Bacteriologia - Praticas em Microbiologia (Espanhol)

Prcticas de Microbiologa
2 Curso Biologa
Departamento de Microbiologa y Gentica

Universidad de Salamanca
PRCTICAS DE MICROBIOLOGA
INTRODUCCIN GENERAL.
TCNICAS DE MICROBIOLOGA BSICA
OBTENCION Y MANTENIMIENTO DE CULTIVOS PUROS

El trabajo con microorganismos no se realiza con clulas aisladas, sino con poblaciones extensas y homogneas del
microorganismo a estudiar, por lo que el microbilogo utiliza tcnicas que permiten obtener un cultivo
puro, y luego
cultivar a gran escala dicho microorganismo.

Para obtener cultivos puros el microbilogo ha de utilizar instrumentos
estriles, es decir libres de otros
microorganismos no deseados (contaminantes). La esterilidad se consigue por diferentes mtodos:

1 . Calor
seco. Para el material de vidrio y de metal. Estos objetos se someten a una temperatura de 170C durante al
menos 90', envueltos en papel o aluminio.

2 . Calor
hmedo. Se utiliza para soluciones acuosas y plsticos. Este material se somete a una temperatura de
120C durante 20' en una atmsfera de vapor de agua a elevada presin, que evita la ebullicin. Se consigue en el
autoclave.
3 . Filtracin. Para esterilizar soluciones termolbiles, a las que se hace pasar a travs de un filtro con un tamao de
poro que permite el paso de la solucin, pero no de los microorganismos.
4 . Esterilizacin
qumica. para esterilizar material (generalmente algunos tipos de plstico) que son termolbiles.
Se utilizan sustancias como el xido de etileno, que se eliminan una vez finalizado el proceso de esterilizacin.
5 . Radiacin. La radiacin UV o las radiaciones o pueden utilizarse para esterilizar habitaciones o algunos
plsticos.
Para poder estudiar los microorganismos en el laboratorio el microbilogo tambin debe contar con medios de
cultivo que posean los nutrientes necesarios para el crecimiento de los mismos. Si los nutrientes estn en forma de solucin
acuosa hablamos de medios de cultivo lquidos, mientras que si aaden solidificantes, como la gelatina o el agar (2-3%),
obtenemos medios de cultivo
slidos. A veces se utilizan medios de cultivo semislidos, si la concentracin de agar es
0,6-1,5%. Los medios de cultivo se esterilizan mediante calor hmedo.

Para aislar un microorganismo de una mezcla de varios y obtener un cultivo puro del mismo, la tcnica ms utilizada
es la de siembra por estra en placa Petri, con medio de cultivo slido, que permite obtener colonias separadas de
individuos que proceden por divisin de una nica clula. Estas colonias nos sirven para iniciar un cultivo a gran escala. Otra
tcnica consiste en obtener una suspensin de la mezcla de microorganismos y hacer diluciones
seriadas que se vierten en
una placa Petri hasta conseguir colonias aisladas.

Una vez que se ha obtenido un cultivo puro, se puede mantener haciendo resiembras en tubos de agar inclinado o bien
congelando las clulas en glicerol (10-30%) a -70C, en Nitrgeno lquido a -173C, o mediante liofilizacin.
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EL MICROSCOPIO
El microscopio es el instrumento ms necesario para un microbilogo, ya que permite la observacin de organismos que
no pueden ser apreciados en detalle a simple vista, es decir de los microorganismos. Existe una gran variedad de
microscopios que, segn la fuente de iluminacin utilizada, se agrupan en:
Microscopios pticos: La fuente de iluminacin es la luz.

a. De campo claro. Permiten la observacin de preparaciones, en su color natural o contrastadas mediante tinciones,
resaltadas sobre un fondo ms brillante.
b. De campo oscuro. Permiten la observacin de formas celulares que destacan brillantes sobre un fondo oscuro.
Este efecto se consigue utilizando diafragmas especiales.
c . De contraste de fases. Gracias a la utilizacin de diafragmas y objetivos especiales, que consiguen aumentar las
diferencias en el ndice de refraccin de las clulas y el medio que las rodea, permiten la observacin de clulas vivas,
ya que no es necesario realizar ninguna tincin de las mismas.
d. De interferencia. Permiten observar clulas vivas sin teir, obtenindose una imagen en relieve de las mismas.
e . De
fluorescencia. La fuente de iluminacin proporciona luz ultravioleta que excita ciertas molculas presentes en
las clulas (bien de forma natural o aadidas a la preparacin) que emiten fluorescencia en el espectro visible.
Microscopios
electrnicos: La fuente de iluminacin es un chorro de electrones y las lentes son
electroimanes.
a. De
transmisin. Permiten la observacin de muestras teidas con sustancias que son resistentes al paso de
electrones y cortadas dando lugar a lminas finas, denominadas cortes finos. Los electrones no son visibles
directamente por lo que stos se envan a una pantalla que emite fluorescencia ms o menos intensa segn el nmero
de electrones que inciden en ella. Las estructuras celulares que se tian ms intensamente impedirn el paso de
electrones y por lo tanto no permitirn la emisin de fluorescencia, por lo que estas estructuras aparecern oscuras en
un fondo ms brillante. Se consiguen entre 10.000 y 100.000 aumentos.
b. De barrido. Permiten la observacin de clulas enteras, sin necesidad de cortes finos, de modo que aparecen los
relieves originales y las superficies externas. Alcanzan entre 1.000 y 10.000 aumentos.
Durante las prcticas se emplear el microscopio ptico de campo claro, cuyos componentes fundamentales (mecnicos,
de iluminacin y pticos) se muestran en la Figura 1. La capacidad de un microscopio para observar diferentes estructuras se
refleja en el nmero de aumentos y en el lmite de resolucin (LR).
El nmero de aumentos de un microscopio resulta de multiplicar los aumentos que proporciona cada una de las lentes
presentes entre la fuente de iluminacin y el ojo.
El lmite
de
resolucin
(LR) se define como la distancia mnima a la que se deben encontrar dos puntos para que
puedan observarse como distintos. El microscopio es mejor cuanto menor sea el LR del mismo. El LR viene definido por
la frmula:
LR =
/ 2nsen
: Longitud de onda de la fuente de iluminacin.

2nsen : Este valor se denomina apertura numrica y viene definido por dos valores:
2sen es un nmero que viene determinado por la construccin del microscopio y no se puede variar.
n es el ndice de refraccin del medio.
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Por lo tanto si queremos mejorar la capacidad de observacin de un microscopio dado debemos incrementar el
nmero
de
aumentos y disminuir
el
lmite
de
resolucin
(LR). Para conseguir lo primero, casi todos los
microscopios disponen de varias lentes que se pueden cambiar segn el tamao de la muestra a observar. Para disminuir el LR
podemos utilizar una fuente con menor longitud de onda (el caso extremo es el de los microscopios electrnicos) o bien
aumentar n, para lo que podemos intercalar entre la preparacin y el objetivo un medio ms denso que el aire. Normalmente se
utiliza aceite de inmersion. Es importante recordar que no todos los objetivos son impermeables al aceite, slo si lo son
puede utilizarse este producto. En los microscopios que se utilizarn en las prcticas, slo puede utilizarse el aceite de
inmersin con el objetivo de 100 aumentos!!.
Figura 1. ESQUEMA DEL MICROSCOPIO
Oculares
Objetivos
Pletina mvil
Condensador
Diafragma
Filtros
Tornillos de enfoque
Fuente de iluminacin
Soporte
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OBSERVACION MICROSCOPICA
Para observar una muestra al microscopio ptico podemos recurrir a:
a. Preparacin
hmeda. Se realiza colocando una gota de la suspensin de microorganismos entre un porta y un
cubreobjetos. Se observa directamente.

