A

E DE LA EMPR

INSTITUTO TECNOLGICO DE
CERRO AZUL

INGENIERA INDUSTRIAL

(SISTEMA ABIERTO)

SEMESTRE
GRUPO
AULA

Materia:

ADMINISTRACIN DE PROYECTOS
Catedrtico:
Proyecto:

ABRIR UNA PASTELERIA

Equipo:
(INTEGRANTES)

(FECHA)

(INDICE)

INTRODUCCIN
PUEDE SER UNA BREVE EXPLICACION DE SU PROYECTO SIN ENTRAR A
DETALLE DE LAS ACTIVIDADES QUE REALIZARAN
PUEDEN ESCRIBIR EL PORQUE DE SU PROYECTO
A PARTIR DE QUE NECESIDADES SURGE LA IDEA DE SU PROYECTO

OBJETIVO DEL PROYECTO

OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO

El Objetivo del proyecto, o mejor dicho el objetivo general del proyecto

debe describir el fin esencial que persigue la ejecucin de los servicios a
contratar o proyecto a desarrollar,
y se debe tratar siempre de que exista un solo Objetivo general, por ejemplo,
tomando el mismo modelo de artculo anterior, referente a un proyecto de
mejoras de la performance de la red nacional de comunicaciones de una
empresa,
el objetivo general puede ser por ejemplo
la adquisicin de un servicio implementacin de un sistema o
equipos que permitan transcurrir adecuadamente el trfico de las diferentes
aplicaciones de la empresa.

Los objetivos generales corresponden a las finalidades genricas de un proyecto o

entidad.
No sealan resultados concretos ni directamente medibles por medio de
indicadores pero si que expresan el propsito central del proyecto. Tienen
que ser coherentes con la misin de la entidad.

ser la empresa lder del mercado.

incrementar las ventas.
aumentar los ingresos.
generar mayores utilidades.
obtener una mayor rentabilidad.
lograr una mayor participacin en el mercado.
ser una marca lder en el mercado.
ser una marca reconocida en

Objetivos especficos
Son objetivos concretos expresados en trminos de cantidad y tiempo. Los
objetivos especficos son necesarios para alcanzar los objetivos generales.
Algunos ejemplos de objetivos especficos son:

incrementar las ventas mensuales en un 20%.

vender 10 000 productos antes de finalizar el ao.

generar utilidades mayores a US$20 000 para el prximo periodo.

obtener una rentabilidad anual del 25%.

lograr una participacin de mercado del 20% para el segundo semestre del
ao.

producir un rendimiento anual del 14% sobre la inversin.

OBJETIVOS EMPRESARIALES
Los objetivos empresariales son metas establecidas por el dueo de
la empresa o sus ejecutivos durante el comienzo. Las metas y objetivos
pueden ser modificadas o cambiadas a medida que la empresa crece en
el mercado y pueden medirse en trminos de xitos, la funcin del negocio
dentro del mercado, sus ingresos o el lapso de tiempo. Cada objetivo que la
empresa proponga debe ser explicado en detalles para que los ejecutivos
sepan cmo medir su eficacia.

Lograr la mayor rentabilidad en el menor tiempo posible

Posicionarnos en el mercado rpidamente

Mantener el nivel y calidad en nuestros productos

Satisfacer las expectativas de nuestros clientes
Asociar nuestro nombre a la calidad total

TIPO DE SECTOR Y SUB SECTOR AL

QUE PERTENECE
Los sectores econmicos se clasifican por la actividad antes que por el
tamao de la empresa o su facturacin.
La empresa: comercio minorista > alimentacin.

INFORMACIN GENERAL DEL

PROYECTO
Nombre o razn social de la empresa

NOMBRE DE LA EMPRESA SLOGAN

UNIDAD EJECUTORA DEL ESTUDIO DEL

PROYECTO
La unidad ejecutora del Presente Proyecto somos los alumnos del Quinto
Semestre de la Carrera de Ingeniera Industrial (Sistema Abierto), del
Instituto Tecnolgico de Cerro Azul.

(INTEGRANTES DEL EQUIPO)

Definicin de nuestro proyecto

Nuestro proyecto es la creacin de una empresa que brinde un servicio a la sociedad

(poblacin) de una comunidad o ciudad, basados en estudios socioeconmicos bsicos que
nos den informacin para ver si es factible abrir nuestro negocio en ese lugar.
Pastelera RIKISSIMO nace como una opcin en el mercado de repostera, para satisfacer a
los clientes del rea de Cerro Azul y sus alrededores, brindando productos que cumplen con
los ms altos estndares de higiene y calidad a un precio competitivo con el mercado local.

