KG APROX

40 ml de vinho do Porto
1 colher de caf de essncia
de baunilha
450 g de farinha com fermento
1 pitada de sal
350 g frutas cristalizadas
ou frutos secos
1 gema para pincelar

Acar para decorar


Papel vegetal
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Geleia para pincelar
Acar em p para polvilhar

/ INGREDIENTES
80 g de acar
Casca de 1 laranja
Casca de 1 limo
80 g de manteiga
130 ml de leite
3 gemas de ovo
25 g de fermento de padeiro fresco
25 ml de sumo de laranja

/ PREPARAO
Coloque no copo o acar e a casca da laranja e do limo (utilize somente a parte amarela da casca dos citrinos)
e programe 20 segundos na velocidade 9, para os pulverizar. Com a ajuda da esptula, faa descer o que se
acumulou nas paredes do copo.
Acrescente a manteiga e o leite e regule 2 minutos, na velocidade 3 a 37 C. De seguida, programe 1 minuto
na velocidade 8. Adicione as gemas, o fermento de padeiro, o sumo de laranja, o vinho do Porto e a essncia
de baunilha e programe 15 segundos na velocidade 4. Junte a farinha e a pitada de sal e misture 45 segundos
na velocidade 3. De seguida amasse, regulando 3 minutos na velocidade 1. No final do tempo programado,
a massa no dever ficar agarrada s paredes do copo. Se tal acontecer, polvilhe as paredes do copo com um
pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
Deixe a massa levedar, dentro do copo de mistura, cerca de 2 horas. Depois da massa ter duplicado de volume,
programe 1 minuto na velocidade 1. Junte 250 gramas da mistura de frutos secos e da fruta cristalizada, aos
pedacinhos (nesta receita foram utilizadas 50 g de nozes descascadas, 50 g de amndoa, 50 g de pinho, 40 g
de cereja cristalizada, 30 g de abbora e casca de laranja e 30 g de sultanas, mas pode variar as quantidades
de acordo com a sua preferncia), programando mais 1 minuto na velocidade 1.
Retire a massa do copo e amasse-a com as mos - envolvendo bem os frutos secos e a fruta cristalizada que
porventura no tenham sido integrados na massa - at formar uma bola, polvilhando com farinha. Forme um rolo
com a massa e disponha-o de forma circular, unindo as pontas. Coloque o bolo-rei sobre um tabuleiro forrado
com papel vegetal, untado com manteiga e polvilhado com farinha. No centro, pode colocar um recipiente
resistente temperatura, com um pouco de gua, para que a massa no se una. Deixe levedar, novamente, num
local temperado cerca de 1 hora e 30 minutos (ou at que tenha duplicado de volume).
Pr-aquea o forno a 180 C. Dilua a gema com um pouco de gua e pincele o bolo. Coloque os restantes frutos
secos e frutas cristalizadas (pedaos grandes), de forma harmoniosa, sobre a superfcie do bolo. Tambm pode
fazer montinhos com acar ligeiramente hmido. Leve a cozer cerca de 20 minutos ou at dourar.
Retire do forno e pincele o bolo-rei com geleia diluda num pouco de gua, para dar brilho. Deixe arrefecer
e polvilhe com acar em p.
Nota: Se o ambiente estiver frio, pode levedar a massa do bolo da seguinte forma: pr-aquea o forno a 37 C.
Coloque a massa no forno temperado e desligue-o.
Dica: Tradicionalmente, o bolo-rei trazia uma fava seca (quem a encontrasse ficava com o direito de pagar
o prximo bolo-rei) e um pequeno brinde (que dava sorte a quem o recebesse). Se desejar surpreender a sua
famlia e cumprir a tradio, esconda uma fava seca e um brinde embrulhado em papel vegetal dentro da massa
do bolo antes de a colocar a levedar pela segunda vez.
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BRIGADEIROS DE AMNDOA
TEMPO DE PREPARAO
14 MIN

FCIL

20 A 25 UNIDADES

/ INGREDIENTES
120 g de amndoa com pele
1 lata de leite condensado
30 g de manteiga
Manteiga para untar

Acar em p q.b.
Amndoas inteiras para decorar
Forminhas de papel

/ PREPARAO
Coloque a amndoa no copo bem limpo e seco e pulverize-a durante 20 segundos na velocidade 7.
Adicione o leite condensado e a manteiga. Programe 13 minutos, velocidade 3 na temperatura mxima (ST).
Retire o preparado para um recipiente e leve ao frigorfico at estar muito frio.
Unte as mos com manteiga amolecida, faa bolinhas e envolva-as no acar em p. Coloque uma amndoa
inteira sobre cada brigadeiro e disponha-os em forminhas de papel.
Leve ao frigorfico at altura de servir.
Nota: Para moldar os brigadeiros com facilidade importante que a massa esteja bem fria. Unte as mos
com manteiga amolecida sempre que necessrio.
Dica: Surpreenda com criatividade! Envolva os brigadeiros com ingredientes diferentes: smarties ou confetis
de acar coloridos, pepitas de cacau, bolachas de chocolate trituradas, noz, pistacio ou amendoim picados.

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BRIGADEIROS DE CHOCOLATE
TEMPO DE PREPARAO
13 MIN

FCIL

20 A 25 UNIDADES

/ INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
60 g de cacau em p
20 g de manteiga

Manteiga para untar


Granulado de Chocolate q.b.
Forminhas de papel

/ PREPARAO
Coloque no copo o leite condensado, o cacau em p e a manteiga.
Programe 13 minutos, velocidade 3 na temperatura mxima (ST).
Retire para um recipiente e leve ao frigorfico at estar bem frio.
Unte as mos com manteiga amolecida, faa bolinhas e envolva-as no granulado de chocolate.
Coloque os brigadeiros em forminhas de papel.
Mantenha no frigorfico at hora de servir.
Nota: Para moldar os brigadeiros com facilidade importante que a massa esteja bem fria.
Unte as mos com manteiga amolecida sempre que necessrio.
Dica: Surpreenda com criatividade! Envolva os brigadeiros com ingredientes diferentes: smarties ou confetis
de acar coloridos, pepitas de cacau, bolachas de chocolate trituradas, noz, pistacio ou amendoim picados.

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BRIGADEIROS DE COCO
TEMPO DE PREPARAO
20 MIN

FCIL

20 UNIDADES

/ INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
60 g de coco ralado
20 g de manteiga

Manteiga para untar


Coco ralado q.b.
Forminhas de papel

/ PREPARAO
Coloque no copo o leite condensado, o coco ralado e a manteiga e programe 20 minutos na velocidade 3 a 100C.
Retire o preparado para um recipiente e leve ao frigorfico at estar muito frio.
Unte as mos com manteiga amolecida, modele bolinhas e envolva-as no coco ralado.
Coloque os brigadeiros em forminhas de papel e leve ao frigorfico at altura de servir.
Nota: Para moldar os brigadeiros com facilidade importante que a massa esteja bem fria.
Unte as mos com manteiga amolecida sempre que necessrio.
Dica: Surpreenda com criatividade! Envolva os brigadeiros com ingredientes diferentes: smarties ou confetis
de acar coloridos, pepitas de cacau, bolachas de chocolate trituradas, noz, pistacio ou amendoim picados.

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BROWNIES SEM GLTEN


TEMPO DE PREPARAO
34 MINUTOS

FCIL

10-12 UNIDADES APROX.

/ INGREDIENTES
250 g chocolate com 50%
de cacau (no mnimo)
125 g de manteiga
temperatura ambiente
285 g de acar

6 ovos
14 g de maisena (amido de milho)
1 colher de ch de fermento
em p para bolos
1 pitada de sal

Manteiga para untar


Maisena para polvilhar
Acar em p q.b.

/ PREPARAO
Pr-aquea o forno a 180C.
Coloque o chocolate partido aos pedaos no copo e programe 10 segundos na velocidade 10.
Junte a manteiga aos pedaos e regule 3 minutos na velocidade 2 a 50C.
Insira o acessrio misturador sobre a lmina.
Adicione o acar e os ovos e bata 5 minutos na velocidade 3 a 37C.
Acrescente a maisena misturada com o fermento e a pitada de sal e envolva 10 segundos na velocidade 3.
Unte uma forma retangular com manteiga e polvilhe-a com maisena.
Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 25 minutos.
Deixe arrefecer e corte em quadrados.
Depois de estarem completamente frios polvilhe-os com acar em p.
Nota: Dependendo do tamanho da forma, o tempo de cozedura pode variar. Faa o teste do palito
e quando o interior do bolo estiver um pouco hmido (sem estar lquido) pode retirar do forno.
Sugesto: No caso de no ser intolerante a frutos secos, pode adicionar
150 g de nozes; antes de iniciar a receita, pique 150 g de nozes durante
5 segundos na velocidade. Reserve-as e adicione-as aps o ltimo passo
da receita, envolvendo-as suavemente na massa com a esptula.