b. Preparacin
fijada. Se coloca una suspensin homognea de microorganismos en una gota de agua sobre el
portaobjetos y se fija (mediante calor o agentes qumicos) y despus se tien mediante diferentes tcnicas. Estas
preparaciones se observan sin cubreobjetos y, habitualmente, con objetivos de inmersin.
TINCIONES
Son tcnicas que permiten observar microorganismos en funcin de la capacidad de los mismos para retener (o no)
determinadas sustancias colorantes, lo que depende de la carga de la clula y del colorante. Estos colorantes pueden ser de
distintos tipos:
a. Catinicos. Son sustancias que tienen carga positiva. Penetran en el interior de las clulas y las tien.
Ejemplos: Azul de metileno, Cristal violeta, Safranina.
b. Aninicos. Con carga negativa. No penetran en el interior celular, de modo que no tien las clulas, sino el
entorno. En este caso se habla de tincin negativa. Ejemplos: Eosina, Nigrosina.
c . Liposolubles. Se mezclan con los lpidos celulares y los tien. Ejemplo: Negro sudn.
Por otro lado las tinciones pueden realizarse siguiendo distintos mtodos.
S i m p l e s . Utilizan un solo colorante. Se basan en el hecho de que las clulas tienen una composicin qumica
diferente a la de su entorno, de modo que ambos se comportan de forma diferente frente a un colorante. El
colorante tie las clulas (Azul de metileno, Safranina) o no (Nigrosina).
Diferenciales. Se basan en el hecho de que distintos tipos de clulas tienen distinta composicin qumica, y
por lo tanto reaccionan de forma diferente frente a una tincin, lo que permite clasificar los microorganismos en
diferentes grupos, segn su capacidad de tincin. En este apartado estn dos tinciones de importancia taxonmica
y mdica: la tincin de Gram y la de cido-alcohol resistencia (de Ziehl-Neelsen). Estas tinciones utilizan ms de
un colorante.
Selectivas. Se basan en el hecho de que distintas estructuras celulares tienen distinta composicin qumica, de
modo que se tien selectivamente con ciertos colorantes. Ej; tincin de esporas, de flagelos, de paredes celulares,
de corpsculos metacromticos. Pueden utilizarse uno o ms colorantes.
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Prctica 1.
AISLAMIENTO Y RESIEMBRA DE MICROORGANISMOS.
MANEJO DEL MICROSCOPIO PTICO.
TINCIONES.
INTRODUCCIN
En esta prctica se va a proceder al aislamiento de microorganismos mediante estra en medio slido y a la
resiembra de diversos microorganismos en tubos de agar inclinado. Por otro lado se aprender a manejar el microscopio
ptico de campo claro y se realizarn preparaciones hmedas de suspensiones de microorganismos y tinciones que
nos permitirn observar la forma y tamao de distintos microorganismos, as como algunas estructuras especiales (esporas en
Bacillus y corpsculos metacromticos en Lactobacillus). Tambin realizaremos tinciones
diferenciales que nos
permitirn clasificar microorganismos en distintos grupos (tincin de Gram y de cido-alcohol resistencia).
MATERIALES
Asa de siembra, placas de medio slido y tubos de agar inclinado (Agar Comn: 0,8% Peptona,
0,3% Extracto de carne, 2% Agar, pH 7,2), mechero de alcohol. Microscopio ptico, portaobjetos,
cubreobjetos, colorantes. Suspensiones de microorganismos. Resiembras de microorganismos:
Bacillus megaterium, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Micrococcus
luteus, Serratia
marcescens. Suspensin de yogourt con Lactobacillus. Resiembra de Mycobacterium phlei.
1.AISLAMIENTO.
A partir de una suspensin de microorganismos se realizarn estras sucesivas en placas de medio slido.
Las placas se incuban luego a 30C durante 24 horas.
2.RESIEMBRA.
Mediante el asa de siembra se transfieren microorganismos desde unos tubos de agar inclinados con la
muestra a otros estriles. Luego se incuban a 30C durante 24 horas.
3.PREPARACION HUMEDA.
Con una pipeta Pasteur se coloca una gota de la suspensin de microorganismos en un portaobjetos. Se
coloca un cubreobjetos encima y se observa con el objetivo 40 aumentos.
4.TINCIONES
Tinciones simples
Azul de metileno (Tincin positiva). Permite teir el interior celular. Tie microorganismos
procariticos (vivos o muertos). Los eucariticos slo se tien si estn muertos. Algunas estructuras, como los
corpsculos metacromticos, se tien ms intensamente con este colorante que el resto de la clula.
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Procedimiento
1 . Extensin: poner una gota de agua en el portaobjetos y extender en ella la muestra
(Escherichia y Bacillus ) utilizando el asa de siembra.
2 . Fijacin: pasar el portaobjetos varias veces por encima de la llama del mechero de
alcohol, sin permitir que llegue a hervir, hasta que se seque.
3 . Aadir Azul de metileno y esperar 2'.
4 . Lavar con agua
5 . Secar.
6 . Observar primero con el objetivo x40; luego se aade aceite de inmersin y se observa
con el objetivo x100.
Nigrosina (Tincin negativa).Se trata de un colorante aninico, que no penetra en el interior celular.
Proporciona una visin de la forma y el tamao celulares al observarse los microorganismos brillantes sobre un
fondo oscuro.
Procedimiento
1 . Colocar una gota de Nigrosina sobre uno de los extremos del portaobjetos.
2 . Extender la muestra (Escherichia y Bacillus) en la gota con el asa de siembra.
3 . Realizar
un
frotis: con un segundo portaobjetos se extiende la muestra de modo que
cubra toda la superficie del primero.

4 . Secar al aire.
5 . Observar (primero x40 y luego x100 con aceite de inmersin).
Tinciones selectivas
Tincin de corpsculos metacromticos. Vamos a observar los corpsculos metacromticos en
clulas de Lactobacillus, para lo que se toma una muestra de un yogourt con el asa de siembra y se coloca en un
portaobjetos (no es necesario poner agua) y se realiza una tincin con azul de metileno como se ha descrito
anteriormente. En esta preparacin se observan dos microorganismos: Lactobacillus, con los corpsculos
metacromticos en su interior, y Streptococcus, cuyas clulas forman cadenas en forma de rosario.
Tincin de endosporas. Las bacterias de los gneros Bacillus y Clostridium se caracterizan porque forman
endosporas. Las endosporas son formas de resistencia que garantizan la supervivencia de la especie ante
situaciones adversas (agotamiento de nutrientes, cambios de temperatura, acumulacin de metabolitos txicos...).
Estas estructuras, que contienen una copia completa del genoma, se desarrollan en el interior de la clula
bacteriana, pudiendo alcanzar un dimetro considerablemente mayor que el de la clula. La clula acaba por lisarse
y morir dejando libre a la espora. Las endosporas germinarn cuando las condiciones ambientales vuelvan a ser
favorables. Algunas enfermedades muy conocidas son producidas por especies de los gneros Clostridium: y
Bacillus: C. tetani (ttanos), C. perfringens (gangrena gaseosa), C. botulinum (botulismo), B. anthracis
(antrax).
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Procedimiento
1 . Extensin (Bacillus).
2 . Fijacin.
3 . Colocar un papel de filtro sobre la muestra y sujetarlo con una pinza. Empapar el papel
con Verde malaquita y pasarlo por encima de la llama del mechero para que haya emisin de
vapores. Cuando dejen de salir vapores volver a pasar la muestra por encima de la llama,
volviendo a empapar el papel con colorante si es necesario. Repetir hasta 5 minutos.
4 . Retirar el papel y lavar con agua.
5 . Safranina 1 minuto.
6 . Lavar con agua.
7 . Secar.
8 . Observar (x40, x100).
Tinciones diferenciales
Tincin de Gram. De gran importancia en Microbiologa porque permite hacer diferenciaciones
taxonmicas, separando dos grandes grupos de bacterias (Gram+ y Gram-), segn se comporten ante esta tincin.
El fundamento radica en la diferente estructura de la pared celular de ambos grupos: las bacterias Gram+ tienen
una gruesa capa de peptidoglicano en su pared, mientras que las bacterias Gram- tienen una capa de peptidoglicano
ms fina y una capa lipopolisacardica externa. Tras la tincin con el primer colorante (Cristal
violeta) se
efecta un lavado con etanol que arrastrar al colorante slo en las Gram (-), mientras que en las Gram (+)
el colorante queda retenido y las clulas permanecern azules. Las clulas Gram (-) se teirn despus con
un colorante de contraste (safranina) para que puedan observarse.
Procedimiento
1 . Extensin de la muestra (Escherichia y Bacillus).
2 . Fijacin.
3 . Cristal violeta 1-2 minutos.
4 . Tirar el exceso de colorante (NO lavar con agua!).
5 . Aadir lugol, esperar 1 minuto.
6 . Decolorar con etanol (20 segundos)
7 . Lavar con agua.
8 . Aadir Safranina (colorante de contraste), esperar 1 minuto.
9 . Lavar con agua.
1 0 . Secar.
1 1 . Observar (x40, x100).
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Tincin de cido-alcohol resistencia (Ziehl-Neelsen). Se basa en que ciertos microorganismos no

son desteidos por una mezcla de cido y alcohol si han sido previamente teidos con fucsina fenicada. Se dice
que son microorganismos cido-alcohol resistentes. Una vez realizada la decoloracin con esta mezcla se utiliza
un colorante de contraste (el Azul de metileno) para poder observar las clulas sensibles a la decoloracin por
cido-alcohol. Son microorganismos cido-alcohol resistentes las micobacterias, por la especfica
composicin de su pared celular, y algunos
actinomicetos, como Nocardia. Algunos microorganismos
patgenos son cido-alcohol resistentes: Mycobacterimum tuberculosis (tuberculosis), M. leprae (lepra).