Tipos de clientes: Todo tipo de persona (personas que degusten productos dulces), para
cualquier evento.

Variables conductuales

 Por necesidad :Para el consumo de los alimentos

Por costumbre: Se compran los pasteles para diferentes
eventos (Cumpleaos, Bodas, Bautizos, XV aos, etc)

FASES DE LA ADMINISTRACIN DE
NUESTRO PROYECTO

Fase 1: inicio
Reconocimiento de que un proyecto puede llevarse a cabo

Nuestro proyecto puede lograrse debido a que es una buena opcin, una
pastelera es un negocio que sin duda es buena idea ya que los pasteles y postres
se utilizan para muchas ocasiones, cumpleaos, despedidas, bienvenidas,
agradecimiento, como regalo o simplemente para convivir.

Determinar lo que el proyecto debe lograr

Nuestro proyecto debe lograr el cumplimiento de su objetivo y las

actividades planteadas adems que despus de cumplirse, obtener
beneficios como los recursos econmicos a travs de las ventas.

Definir las expectativas generales de los clientes

Despues de haber logrado abrir nuestro negocio, se brindaran servicios de

venta y atencin a los clientes, y as lograr una buena aceptacin por parte
de ellos, lo que con lleva a la obtencin de recursos monetarios.

Seleccionar los miembros iniciales del proyecto

El equipo de trabajo es lo ms importante, ya que en ellos se depositaran

tareas de gran cantidad de confianza como administracin de recursos,
inversin, manejo de bienes etc.
Cada integrante cumplir tareas que se le asignen y deber desarrollarlas
en base a la administracin de nuestro proyecto .
El desempeo de su trabajo se juzgara con resultados, si no es buen
miembro se proceder a acciones que quiz lo excluyan del equipo de
trabajo.
Fase 2: planeacin

Perfeccionamiento del alcance del proyecto

Para lograr el perfeccionamiento de nuestro proyecto es necesario

buscar la manera de mejorarlo, ver si hay ms opciones que nos
ayuden a facilitar la planeacin de las actividades que se involucran
en el proyecto y as poder obtener ms beneficios.
El negocio de los pasteles no es tan fcil ya que siempre habr
competencia, si queremos que nuestro negocio sobresalga tenemos
que ver la manera de hacerlo, implementar acciones que sean
mejores que la competencia.

Listado de tareas y actividades que llevaran a lograr las metas del proyecto

Las tareas son aquellas que se le proporcionaran a cada integrante

del equipo, cada uno de ellos deber cumplirla en base a las
actividades que se les darn.
Las tareas van desde la remodelacin y mantenimiento del local (el
equipo de refrigeracin) hasta comprar los accesorios que conlleva
un pastel (velas, placas etc.) para finalizar con la apertura del local.
Las actividades se deben hacer en un determinado momento, no se
pueden hacer al mismo tiempo como colocar mobiliario y pintar, por
eso existe una planeacin en donde se determina como y cuando
hacerlas.
Cada actividad tiene un propsito el cual es el avance en nuestro
proyecto.
Las actividades se seleccionan por fases de administracin .

Secuencia de actividades

Como ya se menciona antes, cada actividad se realizara en un

determinado momento, para hacer una actividad es necesario haber
realizado una anteriormente.
La secuencia deber llevar registro de las actividades previamente para
ver si es viable realizar una nueva.
Si las actividades realizadas hasta el momento se han desempeado bien
se podr continuar con una nueva, de ser lo contrario se buscara la
manera de completar esa actividad sin que se tenga la necesidad de
omitirla.

Desarrollo de un calendario y presupuesto

La creacin de un calendario es fundamental para poder realizar las actividades

y tareas planeadas.

En ese calendario se fijaran las fechas en las cuales se deben realizar y cumplir
las tareas, actividades y cualquier otra situacin establecida.
Crear un presupuesto es vital para que nuestro proyecto se cumpla, sin l no
tendra caso ni siquiera planearlo, pero si se puede crear un proyecto para
obtener presupuesto.
El presupuesto nos dar las facilidades de desarrollar nuestro proyecto siempre
y cuando se ocupe segn lo establecido.
Si se tiene una buena rentabilidad, se obtendr un buen proyecto.