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CAKE POPS DE BOLACHAS


TEMPO DE PREPARAO
1 H E 4 MIN

MDIO

16 PESSOAS

/ INGREDIENTES
310 g de bolachas de
chocolate recheadas
120 g de queijo creme
temperatura ambiente

200 g de chocolate preto


120 g de nata
Enfeites escolha (granulado
de chocolate ou colorido)

Papel vegetal q.b.


Palitos de chupa-chupa

/ PREPARAO
Coloque as bolachas no copo e triture-as durante 1 minuto na velocidade 9. Junte o queijo creme e misture
30 segundos na velocidade 3.
Dever obter uma pasta homognea. Se necessrio, envolva com a esptula.
Molde pequenas bolinhas. Com cuidado, espete 1 palito de chupa-chupa em cada bolinha.
Leve ao congelador durante 1 hora.
Coloque no copo (bem limpo e seco) o chocolate partido em pequenos pedaos e rale-o durante 10 segundos
na velocidade 8.
Junte as natas e programe 2 minutos na velocidade 3 a 50C.
Mergulhe, cuidadosamente, os cake pops no chocolate (no abane os palitos para a bolinha no se desprender).
Este processo demorado e delicado: se necessrio, volte a aquecer o chocolate mesma velocidade e
temperatura.
Antes do chocolate estar totalmente solidificado, decore com o granulado de chocolate/granulado colorido.
Pode conservar no frigorfico at hora de servir.
Sugesto de apresentao: Espete os cake pops numa ma grande. uma forma diferente e divertida
de os apresentar, sobretudo numa festa de crianas.

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CASTANHAS DE OVOS
E AMNDOA
TEMPO DE PREPARAO
37 MIN

FCIL

20 UNIDADES

/ INGREDIENTES
150 g de amndoa pelada
260 g de acar

80 ml de gua
10 gemas

Acar para envolver q.b.


Forminhas de papel

/ PREPARAO
Coloque a amndoa no copo e triture durante 15 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.
No copo limpo, junte o acar e a gua e programe 20 minutos na velocidade 1 a 100C. Deixe o copo de
medio pousado mas no bloqueado, para promover a evaporao de lquido necessria para se fazer a calda
de acar.
Passe as gemas por um passador de rede fina.
Adicione as gemas e a amndoa ralada ao preparado do copo e programe 16 minutos na velocidade 2 a 100C.
Coloque o preparado num recipiente e leve-o ao frigorfico at arrefecer completamente.
Faa bolinhas de tamanho mdio (humedecendo as mos para facilitar o processo) e passe-as por acar.
Disponha-as em forminhas de papel.
Nota: Refrigere at hora de servir.
Dica: Congele as claras em cuvetes de gelo e reaproveite-as para fazer doces irresistveis, como os suspiros,
na Ymmi. (Consulte a receita no livro-base)

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138

COOKIES COM PEDAOS


DE CHOCOLATE
TEMPO DE PREPARAO
24 MINUTOS (+ TEMPO DE
REPOUSO)

FCIL

20 UNIDADES

/ INGREDIENTES
280 g de chocolate aos pedaos
(ou pepitas de chocolate)
115 g de acar
140 g de acar mascavado
140 g de manteiga amolecida

1 ovo
1 pitada de sal
1 c. de sopa de extrato de baunilha
240 g de farinha sem fermento
1 c. ch de fermento para bolos

1 c. ch (rasa) de bicarbonato
Pelcula aderente
Papel vegetal

/ PREPARAO
Pr-aquea o forno a 180 C.
Corte o chocolate aos pedaos (o ideal que sejam pedaos maiores do que as pepitas de chocolate de compra).
Pode faz-lo com uma faca ou colocar o chocolate no copo de mistura e pressionar o boto turbo 2 ou 3 vezes.
No caso de usar o boto turbo, faa-o gradualmente e v vendo o resultado. natural que parte do chocolate
fique ligeiramente modo, mas isso no compromete o resultado da receita. Reserve num recipiente parte.
No copo limpo coloque o acar, o acar mascavado e a manteiga ligeiramente amolecida e programe
2 minutos na velocidade 6.
Adicione o ovo, o extrato de baunilha e o sal e regule 30 segundos na velocidade 3.
Acrescente a farinha, o fermento e o bicarbonato e programe mais 1 minuto na velocidade 1 at a mistura
homogeneizar.
Por fim, junte o chocolate aos pedaos reservado (ou as pepitas de chocolate) e envolva durante 30 segundos
na velocidade 3.
Retire a massa das cookies do copo e envolva-a em pelcula aderente, deixando refrigerar durante 24 horas.
Pr-aquea o forno a 180 C.
Faa bolas com cerca de 50 g cada, coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve-as ao forno at
estarem douradas (cerca de 10-15 minutos no caso de fazer cookies com cerca de 50 g ou 18-20 minutos no caso
de as fazer com cerca de 100 g).
Deixe arrefecer numa grade.
Dica: Um dos segredos para que estas bolachas resultem na perfeio usar ingredientes temperatura
ambiente.
Nota: As cookies tm uma particularidade que as diferencia de qualquer outra bolacha, fazendo as delcias
dos seus apreciadores: as bordas crocantes contrastam com o interior macio e amanteigado.
Aquea-as uns segundos no micro-ondas, saboreie-as com uma bola de gelado etransforme qualquer hora
do dia num momento muito especial!

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140

DEDOS DE BRUXA
TEMPO DE PREPARAO
55 MIN

FCIL

22 A 24 UNIDADES

/ INGREDIENTES
110 g de acar
1 ovo inteiro
100 g de manteiga
( temperatura ambiente)
1 pitada de sal

280 g de farinha sem fermento


1 c. de ch (rasa) de fermento
em p para bolos
Algumas gotas de aroma de
baunilha (opcional)

Amndoas com ou sem pele


(24 unidades aprox.)
Compota de morango q.b.
Pelcula aderente
Papel vegetal

/ PREPARAO
Pr-aquea o forno a 180C.
Coloque o acar no copo e pulverize-o, programando 10 segundos na velocidade 9.
Junte o ovo, a manteiga, a pitada de sal, a farinha, o fermento e o aroma de baunilha (opcional) e programe
30 segundos na velocidade 5.
Retire a massa do copo, envolva-a com pelcula aderente e leve ao frigorfico cerca de 30 minutos.
Divida a massa em 22-24 pores e faa bolinhas. Com cada bolinha molde uma espcie de croquete com cerca
de 10 cm.
De seguida aperte lateralmente, de modo a formar os ns dos dedos e, com uma faca afiada, faa alguns riscos
por cima.
Na extremidade do biscoito coloque uma amndoa, pressionando a massa ligeiramente.
Coloque os dedos de bruxa num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espao suficiente entre eles para
evitar que se colem.
Leve ao forno pr-aquecido cerca de 20-25 minutos (ou at dourarem).
Deixe arrefecer alguns minutos e, de seguida, levante as amndoas cuidadosamente e unte a parte que estava
em contato com o biscoito com doce de morango (de modo a parecer sangue). Recoloque a amndoa sobre
o biscoito.
Sirva os dedos de bruxa com muita fantasia!
Sugesto: As crianas vo adorar ajudar. Faa desta receita um momento de diverso volta da Ymmi!
Dica: Conserve os Dedos de Bruxa numa caixa hermeticamente fechada.

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142

DELCIA DE NOZ
TEMPO DE PREPARAO
52 MIN

MDIO

8 A 10 PESSOAS

/ INGREDIENTES
12 ovos
1 pitada de sal
250 g de miolo de noz
240 g de acar
25 g de farinha
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Para o recheio:
2 claras
1 pitada de sal
2 latas de leite condensado cozido
6 gemas

Para decorar:
Metades de noz q.b.

