SECRETARA DE EDUCACIN MEDIA SUPERIOR

REGISTRO DE LA SECUENCIA DIDCTICA NO. 1

A)IDENTIFICACIN:
Direccin General: Educacin Tecnolgica Agropecuaria
Plantel:CBTA 214
Mdulo/Submdul
Semestr
o
e:
Carrera: BTEAgAg11.
Elabora productos
5
hortofrutcolas

Profesor(es):Magdhiel Gndara Gndara

Periodo de Aplicacin:
Fecha de
Elaboracin:
Duracin:
Agosto 2015

B) INTENCIONES FORMATIVAS:
Propsito: *
Tema
integrad
or

Tecnologa

Otras asignaturas, mdulos o submdulos que

trabajan el tema integrador:

*TICs, C.T.S.y V.III, Mdulos de

Asignaturas, mdulos y/o submdulos con los

que se relaciona:

*TICs, C.T.S.y V.III, Mdulos de

informtica y agropecuarios,
L.E.O.yE., Algebra analtica, Proba.
Y estadstica, Lgica, Fsica III.
informtica y agropecuarios,
L.E.O.yE., Algebra analtica, Proba.
Y estadstica, Lgica, Fsica III.

Contenidos Fcticos:
*
Conceptos Fundamentales: : Elaborar
productos hortcolas y fruticolas

Conceptos Subsidiarios:

Contenidos Procedimentales:
Los alumnos trabajan analizando la informacin individual, en equipo y grupal
Contenidos Actitudinales:
Muestra inters al desarrollar las actividades.
Competencias Genricas y Atributos:
5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de mtodos establecidos.
5.1. Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo cmo cada uno de sus pasos
contribuye al alcance de un objetivo.
Competencias Disciplinarias:
CS6. Analiza con visin emprendedora los factores y elementos fundamentales que intervienen en la productividad y
competitividad de una organizacin y su relacin con el entorno socioeconmico.

C) ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
Apertura:
Competencia(s)
Actividades

ACTIVIDAD 1 (encuadre)
Dar a conocer el temario.
Dar a conocer las reglas de
calificacin.
Reglas del submdulo.
Se les dir que iremos investigando
significados de palabras poco
comunes.
ACTIVIDAD 2 (Profesor)
El docente explicara lo que se har en
el curso y en que les puede servir en
presente y en el futuro.
ACTIVIDAD 3 (individual)
El
alumno
contesta
el
siguiente
cuestionario
de
acuerdo
sus
conocimientos:
1. Qu entiendes conserva?
2. Qu ventajas le ves a la elaboracin de
conservas?
3. Qu entiendes por humedad relativa y
temperatura?
4. Para ti que es calidad?
5. Para ti que es inocuidad?
6. Cul es la diferencia entre hortaliza y
fruta?

Genrica(s
Disciplinar Profesiona
) y sus
es bsicas
les
atributos
5.1

CE14

Producto(s
)de
Aprendizaje

AP3

Cuestionario

Evaluaci
n

Evidencia 1.

Desarrollo:
Producto(s
)de
Aprendizaje

Competencia(s)
Actividades

ACTIVIDAD 4 (equipo)
El alumno investiga las preguntas del
cuestionario de la actividad 3
Evidencia 2.
ACTIVIDAD5:
En equipos de dos personas elaboran un
cuadro de doble entrada del cuestionario de
la actividad 3.
Evidencia 3

Genrica(
s) y sus
atributos

Disciplina
res
bsicas

Profesion
ales

5.1

CE14

AP3
Cuestionario

-Cuadro de doble
entrada

ACTIVIDAD 6:

El docente proporcionar al alumno

dibujos de frutas y verduras los cuales
observar detenidamente y escribir el
nombre de ellos, los agrupara de
acuerdo a sus caractersticas segn su
criterio y despus las describir y
elaborar un listado de las que ms

-Listado de
caracterstica
s de frutas y
hortalizas

Evaluacin

consume. Anexo 1
Al terminar pegar
cuaderno.
Evidencia 4

la

hoja

en

el

ACTIVIDAD 7
Haciendo uso del tema integrador el alumno
investigar en internet las principales
caractersticas de las frutas y hortalizas y
elaborar un cuadro sinptico.
Evidencia 5