Conseguir que el plan sea aprobado.

Si la buena planeacin es aceptada podremos iniciar a realizar el proyecto segn

lo establecido.
Necesitamos que sea aprobado para obtener el recurso (dinero, presupuesto) para
realizar nuestro proyecto.
Si el abrir una pastelera en un determinado lugar es buena idea o les gusta a todos
los integrantes del equipo de trabajo se podr realizar el plan de trabajo con sus tareas
y actividades.

Fase 3: ejecucin
Dirigir el equipo

Ser el lder del equipo de trabajo no es nada fcil, se deben dejar a un lado
las relaciones personales y de amistad, a veces es ms difcil aplicar una
sancin cuando quien la ha cometido es un amigo, familiar o pareja.
Si queremos abrir nuestra pastelera es necesario ser un buen lder y tener
siempre en cuenta el objetivo principal al momento de dirigir a nuestros
miembros del equipo.
Aceptar siempre ideas nuevas y opiniones que sean de ayuda al momento
de ejecutar cualquier accin para abrir nuestra pastelera.

Reunirse con los miembros del equipo

Cada determinado tiempo es necesario realizar reuniones con nuestro equipo para
hacer un anlisis de las actividades que se estn realizando y ver si se estn
haciendo de manera aceptable, en estas reuniones se debe comentar cualquier
situacin por mnima que sea porque puede llegar a ser un obstculo en el
desarrollo.

Resolver problemas y conflictos que puedan surgir

En cada equipo de trabajo siempre existen conflictos que surgen a travs de una
mala organizacin o quiz por acciones que no agradan a los dems, por eso es
importante el tener una buena relacin y comunicacin con el equipo para poder
resolver dudas o situaciones que puedan generar problemas
Si al momento de realizar las actividades y tareas para abrir nuestra pastelera
suceden conflictos es necesario resolverlos, ya que de no hacerlo o posponerlo
podra hacerse ms grande y de esta manera acabar con el equipo o el mismo
proyecto.
Cada duda que tengamos debe ser resuelta ya que es muy importante para
realizar cualquier accin por mnima que sea.

Asegurar los recursos necesarios (dinero, personal, equipo, tiempo)

Nuestros recursos son muy importantes para abrir nuestro negocio, no

podramos llevar a cabo la apertura de nuestra pastelera si no tenemos
recursos suficientes.

Es importante contar con todos los miembros del equipo para que el negocio
vaya bien, tener el material necesario para cualquier ocasin que se necesite.

El personal que nos ayudara para mantener el negocio ser tanto

administrativo como de mantenimiento y atencin al cliente, cabe mencionar
que este personal podramos ser los propios integrantes del equipo de trabajo.

Debemos tener tiempo suficiente para atender el negocio ya que de lo

contrario podramos descuidarlo y eso generara problemas. si realizamos
alguna otra actividad fuera del negocio, es necesario organizar nuestros
tiempos para as cumplir con todas nuestras actividades diarias.

Fase 4: control

Vigilar las desviaciones del plan

Nuestro plan de trabajo es sumamente importante, si nos estamos desviando del
objetivo principal es necesario revisar en donde estamos fallando.
En el plan de trabajo de la pastelera se contemplan muchos aspectos que sin
duda sera un error saltarse uno u omitirlo.
Si nos desviamos en algn momento de nuestro objetivo, tenemos la
responsabilidad de retomar nuevamente el plan y ver desde donde estamos
fallando.
Emprender acciones correctivas
Revisar a conciencia el plan teniendo en cuenta el objetivo principal
Si en algn momento del desarrollo del proyecto nos desviamos, tenemos que
buscar la manera de retomar el proyecto, analizar, hacer un estudio de las
actividades y ver si se estn cometiendo faltas.

Recibir y evaluar cambios en los proyectos solicitantes

A veces podemos pensar que nuestro proyecto de pastelera va viento en popa,
pero a veces se nos escapan ciertos aspectos que suelen ser contraproducentes
para su propio desarrollo.
Podemos recibir nuevas propuestas para el mejoramiento del proyecto, pueden
ser actividades, tareas, e incluso nuevos proyectos que cumplan con todas las
expectativas que se desean.
Podemos tener propuestas de repuesto o que podamos utilizar en caso de que
alguna no sea la adecuada.