/ PREPARAO
Pr-aquea o forno a 200C.
Separe as gemas das claras. Insira no copo o acessrio misturador. Coloque no copo as claras e 1 pitada de sal
e bata durante 10 minutos na velocidade 4, retirando o copo de medio da tampa. Retire e reserve.
Retire o acessrio misturador. No copo limpo e seco, coloque as nozes e triture-as 7 segundos na velocidade 8.
Retire e reserve.
Sem lavar o copo, deite as gemas e o acar e bata 5 minutos na velocidade 5.
Adicione as nozes reservadas e programe 1 minuto na velocidade 5.
Acrescente as claras em castelo e envolva com a ajuda da esptula.
Por fim, junte a farinha e envolva 15 segundos na velocidade 4.
Unte uma forma redonda sem buraco e polvilhe-a com farinha. Verta a massa e leve ao forno pr-aquecido
cerca de 25-30 minutos. Desenforme e deixe arrefecer antes de rechear.
Recheio:
Lave e seque bem o copo e insira o acessrio misturador. Deite as 2 claras e 1 pitada de sal e bata durante
2 minutos na velocidade 4, retirando o copo de medio da tampa. Retire e reserve.
Retire o acessrio misturador. Sem lavar o copo, deite o leite condensado cozido e as gemas e bata 3 minutos
na velocidade 4.
Envolva as claras em castelo no preparado de leite condensado com a ajuda da esptula.
Montagem (depois de ter arrefecido):
Corte o bolo longitudinalmente e recheie com metade do creme preparado.
Sobreponha a outra metade do bolo sobre o recheio e cubra-o com o restante creme.
Decore com metades de noz.
Dica: Este bolo pode ser feito de vspera, para ficar mais hmido.

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ENROLADINHOS DE CANELA
TEMPO DE PREPARAO
2 H E 18 MIN

DIFCIL

15 UNIDADES APROX.

/ INGREDIENTES
Para a massa:
200 ml de leite
80 g de acar
20 g de manteiga
1 pitada de sal
1 ovo
25 g de fermento de padeiro fresco
400 g de farinha sem fermento
100 g de farinha com fermento

Manteiga para untar q.b.


Farinha para polvilhar q.b.
Leite para pincelar q.b.
Para o recheio:
80 g de manteiga amolecida
100 g de acar
2 c. sobremesa de canela em p
(ou a gosto)

Para a cobertura:
35 g de manteiga temperatura
ambiente
20 g de queijo creme
20 g de acar em p
algumas gotas de essncia
de baunilha (opcional)

/ PREPARAO
Prepare a massa: coloque no copo o leite, o acar, a manteiga e o sal e programe 5 minutos na velocidade 2 a 50C.
Junte o fermento e o ovo e programe 30 segundos na velocidade 4.
Acrescente as duas farinhas e programe 1 minuto na velocidade 2. (Se verificar que a massa no est totalmente
homognea, programe alguns segundos na velocidade 3).
Retire a massa do copo e coloque-a sobre uma superfcie ligeiramente polvilhada com farinha. Cubra-a com
um pano e deixe levedar cerca de 1 hora (ou at duplicar de volume). Depois do tempo de levedao, amasse
um pouco com as mos e, com a ajuda do rolo, estenda a massa e d-lhe uma forma retangular.
Se necessrio, polvilhe a bancada de trabalho com farinha, para a massa no se colar s mos.
Recheio:
Pincele a massa com metade da manteiga amolecida (quase derretida).
Misture o acar com a canela e polvilhe a massa com esta mistura.
Deite a restante manteiga por cima.
Enrole a massa cuidadosamente, formando um rolo. Vire a juno da massa para baixo.
Com uma faca bem afiada, divida o rolo em cerca de 14 rodelas iguais e disponha-as num tabuleiro forrado
com papel vegetal (deixando espao entre elas para que possam crescer).
Deixe levedar mais 45 minutos.
Pr-aquea o forno a 180C.
Pincele os rolinhos com leite e leve-os ao forno cerca de 25 minutos, ou at dourarem.
Cobertura:
Coloque todos os ingredientes no copo de mistura (limpo e seco) e programe 1 minuto na velocidade 1 a 100C.
Decore os enroladinhos com a cobertura.

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ESPUMA GELADA
DE FRUTOS VERMELHOS
TEMPO DE PREPARAO
4 MIN

FCIL

8 PORES

/ INGREDIENTES
170 g de acar
500 g de frutos
vermelhos congelados

2 c. de sopa de sumo de limo


2 claras de ovo

/ PREPARAO
Coloque no copo o acar e programe 15 segundos na velocidade 10. Com a esptula, faa descer o acar
em p que se acumulou nas paredes do copo.
Acrescente os frutos vermelhos congelados e o sumo de limo e regule 1 minuto na velocidade 5.
Monte o acessrio misturador.
Adicione as claras e programe 2 minutos e 30 segundos na velocidade 4.
Sirva de imediato.
Sugesto: Faa a espuma gelada com a fruta (ou mistura das frutas) de que mais gosta: amoras, mirtilos,
framboesas ou morangos.

147

148

FUDGE DE CHOCOLATE PRETO


TEMPO DE PREPARAO
9 MINUTOS + TEMPO DE
REFRIGERAO

FCIL

35 UNIDADES APROX.

/ INGREDIENTES
250 g de chocolate preto
100 g de chocolate de leite
340 g de leite condensado

30 g de manteiga
60 g de amndoa pelada
Papel vegetal e pelcula

aderente q.b.
Manteiga para untar

/ PREPARAO
Coloque no copo o chocolate (preto e de leite) partido aos pedaos pequenos e programe 10 segundos
na velocidade 9.
Junte o leite condensado e a manteiga e regule 8 minutos na velocidade 3 a 60 C.
Junte as amndoas peladas e programe 15 segundos na velocidade 3.
Forre uma forma quadrada de fundo falso (com cerca de 20/20 cm) com papel vegetal untado com manteiga,
verta o preparado e alise com a esptula.
Cubra a forma com pelcula aderente e refrigere at solidificar (cerca de 12 horas).
Corte em cubos e conserve no frigorfico.
Dica: Limpe a faca com um pano hmido de cada vez que cortar o fudge.

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150

GELADO COOKIES & CREAM


TEMPO DE PREPARAO
3 MIN

FCIL

800 G APROX.

/ INGREDIENTES
400 ml de natas (bem frias)
1 lata de leite condensado
1 clara de ovo

14 bolachas (tipo oreo)


ou 24 bolachas de cacau

/ PREPARAO
Parta as bolachas, sem as ralar demasiado: coloque-as dentro de um saco plstico e triture ligeiramente
ou coloque-as no copo de mistura e pressione o boto turbo 1 ou 2 vezes. Reserve.
Lave e seque bem o copo. Insira o acessrio misturador sobre a lmina e bata as natas (bem frias) durante
1 minuto e 30 segundos na velocidade 4.
Acrescente o leite condensado e programe 15 segundos na velocidade 2.
Adicione a clara de ovo e regule 15 segundos na velocidade 4.
Junte as bolachas reservadas ao preparado, programando mais 15 segundos na velocidade 2.
Disponha a mistura num recipiente e leve ao congelador at solidificar.
Dica: Antes de bater as natas, coloque-as 15 minutos no congelador.
Boa ideia! Personalize o gelado, substituindo parte das bolachas por pepitas de chocolate, pedacinhos de nozes
ou de caramelo.

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GELADO DE CHOCOLATE
E AVEL
TEMPO DE PREPARAO
14 MIN

FCIL

750 G APROX.

/ INGREDIENTES
120 g de avels tostadas
110 g de acar
100 g de chocolate (com
70% de cacau)

200 ml de leite (meio-gordo


ou gordo)
300 ml de natas frescas
1 pitada de sal

30 g de maisena
Avels tostadas para decorar q.b.

/ PREPARAO
Toste ligeiramente as avels no forno.
Coloque as avels no copo e triture-as durante 3 segundos na velocidade 7.
Retire e reserve num recipiente parte.
Sem lavar o copo, coloque o acar e programe 15 segundos na velocidade 10.
Junte o chocolate aos pedaos pequenos e regule mais 15 segundos na velocidade 10.
Adicione metade da avel reservada e programe 10 segundos na velocidade 10.
Acrescente o leite, as natas, a pitada de sal e a maisena e regule 10 minutos na velocidade 2 a 90C.
Adicione as restantes avels e misture 3 minutos na velocidade 2 a 90C.
Verta o preparado num recipiente baixo e largo (que possa ir ao congelador), deixe arrefecer um pouco
e coloque-o no congelador at solidificar.
No momento de servir o gelado, corte-o em cubos e coloque-os no copo, programando 5 segundos na
velocidade 9. De seguida, programe 10 segundos na velocidade 4, ajudando com a esptula pelo orifcio
da tampa. Verifique a textura do gelado e, se necessrio programe mais alguns segundos na velocidade 4.
Sirva de imediato, decorado com pedaos de avel tostada.

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GELADO DE PAUZINHO DE
MORANGO E IOGURTE
TEMPO DE PREPARAO
1 MIN

FCIL

6 UNIDADES

/ INGREDIENTES
200 g de morangos
2 iogurtes naturais no
aucarados (normais ou gregos)

50 g de acar
1 c. sobremesa de sumo de limo

/ PREPARAO
Lave os morangos, retire-lhe os ps e congele-os.
No copo de mistura, coloque os morangos congelados, os iogurtes, o sumo de limo e o acar.
Programe 1 minuto na velocidade 9.
Distribua o preparado pelas formas de gelado com pauzinho e leve ao congelador at solidificar.
Dica: Para desenformar mais facilmente, mergulhe o fundo das formas em gua morna.
Retire os gelados delicadamente.
Boa ideia! As lojas Continente tm as formas de gelado ideais para esta gulodice to nutritiva,
saudvel e deliciosa!