Procedimiento
1 . Extensin (Mycobacterium phlei y Micrococcus luteus).
2 . Fijacin.
3 . Fucsina fenicada (con emisin de vapores durante 5 minutos).
4 . Quitar el papel de filtro y lavar abundantemente con agua.
5 . Aadir cido-alcohol y esperar 30 segundos.
6 . Lavar con agua.
7 . Aadir Azul de metileno (colorante de contraste) y esperar 1-2 minutos.
8 . Lavar con agua.
9 . Secar.
1 0 . Observar (x40, x100).
Gram(+)
Peptidoglicano
Membrana
Plasmtica
Gram(-)
Peptidoglicano
Membrana Plasmtica
Espacio periplsmico
Lipopolisacrido
y Protena
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Protena asociada
a la pared
Gram (+)
Acidos
Teicoicos
Acidos
Lipoteicoicos
Peptidoglicano
Membrana
Plasmtica
Gram (-)
Exterior
Polisacrido O
Membrana
externa
Gram(-)
Lipopolisacrido
(LPS)
Ncleo Polisacardico Lpido A

Protena
Porina
Espacio
Periplsmico
8 nm
Fosfolpido
Lipoprotena
Peptidoglicano
Membrana Plasmtica
Interior
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Prctica 2.
ANLISIS MICROBIOLGICO DEL AGUA
INTRODUCCIN
En el agua pueden encontrarse una gran variedad de microorganismos, los cuales afectan en mayor o menor medida a la
potabilidad del agua y a sus caractersticas organolpticas. Adems de la flora normal (Bacillus, Pseudomonas, etc.), en el agua
pueden existir microorganismos contaminantes. Una de las fuentes principales de contaminacin son las aguas residuales
que contienen heces que pueden ser vehculo de transmisin de patgenos.
Aparte del problema de transmisin de enfermedades, la contaminacin del agua tambin acarrea otras consecuencias.
Por ejemplo, la degradacin biolgica por los microorganismos de grandes cantidades de residuos orgnicos vertidos al agua
hace disminuir rpidamente el oxgeno existente, creando un ambiente desprovisto de toda forma de vida que no sea anaerbica:
mueren los peces, disminuye la vida vegetal y se produce el hedor caracterstico debido a las actividades de los microorganismos
anaerobios.
OBJETIVO
El objetivo ms importante de estos anlisis es determinar si el agua est contaminada por heces humanas o de
otros animales.
ANLISIS BACTERIOLGICO
La calidad del agua se determina principalmente por anlisis bacteriolgicos. Las pruebas que se realizan son:
1 . Recuento de aerobios totales
2 . Colimetra
3 . Estreptometra
4 . Clostridiometra
Estos ensayos siguen en lneas generales la normativa vigente (BOE 20 de Septiembre de 1.990).
MATERIALES
Muestra de agua ( unos 100 ml). Medios de cultivo: Placas de YED (4), tubos de medio Caldo
Lactobiliado (3 EC concentrado y 6 EC simple), tubos de medio Caldo Azida de Rothe (3 AR
concentrado, 6 AR simple), medio Wilson Blair (1 tubo de agar WB fundido), placa de medio
Eosina Azul de Metileno (EMB). Tubos con 1 ml de agua estril para diluciones. 1 tubo de vidrio
estril. Pipetas estriles (de 1 y 10 ml). Parafilm. Bao @80o C. Bao @60o C. Estufa
incubadora @37 o C. Tabla estadstica de Nmero Ms Probable (NMP). Asa de vidrio, mechero
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de alcohol, alcohol de quemar.
1.Bacterias aerobias totales

Las bacterias que vamos a identificar en este ensayo son bacterias hetertrofas, aerobias y
anaerobias
facultativas, mesfilas, capaces de crecer en un medio
rico (YED). El ensayo se basa en
contar el n de colonias capaces de crecer en una placa de medio rico, en la que se ha sembrado un volumen de
agua conocido, transcurrido un determinado tiempo de incubacin a 37 C. Este ensayo slo nos indica la cantidad
de microorganismos de este tipo que hay en la muestra de agua, pero NO
concretos. Al incubar a 37C se seleccionan bacterias de origen
IDENTIFICA microorganismos
fecal (adaptadas a vivir en el interior del cuerpo
de los animales). Si se hiciera el mismo ensayo a 22 C nos dara una idea de la flora autctona.
Procedimiento
1 . Sembrar 0,2 ml de la muestra original y 0,2 ml de las siguientes diluciones: 1/2, 1/4 y
1/8, en placas de YED.
2 . Incubar las placas a 37 C durante 24 horas.
Resultados: Contar el nmero de colonias existentes en cada placa, seleccionar la placa que contenga entre 30
y 300 colonias para la realizacin de los clculos. El resultado se expresa como microorganismos por ml de agua.
Hay que tener en cuenta las diluciones!.
2.Bacterias coliformes (Colimetra)

Son bacterias de morfologa
negativas, no
bacilar, Gram (-), aerobias
anaerobias
facultativas, oxidasa
esporgenas y capaces de fermentar la lactosa con produccin de cido y gas a 37
C en un tiempo mximo de 48 horas. Las bacterias coliformes de origen fecal se incluyen dentro de las
bacterias
entricas o "enterobacterias" y se caracterizan por habitar el tracto gastrointestinal del hombre
y otros animales. Este grupo incluye los gneros: Escherichia, Citrobacter, Klebsiella y Enterobacter. Las
heces pueden ser vehculos de transmisin de otras bacterias coliformes que son patgenas como Salmonella y
Shigella, algunas de cuyas especies causan infecciones intestinales como la fiebre tifoidea y la disentera bacilar.
Ya que los microorganismos patgenos son muy sensibles y se encuentran en bajas concentraciones se toma
como indicador de contaminacin fecal la presencia en las aguas de los gneros arriba indicados y principalmente
de Escherichia coli. Se realizan dos pruebas, presuntiva y confirmativa; el ensayo se considera positivo si
dan positivas ambas pruebas.
Prueba presuntiva: El agua problema se siembra en el medio denominado caldo lactobiliado (EC),
que permite el enriquecimiento e identificacin de bacterias coliformes. La lactosa existente es fermentada
produciendo cido y gas que se detecta en la campana de Durham. La bilis inhibe el crecimiento de cocos Gram +
y bacilos formadores de endosporas y no inhibe a los bacilos entricos Gram(-). Es un medio de
enriquecimiento y selectivo.
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Procedimiento
1 . Sembrar 10 ml de la muestra en 3 tubos con 10 ml de caldo lactobiliado concentrado
(ECC) con campana de Durham.
2 . Sembrar 1 ml de la muestra en 3 tubos con 10 ml de caldo lactobiliado simple (EC) con
campana de Durham.
3 . Sembrar 0,1 ml de la muestra en 3 tubos con 10 ml de caldo lactobiliado simple (EC)
con campana de Durham.
4 . Incubar a 37C durante 22-26 horas.
Resultados: se consideran "tubos gas +" aquellos en los que aparece enturbiamiento y acumulacin de
gas en la campana. Los "tubos gas -" se incuban otras 24 h. La interpretacin se realiza segn la tabla de
nmero ms probable (NMP) adjunta. Esta tabla indica el nmero ms probable de microorganismos presentes
en 100 ml de agua (NMP), teniendo en cuenta los tubos en que hay crecimiento as como las diluciones y
aplicando mtodos estadsticos.
Prueba confirmativa:
Procedimiento
1 . Siembra en estra en placas de EMB (medio selectivo y diferencial para coliformes) a
partir de "tubos gas+".
2 . Incubar a 37C durante 24 h.
Resultados: En este medio los microorganismos fermentadores de lactosa forman colonias caractersticas
opacas y pigmentadas en rosa, azul o violeta con o sin brillo metlico (por ejemplo, E. coli forma colonias de
color verde-violeta oscuro metlico caractersticas sobre este medio). La prueba es + si aparecen este tipo de
colonias fermentadoras de lactosa. Una prueba confirmativa de la presencia de E. coli es sembrar los
microorganismos que han crecido en caldo lactobiliado a 37C en este mismo medio pero incubando a 44C. E.
coli es capaz de fermentar la lactosa en estas condiciones.
3.Estreptococos fecales (Estreptometra)

Son cocos Gram (+), anaerobios
glucosa con produccin de cido
aerotolerantes, catalasa
negativos y fermentadores de
lctico a 37C en un tiempo mximo de 48 h. Este grupo comprende
especies como Streptococcus faecalis, S. faecium, S. bovis y S. equinus. Los estreptococos fecales son
residentes normales del intestino del hombre y animales y reciben la denominacin general de enterococos. El
ensayo incluye prueba presuntiva y confirmativa y se considera positivo si ambas pruebas son positivas.
Prueba presuntiva: El ensayo se basa en saber si existen microorganismos capaces de crecer a 37 C en un

medio lquido glucosado con agentes inhibidores selectivos. El medio utilizado, denominado caldo azida de
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Rothe
(AR) es un medio selectivo que contiene azida que inhibe la cadena de transporte de electrones del
metabolismo respiratorio de los microorganismos. Los estreptococos y otros microorganismos poseen un

metabolismo fermentativo y carecen de cadena de transporte de electrones por lo que no se ven afectados por la
azida.
Procedimiento
1 . Sembrar de la misma forma que en bacterias coliformes en medio selectivo para
estreptococos, caldo azida de Rothe (3 tubos ARC, 6 tubos AR).
2 . Incubar a 37C durante 24 h.
Resultados: Se consideran "tubos +" aquellos en que existe enturbiamiento y/o sedimento. Interpretacin
segn la tabla NMP (microorganismos/100 ml de agua)
Prueba confirmativa: Se trata de realizar una tincin de Gram del sedimento presente en los tubos con
objeto de reconocer al microscopio los estreptococos, que se observarn como cadenas de cocos Gram (+).
4.Clostridios sulfito-reductores (Clostridiometra)

Son bacterias de morfologa
esporas y con actividad
sulfito
bacilar, Gram(+), anaerobios
estrictos, capaces de formar
reductora. Algunas especies de Clostridium habitan en el tracto intestinal
de animales, otras en el suelo, etc. El ensayo consiste en contar el nmero de bacterias

formadoras de endosporas con capacidad sulfito
anaerobias
reductora en un medio que contiene sulfito sdico y una
sal de hierro, denominado medio Wilson Blair (WB). Estas colonias aparecen de color
negro debido a la
formacin de sulfuro ferroso por reduccin del sulfito.