ACTIVIDAD 8:
Exposicin de las caractersticas de las
frutas y verduras. El maestro har 2 equipos
para que investiguen y presenten en el
laboratorio de cmputo.
Evidencia 6
ACTIVIDAD 9:
Cuestionario para investigar en el
laboratorio de cmputo.
1.- Cmo se puede saber si un producto
hortofrutcola es de buena, mala o baja
calidad?
2.- Cmo rechazaras o aceptaras un
producto hortofrutcola segn lo que usted
cree?
3.- Qu es un anlisis sensorial?
4.-Menciona, dibuja y pinta 5 mtodos de
conservacin de alimentos hortofrutcolas
5.- En caso de un problema de calidad de
envasado, Qu pudiera ser una accin

-Cuadro
sinptico

Diapositivas y
CD con
diapositivas
de la
exposicin

-Cuestionario

-Cuadro

de

tres

correctiva?
Evidencia 7

entradas

ACTIVIDAD 10:
Se encarga de tarea la clasificacin
botnica de frutas y hortalizas en un
cuadro de tres entradas, se investigara
en frutas la estructura botnica,
composicin qumica y las condiciones
climticas, en la tercer columna del
cuadros irn los ejemplos.
En las hortalizas se investigarn las
hortalizas de tierra, de hierba, y frutales
siendo la tercera columna ejemplos.
Evidencia 8

ACTIVIDAD 11
Se les proporciona a los alumnos hojas
acerca de que temperatura y humedad
relativa debes estar las hortalizas y frutas y
cuanto es su vida til aproximadamente ya
almacenadas ( dichas hojas debern ir
pegadas en el cuaderno) Anexo 2

ACTIVIDAD 12
Se les encarga para la prxima clase los
recortes o dibujos de los siguientes frutos:
Pastinaca, litchi, nspero, kaki y rutabaga.
Evidencia 9

-Recortes o dibujos
de los frutos

ACTIVIDAD 13
Se escribe en la pizarra un grupo de
compatibilidad para el almacenamiento de
hortalizas y frutas. Anexo 3.
ACTIVIDAD 14
Se dicta a los alumnos acerca de la
conservacin de productos secos y bulbos y
frutos y hortalizas secas as como la
temperatura y humedad relativa (H.R.) que
deben estar como el tiempo aproximado de
conservacin bajo esos parmetros. Anexo
4.
ACTIVIDAD 15
Se dicta a los alumnos acerca de la
conservacin de races y tubrculos as
como la temperatura y humedad relativa
(H.R.) que deben estar como el tiempo
aproximado de conservacin bajo esos
parmetros. Anexo 5.

-Explicacin
dibujos.

ACTIVIDAD 16

Se encarga de tarea que investiguen el

almacenamiento
en
atmosferas
controladas.
Atmosferas modificadas en tarimas
Prcticas de almacenamiento
Enfriamiento en cmara.
Enfriado por aire forzado.
Enfriamiento Hdrico.

-Investigacin

 Enriamiento evaporativo.
Ventilacin con aire nocturno.
Dao por frio.
Uso de hielo.
Mtodos alternativos de enfriamiento.
Debern dibujarlos y pintarlos.
Evidencia 10

-Dibujos de los 5
sentidos y de la
distribucin
del
gusto en la lengua

ACTIVIDAD 17
Investigarn los mtodos alternativos de
enfriamiento
Evidencia 11

ACTIVIDAD 18
El docente dibuja en la pizarra y explica el
ciclo de la vida de los frutos. Anexo 6

ACTIVIDAD 19
Investigar en el centro de cmputo la
distribucin del gusto en la lengua as como
los 5 sentidos, los cuales dibujaran y
pintarn.
Evidencia 12

Cierre:

Competencia(s)
Actividades

Genrica(
s) y sus
atributos

ACTIVIDAD 17
Se dar una retroalimentacin del primer
parcial

5.1

Disciplinar Profesiona
es bsicas
les

CE14

Producto(s
)de
Aprendizaje

Evaluaci
n

AP3

ACTIVIDAD 18
Examen

Examen

E) VALIDACION
Elabora:

Recibe:

___________________________________
M.A. MAGDHIEL GNDARA GNDARA
DOCENTE

Avala:

__________________________
SONIA BONILLA FAVELA

________________________________
ING. LUIS RAUL LUJAN ORTIZ

ENCARGADA DE DESARROLLO ACADEMICO

PRESIDENTE ACADEMIA