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PO-DE-L DE OVAR
TEMPO DE PREPARAO
29 MIN

FCIL

6 A 8 PESSOAS

/ INGREDIENTES
12 gemas
4 ovos inteiros
200 g de acar

1 pitada de sal fino


100 g de farinha com fermento
Manteiga para untar

Papel vegetal q.b.

/ PREPARAO
Pr-aquea o forno a 220.
Monte o acessrio misturador sobre a lmina.
Coloque no copo as gemas, os ovos, o acar e a pitada de sal e programe 14 minutos na velocidade 3 a 37c.
Acrescente a farinha e regule 15 segundos na velocidade 3. Se necessrio, acabe de envolver a farinha
com a esptula.
Unte um quadrado de papel vegetal com manteiga e forre uma forma redonda sem buraco (com 22 cm
de dimetro).
Verta o preparado na forma forrada com o papel vegetal e leve a cozer no forno - com calor por cima
e por baixo - 14 minutos (se preferir uma textura menos lquida deixe no forno mais 2 ou 3 minutos).
Deixe arrefecer antes de servir.
Nota: O segredo deste po de l o tempo de forno. Se utilizar uma forma maior vai demorar menos tempo
a cozer. Dever ficar com uma camada de ovos moles no meio, que lhe dar um sabor e uma textura deliciosos!

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158

PO-DE-L DE CHOCOLATE
TEMPO DE PREPARAO
34 MIN

FCIL

8 PESSOAS

/ INGREDIENTES
80 g chocolate com 75% cacau
4 ovos inteiros
12 gemas
200 g de acar

1 pitada de sal
200 g de farinha super fina
sem fermento
1 c. de ch de fermento para bolos

Manteiga para untar


Papel vegetal

/ PREPARAO
Pr-aquea o forno a 180C.
Coloque o chocolate aos pedaos (no muito grandes) no copo e triture durante 10 segundos na velocidade 8.
Insira o acessrio misturador sobre a lmina.
Junte os ovos, as gemas, o acar e a pitada de sal e programe 6 minutos na velocidade 3 a 37C.
De seguida, regule mais 7 minutos na velocidade 4.
Adicione a farinha e o fermento, envolvendo 15 segundos na velocidade 3. Se necessrio, acabe de envolver
a farinha com a esptula.
Forre uma forma redonda e sem buraco com papel vegetal bem untado com manteiga e verta o preparado
sobre o mesmo. Leve ao forno cerca de 18-20 minutos.
Nota: No deixe cozer demasiado para que fique com o interior ligeiramente hmido

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PAVLOVA DE MORANGOS
FRESCOS
TEMPO DE PREPARAO
1 H E 32 MIN

MDIO

6-8 PESSOAS

/ INGREDIENTES
Para o suspiro:
400 g acar
6 claras de ovo
1 pitada de sal
15 g de amido de milho (maisena)
1 c. de ch de vinagre branco
(ou de sidra)

Manteiga para untar


Papel vegetal

Para a cobertura:
350 g de morangos frescos

Para o chantilly:
400 g natas frescas com 35%
de gordura
60 g acar

/ PREPARAO
Pr-aquea o forno a 150C.
Prepare o suspiro: no copo limpo e seco, coloque o acar e programe 25 segundos na velocidade 9.
Retire e reserve num recipiente parte. Monte o acessrio misturador sobre a lmina. Deite no copo as claras
e uma pitada de sal. Bata durante 6 minutos na velocidade 4, retirando o copo de medio da tampa durante
o processo. Programe 2 minutos e 30 segundos na velocidade 3 (com o misturador montado) e, com a mquina
em funcionamento, adicione pelo orifcio da tampa o acar reservado, o amido de milho e o vinagre. No final,
a mistura dever estar bem ligada. Forre uma forma de bolo redonda (com fundo amovvel e cerca de 20/25 cm
de dimetro) com papel vegetal untado com manteiga. Disponha o suspiro sobre o papel vegetal.
Leve ao forno pr-aquecido a 150C durante 20 minutos. De seguida, reduza a temperatura para 120C e deixe
cozer mais 60 minutos. Deixe arrefecer dentro do forno.
Prepare o chantilly: coloque o acar no copo bem limpo e seco e pulverize-o, programando 1
 5 segundos na
velocidade 4. Retire e reserve. Limpe bem o copo e insira o misturador. Adicione as natas e programe 2 minutos
na velocidade 4. Retire o misturador, adicione o acar reservado e misture bem com a
 esptula. Coloque o
suspiro, cuidadosamente, sobre um prato.
Pouco antes de servir, cubra-o com chantilly e disponha os morangos (inteiros ou cortados) por cima. Mantenha
no frigorfico.
Nota: Os tempos indicados para bater as natas podem variar consoante a qualidade das natas, a temperatura
e a percentagem de gordura. Aconselhamos natas com 35% de gordura. Quando as utilizar, certifique-se que
esto bem frias: coloque-as um pouco no congelador antes de fazer a receita.
Curiosidade: A pavlova um doce australiano criado em honra da bailarina Anna Pavlova.

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PETITS GTEAUX DE
CHOCOLATE PRETO
TEMPO DE PREPARAO
9 MIN

FCIL

6 PESSOAS

/ INGREDIENTES
200 g de chocolate com
70% de cacau
160 g de manteiga
3 ovos

60 g de farinha
20 g de maisena
160 g de acar

/ PREPARAO
Coloque o chocolate aos pedaos e a manteiga no copo de mistura e programe 7 minutos, na velocidade 3
a 50 C. Verifique se o chocolate ficou totalmente derretido, caso contrrio programe mais 1 minuto na mesma
velocidade e temperatura.
Com a ajuda da esptula, faa descer o chocolate acumulado nas paredes do copo.
Adicione os 3 ovos inteiros, a farinha, a maisena e o acar e misture durante 2 minutos na velocidade 6.
Deite o preparado em formas individuais, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, e leve-as ao
congelador durante 10-15 minutos. Pr-aquea o forno a 250 C.
Tire as formas do congelador e coloque-as diretamente no forno durante cerca de 6 minutos, at formarem uma crosta.
Desenforme os petits gteaux e sirva-os de imediato.
Nota: Consoante o tamanho das formas e a quantidade de massa que se coloca, o tempo de cozedura tambm
varia. aconselhvel fazer um teste com um primeiro bolo para ajustar o tempo de cozedura.
Dica: Para o Dia de S. Valentim prepare os petits gteaux em forma de corao. Acompanhe-os com uma bola
de gelado de baunilha e...apaixone-se!

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PUDIM DE LEITE DE COCO


TEMPO DE PREPARAO
4 H E 1 MIN

FCIL

6 A 8 PESSOAS

/ INGREDIENTES
Para o pudim:
6 ovos
1 lata de leite de coco (400 ml)

320 g de acar
1 pitada sal
50 g de amido de milho (maisena)

Para o caramelo:
220 g de acar,
55 ml de gua

/ PREPARAO
Pr-aquea o forno a 180C.
Prepare o caramelo: leve ao lume o acar e a gua, num tacho, mexendo sempre at ficar dourado (no deixe
ficar demasiado escuro).
Verta o caramelo numa forma com buraco e rode para caramelizar bem as paredes da forma.
Prepare o pudim: coloque no copo os ovos inteiros, o leite de coco, o acar, a pitada de sal e o amido de milho
e programe 1 minuto na velocidade 4.
Deite o preparado na forma com o caramelo e leve ao forno pr-aquecido, em banho-maria, cerca de 1 hora
(para cozer em banho-maria, deite gua a ferver num tabuleiro de forno ou assadeira. Disponha a forma sobre
a gua no tabuleiro e deixe cozer no forno).
Antes de desenformar, deixe o pudim arrefecer e leve-o ao frigorfico durante 3 horas.
Desenforme o pudim e sirva.