Procedimiento
1 . Fundir previamente el medio Wilson-Blair (WB) y mantener en bao a 60 C.
2 . Calentar la muestra de agua (10 ml que se echan en un tubo estril) durante 10
minutos a 80 C, para matar formas vegetativas e inducir la esporulacin. Enfriar en el
grifo.
3 . Tapar bien el tubo con Parafilm. Mezclar suavemente.
4 . Incubar a 37C durante 24-48 horas.
Resultados: Contar el n de colonias negras existentes en la totalidad del tubo (sin tener en cuenta las
colonias puntiformes). El resultado se expresa como n de clostridios existentes en el volumen de agua sembrada.
(Ver normas vigentes).
INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS

El agua se considera potable si los valores obtenidos en los ensayos estn dentro de los lmites establecidos por la ley.
Las normas legales vigentes exigen:
Aerobios totales: No existe lmite legal pero los valores mximos recomendados son:
Aerobios a 37C: 10 /ml. Aerobios a 22C: 100 por ml.
Coliformes: Coliformes totales: < 1 / 100ml. Coliformes fecales: < 1 / 100ml.
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Estreptococos fecales: < 1 / 100ml.

Clostridios sulfito reductores: < 1 / 20 ml.
Aerobios
Totales
Colimetra
Presuntiva
Confirmativa
Estreptometra
Presuntiva
Confirmativa
Clostridiometra Conclusin
Muestra 1
Muestra 2
Muestra 3
Muestra 4
Control
Control
COMPOSICIN DE LOS MEDIOS DE CULTIVO EMPLEADOS

Caldo lactobiliado (EC)
Biotona
20,0 g/l
Lactosa
5,0 g/l
Fosfato de potasio
5,5 g/l
Cloruro de sodio
5,0 g/l
Sales biliares
1,5 g/l
Medio rico (YED)

Extracto de levadura
Glucosa
Agar
Caldo azida de Rothe (AR)

Peptocomplex
15,0 g/l
Extracto de carne
4,5 g/l
Glucosa
7,5 g/l
Cloruro de sodio
7,5 g/l
Azida sdica
0,2 g/l
Medio eosina-azul de metileno (EMB)

Eosina
0,4 g/l
Azul de metileno
0,065 g/l
Lactosa
5,0 g/l
Peptona
10,0 g/l
Fosfato de potasio
2,0 g/l
Sacarosa
5,0 g/l
Agar
13,5 g/l
Medio Wilson Blair (WB)

Peptona
10,0 g/l
Sulfito sdico
0,5 g/l
Citrato frrico
0,5 g/l
Agar
15,0 g/l
10 g/l
20 g/l
20 g/l
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Prctica 3.
DETERMINACIN DE ENTEROBACTERIAS
INTRODUCCIN
En esta prctica tratamos de simular un aislamiento de microorganismos a partir de una muestra (heces, agua o
alimentos contaminados...), para identificarlos posteriormente mediante un conjunto de pruebas. Concretamente, vamos a
realizar la determinacin de bacterias pertenecientes al grupo de bacilos Gram (-) anaerobios facultativos, en el que se
incluyen las enterobacterias. Muchas de ellas forman parte de la flora normal del tracto digestivo del hombre pudiendo
producir enfermedades en determinadas circunstancias. Otros como Salmonella o Vibrio pueden causar enfermedades por la
ingestin de alimentos o agua contaminados. De ah la necesidad de desarrollar pruebas que permitan aislar e identificar
rpidamente estos microorganismos.
IDENTIFICACIN DE MICROORGANISMOS
La correcta deteccin e identificacin de los microorganismos presentes en muestras clnicas o de otros orgenes es
imprescindible para determinar el origen de las infecciones, seguir el curso de las enfermedades y decidir los tratamientos a
aplicar. Todos los puntos del proceso son importantes, desde la forma de tomar y mantener las muestras hasta su manipulacin
en el laboratorio.
Se puede decir que en el proceso de identificacin de microorganismos se ponen en juego todos los conocimientos
acumulados en Microbiologa. La identificacin de bacterias puede basarse en muchos caracteres: morfolgicos, fisiolgicos,
bioqumicos, de tipo serolgico y de patogenicidad.
Morfolga celular:
Forma (bacilos, cocos) y agrupamiento (diplococos, racimos, rosarios).
Tincin (Gram, cido-alcohol resistentes...)
Estructuras especiales: flagelos, endosporas
Morfolga de las colonias:

Forma, color, consistencia, borde, seccin...
Fisiologa:
Aerobios, anaerobios, anaerobios facultativos
Temperatura ptima de crecimiento
Movilidad
Bioqumica:
Presencia o ausencia de una enzima o de toda una ruta metablica.
Fermentacin de carbohidratos
Utilizacin de citratos como nica fuente de carbono
- 16 -
Actualmente existen kits que agrupan muchas pruebas fisiolgicas y bioqumicas en un formato sencillo y que produce
resultados rpidos. No obstante, todava muchas pruebas requieren el empleo de mtodos de cultivo tradicionales, selectivos,
diferenciales y de enriquecimiento.
GRUPO DE BACTERIAS GRAM (-) ANAEROBIAS FACULTATIVAS

Son bacilos o cocobacilos, pueden crecer en presencia o en ausencia de O2 son pues anaerobios
facultativos.
En anaerobiosis obtienen la energa por fermentacin. En este grupo se incluyen las familias Enterobacteriaceae y
Vibrionaceae.
FAMILIA Enterobacteriaceae
Forma: bacilos, cocobacilos
Movilidad: inmviles o mviles por flagelos peritricos
Catalasa (+)
Oxidasa (-)
La mayora de enterobactericeas pueden fermentar glucosa y otros azcares. La capacidad o no para fermentar algunos
sustratos se utiliza para la identificacin de las distintas especies. Por ejemplo, Escherichia coli, Klebsiella, Enterobacter
fermentan la lactosa, mientras que Salmonella, Shigella, Proteus no fermentan la lactosa.
FAMILIA Vibrionaceae
Forma: bacilos ligeramente curvados.
Movilidad: mviles por flagelos polares
Catalasa (+)
Oxidasa (+)
Las vibrionceas crecen bien en medio alcalino. La mayora son inofensivas y se encuentran en ambientes acuticos.
Algunos son patgenos, como Vibrio cholerae que es el agente causal del clera.
PROCESO EXPERIMENTAL
La prctica consistir en la simulacin del aislamiento e identificacin de enterobacterias a partir de una muestra.
1. AISLAMIENTO
Para el aislamiento se utilizan medios que son selectivos para determinadas bacterias, donde podremos ver
la morfologa, color y otras caractersticas de los distintos tipos de microorganismos presentes en la muestra.
Cada grupo de alumnos tiene una suspensin que contiene una mezcla de microorganismos (mezcla A o B). Se
llevarn a cabo inoculaciones en placas
de
medios
slidos (YED, Verde Brillante, EMB, TCBS) y en
medio lquido (Peptona alcalina), empleando las mezclas A o B.
- 17 -
Procedimiento
1.1.- Cultivos en placas

Tomar una muestra de la suspensin microbiana con un asa de siembra estril y sembrar
por estra los siguientes medios, con el fin de obtener colonias
bien
aisladas: 1 placa
de YED, 1 placa de Verde Brillante, 1 placa de EMB, 1 placa de TCBS.

Incubar a 24 h a 37 C. Observar la morfologa de las colonias y determinar cuantos
microorganismos distintos hay en cada mezcla.
1.2.- Cultivos en medio lquido

Aadir con una pipeta Pasteur estril varias gotas de la suspensin bacteriana en un tubo
de peptona alcalina.
Incubar a 37 C y observar la presencia o no de crecimiento bacteriano.
Caractersticas de los medios empleados

Medio YED.
Es un medio complejo que lleva:
10g/l
Glucosa
20 g/l
No es un medio selectivo, por lo tanto permite el crecimiento de muchos microorganismos.