Cambiar los calendarios de proyecto

Durante el proceso de desarrollo a veces no se pueden cumplir con las
actividades en las fechas establecidas, por eso se deben fijar nuevas fechas en
las que se realizarn las nuevas actividades.
En nuestra agenda se debe de fijar fechas en las cuales podemos realizar las
actividades que no se pueden concluir en el tiempo establecido.

Cambiar el alcance del proyecto

En nuestro alcance se deben de tener en cuenta muchos aspectos, pero a veces
no se tienen buenas expectativas y se puede modificar el alcance de manera
que se pueda modificar el resultado.
El punto ms importante siempre ser la competencia, por eso se debe cambiar
el plan en base a ella ya que tener acciones de respaldo ayudaran al proyecto.

Fase 5: conclusin
Reconocimientos de logros y resultados
Cuando hayamos cumplido nuestro objetivo, ser el logro mayor ya que ese era
lo que queramos, pero se pueden tener ms logros despus de haber
inaugurado el negocio.
Estos se obtienen en base a los resultados, como ser un negocio prspero,
reconocido, concurrido etc.
El mejor logro ser que el cliente reconozca el servicio que se le est brindando.
Aprendizaje de la experiencia del proyecto.
Sin duda lograr abrir el negocio de la pastelera ser una gran experiencia de
aprendizaje y trabajo. Cualquier trabajo que se desarrolle en equipo o de manera
individual nos ensea el aprendizaje de seguir las reglas.
El negocio nos ensea a mejorar como personas ya que tenemos que aprender
a tratar bien al cliente.
Convivencia, ya que tenemos que trabajar en equipo y aprender a escuchar,
respetar las decisiones de los dems.

REALIZAR EL PLAN DE NEGOCIO DEL

PROYECTO
1.- REALIZAR UN ESTUDIO DE MERCADO: UN
ESTUDIO DE MERCADO, ES UN ANALISIS PARA
DETERMINAR CIERTOS FACTORES TALES COMO:

CONOCER CLIENTES POTENCIALES

HABITOS DE CONSUMO DE LAS PERSONAS
COMPETENCIA
INVESTIGAR CUANTOS NEGOCIOS SIMILARES HAY
EN LA ZONA Y COSTOS DE LOS PRODUCTOS O
SERVICIOS QUE OFRECE.
ESTABLECER POSIBLES CLIENTES: OFICINISTAS,
ESCUELAS, EMPRESAS, ETC.
CUANTO ESTAN DISPUESTAS A PAGAR LAS
PERSONAS POR NUESTRO PRODUCTO O SERVICIO.
UTILIZAR UN ANALSIS FODA PARA COMPLEMENTAR
NUESTRO ESTUDIO DE MERCADO

FODA

( FORTALEZAS, OPORTUNIDADES, DEBILIDADES,

AMENAZAS)

FORTALEZAS:
CARACTERISTICAS DE MI NEGOCIO Y QUE LA COMPETENCIA
NO POSEE.

OPORTUNIDADES:
REVISAR LOS ESPACIOS QUE LA COMPETENCIA OFRECE Y YO
NO.
DEBILIDADES:

REVISAR Y ENCONTRAR LOS PUNTOS DEBILES DE MIS

PRODUCTOS Y SERVICIOS.

AMENAZAS:

IDENTIFICAR LAS AMENAZAS QUE PUEDEN AFECTAR EL

DESARROLLO DE NUESTRO NEGOCIO.

2.- UBICACIN:
ZONA O PUNTO ESTRATEGICO DONDE UBICAREMOS
NUESTRO NEGOCIO.
(RENTAR UN LOCAL O LOCAL PROPIO).
ZONA
RESIDENCIAL,
ZONAS
COMERCIALES,
CENTROS DE NEGOCIOS, OFICINAS, ESCUELAS,
ETC.
CROQUIS DE LA UBICACIN DEL NEGOCIO Y DE LA
DISTRIBUCION DE LAS INSTALACIONES.

 INSTALACIONES (DISTRIBUCION DE LOS ESPACIOS

DE TRABAJO, SALIDAS DE EMERGENCIA, ASPECTOS
DE SEGURIDAD, ETC.