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PUDIM DE TANGERINA
TEMPO DE PREPARAO
1 H E 3 MIN

FCIL

8 PESSOAS

/ INGREDIENTES
Para o caramelo:
220 g de acar
50 ml de gua com umas gotas
de sumo de tangerina

Para o pudim:
420 g de acar
12 gemas
Sumo de 4 tangerinas
Raspa de 3 tangerinas
400 ml de leite
25 g de maisena (amido de milho)

Para a decorao:
Gomos de tangerina

/ PREPARAO
Pr-aquea o forno a 180C.
Prepare o caramelo: num tacho, leve ao lume o acar, a gua e umas gotas de sumo de tangerina, mexendo
sempre at ficar dourado (no deixe ficar demasiado escuro).
Verta o caramelo numa forma de pudim e rode, cuidadosamente, para caramelizar bem o fundo e as paredes
da forma.
Prepare o pudim: insira o acessrio misturador sobre a lmina.
Coloque no copo o acar, as gemas, o sumo e raspa das tangerinas, o leite e a maisena e programe 3 minutos
na velocidade 4.
Verta este preparado na forma previamente caramelizada e leve ao forno a cozer em banho-maria, cerca de
1 hora (para cozer em banho-maria, deite gua a ferver num tabuleiro de forno ou assadeira. Disponha
a forma sobre a gua e deixe cozer no forno).
Deixe o pudim arrefecer antes de desenformar.
Decore-o com gomos de tangerina antes de servir.
Nota: Dependendo do tamanho e formato da forma, o tempo de cozedura pode variar.
Se usar uma forma estreita e alta deixe cozer mais 10-15 minutos.
Dica: Inove e acrescente sabor ao pudim, polvilhando-o com amndoa torrada moda.

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QUEQUES DE CENOURA
COM NOZ
TEMPO DE PREPARAO
22 MIN

FCIL

10 UNIDADES APROX.

/ INGREDIENTES
80 g de miolo de noz
125 g de cenoura
2 ovos
55 ml de leo

190 g de acar
1 pitada de sal
110 g de farinha
1 c. de ch de fermento em p

1 c. de caf de canela (opcional)


Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
(ou papel vegetal q.b.)

/ PREPARAO
Pr-aquea o forno a 180C.
Coloque o miolo de noz no copo e triture 7 segundos na velocidade 5. Retire e reserve.
Sem lavar o copo, coloque a cenoura aos pedaos e pique durante 15 segundos na velocidade 9.
Com a ajuda da esptula, faa descer os pedaos acumulados nas paredes do copo.
Adicione os ovos, o leo, o acar e o sal e programe 1 minuto na velocidade 6.
Junte a farinha, o fermento e a canela (opcional) e envolva 15 segundos na velocidade 3.
Acrescente a noz picada reservada e envolva com a esptula.
Verta a massa em formas para queques untadas com manteiga e polvilhadas com farinha
(ou forre-as com papel vegetal untado com manteiga).
No as encha demasiado.
Leve ao forno pr-aquecido cerca de 20 minutos (ou at estarem dourados).

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QUEQUES DE LEITE
E CENOURA
TEMPO DE PREPARAO
33 MIN

FCIL

16 UNIDADES

/ INGREDIENTES
400 g de cenoura
4 ovos
80 g de manteiga
(ligeiramente amolecida)
260 g de acar

Raspa de 2 laranjas
80 ml de leite
360 g de farinha com fermento
Manteiga para untar
1 c. ch de fermento para bolos

Farinha para polvilhar


Acar em p q.b.
Canela q.b.

/ PREPARAO
Pr-aquea o forno a 180C.
Descasque a cenoura, coloque-a no copo aos pedaos e pique 20 segundos na velocidade 7. Verifique se ficou
uniformemente triturada e, se necessrio, programe mais alguns segundos na mesma velocidade. Retire e reserve.
Lave e seque o copo e insira o acessrio misturador.
Coloque no copo os ovos inteiros, a manteiga ligeiramente amolecida, o acar e a raspa das laranjas.
Bata durante 5 minutos na velocidade 4.
Adicione o leite e a cenoura reservada e regule 2 minutos na velocidade 4.
Acrescente a farinha e o fermento, envolvendo 20 segundos na velocidade 3.
Unte formas de queque com manteiga e polvilhe-as com farinha. Deite a massa nas formas e leve ao forno
cerca de 25 minutos (at estarem dourados, sem deixar escurecer demasiado).
Deixe arrefecer e polvilhe com canela e acar em p a gosto.
Dica: Estes queques so nutritivos sem ser demasiado doces, sendo uma boa opo para o lanche das crianas
em tempo de escola.

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SORVETE DE MELANCIA
TEMPO DE PREPARAO
6 MIN + TEMPO DE
CONGELAO

FCIL

6 A 8 PESSOAS

/ INGREDIENTES
200 g de acar
1 kg de melancia congelada
(descascada, sem pevides
e cortada aos pedaos)

3 c. de ch de sumo de limo
3 claras de ovo

/ PREPARAO
Coloque o acar no copo e programe 30 segundos na velocidade 9.
Acrescente a melancia congelada e o sumo de limo e pressione o boto turbo 2 ou 3 vezes.
De seguida, triture durante 1 minuto na velocidade 7.
Insira o acessrio misturador sobre a lmina.
Junte as claras e programe 3 minutos na velocidade 4.
Transfira o preparado para um recipiente fechado e leve ao congelador at solidificar completamente
(cerca de 24 horas).
Mesmo antes de servir, parta o sorvete em pedaos, coloque-o no copo e programe 1 minuto na velocidade 7
(s com a lmina de corte - no utilize o acessrio misturador).
Se o sorvete no ficar misturado de forma homognea, envolva com a esptula e volte a programar mais uns
segundos na mesma velocidade.
Sirva de imediato.

173

174

TARTE TRIO DE CHOCOLATE


TEMPO DE PREPARAO
3 H E 22 MIN

MDIO

6 A 8 PESSOAS

/ INGREDIENTES
200 g de bolacha (tipo maria)
100 g de manteiga amolecida
200 g de chocolate preto
(com 70 % de cacau)
200 g de chocolate de leite
200 g de chocolate branco

750 ml de leite
600 ml de natas
18 g de gelatina em p neutra
Raspas de chocolate preto
e branco para decorar

/ PREPARAO
Coloque as bolachas aos pedaos no copo e triture 30 segundos na velocidade 9. Junte a manteiga amolecida
(mas no derretida) e misture 30 segundos na velocidade 3.
Com este preparado, forre a base de uma forma de abrir redonda (cerca de 20-24 cm de dimetro) pressionando
bem com os dedos para a compactar. Coloque no frigorfico para endurecer.
No copo limpo e seco, coloque o chocolate preto, 250 ml de leite, 200 ml de natas e 6 g de gelatina em p
e programe 7 minutos na velocidade 3 a 90C. Disponha a mistura sobre a base de bolacha e leve ao frigorfico
at solidificar (cerca 1 hora).
No copo limpo e seco, coloque o chocolate de leite, 250 ml de leite, 200 ml de natas e 6 g de gelatina em p
e programe 7 minutos na velocidade 3 a 90C. Disponha a mistura sobre a primeira camada do recheio e leve
ao frigorfico at solidificar (cerca 1 hora).
No copo limpo e seco, coloque o chocolate branco, 250 ml de leite, 200 ml de natas e 6 g de gelatina em p
e programe 7 minutos na velocidade 3 a 90C. Disponha a mistura sobre a segunda camada do recheio e leve
ao frigorfico, sem mover a forma, at solidificar (cerca de 1 hora).
Antes de servir decore com raspas de chocolate preto. Mantenha no frigorfico at hora de servir.
Nota: Dependendo da temperatura do frigorfico, o tempo de solidificao pode variar. muito importante que
se deixe solidificar bem cada uma das camadas de chocolate antes de se colocar a seguinte para que no se
misturem. Durante este processo no deve mover a forma. Idealmente deixe a tarte no frigorfico de um dia para
o outro antes de a servir.

175

176

TORRO DE NATAL
TEMPO DE PREPARAO
1 H E 31 MIN + TEMPO DE
ARREFECIMENTO

FCIL

530 G APROX.

/ INGREDIENTES
1 clara de ovo
1 pitada de sal

250 g de mel
125 g de acar

300 g de amndoas peladas inteiras


Folhas de obreia (hstia para doces)

/ PREPARAO
Toste as amndoas no forno a 140C durante 15 minutos e deixe arrefecer.
Insira o acessrio misturador sobre a lmina.
Coloque a clara de ovo e uma pitada de sal no copo e programe 1 minuto na velocidade 4.
Retire o acessrio misturador e reserve a clara em neve num recipiente parte.
Deite o mel no copo limpo e seco e programe 45 minutos na velocidade 2 a 100C.
Junte o acar e a clara em neve. Regule 30 minutos na velocidade 1 a 100C.
Adicione as amndoas tostadas e envolva-as no preparado com a esptula.
Forre uma forma de bolo ingls com folha de obreia (hstia). Verta o preparado, nivelando-o,
e cubra-o com outra folha de obreia, pressionando suavemente.
Coloque algum peso por cima e tire-o 2 horas depois.
Deixe repousar num local fresco e seco (como a despensa), coberto por papel absorvente (que dever ser
mudado se ficar hmido).
Nota: Deve repousar 3 dias, no mnimo (o ideal seriam 10 dias).
Depois de confecionado, o torro deve ser acondicionado com papel absorvente dentro de um recipiente,
pois normal que v libertando lquido nos dias sucessivos.