Medio EMB (Eosina-azul de metileno).
Es un medio complejo que lleva:
Lactosa
5 g/l
Sacarosa
5 g/l
Peptona
10 g/l
Difosfato potsico 2 g/l

Eosina (indicador de pH, cambia de incoloro a negro a pH cido) 0,4 g/l
Azul de metileno (inhibe el crecimiento de bacterias Gram +) 0,065 g/l
pH 7,2.
Es un medio selectivo de enterobacterias. Tambin es un medio diferencial ya que nos permite saber
por la morfologa de la colonia si los microorganismos que crecen fermentan lactosa o sacarosa. Si las
bacterias fermentan lactosa o sacarosa, acidifican el medio y la eosina vira a negro dando lugar a la
aparicin de colonias coloreadas. Las bacterias que no fermentan ni lactosa ni sacarosa originan colonias
incoloras.
- 18 -
Medio Agar Verde Brillante.

Es un medio complejo que consta de:
Lactosa
10 g/l
Sacarosa
10 g/l
Peptona
10 g/l
3 g/l
NaCl
5 g/l
Rojo de fenol (indicador de pH)
0,08 g/l
Verde Brillante (colorante que inhibe el crecimiento de muchas bacterias)
0,0125 g/l
pH 6,9.
Est indicado para el aislamiento de Salmonella (no para S. typhi). Es un medio casi selectivo
puesto que Salmonella puede crecer mientras que otras bacterias son inhibidas por la presencia del
colorante verde brillante. Las colonias de Salmonella son blanco-rosceas, con un halo rojo brillante. Si
crecen microorganismos fermentadores de lactosa o sacarosa dan colonias amarillo-verdosas con un halo
del mismo color pero ms intenso. Algunas cepas de Proteus forman colonias rojas.
Medio Agar TCBS.
El medio contiene:
Tiosulfato Sdico
10 g/l
Extracto de levadura 5 g/l
Citrato frrico
1 g/l
Citrato sdico
10 g/l
Bilis de vaca
5 g/l
Peptonas
10 g/l
Sacarosa
20 g/l
Azul de Timol
0,04 g/l
Azul de Bromotimol0,04 g/l

pH 8,6.
Es un medio utilizado para el cultivo y aislamiento selectivo de Vibrio cholerae y otros vibrios
enteropatgenos. Las colonias de Vibrio son grandes, de color amarillo o azul. Este medio inhibe
selectivamente enterobacterias, aunque algunas pueden crecer dando pequeas colonias.
Medio Peptona Alcalina.
Este medio contiene:
Peptona
10 g/l
NaCl
5 g/l
pH 9.
Por su pH alcalino slo permite el crecimiento de Vibrio. Es un medio lquido, lo que se
observa es la existencia de crecimiento por turbidez del medio.
2. IDENTIFICACIN
Las siguientes pruebas se deben realizar con los distintos microorganismos obtenidos en los aislamientos
en placa. Se llevarn a cabo 5 pruebas individuales: Tincin de Gram, Prueba de la oxidasa, Test
de la Catalasa, Prueba de Kligler y Manita-movilidad. Adems se llevar a cabo una prueba
- 19 -
compuesta por varias reacciones bioqumicas, el API20E.
2.1 Tincin de Gram. La tincin de Gram es una tincin
diferencial que nos permite clasificar las
bacterias en Gram(+) o Gram(-) segn las caractersticas de su pared celular. Adems permitir observar la
morfologa de los microorganismos aislados.
Procedimiento
Realizar la tincin de Gram siguiendo el protocolo utilizado en la primera prctica.
Fijarse bien en la morfologa de las clulas.
2.2 Prueba de la Oxidasa. Se trata de determinar si un microorganismo posee citocromo
c-
oxidasa. Para ello se utiliza un compuesto orgnico que puede ser reducido por el sistema citocromooxidasa/citocromo c en presencia de oxgeno molecular, originando un producto coloreado fcilmente apreciable.
1-naftol + dimetilparafenilendiamina ---Oxidasa---> azul de indofenol
Procedimiento
Tomar con el asa de siembra una colonia de la placa de EMB o TCBS (o bien hacer una
suspensin de una colonia en agua).
Poner la colonia sobre la tira de papel en la zona que contiene el sustrato y extenderla
cuidadosamente con el asa de siembra.
Esperar 20-60 segundos y observar si existe algn cambio en la coloracin.
Resultado: Si la tira se pone de color azul oscuro, el microorganismo es oxidasa positivo.

2.3 Test de la Catalasa. Algunas bacterias poseen catalasa, una enzima capaz de destruir el agua
oxigenada generada en algunos procesos metablicos. Esta enzima est presente en la mayora de las bacterias que
contienen citocromos, bien aerobias o anaerobias facultativas.
2H2O2 ---Catalasa---> 2H2O + O 2
Procedimiento
Coger con cuidado una colonia con el asa de siembra (evitar coger agar).
Poner la colonia directamente sobre un portaobjetos sin aadir agua.
Echar sobre la colonia una gota de agua oxigenada pura o al 30 %.
Observar si se forman burbujas de oxgeno.
Resultado: La aparicin de burbujas indica que el microorganismo es catalasa positivo.
2.4 Test de Kligler. En este test se utiliza el medio de cultivo KIA ("Agar Hierro de Kligler") y
proporciona varios datos fisiolgicos importantes para determinar si un microorganismo es: fermentador de
- 20 -
glucosa, fermentador de lactosa, productor de gas, productor de cido sulfhdrico. Es un medio

que requiere un procedimiento de inoculacin especial.
Procedimiento
Inocular los microorganismos aislados en un tubo de medio KIA con el asa de siembra.
La siembra se har de la siguiente manera: sembrar la superficie por estra y sembrar
la parte interna del medio por picadura (es necesario pinchar suficientemente, sobre
todo para la deteccin de produccin de sulfhdrico.
Incubar 18-24 h a 37C. Observar e interpretar los cambios producidos en el medio.
Caractersticas del medio KIA

La composicin de este medio de cultivo es la siguiente:
Lactosa (1%)
Glucosa (0,1%),
Tiosulfato sdico
Rojo de fenol (indicador de pH)
Peptona
Cationes de metales pesados (Fe2+ ).
En l se obtiene la siguiente informacin fisiolgica.
Fermentacin de glucosa y lactosa. El medio contiene una pequea cantidad de
glucosa y una gran cantidad de lactosa. Los microorganismo capaces de fermentar cualquiera
de estos compuestos darn lugar a la formacin de cidos que bajan el pH del medio. Como
consecuencia el rojo fenol vira a amarillo. La sucesin de eventos metablicos es la
siguiente (ver dibujo):
1. El microorganismo utiliza la fuente de carbono ms asequible en el medio, la
glucosa. Pero como se encuentra en el medio en muy baja concentracin se agota
rpidamente. Los productos de su degradacin acidifican el medio que cambia de rojo
a amarillo.
2. Al agotarse la glucosa empieza a utilizar las peptonas, pero slamente en
aerobiosis (se corresponde a la zona de la lengeta del tubo). Este consumo da
lugar a residuos amoniacales, produciendo una basificacin del medio. El indicador
vira a rojo en esta parte del tubo.
3. Posteriormente se produce el consumo de lactosa, en el caso de los
- 21 -
microorganismos que sean capaces de utilizar este disacrido. Esto da lugar a un

descenso de pH por lo que cambiar el medio de rojo a amarillo.
La razn de que la lactosa se utilice despus es debido al tipo de regulacin de la galactosidasa, que es la enzima que hidroliza este disacrido para dar los correspondientes
monosacridos. Se trata de una enzima inducible, lo que significa que existe un periodo de
latencia entre el agotamiento de la glucosa y la produccin de las primeras molculas de galactosidasa, de tal forma que despus de un tiempo de consumo de peptonas se comienza a
utilizar lactosa.
Lac +
Glc +
6h
Amarillo
10 h
24 h
Rojo
Amarillo
Rojo
Lac Glc +
Amarillo
Rojo
Amarillo
Produccin de gas. La produccin de gas se detecta por la formacin en el medio de

burbujas de gas perfectamente visibles ya que cuartean el medio. El gas se origina mediante
la reaccin catalizada por la formiato liasa a partir de cido frmico.
H-COOH --------formiato liasa-----> CO2 + H2
Por tanto, son gas (+) aquellos microorganismos que produzcan esta enzima.
Produccin de SH2. Algunas bacterias son capaces de llevar a cabo la siguiente reaccin
a partir del tiosulfato aadido al medio:
2S 2O32- + 4e- + 4 H+ -----tiosulfato reductasa-------> 2 SO32+ + 2 SH2
El cido sulfhdrico se detecta porque reacciona con las sales de metales pesados (Fe2+ )
presentes en el medio. Esto da lugar a la formacin de sulfuro de hierro que se deposita
en gran parte del tubo, sobre todo en el fondo, oscureciendo el medio.
2.5 Manita-Movilidad. Se utiliza un medio semislido para detectar la movilidad de las bacterias. Este
medio contiene manitol como fuente de carbono. Si el microorganismo es capaz de usar el manitol se produce
una acidificacin del medio, lo que da lugar a un viraje del indicador de pH de rojo a amarillo.
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Procedimiento
Inocular por picadura un tubo de medio semislido con cada uno de los distintos
microorganismos aislados.
Incubar 18-24 horas a 37C.
Observar la zona de crecimiento del microorganismo y si ha habido cambio en la
coloracin del medio.
Resultado: El test de la movilidad se hace mirando el desplazamiento del microorganismo. Si el crecimiento

se limita a la zona de la picadura, el microorganismo no es mvil. Si el crecimiento se produce por
todo el medio, el microorganismo e s m v i l .
Gneros
Escherichia
Shigella
Salmonella
Citrobacter
Klebsiella
Enterobacter
Serratia
Proteus
Yersinia
Gas(OFG)
SH2
Lac
+
+
+
+
+
+
+
-
+
+
+
-
+
+
+
+
+
-
Urea
Indol
+
- VAR
+
+
+ VAR
VAR -
TCBS(1)
+
+
+
+
+
+
+
+
+
Halofilia(2) Manita-Movilidad
+
+
+
+
+
+
+
+
1. Inhibicin del crecimiento de colonias en TCBS