3.- EQUIPO:
EQUIPO QUE NECESITAREMOS PARA PRESTAR EL
SERVICIO Y RERALIZAR LA FABRICACION DE NUESTRO
PRODUCTO.
ANALIZAR LOS COSTOS DEL MISMO

SE DEBE TOMAR EN CUENTA EL CAPITAL INICIAL

CON EL QUE SE PONDRA EN MARCHA EL NEGOCIO.
TOMAR EN CUENTA UN PRESUPUESTO PARA:
RENTA, AGUA, LUZ, TELEFONO,
NOMINA DE
EMPLEADOS POR LO MENOS PARA TRES MESES.

4.- MATERIA PRIMA:

(PROVEEDORES) IDENTIFICAR LOS MEJORES
MEJOR COSTO
MEJOR CALIDAD

5.- PRESTACION DEL SERVICIO:

DEFINIR EL TIPO DE SERVICIO O PRODUCTO QUE SE
VA A OFRECER, A QUE TIPO DE CLIENTES VA
DIRIGIDO
ORGANIZAR Y COORDINAR LAS ACTIVIDADES QUE
SE REALIZARAN
ESTABLECER HORARIOS DE ATENCION
BRINDAR EXCELENTE ATENCION

6.- PERSONAL:
ANALIZAR CUANTAS PERSONAS NECESITAMOS
DENTRO DE NUESTRA EMPRESA O NEGOCIO
PARA REALIZAR LAS ACTIVIDADES.
CONTRATAR PERSONAL CAPACITADO
INVERTIR EN CAPACITACION PARA EL PERSONAL

7.- INVENTARIO:

 DETERMINAR LA EXISTENCIA DE
MATERIA
PRIMA.
DETERMINAR
LAS
NECESIDADES
DE
REABASTECIMIENTO DE MATERIA PRIMA.
LA COMPRA DE MATERIA
FUNCION DE CUMPLIR CON:

PRIMA

ESTA

DADA

EN

LAS ESPECTATIVAS DEL CLIENTE

MOVIMIENTO DE LAS VENTAS
COMPRAR A PRECIO JUSTO
AFECTUAR COMPRAS A TIEMPO

7.- MARCO LEGAL:

CONSISTE EN DETERMINAR LA MODALIDAD LEGAL O
REGIMEN PARA OPERAR NUESTRO NEGOCIO.
PERSONA
FISICA:
REGIMEN
DE
PEQUEO
CONTRIBUYENTE,
DE
BAJA
CAPACIDAD
ECONOMICA.
PERSONA MORAL
TRAMITES DE APERTURA Y OPERACIN DE
NUESTRO NEGOCIO ANTE LAS AUTORIDADES
GUBERNAMENTALES.
PAGO DE IMPUESTOS.
CONTRATOS Y CON VENIOS CON PROVEEDORES.
LEY FEDERAL DEL TRABAJO.
LEY DEL SEGURO SOCIAL.
INFONAVIT.
REGLAMENTO FEDERAL DE SEGURIDAD E HIGIENE
Y MEDIO AM BIENTE.
LEY DEL SISTEMA PARA EL AHORRO DEL RETIRO.

8.- ADMINISTRACION DEL NEGOCIO:

(DUEO

DEL NEGOCIO)

RECURSO HUMANO
COMPRAS
CONTABILIDAD Y FINANZAS
ASPECTOS LEGALES
GUARDAR LA NOTA ORIGINAL O FACTURA DE LAS
VENTAS
REALIZADAS
DEL
PRODUCTO
O
SERVICIO Y ENTREGA UNA COPIA A NUESTRO
CLIENTE.
LLENAR UN LIBRO DE REGISTRO DIARIO.
FUNCION DIRECTIVA:
DETERMINAR LO QUE DEBE HACERSE
ESTABLECER COMO SE HARA
VIGILAR Y DAR SEGUIMIENTO

9.- IMAGEN Y PROMOCION:

PROYECTAR UNA BUENA IMAGEN- CONFIANZA,
CALIDAD Y BUEN SERVICIO.
DISEAR UN LOGOTIPO.
DEDICAR TIEMPO Y CUIDADO AL DISEO DE
FOLLETOS DE PROPAGANDA.
UNIFORMES Y GAFETES A EMPLEADOS.
LETREROS EXTERIORES PARA IDENTIFICAR EL
NEGOCIO (BUENA PUBLICIDAD)
ANUNCION EN RADIO, PERIODICOS, INTERNET,
ETC.
OFRECER ARTICULOS PROMOCIONALES A
JUESTROS CLIENTES.