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PES E MASSAS
BOLA DOS SANTOS POPULARES
BOLO-REI SALGADO COM VINHO DO PORTO
CARACIS COM QUEIJO E FIAMBRE
DELCIAS DE QUEIJO
FOLAR MODA DA YMMI
TARTE DE CONCHAS E ALHO-FRANCS
WRAPS COM DOIS RECHEIOS

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BOLA DOS SANTOS POPULARES


TEMPO DE PREPARAO
49 MIN

FCIL

6-8 PESSOAS

/ INGREDIENTES
Manteiga para untar
2 latas de sardinhas em leo
(ou azeite): 1 picante e 1 normal
100 g de pimento vermelho
4 ovos

100 ml de vinho branco


250 g de farinha
1 colher de sobremesa (rasa)
de fermento em p
Sal a gosto

Pimenta preta a gosto


Salsa picada a gosto
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

/ PREPARAO
Pr-aquea o forno a 180C.
Escorra as sardinhas e reserve o leo.
Retire as pevides e as partes brancas do pimento e corte-o em cubos pequenos.
Coloque no copo os ovos, vinho e o leo das sardinhas e programe 2 minutos na velocidade 1 a 37C.
Adicione a farinha, o fermento, sal e pimenta a gosto e misture 30 segundos na velocidade 5.
Adicione o pimento aos cubos e a salsa picada e regule 1 minuto na velocidade 2.
Unte uma forma redonda pequena com manteiga e polvilhe com farinha. Disponha uma camada de massa,
uma camada de sardinhas aos pedaos (se preferir retire a espinha central) e cubra com a massa restante.
Leve ao forno cerca de 45 minutos.
Dica: Para ver se a bola est cozida faa o teste do palito. Se sair seco est pronta.
Sugesto: Reaproveite sobras de sardinha assada para fazer esta receita.

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BOLO-REI SALGADO
COM VINHO DO PORTO
TEMPO DE PREPARAO
4 H E 17 MIN

MDIO

1,2 KG APROX.

/ INGREDIENTES
30 g de fermento
de padeiro fresco
100 ml de leite (temperatura
ambiente)
500 g de farinha sem fermento
2 ovos
40 g de manteiga (temperatura
ambiente)
60 ml de azeite

40 ml de vinho do Porto
raspa de laranja (opcional)
1 c. de ch de sal
100 g de bacon aos cubos
100 g de fiambre aos cubos
150 g de chourio s rodelas
100 g de azeitonas pretas
s rodelas
80 g de miolo de noz

60 g de amndoas tostadas
1 c. de sopa de oregos secos
ovo para pincelar
farinha para polvilhar
manteiga para untar
raminhos de alecrim fresco

/ PREPARAO
Coloque no copo o fermento de padeiro e o leite e programe 2 minutos na velocidade 2 a 37C.
Junte 100 g de farinha e misture 1 minuto na velocidade 3. Deixe a mistura repousar dentro do copo durante
30 minutos ou at que duplique de volume.
Adicione os ovos, a manteiga temperatura ambiente, o azeite, o vinho do Porto e a raspa da laranja e mexa
1 minuto na velocidade 3.
De seguida, programe 2 minutos na velocidade 3 e, enquanto a mquina est em funcionamento, deite a
restante farinha misturada com a colher de ch de sal pelo orifcio da tampa. (Verifique se ficou bem misturado e,
se necessrio, programe mais alguns segundos na mesma velocidade ou na velocidade 4).
Deixe a massa levedar dentro do copo durante 2 horas (ou at duplicar de volume).
Corte o bacon e o fiambre aos cubos e o chourio e as azeitonas s rodelas.
Reserve alguns enchidos, azeitonas, nozes e amndoas para a decorao.
Passado o tempo de levedao, programe 1 minuto na velocidade 3 e, enquanto a mquina est em
funcionamento, adicione atravs do orifcio da tampa o bacon, o fiambre, o chourio, as azeitonas, o miolo de noz,
a amndoa e os orgos. Retire a massa do copo e amasse-a um pouco com as mos (se necessrio polvilhe
as mos e a massa com farinha para no colar), envolvendo os enchidos e frutos secos que porventura no
tenham ficado bem integrados na massa. Forme uma bola e polvilhe-a com farinha. De seguida, molde um rolo
grosso com a massa e disponha-o de forma circular, unindo as pontas. Coloque o bolo-rei sobre um tabuleiro
untado com manteiga e polvilhado com farinha. No centro, pode colocar um recipiente resistente temperatura,
com um pouco de gua, para que a massa no se una. Deixe levedar, novamente, num local temperado cerca
de 1 hora (ou at que tenha duplicado de volume).
Pr-aquea o forno a 180 C.
Pincele a massa com gema de ovo e decore-a com enchidos, nozes, amndoas, azeitonas e raminhos de alecrim.
Leve ao forno pr-aquecido cerca de 40 minutos.
Nota: Se o ambiente estiver frio, pode levedar a massa do bolo da seguinte forma: pr-aquea o forno a 37C.
Desligue o forno e coloque a massa l dentro.
Sugesto: Pode substituir os enchidos e frutos secos propostos na receita por outros da sua preferncia.
Quando o bolo-rei ficar mais seco, experimente tost-lo e barrar com um pouco de azeite ou manteiga.
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FOLAR MODA DA YMMI


TEMPO DE PREPARAO
48 MIN (+ TEMPO DE
REPOUSO)

MDIO

6 A 8 PESSOAS

/ INGREDIENTES
50 g de banha de porco
50 g de manteiga
50 ml de azeite
60 ml de gua
30 g de fermento
de padeiro (fresco)

6 ovos
500 g de farinha
sem fermento
1 c. de caf de sal
1 c. de caf de acar
80 g de bacon aos cubos

80 g de chourio fatiado
80 g de presunto fatiado
80 g de fiambre fatiado
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
1 gema de ovo para pincelar

/ PREPARAO
Coloque no copo a banha, a manteiga, o azeite e a gua e programe 3 minutos na velocidade 1 a 37 C.
Adicione o fermento e os ovos inteiros e programe 30 segundos na velocidade 4.
Acrescente a farinha, o sal e o acar e regule 3 minutos na velocidade 1.
Deixe a massa levedar dentro do copo cerca de 1 hora.
Programe 1 minuto e 30 segundos na velocidade 1. Reserve a massa num recipiente e deixe levedar mais 1 hora.
Pr-aquea o forno a 180C.
Unte uma forma redonda (com 22 cm de dimetro) com manteiga e polvilhe-a com farinha. Forre o fundo da
forma com 1/3 da massa e disponha o bacon e o chourio por cima. Sobreponha mais 1/3 da massa e prossiga
com o presunto e o fiambre fatiados. Por fim, cubra com a restante massa.
Pincele com a gema de ovo batida e leve ao forno pr-aquecido cerca de 40 minutos.

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CARACIS COM QUEIJO


E FIAMBRE
TEMPO DE PREPARAO
1 H E 44 MIN

FCIL

16-18 UNIDADES APROX.

/ INGREDIENTES
Para a massa:
150 ml de leite
50 g de manteiga
15 g de fermento de padeiro fresco
1 c. de ch de sal
1 c. de ch de acar

2 gemas
400 g de farinha sem fermento
Farinha para polvilhar
Manteiga para pincelar e untar q.b.
Papel vegetal q.b.
1 gema para pincelar

Para o recheio:
180 g de queijo fatiado
180 g de fiambre fatiado

/ PREPARAO
Coloque no copo o leite, a manteiga, o fermento, o sal e o acar e programe 2 minutos na velocidade 3 a 37C.
Junte as gemas e misture 15 segundos na velocidade 3.
Adicione a farinha e programe 15 segundos na velocidade 5. De seguida, programe 1 minuto na velocidade 2.
Retire a massa para um recipiente parte e deixe levedar cerca de 45 minutos (ou at duplicar de volume).
Coloque a massa na bancada de trabalho polvilhada com farinha e divida-a em 2 partes.
Com a ajuda do rolo, forme dois retngulos.
Pincele-os com manteiga derretida e disponha fatias de queijo e de fiambre por cima.
Enrole cuidadosamente (comeando a enrolar pelo lado maior) e corte os rolos em fatias com cerca de 2 cm
de espessura. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal untado com manteiga e coloque os caracis sobre
o mesmo, deixando algum espao entre eles. Pincele a parte de cima com a gema batida e deixe levedar cerca
de 30 minutos.
Pr-aquea o forno a 190C.
Depois de levedarem, leve-os ao forno cerca de 20-25 minutos.
Dica: Sirva-os quentes ou frios.