2. Crecimiento en 6% NaCl, prueba de halotolerancia
2.6 Batera de pruebas API20E.

La batera de pruebas API20E es un sistema de identificacin rpida para bacterias de la familia
E n t e r o b a c t e r i a c e a e y otras bacterias Gram(-). Bsicamente consta de 23 tests bioqumicos estandarizados
y miniaturizados y una base de datos. Este sistema presenta las ventajas de ser rpido, eficaz y de permitir realizar
numerosas pruebas a la vez. Cada tira de API 20E contiene 20 microtubos o pocillos con distintos sustratos
deshidratados. Cada tubo es una prueba bioqumica distinta (ver tabla "sumario de los resultados con API 20E ").
Los microtubos se inoculan con una suspensin de microorganismos, en agua o solucin salina, que
rehidrata los medios. Las tiras se incuban a 37C y por efecto del metabolismo bacteriano se van a producir
cambios de color espontneos o bien al aadir reactivos.
La lectura de las reacciones se hace mediante comparacin con una tabla de lectura donde se indica si los
- 23 -
microorganismos deben considerarse positivos o negativos para cada reaccin segn el color aparecido.
Procedimiento
Preparacin
de
inculo. Tomar una colonia bien aislada de cada microorganismo y
resuspenderla homogneamente en 5 ml de solucin salina (1% de ClNa) o 5 ml de agua

estril.
Inoculacin de los pocillos. Cada pocillo tiene un tubo y una cpula (ver dibujo).
Llenar el tubo y la cpula de los pocillos | CIT | , | VP |, | GEL | con la
suspensin de bacterias.
Llenar los tubos, no la cpula, de los dems pocillos.
Llenar con parafina las cpulas de los pocillos ADH, LDC, ODC, URE,
H2S para obtener anaerobiosis.
Poner la tira en la cmara de incubacin. Previamente poner agua en los alveolos
de la cmara para proporcionar una atmsfera hmeda durante la incubacin.
Incubar a 37 C durante 18-24 h.
Resultados: La lectura de los resultados se lleva a cabo por comparacin de los colores de cada pocillo con los
de la tabla de lectura. Para la lectura se tienen en cuenta los siguientes criterios:
Si la glucosa es positiva y/o 3 o ms tests son positivos se revelan los test que requieren
reactivos:
VP: Aadir una gota de KOH 40 % y una gota de -naftol 6% y esperar 10 minutos. Positivo=
color rojo o rosa fuerte.
TDA: Aadir una gota de Cl3Fe 10 %. Positivo=color marrn oscuro.
IND: Aadir una gota de reativo de Kovacs. Positivo= aparece un anillo rojo en los dos
primeros minutos de la reaccin.
Si la glucosa da negativo y los tests positivos son 2 o menos de 2, no hay que aadir
reactivos. Cuando sto ocurre se hacen otros tipos de API como el API OF, el API M o el API 10S para
ver determinados metabolismos especiales.
Identificacin:
Del conjunto de reacciones y resultados se obtiene un
perfil
numrico. Los
pocillos estn separados en grupos de tres: en total tenemos 7 tripletes (el test nmero 21 corresponde al test de
la oxidasa). A cada pocillo se le da el valor 0, 1, 2 o 4.
Si la reaccin es negativa se pone 0.
Si la reaccin es positiva se pone: 1 si es el primer pocillo de un triplete, 2 si es el
segundo, 4 si es el tercero.
Se suman los valores de cada triplete y se obtiene un cdigo de 7 cifras.
Con este cdigo se busca en la tabla de identificacin la especie de que se trata.
- 24 -
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Prctica 4.
DETERMINACIN DEL CRECIMIENTO DE UN MICROORGANISMO
INTRODUCCIN
El crecimiento
microbiano se define como un incremento en el n de clulas, es decir, se refiere al
crecimiento de poblaciones. Este viene dado como consecuencia del crecimiento de cada clula individual y su divisin celular.
El crecimiento de un microorganismo depende de varios factores como:
El microorganismo en s. As por ejemplo, en condiciones ptimas E.coli tiene un ciclo de vida de 15-20
minutos, mientras que Mycobacterium tuberculosis lo tiene de 18 horas.
La composicin del medio de cultivo. Las clulas crecern ms lentamente en un medio mnimo (MM)
que en un medio rico (MR) con todos los nutrientes. Dependiendo de la fuente de carbono y de la facilidad con que
la asimilen crecern ms o menos rpidamente (por ejemplo, crecen mejor con glucosa (Glc) como fuente de
carbono que con galactosa (Gal).
Las condiciones de incubacin. La temperatura de incubacin, la concentracin de CO2 en la atmsfera de
cultivo, la agitacin, etc... son factores importantes.
La procedencia y caractersticas del inculo. La curva de crecimiento variar dependiendo de que se
parta de un cultivo estacionario o de uno en crecimiento exponencial, que se pase un cultivo crecido en MM+Glc
a MM+Gal o de MR a MM+Glc.
MEDIDA DEL CRECIMIENTO DE UNA POBLACIN MICROBIANA

Existen varios mtodos para medir el crecimiento microbiana:
Mtodos directos. Son aquellos en los que se cuenta el n total de clulas en un volumen conocido y as se
estima el n total en la poblacin. Entre ellos:
a. Recuento directo del n de clulas al microscopio. Se utilizan portas especialmente diseados
para el recuento celular y denominados cmaras de recuento. Existen varios tipos de cmaras de recuento,
una de ellas es la cmara Thoma que es la que nosotros utilizaremos. Este mtodo tiene el inconveniente
de que no diferencia entre clulas viables y no viables. Es poco preciso.
b. Contadores
electrnicos. Las clulas son suspendidas en un fluido conductor que pasa lentamente a
travs de una abertura fina por la que pasa una corriente elctrica. Cada clula que pasa produce un cambio
en la conductividad y estos cambios o pulsos convenientemente amplificados son registrados
electrnicamente dando una medida directa del n de clulas en el medio. No diferencia entre clulas viables
y no viables ni entre clulas o partculas inertes.
c . Recuento
de
clulas
viables. Haciendo diluciones apropiadas seguidas de siembra sobre placas Petri
podemos obtener crecimiento de colonias aisladas procedentes cada una de una nica clula. Si se
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multiplica por el factor de dilucin tendremos el n de clulas en cultivo. Slo detecta viables pero es un
mtodo lento y caro por el elevado nmero de placas que hay que utilizar para que los resultados sean
significativos.
Mtodos indirectos. Son aquellos que utilizan parmetros distintos del n de clulas, pero que pueden
relacionarse de forma directa con ste (masa celular, actividad metablica, etc..). Ello es posible porque durante el
crecimiento de un cultivo hay un aumento ordenado de todos los constituyentes celulares y as la velocidad de
crecimiento de la poblacin puede estimarse por la velocidad del incremento de cualquiera de estos parmetros.
Entre los mtodos indirectos se encuentran:
a. Determinacin
del
peso
seco. Se trata de medir la masa celular presente en un cultivo y estimar el
n de clulas proporcional a sta.