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DELCIAS DE QUEIJO
TEMPO DE PREPARAO
28 MIN

FCIL

10 UNID.

/ INGREDIENTES
60 g de queijo ralado (flamengo
ou emmental)
5 ovos
250 g de acar

60 g de manteiga amolecida
40 g de farinha
20 g de amido de milho (maisena)
5 g de fermento para bolos

100 ml de gua
Manteiga para untar ou papel
vegetal q.b.
Geleia para pincelar (opcional)

/ PREPARAO
Pr-aquea o forno a 180C.
Para ralar o queijo, parta-o aos pedaos e coloque-o no copo de mistura, programando 15 segundos
na velocidade 7.
Adicione os restantes ingredientes e programe 2 minutos na velocidade 5.
Unte formas pequenas com manteiga ou forre-as com papel vegetal e verta o preparado sobre as mesmas.
Coloque-as num tabuleiro e leve ao forno pr-aquecido cerca de 20-25 minutos (at estarem douradas).
Desenforme as delcias de queijo depois de terem arrefecido.
Para as embelezar, pode pincel-las com um pouco de geleia.
Dica: Estas queijadinhas, deliciosas sem serem demasiado doces, vo fazer do seu lanche um momento especial.

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TARTE DE CONCHAS
E ALHO-FRANCS
TEMPO DE PREPARAO
46 MIN

MDIA

4 PESSOAS

/ INGREDIENTES
Para a massa quebrada:
300 g de farinha
130 g de manteiga
70 ml de gua
1 pitada de sal
farinha para polvilhar q.b.

Para o recheio:
150 g de massa conchas
fio de azeite para cozer a massa
25 ml de azeite
2 dentes de alho esmagados
450 g de alho-francs cortado em
pedaos de 2 cm

1 c. de sopa de tomilho fresco


2 ovos
200 ml de natas magras
sal e pimenta q.b.
queijo ralado q.b.

/ PREPARAO
Prepare a massa quebrada: coloque todos os ingredientes no copo, pela ordem descrita, e programe
45 segundos na velocidade 4. Retire a massa do copo (se necessrio, amasse-a um pouco com as mos)
e deixe descansar cerca de 15 minutos antes de a estender. Lave o copo de mistura e substitua a lmina de corte
pela lmina de mistura.
Coza a massa: deite 1 litro de gua no copo, um fio de azeite e sal a gosto e programe 10 minutos na velocidade 1
a 100 C. De seguida, junte a massa e programe 13 minutos (ou o tempo indicado na embalagem) na velocidade
1 a 100 C. Escorra-a, com a ajuda do cesto, e reserve.
Polvilhe a superfcie de trabalho com um pouco de farinha e estenda a massa de tarte com um rolo, para com ela
forrar uma tarteira de fundo solto. Aquea o forno a 190 C.
Coloque o azeite e os alhos esmagados no copo lavado e, com a lmina de mistura montada, regule 5 minutos
na velocidade 1 a 100 C.
Adicione o alho-francs lavado e cortado e o tomilho e programe 13 minutos na velocidade 1 a 100 C.
Acrescente a massa cozida reservada e programe mais 3 minutos na velocidade 1 a 100 C.
Espalhe esta mistura sobre a massa de tarte.
Sem precisar de lavar o copo, deite os ovos, as natas , sal e pimenta moda a gosto e bata 20 segundos
na velocidade 5. Verta o preparado sobre a mistura de alho-francs.
Por fim, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno cerca de 30 minutos at a tarte estar firme e a massa
estaladia.
Dica de Poupana: Poupe, fazendo a massa quebrada com a Ymmi. Fica pronta em 45 segundos!
Dica de Aproveitamento: No sabe o que fazer com a massa cozida que sobrou do jantar?
Reutilize-a para confecionar este prato.

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WRAPS COM DOIS RECHEIOS


TEMPO DE PREPARAO
33 MIN

MDIA

6 UNIDADES

/ INGREDIENTES
Para a massa dos wraps:
500 g de farinha de trigo sem
fermento
100 g de manteiga amolecida
250 ml de gua
2 c. ch (rasas) de sal
Pelcula aderente q.b.

Para o recheio de atum


e milho (470 g de recheio):
2 latas de atum escorrido
140 g de milho
150 g de maionese

Para o recheio de queijo, nozes


e rcula (270 g de recheio):
60 g de queijo da ilha
50 g de miolo de noz
40 g de rcula
50 g de iogurte natural
120 g de queijo creme

/ PREPARAO
Prepare os wraps: Coloque todos os ingredientes no copo de mistura e programe 15 segundos na velocidade 7.
De seguida, regule mais 1 minuto na velocidade 1.
Retire a massa do copo (se necessrio enfarinhe as mos), envolva-a com pelcula aderente e leve ao frigorfico
cerca de 30 minutos. Divida a massa em 16 bolinhas e envolva-as com farinha, para no se colarem s mos.
Polvilhe a superfcie de trabalho com farinha e, com a ajuda de um rolo de cozinha, estenda as bolas de massa,
de modo a formar crculos com cerca de 18-20 cm de dimetro. Aquea uma frigideira antiaderente e coza os
wraps, um de cada vez, at que a massa fique dourada dos dois lados (sem deixar queimar).
No caso de se formarem bolhas, espalme-as com uma esptula.
Retire os wraps e mantenha-os quentes.
Recheie-os e sirva.
Recheio de Atum e Milho:
Coloque todos os ingredientes no copo de mistura e programe 15 segundos na velocidade 3.
Mantenha o recheio no frigorfico at ao momento de servir.
Recheio de Queijo, Nozes e Rcula:
Coloque o queijo, aos pedaos, no copo de mistura e pique durante 10 segundos na velocidade 9.
Retire e reserve num recipiente parte. Sem precisar de lavar o copo, coloque o miolo de noz e a rcula
e programe 7 segundos na velocidade 5. Retire e reserve. Sem lavar o copo, deite o queijo reservado, o iogurte
e o queijo creme e regule 20 segundos na velocidade 3. Adicione a mistura de noz e rcula e programe 15
segundos na velocidade 2. Terminado o tempo, se o preparado no estiver completamente homogneo,
baixe com a esptula o que se acumulou nas paredes do copo e programe mais 10-15 segundos na velocidade 2.
Dica de poupana: Faa a maionese tradicional ou a maionese sem ovo na sua Ymmi. Mais sabor,
maior poupana.

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BEBIDAS
BATIDO DE MELANCIA
BATIDO VERDE
BLOODY MARY COM GENGIBRE
CAIPIROSKA DE MORANGOS FRESCOS
GIN FIZZ
LICOR DE CHOCOLATE
LICOR CREMOSO DE WHISKY
MARGARITA DE VODKA COM MORANGO
SANGRIA DE PSSEGO E HORTEL
SMOOTHIE DE BANANA E FRAMBOESA
SUMO DE MELO, MA E HORTEL
SUMO VERDE DETOX

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BATIDO DE MELANCIA
TEMPO DE PREPARAO
1 MIN

FCIL

1 DOSE

/ INGREDIENTES
400 g de melancia bem fresca (peso
sem casca e sem sementes)
1 iogurte natural aucarado

/ PREPARAO
Descasque e retire as sementes da melancia.
Coloque no copo a melancia aos pedaos e o iogurte e programe 1 minuto na velocidade 9.
Sirva de imediato.
Dica: Batido light? Faa-o com iogurte magro e sem acar. Batido sem lactose? Opte por um iogurte de soja.
Batido mais cremoso? Escolha o iogurte grego.
Sugesto: Pode acrescentar sementes de chia: tm um efeito desintoxicante e ajudam a emagrecer.

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198

BATIDO VERDE
TEMPO DE PREPARAO
1 MIN

FCIL

1 DOSE

/ INGREDIENTES
240 g de iogurte natural
(2 iogurtes)
20 g de espinafres (s as folhas)
1 c. de sobremesa de mel
Sementes de chia ou linhaa
a gosto (opcional)

/ PREPARAO
Coloque no copo o iogurte, as folhas de espinafre, o mel e as sementes a gosto e triture 1 minuto
na velocidade 9. Disponha o batido num copo e sirva.
Nota: Para fazer dois copos de batido, s precisa de fazer a receita com o dobro dos ingredientes!
Dica: Use leite em vez de iogurte para fazer um batido com uma consistncia mais leve. Adoce a gosto,
aumentando ou reduzindo a quantidade de mel.
Sabia que...
O iogurte uma grande fonte de clcio e tem um baixo teor glicmico, ou seja, fornece ao corpo um combustvel
que se gasta lentamente, o que ajuda a reduzir a fome entre as refeies. Os espinafres so ricos em ferro
e auxiliam no combate fadiga.

199

200

BLOODY MARY
COM GENGIBRE
TEMPO DE PREPARAO
45 SEG

FCIL

2 DOSES

/ INGREDIENTES
180 ml de sumo de tomate
30 ml de vodka
30 g de gelo
15 ml de sumo de limo

Tabasco a gosto
Pitada de sal
1 colher de ch (rasa)
de molho ingls

1/4 c. de ch de gengibre ralado


Gelo para servir
2 talos de aipo para decorar

/ PREPARAO
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 45 segundos na velocidade 6.
Coe com a ajuda do cesto, se necessrio.
Sirva em copos altos com cubos de gelo e guarnea com um talo de aipo.
Nota: Faa este cocktail com sumo de tomate, e no com polpa. Quanto quantidade de tabasco melhor ser
prudente e, se necessrio, retificar para que no fique demasiado picante.
Dica: Acredita-se que o gengibre tem um poder afrodisaco. Nada melhor do que comemorar o Dia de S. Valentim
com este aperitivo nutritivo e ligeiramente apimentado!

201

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CAIPIROSKA DE MORANGOS
FRESCOS
TEMPO DE PREPARAO
10-15 SEG

FCIL

4 DOSES

/ INGREDIENTES
100 g de acar amarelo
150 ml de vodka
250 g de morangos frescos
arranjados
750 g de gelo

/ PREPARAO
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 10-15 segundos na velocidade 5.
Sirva em copos baixos com uma palhinha curta e grossa.
Nota: A quantidade de acar e de vodka pode ser ligeiramente alterada de acordo com a sua preferncia.

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204

GIN FIZZ
TEMPO DE PREPARAO
30 SEG

FCIL

4 PESSOAS

/ INGREDIENTES
160 ml de gin
sumo de 2 limes
4 c. de sopa de acar
gua tnica a gosto
gelo a gosto

/ PREPARAO
Coloque no copo o gin, o sumo de limo e o acar e programe 30 segundos na velocidade 9.
Divida o preparado por 4 copos estreitos e altos, adicione 3 ou 4 pedras de gelo em cada copo e acrescente gua
tnica a gosto. Sirva com uma rodela de limo.

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LICOR DE CHOCOLATE
TEMPO DE PREPARAO
1 H E 09 MIN

FCIL

2 L APROX.

/ INGREDIENTES
250 g de chocolate preto
(no mnimo com 70% de cacau)
400 g de acar mascavado
450 g de gua

50 g de natas
1 lata de leite condensado (397 g)
500 g de aguardente

/ PREPARAO
Coloque o acar no copo e pulverize 20 segundos na velocidade 10.
Junte o chocolate partido aos pedaos pequenos e triture durante 30 segundos na velocidade 10.
Com a esptula faa descer o que se acumulou nas paredes do copo.
Adicione a gua e as natas e regule 35 minutos na velocidade 4 a 90C.
Retire a tampa do copo e deixe arrefecer durante 30 minutos.
De seguida, acrescente o leite condensado e a aguardente e programe 3 minutos na velocidade 3.
Depois de totalmente arrefecido, disponha o licor em garrafas de vidro e conserve-as, se possvel, no frigorfico.
Sirva fresco ou, se preferir, com pedras de gelo.

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208

LICOR CREMOSO DE WHISKY


TEMPO DE PREPARAO
8 MINUTOS

FCIL

650 ML APROX.

/ INGREDIENTES
1 c. de ch de caf solvel em p
1 c. de ch de cacau em p
300 ml de whisky

1 lata de leite condensado


(cerca de 400 g)
60 ml de natas

1/2 c. de aroma de baunilha lquido


(opcional)

/ PREPARAO
Dissolva o caf e o cacau num pouco de whisky.
Coloque no copo a mistura de caf e cacau dissolvidos, o restante whisky, o leite condensado, as natas e o aroma
de baunilha (opcionalmente) e programe 1 minuto na velocidade 3.
Deixe repousar durante 5 minutos.
De seguida, regule 2 minutos na velocidade 3.
Passe o licor por um coador fino.
Conserve-o no frigorfico dentro de uma garrafa de vidro.
Sirva bem fresco ou com pedras de gelo.
Nota: natural que o licor fique com algum depsito, pelo que aconselhvel mexer o contedo da garrafa antes
de servir.

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MARGARITA DE VODKA
COM MORANGO
TEMPO DE PREPARAO
2 MIN

FCIL

4 PESSOAS

/ INGREDIENTES
60 g de acar
300 g de morangos congelados
50 g de gelo
Sumo de 1 limo

90 ml de gua fria
125 ml de vodka
Sal, acar e sumo de limo q.b.

/ PREPARAO
Coloque no copo o acar e programe 15 segundos na velocidade 9. Junte os morangos congelados e o gelo
e pique 30 segundos na velocidade 9. Com a esptula, faa descer o que se acumulou nas paredes do copo.
Adicione o sumo de limo, a gua e a vodka e programe 1 minuto na velocidade 7.
Molhe a borda dos copos com sumo de limo e faa aderir um pouco de sal e acar. Verta a margarita no copo
e sirva de imediato.
Dica: Faa uma margarita mais prxima da original, substituindo a vodka por tequila.

211

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SANGRIA DE PSSEGO
E HORTEL
TEMPO DE PREPARAO
5 MIN

FCIL

6 DOSES

/ INGREDIENTES
5 g de folhas de hortel fresca
1 pau de canela
100 g de acar
50 ml de sumo de limo

700 ml de nctar de pssego


2 pssegos maduros
1 garrafa (750 ml) de vinho branco
seco (muito frio)

gelo a gosto
folhas de hortel para decorar

/ PREPARAO
Coloque no copo a hortel, o pau de canela, o acar, o sumo de limo e 350 ml de nctar de pssego.
Programe 5 minutos na velocidade 1 a 90C. Com o cesto, coe o preparado para uma jarra e deixe arrefecer.
Descasque os pssegos e corte-os em cubos pequenos. Junte o vinho, os pssegos e o restante nctar
de pssego. Leve a sangria ao frigorfico at ficar bem fria. Sirva com bastante gelo e decore com algumas folhas
de hortel.

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SUMO DE MELO,
MA E HORTEL
TEMPO DE PREPARAO
3 MIN

FCIL

3-4 COPOS

/ INGREDIENTES
500 g de melo
(descascado e sem pevides)
2 mas
Sumo de 1/2 limo

2 folhas de hortel (opcional)


Acar a gosto
300 ml de gua fresca
Gelo q.b.

/ PREPARAO
Descasque o melo e a ma, retire as pevides ou caroos e corte aos pedaos.
Coloque o melo e a ma no copo, junte o sumo de limo, a hortel e o acar a gosto e programe
2 minutos na velocidade 9. Adicione a gua fresca e misture 30 segundos na velocidade 9.
Sirva com algumas pedras de gelo.
Sugesto: Se preferir que a bebida tenha uma textura mais densa no acrescente gua (ou acrescente em menor
quantidade).

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SMOOTHIE DE BANANA
E FRAMBOESA
TEMPO DE PREPARAO
2 MIN

FCIL

350 ML APROX. (1 DOSE)

/ INGREDIENTES
1 banana mdia
Algumas gotas de sumo de limo
120 g de framboesas congeladas
200 ml de sumo de laranja
(cerca de 2 laranjas)

Acar amarelo ou mel


a gosto (opcional)

/ PREPARAO
Descasque a banana, corte-a s fatias e regue-a com algumas gotas de sumo de limo.
Coloque no copo a banana, as framboesas congeladas, o sumo de laranja e o acar (ou mel) a gosto e programe
1 minuto e 30 segundos na velocidade 9.
Sugesto: O ideal beber o smoothie de imediato. Mas se pretende lev-lo para o trabalho ou para a escola,
conserve-o numa garrafa de vidro, de preferncia escura ou opaca, ou num termos que mantm a temperatura
e no deixa entrar luz. Encha o recipiente o mais possvel para reduzir o contacto com o oxignio e, se possvel,
conserve-o no frigorfico. Agite o smoothie antes de beber para voltar a misturar os ingredientes.

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SUMO VERDE DETOX


TEMPO DE PREPARAO
1 MIN E 30 SEG

FCIL

1 COPO GRANDE

/ INGREDIENTES
200 g de abacaxi aos pedaos
1 folha de couve
4 folhas de hortel
150 ml de gua gelada
1 c. de caf de sementes de chia

/ PREPARAO
Coloque todos os ingredientes, cortados aos pedaos, no copo de mistura e programe 1 minuto e 30 segundos
na velocidade 9. Acrescente gelo a gosto e sirva de imediato.

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