b. Determinacin del nitrgeno celular. Medir el contenido proteco del cultivo.
c . Determinacin del DNA
d. Determinacin
de
una
actividad
metablica segn el tipo de microorganismo: consumo de
oxgeno (en aerobios), liberacin de CO2 u otro producto de fermentacin, aumento de la concentracin de
alguna enzima constitutiva, incorporacin en la clula de algn material radiactivo, etc.
e . Medida de la turbidez del cultivo. Se basa en la capacidad de las clulas y partculas en general de
absorber y/o dispersar la luz que incide sobre ellas. Un cultivo celular aparece turbio porque las clulas
dispersan la luz que atraviesa la suspensin. La turbidez es proporcional al nmero de clulas y puede
medirse utilizando un espectrofotmetro. El espectrofotmetro es un aparato que hace pasar la luz a travs
de una suspensin celular y detecta la luz no dispersada.
Luz
Incidente
Filtro
o
Prisma
Luz no
dispersada
Muestra
con
clulas
Fotoclula
(mide la luz no
dispersada)
Este instrumento mide la relacin de intensidad de luz
Registrador
incidente con la intensidad del rayo
luminoso que sale despus de atravesar la muestra. Cuanto mayor sea el n de clulas mayor es la turbidez
del cultivo, la densidad ptica (D.O.) y menor la cantidad de luz no dispersada que emerge tras
atravesar la muestra. La D.O. del cultivo es pues proporcional a la densidad celular. Esto es as dentro de
ciertos lmites puesto que a elevadas concentraciones pueden formarse agregados celulares o producirse un
efecto "pantalla" de unas clulas sobre otras. En el caso de S.cerevisiae la relacin lineal entre la D.O. y
- 27 -
el nmero de clulas se mantiene hasta un valor de D.O. de aproximadamente 0.4.
DILUCIONES
Con algunos de los mtodos mencionados, medida de la turbidez por ejemplo, es necesario en algunos puntos diluir la
muestra. Es conveniente adems hacer varias diluciones, generalmente seriadas en base de 10. As para hacer una dilucin de 10
veces se mezclara 1ml de cultivo con 9ml de diluyente (medio de cultivo o agua). Si hacemos lo mismo con esta dilucin
obtendramos una dilucin de 100 veces, si lo hacemos con esta ltima conseguiramos una dilucin de 1000 veces y as
sucesivamente. De esta forma obtendremos valores ms exactos y reales.
CLCULO DEL TIEMPO DE GENERACIN

El tiempo requerido para que una clula microbiana se divida dando lugar a dos clulas se denomina tiempo de
G y es pues el tiempo que necesita una poblacin para duplicar el n de clulas. Si consideramos que entre un
inicial, To, y otro final, Tf, han transcurrido n generaciones, tenemos que la expresin de G es:
generacin,
tiempo
G = (Tf-To)/n
Donde:
(A)
n = nmero de generaciones, y viene dado por el nmero de ciclos
de
divisin ocurridos en la
poblacin en un tiempo dado.

Si inicialmente tenemos en el cultivo No clulas, trs una serie de divisiones tendremos:
despus de la primera divisin
No x 2 1
despus de la segunda divisin
No x 2 2
despus de la tercera divisin
No x 2 3
despus de n divisiones
No x 2 n
Se trata de una progresin geomtrica del nmero 2. Por tanto el nmero de clulas final (Nf) ser:
Nf = No x 2n
(B)
Operando convenientemente (aplicando logaritmos) a partir de esta frmula obtendremos el valor de n

logNf = log(No x 2 n )
logNf = logNo + n log2
n = (logNf - logNo)/log2
(C)
Conocido el valor de n, lo sustituimos en la ecuacin (A) y obtenemos el valor de G
- 28 -
El incremento de una poblacin en el que el nmero de clulas se dobla cada cierto periodo de tiempo, el tiempo de
generacin, se conoce como crecimiento
exponencial
y est representado por la ecuacin (B) , que nos da el n total de
clulas a lo largo del tiempo.
N de Clulas
(escala aritmtica)
Logartmica
N de Clulas
(escala logartmica)
Aritmtica
Tiempo (horas)
Sin embargo, cuando seguimos el crecimiento de una poblacin microbiana, midiendo por ejemplo su D.O. en funcin
del tiempo, obtenemos su curva
de crecimiento, que nos viene dada por una grfica del tipo:
Fases de Crecimiento
Latencia Exponencial
Estacionaria
Viables
Muerte
Turbidez
(D.O.)
Tiempo
El incremento en el nmero de clulas es lento al principio y despus llega a ser de forma exponencial. Esta grfica es
caracterstica de un cultivo en un recipiente cerrado en el que los nutrientes son limitados. En la curva se distinguen cuatro
fases:
1. Fase de latencia. Fase de adaptacin de las clulas a las nuevas condiciones del medio de incubacin al que
han sido transferidas. Las clulas no crecen inmediatamente sino despus de este tiempo de latencia. Las clulas
son metablicamente activas, se adaptan al medio y eventualmente lo modifican. Para un mismo inculo, esta
fase de latencia varia dependiendo del medio al que se transfieren y de las condiciones de incubacin.
2. Fase de crecimiento exponencial. Fase en la que las clulas se estn dividiendo regularmente a ritmo
constante. En condiciones apropiadas durante esta fase, el grado de desarrollo es mximo. Es en este periodo
donde puede calcularse el tiempo de generacin de un microorganismo.
3. Fase estacionaria. El n de clulas no se incrementa ms porque los nutrientes del medio se van agotando y
posibles sustancias txicas pueden ir acumulndose. No hay incremento neto del n de clulas, el n de clulas
que se originan es igual al n de las que mueren.
- 29 -
4. Fase de muerte celular. Las clulas mueren a una velocidad mayor a la que se originan debido al
agotamiento total de los nutrientes y/o excesiva acumulacin de sustancias txicas. A veces la muerte va
acompaada de lisis celular y sto disminuye la absorbancia del cultivo.
OBJETIVOS DE LA PRCTICA
Medir el crecimiento de una poblacin microbiana (S.cereviasiae) utilizando dos mtodos distintos:
Medir de la turbidez del cultivo (mtodo indirecto) y
Recuento del n de clulas al microscopio (mtodo directo)
Determinar el tiempo de generacin de la poblacin (S.cerevisiae).
MATERIALES
Microorganismo: Saccharomyces cerevisiae. Matraz de 250ml con 75ml de medio YED (extracto
de levadura y glucosa). Pipetas estriles, cmara de recuento (Cmara Thoma), microscopio ptico,
espectrofotmetro. Mecheros de alcohol, incubadores a 28 C.
Procedimiento
1. Para la determinacin de la curva de crecimiento:

Inocularemos el matraz que contiene el medio de cultivo con un preinculo. Mediremos la D.O. a
600nm y comprobaremos que esta D.O. inicial (to) es aproximadamente de 0.05.
Seguiremos la evolucin de la turbidez del cultivo midiendo la D.O. a diferentes tiempos durante unas
12-24 horas. Tomaremos muestras a 0, 6, 9, y 11 hrs. Y en algunos de estos puntos haremos diluciones
para medir la D.O.
Representaremos en una grfica los valores de D.O. obtenidos a lo largo del tiempo. La curva obtenida
ser la curva de crecimiento del cultivo.
2. Al mismo tiempo haremos una recta patrn usando la cmara de recuento y suspensiones celulares de D.O.
conocida. Utilizando esta curva patrn, calcularemos por extrapolacin el n de clulas que corresponden a los
valores de D.O. obtenidos en nuestras lecturas al espectrofotmetro y haremos una grfica del n de clulas en
funcin del tiempo.
Recuento directo del nmero de clulas al microscopio. La cmara de recuento consiste en un
porta modificado con una hendidura de 0.1mm de profundidad. Est dividida en 16 cuadrados y stos a su
vez divididos en 16 25 celdillas. Cada celdilla tiene una superficie de 0.0025mm2 y una profundidad de
0.1mm. Por tanto el volumen de cada celdilla (Va) es de 0.00025mm3 . Como hay 16 celdillas por
cuadrado, el volumen de ste (VA) es de 16 x Va = 0.004mm3 . Como 1mm3 = 10 -3 ml.
VA = 4 x 10 -6 ml (volumen de un cuadrado)
De los cuadrados mayores se cuentan 4 al azar y se calcula la media (X) de clulas por cuadrado. Si este
n de clulas lo dividimos por el volumen del cuadrado tendremos la concentracin de clulas por ml de
medio:
X cel / 4 x 10-6 ml = X x 25 x 104 cel/ml

- 30 -
Los valores de n cel/ ml se representan grficamente frente a su D.O. correspondiente para obtener la
curva patrn.
3. Por ltimo, haremos un clculo de la G de nuestro cultivo, S. cerevisiae, utilizando dos valores
consecutivos comprendidos dentro de la fase exponencial de crecimiento.
- 31 -
D.O.
(600nm)
N
Clulas/ml
- 32 -
Prctica 5.
ANTIBITICOS
DEFINICIN
Los antibiticos son compuestos orgnicos de bajo peso molecular sintetizados por microorganismos, que a bajas
concentraciones inhiben el desarrollo o matan a otros microorganismos.
CARACTERSTICAS GENERALES
1. Inhiben el crecimiento (bacteriostticos) o matan (bactericidas).
2. Son efectivos a bajas concentraciones.
3. Poseen toxicidad selectiva: actan sobre el patgeno sin afectar al organismo hospedador.
4. Pueden actuar frente a procariotas o eucariotas.
5. Pueden ser de accin muy especfica o de amplio espectro.
6. Solubles en agua.
7. Poseen estabilidad qumica.
8. Son productos del metabolismo secundario.
Es importante tener en cuenta la posibilidad de aparicin de resistencia a determinados antibiticos en algunos
microorganismos durante el tratamiento de una infeccin.
MICROORGANISMOS PRODUCTORES
Se encuentran tanto dentro del grupo de procariotas como en el de eucariotas.
A . Procariotas: Bacillus, Streptomyces, Nocardia
B. Eucariotas: Penicillium, Aspergillus, Cephalosporium
CLASIFICACIN
Hay muy diversas clasificaciones:
Segn su origen
naturales: sintetizados por microorganismos.
sintticos: obtenidos completamente por sntesis qumica.
semisintticos: parte de compuesto sintetizada por microorganismos y otra parte sintetizada qumicamente.
Segn su estructura qumica

-lactmicos: penicilinas, cefalosporinas.
macrlidos: eritromicina.
aminoglucsidos: estreptomicina.
- 33 -
polipeptdicos: bacitracina.
polinicos: anfotericina B
tetraciclinas
derivados del benceno: cloranfenicol.
Segn su mecanismo de accin

actan sobre la pared celular bacteriana inhibiendo su sntesis: penicilinas.
actan sobre la membrana celular alterando su permeabilidad.
inhiben la sntesis proteica.
inhiben la sntesis de cidos nuclicos: mitomicina.
OBJETIVOS
Se llevarn a cabo tres pruebas que permiten detectar la produccin de antibitico por unos microorganismos, valorar la
cantidad de antibitico presente en una solucin y determinar qu antibitico entre varios es ms efectivo contra un organismo
testigo.
MATERIALES
Tubos de YED slido, baos entre 45 y 50 C, placas Petri, discos de papel, pinzas, alcohol,
mecheros, pipetas estriles, regla, papel semilogartmico de 3 periodos, antibiticos: penicilina G
25, 50, 100 mg/ml y concentracin desconocida; bacitracina: 1 mg/ml; cicloheximida: 2 mg/ml;
microorganismos: Streptomyces griseus, Saccharomyces cerevisiae, Yarrowia lipolytica,
Bacillus subtilis.
1.PRUEBA DE PRODUCCIN DE ANTIBITICOS

Mediante un
bioensayo en medio slido podemos determinar si un microorganismo produce algn antibitico
capaz de inhibir el crecimiento de un organismo de prueba. Para ello se emplearn dos posibles microorganismos productores,
Streptomyces griseus y Yarrowia lipolytica. y un microorganismo sensible, Saccharomyces cerevisiae.
Procedimiento
1 . Tomar un tubo con medio YED slido fundido y dejar enfriar hasta 45-50 C en un bao
a dicha temperatura.
2 . Aadir 1 ml de la suspensin de clulas de S.cerevisiae (organismo sensible).
3 . Tapar el tubo con Parafilm, invertir varias veces y verter en una placa Petri vaca.
4 . Cuando el medio est slido (despus de unos 20) colocar encima 2 tacos de
agar, cada uno con uno de los microorganismos a ensayar.
5 . Poner la placa a 4C durante 2 horas para permitir la difusin del antibitico.
6 . Incubar la placa a 28C durante unas 15 horas para permitir el crecimiento del
- 34 -
microorganismo sensible.
Resultado: Observar la existencia o no de halos de inhibicin del crecimiento de Saccharomyces cerevisiae.
2.VALORACIN DE LA CONCENTRACIN DE ANTIBITICO

La concentracin de un antibitico en una solucin se puede determinar por comparacin con el efecto de cantidades
conocidas del mismo antibitico sobre un microorganismo sensible, Bacillus subtilis. Esta tcnica se emplea en los procesos
de mejora de la produccin de un determinado antibitico por la especie productora. El proceso se lleva a cabo mediante
bioensayo en placa sobre un microorganismo sensible. Se valorar la concentracin de Penicilina
G en una solucin frente a
una recta patrn generada con cantidades conocidas del mismo antibitico.
Procedimiento
2 . Aadir 1 ml de la suspensin de clulas de B. subtilis (organismo sensible).
4 . Cuando el medio est slido (despus de unos 20) colocar encima discos de
papel impregnados en las soluciones que contienen 25, 50 y 100 g/ml de Penicilina
G,
y otro disco impregnado en la solucin de concentracin desconocida.

Resultado: Observar el tamao de los halos de inhibicin del crecimiento, medir los dimetros con una regla,
hacer la representacin grfica sobre papel semilogartmico de 3 periodos y deducir la concentracin de antibitico
desconocida.
3.ANTIBIOGRAMA
El
antibiograma se utiliza para comprobar cul de una serie de antibiticos es ms activo frente a un determinado
microorganismo, Bacillus subtilis en este caso. Se compararn tres antibiticos, Penicilina
(0,1
mg/ml),
Bacitracina (1 mg/ml) y Cicloheximida (2 mg/ml).

Procedimiento
2 . Aadir 1 ml de la suspensin de clulas de B. subtilis (organismo sensible).
- 35 -
4 . Cuando el medio est slido (despus de unos 20) colocar encima discos de
papel impregnados en las soluciones de los diferentes antibiticos (penicilina G, Bacitracina
y Cicloheximida).
Resultado: Observar la aparicin o no de halos de inhibicin del crecimiento y su tamao. Indicar qu

antibitico es el ms efectivo frente a B. subtilis.
- 36 -

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Prcticas de Microbiologa

Departamento de Microbiologa y Gentica

OBTENCION Y MANTENIMIENTO DE CULTIVOS PUROS

cultivar a gran escala dicho microorganismo.

estriles, es decir libres de otros

microorganismos no deseados (contaminantes). La esterilidad se consigue por diferentes mtodos:

menos 90', envueltos en papel o aluminio.

slidos. A veces se utilizan medios de cultivo semislidos, si la concentracin de agar es

0,6-1,5%. Los medios de cultivo se esterilizan mediante calor hmedo.

seriadas que se vierten en

una placa Petri hasta conseguir colonias aisladas.

Microscopios pticos: La fuente de iluminacin es la luz.

electrnicos: La fuente de iluminacin es un chorro de electrones y las lentes son

: Longitud de onda de la fuente de iluminacin.

(LR). Para conseguir lo primero, casi todos los

Figura 1. ESQUEMA DEL MICROSCOPIO

hmeda. Se realiza colocando una gota de la suspensin de microorganismos entre un porta y un

cubreobjetos. Se observa directamente.

diferenciales que nos

permitirn clasificar microorganismos en distintos grupos (tincin de Gram y de cido-alcohol resistencia).

marcescens. Suspensin de yogourt con Lactobacillus. Resiembra de Mycobacterium phlei.

frotis: con un segundo portaobjetos se extiende la muestra de modo que

cubra toda la superficie del primero.

Tincin de cido-alcohol resistencia (Ziehl-Neelsen). Se basa en que ciertos microorganismos no

actinomicetos, como Nocardia. Algunos microorganismos

patgenos son cido-alcohol resistentes: Mycobacterimum tuberculosis (tuberculosis), M. leprae (lepra).

Ncleo Polisacardico Lpido A

de alcohol, alcohol de quemar.

1.Bacterias aerobias totales

facultativas, mesfilas, capaces de crecer en un medio

rico (YED). El ensayo se basa en

fecal (adaptadas a vivir en el interior del cuerpo

2.Bacterias coliformes (Colimetra)

bacilar, Gram (-), aerobias

esporgenas y capaces de fermentar la lactosa con produccin de cido y gas a 37

entricas o "enterobacterias" y se caracterizan por habitar el tracto gastrointestinal del hombre

3.Estreptococos fecales (Estreptometra)

lctico a 37C en un tiempo mximo de 48 h. Este grupo comprende

Prueba presuntiva: El ensayo se basa en saber si existen microorganismos capaces de crecer a 37 C en un

metabolismo respiratorio de los microorganismos. Los estreptococos y otros microorganismos poseen un

4.Clostridios sulfito-reductores (Clostridiometra)

bacilar, Gram(+), anaerobios

estrictos, capaces de formar

reductora. Algunas especies de Clostridium habitan en el tracto intestinal

de animales, otras en el suelo, etc. El ensayo consiste en contar el nmero de bacterias

reductora en un medio que contiene sulfito sdico y una

formacin de sulfuro ferroso por reduccin del sulfito.

INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS

Estreptococos fecales: < 1 / 100ml.

COMPOSICIN DE LOS MEDIOS DE CULTIVO EMPLEADOS

Medio rico (YED)

Caldo azida de Rothe (AR)

Medio eosina-azul de metileno (EMB)

Medio Wilson Blair (WB)

Morfolga de las colonias:

GRUPO DE BACTERIAS GRAM (-) ANAEROBIAS FACULTATIVAS

slidos (YED, Verde Brillante, EMB, TCBS) y en

medio lquido (Peptona alcalina), empleando las mezclas A o B.

1.1.- Cultivos en placas

de YED, 1 placa de Verde Brillante, 1 placa de EMB, 1 placa de TCBS.

1.2.- Cultivos en medio lquido

Caractersticas de los medios empleados

No es un medio selectivo, por lo tanto permite el crecimiento de muchos microorganismos.